{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade.

Page 1

Snackblad

P 109308

Verschijnt 5 x per jaar • Administratieve zetel: Aan De Linde 1 - 9030 Mariakerke • Afgiftekantoor GENT X

HÉT BELGISCH VAKBLAD VOOR FRITUUR EN SNACKBARUITBATERS

Horecatel en het gastronomisch paleis

VERANTW. UITGEVER: RIK VYNCKE, AAN DE LINDE 1, 9030 MARIAKERKE

BELGIE - BELGIQUE

P.B.

GENT X 3/220 AFGIFTEKANTOOR GENT X

NOVEMBER 2019

Horeca Expo Special

www.horecatel.be

INHOUD EXCLUSIEF VOOR

02 Editoriaal

Frituur Smulboetiek

06 Horeca Expo praktisch 08 Zones horeca Expo 10 Innovation Awards 18 Boekentips 20 News 21 Frituur van de maand

AL 75 BICKY DEALERS GAAN VOOR CLICK&EAT! JIJ TOCH OOK?

24 News 32 Frituur ’t Krokantje 34 News 40 Wandeling door het frietlandschap

Horeca Expo

HAL 7 - 7217 HALL 7 - 7217

42 Partners

Ontvang gratis Snackblad e-mail nieuwsbrief en lees het Snackblad digitaal op www.snackblad.be

Druk, druk, druk

… klanten komen tijd te kort. Fastfood bestellen vanuit hun luie zetel is dan ook dé ultieme droom! Met Bicky Click&Eat bieden we alle Official Bicky Dealers een unieke sleutel-op-de-deur bestelwebsite, aangepast aan jouw huisstijl en menu. Dé manier om klanten snel en efficiënt te bieden en meer omzet te genereren!

POWERED BY

Meer weten? Kom eens langs op Horeca Expo.

IZIC_465 Bicky ClickEat_ad Snackblad_A4_NL_01.indd 1

02/10/2019 17:24


2 Snackblad

Editioriaal

Reportage

Horeca Expo is in zicht. Het evenement waar elke horeca-uitbater graag langs gaat om te tappen uit het vat van nieuwigheden. Het is de beurs van de baanbrekende producten en innovaties voor alle deelsectoren van de horeca. Een groot deel van deze editie is dan ook gewijd aan al het nieuws dat te vinden is op de beurs, aan het interessante randprogramma en de wedstrijden die van de beurs de trekpleister maken voor tal van geïnteresseerden. Voor de reportagereeks ‘frituur van de maand’ trokken we voor deze editie naar het idyllische Idegem waar een kleine maar heel fijne frituur ons kon bekoren met een speciaal verhaal. Deze frituur is voor de uitbaters een bijberoep maar dat betekent niet dat ze hun taak minder serieus nemen. Voor de bewoners van Idegem betekent het in elk geval een frituur in de buurt met heerlijke frietjes en snacks. De reportagereeks ‘frituur van de maand’ bestaat al meer dan 30 jaar. Zo lang in de tijd kunnen we niet teruggaan maar in dit nummer blikken we wel terug op enkele bijzondere verhalen. Graag willen we ook uw verhaal vertellen. Stuur een e-mail naar caroline.blyaert@telenet.be en misschien ben u in 2020 wel eens de ‘Frituur van de Maand’ Doen!! Veel leesplezier. (CB)

Frituur De Smulboetiek in Malderen Frietjes, lavasaus en BMW’tjes Gaston Van Damme (64) is een gelukkige man met een populaire frituur, twee BMW’tjes en een schat van een vrouw. Marina Jacobs (59) is een gelukkige vrouw met een populaire frituur, een verzameling champagnekurken en een schat van een vent. TEKST: Jean-Paul Van der Elst

Colofon > A D V E R T E N T I E W E R V I N G E N UITGE VERIJ Rik Vyncke Aan de Linde 1 B-9030 Mariakerke Tel : + 32 (477)30 21 32 info@snackblad.be - www.snackblad.be

> R E D A C T I E Caroline Blyaert (CB) Tel : + 32 (477)37 39 64 caroline.blyaert@telenet.be Veronique Vromant (VV), Rik Vyncke (RV), Koen Vanderpoorten (KV), Jean-Paul Van der Elst (JPV)

www.snackblad.be

Wil U een reportage van uw frituur? Mail caroline.blyaert@telenet.be

Samen hebben ze twee dochters (Anouchka en Natasha) en vier kleinkinderen (3 meisjes en een jongen). En … o ja, samen runnen ze al veertig (!) jaar Frituur De Smulboetiek aan het station in Malderen (Londerzeel). Een dynamisch duo dat van de 40ste verjaardag een nooit meer te vergeten evenement wil maken. Met heel veel Romeo’s frikandellen XXL en … De Romeo’s.

Winkel of frituur? Gaston (Stonne) Van Damme werkte in een BMW-garage toen hij Marina (Mientje) Jacobs leerde kennen. Mientje kwam uit een echte middenstandsfamilie in Malderen. Nadat zij gehuwd waren hielden zij eerst een jaar winkel en gingen dan op zoek naar een nieuw pand om daar een winkel op te bouwen. Dat werd gevonden op de hoek van de Handelstraat en de stationsparking. Op het terrein van dit pand stond ook een kleine frituur. Het was de bedoeling om het pand om te bouwen tot winkel. Stonne en Mientje beslisten om het frituurtje verder uit te baten om zo de aanpassingskosten voor de winkel lichter te maken. De plannen voor de winkel waren al weg maar het koppel zag op tegen de grote kosten, o.m. voor extra personeel. En zie, de winkeliers in spe veranderden van gedacht en richten het pand in als frituur en niet als winkel. De Smulboetiek was geboren. Als één van de eerste frituren in de regio die onderdak vonden in een vast pand. Vandaag is de situatie wel anders en hebben veel uitbaters van losstaande frituren gewild of gedwongen een vast pand opgezocht.

Kroostrijke gezinnen De verbouwing en het openen van de frituur gebeurde in de periode dat Mientje zwanger was van hun eerste dochter. Anouchka kreeg een zusje dat Nastascha heette. Geen krootstrijk gezin alhoewel dat in hun onderscheiden fami-

lies niet ongewoon was. Mientje kwam uit een gezin dat eerst het Gildenhuis in Malderen uitbaatte en later Taverne ’t Schuurke. Haar moeder kwam uit een kroostrijk gezin met 16 kinderen. Haar familie, Van Sande, bestond voornamelijk uit ‘commercanten’. Zij maakten een groot deel van de Malderse middenstand uit. Gaston kwam uit een gezin van boeren en veehandelaars. Zijn moeder kwam uit een gezin van 13 kinderen. Stonne’s moeder werd vorig jaar 100 jaar. “Waarschijnlijk komt het door zijn afkomst maar Stonne eet nog altijd graag een goed stukje vlees,” lacht Mientje. “Elke dag dat we open zijn, eten we frietjes. We vinden dat lekker en we moeten er niet voor lopen”. Als ze op restaurant gaan dan kiest Mientje meestal voor vis. “Maar ik vind vis ook lekker hoor,” haast Stonne zich eraan toe te voegen.

Stonnestache Gaston (Stonne) is de trotse bezitter van een mooie krulsnor. De ‘chickenstache’ van Mora werd dan ook snel


, n e z u a s s l Pauwe ! n e t e i n e g s dat is pa

ontdek Het grootste aanbod belgische sauzen

r 11 0 jaaels Pauw n sauze

Proef ze allema op stand 7223al in hal 7!

g ...ĂŠn de lancerin uwe ie n d e lo g n e e n a v

speciaalsaus!

Met ondemr eer....

Mayonaise 110

Bereid volgens oud-Belgisch recept, zonder bewaarmiddelen en kleurstoffen

Pauwels N.V./S.A. | Vaartstraat 176 | 2520 Oelegem-BelgiĂŤ | T. +32 3 475 04 75 | info@pauwels-professional.com | www.pauwels-sauces.be |

facebook.com/pauwels.sauces


4 Snackblad tot stonnestache omgedoopt, tot jolijt van de klanten die wel pap lusten van die ‘stonnestache’. De snor van Stonne werd tien jaar geleden ook toegevoegd aan het logo van De Smulboetiek. Marina kon natuurllijk niet achterblijven en daardoor kan je in De Smulboetiek ook een ‘mientje’ bestellen: frietjes met lavasaus, jamballa saus, gepofte uitjes en augurken. Een pittige hap! Stoofvlees en vol-au-vent maken ze zelf in De Smulboetiek. Dat stoofvlees behoort trouwens tot de toppers van de zaak. Samen met het gamma aan Bicky Burgers zijn ze razend populair in Malderen. Mientje en Stonne zijn 100% ‘op mekaar ingespeeld’ zoals dat heet, zij vormen een hecht team. “28 jaar lang heb ik elke dag de patatjes gestild,” zegt Gaston. “En 40 jaar lang met dezelfde vrouw frietjes gebakken,” voegt hij er lachend aan toe. Mientje speelt een lichte verontwaardiging maar lacht op haar beurt: “en ik met dezelfde man”. Nooit hebben zij met personeel gewerkt. De dochters springen wel eens in maar “alleen als het echt nodig is”.

Wedstrijden en prijzen “In het frietwereldje kent iedereen ons,” zegt Mientje, “wij wonnen ooit de Mora wedstrijd met een originele foto en kregen Cora van Mora op bezoek in de frituur. De klanten stonden in de rij om een foto met Cora te kunnen maken”. In 2005 en 2006 organiseerden ze zelf een kampioenschap curryworst eten. Toen kwam cartoonist Herr Seele naar Malderen. En in november gaan ze voor het Belgisch Kampioenschap Romeo’s Frinkandel XXL eten. Ze knutselden ook een rad van fortuin in mekaar om bij hun 40ste verjaardag

hun klanten te verwennen. Iedereen mag aan het rad draaien. Het lot beslist dan wat je gratis krijgt bij je portie frietjes. Tien jaar geleden werd in De Smulboetiek de dertigste verjaardag gevierd. Via hun goede vriend,’ mister friet’ Eddy Cooremans, kregen ze een originele tekening van tekenaar Geo De Buyser. Die kreeg een ereplaats in De Smulboetiek.

BMW’tjes en Duvel glazen Als ze vakantie hebben dan gaan ze graag naar Tenerife waar ze goede vrienden hebben. Die komen op hun beurt naar België met vakantie. En als er tijd over blijft sleutelt Stonne graag aan zijn BMW’tjes, dat is hij na veertig jaar als friturist nog niet verleerd. Die keine BMW’s zijn echte juweeltjes én zeldzaam. Ze werden Stonne en Mientje gedoopt. Stonne stamt uit 1959 en is een tweezitter met de deur aan de voorkant. Mientje is van 1961 en heeft vier zitplaatsen, twee vooraan met een deur aan de voorkant en plaats voor twee achteraan met één enkele deur in de rechterflank. Twee juweeltjes waaraan Stonne veel vrije tijd besteedde. “En ze rijden natuurlijk nog,” zegt hij trots, “Koen Wauters, dé Koen Wauters, heeft er zelfs al mee gereden. Als Stonne niet aan zijn BMW’tjes sleutelt maakt hij werk van zijn verzameling Duvelglazen. “550 heeft hij er al,” zegt Mientje trots in zijn plaats.

Belgisch kampioenschap Het weekend van 15 tot 17 november is het feest in Malderen. Dan wordt 40 jaar Smulboetiek gevierd. Een feestweekend dat Stonne en Mientje niet ongemerkt willen

laten voorbijgaan. Er komt een tent waar op vrijdag en zaterdag lokale muzikale attracties (De Kanaalvissers en VC De Gies) optreden. Op zondag begint het al om 16 uur met een optreden van dansgroep Visionary Crew en het Belgisch kampioenschap Romeo XXL Frikandellen eten. Elke Romeo XXL frikandel meet 35 cm. Wie in een half uur tijd de meeste centimeters kan eten, mag zich Belgisch kampioen noemen. De jury wordt gevormd door niemand minder dan De Romeo’s zelf. Dat wordt, letterlijk en figuurlijk, smullen daar in Malderen. Na de wedstrijd volgen nog een tweede dansoptreden en muzikaal amusement door Joeng&Aat.

De toekomst? Veertig jaar in de frituur, het is niet niks. Denken Mientje en Stonne nog niet aan hun pensioen? “Wij doen het nog altijd even graag, elke dag opnieuw, maar mocht er zich een ernstige kandidaat aanbieden dan zouden wij er wel eens over nadenken,” klinkt het voorzichtig. Terwijl de eerste klanten al staan aan te schuiven voor hun frietjes en snacks, komen een kleindochter en kleinzoon nog even ‘goeiedag’ zeggen. Ze kijken even naar oma Mientje die hen elk een frietje aanreikt. Dag opa met de snor, dag oma met de guitige pretoogjes. Tot op het feest, volgende maand!

Frituur De Smulboetiek, Handelstraat 78, Malderen, 052 33 24 23. Open alle dagen van 17 tot 22 uur, maandag en dinsdag gesloten. Bedankt voor het interview en veel succes gewenst!

PUSH … WE COME, het meest hippe klanten-oproepsysteem voor frituren !! Heel eenvoudig in gebruik • de klant doet een bestelling en krijgt een genummerde bieper mee. • als de bestelling klaar is, toetst de medewerker het nummer in op het toestel. • de bieper begint te trillen of te biepen en de klant weet dat zijn bestelling klaar is.

Meer dan 150 Vlaamse frituren werken nu al met PUSH ... WE COME !!!

Vele voordelen • de medewerker hoeft zijn klanten niet zelf meer te roepen. • er zijn toestellen van 10, 12, 16 biepers of 20 biepers (of nog meer). • klanten komen hun bestelling zélf afhalen. • sterk bereik tot wel 120 à 150 meter. • verhoogde omzet van dranken. • heel eenvoudige installatie. • hip imago voor uw zaak.

Tel. 0497 443279 of T. 0477 319619 info@pushwecome.be – www.pushwecome.be


NIEUW

Onze

NIEUWSTE (TO)MAAT

Verkrijgbaar in 2L en 5L

Bezoek stand 1348 op Horeca Expo voor Sausationele promoties


6 Snackblad

TASTE THE GREEN FUTURE

Horeca Expo is al meer dan 30 jaar de grootste totaalbeurs voor de Belgische horecasector en grootkeukens. Met een kwalitatief, innovatief en authentiek totaalaanbod staat de top binnen elk segment in de spots. Van 17 t.e.m. 21 november 2019 verzamelen maar liefst 650 exposanten, samen goed voor 3.000 merken, in Flanders Expo Gent om er een compleet overzicht van hun nieuwste producten, services en trends te tonen.

MEER DAN EEN BEURS

Horeca Expo presenteert gedurende deze topvijfdaagse voor de horecasector maar liefst 70 culinaire wedstrijden, seminaries en events.

king, CO2 beperking, … De organisatie draagt zelf ook haar steentje bij en trekt de duurzame lijn door in catering, mobiliteit, no food waste en het volledige randprogramma.

Wij kijken alvast halsreikend uit naar de Nationale Selectie Bocuse d’Or 20192021, de presentatie van de Michelin Gids 2020 en de de activiteiten van Wines of Belgium.

Exposanten én bezoekers kunnen onmiddellijk zelf aan de slag door langs te gaan op de stand van Too Good To Go om samen tegen de voedselverspilling te strijden.

Er wordt opnieuw binnen diverse categorieën een Innovation Award uitgereikt en beloftevolle starters krijgen een platform om hun start-up te introduceren op de markt.

Chef’s Place & Wine Village

TASTE THE GREEN FUTURE

Dit is niet zomaar een baseline voor de komende editie. De exposanten zetten extra in op duurzaamheid en brengen ecologische oplossingen op het vlak van producten, diensten, processen, verpak-

Deze exclusieve zone achteraan hal 8 is dé ontmoetingsplaats voor topchefs en sommeliers. Hier bieden een 100-tal exposanten hun topaanbod van delicatessen, wijn, spirits, tableware en decoratie aan. Ontdek er de nieuwste collecties van Serax. Ze presenteren er twee servies collecties, een bestek lijn en zes collecties glazen ontworpen door iconisch fashion designer Ann Demeulemeester.

Praktische info Horeca Expo 2019 Data en openingsuren 17 t.e.m. 21 november 2019 Open van 10u30 tot 19u, behalve op donderdag. Op donderdag open van 10u30 tot 17u.

Het is eveneens de gelegenheid om een speciale Masterclass door topchefs voor topchefs te volgen of aan te schuiven bij een Masterclass Wine & Cocktails. Chef’s Place I Wine & Spirits is enkel toegankelijk op uitnodiging door de organisatie..

Innovation & start ups

Horeca Expo bekroont de meest innovatieve producten of diensten die vernieuwend zijn binnen de sector of een oplossing kunnen bieden in vele horecazaken. Een professionele vakjury selecteert de winnaars binnen 5 categorieën: • Food • Beverages • Technology • Kitchen Equipment • Furniture & Decoration Uit alle inzendingen wordt tevens één of meerdere winnaars gekozen die met een

SUSTAINABILITY AWARD naar huis gaan. Horeca Expo is ook dé springplank voor beloftevolle starters. In hal 3 wordt een start-up street gecreëerd met bedrijven die een eerste introductie willen maken op de markt. Hiervoor werd samen gewerkt met Maxime Willems van Foodlab Proef, die een aantal food start-ups begeleidt in hun deelname..

Coffee & Tea Academy

De Coffee & Tea Academy in Hal 2 informeert en inspireert met themagebonden workshops en uiteenzettingen door heel wat koffie- en thee-experten.

Competition & Demonstration Kitchen

Horeca Expo is al jaren het platform voor een aantal belangrijke culinaire wedstrijden en demo’s. De Competition & Demonstration Kitchen bevindt zich aan de ingang van hal 8 en is de volledige periode voor alle publiek toegankelijk (RV)

REGISTRATIE Een bezoek is enkel mogelijk indien u in het bezit bent van een gratis registratiecode. Neem contact op met uw leverancier indien u nog geen code heeft. • Registreer u met de gratis registratiecode op uw toegangskaart • U ontvangt een bevestigingsmail, met daarin een link naar uw toegangsbewijs • Print uw toegangsbewijs af en meldt u rechtstreeks aan aan de ingang van de beurs. Elk ticket is persoonsgebonden en geldt voor slechts één bezoek.

Locatie Flanders Expo Maaltekouter 1 B – 9051 Gent www.horecaexpo.be horecaexpo@easyfairs.com www.twitter.com/horecaexpo

HOE HORECA EXPO BEREIKEN? De beurs is ook dit jaar weer een succes! Dit heeft echter ook gevolgen voor de mobiliteit en de parkeercapaciteiten op de terreinen van Flanders Expo en The Loop. U kan met de wagen komen, maar het openbaar vervoer is een beter alternatief voor deze druk bezochte beurs. Met het openbaar vervoer Neem de trein tot het station Gent-Sint-Pieters. Van daaruit brengt tramlijn 1 (Flanders Expo) u elke 5 minuten gratis (op vertoon van uw toegangsbewijs voor Horeca Expo) tot aan Flanders Expo.

Geen geprint toegangsbewijs? • Men aanvaardt enkel een print van uw toegangsbewijs (bewijs op smartphone is niet voldoende!). Kunt u geen print voorleggen, dan betaalt u € 10,00*. • Bent u een vakbezoeker zonder uitnodiging? Dan betaalt u € 50,00 ter plaatse aan de kassa.

VOORZIENINGEN • Neem bij het binnenkomen uw gratis beursplan mee. Zo vindt u onmiddellijk uw favoriete exposanten terug. • Aan de ingang van Horeca Expo is er een vestiaire waar u tegen betaling uw jas en andere spullen kan achterlaten. • In de foyer van Flanders Expo vindt u een bankautomaat. Die bevindt zich net buiten de beurs. • In alle hallen is er gratis wifi. Maak verbinding met het netwerk ‘Flanders Expo’.

Met de wagen Komt u toch met de wagen, dan zijn er 2 parkings ter beschikking. PARKING STATION GENT SINT-PIETERS • Overdekte en bewaakte parkeerplaatsen • Vlotte verbinding, geen file! • Gratis tram. Elke 5 min en stopt aan de ingang van Horeca Expo • Adres: Sint-Denijslaan 244, 9000 Gent • € 2,80 per uur PARKING B&C OP THE LOOP • Bewaakte parkeerplaatsen • Opgelet: moeizaam verkeer! • Wandelafstand • Neem afrit 7, The Loop • Adres: Louis Blériotlaan, 9000 Gent • € 10,00 per dag

WAY FINDING THE LOOP Flanders Expo is gelegen aan afrit 14 van de E40 Brussel – Oostende. Vanuit Antwerpen (E17) neemt u op de verkeerswisselaar Zwijnaarde/Destelbergen de R4 (Eeklo/EXPO – The Loop). Vanuit Brussel kan u de verkeersdrukte rond Flanders Expo vermijden door afrit 16 (Merelbeke) te nemen en de R4 richting Eeklo/Gent te volgen. Komende van de E17 vanuit Kortrijk volgt u vanaf de verkeerswisselaar Zwijnaarde de aanduiding ‘EXPO’.

