{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade.

Page 1

Snackblad Verschijnt 5 x per jaar • Administratieve zetel: Aan De Linde 1 - 9030 Mariakerke • Afgiftekantoor GENT X

HÉT BELGISCH VAKBLAD VOOR FRITUUR EN SNACKBARUITBATERS VERANTW. UITGEVER: RIK VYNCKE, AAN DE LINDE 1, 9030 MARIAKERKE

INHOUD Frituur van de maand

06 Sauzenspecial 09 News 10 Fritaliaan Angelo 12 Boekentips 14 News 16 Puur frituur in Hamme

Onze

NIEUWSTE (TO)MAAT

17 News 18 Remofrit 20 News 22 Belviva 24 News 26 Partners

Ontvang gratis Snackblad e-mail nieuwsbrief en lees het Snackblad digitaal op www.snackblad.be

BELGIE - BELGIQUE

P.B.

GENT X 3/220 AFGIFTEKANTOOR GENT X

SEPTEMBER 2019

SPECIAL SAUZEN

NIEUW

02 Editoriaal

P 109308

Verkrijgbaar in 2L en 5L


2 Snackblad

Editioriaal

Frituur van de maand

Een wat wisselvallige zomer achter de rug maar niet gevreesd! September en oktober kunnen ook best aangenaam

weer

en

zelfs

terrasjesweer

leveren.

Dit najaar staan twee edities op het programma. In dit eerste nummer komen interessante frituurreportages aan bod. Frituur van de maand is Frituur Fritzza, de gezellige dorpsfrituur van Jens en Shana in Oordegem. Dat sauzen belangrijk zijn in ons land is voor de frituursector meer dan duidelijk. Het aanbod is overvloedig en nog steeds worden nieuwe sauzen op de markt gebracht en worden bestaande nog verbeterd. Ook de dispensersystemen zijn in de loop van de jaren een stuk moderner geworden en veel hygiënischer. De HACCP-wetgeving zit daar uiteraard voor veel tussen. In dit nummer is de special sauzen te vinden. De editie van november zal voor een groot stuk in het teken van Horeca Expo, de grootste horecabeurs van dit land. Veel leesplezier. (CB)

Frituur Fritzza De gezellige dorpsfrituur in Oordegem Jens en Shana startten aanvankelijk in een andere frituur in Wichelen. De frituur waar ze zelf als klant gingen stond over te nemen. Al lachend is dat eigenlijk begonnen, dat idee om zelf een frituur te openen. Shana was kinderverzorgster en haar contract liep af. Het ideaal moment dus om de droom in daad om te zetten. Ideaal ook om zoontje Loïc wat dichter bij zich te hebben

Colofon > A D V E R T E N T I E W E R V I N G E N UITGE VERIJ Rik Vyncke Aan de Linde 1 B-9030 Mariakerke Tel : + 32 (477)30 21 32 info@snackblad.be - www.snackblad.be

> R E D A C T I E Caroline Blyaert (CB) Tel : + 32 (477)37 39 64 caroline.blyaert@telenet.be Veronique Vromant (VV), Rik Vyncke (RV), Koen Vanderpoorten (KV), Jean-Paul Van der Elst (JPV)

www.snackblad.be

Wil U een reportage van uw frituur? Mail caroline.blyaert@telenet.be

TEKST: Caroline Blyaert Na een jaar zijn ze met die frituur naar Oordegem verhuisd want de staat van het pand in Wichelen was zo erbarmelijk dat het teveel zou kosten om als huurder alles te gaan aanpassen en als de eigenaar dat niet doet, dan is het ook niet aan de huurder. De naam ‘Fritzza’ bestond al en hebben ze gewoon meegenomen naar de nieuwe frituur. Na een jaar was het wel duidelijk dat dit koppel het beroep op zich wel graag deed en dus werd gezocht naar een ander pand, wat ze vonden in Oordegem, niet zo ver uit te buurt. Voor Shana is dit nu haar werk, Jens blijft zijn beroep van chef-kok in het Woon- en Zorgcentrum Markizaat in Lede blijven uitoefenen en werkt als bijberoep in de frituur met Shana. Hijzelf volgde ‘hotel’ richting aan Ter Groene Poorte in Brugge. Na een zoektocht vonden ze dit pand. Een groot pand, helemaal anders dan in Wichelen waar het meer om een zuivere meeneemfrituur ging. Het is duidelijk te zien dat het pand aanvankelijk voor andere doelstellingen werd gebouwd en inderdaad, meerdere zaken hebben erin gezeteld, zoals o.m. een fietsenzaak. Hier is de ruimte heel groot. Er is een gedeelte afhalen,

dan een barriërezone en links de zitruimte met speelhoek, waar de gezinnen met jonge kinderen heel dankbaar voor zijn. Het gaat om een heel ander type frituur. Dit is een zuivere dorpsfrituur met dorpelingen die blij zijn dat ze eindelijk niet meer de auto moeten nemen om naar een frituur te rijden, wat zoveel wil zeggen dat ze hier de enige frituur zijn, wat op zich uiteraard een voordeel is. De afstand tot de vorige frituur is een 10-tal kilometer maar toch zijn er aantal klanten uit Wichelen die graag nog eens in de nieuwe frituur op bezoek komen en die dan ter plekke blijven eten. Een maand op voorhand hebben ze de opening van de zaak bekend gemaakt en vanaf de start hebben die de weg naar de frituur gevonden.

Avondfrituur Dit is een zuivere avondfrituur maar op vrijdag zijn ze ook ’s middags open, handig voor het personeel van de bedrijven in de buurt die op vrijdagmiddag graag eens langskomen voor een frietje met snack. De openingsuren zijn ideaal voor Shana. Elke avond kan goed worden voorbereid en ondertussen kan ze zich bekommeren om zoontje Loïc. De werkzaamheden die werden uitgevoerd zijn beperkt tot wat schilderwerk. Op vier dagen tijd werd alles afgewerkt en werden de deuren geopend. Andere werken kunnen later nog worden uitgevoerd. Materiaal werd wat gerecupereerd uit de andere frituur maar een nieuwe friteuse was nodig en die werd dan meteen in deze nieuwe frituur geïnstalleerd. Die friteuse ging normaal eerst nog in Wichelen worden geplaatst want was al eerder besteld maar uiteindelijk werd beslist om de HR-friteuse meteen in de nieuwe frituur te installeren. Raf Voet wist hen hierin goed te begeleiden. Door de keuze


Pauwels sauzen, dat is pas genieten!

na 110 jaar nog even vernieuwend

zowel in verpakking als in smaak

MAYONAISE 110

handig tafelmodel voor 11 populaire smaken, geschikt om te serveren bij burgers of in tavernes

oud belgisch recept naar aanleiding van onze 110e verjaardag, bereid ZONDER KLEURSTOFFEN OF BEWAARMIDDELEN

www.pauwels-sauces.be

i

500ml tubes

info@pauwels-professional.com

pauwels.sauces


4 Snackblad In Wichelen lukte dit goed maar hier moet het allemaal nog wat op gang komen en er werd ook niet zoveel reclame voor gemaakt, dus wellicht wordt dit in de toekomst weer wat grootser. De Facebookpagina wordt actief bijgehouden en dat moet ook om de klant te blijven boeien. Ook de website wordt up-to-date te houden. Acties worden ook via die weg aangekondigd. Klanten hebben graag eens een actie en veel moet het niet zijn om hun aandacht te trekken. Leuk was bijvoorbeeld de Pietjesbak-actie in de vorige frituur. Als de klant drie keer hetzelfde bedrag op de dobbelstenen gooide won die een bedrag van 25 euro of werd dat bedrag afgetrokken van de totale rekening. Zo waren er eens twee jonge gastjes die zeiden: ‘Mama heeft gezegd dat we het wisselgeld mochten houden’. En inderdaad ze gooiden drie keer hetzelfde aantal op de dobbestenen en mochten dus hun spaarpotje bijvullen.

voor de Oranda HR-friteuse van de Kuiper via Horecamateriaal De Meester is een snelle bediening mogelijk. De eigenaars zijn heel tevreden over deze bakwand die aan al hun eisen voldoet.” Op 18 april was er een soort opening voor vrienden en familie 19 april was de echte opening voor de klanten.

Toekomst

Joyn De klanten vinden het leuk dat deze frituur werkt met het Joyn-systeem en zijn in elk geval geïnteresseerd voor wat ze kunnen sparen. Voor 500 punten kunnen ze 2 cinematickets in de wacht slepen en dat is ook waar velen voor sparen, ook al krijg je al wat vanaf 50 punten. Vanaf 50 punten kunnen ze een drankje of een frikandel kiezen, dan zijn het 100 punten met weer een andere prijs, enz… Klanten mogen zelf hun punten ingeven, wat ze aanvankelijk wel wat eigenaardig vonden. Ze krijgen het vertrouwen van deze frituur om dat zelf te doen en zien op die manier ook perfect hoeveel punten ze al hebben en wat ertegenover staat. De klant verdient dat vertrouwen en zal zich niet zo verlagen om de sjoemelen met het systeem om op die manier sneller aan de spaarpunten te geraken.

Verse producten Met zijn kookopleiding en zijn ervaring als chef-kok in het Woon- en Zorgcentrum kan Jens zelf heel wat bereidingen maken. Alle warme sauzen en bereidingen worden hier zelf bereid en dat tot genoegen van de klant die ze wel weet te appreciëren. Het stoofvlees is bijvoorbeeld een geliefd product. Verder worden ook goulash, vol-au-vent, balletjes in tomatensaus, enzovoort vers bereid. Slaatjes zijn hier niet zo populair, dus dat hebben ze van het menu geschrapt. Je kan nu eenmaal niet alles voorzien in een frituur. Voor de rest worden de gekende frituurartikelen verkocht, de satés worden door een slager bereid en sinds kort worden ook pitagerechten, bereid op de bakplaat, aangeboden. Verder worden de gekende frituursnacks aangeboden, worden de 9mm frietjes in een combinatie van plantaardig vet en rundsvet gebakken en is de frituur officiële Bicky dealer. Om als Bicky dealer te worden aanzien moet je echte Bicky

producten gebruiken en dat doen ze hier. De klanten bestellen veel Bicky’s en op woensdag is er Bickydag. Dan wordt de Bicky aan 2,5 euro verkocht in plaats van 3,50 euro en dat doet de klanten er gewoon twee kopen voor 5 euro.

Shana zou momenteel niet meer teruggaan naar de kinderverzorging, hoewel ze ook dat heel graag deed. Ze werkt graag in de frituur en wil echt dicht bij Loïc zijn. Loïc is geboren met een hartafwijking en dat blijft dus een zorg. Hij heeft al een paar zware operaties achter de rug en er volgen er nog. Dat is emotioneel uiteraard heel zwaar. Als je het niet weet kan je het zeker niet zien. Loïc is een bedrijvig kind dat altijd in de weer is. De kleine Loïc is ondertussen een beetje de mascotte van de zaak geworden. Hij loopt rond, speelt in de speelhoek eventueel samen met de andere kleine klanten en entertaint de klanten. Het lukt op die manier.

Online bestellen Er is een online bestelsysteem one2Three. De klant kan bestellen via een link op de website of via de one2Three-app. We probeerden de link en inderdaad, die zit goed in elkaar. Heel duidelijk en heel veel keuze. Eerst krijgt de klant een sms dat de bestelling goed is ontvangen en dat ze in een fictieve wachtrij staan. Als we effectief aan de bestelling beginnen dan scannen wij de code van het ticket dat is binnengekomen en krijgt de klant een sms dat de bestelling binnen de 10 minuten zal klaar staan. Frituur Fritzza is op volgende momenten open: Woensdag 17u-22u Donderdag 17u-22u Vrijdag 11u30-13u30 en 17u tot 23 u Zaterdag 17u-23u Zondag 11u – 22u Op maandag en dinsdag gesloten. Adres: Speurtstraat 58/1 - 9340 Oordegem-Lede Een aardige dorpsfrituur met lekkere eigen bereide sauzen en typische frituurproducten. Veel succes voor Shana, Jens en de kleine Loïc! (CB)

PUSH … WE COME, het meest hippe klanten-oproepsysteem voor frituren !! Heel eenvoudig in gebruik • de klant doet een bestelling en krijgt een genummerde bieper mee. • als de bestelling klaar is, toetst de medewerker het nummer in op het toestel. • de bieper begint te trillen of te biepen en de klant weet dat zijn bestelling klaar is.

Meer dan 150 Vlaamse frituren werken nu al met PUSH ... WE COME !!!

Vele voordelen • de medewerker hoeft zijn klanten niet zelf meer te roepen. • er zijn toestellen van 10, 12, 16 biepers of 20 biepers (of nog meer). • klanten komen hun bestelling zélf afhalen. • sterk bereik tot wel 120 à 150 meter. • verhoogde omzet van dranken. • heel eenvoudige installatie. • hip imago voor uw zaak.

Tel. 0497 443279 of T. 0477 319619 info@pushwecome.be – www.pushwecome.be


DM Oranda fryer

DE SPECIALIST VOOR DE FRITURIST!

Transfer → Superieure bakkwaliteit en -snelheid. → De krachtigste en zuinigste friteuse op de markt. → Hoog rendement op al onze ketels 92,7 % - 94,9%. → Wij maken uw friteuse op maat. → Tal van opties mogelijk.

Forta

Soror

Nuance

Oranda

Eigen technische dienst 7/7 & 24/24 Over heel België en Frankrijk Sterk team Servicenummer: +32 (0) 3 250 51 99

MAAK KENNIS MET ONZE VERTEGENWOORDIGERS: KEN (regio Antwerpen)

RAF (regio Oost- & West-Vlaanderen, Vlaams-Brabant)

VINCENT (regio Frankrijk)

YVES (regio Brussel, Wallonië, Limburg, Vlaams-Brabant )

+32 (0)498 73 13 71

+32 (0)495 80 69 57

+33 (0)6 24 51 67 63

+32 (0)479 27 22 57

De Meester nv | Eeckelaerthof 6 | 9111 Belsele - België | info@demeesternv.be | 03 772 73 54


6 Snackblad

Special HAAL MEER UIT SAUZEN, ZE VERHOGEN JE WINST ! Actieve Verkoop

Een saus wordt pas echt een goede margemaker als ondernemers én medewerkers deze ook actief gaan verkopen. Zeker als het om een nieuwe saus gaat. Eén vorm van actieve verkoop, misschien wel de meeste uitdagende, is mondelinge verkoop. Vraag de klant welke saus hij of zij bij de snack wil, en laat weten welke speciale sauzen er zijn. Dat blijft een kwestie van training, maar ook van durven. Medewerkers moeten soms een drempel over. Daarom is het belangrijk dat je als ondernemer laat zien hoe leuk actieve verkoop kan zijn. Verder zijn er natuurlijk promotiematerialen in print en ook de digitale menuborden , maar ook proefmonsters. Als je klanten laat proeven en gelijk de kans hebt een gesprek aan te knopen, wordt de kans dat ze ‘ja’ zeggen aanzienlijk groter. Houd hierbij rekening met de kracht van herhaling: de gemiddelde consument moet een boodschap drie tot vijf keer hebben gezien voor deze daadwerkelijk binnenkomt.

Sausverspilling beperken

Voedselverspilling beperken begint natuurlijk bij portioneren. Goed portioneren is niet te weinig weggeven, maar ook niet te veel. Klinkt logisch, maar in de praktijk zijn er nog best veel frietbakjes met daarin restanten saus die in de vuilnisbakken liggen. Hoe kom je erachter wat de juiste hoeveelheid is? Kijk dus eerst eens in de prullenbak. Als je te weinig saus weggeeft, kom je daar ook snel genoeg achter; gasten zullen vragen om extra saus. Dat is natuurlijk niet fijn, maar je kunt ervoor kiezen om extra saus gratis weg te geven als extra service. Komt dat vaak voor, dan weet je dat je de portionering (en misschien ook de prijs) moet aanpassen. Let ook goed op dat er geen restsaus in emmers of zakken wordt weggegooid. Elk klein beetje is weggegooid geld. Als dit 10 procent is op bijvoorbeeld een emmer van 10 liter, dan kost dat misschien slechts een euro aan saus, maar deze hoeveelheid had anders maar liefst €12,50 opgeleverd. En dat laat zich gemakkelijk doorrekenen op het aantal emmers dat een zaak verbruikt. Maar hoe zorg je ervoor dat je niet teveel saus gebruikt? Er zijn hulpmiddelen op de markt die daarbij kunnen helpen, zoals sausdispensers met automatische portionering. Heb je die niet, kun je ook duidelijke afspraken maken met je medewerkers over de hoeveelheden.

Saus

Saus bij een snack zorgt vaak net voor dat stukje extra genot. Voor eenderde van de Belgen is mayonaise de meest populaire saus. Vooral vrouwen kiezen hier massaal voor. Bij mannen staat curry ketchup op de tweede plaats, terwijl dit voor vrouwen tomatenketchup is. Andalouse saus staat bij mannen op de vierde plaats en is daarmee veel populairder dan onder vrouwen.

genlijk niet ontbreken. Sommige consumenten kijken ook kritisch naar producten met palmolie. Dit is een weliswaar een plantaardige olie, maar de palmolie-industrie is schadelijk voor regenwouden en bedreigde diersoorten. Ketchup is meestal 100 procent plantaardig, dat geldt ook voor mosterd. Barbecuesauzen zijn echter niet altijd geschikt voor veganisten, omdat sommige varianten ei, lactose of vlees bevatten.

Saus is een winstmaker

Saus is een margemaker in de frituur/snackbar. Tenminste, als je beseft wat de potentie van sauzen is.Men heeft in het verleden onderzoek gedaan naar de ideale prijsstelling van saus. Wat interessant was, is dat de klant zich niet helemaal niet bewust was van de prijsstelling van een portie saus. Men komt voor een bepaalde productcombinatie en laat zich niet leiden door de afzonderlijke prijs van een saus. Aangezien sauzen voor frituren de winst voor een groot deel bepalen, doen ondernemers er goed aan sauzen extra onder de aandacht te brengen. Aantrekkelijke combinaties tussen snacks en speciale sauzen zijn enerzijds voor de consument interessant en aan de andere kant voor de ondernemer. Doordat er voor speciale sauzen iets extra’s gevraagd kan worden, en de klant dit kleine verschil vaak niet eens belangrijk vindt, is dit pure winst voor de ondernemer. Voor frituristen is het dan ook de kunst om zich op een positieve manier te onderscheiden van lokale branchegenoten. Dit kan zijn door een unieke saus, een uniek product of natuurlijk een combinatie hiervan.

