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Creatividad estratégica para el servicio en restaurantes Reseña del Programa Muestra de manera práctica y eficaz las nuevas tendencias en el servicio a restaurantes: operación, diseño de menús, ambientación y mercadotecnia. Se expondrán, discutirán y analizarán diversas estrategias para atraer y retener a los clientes a partir de los puntos propuestos.

Imparte Lic. Antonio de J. Lezama Meneses Tel: 044 22 21 75 97 45 lezama.a@gmail.com

Síntesis curricular Administrador de Empresas Turísticas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, cuenta con estudios en Logística de Eventos, Museografía y Enología por parte de la Universidad Iberoamericana, campus Santa Fe. Durante 2011 colaboró con el Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla en la creación de estrategias de difusión del Festival Palafoxiano, efectuando además actividades de promoción para diversos eventos culturales y artísticos. Dentro de su experiencia en el ámbito restaurantero, destaca su colaboración dentro del servicio y rediseño de cartas con diversos restaurantes del Distrito Federal, así como en el departamento de Eventos del Hotel Distrito Capital en Santa Fe. Ha publicado artículos en diferentes portales de noticias locales y ha desarrollado proyectos de investigación, ambos en materia turística y cultural. Actualmente se desempeña como Secretario Técnico de la Conferencia Nacional de Instituciones Municipales de Cultura.

Fechas

Duración

1 de septiembre de 2012 al

14 hrs. / 7 sesiones

13 de octubre de 2012 31 poniente 710 int. 1 Col. Chula Vista Móvil: 045 (222) 207 44 75

info@sophik.com.mx www.sophik.com.mx


Costo

Horario

$1,200.00

Sábado 11:00 a 13:00 hrs.

*$800.00 estudiantes con credencial vigente e instituciones con convenio.

Módulo 1. Propiciar Sesión inicial en la que se abrirá el espacio a experiencias actuales de los participantes en el ámbito restaurantero. Se expondrán y debatirán las ideas de negocio que los participantes posean, además de comenzar a analizar aquellas ya existentes. Preguntas clave: ¿Qué tipo de negocio poseo o planeo instalar? ¿Existen las condiciones necesarias para abrir un restaurante? ¿Cuento con el capital humano adecuado? ¿Identifico mis fortalezas y mis fallas? ¿Soy creativo?

Módulo 2. Conceptualizar La finalidad de esta sesión es aprender a conceptualizar el restaurante. Saber qué tipo de menú escoger y con qué tipo de personal contar. Se analizarán diversos restaurantes, desde su ambientación hasta su servicio. Preguntas clave: ¿Por qué es necesario contar con un concepto? ¿Cómo romper paradigmas con creatividad? ¿Cómo crear y recrear en el servicio?

Módulo 3. Proponer En este módulo se aprenderá a seleccionar las mejores ideas para el negocio, a resguardar aquellas que aún no es tiempo de explotar y a integrar de manera adecuada el capital humano del restaurante. Preguntas clave: ¿Cómo integrar de manera dinámica y exitosa las ideas del equipo de trabajo? ¿Qué ideas hemos desechado? ¿Qué ideas queremos poner en marcha? ¿Cómo identificar ideas potencialmente peligrosas?

31 poniente 710 int. 1 Col. Chula Vista Móvil: 045 (222) 207 44 75

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Módulo 4. Competir El participante aprenderá a realizar benchmarking para poder establecer precios competitivos y rentables para el restaurante. Además, se brindarán las técnicas para poder lograr satisfacer a los clientes con el servicio, punto fuerte de competitividad. Preguntas clave: ¿Qué estrategias conozco para disminuir costos? ¿Cómo aumento la afluencia del público a mi restaurante? ¿Cómo mantengo al cliente contento con mi servicio?

Módulo 5. Cartas *Se contará con la participación especial de un especialista Se analizarán diversos tipos de cartas y el perfil de restaurante que las usa. Se discutirá sobre colorimetría en el diseño de menús y se brindarán las herramientas necesarias para estructurar una buena carta. Preguntas clave: ¿Cómo enganchar al cliente desde una buena carta? ¿Cómo persuadir a un buen consumo desde el diseño de la carta? ¿Cómo seleccionar el color predominante respecto al perfil del consumidor? ¿Qué modelos tipográficos aplicar a la carta según el tipo de menú?

Módulo 6. Comunicar Se presentarán los aspectos generales de la mercadotecnia de servicios, y se discutirá sobre las cadenas de valor y la experiencia del cliente. Se ofrecerán estrategias para posicionar al negocio como primera opción en el consumidor. Preguntas clave: ¿Hago lo correcto para comercializar mi restaurante? ¿Sé cómo se percibe mi negocio en el exterior? ¿Tengo mi menú bien establecido? ¿Cómo lo aprovecho de anzuelo para nuevos consumidores? ¿Uso las redes sociales para difundir mis servicios? ¿Cómo puedo integrar mis fortalezas y volverme una industria creativa?

Módulo 7. Planificar Establecimiento de metas. Creación del Plan de Relaciones Públicas para la puesta en marcha del establecimiento. Integración de ideas. 31 poniente 710 int. 1 Col. Chula Vista Móvil: 045 (222) 207 44 75

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Clínica de Creatividad estratégica para el servicio en restaurantes  

Programa para el curso: Clínica de Creatividad estratégica para el servicio en restaurantes

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