• Holiday Inn Gent Expo bevindt zich vlak naast Flanders Expo. Logeert u liever in het stadscentrum? Neem dan een kijkje op de site van Stad Gent. • Huisdieren zijn omwille van hygiënische redenen niet toegelaten in de beurshallen. • Horeca Expo is een professionele vakbeurs. Kinderen zijn dan ook niet toegelaten op de beurs. (RV)


8 Snackblad

Zones op Horeca Expo 2019 Food & Non food Kitchen & Hardware Snack & Fast Food Bent u op zoek naar de laatste trends en de nieuwste proHal 5 biedt niet alleen (groot)keukens aan, maar ook de Deze hal is niet alleen het trefpunt voor de snackbaruitbaducten in de dranken- en voedingssector, dan vindt u het gegarandeerd in de hallen 1 en 8. Van kwaliteitsvolle ingrediënten, over kooktechnieken tot afgewerkte producten. Als horecaondernemer kan u ook uw gading vinden in het ruime aanbod van non-food exposanten: meubilair, decoratie, hygiëneartikelen, beveiligingsapparatuur,

nieuwste én meest innoverende keukenoplossingen. Van hightech fornuizen tot de nieuwste afwasapparatuur. Zowel de “kleinere” chef cuisine als de grootkeukens kunnen hier terecht.

ter of de friturist; ook broodjeszaken, take-aways en andere horecaprofessionals vinden hier hun gading. • Zone Snack & Fast Food - hal 7

• Zone Kitchen Hardware - hal 5

• Zone Food & Non Food - Hallen 1 en 8

Café World & Night life Coffee, Tea & Sweets In Café World verzamelt het kruim van de Belgische brouHal 2 baadt in een zoete sfeer met het accent op koffie, thee en dessert. U wordt aangenaam verrast door een totaalaanbod van koffiemerken, apparatuur, accessoires, … Naast dit ruime exposantenaanbod, is er ook aandacht voor sterke content. De Coffee & Tea Academy informeert en inspireert met themagehonden workshops en uiteenzettingen door heel wat koffie- en thee-experten. • Zone Coffee & Sweets - Hal 2

werijen zich. U krijgt er een overzicht van de verschillende bierstijlen dat ons land rijk is. Naast de bieren zelf, is er ook aandacht voor tapinstallaties en cafémeubilair. Nightlife staat synoniem voor bruisend en trendy: cocktails, energy drinks en alcohol pops worden met trots aan u voorgesteld. Hip meubilair, ledverlichting en special effects maken het plaatje compleet. In hal 6 vindt u ook geluidsinstallaties, diverse muzieksystemen en rookoplossingen. • Zone Café World & Nightlife - hallen 1 & 6

Interior & Technology Beleving in een horecazaak is cruciaal. Om het plaatje van uw totaalconcept helemaal te laten kloppen, kan u in hal 3 terecht voor de allernieuwste snufjes en trends op het vlak van inrichting, aankleding, interactiviteit, audio & video en zoveel meer. U vindt er ook de start-up zone met nieuwkomers op de markt. • Zone Interior & Technology - hal 3 (RV)

Fresh & Authentic Mis in hal 4 zeker de Food Market niet. Laat u er verrassen door tal van ambachtelijke en verse producten met een authentiek karakter. Niet enkel voeding, maar ook dranken (alcoholisch en niet-alcoholisch) worden gepresenteerd. • Zone Fresh & Authentic - Hal 4


Premium

La Cuisine

BELGE Verse Friet en ebakk Niet Vo org hes Frites Fraîc it Pas Pré-f r

NIEUW! ULTRAFRAÎCHE VAN AVIKO! • LICHT GEBLANCHEERD

• VAN BINTJE AARDAPPEL • CONSTANTE KWALITEIT • LANGERE THT

• GEPRODUCEERD IN BELGIË Kom proeven tijdens de Horeca Expo stand 7327. Of vraag een staal aan via vierhetseizoen.be

PROF

ESSIONAL

10mm

Premium

La Cuisine

BELGE Fro

Wil je meer weten over onze producten? Aviko.be - Klantenservice tel.: 0032/57/28.01.77 - cscbelux@aviko.nl

m

um

ith love W

Verse Friet en bakk Niet Vo orge ches Frites Fraî it Pas Pré-fr

B elg

i

5000g


10 Snackblad

INNOVATION AWARDS 2019 Nieuwigheden ontdekken, daar gaat het om! Horeca Expo bekroont de meest innovatieve producten of diensten die vernieuwend zijn binnen de sector of een oplossing kunnen bieden in vele horecazaken. Een professionele vakjury* selecteert de winnaars binnen 5 categorieën: • Food • Beverages • Technology • Kitchen Equipment • Furniture & Decoration Uit iedere categorie wordt tevens een winnaar gekozen die met een SUSTAINABILITY AWARD naar huis gaat. De laureaten worden op zondag 17 november tijdens de openingsreceptie op Horeca Expo bekend gemaakt. * Jury: Katia Belloy (Horeca Vlaanderen), Caroline Blyaert (Snacklblad), Bart Deprez (Viva Sara), Tom D’Halluin (Professional Media Group), Piet Desmyter (Evolution Media Group), Marina Stoop (Foodprint), Maureen Vande Capelle (EVA vzw), Stefan Van Laere (Horeca Magazine), Geert Van Lierde (Bierpassie Magazine) & Maxime Willems (Foodlab Proef) .

aanwakkert. Na jarenlang kruisen, experimenten met voeding en wetenschappelijk onderzoek samen met UGent brengen Ruben Brabant en Hendrik Dierendonck het ras opnieuw tot leven. Het menapi varken was het eerste exportproduct van Vlaanderen naar Rome in het jaar 0, maar is totaal vergeten en wordt nu op een unieke manier gekweekt – nog nooit gezien – waardoor we in Vlaanderen opnieuw een ideaal ras hebben om de menapii gedroogde ham te maken. Deze ham wordt na een jaar zouten en drogen nog eens luchtgedroogd gedurende 5-12 maanden nabij de Noordzee… dezelfde locatie als de menapier 2000 jaar terug. Dit uniek dier en de fauna en flora zorgen voor de beste ham ter wereld. Website: www.dierendonck.be

Snackblad maakte een shortlist van innovaties die in aanmerking komen voor een Innovation Award. CATEGORIE FOOD - CATEGORIE BEVERAGES - CATEGORIE TECHNOLOGY - CATEGORIE KITCHEN EQUIPMENT - CATEGORIE FURNITURE & DECORATION

CATEGORIE FOOD Davai Delicious Dumplings Ecologisch verantwoord eten is moeilijk. Onbekende ingrediënten, lange recepten & talloze vleesvervangers: dat lijkt het lot van iemand die een dagje plantaardig wil eten. Maar dat hoeft niet zo te zijn. Davai Delicious Dumplings toont dat ecologisch verantwoord eten simpel en enorm lekker is. De dumplings zijn dan ook volledig plantaardig. Je kan ze bakken in de pan, oven of op de grill maar ook koken of frituren is mogelijk. Combineer ze in een apero, met koude of warme groenten of gewoon als snack. Davai wil innoveren op vlak van perceptie. De plantaardige keuken moet meer dan enkel vleesvervangers of complexe gerechten zijn. Website: www.davaidumplings.com

De Greenway Burger is een hamburger die smaakt, ruikt en eruitziet als een lekkere vleesburger, maar helemaal geen vlees of dierlijke producten bevat en dus op-en-top milieuvriendelijk is. De burger is ook sojaen tarwevrij, perfect voor wie met deze intoleranties kampt! Website: www.meetthenewmeat.be

Gevriesdroogde mini groenten Herbas brengt gevriesdroogde mini groenten in zijn geheel op de markt. De oorspronkelijke smaakt blijft behouden, ze zijn krokant, lekker en voedzaam voor iedereen. Uniek dankzij de smaak en vitamines die behouden blijven. Website: www.herbas.be

op deze problematiek, door het aanbieden van een smaakvol assortiment aan droge halffabricaten die snel, makkelijk en voordelig te bereiden zijn, zonder de creativiteit van de chef weg te nemen. Het innovatief gamma werd ontwikkelend i.s.m. een panel chefs uit verschillende branches, vertrekkende van hun wensen, pijnpunten en ervaringen. Het gamma biedt volgende voordelen voor de chef: • Gemak: ready to use, gemakkelijk en snel te bereiden, droog op voorraad • Rendement: interessante prijs per portie, minder food waste, lange houdbaarheid • Creatie: aanpassen aan eigen smaak, ruime recept mogelijkheden Het gamma bestaat uit 8 varianten: Vegetable burger, Zero Meat Burger (veganistische hamburger), Mediterranean Couscous, Veggie Bolognese, Chilli Sin Carne, Tomato&Beans Bulgur, Vegetable Risotto en Tomato Quinoa. Website: www.cookandcreate.eu

Smokey mountains avocado burger Vega Frick Vega Frick is het eeste gezond vleesalternatief, op basis van duurzame soja, voor de Belgische N1 frituursnack, de frikandel. Zij bevat 67% minder Kcal, t.o.v. gemiddeld 225Kcal van een soortgelijke vleessnack. Bevat 97% (slechts 0,5g) minder vet, alleen ongehard plantaardig vet en geen cholesterol. De Vega Frick gedraagt zich volkomen zoals de frikandel en is qua smaak niet te onderscheiden dankzij het gebruik van de identieke kruiding. De hoofdingrediënten zijn van duurzame Europese afkomst en dus lage CO² uitstoot. De verpakking is volledig met het FSC-label, 100% recycled materialen. Uniek dankzij het geheim procedé! Goed voor natuur en beter voor de gezondheid! Website: www.flexitarianbastards.com

Het was nog niemand gelukt: de romige smaak van avocadoblokjes en maïskorrels. De krokante bite van de multi grain en quinoa paneerlaag. Een pure Avocado Burger. Eindelijk! De Avocado Burger van Smoky Mountains speelt in op de wensen van de moderne horecaondernemers en koks. Het is allereerst een onderscheidend product, waarmee de horecaondernemer het verschil zal maken. Ten tweede speelt de burger in op de laatste trends in de horeca: avocado’s zijn erg gewild bij de consument. de Avocado Burger heeft herkenbare blokjes avocado en hele maïskorrels en de Avocado Burger is 100% vegan. Tenslotte is de Avocado Burger gemakkelijk in gebruik. Rechtstreeks uit de diepvries in de frituur of in de pan. De bereiding gaat snel en er is geen “waste”. Website: www.la-streetfood.com

Too Good To Go Too Good To Go verbindt de lokale handelaar en producent met overschotten, rechtstreeks met de consument via de app op uw smartphone. Door een maaltijd te redden via Too Good To Go geniet u van overheerlijk eten, dat anders in de vuilnisbak was terechtgekomen. De handelaar vermindert actief zijn verspilling, wordt bewust van zijn verspilling en krijgt daarnaast nieuwe klanten over de vloer. Zo draagt iedereen op een positieve manier zijn steentje bij tot een betere wereld. Too Good To Go werkt momenteel samen met 2500 Belgische partners en heeft in oktober 2019 zijn miljoenste maaltijd gered. Website: www.togoodtogo.be

Greenway Burger Steeds meer chefs speuren de markt af naar volwaardige veggie en vegan producten voor hun restaurant of grootkeuken.

Gerijpte ham Menapii 2.000 jaar lang lijkt het Menapische varken verdwenen voor de eeuwigheid. Tot historische geschriften en de ontdekking van onaangeroerde botten de interesse van enkele gepassioneerde varkensliefhebbers

Cook & Create I Easy instant mix Er is onmiskenbaar een snel stijgende vraag naar vegetarische gerechten, door het toenemende aantal veganisten, vegetariërs en flexitariërs. Het aanbod in food service ligt echter nog niet in lijn met de vraag. De food professional vindt soms moeilijk inspiratie voor vegetarische gerechten, er is een tekort aan gekwalificeerd personeel of de restaurateur wil de foodcost en complexiteit onder controle houden. Cook & Create biedt de chef een oplossing

Knorr Professional Intense Flavours Een gerecht creëren op basis van perfect uitgebalanceerde smaken kost tijd. Knorr Professional Intense Flavours laat u toe om keer op keer uw gasten te verrassen met unieke complexe smaken. Ontdek een nieuw gamma smaakmakers op basis


HAL 7 - STAND 7400

Frying oil, from start to finish. Quatra is de Nr. 1 voor het OPHALEN VAN GEBRUIKTE FRITUURVETTEN IN BELGIË. • Meer dan 40.000 klanten • Service 48h (zonder kosten) • Wij betalen voor gebruikte frituurolie

VERWERKING GEBRUIKTE FRITUUROLIE LOGISTIEKE CENTRA

Mechelen LOKEREN BELGIË Brussel Luik

A GRATIS VATEN voor ophaling van uw frituurvetten. Vaten van 50 tot 200 liter en IBC containers van 600 of 1000 liter.

B EXTRA SERVICE: leveren van verse frituuroliën en -vetten.

Quatra Rundvet

Quatra Rundvet

Quatra Palmvet

Quatra Fritmix

Quatra Original

Verpakt per 10 kg of 12,5 kg

Verpakt 4 x 2,5 kg

Verpakt 4 x 2,5 kg

Verpakt 4 x 2,5 kg

Verpakt in Bag in Box 15 L

VANAF

¤ 1,11 / KG*

VANAF

¤ 1,21 / KG*

VANAF

¤ 1,14 / KG*

VANAF

¤ 1,22 / KG*

VANAF

¤ 1,30 / L*

Quatra Premium Verpakt in Bag in Box 15 L

VANAF

¤ 1,44 / L*

A + B = QUATRA COMBO: ophalen en leveren met dezelfde vrachtwagen Combo 250: -10 CENT/L

Combo 500: -15 CENT/L

Combo 1000: -23 CENT/L

* Opgegeven prijzen zijn indicatief en onderhevig aan schommelingen van de grondstofprijzen en tariefwijzigingen van de uitgever.

Quatra - Mosten 17 - 9160 Lokeren - België - T. 09 336 1 336 - info@quatra.com - www.quatra.com


12 Snackblad

INNOVATION AWARDS 2019 van natuurlijke ingrediënten. Volledig vegan en glutenvrij. Wat deze Intense Flavours zo speciaal maakt, is het feit dat ze werken in elke bereidingsfase van een gerecht. Van de marinade en de garnituur tot het bakken en afwerken. Iedereen kan ze interpreteren in functie van zijn eigen keuken en signatuur. Website: www.ufs.com

CATEGORIE BEVERAGES Petrus Nitro Cherry & Chocolate Heerlijk complex in smaak dankzij de geroosterde mout en de krieken, maar vooral aangenaam zacht dankzij de bijzondere technologie die de brouwers toepasten om stikstof toe te voegen in de fles. Waar ander bier parelt dankzij zuurstof, werd voor Petrus Nitro Cherry & Chocolate gekozen voor stikstof. Speciaalbieren zijn vaak zwaar verteerbaar, maar de stikstof maakt dit bijzonder bier licht en drinkbaar. Om van het fluweelzachte romige schuim nog maar te zwijgen. Met toetsen van chocolade, koffie en kersen verwarmt de Petrus Nitro Cherry & Chocolate iedereen van binnenuit. Website: www.brouwerijdebrabandere.be

Dash Water Voedselverspilling tegengaan met een lekker drankje, dat is wat Dash water doet. Het begint allemaal met puur Brits bronwater. Dat heerlijke water krijgt een upgrade door ‘wonky’ fruit en groenten toe te voegen. ‘Wonky’ staat voor producten die de supermarktketens niet aanvaarden omdat ze niet voldoen aan hun schoonheidsideaal. Dash Water daarentegen kijkt alleen naar het innerlijke en zolang de smaak goed zit, wat absoluut het geval is, gebruikt Dash ze. Momenteel beschikbaar in 3 verschillende smaken: Rasberry, Lemon en Cucumber. Website: www.d-drinks.be

Filliers Single Malt Whisky 10 years old Al 5 generaties creëert Filliers Distillery premium spirits waarin vakmanschap en innovatie centraal staan. Dankzij deze ervaring konden ze een nieuw product creëren, de Single Malt Whisky. Deze Whisky heeft gedurende 10 jaar gerust op Europese eik en is hiermee de oudste Belgische Single Malt Whisky die exclusief op Sherryvaten heeft gerijpt. Deze rijping geeft de whisky een zachte & crèmige neus met hinten van honing, vanille, mout & gedroogd fruit. In de smaak zit een mooie balans tussen specerijen, donkere chocolade, walnoten & sinaasappel. Deze unieke spirit brengen ze in een exclusieve packaging, een mooie weerspiegeling van de Whisky, tijdloos & smaakvol. Website: www.filliers.be

kan deze de lambiekbieren graviteir schenken uit de BEER BOX FRIGO. De bieren worden koelgehouden in de frigo en het design van de frigo is in lijn met de branding van de verpakking van de BEER BOX. Daarenboven bevat de deur een krijtbord waar de namen van de bieren op geschreven kunnen worden of een andere commerciële boodschap. Dit is een uniek en innovatief concept in de bierwereld, dat gedomineerd wordt door vaten en taps. Website: www.oudbeersel.com

Wijndruiven GIN BEL’UVA

Nespresso Recycling Program Een tweede leven voor de capsule! Duurzaamheid maakt deel uit van de kernwaarden van Nespresso. Hun capsules zijn uit aluminium gemaakt, een materiaal dat het koffiearoma perfect bewaard én bovendien eindeloos recycleerbaar is. Om het hun klanten – particulieren en professionals – makkelijker te maken om de capsules terug in te leveren, hebben ze meer dan 1.000 inzamelpunten ter beschikking gesteld. Elke gerecycleerde capsule wordt omgezet naar een nieuw voorwerp en de gemalen koffie naar compost of brandstof. Een opvallend object is zonder twijfel de RE:CYCLE, een fiets gefabriceerd uit gerecycleerde aluminiumcapsules in samenwerking met het Zweedse fietsmerk Vélosophy. Deze gelimiteerde fietslijn is sinds augustustus op de markt. Voor elke fiets die in Europa verkocht wordt, zal er een fiets geschonken worden aan een schoolmeisje in Afrika. Website: www.nespresso.com/pro

Wijndruiven GIN BEL’UVA, een creatie door Wijndomein Hoenshof (Prof. Houben) en Elikzir, met de ondersteuning van lokale druiventelers. De druivendraf (rest sap, de schil en vruchtvlees) worden gedistilleerd in een pot still. Het typische druivenaroma, het jaartal van oogst en de harmonische botanical mix kenmerkt elk Bel’Uva distillaat. De Pinot Blanc is fruitig en bloemig, de Muscaris is kruidig met exotische muskaat. De bekende Belgisch cartoonist Karl Meersman ontwierp een stijlvol etiket, met oog voor de druif (kleur, druiventros en het Belgische “terroir”), gebotteld in een authentieke 500 ml wijnfles. Een duurzame innovatieve primeur voor de horeca. Website: www.beluva.be

D-Vine Connect

Beer Box Frigo Vorig jaar lanceerde Oud Beersel een nieuwe verpakking voor lambiekbieren: de BEER BOX. Deze bag-in-box oplossing kan een druk tot 5 bar aan en is hiervoor geschikt om lambiek met nog actieve micro-organismen te verpakken. Dankzij deze technologie kan lambiek nu wereldwijd gedronken worden. De BEER BOX bevat een kraantje zodat de consument zelf kan tappen. Voor de horecasector introduceren ze nu de BEER BOX FRIGO. Dit is een sort bagin-box dispenser die aangepast is voor het schenken van lambiekbieren uit een BEER BOX. Zo hoeft de horecazaak geen tap meer te reserveren om lambiek aan te bieden, en

D-Vine Connect is een professioneel systeem voor het schenken per glas, zonder verlies. Elke fles wordt geopend en geserveerd onder optimale omstandigheden. De wijn wordt gelucht en naar de gewenste temperatuur gebracht. Het bezorgt de horecazaak een stijging van de omzet, de gemiddelde kassabon en het imago. Het uitgebreide wijnaanbod werd goedgekeurd door Laurent Derhé, Meileur Ouvrier de France Som-

melier. Dankzij D-Vine Connect, kan men dus heel eenvoudig het wijnverbruik en -aanbod beheren. Website: www.dvine.pro

CATEGORIE TECHNOLOGIE Apicbase APICBASE is een compleet foodmanagementplatform voor (executive) chefs en F&B managers. De software biedt een geïntegreerde oplossing voor alle keukenprocessen van één of meerdere restaurants. Via één dashboard beheert men: • voorraad • bestellingen • allergenen • recepten • menu-engineering • foodcost en marges • personeelstraining • verkoopanalyses APICBASE integreert met POS-systemen, bestelsystemen van leveranciers en personeelsplanningsoftware. Gebruikers moeten niet van omgeving veranderen. Alles loopt via APICBASE. Op basis van de verkopen in POS berekent APICBASE de stockstatus, maakt vervolgens een bestelsuggestie en met één druk op de knop gaat het order naar de juiste leverancier. Website: https://get.apicbase.com/nl/

Biologische circulaire waterzuivering Eind 2018 hebben de Monniken van de Abdij OLV Koningshoeven een biologische, circulaire waterzuivering geopend. De Brouwerij verbruikt ongeveer 7 liter water om 1 liter bier te brouwen. Spoelwater, afkoelwater, reinigingswater,… liep voorheen allemaal de riolering in. Iedere liter water die nu de brouwerij nog verlaat, is in de vorm van bier. Om het bier te brouwen gebruiken ze nog altijd het bronwater uit hun eigen bron op de abdij. De overige liters worden nu circulair gereinigd op de abdij. Het proces is vrij uniek in de wereld en is op basis van subtropische planten. Het idee en de uitdaging van de kloostergemeenschap is om de brouwerij, over enkele jaren volledig energie-neutraal te hebben, en zo bij te dragen aan een mooiere wereld. Website: www.latrappetrappist.com

MOPP Mobile Order Pay & Print Met de vroegere reeds bestaande toestellen kon men bestellingen opnemen en rekeningen maken. Voor de digitale betaling was er nog een ander toestel nodig alsook de rekening moest men nog ergens aan


Het Automatisme van de voorbak maakt het u vĂŠĂŠl makkelijker ! Antwerpsesteenweg 55 - 2630 Aartselaar Tel: +32(3)887 33 41 Ch. de Devant la Ville 3 - 7604 Peruwelz Tel: +32(0)69 56 24 04

info@nys-machinery.be

www.nys-machinery.be


14 Snackblad

INNOVATION AWARDS 2019 een printer gaan halen. Bij de MOPP zit alles in 1 toestel. Website: www.horecatouch.be

TRENS-Logic De nieuwe vorm van distributie die logistieke activiteiten van Sligro-ISPC zeer efficiënt, duurzaam, en ECO-vriendelijk maken. Toepassingen TRENS-Logic van Sligro-ISPC: • Geruisloos en emissieloos vervoer door krachtige elektromotoren • Lithium batterijen zorgen voor een grote actieradius • Het slanke design en de korte draaicirkel maken bijna elke klant bereikbaar • Uniek (PCM) koel/vriessysteem zorgt voor constante koel- en vriestemperaturen in de wagons gedurende de hele operatie en produceert geen lawaai • De laadvloer is ca. 30 cm laag, zodat rolcontainers met een compacte lift snel geladen worden • De verlengde wagons hebben een laadvloer voor tien rolcontainers en veel ruimte voor andere bestellingen. Website: www.sligro-ispc.be

gevoerd – is te bezichtigen tijdens Horeca Expo op stand 5433. Website: www.mobillux.eu

Commander Green line - Food waste processor Commander Green-line introduceert een volledig nieuwe werkwijze op gebied van keukenafval: organische afvallen worden niet meer gestockeerd in uw hygiënische keuken, maar worden direct aan de afwaseenheid verwerkt. Ze worden vermalen en onmiddellijk gecentrifugeerd door de dehydrator, zodoende vermindert het volume met 80%. De afwasser moet dus niet meer met die vervelende stinkende, lekkende vuilbakken sleuren tot bij de container. De overblijvende droge pulp kunt u gebruiken als dierenvoeding, compost of gewoon in de reguliere afvalophaling deponeren. Deze pulp kan u gemakkelijk 1 a 2 weken bewaren zonder geur of rotting. Met de Commander Green-line bespaart u duizenden euro’s per jaar aan vuilbakken. Website: www.commander.be

Hobart TLW De eerste vaatwasser met twee niveaus in de wereld. DOUBLE MAKES SENSE – de nieuwe slogan voor deze revolutionaire kapmachine met twee niveaus. Bovenin kan de gewone vaat (borden e.d.). In het gedeelte beneden is het mogelijk om bestek en GN bakken af te wassen. Het benedengedeelte kan tevens gebruikt worden als kleine pottenwasser. Dit alles zorgt voor een verhoogde capaciteit, ruimtebesparing, tijdsbesparing en minder manueel voorweken. Uiteraard voorzien van de modernste technologiën zoals WIFI connectie met de Hobart Washsmart app., touch display, aanduiding laag niveau wasproduct en kleurgecodeerde status indicatie en info. Website: www.hobart.be

Table smoker and gril De infinity smoker is een klein toestel dat chefs toelaat vlees, vis en groenten verder af te werken aan de tafel van de gasten. Volledig vuurvast, koud aan de buitenzijde en verkrijgbaar in ieder kleur. Krasvrije poedercoating. Te gebruiken zowel indoor als outdoor op het terras. Website: www.infinity-inox.com

CATEGORIE KITCHEN EQUIPMENT Mobillux Luxury Kitchen Trailers Mobillux verhuurt en verkoopt professionele cateringtrailers voorzien van een luxueuze keuken, afwas- of koelwagentrailer. Elk event kunt u vanaf nu voorzien van de meest flexibele cateringoplossingen. Met de Kitchen Trailer kan elke veeleisende chef een topprestatie leveren op locatie. Dankzij het befaamde plug & cook/ dishwash systeem kunt u in een oogwenk aan de slag. Aan de hand van dit slimme kliksysteem zorgen ze voor de installatie en aansluiting van uw keuken.. De kracht van Mobillux • 25 jaar ervaring in de sector • Uniek concept in België • Mobiele, robuuste (afwas)keuken, uitgerust met topmerken • Snelle op- en afbouw • Vlekkeloze installatie, gepland volgens uw deadline • 7/7 servicedienst • Feesten tot 2.000 personen Veiligheid is topprioriteit • De keukens zijn elektrisch gekeurd en verzekerd (ACEG gekeurd, attesten). • Alles kan elektrisch, waardoor de mobiele keukens zowel buiten als binnen gebruikt kunnen worden • Verswatertanks en opvang voor afvalwater kunnen worden voorzien De laatste trailer – volledig naadloos uit-

