Page 1

snackblad

P 109308

Verschijnt 5 x per jaar • Administratieve zetel: Aan De Linde 1 - 9030 Mariakerke • Afgiftekantoor gent x

HÉT BELGISCH VAKBLAD VOOR FRITUUR EN SNACKBARUITBATERS VERANTW. UITGEVER: RIK VYNCKE, AAN DE LINDE 1, 9030 MARIAKERKE

BELGIE - BELGIQUE

P.B.

GENT X 3/220 AFGIFTEKANTOOR GENT X

JUNI 2014

SPECIAL

DIGITALE MENUBORDEN

INHOUD 02 Frituur Dumbo 06

News

08 Southern Summer 10 Digitale menuborden 13 Boekentips 14 News

AR A B G J I R K VER li! u j D N I E TOT

18 Tasty World 20 News 23 Productnews 26 News 28 Navefri 30 Partnerpagina’s

Ontvang gratis de snackblad e-mail nieuwsbrief, schrijf u nu in op

www.snackblad.be

Neem contact op met uw vertegenwoordiger! facebook.com/bickyburger Bicky is een geregistreerd merk van IZICO Belgium N.V., Goolderheideweg 23, 3950 Bocholt, Tel: +32(0)89-460 302, Fax: +32(0)89-460 301 customerservicebelgium@izicosnacks.com, www.bicky.be

IZIC_17 ADV_BRASIL_NLFR V3.indd 1

9/05/14 10:40


Frituur van de maand

Frituur Dumbo in zuiderse sfeer 15 jaar later …

Op 15 augustus vieren Jill en Frederik van Frituur Dumbo een bijzondere gebeurtenis. Het is dan 15 jaar geleden dat ze voor het eerst de deuren openden van hun nieuwe, zelf gebouwde frituur in Oostkamp. Ondertussen is het koppel vier kinderen rijker geworden: Zoë, Loepé, Sterre en Jerko. Ik koos één van die eerste, echt mooie dagen in mei om het koppel 15 jaar na datum een bezoek te brengen. Via een mailtje was ik al te weten gekomen dat de frituur in een nieuw kleedje was gestoken maar foto’s waren daarvan nog niet doorgekomen. Oostkamp is voor iedereen heel makkelijk te vinden en klinkt bekend in de oren. Het is immers een plaats op de E40 waar af en toe de bekende ‘vallende sterren’ te spotten zijn. Het grondgebied van Oostkamp is bijzonder groot en zelfs voor mij - ik woon helemaal niet ver uit de buurt - was het even nadenken waar het Lieven Gevaertplein in Oostkamp te vinden was: een plein aan de uiterste zijkant van een grote woonwijk. Om het even wie voor de eerste keer ter plaatse komt moet

denken in één of ander vakantieoord te zijn beland. Dat was althans mijn gevoel, maar de heerlijk schijnende zon kan er natuurlijk ook voor iets tussen hebben gezeten. Maar toch. Bekijk dat terras. Zo vernieuwend, zo fris en zo uitnodigend.

Colofon

Editioriaal

> A d v e r t e n t i e w e r v i n g e n Uitge verij

Mei en juni zijn vaak maanden met mooie dagen. Na de warme winter is het hopen op een warme zomer want die zijn voor de frituursector zonder meer succesvoller dan natte zomers. Mensen zijn vaak meer ontspannen, laten de dagen wat langer duren en willen ’s avonds liever niet meer koken en de buurtfrituur te bezoeken. Het is dan ook aan de sector om de klanten te lokken. In de zomer zijn de klanten veel gevoeliger voor allerlei acties dan in de andere seizoenen. Probeer dus zeker in te spelen op de acties die bepaalde leveranciers voorstellen. Daarnaast kunt u ook zelf een zomeractie op touw zetten en een paar leuke prijzen voorzien voor de trouwe klanten. De frituur van de maand vonden we deze keer in Oostkamp. Een frituur in een zuiderse sfeer gehuld. Echt de moeite waard om eens te bezoeken. Het frituurkoppel opende de zaak 15 jaar geleden en heeft ondertussen heel wat te vertellen over hun zaak in een woonwijk van Oostkamp gelegen. Verder zijn nog heel wat andere zomertips verweven in dit zomernummer en kunt u inspiratie opdoen in het productnieuws. Wij wensen u in elk geval een prachtig en zeer succesvol seizoen toe en maken graag afspraak in september voor ons eerste najaarsnummer.

Rik Vyncke Aan de Linde 1 B-9030 Mariakerke Tel : + 32 (477)30 21 32 - Fax: + 32 (9)219 97 85 info@snackblad.be - www.snackblad.be

> R e d a c t i e Caroline Blyaert (CB) Tel : + 32 (477)37 39 64 - Fax: + 32 (50)39 39 02 caroline.blyaert@skynet.be Jo Vyncke (JV), Veronique Vromant (VV), Rik Vyncke (RV), Koen Vanderpoorten (KV)

www.snackblad.be 2

snackblad

Wijkfrituur Dit is een frituur die het vooral moet hebben van vaste klanten. Dat is begrijpelijk. Deze frituur ligt helemaal niet op een doorgangsweg. Het klantenbestand opbouwen was de zwaarste klus om te klaren. Eerst wil iedereen wel eens langskomen. Dan valt alles een beetje stil en dan moet je alles beetje per beetje opbouwen tot een vast klantenbestand. Daarin zijn ze hier zeker geslaagd. Jill en Frederik vinden het heel plezant dat ze nagenoeg alle klanten kennen en meestal weten ze ook perfect wat die klanten zullen bestellen. Voordeel dat daaruit voortvloeit is het feit dat de bestellijst nagenoeg elke week gelijk is. Alles klopt als een plaatje. Momenteel hebben ook heel wat bedrijven de weg naar de

frituur gevonden en reserveren ze voor een redelijk aantal mensen om over de middag een frietje met snack te komen eten. Frituur Dumbo staat gekend voor het geven van gulle porties frieten en dat willen ze hier graag zo houden. In al die jaren is het koppel voor bijna 100% trouw gebleven aan de kwaliteitsleveranciers van zowel aardappelen als snacks want de klanten van deze frituur willen de hun gekende kwaliteit blijven ontvangen en dus moeten ze dat hier ook doen. Terugblik Het is altijd leuk een reportage te maken bij mensen die een verhaal te vertellen hebben. Het verhaal van Jill en Frederik start goed 15 jaar geleden toen ze beiden nog piepjong waren en op zoek waren naar een stuk bouwgrond. De papa van Jill vond een geschikt stuk grond maar de voorwaarde voor bouw was dat de bestemming een handelszaak werd. Jill was op dat moment al eigen met de frituurstiel want ze was gerante in een frituur in Torhout. Frederik was metser en dus ideaal geplaatst om hun droomhuis, weliswaar met handelszaak te bouwen. Waarom dus niet zelf een frituur met woonst boven bouwen? De locatie was een beetje een vraagteken. In een woonwijk een frituur neerpoten is geen evidentie. Je moet het echt hebben van de mensen uit de buurt en dus moet het er meteen raak op zijn. De bouw met twee appartementen boven, werd volledig in eigen beheer uitgevoerd en het resultaat was toen en ook nu nog voortreffelijk. De eerste verdieping, boven de frituur, was bedoeld voor de ouders van Jill. Jammer genoeg is de papa van Jill ondertussen overleden en woont haar moeder er nu nog alleen. Daarboven huisden Jill, Frederik en de kinderen lange tijd en dat tot voor kort. Vier kinderen vragen iets meer ruimte en daarom is het koppel verhuisd naar het ouderlijk huis dat terug kon worden ingekocht maar dat nu wel wat aan


Frituur van de maand

verbouwing toe is. Een klusje waar Frederik wellicht weer een tijdje zoet mee zal zijn. Na de opening van Frituur Dumbo bleef Frederik nog een paar jaar werken als metser om dan in de vrije momenten in te springen in de frituur. Bij de eerste zwangerschap van Jill was voor Frederik de keuze tussen òf uitkijken naar een extra hulp òf zelf inspringen. Op dat moment besliste hij om halftijds zijn vaste job uit te voeren en daarnaast in de frituur mee te werken tot het bijna onmogelijk werd de beide jobs te combineren en full time voor de frituur te gaan werken.

Tijd voor verandering In die 15 jaar werd uiteraard nu en dan een nieuw likje verf aangebracht maar toch vonden ze het hier tijd om voor een volledige vernieuwing te gaan en uit te pakken met iets dat je als ‘revolutionair’ in de sector mag beschouwen. Het moet gezegd: het resultaat is af. De aanvankelijke kleuren van de frituur waren wat aan de donkere kant met veel grijstinten. Daar wilde Jill volledig vanaf stappen. Ze sprak over ‘wit’ en kreeg meteen een hoop commentaar over zich heen. Toch hield ze het been stijf en werd uitgevoerd zoals zij in gedachten had. Sneeuwwitte tafeltjes, zowel binnen als buiten en voornamelijk witte wanden, geven deze frituur in de eerste plaats een heel cleane aanblik en toch is het geheel heel huiselijk, uitnodigend en zeker niet kil. De stoelen zijn zwart en de pilaren zijn in felgroen geschilderd. Dezelfde kleuren zijn te vinden in de vernieuwde bedrijfskledij. Professional! Tegen de linkerwand werd een wandgrote foto van Brooklyn met , hoewel dit niet de bedoeling was, zicht op een plaats bij een boom die de ‘Dumbo Spot’ wordt genoemd, een spot van waaruit je de mooiste foto’s kunt nemen van de skyline van Brooklyn; een leuk weetje. In de loop van de jaren was gebleken waar de kleine gebreken van de frituur te vinden waren. Vroeger werd nogal vaak - en dat is het geval in heel wat frituren - gekozen voor tafeltjes van 4 personen. Dat bleek hier uiteindelijk niet zo’n goede keuze te zijn. Heel wat koppels die hier komen eten, willen niet zomaar aanschuiven aan de tafel waar al een ander koppel zit te eten. Mensen willen wat privacy en zeker in deze wijkfrituur. De oplossing van het probleem is heel simpel. Voor de vernieuwing werd bijna uitsluitend gekozen voor tafeltjes voor 2 personen die desgewenst kunnen worden samengeschoven met andere tafeltjes. Meteen was dat ook een goede oplossing voor het personeel van de bedrijven uit de buurt

die met middelgrote groepjes op de frituur afkwamen en nu dus heel makkelijk een vijftal tafeltjes tegen elkaar kunnen zetten om gezellig te genieten van de lunch. De indeling van het werkgedeelte kon ook iets beter. Af en toe liepen Jill en Frederik elkaar voor de voeten en dus mocht ook daar wat verbeterd worden. Veel moest het niet zijn. Momenteel hebben ze elk hun plaats om in te pakken. Jill houdt zich vooral bezig met de frietjes en het inpakken ervan; Frederik is de man van de snacks en doet ook het inpakken ervan. Er werd aandacht gegeven aan de ‘hamburgertrend’ die in die 15 jaar duidelijk een grote groei heeft gekend. De aanpassingen heffen die kleine frustraties op de werkvloer op en zijn ondertussen succesvol gebleken.

Een schot in de roos Ook voor buiten was het denkwerk snel gedaan. Het grote terras met heel wat zitplaatsen was ook aan vernieuwing toe. De kleine tegels werden vervangen door grote terrastegels waar geen enkel onkruidsprietje nog doorgang vindt. Vroeger bestond het terras vooral uit tafels met plastieken stoelen die na een stortbui een grondige afdroogbeurt verlangden. Heel arbeidsintensief. Gelukkig werd over dat probleem in de industrie ook nagedacht en zijn er momenteel terrasstoelen die èn ‘mooi ogen’ èn ‘functioneel zijn’ èn ‘aangepast zijn aan plensbuien’. De stoelen die nu het terras sieren zijn ook sneeuwwit en de zitting bestaat uit fijne, metalen stroken waar het water zo vanaf loopt. Gedaan met doeken nat maken op de vele vlakke oppervlakken. Dit is de ideale stoel voor het terras en

hij zit bovendien nog comfortabel ook. Nog werd het terras voorzien van moderne overkappingen in textiel geankerd aan speciale palen die minimale ruimte innemen. Gedaan met de vele parasols die moesten worden opengedraaid en die nog andere ongemakken met zich meebrachten. Jill en Frederik vonden het de moeite waard te investeren in zonweringen die én esthetisch én praktisch én plaatsbesparend zijn. Ze stootten op die manier in Oostkamp op een leverancier die een product kon leveren dat aan alle eisen voldeed. Een deel van het terras is op die manier voorzien van zonwering,op een ander deel kan de zon blijven spelen. Is het te warm, dan kunnen ook daar de twee heel speciale parasols soelaas brengen. Dat ze hier hopen op zonnige zomers is duidelijk bij het zien van de prachtige palmbomen die zowel de rechter- als linkerkant van het terras sieren. Echt waar. Als de zon schijnt, waan je je op een zuiders terras. Dat is meteen ook wat we aanraden om eens te doen op een vrije dag. Zak eens af naar deze frituur en geniet van de sfeer en uiteraard ook de heerlijke frietjes met snacks. Je wordt er met de smile ontvangen en je kan relaxen op deze plaats die kalmte en vakantie uitademt. Ga niet op maandag of dinsdag want dat zijn de sluitingsdagen. Ook op zondagmiddag is de zaak niet open, wellicht om te kunnen genieten van het gezinsleven met de vier kinderen. Veel succes gewenst in de komende 15 jaar aan Jill en Frederik en bedankt voor het interview. Afspraak in 2029 voor een update van de gegevens!  (CB)

INSCHRIJVING FRITUUR VAN DE MAAND Dhr., Mevr.:....................................................................................................................................................................................................................................................................... Frituur:............................................................................................................................................................................................................................................................................... Adres:................................................................................................................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................................................................................................................................. Tel.:...................................................................................................................................................................................................................................................................................... Fax:..................................................................................................................................................................................................................................................................................... Sluitingsdagen:..............................................................................................................................................................................................................................................................

❏ wenst zich in te schrijven voor FRITUUR VAN DE MAAND Opsturen naar: Caroline Blyaert - Heidelbergstraat 21 -8200 Sint-Michiels of mailen naar: caroline.blyaert@skynet.be

STUUR DEZE BON OP OF MAIL NAAR CAROLINE.BLYAERT@SKYNET.BE 4

snackblad


teken de toekomst

van uw zaak samen met Worldline

Vele kleintjes maken een grote toekomst De rekening is amper 12,50 euro en toch krijgt u de vraag: ‘Kan ik dat met de kaart betalen?’. Logisch, klanten hebben nauwelijks nog cash op zak. Wat ze wel bijhebben? Hun betaalkaart. Bied hen daarom de kans om ook in uw zaak elektronisch te betalen. Veilig, makkelijk en snel met Worldline. Zo loopt u geen enkele klant mis. Klinkt goed? Neem contact met ons op 02 727 86 57 snelcode 1164 (ma-vr, 8.30 - 17 u.) of stuur ons een bericht via be.worldline.com/nl/contacteer-ons

snackblad

5


NEWS Jong stel opent nieuwe frituur La Dolce Frita

Frituur Onder den Toren wordt ook taverne Zaakvoerders Nicole Dierckx, Kurt Lemmens en Rudy Dierckx willen van Frituur Eethuis Onder den Toren ook een taverne maken.

PUURS - Puurs La Dolce Frita is de nieuwe frituur van het jonge ondernemersduo Jonathan en Daisy. Met een strak design en een frisse aanpak spat het enthousiasme ervan af. Twee jonge ondernemers hebben op 1 mei hun nieuwe frituur officieel geopend. La Dolce Frita van Jonathan Van pellicom (19) en Daisy Roelandts (18) bevindt zich in de Robert Verbelenstraat in Puurs, waar vroeger bakkerij Bizzoe (een bijwinkeltje van bakkerij Roelandts in het centrum van Puurs) gelegen was.

Koksopleiding ‘Op aanraden van onze ouders zijn we met dit initiatief over de brug gekomen. Het leek ons meteen een goed idee. Omdat we trots willen zijn op wat we hier doen, hebben we ervoor gekozen om onze frieten zelf te snijden. Dat moet ons handelsmerk worden’, vertelt Jonathan, die met zijn koksopleiding en werkervaring in een restaurant kennis van zaken heeft. ‘Voorlopig hebben we ervoor gekozen om ’s avonds open te zijn tussen 17 uur en 22 uur. Op zaterdag zijn we een uurtje langer open. Dinsdag is onze sluitingsdag. Wat de toekomst brengt, zien we dan wel weer.’

Leuke naam De naam van de frituur valt meteen op. Daisy koos ervoor na een zoektocht op de sociale media. ‘Ik beloofde een gratis pak friet aan diegene die met een leuke naam kwam. Uiteindelijk gingen we voor La Dolce Frita. We zijn jonge mensen met een frisse kijk en kozen voor een strak design in de zaak. Dus deze naam past perfect’, vertelt ze. Ook over de ligging was het duo unaniem. ‘Vlak bij drie scholen en in het centrum, beter kan niet.’ Voor brood kunnen mensen terecht bij de automaat naast de deur.  (JV)

Houtvenne : Gooreind Nicole Dierckx, haar broer Rudy en haar man Kurt Lemmens openden een jaar geleden Frituur Eethuis Onder den Toren. Nu wordt dat ook een taverne. Kurt en Nicole baten het eethuis en de taverne uit en Rudy staat in de frituur. ‘We besloten een jaar geleden om een eethuis en frituur te openen omdat zoiets hier in Gooreind niet meer was’, vertelt Nicole. ‘We willen van onze zaak overdag nu ook een taverne maken. U kan bij ons frietjes en snacks halen in de frituur en in het eethuis kan u terecht voor een lekker gerecht van de Belgische of Franse keuken: van rund- tot varkensvlees en van verse vis tot schaal- en schelpdieren. Onze specialiteiten zijn chateaubriand, lamskroon en huisbereide scampi’s. We willen met de taverne vooral duidelijk maken aan onze klanten en passanten dat u hier ook al vanaf ‘s middags kan komen genieten van lekkernijen, zowel binnen als buiten op ons terras. Onze kaart is ruim, van een broodje en een croque-monsieur tot pannenkoeken en ijs. We hebben ook elke maand nieuwe suggesties. Momenteel zijn dat asperges op vier verschillende wijzen van de chef. Nog te veel mensen denken dat dit enkel een frituur is, maar u kan bij ons dus terecht voor een hapje en een drankje en ook voor een lekkere lunch of een volledig diner.’ (VV)

‘IK HEB ZELFS KLANTEN UIT LEUVEN EN MECHELEN’

