IL PROGETTO
Il progetto è stato così strutturato in tre tappe animate da visite culturali, performance e degustazioni guidate alla scoperta dei sapori storici del Lazio. Ogni tappa ha dato vita a un evento che è stato accompagnato da animazioni sceniche a tema (musica, danza e teatro), in cui artisti in costume hanno illustrato, in modo ludico e coinvolgente, le usanze della tavola del passato.
Taccuini del Lazio. Gustare il Paesaggio e un progetto sostenuto dall’ARSIAL per Expo Lazio 2015, ed è stato realizzato dall’associazione Music Theatre International in collaborazione con l’associazione Agroalimentare in Rosa, nell’ambito delle iniziative promosse dal festival Cerealia nel semestre di Expo Milano 2015. Quattro gli appuntamenti tematici, in calendario nelle prime tre domeniche e nell’ultimo sabato di ottobre, in cui si è offerta l’opportunità di scoprire il cambiamento delle abitudini legate alla tavola dall’antichità classica al Rinascimento, fino ai giorni nostri. Ad essere messi insieme, ancora una volta, il turismo, la cultura e l’enogastronomia, con il chiaro intento di ricreare un’immagine alternativa del passato e rendere omaggio alla memoria delle tradizioni alimentari e alla naturale metamorfosi del gusto dettata dal passaggio delle diverse epoche. Il progetto è stato un’occasione, dunque, per introdurre il pubblico alla conoscenza delle tipicità agroalimentari del Lazio storico, attraverso una serie di degustazioni presentate dalla giornalista Tiziana Briguglio e guidate dal docente di scienze dell’alimentazione Giuseppe Nocca, che ha avuto il compito di raccontare, di volta in volta, l’evoluzione del palato. Ad essere spiegato, in particolare, come mangiavano i nostri antenati e quali prodotti e piatti sono ancora ritrovabili sulle nostre mense. La cucina moderna, infatti, affonda le sue radici nelle diverse epoche che ci hanno preceduto; emblematiche le novità che arrivarono dal Nuovo Mondo e che cambiarono e arricchirono le tradizioni popolari locali.
THE PROJECT Notebooks of Lazio. Tasting the Landscape was a project supported by ARSIAL for ExpoLazio 2015 and produced by the non-profit organization Music Theatre International in collaboration with the Agroalimentare in Rosa association. The event was also promoted by the Cerealia Festival for Expo Milan 2015. Four thematic events, scheduled on the first three Sundays and the last Saturday of October; an opportunity to discover the changing habits of cuisine from classical antiquity to the Renaissance and from that period until now. Tourism, culture, food and wine were combined with the clear intention to create an alternative image of the past, paying tribute to the memory of food traditions and to the natural metamorphosis of taste in the different epochs. The project was an opportunity, therefore, to introduce participants to the knowledge of the historical and typical Lazio food products through a series of food tastings presented by journalist Tiziana Briguglio and supervised by Giuseppe Nocca, professor of food science, who had the task of illustrating the evolution of the palate. In particular, he explained how our ancestors ate and what products and recipes we can still find in our cuisine. The modern cuisine, in fact, is rooted in the different eras gone by. Emblematic were the innovations that came from the New World which changed and enriched our local traditions. Then, the project proceeded in three stops which were enriched with cultural tours, performances and guided food tastings discovering the historical flavors of Lazio. Each stop was a special event with costumed performances (music, dance and
A caratterizzare i diversi appuntamenti anche una degustazione di piatti storici realizzati con prodotti selezionati del territorio laziale. Il progetto si è concluso poi con un incontro dedicato al vino, in particolare alla produzione di qualità dell’Etruria meridionale. il taccuino digitale giunge dunque a corollario di questo viaggio e contiene le schede foto/video delle performance, la guida storica agli alimenti e prodotti degustati, con ricette e note bibliografiche di approfondimento, le testimonianze e suggestioni del pubblico emerse durante le quattro tappe del progetto. Si tratta di uno strumento disponibile gratuitamente sul web, in italiano ed inglese, affinché abbia la più ampia diffusione anche presso un pubblico internazionale. Le attività sono state proposte gratuitamente al pubblico, previa prenotazione. In considerazione delle sedi scelte, si è trattato infatti di eventi a numero chiuso e per un numero limitato di utenti, in modo da favorire la fruizione approfondita dei percorsi proposti. Hanno dunque partecipato ai quattro appuntamenti un totale di 300 persone ca. Taccuini del Lazio ha mirato a dimostrare la qualità, genuinità e eco-sostenibilità dei prodotti agricoli e agroalimentari di eccellenza del Lazio. Le associazioni proponenti sono infatti realtà non profit, che hanno maturato una pluriennale esperienza nel settore della promozione culturale
theater), that engaged the audience in a playful way and guided the participants step by step in discovering our past cuisine. To characterize the different events, food tastings of traditional recipes made with fresh and local products of Lazio were planned. The project ended with an event dedicated to wine and in particular to the quality products of southern Etruria. This digital notebook is therefore the corollary of our journey and contains schedules with photos of the performances and locations visited, a guide to the historical recipes and products tasted, notes and a bibliography, comments by the participants during the four stops of the project and an index of press reviews. It is a free tool made available on the web, in Italian and English, in order to reach an international audience. The activities were offered to the public free of charge and by reservation only. In consideration of the locations chosen and with the intention of encouraging a deeper enjoyment of the proposed routes, the participation was opened to a limited number of participants. For this reason, the total amount of participants at the four events was about 300 people. Notebooks of Lazio aimed to demonstrate the quality, authenticity and environmental sustainability of Lazio’s agriculture and its excellence in food. The producers of the project are non-profit organizations with several years of experience in promoting the cultural and sustainable development of the territories, with a special focus in the quality of the agricultural supply chain. The activities planned during the project spanned over four of Lazio’s provinces. Furthermore, in coherence with the themes of
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