TPBtech TPBtech is een combinatie van een keramisch-porseleinen werkblad en inductie. De kookzone is geïntegreerd en dus onzichtbaar. TPBtech is het eerste werkblad waar zowel op gesneden, bereid als op gekookt kan worden. Voordelen van het materiaal: • Zeer slijtvast en duurzaam • Extreem ongevoelig voor krassen • Hygiënisch en eenvoudig in onderhoud • Zowel toepasbaar in een klassieke als een moderne keuken TPBtech kan gebruikt worden voor frontcooking in een professionele setting of als werkblad bij de consument. TPBtech is verkrijgbaar in verschillende kleuren met de natuurlijke uitstraling van porselein. Het werkblad zonder inductie is ook perfect te gebruiken voor mise-en-place. Website: www.vermolen-ego.nl

M-iClean U De M-iClean U vaatwasmachine breekt alle records als het gaat om wassen, drogen, besparen en installeren. Dankzij de energieterugwinning ComfortAir wordt per wascyclus 30 seconden tijd bespaard. Waardevolle energie in de vorm van hete damp ontsnapt niet uit de machine, maar wordt gebruikt om het koude aanvoerwater te verwarmen. Het resultaat: tot 21% lagere exploitatiekosten. Door de reductie van restvocht wordt een beter droogresultaat verkregen, waardoor in combinatie met het omgekeerde osmosesysteem het poleren niet meer nodig is. Bovendien zijn

het afvoersysteem en het osmosesysteem volledig geïntegreerd in de machine, wat andermaal een besparing oplevert in tijd, ruimte en kosten. Website: www.meiko-bps.be

CATEGORIE FURNITURE & DECORATION My Drap Bio afbreekbaar en/of recycleerbaar, personaliseerbaar met 4 kleurendruk, praktisch. Iedere klant krijgt steeds een nieuwe servet, nooit vuil, slecht gestreken of beschadigd. Groot assortiment servetten, coasters en place-mats. Neemt weinig plaats in. Website: www.mydrap.com

Bloom Brood komt van tarwe, een grassoort. Bloom, een baanbrekend, milieubewust verpakkingsconcept van Duni ook! De bakery branche van vandaag dankt hun bestaan aan de natuur en aan milieubewuste consumenten op meerdere manieren. Het nieuwe Bloom concept, wat gemaakt is van gras, is een elegante manier om beide te koesteren. Het voegt een nieuwe dimensie toe aan Duni’s ecoecho® assortiment. Bloom biedt verschillende formaten voor elk lekkernij. Trays voor sandwiches, cakes en broodjes; zakken voor baguettes, broden, broodjes en koekjes; en ook nog drie afmetingen sheets om een broodje in te wikkelen. Het combineert perfect om alles hygiënisch en plasticvrij aan te bieden. Graspapier is een nieuw, uniek een baanbrekend materiaal dat veel voordelen biedt voor het milieu. Het gras wordt lokaal geoost vlakbij de productiefaciliteit. Het concurreert niet met voedingsbronnen. Grasvezelpulp – het ruwe materiaal dat gebruikt wordt – is bijzonder energiezuinig. Het heeft geen chemische behandeling nodig en om een ton vezels te produceren hebben we slechts 2l water nodig. De productie is dus bijzonder efficiënt. Website: www.duni.com

Hiptray Multifunctionele serveerbak gemaakt uit multiplex hout. Uniek daar er zowel warm als koud eten mee gedragen kan worden. Er kunnen gastronorm bakken van diverse formaten in gecombineerd worden. Extra keuze van diverse inlegroosters uit


PROFESSIONELE FRITURISTEN WERKEN MET GRENADA GOLD FRITUUROLIE! • 100% Plantaardig • Extra lange levensduur • Extra krokant bakresultaat • Verantwoord Frituren

gbaar j i r k r ve Ook ter blikken li in 20

Voordelen verpakking: • Minder afvalvolume • Minder opslag • Lichter werken • Maatschappelijk Verantwoord

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Postbus 518 8800 AM Franeker Nederland Tel. +31 (0)517 39 41 41 Fax +31 (0)517 39 71 78 www.levo.nl info@levo.nl


16 Snackblad

INNOVATION AWARDS 2019 RVS zoals voor bitterballen, frietzakjes, bier of longdrinkglazen. Boven op de gastronorm bakken kan er dan weer gekozen worden voor diverse houten snijplanken in 3 formaten die erover schuiven. De bak bestaat uit 4 afzonderlijk vervangbare kantjes. Er is keuze uit 3 basiskleuren (wit, bruin, zwart) en een eigen gegraveerd logo is mogelijk. De Hiptray wordt gedragen met een draagharnas uit leder over de schouders en niet rond de nek. De serveerbakken zijn stapelbaar en bevatten geen plastics. Website: www.hiptray.com

Vespa Bar Deze Vespa is omgebouwd naar een bar door middel van een houten plank erin te verwerken. De Vespa kan gebruikt worden als decoratiestuk, maar evengoed als effectieve bar. Men kan de Vespa verrollen en à la minute een steak tartaar afwerken vlak naast de tafel van de klant. Het is een heuse eyecatcher! Website: www.prananatha.be

Castor, Table Sets and Scenography by NIYONA Voor het sterrenrestaurant Castor te Wargem werd een volledige tafelset ontwikkeld. Deze horecazaak verkoos, omwille van het ecologische aspect, te werken met leer. Niyona bracht het project naar een hoger niveau door de service in zijn geheel onder de loep te nemen. Hoe verwelkomt men de klant? Wanneer brengt men het aperitief of het brood? Is er zout, peper of olie aanwezig? Hoe sluit men de maaltijd af bij Castor? Elke fase werd met het team besproken om tot een design te komen dat in elke fase kan ingezet worden. Er werd uiteindelijke geopteerd voor een sober en minimalistisch design met rechte en gebogen lijnen rond het logo van Castor. Het goudkleurige is zeer aanwezig aan tafel om de gasten tijdens het aperitief te verwelkomen, maar wordt bijna onzichtbaar van zodra de borden (Piet Stockmans Design) aan tafel toegevoegd worden. Een fijne delicate gouden lijn begeleidt de mise en place et zorgt voor een exclusieve, grafi-

sche touch. De sets hebben de exacte afmetingen om borden en bestek te positioneren. Voor het dessert wordt een cirkel gecreëerd die de 2 personen aan tafel verenigt, met als doel het delen van de zoetigheden te bevorderen. Het leder is van Italiaans origine en is een uiterst sustainable materiaal. Website: www.niyona.be (RV)

NEWS “Mijn enige reflex was om die mannen buiten te krijgen” Vier overvallers zullen na woensdagavond niet snel opnieuw proberen een frituur te overvallen. Ze stonden met een groot mes in de zaak van Ivo Ooms (63) in Kessel-Lo, maar die reageerde koel en verjoeg hen met een gloeiend hete frietspaan.

vierde overvaller met zijn mes. Ook hem heb ik geslagen. Hij heeft me ook lichtjes geraakt in de arm met zijn mes, maar dat is niet zo erg. Volgens mijn vrouw heb ik hem goed hard geraakt op zijn hoofd. Ik heb hem vier keer geslagen en hij is gaan lopen”, aldus Ivo.

Het was ongeveer 20.20 uur toen er vier jongemannen met donkere huidskleur en volledig in het zwart gekleed binnenkwamen bij frituur Oomske op de Diestsesteenweg en een mes bovenhaalden. “Plots stonden ze daar, met zo’n groot keukenmes van zo’n 35 centimeter lang”, vertelt Ivo. “Die ene met dat mes wees ermee naar mij, en zei ‘kassa, kassa open’. Enkel dat. Ze lachten erbij, dus ik dacht eerst dat het een grap was. Ik zei dat ook. Maar toen herhaalde de man zich. Toen besefte ik dat het serieus was.”

De vier liepen richting Hal 5, twee op de fiets en twee te voet. Ivo probeerde nog te achtervolgen en vroeg ook een passant om te kijken naar waar ze liepen, maar ze konden ontkomen. De politie is een onderzoek gestart. “Ik ben wel geschrokken. Ik werk hier al 40 jaar, eerst met een restaurant en sinds tien jaar met mijn frituur. Ik heb hier nog nooit problemen gehad. En nu dit, 6 maanden voor mijn pensioen. Maar ik denk niet dat die kerels nog snel een frituur gaan proberen overvallen”, zegt hij. Ivo zelf bleef na het incident gewoon frieten bakken, en blijft er redelijk nuchter onder. “Veel anders kan je niet doen. Ik was al blij dat ze een mes hadden en geen revolver, want daarmee kan je nog veel sneller veel schade aanrichten. Maar dan nog zou ik dezelfde reflex gehad hebben: die mannen moesten buiten.” (VV)

Ivo riep naar zijn vrouw – die zich achterin bevond – om de politie te bellen. “Ik riep dat goed hard, in de hoop dat ze gingen lopen. Maar in de plaats daarvan liep die ene met dat mes naar mijn vrouw Promnatha, en zei haar in het Engels dat ze haar gsm moest afgeven. En ondertussen eisten die drie andere van mij nog steeds de kassa”, zegt Ivo. Maar Ivo was niet van plan zich zomaar te laten doen. “Er zat geen geld in de kassa, want bijna iedereen betaalt hier met kaart. Ik wilde niet weten wat ze zouden doen als ze dat ontdekten. Dus al wat ik wilde doen, was hen wegjagen. En dus nam ik de frietspaan uit de olie. Die had ik intussen goed opgewarmd, tot zo’n 180 graden. Daarmee heb ik die drie die nog bij mij stonden, verjaagd door op hen te slaan. Ze gingen meteen lopen. Ik weet niet of ik hen ook verwond heb. Maar ze gingen alleszins snel lopen. Daarna heb ik die frietspaan terug warm gemaakt en ben ik naar mijn vrouw gegaan bij die

Slager Frank opent frituur maar blijft twee ‘klassiekers’ uit zijn vorig leven trouw

De vroegere beenhouwer Frank Van Damme begint aan een nieuw hoofdstuk in zijn leven. In zijn omgebouwde slagerij start hij een nagelnieuwe frituur, De Frietbar. “Maar ik blijf ook mijn droge worsten en hoofdvlees trouw”, zegt Frank. Het waren spannende weken voor Frank Van Damme en Carla Van de Velde uit Kaprijke. Na maanden van plannen tekenen en verbouwen, gaat op dinsdag 1 oktober de deur van hun nieuwe frituur De Frietbar eindelijk open. “Het wordt een hele uitdaging”, blikt uitbater Frank Van Damme vooruit. “Zowat heel mijn leven heb ik in het vlees gewerkt. Als kind van zeven jaar liep ik al rond in de beenhouwerij van mijn nonkel Gilbert Boelens. Het kon bijna niet anders dan dat ik ook beenhouwer zou worden.” En zo geschiedde. Van Damme volgde een opleiding tot slager en nam de zaak van zijn oom in de Voorstraat over. Van heinde en verre kwamen klanten langs om Frank specialiteiten droge worst en hoofdvlees te kopen. Een ingrijpende gebeurtenis in Franks leven zetten

zijn carrière op een ander spoor. “Ik moest mijn zaak sluiten en ging bij Buurtslagers aan de slag”, vertelt Frank. “Tot ik op een goeie dag Carla tegenkwam en we nieuwe plannen maakten in ons leven.” Samen opent het stel nu hun nieuwe zaak.

Zelfbereide gerechten “We gingen in de leer bij een friturist in Geraardsbergen die ons de knepen van het vak leerde. In de beginfase wordt het een gewone frituur”, zegt Carla Van de Velde, ooit uitbaatster van De Blauwe Maan in Kaprijke en Cocoon in Waarschoot. “Frietjes met een slaatje en zelfbereide gerechten. Later willen we best wel iets verder gaan. Stap voor stap. In de namiddag, als de grootste friethonger gestild is, kunnen klanten hier terecht voor een kopje koffie en een gebakje.” Franks oude liefde blijft ook op de kaart staan. “Klopt”, lacht de man. “Mijn droge worst en mijn hoofdvlees ga ik opnieuw maken en verkopen. We kijken echt uit naar onze nieuwe job.” (VV)


WIJ HETEN U WELKOM OP STAND 5415 IN HAL 5

REINIGING FRITUUR BAKWAND EN KANALEN 

VOLLEDIGE EN GRONDIGE REINIGING Binnen- en buitenzijde van de bakwand, achter de vetfilters, opvangbakken, kuipen, vetfilters, kanaal en ventilator.

ONDERHOUDSCONTRACT Een éénmalige reiniging of een voordeliger 3 jaar contract is mogelijk.

ATTEST VOOR UW BRANDVERZEKERING Na de reiniging word een attest voor uw verzekering per post afgeleverd.

NATIONALE DEKKING Actief in gans België

DIEPTEREINIGING Een dieptereiniging van uw frituur bakwand, kanalen en motor zijn belangrijk voor de brandveiligheid, hygiëne, langere levensduur van uw investering, betere aanzuig, minder energieverbruik, vermijden van ongedierte en slechte omgevingsgeuren

Voor meer van onze realisaties www.facebook.com/ValorServicesBE

Valor Services zorgt voor een totale dieptereiniging van uw gehele frituur systeem en levert na de reiniging een attest af voor uw brandverzekering.

Valor Services bvba - +32 (0)3 877 06 70 - info@valorservices.be - www.valorservices.be Vluchtenburgstraat 9 - 2630 Aartselaar


18 Snackblad

BOEKENTIPS

Vegan Party

Meer dan 70 feestelijke recepten staan in dit leuk geïllustreerde kookboek te vinden. Gaz Oakley is een expert op het gebied van gedurfde smaken en texturen en dat levert opvallende hoogstandjes en ongelooflijk lekker eten op. In het boek zijn volgende onderdelen te vinden: een toffe inleiding, ingrediënten en keukengerei, feestontbijt, partyhapjes en lichte maaltijden, hoofdgerechten, alle extra’s, restjes, nagerechten, eetbare cadeautjes en een dankbaar register. Bij de hoofdgerechten zal ik zeker de gevulde nepkalkoen verpakt in Gaz’ ontbijtspek uitpro-

beren en de tarte tatin met sjalot en bij de restjes lijken de Bubble en squeak-burgers smakelijk te bereiden met de restjes van de week.

Een supertof kookboek voor vegan’s en vegetariërs maar ook alle anderen die geïnteresseerd zijn om het eens zonder vlees te doen.  Karakter Uitgevers

en bloody-marygranita’s. Slechts een paar stappen nodig om leuke dingen op tafel te toveren. Alleen al de inhoudstabel is op een leuke manier gepresenteerd.

Tomaat

Feestelijke gerechtjes om te delen Tomaat, een absoluut fantastisch product om mee te koken. Of het nu lente, zomer, herfst of winter is. De tomaat hoort er altijd bij; zelfs in feestelijke gerechtjes. 34 recepten zijn in dit boek te vinden van de hand van Guillaume Marinette. In no time zet je de heerlijkste hapjes met tomaat op tafel. Van gazpacho en tomaten-tartetatin tot tomatencurry

Vanreusel introduceert een nieuwe zeer verfijnde snackervaring. De lekkerste horecafrikandel van Vanreusel gehuld in een verrassend oosters, krokant jasje. Het vleugje oosterse saus dat in de Loempidel is aangebracht maakt de Loempidel tot een ware smaakexplosie voor zowel de frikandellen liefhebbers als de meer verfijnde snacklovers! Inhoud: 15x80g

!

Inclusief serveercups Loempidel niet ontdooien, altijd bevroren bakken volgens het bakadvies

Meer info bel uw Vanreusel vertegenwoordiger of 0032-11440460

Lekkere voorbeeldjes van gerechten: de tomatenkaviaar, chorizoslakken, de mediterrane vlecht, de tomatentartaar met avocado en de kerstomatenclafoutis. Duidelijke uitleg met de tijd die je in de voorbereiding steekt en hoe lang de bereiding duurt. Ultrasimpel maar superlekker Becht

Eva’s keukenkast

Een redelijk lijvig kookboek maar wel eentje waarmee je heel makkelijk zult scoren. Want met dit boek kan je pienter en verspillingsvrij koken. Voor Eva Posthuma de Boer geldt de ‘honderdprocentregel’, alles moet op. Geen potjes ansjovis of kappertjes meer die drie jaar in de ijskastdeur blijven staan te wachten tot ze worden weggegooid. Anders, beter en duurzamer. Dat is wat je in dit boek vindt. Per ingrediënt zijn drie recepten te vinden in het boek waardoor je die restjes makkelijker van de hand doet door toch een leuk en smakelijk receptje te koken? De indeling is in aardappel, asperge, aubergine, bladsla, bloemkool, doperwt, knolselder, koolrabi, paddenstoel, paprika, spinazie, tomaat, ui, venkel, witte kool en wortel. Om een voorbeeld te noemen. Met ui kan je kiezen voor de Franse uientaart, de gekarameliseerde sjalotjes en de zoetzure rode uien. Toppers!  Nijgh & Van Ditmar

Keukenlab

Hoe word je een betere kok? Blijkbaar kan dat door te koken met kennis. Eke Mariën en Jan Groenewold schreven dit kookboek en maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk. Ze laten zien hoe je de beste resultaten kunt bereiken in je eigen keukenlab. Dit boek gaat over het bakken van luchtige briochebroodjes en perfec-


BOEKENTIPS vijzel en over ‘in de Toko’. Want, om Indonesisch te koken moet

te friet tot het vangen van aroma’s in sauzen en schuimen. Een aantal kookprocessen worden onder de loep genomen en de theorie achter deze processen worden aan de hand van praktijkvoorbeelden en recepten uitgelegd. Op die manier leer je precies hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren. De verschillende delen gaan over reacties, smaak en aroma, textuur en in deel 4 zijn er 15 processen in 6 recepten te vinden. Vooral een zeer interessant boek aangevuld met smaakvolle recepten.  Nijgh Cuisine

je naar de toko waar je veel meer vindt dan in de supermarkt. De recepten zijn prachtig voorgesteld en de uitleg is duidelijk. Handig dat je de bereidingstijd meekrijgt Het water loopt je zo in de mond.  Nijgh Cuisine

Najat

Najat Kaanache werd geboren in San Sebastian en kreeg van haar Marokkaanse ouders de liefde voor eten mee. Ze woonde een aantal jaren in Den Haag en werkte bij de beste sterrenrestaurants ter wereld, waaronder François Geurds in Rotterdam, Noma onder begeleiding van René Red-

zepi, en El Bulli. Drie jaar geleden opende ze haar eigen restaurant NUR in de medina van Fez. Daarmee won ze al twee jaar op rij de prijs voor World’s Best Moroccan Cuisine. Najat is voorvechter van gelijkheid tussen mannen en vrouwen, iets wat ze in haar werk ook tot uiting brengt. Ook heeft ze haar eigen kookprogramma Cocina Marroqui dat in meer dan twintig landen (in Europa en Amerika) wordt uitgezonden. In dit kookboek leert Najat je de authentieke Marokkaanse keuken kennen, waar ze haar eigen moderne draai aan geeft. Ze neemt je mee op reis door de bergen voor morilles, naar de zee voor

Snackblad 19

verse octopus en sardines en naar de medina voor kruidenmengsels om kip en rundvlees mee te marineren. NAJAT is een boek met 80 recepten, achtgrondverhalen en schitterende fotografie.

Cyprus

De Grieks-Cypriotische keuken is een smeltkroes van mediterrane en Midden-Oosterse smaken. Die fantastische combinatie levert heerlijke, pure gerechten op. Georgina Hayden is kok, foodstyliste en ze schrijft over eten. Ze woont in Noord-Londen waar ze opgroeide boven de taverne van haar Grieks-Cypriotische grootouders. Daardoor ontwikkelde ze al jong een passie voor koken. Via haar liefde voor eten kwam ze bij het team van Jamie Oliver terecht waar ze twaalf jaar werkte. Je hebt geen specifieke kookvaardigheden nodig om Grieks en Cypriotisch te kunnen koken. Er zijn geen ongewone kookmethodes, maar een paar tips maken het wel makkelijker. Eén ervan is hoe je in no time een tomaat pelt (een truc die bij veel gerechten van pas komt). De grote delen van het boek zijn ontbijt, mezze, groenten-granen-peulvruchten, vis, vlees, bijgerechten, zoet en drankjes. Het register is uiteraard een handig middel om meteen te vinden wat je zoekt  Becht

NIEUW !

Dipsters ! K om on s be zo ek en

Indo Rock

Indonesische smaken in een nieuwe jas Vanja Van der Leeden is volgens kenners een artiest in de keuken. De achterflap van het boek staat vol met lovende kritiek. De titel van het boek refereert aan een andere manier van Indonesisch koken, namelijk met een swingend nieuw elan. Het is een knipoog naar de Indische immigrantenbandjes die vanaf eind jaren ’50 de Nederlandse muziekschool betraden. De start van het boek is met leuke achtergrondinfo over het boek maar ook over het verschil tussen Indisch en Indonesisch, over spelling en uitspraak, over de receptuur, over de

13 Ha l 8 - St an d 86

Lutosa sa • Z.I. du Vieux Pont 5 • 7900 Leuze-en-Hainaut • België • +32 (0) 69 668 211 • belux@lutosa.com • www.lutosa.com

Insertion Publicitaire SnackbladNeo nov 2019.indd 1

24/09/2019 16:57:09


NEWS

20 Snackblad Marvin’s Borrelplanken

Sla groeit in de winkel bij Local Pluk zelf je sla en champignons in het winkelhart van Brussel. Bij Local, in

Hapjesplanken, tapasplanken of borrelplanken. Het is een leuk cadeau of relatiegeschenk die je gepersonaliseerd aan iemand kan geven. Met verschillende stylen en ideeën wil Marvin inspirerende modellen aanbieden. Grote (XL), ronde, vierkante, boomstam of rechthoekige planken. Bij Marvin’s Borrelplanken kan het allemaal. Hij probeert zijn producten zo goedkoop mogelijk online aanbieden. Daarom zijn de borrelplanken leuk voor kerstpakketten of als kerst kado. Je kan borrelplanken laten bedrukken met een naam of logo. Of je kunt ervoor kiezen om inkepingen erin te laten frezen om schaaltjes en bakjes in te doen. Handig voor restaurants. https://marvins-horecaplanken.nl

de Dansaertwijk, koop je groenten die in de winkel zelf worden geteeld.

“Primeur in stadslandbouw” Met de opening van Local heeft Brussel er een innovatief nieuw winkelconcept bij: de winkel in de Léon Lepagestraat 36 teelt al wat hij verkoopt zelf. Bladgroente, sla, kruiden en kiemgroenten worden in de winkel zelf gekweekt via ‘in-door farming’. In de kelder groeien champignons en oesterzwammen. De winkel werkt met verticale hydroculturen, waardoor de productie 90% minder water en 90% minder land gebruikt. Local is volgens oprichter Ross McCurrach het eerste gesloten stadslandbouwecosysteem dat de consument kan bezoeken en waar hij rechtstreeks kan kopen.

BUITENHUIS OLD AMSTERDAM BITTERBALLEN

Voedingszaak van de toekomst “Landbouw is vandaag helemaal niet duurzaam. Ze draagt in hoge mate bij tot klimaatverandering. Onze planeet wordt volledig uitgeput door de manier waarop we ons voedsel produceren”, zegt McCurrach, creatief directeur van Founding Partners, een bedrijf dat prototypes en nieuwe ideeën en bedrijfsmodellen test. Met dit kleine ecosysteem wil hij daar verandering in brengen: “Local is een eerste stap in de verandering naar een meer productieve stad, wat de aanleiding is voor een meer duurzame stad. Dit is hoe een voedingszaak er in de toekomst zal uitzien. Vandaag hebben we nog maar een kleine selectie van producten, maar de technologie is klaar om veel meer te kunnen produceren, op een echt duurzame manier.”  