Brugse frituur Royal gaat glutenvrij BRUGGE - In Brugge kunnen personen met een glutenvrij dieet toch naar hartenlust frikandellen eten zonder ziek te worden. Frituur Royal pakt uit met glutenvrij assortiment. ‘Hiervoor komen ze zelfs speciaal uit Leuven’, zegt uitbaatster Ann Van Waes. Voor wie geen gluten kan verdragen, is een frituur doorgaans verboden terrein: frikandellen, hamburgers, kroketten en zelfs sommige sauzen zitten vaak boordevol van die gluten, een groep eiwitten die voorkomen in verschillende graansoorten. Uitzondering op die regel: Frituur Royal in de Langestraat, dat sinds kort een assortiment van een elftal gluten- en tarwevrije snacks heeft. ‘Ik bied deze producten nog maar net aan en ze komen al speciaal vanuit Leuven en Mechelen’, zegt uitbaatster Ann Van Waes. Voor de speciale snacks, waaronder frikandellen, mexicano‘s, loempia‘s, en kipnuggets, moest Ann haar zaak wel anders gaan organiseren. Zo houdt ze de producten in aparte kisten, gebruikt ze een andere mes om de speciale broodjes te snijden, heeft ze een aparte frietpot en zijn er zelfs speciale hoesjes om de broodjes in de toaster te kunnen steken. ‘Deze producten mogen absoluut niet in aanraking komen met de gewone snacks. Een klein korreltje kan genoeg zijn om mensen met een glutenvrij dieet heel erg ziek te maken.’ ‘Aan een klein korreltje heb ik inderdaad genoeg om alle maag- en darmproblemen te krijgen die je je maar kan indenken’, zegt Iris Hoogstad uit Rotterdam, die op bezoek is in Brugge en de glutenvrije frituur vond via een gespecialiseerde website. ‘Restaurants met glutenvrije gerechten vind je gemakkelijk, maar een frituur is uniek’, zegt Ann. Volgens Ann smaken de glutenvrije producten uitstekend, al kosten ze tot een derde meer dan normaal. ‘Maar de mensen betalen dat natuurlijk met plezier. De lach van een kind dat eindelijk ook eens een simpele frikandel special kan eten, is onbetaalbaar.’ Dat Ann eigenlijk al een tijdje van plan is om de zaak over te laten, stond de keuze om haar concept te vernieuwen niet in de weg. Ze vernieuwde haar assortiment nadat een vriendin met glutenintolerantie alleen maar voor frietjes bij haar terechtkon. ‘Toen ben ik beginnen zoeken. Ik heb al een tijdje veganistische glutenvrije snacks, maar veel van deze mensen willen graag ook gewoon een stukje vlees. En na lang zoeken heb ik die gevonden.’ (RV)

FRANÇOIS BOUVARD KOOPT VROEGERE FLANDRIABOOT

Friturist gaat rondvaren

allesondercontrole.com

ebro. Voor eenvoudige controle van frituurvetkwaliteit en temperatuur. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

6

NIEL - François Bouvard (50), die in Niel frituur Het Kombuis runt, stamt uit een schippersfamilie. Hij kocht een vroegere Flandriaboot en start binnenkort met rondvaarten op de Schelde en de Rupel. Het schip kan ook gehuurd worden voor tal van feesten. Hoewel François Bouvard al vele jaren fritten bakt, groeide hij op in een schippersfamilie. ‘Mijn overgrootvader, mijn grootvader en mijn vader hebben gevaren. En zelf werkte ik, als François Bouvard jonge kerel, nog op een scheepswerf. Mijn vader was schipper voor de rederij Flandria. Toen en zijn vrouw Heidi ik zag dat de Group Baeck de Antverpia - de vroegere Flandria 17 - verkocht, heb ik niet lang op de brug van de getwijfeld. En het schip gekocht’, vertelt François. De Antverpia ligt vandaag aan de steiger van de vroegere scheepswerf Chantier Naval de RuAntverpia. pelmonde (CNR), in Rupelmonde. Daar werd het 39 meter lange schip in 1963 ook gebouwd. ‘Ik ben ook een eigen rederij begonnen, de Green Starline. Ik wil met het schip toeristische en educatieve rondvaarten maken op de Rupel en de Schelde. Daarom werk ik ook samen met onder meer Toerisme Rupelstreek en het EMABB, het Ecomuseum en Archief van de Boomse Baksteen’, vertelt François. ‘Ik ga zelf, als kapitein, aan het roer van de Antverpia staan. Met een cateraar aan boord kan de boot ook afgehuurd worden voor communie-, lente-, bedrijfs- of huwelijksfeesten. Voor een walking diner kunnen er 250 personen mee aan boord. Om zittend te tafelen is er plaats voor 170 personen.’ Al in 2010 kocht hij ook de Seebad Binz, een Duits passagiersschip dat in 1957 in Maagdenburg, in de vroegere DDR, gebouwd werd. Het schip lag al 16 jaar, sinds 1994, aan de kade in de haven van Hamburg. Nu ligt de Seebad Binz achter de Antverpia aangemeerd. ‘Ik heb nog twee tot drie jaar werk om het schip weer op te knappen. Nadien wil ik ook met de Seebad Binz rondvaarten maken. En zal er ook aan boord van dat schip gefeest kunnen worden.’ De frituur sluit niet. Ik blijf Het Kombuis combineren met mijn passie als scheepskapitein’, vertelt François nog. De Antverpia steekt voor het eerst van wal op zondag 27 april om 13 uur aan de kaai (Heldenplaats) in Boom voor een vaart richting Antwerpen, met een dessertenbuffet aan boord. Die boottocht kost 25 euro. Kinderen tot 12 jaar varen mee voor 10 euro. Op zaterdag 5 juli vertrekt de Antverpia om 11 uur in Boom voor een tocht met mosselen à volonté aan boord. Een week later, op 12 juli, vertrekt de boot in Temse. (Het Nieuwsblad)

snackblad

1850AdvSnacblNEO_EBITLCFOM_NL.indd 1

20-05-14 13:35


De nieuwe frieten van Kenny smaken! VILVOORDE - Vilvoorde Caro Antson en Kenny Grietens zijn doorwinterde frituristen. Voortaan kun je ook in Vilvoorde genieten van hun bakkunsten. Sinds 2 april staat Kenny in Frit & Zo, het Vilvoordse frietkot bij uitstek. De Belgische friet loopt als een rode draad door het leven van Caro. ‘Mijn ouders startten deze zaak meer dan twintig jaar geleden op’, zegt ze. ‘Als jong studentje leerde ik hier de stiel van het frieten bakken. Later verhuisden we naar Perk en openden daar Frituur 138. We draaiden de rollen om en moeder komt er nu vaak meehelpen. Toen Kevin Peeters, Caro Antson en Kenny Grietens we de kans kregen om een van de meest bekende frietkoten in Vilvoorde over te nemen, hebben we niet lang getwijfeld. Ik blijf in Perk en Kenny neemt Vilvoorde voor zijn rekening.’ Nochtans leek Kenny niet in de wieg gelegd om dit culinair parcours af te leggen. ‘Ik studeerde IT. Zeven jaar geleden liep ik Caro tegen het lijf en vanaf dan was ik niet meer weg te slaan uit de frituur. Als vriend en als hulp’, zegt Kenny. ‘Vandaag kan ik me geen betere job indenken. Uiteraard is en blijft het werken. Maar net omdat ik het zo graag doe, voelt het niet zo aan. Uiteraard moet je de mensen kwaliteit aanbieden. Hygiëne staat even hoog in mijn vaandel. En last but not least, de klanten moeten zich thuis voelen in de zaak. Een gezellig babbeltje en een lach zitten in onze prijs inbegrepen.’ Kenny krijgt voortaan de hulp van Kevin Peeters uit Melsbroek. ‘Ik werkte eerder in de verffabriek hier wat verderop en ben gevormd als tuinaannemer. Maar dit aanbod wilde ik echt niet weigeren. Deze zaak heeft alles om frietliefhebbers naar hier te lokken’, zegt hij. Of frieten bakken in het bloed zit? ‘Mijn tante houdt in Vilvoorde Frituur 168 aan het einde van het Rooseveltplein open. En de zus van Kenny is ondertussen in Aartselaar ook een eigen zaak gestart. We hebben de microbe dus wel goed te pakken’, zegt Caro lachend. (VV)

Poppel verenigt Belgische friet en Hollandse kaas ‘Vriendschap’, zo luidt de toepasselijke titel van het unieke beeldbouwwerk. RAVELS - Nergens in Vlaanderen zijn Belgen en Nederlanders zo innig met elkaar verbonden als in het Kempense grensdorp Poppel. Om de hechte band tussen beide bevolkingsgroepen uit te drukken heeft een gemeentebestuur nu een uniek beeldhouwwerk op het dorpsplein geplaatst. ‘Vriendschap’, zo luidt de toepasselijke titel van het beeldhouwwerk. De sculptuur werd gemaakt door de lokale topbeeldhouwer Stan Grooten (80) uit Weelde-Station en toont twee vrienden die schouder aan schouder staan: een Nederlander en een Belg. De Nederlander drukt een grote kaasbol tegen de borst. De Belg heeft een zak friet in de hand. ‘De grote vriendschap tussen Nederlanders en Belgen is wat Poppel zo uniek maakt’, zei burgemeester Walter Luyten (CD&V) bij de inhuldiging van het nieuwe monument op het dorpsplein. In Poppel, de meest noordelijke deelgemeente van Ravels, heeft vandaag de helft van de bevolking de Nederlandse nationaliteit. (VV)

‘Een gat in de markt!’

VA Foods levert smakelijke snacks voor mensen met een voedselallergie Wie last heeft van een voedselallergie of voedselintolerantie, moest tot voor kort veel laten staan. Met een gluten- of lactose-intolerantie moet je immers goed uitkijken wat je wel en niet kunt eten. Vooral snacks moeten het daardoor ontgelden. Als het aan Frank Groenen ligt, is dat voorgoed verleden tijd. Met zijn bedrijf VA Foods produceert hij verantwoorde snacks. Groenen: ‘Dankzij onze producten kunnen allergiepatiënten eindelijk weer bitterballen eten.’ ‘Het idee achter verantwoorde snacks ontstond 1 jaar geleden’, vertelt Groenen. ‘Mijn moeder heeft lactose-intolerantie en dat bracht de nodige beperkingen met zich mee: in restaurants wordt vaak geen rekening gehouden met voedselallergieën. En veel producten in supermarkten vallen ook af omdat ze verkeerde ingrediënten bevatten. Ik besloot daarom zelf aan de slag te gaan. Zo wil ik het mogelijk maken dat ook personen met een voedselovergevoeligheid zonder moeite lekker kunnen eten.’

Gezond en veilig De producten van VA Foods zijn in meerdere opzichten gezond en verantwoord, legt Groenen enthousiast uit. ‘We leveren kroketten, bitterballen, ragout en bami- en nasischijven. Dat zijn producten die op het eerste gezicht niet gezond lijken. Mensen met een voedselallergie moeten ze daarom laten staan. Onze producten voldoen echter aan de VITAL 2-norm. Ze zijn dus gezond én veilig. Waaruit dat blijkt? Onze producten zijn zoutarm. Ook bevatten ze geen gluten, lactose, noten, koriander, peulvruchten, smaakversterkers, kleurmiddelen of andere allergenen.’ Lachend: ‘Ik moet regelmatig uitleggen dat snacks ook zonder al die ingrediënten nog lekker zijn.’

Volle smaak Dat laatste wordt bevestigd door Gerrit van der Heijden, eigenaar van cafetaria Kom us aan in Budel. Hij bakt sinds kort snacks van VA Foods. Van der Heijden: ‘Geregeld krijg ik klanten met een voedselallergie en ik weet hoe moeilijk het is om dan verantwoorde snacks te vinden. Met de producten van VA Foods hebben we een prima oplossing. Ik vind het een gat in de markt!’ Ook Stefan van de Kerkhof, medewerker Inkoop bij Van Hout in het Belgische Hamont, werkt met de producten van VA Foods. Zijn motivatie: ‘De snacks zijn vol van smaak én gezonder dan andere snacks. Steeds meer mensen willen gezonder eten, zonder E-nummers, kleurstoffen en conserveringsmiddelen. De snacks van VA Foods verschillen niet van traditionele producten.

Smaak te pakken Groenen levert inmiddels aan diverse bedrijven en organisaties in het hele land. Gedreven: ‘We hebben de smaak echt te pakken en willen ons assortiment nu uitbreiden met brood zonder gluten, lactose, soja, lupine, ei en noten. Volgens onderzoek is 20 tot 30 procent van de West-Europeanen overgevoelig voor voedsel. Er is dus nog markt genoeg!’ www.vafoods.eu. (CB)


Southern Summer

Een warme winter! Vrieskou hebben we nauwelijks gehad. De grote vraag is dus: wat zal de zomer brengen? Mogen we rekenen op een mooie, zuiderse zomer of wordt het een natte zomer die voer geeft aan doemdenkers om de opwarming van het klimaat nog maar eens voor onze voeten te gooien? Laat ons hopen van niet. Laat ons hopen op positieve weergoden die mooie dagen brengen. Die de schaarse verlofdagen van mensen overgieten met zonnestralen en hen reikhalzend doen uitkijken naar heerlijke frietjes en snacks bij de frituur om de hoek. En daar treedt u op de voorgrond. Daar moet u zorgen dat u klaarstaat voor de wensen van de klant. Die zijn misschien net iets anders dan op de doordeweekse dagen in de doordeweekse maanden. In de zomer wil men wel eens iets anders proberen, wil men wel eens de zuiderse toer op. Aan u om tegemoet te komen aan al die wensen en uw zaak voor eventjes om te toveren in een zaak waar wel eens iets anders te beleven valt. Gewoontegetrouw brengen we met onze zomereditie een overzicht van tips die van pas kunnen komen om een hopelijk warme zomer nog succesvoller te maken. In de zomer gaan mensen al wat meer buitenshuis eten. Alles gaat wat minder snel en de tijd ontbreekt om zelf veel te gaan kokerellen. De frituur met het steeds groter wordende aanbod is de plaats bij uitstek om een maaltijd voor het ganse gezin af te halen of ter plekke te verorberen. Heel wat frituren hebben zwaar geïnvesteerd om het zitgedeelte trendy en comfortabel te maken zodat klein en groot zich thuis voelt. Dat is zeker het geval bij de Frituur van de maand die u in deze editie van snackblad vindt. Frituur Dumbo in Oostkamp ademt gewoonweg ‘Het Zuiden’ uit in alle details die je in de zaak kunt bespeuren maar vooral in het heerlijke, nieuwe terras. De zomer wordt er wellicht fantastisch. Mogen veel klanten de weg vinden naar deze zaak waar het leuk toeven wordt op het immense terras. Is er al eens een plensbui? Geen probleem. Het nieuwe terrasmeubilair maakt brandhout van regendruppels. U hoeft niet meer naar buiten te rennen om de stoelen droog te

8

snackblad

maken. Een paar zonnestralen op deze nieuwe terrasstoelen en men kan weer zonder zorgen gaan plaatsnemen terwijl u zich verder over het afbakken van die heerlijke frieten kunt ontfermen. Ja hoor. De frituursector kan rekenen op de inspanningen van de industrie om met pasklare antwoorden te komen op problemen die wel eens de kop durven opsteken Ook de terrassen worden steeds moderner. Geen goedkoop terrasmeubilair meer maar stijlvolle meubelen maken de aanblik van een frituur nog zoveel mooier. In elk geval is het de horeca-uitbater zelf die een groot deel in de hand houdt van het succes die tijdens het zomerseizoen kan geoogst worden. In de zomerperiode brengen zetten bepaalde leveranciers van frituurproducten, bepaalde snacks opnieuw in de kijker door er acties aan te verbinden. Hetzelfde kan u doen in uw zaak. De klant attent maken op het bestaan van andere snacks. Misschien is de klant in de zomer al eens meer geneigd af te stappen van zijn gewoontebestelling en heeft hij wel zin in een iets pikantere snack of sausje? Als de klant dan nog eens kans maakt tot het ontvangen van een leuk gadget, is hij helemaal in de wolken. Wat het ook steeds beter doet is de organisatie van zomeracties. Mensen komen meer naar de frituur en kunnen dus sneller een bepaalde actie voltooien en een korting krijgen. Ook heel wat retailzaken doen zomeracties en die trend waait over naar de frituursector. Er zijn wel degelijk frituren die een budget besteden aan een jaarlijkse zomeractie en daar heel veel positieve reacties op ontvangen. Het bevordert in elk geval de klantentrouw. Elke klant wil winnen, of dat nu een parasol, barbecueset, zonnebril, T-shirt, … is. U zal de glimlach op het gezicht van de klant wel zien verschijnen als hij een ‘winnaar’ is. De kans om iets te winnen zal ongetwijfeld hoger zijn dan de lotto winnen … Misschien hebt u zelf dit jaar iets belangrijks te vieren. Waarom de klant niet betrekken bij dat feest? Er is meteen een reden waarom je als frituur een bepaalde actie doet. Het kan een schot in de roos zijn als het naambekendheid gaat.

Vergeet niet de pers in te lichten. Op dat soort acties komt de plaatselijke pers met plezier af om verslag te maken. Je kan de wedstrijd ook zeer ludiek maken door mensen te laten raden naar de oorsprong van een beeld op een foto. Op het beeld is maar een klein stukje te zien van het voorwerp dat wordt gezocht. Misschien kan je een prijs tentoonstellen en dan laten raden hoeveel mensen mee doen aan de actie. Ook voor de kleine klantjes kan je een wedstrijdje organiseren. Je kan kiezen voor in te kleuren placemats en een prijs verbinden aan die tekening die het mooist werd ingekleurd, … of je kan het kind een schilderijtje laten maken over je eigen frituur. Wie weet komen er wel echte kunstwerkjes te voorschijn die je gerust een tijdje in de frituur kunt laten bewonderen. De kinderen zelf zullen er alvast heel trots op zijn als ze hun werk tentoongesteld zien. En als ze dan ook nog eens een pakje frietjes of snack winnen dan krijg je ze snel terug te zien in je zaak. Ook de snackleveranciers en andere leveranciers aan de frituursector weten dat de zomer het moment van het jaar is om uit te pakken met acties. Heel wat voorzien leuke zomeraccessoires voor zowel frituristen als de klanten. Het is zonde om die niet te geven aan de klanten. Het gaat soms om kleinigheden maar klanten krijgen nu eenmaal graag een extraatje. Het wordt geapprecieerd, ook al staat de naam van een leverancier erop die ze misschien zelf niet kennen. Probeer ook het nieuwe gamma eens uit en maak de klanten warm voor nieuwigheden door ze extra in de kijker te plaatsen in de frituur. Ook mondeling kan het geen kwaad de mensen eens iets anders te laten proberen. Als je niet graag de promotie-artikelen van de leveranciers op de toonbank zet, dan zal het inderdaad mondeling moeten gebeuren, of eventueel via een TV-scherm waar promoties en andere nieuwtjes elkaar afwisselen en die de aandacht van de klant trekken. Mag de zomer van 2014 er eentje worden om in de annalen te worden opgenomen, eentje om nooit te vergeten. De balans maken we in september! (CB)


PROFESSIONALS WERKEN MET GRENADA GOLD FRITUUROLIE Grenada Gold frituurolie is100% plantaardig. Grenada Gold frituurolie heeft een zeer lange levensduur. Grenada Gold frituurolie veroorzaakt geen bakaanslag dus uw pannen blijven schoon. Grenada Gold frituurolie heeft een zeer neutrale geur.

gbaar j i r k r ve Ook ter blikken li in 20

Voordelen verpakking: Minder afvalvolume, minder opslag, lichter werken en milieuvriendelijk.