Trends

Sauzen maken een gerecht compleet en maken het verschil tussen een ‘oké, dit was prima’ en ‘hier kom ik voor terug’. Als ondernemer moet je daarom goed nadenken over wat je wilt uitstralen met het bedrijf. Sta je voor lekker, genieten en gezond of voor juist iets heel anders? Kies voor de sauzen die aansluiten op wat je wilt uitstralen.. Premium burgers, over-de-top gegarneerde hotdogs en ‘haute friture’: deze internationale foodtrends laten zich gemakkelijk vertalen naar de frituur en snackbar. Met een lekkere bijpassende saus kan dan juist het verschil worden gemaakt. Bij ambachtelijke frietjes hoort bijvoorbeeld een volle en rijke mayonaise. Gasten vinden het geweldig om dan keuze te hebben, denk bvb aan een truffelmayonaise of een pittige chilimayo. Ook het serveren van een aangeklede portie frietjes, ook wel ‘loaded fries’ genoemd, is een uitermate geschikte manier om saus meer de hoofdrol te laten spelen, waarbij alle creativiteit welkom is. Bij een supermooie en huisgemaakte hamburger op een brioche- broodje kan bijvoorbeeld een echte Amerikaanse barbecuesaus lekker zijn. Daarnaast spelen de wens en de behoefte van de gast een belangrijke rol, misschien is er vraag naar glutenvrije of allergenenvrije sauzen.

voor een eigen identiteit door kruiden of specerijen aan de saus toe te voegen. Het kan aan te raden zijn om de mayonaise die je bij je leverancier koopt een eigen twist te geven. Meng de mayonaise bijvoorbeeld met truffeltapanade, met wasabi of een mix van verse kruiden. Denk hierbij ook aan rode bietenpoeder om de saus een aparte kleur te geven of Sriracha om een pittige mayonaise te creëren.Door creatief te zijn, kun je een eigen smaak creëren. Zo kun je heel gemakkelijk een eigen identiteit aan de saus te geven en de mayonaise met een eigen naam serveren. Mensen kiezen tegenwoordig weer voor smaak. Tot slot kan het ook interessant zijn om het verhaal achter het product te vertellen. Zo krijgen gasten meer gevoel bij de saus en kun je je als horecaondernemer nog meer onderscheiden.’ Friturist ben je specialist en dat moet je uitdragen. Onderscheid zit bijvoorbeeld in differentiatie: door een breed aanbod en te variëren met combinaties van saus, snacks en frietjes. Hier komt creativiteit en ondernemerschap om te hoek kijken. Deze aangeklede sauzen verkopen zich meestal niet vanzelf, actieve promotie is dan waardevol. Het onderscheid zit overigens met name in het aanbieden van sauzen die de concurrent of collega niet heeft, of die nou zelfgemaakt of ingekocht zijn. Met een gevarieerd aanbod van sauzen is het zeker mogelijk om je te onderscheiden. Naast de klassieke saus bestaan er ook halfvolle en extra magere sauzen. Deze zijn geschikt voor gasten die willen genieten, maar die ook kiezen voor het meest verantwoorde alternatief, omdat ze zich bewust zijn van bijvoorbeeld het aantal calorieën of het vetpercentage. Gasten moeten hier wel op worden gewezen, want zij weten vaak het verschil niet .

Warme sauzen

Er zijn veel sauzen geschikt voor de frituur en snackbar. Met name wanneer er gerechten worden geserveerd met bijvoorbeeld biefstuk of schnitzel zijn peper-, champignon-, zigeuner-en stroganoffsaus een aanvulling op het menu. Deze worden bovendien steeds vaker gebruikt als topping op de ‘loaded fries’, net als stoofvlees. Daarnaast zijn er ondernemers die curry verwarmen voor burgers, hotdogs en lunchbroodjes. Zo is deze standaard koude saus breder inzetbaar. Ook een interessante saus is de Cheddar Cheesesauce: een kaassaus voor op een broodje hamburger, een hotdog of warme nachos.

Zichtbaarheid

Door het assortiment uit te breiden en de gast de keuze te geven, is de kans groter dat hij kiest voor een saus met een hogere marge. Met name tijdens de introductie is het van belang om gasten te laten proeven. Zorg voor veel zichtbaarheid in de zaak met bvb de digitale menuborden , maar gebruik ook de sociale media. Een tube nieuwe saus achter in de koelkast zonder duidelijke communicatie leidt vrijwel altijd tot teleurstelling. Verwerk ze daarom in mooie productcombinaties en presenteer deze aantrekkelijk.

Zelfgemaakt of inkopen

Zelf sauzen maken heeft niet per se een hogere waarde: de kans op wisselende consistentie en smaak is groot. Bovendien kost het bereiden veel tijd, los van de vraag of er aan de hygiëne- en voedselveiligheidseisen kan worden voldaan. Het grootste voordeel van ingekochte sauzen is dan ook de constante kwaliteit. Het maakt niet uit wie de saus heeft bereid, de kwaliteit en smaak is altijd hetzelfde. Deze constante factor is fijn in een tijd waar goed en vast personeel schaars is.

Bijproduct Veganistische sauzen

Wie de veganistische consument naar de frituur of snackbar wil trekken, moet ook nadenken over de sauzen. Een 100 procent plantaardige mayonaise, dus zonder ei, mag dan ei-

Ingrediënten toevoegen

Onderscheid kun je maken door de ingekochte saus als basis te gebruiken en er ingrediënten aan toe te voegen. Ook met sauzen kun je innoveren en extra omzet generen. Zorg

Saus in de frituur en snackbar wordt steeds minder gezien als een bijproduct. Inmiddels is wel duidelijk dat saus onderscheidend vermogen en meerwaarde kan bieden. Uiteraard is mayonaise nog steeds de meest verkochte saus in de frituren in België, maar er komt steeds meer ruimte voor


publireportage

“Amai, da’s goeie ketchup” Jan Wellens en Petra De Groot, uitbaters van Frituur Frithuisje in Berlaar, aan het woord over hun frituur, Devos & Lemmens en de nieuwe ketchup varianten van Devos & Lemmens.

dan toch eindelijk aan begonnen. De jarenlange horeca-ervaring van mijn vrouw kwam daarbij heel goed van pas.

Kan je wat meer vertellen over de geschiedenis van jouw frituur?

Gebruik je D&L sauzen in jouw frituur?

Petra: Op 5 augustus 2013 zijn wij begonnen met de frituur. Mijn man, Jan, had er een lange carrière als voetballer opzitten en zijn droom was altijd om nadien te starten met een eigen frituur. Toen hij in 2013 zijn voetbalschoenen definitief aan de haak hing, hebben wij het Frithuisje in Berlaar geopend.

Jan: Sinds twee jaar gebruiken wij sauzen van Devos & Lemmens. Aanvankelijk enkel de Belgian Pickles, Orion Dressing en Diablo. Later zijn er nog andere sauzen bijgekomen zoals de Mayonaise van Chef René, Andalouse en Samouraï en natuurlijk de nieuwe D&L Tomatenketchup & Curryketchup.

Ikzelf had voordien al 18 jaar ervaring opgedaan in de horeca, vooral traiteurdiensten. Dit komt goed van pas voor de vele verse bereidingen die we aanbieden.

Wat is persoonlijk jouw favoriete D&L saus?

Wat is de specialiteit van jouw frituur? Petra: Ik zei daarnet als iets over de verse bereidingen die we aanbieden. Deze zijn onze specialiteit. Zaken zoals stoofvlees, ajuinsaus, balletjes in tomatensaus, spaghetti… we maken het allemaal zelf… en vers. Wat ons ook speciaal maakt is dat we speciale formules aanbieden. Deze formules zijn een soort van menu waarin wij verschillende snacks en frietjes aanbieden maar dan op gezinsformaat. Hier zitten dan verschillende soorten frituursnacks in, voor ieder wat wils... . Naast de frituur bieden wij ook ambulante frituurdiensten aan. Zo staan we met een frietwagen paraat voor de hongerige gasten op feesten, kleine festivals, bedrijfsevents…

Waarom ben je gestart als friturist? Jan: het is altijd al een droom van mij geweest maar door het voetbal had ik hier geen tijd voor. Nadat mijn carrière voorbij was zijn we er

D&L SAUZEN

Petra: De Diablosaus, omdat hij licht pikant smaakt, maar niet op overdreven wijze. Jan: Mijn favoriet is de Salad Dressing van Orion. Deze is iets scherper en zuurder en dat geeft toch weer een andere, speciale smaak aan de frietjes.

Wat was jouw eerste indruk van de nieuwe ketchup van D&L? Jan: ik zei meteen “verdomme , das goeie!”. En dat gevoel heb ik voor beide smaken.

Zou je de nieuwe D&L ketchup aanbevelen aan collegafrituristen? Petra: Ja, want de saus is van kwaliteit. Waarom zou je geen kwaliteit aan je klanten willen geven? Bovendien bereiden wij zelf veel verse en kwalitatieve producten. Daarom willen wij werken met sauzen die ook deze kwaliteit nastreven. Devos & Lemmens past perfect bij deze visie.

Wil je ook de nieuwe D&L ketchup proberen?

CONTACTEER UW D&L VERTEGENWOORDIGER

Petra: Voor ons zijn de kwaliteit en de smaak van de sauzen heel belangrijk. Devos & Lemmens stelt ons daar niet in teleur en daarom blijven wij het gebruiken.

Provincie Antwerpen Filip Saelens, gsm 0477 76 75 72

Jan: Wij merken ook dat D&L klanten aantrekt die ook effectief blijven terugkomen. Wat ons ook is opgevallen is dat D&L sauzen op extra belangstelling kunnen rekenen wanneer we met onze frituur op events aanwezig zijn.

Provincies Limburg & Vlaams-Brabant Pascal Bruelemans, gsm 0479 79 02 92

Petra: Voor zowel tomatenketchup als curryketchup gebruikten vroeger we Zeisner.

– Frituur Annigo, Geel –

Petra: We merken ook dat wanneer we de ketchup afvullen en verkopen, dat hij langer zijn kleur en smaak behoudt. Voor een restaurant waar je eten kan afhalen is dit niet onbelangrijk.

Wat zijn voor jou de belangrijkste redenen om D&L te gebruiken?

NIEUWE D&L KETCHUP Welke ketchup gebruikte je voordat je de nieuwe D&L ketchup leerde kennen?

“Je proeft echt tomaat in deze ketchup. Lekker!”

Provincie Oost- & West-Vlaanderen Kim Kusé, gsm 0487 61 33 75 Valerie Wousen, gsm 0473 86 10 35

Wallonië Palma Profeta, gsm 0478 32 09 88

“De nieuwe D&L ketchup wordt goed gesmaakt door mijn klanten. Ik ben fan!” – Dany’s Friethoek, Wetteren –


8 Snackblad

Special variatie en aanvullingen op het bestaande assortiment. Gasten waarderen de mogelijkheid om te kiezen tussen verschillende varianten. Bij een ambachtelijk frietje en een lekkere snack hoort simpelweg een heerlijke saus. Met trends als ‘loaded fries’, hamburgers en hotdogs kan saus het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘wauw!’. (RV)

BELGIË, HET SAUZENLAND Het aanbod sauzen in de Belgische frituur is heel groot en verandert voortdurend. Net zoals in de vele fast food zaken, moet de frituur mee evolueren en het aanbod aanpassen. Nieuwe sauzen krijgen heel vaak een plaats op het schap, zeker als die gemaakt zijn om een bepaalde snack te vergezellen. Frituristen die hun zaak vernieuwen of beslissen om een nieuwe zaak te beginnen, denken na over het aanbod dat zal worden gebracht. Dat geldt ook voor het aanbod sauzen. In elk geval is het opvallend dat binnen de frituursector heel wat trends worden gevolgd en aan die trends hangen af en toe ook wel specifieke sauzen vast. De hamburgertrend is zo’n trend. De laatste jaren bieden steeds meer frituristen een aanbod hamburgers aan, naast het Bicky aanbod dat al veel langer een vaste plaats in het frituuraanbod heeft verworven. Frituurgroothandels voorzien zeker en vast in een basisassortiment hamburgers en leveren alle benodigdheden om een lekkere hamburger te maken maar er zijn ook frituristen die een stapje verder gaan en een plaatselijke slager inschakelen om voor de verse hamburgers te zorgen. Een hamburger is geen hamburger als er geen lekker saus bij

NIEUW

Ch’easy 1L

wordt voorzien. Ook daar is het belang van bijhorende sauzen van groot belang en zo zijn er frituren waar wel 10 tot 20 verschillende soorten hamburgers te verkrijgen zijn met telkens een verschillende saus. Een groot succes, naar verluid. Heel eigenaardig is het feit dat frituristen niet zo makkelijk veranderen van sauzenleverancier. De vaste klant van een frituur verlangt namelijk zijn saus van gewoonte bij zijn friet of snack geserveerd te krijgen en als de friturist verandert van saus dan is dat meteen duidelijk. Om die reden zijn er sommige frituren die verschillende sausen van dezelfde soort aanbieden, wat uiteraard een beetje gek is. Als je de aanbodsborden in frituren bekijkt dan valt de grote variatie van sauzen enorm op en sauzen nemen een enorme plaats in in de toonbank van de frituur. Dit is nu eenmaal typisch Belgisch. Een toerist die bij zijn bezoek aan België eens een bezoekje wil brengen aan dit cultureel erfgoed, weet wellicht niet wat te kiezen in zo’n groot aanbod want die kent de smaken niet. Dan is het maar proberen of raad vragen bij de friturist, die daar uiteraard niet altijd de tijd voor heeft. Het is en blijft een fenomeen. Klanten van een frituur nemen vaak meerdere snacks en sauzen bij hun frietjes. Dat is geen ongewone zaak. Dat moet je eens in het buitenland vragen als klant, fronsende wenkbrauwen zijn het gevolg. Toch leuk als je bedenkt dat we daar toch weer bijzonder zijn in de frituur- en snackwereld.

derdeel van je zaak. Het grote succes van de broodjes heeft enkele jaren geleden, en nu nog, heel wat frituristen geïnspireerd om hun zaak uit te breiden met een broodjeshoek met salad- en sauzenbar. Op die manier werden andere klanten aangetrokken of kon de klant die gewoonlijk een frietje bestelt ook eens kiezen voor een broodje. Ook die trend heeft standgehouden en in heel wat totaal nieuwe zaken is het aandeel frieten en snacks net zo groot als het aandeel broodjes. Veel toonbanken worden gewoon in twee delen gesplitst met aan de ene kant het broodjesgedeelte en aan de andere kant het friet- en snackgebeuren met telkens een aparte aanbodslijst en

Dispensers

Niet alleen de sauzen zelf zijn van belang, ook hoe je die sauzen serveert. Dispenserfabrikanten ( oa Hovicon ) hebben al heel wat snufjes bedacht om met dat aspect zo spaarzaam mogelijk om te gaan. Vroeger zagen de dispensers er niet zo netjes uit. Er bleven ook vaak resten hangen die er niet zo appetijtelijk uit zagen. Onder meer de hygiënewetgeving heeft daarin grote verandering gebracht. De tijd dat je met houten lepels mayonaise kon en mocht scheppen uit de sauspot ligt al lang achter ons. Momenteel bestaan heel moderne dispensers, of van de sausleverancier of van specifieke fabrikanten die niets aan het toeval overlaten. De porties zijn goed afgemeten en de temperatuur van de saus perfect op punt. Sommige dispensers laten toe een kleine, middelgrote of grote portie saus te voorzien, op vraag van de klant. Een leuk extraatje. Fabrikanten zijn maandenlang bezig met het ontwerpen van een nieuw product. Daarbij komt nog de reclame die gevoerd moet worden om het product te laten aanslaan, … Dan zou het jammer zijn dat een nieuw product geen kans krijgt in het aanbod van de frituur. Ook al is het soms maar tijdelijk. Een nieuw product of saus voorstellen toont ergens aan dat je de klant de kans biedt kennis te maken met de nieuwigheden net zoals winkels dat ook doen.

Kapsalon kebab Nacho’s

Handige display!

In februari verscheen de reportage over frituur Statie 68 waar een handig sausdispensersysteem werd geïnstalleerd. Heel eenvoudig wordt de sausverpakking in de dispenser geplaatst en dan kan je kiezen voor een portievulling of vrije vulling. In elk geval is dit systeem superhandig maar ook super hygiënisch en er is zo goed als geen verlies van saus in de verpakking. Voor de hoofdsauzen is dit echt een aanwinst voor de zaak en ook esthetisch heel mooi. Hier ziet u een foto van een portionering en van de sausverpakking. Over die saus komt uiteraard ook nog de kast zoals bij de andere dispensers maar voor de demonstratie werd die even ontmanteld.

Broodjes en sauzen GRATIS Ch’easy staal? foodservice@manna.be

Broodjes zijn en blijven echte publiekstrekkers. Het is niet voor elke frituur een goede zaak om een broodjesassortiment toe te voegen aan het gamma. Je moet er zeker een gepaste plaats voor hebben en soms ook een apart personeelslid die zich alleen van dat gedeelte iets aantrekt. Dat betekent dus ook een heuse promotie voor dat on-

vaak personeel die voor de vlotheid van de verkoop speciaal bij de broodjes op post blijft.

Aanbod tonen

Het is aan de friturist om creatief te zijn op dat vlak en niet te denken dat geen enkele klant zich interesseert voor wat er op de markt aanwezig is. De kleine moeite die het kost zal zeker worden geapprecieerd. Inspelen op de nieuwe trends en nieuwe producten lanceren mag best opvallend gebeuren zonder te overdrijven. Het heeft geen zin de toonbank vol te stouwen met nieuwigheden en pakken flyers te voorzien die overal beginnen rond te slingeren. Dat voorstellen van het aanbod is een zaak die elke dag een klein beetje aandacht vraagt maar als het op een goede manier gebeurt dan zal het ook effect hebben. Laat de klant eens een nieuwe saus proeven of stel een andere saus voor bij een bepaalde snack. Succes verzekerd. (CB)


NEWS

Snackblad 9

De smaak zou niet verschillen, de calorieën wel...

Krijgt u al trek in de vegetarische curryworst? Onlangs lanceerde de Beringse start-up Flexitarian Bastards de eerste vegetarische curryworst. Volgens de makers is de smaak van deze ‘Vega Frick’ hetzelfde als de klassieke ‘frikandel’, maar qua calorieën (van 224 Kcal naar 74 Kcal) is er wel een enorm verschil. Al jaren vallen vegetariërs in de frituur terug op snacks zoals een loempia, een bamischijf of een kaaskroket. Nu krijgen ze eindelijk hun eigen volwaardige vegetarische frikandel: de Vega Frick. “We organiseerden recent een blind tasting voor ervaren frituristen en de resultaten waren verbluffend. Zelfs deze zeer deskundige vakmensen

konden qua smaak geen onderscheid maken tussen onze Vega Frick en een klassieke frikandel”, beweert medeoprichter van de Flexitarian Bastards Steve Bonnyns.

Bjorn Wolfs van frituur Lutselus in Diepenbeek opende deze winter zijn frituur vier weken lang voor veganisten door een aangepast assortiment te voorzien en frietjes te bakken in plantaardige olie. “Mensen stonden tot buiten aan te schuiven, dit hadden ze nog nooit gezien. Ik ben er dus van overtuigd dat er een groot publiek is voor deze vegetarische frikandel.”