Voor twintig families Alle producten in de winkel zijn vrij van GGO’s en pesticiden, zijn volledig circulair, tellen nul reiskilometers en zijn “beterdan-bio”, beklemtoont de initiatiefnemer. Uiteindelijk is het de bedoeling dat de winkel voldoende voedsel zal produceren om twintig lokale families te voorzien. Het systeem, dat een prototype is, werd uitgewerkt met verschillende Brusselse stadslandbouwspecialisten.

De Tomato Borrel Worst van Botanic Bites

De Tomato Borrel Worst van Botanic Bites is een lekker worstje die koud kan worden gegeten. Gewoon in plakjes of blokjes snijden en serveren met een lekker drankje. De worst is gemaakt van tomaten die niet mooi genoeg zijn voor de supermarkt… www.botanicbites.nl

BUITENHUIS OLD AMSTERDAM BITTERBALLEN De kenmerkende, pittige en lichtzoete smaak van Old Amsterdam is door Buitenhuis nu verwerkt in een bitterbal. Deze heerlijke kaasbitterbal is een perfecte aanvulling op de borrelkaart. Deze luxe bitterballen zijn per 40 stuks verpakt. Nu tijdelijk inclusief 5 Old Amsterdam tafelkaartjes!

Buitenhuis is een gedeponeerd merk van NewForrest.


BIG SALE

2+1 GRATIS

Kalkoenstick Van Zon 21 x 135 g art. 13836

Deze actie is geldig op vrijdag 29/11 bij afhaling in al onze Cash & Carry’s. Beringen - Kampenhout - Beerse www.vanzon.be


22 Snackblad

Frituur van de maand

Frituur Bientje Het lieflijke ‘Idegem’, waar een sas te vinden is, dat is waar Frituur Bientje is gevestigd. De naam is goed gevonden want afgeleid uit de naam van de uitbaatster ‘Sabine’ en met duidelijke link naar de ideale aardappel voor het maken van frietjes, nl. het bintje. TEKST: Caroline Blyaert Sabine en Sam zijn geen oude rotten als het gaat om het vak van friturist maar eerder hadden ze wel een café in Geraardsbergen en op die manier wisten ze wel al wat de must-haves zijn om een horecazaak uit te baten en dat sociaal contact heel belangrijk is. Jammer genoeg viel de afspraak van de reportage op een minder geschikt moment want Sabine had net afscheid moeten nemen van haar grootmoeder, Denise, die op 90-jarige leeftijd overleed. Sabine is zonder twijfel een kranig persoon die de tegenslagen een plaats weet te geven en heel snel de draad weer weet op te pikken. Daarnaast blijken de uitbaters van frituur Bientje ‘bezige bijtjes’ te zijn want de frituur die hier sinds 3 juli een feit is, is voor Sabine en Sam een bijberoep naast hun beroep als postbodes.

Plannen die vorm kregen Zowel Sabine als Sam zijn beroepshalve verbonden met Bpost maar hebben daarnaast de behoefte om extra te werken. Het café in Geraardsbergen zetten ze zo’n 4-tal jaar geleden stop, maar dat zorgde toch wel duidelijk voor een gemis bij beiden. Het contact met de klant was iets wat ze sowieso misten en de tijd was rijp om toch nog eens te bezinnen over een nieuwe zaak. En zo geschiede … Op een bepaald moment begon het toch wel echt te kriebelen en werd het hoog tijd om nog eens de sociale toer op te gaan. Een frituur uitbaten, dat was één van de dingen die ergens op de bucketlist stond, en die gelegenheid bood zich uit eerder onverwachte hoek aan. Het pand in Idegem stond al een tijdje leeg en de uitbaters van het naastgelegen café (Cindy’s Bartje), zagen er absoluut geen graten in dat er aanpalend aan hun café een frituur zou worden opgestart. Je kan spreken over een gelukkig toeval, iets wat het lot heeft beslist wat moest gebeuren maar voor Sam en Sabine was het meteen duidelijk dat een frituur in Idegem hun toekomst

zou worden en slechts een paar maanden na de opening waren ze al zeer tevreden dat ze de stap hebben gezet. Idegem is geen grote gemeente en er is bitter weinig te vinden om te bikken dus het kan verondersteld worden dat de inwoners heel blij zijn met de komst van Frituur Bientje. Niet dat er iets speciaals voor de opening werd gedaan, wel een soort proefdag voor familie en wat vrienden. Op 3 juli was de eerste dag, de vuurproef. Terugkijkend op die dag kan Sabine wel zeggen is dat het toch wat chaotisch verliep maar dankzij de hulp van Raf Voet, kon de chaos toch wat worden verzacht. Sabine en Sam zijn nog steeds heel dankbaar voor de hulp die ze toen hebben gekregen. De klanten die over de vloer komen zijn over het algemeen nieuw, hoewel er toch wel een aantal zijn die ze hier wel al kennen. De klanten kan je beschouwen als de gewone werkmens en in de zomer zijn er wel wat klanten of toeristen van Provinciaal Domein De Gavers. Frituur was volledig nieuw voor het koppel maar terugkijkend op de start kunnen ze zeggen dat zich vrij snel hebben aangepast aan de nieuwe manier van werken.

Strippen en heropbouwen van een speciaal pand De staat van het pand was niet goed en dat is een understatement. Van kop tot teen werd alles gestript en vernieuwd, elektriciteit incluis. Sabine en Sam hebben zelf eerst goed nagedacht over hoe de zaak er moest gaan uitzien. Dat was geen gemakkelijke klus hier want er zijn geen rechte muren en de ruimte is vrij beperkt. De oplossing was om kast voor kast bij te laten maken door een bevriend schrijnwerker, houtrealisaties Cansier, want alles moest perfect in elkaar passen. Het resultaat is zeker geslaagd. Er werd duidelijk rekening gehouden met de HACPP-reglementering. Alle materialen zijn perfect onderhoudbaar en elke millimeter van de zaak is benut. Geen gaten, geen kieren ,… Voor de rest hebben ze zelf de handen uit de mouwen gestoken en al hun vrije tijd in de renovatie van het pand gestoken zodat Frituur Bientje op amper 3 maanden kon worden gerealiseerd. Muren, faiences en alle andere typische klussen hebben Sabine en Sam voor eigen rekening genomen na hun gewone dagtaak. Wel, chapeau! Sterk gedaan. Ook van de gekozen friteuse, een hoogrendementsfriteuse van De Meester, zijn ze hier heel tevreden. De werking van het apparaat werd heel goed uitgelegd en werken met deze professionele machine lukte meteen vrij goed dankzij de perfecte snelheid, de heel duidelijke info op de display en het gebruiksgemak. Boven de friteuse hangt een schoolbordachtige aanduiding van het aanbod. Heel netjes ingevuld en heel overzichtelijk. Makkelijk aanpasbaar bij nieuwigheden of wanneer producten het gamma verlaten.

Zuivere frituur De grootte van de zaak laat niet toe hier een frituur-restaurant van te maken. Frituur Bientje is met andere woorden een zuivere frituur waar de klant komt voor een heerlijk frietje en de typische frituursnack.

Bij het binnenkomen kan de klant zelf een drankje nemen uit de voorziene koelkast en dat samen met de rest van de bestelling afrekenen. Het typische frituuraanbod wordt aangevuld met wat zelfgemaakte producten zoals stoofvlees, de balletjes in tomatensaus en goulash, wat voor de klanten sterk in de smaak valt. De frituur is voor Sam en Sabine een bijverdienste. Ze blijven beiden hun job als postbode houden maar Sabine bouwt het wat af. De combinatie is vrij zwaar want ze nemen de frituur uiteraard even serieus als de rest van hun werkzaamheden, maar het is een leuk gegeven. Sabine werkt halftijds. Vroeger deed Sabine elke dag de krantenronde en dat betekent elke dag om 3u30 uit bed. Dit doet ze nog een week wel en een week niet, want anders zou de combinatie helemaal niet vol te houden zijn. Sam is de frietenbakker van dienst en Sabine doet de bestellingen en het inpakken. Ook zoon Dylan blijkt, net zoals zijn ouders een bezig bijtje te zijn want hij helpt op vrijdagavond. Op dat moment, de drukste dag van de week, werkt hij vooral de snacks af. Ondanks de kleine oppervlakte kunnen toch een 11-tal mensen gebruik maken van de zitplaatsen. Parkeren is niet zo simpel maar heel ver stappen moeten de klanten ook niet.

Leuke extra’s Een kleine gemeente heeft geen nood aan een grote, een frituur als ‘Frituur Bientje’ is ideaal voor het doel. Voor Sabine en Sam is het een bijberoep maar wel een bijberoep dat ze heel serieus nemen. Het is niet om zomaar iets bij te verdienen. Je moet het ook wel goed doen, tegenwoordig, het serieus nemen. Anders duurt het verhaal uiteraard niet lang. Dat is hier overduidelijk het geval. Het gamma wordt aangevuld door twee leuke producten. Voor mensen die niet weten wat nemen kunnen kiezen voor de twijfelaar en mensen die graag een snack hebben die hun smaakpapillen wat op de proef stelt kunnen opteren voor de durver. Zoon Dylan heeft ook een productje gelanceerd: de superpikante saus ‘Xtreme Super Hot’. Stuk voor stuk leuke producten, vermakelijk voor deze frituur en echt passend bij deze dorpsfrituur met sterk gemotiveerde uitbaters. Bedankt voor het interview en veel succes gewenst! Frituur Bientje is te vinden in de Ankerstraat 7 te Idegem en kent volgende openingsuren: Maandag en dinsdag: gesloten Woensdag: 17u30-21u30 Donderdag: 17u30-21u30 Vrijdag: 17u30-22u30 Zaterdag: 17u30-22u30 Zondag: 17u30-21u30


Kiremko, al ruim een halve eeuw baanbrekend in frituren! Door het leveren van hoogwaardige eindproducten en de juiste service mag Kiremko zich in verschillende landen marktleider noemen. Op het gebied van gebruiksvriendelijkheid, capaciteit, energiebesparing en rendement is Kiremko de absolute koploper. stijlvol design makkelijk schoonmaken gas of elektrisch

hoogste rendement enorme capaciteit

Monaco

Bolero

Allegro

Fado

Transfer

Prego Promo & Forte

SERVICE 7 DAGEN OP 7!

09 355 04 33 www.cierscooking.be

Ontmoet ons op Horeca Expo - Gent - 17 tot 21/11 Horecatel - Marche-en-Famenne - 8 tot 11/03

Nieuwe proefbakruimte Vanaf november 2019 kan je bij ons terecht in onze nieuwe proefbakruimte. Kom vrijblijvend proefbakken! Rijksweg 111A bus 4, 9870 Zulte info@cierscooking.be


NEWS

24 Snackblad

Het Belgische merk Lutosa verdwijnt niet

Leuze-en-Hainaut 17 juli 2019 – Het Belgische merk Lutosa verdwijnt niet. Het merk zal de B2B-sector (d.w.z. de professionele sector zoals de horeca) blijven bedienen zoals het dat sinds 1978 doet. Sinds de verkoop van de retailtak aan Iglo/Findus in 2014 is het Iglo/Findus dat producten met de merknaam Lutosa in de retail verkoopt. Deze retailproducten veranderen van naam omdat Iglo/Findus de merknaam Lutosa vanaf begin 2021 niet meer mag gebruiken. Het merk Lutosa blijft echter wel beschikbaar voor professionelen met de kwaliteitsproducten van Lutosa NV, afkomstig van de twee productiesites in Leuze-en-Hainaut en Sint-Eloois-Vijve. De consument zal de Belgische Lutosa-frieten nog steeds kunnen blijven eten, maar dan via professionele kanalen zoals bijvoorbeeld frituren.

Een beetje context Bij de overname van Lutosa door McCain in 2013 heeft de Europese Mededingingsautoriteit beslist dat Lutosa geen producten meer onder de merknaam Lutosa in de Europese supermarkten mocht verkopen. Iglo/Findus kocht vervolgens de rechten om de merknaam voor zeven jaar in de Europese retail te mogen gebruiken met de verplichting de naam aan het einde van deze periode te wijzigen. Begin 2021 eindigt die periode en bijgevolg is Iglo gestart met de transitie naar een nieuw merk.

Een Belgisch kwaliteitsmerk De beslissing van Europa heeft echter geen betrekking op de business-to-businessmarkt, noch op de retailmarkt buiten Europa. Op deze beide markten zullen de producten van het merk Lutosa nog steeds worden verkocht. “Lutosa is een sterk merk dat gegroeid is vanuit onze familiegeschiedenis, onze Belgische afkomst, de kwaliteit van onze producten, onze service en onze commerciële aanpak. We blijven ons met passie en overtuiging inzetten om ons merk verder te ontwikkelen in de hele wereld”, zegt Lieve Jans, marketing director bij Lutosa. De sites van Leuze en Sint-Eloois-Vijve zijn op geen enkele manier betrokken bij de aangekondigde naamswijziging. (VV)

Belgische handel onder druk door grensaankopen en e-commerce

De bijdrage die de handelssector levert aan de totale Belgische economie is de laatste tien jaar met meer dan 7% teruggevallen. De boosdoeners: veranderend consumptiegedrag en buitenlandse concurrentie.

Relatieve terugval Dat het aandeel van de handel in het bruto binnenlands product (bbp) afneemt, blijkt uit cijfers van handelsfederatie Comeos. De handelssector vertegenwoordigt ongeveer 11% van het bbp. In de periode van 2008-2018 daalde het aandeel van de handel in de Belgische economie met ruim 7%.  Een vergelijking met de buurlanden levert eeen gemengd beeld op. In Nederland is de handel sterk toegenomen(+6%). Ook in Frankrijk is er sprake van een (weliswaar lichte) toename, terwijl het aandeel van de handel in Duits-

“Concentreren op andere markten” De Britse maaltijdbezorger wil zich naar eigen zeggen ten volle richten op de landen

Levo heeft de afgelopen jaren meerdere nieuwe producten geïntroduceerd, waaronder Frituurolie PUUR. ‘Dit is net als onze andere frituuroliën een 100 procent plantaardig product’, vertelt Simon Rollingswier. Het onderscheidende aan Frituurolie PUUR is dat deze olie volledig Clean Label is. ‘Deze Clean Label Frituurolie bevat geen onnodige toevoegingen en is vrij van E-nummers, allergenen, soja, pinda en palm. De uitgekiende samenstelling zorgt ervoor dat de olie een lange levensduur heeft, geen bakaanslag vertoont in de frituurpannen en ook worden de producten extra krokant afgebakken. Voor Frituurolie PUUR is erg veel belangstelling. Frituristen en snackbars melden aan klanten ze het gebruiken, bijvoorbeeld via social media en door middel van de digitale menuborden in de zaak. Daarnaast is onze Grenada Gold Frituurolie al jarenlang een vertrouwd product in de fastservicesector, dat het nog steeds heel erg goed doet. Grenada Gold is 100 procent plantaardig, qua geur en smaak neutraal en de olie zorgt voor een extra krokant bakresultaat.’ Beide oliesoorten voldoen aan alle criteria van de campagne Verantwoord Frituren en worden bewust afgevuld in de milieuvriendelijke, onderscheidende en innovatieve packzak van Levo. Dit zijn zakken van 5 liter (twee per doos). ‘Deze verpakking is een stuk milieuvriendelijker dan bijvoorbeeld emmers’, licht Rollingswier toe. ‘Met de packzak kan men meer liters kwijt op een pallet, waardoor er minder transport nodig is. Ook is er minder opslagruimte nodig, omdat de dozen eenvoudig en gemakkelijk te stapelen zijn. De verpakking zorgt voor zo min mogelijk afval. De zak kan na gebruik in de prullenbak en de doos kan bij het oud papier, maar in de praktijk wordt deze vaak hergebruikt om grote bestellingen in mee te geven. Bovendien hoeven medewerkers minder zwaar te tillen. De verpakking kent dus alleen maar voordelen.’ www.levo.nl (VV)

land de voorbije jaren lichtjes achteruitging.

“Ik had het niet door”

Buitenlandse spelers

Dejan Stankovski (22) heeft sinds kort in het centrum van Mechelen een frituur op dezelfde plek als zijn moeder zo’n twintig jaar geleden. En hij had het niet eens door.

Volgens Comeos is de relatieve terugval van de handel te wijten aan diverse factoren. Er zijn om te beginnen de toenemende grensaankopen door Belgen, met name in Nederland en Frankrijk. Hoe groot dit ‘probleem’ is, valt natuurlijk moeilijk te becijferen. Verder is er ook de opkomende e-commerce. Buitenlandse webshops zoals Coolblue, Zalando en bol.com hebben een belangrijk deel van die markt in België ingepalmd. “Het is geen toeval dat de Nederlandse handel het goed doet. Kijk naar hun sterke online positie”, zegt Comeos-topman Dominique Michel in De Standaard.  

Ander consumptiegedrag Michel wijst ook op een veranderd consumptiegedrag, vooral in de voedingsmarkt. Sinds 2016 verminderen de voedingsaankopen in de winkels per capita. “Dat komt voor een stuk door de grensaankopen, maar ook door de komst van nieuwe spelers die maaltijden aan huis bezorgen, zoals Deliveroo.” Comeos noemt de toestand zorgwekkend, omdat ook de marges onder druk staan. Het veranderd consumptiegedrag beperkt zich niet tot voeding alleen, zo blijkt uit cijfers van De Nationale Bank van België. Tussen 1995 en 2018 is het globale bbp met de helft toegenomen, terwijl de private consumptie in dezelfde periode met slechts 36% steeg. (VV)

Deliveroo verlaat Duitsland Deliveroo zet zijn Duitse activiteiten stopHet bedrijf wil zich concentreren op andere, beter presterende landen.

Levo introduceerde de afgelopen jaren diverse innovatieve, onderscheidende en vernieuwende producten!

waar het bedrijf al een groter marktaandeel heeft en een sterke omzetgroei kent. Deliveroo zou zorgen voor een redelijke compensatie voor de betrokken koeriers, werknemers en restaurants. Het gaat om een  duizendtal chauffeurs en 2.500 restaurants in Berlijn, Hamburg, Keulen en

Al gehoord van een friet Rombout? “Frietjes overgoten met stoofvleessaus, joppiesaus of mayonaise, een mexicano en bickyajuintjes”, zegt Dejan, geboren en getogen Mechelaar. Het idee voor het gerecht van 8,50 euro komt van zijn vriendin Fay Van Stichel (24). “Een vriendin van haar vertelde over het bestaan van zo’n friet in Gent. Zeg nu zelf, kan het Mechelser dan een friet Rombout? Een friet Margareta is bijna hetzelfde, maar dan met een cervela”, legt de jongeman uit. Een drietal weken staat Dejan ondertussen in zijn zaak en frieten bakken is helemaal zijn ding. “Ik heb verschillende studentenjobs gedaan: als magazijnier gewerkt, in de schoonmaak en in een beenhouwerij. Maar frietjes bakken ligt mij het meest. Het sociale karakter van deze job spreekt me erg aan. Ik heb de smaak te pakken gekregen toen ik een tijdje in een andere frituur in de stad werkte.” Samen met zijn vriendin Fay, die hem hielp om de zaak op te starten en een handje toesteekt, gaat hij de uitdaging aan. “We zijn al zes jaar samen”, zegt Fay. “Dejan is heel ambitieus. Hij wilde heel graag zijn eigen zaak om niet heel zijn leven te moeten werken voor een baas. Ik steun hem.” Toen de jongeman toevallig in de Adegemstraat passeerde, merkte hij op dat de frituur München. Het nieuws van het vertrek uit Duitsland komt er amper twee weken nadat concurrenten Takeaway.com en Just Eat hun fusie aankondigden. Takeaway. com is de grootste bezorger op de Duitse markt: eind vorig jaar nam het Nederlandse bedrijf nog de Duitse activiteiten van Delivery Hero (Lieferheld, Pizza.de en Foodora) over. Voor Deliveroo zijn Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk de belangrijkste markten. Na het vertrek uit Duitsland is de

op de hoek met de Keerbergstraat over te nemen stond. Met de hulp van familie en vrienden heeft Dejan het pand verbouwd en opgefrist. “De klanten reageren heel positief”, zegt hij. Zijn vriendin heeft er zeven uur aan gewerkt om heel het menu met de hand uit te schrijven in schoonschrift. “Fay heeft ook heel de inrichting gedaan, net zoals thuis.

Auto-ongeval Wat Dejan aanvankelijk niet wist, is dat hij zijn frituur opende op exact dezelfde plaats als zijn moeder, twintig jaar geleden. “Ik was zo enthousiast over de opening dat ik het eerst niet eens doorhad”, klinkt het. Mama Donka Stankovski (53) glundert van trots. “Ik heb de zaak destijds overgenomen van een dame die het twintig jaar had gedaan. Jammer genoeg heeft dat maar een halfjaartje geduurd. Op een avond, toen ik hier gedaan had met werken, ben ik aan het kruispunt Pauwels aangereden door een bestuurder die gedronken had. Hij is frontaal op mij ingereden.” Ook haar kinderen, waaronder Dejan die toen nog een peuter was, zaten in de wagen. “Zelf raakte ik het zwaarst gewond. Nadien was het ziekenhuis in, ziekenhuis uit, en moest ik de frituur noodgedwongen stopzetten. Ik hoop dat Dejan veel meer geluk heeft dan ik indertijd”, zegt de mama nog. ’t Mechels Frietje is elke weekdag geopend van 17 uur tot 23.30 uur. Tijdens het weekend tot 1 uur. (VV) maaltijdbezorgdienst nog actief in dertien landen. (VV)


NEWS

26 Snackblad Cindy opent ‘De Frietchalet’: “Nochtans gezworen dat ik nooit meer in frituur zou staan”

Na 10 jaar een frituur te hebben uitgebaat had Cindy Van den Eynde haar buik ervan vol. Ze laste een sabbatjaar in en ze zou uitkijken naar ander werk. Tot ze tot de conclusie kwam dat ze eigenlijk niets liever doet dan frietjes bakken. Toen frituur ’t Chaletke langs de Stationsstraat in Rotselaar stond over te nemen, twijfelde ze geen seconde. De ‘Frietchalet’ was geboren. “Nochtans had ik gezworen nooit meer in een frituur te staan”, lacht Cindy. Cindy Van den Eynde (43) komt overwaaien uit Sint-Katelijne-Waver. Daar baatte ze tien jaar lang frituur ’t Studentje uit aan het station. “Daar zat ik echt tussen de studenten van het De Nayer-Instituut. Ik ben daar gestopt met het idee ‘ik ga het nooit meer doen’. Ik wou eerst een ander leven. Ik ben geopereerd aan mijn schildklier vier jaar geleden, waardoor ik vaak heel moe ben. Maar ik heb het altijd heel graag gedaan. De frituur in Sint-Katelijne-Waver was voor mij een beetje te groot geworden. Ik serveerde zowel frieten als broodjes en draaide bijgevolg soms 16 uren per dag. Dat wou ik niet meer. Nu doen we enkel op vrijdag doorlopend open van 11.30 tot 22 uur. De andere dagen van 17 tot 22 uur en woensdag wordt onze rustdag. Als we nu merken dat vrijdag overdag goed begint te draaien, overwegen we om ook open te doen op donderdagmiddag. Ik run nog een nagelstudio die ik ook georganiseerd moet zien te krijgen”, zegt Cindy. In de frituur zal ze in het weekend hulp krijgen van haar vriend Tim Ceulemans (40).