NU OOK VERKRIJGBAAR IN BELGIĂ‹! Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Postbus 518 8800 AM Franeker Nederland Tel. +31 (0)517 39 41 41 Fax +31 (0)517 39 71 78 www.levo.nl info@levo.nl


Dossier DIGITALE MENUBORDEN

Kunnen digitale menuborden uw omzet verhogen ? Lap , weer een prijsverhoging of nieuw product ,weer een aanpassing van het menubord, weer nieuwe displays voorzien , en wat met de snack van de maand ? Weer een nieuw bordje laten maken , of een papier uitprinten en in de zaak ophangen . Het kan ook efficiënter en makkelijker . Om beter te communiceren met klanten, zijn steeds meer frituristen snackbars en sandwichbar’s hun gedrukte menuborden aan het vervangen door hoge resolutie digitale menuborden. Dit naar het motto van de snelrestauratie : klanten zijn haastig - maar willen toch een hoogwaardige ervaring. Met behulp van digitale menuborden kunnen snackbars en frituren voldoen aan de wensen van de klant maar ook het zakencijfer verhogen. Hier enkele manieren waarop digitale menuborden uw zaak kunnen helpen :

Beter geïnformeerde beslissingen: Statische menu’s kunnen saai zijn, en ze belemmeren soms de klant bij het nemen van een beslissing. Digitale menuborden zorgen voor een rijkere ervaring met levendige, geanimeerde en meer in het oog springende displays . Digitale menuborden zijn als onbeperkte grote borden waarop de klant alle menu-items in 1 oogopslag kan zien . Dat helpt hem om vlug een weloverwogen aankoopbeslissing te nemen. Positieve klantenervaring: Vandaag de dag willen meer klanten weten wat de voedingswaarde-informatie is van het eten dat ze bestellen. Met hun onbeperkte schermmogelijkheden kunnen de digitale menuborden ook voedingsinformatie geven om klanten te helpen bij hun aankoopbeslissingen. Verder is het ook zo dat vuile , oude of moeilijk leesbare en te kleine belettering van de menuborden een doorn in het oog kan zijn van veel klanten . Dit is éen van de grootste voordelen van de digitale schermen , met hoge definitie schermen kan men haarscherp alle lettertypes in alle mogelijke groottes weergeven . Experten stellen ook dat deze digitale media helpen om het wachtmoment te verzachten , of in ieder geval aan de klant het gevoel geven dat ze minder lang moeten aanschuiven. Met video’s of beelden die hun aandacht trekken , denken ze niet meer aan het wachten . Uit research blijkt dat iemand die in de rij aanschuift voor 1 minuut , door die beelden het gevoel heeft dat hij maar een halve minuut aan het aanschuiven is. Digitale menuborden brengen door hun design en prachtige kleurenschermen ook een nieuwe energie en ambiance in de zaak. De look en feel van de zaak kan daardoor enorm verbeteren, en een stuk hipper en moderner ogen.

Beter zakencijfer door content borden te wijzigen De basis van een succesvolle strategie voor digitale menuborden , is de kwaliteit van je content. Klantenprofielen kunnen vlug wijzigen gedurende verschillende momenten van de dag, en digitale menuborden moeten dan automatisch kunnen aanpassen met relevante content. Bvb De ochtend consument die van de trein stapt heeft andere noden dan de student die ’s avonds nog eens binnenspringt voor een late hap. Het ontwikkelen van andere promotie’s voor de verschillende momenten van de dag is een goede manier om het maximum uit de technologie te halen. De meeste frituristen en snackbars maken de overstap naar deze borden ook omdat ze zo beter kunnen communiceren met de klanten . Ze kunnen zonder enige moeite vlug nieuwe producten promoten , alsook producten promoten waar ze meer winst op maken , zodat hun zakencijfer verbetert. De slimme friturist toont omzetverhogende gerechten, waardoor zijn marge toeneemt en het resultaat stijgt.

Gebruiksvriendelijk Het voordeel van het digitaal menubord is, dat het op een zeer gebruiksvriendelijke manier kan worden beheerd. Er wordt immers van uitgegaan dat een frituuruitbater in zijn vrije tijd weinig zin heeft om achter een computer te zitten: alle aanpassingen moeten dus in een minimum van tijd kunnen worden doorgevoerd.

10

snackblad

Digitale menuborden • • • • • • • • • • • • •

Kan de beslissingen van uw vaste klanten beînvloeden door het aanprijzen van uw dagelijkse menuspecials. U Wijzigt uw prijzen en menu-aanbod op afstand, gemakkelijk en binnen een paar minuten. U kan uw menu-aanbod op verschillende tijdstippen van de dag automatisch aanpassen. U kan eenvoudig uw promoties en prijspunten testen, bvb uw promoties plannen tijdens piekuren. U kan gebruik maken van in het oog springende beelden om uw producten volledig onweerstaanbaar te maken. Voedingsinformatie-eisen kunnen weergegeven worden. Drukwerkkosten kunnen verlaagd worden. Digitale menuborden zorgen voor een rijkere ervaring met levendige blikvangers, die meer in het oog springen. U bent in staat meer producten te presenteren en kan er voor zorgen dat uw klant een betere beslissing neemt. U kan ervaren dat processen sneller gaan lopen, immers de klant maakt sneller zijn keuze en dus sneller geholpen. Een professionele uitstraling voor uw zaak. Omzetverhogend door acties te presenteren (bijvoorbeeld: snack van de week). Investeringsvermindering door reclame van andere bedrijven ( bvb coca cola) uit te zenden, sommige firma’s geven u hiervoor een vergoeding. • De frituurbezoeker ervaart het wachtmoment veel positiever . Door de visuele interactie krijgt die een “wow” gevoel en zorgen de getoonde beelden voor een positieve impact op het bestelgedrag.

Heel wat zaakvoerders van frituren , snackbars en sandwichbars hebben interesse voor deze digitale menuborden. Navraag leert dat ze aarzelen om tot deze investering over te gaan om 2 redenen, nl de prijs en wat als de borden door mechanisch defect uitvallen . Wat de prijs betreft zijn er verschillende formule’s bij verschillende leveranciers mogelijk, gaande van aankoop tot leasing. Er zijn voor verschillende budgetten mogelijkheden , ook reclame van andere bedrijven kan bijdragen tot een kostenvermindering. Recent onderzoek heeft in America uitgewezen dat de investering in hardware en software binnen anderhalf tot twee jaar terugverdiend kan zijn . Ook de klantentevredenheid vaart er wel bij. Als uw digitale menuborden plots defect zijn , dan moet uw leverancier uiteraard direct kunnen ingrijpen. Dat is een item dat U met uw leverancier uiteraard op voorhand dient te bespreken en contractueel vast laten leggen. Uw menubord is maw even belangrijk als uw bakwand , snelle en goede service is bij defect doorslaggevend. (JV)


D AWARN G WINNI ARE SOFTW ELUX

#1 BEN

Waarom kiezen voor een digitaal menubord van TelemediaVision?

Gebruiksvriendelijke CMS ✓ Update je menubord waar en wanneer je wilt ✓ Snel en gemakkelijk

Eigen ontwikkeling ✓ Hardware en software zijn op maat gemaakt voor uw digitaal menubord ✓ Stabiel en betrouwbaar platform dat wereldwijd wordt gebruik

Wereldwijd verspreid ✓ TelemediaVision heeft klanten over de hele wereld ✓ Meer dan 200 tevreden klanten in België

Uitgebreide fotodatabank

Professionele hardware

Voor ieders budget

✓ Meer dan 800 hoge resolutie beelden gratis ter beschikking ✓ Zet (nieuwe) gerechten direct in de kijker!

✓ TelemediaVision gebruikt enkel professionele hardware & displays ✓ Duurzaam en betrouwbaar

✓ Voor elke klant hebben we een oplossing ✓ Voor iedereen toegankelijk

Opgepast voor namaak of imitatie: als u een digitaal menubord wenst aan te schaffen wees dan zeker dat u met een vertegenwoordiger van Step4Media/TelemediaVision heeft gesproken alvorens over te gaan tot uw bestelling. Er zijn firma’s in België en Nederland actief die visueel een kopie aanbieden van onze digitale menuborden maar u niet kunnen voorzien van dezelfde functionaliteit en gebruiksgemak. Wees op u hoede!

TelemediaVision is een afdeling van Step4Media nv • Kempische Steenweg 301/11 • 3500 Hasselt • info@step4media.com • www.step4media.com • Tel: +32 11 23 08 40


Dossier DIGITALE MENUBORDEN Sinds 2012 is Crazy Marketing Concepts, dit is de moedermaatschappij van Crazysnacks, gestart met CMweb Dit gebruiksvriendelijk systeem, ontwikkeld in samenwerking met Barco, is een van de meest stabiele systemen op de markt en wordt individueel geprogrammeerd in functie van de wensen van de klant. Zo wordt elke digitale prijslijst volledig aangepast aan de ‘look & feel’ van elke zaak. De LG monitoren hebben een beelddiagonaal van “32 of “42 en genieten 3 jaar on site garantie. Via CMweb, een gebruiksvriendelijke interface, kan elke klant vanaf een willekeurige computer, tablet of smart Phone zijn monitoren beheren; zeer handig voor het toevoegen van een scrol tekst naar aanleiding van gewijzigde openingsuren of verlofperiodes, nieuws feeds kunnen zowel nationaal als lokaal gestuurd worden, en in verschillende talen. Toevoegen van afbeeldingen of animaties uit een database van meer dan 1000 afbeeldingen, waarbij nieuwe producten en films steeds bij de hand zijn in de algemene bibliotheek, is kinderspel. Een artikel lijn toevoegen of prijs wijzigen gebeurt zeer intuïtief. Bovendien kan elke account zijn eigen afbeeldingen of publi materiaal uploaden zonder

tussenkomst van de beheerder én zonder extra kosten. Zo beschikt de uitbater over een extra terugverdien effect door reclame te maken voor derden uit de omgeving. Computer dummy’s kunnen een full service beheer afsluiten: 4 keer per jaar wordt de sfeer van de monitoren aangepast aan het seizoen en worden nieuwe artikels en afbeeldingen toegevoegd zonder tussenkomst van de eindgebruiker: een e-mail of fax volstaat! Voor klanten van Crazysnacks worden de jaarlijkse account kosten integraal terugbetaald door de aangesloten groothandel en zijn software updates gratis, zo is dit systeem één van de meest voordelige in de markt. (Een volledig operationeel systeem met 3 monitoren, geplaatst en geprogrammeerd, is al beschikbaar vanaf €1990 excl. BTW) Via de aangesloten leden van Crazysnacks bekomt men bovendien specifieke promo’s voor de digitale prijzenborden: zo wordt uw klant eveneens verwend. Met CMweb wordt het bewijs geleverd dat digitale technologie zowel uw verkoop als uw winst verhoogd! www.crazysnacks.be - tel 056/ 41 66 43

Step4Media zet nationale en internationale groei fors door Sinds Step4Media met de ontwikkeling van haar digitale menuborden van start is gegaan heeft het bedrijf een nieuwe standaard gezet. Step4Media is niet meer de enige aanbieder op de markt en dat vinden ze bij Step4Media ook niet erg. Volgens oprichter en zaakvoeder Ben Vanderstukken betekent dit dat de markt in een ‘acceptatiefase’ is gekomen en dat digitale menuborden algemeen aanvaard worden. Meer nog, het ziet er naar uit dat digitale menuborden de norm zullen worden. 2013 was voor Step4Media een belangrijk jaar. In maart van 2013 tekende het een samenwerkingovereenkomst met Coca-Cola Belux en in december van dat zelfde jaar met Coca-Cola Nederland.

Dit voorjaar werden ook de pretparken Walibi en Bobbejaanland uitgerust met de digitale menuborden van Step4Media en Walibi Frankrijk volgt kortelings. Ook de ketens vinden steeds meer de weg naar Step4Media en inmiddels zijn Autogrill, Délifrance, Welcome Break (UK) en Jasmis (Bahrein) klant. ‘Als jullie binnenkort in Terminal 1 of 2 van de luchthaven van Zaventem een vlucht zullen nemen naar een bestemming gaan jullie nog een snelle hap kunnen bestellen via onze digitale menuborden aan de Grab&Fly outlets van Autogrill’, aldus Ben Vanderstukken. In Amerika verloopt de samenwerking met FastSigns voorspoedig en via onze agent in het Midden-Oosten werken

we aan verschillende projecten in Dubai en Saudi Arabië. ‘Voor onze nationale klanten is vooral de samenwerking met Coca-Cola uniek’. We ontwikkelden een Coca-Cola menubord met een bepaalde look&feel die we aan een speciaal tarief in de markt aanbieden. Het loont dus de moeite om onze advertenties in dit magazine goed te analyseren. 

www.step4media.be 011/23 08 40

Resto-Frit ontwikkelde voordelige digitale prijslijsten! Een moderne uitstraling met digitale schermen hoeft niet duur te zijn. Veel uitbaters zien zo’n digitale prijslijst wel zitten. Logisch: het oogt modern, er kan een reclameboodschap op en het helpt de omzet. Bovendien moet je niet gaan prutsen met stiften of stickers. Of erger nog: je prijslijst elke keer vervangen. Met de oplossing van Resto-Frit kan het eenvoudig en tegen een zeer competitieve prijs.

Eenvoudig en snel Resto-Frit werkte een sterk en voordelig digitaal aanbod uit. Een concept waarbij je als eigenaar eigenlijk zo goed als niks van computers moet kennen en toch een fantastisch resultaat behaalt.

De digitale prijslijst die Resto-Frit ontwikkelde is zo gemaakt dat je helemaal niets van computers moet kennen. Je moet enkel een internetverbinding hebben in de zaak en naar een website kunnen surfen. Resto-Frit zorgde namelijk voor een totaalpakket, waarbij de eigenaar zelf zeer weinig moet doen. Enkel de prijslijst bij aanvang ingeven. Vanaf dan hoef je enkel nog aanpassingen te doen. Prijzen die dalen of stijgen, producten die er bij komen of verdwijnen. Vanaf dan kost iets aanpassen hoogstens nog enkele minuten. Een kleine moeite die direct meer omzet kan bezorgen.

Gegarandeerde mogelijkheden Elke klant kan kiezen hoe ver er wordt gegaan. De schermen die worden aangeboden zijn hotelschermen. Veel robuuster dan de schermen die de particulier thuis heeft. Dat moet ook in een horeca-omgeving. Je kan kiezen tussen 1 12

snackblad

tot 4 schermen. Hoe meer schermen, hoe meer je kan laten zien natuurlijk. Voor elk scherm kan je twee pagina’s met inhoud voorzien die elkaar afwisselen. Dat kunnen prijslijsten zijn. Maar ook publiciteit. De updates gebeuren met de eigen pc via het internet. Vanop afstand kunnen via het internet mogelijke probleempjes worden opgelost. Dat is ook een deel van de kwaliteitsgarantie dat Resto-Frit met dit pakket biedt. Enkel als er iets echt mis zou gaan, zal een technieker moeten langskomen.

Een duidelijke en betaalbare oplossing Op de website www.restofrit-prijslijsten.be vind je een zeer handige videofilm die in minder dan drie minuten toont hoe je jouw prijslijst kan opmaken en personaliseren. Je kan er ook het aansluitingsformulier vinden. Wie intekent, krijgt een login en een paswoord om via diezelfde site alle gegevens in te voeren. Wie intekent betaalt een eenmalige opstart van 1250 euro. Nadien enkel nog een maandelijkse licentie voor de software van 8,5 euro per maand. De schermen worden verkocht aan zeer competitieve prijzen, maar dit is geen verplichting. In de licentie is ook de support van op afstand inbegrepen. Wij zijn alvast overtuigd. Contacteer een RestoFrit grossier voor meer informatie. Surf naar www.restofrit.be of www.restofrit-prijslijsten.be.


BOEKENTIPS lay-out en mooie beelden van de gerechten. Aanradertje! (CB)

Chimay Verhaal/producten/recepten Lannoo

Koken Het Handboek Lannoo Kookboeken heb je in alle smaken, geuren en kleuren. Met dit boek lanceert Hotelschool Ter Duinen echter hét ultieme kookboek. De syllabus van hotelschool Ter Duinen, opgebouwd uit jarenlange ervaring en duizenden losse notities, wordt gebundeld in dit luxueuze boek. Een onmisbaar standaardwerk voor elke zichzelf respecterende (amateur)kok en voor iedereen die zich wil professionaliseren in de technieken van het koken. Het boek wordt meteen ook de syllabus voor de stu-

Voor de liefhebber die alles te weten wil komen over de Chimay-bieren en -kazen, is dit een boek om te hebben en te koesteren. Ben je geïnteresseerd in de geschiedenis en de ambachtelijke productie van kazen en hoe je kazen in heerlijke gerechten kunt verwerken, dan ben je na de aankoop van dit boek een gelukkig mens. Het boek biedt al het bovenstaande. Chimay is wereldwijd geroemd om de uitzonderlijke smaak en karakter. Het boek is van de hand van Stefaan Daeninck, die al enkele jaren de eer kreeg om als culinair raadgever te werken voor Chimay Pères Trappistes. Dit boek is enerzijds een doeboek vol smakelijke recepten die voor elke kookgrage lekkerbek haal baar zijn. Anderzijds is het een kijk- en leesboek, vol leuke weetjes over de rijke geschiedenis van de Chimay Trappistes en die een inkijk geeft of de productieprocessen van de allerbeste trappistenkazen en -bieren. (CB)

Lekker zonder Gluten Lannoo Omdat meer en meer mensen lijden aan glutenintolerantie hebben enkele leerkrachten van de Gastronomische School Ter Groene Poorte en de Vlaamse Coeliakievereniging, de handen in elkaar geslagen om een gezinskookboek samen te stellen met niet alleen recepten voor elke dag maar ook met wat creatievere gerechten. Daarnaast worden tal van waardevolle tips meegegeven voor iedereen met dit soort intolerantie. Het boek is ingedeeld in verschillende delen. Na wat uitleg over de inhoud van het boek en hoe het de gebruiken, volgt het deel van het ontbijt, lunch, hoofdgerechten, bijgerechten, feestelijke gerechten, wafels en pannenkoeken, gebak, desserts en koekjes. Alles heel leuk gebracht in een mooie

denten aan de Hotelschool Ter Duinen. Het boek bevat ruim 300 klassieke recepturen. Verder is er een uitgebreide vaktermenlijst en vind je er alle basistechnieken (met stap-voorstap foto’s) in terug. De drie hoofdstukken sluiten nauw bij elkaar aan, wat het boek tot een praktisch werkinstrument maakt. Dit boek wordt dé referentie van de kooktechnieken en basisbereidingen, en dat vertaalt zich ook qua vorm – met actuele professionele fotografie van Heikki Verdurme – en qua inhoud – het boek leunt aan bij de klassieke structuur van de Guide Culinaire. Hotelschool Ter Duinen (Koksijde) behoort tot de top van de Europese gastronomiescholen. Sterrenchefs als Geert Van Hecke (De Karmeliet) en Peter Goossens (Hof Van Cleve) volgden er les. (CB)

slechts

8,50€ per maand

KIES VOORDELIGE

DIGITALE PRIJSLIJSTEN VOOR UW ZAAK!

