América, Issue #24, June 2021

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EDITORIAL Mi padre cruzó la frontera por el desierto hace casi 40 años. Se fue de Colombia por dos razones. La primera, un policía asesinó en 1981 a mi abuelo José a los 43, dejando una esposa y cuatro bocas atrás. Así, papá a los veintiún años de edad asumió responsabilidades financieras del hogar y añadió a sus actividades académicas las laborales.

Por la mañana estudiaba Dibujo Arquitectónico en la Academia de Dibujo Profesional. Y en la tarde-noche cursaba la Licenciatura en Teatro en la Universidad del Valle con maestros como Enrique Buenaventura.

Entonces sacó tiempo entre actividades. Entre la Academia y la universidad vendió Seguros Bolívar.

Después de la Universidad, recogía un taxi y trabajaba de 10pm hasta las 6am. Rinse and repeat.

De modo que comprendió a la fuerza que para vivir igual a como cuando estaba vivo su papá, debía trabajar. Y trabajar duro. El abuelo José fue maquinista cuando las locomotoras aún vivían en Cali y en Colombia, cuando Chipichape era más importante como estación de tren que como mall. “Cuando enterraron a mi papá, Cali se cerró, las locomotoras lloraban y los mariachis cantaban en su honor,” dice papá.

Ya en el tejemenaje de la vida, en ese imperturbable paso de los días, papá comenzó su hustle. Además de la venta de seguros y el taxi nocturno, papá comenzó a arreglar motos, hizo vitrinas en la sexta, dibujó planos para arquitectos y vendió carne con

los tíos en la galería Alameda. Y una amistad lo convenció de dejar atrás la universidad e ir a Muzo, Boyacá, la capital mundial de la esmeralda.

“En Muzo fui supervisor de los Naranjos en Puerto Arturo No. 4, una mina conservadora a treinta metros bajo tierra. Había que usar cascos azules. También trabajé en la mina de los Molina donde usábamos cascos rojos. En Muzo no había policía.

La gente cargaba su pistola y jugaban tiro al blanco con los transeúntes.

Cuando mataban a alguien, lo rodeaban con velas para enguacarse,” cuenta papá. Enguacarse es encontrar una esmeralda, algo así como resolver un problema matemático hoy en día por un Bitcoin.

Al final le robaron todo y vivió en Bogotá pasando frío y hambre, sobreviviendo con lentejas a la espera de un pago que nunca llegó.

Regresó a Cali sin esmeraldas y sin título, ya que al irse a Muzo no culminó su tesis de grado universitario.

“Ahí fue cuando me di cuenta que en Colombia, lamentablemente, existe una discriminación del colombiano contra el colombiano. Eso que ahora llaman estrato antes se decía los del sur, los del norte, los del oeste. Y los del sur no se juntaban con los del norte sino para pelear con cadenas montados en motos. La violencia la mantenía quieta los soldados pidiendo libreta militar. Y entonces entendí que en Colombia siempre sería del norte.

Y decidí irme,” dice papá. De modo que la segunda razón fue la falta de oportunidad para progresar.

La hermana le prestó dinero para viajar a México D.F. después que la embajada americana le negara el permiso dos veces a pesar de tener cartas de recomendación para estudiar y pruebas de lugar de estadía donde la

tía en Nueva york.

Aterrizó en el D.F. y de ahí voló a Matamoros donde se reunió con el coyote. En la cama de un pickup se acostaron veinte como sardinas enlatadas y anduvieron cuatro o cinco días cruzando el desierto hasta llegar a la línea, casi 2,000 millas al norte en Arizona. “La frontera es invisible, es un matorral, un monte gigante donde dormimos tres días viendo cómo íbamos a cruzar. Allí se queda varada mucha gente. La supervivencia es total. Sabes que los carros que se ven allá es Estados Unidos. Pero cómo pasar. Algunos nativos americanos dicen que te van a pasar pero te venden a inmigración por $50 dólares,” cuenta papá.

Papá se hizo amigo de un segundo coyote a quien prometió pagarle al otro lado de la frontera. Y en el trunk de un Montecarlo entró a Estados Unidos. Lo retuvieron en un hotel hasta que la tía envió el dinero. “Me comí un pollo frito de Kentucky después de cuatro días de un solo huevo crudo entre cuatro. Qué rico me supo. Ese pollo y saber que por fin estaba en suelo americano.”

Feliz día papá, y feliz día de la independencia. Gracias por darnos la oportunidad de ser americanos y potenciar nuestras posibilidades de vida en este gran país.