Heel gamma De makers gebruiken voor de Vega Frick een vetvervanger die bestaat uit plantaardige vezels. Dankzij een kruidensamenstelling gelijkaardig aan die van de gewone

curryworst wordt de smaak van het origineel benaderd, alleen is alles 100% vegetarisch. Naast een stevige verlaging van het aantal calorieën bevat de Vega Frick ook slechts 0,5 gram plantaardig vet per 100 gram ten opzichte van 18 gram dierlijk vet bij een klassieke frikandel. De lancering van de Vega Frick is de start van een heel gamma frituursnacks. Op korte termijn volgt ook nog een veggie alternatief voor de traditionele hamburger en populaire Cervela. In eerste instantie mikt de start-up op frituristen, maar ook met de retailsector werden reeds contacten gelegd. (VV)

Becel Plantaardige Drinks Becel brengt drie 100% plantaardige drinks op de markt. Het gamma bevat vier smaken: Soja, Amandel, Choco-Hazelnoot en Vanille. De dranken zijn een bron van Omega 3, dus goed voor het hart, en ze zijn rijk aan calcium en vitamine D. (VV)

Ice Tea Green Matcha De vertrouwde Lipton Ice Tea Green is vanaf nu ook verkrijgbaar met een vleugje pure Japanse matcha. Matcha is het fijngemalen poeder van speciaal geteelde en bewerkte groene theebladeren, dat door zenboeddhisten geïntroduceerd werd in Japan. Lipton Ice Tea Green Matcha is verkrijgbaar in drie verschillende varianten: yuzu & lime, cucumber & mint en ginger & lemongrass. De drankjes bevatten alleen natuurlijke smaakstoffen en zijn laag in calorieën (15kcal/100 ml). (VV)

Spicy Hannibal SWEET - TOMATO - ONION • Romige saus op basis van koolzaadolie, afgewerkt met tomatenpuree, chilipoeder en peperextract.

Frituur De Berg Voor kwaliteit, vers en rust moet je in Testelt zijn! Rechtzetting: In vorig snackblad verscheen de reportage van deze frituur maar niet de juiste versie. Daarom brengen we nog eens het relaas van Frituur De Berg op onze website www.snackblad.be

• Aangevuld met extra garnituur van peterselie, paprika en knapperige stukjes ui. • Heerlijk bij vlees, snacks en barbecuegerechten. Spicy Hannibal 1L x 6

www.vandemoortele.com •

Advertentie_Snackblad SpicyHannibal_297x210.indd 1

/vandemoorteleprofessional • customer.service.vamix@vandemoortele.com

18/06/19 14:29


10 Snackblad

Reportage

Fritaliaan Angelo, ambitieuze doe-het-zelver Het begrip ‘frietchinees’ raakt stilaan ingeburgerd maar in Steenokkerzeel (Melsbroek) is er nu ook een Fritaliaan. Angelo Bottiglieri (24) opende er twee maand geleden zijn eigen frituur. Niet dat Angelo een beginneling is want van jongs af aan was hij aan de slag als hulp in diverse frituren. Omdat hij op eigen benen wou staan kocht hij in Namen een mobiele frituur, plantte die in zijn eigen achtertuin en ging aan de slag om zijn eigen frituur te vergroten met een veranda, een terras en een parking voor de bezoekers. Maar Angelo is zeer ambitieus en sociaal. “Ik zou graag zien dat mijn frituur uitgroeit tot een ontmoetingsplaats voor mensen uit Melsbroek. Daar is echt wel nood aan, een ontmoetingsplaats én een babbel. Ik maak daarvoor echt tijd als het enigszins mogelijk is”. TEKST: Jean-Paul Van der Elst Garagist

kwestie van mentaliteit dan van nationaliteit. “Een Belg is een bourgondiër: die eet graag, praat graag, lacht graag … net als de Italianen! Ik wil vooral verenigen, mensen samen brengen. Ik was lid van de chiro en speelde voetbal. Het is niet altijd even makkelijk om mensen die hier zijn komen wonen bij het dorpsleven te betrekken. Vaak is de taal een struikelblok.

Angelo krijgt hulp van zijn broer Renato (32) die logistiek manager is bij Dream Baby. Zelf werkte hij jaren als jobstudent in een frituur, eerst bij Frituur 138 in Perk, bij Caro en Helga. “Die mensen hadden een tragische ervaring achter de rug. Helga wou met haar echtgenoot een frituur beginnen maar die kwam om het leven in een auto-ongeval. Ze begon de frituur dan met haar dochter Caro. Ondertussen wordt die frituur door anderen verder gezet”. Daarna ging Angelo aan de slag bij Frit & Zo in Vilvoorde. Tegelijk voltooide hij zijn middelbare school, deed een jaar handelsingenieur, volgde een opleiding autotechnologie en deed nog een banaba (bachelor na bachelor) bedrijfsmanagement. Hij leek bestemd om – net als zijn vader die in Evere een garage heeft waar hij alle merken herstelt – in de autobranche te stappen. Angelo heeft daar ook een tijdje gewerkt.

Frituur en vliegtuigen Maar Angelo kocht een huis in Melsbroek (Steenokkerzeel). Geboren en getogen in Melsbroek wist hij maar al te goed dat er geen frituur meer in Steenokkerzeel was. Vroeger had je Den Hubert – maar dat is al zo’n 15 jaar geleden – later De Spotter. Maar ook die werd twee, drie jaar geleden gesloten. Angelo zegde de autobranche vaarwel en begon een frituur. Hij kocht een mobiele frituur en met de hulp van zijn broers Renato en Massimo werd die verbouwd tot een vaste frituur met een mooie veranda. Ook het terras en de parking hebben ze zelf aangelegd. Op 28 april opende De Fritaliaan de deuren. In zijn humaniora had een medeleerling hem ooit de ‘fritaliaan’ genoemd en Angelo vond dat een passende naam voor zijn nieuwe zaak. Die draaide vanaf de eerste weken beter dan verwacht. “Zonder dat we reclame hebben gemaakt,” zegt Angelo. “Dat gaan we in de toekomst wel doen, o.m. door de lokale verenigingen te steunen. We zullen ook de militairen in de kazerne van de 15de wing aanspreken”. De Fritaliaan ligt immers op een steenworp van de militaire luchthaven van Melsbroek. “Wij hebben daar nauwelijks last van. Ook de burger vliegtuigen vliegen enkel in geval van nood over Steenokkerzeel”.

Ontmoetingsplaats “Ik wil met De Fritaliaan ook een sociale rol spelen in Melsbroek. Er zijn wel een aantal verenigingen en er is ook nog een cafeetje maar er is nauwelijks een plek waar mensen mekaar kunnen ontmoeten. De kleine handelaars als de kruidenier en de slager

Ambitie en hobby

konden niet meer opboksen tegen de concurrentie van de warenhuizen. Sociaal contact, ook met de nieuwkomers in onze gemeente, vind ik zeer belangrijk. Daarom zal ik altijd wel tijd maken, als het mogelijk is, om een praatje te slaan met de klanten. Er zijn ook een aantal bedrijven in de omgeving van de luchthaven. Daarvan krijgen we wel geregeld klanten over de vloer. Om het deze mensen, die meestal weinig tijd hebben over de middag, makkelijker te maken kan je bij De Fritaliaan ook bestellen via een app. Zo gaat er geen schaarse lunch tijd verloren.

Mercato “Ik wil graag een paar keer per jaar een ‘mercato’ organiseren, een dag met bijvoorbeeld Italiaans ijs (gelato) of Italiaanse pizza van Fire Slice. Of met een barrista die lekkere (Italiaanse) koffie serveert. We richten ons daarbij vooral tot de mensen van Melsbroek. Een gezellig samenzijn waar kan gepraat worden. Zelf kom ik uit de Chiro en het voetbal en ik wil die kameraadschappelijke sfeer graag overbrengen op de inwoners van Melsbroek. Er zijn nog wel een

paar eetfestijnen van plaatselijke verenigingen maar soms is er een taalprobleem met mensen die alleen Frans spreken”. Angelo wil een brug slaan tussen de ‘oude’ en ‘nieuwe’ inwoners van Melsbroek. “Belg zijn is meer dan de taal die we spreken, het is een mentaliteit: graag eten, graag lachen, graag leven, graag genieten. Er is meer dan één raakvlak met de Italiaanse mentaliteit van la dolce vita”.

Bolognaise Eén van de specialiteiten van de Fritaliaan is de hamburger met bolognaisesaus. Die werd ‘De Fritaliaan’ genoemd. “Wie die kan oppeuzelen en dan nog honger heeft, is een buitengewone veelvraat, “ lacht Angelo. Als een Vlaming spaghetti met bolognaisesaus klaar maakt, spreken we dan van een Italiaanse specialiteit? “Spaghetti is bij ons altijd ‘antipasta’, een voorgerecht, en de bolognaisesaus wordt ook zonder groenten bereid. Maar dat is geen probleem, iedereen maakt ‘bolognaisesaus’ naar eigen smaak. Wij serveren trouwens onze specialiteit van het huis: de Fritaliaan, een grote hamburger met bolognaisesaus en een flinke portie frietjes met extra bolognaisaus. Da’s voor de mensen met grote honger! Je kan die Fritaliaan ook krijgen met een vleessnack naar keuze. Een dan hebben we de Belgiaan, een grote hamburger met tomaten, sla en saus. Ook die hapt lekker weg.

Belgen en Italianen Voelt Angelo (zijn vader werd al in België geboren) zich nu Italiaan of Belg? Italiaan zeker maar ook Belg. ‘Belg zijn’ is meer een

“Momenteel is de frituur vrij klein, wij benutten alle ruimte die we hebben en hebben de garage ingericht als stockageruimte. Als de zaak goed blijft draaien is het zeker de bedoeling om de frituur groter te maken. We denken er nu al aan om meerdere frituren op te starten. Zelf zijn we sterk in de administratieve omkadering van onze zaak. Maar niet iedereen is sterk in dat administratieve werk. Daarom denken we eraan om samen met mensen die dat administratieve niet zien zitten nieuwe frituren op te starten. Je moet een plan en een visie hebben. Stilstaan is achteruit gaan”. Of er nog tijd overblijft voor een hobby? “Ja hoor, al wordt het wat moeilijker omdat we zes dagen in de week aan de slag zijn. Maar ik heb een paar piaggio’s gekocht om te restaureren. Vergeet niet dat mijn vader een garage heeft!” Piaggio’s zijn die typische driewielers die je altijd in oudere Italiaanse films door de steegjes van de grote steden ziet snorren. We weten dat je nog niet zo lang in je eigen frituur staat maar zijn er ondertussen al merkwaardige dingen gebeurd? Angelo lacht: “Een paar weken geleden kwam er ’s avonds een dame binnen die om zes blikjes bier en een curryworst vroeg. Ik heb vriendelijk gezegd dat ze voor mij die curryworst niet hoefde te bestellen en ze was heel tevreden en ging enkel met de blikjes naar huis”. De dorstigen laven is, net als de hongerigen spijzen, nog altijd een werk van barmhartigheid. De Fritaliaan, Lt. Philippartstraat 7, Steenokkerzeel (Melsbroek)e


HORECAMATERIAAL OOSTENDE

florizoone

CONTINENTAL® DISPENSERS

Nieuwpoortsesteenweg 661 8400 Oostende Tel. 059/70 42 89 E-mail: info@florizoonehoreca.be www.florizoonehoreca.be

Uw partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V.

P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - Holland - E-mail: sales@hovicon.com Tel. 00-31-23-5581988 - Telefax 00-31-23-5583606 - Website: www.hovicon.com


12 Snackblad

BOEKENTIPS

GIN & Mocktails

De zomer komt eraan en dus is het weer tijd om neer te strijken op je balkon of in de tuin. Wat is er nu beter om dat te doen met een heerlijk drankje in de hand. Met de twee nieuwe boeken GIN en Mocktails kan iedereen dit voorjaar zijn favoriete (alcoholvrije) cocktail maken! Gin: Shake, mix, stir is een gezellig boekje dat goed in de hand ligt en meer dan 40 favorieten cocktails telt voor de echte gin-liefhebber. Je leest hoe je moet shaken, mixen en stirren en vooral hoe je moet drinken. Een stuk gaat over de beste gins en tonics ter wereld. Ze zijn geproefd en getest, gemengd en geknipt, gemorst en gedweild. Tof om te lezen. Om een goede Gin te shaken, mixen en stirren heb je de juiste tools nodig. Ook die ko-

men hier aan bod. Het is meer dan je denkt maar als je ze in huis hebt, streef je perfectie na, dus … Vooraleer je aan het echte werk kunt beginnen komen nog een glazengids, de kneepjes van het vak, infusies, siropen, sours en brines aan bod en dan uiteraard de heerlijke recepten. Goed voor een ganse zomer en vele zomers in de toekomst.  Kosmos Uitgevers

Mocktails:

verslavend lekker, zonder alcohol Even geen zin in alcohol? Neem eens een mocktail. Mocktails zijn niet zomaar alcoholvrije drankjes, ze worden op dezelfde manier gemaakt als echte cocktails. Een mocktail bedenken of maken is niet moeilijk. Soms zijn een beetje gearomatiseerde siroop,

citroensap en bruiswater al voldoende. In het boek Mocktails vind je verrassende en creatieve variaties op deze eenvoudige basis. Het zal je verbazen hoe snel je een heerlijke mocktail kunt creëren. Van een virgin mojito tot een spicy sparkling yuzu. Alcoholvrij hoeft echt niet saai te zijn! Het begin van het boek beschrijft welke benodigdheden en basisingrediënten je van doen hebt en dan kan je aan de slag. Heel mooi geïllustreerd, heel gebruiksvriendelijk en last but not least: verrukkelijk!  Kosmos Uitgevers

BUITENHUIS 2+ 1 ACTIE* 2+1 ACTIE GELDT VOOR: • Buitenhuis Kipnuggets • Buitenhuis Kipsticks

Vegan Street Food Aziatisch koken met natuurlijke ingrediënten

Lamyai en Aidah zijn twee zussen met Thais-Zweedse roots die samen een vegan lunchroom in Zuid-Zweden runnen waar ze smakelijke lunchbowl, snacks, salades en absoluut fantastisch veganistisch gebak aanbieden. In Vegan Street Food kun je genieten van hun lekkere en inspirerende gerechten. Alles wordt vanaf de basis bereid en is van nature vrij van gluten en witte suiker. Hun inspiratie komt uit Thailand, waar ze in hun jeugd veel tijd doorbrachten, maar de gerechten hebben ook Indiase en Chinese invloeden. Geniet van de pure en verrassende smaken van Vegan Street Food!  Uitgeverij Lannoo

Vraag naar deze actie bij uw grossier of bel: Tommy Braem: +32 487 33 1360 Johan Boydens: +32 487 41 9040 * Deze 2+1 actie + uitlevering is geldig van 16 september 2019 t/m eind oktober 2019.

Groente op de bbq

Buitenhuis is een merk van NewForrest, de fingerfood specialist. Watermolenweg 7 - 3961 NG Wijk bij Duurstede, The Netherlands. www.newforrest.nl - info@newforrest.nl - Tel: +31 (0)88 767 67 77

In de reeks ‘Masterclass’ verschijnen de tofste kookboeken. Groente op de bbq van Julius Jaspers is er één van. Na een voorwoord van de chef, de handleiding voor groente op de bbq, een aantal handige tips, kan je aan de slag. Superhandig is het feit dat de groenten in alfabetische orde aan bod ko-


BOEKENTIPS men. Op die manier is het niet lang zoeken tot je bij één van je favoriete groenten komt en de recepten vindt die jouw bbq ‘af’ zullen maken.  Carrera culinair

Cakes

In Masterclass Cakes laat Rutger van den Broek aan de hand van 40 recepten zien dat je met cake oneindig kunt variëren. Met het winnen van de eerste editie van ‘Heel Holland bakt’, diverse bestsellers en zijn veelgelezen bakblog RutgerBakt.nl mag hij zichzelf gerust master van het bakken noemen. Dit keer geeft Rutger zijn meest favoriete cakerecepten prijs: van tijdloze klassiekers als bitterkoekjescake en marmercake tot fruitige recepten als frisse citroencake en olijfoliecake met mandarijn. Probeer ook zeker eens de stroopwafeltulband. Masterclass Cakes biedt voor ieder wat wils!  Carrera culinair

maaltijd. Van elk ingrediënt geeft Florence drie toepassingen, zodat je geen restjes overhoudt en geen eten hoeft weg te gooien. Zo kun je een macaronigratin met kaas bereiden. Heb je iets over? Maak dan lekkere macaronikoekjes. En als je ook hier nog restjes van overhoudt, kun je er smakelijke macaroni-kaascroutons voor een salade van maken. Zero waste koken staat boordevol praktische tips en heerlijke recepten zodat je op een makkelijke manier leert koken zonder verspilling.  Uitgeverij Lannoo

Becht

De kunst van ‘no waste’ Hoe verspil je minder voedsel? Vaak zijn simpele technieken en een beetje planning al genoeg om verantwoorder te koken en minder voedsel weg te gooien. Dit boek inspireert je om ingrediënten beter te benutten. Of het nu gaat om het karkas van een kip, een restje vlees of stukken van groenten die je normaal achteloos weggooit. Met dit boek lukt het ook jou: koken zonder voedsel weg te gooien. Vandaag de dag maken we ons steeds meer zorgen om het milieu: het milieu waarin we le-

ven, maar ook het milieu dat we nalaten aan onze kinderen. Door

Snackblad 13

bij het dagelijks koken minder afval te produceren, kan iedereen een waardevolle bijdrage leveren aan het milieu. De kunst van no-wastehelpt je om bewuster om te gaan met afval én om creatief met restjes om te gaan. De recepten en tips in dit boek laten zien hoe je tijd en geld kunt besparen: alles gaat op! Maak van groenterestjes een frittata, een pastasaus of pesto. Van tomatenvelletjes maak je dips en sauzen en van appelschillen en broccolistronken een geweldige salade. Eten weggooien hoeft met De kunst van no-waste dus echt niet

Dips

In Masterclass Dips laat Ramon Brugman met recepten uit meer dan twintig landen zien dat je met dips eindeloos kunt variëren. Met zijn ervaring als chef-kok en patissier bij onder andere Brasserie de Bank en zijn optreden als televisiekok bij programma ‘Binnenste Buiten’ mag Ramon zichzelf gerust master in de keuken noemen. In Masterclass Dips staan bekende klassiekers als tzatziki, mangochutney en baba ganoush, maar ook vernieuwende recepten zoals Zuid-Afrikaanse butternutspread en Russische groene ajika. Masterclass Dips biedt voor ieder wat wils!  Carrera culinair

Zero waste koken

geen restjes - heerlijk eten Jaarlijks verspilt een Vlaams gezin gemiddeld 88 kilo aan eten. In haar boek laat Florence-Léa Siry zien dat het helemaal niet moeilijk is om dit te voorkomen. En het goede nieuws is dat ze je ook nog eens slim leert koken. Zero waste koken stimuleert je creativiteit en daardoor zal je sneller iets bijzonders maken van je dagelijkse

Vanreusel introduceert een nieuwe zeer verfijnde snackervaring. De lekkerste horecafrikandel van Vanreusel gehuld in een verrassend oosters, krokant jasje. Het vleugje oosterse saus dat in de Loempidel is aangebracht maakt de Loempidel tot een ware smaakexplosie voor zowel de frikandellen liefhebbers als de meer verfijnde snacklovers! Inhoud: 15x80g

!

Inclusief serveercups Loempidel niet ontdooien, altijd bevroren bakken volgens het bakadvies

Meer info bel uw Vanreusel vertegenwoordiger of 0032-11440460


NEWS

14 Snackblad Frituur Dampoort breidt na 30 jaar uit met fish and chipsrestaurant Fish and chips overspoelt Gent. Het gerecht staat steeds vaker op menu’s en na de Hoogpoort (Fry Willy) heeft nu ook de Dampoort een gespecialiseerd restaurant. Zaakvoerders Dirk Vlerick (59) en Maryse Honicks (56) baten naast Fish and Chips al 30 jaar Frituur Dampoort uit. De geur van de zee hangt er niet, maar wie binnenkomt in Fish & Chips, op het Antwerpenplein achter het Dampoortstation, waant zich toch een beetje aan de kust. Uitbaters Dirk Vlerick en Maryse Honicks hebben er met houten planken iets gezelligs van gemaakt. Het koppel baat al 30 jaar Frituur Dampoort uit en wilde er een uitdaging bij. “We hebben geen zittend gat”, zeggen ze lachend.