Kies voor het Resto-Frit systeem: ✔ Altijd een actuele & nette prijslijst ✔ Gemakkelijk & zoveel U wenst aan te passen! ✔ Helpt uw omzet te verhogen ✔ Attractief naar uw klanten toe ✔ NIEUW: bewegende beelden voor extra dynamiek! ✔ Abonnement voor slechts 8,50 euro / maand (*)

Contacteer nu een Resto Frit grossier voor meer informatie! Surf naar www.restofrit.be of www.restofrit-prijslijsten.be. (*) excl. BTW & installatiekosten

snackblad

13


NEWS Rechtzetting Lutosa Zowel in België als wereldwijd, is het Lutosamerk in de food service sector in handen van Lutosa SA. Reeds meer dan 36 jaar, produceert en verkoopt deze Belgische firma een uitgebreid gamma van diepgevroren en versgekoelde frieten, diepgevroren aardappelspecialiteiten en aardappelvlokken. Vanuit haar 2 productievestigingen gelegen in Sint-Eloois-Vijve en in Leuze-en-Hainaut, exporteert zij dé Belgische Friet met succes naar meer dan 110 landen. Belgische kwaliteit van de Schatjes van Patatjes met gerichte marketingondersteuning. Sales contact: kristof.van.glabeke@lutosa.com / yves.legrand@lutosa.com - www.lutosa.com  (RV)

Bornapack is de nieuwe verdeler van Oranda frituurinstallatie’s Bornapack te Kinrooi verdeelt vanaf heden de Oranda frituurinstallatie’s. Zij staan in voor de 24 uur service naar bestaande klanten en nieuwe klanten toe. Ze verdelen ook de Soror frituuroven , hun basismodel. Bornapack, weertersteenweg 19, 3640 Kinrooi, tel 0478277267 www.bornapack.be (VV)

Professionele frituurinstallatie

Van Remoortel NV blijft in familiehanden Van Remoortel NV, de groep boven Remo Frit en Remo Fresh, gaat over in de handen van de twee dochters, Els en An, en hun echtgenoten resp. Wim Lannoey en Kris Thielman. `Na 25 jaar zet Jozef Van Remoortel, oprichter van de groep samen met zijn echtgenote Frieda Apers, er een punt achter al geeft hij aan dat hij nog achter de schermen aanwezig zal blijven. “Toch is het moment gekomen dat ik de kinderen aan het roer laat. Ik ben er gerust op dat ze het bedrijf de juiste koers uitsturen”, aldus Jozef bij zijn afscheid. Van Remoortel Aardappelverwerking is exact op 5 mei 1989 ontstaan met de aankoop van de eerste machines. “De havenuitbreiding was bepalend voor de oprichting van ons bedrijf”, geeft Jozef aan. Jozef Van Remoortel draagt na 25 jaar de fakkel over aan zijn “Landbouwactiviteiten moesten wijken voor nieudochters. we economische activiteiten en als boerenzoon zag ik daar een mooie kans liggen. De boerderij van mijn ouders wou ik niet op dezelfde manier voortzetten. Ik zag meer heil in het telen van aardappelen en later de verwerking zelfs.” De idee om zich te focussen op het verwerken van aardappelen en het telen over te laten aan de landbouwers, is vrij vlug gerijpt. Jozef Van Remoortel voerde zijn eigen marktstudie uit bij uitbaters van frituren. “De vraag die steeds de kop opstak was: lever ons geschilde aardappelen die niet met sulfiet zijn behandeld. Sulfiet was toen een bewaarmiddel, maar tastte het frituurvet snel aan. De oplossing hiervoor was de aardappelen verpakken onder een antioxiderend gas.” Daarna ging het snel. Op twee jaar tijd waren de aardappelloodsen bijna te klein en compleet omgebouwd tot verwerkingsfabriek. In 1996 werd de naam Remo-Frit gelanceerd omdat deze naam commercieel sterker was. Het was ook het jaar waarin Van Remoortel NV hun productie uitbreidde met het schillen van natuuraardappelen voor de grootkeukens en de retail. Al gauw bleek dat uitbreiding op de bestaande terreinen niet meer mogelijk was en werd een compleet nieuwe site gebouwd in 2000 op de huidige plaats. Tegelijk werd de eerste biogasinstallatie gebouwd om de niet-vermarktbare producten te vergisten en om te zetten in biogas voor het opwekken van elektriciteit en warmte. In 2006 neemt Van Remoortel een aardappelschilfabriek in Poperinge over waardoor ze haar marktaandeel in de retail, grootkeukens en catering sterk kan vergroten. De productie wordt evenwel naar Verrebroek overgebracht in een tweede fabriek die als naam Remo-Fresh krijgt. Volgens Jozef Van Remoortel is het familiale aspect, niettegenstaande de groei, altijd aanwezig gebleven. “Wij zijn ons bedrijf als koppel begonnen en onze kinderen zijn stelselmatig in het bedrijf gestapt. In 1996 onze dochter An en haar echtgenoot Kris. In 2000 kwam Wim, de echtgenoot van Els, erbij en twee jaar later zijzelf. Dit familiaal karakter is de motor van ons bedrijf en dat gevoel is in heel ons bedrijf aanwezig ook bij het personeel. De loyaliteit is enorm.”

Nieuwe biogasinstallatie maakt Van Remoortel op elektrisch vlak CO2-neutraal Met de nieuwe biogasinstallatie verkleint Van Remoortel NV zijn ecologische voetafdruk op een indrukwekkende manier. De fabriek wordt compleet CO2-neutraal. De biogasmotor – aangedreven door het vergisten van aardappelschillen – produceert 1150 kWh groene elektriciteit en 822 kWh warm water van zo’n 70/80° C. Bovendien heeft Van Remoortel ook een recuperatiestoomketel geïnstalleerd op de uitlaatgassen van de biogasmotor waardoor ze per uur 1 ton stoom (aan 7 bar) produceren. Alle elektriciteit wordt onmiddellijk verbruikt in het productieproces. Op jaarbasis is dat bijna een 10 miljoen kWh of voldoende voor 2875 gezinnen dat is goed voor de gemeenten Kieldrecht, Verrebroek en Kallo (2700 gezinnen). Ter vergelijking : een windturbine van 2 MW produceert voldoende stroom voor 1500 gezinnen. Het warm water wordt gebruikt als vloerverwarming voor de kantoren, voedingswater voor de stoomketels, als reinigingswater en voor de hydrolysetank en de vergister. De stoom dient voor het koken van de aardappelen en het ontsluiten van de veevoeding. Wat veevoeding betreft zet Van Remoortel zijn meest hoogwaardige producten nog steeds af naar de varkenssector. Omdat Van Remoortel nu zelf zijn veevoeding kan ontsluiten via de stoom van de recuperatieketel, kan het bedrijf ook het transport beperken. Vroeger diende de grondstof afgevoerd te worden naar gespecialiseerde firma’s die de aardappelresten zelf konden ontsluiten. Voortaan doet Van Remoortel dit zelf. Hierdoor beperkt het bedrijf het transport aanzienlijk met 287.500 km, dat is omgerekend zeven maal de omtrek van de aarde. In CO2 is dit een reductie van 510 ton of 83% op jaarbasis. (RV)

• • • • • • • •

Boston Bullet van Devries Snacks

Hoogst aantoonbaar rendement (tussen 92,7%en 94,9%) Energiezuinig Geringe hoeveelheid frituurolie nodig Capaciteit vanaf 25kW tot 42 Kw Bedieningscherm met touchscreen RVS Omkasting en bovenblad Ingelaste en naadloze ketel van speciaal uitgegloeid staal Afzuigroosters met éen hand los te maken

Devries Snacks lanceert hun nieuwe product op de markt: de Boston Bullet!! Deze boston bullet brengt ons helemaal terug naar de fifties. Niet enkel heeft deze boulet een speciale vorm, maar dankzij hun nieuw concept, krijgt de klant eveneens, samen met hun bullet een speciaal kruidenzakje. Dankzij deze explosieve kruidenmix kan de klant hun persoonijke smaak creëren. (VV)

Onze eigen 24 hr service is onze beste reclame

Fusie Bs Group en Excellent Food Group Bostn bullet-adv_A4_1004.indd 1

Bornapack Weertersteenweg 19 3640 Kinrooi , tel 0478 277 267 info@bornapack.be - www.bornapack.be 14

snackblad

10/04/14 10:56

Op 1 januari 2014 hebben de BS Group en de Excellent Food Group de handen in elkaar geslagen en zijn een fusie aangegaan. Onder de handelsnaam Excellent Food Group maar met het BS logo en naam als commercieel uithangbord versterken zij elkaar op de Belgische markt. Complementariteit  is troef in deze fusie waar beide groeperingen kunnen genieten van elkaars kracht, gamma en kennis. Het aantal kwaliteitsvolle artikelen welke aan een concurrentiële prijs aan de klanten van beide groepen zal kunnen aangeboden worden is hiermee sterk toegenomen. Een typische win-win situatie waar de klant extra van profiteert. (JV)


DIGITALE MENUBORDEN

De beste communicatie met uw klanten! ✓mooi ✓duidelijk ✓krachtig ✓flexibel • Gemakkelijk en snel producten en prijzen wijzigen, bijvoegen of verwijderen.

• Pas de look van uw menupanelen en zaak aan: kerstsfeer, zomerlook, retrothema, ...

• Ook persoonlijke boodschappen, bv. vakantieregelingen, communiceert u vlot naar uw klanten.

• U kan ook gebruik maken van geanimeerde achtergronden of filmpjes.

• Zelf promoties en advertenties in de kijker plaatsen.

• De elegante tv-schermen vervangen de oude, logge menupanelen en bezorgen uw zaak een moderne uitstraling.

• Diverse promoties en achtergrondthema’s beschikbaar in de bibliotheek.

T. 053 66 81 72

T. 09 366 47 90

T. 056 31 14 54

Tel.011/62.12.22. T.Fax.011/62.24.05. 011 62 12 22

3930 HAMONT-ACHEL

CRAZY SNACKS = YOUR e BUSINESS PARTNER CMC - tel. 056 41 66 43 - fax 056 41 66 52 - info@crazysnacks.be - www.crazysnacks.be


NEWS

Beckers & Bicky Burger overgenomen De Nederlandse investeerder Egeria heeft Izico, de diepvriestak van Wessanen overgenomen. Daarmee krijgt het investeringsfonds van de familie Brenninkmeijer (C&A, ook eigenaar van onder meer NRC Media en United Duch Breweries (Oranjeboom)en snackproducent Beckers in handen. Egeria betaalt 68 miljoen euro voor Izico aan Wessanen, maar daar kan nog eens 3,5 miljoen euro bijkomen als beoogde winstdoelstellingen worden behaald. De overname moet wel nog goedgekeurd worden door de Nederlandse mededingingsautoriteiten.  Izico stond al een tijdje in de etalage en de Belgische producent Vanreusel was sterk geïnteresseerd in een overname van Beckers. Izico haalde in 2013 een omzet van 103,3 miljoen euro en een ebitda van 9 miljoen euro. Het heeft 389 werknemers en productiefabrieken in Katwijk en Deurne in Nederland en in Bocholt in België. Al die activiteiten worden overgenomen door Egeria. Beckers is de uitvinder van de frikandel en bij de overname van Izico krijgt Egeria ook de Bicky Burger in handen. (VV)

Coca-Cola Visitors Center heropent deuren

NIEUWE HACCP-GIDS

Begin april kwam de nieuwe gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de horecasector (HACCP-gids) uit. De Gids geeft u al het nodige om te voldoen aan de voedselveiligheidsreglementering. U doet er dan ook goed aan om de gids in uw zaak toe passen. De voornaamste nieuwigheden in deze Gids zijn dat meer ondernemingen dan voordien van de versoepelingen op het vlak van HACCP en traceerbaarheid kunnen genieten, dat er een voorbeeld van een reinigings- en ontsmettingsplan in de gids is opgenomen en dat de gids is uitgebreid met vier aanvullingen: gefrituurde gerechten, ijs, pita en ambulante handel. Maar aangezien ook in het algemeen deel van de gids her en der veranderingen zijn doorgevoerd, raden we u aan de volledige nieuwe gids in uw zaak te overlopen. (RV)

Het Coca-Cola Visitors Center bij de bottelarij in Wilrijk heeft zopas zijn deuren heropend. Coca-Colainvesteerde 1 miljoen euro in de vernieuwing van het centrum, die samenvalt met de 25e verjaardag van de site.

“Digitaal en interactief” Coca-Cola kwam 65 jaar geleden al naar Antwerpen, maar de huidige site in Wilrijk viert dit jaar zijn 25e verjaardag. Om dat te vieren werd een miljoen euro geïnvesteerd in het Visitors Center, dat jaarlijks ongeveer 25.000 bezoekers lokt.   “In het Visitors Center leren jongeren de wereld achter Coca-Cola kennen. Ze kunnen er een kijkje nemen in de hoogtechnologische productie en distributie, maar we dagen hen tegelijk uit om mee te denken over een duurzame toekomst”, zegt manager Inge Polspoel. “We hebben het bezoekerscentrum dan ook digitaal en interactief opgevat, zo kunnen ze zelf ervaren wat er allemaal mogelijk is.” (JV)

38

38

38

45

45

45

snack vierkant

U kiest, wij maken

RUB OIL filter/ afvoer

De Cubomatic is de heavy duty modulaire bakwand van Belgisch fabrikant Rubbens-EGC. De bakwand biedt ontelbare

snack rechthoekig

combinatiemogelijkheden, waarvan hiernaast enkele voorbeelden. U kiest de opstelling die u nodig heeft. Rechthoekig

RUB OIL filter/ afvoer

bain-marie

of rond, groot of klein: alle frituurkuipen zijn makkelijk combineerbaar met andere hoogwaardige inbouwelementen zoals een bakplaat, bain-marie, en snackkuipen. Wij maken er een volledig naadloze combinatie van zodat u elke dag opnieuw

38

RUB OIL filter/ afvoer

RUB OIL filter/ afvoer

38

snack vierkant

38

voorbak

voorbak

www.rubbens.com

snackblad

16 Snackblad-februari2012.indd 1

snack vierkant

38

38

snack vierkant

gemakkelijk en hygiënisch kunt werken.

RUB OIL filter/ afvoer

Onze projectadviseurs zijn er om naar u te luisteren. Contacteer ons voor professioneel advies en een gratis offerte!

frietuitschep

38

snack vierkant

bain-marie

sales@rubbens.com

bakplaat

+32(0)3 253 01 91

Met professionele middelen is ‘t zo gebakken. 14/03/2012 13:33:25


Burger Bar by Quick ‘Burger Bar by Quick’ is een concept dat geheel in het teken staat van de succesproducten van de hamburgerrestauratie. Het is ontworpen om zich aan te passen aan oppervlaktes van 150 m² en komt met een nieuw soort burgeraanbod dat speciaal bestemd is voor stadscentra van grote agglomeraties en plekken waar veel bezoekers komen zoals winkelcentra, stations en luchthavens. Tegen een modern en minimalistisch decor vormt ‘Burger Bar by Quick’ een terugkeer naar de oorsprong van de burger en biedt het concept bewust een beperkt aanbod aan producten dat zich concentreert op de klassiekers van de snelrestauratie: burgers, frieten en ijsjes. Op de 12 burgers tellende kaart zijn vier verschillende smaken op basis van rund- en kippenvlees (Giant, Cheese, Bacon en BBQ Bacon) en twee assortimenten (Max en Mega Max) te vinden. Binnen elk assortiment kunnen de burgers los worden gekozen of als menu bestaande uit een burger, frieten in één formaat en een drankje à volonté uit de zelfbediening. Apart of als menu, binnen hetzelfde assortiment betaalt u steeds dezelfde prijs ongeacht de gekozen smaak. In een verklaring over deze aankondiging zei François Charpy, Directeur Operations France van de Quick-groep, die aan de wieg stond van dit concept: “’Burger Bar by Quick’ vormt een aanvulling op het aanbod van Quick in het meest dynamische segment van de fastfoodsector, namelijk de burger. Deze unieke afgeleide formule van het merk Quick, met een vereenvoudigd aanbod rond vier populaire, makkelijk te bereiden recepten, zou de groep de kans moeten bieden een nieuwe fase van zijn ontwikkeling in te luiden en nieuwe klanten en franchisenemers aan te trekken. “ (CB)

Leonidas wil groeien in Nederland Leonidas is van plan om flink te groeien in Nederland. Het pralinemerk wil in elke belangrijke stad een flagshipstore openen en in grote steden zelfs meer dan één.

Nieuwe concepten Om die groei waar te maken, zal het ook nieuwe concepten lanceren in Nederland. Zo zullen consumenten in Leonidas & Café naast chocolade ook een kopje koffie kunnen bestellen. Leonidas hoopt op die manier vooral een jongere doelgroep aan te spreken, vertelt salesmanager David Leskens aan RetailTrends. Momenteel heeft de chocoladeverkoper in Nederland ongeveer 200 verkooppunten, waaronder een flagshipstore in Amstelveen. Leonidas heeft wereldwijd ongeveer 1250 winkels, verspreid over 50 landen. Het heeft 350 winkels in thuisland België en 340 winkels in Frankrijk. Vorig jaar vierde het merk zijn honderdste verjaardag. (VV)

VS onttroont Frankrijk als grootste wijnmarkt De Verenigde Staten hebben voor de eerste keer Frankrijk voorbij gestoken als grootste afzetmarkt voor wijn. De wijnverkoop in Frankrijk daalt dan ook al jaren, terwijl de Amerikaanse verkoop erop vooruit gaat.

Fransman drinkt wel meer wijn In totaal kochten Amerikaanse consumenten volgens de OIV, de internationale wijnorganisatie, in 2013 29,1 miljoen hectoliter wijn, een stijging van een halve procent ten opzichte van een jaar eerder. De Franse consumptie zakte echter maar liefst zeven procent, naar 28,1 miljoen hectoliter. Tussen 2002 en 2011 daalde de verkoop per persoon in Frankrijk met 20 procent, terwijl die in de Verenigde Staten steeg met bijna 17 procent.   Dat wil echter niet zeggen dat de Amerikaan nu meer wijn drinkt dan de gemiddelde Fransman: volgens de laatste cijfers dronken de Fransen gemiddeld per jaar 1,2 flessen wijn per week, zes keer meer dan in de Verenigde Staten, maar daartegenover staat dat de Amerikanen meer dan 300 miljoen inwoners tellen, heel wat meer dan in het ‘kleine’ Frankrijk.

Verkocht volume gedaald “In landen zoals Frankrijk, Italië en Spanje dronken mensen vroeger veel wijn, maar de gewoontes zijn aan het veranderen”, zei OIV-directeur Jean-Marie Aurand. “We [Europeanen] drinken minder volume, maar wel meer kwaliteitswijn. In de VS [...] hebben ze de gewoonte om steeds meer te drinken, vooral bij kwaliteitswijnen.”   De productie van wijn wereldwijd steeg met 9,4 procent naar 279 miljoen hectoliter in 2013. Het verkochte volume daalde wel met 2,2 procent, maar hogere prijzen zorgden er voor dat de omzet toch met 1,5 procent steeg naar 25,7 miljard euro. (JV)


Snackbar van de maand

TASTY WORLD GENT Toen Steve Vanhoutte (39) als jonge twintiger de wereld rondreisde ontdekte hij niet alleen spectaculaire natuur en wereldsteden. De West-Vlaamse skateboarder ging in het buitenland ook geregeld eten in snack bars en fastfoodrestaurants die iets anders boden dan degene die toen bij ons bekend waren. Hij bracht een pak ideeën terug mee naar ons land, en bedacht in Gent een snack bar die zich onderscheidt van alle andere: de Tasty World. Groenten en fruit in de vitrine, frisse kleuren op de muren en een ‘magic’ interieur. En het eten? Veggie burgers, smoothies en soepjes. “Het is dan wel vegetarisch maar daar wil ik niet op focussen. Het belangrijkste is dat mensen het lekker vinden”, zegt Steve, die ondertussen al drie Tasty Worlds heeft geopend en grote plannen heeft voor de toekomst. de dertiger is ambitieus en gelooft in de toekomst. “Mijn grote droom is om het concept ook in onze buurlanden te lanceren. Maar ik neem mijn tijd, want zoiets gaat niet van vandaag op morgen. Ik werk nu met een systeem van franchising, en dat wil ik verder uitbouwen. Onze medewerkers zijn dynamische, geïnspireerde personen, die nieuwe ideeën hebben en nieuwe energie brengen. Wij garanderen een goede opleiding aan enthousiaste en energieke mensen. Om succesvol te zijn moeten onze partners dezelfde passie delen.” Die passie gaat helemaal op in de stijl en de menukaart van Tasty World, waarbij kwaliteit, klantvriendelijkheid en respect voor menselijke waarden voorop staan. Ondertussen worden er in de snack bars al zeven medewerkers tewerk gesteld.

