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INHALT —

Liebe Leserin, lieber Leser,

04

WIRTSCHAFT economy

dieser Herbst steht im Zeichen des Dialogs. Drei Entscheider aus der Agrar- und Lebensmittelwirtschaft beleuchten in dieser Ausgabe die akuten Herausforderungen ihrer Branchen und stellen ihre Erwartungen an die neue Bundesregierung vor: Harald J. Mayer, Präsident des Österreichischen Tee- und Kaffeeverbands, Josef Moosbrugger, Präsident der Landwirtschaftskammer Österreich, und Johann Marihart, CEO der AGRANA.

04 Lieblings­getränk Kaffee 08 Risikobarometer Lebensmittel 11 Bauern sichern Lebensmittel 14 AGRANA – Mehrwert aus Pflanzen 18 Glyphosat: Was ergab die BOKU-Studie?

20

TECHNIK technology 20 Enzyme fressen Plastik 23 Innovatives PET-Recycling

28

WISSENSCHAFT science 28 Optimization of gluten-free bread by novel arabinoxylan networks 32 Sicher & innovativ: Österreichische Liste essbarer Wildpflanzen und Blüten 37 Zwei Seiten einer Medaille: Rollen von CO2 und Fett in Espresso und Cappuccino

42

RECHT law 42 Neue Rechtsvorschriften über die Transparenz und Nachhaltigkeit der EU-Risikobewertung im Bereich der Lebensmittelkette

46 Impressum

Genussvoll weiter geht es mit dem aktuellen Schwerpunkt Kaffee. Entdecken Sie das Lieblingsgetränk der Österreicher in anregenden Artikeln. Danach rückt ein brisantes Spannungsverhältnis in den Fokus: Wissenschaftliche Erkenntnisse bei der Risikobewertung von Lebensmitteln stehen oftmals im Widerspruch zu medialer Berichterstattung und politischem Handeln. Das beweist etwa die letzte öffentliche Diskussion um den „Aufreger“ Glyphosat. Gerade in Wahlkampfzeiten sollten wir unermüdlich falscher Panikmache und populistischen Forderungen mit Fakten begegnen. Zudem erwarten Sie Einblicke in die Forschungsarbeit von Denisse Bender. Sie erreichte mit ihrer Dissertation den ersten Platz beim 2019 erstmals vergebenen Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS unserer Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG. Wir gratulieren herzlich.

Katharina Koßdorff

volume 43 | 05. 2019  ERNÄHRUNG | NUTRITION

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DIE ERNÄHRUNG VOLUME 43 | 05 2019  

Österreichische Zeitschrift für Wissenschaft, Recht, Technik und Wirtschaft

DIE ERNÄHRUNG VOLUME 43 | 05 2019  

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