Page 1

Snackblad

BELGIE - BELGIQUE 1 Snackblad

P 109308

Verschijnt 5 x per jaar • Administratieve zetel: Aan De Linde 1 - 9030 Mariakerke • Afgiftekantoor GENT X

HÉT BELGISCH VAKBLAD VOOR FRITUUR EN SNACKBARUITBATERS VERANTW. UITGEVER: RIK VYNCKE, AAN DE LINDE 1, 9030 MARIAKERKE

P.B.

GENT X 3/220 AFGIFTEKANTOOR GENT X

FEBRUARI 2019 SPECIAL VOORJAARSBEURZEN

INHOUD 02 Editoriaal

Frituur van de maand

06

Dossier Horecatel

09 News 14 Boekentips

RESTO EXPO 1-2-3 APRIL 2019

16 Reportage

frituur Bart

17

Juridisch nieuws

18 News 20

Restofrit

22

News

24

Reportage

frituur Beirepoot

26 News 34

Nationaal Congres

Navefri

38 Partners

Inschrijvingen online op www.restofritbeurs.be Ontvang gratis Snackblad e-mail nieuwsbrief en lees het Snackblad digitaal op www.snackblad.be

(HAL8) DE EXCLUSIEVE VAKBEURS VOOR RESTAURANT, FRITUUR, TRAITEUR EN BROODJESZAAK

WELKOM VANAF 11U30


2 Snackblad

Editioriaal

Frituur van de maand

2019 begon warm maar sloeg om in sneeuw, ijs en wegmiserie. Het is alweer verlangen naar de lente, als de terrasstoelen weer kunnen worden buitengezet, de parasolletjes uitnodigen tot bezoekende, frietminnende gasten en iedereen uiteraard ook wat vrolijker wordt. In dit nummer is een zeer uitgebreid verslag te vinden van het Nationaal Congres van Navefri dat zoals anders in de maand november plaatshad en waarin een aantal onderwerpen aan bod kwamen zoals de controles op de aanwezigheid van Acrymalide, de nood aan nieuwe opleidingen die korter maar effectiever kunnen zijn en uiteraard de Week van de Friet. De ‘Frituur van de Maand’ vonden we deze keer in Waregem. Frituur-Eethuis Statie 68 heeft ongetwijfeld één van de jongste frituristen aan het roer staan. Megan Desmet is slechts 20 jaar en is gestart in een volledig vernieuwde frituur met heel wat domoticasnufjes die beslist de moeite waard zijn. Een bezoek zeker waard maar lees alvast het uitgebreide verslag over hoe alles in zijn werk is gegaan en hoe het werken in deze nieuwe, eerste zaak haar vergaat. Dit is een beursnummer naar aanleiding van de vele voorjaarsbeurzen die binnenkort de deuren openen. Horecatel is er één van. Een horecabeurs de moeite van het bezoeken waard. Heel wat info daarover in dit nummer. Naast het beursnieuws zijn nog wat producttips, boekentips en andere zaken te vinden.

Frituur & Eethuis Statie 68 Waregem Klaar om te veroveren De Stationstraat van Waregem is sinds 3 december een ultramoderne frituur rijker. Megan Desmet is de jonge uitbaatster, nauwelijks 20 jaar en daarmee wellicht één van de jongste frituristen van ons land.

Veel leesplezier.(CB)

TEKST: Caroline Blyaert

Colofon > A D V E R T E N T I E W E R V I N G E N UITGE VERIJ Rik Vyncke Aan de Linde 1 B-9030 Mariakerke Tel : + 32 (477)30 21 32 info@snackblad.be - www.snackblad.be