Zelfgemaakte recepten De menukaart ziet er inderdaad erg speciaal uit. Ze bevat niet minder dan vijftien verschillende veggie burgers, een hele reeks smoothies en maar liefst dertig soepjes. Ook hier zien we de hand van zaakvoerder Steve. “Ik heb de recepten zelf samengesteld en me daarbij gebaseerd op mijn persoonlijke smaak en ideeën van op reis maar ook van het internet”, klinkt het. “Het is dan wel vegetarisch maar daar wil ik niet op focussen. Het belangrijkste is dat mensen het lekker vinden. Ik ben overigens zelf een vleeseter. Tachtig procent van mijn klanten zijn vrouwen, waaronder heel wat studentes, maar ook mannen komen hier over de vloer en zelfs gezinnen. De grootste leeftijdsgroep zijn twintigers en dertigers.” De Tasty Worlds worden bovendien veel bezocht door toeristen, voornamelijk Nederlanders. De gezellige Walpoortstraat in Gent op een bijzonder zonnige namiddag. Op het pleintje aan de Minard Schouwburg en café Marimain beginnen de terrasjes vol te lopen. Shoppers flaneren langs de winkelvitrines en ook bij de Tasty World, tegenover de schouwburg, begint volk binnen te druppelen. Voor eigenaar en oprichter Steve Vanhoutte is het het begin van een nieuwe werkweek. Hetzelfde tafereel speelt zich ongetwijfeld af in die andere vestiging van Tasty World, aan de bekende Hoogpoort. Deze snack bars vallen meteen op door hun fruitige vitrine en kleurig interieur, een mix van Antilliaanse gezelligheid en moderne abstracte architectuur. Zowel de huisstijl als de menukaart zijn door Steve zelf bedacht. Het eethuis in de Walpoortstraat vertegenwoordigt een zaal met 40 plaatsen, en achteraan is er nog een ouderwetse Gentse koer met nog eens 20 plekken om te eten en te drinken. Een aparte keuken is er niet, want Steve wil zijn handel zo eenvoudig mogelijk houden. De burgers, smoothies en soepjes worden onder de ogen van de klant klaargemaakt.

Succes van bij de start Maar hoe is Steve op het idee gekomen, en sloeg het concept meteen aan? “Vroeger heb ik de wereld rondgereisd en ik ontdekte snack bars die toen bij ons gewoonweg niet bestonden. Met mijn toenmalige vriendin besloot ik om in ons land iets dergelijks uit te proberen”, vertelt de zaakvoerder. “Het eerste project was een pasta bar met smoothies in Gent: de Short Order aan de Hoogpoort. Dat heb ik zes jaar gedaan en was een erg goeie leerschool. Ondertussen begon in mijn achterhoofd het idee te rijpen voor de Tasty World, die nu acht jaar bestaat. Een ‘magic’ interieur en een toog zonder keuken met eenvoudige maar lekkere en gezonde menukaart. De pastabar werkte wel maar het idee kwam toch niet helemaal van de grond. De Tasty World daarentegen was van bij het begin een succes.”

Passie voor eten Al gauw kwam er een tweede vestiging bij, en ook in Luik opende Steve een Tasty World. Ondertussen zijn er ook plannen voor een afdeling in Brugge en Antwerpen, want

Groenten en fruit Hoe smaakt nu zo’n product uit de Tasty World? De meest populaire snack is de Tasty Burger, een exemplaar dat vlot over de toonbank gaat en bestaat uit een mix van sla, groenten en wortelen gesmeerd met bieslooksaus. Maar ook de smoothie met sinaasappel, aardbeien, banaan en gember is een groot succes. Smoothies lijken op bepaalde dranken in warme landen zoals India, Maleisië, het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten, waar dit soort producten wordt gemaakt met vruchten, yoghurt en honing. In plaats van melk- of roomproducten wordt ook wel water gebruikt. Dat de Gentse studentes er dol op zijn is geen wonder. Ze zijn lekker en niet slecht voor de lijn. Twee vliegen in één klap, heet dat.

Aanschuiven tijdens Gentse Feesten Zoals voor heel de Gentse horeca zijn de jaarlijkse Gentse Feesten een topperiode voor de twee snack bars van Tasty World. “In de tien dagen van de Gentse Feesten zien we onze omzet telkens opnieuw stijgen”, aldus Steve. “Dan is het hier alle dagen aanschuiven. Het is een erg drukke periode die belangrijk is voor ons, maar het is niet zo dat we afhankelijk zijn van het evenement om onze jaaromzet goed te maken.” Ondertussen komen er opnieuw klanten binnen gewandeld. Steve neemt vriendelijk hun bestelling op en zet zich aan het werk. Enkele burgers en smoothies worden in geen tijd klaargemaakt. De jongeren nemen plaats op het zonnige terras achteraan het eethuis, en beginnen met veel smaak te eten. De Tasty World is alle dagen geopend behalve op zondag. Zaakvoerder Steve is nog op zoek naar enthousiaste mensen die via franchise willen mee bouwen aan uitbreiding. (KV) www.tastyworld.be Tasty World Walpoortstraat 38 - 9000 Gent walpoort@tastyworld.be 09-330 75 27 Tasty World Hoogpoort 1 - 9000 Gent hoogpoort@tastyworld.be 09-225 74 07

18

snackblad


D AWARN G WINNI ARE SOFTW ELUX

#1 BEN

TelemediaVision testimonial Frituur Fun Frit Zonhoven

Aandachtstrekker van de zaak Ik herinner het me als de dag van vandaag toen we, nu bijna 2 jaar geleden, in contact kwamen met Step4Media. We wilden onze zaak in een nieuw jasje steken en waren op zoek naar vernieuwing. Op 6 maanden tijd hebben we een nieuwe bakwand gekocht, een nieuwe kassa en natuurlijk de digitale menuborden van Step4Media. Onze klanten spreken er vandaag nog steeds over. Het is de aandachtstrekker van onze zaak en heeft de uitstraling van onze frituur naar een nieuwe hoogte gebracht.

Gebruiksgemak en verhoogde omzet De digitale menuborden van Step4Media zijn een streling voor het oog en een pareltje in gebruiksgemak. De snacks, schotels of broodjes die ik adverteer op de schermen worden steevast gemakkelijker besteld en ik durf gerust te stellen dat mijn dagreset met 15 à 20% gestegen is.

Direct prijzen aanpassen en toegang tot zeer grote beeldenbank Eén van de grootste voordelen is dat ik ‘onafhankelijk’ ben en ik autonoom zelf aanpassingen kan doorvoeren. Of het nu een prijsverandering is of het aanpassen van een promotiebeeld, via het zeer gebruiksvriendelijke beheersysteem pas ik alles direct aan wanneer ik het wil.

Geen enkele andere leverancier doet beter Tot op heden heb ik geen enkele andere leverancier gevonden die mij dezelfde dienstverlening zou kunnen aanbieden. Ik ben benaderd geweest door verschillende partijen maar Step4Media stak en steekt er nog steeds met kop en schouders boven uit. Als je op zoek bent naar een digitaal menubord, praat zeker met Step4Media. Ze hebben voor ieders budget een oplossing. Steven Vandervee Zaakvoerder Fun Frit Zonhoven.

TelemediaVision is een afdeling van Step4Media nv • Kempische Steenweg 301/11 • 3500 Hasselt • info@step4media.com • www.step4media.com • Tel: +32 11 23 08 40


NEWS Maes & Tomorrowland-design

KaasTengels Sweet chili van Topking in

Maes Pils, partner van Tomorrowland, viert de tiende verjaardag van het festival met de lancering van 10 unieke Maes Limited Edition Tomorrowland blikken. In samenwerking met het creatief team van het ‘meest populaire festival ter wereld’ tekende het tien unieke designs die de vertrouwde MAES 33cl-blikken deze zomer een absolute madness-look geven. Elk design blikt terug op een editie van het festival, vanaf de start in 2005 tot en met de nu al legendarische dubbel-editie van 2014. Zo krijgt elk jaartal een eigen design, geïnspireerd op de main stages van dat specifieke jaartal. Voor de fans van het eerste uur voorziet Maes Pils bovendien een exclusieve verzamelbox die uitsluitend te winnen is op maes.be. (VV)

De KaasTengels Sweet Chili zijn kaastengels gemaakt van oude kaas in combinatie met jalapeños en zoete pikante peppadew pepers. Daardoor krijg de snack een rijke smaak. De snack is bedacht door het schiedamse bedrijf Topking. De kaastengels vallen door de gestreepte flens extra op in de frituurpan en bij het serveren. De KaasTengels Sweet chili zijn een aanvulling op het assortiment van topking want het bedrijf verkocht al kaastengels met oude en jonge kaas. Topking is ondermeer de leverancier van Vlammetjes en Roti-Rollen. Ze richten zich vooral op fingerfood, lekkere snacks voor bij de aperitief. (JV)

Lay’s SuperChips ‘Brazilian Salsa’

De extra krokante ribbels van de populaire SuperChips krijgen van Lay’s een seasoning geïnspireerd op de lekkere Braziliaanse salsa dip-saus op basis van pepers, tomaatjes, ui en kruiden. Niet alleen past deze nieuwe smaak perfect bij een spannende voetbalmatch, de internationale voetbalster en Lay’s ambassadeur Leo Messi is alvast fan en staat te blinken op de verpakking. Deze Limited Edition smaak is in België verkrijgbaar vanaf nu tot en met juli 2014.

Big Double Beef

SIGN OF SUCCESS PROFESSIONELE FRITUURINSTALLATIES

ALS INNOVATOR VEEL GEKOPIEERD MAAR WEINIG GEËVENAARD. - Enorme afbakcapaciteit - Laagste gasverbruik - Tot 60%vetbesparing - Meest efficiënte vermogen <> rendementsverhouding - Vooruitstrevende technologie - Stijlvol en uniek design - Maatwerk volgens de wensen van de klant

Ganda Ham met lentekruiden

SERVICE 7/7

Sinds kort heeft Ganda Ham een nieuwe variant in het assortiment: de Ganda Ham met lentekruiden. De traditionele Ganda Ham omhuld in een heerlijke kruidenmix van dille, tijm, salie, rozemarijn en een vleugje peper. Heerlijk in een slaatje of gewoon uit het vuistje bij de aperitief. (JV)

Snelle en doelmatige service is voor uw technisch hoogwaardige apparatuur van groot belang. Onze technische dienst staat dan ook 7 dagen op 7 paraat om u op een snelle manier zowel telefonisch als ter plaatse praktisch bij te staan.

BEZOEK ONS OP STAND 1254 op HORECA EXPO van 18 t.e.m. 22/11/2012 in Flanders Expo te Gent.

www.kiremko.be

20

snackblad

McDonald’s heeft een nieuwe hamburger opgenomen in het assortiment: de Big Double Beef. Zoals de naam doet vermoeden is het een hamburger met twee flinke rundvleesburgers. Daarnaast bevat de burger twee plakken smeltkaas, sla, rode uitjes, tomaat en een speciale Steakhousesaus. De Big Double Beef wordt geserveerd op een sesambroodje. Het is voor het eerst dat we van deze burger kunnen genieten maar in het buitenland is de Big Double Beef al eerder verkocht. De hamburger die een totaal van 715 calorieën bevat is tijdelijk verkrijgbaar bij McDonald’s met een adviesprijs van € 3,75. (Snack-nieuws.nl)

Kiremko Catering Equipment Belgium NV Drieskouter 1 - 8573 Tiegem T 056 66 76 53 - F 056 66 54 96 - info@kiremko.be


1 op 3 maaltijden Italiaans gamma Croustifrance Record hotdog weegt 57 kilo De Amerikaanse Brett Enright heeft in Miami een van Belgische Croustifrance brengt verschillende Italiaanse hotdog gemaakt van 57 kilo zwaar. Het is daarmee specialiteiten op de markt waaronder ciabatta’s, de grootste (en zwaarste) hotdog ooit gemaakt. jongeren is snack bollen en bagnats en fijne focaccia’s: Geheel in stijl werd de hotdog met brood en saus Uit een onderzoek gedaan onder Belgische jongeren blijkt dat 1 op 3 maaltijden wordt vervangen door een snack. Dit hoeft niet meteen een vette hap te zijn maar kan ook salade, fruit, groenten, zuivel of een bak muesli zijn. Is dit een nieuwe snacktrend? Volgens Gert Laurijssen, manager bij foodservice Alliance, zal dat aantal in de toekomst alleen maar toenemen. In Amerika eet 83% een maaltijdvervangende snack. Deze snacks worden gekocht bij supermarkten, fastfoodrestaurants en eetketens. Een maaltijdvervangende snack kost gemiddeld € 7,68. (Snack-nieuws.nl)

Booster krijgt minder dominante energiedrank smaak Bij de introductie op de Horecava werd de Booster met open armen ontvangen. Iedereen moest en zou de energiedrank frikandel proberen. 4 maanden later blijkt de smaak toch niet bij iedereen aan te slaan. Ook snackbars zagen het niet meer zitten in de frikandel met taurine. Jammer, want het was een geweldig idee. Tijd dus voor De Vries Snacks om in te grijpen. 85% energy 15% hartige snack De Vries Snacks heeft een naam hoog te houden en onderneemt dus actie. Voorheen was de smaak- en reukbeleving van de Booster voor zo’n 85% vergelijkbaar met een energiedrankje en voor zo’n 15% met die van een hartige snack. In de nieuwe formule is dit omgedraaid waardoor de typische energiedrankgeur is verdwenen. Afnemers en consumenten De Vries Snacks heeft de nieuwe Booster ontwikkeld op basis van onderzoek bij afnemers en consumenten. De “vierkante frikandel die in red bull is gebakken” was voor velen te veel energie en te weinig snack. Uit het onderzoek bleek dat men “melk verwacht, maar karnemelk proeft”. De Vries Snacks heeft de smaak aangepast in de verwachting een grotere groep aan te spreken. Maar de boost van de snack is niet verloren gegaan.  (Snack-nieuws.nl)

Ciabatta: €1,20 Ciabatta authentica: €1,35 Mini-ciabatta met noten: €0,55 Mini-ciabatta natuur: €0,55 Italiaanse bagnat met olijfolie: €0,65 Italiaanse bol met olijfolie en kruiden: € 0,65 Italiaanse bol met tomaat: €0,65 Focaccia grof zeezout en rozemarijn: €0,79 Focaccia mediterranea met paprika’s, tomaatjes en kappertjes: €0,89 (RV)

Grootste hamburger Bret is niet vies van een record. Hij maakte eerder al de grootste hamburger ter wereld. Hij hoopt dat iemand zijn record zal verbreken zodat hij een nog grotere hotdog zal moeten maken. Brett Enright heeft een concurrerende zaak uitgedaagd die eerder het record in handen had. Zullen ze happen? Nadat de hotdog klaar was werd deze in kleine stukjes gesneden en verkocht. (Snack-nieuws.nl)

WK actie voor UW klanten! BIJ AANKOOP VAN 1 FRIKANDEL XXL ONTVANGT U 1 GRATIS ARMBANDJE*

VERZAMEL ZE ALLE 4

Appelsmaak & Indian Tonic

Schweppes lanceert de eerste bruisende frisdrank met vier appelsmaken. Het gamma Schweppes fruit onderscheidt zich door zijn unieke smaak, dankzij gedurfde mengelingen van aroma’s van viersoorten fruit. De smaak appel bouwt verder op die zoektocht door originaliteit en mengt vier soorten appels: granny smith, boskoop, royal gala en rode appel. Een glas van 200 ml bevat slechts 57 Kcal. (JV)

geserveerd. De Amerikaan, die in het dagelijks leven restauranteigenaar is, had drie uur nodig om de gigantische hotdog te bereiden. Hij deed dit op een 30 meter lange grill.

Frikandel XXL 35cm lang

www.vanreusel.eu

Adv. Snackblad WK N.indd 1

op=op* snackblad

21

6/03/14 11:34


NEWS TWEE ZAKEN CLAIMEN ‘DE LEKKERSTE CULINAIRE HAMBURGERS’

Brugse hamburgerstrijd op til BRUGGE - Twee luxe hamburgerketens openen de komende weken een vestiging in Brugge. Ellis Gourmet en Clerckies claimen allebei de beste culinaire hamburgers van het land te serveren. ‘Wij hebben de lekkerste’, klinkt het bij beide ketens. Op dit moment is het er nog happen naar stof, maar binnenkort kan u er de chicste en duurste hamburgers van de stad krijgen. Twee luxe hamburgerketens openen op nog geen 300 meter van elkaar een filiaal in het centrum van Brugge: Clerckies in de loop van volgende maand in de Sint-Amandsstraat, Ellis Gourmet Burger een paar weken later op het Simon Stevinplein. Op die manier kondigt zich een ware hamburgerstrijd aan, want beide ketens gaan er prat op de beste culinaire hamburgers van het land te serveren. Geen fastfoodkost dus, maar wel burgers op restaurantniveau die ook een navenant prijskaartje hebben. Zo betaal je 7,5 euro voor een Clerckies Burger en 8,5 euro voor een Classic Ellis Gourmet Burger, telkens de goedkoopste hamburger op de kaart, zonder drank of frietjes.

‘Geen McDonald‘s-gevoel’ Terwijl de twee ketens volop aan het verbouwen zijn, wil ook McDonald’s een zaak openen in Brugge. Bij de provincie wil de Amerikaanse hamburgergigant een bouwvergunning afdwingen voor een historisch pand in de Steenstraat. De luxe hamburgerketens beschouwen McDonald’s niet als concurrent. ‘Onze burgers zijn artisanaal bereid, zonder smaakstoffen of andere additieven. Bij ons ga je dan ook niet naar buiten met een opgeblazen gevoel’, zegt De Clercq. Ook Ellis Gourmet beschouwt McDonald’s niet als concurrent. ‘Zij bieden echte fastfood aan, wij een restaurantervaring.’ (JV)

Frituuruitbaters openen broodjesbar Bo‘terham MALLE - Friet bakken of broodjes smeren? Geen probleem voor de eigenaars van frituur Pic-Nic. Zij wagen zich nu ook aan een broodjeszaak. Stef Sprengel en Liliane Cuylits zijn niet aan hun proefstuk toe. Zij staan al 28 jaar in de horeca en openden al in ‘87 hun allereerste frituur in het dorp, ‘t Hoeveke. Na een aantal omzwervingen keerden ze drie jaar geleden terug naar hun roots en vanaf nu bakken ze niet langer alleen maar frietjes voor het avondeten, maar smeren dus ook broodjes voor de lunch. ‘In onze frituur kregen we almaar vaker de vraag naar broodjes’, vertelt Liliane. ‘Nu ons eigen huis af is, kwam Liliane Cuylits en Stefaan de rest van het pand leeg te staan en toen hebben we Van Sprengel nemen zowel uw de sprong gewaagd.’ lunch als diner voor hun rekening. Daarmee slaat het koppel meerdere vliegen in een klap. ‘‘s Avonds zijn de parkeerplaatsen hier schaars en dat is best vervelend, nu we ook overdag open zijn, hopen we zoveel mogelijk extra klanten te lokken’, legt Stef uit.