Por último, quiero agradecer a todos los que hacen parte de la familia América. Queridos anunciantes y lectores, ¡con esta edición cumplimos 24 meses de circulación! Juntos somos el poder hispano y latino en el centro de la Florida, fuerza viva, unida y presente. A todos los padres pioneros: ¡gracias y feliz día! ¡Qué vivan los papás! ¡Qué viva América! ¡Feliz 4 de Julio!

Lifestyle. Culture. Inspiration.

JUNE 2021 - 24th Edition CO-FOUNDERS AND PUBLISHERS Felipe Robayo Chacón Marisol Medina Galindo EDITOR-IN-CHIEF Felipe Robayo Chacón CONTRIBUTING EDITOR Tyler Fisher MARKETING STRATEGIST Marisol Medina Galindo CONTRIBUTING WRITERS Christopher Clifford | Veria Puerta-Alvarado | Marisol Medina | Felipe Robayo DIMENSIONAL ART Serafín Sebanda - The Miami Dimensional Artist COVER ART Happy 4th Dad! Collage by Felipe Robayo América Magazine is published monthly by Somos América Media Group, LLC. Send Submissions to somos.revista.america@gmail.com Visit our Website at www.americamagazineorlando.com For Advertising Call (407) 460-0432 or visit www.americamagazineorlando.com/advertise For Sponsorship call (407) 460-0432 Our main goal is to build a strong Hispanic-American community in Central Florida, and become a fundamental piece in the growth of Hispanic-American owned businesess. We are commited to the production of high quality editorial and advertising content for the Hispanic-American Community in Orange and Osceola Counties. In the near future we intend to reach Central Florida, home to millions of Hispanic-Americans who contribute to the welfare of Florida’s economy through a robust network of business owners and consumers. We intend to provide entertaining, educational and informative content about our Cultural contributions and backgrounds, promote the Lifestyles of our historical heroes and how the United States has shaped our current way of living, and finally, we wish to bring forth stories of Inspiration from our ancestors as well as members of the community who work every day for the improvement of our society. Opinions herein expressed are of the author.

We reserve the right to reject or edit advertising and editorial copy.

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Uno de los grandes dilemas de la primera paternidad es: ¿debería pegarle o no pegarle a mis hijos cuando se portan mal y no hacen caso?

Según Kids Health for Neymours, lo vital es ser “coherente al impartirle disciplina.” En otras palabras, cuando el padre establece unas consecuencias frente a determinadas acciones, lo vital es ser consecuente y aplicar lo establecido —en ese sentido es importante establecer una consecuencia distinta a un golpe para no verse obligado a cumplir la violencia prometida.

Sin embargo, eso es más fácil decirlo que hacerlo, pues los niños siguen su instinto y curiosidad, lo que en ocasiones va en contravía de lo que los padres permiten.

La American Academy of Pediatrics (AAP) recomienda en su portal healthychildren.org que lo mejor es ser un ejemplo tanto en la palabra como en la conducta. Así, en vez de decir “No” y reprochar agresivamente un comportamiento agresivo, puede ser más eficaz actuar con calma, establecer una diferencia clara entre lo que es aceptable e inaceptable y actuar acorde a cómo usted quiere que el niño o niña actúe.

La sabiduría popular versa en un proverbio, “De tal palo, tal astilla,” de modo que si se es violento con los niños, ellos aprenderán violencia.

Según la fundación ANAR (Ayuda a Niños y Adolescentes en Riesgo), “Usar el castigo físico como método para educar

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es perjudicial en todos los niveles de desarrollo.” Las razones exponen que la agresión física puede ocasionar dificultad en las relaciones interpersonales a largo plazo, comprometiendo la salud mental y emocional del hijo.

ANAR recomienda “alternativas que no dañarán la integridad [física ni mental] de vuestros hijos/as como, por ejemplo, la retirada de privilegios.”

En nuestros países latinoamericanos es común la creencia de que la letra entra con sangre.

Es común oír en las reuniones familiares el recuerdo entre risas de las pelas de mamá y de cómo hoy no se le exige a los hijos como antes. Sin embargo,

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vale la pena cuestionar la eficacia de los métodos a pesar de que a momentos pareciera ser lo único que funciona.

En realidad, la paternidad es una nueva exigencia personal, un nuevo reto para alcanzar nuevos grados de paciencia, reflexión, auto regulación y self-awareness, un llamado a la creatividad para lidiar con las dificultades sin manuales de la crianza.