> R E D A C T I E Caroline Blyaert (CB) Tel : + 32 (477)37 39 64 caroline.blyaert@telenet.be Veronique Vromant (VV), Rik Vyncke (RV), Koen Vanderpoorten (KV), Jean-Paul Van der Elst (JPV)

www.snackblad.be

Wil U een reportage van uw frituur? Mail caroline.blyaert@telenet.be

Na haar algemene opleiding in Hotelschool Ter Duinen in Koksijde en een zevende jaar drankenkennis kon het voor Megan niet snel genoeg gaan. Om wat ervaring op te doen werd eerst een jaar gewerkt bij Brasserie Venti in Zwevegem tot Megan de kans kreeg om zelf een zaak te starten. ‘Zelfstandigheid’ is haar met de paplepel ingegeven. De ouders zijn zelfstandig en ook één van haar zussen heeft een eigen zaak, een binnenspeeltuin. Dat zelfstandig bloed raast ook door haar aderen want niet lang erna zette ze haar zinnen op een over te ne-

men frituur in de Stationsstraat van Waregem. Samen met haar ouders werd werk gemaakt van een businessplan en daarmee kon ze overtuigen. Ze kende de toenmalige eigenaars en wist wat ze deed. Wel wou ze voor de start een transformatie doorvoeren en het startschot geven in een compleet nieuwe zaak. Zelf afkomstig uit Deerlijk, kan je de ligging van de frituur bestempelen als ‘home’ en dat is altijd een goede zaak voor de klanten uit de buurt. De ligging van de frituur is ook perfect als het over de aanwezigheid van passanten gaat.


, n e z u a s s l e Pauw ! n e t e i n e g s a dat is p

10 - 13 maart 2019 Wallonie Expo, Marche-en-Famenne

bezoek ons op stand 2c12 & ontdek... e dit

i

new

n

limite

d

o

new

new

Béarnaise

Mayonaise ‘110’

r

Americaine Traiteu

Sterke tomaatsmaak!

Voor warm & koud gebruik! 35

I

I

smaken

www.pauwels-sauces.be

7

verpakkingen

Ter gelegenheid van

onze 110e verjaardag!

3

vetten

info@pauwels-professional.com

pauwels.sauces


4 Snackblad

Frituur van de maand gekende Route 66-zicht maar dan aangepast aan deze locatie en met aanduiding van Statie 68. Leuk gevonden en een prachtige eyecatcher voor bezoekers. Dit gegeven is perfect in harmonie met de gekozen strakke kleuren: grijszwart en houtstructuren. Die houtstructuren zijn te vinden in het meubilair maar ook in delen van de wanden waar sommige van de houten onderdelen verlichte stroken zijn met houtnerf. Ook dat geeft een mooi effect. Voor het overige werd gekozen voor de beste en perfect onderhoudbare materialen zoals de mooie gietvloer en vormt alles één mooi, rustgevend geheel.

De Stationsstraat is een drukke straat, de frituur ligt vlak tegenover het college van Waregem, niet ver van de markt en vlakbij een aantal druk bezochte zaken en een ruim aanbod eetgelegenheden, waarmee je meteen veel bezoekers aantrekt want men kiest graag voor iets anders en iets nieuw en dus gaat de laatste stelling zeker op. Vóór de start op 3 december maakte Megan niet al te veel reclame. Doel was op een rustige manier met de zaak te beginnen om alles gewoon te worden. Op één vlak had ze daarmee geluk dat de examens in het college net waren gestart en dat ze de rush van de studenten op die manier nog wat kon vermijden om het vak onder de knie te krijgen. Een frituur openen zonder oefening is gekkenwerk; dus gelukkig kon Megan al wat gaan oefenen in een frituur in Izegem maar toch werd het wennen in de eigen zaak. Je moet leren omgaan met de tijd en hoeveelheden. Hoe langt duurt een voorbak, hoeveel moet worden voorgebakken. Hoe zit het met de volgorde van werken en nog zoveel meer zaken die van tel zijn bij efficiënt werken en die je maar al doende kunt leren. Ondertussen is Megan al een tijdje bezig en het werk bevalt haar sterk. Het klantencontact is aangenaam en de frituur is ingericht zoals ze het echt wou. Het is een uitgekomen droom.