Nog niemand kon de Mega Julien verslaan, al was Joachim er dicht bij: “Ik kon niet meer” Zijn studies als ingenieur werkte hij succesvol af en in zijn studententijd werd Joachim Ally uitgeroepen tot Keizer Julien, naar frituur Julien aan de Gentse Overpoort. Maar voor de Mega Julien, een creatie van frituur Geronimo in Izegem, gaat hij toch een tweede zit nodig hebben. Joachim Ally (26) uit Hooglede is altijd al een snelle eter geweest. “Op restaurant eet ik heel beleefd en traag, maar als het nodig is, dan kan ik ook snel iets verorberen.” Dat bewees hij al in zijn studententijd toen hij zich kroonde tot Keizer Julien door drie keer als eerste een Julien te verorberen en vervolgens een rondje rond het Sint-Pietersplein in Gent te lopen. Ook bij Mister Spaghetti is hij lid van de selecte club XL challenge spaghetti heroes. Dus voelde hij zich meteen aangesproken toen frituur Geronimo in Izegem een eigen food challenge lanceerde: de Mega Julien. Joyce Terryn en Yorim Supply van Geronimo betalen de kosten terug aan wie in hun uitdaging slaagt.

Voldaan “Anderhalve kilogram weegt onze Mega Julien”, zegt Yorim. “Hij bevat veel frieten met daarop satékruiden, stoofvleessaus, drie viandellen in stukken, mayonaise en gedroogde uitjes. Drie keer een normale Julien eigenlijk.” En daar beet Joachim zijn tanden op stuk. “Ik was heel snel gestart en werd ook goed ondersteund door twee vrienden die supporterden. Ik had nog veel tijd over, terwijl er amper nog wat frieten overbleven, maar het lukte gewoon niet meer. Ik was verzadigd. Toch was ik er heel dichtbij, misschien probeer ik het nog wel een keer, maar nu heb ik even geen zin in frieten”, zegt hij met een bre-

‘Kibbeling’ Een fish and chipsrestaurant dus. “Het is een uitbreiding van Frituur Dampoort. Veel mensen eten fish and chips in Nederland en we hoorden er steeds vaker over spreken”, zegt Vlerick. “We hadden deze ruimte over en konden er toch niet nóg een pittakot in steken. Frieten konden we al bakken. Vis frituren hebben we moeten leren.” De ‘fish’ in fish and chips is in stukken gesneden verse kabeljauw. Die komt uit Nederland. Vlerick gebruikt zelf het woord kibbeling. “Dat is de oorspronkelijk naam voor stukken vis die in een beslag van bloem en water worden gedompeld en nadien gefrituurd. Vroeger was dat de overschot van de filets, maar ondertussen is de kwaliteit veel beter.” De ‘chips’ zijn dezelfde frieten als in Frituur Dampoort, maar dan iets dikker. De frieten zitten in een verpakking, bedrukt met krantenpapier: een verwijzing naar de tijd dat fish and chips gewoon in krantenpapier werden gedraaid. Het geheel wordt samen met verse tartaarsaus en een part citroen geserveerd in een kartonnen doosje.

Eend Op de kaart staan behalve fish and chips nog gefrituurde scampi’s, inktvisringen en gebakken mossels. Wie houdt van ‘speciale burgers’ is ook hier aan het juiste adres. Er zijn menu’s met een burger met kipfilet en kabeljauw, een fish and chipsburger en zelfs een burger met eend. Die laatste is voor wie het een keertje wil proberen. Is de achterkant van station Dampoort wel een goede locatie voor een fish and chipsrestaurant? “We zitten hier al 30 jaar. We kennen de buurt en denken van wel”, zegt Vlerick. “Er is hier altijd beweging, we zijn goed bereikbaar en er is parking voor de deur. Bovendien wordt de buurt, onder meer door de komst van de Oude Dokken, de komende jaren enorm opgewaardeerd. Ik zou niet in Sint-Martens-Latem willen zitten.” (RV)

Uitbater frituur De Markt zoekt overnemer twee jaar na ongeval met vluchtmisdrijf Twee jaar geleden werd uitbater Dirk Sampers van frituur De Markt in Moorslede ’s nachts het slachtoffer van een aanrijding met vluchtmisdrijf langs de Westrozebekestraat in Passendale. Dirk (47) is nog steeds invalide. Zijn partner Heidi Versluys baat de frituur op de Marktplaats al enige tijd zonder hem uit. “Maar alleen wil ik niet meer verder doen”, zegt de vrouw. Dirk Sampers liep bij een ongeval twee jaar geleden, op 29 juli 2017, een dubbele beenbreuk en tal van breuken aan het gezicht en de schouder op. Een man uit Ledegem reed hem aan in de Westrozebekestraat in Passendale, waarna Dirk metershoog in de lucht werd geslingerd. De dader reed gewoon door. Drie dagen lag Dirk in een kunstmatige coma. In de voorbije twintig maanden onderging hij al vijftien operaties. “En er zijn toch zeker nog drie operaties nodig”, vertelt Heidi Versluys. “Onder meer aan een wenkbrauw. Dirk krijgt ook nog een nieuw gebit.” Heidi’s zoon is een jaar lang komen helpen, maar hij heeft intussen vast

de lach. Het verwerken van het opgedane ‘krachtvoer’ is geen probleem voor Joachim, die elke dag naar zijn werk fiets van Hooglede naar Gullegem en terug.

Lege wall of fame “Er is nog niemand in geslaagd om de Mega Julien binnen de 15 minuten naar binnen te werken”, zegt Yorim. “Wie dat wel lukt krijgt zijn 15 euro terug en zal op onze ‘wall of fame’ prijken. Al velen hebben het geprobeerd, zelfs van buiten West-Vlaanderen. Pas op, we leggen helemaal geen druk op de deelnemers. De timer zetten we discreet achter de toonbank. Wie het probeert kan wel op veel aandacht van de andere klanten rekenen.” Wie eerst wat wil oefenen kan dat in de frituur met een gewone Julien, of een Julietje (met spek, ei en kaas), een Geronimo (met spaghettisaus), een Jujuutje (met speksaus en granaatappelpitten) enzovoort. “We proberen creatief uit de hoek te komen qua aanbod en merken dat het in de smaak valt”, zegt Yorim. (RV)

Populaire frituur tegen de vlakte en opnieuw gebouwd in drie (!) weken Een Guinness World Record”, zegt zaakvoerder Patrick Huyse over de make-over van zijn Bellegems Friethuisje. In drie weken is komaf gemaakt met de vroegere frituur. “Maar ons concept waar we zo hard aan gewerkt hebben, blijft”, zegt Huyse. De zaak gaat op 19 april weer open. U leest goed. Op 28 maart zijn de afbraakwerken aan het Bellegems Friethuisje begonnen en op 19 april is de zaak langs de Doorniksesteenweg weer open. In amper enkele helse weken dus. “Samen met de jonge garde gingen we brainstormen”, zegt zaakvoerder Patrick Huyse. “Het Bellegems Friethuisje kampte met problemen. We werden te klein en de mensen moesten te lang wachten. Daarnaast moesten we geregeld groepen afzeggen van 40-50 personen. Het was tijd om te vernieuwen. Het ondernemerschap borrelde op. We besloten tot een volledige make-over.”

Toegankelijk voor rolstoelen De villa achteraan verdween en behalve de buitenmuren is nog wei-

lijdensweg. Plannen maken om in drie weken klaar te zijn ook. Wellicht is dat laatste goed voor een vermelding in het Guinness Book of Records. Maar we hebben aannemers die eer willen halen van hun werk. Ik ben trots op die mannen. Het komt goed.” nig herkenbaar van het vroegere friethuis. Het nieuwe jasje is compleet. En waar kon werden verbeteringen aangebracht. “We hadden de mogelijkheid om een toegang te maken voor mensen met een beperking, een toilet voor hen en een lift voor wie de trap naar het nieuwe zaaltje moeilijk neemt. We hebben niet getwijfeld. Iedereen is hier welkom. Op het dak komt stro. Dat is een bewuste keuze. Vijftien jaar geleden hadden we een tekening van Nesten. Die moest later wijken voor een uitbouw die eveneens ons herkenningspunt was. Nu zal iedereen kunnen aanwijzen waar het friethuis is: ‘dat met het speciale dak’.” De werken vlotten goed. Werklui krioelen door elkaar. Huyse is ter plaatse en coördineert. “De grootste stress hadden we vooraf. De bouwvergunning krijgen was een

werk. Zonder de hulp van Dirk, wil Heidi de zaak liever niet verder zetten. “Ik sta in de frituur terwijl Dirk thuis in Passendale zit”, vertelt ze. “Af en toe komt hij wel naar de frituur mee en dan zit hij in de keuken. Hij kan niks doen en daar heeft hij hartzeer van.”

Succesvolle zaak Dirk Sampers en Heidi Versluys namen de frituur vier jaar geleden over. “Het eerste en tweede jaar draaide het al goed, tot dat ongeval het leven van Dirk totaal veranderde”, zucht Heidi. “Na die klap waren we in augustus noodgedwongen heel de maand gesloten, net tijdens het drukste seizoen.” De afgelopen jaren werd er nog flink geïnvesteerd in de frituur. “De friteuse is pas twee jaar oud. Er is een splinternieuwe bakplaat, nieuwe koeltoog en koelcel. En vorig jaar werd het pand volledig opnieuw geschilderd.” Het is met spijt in het hart dat Heidi en Dirk afscheid nemen van de zaak.

Nederlandse les Huyse heeft dertig personeelsleden, studenten inbegrepen. Er mogen er enkele bij. Maar bij Vlamingen ligt het zoeken naar personeel moeilijk. De zaakvoerder geeft zelfs uit noodzaak Nederlandse les aan zijn Franstalige werknemers. “We zijn het onszelf en onze klanten verplicht. Ze moeten kunnen antwoorden in het Nederlands, al hebben we veel Franstalige klanten. Vijftien jaar hebben we gewerkt om te staan waar we nu staan. Ik zoek nog altijd wat beter kan. Iedere dag proef ik of de friet oké is. De sauzen komen straks uit een tapkraan, verbonden met de koelkast. Alweer een stuk hygiënischer dus. We schrijven een nieuw hoofdstuk. En met dezelfde prijzen.” (RV)

Veel respons Voor alle duidelijkheid: de frituur blijft wel nog open tot er een nieuwe uitbater is gevonden. “Nadat ik het nieuws over het zoeken naar een overnemer bekendmaakte, kregen we al veel respons. We gaan alles eens overlopen met onze boekhouder. We hebben de kandidaten een vast cliënteel aan te bieden. Er is hier parking en in de loop van het jaar is het op de Marktplaats tweemaal kermis. Voor mij wordt het dan tijd voor een andere uitdaging. Wat ik precies ga doen, weet ik nog niet”, zegt Heidi nog. Frituur De Markt is in de schaduw van de Sint-Martinuskerk ideaal gelegen. Binnen is er plaats voor 16 eters en het buitenterras vooraan met 20 zitplaatsen is alvast een extra troef. (RV)


NEWS

Snackblad 15

Koppel ruilt restaurant Na pizza en kebab wordt ook uw frietje thuis geleverd en kebab aan huis geleverd, dat kenTien slechte in voor frituur Moart 31 Pizza’s den we al. Maar nu starten ook steeds meer Il Patatino in Maasmechelen haalt zelfs 30 à De noordzeetong en côte à l’os op de menukaart inruilen voor pakweg een pakje friet met stoofvleessaus, frikandel en een berenpoot. Het is een opmerkelijke en ietwat ongewone wissel en toch is dat precies wat Vincent Tack (39) en Eveline De Lange (33) van plan zijn. Het koppel stopt met de uitbating van zijn restaurant ’t Roterijtje in Oeselgem en opent op 6 juni frituur Moart 31 op de Wapenplaats in Wakken. Restaurant ’t Roterijtje langs de Deinzestraat in Oeselgem opende 35 jaar geleden de deuren. “Mijn moeder en zus stonden lange tijd aan het roer en in 2000 kwam ook in de zaak terecht”, vertelt Vincent Tack. Sinds 2014 baat ik het samen met mijn vrouw Eveline uit, maar daar komt nu een einde aan. We nemen voormalige frituur Bea op de Wapenplaats over en dopen ze om tot frituur Moart 31, wat in het dialect een verwijzing is naar het adres Markt 31. Vanaf donderdag 6 juni kunnen mensen er komen eten. We kwamen vroeger al geregeld een frietje stekken bij Lesley Hendrickx en Koen Vermeersch. Zij waren hier maar tijdelijk aan de slag, in afwachting van de verbouwingen van hun frituur Bea in Olsene. Zo wisten we dat dit op termijn over te nemen zou zijn.”

frituuruitbaters met de service. Dat het zo lang geduurd heeft, is niet verwonderlijk. De goudbruine staafjes verliezen immers snel hun knapperigheid. Een van de Limburgse pioniers was Tom Toelen van Bij Frituur LiTo in Heusden-Zolder, zo’n 3,5 jaar geleden. “Hier vlakbij is een Turkse frituur die behalve pizza en kebab ook frieten leverde”, zegt Tom. “Dat was de aanleiding om er ook mee te starten. Nu brengen we toch vrij veel bestellingen aan huis, het is een mooi aantal extra klanten. De smaak? Onze verste klanten wonen in Beverlo, op zo’n twintig minuten van hier. En die bestellen toch elke week. We hebben dozen om de levering warm te houden.”

40 % van de omzet uit thuisleveringen. Zaakvoerder Eddy Thorez begon er exact een jaar geleden mee. “Op Takeaway.com heb ik 208 recensies, en als er daar tien slechte tussen zitten, zal het veel zijn”, zegt Eddy. “We leveren met de auto, tot 10 à 12 kilometer van hier. We zijn som met twee of zelfs drie mensen onderweg.”

ons het allerbelangrijkste”, benadrukt Vaasje. Maar daar moeten ze bij levering niet op inboeten want klanten kwamen snel tevreden terug. “Het was van de eerste dag eigenlijk een heel groot succes. Op een weekenddag krijgen we soms tot twintig bestellingen om te leveren. Nu gebeurt de levering nog met één scooter, maar we overwegen een tweede en zelfs een derde aan te schaffen. Die zijn trouwens elektrisch, en dus helemaal groen.”

Kwaliteit

Niet rendabel

Het concept krijgt navolging. Frituur Jordy’s in Heusden-Zolder start er volgende week mee, en Frituur 13 in het centrum van Hasselt begon enkele weken geleden in alle stilte. Eigenares Vaasje Zafiropoulos vraagt de klanten om feedback te geven. “Kwaliteit is voor

e t c e f r e Voor eee e i t t t s e r k bbk

Droom Hoe opmerkelijk de keuze ook, naar de reden voor de switch tussen restaurant en frituur hoeven we niet lang te zoeken. “We hebben al langer een mobiele frituur waar we feestjes mee afschuimen en bovendien droomde Vincent er al langer van om een echte frituur uit te baten”, vertelt Eveline. “Bovendien betekent een frituur uitbaten ook vastere uren voor ons.

Feestzaal blijft Helemaal afscheid nemen van ’t Roterijtje doet het koppel niet. De zaak blijft nog bestaan als feestzaal. “Mensen kunnen er nog steeds terecht voor feestjes vanaf vijftien personen. In de week zijn dat vaak rouwmaaltijden of bedrijfsfeestjes, in het weekend dan weer communies en babyborrels. Op die manier kunnen we ons nodige personeel wel beter benutten. Het is hier vaak druk, maar er zijn ook dagen dat het kalm is en dan moet je je personeel natuurlijk ook betalen. Bovendien kwamen er maar weinig jongeren meer op restaurant. Een frituur biedt op dat vlak een beter toekomstperspectief en het betekent dat we ook vastere werkuren zullen hebben.” Op momenten dat er feesten in ’t Roterijtje zijn, tekent Vincent daar present en zal Eveline frietjes in Moart 31 bakken. Ook de mobiele frituur blijft behouden. Mijn ervaring in het restaurant is uiteraard handig en dus zal ik zowel het stoofvlees als de vol-au-vent vers bereiden. Ik mik ook op salades en seizoensgebonden gerechten, zoals hutsepot en hamrolletjes in witloof in de winter. Later willen we ook zelfbereide hamburgers en een reeks andere suggesties op de kaart plaatsen.” (VV)

Toch is het Nationaal Verbond van Frituristen niet overtuigd. “Bij pizza’s of kebab kan je op één ronde vier of vijf bestellingen in de buurt afleveren”, zegt voorzitter Bernard Lefèvre. “Maar bij friet zou ik niet graag nummer drie of vier zijn. (VV)

Perfecta Frituurinstallaties bvba Perfecta Technics bvba

Wantestraat 10, 8780 OOSTROZEBEKE T +32 (0)56 70 24 86 • F +32 (0)56 70 05 64 info@perfectafrit.be • www.perfectafrit.be

Algemeen & Service 7/7


16 Snackblad

Reportage Puur Frituur in Hamme

Eens friturist, altijd friturist Het is misschien wel een beetje cliché maar het is honderd procent waar voor Patrick Stubbe. Hij begon zijn carrière als (kermis) friturist, schakelde over naar een tuinbouwbedrijf maar is sinds juli dit jaar weer aan de slag in zijn eigen frituur. “Toen ik als tuinier aan het werk was heb ik altijd gezegd dat ik vroeg of laat weer frietjes wou gaan bakken. Ik dacht toen van dat rond mijn zestigste waar te maken. Vandaag ben ik 52, het is dus nog rapper gegaan dan ik heb gedacht,” lacht Patrick die het duidelijk naar zijn zin heeft in Puur Frituur aan de Brusselsesteenweg in Hamme. TEKST: Jean-Paul Van der Elst De Cap orgel “Mijn grootvader was een veelzijdig man: hij verhandelde aardappelen en verkocht kolen zodat de mensen hun huizen konden verwarmen. Maar hij ‘deed’ ook de kermissen met een spiegelpaleis en een groot mechanisch orgel. Grootmoeder had een kruidenierszaak en deed zo haar duit in het zakje. Het vreemde is dat mijn grootvader zijn ‘patatten’ in Hamme kocht. Ik verkoop nu frietjes in datzelfde Hamme. De cirkel is dus eigenlijk rond. Het ging er vrolijk aan toen in zo’n spiegelpaleis. De mensen, vooral de jongeren dan, kwamen er dansen en moesten per dans een paar centen betalen. Op zijn hoogtepunt had mijn grootvader twee De Cap orgels en één Mortier orgel. Alles werd verkocht. Het laatste orgel ging zelfs voor een spotprijs van de hand. Later hoorden we dat het opnieuw verkocht was voor zeven miljoen. Toen mijn grootouders hun gouden jubileum vierden hadden we als verrassing … een groot orgel ingehuurd”. De moeder en vader van Patrick bewandelden heel andere paden. Zijn vader was vertegenwoordiger bij Unilever. De mama was general manager bij Philips in België. Ze lag mee aan de basis van Recupel en lanceerde de CD-speler in België. Dat was in het begin van de jaren tachtig. “Het eerste CD’ tje dat we thuis hadden – er was nog maar weinig muziek op CD uitgebracht – was er eentje van Abba”.