El gran reto de ser padres es llegar a ser la mejor versión de nosotros en actos y palabras para que la vean e imiten ellos. ¿Pegar o no pegar?

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Y

ury was born in 1971 in the modest town of Sagua la Grande, in Cuba’s Villa Clara province. His father was a mechanic and his mother a housewife caring for her three children. He learned to live a humble and conscientious life focused on family and studies but also to work hard to achieve his goals, no matter how poor or disadvantaged his family was. At age 10, Yury developed a passion for chess. Within four years, he was a two-time Cuban National Champion for chess in his category. He also showed exceptional talent in middle school and took examinations to attend one of three elite high schools in Cuba.

He quickly became one of the best students at his high school —a polite, beloved friend to many, and a student leader.

In his senior year of high school, he moved to Havana to join the National Team training for the International Chemistry Olympiads. After graduation he was accepted with 14 other students for registration at the newly developed Institute of Nuclear Sciences to study Radiochemistry —one of the few schools in Latin America to offer degrees in nuclear sciences. During this

time, he worked as a research assistant at the National Institute of Oncology and Radiobiology, and finished his undergraduate degree in 1994 with highest honors.

Yury’s graduation coincided with bleak times in Cuba. Under Castro’s regime and with the dissolution of the Soviet Union, Cuba entered what historians refer to as the “Special Period,” a time of economic crisis and food and energy shortages spurred by the lost backing of Russian trade agreements. Yury longed to pursue a PhD, but such degrees in his field did not exist in Cuba at the time. To attend graduate school, he would need to travel internationally which was nearly impossible due to strict travel embargoes imposed by the United States and Cuban travel restrictions. With scarce resources, there were few jobs in nuclear science, so Yury followed job openings to biological research.

This shift in scientific interest is how Yury identified his love for biology at the Institute of Tropical Medicine Pedro Kouri (IPK), a WHO Collaborative Center and the National Reference Center for Infectious Diseases in Cuba. There he worked toward

8 | América Magazine | June 2021 | www.americamagazineorlando.com

| ESTILO DE VIDA |

From Castro's Cuba to Cutting Edge Clinic: A Scientist’s Triumph in Diabetes and Genomics Research

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Yury O. Nunez Lopez (Núñez López) is an inspiring scientist, whose research has taken him from the frontiers of nuclear science through mosquito control all the way to diabetes treatments. A recipient of the prestigious National Science Foundation’s graduate research fellowship, having worked in internationally recognized institutions such as Yale, the Sloan-Kettering Cancer Center, Rutgers, and the University of Texas at Austin, his story is not only one of success, but of perseverance and triumph in adversity. developing HIV diagnostic protocols based on DNA amplification and probe hybridization to evaluate HIV impact in different high-risk populations. He also studied the molecular genetics of insecticide resistance in mosquitoes. The same passion that drove him to study nuclear sciences now inspired his work in biology.

Just two years after joining the IPK, Yury’s research advisor defected while traveling abroad, driven by the substandard conditions at the time in Cuba for scientists.

In 1995, after his superior’s defection, Yury took charge of the lab and the responsibilities therein. While Yury was earning good recognition for his work in Cuba, the conditions in the country impeded his profesional growth.

“I got progressively disappointed with the political Cuban system, with the corruption at all levels of government, and with the inability to openly speak my mind without getting into trouble with political and administrative leaders,” he recalls.

When Yury was granted travel permissions to the United States to deliver a talk at a conference of the American Mosquito Control Association in 1998, he

decided not to return to Cuba.

He defected in Miami to start a second life where he hoped he could pursue his dream of higher education.

During those first years in the U.S., Yury worked odd jobs to support himself and his family back in Cuba. “I have always been in touch with my family back in Cuba. However, I was denied permission to visit Cuba for many years as a punishment for my defection,” he says, “I have, in fact, not visited Cuba since I left.”

He did, however, return to science. In 2000, he became a Research Associate at Yale’s School of Medicine in Dr. Debra Bessen’s lab, studying Group A Streptococci, bacteria that can cause diseases such as strep throat and impetigo. He then transferred to the Sloan-Kettering Cancer Center in Dr. Elizabeth Lacy’s lab, where he experimented on early-stage development of mice.

His hard work paid off when he was admitted to Rutgers with an NIH-supported minority fellowship and later achieved an NSF Graduate Research Fellowship.

Upon completing his doctoral studies on neurodegeneration in Dr. Monica Driscoll’s lab.