Nog nooit gebakken “We zijn nog maar twee jaar samen, maar hij heeft nog nooit écht frieten gebakken. Het voorbakken begint nu al wel te lukken bij hem. Wij gebruiken aardappelsoort Bintje en we bakken in Fritmix, dat combineert plantaardig met dierlijk vet. Het beste dat er is. Al is het iets duurder, maar je proeft het wel. We zijn de andere frituren in de buurt ook gaan uitproberen en zowel Het Rond Punt als De Wip zijn echt wel goed. Daar moeten we eerlijk in zijn. Omdat ze bij De Wip gesloten zijn op maandag en dinsdag ,zijn wij dan zeker open. We moeten hier een nieuw publiek zien aan te boren en dan hopen we dat de mensen op die dagen toch eens de stap naar onze frituur wagen”, vertelt Cindy die niet bang is om terug in een dip te vallen. “Ik denk niet dat ik het meteen beu zal worden. Dit is eigenlijk wat ik altijd heb willen doen.”

Geen zittend gat “In Sint-Katelijne ben ik erin gerold, maar daar stond ik toen niet altijd 100% achter. Dit is meer een baanfrituur die veelal ’s avonds open is. Veel vrije tijd zal er ook niet overblijven. Maar we hebben geen zittend gat. Ons afvragen wat we in het weekend gaan doen: dat hoeft niet: werken”, lacht Cindy. Thuis wachten er nochtans vijf kinderen op haar. “We zijn een nieuw samengesteld gezin, maar de kinderen beginnen ook al ouder en zelfstandiger te worden. De kinderen vinden het ook altijd fijn om mee naar hier te komen om frietjes te smullen.” Online bestellingen kunnen niet bij De Frietchalet, maar je kan wel je bestelling via sms doorgeven. “En liefst een half uur op voorhand. In mijn vorige frituur deed ik dat ook en dat heeft altijd goed gewerkt”, besluit Cindy.  (VV)

De Frietketel heropent in verbouwde dierenartsenpraktijk De klanten van frituur De Frietketel moeten voortaan naar een ander adres voor hun portie friet. Sonja Versmissen en Martijn Marijnissen hebben hun eetzaak verhuisd van de Leopoldstraat naar de Pastoor Ceulemansstraat in Merksplas. Het koppel bakte voor de eerste keer frieten in de Leopoldstraat op 20 september 2002, exact zeventien jaar geleden. “Dat was net als dit jaar een vrijdag”, herinnert Martijn zich. “Het kwam mooi uit om onze nieuwe zaak op dezelfde datum te openen. Het pand in de Leopoldstraat was aan vernieuwing toe. We hebben overwogen om het te verbouwen, maar dat betekent dat je voor een lange periode moet sluiten. Omdat we het tijd vonden voor een nieuwe uitdaging, kochten we twee jaar geleden een woning met voormalige dierenartsenpraktijk in de

Speelhoekje In de nieuwe Frietketel is meer ruimte dan op de vorige locatie. “Achteraan het pand is 65 vierkante meter aangebouwd”, legt Martijn uit. “Daar kunnen de klanten ook buiten zitten. Binnen zijn er 62 zitplaatsen. Kinderen kunnen zich uitleven in een speelhoekje.

Pastoor Ceulemansstraat. Zo kon de frituur in de Leopoldstraat openblijven tot drie weken geleden terwijl de vroegere praktijk op de nieuwe locatie werd verbouwd.” Sonja en Martijn hebben in hun vrije momenten veel meegewerkt. “Mijn vader Marcel heeft van het eerste moment tot op de dag van de opening geholpen”, zegt Sonja. “Ik denk dat mijn moeder blij gaat zijn dat hij nu weer wat vaker thuis is.”

De kaart en de openingsuren zijn hetzelfde gebleven. Het assortiment hamburgers krijgt een kleine uitbreiding. Met dit concept willen we mensen in een aangenaam kader hun frieten laten eten. Er is een aangepast toilet voor rolstoelgebruikers, daar kunnen ook baby’s verschoond worden. Een voordeel ten opzichte van de Leopoldstraat is dat hier een ruime parking is op onze eigen grond.” (VV)

’t Frietverdiep wordt soepbar

  Dirk Van Der Schueren heeft ‘t Frietverdiep, dat hij al achttien jaar uitbaat in het oud gemeentehuis langs de Geraardsbergsesteenweg in Aspelare, omgevormd tot Soep Bar Verdi. “Frietjes zijn er nog altijd, maar het is de bedoeling dat klanten hier voortaan rustig een kom verse soep kunnen komen drinken aan mijn bar”, zegt Dirk Van Der Schueren. “Elke dag hebben ze de keuze uit verse tomatensoep en een andere soep, afhankelijk van het seizoen. Daarbij serveren we twee boterhammen, boter, een stuk fruit en kunnen ze kiezen voor verse peterselie, balletjes, korstjes, room of kaas erin”, vertelt Van Der Schueren, die chef-kok is van opleiding. “Tegenwoordig hebben mensen geen tijd meer om thuis verse soep te maken. In Antwerpen, Brussel en Aalst bestaan soepbars al langer. Hier zijn al veel frituren en pitazaken, maar ik wou eens iets nieuws proberen. Klanten kunnen hier trouwens ook gewoon iets drinken. Frietjes en soep zijn dan misschien twee uitersten op de gezondheidsschaal, maar hier heeft de klant de keuze. Zo hadden we onlangs een ouder koppel op bezoek met de kleinkinderen. Zij namen soep terwijl de kindjes een Bicky Burger aten.” (VV)

“We zullen niet kunnen rentenieren” In frituur Bèrefriet op De Paanders hebben Johan Mestdagh en Cindy Delecluyse hun klanten voor het laatst bediend. Omdat Johan met zijn gezondheid sukkelt, zochten en vonden ze nieuwe uitbaters voor hun levenswerk. In april 2020 zouden Johan en Cindy twaalf jaar frietjes hebben gebakken in Bèrefriet, maar die verjaardag hebben ze niet gehaald. Johan kan al een tijdje niet meer overweg met de hoge werkdruk. “In de beginperiode waren we maar een dag in de week gesloten, maar we merkten al snel dat het zo niet werkbaar was. Van dan af bleef de frituur op maandag en dinsdag dicht”, zegt Cindy. “Door de problemen van Johan waren we sinds eind vorig jaar enkel nog open van donderdagavond tot zondag. Helaas, zonder beterschap voor hem.” Johan vindt het afscheid aan Bèrefriet vooral jammer voor Cindy, omdat ze als kind al droomde van een eigen frituur. “Kort nadat we elkaar hadden leren kennen, vroeg ze of ik dat zou zien zitten. Maar je mag het vele werk niet onderschatten. Ik heb eens goed moeten lachen met de klanten die vroegen of we nu kunnen rentenieren. Dat werd misschien beweerd over mensen die in de jaren zeventig of tachtig een goeddraaiende frituur hadden, maar die tijden zijn voorbij. Cindy met haar 45 en ik op mijn 55ste zijn dus aan het uitkijken naar een nieuwe job.”

Frituur wordt kunstwerk: Moodpie neemt Barakske onder handen Kunstenaar Jeroen Buytaert, ofwel Moodpie, mocht zich uitleven op frituur Barakske in Dendermonde. Het resultaat: een kleurrijke eyecatcher vlakbij het station. “Ik ben heel tevreden met het resultaat”, zegt friturist Wim Tierens. “Ik ken het werk van Jeroen en heb hem daarom ook carte blanche gegeven. Het valt natuurlijk op, dat was ook de bedoeling. De klanten spraken me er al over aan. Ik weet niet of de frituur hier kan blijven staan na de werken aan de stationsomgeving waarvan sprake is, maar nu ik weet dat het masterplan station niet meteen uitgevoerd zal worden en ik dus nog een tijd frietjes zal mogen blijven bakken, wilde ik mijn frituur een stevige opsmuk geven. Dat is dus meer dan geslaagd, want dit is speciaal en uniek.”

`Verse burgers verkrijgbaar Met het Kuurnse koppel Carole Samyn en Geert Adam zijn intussen overnemers gevonden. Zij heropenen Bèrefriet op woensdag 2 oktober. “Alles blijft voor negentig procent hetzelfde. Zo zullen we op zondag doorlopend open zijn van 11.30 tot 22.30 uur, iets wat de klanten altijd op prijs hebben gesteld bij Johan en Cindy”, zegt Geert. “We grijpen ook terug naar hun vroegere openingsregime, met alleen maandag en dinsdag als sluitingsdagen.” Volgens Carole zal het interieur grotendeels behouden blijven, al komen de prijzen van de snacks op elektronische borden en komt er ook een tv. “Verder gaan we verse burgers aan het aanbod toevoegen.” Wie bereide gerechten bestelt, krijgt nog altijd groenten op het bord, maar de sla, tomaten en wortelen verdwijnen bij een gewoon bakje friet. De vorige uitbaters werden afgelopen weekend uitgebreid uitgezwaaid door hun klanten. (VV)

Op de gevels staan een hamburger, een curryworst, een pakje friet en een open mond. Allemaal in de kleurencombinatie geel-rood-zwart. “Ik heb er ongeveer vijf dagen aan gewerkt”, zegt Buytaert. “Ik heb de gevel vormgegeven in mijn eigen strakke grafische stijl. Niet te bombastisch en hier en daar ook wat abstracter. In Gent heb ik al enkele panden gezien die beschilderd zijn, maar daar was het niet helemaal duidelijk welke handel er bedreven wordt. Hier is meteen duidelijk dat het om een frituur gaat. Het station is dus een eyecatcher rijker.” (VV)


Kom bij ons langs op één van onze beurzen:

HORECA EXPO • GENT • 17-21/11 2019 stand 1650

e t c e f r e e e e r o o V e i t t t s bbkkre

Perfecta Frituurapparatuur bvba

Perfecta Frituurinstallaties bvba Perfecta Technics bvba Wantestraat 10, 8780 OOSTROZEBEKE T +32 (0)56 70 24 86 • F +32 (0)56 70 05 64 info@perfectafrit.be • www.perfectafrit.be

Scholteshofstraat 3, 3530 HELCHTEREN Algemeen & Service 7/7

ALGEMEEN & SERVICE 7/7 T +32 (0)11 57 16 57 • F +32 (0)11 45 23 93 info@perfecta-friteuses.be • www.perfecta-friteuses.be


NEWS

28 Snackblad

Nieuwe afrondingsregels zorgen voor discussie Vanaf 1 december 2019 moeten handelaars het totaalbedrag dat de klant cash betaalt verplicht afronden. De afronding geldt niet voor elektronische betalingen. Eenzelfde aankoop zal dus meer of minder kosten naargelang de betalingswijze. Dit zal leiden tot heel wat discussies en onduidelijkheden aan de kassa. Het risico is ook groot dat klanten tot op het laatste moment zullen wachten om te beslissen hoe ze zullen betalen: cash of elektronisch. De keuze zal afhangen van wat voor hen het goedkoopste is , met files en frustraties aan de kassa tot gevolg. Bovendien zal dit het werk van de kassabedienden, die vaak flexijobbers en studenten zijn niet makkelijker maken. Uit onderzoek blijkt dat 9 op 10 handelaars een verplichte afronding wil op àlle betalingen.

Sinds 1 oktober 2014 mogen handelaars contante betalingen afronden naar 0 of 5 eurocent. Wanneer de prijs eindigt op 1,2,6, of 7 eurocent wordt er naar beneden afgerond, in het voordeel van de consument, terwijl er naar boven wordt afgerond wanneer de prijs eindigt op 3,4,8 of 9 cent. Zo zal bij een prijs van 32,96 aan de kassa 32,95 euro gevraagd worden, terwijl bij een prijs van 32,99 aan de kassa 33 euro zal worden gevraagd. Toch kende de regeling destijds amper succes. Sinds 8 januari 2016, gelden de afrondingsregels bij 1 en 2 eurocent ook voor elektronische betalingen. Maar ook deze uitbreiding kende geen succes. Reden: door dat de handelaars zelf mochten beslissen of ze al dan niet afrondden hadden velen schrik dat klanten hier moeilijk zouden over doen en zouden kiezen voor een concurrent die de afrondingsregels niet toepaste. Bijgevolg rondden ze niet af.

Nieuwe regels vanaf 1 december Wegens het beperkte succes en de hoge kostprijs van de productie van de rosse muntjes heeft de uittredende regering beslist om vanaf 1 december 2019 een verplichting op te leggen om af te ronden. Helaas enkel wanneer contant wordt betaald. Op de elektronische betalingen moeten de handelaars niet afronden. Maaltijdcheques mogen dan weer niet worden afgerond. Dit is voor iedereen nodeloos complex, ook voorde kassabedienden die vaak ook flexijobbers en studenten zijn. Vooral bij gemengde betalingen met verschillende betalingswijzen wordt dit lastig. Cashmoet afgerond worden, elektronische betalingen mogen worden afgerond en maaltijdcheques en ecocheques mogen niet worden afgerond. Dit zal tot heel wat onduidelijkheid zorgen bij de klanten en kan tot discussies leiden over de reden waarom het ene product wordt afgerond en het andere niet. Het risico is ook groot dat klanten tot op het laatste moment zullen wachten om te beslissen om cash of elektronisch te betalen om dan finaal voor de goedkoopste oplossing te kiezen. Ook dat zal zorgen voor vertraging en frustraties bij de klanten.

Te ingewikkelde regels De regels zijn ingewikkeld, zeker bij verschillende betalingswijzen voor eenzelfde aankoop. Eerst moet de handelaar aan de klant vragen hoe die zal betalen. De maaltijdcheques en ecocheques moet de handelaar eerst aftrekken van het totaalbedrag want daarop mag niet worden afgerond. Het cash bedrag moet daarna worden afgetrokken van het resterende bedrag. Dat restbedrag moet dan op zijn beurt worden afgerond. Ten slotte mag de handelaar de klant met de kaart laten betalen en moet die dat bedrag niet afronden. Het kassaticket moet zowel de afgeronde en de niet afgeronde bedragen vermelden.

Een voorbeeld Het totale bedrag is 90,04 euro. De klant kiest ervoor om een deel te betalen met maaltijdcheques: - maaltijdcheques = 24, 02 euro Dit mag niet worden afgerond - nog te betalen: 66,02 euro ✓ als de klant cash betaalt, dan betaalt hij 66 euro of in totaal 90,02 euro


NEWS

Snackblad 29 Horeca Vlaanderen wil fiscale vrijstelling van fooi

✓ als de klant elektronisch betaalt dan betaalt hij 66,02 euro of in totaal 90,04 euro ✓ bij gemengde betaling van, het restbedrag bijvoorbeeld 50 euro cash en 16,02 euro  elektronisch dan heeft de klant in totaal 90,04 euro betaald

Vrijwillig afronden op alle betalingen? Om verwarring te vermijden zouden de handelaars ook kunnen afronden op elektronische betalingen. De handelaar moet dan wel vermelden dat ‘het totale bedrag wordt afgerond’. De handelaar mag echter wettelijk niet het totale bedrag afronden, want het deel dat de klant met maaltijd- en ecocheques betaalt mag niet worden afgerond. Dat zal tot discussies leiden. Bovendien blijkt uit onderzoek bij 792 handelaars dat 95 procent van de handelaars aangeeft dat ze niet vrijwillig zullen afronden op de elektronische betalingen. Vooral uit schrik om klanten te verliezen. Klanten zouden kunnen kiezen voor een concurrent die de afrondingsregels niet toepast. Bij vele klanten leeft de perceptie dat de afrondingsregels vaak in hun nadeel zijn, wat niet het geval is.

Horeca Vlaanderen vraagt de volgende regering om fooien sociaal en fiscaal vrij te stellen. Dat schrijven Gazet van Antwerpen en Het Nieuwsblad. ‘Krijgt een ober nu 2 euro, dan blijft daar in principe maar de helft meer van over’, zegt Matthias De Caluwe, CEO van Horeca Vlaanderen. ‘Als het al zoveel is. Terwijl een fooi toch net dat vrijwillige extraatje is dat de klant aan de bediening wil geven voor een fijne ­horecabeleving?’ ‘Wat veel mensen niet weten, is dat bij fooien die met de kaart betaald worden - momenteel 8 procent van het totaal - er een aanzienlijk deel wordt af­getrokken voor bedrijfsvoorheffing en RSZ en er zelfs ook nog een stukje patronale bijdrage is voor de werk­gever. Net omdat die betalingen elektronisch gebeuren staan die namelijk in de boeken als ‘extra verdienste’ en kan de werkgever de fooi helaas niet zomaar integraal geven aan de werknemer’, legt De Caluwe uit. Volgens Horeca Vlaanderen worstelen veel zaken met de vraag wat ze precies moeten aanvangen met fooien die met de kaart betaald worden. ‘Daarom lijkt het ons veel simpeler om de fooi sociaal en fiscaal vrij te ­stellen. Dat zou voor veel minder administratieve rompslomp zorgen en op die manier gaan de centen die klanten willen geven aan obers die bij 35 graden een bomvol terras bedienen, ook echt naar die mensen.’ (RV)

Kom nog meer streetfood inspiratie ontdekken 17 – 21.11.19

Keep it simple Men wil de verplichte afronding niet alleen op cash betalingen maar op àlle betalingswijzen. Dit is veel duidelijker voor de consument: de prijs blijft dezelfde ongeacht de betalingswijze. Het vermijdt nodeloze verwarring en files aan de kassa.. Bovendien is het eenvoudiger voor de kassabediende die geen verschillende handelingen moet doen naargelang de betalingswijze. Ook het kassaticket zal leesbaarder zijn omdat er geen opsplitsing meer wordt gemaakt tussen het afgeronde en het niet afgeronde bedrag. (RV)

Picnic voorziet bezorgwagentjes van zonnepanelen

Online supermarkt Picnic gaat enkele van zijn elektrische bestelbusjes uitrusten met zonnepanelen. De test is een nieuwe stap in het beleid van de websuper om zo duurzaam mogelijk te leveren.

e nieuw ats a pl stand 21 - HAL 7 STAND

74

• Romige saus op basis van koolzaadolie, afgewerkt met tomatenpuree, chilipoeder en peperextract • Aangevuld met extra garnituur van peterselie, paprika en knapperige stukjes ui • Heerlijk bij vlees, snacks en barbecuegerechten

Zoeken naar nieuwe oplossingen Het pilootproject ‘Picnic Solar’ zal plaatsvinden in de steden Utrecht, Amersfoort en Den Haag. Per stad zal één bezorgwagentje uitgerust worden met zonnepanelen. Die bevinden zich op het dak van het voertuig. Voor Picnic Solar werkt de websuper samen met Wattlab, een ontwikkelaar van toepassingen van zonne-energie. Als het project positief verloopt, wil Picnic een groter deel van zijn vloot voorzien van zonnepanelen.

nieuw

25 extra bezorgingen De zonnepanelen leveren het bezorgwagentje op een zonnige dag ongeveer 30% extra energie op. “Dat betekent dat één wagentje uitgerust met een zonnepaneel op het dak tot wel 25 extra bezorgingen kan doen. Een enorme winst”, stelt Nieuwenhuys. De energie kan ook aangewend worden om de boodschappen optimaal te koelen. (RV)

73000129 Spicy Hannibal 1L x 6

www.vandemoortele.com •

Advertentie_Snackblad SpicyHannibal_210x297.indd 1

/vandemoorteleprofessional • customer.service.vamix@vandemoortele.com

8/10/19 15:18


DM Oranda fryer

DE SPECIALIST VOOR DE FRITURIST!

Transfer → Superieure bakkwaliteit en -snelheid. → De krachtigste en zuinigste friteuse op de markt. → Hoog rendement op al onze ketels 92,7 % - 94,9%. → Wij maken uw friteuse op maat. → Tal van opties mogelijk.

Bezoek ons! Horeca Expo, Gent

Hal 7, stand 7427 17-21 November 2019

Oranda

Soror

Eigen technische dienst 7/7 & 24/24 Servicenummer: +32 (0) 3 250 51 99 Sterk team Over heel België en Frankrijk

Nuance

Forta

MAAK KENNIS MET ONZE VERTEGENWOORDIGERS: KEN (regio Antwerpen)

RAF (regio Oost- & West-Vlaanderen, Vlaams-Brabant)

VINCENT (regio Frankrijk)

YVES (regio Brussel, Wallonië, Limburg, Vlaams-Brabant )

+32 (0)498 73 13 71

+32 (0)495 80 69 57

+33 (0)6 24 51 67 63

+32 (0)479 27 22 57

De Meester nv | Eeckelaerthof 6 | 9111 Belsele - België | info@demeesternv.be | 03 772 73 54


Horecamaterialen De Meester nv

+ 20 000m² Showroom + Eigen technische dienst + Snelle levering + Ruime voorraad + Totaalprojecten van “A” tot “Z”

Bezoek ons! Horeca Expo, Gent

Hal 8, stand 8207 17-21 November 2019

DMChef

X

XSeat Furniture

Voor alle benodigdheden groot of klein moet je bij De Meester zijn! De Meester nv | Eeckelaerthof 6 | 9111 Belsele - België | info@demeesternv.be | 03 772 73 54


32 Snackblad

Reportage

Frituur De Smulboetiek in Malderen

Frietjes, lavasaus en BMW’tjes Gaston Van Damme (64) is een gelukkige man met een populaire frituur, twee BMW’tjes en een schat van een vrouw. Marina Jacobs (59) is een gelukkige vrouw met een populaire frituur, een verzameling champagnekurken en een schat van een vent. Samen hebben ze twee dochters (Anouchka en Natasha) en vier kleinkinderen (3 meisjes en een jongen). En … o ja, samen runnen ze al veertig (!) jaar Frituur De Smulboetiek aan het station in Malderen (Londerzeel). Een dynamisch duo dat van de 40ste verjaardag een nooit meer te vergeten evenement wil maken. Met heel veel Romeo’s frikandellen XXL en … De Romeo’s. TEKST: Jean-Paul van der Elst Winkel of frituur? Gaston (Stonne) Van Damme werkte in een BMW-garage toen hij Marina (Mientje) Jacobs leerde kennen. Mientje kwam uit een echte middenstandsfamilie in Malderen. Nadat zij gehuwd waren hielden zij eerst een jaar winkel en gingen dan op zoek naar een nieuw pand om daar een winkel op te bouwen. Dat werd gevonden op de hoek van de Handelstraat en de stationsparking. Op het terrein van dit pand stond ook een kleine frituur. Het was de bedoeling om het pand om te bouwen tot winkel. Stonne en Mientje beslisten om het frituurtje verder uit te baten om zo de aanpassingskosten voor de winkel lichter te maken. De plannen voor de winkel waren al weg maar het koppel zag op tegen de grote kosten, o.m. voor extra personeel. En zie, de winkeliers in spe veranderden van gedacht en richten het pand in als frituur en niet als winkel. De Smulboetiek was geboren. Als één van de eerste frituren in de regio die onderdak vonden in een vast pand. Vandaag is de situatie wel anders en hebben veel uitbaters van losstaande frituren gewild of gedwongen een vast pand opgezocht.

Kroostrijke gezinnen De verbouwing en het openen van de frituur gebeurde in de periode dat Mientje zwanger was van hun eerste dochter. Anouchka kreeg een zusje dat Nastascha heette. Geen krootstrijk gezin alhoewel dat in hun onderscheiden families niet ongewoon was. Mientje kwam uit een gezin dat eerst het Gildenhuis in Malderen uitbaatte en later Taverne ’t Schuurke. Haar moeder kwam uit een kroostrijk gezin met 16 kinderen. Haar familie, Van Sande, bestond voornamelijk uit ‘commercanten’. Zij maakten een groot deel van de Malderse middenstand uit. Gaston kwam uit een gezin van boeren en veehandelaars. Zijn moeder kwam uit een gezin van 13 kinderen. Stonne’s moeder werd vorig jaar 100 jaar. “Waarschijnlijk komt het door zijn afkomst maar Stonne eet nog altijd graag een goed stukje vlees,” lacht Mientje. “Elke dag dat we open zijn, eten we frietjes. We vinden dat lekker en we moeten er niet voor lopen”. Als ze op restaurant gaan dan kiest Mientje meestal voor vis. “Maar ik vind vis ook lekker hoor,” haast Stonne zich eraan toe te voegen.