Compleet nieuw en prachtige, professionele inrichting Zoals eerder gezegd wou Megan starten in een nieuwe zaak en dus was het de korte pijn en het volledig strippen en veranderen van het bestaande concept. Niets doet nog denken aan de oude frituur die hier was gevestigd. Er werd goed nagedacht over hoe Statie 68 er moest gaan uitzien! Hoe het vroeger was, weet ik niet maar wat ik hier zag is in een paar woorden ‘verbluffend af’. Ook de naam van de frituur is nieuw. De vroegere naam was Frituur d’Oude Markt wat verwees naar de eerste locatie van de frituur op het marktplein van Waregem. Zoals veel frituren, moest ook die mobiele frituur verdwijnen van het plein en zoeken naar een pand, maar de naam wilden die uitbaters graag behouden, wellicht uit nostalgie. Megan koos voor een HR-friteuse. Ze vergeleek de toestellen en ging op bezoek bij verschillende bedrijven en Horeca Expo en koos uiteindelijk voor het apparaat waar ze zich het best bij voelde. Haar keuze ging uit naar een Perfecta-friteuse die perfect in het interieur past en uitstekend werkt. De automatische voorbak is een droom. Voor de inrichting van de frituur stond Calis garant, een bedrijf dat bekend staat voor een prima inzicht in de inrichting van de hedendaagse frituur. De samenwerking met Calis verliep uitstekend. Je kan perfect doorgeven wat je wilt bekomen, wat jouw visie is op de inrichting en daarmee gaan zij aan de slag. Megan wou het ‘modern en strak’ en dat is exact wat ze kreeg. In totaal is er twee maanden gewerkt om de zaak startklaar te maken. Het resultaat is in elk geval een streling voor het oog. Heel goed gevonden is de lichtwand aan de linkerkant: het

De klanten komen binnen en zien het aanbod via de schermen boven de friteuse. Dat scherm wordt ook gebruikt voor korte nieuwsboodschappen. Voordeel is dat Megan zelf kan bepalen wat erop komt en dus waar nodig kan aanpassen via de laptop. Eens hun keuze gemaakt, kan worden besteld aan de toonbank of via de bestelzuil. Dit is een nieuw gegeven in de frituurwereld maar wel in opmars. Heel praktisch en vernieuwend. De klant heeft krijgt wel de keuze. Er kan zowel mondeling worden doorgeven aan de toonbank als gelijktijdig door anderen via de bestelzuil. Wie eerst afrondt komt als eerste in de wachtrij. Ook dit is een item die op de beurs werd gepromoot. Het past bij het vernieuwende van Statie 68. Na de bestelling kunnen de klanten plaats gaan nemen in het zitgedeelte en wordt de bestelling aan tafel gebracht. Klanten die hun bestelling willen meenemen, kunnen gewoon wachten in het voorste gedeelte. In het weekend kan je bestelzuil eventueel uitzetten, wanneer het op dat moment beter is om de klanten persoonlijk te woord te staan. De bestelzuil kan in elk geval een positief gegeven zijn als het aankomt op efficiëntie. De klant geeft de bestelling in, kan betalen via de aangesloten betaalterminal, krijgt het ticket en wacht de bestelling af. Simpel als bonjour! Als frietjes werd gekozen voor een typisch Belgische snit van 10 mm en als vet een mix van plantaardig en dierlijk vet omwille van de smaak van het afgebakken product. Nog zo’n treffende nieuwigheid is het handige sauzensysteem waarvoor Megan koos. Heel eenvoudig wordt de sausverpakking in de dispenser geplaatst en dan kan je kiezen voor een portievulling of vrije vulling. In elk geval is dit systeem superhandig maar ook super hygiënisch en er is zo goed als geen verlies van saus in de verpakking. Voor de hoofdsauzen is dit echt een aanwinst voor de zaak en ook esthetisch heel mooi. Hier ziet u een foto van een portionering en van de sausverpakking. Over die saus komt uiteraard ook nog de kast zoals bij de andere dispensers maar voor de demonstratie werd die even ontmanteld. De frituur staat duidelijk bol van de nieuwigheden en dat maakt het zo leuk om in te werken. De start was een uitdaging maar het is gelukt. Je moet nog wat vinden hoe het zit met de tijden. Je moet je draai vinden. Er wordt gewerkt met flexijobs over de middag en ’s avonds komt Megan’s vriend inspringen want hij werkt nog overdag. Ook op haar ouders kan Megan af en toe rekenen, waarvoor ze uiteraard heel dankbaar is. Naast het traditionele frituuraanbod op snackgebied wordt ingezet op het aanbod van een aantal verse producten zoals verse brochettes en verse burgers die via Noyez worden aangekocht. Het burgeraanbod kan je zelf kiezen en dan kan je een eigen professionele kaart samenstellen. Het is ongelooflijk wat een hype die ‘burgers’ zijn voor het frituurpubliek. Daarnaast is er uiteraard het gewone snackaanbod en nog wat specialiteiten zoals vol-au-vent, balletjes in tomatensaus, stoofvlees (varkenswangetjes eigenlijk), … die ook allemaal vers zijn bereid.

