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TRADIzIONE E INNOVAzIONE ALL’Hotel rIstorante roMa

> BISTROT 64, AMBIENTE RAFFINATO E CUCINA CREATIVA Non solo ristorante, ma anche musica live ed eventi enogastronomici

Il piatto forte è l’Amatriciana nella celebre versione rossa ma anche in quella originale bianca Hotel Ristorante “Roma” è uno storico locale della cittadina Amatrice, sito in Via Dei Bastioni, 27/29. Come ci racconta il proprietario Alfonso Bucci sono 4 le generazioni che dal 1897 ad oggi dirigono questo hotel ristorante, molto apprezzato dai cittadini locali e dai turisti. Il menu alla carta del ristorante è realizzato con prodotti freschi di stagione. La specialità della casa sono gli spaghetti all’amatriciana, sia nella versione originale bianca sia in quella più famosa rossa. Correlano il menu poi due vere chicche gastronomiche: gli gnocchi ricci, altro piatto tipico del luogo, e il particolarissimo risotto papale - realizzato con un mix di formaggi locali che il proprietario non vuole assolutamente rivelare, lasciando un alone di gustoso mistero su questo piatto. Il nome deriva dall’occasione per cui è stato realizzato, la visita di Papa Giovanni Paolo II nell’83 al Santuario Greccio in provincia di Rieti. Chiude l’offerta il servizio catering, uno tra i più importanti del centro Italia tanto da essere scelto per eventi di grande importanza. Le attrezzature e la qualità del servizio sono eccellenti

L’

e adatte a qualsiasi evento mondano, con possibilità di spaziare da banchetti in “aperta campagna”, fino a cene di gala con argenteria e “guanti bianchi”, sempre con menù all’altezza della situazione.

HOTEL RISTORANTE ROMA Via Dei Bastioni, 27/29 Amatrice, Rieti Tel 0746 825777 www.hotelristoranteroma.it

> COPPIELLO, PASSIONE PER LA CARNE Un mix perfetto di tradizione e innovazione, è questo il segreto dell’azienda Coppiello Giovanni snc sita a Vigonza, provincia di Padova. Da una piccola salumeria aperta nel 1980 si è passati con gli anni ad una azienda industriale di 3600 metri quadri con moderni e innovativi impianti di asciugamento, forni di cottura e processi di fumicazione, dove lavorare e preparare le migliori carni bovine ed equine, di puledro o di cavallo adulto. La passione e la cura del fondatore Giovanni Coppiello, classe 1939 e dei suoi quarantadue dipendenti è riconosciuta a livello europeo con la certificazione per lo standard IFS (International Food Standard). L’azienda vanta lavorazioni classiche come lo speck, la bresaola, il salame e la fesa affumicata e anche gustosissime sperimentazioni. Innanzitutto lo sfilaccio, un prodotto unico e genuino frutto del binomio tra la tradizione gastronomica locale e le sofisticate tecnologie di preparazione; venduto anche in vaschette nel pratico formato take-away. Segue il wurstel 100% equino, ultimo frutto dell’ingegnosità e della passione targata Coppiello. COPPIELLO GIOVANNI Via Barbarigo, 26 - 35010 Perarolo di Vigonza (Pd) Tel: 049/725596 - www.coppiello.it

Una storica cornice per un ristorante gourmet di nuovo conio, ma già amatissimo dal pubblico. Sito vicino al Maxxi e l'Auditorium Parco della Musica, il Bistrot 64 è il pioniere capitolino della ritrovata tradizione enogastronomica francese, che si fa tutta italiana. Lo chef Emanuele Cozzo propone un menu creativo e raffinato in continuo movimento col corso delle stagioni e i doni della terra. La cantina di altrettanta qualità è gestita dal sommelier Jean Pierre Reeding che con i suoi perfetti abbinamenti renderà unico ogni pasto, restituendo al calice la stessa importanza del piatto. Ambiente informale, cucina raffinata e musica live per vivere una serata unica nel suo genere. Il Bistrot 64 non è solo ristorante, ma anche un salotto di discussioni e approfondimenti, con eventi di prestigio enogastronomico tenuti da giornalisti, produttori, ristoratori, gourmet ed esperti del settore. Lezioni di curiosità per chi ama la buona tavola, con quel pizzico di originalità che appassiona e non guasta mai. BISTROT 64 Via Guglielmo Calderini, 64 - 00196 - Roma Telefono 06 32 35 531 - Sito www.bistrot64.it

In Roma 27 marzo  

settimanale di cultura, spettacolo, cinema, musica, teatro. Tutti gli appuntamenti culturali della capitale

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