Stonnestache Gaston (Stonne) is de trotse bezitter van een mooie krulsnor. De ‘chickenstache’ van Mora werd dan ook snel tot stonnestache omgedoopt, tot jolijt van de klanten die wel pap lusten van die ‘stonnestache’. De snor van Stonne werd tien jaar geleden ook toegevoegd aan het logo van De Smulboetiek.

met vakantie. En als er tijd over blijft sleutelt Stonne graag aan zijn BMW’tjes, dat is hij na veertig jaar als friturist nog niet verleerd. Die keine BMW’s zijn echte juweeltjes én zeldzaam. Ze werden Stonne en Mientje gedoopt. Stonne stamt uit 1959 en is een tweezitter met de deur aan de voorkant. Mientje is van 1961 en heeft vier zitplaatsen, twee vooraan met een deur aan de voorkant en plaats voor twee achteraan met één enkele deur in de rechterflank. Twee juweeltjes waaraan Stonne veel vrije tijd besteedde. “En ze rijden natuurlijk nog,” zegt hij trots, “Koen Wauters, dé Koen Wauters, heeft er zelfs al mee gereden. Als Stonne niet aan zijn BMW’tjes sleutelt maakt hij werk van zijn verzameling Duvelglazen. “550 heeft hij er al,” zegt Mientje trots in zijn plaats.

Belgisch kampioenschap Marina kon natuurllijk niet achterblijven en daardoor kan je in De Smulboetiek ook een ‘mientje’ bestellen: frietjes met lavasaus, jamballa saus, gepofte uitjes en augurken. Een pittige hap! Stoofvlees en vol-au-vent maken ze zelf in De Smulboetiek. Dat stoofvlees behoort trouwens tot de toppers van de zaak. Samen met het gamma aan Bicky Burgers zijn ze razend populair in Malderen. Mientje en Stonne zijn 100% ‘op mekaar ingespeeld’ zoals dat heet, zij vormen een hecht team. “28 jaar lang heb ik elke dag de patatjes gestild,” zegt Gaston. “En 40 jaar lang met dezelfde vrouw frietjes gebakken,” voegt hij er lachend aan toe. Mientje speelt een lichte verontwaardiging maar lacht op haar beurt: “en ik met dezelfde man”. Nooit hebben zij met personeel gewerkt. De dochters springen wel eens in maar “alleen als het echt nodig is”.

wedstrijd met een originele foto en kregen Cora van Mora op bezoek in de frituur. De klanten stonden in de rij om een foto met Cora te kunnen maken”. In 2005 en 2006 organiseerden ze zelf een kampioenschap curryworst eten. Toen kwam cartoonist Herr Seele naar Malderen. En in november gaan ze voor het Belgisch Kampioenschap Romeo’s Frinkandel XXL eten. Ze knutselden ook een rad van fortuin in mekaar om bij hun 40ste verjaardag hun klanten te verwennen. Iedereen mag aan het rad draaien. Het lot beslist dan wat je gratis krijgt bij je portie frietjes. Tien jaar geleden werd in De Smulboetiek de dertigste verjaardag gevierd. Via hun goede vriend,’ mister friet’ Eddy Cooremans, kregen ze een originele tekening van tekenaar Geo De Buyser. Die kreeg een ereplaats in De Smulboetiek.

Wedstrijden en prijzen

Als ze vakantie hebben dan gaan ze graag naar Tenerife waar ze goede vrienden hebben. Die komen op hun beurt naar België

“In het frietwereldje kent iedereen ons,” zegt Mientje, “wij wonnen ooit de Mora

BMW’tjes en Duvel glazen

Het weekend van 15 tot 17 november is het feest in Malderen. Dan wordt 40 jaar Smulboetiek gevierd. Een feestweekend dat Stonne en Mientje niet ongemerkt willen laten voorbijgaan. Er komt een tent waar op vrijdag en zaterdag lokale muzikale attracties (De Kanaalvissers en VC De Gies) optreden. Op zondag begint het al om 16 uur met een optreden van dansgroep Visionary Crew en het Belgisch kampioenschap Romeo XXL Frikandellen eten. Elke Romeo XXL frikandel meet 35 cm. Wie in een half uur tijd de meeste centimeters kan eten, mag zich Belgisch kampioen noemen. De jury wordt gevormd door niemand minder dan De Romeo’s zelf. Dat wordt, letterlijk en figuurlijk, smullen daar in Malderen. Na de wedstrijd volgen nog een tweede dansoptreden en muzikaal amusement door Joeng&Aat.

De toekomst? Veertig jaar in de frituur, het is niet niks. Denken Mientje en Stonne nog niet aan hun pensioen? “Wij doen het nog altijd even graag, elke dag opnieuw, maar mocht er zich een ernstige kandidaat aanbieden dan zouden wij er wel eens over nadenken,” klinkt het voorzichtig. Terwijl de eerste klanten al staan aan te schuiven voor hun frietjes en snacks, komen een kleindochter en kleinzoon nog even ‘goeiedag’ zeggen. Ze kijken even naar oma Mientje die hen elk een frietje aanreikt. Dag opa met de snor, dag oma met de guitige pretoogjes. Tot op het feest, volgende maand! Frituur De Smulboetiek Handelstraat 78, Malderen T. 052 33 24 23. Open alle dagen van 17 tot 22 uur, maandag en dinsdag gesloten.


Snackblad 33

Publi-Reportage

Kiremko en Ciers: innovatie, kwaliteit, ervaring en service!

Meer dan 50 jaar ervaring in frituren! Kiremko dat opgericht werd in 1965, ligt aan de basis van het huidige QBTEC in het Nederlandse Woerden. QBTEC is de marktleider in de productie van frituur- en visbakovens in West-Europa. De Kiremko friteuses hebben daarin een cruciale rol gespeeld. Wie eenmaal met een friteuse van Kiremko heeft gewerkt, zal kunnen bevestigen dat deze onovertroffen is op gebied van rendement en capaciteit.

Kiremko in België

Rendement

In 1984 introduceerde Dirk Ciers het merk Kiremko op de Belgische markt, dit in combinatie met de verkoop van volledige frituurwagens. Doorheen de jaren stonden kwaliteit en service steeds centraal. Dit zorgde er voor dat KiremkoCiers begin jaren 2000 uitgegroeid was tot de absolute marktleider in frituurinstallaties in België. In 2006 besloot Dirk Ciers een stap terug te zetten en zijn bedrijf over te laten. Hij bleef echter nog actief in de sector als vertegenwoordiger voor QBTEC in België.

Dankzij slim gebruik van warmtewisselaars is het energieverbruik veel lager. Het frituurvet wordt snel en gelijkmatig verhit. En het blijft heet, zodat u profiteert van een hoge bakcapaciteit. Warmtewisselaars verwarmen het vet namelijk van in de frietketel, in plaats van enkel langs de buitenzijde. Met deze technologie behaalt Kiremko een rendement van maar liefst 94%! Dit zorgt voor een halvering van het gasverbruik tegenover conventionele ketels. Gebruiksgemak Kiremko bakwanden zijn uiterst gebruiksvriendelijk. Zo zijn alle frituurinstallaties ontworpen zonder lastige naden, waardoor ze eenvoudig kunnen worden gereinigd. Een ander voorbeeld is het Transfersysteem, waarmee u grote hoeveelheden in korte tijd kunt frituren. Dankzij ons systeem voor digitaal aangestuurde vetfiltering zijn onze klanten veel minder tijd kwijt voor het filtreren en vervangen van hun vet.

Ciers Cooking Sinds begin 2018 is Dirk Ciers samen met zijn zoon Kenny Ciers opnieuw de exclusieve verdeler van Kiremko in België. Door de uitbreiding van het gamma met de merken Qook! (keukens op maat), Adieu (bakplaten in gietijzer) en Hifri (frituren zonder vet) drong een nieuwe naam zich op, Ciers Cooking was geboren. Deze familiale onderneming stelt service en kwaliteit opnieuw op de eerste plaats! Een team van 12 medewerkers stelt elke dag alles in het werk om u zo goed mogelijk van dienst te zijn. Bij Ciers Cooking weet men hoe belangrijk het is dat uw friteuse altijd in topconditie is. Of u nu gaat voor de elegante Bolero, de compacte Fado of de strakke Prego, u profiteert altijd van de uitgebreide onderhouds- en reparatieservice van Ciers Cooking. 7 dagen per week staat het serviceteam voor u klaar. De 5 service monteurs werken altijd met originele wisselstukken en hebben samen meer dan 50 jaar ervaring in het plaatsen, onderhouden en herstellen van Kiremko toestellen. Met een ruime voorraad wisselstukken en volledig uit-

geruste service wagens zorgen ze er voor dat u steeds snel geholpen bent! Niet enkel de servicedienst is zeer ervaren, ook de commerciële medewerkers kennen het klappen van de zweep. Als voormalige frituuruitbaters hebben zij zelf de voordelen van een Kiremko friteuse kunnen ervaren. Hierdoor kunnen ze u perfect bijstaan bij het samenstellen van uw nieuwe friteuse. In november zal ook de nieuwe proefbakruimte in gebruik genomen worden bij Ciers Cooking, hierdoor kan je de verschillende toestellen testen. Zo kan je zelf de innovatieve oplossingen ervaren waar Kiremko en Ciers Cooking voor staan!

Stijlvol design Een frituurinstallatie van Kiremko is dankzij het stijlvolle design een echte blikvanger in uw zaak. De roestvrijstalen werkoppervlakken zijn naadloos en makkelijk schoon te maken. Deurtjes en panelen kunnen geleverd worden in een kleur naar wens. Zo past een Kiremko friteuse altijd perfect in uw interieur.

Innovatie

Maatwerk

Bij Kiremko werkt men doorlopend aan de verbetering en innovatie van het productaanbod. In het kader hierbij vindt u enkele belangrijke data van innovatieve oplossingen, die Kiremko als eerste op de markt bracht.

De ene frituur is de andere niet. Een frituurinstallatie van Kiremko wordt daarom altijd op maat gemaakt voor uw specifieke situatie. Onze adviseurs hebben zelf jarenlang ervaring als friturist. Wilt u ronde ketels of vierkante? HR of conventionele verhitting? Een ingebouwde bakplaat? Een bain-marie? De mogelijkheden zijn vrijwel eindeloos. Onze adviseurs nemen alle tijd om samen met u te bepalen wat de beste oplossing is voor uw zaak.

KIREMKO, MARKTLEIDER IN INNOVATIE:

De belangrijkste innovaties van de afgelopen 30 jaar op een rijtje 1986: introductie van het vetfiltersysteem met een gescheiden afvoer en retourleiding (veilig en super gemakkelijk in gebruik). 1993: introductie van het Bolero model, het eerste model waarbij de RVS voorzien werd van rondingen, wat een volledig nieuwe look teweeg bracht. 1995: introductie van disposable houders. Zo ziet de bakwand er steeds opgeruimd uit! 1998: introductie van de HR (hoog rendement), de overgang van conventionele verbranding naar een hoog rendement van 94%. Kracht en stabiliteit met tot 50% minder gasverbruik. Tot op vandaag nog steeds onovertroffen! 2002: introductie van het Prego model. Daar waar in de jaren 1990 de ronde vormen in waren, werd begin 2000 alles strakker, ook de bakovens. De strakke robuuste deuren van de Prego met mooi voorpaneel en vaak voorzien van een led-verlichting waren toen heel innoverend. 2009: in dat jaar werd een 10.000 m² state of the art nieuw pand betrokken om nog efficiënter en grootschaliger te kunnen produceren. 2010: EcoCare, iedereen moet een stap doen in de richting van het verminderen van de CO2 uitstoot. Kiremko bracht ovens met schone uitstoot, extreem lage co2 en nox uitstoot. 2019: Met het Monaco model innoveert Kiremko nog verder en legt het de lat nog wat hoger op gebied van gebruiksgemak, design en capaciteit.


NEWS

34 Snackblad De verschillen tussen Vlaanderen en Wallonië op vlak van buitenshuis eten In juni 2019 hebben 1009 consumenten deelgenomen aan een online vragenlijst van de Foodservice Community. Deze respondenten hebben buitenshuis gegeten in specifieke locaties. De deelnemers zijn representatief verdeeld voor de hele Belgische bevolking tussen 21 en 69 jaar naar gewest, leeftijd en geslacht. Wat zijn de verschillen tussen Walen en Vlamingen? Als het op uit eten aankomt dan gaat men in Vlaanderen wat vaker op donderdag uit eten dan in Wallonië. In het zuiden van ons land vindt men online reviews minder belangrijk dan in het Noorden om een eetgelegenheid te kiezen. Eens aan tafel kiezen de mensen ten zuiden van de taalgrens wat sneller voor een menudeal dan hun noorderburen. Betalen met een creditcard gebeurt wat meer in Wallonië.

In Vlaanderen gaat men beduidend meer uit eten dan in Wallonië. In Wallonië eet men gemiddeld 2,5 keer meer in een eetcafé of taverne dan in Vlaanderen. Vlamingen bezoeken wat meer een frituur als ze uit eten gaan maar Walen dan weer wat vaker een broodjeszaak. In Wallonië gaat men ook iets vaker naar een fastfoodrestaurant dan in Vlaanderen. Vlamingen bezoeken dan weer meer dan Walen een tankstation om iets te eten te kopen. Er wordt gemiddeld genomen vaker Belgisch rundsvlees besteld op restaurant dan in Wallonië. Nederlandstalige inwoners van ons land kiezen opvallend veel meer voor zalm als het op vis aankomt. In Wallonië en Brussel wordt in verhouding meer veganistische voeding besteld als men uit eten gaat. Walen vinden het aanbod groenten en brood in restaurants beperkter dan Vlamingen. Rode wijn bestellen ze dan weer beduidend meer. www.foodservicecommunity.be (VV)

Miljoenenfraude met bio ontdekt 68 Nederlandse voedingsbedrijven zouden de voorbije jaren producten onterecht als biologisch op de markt hebben gezet. Een vleesverwerker verdiende zo een “paar ton”, ook in België en Duitsland. Het totaalbedrag zou dan ook in de miljoenen kunnen lopen.

Miljoenenfraude Er wordt geregeld gefraudeerd met biologische voeding, concludeert RTL Nieuws uit verslagen van Skal Biocontrole, Nederlandse toezichthouder voor de sector, en de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). In de periode tussen 2015 en 2018 werden 68 overtredingen vermoed, waarvan tien gevallen van fraude.  Concreet gaat het om voedsel dat werd afgedaan als biologisch, maar dat volgens Skal niet (bewijsbaar) bleek te zijn. Dat was ook het geval bij een vleesverwerkingsbedrijf uit Brabant dat honderdduizenden euro’s verdiend zou hebben aan zogenaamd biologisch vlees, maar waarbij de biologische en niet-biologische afdelingen operationeel als één werden aangestuurd. “De traceerbaarheid van vlees en vleesproducten bleek in de logistieke administratie (zowel logistiek als financieel) structureel niet mogelijk”, schrijft Skal in een verslag naar aanleiding van bevindingen uit 2016. De toezichthouder vroeg de NVWA een boete op te leggen en trok uiteindelijk het bio-certificaat in. Inmiddels is het bedrijf in kwestie failliet, maar het vlees kwam in Nederland en bij een paar afnemers in België en Duitsland terecht.

Er komt kritiek omdat de directie van het bedrijf nooit strafrechtelijk is vervolgd en ook in andere gevallen weinig gevolg wordt gegeven aan vermoedens van fraude. De Nederlandse voedselautoriteit geeft toe dat dit soort zaken niet prioritair wordt behandeld wegens te weinig mankracht en middelen. De NVWA reageert dat voorrang wordt gegeven aan zaken waarin de voedselveiligheid wordt bedreigd. Eén dossier ligt bij justitie. Toch gaat het volgens criminoloog Wim Huisman om welbewuste criminaliteit. “Dit aantal geeft aan dat het om een substantieel probleem gaat en dat het systematisch gebeurt”, zegt hij tegenover RTL Nieuws. De overtreders zijn in erg uiteenlopende sectoren te vinden, van koffie over witlof tot chocolade. (VV)

Twee derde van eten dat Belgen kopen voor onmiddellijke consumptie Twee derde van het eten dat Belgen kopen, is om onderweg al op te eten of om thuis op te warmen en dezelfde dag nog te consumeren. Dat blijkt uit een rondvraag van Comeos bij 2.100 Belgen, waarover Het Nieuwsblad en La Libre berichten. “De voedingsmarkt in ons land is goed voor 34,5 miljard euro per

jaar”, zegt Dominique Michel, CEO van Comeos. “Maar liefst 24 miljard gaat naar ‘convenience’. Dat is voedsel dat we meteen opeten - een maaltijd op restaurant, een broodje onderweg of in een snackbar - bereide maal¬tijden of eten dat we dezelfde avond nog thuis klaarmaken.” Daarnaast bestelden de Belgen vo-

Verdere verstrenging van het rookverbod naar terrassen is niet aan de orde Horeca Vlaanderen stelde duidelijk in de media dat een verdere verstrenging en uitbreiding van het rookverbod naar terrassen niet aan de orde is. Graag brengen wij nog even de regels omtrent het roken in horecazaken in herinnering. Sinds 1 juli 2011 schrijft de wet

Onvoldoende streng aangepakt

van 22 december 2009  betreffende een algemene regeling van rookvrije gesloten plaatsen toegankelijk voor het publiek en ter bescherming voor werknemers tegen tabaksrook voor dat alle horecazaken in ons land (restaurants, tearooms en tavernes, cafés, discotheken, casino’s, …) rookvrij moeten zijn. Het rookverbod is permanent van kracht, ook tijdens privéfeesten en buiten de openingsuren. De rookverbodstekens moeten goed zichtbaar aan de ingang en in de zaak zelf worden aangebracht. Asbakken zijn niet toegelaten. In de rookkamer mag wel nog worden gerookt, maar deze moet aan een aantal voorwaarden voldoen: • Het moet gaan om een afgesloten ruimte, waarvan de deur altijd gesloten is. • De rookkamer beslaat maximaal 25% van de totale oppervlakte van de zaak.

• • • •

rig jaar voor 795 miljoen euro eten bij maaltijdbezorgingsdiensten als Deliveroo en Takeaway.com. Daarbij komen ook nog eens 88,6 miljoen euro aan maaltijdboxen. “Het gaat op zich om een klein deel van de markt, maar dat is enorm als je bedenkt dat het een paar jaar geleden gewoon nog niet bestond”, zegt Michel. (VV)

Er moet een rookafzuigsysteem voorzien zijn (minimaal debiet: opp. rookkamer x 15m³/u). Er mag geen voedsel of drank worden geserveerd. De klant mag zijn eigen drankje wel meenemen. Het personeel mag enkel schoonmaken en afruimen. Er mogen geen diensten worden aangeboden (bv. een televisie, kansspel, verdeelautomaat, …). De rookkamer mag geen doorgang naar een andere publieke ruimte of naar de wc’s zijn.Verder informatie kunt u nalezen via deze website: https://www.health. belgium.be/nl/gezondheid/zorg-voor-jezelf/alcohol-tabak/tabaksproducten-en-rookverbod/rookverbod Ook op het terras mag worden gerookt, op voorwaarde dat dit aan één zijde volledig open is. (VV)

, S IE R F R E N TKHOIN N M PROEVECHO!P N U R C R E G IG B VENEZ GOÛTER SUR

FINEST FRIES! EXPERIENCE OUR732 0, 17 - 21 NOV 2019

HORECA EXPO, STAND

393010_1/3 Adv. Finest 5mm_Horeca Expo_Snackblad/neo_BE_FF.indd 1

24-09-19 09:04


HORECAMATERIAAL OOSTENDE

CONTINENTAL® DISPENSERS

florizoone

Nieuwpoortsesteenweg 661 8400 Oostende Tel. 059/70 42 89 E-mail: info@florizoonehoreca.be www.florizoonehoreca.be

Uw partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

HORECA EXPO GENT 2019 17/11 - 21/11

WIJ NODIGEN U UIT VOOR EEN BEZOEK AAN ONZE STAND 8313 IN HAL 8 FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V.

P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - The Netherlands - E: sales@hovicon.com Tel. +31(0)23-5581988 - Telefax +31(0)-23-5583606 - Website: www.hovicon.com


NEWS

36 Snackblad

Lutosa blijft innoveren

Week van de Friet 2019: 25 november – 1 december

Trots op zijn familiale roots, meer dan 40 jaar ervaring, zijn Belgisch erfgoed en zijn aardappelproducten van hoge kwaliteit, blijft Lutosa groeien en uitbreiden in meer dan 140 landen. Voortbouwend op de Belgische eetcultuur, en nog steeds succesvol met de gevestigde producten zoals de Belgische Friet, Bintje Puree en de Belgische Kroket, investeert Lutosa ook in producten die rechtstreeks aansluiten op de huidge eetcultuur: niet altijd conventioneel, sharing en dipping, minder gestructureerd maar even lekker als altijd!

Ode aan de frietjes van de frituur

Lutosa Dipsters

Van 25 november tot 1 december viert VLAM de Week van de Friet. Dat willen ze dit jaar doen door een ode te brengen aan onze nationale trots, de frietjes van de frituur. Door verrassende acties willen ze Vlamingen volop doen watertanden van het gele goud en nog meer goesting geven in heerlijke frietjes.

teerde aardappelen, met een hoog drogestofgehalte, zijn ze een smaakvolle en een knapperige aanvulling bij jouw maaltijd. Hun leuke vorm spreekt iedereen aan. Beschikbaar met en zonder schil. Beide producten nodigen je uit om te dippen, te eten en te genieten van de volle aardappelsmaak. Plaats ze op een tapasbord en je zal de vele mogelijkheden van deze friet ontdekken. Ze worden voorgebakken in zonnebloemolie en bevatten daardoor minder verzadigde vetzuren. Zowel de bereiding in de friteuse als in de oven geven excellente resultaten.

Deze mooie, gebogen friet is een origineel, gevormd bijgerecht voor vele maaltijden: gemaakt van met zorg geselec-

en lekker gekruid met cayennepeper, ui en look, geven deze knapperige frieten een extra touch aan al jouw gerechten. De Cajun fries geven een pittig accent aan jouw maaltijd, als bijgerecht, maar je kan er ook van genieten met jouw vrienden en familie als gerecht om te delen.

Spicy noisettes Als je houdt van onze traditionele noisettes, maar nieuwe smaken wilt ontdekken, probeer dan onze Spicy Noisettes. De smeuïge puree, verrijkt met koriander, chili en komijn, in combinatie met de knapperige korst brengt je een mond vol smaak bij elke hap! Een heerlijk bijgerecht, maar ook ideaal als aperitief. Wie durft? (RV)

Ode aan de Friet Frietjes eten maakt deel uit van onze cultuur. Getuige daarvan de erkenning van de Belgische frietkotcultuur als immaterieel cultureel erfgoed. Wij Belgen zijn dan ook frietfanaten, niet gewoon liefhebbers maar echte voorvechters van ons gouden erfgoed. Als we denken aan frietjes die opgegooid worden, dan proeven we de knapperige smaak al in onze mond. Met de Week van de Friet willen ze iedereen laten stilstaan bij de smaak en beleving die zo uniek zijn aan de frietjes van de frituur.

Cajun fries Ontdek nu in ons Flavours of the World-gamma onze Cajun fries: van hoogwaardige aardappelen

Meer goud op straat Dit jaar gaan ze een week lang een ode brengen aan onze frietzak vol goud. Door de frietjes van de frituur op onverwachte plaatsen in het straatbeeld te laten opduiken, willen ze consumenten wijzen op de fierheid die we allemaal terecht voelen voor onze frieten.