Wonen en werken en leuke klanten Boven de frituur is het appartement gevestigd waar Megan en haar vriend hun intrek hebben genomen. Dat is supergemakkelijk want je bent nooit ver om één en ander voor te bereiden in je zaak. Sommigen vinden het misschien een nadeel maar Megan ziet alleen maar voordelen van wonen en werken in één pand.

Ook de klanten staan positief tegenover de nieuwe zaak. Er zijn toch al wat gezichten die herhaaldelijk de zaak frequenteren, dus dat is zeker goed. Statie 68 is dan ook heel gezellig ingericht en dat spreekt ongetwijfeld aan om ter plekke van de maaltijd te genieten. Er zijn zowel meeneemklanten als klanten die ter plekke blijven eten. Daaronder zijn heel wat buren, andere winkels, waarvan personeel over de vloer komt over de middag en ongetwijfeld vinden veel studenten de weg naar de frituur. Jeugd en frieten, zijn zonder meer onafscheidelijk en met een frituur aan de overkant kan het niet anders dat de gemiddelde leeftijd van de klant hier aan de jonge kant zal zijn.

De balans Vanaf de start is Megan zeer tevreden over hoe alles is verlopen. De ervaring om met klanten om te gaan is iets wat van nature aanwezig is en werd versterkt door de ervaring opgedaan in de brasserie. Van kapitaal belang voor het welslagen van een horecazaak. De beslissing om een eigen zaak op te starten, de hulp van haar ouders bij het businessplan, de keuze voor de friteuse en de inrichting van de zaak… Alles voelt goed. Het is leuk werken en voor de klant is dit een zeer moderne frituur waar het gezellig tafelen is. Momenteel bestaat Statie 68 nog niet zo lang maar het is duidelijk dat de zaak afstevent op een succesvol bestaan. U bent vast zelf benieuwd om de zaak eens van dichtbij te gaan bekijken. Dat kan momenteel op volgende dagen en uren. Maandag en dinsdag: van 11u30 tot 14u00 en van 17u30 tot 22u00 Woensdag: van 11u30 tot 14u Donderdag: sluitingsdag Vrijdag en zaterdag: van 11u30 tot 14u00 en van 17u30 tot 23u00 Zondag: van 17u30 tot 22u Meer info op de facebookpagina Veel succes gewenst!!!


REINIGING FRITUUR BAKWAND EN KANALEN 

VOLLEDIGE EN GRONDIGE REINIGING Binnen- en buitenzijde van de bakwand, achter de vetfilters, opvangbakken, kuipen, vetfilters, kanaal en ventilator.

ONDERHOUDSCONTRACT Een éénmalige reiniging of een voordeliger 3 jaar contract is mogelijk.

ATTEST VOOR UW BRANDVERZEKERING Na de reiniging word een attest voor uw verzekering per post afgeleverd.

NATIONALE DEKKING Actief in gans België

DIEPTEREINIGING Een dieptereiniging van uw frituur bakwand, kanalen en motor zijn belangrijk voor de brandveiligheid, hygiëne, langere levensduur van uw investering, betere aanzuig, minder energieverbruik, vermijden van ongedierte en slechte omgevingsgeuren Valor Services zorgt voor een totale dieptereiniging van uw gehele frituur systeem en levert na de reiniging een attest af voor uw brandverzekering. Voor meer van onze realisaties www.facebook.com/ValorServicesBE

Vraag een vrijblijvende prijsofferte aan.