Concurrentie Dat willen ze doen met een ruim assortiment broodjes, maar ook verschillende soorten koffie en zelfgemaakte soep. Ze zijn dan wel de derde broodjeszaak in het dorp, maar laten zich niet afschrikken door de concurrentie. ‘In het begin zal het natuurlijk wat zoeken zijn, maar we willen op de eerste plaats gewoon goede kwaliteit leveren’, vertelt Stef. ‘We werken alleen met verse ingrediënten en maken onze slaatjes zelf.’ Daarnaast prijken ook diverse snacks en hamburgers op de menukaart. ‘Die moeten natuurlijk niet van ver komen’, klinkt het. (RV)

Nieuwe uitbaters voor Kzoe37 HAACHT - HaachtFrituur-broodjeszaak Kzoe37 is voor veel Haachtenaren geen onbekende. Sinds kort heeft de zaak nieuwe uitbaters. Brenda Beens en Gieljan Dereymaeker willen geleidelijk aan eigen accenten leggen. ‘Het was al langer mijn droom om een eigen frituur te starten’, vertelt Gieljan. ‘Ik deed vroeger geregeld vakantiewerk in een frituur en dat beviel me uitstekend.’ Toen het jonge koppel de kans zag om de huidige frituur over te nemen, twijfelden ze niet lang. ‘Het is een mooie zaak’, aldus Brenda. ‘Het is fijn dat mensen hier niet alleen frietjes of belegde broodjes kunnen afhalen, maar ze ook binnen of buiten op het terras kunnen opeten. Het is dan ook niet meteen een Gieljan standaardfrituur.’ Dereymaeker Voor Gieljan was de combinatie van broodjeszaak en een frituur een grote en Brenda troef. ‘We hebben een heel uitgebreid assortiment. Vooral de warme broodjes, Beens. met de mitraillette (een broodje met frietjes) als bekendste, gaan vlot de deur uit. Kort na de uitzending vanWauters vs. Waes werd de Sitostick vaak genomen’, vertellen ze lachend. In de toekomst willen ze ook kleine evenementen organiseren. ‘Tijdens het WK voetbal willen we niet alleen een groot scherm plaatsen, maar ook voor een optreden zorgen’, besluiten ze. (VV) 22

snackblad

McDonalds toont aan klanten keukengeheimen Het regenweer gooide wat roet in het eten, maar de eerste Open Markt van McDonalds in Maldegem kon toch op de nodige belangstelling rekenen. De markt vond plaats op het terras van de fastfoodketen aan de Koning Leopoldlaan. Zes producenten die ingrediënten zoals vlees, groenten, fruit leveren aan McDonalds stelden hun waren voor aan het vooral jonge publiek. Zo komen alle zuivelproducten waarmee de milkshakes en het soft ice gemaakt worden van Friesland Campina. Wie dat wou kon aan die stand naast een woordje uitleg ook terecht om een nepkoe te melken. Daarna kon de keuken bezocht worden om te zien hoe nu die Big Mac gemaakt wordt. McDonalds plant in totaal 20 open markten in heel België. Is dit een soort pr-campagne om te tonen dat er niks mis is met fastfood? ‘Eigenlijk is het op vraag van onze klanten’, zegt Kristel Muls van McDonalds Belgium. ‘Consumenten zijn steeds meer op zoek naar correcte en transparante informatie over wat ze eten. Over voedingsmiddelen in het algemeen en de manier waarop ze geproduceerd, verwerkt en bereid worden. Net daarom organiseert McDonald’s België samen met haar producenten de open markten. Hier kom je bijvoorbeeld te weten welk vlees er gebruikt wordt om de burgers te maken. In de keuken kun je dan zien welke kwaliteitscontroles er uitgevoerd worden op de ingrediënten en hoe het productieproces in zijn werk gaat.’ (JV)

Frietmobiel dankzij Track & Trace teruggevonden in Nederland WINKSELE - De Frietmobiel van Arne Mortelmans, die ongeveer een maand geleden gestolen werd, is vrijdagnamiddag teruggevonden in Eindhoven. ‘Al een maand lang kijk ik elke dag op Track & Trace maar de locatie was steeds onbekend. Tot vrijdagochtend’, zegt Arne. ‘Iets na 9 uur kreeg ik eindelijk een locatie door in Nederland.’ De plaatselijke politie had het echter druk en kon de loods waar de frietmobiel zou staan niet meteen gaan bekijken. Na de middag bewoog de wagen richting Eindhoven. ‘Ik heb onmiddellijk naar de politie in Eindhoven gebeld. Vijf minuten later kreeg ik telefoon terug dat ze hem hadden kunnen onderscheppen. Hij stond op enkele honderden meters van de haven, klaar om de boot op te gaan’, zegt Arne. Wanneer Arne Mortelmans zijn Frietmobiel mag gaan afhalen, is nog niet duidelijk. ‘De beloofde gratis frieten zullen er daarna zeker komen’, zegt hij. (RV)

KLOPJACHT DRIJFT GANGSTERS IN HET NAUW

Politie kan overvallers frituren snel oppakken TERNAT - In Ternat gebeurden donderdagavond kort na elkaar gewapende overvallen op de frituren ‘t Kom-Promi op de Assesteenweg en Den Bos op de Nieuwbaan. De politie kon de twee daders na een klopjacht al snel inrekenen. Om 21.23 uur gebeurde een eerste overval op frituur ‘t Kom-Promi op de Assesteenweg in Wambeek. ‘Er waren twee medewerksters in mijn zaak. Zelf was ik in mijn andere frituur in Ternat’, zegt zaakvoerder Christian Praet. ‘Eén man kwam zonder bivakmuts binnen. Er waren geen andere klanten. Een medewerkster wilde hem bedienen, de andere bleef in de Uitbater Daan keuken achteraan. Plots haalde de man een wapen uit een zakje en eiste in het Frans de inhoud van de kassa. Mijn medewerkster opende de kassa en Vernaillen is naar achteren gevlucht. Blijkbaar wachtte een kompaan hem buiten op. overweegt na de overval Ze hebben wel gezien dat de auto richting Wambeek-dorp reed. Het was in op zijn frituur een flits voorbij, maar mijn medewerksters waren wel zwaar aangeslagen.’ Een kwartier later, om 21.40 uur, volgde nog een overval op de frituur Den camera’s te Bos op de Nieuwbaan in Sint-Katherina-Lombeek. Uitbater Daan Vernaillen plaatsen. vertelt een identiek verhaal: één Franstalige overvaller met revolver die de inhoud van kassa opeiste, een kompaan wachtend in de vluchtauto. ‘Het duurde alles samen nog geen minuut’, zegt Vernaillen. ‘Ze wachtten blijkbaar tot er geen andere klanten in de zaak waren. Mijn overbuur, beenhouwer David, stond echter buiten. Hij zag een donkere BMW zonder lichten vertrekken. Een klant die net voordien buiten was gestapt, had ook opgemerkt dat die wagen over en weer reed. Hij noteerde een deel van de nummerplaat.’ Daans vrouw Tessa was achteraan en merkte niets. ‘Toen ik haar vroeg om de politie te bellen met de melding dat ik overvallen was, dacht ze dat ik een grapje maakte. Ik heb donderdagnacht zeer slecht geslapen. We denken eraan om hier camera’s te plaatsen.’ De politie was al met twee patrouilles in ‘t Kom-Promi toen de melding van de tweede overval binnenliep. Er werd onmiddellijk groot politiealarm afgekondigd en de klopjacht ingezet. Een patrouille merkte de verdachte BMW op de E40 op en zette die voor controle aan de kant aan het tankstation in Groot-Bijgaarden, maar de BMW reed onmiddellijk weer weg richting Bergen. Het kwam tot een achtervolging. De vluchtwagen nam de afrit Dilbeek en negeerde diverse rode lichten. In de buurt van de Ninoofsesteenweg sprong de passagier uit de auto en vluchtte te voet weg. De BMW reed verder en werd later leeg aangetroffen op de Ninoofsesteenweg in Anderlecht. De politie kon de weggelopen passagier oppakken. Hij werd geïdentificeerd als de 18-jarige Belg A.B. uit Merchtem. Hij bekende de overvallen en gaf de politie de naam van zijn mededader, de 23-jarige K.A. uit Anderlecht, eveneens Belg. Hij werd thuis opgepakt, maar ontkende de feiten. De twee verdachten werden ter beschikking gesteld van het parket Halle-Vilvoorde en vrijdag voor de onderzoeksrechter geleid op verdenking van diefstal met geweld, in bende, bij nacht, met vertoon van een wapen en gebruik makend van een vluchtvoertuig. (Het Nieuwsblad)


Chimay: traditie in beweging In 1862 wordt de eerste trappist met een mooi kraagje geproduceerd in Chimay. Tot op vandaag worden de bieren van Chimay, ondertussen ook over onze landsgrenzen geliefd, er nog steeds gebrouwen onder het alziende oog van de monniken. Vanaf 1876 hield de gemeenschap zich logischerwijze ook ledig met het produceren van kazen afkomstig van de melk van hun koeien.De brouwerij van Chimay wil de evolutie van haar identiteit in de traditie onderstrepen en aantonen hoe haar bieren en kazen perfect samengaan in culinaire hoogstandjes. Dat is concreet zichtbaar via de nieuwe etiketten met een nieuwe look ( het design er van is slechts twee keer grondig veranderd, in 1985 en in 2000 ) en een (recepten)boek doorspekt met historiek.   Het boek is gepubliceerd in drie talen (Frans, Nederlands en Engels) en zal beschikbaar zijn in de “betere” boekhandel vanaf midden mei en tegen het jaareinde in de grootdistributie voor de prijs van 22,50 euro. (CB)

Tönissteiner Tropical Fit:

Tönissteiner introduceert een nieuwe smaak in zijn assortiment limonades. Tropical Fit is een nectar van mango en passievrucht met een vleugje mandarijn. Deze limonade wordt gemaakt op basis van Tönissteiner mineraalwater en bevat 12% aan vruchtensap. De frisdrank is een bron van vitamines en bevat geen kleurstoffen. Deze niet-bruisende frisdrank is arm aan calorieën. Het drankje bevat geen toegevoegde suikers en is geschikt voor diabetespatiënten. Tönissteiner Tropical Fit is beschikbaar in flesjes van 250ml en PET flesjes van 500ml. (RV)

Rodenbach Rosso

Rodenbach Rosso is een authentiek, licht verteerbaar, zuurzoet verfrissend bier. Dit bier wordt gebrouwen op basis van 2-jarig - op eikenhouten foeders gerijpt – Rodenbach-bier gemengd met jonge Rodenbach, het brouwsel ondergaat daarna deels een maceratie met veenbessen frambozen en zure krieken en wordt verder aangevuld met het natuurlijk sap van deze rode vruchten.  De unieke frisfruitige smaak dankt Rodenbach Rosso vooral aan de zorgvuldig gekozen cocktail van vruchten en het op hout gerijpte bier. Rodenbach Rosso, die een modern rood design meekrijgt, wordt geserveerd in een origineel glas, rond bovenaan en ovaal in de voet. (JV)

Spa Citrus Fruit Spa Citrus Fruit is gemaakt op basis van een mix van vier verschillende citrusvruchten en het sprankelende, natuurlijke mineraalwater van Spa. De combinatie van mandarijn, sinaasappel, grapefruit en limoen zorgt voor een friszoete en verkwikkende smaakbeleving. Het bevat geen kunstmatige aroma’s of kleurstoffen en slechts 10kcal per glas (250ml). De flessen zijn gemaakt met 25% gerecycleerde PET. De aanbevolen verkoopprijs voor een fles van 1,5 liter is 1,63 €. (VV)

snackblad

23


NEWS Evian levert water aan de deur

De Franse watergroep Evian start op zijn thuismarkt met thuisleveringen. Wie levering aan huis wil, moet wel voor minstens 10 euro bestellen. De levering slaat op de merken Evian, Volvic, Badoit en Taillefine.

Gratis levering boven 15 euro Ligt de bestelling tussen 10 euro en 15 euro, dan rekent het bedrijf 5 euro leveringskosten. Ligt de bestelling boven de 15 euro, dan is de thuislevering gratis: een levering van minder dan 15 euro heeft met andere woorden weinig zin. 15 euro komt overeen met 2 kartons Evian-water van 12 keer 1,5 liter. De prijzen liggen volgens het bedrijf op het niveau van die in de klassieke winkels. De klant mag zelf het tijdstip van levering kiezen, weliswaar binnen een band van 2 uur. Dit kan van maandag tot vrijdag tussen 15u en 22u en op zaterdag tussen 9 en 16u. De bestelling moet wel steeds minstens 72u van tevoren zijn doorgegeven via het internet. De betaling gebeurt daar per bankkaart. De klant kan ook kiezen voor een ‘waterabonnement’: een automatische levering van een hoeveelheid om de 1, 2, 3 of 4 weken. (JV)

Wise up on waste’

Slimmer omgaan met keukenafval voor de ecologisch en economisch bewuste chef-kok. Het Europees Parlement riep 2014 uit als het jaar van de strijd tegen voedselverspilling. Unilever Food Solutions ontwikkelde begin dit jaar hiervoor een reeks handige tools, ‘Wise up on waste’. Vandaag stellen ze de applicatie ‘Stop Verspilling’ voor, specifiek gericht aan mensen in de foodservicemarkt. Het is een handige tool om efficiënter om te gaan met afval in de keuken en zo minder voedsel te verspillen. De voorgestelde menu’s verminderende afvalberg al met 20 %.

Wat kan je doen met de applicatie? Dankzij de applicatie ‘Stop verspilling’ kan een chef: • • • •

• • • • •

bepalen hoeveel voedsel er verspild wordt in de keuken bekijken wat de verschillen zijn in verspilling per service (ontbijt, lunch, diner) week per week de vooruitgang van zijn team volgen berekenen hoe hij meer winst kan maken met 20 % minder afval en minder verspilling de tips delen met zijn team handige tools downloaden die hij overal snel en makkelijk kan gebruiken praktische tips lezen over voedselverspilling zich laten inspireren door recepten en video’s enz.

Welke stappen volgen?

De specialist in professionele frituurovens Exclusieve Hegro verdeler Hegro frimat bvba

Stagestraat 11 – 8971-Beveren-Leie Tel.056/72 45 73 – Fax 056/72 47 12 – info@hegro.net

www.hegro.net

In de eerste plaats laat de applicatie ‘Stop verspilling’ de chef onderzoeken hoeveel voedsel hij verspilt. Dan kan hij nagaan hoe en wanneer hij het meeste afval produceert. Hier onderscheidt de applicatie drie types van voedingsafval: het afval in de voorraad, het afval bij de voorbereiding en het afval op het bord. Bij afval in de voorraad gaat het vooral over vervallen producten. Het afval bij de voorbereiding is het afval na het maken van de maaltijd en het afval op het bord zijn de etensresten die de klant op het bord laat liggen. Als de chef de tips hieronder volgt kan hij met een reeks handige tools, tips en recepten de voedselverspilling in zijn keuken verminderen. Een of twee maanden na het begin van zijn experiment wordt de chef gevraagd om te onderzoeken hoeveel voedsel hij minder heeft verspild en hoeveel extra winst hij heeft gemaakt. www.ufs.com/waste. (CB)

24

snackblad


- PUBLIREPORTAGE -

LEVO, innoverend familiebedrijf Levo is in 1916 opgericht als onafhankelijk familiebedrijf en dat is het tot op de dag van vandaag gebleven. Gevestigd te Franeker en gehuisvest in een ultramoderne fabriek worden plantaardige oliën, margarines, en sauzen vervaardigd. Vooruitstrevend en innovatief wordt continu gewerkt aan kwaliteit en productverbetering. Hierbij wordt rekening gehouden met het milieu en het gebruiksgemak voor de eindverbruiker. Voor de producten worden uitsluitend grondstoffen van vooraanstaande leveranciers toegepast. Zeer bekend is het 20 liter blik slaolie waarop de bekende Oosterse dame u verleidelijk in de ogen kijkt. In 2004 introduceerde Levo Grenada Gold frituurolie. Inmiddels wordt Grenada Gold door vele topondernemers gewaardeerd. Historie van LEVO In 1916 trok in het Friese dorpje Achlum de slagersknecht Jurjen Rollingswier de stoute schoenen aan: hij werd zelfstandig ondernemer. Hij kocht rundvet in, maakte het gereed voor menselijke consumptie en verkocht het in emmers aan de omliggende boerderijen. Ook zijn reuzel vond gretig aftrek. Dat was het begin van wat nu de kleinste zelfstandige margarinefabriek in Nederland is. Natuurlijk lieten de crisisjaren en de jaren rond en tijdens de Tweede Wereldoorlog Levo niet onberoerd. Regeringsbesluiten, overdonderende concurrentie van de multinationals, grondstofgebrek en zelfs familiestrijd, ze konden de onderneming weliswaar laten buigen, maar niet breken. Vanaf 1951 ging het echter weer bergopwaarts met de fabriek. Met name dankzij zoon Pier Simon Rollingswier die een zeer goede neus had voor nieuwe ontwikkelingen op de grondstoffenmarkt. Hij was zijn tijd ver vooruit door als eerste in Nederland boterolie en halvarine te maken. Er is sindsdien veel veranderd. Wat gelijk is gebleven is de uiterste zorg waarmee de raffinadeuren en grondstofleveranciers worden geselecteerd en de voortdurende controle op de kwaliteit van de geleverde grondstoffen. Bij Levo staat kwaliteit voorop. Het recept van Levo: eigen kracht en kennis, inventiviteit en een innovatieve geest.

Grenada Gold frituurolie In 2004 introduceerde Levo Grenada Gold frituurolie. Een verantwoorde frituurolie die aan alle eisen van de campagne Verantwoord Frituren voldoet. Grenada Gold is 100% plantaardig en uitermate geschikt voor langdurige verhitting op hogere temperaturen. Grenada Gold is de beste frituurolie om frites, snacks, vis en alle overige producten in te frituren en te bakken. Grenada Gold frituurolie is verpakt in een handige afsluitbare Packzak van 5 liter

(2 per doos). Tevens is Grenada Gold verkrijgbaar in 20 liter blikken. Grenada Gold is de ideale frituurolie voor horeca gelegenheden zoals cafetaria’s, restaurants, sportkantines, brasseries, strandpaviljoens, etc.

De belangrijkste voordelen van Grenada Gold frituurolie op een rij: • Lange levensduur • Qua geur en smaak neutraal • Geen bakaanslag waardoor de frituurpan schoon blijft • Transvetzuren <1 %  • 100 % plantaardig

De belangrijkste voordelen van de milieuvriendelijke LEVO Packzak zijn: • Minder afval • Minder opslagruimte  • Handzamer in gebruik  • Lichtere verpakking  • Vrijwel geen lucht in de verpakking waardoor de olie optimaal vers blijft!

Sausdispensers voor een compleet assortiment Naast de stazakken van 500 ml en de emmers van 10 liter vult Levo de sauzen af in zakken ten behoeve van de sausdispensers. De mayonaise, fritessaus, curry en ketchup worden afgevuld in zakken van 5 liter en de mosterd, knoflooksaus en cocktailsaus worden afgevuld in zakken van 3 liter.

Alle LEVO sauzen passen in een glutenvrij dieet! De sausdispensers van Levo zijn zeer compact en handig in gebruik. Bovendien is het systeem snel schoon te maken en de zakken saus zijn eenvoudig te vervangen. Doordat er geen invloed is van licht of lucht blijft de saus optimaal vers. Kortom, de saus dispensers van Levo zijn zeer geschikt voor iedere horeca gelegenheid! www.nevo.nl

Campagne verantwoord frituren Levo is met Grenada Gold frituurolie ondersteuner van de campagne Verantwoord Frituren. Als gebruiker van Grenada Gold kunt u zich bij Levo gratis aanmelden als deelnemer van deze campagne. Levo heeft reclame materiaal beschikbaar om aan klanten aan te tonen dat er op een verantwoorde manier gefrituurd wordt. Er is onder andere een mooi gevelschildje verkrijgbaar.