Friturist, tuinman, opnieuw friturist Via zijn grootouders kwam Patrick in contact met de kermis. Zeven-acht jaar trok hij van kermis naar kermis met een mobiele frituur. Toen hij achttien werd, nam hij de frituur over. “Maar mijn eerste echtgenote deed dat werk niet graag. Ik zocht dan maar een andere activiteit en vond die in de tuinsector. Ik werkte eerst een tijdje voor een baas maar wilde op mijn eigen benen staan. Ik doopte mijn tuinbedrijf ‘Patrick Tuinen’ en ging aan de slag met mijn echtgenote Christelle De Boeck. Zij heeft het bedrijf helpen groot maken. Gauw werkte ik met een aantal arbeiders. Maar opnieuw sloeg het tegen. Deze keer speelde mijn gezondheid mijn dusdanig parten dat ik niet meer in staat was om te werken. Maanden lang moest ik aan de kant blijven. Dat kon zo niet blijven duren en dus zocht ik een overnemer. Er was één voorwaarde: wie mijn bedrijf wou overnemen moest ook mijn mensen erbij houden. Ik had altijd loyale medewerkers gehad en toen ik noodgedwongen moest stoppen was ik ook loyaal tegenover hen. In februari van dit jaar was het dan zover. Ik had geen bedrijf meer en ging voor mijn oude droom: opnieuw als friturist aan de slag gaan. Opnieuw kreeg ik de volle steun van Christelle”. In Hamme (een deel van Merchtem aan de grens met Wem-

ben ook veel aandacht aan ons interieur besteed met omgekeerde friet vergieten als ludiek verlichtingsornamenten én onze wagen gepimpt”.

Frietgedicht

mel en op een paar kilometer van Brussel) kwam frituur Het Hoeveken vrij. Dat was een gekende frituur. Alhoewel hij zijn frituur aan Hendrik Peyreman had overgelaten sprak iedereen nog over ‘Bij Dikke Luc’. Luc Voghel was gekend voor zijn extreme beleefdheid. ‘Merci afstublieft,’ klonk om de haverklap door Het Hoeveken terwijl Luc Voghel dikke pakken friet serveerde. “Onze klanten gaan hier ook niet met honger buiten, tradities zijn er om in ere te houden,” zegt Patrick met een schalkse knipootg.

Verbouwen Het Hoeveken werd dus Puur Frituur. “Ik koos die naam omdat ik de traditionele friet- en frietkotcultuur in ere wil houden. Puur Frituur is een frituur zoals we ze altijd hebben gekend: eerlijke, verse producten die met liefde en vakkennis worden bereid. Geen frivole zijsprongetjes maar ‘the real thing’. Frietman Eddy Cooremans gaf ons goede raad. En die formule blijkt aan te slaan. Als we onze deur openen staan de eerste klanten al klaar om hun bestelling te plaatsen”. Maar voor Patrick zijn eerste frietjes kon bakken moest er heel wat verbouwd worden. “We hebben letterlijk alles gestript en vernieuwd: nieuwe vuren, nieuwe frigotoog, nieuwe meubels, muren bekleed, een vals plafond, … alles zelf gedaan”. Aan de buitenkant werd de klimop verwijderd en kregen de muren een fris kleurtje. Er is nu ook een terrasje waar je buiten een frietje kan steken. In de frituur zelf vinden zo’n 25 klanten een plaatsje om rustig van hun frietjes te genieten. “Je moet vooruit in het leven,” zegt Patrick, “niet bij de pakken blijven zitten”.

Baanfrituur Op 15 juli l.l. was het dan zo ver. Puur Frituur opende de deuren. “Puur Frituur is een typische ‘baanfrituur’. In tegenstelling tot een dorpsfrituur zijn wij tijdens het weekend gesloten. De klanten kunnen wel elke weekdag bij ons terecht. Over de middag (van 11.30 tot 13.30) en ’s avonds (van 17 uur tot 22.30 uur). Het verschil met een kermisfrituur is eigenlijk nog groter: een kermisfrituur heeft een beperkt assortiment, onze Puur Frituur daarentegen heeft een ruim assortiment aan snacks en sauzen. We gaan wel altijd voor de beste kwaliteit. Bij een kermisfrituur moet je de frietjes zelden inpakken. En je ziet je beste klanten hooguit een paar dagen op een jaar. In een vaste frituur krijg je dezelfde klanten vaak twee tot drie keer per week over de vloer. Het is hard werken, na sluitingstijd moet er nog gekuist worden en er moet altijd wel wat aangevuld worden. We maken onze balletjes zelf en ook het stoofvlees, de vol-au-vent en de balletjes in tomatensaus zijn van huisbereide kwaliteit. We heb-

Een goede vriend van Patrick maakte voor hem een bijzonder gedicht, een frietgedicht. “Dat heeft mij echt ontroerd en ik ben er bijzonder trots op. Het krijgt een ereplaatsje in Puur Frituur omdat het zo goed omschrijft wat mijn ambitie was: een frituur uitbaten en dat goed doen, met inzet van al mijn krachten”. Het gedicht gaat als volgt: Patrick’s droom Ginds boven bij de hemelpoort Ik zou haast zeggen: vlak er tegen Dus voor een zaak heel wel gelegen Staat een frituur zoals het hoort Waar mensenzielen, opgestegen Hun frieten eten, onverstoord – Ging God er zwijgend mee akkoord – Ze hebben hem zover gekregen.

Plannen “Er is nog een ruimte aan de frituur die nog niet is vernieuwd. Ik wil daar nog werk van maken om die ruimte dan als (vergader)zaaltje aan te bieden aan de lokale verenigingen die vergaderen graag combineren met een frietje steken”. Ondertussen tikt de klok de laatste minuten voor vijf uur weg en is het tijd om de deuren open te zetten. De klanten komen binnen en plaatsen een bestelling. Onze fotograaf wil nog een paar foto’s nemen van Patrick en zijn frietjes. “Lachen, Patrick,” zegt één van de klanten waarop een andere vliegensvlug repliceert: “De Patrick die lacht altijd, dat is ne gelukkige mens”. En Patrick lacht net nog iets breder. Niets zo mooi als een complimentje van een tevreden klant. Puur Frituur, Brusselsesteenweg 437, 1785 Hamme-Merchtem, 0486 06 94 83


NEWS

Snackblad 17

Naar een wereldwijd verbod op tabakverkoop? Sigaretten verdwijnen steeds meer uit de winkelrekken. In de Verenigde Staten heeft Beverly Hills als eerste een verbod op tabakverkoop ingesteld, terwijl in Nederland Spar University, Lidl en Kruidvat vrijwillig stoppen met rookwaren.

Liever seks dan sigaretten bij Spar University Bij Kruidvat en Lidl in Nederland zijn binnenkort geen sigaretten meer te vinden, lieten beide retailers eerder al uit eigen beweging weten. Op 31 mei heeft ook Spar University zich bij hen aangesloten: de gemakswinkels op universiteitscampussen bieden niet langer tabakwaren aan, zo maakt de formule bekend met de provocatieve leuze “Stop

smoking, start shagging” – te vertalen als “Stop met roken, begin te vrijen”. “Het niet meer verkopen van rookwaren op hogeschool- en universiteitsterreinen past bij een eerste stap richting een rookvrije generatie”, meldt Spar University daarover. Steeds meer universiteiten en hogescholen vroegen de keten te stoppen met de verkoop van tabak. Een aantal onder hen streeft er immers naar om tegen augustus 2020 volledig rookvrij te zijn.

gemeente een totaalverbod heeft ingevoerd op de verkoop van tabak. Opvallend is dat ook e-sigaretten eraan moeten geloven, zo bericht RetailWire. De unaniem gestemde regel maakt het vanaf 2021 illegaal om als buurtwinkel, drogisterij, tankstation, kruidenier of supermarkt rookwaren te verkopen.   Tegenstanders argumenteren nochtans dat sommige retailers tot 45% van hun maandelijkse omzet zullen kwijtspelen en dat ze klanten zullen verliezen aan buurgemeenten, waar tabak wel nog gewoon te krijgen is. Wel zouden ook nog andere gemeenten in Californië inmiddels soortgelijke maatregelen overwegen.

Geen sigaretten meer in Beverly Hills In de Verenigde Staten is het de stad Beverly Hills die aan de kar trekt en als eerste

In België is recent een wetsvoorstel goedgekeurd dat de verkoop van sigaretten en tabak aan jongeren onder de 18 verbiedt. Wanneer die wet in voege zal treden, is echter nog niet bekend. (VV)

Amazon doekt eigen maaltijdbezorgdienst op

Amazon sluit de deuren van zijn maaltijdbezorgdienst Amazon Restaurants. De service leed onder de hevige concurrentie van onder meer Uber Eats en DoorDash.

Monaco

Investering in Deliveroo Amazon Restaurants startte vier jaar geleden en leverde maaltijden in meer dan twintig Amerikaanse steden. De dienst breidde zich ook uit naar het Verenigd Koninkrijk, maar was er slechts een kort leven beschoren: eind vorig jaar werd het experiment daar stopgezet. Op 24 juni is het ook in de VS definitief over voor Amazon Restaurants. Nog geen maand geleden raakte bekend dat Amazon honderden miljoenen zou investeren in maaltijdbezorgdienst (én concurrent) Deliveroo. De nu aangekondigde sluiting plaatst dat nieuws plots in een heel andere context. Analisten wijten de ondergang van Amazon Restaurants aan de zware concurrentie en onvoldoende promotie. De dienst had ook - in tegenstelling tot de concurrenten – geen partnerships met de grote fastfoodketens: Uber Eats werkt samen met McDonald’s, DoorDash met Wendy’s en Grubhub met Kentucky Fried Chicken. Amazons bezorgservice had een marktaandeel van 2% en was daarmee een eerder bescheiden speler. (VV)

Bolero

Allegro

Prego

Transfer

Fado

Promo & Forte

Wijziging wachttijd ziekteuitkering voor zelfstandigen Vanaf 1 juli is de wachttijd voor zelfstandigen die langer dan een week ziek zijn, afgeschaft. Dat betekent dat wie langer dan een week ziek is of door tegenslag niet kan werken, sneller kan rekenen op een uitkering. Belangrijk hierbij is het attest van arbeidsongeschiktheid van uw geneesheer tijdig binnen te brengen bij het ziekenfonds. Op die manier ontvangt u als zelfstandige ook een uitkering. Via de website van het Riziv kunt u meer informatie vinden over de procedure die u hiervoor moet volgen. (VV)

SERVICE 7 DAGEN OP 7!

www.cierscooking.be 09 355 04 33

Rijksweg 111A bus 4, 9870 Zulte info@cierscooking.be

CRS_Advertentie_Snackblad_08-2019.indd 1

Kiremko, al ruim een halve eeuw baanbrekend in frituren! Door het leveren van hoogwaardige eindproducten en de juiste service mag Kiremko zich in verschillende landen marktleider noemen. Op het gebied van gebruiksvriendelijkheid, capaciteit, energiebesparing en rendement is Kiremko de absolute koploper. stijlvol design makkelijk schoonmaken gas of elektrisch

hoogste rendement enorme capaciteit

21/08/19 16:50


NEWS

18 Snackblad

Cindy wisselt werk in fabriek in voor grote droom: een eigen frituur

Frietenbakker gaat de ecologische toer op en bant alle plastiek: “Ik zie het als mijn verdomde plicht” zegt Lavrans. “Tot mijn aangename verrassing is er voor zowat alles wat ik in mijn frituur aanbied, een kartonnen of papieren verpakking te vinden. Alleen voor de sausjes is het nog even zoeken naar een oplossing. Voorlopig moeten we die dus nog wel in kleine plastiek bakjes verpakken. Maar ik ben ervan overtuigd dat ook daar een oplossing voor zal komen.”

een geschikte locatie te vinden. Ik wou graag een frituur beginnen in Dadizele omdat er hier niet zoveel zijn”, zegt Cindy, die in het verleden als machinebedienster in een bedrijf werkte.

‘Pulled pork’

Cindy Vandermeersch opende de deuren van de nieuwe frituur ‘t Boeferke in de Beselarestraat in Dadizele. Het voorbije jaar verbouwde ze een rijwoning om tot een frituur en maakte zo haar droom waar. Het heeft bloed, zweet en tranen gekost, maar meer dan een jaar nadat de Dadizeelse Cindy Vandermeersch (41) haar oog liet vallen op een pand langs de Beselarestraat in de Pompeschittersgemeente, kon ze maandagmorgen haar frituur ‘t Boeferke openen. “Ik droom er al jaren van om een eigen frituur te starten. Eerst was het moeilijk om

Uiteindelijk hakte Cindy de knoop door en kocht ze een woning langs de Beselarestraat, op wandelafstand van de dorpskern. Het voorbije jaar werd de woning verbouwd tot een hedendaagse frituur. “Daar hebben we veel tijd in gestoken. We zijn dan ook opgelucht dat alles klaar is voor de eerste dag.” Klanten konden maandagmiddag voor het eerst genieten van frietjes in ‘t Boeferke, waar er plaats is voor een veertigtal personen. Die frietjes waren gisteren voor een keer gratis. In de frituur zijn de traditionele spijzen verkrijgbaar. Cindy hoopt dat de klanten ook eens proeven van twee van haar lievelingsgerechten. “De vol-au-vent is huisgemaakt. Daarnaast kan je hier ook terecht voor pulled pork.” (VV)

Frituur tussen de velden is echt een verborgen pareltje: “Als er maïs staat, zie je ons niet” Vijf jaar geleden verhuisden Bruno Declercq en Carmela Beltempo met hun frituur vanuit het centrum van Rollegem-Kapelle naar een nieuwe zaak tussen de velden. Toch draait Het Friettreffen goed. “De klanten weten dat we elke dag open zijn.” Bruno Declercq (43) en zijn vrouw Carmela Beltempo (45) mogen zich ervaren frituristen noemen. In de zomer van 2001 opende het koppel een frietbarak in het centrum van Rollegem-Kapelle. Dertien jaar lang bakten ze er frietjes. “De barak was van hout en best wel oud, waardoor we op zoek gingen naar een nieuwe locatie”, vertelt het frituristenkoppel. Hun oog viel op de site van het vroegere café Het Bossenhof in de Rollegembosstraat. “We hebben lang getwijfeld. Heel veel mensen zeiden toen: woa goan junder nu kruipn?’.” Na een motorongeval van Bruno duurde het langer dan gepland vooraleer het koppel de deuren van de nieuwe frituur kon openen. In 2014, twee jaar nadat Carmela en Bruno het pand hadden gekocht, verhuisde de frituur van het centrum naar het nieuwe pand, midden de velden. “Als er maïs staat, zie je onze frituur bijna niet staan. Het Friettreffen ligt echt tussen de patatten. Toch was het van meet af aan een succes. In vergelijking met vroeger hebben we zelfs veel klanten van buiten Rollegem-Kapelle en Ledegem.”

“Lekker luchtig” Dat de frituur wat afgelegen ligt, zien de klanten net als een voordeel. Zo ook gezinshelpster Barbara Huyghe uit Roeselare die samen met de 89-jarige Nelly Cardoen af en toe een frietje komt eten in Het Friettreffen. “Er is hier veel parking en de frituur is zeer toegankelijk. De frietjes zijn ook lekker luchtig”, zegt Nelly, terwijl voor haar een grote portie wordt opgeschept. Of het nu 3 april, 1 november of 25 december is, het Friettreffen is op elke dag van het jaar open. “Dat weten en appreciëren onze klanten enorm”, zegt Bruno. Tijdens de schoolvakanties en op feestdagen is het Friettreffen enkel 's avonds open. “Zelfs als Carmela en ik er een keer niet kunnen zijn, kunnen we reken op mijn schoonzus Sabrina om de zaak open te houden.” (VV)

De sterkste frituur

Hij was zestien jaar fitnessinstructeur, maar kiest nu voor een opvallende carrièreswitch. Gregory Declercq (35) en zijn partner Jim Nys (37) openen hun eigen frituur. “Maar voor we frieten bakken, gaan we elke ochtend naar de fitness.” Wie Gregory Declercq zegt in Oostende, denkt meteen aan sporten. Zestien jaar lang was de Oostendenaar fitnessinstructeur. Acht jaar in de Fizix, en nog eens acht jaar in de Jims. Maar aan dat sportieve leven komt nu een einde. Samen met partner Jim Nys opent Gregory maandag een eigen frituurzaak: Friet de Mer, in de Mariakerkelaan. “We wilden al lang zelfstandig worden en zoeken al een tijdje een nieuwe uitdaging. Het was op ons trouwfeest in Frankrijk dat vrienden ons vroegen: waarom geen frituur beginnen? We zijn sindsdien beginnen zoeken, ik draaide verschillende keren proef in een frituur, en we vielen uiteindelijk op dit pand, op de hoek van de Mariakerkelaan en de Smedenstraat”, vertelt Gregory. Waar vroeger kruidenierszaak ‘t Bruegeltje en een gelijknamige pittazaak gevestigd was, opent maandag Friet de Mer. “We hebben het interieur helemaal vernieuwd, en een Scandinavische look ge-

geven. Onze specialiteit wordt verse burgers”, zegt Jim Nys, die de afgelopen jaren als manager werkte in de retail. “Voordien heb ik in de horeca gewerkt, maar een frituur uitbaten is toch nog iets anders. We zien de uitdaging volledig zitten.”

Exercise of extra fries? Gregory draagt een trui, met daarop de veelzeggende woorden: “Exercise? I thought you said extra fries’. “Een geschenk van mijn cheerleaders”, lacht Gregory. In de frituur valt een portret van Herr Seele op. Gregory wordt er afgebeeld in een frietzak met halters in de hand. “De medewerkers van de Jims hebben daarvoor gezorgd. Een prachtig cadeau, die de carrièreswitch perfect uitbeeldt”, zegt Gregory. De Oostendenaar was bekend voor zijn groepslessen in de fitness, en won in 2007 nog de prijs ‘Rookie of Belgium’, als beste lesgever dans. Het maakt de keuze om nu een frituur te beginnen des te opvallender. “Maar we blijven sporten hoor”, lacht Gregory. “Natuurlijk zal ik mijn job in de fitness missen. Maar het is ons doel om elke ochtend, vijf dagen op zeven, voor we frietjes bakken, te gaan fitnessen. Zo blijven we in conditie.” (VV)

“Niet alleen omdat ik de broer ben van” Wie al eens naar de frituur trekt, staat er vaak versteld van met hoeveel plastiek hij naar huis terugkeert. Van plastiek vorkjes over plastiek bakjes tot plastiek zakjes. In frituur ‘t Hoeksken aan de Prins Albertlaan willen ze daar komaf mee maken. “Veel collega’s beschouwen me wellicht als een buitenbeentje”, zegt Lavrans Rzoska, de jongere broer van Groen-volksvertegenwoordiger Björn. “Ik ben nu tien jaar bezig en ik heb in het verleden al een lans gebroken voor vegetarische en veganistische snacks. Niet alleen omdat daar een markt voor is, maar omdat het een positief effect op het milieu heeft. Al is uiteraard iemand die een klassieke vleessnack lust bij ons even welkom.” Het vele plastiek in zijn frituur stoorde hem al geruime tijd. “Daarom ben ik op zoek gegaan naar zo veel mogelijk recycleerbare en milieuvriendelijke verpakkingen die toch voldoen aan alle wettelijke normen voor het verpakken van verse voeding”,

Rzoska stelt vast dat ook zijn leveranciers en de fabrikanten de omslag aan het maken zijn. “Je merkt ook in onze sector dat milieu en klimaat wel degelijk een prominentere rol opeisen. Ik vind het dan ook mijn plicht als burger om daarin mee te gaan, en niet alleen omdat ik de broer ben van. Ook al kost het me een stuk van mijn winstmarge. Want de meerkost die er is aan recycleerbare verpakkingen reken ik niet door aan mijn klanten.” De Lokerse frituuruitbater merkt dat zijn klanten zijn inspanningen waarderen. “Via sociale media maakte ik mijn initiatief bekend en al meteen kwamen er mensen die ik hier nog nooit had gezien”, aldus Lavrans. “Je voelt aan alle kanten dat consumenten steeds meer milieubewust kiezen wanneer ze iets komen eten. Al is het in de eerste plaats zeker niet mijn bedoeling om er commercieel voordeel uit te halen. Ik zie het als mijn verdomde plicht om op mijn manier iets te doen waar iedereen een beetje beter van kan worden.” (VV)

Remofrit campagne geeft frituristen hun eigen promospot De campagne past volgens Wim Lannoey, algemeen directeur bij Remo-Frit, in het opzet om de sector een boost te geven. “Wij vonden het een leuk idee om frituren zichzelf in de kijker te laten plaatsen", stelt Wim. "Uiteraard linken we dat aan ons product. Het is ook voor ons een promo-campagne, maar het maakt ons niet uit of de frituur die spot maakt, al dan niet klant is bij ons. Het liefst van al zien we dit idee viraal gaan. Mensen moeten de spot maken en delen met elkaar. En frituren kunnen hem zelfs downloaden en in hun frituur afspelen.”