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foto: Josmagvic Almao at Wall Crawl in Orlando

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Las emprendedoras Ivaneska Calixto y Juliana No celebraron el 20 de mayo los aniversarios de sus empresas de mercadeo, IQ Social Business y Stand Out Pros respectivamente, en Wall Crawl con un selecto grupo de empresarias, colegas y amigas.

Posando y jugando, la fotógrafa Josmagvic Almao de Almao Photography retrató a las invitadas en los más de 20 escenarios del estudio fotográfico Wall Crawl, ubicado en el centro de Orlando.

Calixto y No aprovecharon la oportunidad para anunciar el lanzamiento de su nueva plataforma llamada SpotNovation, la unión de las dos empresas para proveer cursos y conferencias presenciales y digitales.

Al evento asistieron la periodista de La Prensa, Roxana de la Vega, Samí Haiman-Marrero, la doctora Francelis Ivette González, Deisamar De Soto-Torres, Andreina Padrón, Miriam Salgado, Lynette Quiñones, entre otras.

Para conocer más acerca de SpotNovation, visite: www.spotnovation.com

Unik Anniversary dinner at Eagle Creek Golf Club UniK Title celebró su tercer aniversario por todo lo alto con una celebración en Eagle Creek Golf Club en Lake Nona junto a sus directivos, empleados, colegas y miembros de la prensa.

Gaby Ortigoni, presidente de la Cámara de Comercio Hispana de Orlando, abrió la velada recalcando los retos que enfrenta un nuevo negocio, sobre todo los Hispanos, para establecerse y poder sobrepasar el primer año. Ortigoni declaró que la comunidad Hispana logra alcanzar el mismo

fotos: Josmagvic Almao @almaophotography

éxito en los negocios de otras comunidades no Hispanas y felicitó a la compañía por su aniversario.

Lynette Quiñones, CEO de UniK Title, empresa de cierres de propiedad raíz en la Florida, abrió la noche junto a su colega Julio Áviles conmemorando el quinto aniversario de la masacre de la discoteca Pulse con un minuto de silencio por las 49 víctimas. Felicitó a sus empleados por su desempeño y por ser piezas claves del éxito del negocio y agradeció a su familia

por su apoyo.

La celebración contó con la presencia de Joel Font Nadal de la Puerto Rican Chamber of Commerce of Central Florida, Orange Chapter; el director de Asuntos Multiculturales de la ciudad de Orlando, Luis Martínez, en representación del Alcalde Buddy Dyer; Roxana de La Vega de La Prensa, la periodista independiente Gheidy de la Cruz, Mariangie Rosario de la revista Nosotras. El evento lo organizó Juliana No de Stand Out Pros.

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So I help and help, And receive everything.

But I help and help, And receive nothing.

CICLOS

Born in the light.

Affection. Respect. Loyalty.

Indifference. Contempt. Betrayal.

Mientras la tierra cumple su ciclo solar, las aves alaban la luz, las flores endulzan el viento y el buey surca la tierra.

“Pushover,” They sneer.

I stay true to myself, no longer desperate for others.

I morph myself for others, catering to them.

Mientras el día transcurre puntual, las olas besan cornisas, el sudor se agolpa en la frente y el hambre arquea figuras tristes.

I am a desert. Tough and dry but thriving with hidden life.

I am an oasis. Offering safety but an illusion of relief.

“Reliable,” They compliment.

I want more.

I’ve had enough.

Friend to many, loyal to none.

Demands love, returns lies.

Friend to few. Loyal to all.

Expects betrayal, receives love.

Mientras las horas se suceden maquinal, los misiles olfatean objetivos políticos, los dictadores electos y autonombrados bailan la guerra y las madres acarician la niñez de su semilla.

Mientras llega un día y otro se va, las esposas aguardan a sus soldados, la risa y el llanto danzan en contrapunteo y la vida viene y así mismo se va.

I help the bullied kid.

See how good I am.

I help the bullied kid, I know the pain.

I’m asked a favor. Do they deserve my favor?

I’m asked a favor. What can I get from this favor?

My loyalty is hard to earn but hard to lose.

My loyalty is easily given and easily lost.

Earn respect by being as constant as the darkness; unwavering and blunt.

Power from self Ruler of my world.

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Friends in need. I will help you but only if you can help me.

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LIMA, PERÚ 6 de junio— Las elecciones presidenciales en Perú captaron la atención de la región y del mundo al llegar a la recta final dos candidatos singulares: la primera es Keiko Fujimori, hija del ex-presidente Alberto Fujimori quien actualmente cumple una sentencia de cárcel de 25 años por corrupción, homicidio, secuestro, y otros cargos.