Vlaanderen is klaar om de friet een week lang te eren Een uniek Belgisch gegeven als de frietjes van de frituur, verdient het om één keer per jaar extra in de kijker gezet te worden. Vandaar dat VLAM jaarlijks de Week van de Friet organiseert. Dit jaar al voor de 20ste keer. VLAM wil zo de frituren positief in de kijker blijven zetten en de Vlaming goesting doen krijgen in de beste frietjes. Aangezien bijna élke Vlaming graag frietjes eet, mikt de campagne op een brede doelgroep die we omschrijven als de groep van 15 tot 65-jarigen. Om een positieve sfeer rond de frituur te creëren, speelt VLAM in op de positieve waarden die de consument associeert met frituren: sociaal, gezellig, nostalgisch, familiair, laagdrempelig … Meer info vind je binnenkort op de Facebook-pagina ‘Week van de Friet’. (RV)

Ook Kentucky Fried Chicken gaat voor ‘net echte’ vleesvervanger Kentucky Fried Chicken slaat de handen in elkaar met Beyond Meat, producent van veganistische producten die heel sterk op ‘echt’ vlees lijken. Bijna alle grote fastfoodketens gaan momenteel voor vleesvervangers.  

Vleugeltjes zonder kip Plantaardig vlees is een onmiskenbare trend: niet alleen werken FMCG-producenten zoals Nestlé en Unilevervolop aan een vleesassortiment zonder dierenleed, ook gaat de ene na de andere fastfoodketen overstag voor plantaardige varianten. Zo biedt Burger King ondertussen overal de Impossible Whopper

aan, met een nepvleesje van Impossible Burger, en experimenteert nu ook KFC met ‘net echte kip’. Op 27 augustus krijgen alle klanten in een vestiging van Kentucky Fried Chicken in Atlanta een gratis proevertje van Beyond Fried Chicken. Die gefrituurde ‘kip’, zowel te verkrijgen als ‘nuggets’ of als ‘vleugeltjes’, heeft KFC ontwikkeld met Beyond Meat en is volledig plantaardig. 

Het gaat om een test, die op basis van de feedback van consumenten wordt geëvalueerd. Als het een succes blijkt, volgen groter opgezette testen en mogelijk een nationale uitrol, laat KFC weten aan Bloomberg. Investeerders reageren alvast positief op het nieuws: het aandeel van Kentucky Fried Chicken schoot na de bekendmaking de hoogte in op de Amerikaanse beurs.  (RV)

“Statiegeldtoerisme” door verdeeldheid over plasticafval?

Wat als er statiegeld op blikjes en plastic drankverpakkingen komt in Brussel en Wallonië, maar niet in Vlaanderen? Dan krijg je mogelijk statiegeldtoerisme, ofwel moeten de drankenproducenten fors investeren in nieuwe verpakkingen.

Naar Wallonië voor afval Statiegeld op drankverpakkingen: in Brussel en Wallonië maakt het veelbesproken voorstel al deel uit van het regeerakkoord, maar in Vlaanderen is er nog geen zekerheid en komt het er mogelijk niet. Nochtans zou het net een kostelijke zaak zijn om het systeem in sommige delen van het land door te voeren en in andere niet, verklaart Olivier Beys van Bond Beter Leefmilieu op Radio 1.

Zullen Vlamingen binnenkort blikjes kunnen inleveren in Brussel en zo statiegeld ontvangen zonder er ooit voor betaald te hebben? VRT verzint er zelfs een heuse term voor: statiegeldtoerisme. Ontoelaatbaar voor de voedingsproducenten, meent Beys, dus zullen ze de verpakkingen moeten aanpassen zodat de automaten de ‘herkomst’ herkennen. Al kost dat ook weer geld.  

Trend in binnen- en buitenland Of het echter zo’n vaart zal lopen, is nog maar de vraag. In Wallonië werd in 2018 reeds een test gevoerd met een premie van 5 cent op teruggebrachte blikjes in sommige gemeenten en in Nederland is er al jaren statiegeld op plastic flessen. Tot op heden was daar evenwel nog geen sprake van heus statiegeldtoerisme. Toch is statiegeld op zwerfvuil en ongerecycleerd plasticafval terug te dringen een onmiskenbare trend, zowel in het binnen- als buitenland. Ook Frankrijk voert het systeem in, met de steun van enkele grote voedingsproducenten en retailers, en aan de Belgische kust wil de gemeente Bredene zelfs op eigen houtje met statiegeld beginnen. (RV)

Vegetarische nuggets bij McDonald’s In Nederland gaat McDonald’s tijdelijk een vegetarische variant van de bekende Chicken McNuggets verkopen. De Amerikaanse fastfoodketen speelt daarmee in op de groeiende vraag naar alternatieven voor vlees.

Inspelen op trend De vegetarische nuggets zijn gemaakt door FrieslandCampina, op basis van zuivel, zeewier en plantaardige vezels. Ze zullen gedurende een maand verkocht worden in vrijwel alle Nederlandse restaurants van McDonald’s. Als het product

een succes is, wordt de verkoop ervan mogelijk verlengd. “We zien in de samenleving meer een beweging van vlees naar vegetarische producten”, zegt marketingdirecteur Annemarie Swijtink aan het AD. “De groep flexitariërs, consumenten die af en toe geen

vlees eten, groeit in Nederland en daarmee ook de vraag naar vegetarische producten.” Het is dan ook niet voor het eerst dat McDonald’s vegetarische varianten verkoopt in Nederland: de fastfoodketen lanceerde er eerder al de Veggie Homestyle Crispy Chicken en de Veggie McChicken. Omdat de Veggie Nuggets ook van zuivel gemaakt zijn, blijven veganisten wel letterlijk op hun honger zitten. McDonald’s test momenteel wel een 100% plantaardige burger van Beyond Meat in een aantal Canadese vestigingen. (RV)


NEWS

Snackblad 37

Vegetariërs woedend nadat Burger King ‘waarheid’ onthult over nieuwe burger

Sterft Amazon Go een stille dood?

De populaire fastfoodketen Burger King ligt in Groot-Brittannië onder vuur: de laatste nieuwe toevoeging aan het menu zou een vegetarische burger moeten zijn, maar volgens verschillende klanten is dat helemaal niet zo. Sinds vorige week staat de nieuwe burger met halloumi (soort geitenkaas, nvdr) op het menu bij Burger King. Het vlees is - uiteraard - vervangen door halloumi, maar verder blijft het klassieke recept (een brioche broodje, de sla, uien, tomaten en mayonaise) gewoon aanwezig zoals bij de andere burgers. Een aanvaardbare optie dus voor de vegetarische burgerfans, zo vindt de fastfoodketen.

De lancering van de eerste Amazon Go verkooppunten veroorzaakte veel ophef in de retailwereld en schiep ook grote verwachtingen. Maar sindsdien is het wel erg stil geworden rond de kassaloze gemakswinkels.

Vertraging Amazon was oorspronkelijk van plan om 56 Go-filialen

te openen tegen het einde van dit jaar en 156 tegen het einde van 2020. Maar tot op heden zijn er slechts 15 kassaloze winkels geopend, allemaal in grote stedelijke gebieden, schrijft RetailWire. De groeivertraging kan het gevolg zijn van tal van factoren, zoals onder andere de implementatiekosten, problemen met het opscha-

Alleen is de burger helemaal niet zo vegetarisch. Bezoekers ontdekten al snel dat het stuk halloumi in dezelfde olie als het vlees en de vis belandt, en uiten nu hun ongenoegen op sociale media. “Gelukkig heb ik de kleine lettertjes gelezen. Dit is zeer misleidend”, klinkt het op Twitter. Of ook: “Er gaan veel mensen zijn die deze burger eten in de veronderstelling dat die vegetarisch is. Maak dit veel duidelijker, Burger King.”

“Niet mogelijk” In een reactie laat Burger King weten dat het nooit gepretendeerd heeft dat de halloumi-burger een vegetarische optie is, wel zegt de keten in alle communicatie dat het om een ‘meat-free’ optie gaat, een vleesvrije variant dus. En daar is dus niks mis mee, zo stelt een woordvoerder, want in halloumi zit nu eenmaal geen vlees. Waarom de succesketen niet gewoon investeert in een extra friteuse? Of de halloumi op een andere manier klaarmaakt, bijvoorbeeld in de oven? “Op dit moment zijn we niet operationeel in staat om aparte friteuses en oliefiltersystemen in al onze restaurants te faciliteren. Het is niet mogelijk”, klinkt het. “Dit is echter een focus voor ons in de toekomst en ons team zal actief op zoek gaan naar oplossingen.” (VV)

len van de technologie om meer klanten af te handelen of bezorgdheid over de lage acceptatiegraad van klanten buiten de stadscentra. Het is ook een hele uitdaging om geschikte panden te vinden dit soort supermarkten: de plafonds moeten hoog genoeg zijn om de camera's en sensoren te kunnen installeren die essentieel zijn voor de goede werking van de winkel.

Alternatieven Ondertussen is Amazon ook getransformeerd. In 2017 kocht de e-commercegigant de supermarktketen Whole Foods en nam deze langzaam op in zijn universum. De verwachting was dat Amazon zijn Just Walk Out-technologie daar uiteindelijk zou implementeren. Maar intussen test het bedrijf al een nieuw biometrisch betaalsysteem, wat erop kan wijzen dat het geloof in de technologie van Amazon Go tanend is. Het tempo waarmee Amazon nieuwe vestigingen van Whole Foods opent, bewijst in elk geval dat het traditionele distributiemodel nog niet verouderd is. (VV)

NIEUW

l a v i t s e Hamburger F Texan

Hamburger

California

Calabria

Chickenburger

Smokey Barbecue

N.V. ANDA S.A. | Laarstraat 43 | 3190 Boortmeerbeek-Belgium | T: +32 16 60 61 44 | info@andasauces.be | www.andasauces.be


NEWS

38 Snackblad Frituur Cité bakt frieten voor gezinnen van overleden brandweermannen

Frituur Cité in de Koolmijnlaan in Heusden-Zolder bakte frieten voor de overleden brandweermannen. De opbrengst gaat integraal naar de vrouwen en kinderen van de slachtoffers van de dodelijke brand in Beringen. Toen uitbaters Ömer Aydemir (50) en Daniel Lopez Ruiz (36) van frituur Cité aan de Koolmijnlaan in Heusden-Zolder vanop hun vakantie het nieuws vernamen, wilden ze meteen iets doen om hun steun te betuigen. Zondag gingen ze samen met hun team de hele dag frieten bakken om de families van de overleden brandweermannen te steunen. De medewerkers gaan allemaal vrijwillig aan het werk en de opbrengst van de frieten gaat integraal naar de getroffen gezinnen. De eigenaars zijn erg aangedaan. “Ik heb mijn

vader heel vroeg moeten afgeven”, vertelt zaakvoerder Ömer Aydemir, die al zijn hele leven in Heusden-Zolder woont. “Ik ken het gevoel van opgroeien zonder vader. Voor de kinderen van de brandweermannen is het nog veel erger, want hun vader offerde zijn leven op om mensen te helpen.” “Het is onze plicht als gemeenschap om de getroffen families te steunen. Emotioneel, maar ook financieel. Het is door die steun en het geloof dat mijn moeder destijds de kracht vond om verder te gaan. Wij zijn moslims en volgens ons geloof moet je elkaar helpen. De brandweermannen helpen ons, ongeacht geloof of afkomst, iedere dag. Ze riskeren hun leven voor ons allemaal en dat doen ze met volle motivatie. Wat is dan één dag frieten bakken in dit hele verhaal? Niets, maar toch willen wij iets terugdoen.

De Joeri loopt de marathon (verkleed als pakje friet)

De Joerie waarover het hier gaat is Joeri Cornelis, uitbater van Frituur De Zoutkorrel in Merelbeke. Een sportieve friturist met het hart op de juiste plaats. Hij liep de marathon van Brussel (op 6 oktober) verkleed als een smakelijk pakje Belgian fries. Want daar is hij streng op: Belgian fries en niet French fries. Joeri werd vergezeld door ex-profwielrenner Kurt Hovelijnck, verkleed als ‘patattenboer’. Zo’n marathon is een zware, sportieve prestatie maar Kurt en Joeri deden dat niet alleen voor zichzelf of voor de promotie van onze lekkere Belgische frietjes. Zij vonden 52 sponsors die samen 6.065 euro schonken. Die werden verdeeld over het Christoforusgenootschap in Munte (5.065 euro) en Team Pia (1.000 euro). “Ik heb elke sponsor zelf bezocht,” zegt Joeri, “en dat maakte werkelijk een verschil. Het kostuum kocht ik in Nederland. Dit is mijn negende marathon maar door het vele werk in de frituur heb ik vooral ’s nachts getraind. 185 mensen schonken 5 euro en die heb ik met hun foto vereeuwigd op een mooie banner”. Ondertussen giechelen een paar Chinese deelneemsters aan de Brusselse marathon als ze Joeri en Kurt vragen of ze met hen op de foto mogen. Nu weten ze meteen ook in China dat het ‘Belgian fries’ zijn en niet ‘French fries). (jvm)

Terug uit jaarlijks verlof Het team van frituur Cité, dat normaal nog van zijn jaarlijks verlof zou genieten, kwam samen om aan de voorbereidingen te beginnen. “Dat doen we met veel plezier”, zegt Daniel Lopez Ruiz, mede-uitbater van de frituur, die zich meer dan tien jaar geleden bekeerde tot de islam. “In de islam wordt vaak gezegd dat kinderen niet mogen lijden, ongeacht van waar ze komen en van wie ze zijn”, vertelt hij. “Ook deze kinderen mogen dat niet. We willen er altijd voor hen zijn.” (RV)

In een vorig leven was hij friturist, nu bereidt Kiliaan (46) gezonde slaatjes Wie zin heeft in een gezonde hap kan terecht in ontbijt- en lunchzaak Herman. Uitbater Kiliaan Van Daele zei het leven als friturist vaarwel en gooit zich nu op gezond eten. “We proberen zo veel mogelijk zelf te bereiden.” Het startte met Café Stuyvenberg, dan volgde Le Coq Sportief - een eetcafé met live sportwedstrijden - en afgelopen weken maakte het pand langs de Gistelsesteenweg zijn derde transformatie op korte tijd door. Kiliaan Van Daele (46) opent de deuren van zijn gloednieuwe lunch- en ontbijtzaak Herman.

Herman Brood “De structuur van het pand is behouden, maar het interieur hebben we volledig gestript en vernieuwd”, zegt Van Daele. Hij is ervan overtuigd dat zijn zaak zal aanslaan. “We mikken sowieso op een ander publiek. De locatie met ruime parking, mooi terras en speelruimte voor kindjes is voor ons uniek. De naam komt trouwens van de Nederlandse kunstenaar Herman Brood.” De uitbater wilde al langer een nieuwe zaak openen in Varsenare. “Deze buurt is de laatste jaren enorm ontwikkeld”, gaat Van Daele verder “Er komen steeds meer grote ketens bij en nieuwbouwproject Varsenare Noord zal heel wat nieuwe bewoners aantrekken. Er is duidelijk nog plaats voor een nieuwe ontbijtzaak.” Opvallend: in een vorig leven baatte Van Daele zijn frituur Sano uit in Zedelgem. Maar na 28 jaar was het tijd voor een gezond alternatief. “Naast het traditionele ontbijt bereiden we ook pasta’s en slaatjes”, zegt hij. “Altijd voorzien van een creatieve toets en met gezonde en verse producten. Ik sta alleen in de keuken en maak onder meer de confituur, vinaigrette en granola helemaal zelf. Naast een lekkere koffie bieden we ook verse limonades en fruitsappen aan.” Het bestek en de verpakking volgen de ecologische trend. “We gaan voor een zo milieuvriendelijk mogelijke aanpak. Onze rietjes zijn van karton, eten doe je met composteerbare vorken en messen, en onze zakjes zijn recycleerbaar.” Wie weinig tijd heeft, kan zelfs gebruikmaken van een meeneemautomaat. “Die zal elke avond vol pasta’s en slaatjes zitten. Dat vind je hier ook moeilijk in de buurt.” (RV)

Nieuwe frituur pakt uit met opvallende naam: Mon But De nieuwe frituur van Danny Achten (51) in Houthalen heeft een opvallende naam. ‘Mon-Goal’ opent over twee weken en je zal er onder andere een ‘Yzermenneke’ kunnen bestellen, een hamburger vernoemd naar burgemeester Yzermans (SP.A). Het moet niet altijd frituur’t Hoekske of Het Patatje zijn. Danny Achten koos voor zijn nieuwe zaak in de Stationsstraat voor Mon-Goal, wat toch al snel bekt als ‘mongool’. “Ik heb al veel tegenslag gehad in mijn leven. Daarom wil ik mijn frituur ‘Mon-Goal’, Mijn Doel, dopen. Ik wil weer een doel hebben in mijn leven”, vertelt Danny. Mijn gat De naam prijkt al op de gevel van zijn frituur die over twee weken de deuren moet openen. Het logo is een beertje met een puntzak die in het doel staat. “De goal verwijst niet alleen naar mijn doel, maar ook naar een voetbalploeg die hier jaren geleden in de buurt was”, verduidelijkt Danny. Of de naam niet een beetje onhandig gekozen is? “Ach, tegenwoordig zoeken ze achter alles wel wat. Bovendien klinkt goal ook gewoon beter dan doel. Ik wil net dat het in mijn frituur plezant is. Dat mensen er kunnen lachen en alles kunnen vertellen zonder veel te zeggen. Dat is ook mijn doel. Waarom ik het dan niet my goal noem in plaats van het Franse ‘mon’ ervoor te zetten? Tja, ik had het ook ‘mon but’kunnen noemen. Maar als ze het dan ‘verengelsen’ wordt het ‘my butt’ of ‘mijn gat’. Dat moet nu ook weer niet. En neen, ik heb nog geen negatieve re-

actie gekregen. Twee maanden geleden is de naam ‘Mon-Goal’ gelanceerd op Facebook. Nog niemand heeft er slecht op gereageerd. Als dat wel het geval was, had ik het meteen veranderd.” Dat Danny Achten wel kaas gegeten heeft van marketing, bewijst hij ook met de superburger die hij wil lanceren. “Het Yzermenneke. Ik heb er de burgemeester al over aangesproken. Het wordt een Turks brood met daarbij een hamburger, pulled pork en groenten. In totaal zal het broodje zo’n 2,5 kilo wegen. Ik wil er ook nog iets aan koppelen, zoals een gratis Yzermenneke voor wie hem hier volledig opeet.” Burgemeester Yzermans zegt dat hij er maandag nog over aangesproken is. “Ik vat dit ludiek op. Een probleem heb ik er niet mee. Ik wil het wel eens proeven”, lacht Yzermans. (RV)

Joeri ruilt frituur in voor taxi, maar blijft bakken op vrijdag en zondag Meulestede verliest zijn laatste frituur. Of toch een beetje. “Na twaalf jaar wil ik weer wat meer comfort in het leven”, zegt friturist Joeri Crispyn. “Maar helemaal stoppen kan ik niet.” Dus blijft hij op vrijdag en zondag op de Meulesteedsesteenweg zorgen voor een kleintje met stoverijsaus. Frituur Meulestede is een begrip in de volkswijk. Het is de enige plek waar je er nog verse frietjes kunt krijgen, de start- en aankomstplaats ook van de zondagse ritten van wielerclub Spaak en Spier. Maar zaakvoerder Joeri Crispyn gooit het over een andere boeg. Deze ochtend rijdt hij zijn eerste rit als taxichauffeur. Maar de wijk wordt gelukkig niet volledig op een frietloos dieet gezet.

begin ik als chauffeur bij V-Tax. Ik ga vijf keer per week een blok van vijf uren rijden. Dat geeft me nog veel tijd voor andere zaken. Jeugdtrainer blijven bij SV Wondelgem, bijvoorbeeld.” “Onze frituur is dertig jaar oud. Ze hangt letterlijk aan een koperen draadje. Om alles te vernieuwen, moeten we ongeveer 70.000 euro investeren. Mijn hart zegt: doen. Maar mijn verstand zegt van niet. Ons pand is gewoon te klein voor zo een grote investering. De koelkast met de verse frieten staat nu al in onze woonkamer.” Komt daarbij dat Crispyn en zijn vrouw na 12 jaar wat meer comfort in hun leven willen. “Daarom

Frietjes blijven bakken. “Ik kan niet anders. Het is mijn leven”, zegt Crispyn. “Mijn gemoed schiet vol als ik eraan denk dat ik nooit meer in mijn frituur zou kunnen staan. Dus gaan we open blijven op vrijdag- en zondagavond, dat waren sowieso onze drukste momenten.” Veel verschillen tussen zijn oude en nieuwe job ziet hij trouwens niet. “Friturist en taxichauffeur zijn allebei ‘mensenjobs’. Alleen moet ik nu náár de mensen, terwijl ze in de frituur naar mij kwamen.” (RV)


Je kan twijfelen over een friteuse !! maar niet over een

Antwerpsesteenweg 55 - 2630 Aartselaar Tel: +32(3)887 33 41 Ch. de Devant la Ville 3 - 7604 Peruwelz Tel: +32(0)69 56 24 04

info@nys-machinery.be www.nys-machinery.be Welkom op HORECA EXPO in Gent HAL 7 stand 7411 en HAL 1 stand 1643

CADET De reputatie van een Cadet moeten we u niet meer laten kennen !!! Haar betrouwbaarheid en doeltreffendheid zijn het voorbeeld hiervan. Reeds zéér lange tijd ten dienste van de frituur wereld. De manuele versie à de beste prijs !!!!!


40 Snackblad

Wandeling door frituurlandschap TEKST: Caroline Blyaert Eens om de zoveel tijd is het moment gekomen om eens achterom te kijken en te zien hoeveel moois het Belgisch frituurlandschap te bieden heeft. We vinden het heel belangrijk bij Snackblad om het verhaal van frituren te brengen en we hopen dat we dat voor die frituren waar we over de vloer kwamen om een mooi verhaal te horen, goed hebben weten over te brengen. Dit is meteen een oproep aan u, beste friturist, om ons uit te nodigen voor een reportage en uw verhaal te doen. We horen het graag en bovenal we verwoorden het graag. Het mag een inspiratiebron zijn voor andere frituristen en later voor startende collega’s. U vindt het inschrijvingsformulier op het einde van dit artikel. Dit is een overzicht van het moois dat we de laatste paar jaar bij elkaar konden sprokkelen. Veel begeesterde mensen met een hart voor hun zaak die de traditie van de Belgische frituur hoog in het vaandel dragen. Proficiat frituursector!

’T PAND IN ASSENEDE

Wat meteen opvalt als je ’t Pand in Assenede nadert is de trendy sfeer die er hangt. De grote poorten die als toegang dienen, maken een deel van de sfeer uit.. Aanvankelijk was het pand een smisse, het beroep van smid werd ooit in elk dorp uitgeoefend. Daarna deed het een tijdje dienst als busgarage, als tankstation en uiteindelijk als café. Eens je de grote poorten door bent, kom je in het eerste zitgedeelte terecht. Voordeel is dat dit als een soort speciaal binnenterras kan dienen, want de poorten kunnen volledig worden opengezet. Ongetwijfeld gezellig met wat zonnestralen als gezelschap.

Dan kom je het firtuurgedeelte binnen met de frituurtoog en werkwand en een retro wachtkamer waar leuke vintagespullen je uitnodigen om op de bestelling te wachten. Er zijn heel wat houten elementen en dat geeft meteen een heel gezellige touch. Ook de verlichting is met aandacht voor detail gekozen en zorgt ook weer voor een portie ‘ik voel me hier thuis’-gevoel. Misschien daarom dat sommige klanten wel wat langer blijven hangen? Een goede service bieden is voor een frituur van kapitaal belang. Om die service te garanderen vormt een hoogrendementsfriteuse vaak een must. Hier werd gekozen voor de versie met mandjes omdat je op die manier verschillende bestellingen ineens kunt afwerken. Het systeem werkt met timers zodat je ondertussen ook wat ander werk kunt afwerken en groot voordeel is de dubbele afzuiging die is voorzien. Die zorgt er mee voor dat er zo goed als geen frituurolielucht hangt en daar zijn de jobstudenten ook best blij mee want na hun shift kunnen ze op die manier zonder zorgen nog een stapje in de wereld zetten.