Ben Segers in de hoofdrol “Frituuruitbaters zijn van nature professionele mensen die met hart en ziel begaan zijn met hun frituur”, verduidelijkt Wim. “Vaak is het wel zo dat ze niet meteen de nodige middelen kunnen vrijmaken om een hoogwaardige promospot te maken die hun frituur in de kijker zet. Dat hebben wij willen doen voor hen. We hebben Ben Segers gecontacteerd, bekend van televisie uit onder meer ‘Safety First’ en hij was zeer enthousiast over het concept. Het sluit wat aan op het tv-format ‘Wat als’. In ons geval stellen we ons de vraag: Stel dat Frituur X, Y of Z niet bestond. En die X, Y of Z kan je zelf invullen als frituuruitbater. Met andere woorden, je kan de spot zo aanpassen dat de naam van jouw frituur op de pancarte komt. Bovendien kan je ook de gemeente invullen waar je frituur gelegen is. Dat komt dan allemaal in beeld. Een technisch hoogstandje waardoor je spot echt op maat is gemaakt. Het scenario is wat verrassend van de spot. Je zal zien dat Ben je gemeente inrijdt, maar toch een verkeerde keuze van frituur maakt. Hij stopt niet in jouw frituur maar in een andere frituur. En wat er dan gebeurt, daarvoor moet je de spot bekijken.” De meeste likes valt in de prijzen Wim hoopt alleszins dat de spot talrijk gedeeld wordt. “Het is een leuke gimmick. We leggen de link met Remo-Frit, maar hij is echt wel op maat van de frituur. Je kan je eigen naam, gemeente en zelfs een foto van jezelf uploaden of van je frituur. Dat komt allemaal in de spot. Vraag me niet hoe ze het doen, maar het effect is indrukwekkend. En het klopt ook allemaal. Als de campagne goed loopt, willen we er nog een prijs aan koppelen. Degene die de meeste likes haalt op sociale media willen wij in de bloemetjes zetten. Daar doen we nog een extraatje voor. Wat? Dat willen we nog geheim houden, maar nu is het aan de frituristen. Laat ze hun spot maar op maat gesneden maken.” Wil je je eigen spot aanmaken, surf naar : www.opmaatgesneden.be (VV)


REINIGING FRITUUR BAKWAND EN KANALEN 

VOLLEDIGE EN GRONDIGE REINIGING Binnen- en buitenzijde van de bakwand, achter de vetfilters, opvangbakken, kuipen, vetfilters, kanaal en ventilator.

ONDERHOUDSCONTRACT Een éénmalige reiniging of een voordeliger 3 jaar contract is mogelijk.

ATTEST VOOR UW BRANDVERZEKERING Na de reiniging word een attest voor uw verzekering per post afgeleverd.

NATIONALE DEKKING Actief in gans België

DIEPTEREINIGING Een dieptereiniging van uw frituur bakwand, kanalen en motor zijn belangrijk voor de brandveiligheid, hygiëne, langere levensduur van uw investering, betere aanzuig, minder energieverbruik, vermijden van ongedierte en slechte omgevingsgeuren Valor Services zorgt voor een totale dieptereiniging van uw gehele frituur systeem en levert na de reiniging een attest af voor uw brandverzekering. Voor meer van onze realisaties www.facebook.com/ValorServicesBE

Vraag een vrijblijvende prijsofferte aan.

Valor Services bvba - +32 (0)3 877 06 70 - info@valorservices.be - www.valorservices.be Vluchtenburgstraat 9 - 2630 Aartselaar


NEWS

20 Snackblad Beroepsswitch leidt tot succesvolle frietzaak Frituur ‘het Meutteke’ viert haar zevenjarig bestaan. Om aan dit geslaagde frietavontuur te beginnen, maakten de uitbaters een serieuze carrièreswitch. “Ik werkte in een kledingwinkel en daarvoor heb ik drie jaar café Het Primuske uitgebaat in Houtvenne. Een café uitbaten toont toch wat gelijkenissen met een frituur, namelijk de klanten zo goed mogelijk soigneren. Dat lukte in een café, maar blijkbaar ook hier”, zegt Katja. Ook Jens deed iets heel anders. Hij werkte acht jaar in een motorzaak. “Ik heb nog steeds geen spijt dat ik die job opgaf om de frituur te beginnen”, zegt hij. Heel wat mensen vroegen zich al af waar de naam ‘t Meutteke vandaan komt. “In dit huis heeft vroeger een koopman gewoond die handelde in kalveren, in Rillaar ‘meuttekes’ genoemd. Dat vonden we een toffe

naam en zo behouden we tegelijk wat Rillaars dialect”, zegt Katia. Een frituur met dergelijke naam heeft uiteraard ook een speciaal gerecht dat naar het huis wordt vernoemd. Wie het broodje ‘het Meutteke’ bestelt, krijgt een kebabbroodje gevuld met hamburger, groentjes, een speciaal sausje en gebakken ajuin. Verder gaan de uitbaters ook prat op versgemaakte satés en lookworsten. “Aan de kinderen geven we steeds een snoepje of een frietje op zo’n typisch houten vorkje van vroeger.”

Goede keuze De keuze van Katia en Jens blijkt een goede te zijn, hoewel ze ergens toch wat anders is uitgedraaid. “Ik droomde al lang van een frituur en Jens van een broodjeszaak. Nu bakt Jens de frieten en ik maak de broodjes”, lacht Katja.

Frituur naast fitnesszaak moest niet lang zoeken naar originele naam: “Laat ze maar lachen met onze naam, we krijgen toch mooi reclame” Bart De Preter en zijn Thaise echtgenote Tammy openden op de Liersesteenweg 170 in Emblem (Ranst) frituur Basic Frit. De opmerkelijke naamkeuze bezorgde het koppel al wat gratis reclame. Bart De Preter maakt deel uit van een bekende Lierse familie van frituristen. Zijn oom Guido Geijsels is de zoon van Marcelleke, die jarenlang een frietkraam had op de Grote Markt in Lier. Guido zelf hield dan weer jarenlang frituur ’t Keteltje op de Lispersteenweg in Lier open. Frituur Marcelleke bestaat trouwens nog altijd. Het kraam staat nu in de Schapenkoppenstraat in Lier en wordt uitgebaat door Kim, de zoon van Rudy Vanspringel, en dat is dan weer de stiefvader van Bart. Voor Bart De Preter is het frieten bakken nieuw. “Als diamantbewerker heb ik acht jaar met mijn echtgenote in Botswana en in India gewoond. Zo’n drie jaar geleden keerden we naar België terug. We waren van plan om het Thaise afhaalrestaurant waar Tammy werkte over te nemen, maar dat is niet gelukt. Mijn stiefvader stelde daarop voor om de leegstaande frituur De Nieuwe Ring te huren.” “Voorlopig beperken we ons tot een frituur, waar je ook binnen en in de tuin kunt eten. In de toekomst gaan we er tijdens sommige weekends ook een eethuis van maken, met pakweg een mosselweekend of een Thais weekend. Na de zomermaanden zorgt Tammy permanent voor Thaise klassiekers als pad thai en tom yam. Nu al maakt zij onze miniloempia’s en kipsatés. Het bereiden van het stoofvlees is dan weer mijn specialiteit.”

Frieten met stoofvlees Zowel Bart als Tammy bedienen de klanten in frituur Basic Frit. “Ik ben de job gedurende twee maanden gaan leren in frituur Marcelleke in Lier”, vertelt Tammy. “Ik moest vooral de namen van sommige producten leren. Ik wist bijvoorbeeld wel wat stoofvleessaus was, maar toen een klant vleessaus op zijn frieten wilde, zat ik vast. Daarnaast begrijp ik heel veel Nederlands, maar het dialect klinkt natuurlijk anders. Toen iemand ‘saas’ bestelde, wist ik niet dat hij saus bedoelde. Ik had in het begin ook niet door dat ‘ne kleine’ en ‘ne gewone’ hetzelfde betekenen.” Tammy heeft wellicht nog niet alles geproefd wat ze in frituur Basic Frit verkoopt, maar over haar lievelingsgerecht moet ze niet nadenken. “Frieten met stoofvlees en mayonaise. Aardappelen heb ik in Botswana leren eten, want in Thailand eten we dat amper. Toen we daar woonden, maakte Bart geregeld frieten met zelfgemaakt stoofvlees en mayonaise klaar.” Tot slot toch nog even over de naam van de frituur. “We zitten vlak naast fitnesscentrum Basic-Fit. Dat bracht een vriend van mij op het idee om onze frituur Basic Frit te noemen. Die naamkeuze zorgde ervoor dat ik geïnterviewd werd op de Nederlandse openbare radio en ook in Gert Late Night op Vier hadden ze het erover. Laat ze maar lachen, ik heb mijn gratis reclame binnen.” (RV)

Debby (46) bakt frietjes én geeft gezondheidsadvies: “Af en toe eens zondigen mag” “Je mag toch minstens een keer per week zondigen.” Het zijn de woorden van Debby Verwaest (46). De vrouw uit Arendonk spreekt uit ervaring: niet alleen bakt ze al dertig jaar lang uw geliefde goudstaafjes in ‘Den Driehoek’, ze geeft ook nog eens gezondheidsadvies in haar praktijk boven de frituur. Een gezondheidspraktijk én een frituur runnen, weinig mensen doen het Debby Verwaest na. Op vrijdag, zaterdag en zondag staat ze in ‘Den Driehoek’ met haar echtgenoot Geert, tijdens de week geeft ze advies over evenwichtige voeding. Een bijzondere combinatie zegt de frituriste en mama van vijf. “Maar eten mag geen obsessie worden. Het moet plezant blijven, daarom zeg ik: één keer per week zondigen, dat mag.”

Lichte frietjes De interesse voor gezond en evenwichtig eten kreeg Debby met de paplepel mee. “Bij ons thuis was er amper snoep te vinden, zelfs voor onze verjaardag trakteerden we op school met een appel”, klinkt het. “Goed voor je lichaam zorgen en het de juiste brandstof geven, is dan ook ongelofelijk belangrijk.” Een wijsheid die Debby ook in de frituur benut. “Al onze gerechten zijn huisgemaakt met dagverse ingrediënten, de frietjes gebakken in plantaardige olie. Sommige mensen vinden dat geen ‘echte’ Belgisch friet, want die wordt traditioneel gebakken in dierlijk vet. Maar daar wijken wij zonder moeite vanaf: onze frietjes vallen lichter en zijn beter geschikt voor mensen met een gevoelige maag.” De stap zetten naar professioneel advies geven, blijkt een uit de hand ge-

lopen hobby. “Uit interesse startte ik een opleiding over voeding en complementaire gezondheidszorg, maar al snel wilde ik delen wat ik er allemaal leerde”, zegt Debby. “We hebben allemaal een zelfgenezend vermogen in ons zitten, maar dat lukt enkel met de juiste brandstof. Een dieselwagen vul je toch ook niet met benzine?” Als gezondheidscoach wil ze mensen helpen om bewust om te gaan met het eigen lichaam. “Eén keer per week eens frietjes of een pizza eten, kan wat mij betreft geen kwaad als je op andere dagen gezond en evenwichtig eet. Ik eet ze zelf ook hé, maar wel met genoeg verse groentjes en maar een klein beetje mayonaise.”

Het mag (soms) “Ik ga nooit iemand aanraden om wekelijks frietjes te eten”, zegt diëtiste Tanja Callewaert daarover. “Maar ik ga ook niet zeggen dat het helemaal niet mag. Het kan namelijk best zijn dat het bij de ene minder kwaad kan dan bij de andere.” Alles hangt af van de individuele noden van die persoon. “Iemand die graatmager is, maar toch een onstabiele cholesterol of bloeddruk heeft, moet ook niet elke week naar de frituur gaan. Op het einde van de rit moeten we er gewoon voor zorgen dat de energiebalans juist zit. Evenwichtig eten en genoeg bewegen is de boodschap.” Of Debby klanten van in de praktijk op de vingers tikt als ze iets te veel frietjes bestellen in ‘Den Driehoek’? “Dat moet ik kunnen loslaten. Iedereen is verantwoordelijk voor eigen lijf, ik kan enkel maar advies geven en hopen dat ze er goed voor willen zorgen.” (RV)

Wereldrecord friet bakken in Mechelen Het was niet de zoveelste poging om duizenden kilo’s frietjes te bakken of om het wereldrecord (126 uur en 15 minuten) van Luc Driesen van frituur Friteria Estrella in Malle te breken. Neen, daar in Mechelen hebben ze frietjes gebakken, met en voor mensen van 71 verschillende nationaliteiten. Dat gebeurde op vrijdag 21 juni op het binnenplein van het Mechelse Stadhuis. Initiatiefnemer was de Irakees Ali Alani en de vzw ‘Welcome in Mechelen’. Navefri stuurde zijn beste frietenbakkers uit en een aardappelhandelaar schonk 500 kg bintjes die door mensen van 71 verschillende nationaliteiten werden geschild en tot frietjes versneden. De frietjes werden in anderhalf uur allemaal gebakken en uitgedeeld aan de Mechelaars die opgedaagd waren om een lekkere portie goudgele frietjes te verorberen. Ook Mechels burgemeester Bart Somers en Ng Sauw Tjhoi, coördinator van ‘Welcome in Mechelen’ waren van de partij. Van 15 uur af was er animatie. Onder meer Slongs Dievanongs stak de frietensnijders en -bakkers een riem onder het hart. Foto: Josée en Eddy Cooremans, Slongs Dievanongs, Patrick De Kempeneer en Navefri-voorzitter Bernard Lefèvre (helemaal rechts). (RV)

Ch’easy Snel en eenvoudig een lekker gerechtje op tafel brengen. Het is al jaren de succesformule van Manna. Toch wil Manna als hedendaagse sausproducent niet enkel inspelen op de smaakvoorkeur maar ook op het geven van een unieke ervaring. Zo heeft Manna verschillende handige verpakkingen, waarbij men makkelijk de sauzen kan doseren op frietjes, een broodje,… Vanaf nu kan je de #zotlekkere Ch’easy met Cheddar smaak die velen al gebruikten in Slotts ook in een 1L tube vinden. Deze Ch’easy saus is perfect tussen een hamburger, bij kebab en kapsalon of op nacho's en geeft jouw snack een extra toets. Tevens kan je ze op een Croque Monsieur gebruiken als vervanging voor het traditionele plakje kaas. De Ch’easy kan opgewarmd worden onder de grill of in de oven en zal lichtjes smelten om zo een #zotlekkere smaakbeleving te geven aan je snack. Deze kaassaus in tubes en slotts is te vinden bij verschillende groothandels in België. Ben je professional en wil je deze nieuwigheid uitproberen bel onze salesploeg: Johan: 0477 664 762 NL/FR Stijn: 0477 231 276 NL/FR Flavio: 0491 712 496 FR Of mail foodservice@manna.be (RV)


Friteuse Frituurinrichting

Eigen Service 7/7

info@nys-machinery.be

www.nys-machinery.be

Antwerpsesteenweg 55 - 2630 Aartselaar Tel: +32(3)887 33 41 Ch. de Devant la Ville 3 - 7604 Peruwelz Tel: +32(0)69 56 24 04

CADET

First choice professional fryers CADET BLACK EDITION

De Cadet bakwand: stoer en doeltreffend Antwerpsesteenweg 55 - 2630 Aartselaar Tel: +32(3)887 33 41 Ch. de Devant la Ville 3 - 7604 Peruwelz Tel: +32(0)69 56 24 04

info@nys-machinery.be www.nys-machinery.be


NEWS

22 Snackblad

Coca-Cola bruist weer Lutosa wordt Belviva: “Belgische identiteit benadrukken” Diepvriesproductenmerk Lutosa verandert zijn naam en heet voortaan Belviva. dankzij koffie en Zero Het merk, vooral bekend om zijn diepvriesfrieten, wil zijn Belgische identiteit Coca-Cola heeft in het voorbije kwartaal gescoord met suikervrij, koffie en de Netflix-hit Stranger Things. De frisdrankgroep overtreft de verwachtingen met een omzetgroei van 6%.  

Minder suiker zorgt voor meer The Coca-Cola Company is op de beurs beloond met een recordkoers nadat het een succesvol tweede kwartaal heeft bekendgemaakt. De omzet steeg in de voorbije drie maanden naar 10 miljard dollar (9 miljard euro), goed voor een groei van 6,1% en net boven de verwachtingen van analisten. Innovatie ligt aan de basis van de groei, meent CEO James Quincey. Een kwart van alle omzet komt vandaag van nieuwe of vernieuwde producten, wat 15% meer is dan twee jaar geleden. “Onze prestaties zijn vooral gedreven door de vraag van consumenten naar suikervrije versies”, aldus de topman, die ook kleinere verpakkingen succesvol in de markt zet om tegemoet te komen aan de vraag naar minder suiker. Coca-Cola Zero tekent zo al drie jaar op rij dubbelcijferige groei op, geholpen door kleinere verpakkingen en nieuwe smaken. Vaandeldrager Coca-Cola bracht in totaal zes meer omzetvolume binnen in het tweede kwartaal. Op het vlak van marketing kon de groep meesurfen op het enorme succes van Netflix-reeks Stranger Things, aangezien de frisdrankproducent een advertentiedeal in de wacht sleepte naar aanleiding van de lancering van het laatste nieuwe seizoen.  