Su hija Keiko ha estado en la cárcel en dos ocasiones, entre el 2018 y el 2020, debido a acusaciones de lavado de activos y de haber aceptado al menos $1.2 millones de dólares de la constructora brasilera Odebrecht para su primera campaña presidencial en el 2011.

El 21 de junio se conocerá si debe regresar a prisión provisional. Ganar las elecciones congelaría los procesos penales en su contra.

Su opositor, un debutante en el escenario político peruano, es Pedro Castillo, un ex-profesor rural con una agenda socialista. Hasta el momento de esta redacción, MANAGUA, NICARAGUA 9 de junio— La policía de Nicaragua arrestó a cinco líderes opositores del presidente Daniel Ortega, quien gobierna el país desde el 2007, dejando casi libre su camino a la que sería su tercera reelección en noviembre.

Cristiana Chamorro, una popular periodista hija de Violeta Barrios de Chamorro, la mujer que derrotó en las urnas al primer gobierno de Daniel Ortega en 1990, fue arrestada tres días después de haberse postulado para las elecciones con cargos de lavado de dinero y fue inhabilitada políticamente.

Chamorro niega los cargos y los tilda de una artimaña política de Ortega para asegurarse el poder.

Estados Unidos respondió al arresCORNWALL, REINO UNIDO 13 de junio— En su primera reunión presencial después de la pandemia, los líderes del G7 se reunieron en el Reino Unido.

Los países integrantes son Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, Canadá y Japón.

El G7 se comprometió a donar 1,000 millones de vacunas, prevenir futuras pandemias, reducir el calentamiento global, y contrarrestar la creciente influencia de China en el mundo a través de estímulos a países menos desarrollados.

© Martin Mejia - AP

© Hugo Pérez / @photo.gec con un 99.935% de las mesas contadas, Pedro Castillo lideraba con casi 50,000 votos de más que su contrincante, posicionándose como el ganador virtual.

Fujimori alegó que hubo fraude electoral, convocó movilizaciones y solicitó formalmente que se anularan más de 200,000 votos, pero no ha ofrecido ninguna prueba del supuesto fraude.

© Inti Ocon - AFP to con sanciones para cuatro funcionarios de Ortega, incluida su hija.

Entretanto, fiscales nicaragüenses han interrogado a casi 30 periodistas en casos de supuesto lavado de dinero, lo que ha sido visto por algunos como una búsqueda de monopolizar los medios opositores al gobierno de Ortega.

© Patrick Semanski - AP

| ESTILO DE VIDA | BOGOTÁ, COLOMBIA 11 de junio— El ex-presidente colombiano Juan Manuel Santos pidió perdón a las víctimas por los llamados “falsos positivos,” asesinatos de civilies inocentes a manos del ejército colombiano haciéndolos pasar como bajas guerrilleras durante el mandato del ex-presidente Álvaro Uribe Vélez, del cual Santos fue ministro de defensa.

Hablando ante la Comisión de la Verdad, un ente estatal que busca esclarecer las causas del conflicto armado en Colombia, Santos defendió su gestión como ministro de defensa pero lamentó no haber creído en las denuncias iniciales de los asesinatos, pero dijo que después de haberlas investigado y denunciado, pudo comprobar su veracidad.

“Me queda el remordimiento y el hondo pesar de que durante mi ministerio muchas, muchísimas madres, incluidas las de Soacha, perdieron a sus hijos por esta práctica tan despiadada, unos jóvenes inocentes que hoy deberían estar vivos. Eso nunca ha debido pasar. Lo reconozco y les pido perdón a todas las madres y a todas sus familias, víctimas de ese horror, desde lo más profundo de mi alma,” dijo Santos.

Según un reporte de la Justicia Especial para la paz, 6,402 civiles murieron a manos de militares del ejército que debían cumplir cuotas de bajas guerrilleras durante el mandato del ex-presidente Uribe.

© Comisión de la Verdad

ORLANDO, FL 12 de junio— Se cumplen cinco años de la masacre de Pulse, donde murieron 49 personas de la comunidad LGBTQ+ y 53 fueron heridas en la discoteca del centro de la ciudad.

La masacre ha sido de las más numerosas en el país y sin duda el mayor ataque en contra de esta comunidad que celebra este mes el orgullo LGBTQ+.