Valor Services bvba - +32 (0)3 877 06 70 - info@valorservices.be - www.valorservices.be Vluchtenburgstraat 9 - 2630 Aartselaar


6

De horeca op één presenteerblaadje! Dat is Horecatel, van 10 tot 13 maart 2019 Open de deuren van toonaangevende smaken... Van 10 t.e.m. 13 maart presenteert Horecatel opnieuw een uitzonderlijk aanbod aan etenswaren, dranken, benodigdheden, diensten en apparatuur voor horecaprofessionals. Gedurende vier dagen komt deze mix van producten tot leven in de deskundige handen van de 420 exposanten om in een perfecte balans een festival van geuren, smaken en creatieve oplossingen voor elk culinair beroep aan te bieden. Dat is de essentie van de aantrekkelijkheid van de beurs Horecatel: in het hart van de zes paleizen van de WEX, oftewel 23.500 m², de meest complete etalage van producten en benodigdheden voor professionals van de horeca, de grootkeukens en de gastronomie aanbieden. En de 37.000 verwachte bezoekers verleiden.

Focus op de nieuwe leveranciers Horecatel 2019 is volzet! Bewijs van de uitstekende reputatie en vitaliteit van een beurs die zich altijd positioneert als het niet te missen evenement van het begin van het seizoen. De meeste exposanten komen ieder jaar terug. Maar elke editie verwelkomt ook nieuwe leveranciers en de nieuwe merken en producten die zij meebrengen. Voor deze editie 2019 telt men onder andere: - Metro Cash & Carry: een compleet assortiment voedingsproducten en apparatuur voor de horeca

- Heinz & Volys: sauzen - Miko Coffee Service: koffie, espressomachines en warme dranken - De Java Coffee Company: koffie en frisdranken, catering, horeca-apparatuur en -diensten - Solucious: compleet assortiment van verse en diepgevroren voedingsmiddelen, drank- en non-food producten - Wave Distil: wijnen en gedistilleerde dranken - Allgro: groothandelaar in verse groenten en fruit voor traiteurs en grootkeukens

Bekijk de volledige lijst van de exposanten en bereid uw bezoek efficiënt voor via de nieuwe website horecatel.be! We leven in een tijd waar elke minuut telt en daarom is het belangrijk dat u uw bezoek aan een beurs goed voorbereidt. De website www.horecatel.be is een handig hulpmiddel om uw contacten ter plaatse te optimaliseren. Bekijk er de volledige lijst van aanwezige ondernemingen, selecteer de producten en exposanten die u interesseren en maak alvast een “selectie” dankzij een systeem met favorieten waar u uw lijst met exposanten per e-mail kan krijgen of rechtstreeks in pdf kan downloaden.

10 > 13 MARS 2019

www.horecatel.be


Kl e i

e e v , e n e tub

k a a m ls

A D AN CES SAU ium Premality Qu

Nieuw in ons assortiment:

8 smaken in KLEINE TUBES 400 ml!

Bezoek ons op Horecatel Hal 2 Stand 2a17

N.V. ANDA S.A. | Laarstraat 43 | 3190 Boortmeerbeek-Belgium | T: +32 16 60 61 44 | info@andasauces.be | www.andasauces.be


8

HET GASTRONOMISCH PALEIS Dit paleis is gewijd aan fijne producten en aan ambachtelijke, biologische en lokale producties en chef-koks. Het is georganiseerd rond verschillende "privilegezones" en de Master Stage, die ideaal zijn voor smakelijke ontmoetingen. - De collectieve stands van het Apaq-W, het Apaq-W bio en de provincie Luxemburg: in een tijd waarin de lokale en biologische producten steeds meer chef-koks, gastronomen en consumenten aantrekken, bieden deze partners producenten, ambachtslieden en lokale microbrouwerijen de mogelijkheid om nieuwe klanten aan te trekken - De stand “Horeca Magazine”, een collectief platform met een tiental partners en leveranciers, op uitnodiging van de partner "Horeca Magazine" - De stand “Generatie W”, een collectief van Waalse chef-koks, producenten, ambachtslieden en ontwerpers die zich inzetten voor de valorisatie van het Waalse culinaire erfgoed - Het gastronomisch restaurant, uitgebaat door chef Olivier Bauche van La Gloriette in Marche-en-Famenne en Jeune Restaurateur d’Europe (JRE) En natuurlijk de Master Stage! Daar worden elke dag een selectie trendy chefs verwelkomd die met plezier hun passie delen en u laten kennismaken met de waarden van hun keuken. Dit alles wordt op schitterende wijze in goede banen geleid door onze trouwe orkestleider, Philippe Limbourg.