Nieuw: koffie en cola ineen Ook de overname van koffieketen Costa, die de frisdrankreus vorig jaar voor 5 miljard dollar (4,5 miljard euro) kocht, legt de groep geen windeieren. Voortaan verkoopt The Coca-Cola Company ook koffiemachines en -bonen voor de horeca, net als drie kant-en-klare ijskoffies van Costa Coffee voor de retail en op sommige markten zelfs Coke-koffie: een mengeling koffie en de bekende cola.  (VV)

gaan samen in zee Maaltijdbezorgers Takeaway.com en Just Eat hebben een akkoord bereikt over een fusie. Voor 5,6 miljard euro slaan de Nederlanders en Britten de handen in elkaar.  

“Schaal is alles” Het Nederlandse Takeaway.com biedt 0,09744 eigen aandelen in ruil voor elk aandeel van Just Eat. Dat komt neer op een bonus van 15% ten opzichte van de beurskoers van afgelopen vrijdag. De Britse sectorgenoot wordt aldus gewaardeerd op zo’n 5,6 miljard euro. Het nieuwe fusiebedrijf komt door de deal voor 52,2% in handen van de aandeelhouders van Just Eat. De Takeaway-aandeelhouders behouden de resterende 47,8%. De huidige topman van Takeaway.com, Jitse Groen, zou de combinatie leiden. Ook Paul Harrison, momenteel financieel directeur van Just Eat, zou zijn functie behouden in het nieuwe fusiebedrijf. De fusie tussen beide maaltijdbezorgers is geen complete verrassing. “Er zijn vier beursgenoteerde bezorgbedrijven in Europa, dat zijn er drie te veel. Schaal is alles”, verklaarde Groen begin dit jaar aan Het Parool. Bovendien lijken de bedrijven ook erg complementair: Takeaway. com is de grootste in onder andere de Benelux, Duitsland en Polen terwijl Just Eat het sterkst staat in Groot-Brittanië, Frankrijk, Spanje, Italië, Denemarken en Noorwegen. (VV)

extra in de verf zetten.

Twee fasen De naamsverandering zal in twee fasen verlopen: in een overgangsperiode zal het merk ‘Lutosa wordt Belviva’ heten. Vanaf begin 2021 blijft enkel ‘Belviva’ over en is de naamsverandering voltooid. Lutosa wil zo zijn identiteit verduidelijken. De producten van het merk worden in België geproduceerd: de aardappelen komen uit de directe omgeving van de fabrieken in Oost- en West-Vlaanderen. De naamsverandering zal geen gevolgen hebben voor de producten. Ook de verpakking - met de kenmerkende Belgische driekeur - blijft ongewijzigd. Naast het versterken van de Belgische identiteit is er echter ook een juridische component aan de naamswijziging, legt Philipp Kluck, algemeen directeur van Iglo Belgium uit. “In 2013 werd Lutosa overgenomen door McCain. Om een monopolie te vermijden, moest deze laatste de merknaam Lutosa in retail doorverkopen. In 2014 heeft Findus de Belgische retailactiviteiten van Lutosa gekocht. In 2016 heeft Nomad Foods, dat ook Iglo onder zich heeft, Findus overgenomen en zo dus ook het merk Lutosa, wiens merknaam in retail nog steeds gewijzigd moest worden.” (VV)

Vegaburgers Beyond Meat halen extra geld op Beyond Meat, pionier in ‘net echte’ vleesvervangers, zoekt vers geld: na een kwartaal van forse groei maar met oplopende verliezen, brengt de Amerikaanse producent nieuwe aandelen naar de beurs.

Meer omzet, meer verlies Amper drie maanden na zijn initiële beursgang, wil Beyond Meat nog eens 3,25 miljoen aandelen naar de beurs brengen. Dat maakt de producent van vegetarische burgers bekend naar aanleiding van zijn tweedekwartaalcijfers. Beyond Meat oogst dan wel internationaal succes – de burgers en worsten zijn vandaag al in 51 landen te vinden – maar die expansie blijkt ten koste te gaan van de rentabiliteit. De omzet van Beyond Meat steeg in het voorbije tweede kwartaal met

liefst 287% naar 67,3 miljoen dollar (zo’n 60,4 miljoen euro). Daar stond echter een nettoverlies van 9,4 miljoen dollar (8,4 miljoen euro) tegenover, wat beduidend meer was dan de 7,4 miljoen dollar (6,6 miljoen euro) onder nul een jaar eerder.

Drie miljoen nieuwe aandelen

netto-omzet van 240 miljoen dollar (zo’n 215 miljoen euro), terwijl het bedrijf drie maanden geleden nog uitging van 210 miljoen dollar. Heel wat restaurantketens gaan ondertussen in zee met de producent: bijna de helft van alle omzet komt vandaag al uit de horeca- en foodservice-tak. Retail is goed voor de ruime andere helft.

Topman Ethan Brown verwacht niettemin dat de komende twee kwartalen de sterkste zullen zijn en verwacht een hogere omzet in het derde kwartaal. Er zouden deze zomer ook minder capaciteitsproblemen dan tijdens het vorige barbecueseizoen moeten zijn, al kunnen er nog “zeer kortstondige storingen” optreden. Voor het hele jaar 2019 verhoogt Brown dan ook vol vertrouwen de vooruitzichten: Beyond Meat gaat nu uit van een

Beyond Meat ziet weliswaar toenemende concurrentie opduiken van andere spelers zoals Nestlé en Unilever, die zelf ook fors investeren in vleesvervangers. De directie gaat daarom over tot een tweede beursgang, waarbij bestaande aandeelhouders 3 miljoen aandelen naar de beurs brengen en ook het bedrijf zelf nog eens 250.000 eigen aandelen vrijgeeft. Met dat geld wil de producent investeren in verdere groei. (VV)

Pauwels Sauzen: sauzenproducent die innoveert en terwijl de traditie eert Pauwels sauzen viert dit jaar haar 110e verjaardag, een bijzondere mijlpaal die de sauzenproducent uit Ranst met de nodige branie in de verf zet. Sinds de jaarwisseling werden er namelijk al vier nieuwe sauzen gelanceerd: twee speciaalsauzen en twee soorten mayonaise, stuk voor stuk vernieuwingen met een apart verhaal. Innovatie zit bij Pauwels in het DNA. De reputatie om regelmatig nieuwe smaken en gebruiksvriendelijke verpakkingen op de markt te brengen, wordt dan ook al jaren alle eer aan gedaan. “Dat we onze 110e verjaardag vieren met een nieuwe saus, was min of meer te verwachten”, zegt Sales Manager Joeri Vandermeeren. “Dat we daarvoor zouden teruggrijpen naar mayonaise was dan weer wél een verrassing.”

Mayonnaise 110 Het assortiment van Pauwels sauzen telt meer dan 40 verschillende smaken. “Vooral in speciaalsauzen zien we de laatste jaren een enorme groei”, aldus Joeri Vandermeeren. “Desalniettemin blijft mayonaise in het frietjesgekke België nog steeds de belangrijkste koude saus in snacking. Ons assortiment mayonaises hebben we dit jaar dan ook uitgebreid met een variant op grootmoeders wijze: Mayonaise 110, een duidelijke knipoog naar onze 110e verjaardag. Meer zelfs: de mayonaise wordt bereid op traditionele wijze volgens een oud-Belgisch recept, zonder kleurstoffen en bewaarmiddelen, mét vrije uitloop-eieren en met een hoog vetgehalte. Precies zoals vroeger! Daarnaast heeft ook de verpakking het nodige retrogehalte, inclusief het eerste Pauwels-logo uit 1909.”

Vegan mayo 2019 is ook het jaar waarin Pauwels voor het eerst een mayonaise produceerde zonder eieren. “Onze contacten met de uitbaters van snackzaken leerden ons dat de vraag naar veganistische snacks en bijhorende sauzen razendsnel groeit”, zegt Joeri Vandermeeren. “Met deze plantaardige variant op een klassieke mayonaise, bieden we de veganisten onder ons nu ook de mogelijkheid om te genieten van een bakje friet met de bijhorende ‘mayo’.”

De eerste warme saus Met de tweevoudige uitbreiding van het assortiment mayonaise was de vernieuwingsdrang van Pauwels het afgelopen voorjaar nog niet gestild. Met de lancering van een Béarnaise bereikte de sauzenproducent namelijk een nieuwe mijlpaal in de reeds rijke geschiedenis: de eerste Pauwels saus die zowel koud als warm geserveerd kan worden. “Béarnaise is een echte klassieker. Toch is het voor veel van onze professionele klanten niet mogelijk om, binnen de krijtlijnen van hun businessmodel, een Béarnaise à la minute te bereiden. Speciaal voor hen hebben we nu een Béarnaise ontwikkeld die zowel koud als opgewarmd in de microgolf, bain-marie of op het vuur geserveerd kan worden.” Vanzelfsprekend beantwoordt de Béarnaise aan de hoge normen van Pauwels. “Dat wil zeggen smaakvol en bereid met kwalitatieve ingrediënten”, zegt Joeri. “Onze Béarnaise heeft een rijke dragonsmaak en een lichtzure citrustoets. Een ideaal product voor bij een lekkere hamburger, een rode steak en natuurlijk ook bij een heerlijke visburger.” Blijf op de hoogte van de nieuwigheden van Pauwels via www.pauwels-sauces.be of op facebook/pauwels.sauces. (VV)


Bezoek ons op Horeca Expo Van 17 t.e.m. 21 november Flanders Expo Gent Hal 1, stand 1242

Snel én netjes werken?

U kent het wel: net wanneer er een lange rij voor uw frituur staat, beginnen uw klanten naar hun kleingeld te zoeken. Zo is het moeilijk om vlot te werken. Een Worldline Pack is een gemak voor u, maar ook voor uw klanten: ze betalen in een handomdraai, met hun kaart

Pak maar in, ‘t is betaald!

of telefoon. Bovendien is het heel voordelig: in uw pack zitten gratis transacties voor bedragen tot 5 euro*. Tevreden klanten? Check! Propere handen? Check!

Al vanaf

Uw Worldline = Pack

+ Betaalterminal

+ Transacties

Ontdek al onze betaaloplossingen mijnbetaaloplossing.be/alles-in-een 078 15 10 24 van maandag tot vrijdag, 9 tot 17 uur

De aangegeven prijzen zijn excl. btw. *Beperkt tot 2000 Bancontact-transacties per maand.

€ 45  / maand

Aanvullende diensten


NEWS

24 Snackblad Frituur-café een schot in de roos: “Frietjes smullen en intussen een cocktail drinken: hier kan dat perfect”

Frietjes en bier, het is een combinatie die werkt. Dat merken ze ook bij ’t Frit Pintje, een frituur-café in het Neerpeltse Herent. Chris Claes (44) en Marijke Apiecionek (33) openden pas het nieuwe concept en het blijkt een schot in de roos. “Aan het begin van de avond eten klanten frieten met een lekker biertje, later drinken ze biertjes met een lekker frietje”, klinkt het bij de zaakvoerders. Herent heeft al anderhalf jaar geen café meer. Wel was er al twaalf jaar de frituur van Chris en Marijke. “We merkten dat klanten nood hadden om ergens een pint te kunnen pakken en dat deden ze dan maar in onze frituur. Toen besloten we met onze zaak 500 meter te verhuizen en de frituur te combineren met een café”, zegt Chris.

Oude cafévrienden “Vanaf de eerste dag verhuisden onze vaste klanten mee”, glimlacht een zichtbaar tevreden Marijke. “Bovendien zagen we plots ook cafévrienden van enkele jaren geleden terug. Ook de lokale jeugdbewegingen komen hier ’s avonds wat bijpraten. Kortom: Herent heeft haar living terug.” De zaak is vooraan ingericht als café en achteraan als frituur. De twee gedeelten lopen over in een ‘neutrale zone’ met kinderhoek. Zo vind je dus klanten terug die een frietje en

stoofvlees combineren met een Cocktail Tropical Malibu. “Ze reageren heel enthousiast op ons concept”, aldus Chris. “Alles verloopt hier in een gemoedelijke en gezellige sfeer. We hebben ons team ook al moeten versterken met vier medewerkers die afwisselend bijspringen.” Er is geen officieel tijdstip waarop de zaak overschakelt van frituur naar café of omgekeerd. “We merken dat rond 20 uur het zwaartepunt zich wel verplaatst”, stelt Chris vast. “Tot 22 uur bereiden we nog snacks, daarna sluiten we dat gedeelte stilaan af. Het is dus niet zo dat de laatste caféganger aan de toog om half drie ’s nachts nog een friet special kan bestellen.” Of Chris en Marijke nu het caféwereldje hebben veranderd? “Het is soms misschien wel nodig om jezelf heruit te vinden”, klinkt het. “Je moet je onderscheiden, want anders ben je het dertiende café in een dozijn. Er wandelen wel eens collega’s binnen voor een inspirerende babbel over ons concept.” .

Geen derde concept Chris is overtuigd dat hij deze zaak tot aan zijn pensioen zal uitbaten: “Je hoeft voorlopig geen derde concept in onze zaak te verwachten”, glimlacht hij. “We willen eerst onze kaart verder uitwerken”, springt Marijke hem bij. “We hebben al een resem sterke bieren, pizza’s, kapsalons en cocktails, maar het kan altijd nog beter. Dan denk ik aan een typische snack voor ’s middags, zoals balletjes in tomatensaus. Op termijn willen we ook in de namiddag meer mensen kunnen ontvangen, zodat senioren hier een koffietje kunnen drinken en wielerliefhebbers op groot scherm de koers kunnen kijken. Hiernaast is ook een zaaltje, wie weet kunnen we op een dag ook die richting uit”, zegt Chris. (RV)

400 volt door de leidingen, maar frituur De Smulhoek kan toch weer openen Kenneth Naert en Sarah Bostyn, beiden 34 jaar en de uitbaters van frituur De Smulhoek langs de Kerkstraat in Anzegem, slaken een zucht van verlichting. Door een kabelbreuk werd zondagavond 400 volt door hun leidingen gejaagd in de plaats van 230. “De schade is aanzienlijk maar alles wat we nodig hebben om te kunnen openen, is gelukkig nog intact”, zegt Sarah. Ze waren met zes man na sluitingstijd aan het opruimen toen zondagavond rond half elf alle zekeringen sprongen in zowel de frituur als de privéwoning van het echtpaar. “Het leek wel alsof we in een spookhuis zaten”, zegt Sarah Bostyn. “De lichten begonnen te knipperen en de stroom viel uit. Telkens we de hoofdzekering weer inschakelden, herhaalde het schouwspel zich. Ook onze elektricien, die snel ter plaatse kwam, stond voor een raadsel. Een technicus van netbeheerder Fluvius, die later op de avond kwam, ontdekte wat er aan de hand was. Door een breuk aan een elektriciteitskabel liep de stroombelasting bij ons op tot 400 volt, in de plaats van de gewone 230.”

Herstellingswerken Voor het koppel was het bang afwachten hoe groot de schade door de overspanning zou zijn. “We vreesden vooral voor onze frigo’s en diepvriescel”, zegt Sarah. “Omdat we zoveel verse bereidingen maken, zijn die nogal fors. Fluvius is maandagmorgen vroeg al begonnen met het zoeken naar de kabelbreuk en de herstellingswerken. Toen we kort na de middag weer normale stroom hadden, was het erg spannend, om te zien wat er nog werkte en wat niet.” Tot die laatste categorie behoren de twee airco’s in de zaak, de muziekinstallatie, een deel van de verlichting, alle domotica, de verwarmingsketel, de automatische rolluiken,… “En de mensen van Fluvius hebben ons gezegd dat er achteraf misschien nog wel schade zal blijken die we nu nog niet kunnen opmerken.”

Open tot zaterdag Een geluk bij een ongeluk: zowel de frigo’s als de diepvriescel zijn intact gebleven. “Alles wat we nodig hebben om onze zaak te kunnen openen, werkt nog zoals voorheen”, zegt Sarah. “Op dat vlak hebben we dus geluk gehad. Straks hebben we vakantie en uit ervaring weten we dat heel wat van onze klanten voordien graag nog eens langskomen om frietjes te eten. Ondanks het voorval kunnen we hen toch ontvangen en daar zijn we blij om. Onze frituur is nog open tot en met zaterdagmiddag.” Netbeheerder Fluvius heeft intussen beloofd de schade te vergoeden die Sarah en Kenneth hebben geleden. (RV)

In deze frituur kan je dobbelen voor korting: “Ik wil niet de beste frituur, maar die met het meeste karakter” Wel dertig nachten heeft hij doorgewerkt aan de inrichting van zijn frituur De Zoutkorrel, afgelopen jaar. Joeri Cornelis (43) moet zowat de meest gepassioneerde friturist van Vlaanderen zijn. In De Zoutkorrel een kleintje met tartaar en een brochette bestellen, is een belevenis. Om te beginnen wijs je de snacks niet aan in een toonbank maar op een beeldscherm, zeg maar een vir­tue­le koeltoog. “Het is beter om het vlees in een aparte koelruimte te houden”, legt Joeri Cornelis uit. Bovendien bevatten de snacks écht vlees. “De meeste frituristen scheuren een pakje open; ik koop mijn vlees om 5 uur ’s ochtends op de versmarkt.” Cornelis is dan ook gediplomeerd slager. Zijn specialiteit is overigens de Couckebrochette met allemaal verschillende vleessoorten, genoemd naar de favoriete saté van trouwe klant Marc Coucke. En dan de tartaarsaus. Die wordt niet uit een rode plastic tube geknepen, maar is huisbereid en wordt opgeschept uit een oude kookpot. In afwachting van je frietjes mag je

drie dobbelstenen gooien in een pietjesbak naast de kassa. Wie drie dezelfde ogen gooit, krijgt korting. Drie keer zes betekent zelfs dat je de volgende keer dezelfde bestelling gratis krijgt.

Een hypermoderne ‘koeltoog’ in het midden … Heb je geen cash? Geen probleem: tegen de gevel wacht een minifiets uit de jaren stillekesdie je naar de dichtstbijzijnde Bancontact brengt, 200 meter verder.

De tijd van toen Een retrogevoel is wat ook de gelagzaal uitstraalt. Joeri Cornelis gaf zijn frituur de look van een oude slagerij. Aan de muur hangen portretten van drie iconen uit de sixties: Eddy Merckx in de gele trui, de legendarische Gentse krachtpatser John Massis en een knipogende koning Boudewijn. “De houten tafeltjes heb ik zelf in elkaar getimmerd en opgeschuurd.”

“Te veel frituuruitbaters willen zo snel mogelijk binnen zijn om te kunnen stoppen”, vertelt Cornelis. “Ik vind het veel belangrijker om mijn job met passie te kunnen doen. Ik wil niet per se de beste frituur hebben, wel die met het meeste karakter.”

Een knipoog van de koning.

… én een zithoek in grootmoeders stijl: het kan allemaal

De Merelbekenaren zijn alvast enthou­siast. “Ik heb twee vriendinnen meegetroond omdat ik vind dat ze hier echt eens moeten komen”, zegt een jonge twintiger. Achter haar schuift een twee generaties oudere man aan: “Op weg van mijn huis moet ik zeker twee andere frietkoten passeren, maar ik heb het ervoor over.” Cornelis bloost en weet even niet wat te zeggen. “Voor zulke reacties doe je het, hé.”

Met onverholen trots toont Cornelis zijn meest recente toevoeging: een rustige zithoek omgetoverd in de stijl van grootmoeders tijd. Met zwart-witfoto’s uit het gemeentearchief, accessoires die klanten op zolder vonden en een Grundig-radio waaruit oude deuntjes klinken.