En Florida, el gobernador Ron DeSantis nombró el 12 de junio como “Pulse Remembrance Day.” Por su parte, el presidente Joe Biden anunció que firmará una propuesta de ley para nombrar al sitio de los hechos como cen-

tro de memoria nacional.

Para recordar el quinto aniversario del día, se celebró un evento conmemorativo donde estuvieron invitados los sobrevivientes y familiares de las víctimas, líderes de la comunidad, el alcalde y agentes de la policía.

Un video compartido en Twitter por la policía de Orlando, muestra el momento en el que se observa un arcoiris sobre Pulse.

El arcoiris es el símbolo universal de la comunidad LGBTQ+.

La bonita coincidencia recordó a algunos la fotografía de 49 pájaros que sobrevolaron Pulse en el 2019 el 12 de junio cuando se leían los nombres de las 49 víctimas.

© Joe Burbank / Orlando Sentinel / Orlando Sentinel

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In 2009, he moved to the University of Texas at Austin for a postdoctoral fellowship at Drs. Adron Harris and Dayne Mayfield’s laboratories.

Fast forwarding another decade of scientific work, Yury is now a Research Scientist in Dr. Richard Pratley’s group at the AdventHealth Translational Research Institute in Orlando, Florida. Yury’s research involves high throughput data analysis, microRNA profiling, transcriptomics, and proteomics with a special focus on diabetes and cancer. His research now impacts people with diabetes across the nation as he analyzes data from clinical trials conducted at the multidisciplinary Institute in central Florida.

Yury’s contagious enthusiasm for science clearly fuels his ability to escape the limitations imposed on him and thrive as a researcher in the US. For me, as a young aspiring scientist in the process of pursuing graduate education, Yury’s story demonstrates how regardless of the disadvantages imposed

CONTINUES FROM PAGE 9 on us or the curve balls thrown at our career path, perseverance and dedication to our passion can yield successful, if unexpected, outcomes.

“I don’t mind that my path in science to get where I am now was convoluted,” Yury reflects.

“It has made it slower for me, but I do enjoy learning different things and putting my own spin on them. I have, in fact, a drive for learning. Who knows? Maybe when I retire, I will go back to school and learn something else!”

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Top 5 de BBQ Hoy queremos resaltar los cortes más usados por nuestros clientes y amigos al momento de hacer un BBQ o asado o parrilla.

5.- Colita de cuadril: Un corte poco difundido pero de gran sabor y una suavidad característica, proviene de la parte trasera y baja de la res. No contiene hueso y se presenta en forma triangular muy parecida (a la vista) a la Picanha, pero completamente distinta en sabor y textura.

Se puede preparar al horno, a la plancha y a la parrilla y su cocción es de aproximadamente 45 minutos.

4.- Solomo, bife de chorizo o contrafilet: es una pieza rectangular de aproximadamente 12 Lb y proviene de la parte dorsal del animal. Tiene una pequeña capa de grasa en la parte superior que aumenta considerablemente su sabor.

Se puede preparar entera o en cortes gruesos de aproximadamente 1 pulgada a la parrilla o en cortes más delgados a la plancha.

3.- Entraña o churrasco: es una tira delgada de carne muy agradable al paladar que se extrae de la parte cercana al esófago.

20 minutos son suficientes para preparar en el BBQ. Este sabroso corte tiene forma de corbata y se vende completamente limpio o con la capa que lo recubre que, aunque no es consumible, sí colabora con una cocción a fuego indirecto. Su peso es de aproximadamente 3 Lb. 2.- Asado de tira: este corte originalmente preparado en Argentina, combina perfectamente el hueso de la costilla, su carne suculenta y la grasa que es lo que aumenta el sabor de manera natural.

Normalmente, 18 minutos son suficientes para prepararlos a la parrilla y es definitivamente una explosión de sabor en la boca.

Son tiras cortadas al gusto del parrillero, así que varía la longitud de cada uno dependiendo de cada comensal.

1.- Picanha: Aunque todos los otros cortes la siguen muy de cer-

brought to you by

ca, la picanha sigue siendo la reina de la parrilla. Presentada en forma triangular, cocinada entera o cortada, a carbón, a leña o a gas, su sabor es inigualable.

Su versatilidad la convierte en el alma de las fiestas, solo con sal o muy sazonada, nada altera su sabor, sino que será un corte es-

Master Griller & Butcher

Jaime Tortolero pectacular que deleita paladares.

Este fue nuestro TOP 5 de cortes para BBQ, todos disponibles en nuestra tienda, con la mejor calidad y a precios incomparables.

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