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LIEBLINGS­ GETRÄNK KAFFEE DIE ERNÄHRUNG SPRACH MIT HARALD J. MAYER, PRÄSIDENT DES ÖSTERREICHISCHEN KAFFEE- UND TEEVERBANDS, ÜBER DAS LIEBLINGSGETRÄNK DER ÖSTERREICHER, IHRE VORLIEBEN BEI DER ZUBEREITUNG, NACHHALTIGKEIT UND DEN MEDIALEN UMGANG MIT ERNÄHRUNGSFRAGEN. OSKAR WAWSCHINEK

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ie Ernährung: Kaffee und die sprichwörtliche Kaffeekultur haben in Österreich eine ganz besondere Bedeutung. Wo-

ran liegt das? Harald J. Mayer: Nicht nur die weltberühmte Wiener Kaffeehauskultur zeugt von einer langen Kaffeetradition in Österreich – überall trifft man hierzulande auf seine Spuren. Unterwegs in den kleinen Kaffeebars bis zur gehobenen Gastronomie. Wie kein anderes Getränk schafft es Kaffee dabei, sich immer wieder neu zu erfinden und an neue Entwicklungen anzupassen. Mit ein Grund, warum der Hype um Kaffee ungebrochen ist. Gibt es Untersuchungen, wie oft und wie viel Kaffee die Österreicher genießen? Eher zuhause oder im Kaffeehaus? Mayer: Seit Jahrzehnten rangiert Kaffee an der Spitze der Lieblingsge-

tränke der Österreicher. Mit 145 Litern pro Person und Jahr ist Kaffee mittlerweile das beliebteste Getränk in Österreich – noch vor Wasser (137 Liter) und Bier (106 Liter). Am häufigsten wird beim Frühstück zur Tasse gegriffen, denn rund 78 Prozent starten mit Kaffee in den Tag. Dem Lieblingsgetränk der Österreicher wohnt eine starke soziale Komponente inne: Gerne und häufig wird Kaffee in Gesellschaft konsumiert. Was ist der Lieblingskaffee in Österreich – eher der starke Espresso oder der „Häferlkaffee“? Mayer: Der Kaffeekonsument von heute hat ein ausgeprägtes Bewusstsein für Geschmack und Qualität. Dabei greift fast die Hälfte der Österreicher am liebsten zu einer Tasse Cappuccino. Auf Platz 2 folgt der klassische Espresso, der sich als schneller Muntermacher vor allem unter der Woche bestens eignet.

ERNÄHRUNG | NUTRITION  volume 43 | 05. 2019

Der 1. Oktober ist der „Tag des Kaffees“. Was ist für heuer an Aktivitäten dazu geplant? Mayer: Seit beinahe zwei Jahrzehnten feiert der Österreichische Kaffeeverband den „Tag des Kaffees“ am 1. Oktober, und längst ist der Ehrentag für das Lieblingsgetränk der Österreicher zu einer Institution für die gesamte Branche geworden. So bietet der „18. Tag des Kaffees“ Kaffeeliebhabern und -interessierten zahlreiche Möglichkeiten, sich mit ihrem Lieblingsgetränk zu beschäftigen. Details zu allen Veranstaltungen und Aktionen in Handel, Gastronomie und den Röstereien werden in den kommenden Wochen auf der Website des Österreichischen Kaffeeverbands, www.kaffeeverband.at, veröffentlicht. Welche Strategie verfolgen Sie bezüglich des verstärkten Trends zu Nachhaltigkeit?

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DIE ERNÄHRUNG VOLUME 43 | 05 2019  

Österreichische Zeitschrift für Wissenschaft, Recht, Technik und Wirtschaft

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