FRITUUR ’T HOEKSJE/ LOMBARDSIJDE FRITUUR ‘PUR SANG’

Kris Demarcke kreeg het beroep van friturist met de paplepel mee. Als zoon van Antoon Demarcke (spijtig genoeg veel te vroeg overleden) leerde hij de knepen van het vak kennen maar ook de manier waarop je met klanten omgaat. Frituur Antoon was een gevestigde waarde in Nieuwpoort en bestond van 1983 tot 1997. In die tijd ontdekte Kris dat frituurhouden een niet te onderschatten beroep is en dat je naast de kunde van het frituren best ook eigenaar bent van enkele andere vaardigheden zoals ‘sociaal’ kunnen omgaan met klanten. In de toonbank zijn de traditionele snacks te vinden maar om de klanten wat te triggeren en toch eens een andere snack te kiezen, krijgen de soorten geen vaste plaats in de koeltoog en krijgt de klant af en toe wat zoekwerk waar zijn gewoontesnack te vinden is. Een interessante werkwijze te

vergelijken met wat heel wat grootwarenhuizen doen om mensen ook eens in andere rayons te krijgen en het andere aanbod te tonen. Typisch voor de kustfrituren is de grote variatie in het klantenbestand. Ook in ’t Hoeksje is dat zo. In de winter komen bijna uitsluitend vaste klanten over de vloer. In de warmere maanden wordt dat klantenbestand dan aangevuld met de klanten die vertoeven op o.m. de campings in de buurt. Heel wat Waalse en Duitse toeristen zijn dan in dit deel van de kuststrook te vinden. Ook klanten van vroeger, uit de tijd van Frituur Antoon’, vinden nog steeds de weg naar deze frituur en dat doet uiteraard zeer veel deugd. Leuk voor de klant is het gastenboek dat kan worden aangevuld met een persoonlijke boodschap op tekening. Het werd gestart in 2015, bij het 5-jarig bestaan en ondertussen zijn heel wat leuke quotes te vinden. Ongetwijfeld zal dit, veel later, zorgen voor leuke herinneringen. Zaken die je normaal zou vergeten maar die dankzij een gastenboek blijven bestaan. Een aanrader!

MASTER FRITES DE ARTISANALE FRITUUR VAN BRUSSEL

De drukte van Brussel verbergt veel leuke plekjes maar ook eetgelegenheden. Dat is zeker! En bij die verrassingen kan Master Frites gerekend worden, een excellente frituur gelegen op de Leuvensesteenweg nummer 503 in Schaarbeek. De visie en missie van de uitbaters mag een voorbeeld genoemd worden in deze sterk concurrentiële tijden. De warmte van de mensen achter de frituurtoog zorgt ervoor dat je je goed voelt in deze zaak.

Een terugblik De passie voor het frituren ontstond van bij de aankomst van de familie in België uit Kosovo. Het jaar 1993 was de start van de eerste frituur, dat is al een kwarteeuw geleden en nog steeds geldt hier hetzelfde principe: ‘Werk met passie en kwaliteit, en het succes zal volgen’. De broers werken nauw samen en delen dezelfde visie, zodat elke frituur een goede naam kan voorleggen. Ook het enthousiasme die je ziet bij de uitbatende broers ondersteunt die passie en dat merkt de klant uiteraard ook.

Mooi interieur en accenten die het af maken Dat de frituur ingericht is met oog voor detail is zeer duidelijk. De combinatie van moderne en retroaspecten geeft de extra warme, familiale sfeer die zo goed voelbaar is. Aan het voorraam is een tablet voorzien met een 6-tal leuke retrokrukken die kunnen dienen voor die klanten die willen eten met zicht op de straat. Verderop zijn dan de meer ‘cosy’plaatsjes te vinden. Overal in de zaak werd gekozen voor materiaal van zichtbaar hoge kwaliteit. Comfortabele stoelen, perfect te onderhouden tafels,


Snackblad 41 een aangenaam kader. Als je aan die twee voorwaarden voldoet dan brengt dat je al een heel stuk verder. De klanten weten heel goed dat men hier enkel de beste grondstoffen gebruikt maar ook de beste keuze op het vlak van snacks en sauzen. En dat Brussel klanten telt die op zoek zijn naar kwaliteit dat is bewezen.

@PATAT – SINT-NIKLAAS

Verrassend wat er achter de gevels van sommige frituren te vinden is. Sta je voor deze frituur in Sint-Niklaas, dan kan je de enorme ruimte die erachter schuilt echt niet vermoeden. De eerste uitbreiding vond vooraan plaats, inclusief het voorzien van de veel gevraagde kinderspeelruimte, een echte must voor frituren waar gezinnen graag over de vloer komen. De uitbreiding betekende een aantrekkingspool voor nieuwe klanten en dat betekende op zijn beurt opnieuw de nood aan nog een uitbreiding.

Gezellige sfeer

Heel leuk in dat verband zijn de kadertjes met foto’s van het vroegere Schaarbeek en Brussel. Heel mooi om te zien en wat nog leuker is, is het feit dat de inhoud van de kadertjes elke week verandert zodat de klanten telkens een nieuwe kijk krijgen op hoe het vroeger was. Dit is een frituur waar iedereen welkom is: de mannen in maatpak tot mensen die in werkplunje komen van een werf en gezinnen met kinderen. Voor de kleintjes is er een leuk plaatsje voorzien waar ze zich wat kunnen afzonderen om te spelen. Dit is een ontmoetingsplaats waar niemand zich hoeft te generen. Er is speciaal gezocht naar een uitstraling die de warmte van een warme thuis moet weerspiegelen en dat is zeker geslaagd. Naar verluidt is het ook ’s avonds een heel leuke, gezellige en warme plaats om te vertoeven, dankzij de mooie, zachte verlichting. Er zijn heel wat frituren die hun gamma te groot maken met het idee de grote concurrentie te lijf te kunnen gaan, maar in feite werkt dat net omgekeerd. Je hoeft als friturist echt niet én frieten, én broodjes, én pizza’s en pasta’s, … te verkopen om het respect van de klant te verdienen. Die klant wil enkel en alleen topkwaliteit in

Vanaf het moment dat je friethuis @papat betreedt, snuif je de gezellige sfeer op. De zaak is niet voor niets onderhanden genomen door een expert op het vlak van interieur maar met de inbreng van de uitbaters, die hun eigen visie hadden op hoe de vernieuwde zaak er moest gaan uitzien. Snelle service kunnen bieden valt en staat bij de apparatuur die je ter beschikking hebt. Bij deze herinrichting werd dan ook meteen gekozen voor nieuwe apparatuur om aan de eis van ‘snelle service te voldoen. Boven de frietwand zijn op dynamische schermen het aanbod te zien en tussendoor worden daar allerlei boodschappen, aanbiedingen enz. op vertoond. De nieuwsband die doorlopend interessante boodschappen toont is makkelijk te bedienen.

Klanten die binnenkomen kunnen zelf hun bestelling doorgeven en daarna, tenzij ze de bestelling meenemen, rustig plaats gaan nemen bij één van de gezellige zitplaatsen. De drankjes kunnen ze eerst zelf uit de maxigrote koeltoog nemen en na afrekening alvast meenemen naar hun plaats. Daarna wordt de bestelling ter plekke gebracht door één van de medewerkers die ze hier, met een knipoog ‘slaaf’ noemen. Maar, iedereen moet slaaf kunnen zijn. Alle medewerkers worden geacht alle onderdelen van het werk in de vingers te krijgen en dat systeem werkt bijzonder goed. Hygiëne is een heel belangrijk aspect in @Patat en het feit dat er een personeelslid wordt gezet op het netjes houden van de zaak is daar een bewijs van. In een frituur komen over de middag vaak verschillende shifts over de vloer en als je dan tussendoor niet kunt zorgen voor nette tafels dan kan een tweede reeks bezoekers niet altijd rekenen op een nette zitplaats. Dit is hier in elk geval niet zo.

FRITUUR VAN DE MAAND IN 2020 U wilt de frituur van de maand worden in 2020? Dat kan! Stuur een e-mail met onderwerp ‘frituur van de maand’ + 2 foto’s naar caroline.blyaert@telenet.be en u wordt gecontacteerd. We zijn geboeid door uw verhaal.


ALLES VOOR DE FRITURIST AD VAN GELOVEN BV/MORA BVBA

FARM FRITES INTERNATIONAL B.V.

Berkebossenlaan 1 2400 Mol T: 014/82.97.30 F: 014/82.97.52 www.mora.be - info@mora.be

Office: +32 11717303 www.farmfrites.nl

AGORA CULINAIR / VLEESBOERKE

FREE FOODS N.V

Industriezone Klein Gent Grensstraat 4 2200 Herentals T: 014/21.32.87 www.agoraculinair.be

(De specialist in frituurartikelen Beversesteenweg 572 8800 Roeselare T: 051/21.15.02 F: 051/24.33.53

AIGREMONT N.V.

FRIETMUSEUM

4400 AWIRS Tel: 04 273 71 00 www.algremont.be

Vlamingstraat 33 8000 Brugge T: 050/34.01.50 info@frietmuseum.be

(Margarinefabriek)

ANDA NV

K-Rent bvba Welkomstraat 18 2160 Wommelgem T. 03/366 .05.05 www.fujitron.be

AVIKO B.V.

GOOD ‘n FOOD (MASSAFRIT n.v.)

AVENO NV (oils & fats)

Nieuwelandenweg 32/1 2030 Antwerpen T +32 3 544 18 17 www.aveno.be - www.delizio.eu

(Grossier) Generaal De Wittelaan 12 2600 Mechelen T: 015/29.02.55 F: 015/29.02.56 - aanwezig op facebook

BEST FRIT Moerbroek 26 2770 Herenthout T: 014/22.67.66

BUYSSE SNACKS HORECA Veldmeersstraat 15 - 9270 Laarne T: 09/366.47.90 www.buyssesnackshoreca.be

BIDFOOD MAKADY NV

Itterbeeksebaan 69 -1700 Dilbeek Tel. 02/463 24 24 - Fax 02/ 463 55 09 www.makady.bidfood.be info@makady.bidfood.be

BOSTEELS SNACKS BVBA

Nijverheidszone Begijnenmeers 236 1770 Liedekerke T: 053/66.81.72 F: 053/66.88.38 - info@snackbosteels.be

(Kiplekkere kippensnacks) Industrielaan 31 8930 Menen T: 056/521.421 F: 056/521.420

HOVICON INTERNATIONAL B.V

Dispensers uit ROESTVRIJ STAAL en KUNSTSTOF P.O.Box 40-2140 AA Vijfhuizen Nederland T: 0031-235581988 F: 0031-235583606 Sales@hovicon.com www.hovicon.com

JOFA VERPAKKINGEN

De specialist in frituurverpakkingen Aartrijkestraat 95 8211 Aartrijke T: 050/.200.453 F: 050/208.923 - info@jofa.be

K & F DE PAUW

(Voeding- en diepvriesgroothandel) Karnemelkstraat 8 9060 Zelzate T: 09/344.36.02 - F: 09/343.01.81

LA WILLIAM NV

(Sauzen) Blauwenhoek 41 1840 Londerzeel T: 052/30.96.70 - F: 052/30.99.51 www.lawilliamprofessional.be - info@lawilliam.be

Grand Service

info@grandservice.be - T 050/41.19.87

CALIS PROJECTS BVBA

(Koeltechniek - Winkelinrichting frituur) Nijverheidslaan 3 8940 Geluwe T: 056/51.80.00 info@calis.be - www.calis.be

CIERS COOKING Rijksweg 111A Bus4, 9870 Zulte T: 09/355.04.33 www.cierscooking.be

CONTINENTAL FOODS BELGIUM (DEVOS LEMMENS) Rijksweg 16 2870 Puurs

PITTAMAN DADDY COOL

Menensesteenweg 232 8940 Wervik T: 056/31.14.54

PO Box 3 3680 Maaseik Belgium T: 02/808.77.66

Nys Machinery Equipment ntwerpsesteenweg 55 Vaartstraat 176 - 2520 Oelegem el tel 03 475 04 75Fax +32(0)3 887 33 57

info@nys-machinery.be www.nys-machinery.be

VALORFRIT Koningin Astridlaan 50 bus 8 1780 Wemmel t: 02/456.84.51 www.valorfrit.be

VALOR SERVICES BVBA

FRYING EQUIPMENT BELGIUM

N’Fryers E u r o p e

AGENCE TOURNAI - FRANCE Rue du v ieux comt é, 5 7 7 5 0 0 TO U R N AI Tél/Fax + 3 2 ( 0) 69 5 6 2 4 0 4 Gs m + 3 2 (0 )491 3 6 3 3 9 1

ONE2THREE

Vluchtenburgstraat 9 2630 Aartselaar info@valorservices.be www.valorservices.be T: +32 3 877 06 70

VANDAEL HORECA NV

Tervurenlaan 34 - 1040 Brussel www.one2three.be Save time, order online

MANNA

(Hemelse sauzen) Industriezone Den Hoek Blijkhoevelaan 24 - 2110 Wijnegem T: 03/327.32.80 - F: 03/327.32.84 info@manna.be - www.manna.be

MC CAIN FROZEN FOOD DIV.

(Frieten, aardappelspecialiteiten, pizza, ...) Nijverheidsstraat 2 2280 Grobbendonk T: 014/50.82.11 F: 014/50.03.01

(Grossier Frituurproducten) Herentalsebaan 643 2160 Wommelgem T: 03/355.20.20 F: 03/354.09.66

VANDEMOORTELE Pauwels NV Vaartstraat 176 2520 Oelegem

www.facebook.com/pauwels-sauces www.pauwels-sauces.be info@pauwels-professional.com

HOFKIP BVBA

IZICO Belgium N.V. (Snackproducten) Goolderheideweg 23 3950 Bocholt T: +32 89 460 302 F: +32 89 460 301

VA FOODS BELGIUM

(Frituurproducten)

FUJI CASH REGISTER

(Kwaliteitssauzen) Laarstraat 43 3190 Boortmeerbeek T: 016/60.61.44 F: 016/60.58.15 www.andasauces.be

(Aardappelproducten) Postbus 8 7220 AA Steenderen Nederland T: 0031/575.458218 F: 0031/575.458380 - www.aviko.be

NOYEZ HORECA BVBA

Alles voor de friturist Ottergemsesteenweg Zuid 806 9000 Gent www.vandemoortelefoodservice.be

PERFECTA FRITUURAPPARATUUR BVBA Scholteshofstraat 3, 3530 Helchteren T: 011/57.16.57 en 0498/10.52.00 info@perfecta-friteuses.be www.perfecta-friteuses.be PERFECTA FRITUURINSTALLATIES BVBA Wantestraat 10, 8780 Oostrozebeke T: 056/70.24.86 info@perfectafrit.be

QUATRA BVBA (Atravet - Olio - Biorecup)

produceren, leveren, ophalen en verwerken van frituuroliën en vetten Lutosa NV • T (056) 622 780 Moerbosstraat 50 • 8793 Sint-Eloois-Vijve www.lutosa.com • vanelo@lutosa.com

Mosten 17 - 9160 Lokeren T:09/336.13.36 F: 09/336.13.37

www.quatra.be - www.oliobox.be

VANREUSEL

REMOFRIT BVBA

(Vers geschilde aardappelen en vers gesneden friet zonder bewaarmiddelen) Aven Ackers 15b 9130 Verrebroek (Beveren) T: 03/735.00.00 - F: 03/735.00.20

Diepgevroren vleessnacks exclusief voor de horeca. Lozenweg 30 3930 Hamont-Achel T: 011/44.04.60

VAN ROSSEM BVBA Aalterbaan 203 9900 Maldegem T: 050/71.43.91 F: 050/71.68.96 info@safhoreca.be info@safrecyclage.be

(Snacks en sauzen) Steenweg 606 9470 Denderleeuw T: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98 info@vanrossem-snacks.be

SPUNTINI BVBA

VAN ZON HORECA

THEO COERTJENS INT. N.V.

VARIOFOOD BVBA

(Horeca-grossier) Middenweg 9 3930 Hamont-Achel T: Hamont: 011/62.20.10 T: Beringen: 011/42.26.03

(Grossier) Roterijstraat 145 8790 Waregem T: 056/61.11.55 F: 056/61.35.17

Ondernemersstraat 34 3920 Lommel T: 011/808.747 info@zeisner.be www.zeisnerketchup.be

(producten: stoofvlees vol au vent - goulash - worsten) Kleine Veerle 101 - 2960 Brecht T: 03/313.07.00 - F: 03/313.74.68 www.coertjens.be

VADA frituurvetten en oliën

(Antwerpse vetcentrale) Fabriekstraat 2 9470 Denderleeuw T: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23 www.avc-vada.com - info@avc-vada.com

NEW FORREST BV

Watermolenweg 7 3961 NG Wijk bij Duurstede

Zagerijstraat 27 2900 Schoten

Wenst u ook partner te worden van Navefri? Contacteer ons voor meer info via www.navefri-unafri.be

PARTNERS 42

NAVEFRI - Algemene info

NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE


ALLES VOOR DE FRITURIST PARTNERS in de kijker VAN ZON HORECA

(Horeca-grossier) Middenweg 9 3930 Hamont-Achel T: Hamont: 011/62.20.10 T: Beringen: 011/42.26.03

Dagelijk Bestuur Navefri Bernard Lefèvre

JOFA VERPAKKINGEN

De specialist in frituurverpakkingen Aartrijkestraat 95 8211 Aartrijke T: 050/.200.453 F: 050/208.923 - info@jofa.be

Nationaal voorzitter Schillekensberg 21 - 3460 Bekkevoort info@navefri-unafri.be T. 0494 51 04 89

Pol Vanden Bussche Onder voorzitter

VANREUSEL

Diepgevroren vleessnacks exclusief voor de horeca. Lozenweg 30 3930 Hamont-Achel T: 011/44.04.60

Eddy Cooremans Bestuurder

Sectorcommissie Frituur Horeca Vlaanderen:

Geert De Bisschop

Voorzitter Jan Van Ruusbroeckstraat 3 1760 Roosdaal geert.db@horeca.be T. 0497 76 17 22

ALLES VOOR DE FRITURIST

Horeca Vlaanderen Anspachlaan 111/4, 1000 Brussel tel. 02/213 40 10 - fax 02/213 40 11 info@horeca.be - navefri@horeca.be - www.horecavlaanderen.be Neem contact met de coördinator van uw regio voor meer informatie over het lidmaatschap. Hij of zij komt graag bij u langs. Provincie Antwerpen: Claire Baetens, tel. 0474/88 00 02 Provincie Limburg-regio Leuven: Karel Venken, tel. 0479/73 38 32 Provincie Oost-Vlaanderen-regio Halle-Vilvoorde: Luc Van Daele, tel. 0476/85 03 61 Provincie West-Vlaanderen: Carole De Clercq, tel. 0473/81 74 25

Vanaf 2016 werken Navefri en Horeca Vlaanderen nauwer samen en wordt het lidmaatschap geïntegreerd bij Horeca Vlaanderen. Deze samenwerking zorgt voor een uitgebreidere know­how, een grotere representativiteit en een betere dienstverlening. De belangenverdediging wordt ondergebracht in de sectorcommissie “frituren” bij Horeca Vlaanderen. Navefri zal zich nog volop bezig houden met de promotie van het ambacht en onze frietcultuur. Als lid kan u genieten van de uitgebreide dienstverlening en ledenvoordelen van Horeca Vlaanderen.

word nu lid! En geniet van talvan voordelen ➜ Gratis eerstelijns juridisch advies ➜ Volledige toegang tot de website en alle officiële documenten ➜ Correcte informatie via nieuws­ brieven, Flashes en Horeca Echo ➜ Jaarlijks tien procent korting op Sabam (max 43.93 euro) ➜ Jaarlijks 50 euro korting bij HANOS, METRO én ISPC ➜ Jaarlijks 60 euro korting bij Horeca Totaal ➜ Tien procent korting bij sociaal bureau ADMB ➜ Voordeeltarief tanken bij Q8 ➜ Voordeeltarief ontvangen elektronische maaltijdcheques bij Sodexo, Edenred en Monizze. ➜ Gratis HACCP gids ➜ Gratis agenda ➜ Voor alle ledenvoordelen zie www.horecavlaanderen.be

ADV_Horeca_Frituristen_2.indd 1

PARTNERS

Kennis is macht Elke horecaondernemer wordt voortdurend geconfronteerd met nieuwe reglementen, meer administratie, bijkomende lasten. Degelijke en correcte informatie, kort op de bal, is dan ook van groot belang. Horeca Vlaanderen maakt er een punt van de leden tijdig en duidelijk te informeren over wat er reilt en zeilt in de sector.

aantal is meer macht En dat is niet het enige. De Federatie verdedigt uw belangen door dik en dun. En hiervoor hebben we u nodig. Hoe sterker de beroepsvereniging, hoe meer middelen, hoe meer macht en hoe meer redenen de politiek en de overheid hebben om naar ons te luisteren en onze eisen in te willigen.

De lidmaatschapsbijdrage wordt bere­ kend aan de hand van uw tewerkstelling.

JaarliJKse lidmaatschapsbiJdrage*: Geen personeel: € 100 1 tot 4 werknemers: € 160 5 tot 9 werknemers: € 220 10 tot 19 werknemers: € 300 20 tot 49 werknemers: € 400 50 of meer werknemers: € 1.200 * 100% fiscaal aftrekbaar nog geen lid van uw beroepsvereniging? sluit u dan vandaag nog aan bij horeca Vlaanderen!

Bent u momenteel nog niet aangesloten bij Horeca Vlaanderen?* Schrijf dan vandaag nog uw lidmaatschapsbijdrage over op rekeningnummer BE78 7350 1047 6186 en schrijf in de mededeling uw e­mailadres.Wij zullen dan snel contact met u nemen. * Krijgt u wel maandelijks de Horeca Vlaanderen Krant maar niet de Horeca Echo? Dan bent u nog geen lid van Horeca Vlaanderen.

partners:

17-05-17 09:32

NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

NAVEFRI - Algemene info

43


Bezoek ons op Horeca Expo Van 17 t.e.m. 21 november Flanders Expo Gent Hal 1, stand 1242

Snel én netjes werken?

U kent het wel: net wanneer er een lange rij voor uw frituur staat, beginnen uw klanten naar hun kleingeld te zoeken. Zo is het moeilijk om vlot te werken. Een Worldline Pack is een gemak voor u, maar ook voor uw klanten: ze betalen in een handomdraai, met hun kaart

Pak maar in, ‘t is betaald!

of telefoon. Bovendien is het heel voordelig: in uw pack zitten gratis transacties voor bedragen tot 5 euro*. Tevreden klanten? Check! Propere handen? Check!

Al vanaf

Uw Worldline = Pack

+ Betaalterminal

+ Transacties

Ontdek al onze betaaloplossingen mijnbetaaloplossing.be/alles-in-een 078 15 10 24 van maandag tot vrijdag, 9 tot 17 uur

De aangegeven prijzen zijn excl. btw. *Beperkt tot 2000 Bancontact-transacties per maand.

€ 45  / maand

Aanvullende diensten

Profile for Snackblad.be

Snackblad November 2019  

Snackblad - Het vakblad voor frituur en snackbar uitbaters - editie november

Snackblad November 2019  

Snackblad - Het vakblad voor frituur en snackbar uitbaters - editie november

Profile for snackblad
Advertisement