De Ambassadeur 2019: De ontmoeting tussen de Chinese geest en de Waalse terroir! In zijn restaurant “L'Esprit Bouddha” in Gosselies laat chef Tien-Chin Chi zijn gasten kennismaken met een keuken die al jaren Chinese traditie en Waalse terroir combineert. Samen met zijn vrouw Aijing blijft hij zijn liefde voor gastronomie overbrengen in een slimme Chinees-Waalse mix. Hij neemt graag de rol van Ambassadeur van 2019 op zich!

Kom proeven op/ Venez goûter sur

Horecatel 2C18 10/03/2019 - 13/03/2019

me Collard van het restaurant “La Table de Maxime” in Paliseul.

Dinsdag 12 en woensdag 13 maart van 11u00 tot 17u00: WorldSkills Belgium Proeven rond koken en bediening in de zaal Het podium van de toekomst Paleis 1

Wedstrijd: Jonge koks in de spotlights! Zij zijn de toekomst van het vak, ze zijn gepassioneerd en ze verlaten hun keukens en ateliers om het u te bewijzen. Horecatel plaatst de jongeren in het voetlicht dankzij twee uitzonderlijke etalages waar zij hun talent kunnen tonen aan het publiek en aan de vele aanwezige chefs.

Maandag 11 maart van 12u00 tot 17u00: Wedstrijd WexProCup

Master Stage Gastronomisch Paleis Deze wedstrijd is voorbehouden voor chefs jonger dan 30 die in een restaurant werken. Er kwamen dit jaar weer heel wat kandidaturen binnen, maar slechts vier chefs mogen hun kans wagen in de finale! De uitdaging: op twee en een half uur tijd een voorgerecht en hoofdgerecht bereiden op basis van een identiek gevulde mand, die ze pas op de dag zelf krijgen! En uitblinken bij de vele chefs die de jury uitmaken, die dit jaar onder de leiding valt van Maxi-

Worldskills Belgium staat in voor de promotie van manuele en technische beroepen, onder andere via nationale wedstrijden van hoog niveau die georganiseerd worden voor honderden jongeren die echte ambassadeurs zijn van hun vak. Voor het 5de jaar op rij organiseert Horecatel de selectieproeven “Koken en Bediening in de zaal". Gedurende twee dagen proberen de kandidaten het culinaire hart van de experts te veroveren om zo hun ticket in de wacht te slepen voor de WorldSkills die eind augustus zullen plaatsvinden in Kazan, Rusland. Het programma van de beurs is nog in ontwikkeling: om de line-up van de chef-koks en het conferentieprogramma te ontdekken, bezoek regelmatig de website www. horecatel.be

PRAKTISCHE INFO

Data: 10 tot 13 maart 2019 Uren: - Van zondag 10 tot dinsdag 12/03: van 11u tot 19u (toegang tot 18u30) - Woensdag 13/03: van 11u00 tot 18u00 (toegang tot 17u30) Tarieven: beurs bestemd voor horecaprofessionals - Op vertoon van een uitnodiging: gratis toegang - Zonder uitnodiging: € 70 - Groep horecastudenten (alleen op woensdagmiddag): € 6/persoon Parking: € 3/dag Locatie: WEX (Wallonie Expo S.A.) Marche-en-Famenne (VV)

www.horecatel.be


NEWS

Pierkes Friet halve eeuw frituur

Al vijftig jaar is Pierkes Friet een begrip in Houthalen en zelfs ver daarbuiten. Afgelopen kerst overleed Peter ‘Pierke’ Vromans en sindsdien bekommeren zijn vrouw Rosa en haar kinderen zich om de zaak. Rosa herinnert zich nog heel goed dat Peter op een dag zei dat hij met een frituur wilde beginnen. “Hij werkte toen nog in de mijn”, doet ze het verhaal. “Hij kreeg er een ongeval en zag in dat het werk daar veel te gevaarlijk was. Ik viel uit de lucht, maar ik ben meteen met zijn verhaal meegegaan. In As vond hij een oude legertruck die te koop stond. Die hebben we helemaal omgebouwd en voor het eerst gebruikt als frituur op de locatie waar we ons nu nog altijd bevinden. De grond waar de frituur op stond, was van de toenmalige gemeentesecretaris. Die wilde aanvankelijk niet verkopen, maar na een half jaar heeft hij het dan toch gedaan.”