Straks komt zijn vrouw helpen, want de rij staat al tot tegen de ingangsdeur. Vannacht wil hij nog lopen. “Oefenen voor mijn halve marathon. En het ideale moment om nieuwe ideeën te laten rijpen voor mijn frituur.” (RV)

Richard en Kitty toveren hun tabakswinkel om in frituur: “Hier heb ik altijd al van gedroomd” Tot enkele maanden geleden was Frietje Meer in de John Lijsenstraat nog de First Stop Tabak Shop, maar in april sloten Richard Meyvis en Kitty Dictus hun zaak. Ze gingen meteen aan het verbouwen om de droom van Richard waar te maken: een eigen frituur. Sinds maandag is die ook uitgekomen. Richard Meyvis en Kitty Dictus baten al enkele jaren de krantenwinkel uit in het centrum van Meer. Daarnaast hadden ze de tabakshop pal tegenover het benzinestation, op een steenworp afstand van het op- en afrittencomplex van de E19. Enkele maanden geleden besloot het koppel om de tabakshop te sluiten. “Vroeger was die nog rendabel, maar sinds de prijzen in Nederland en België min of meer wat gelijkgeschakeld zijn, konden we niet meer het verschil maken”, zegt Richard. “Een aantal jaren geleden had ik al tegen Kitty gezegd: als we met de shop stoppen, dan zou ik graag een frituur beginnen. Begin dit jaar hebben we dan maar de knoop doorgehakt (lacht).”

Uitbreiden Na de sluiting in april sloegen Kitty en Richard meteen aan het verbouwen. Het pand kreeg een grondige opfrisbeurt en er kwam een nieuwe bakinstallatie, koeltoog en keuken. De doorgang naar de keuken is proper afgesloten met een glazen wand. De eerste frieten – dat mogen we zelf proeven zijn knapperig en niet vettig. Ook het zelfgemaakt stoofvlees kan bekoren. “Daar willen we ook mee uitpakken. En ook met  goulash en slaatjes”, vertellen Richard en Kitty. “Later willen we dat ook nog uitbreiden met verse hamburgers en belegde broodjes, maar stap voor stap. Eerst de basics onder de knie krijgen en dan de rest. Ik ben Luc Roelen en Chris Aerts dankbaar, want tot voor kort kon ik zelfs geen ajuin snijden (lacht).”

Lange dagen Voorlopig blijven Richard en Kitty de nieuwe frituur ook combineren met de krantenwinkel. “Al zijn het lange dagen, want tegenwoordig ben ik niet uit de frituur voor 1 uur ’s nachts en sta ik er om 6 uur al om alles voor te bereiden. Kitty doet tijdens het bouwverlof van ’s morgens tot 13 uur de krantenwinkel en komt dan naar hier. Na het bouwverlof zal dat tot 18 uur zijn en komt ze daarna naar hier. Het zullen zware dagen worden, maar we doen het graag.” Voor de kennissen en vrienden die denken dat ze de officiële opening gemist hebben, dat is niet het geval. “We hebben die niet gedaan om bewust geen overrompeling te krijgen”, lacht het koppel. “We wilden er rustig aan beginnen.” (RV)


Friteuse Frituurinrichting

Antwerpsesteenweg 55 - 2630 Aartselaar Tel: +32(3)887 33 41 Ch. de Devant la Ville 3 - 7604 Peruwelz Tel: +32(0)69 56 24 04

info@nys-machinery.be

www.nys-machinery.be


ALLES VOOR DE FRITURIST AD VAN GELOVEN BV/MORA BVBA

FARM FRITES INTERNATIONAL B.V.

Berkebossenlaan 1 2400 Mol T: 014/82.97.30 F: 014/82.97.52 www.mora.be - info@mora.be

Office: +32 11717303 www.farmfrites.nl

AGORA CULINAIR / VLEESBOERKE

FREE FOODS N.V

Industriezone Klein Gent Grensstraat 4 2200 Herentals T: 014/21.32.87 www.agoraculinair.be

(De specialist in frituurartikelen Beversesteenweg 572 8800 Roeselare T: 051/21.15.02 F: 051/24.33.53

AIGREMONT N.V.

FRIETMUSEUM

4400 AWIRS Tel: 04 273 71 00 www.algremont.be

Vlamingstraat 33 8000 Brugge T: 050/34.01.50 info@frietmuseum.be

(Margarinefabriek)

ANDA NV

K-Rent bvba Welkomstraat 18 2160 Wommelgem T. 03/366 .05.05 www.fujitron.be

AVIKO B.V.

GOOD ‘n FOOD (MASSAFRIT n.v.)

AVENO NV (oils & fats)

Nieuwelandenweg 32/1 2030 Antwerpen T +32 3 544 18 17 www.aveno.be - www.delizio.eu

(Grossier) Generaal De Wittelaan 12 2600 Mechelen T: 015/29.02.55 F: 015/29.02.56 - aanwezig op facebook

BEST FRIT Moerbroek 26 2770 Herenthout T: 014/22.67.66

BUYSSE SNACKS HORECA Veldmeersstraat 15 - 9270 Laarne T: 09/366.47.90 www.buyssesnackshoreca.be

BIDFOOD MAKADY NV

Itterbeeksebaan 69 -1700 Dilbeek Tel. 02/463 24 24 - Fax 02/ 463 55 09 www.makady.bidfood.be info@makady.bidfood.be

BOSTEELS SNACKS BVBA

Nijverheidszone Begijnenmeers 236 1770 Liedekerke T: 053/66.81.72 F: 053/66.88.38 - info@snackbosteels.be

(Kiplekkere kippensnacks) Industrielaan 31 8930 Menen T: 056/521.421 F: 056/521.420

HOVICON INTERNATIONAL B.V

Dispensers uit ROESTVRIJ STAAL en KUNSTSTOF P.O.Box 40-2140 AA Vijfhuizen Nederland T: 0031-235581988 F: 0031-235583606 Sales@hovicon.com www.hovicon.com

JOFA VERPAKKINGEN

De specialist in frituurverpakkingen Aartrijkestraat 95 8211 Aartrijke T: 050/.200.453 F: 050/208.923 - info@jofa.be

K & F DE PAUW

(Voeding- en diepvriesgroothandel) Karnemelkstraat 8 9060 Zelzate T: 09/344.36.02 - F: 09/343.01.81

LA WILLIAM NV

(Sauzen) Blauwenhoek 41 1840 Londerzeel T: 052/30.96.70 - F: 052/30.99.51 www.lawilliamprofessional.be - info@lawilliam.be

Grand Service

info@grandservice.be - T 050/41.19.87

CALIS PROJECTS BVBA

(Koeltechniek - Winkelinrichting frituur) Nijverheidslaan 3 8940 Geluwe T: 056/51.80.00 info@calis.be - www.calis.be

CIERS COOKING Rijksweg 111A Bus4, 9870 Zulte T: 09/355.04.33 www.cierscooking.be

CONTINENTAL FOODS BELGIUM (DEVOS LEMMENS) Rijksweg 16 2870 Puurs

PITTAMAN DADDY COOL

Menensesteenweg 232 8940 Wervik T: 056/31.14.54

PO Box 3 3680 Maaseik Belgium T: 02/808.77.66

Nys Machinery Equipment ntwerpsesteenweg 55 Vaartstraat 176 - 2520 Oelegem el tel 03 475 04 75Fax +32(0)3 887 33 57

info@nys-machinery.be www.nys-machinery.be

VALORFRIT Koningin Astridlaan 50 bus 8 1780 Wemmel t: 02/456.84.51 www.valorfrit.be

VALOR SERVICES BVBA

FRYING EQUIPMENT BELGIUM

N’Fryers E u r o p e

AGENCE TOURNAI - FRANCE Rue du v ieux comt é, 5 7 7 5 0 0 TO U R N AI Tél/Fax + 3 2 ( 0) 69 5 6 2 4 0 4 Gs m + 3 2 (0 )491 3 6 3 3 9 1

ONE2THREE

Vluchtenburgstraat 9 2630 Aartselaar info@valorservices.be www.valorservices.be T: +32 3 877 06 70

VANDAEL HORECA NV

Tervurenlaan 34 - 1040 Brussel www.one2three.be Save time, order online

MANNA

(Hemelse sauzen) Industriezone Den Hoek Blijkhoevelaan 24 - 2110 Wijnegem T: 03/327.32.80 - F: 03/327.32.84 info@manna.be - www.manna.be

MC CAIN FROZEN FOOD DIV.

(Frieten, aardappelspecialiteiten, pizza, ...) Nijverheidsstraat 2 2280 Grobbendonk T: 014/50.82.11 F: 014/50.03.01

(Grossier Frituurproducten) Herentalsebaan 643 2160 Wommelgem T: 03/355.20.20 F: 03/354.09.66

VANDEMOORTELE Pauwels NV Vaartstraat 176 2520 Oelegem

www.facebook.com/pauwels-sauces www.pauwels-sauces.be info@pauwels-professional.com

HOFKIP BVBA

IZICO Belgium N.V. (Snackproducten) Goolderheideweg 23 3950 Bocholt T: +32 89 460 302 F: +32 89 460 301

VA FOODS BELGIUM

(Frituurproducten)

FUJI CASH REGISTER

(Kwaliteitssauzen) Laarstraat 43 3190 Boortmeerbeek T: 016/60.61.44 F: 016/60.58.15 www.andasauces.be

(Aardappelproducten) Postbus 8 7220 AA Steenderen Nederland T: 0031/575.458218 F: 0031/575.458380 - www.aviko.be

NOYEZ HORECA BVBA

Alles voor de friturist Ottergemsesteenweg Zuid 806 9000 Gent www.vandemoortelefoodservice.be

PERFECTA FRITUURAPPARATUUR BVBA Scholteshofstraat 3, 3530 Helchteren T: 011/57.16.57 en 0498/10.52.00 info@perfecta-friteuses.be www.perfecta-friteuses.be PERFECTA FRITUURINSTALLATIES BVBA Wantestraat 10, 8780 Oostrozebeke T: 056/70.24.86 info@perfectafrit.be

QUATRA BVBA (Atravet - Olio - Biorecup)

produceren, leveren, ophalen en verwerken van frituuroliën en vetten Lutosa NV • T (056) 622 780 Moerbosstraat 50 • 8793 Sint-Eloois-Vijve www.lutosa.com • vanelo@lutosa.com

Mosten 17 - 9160 Lokeren T:09/336.13.36 F: 09/336.13.37

www.quatra.be - www.oliobox.be

VANREUSEL

REMOFRIT BVBA

(Vers geschilde aardappelen en vers gesneden friet zonder bewaarmiddelen) Aven Ackers 15b 9130 Verrebroek (Beveren) T: 03/735.00.00 - F: 03/735.00.20

Diepgevroren vleessnacks exclusief voor de horeca. Lozenweg 30 3930 Hamont-Achel T: 011/44.04.60

VAN ROSSEM BVBA Aalterbaan 203 9900 Maldegem T: 050/71.43.91 F: 050/71.68.96 info@safhoreca.be info@safrecyclage.be

(Snacks en sauzen) Steenweg 606 9470 Denderleeuw T: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98 info@vanrossem-snacks.be

SPUNTINI BVBA

VAN ZON HORECA

THEO COERTJENS INT. N.V.

VARIOFOOD BVBA

(Horeca-grossier) Middenweg 9 3930 Hamont-Achel T: Hamont: 011/62.20.10 T: Beringen: 011/42.26.03

(Grossier) Roterijstraat 145 8790 Waregem T: 056/61.11.55 F: 056/61.35.17

Ondernemersstraat 34 3920 Lommel T: 011/808.747 info@zeisner.be www.zeisnerketchup.be

(producten: stoofvlees vol au vent - goulash - worsten) Kleine Veerle 101 - 2960 Brecht T: 03/313.07.00 - F: 03/313.74.68 www.coertjens.be

VADA frituurvetten en oliën

(Antwerpse vetcentrale) Fabriekstraat 2 9470 Denderleeuw T: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23 www.avc-vada.com - info@avc-vada.com

NEW FORREST BV

Watermolenweg 7 3961 NG Wijk bij Duurstede

Zagerijstraat 27 2900 Schoten

Wenst u ook partner te worden van Navefri? Contacteer ons voor meer info via www.navefri-unafri.be

PARTNERS 26

NAVEFRI - Algemene info

NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE


ALLES VOOR DE FRITURIST PARTNERS in de kijker VAN ZON HORECA

(Horeca-grossier) Middenweg 9 3930 Hamont-Achel T: Hamont: 011/62.20.10 T: Beringen: 011/42.26.03

Dagelijk Bestuur Navefri Bernard Lefèvre

JOFA VERPAKKINGEN

De specialist in frituurverpakkingen Aartrijkestraat 95 8211 Aartrijke T: 050/.200.453 F: 050/208.923 - info@jofa.be

Nationaal voorzitter Schillekensberg 21 - 3460 Bekkevoort info@navefri-unafri.be T. 0494 51 04 89

Pol Vanden Bussche Onder voorzitter

VANREUSEL

Diepgevroren vleessnacks exclusief voor de horeca. Lozenweg 30 3930 Hamont-Achel T: 011/44.04.60

Eddy Cooremans Bestuurder

Sectorcommissie Frituur Horeca Vlaanderen:

Geert De Bisschop

Voorzitter Jan Van Ruusbroeckstraat 3 1760 Roosdaal geert.db@horeca.be T. 0497 76 17 22

ALLES VOOR DE FRITURIST

Horeca Vlaanderen Anspachlaan 111/4, 1000 Brussel tel. 02/213 40 10 - fax 02/213 40 11 info@horeca.be - navefri@horeca.be - www.horecavlaanderen.be Neem contact met de coördinator van uw regio voor meer informatie over het lidmaatschap. Hij of zij komt graag bij u langs. Provincie Antwerpen: Claire Baetens, tel. 0474/88 00 02 Provincie Limburg-regio Leuven: Karel Venken, tel. 0479/73 38 32 Provincie Oost-Vlaanderen-regio Halle-Vilvoorde: Luc Van Daele, tel. 0476/85 03 61 Provincie West-Vlaanderen: Carole De Clercq, tel. 0473/81 74 25

Vanaf 2016 werken Navefri en Horeca Vlaanderen nauwer samen en wordt het lidmaatschap geïntegreerd bij Horeca Vlaanderen. Deze samenwerking zorgt voor een uitgebreidere know­how, een grotere representativiteit en een betere dienstverlening. De belangenverdediging wordt ondergebracht in de sectorcommissie “frituren” bij Horeca Vlaanderen. Navefri zal zich nog volop bezig houden met de promotie van het ambacht en onze frietcultuur. Als lid kan u genieten van de uitgebreide dienstverlening en ledenvoordelen van Horeca Vlaanderen.

word nu lid! En geniet van talvan voordelen ➜ Gratis eerstelijns juridisch advies ➜ Volledige toegang tot de website en alle officiële documenten ➜ Correcte informatie via nieuws­ brieven, Flashes en Horeca Echo ➜ Jaarlijks tien procent korting op Sabam (max 43.93 euro) ➜ Jaarlijks 50 euro korting bij HANOS, METRO én ISPC ➜ Jaarlijks 60 euro korting bij Horeca Totaal ➜ Tien procent korting bij sociaal bureau ADMB ➜ Voordeeltarief tanken bij Q8 ➜ Voordeeltarief ontvangen elektronische maaltijdcheques bij Sodexo, Edenred en Monizze. ➜ Gratis HACCP gids ➜ Gratis agenda ➜ Voor alle ledenvoordelen zie www.horecavlaanderen.be

ADV_Horeca_Frituristen_2.indd 1

PARTNERS

Kennis is macht Elke horecaondernemer wordt voortdurend geconfronteerd met nieuwe reglementen, meer administratie, bijkomende lasten. Degelijke en correcte informatie, kort op de bal, is dan ook van groot belang. Horeca Vlaanderen maakt er een punt van de leden tijdig en duidelijk te informeren over wat er reilt en zeilt in de sector.

aantal is meer macht En dat is niet het enige. De Federatie verdedigt uw belangen door dik en dun. En hiervoor hebben we u nodig. Hoe sterker de beroepsvereniging, hoe meer middelen, hoe meer macht en hoe meer redenen de politiek en de overheid hebben om naar ons te luisteren en onze eisen in te willigen.

De lidmaatschapsbijdrage wordt bere­ kend aan de hand van uw tewerkstelling.

JaarliJKse lidmaatschapsbiJdrage*: Geen personeel: € 100 1 tot 4 werknemers: € 160 5 tot 9 werknemers: € 220 10 tot 19 werknemers: € 300 20 tot 49 werknemers: € 400 50 of meer werknemers: € 1.200 * 100% fiscaal aftrekbaar nog geen lid van uw beroepsvereniging? sluit u dan vandaag nog aan bij horeca Vlaanderen!

Bent u momenteel nog niet aangesloten bij Horeca Vlaanderen?* Schrijf dan vandaag nog uw lidmaatschapsbijdrage over op rekeningnummer BE78 7350 1047 6186 en schrijf in de mededeling uw e­mailadres.Wij zullen dan snel contact met u nemen. * Krijgt u wel maandelijks de Horeca Vlaanderen Krant maar niet de Horeca Echo? Dan bent u nog geen lid van Horeca Vlaanderen.

partners:

17-05-17 09:32

NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

NAVEFRI - Algemene info

27


Frying oil, from start to finish. WIJ BETALEN VOOR UW GEBRUIKTE FRITUUROLIE Quatra is de Nr. 1 voor het OPHALEN VAN GEBRUIKTE FRITUURVETTEN IN BELGIË. • Meer dan 40.000 klanten • Service 48h (zonder kosten) • Wij betalen voor gebruikte frituurolie

VERWERKING GEBRUIKTE FRITUUROLIE

A GRATIS VATEN voor ophaling van uw frituurvetten.

LOGISTIEKE CENTRA

Mechelen LOKEREN BELGIË Brussel Luik

Vaten van 50 tot 200 liter en IBC containers van 600 of 1000 liter

B EXTRA SERVICE: leveren van verse frituuroliën en -vetten.

Quatra Rundvet

Quatra Rundvet

Quatra Palmvet

Quatra Fritmix

Quatra Original

Verpakt per 10 kg of 12,5 kg

Verpakt 4 x 2,5 kg

Verpakt 4 x 2,5 kg

Verpakt 4 x 2,5 kg

Verpakt in Bag in Box 15 L

VANAF

¤ 1,11 / KG*

VANAF

¤ 1,17 / KG*

VANAF

¤ 1,14 / KG*

VANAF

¤ 1,22 / KG*

VANAF

¤ 1,30 / L*

Quatra Premium Verpakt in Bag in Box 15 L

VANAF

¤ 1,44 / L*

A + B = QUATRA COMBO: ophalen en leveren met dezelfde vrachtwagen Combo 250: -10 CENT/L

Combo 500: -15 CENT/L

Combo 1000: -23 CENT/L

* Opgegeven prijzen zijn indicatief en onderhevig aan schommelingen van de grondstofprijzen en tariefwijzigingen van de uitgever.

Quatra Mosten 17 - 9160 Lokeren - België - T. 09 336 1 336 - info@quatra.com - www.quatra.com

Profile for Snackblad.be

Snackblad-editie september 2019  

Snackblad.be - Het vakblad voor de friturist en snackbaruitbater - editie september 2019

Snackblad-editie september 2019  

Snackblad.be - Het vakblad voor de friturist en snackbaruitbater - editie september 2019

Profile for snackblad
Advertisement