België verwerkt minder aardappelen De Belgische aardappelverwerkende industrie heeft vorig jaar 2,9 procent of 105.000 ton minder aardappelen verwerkt ten opzichte van het jaar daarvoor. Het gaat om de eerste daling sinds 1999. Dat blijkt woensdag uit cijfers van Belgapom, de beroepsvereniging voor de Belgische aardappelhandel en - verwerking. Belgapom gaat wel uit van een herneming van de groei in 2014, gezien de toename van investeringen en werknemers. Er werd vorig jaar 3,54 miljoen ton aardappelen verwerkt, tegenover 3,64 miljoen ton een jaar eerder. Bij de diepgevroren friet was er evenwel een stijging van 1,28 miljoen ton in 2012 naar 1,29 miljoen ton in 2013. De daling in 2013 verklaart de beroepsvereniging door de lagere opbrengst van de aardappeloogst 2012-2013, door moeilijke groei- en oogstomstandigheden in België en andere Europese landen. Het seizoen 2013-2014 is volgens Belgapom gestart met opvallend dure grondstofprijzen op de vrije markt, onder andere door oogstproblemen in Centraal- en Oost-Europa. Een toegenomen aandeel van de contractteelt en het uitblijven van de verwachte export naar het oosten leidden dan weer tot een daling van de prijs. (VV)

een compleet assortiment aan koel- en vriesapparatuur Deskundig & innovatief < Korte levertijden < 24/7 service helpdesk < Altijd een oplossing <

Met meer dan 50 jaar ervaring zijn wij uw partner voor commerciële koel- en vriestechniek. Wij werken voortdurend aan koel- en vriesoplossingen die energiezuinig, duurzaam en modern zijn.

Meer weten? Bel ons voor een persoonlijk advies of bezoek onze website. Veld Belux - Turnhout - Telefoon +32 (0)14 39 49 90 - info@veld.be - www.veld.be

snackblad

25


NEWS Eurocentjes: jammer dat afrondingsregels niet gelden voor elektronische betalingen

Voedingswinkels niet klaar voor elektronische maaltijdcheque

De ministerraad keurde onlangs dan toch het wetsontwerp goed dat afrondingsregels voor cashbetalingen vastlegt, waardoor de muntjes van 1 en 2 cent binnen een zekere termijn de facto overbodig worden. De afschaffing van 1 en 2 eurocent komt er geen dag te vroeg. Uit een recente studie van de ondernemersorganisatie NSZ blijkt immers dat 88 procent van de handelaars van die kleinste euromuntjes van af wil. 85 procent van de handelaars is gewonnen voor de invoering van wettelijke afrondingsregels die een afronding voorzien naar het dichtstbijzijnde veelvoud van 5 eurocent, zoals de regering nu van plan is. “Het is alleen spijtig dat deze afrondingsregels enkel gelden voor cashbetalingen en niet voor elektronische betalingen”. “Dat kan leiden tot minder transacties bij handelaars waar elektronisch betalen nog niet mogelijk is en zal consumenten aanzetten om te kiezen voor de financieel meest gunstige betaalwijze.” In een wetsontwerp, dat dan toch goedgekeurd werd door de ministerraad, voorziet men de afronding van het totaalbedrag dat een consument cash moet betalen op het dichtstbijzijnde veelvoud van 5 eurocent. Wanneer de prijs eindigt op 1,2,6, of 7 eurocent wordt er dan naar beneden afgerond, in het voordeel van de consument, terwijl er naar boven wordt afgerond wanneer de prijs eindigt op 3,4,8 of 9 cent. Zo zal bij een prijs van 32,96 aan de kassa 32,95 euro gevraagd worden, terwijl bij een prijs van 32,99 aan de kassa 33 euro zou worden gevraagd. In ieder geval zullen de handelaars tevreden zijn met het verdwijnen van de kleinste eurocentjes. Uit onderzoek blijkt dat 88 procent van de handelaars de kleinste euromuntjes van 1 en 2 cent weg wil. NSZ begrijpt echter niet waarom niet alle transacties op gelijke voet behandeld worden. De afrondingsregels gelden immers enkel voor cashbetalingen en niet voor elektronische betalingen en dat riskeert gevolgen te hebben. Die discrepantie kan leiden tot minder transacties bij handelaars waar elektronisch betalen nog niet mogelijk is en zal consumenten, afhankelijk van de situatie, aanzetten om te kiezen voor de financieel meest gunstige betaalwijze. (NSZ)

Heel wat voedings- en horecazaken hebben nog altijd geen betaalterminal om elektronische maaltijdcheques te aanvaarden,. Zij dreigen de boot te missen wanneer de papieren cheques worden opgedoekt.

Eén op drie voedingswinkels in de problemen Op dit moment is het bij 70% van de voedingszaken mogelijk om met elektronische maaltijdcheques te betalen, zo blijkt uit cijfers van Worldine . In de horeca ligt het aantal zaken dat nu al over een terminal beschikt om bankkaarten en zo ook elektronische maaltijdcheques te accepteren nog een pak lager: 55% van de restaurants en 24% van de snackbars en broodjeszaken accepteren al elektronische betalingen.   “Elektronische maaltijdcheques dreigen 30% van de voedingswinkels, 45% van de restaurants en 76% van de snackbars en broodjeszaken in de problemen te brengen nu de federale regering eenzijdig gekozen heeft voor de elektronische maaltijdcheque”, zegt NSZ-voorzitterChristine Mattheeuws.  

Nog tijd tot 1 oktober 2015 De federale regering heeft inderdaad beslist dat er vanaf 1 oktober 2015 enkel nog elektronische maaltijdcheques toegekend worden. “Tenzij de betrokken zaken investeren om elektronisch betaalverkeer mogelijk te maken, hebben zij een ernstig competitief nadeel ten opzichte van hun concurrenten die wel kaartbetalingen aanbieden.”   Maar, dan moet er nog van uitgegaan worden dat er een uniform betaalsysteem komt voor de vier verschillende uitgevers dat via de bestaande terminals loopt, want anders moeten handelaars en horecazaken installatiekosten betalen aan de vier aanbieders. (NSZ)

Nestlé verliest Franse rechtszaak rond Nespresso De Zwitserse voedingsreus Nestlé heeft een rechtszaak verloren rond het gebruik van de capsules voor zijn Nespresso-machines. Volgens een Franse mededingingsautoriteit misbruikte Nestlé zijn positie rond het product.

Chi-Chi’s wil naar 50 vestigingen TexMex-keten Chi-Chi’s wil graag snel van vijftien naar vijftig vestigingen in België. Dit jaar staan alvast openingen in Gent en Oostende op het programma, maar dat is lang niet het einde van de ambitieuze plannen van franchisehouder Francis Leroy.

Gerechten uit het midwesten van de VS Verwittigen voor veranderingen De klacht van Douwe Egberts en Ethical Coffee Company in Frankrijk werd door de Franse mededingingsautoriteiten aanvaard, waardoor Nestlé zijn beleid rond de verkoop en de productie van de capsules zal moeten aanpassen.   Zo belooft het nu om concurrenten drie maanden op voorhand te verwittigen wanneer er technische veranderingen gebeuren aan nieuwe toestellen, zodat die zich kunnen voorbereiden op de wijzigingen. De mededingingsautoriteiten gingen er immers van uit dat Nestlé de toestellen meermaals had aangepast, om zo een oneerlijke voordeel te krijgen op zijn concurrenten.   Ook hebben ze beloofd om imitatiecapsules niet langer als minderwaardig te bestempelen. Nestlé raadde klanten aan om geen imitatiecapsules te gebruiken, omdat die voor problemen konden zorgen bij de machines.  

Ook in andere landen klappen Ook in andere landen krijgt Nestlé het steeds moeilijker om zijn monopolie of tenminste zeer sterke positie te houden na klachten van concurrenten. Zo verloor het ook in Groot-Brittannië en Duitsland rechtszaken die het zelf had aangespannen rond inbreuk op de patenten van Nespresso.   CEO van Ethical Coffee, Jean-Paul Gaillard, zegt aan The New York Times dat hij een fabriek zes maanden moest sluiten, nadat Nestlé de machines aanpaste. “Nestlé werd bang en begon vals te spelen”, zei Gaillard, die mee verantwoordelijk was voor de ontwikkelingen van de capsules toen hij nog bij Nestlé werkte.  

Grote markt Ook bij Douwe Egberts zijn ze tevreden met de uitspraak, al hebben ze het gevoel dat Nestlé nog steeds te veel vrijheid krijgt om met oneerlijke praktijken de vrijheid van zijn concurrenten te beknotten.   Volgens Euromonitor is de markt van single-dose koffie ondertussen acht miljard euro waard en Nestlé had vorig jaar bijna één derde van die markt in handen. De Franse markt zou daarbij verantwoordelijk zijn voor een kwart van de totale capsules verkocht door Nestlé. (RV) 26

snackblad

“Wij zijn geen keten van Mexicaanse restaurants: onze keuken is een mix van Indiaanse en Mexicaanse gerechten, gecombineerd met de invloeden van de kolonisten die zich in de negentiende eeuw in Texas vestigden”, zegt Leroy. Op de menukaart staan naast Mexicaanse gerechten als burrito’s of taco’s, wraps en American burgers ook cocktails als margarita’s en mojito’s.   Vorig jaar werd het aantal Belgische vestigingen opgedreven tot vijftien. Er kwamen restaurants bij in Brugge, Elsene, Gerpinnes, Gosselies, Messancy en Luik. Dit jaar komen er alvast vestigingen bij in Gent en Oostende. Daarnaast is de keten op zoek naar franchisenemers die de komende maanden een Chi-Chi’s willen openen in een vrijstaand pand of in het stadscentrum. Per 50000 inwoners een Chi-Chi’s “Op termijn is er ruimte voor zeker 50 restaurants”, aldus Leroy, die zegt dat er per 50.000 inwoners plaats is voor een vestiging. Per Chi-Chi’s zijn omgerekend zowat 15 voltijdse werknemers aan de slag. Leroy, die vroeger ook al de Belgische opstart van Pizza Hut begeleidde.   De onderneming wil vooral uitbreiding naar Vlaanderen: tot nog toe is ze immers vooral actief in Wallonië en het Brusselse. De omzet in de Benelux bedroeg vorig jaar 9,5 miljoen euro. Voor 2014 wordt er een omzet verwacht van meer dan 13,7 miljoen euro.   Expansie in Europa en Azië Vanuit België leidt Leroy de internationale expansie buiten de VS: hij is immers ook de rechtenhouder voor Europa, Noord-Afrika en Azië. De keten krijgt dit jaar alvast voet aan de grond in Duitsland met twee vestigingen, maar ontmoet daar met Block House wél een concurrent. “In de nabije toekomst willen we ook naar onder andere Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk”, aldus nog de franchisehouder, die voor Europa een opportuniteit ziet van 400 vestigingen.   In 2013 landde Chi-Chi’s ook in China en heeft er inmiddels twee vestigingen, maar daar moeten er dit jaar nog vier bijkomen. Als deze restaurants-bars hun succes bewezen hebben, zullen we in een periode vijf jaar 50 Chi-Chi’s openen”, aldus Leroy. Voor Afrika koestert Leroy voorlopig enkel plannen in Marokko. (RV)


HET AANTAL KLANTEN DAT U NU HEBT. HET AANTAL KLANTEN DAT U MÉÉR ZULT HEBBEN.

DE MAALTIJDCHEQUES ZIJN MEER WAARD DAN U DENKT. Nieuwe klanten aantrekken en ze blijven houden… Voor meer dan 12.000 restaurantuitbaters en klein- en groothandelaars zijn elektronische maaltijdcheques een ideale manier om hun omzet te verhogen en te behouden in crisistijd. Bovendien worden de transacties dankzij de elektronische maaltijdcheques uitgevoerd via de bestaande terminal, gebeurt de terugbetaling binnen 48u zonder enige tussenkomst en vermindert het gebruik ervan de administratieve rompslomp. Kortom, maaltijdcheques bieden niets dan voordelen. Ontdek nu alle voordelen op mijnmaaltijdcheque.be

.B E U Q E H C D IJ T L A A MIJNM , NU OOK EL MAALTIJDCHEQUES

E

EKTRONISCH.


Het officieel erkenningschild komt er aan! Gaan we daardoor meer frieten verkopen? … Waarschijnlijk niet.

Tijdens een druk bijgewoonde persconferentie op 10 januari ll kondigde Minister van Cultuur Joke Schauvliege, in aanwezigheid van Minister President Kris Peeters, dat de Belgische Frietkotcultuur voortaan officieel erkend is als Immaterieel Cultureel Erfgoed.

Zijn de buitenstaande frituren nu beschermde monumenten? … Neen. Het is de Frietkotcultuur die is erkend, niet de frituren op zich. Uiteraard vormen de (buitenstaande) frituren (de “echte” frietkoten ;) hét symbool bij uitstek van de Belgische Frietkotcultuur maar met deze erkenning wil de overheid duidelijk maken dat (de hele beleving rond) onze sector een waardevol element is voor ons land. En daarom is dit voor ons zo belangrijk: eindelijk krijgt de dagdagelijkse inzet van de duizenden frituristen die ons land rijk is het respect dat het verdient. U mag terecht fier zijn op uw beroep en opvallend veel frituren hebben Navefri gecontacteerd met de vraag of ze deze erkenning op de ene of andere wijze in hun frituur zouden kunnen uithangen. De erkenning en de communicatie rond Immaterieel Cultureel Erfgoed is echter onderworpen aan zeer strikte (inter)nationale en regionale richtlijnen alsook het gebruik van het officiële logo. Toch was het Agentschap Kunsten en Erfgoed (dat in Vlaanderen verantwoordelijk is voor o.a. het cultureel erfgoedbeleid) gevoelig voor de vraag van de beroepsvereniging om via en in de Vlaamse frituren de erkenning zichtbaar te maken. Momenteel wordt verder onderzocht op welke wijze we dit concreet in beeld gaan brengen zodat tegen het najaar alle Navefri-leden een officieel erkenningschild toegestuurd zullen krijgen. Nog heel even geduld…

Nationale Orde van de Gulden Puntzak Schrijf u nu in ! HISTORIEK Naar aanleiding van haar 20-jarig bestaan heeft de Nationale BeroepsVereniging van Frituristen in 2004 beslist een nieuwe nationale orde op te richten om al diegenen te onderscheiden die hun kennis, talent, toewijding, vaardigheid en ideaal ten dienste van de Belgische frietcultuur hebben gesteld. Jaarlijks wordt, op de Nationale Dag van de Friturist, een ceremonie gehouden alwaar de eretekens worden uitgereikt. Als Eerste Burger van het Land vereerde Kamervoorzitter de Heer Herman De Croo deze Orde met diens peterschap.

GRADATIES Er zijn vier gradaties: • Zilveren Kruis • Ridder • Officier • Groot-Officier

AANVRAAG Iedereen kan zichzelf of een bekende aanmelden bij de Aanstellingscommissie. Aanvragen gebeuren via de website www.navefri-unafri.be of schriftelijk met opgave van naam, adres, korte CV van de begunstigde alsook een motivering van de aanvraag en de nodige bewijsstukken..

TOEKENNINGSVOORWAARDEN

PRAKTISCHE INFORMATIE

De Aanstellingscommissie is als enige bevoegd om de eretekens toe te kennen.

- Aanvragen dienen uiterlijk op 30 september 2014 schriftelijk te worden ingediend op onderstaand adres. - De eerstvolgende uitreiking zal plaatsvinden tijdens het congres van Navefri op Horeca Expo 2014 in november. - De begunstigde wordt persoonlijk uitgenodigd op de uitreikingsceremonie en bekomt een oorkonde alsook, indien gewenst, een medaille. Voor de medailles wordt een financiële tussenkomst gevraagd van 25 Euro voor Navefri leden en 50 Euro voor niet-leden. De ‘Nationale Orde van de Gulden Tipzak’ is een belangrijk onderdeel van de externe promotie die Navefri al jarenlang voert. Op de dag van het congres is het dan ook gebruikelijk de nieuwe leden van de orde in de medailles te zetten en de verdiende oorkonde te overhandigen. In 2013 ging die eer naar:

a) Zilveren Kruis in de orde minstens 15 jaar* friturist of uit erkentelijkheid * bewijzen dienen samen met de aanvraag voorgelegd te worden b) Ridder - minstens 25 jaar* friturist of - minstens 20 jaar* lid van Navefri/Unafri - aanzienlijke prestaties ten voordele van de frituursector en de uitstraling van de frietcultuur * bewijzen dienen samen met de aanvraag voorgelegd te worden c) Officier uitzonderlijke prestaties ten voordele van de frituursector en de uitstraling van de frietcultuur d) Groot-Officier voor exceptionele inzet ten voordele van de frituursector en onschatbare bijdrage ter verdediging van de frietcultuur

Ridder - Gidsenkring Brugge en - Pol en Carina VandenBossche-Holvoet Frituur Tweety Ruddervoordestraat, 111 8820 Torhout frituur sinds 1992 en 7 j bestuurslid - Benny Beernaert Frituur Benny bvba BC FRIET Kortrijksestraat, 67 – 8530 Harelbeke frituur en lid sinds 1992 (20j)

Zilveren Kruis - Maria Van den Broeck Frituur De Vredesboom Meerdorp, 11 2321 Meer - Philippe Laroye Frituur Bolero Hoogweg, 1 – 8940 Wervik sinds 1996 (16j) Er moet niet gewacht worden tot het minder goed gaat in een sector om aan promotie te doen maar iedereen moet proberen op een positieve manier publiciteit te maken.

ADRES EN BRIEFWISSELING Aanstellingscommisie NOGP Schillekensberg, 21 3460 Bekkevoort 28

snackblad


D AWARN G WINNI ARE SOFTW ELUX

#1 BEN

Uw digitaal menubord binnen handbereik dankzij

Coca-Cola en TelemediaVision

Dankzij Coca-Cola Coca-Cola en Step4Media hebben iets in petto voor u! Dankzij onze unieke samenwerking zijn we in staat om u uw digitaal menubord aan te bieden aan sterk gereduceerde prijzen.

Geniet van een uitzonderlijke korting

Uniek in zijn soort

Step4Media is een pionier en specialist in de ontwikkeling van hardware en software voor digitale menuborden. Door haar vakkennis en door de samenwerking met Coca-Cola heeft Step4Media een speciale en unieke configuratie ontwikkeld in de ‘look & feel’ van Coca-Cola. Het Coca-Cola digitale menubord heeft zijn eigen hardware en software settings waardoor de prijs aanzienlijk lager is dan de courante configuraties.

Step4Media begrijpt als geen ander de noden en behoeften van de professionele horeca-ondernemer. De digitale menubordsystemen van Step4Media zijn een streling voor het oog en een pareltje in gebruiksgemak.

Interesse? Neem dan snel contact met Step4Media of met je Coca-Cola vertegenwoordiger of vul onderstaande invulstrook in en stuur hem door.

Speciale actie

Meer dan 800 high res afbeeldingen gratis ter beschikking in onze databank

Door haar kwalitatieve producten en dienstverlening kan je tegenwoordig de digitale menuborden van Step4Media over de hele wereld vinden.

Bovenop de uitzonderlijke korting die je bekomt op een Coca-Cola digitaal menubord heeft Step4Media een speciale zomeractie. Wie in de zomer een digitaal menubord van Step4Media aanschaft krijgt hier GRATIS (*) een digitaal volgnummersysteem bij. Actie onderworpen aan voorwaarden.

Opgepast voor namaak of imitatie: als u een digitaal menubord wenst aan te schaffen wees dan zeker dat u met een vertegenwoordiger van Step4Media/TelemediaVision heeft gesproken alvorens over te gaan tot uw bestelling. Er zijn firma’s in België en Nederland actief die visueel een kopie aanbieden van onze digitale menuborden maar u niet kunnen voorzien van dezelfde functionaliteit en gebruiksgemak. Wees op u hoede!

Ja, ik wil een afspraak met een vertegenwoordiger Naam: Email: Tel: Fax/mail naar: 011/230849 info@telemediavision.com

UITZONDERLIJKE ZOMERACTIE

Actiecode TMVdis123A

Digitaal menubord 4 x 32” LED voor €3999 + nummersysteem en afstandsbediening* (*) Actie geldig van juni 2014 t.e.m september 2014. Inclusief plaatsing op vlakke muur. Beschikbaar zolang de voorraad strekt. Actie niet cumuleerbaar met andere acties. Actie onderworpen aan voorwaarden.

