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EU-HERKUNFTS SCHUTZ Lebensmittel in Österreich – der SVGH stellt sich vor GESCHÜTZTE HERKUNFTSBEZEICHNUNGEN VERBINDEN HOCHWERTIGE PRODUKTE VON AUSGEZEICHNETER REPUTATION MIT DEN BESONDERHEITEN IHRES HERKUNFTSGEBIETES. SIE STEHEN FÜR TRADITION, QUALITÄT UND REGIONALITÄT. IMMER MEHR KONSUMENTEN ACHTEN BEIM EINKAUF VON LEBENSMITTELN AUF DEN GEOGRAFISCHEN URSPRUNG. AUCH TRADITIONELLE HERSTELLUNGSVERFAHREN UND DIE DAMIT VERBUNDENEN GESCHMACKLICHEN EIGENSCHAFTEN GEWINNEN IMMER MEHR AN BEDEUTUNG. ANDREAS CRETNIK
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ie Europäische Gemein schaft zeichnet sol che Produkte mit den EU-Gütesiegeln aus und schützt sie somit gegen Missbrauch und Nachahmung. Ge schützte Herkunftsbezeichnungen er füllen nicht nur Konsumentenwünsche nach Authentizität und Produktsicher heit, sie unterstützen beim Erhalt bäuer licher Strukturen und stärken heimische Produzenten. Seit 1992 besteht innerhalb der Eu ropäischen Gemeinschaft die Schutz möglichkeit zur rechtlichen Absiche rung besonderer Agrarerzeugnisse und Lebensmittel mit geografischem Ursprungsbezug. Die gesetzliche Grundlage bietet die EU-Verordnung 1151/2012 über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmit tel. Neben Produkten wie Fleisch, Käse, Öle, Gemüse, Obst, Backwa ren, Biere usw. können auch andere Erzeugnisse landwirtschaftlichen Ur sprungs wie Blumen, Baumwolle, Wol le oder Leder geschützt werden. Die unter Schutz gestellten Bezeichnungen werden in ein von der Europäischen
Kommission geführtes Register der geschützten Herkunftsbezeichnungen aufgenommen. Der Schutz gilt ge meinschaftsweit und ist zeitlich unbe schränkt. Drei verschiedene Gütesiegel zeichnen Qualität und Herkunft in der Europäi schen Union aus: Geschützte Ursprungsbezeichnung (kurz g.U.) Die Herstellung von Produkten, ausgezeichnet mit dem Qualitätssiegel g.U., erfolgt vollständig in dem geo grafisch abgegrenzten Ursprungsge biet. Zusätzlich werden sie nach einem bestimmten Verfahren erzeugt und weisen besondere qualitative Eigen schaften auf, die das Produkt mit der Region verbinden. Ein Beispiel hierfür ist der Tiroler Alpkäse g.U., dessen Rohstoffe nicht nur garantiert von Tiroler Almen stammen, sondern der dort auch nach einem seit Generatio nen überlieferten Verfahren hergestellt wird. Die Höhenlage, die Vegetation und die Erfahrung der Sennerinnen und Senner machen den Käse so ein zigartig.
ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 42 | 06. 2018
Geschützte geografische Angabe (kurz g.g.A.) Im Gegen satz zu geschützten Ur sprungsbezeichnungen müssen bei geschützten geografischen Angaben nicht alle, sondern nur ein Produkti onsschritt im abgegrenzten Gebiet er folgen. Die geografische Herkunft nimmt erheblichen Einfluss auf die Qualität, die Bekanntheit oder andere besondere Eigenschaften des Produk tes. Ein Beispiel hierfür ist der Gailta ler Speck g.g.A. Die Schweine, die für diese Kärntner Spezialität verwendet werden, sind nicht nur im Gailtal nachweislich aufgewachsen, sondern auch dort geschlachtet worden. Der Speck wird nach wie vor nach alten überlieferten Rezepten und traditio nellem Herstellungsverfahren, dem Kaltselchen, produziert. Garantiert traditionelle Spezialität (kurz g.t.S.) Produkte, die mit dem Gütesiegel g.t.S. ausgezeichnet sind, weisen einen nach weislich traditionellen Charakter auf, können eine Tradition auf dem europäi schen Markt vorweisen und zeichnen