Snackblad 9 Charlotte van Sandwichbar ‘t Kaaiken weet perfect wat studenten willen Sandwichbar ‘t Kaaiken bruist weer zoals vroeger: de nieuwe eigenares, Charlotte Claeys, is zelf pas afgestudeerd en weet dus perfect wat de studenten willen. Na een wat mindere periode kwam Sandwichbar ‘t Kaaiken in nieuwe handen. De jonge Charlotte Claeys kocht de zaak en veranderde ze compleet. De dochter van Sofie Goethals, de vroegere uitbaatster van het Trappenhuis, brak hiermee een dure eed. “Ik had gezien hoe hard mijn mama moest werken in haar horecazaak en was er rotsvast van overtuigd dat ik nooit iets in de horeca zou doen. Maar een broodjeszaak, dat is wat anders, dat is geen nachtwerk.” (lacht) Charlotte kwam als leerlinge van het College OLV ten Doorn regelmatig langs in de sand-

wichbar en wist dus dat het een goeddraaiende zaak was, zeker toen ze nog in handen was van Christine Rasselle. Toch heeft ze de

zaak een eigen draai gegeven: de verbruikersruimte is wat opener en het gamma is aangepast aan de smaak van de studenten. Zo zijn er meer warme broodjes dan vroeger (panini’s, breugelbroodjes, broodjes met kip, nvdr.) en ook het pasta-gamma werd uitgebreid: naast de drie vaste pasta’s is er voortaan ook een pasta van de week. “Ik heb in de keuken ook zwaar geïnvesteerd, onder meer in machines waarmee ik heel snel broodjes kan opwarmen”, vertelt Charlotte. “Want ik weet dat studenten geen twintig minuten op een broodje willen staan wachten.” Het populairste broodje is nog altijd het smoske, al is préparé ook erg in trek.. Verrassingsmanden moeten drie dagen op voorhand besteld worden. (RV)

GEVAARLIJK LEKKERE

Café Zo kreeg Pierke de kans om meer te doen. “We hebben er dan een chaletje bij gezet, zodat de mensen konden schuilen. Na vijf jaar kwam er het gebouw dat er nu nog altijd staat”, gaat Rosa verder. Pierkes Friet was meer dan zomaar een frituur. “Het was ook een echt café. Heel wat mijnwerkers kwamen hier iets eten, maar vooral veel drinken. Dat gebeurde gewoon aan de toonbank. De feestzaal achterin was lange tijd een dancing. Toen stonden de mensen om 18 uur al aan te schuiven, terwijl de deuren pas om 20 uur open gingen. Ach, hier is altijd heel veel gedronken geweest. Ik herinner me nog dat iemand strontzat de wei in sukkelde en daar moest overgeven. De man stond daags nadien terug hier om zijn kunstgebit te zoeken dat hij in de wei verloren had.”

DEALS Kom langs op onze stand (N° 4de4) tijdens

HORECATEL 2019 en proef al onze pittige Mexicano® Menu Deals.