TelemediaVision is een afdeling van Step4Media nv • Kempische Steenweg 301/11 • 3500 Hasselt • info@step4media.com • www.step4media.com • Tel: +32 11 23 08 40


ALLES VOOR DE FRITURIST AD VAN GELOVEN BV/MORA BVBA Berkebossenlaan 1 2400 Mol T: 014/82.97.30 F: 014/82.97.52 www.mora.be - info@mora.be

AIGREMONT N.V.

ESSENT.BE

MAKADY BVBA

4-TUNE BVBA

Itterbeeksebaan 69 -1700 Dilbeek Tel. 02/463 24 24 - Fax 02/ 463 55 09 www.makady.be info@makady.be

(Horecamateriaal en Horecaprojecten) Atealaan 9 - 2270 Herenthout T: 014/25.40.00 - F: 014/25.40.09 info@4-tune.be - www.4-tune.be

DADDY COOL PITTAMAN BVBA

MAISON DESPRIET NV

VADA frituurvetten en oliën

Luc Devriese 0475/92.45.67 navefri@essent.be www.essent.be

4400 AWIRS Tel: 04 273 71 00 www.algremont.be

(Pitta- en wokproducten) Industriezone Kloosterveld Zagerijstraat 27 - 2900 Schoten T: 03/633.55.00 - F: 03/633.55.01

ANDA NV

DEWAEGENAERE PLASTICS BVBA

(Margarinefabriek)

Smalleweg 6 - 2940 Hoevenen T: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23 www.avc-vada.com - info@avc-vada.com

Rue du Pertuis 222 4100 Seraing T: 043/37.11.68 www.vd-horeca.eu

MANNA

VALORFRIT

(Kwaliteitssauzen) Laarstraat 43 3190 Boortmeerbeek T: 016/60.61.44 F: 016/60.58.15 www.andasauces.be

(Fabrikant wegwerpverpakkingen) Terstratenweg 15 - 2520 Oelegem-Ranst T: 03/470.12.70 - F: 03/470.12.79 www.verpakking.be

(Hemelse sauzen) Industriezone Den Hoek Blijkhoevelaan 24 - 2110 Wijnegem T: 03/327.32.80 - F: 03/327.32.84 info@manna.be - www.manna.be

ATRAVET VETSMELTERIJ BVBA

FREE FOODS N.V

MC CAIN FROZEN FOOD DIV.

VANDAEL HORECA NV

AVIKO B.V.

FRIETMUSEUM

MESSIAEN

VANDEMOORTELE FOODSERVICE (VLEMINCKX + RISSO)

(Ophalen en verwerken van gebruikte vetten + vetsmelterij) Mosten 17 9160 Lokeren T:09/336.13.36 F: 09/336.13.37 info@atravet.be - www.atravet.be (Aardappelproducten) Postbus 8 7220 AA Steenderen Nederland T: 0031/575.458200 F: 0031/575.458389

AVENO NV (oils & fats)

(De specialist in frituurartikelen Beversesteenweg 572 8800 Roeselare T: 051/21.15.02 F: 051/24.33.53

(Frieten, aardappelspecialiteiten, pizza, ...) Nijverheidsstraat 2 2280 Grobbendonk T: 014/50.82.11 F: 014/50.03.01

Vlamingstraat 33 8000 Brugge T: 050/34.01.50 info@frietmuseum.be

(Grossier frituurproducten) Nijverheidstraat 37 9040 Gent T: 09/228.21.09 F: 09/228.76.02

GEERT MARGO-VERMEULEN

NOYEZ HORECA BVBA

Rostockweg 21 - Quat 312 2030Antwerp T +32 3 544 18 17 - F +32 3 544 18 19 www.aveno.be - www.delizio.eu

(Vers gesneden frieten, geschilde aardappelen enz...) Kobbestraat 32B - 8511 Kortrijk (Aalbeke) T: 056/41.43.13 GSM: 0479/20.96.39 aardappelen.margo@belgacom.net

IZICO Belgium N.V.

GOOD ‘n FOOD (MASSAFRIT n.v.)

(Snackproducten) Goolderheideweg 23 3950 Bocholt T: +32 89 460 302 F: +32 89 460 301

BEST FRIT Moerbroek 26 2770 Herenthout T: 014/22.67.66

APPARATENFABRIEK BEREILA BV

(Grossier) Generaal De Wittelaan 12 2600 Mechelen T: 015/29.02.55 F: 015/29.02.56

BOSSUYT N.V.

BOSTEELS BVBA

(Snacks & sauzen-grossier) Nijverheid - Begijnenmeers 22 1770 Liedekerke T: 053/66.81.72 T: 056/37.00.16

COMPTOIR DES FAGNES sa N5- Route Charlemagne 34 5660 Couvin T: 60/345295 bigot.c@fagnes.be

NYS MACHINERY EQUIPMENT

2630 Aartselaar

www.nys-machinery.be

VANREUSEL SNACKS

(Snackproducten voor frituren) Lozenweg 30 3930 Hamont-Achel T: 011/44.04.60

VAN ROSSEM BVBA

(Snacks en sauzen) Steenweg 606 9470 Denderleeuw T: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98 info@vanrossem-snacks.be PERFECTA FRITUURAPPARATUUR BVBA Nijverheidspark 42/E, 3580 Beringen T: 011/57.16.57 en F: 011/45.23.93 info@perfecta-friteuses.be www.perfecta-friteuses.be

VAN ZON HORECA

(Horeca-grossier) Middenweg 9 3930 Hamont-Achel T: Hamont: 011/62.20.10 T: Beringen: 011/42.26.03

JOFA VERPAKKINGEN

VARIOFOOD NV

K & F DE PAUW

REMOFRIT BVBA

AGORA CULINAIRE / VLEESBOERKE

De specialist in frituurverpakkingen Aartrijkestraat 95 8211 Aartrijke T: 050/.200.453 F: 050/208.923 - info@jofa.be

(Voeding- en diepvriesgroothandel) Karnemelkstraat 8 9060 Zelzate T: 09/344.36.02 - F: 09/343.01.81 Antwerpen Brussel Heist-op-den-berg Ieper

(Vers geschilde aardappelen en vers gesneden friet zonder bewaarmiddelen) Aven Ackers 15b 9130 Verrebroek (Beveren) T: 03/735.00.00 - F: 03/735.00.20

ROYAAN

Dé verwenner in warme snacks

Gratis demonstratie

Middelkerke Mons

KIREMKO CATERING EQUIPMENT BELGIUM

(Alle frituurinstallaties) Drieskouter 1- 8375 Tiegem T: 056/66.76.33 - F: 056/66.54.96 info@kiremko.be - www.kiremko.be

Aalterbaan 203 9900 Maldegem T: 050/71.43.91 F: 050/71.68.96 info@safhoreca.be info@safrecyclage.be

LA WILLIAM NV

SWINKELS SNACKERY&BACKERY/ SOUFLESSE

(Sauzen) Blauwenhoek 41 Alles voor de smaak 1840 Londerzeel T: 052/30.96.70 - F: 052/30.99.51 www.lawilliamprofessional.be - info@lawilliam.be

Hulsbos 1 5431 NZ Cuijk Tel. 00 31 485 31 73 60 info@snackerybackery.nl www.snackeybackery.nl

LEEBAFRIT BVBA

SPUNTINI BVBA

Kwakenbeekstraat 21 1755 Gooik T: 02/532.55.44 - GSM: 0475/97.62.28

(Grossier) Roterijstraat 145 8790 Waregem T: 056/61.11.55 F: 056/61.35.17

Essentials België - Luxemburg

Mc. Guinnes Manageement en services Ongedierte preventie Av. Albert Einstein 11 1348 Louvain-La-Neuve T: 010/40.25.40 - 0475/76.62.01 www.essentialys.be

PARTNERS

Ondernemersstraat 34 3920 Lommel T: 011/808.747 info@zeisner.be www.zeisnerketchup.be

Industriezone Klein Gent Grensstraat 4 2200 Herentals T: 014/21.32.87 www.agoraculinair.be

VELD BELUX commerciële koel- & vriestechniek professionele koel- & vriesapparatuur Campus Blairon - Office 452 Steenweg op Gierle 100 2300 Turnhout t: 014/39.49.90 - F: 014/39.49.91 www.veld.be - info@veld.be

Dé kassa voor uw frituur

(specialist vers gesnede friet)

navefri - Algemene info

Ottergemsesteenweg - Zuid 806 9000 Gent T: 09/240.17.11

PERFECTA FRITUURINSTALLATIES BVBA Wantestraat 10, 8780 Oostrozebeke T: 056/70.24.86 info@perfectafrit.be

(Koeltechniek - Winkelinrichting frituur) Nijverheidslaan 3 8940 Geluwe T: 056/51.80.00 info@calis.be - www.calis.be

(producten: stoofvlees vol au vent - goulash - worsten) Kleine Veerle 101 - 2960 Brecht T: 03/313.07.00 - F: 03/313.74.68 www.coertjens.be

(Grossier Frituurproducten) Herentalsebaan 643 2160 Wommelgem T: 03/355.20.20 F: 03/354.09.66

Vanelo NV • T (056) 622 780 Moerbosstraat 50 • 8793 Sint-Eloois-Vijve www.lutosa.com • vanelo@lutosa.com

T: 03/887.33.41 FRYING EQUIPMENT F: 03/887.33.57 Antwerpsesteenweg 55 info@nys-machinery.be

(Kiplekkere kippensnacks) Industrielaan 31 8930 Menen T: 056/521.421 F: 056/521.420

CALIS PROJECTS BVBA

N.V. THEO COERTJENS INT.

Menesteenweg 232 8940 Wervik T: 056/31.14.54

Stagestraat 11 8791 Beveren-Leie T: 056/72.45.73 F: 056/72.47.12 info@hegro.net - www.hegro.net

HOFKIP BVBA

Koningin Astridlaan 50 bus 8 1780 Wemmel t: 02/456.84.51 www.valorfrit.be

(Frituurproducten)

Hegro (Frimat bvba)

uw dispenserspecialist! Industrieweg 7a, 9781 AC Bedum Postbus 13, 9780 AA Bedum / NL T: 0031(0)/50.30.122.97 F: 0031(0)/50.30.150.74 info@bereila.nl - www.bereila.nl

(grootkeukens) Noordlaan 19 8520 Kuurne T: 056/35.70.12 F: 056/37.00.16

30

(Grossiste)

STEP4 MEDIA BVBA

Kempische Steenweg 301/11 3500 Hasselt T: 011/23.08.40 F: 011/23.08.49 www.step4media.com www.telemediavision.com

NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE


ALLES VOOR DE FRITURIST Nieuwe partner

PARTNERS in de kijker SPUNTINI BVBA (Grossier) Roterijstraat 145 8790 Waregem T: 056/61.11.55 F: 056/61.36.17

info@bs-group.be www.belgosnacks.be uw specialist voor frituur, snackbars & broodjeszaken

BEST FRIT

SWANN Moerbroek 26 (Horeca-groothandel) 2770 Herenthout Kromebeekstraat 34a 8930 Menen T: 014/22.67.66 T: 056/43.00.72 4-TUNE BVBA (Horecamateriaal en Horecaprojecten) Atealaan 9 - 2270 Herenthout T: 014/25 40 00 - F: 014/25 40 09 info@4-tune.be - www.4-tune.be VADA frituurvetten en oliën Fabrikant van olien en vetten voor frituur- horeca en grootkeuken. Ophaling gebruikt frituurvet met VALORFRIT certificaat in Prov. Antwerpen

Smalleweg 6 - 2940 Hoevenen T: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23 Web: www.avc-vada.com - Mail: info@avc-vada.com

Essentials België - Luxemburg VALORFRIT

Sa. Comptoir des fagnes N5-Rte Charlemagne 34 5660 Couvin T: 060/34.52.95 adant.fr@fagnes.be

NIEUWE PARTNERS STEP4 MEDIA BVBA Kempische Steenweg 301/11 3500 Hasselt T:011/23.08.40 F: 011/23 08 49 www.step4media.com www.telemediavision.com

VAN ZON HORECA

VANDAEL HORECA NV (Horeca-grossier) (Grossier Frituurprodukten) Middenweg 9 Herentalsebaan 643 2160 Wommelgem 3930 Hamont-Achel T: 03/355.20.20 F: 03/354.09.66 T: Hamont: 011/62.20.10 T: Beringen: 011/42.26.03

(Horecamateriaal enVANDERHAEGEN Horecaprojecten) AARDAPPELBEDRIJF (aardappelen, geschilde aardappelen, Atealaan 9 2270 Herenthout verse frieten, kroketten) T: 014/25.40.00 F: 014/25.40.09 T: 055 45 52 66 info@vanderhaegenpotatoes.be info@4-tune.be www.4-tune.be www.vanderhaegenpotatoes.be

VAN ZON HORECA (Horeca-grossier) Middenweg 9 3930 Hamont-Achel T: Hamont: 011/62.20.10 T: Beringen: 011/42.26.03 VARIO FOOD NV Ondernemersstraat 34 3920 Lommel T: 011/808.826 VLEESBOERKE BVBA (Frituur- en Horecagroothandel) Industriezone Klein Gent Grensstraat 4 2200 Herentals T: 014/21.32.87 WOUTERS N.V. (Fabrikant van frituurvetten (plantaardig en dierlijk) en frituuroliën specifiek voor de Foodservice (Frituur, Snack & Horeca)

Hans De  Meyer Bestuurder       Plein 103 - 9970  Kaprijke      

Partners in de kijker

RAADSLEDEN

Eddy Cooremans       Galgestraat 97 - 1785 Merchtem

Henri De Grootte Pikkelstraat 59 - 8540 Deerlijk

Ghislain Everaert

ALLES VOOR DE FRITURIST VAN ROSSEM BVBA (Snacks en sauzen) Steenweg 606 9470 Denderleeuw T: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98 info@vanrossem-snacks.be

Pol Vanden Bussche Onder-Voorzitter Ruddervoordestraat 111 - 8820 Torhout  tel 050 22 11 86 - gsm 0475 29 16 92

VANELO nv (Aardappelspecialiteiten en vers voorgebakken frieten) Moerbosstraat 50 - 8793 Sint-Eloois-Vijve T: 056/62.27.80 - F: 056/62.27.72 e-mail: vanelo@lutosa.com VANREUSEL SNACKS (Snackproducten voor frituren) Lozenweg 30 3930 Hamont-Achel T: 011/44.04.60

Lucien Decraeye Ere-Voorzitter Rue Arabie, 22 - 7912 Saint-Sauveur

Bestuurder & contact Partners Brusselstraat 5 - 1760  Roosdaal     0497 76 17 22      

BONNE MAASTRICHT Uw specialist in puntzakken Eburonenweg 7-9 6224 HT Maastricht T: 0031 43 363.70.42 www.bonnemaastricht.nl info@bonnemaastricht.nl

4-TUNE BVBA

Bernard Lefèvre Nationaal Voorzitter Schillekensberg, 21 - 3460 Bekkevoort 0494 51 04 89

Geert De Bisschop

T: 0495/36.28.89

VANDEMOORTELE FOODSERVICE (VLEMINCKX + RISSO) Ottergemsesteenweg-Zuid 806 9000 Gent T: 09/240.17.11

Algemeen contactadres:info@navefri-unafri.be

Victor De Keyser Onder-Voorzitter Koolmijnlaan 431 - 3550 Heusden Zolder Tel/fax:011 57 17 97 

Mc.Koningin Guinnes Manageement en services Astridlaan 59 bus 8 1780 Wemmel preventie Ongedierte T: 02/456.84.51 valorfrit.be Av.www. Albert Einstein 11 1348 Louvain-La-Neuve L’ORANDA VANCOFRIT BVBA Professionele friteuses T: 010/40.25.40 0475/76.62.01 (Aardappelschilbedrijf) Friteuses professionelles www.loranda.be Werkenstraat 79A www.essentialys.be 8610 Kortemark (Handzame) info@loranda.be T: 051 57 08 54 - F: 051 57 05 03 www.vancofrit.be - info@vancofrit.be

BESTUUR NAVEFRI

  Menen   Waalvest 104  - 8930  

Didier Mossay

 

Haut Vinâve 31 - 4845 Jalhay

 

 

   

     

 

 

Wenst u ook partner te worden van Navefri? Contacteer ons voor meer info via www.navefri-unafri.be

Wolfsakker 4-6 - 9160 Lokeren T: 09/340.42.44 - F: 09/340.42.45

www.wouters.com - stijn.rogiers@wouters.com

PARTNERS

NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

navefri - Algemene info

31


De Gastronoom, Arnhem

HOEZO BAK”WAND”?

“We hebben weer eens wat uit te leggen”, zegt Florigo NIEUWE ONTWIKKELINGEN Hoezo bak”wand”? De essentie van deze vraag zit in “wand”. Een bakunit is in de meeste frituren tegen de wand geplaatst, vandaar mede de benaming bak-wand. U bakt met de rug naar de klant toe. Echter, door te bakken en (ver)werken met uw gezicht naar de klant toe, voegt u enkele belangrijke voordelen toe aan de manier waarop u uw klanten bedient. Counter bak”wand” Met de counter bakwand (wellicht beter om van counter bakunit te spreken) draait u de zaken om. De unit is meestal vrijstaand geplaatst en zodanig ingericht dat al het werk met het gezicht naar de klant wordt gedaan.

rend. De functie van de losse toonbank in de klassieke situatie die vrijwel altijd ook als voorraad/koelopslag van snackproducten dienst doet, wordt bij de counter bakwand volledig geïntegreerd boven het feitelijke frites- en snack bakgedeelte (en afzuiging). Nog meer nieuws? Florigo blijft altijd in de weer met functionele verbeteringen. Zo is er een nieuwe temperatuurregelaar beschikbaar die alle instellingen (en een mooi eindresultaat) nog eenvoudiger maakt. Daarbij geeft de nieuwe, luchtverwarmde fritesbox u net even wat meer armslag (tijd) voor de verwerking van de frites bij de bestelling. Een fraai, automatisch sauspompsysteem maakt de efficiënte routing compleet.

Voordelen counter principe Behalve het al genoemde voortdurende (oog)contact met de klant en zicht op uw ‘winkel’ is het counter principe ruimtebespa-

ATF ervaringen De ervaringen van gebruikers van het Active Triple Filtration vetfiltersysteem liegen er niet om. De positieve reacties zijn zo uitgesproken dat we er zelf(s) een beetje verlegen van worden. De vet- of oliebesparing is spectaculair. Bakwand heeft afgedaan? Absoluut niet! Er is niets mis met de huidige ‘klassieke’ bakwand, dus zomaar overgaan naar een andere aanpak raden wij niet aan. Wel is het verstandig om - zeker als er op (afzienbare) termijn toch een vernieuwing of aanpassing van apparatuur is te voorzien goed na te denken over deze nieuwe werkwijze. Past het bij u? Past het letterlijk in uw bedrijf? Wij vertellen u er graag meer over. Het counter principe. Zien hoe het werkt? Scan de QR-code hiernaast of kijk op www.florigo.nl/countermodel

Antwerpsesteenweg 55 2630 Aartselaar

Tel: 03/ 887 33 41 - Fax: 03/887 33 57 www.nys-machinery.be FLORIGO FRYING EQUIPMENT BELGIUM

Klantzijde

FRYING EQUIPMENT

Werkzijde

Snackblad juni 2014 pdf  

Snackblad.be - Het vakblad bij uitstek voor de frituur en snackbaruitbater - editie juni 2014

Snackblad juni 2014 pdf  

Snackblad.be - Het vakblad bij uitstek voor de frituur en snackbaruitbater - editie juni 2014

Advertisement