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fisherman’s Friends réunion de gros poissons Salt flies when we gather four of Atlantic Canada’s best chefs for a seafood dinner in a modernist compound on Nova Scotia’s South Shore. Ça ne manque pas de sel quand quatre grands chefs du Canada atlantique se réunissent dans une station moderne de la région South Shore, en Nouvelle‑Écosse. By / par c h r i s j o h n s ph oto s by / d e Lo r n e B r i d g man an d / et d e Vi r g i n ia mac d o nald

t he c he fs ’ r ec ip es

Les Rece t t es d es che fs

Bottled Clams

Palourdes en pot

Whole Fish Baked in a S a lt C r u s t

Flé tan entier en croûte de sel

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PHOTO: lorne bridgman

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0 5 . 2 0 1 3 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

Air Canada enRoute — May / mai 2013  

Surf and Turf on the Coast of Nova Scotia / Un festin pré et marée en nouvelle-écosse

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