Pierkes Friet eind jaren zestig. “We hebben altijd veel klanten gehad”, vervolgt Rosa. “Niet alleen van Houthalen-Helchteren, maar ook van verder. Voor een stuk is dat cliënteel gegroeid vanuit de vakantiedomeinen Hengelhoef en Kelchterhoef. We krijgen nog altijd wekelijks bezoek van een 92-jarige man uit Brugge die speciaal voor een frietje naar Houthalen-Helchteren komt. Ons geheim? Misschien dat we elke dag zelf frieten schillen, snijden en bakken. Het was altijd keihard werken, maar we hebben het met overgave en plezier gedaan. Wel is het erg jammer dat Peter net die vijftigste verjaardag niet meer heeft mogen meemaken. Ik doe nog altijd de frituur en kan gelukkig op de hulp van mijn kinderen rekenen.” (RV)

Mexicano is a registered trademark of GoodLife Foods - Tel: +32 (0)89-460302 - Fax: +32 (0)89-460301 - www.glfoods.com - info@glfoods.com - www.mexicano.be

IZIC_374 MyB'eats Menudeals inlassing Snackblad Horecatel 2019 A4 NLFR v2.indd 1

05/02/2019 17:36


NEWS

10 Snackblad Eddy Cooremans schreef boek over aardappelen en friet Merchtemnaar Eddy Cooremans wordt door zowat iedereen ‘Eddy Friet’ genoemd. Hij is dan ook een autoriteit in de materie: frietjes bakken en alles wat daar mee te maken heeft. “De liefde voor frietjes kreeg ik van mijn moeder die ze tweemaal per week goudgeel bakte. Samen met Jozef Van Keer bakten we frietjes in een klein caravanneke en voor voetbalclub Hogerop Merchtem”. 30 jaar lang hadden Eddy en zijn echtgenote Josée een frituur in Humbeek. Daarna ging hij aan de slag om friteuses te verkopen en de laatste jaren zorgt hij voor kwaliteitsvolle patatjes voor de frituristen. Hoeft het dan te verwonderen dat Eddy samen met André Delcart uit Sint-Gillis-Dendermonde een boek heeft geschreven over aardappelen

en friet? Aan het boek is vier jaar gewerkt. Daarin doet hij o.m. de geschiedenis van de aardappel (die uit Zuid-Amerika komen) en de friet (Napoleon zou in 1815 ‘lekkere frietjes’ gegeten hebben nadat hij ‘Belgische’ soldaten stukjes aardappel zag frituren in een ketel). Maar ook chips en frituren en al hun benodigdheden komen aan bod. Het boek telt 304 pagina’s en is rijk geïllustreerd met foto’s uit de omvangrijke collectie van Eddy Cooremans. Edddy verzamelt immers alles wat met friet en frituren te maken heeft. Een groot deel van zijn collectie is te vinden in het Frietmuseum in Brugge (Vlamingstraat 33). “Van aardappelen tot Friet” werd heel verzorgd uitgegeven door Stichting Kunstboek uit Oostkamp en ligt in de boekhandel.

LEE

Loempia

Bij de officiële voorstelling van zijn boek in het gemeentehuis van Merchtem kreeg Eddy uit handen van Bernard Lefèvre, voorzitter van Navefri, de medaille van ‘Officier in de Orde van de Puntzak’. Hij vergelijk Eddy met een frietje: “van buiten krokant maar van binnen zacht en warm”. Nog steeds is Eddy een verwoed verzamelaar van alles wat met friet te maken heeft. Zo heeft hij o.m. het puntzakje bewaard waaruit Koningin Mathilde op de wereldtentoonstelling in Milaan frietjes heeft gegeten. (JV)

Enorme overdekte voedselmarkt komt deze zomer naar Brussel

L

S Harry

Hannibal

??

SAMURAI

P

Vandemoortele® heeft een sauzenassortiment naar ieders smaak. Stuk voor stuk overheerlijke sauzen, voor elk wat wils. Omdat smaken nu eenmaal verschillen. In 2019 willen we de beste Vandemoortele® sauzen extra in de kijker zetten. Daarom hebben we 2 campagnes voor jou in petto.

H

SAM

POPPY

PEPPER

C ANDY

ANDALOUSE

AA charlie

COCKTAIL

Brussels foodies hebben nog iets om naar uit te kijken: volgende zomer zou in het centrum een heuse ‘food market’ openen die een tiental eetkraampjes en restaurants samenbrengt, vooral gericht op biologische producten. Brussel-Stad en eigenaar Immobel hebben een nieuwe bestemming gevonden voor de oude lokettenzaal van het gebouwencomplex aan de Wolvengracht, tussen Brussel-Centraal en de Brouckère, waar vroeger de hoofdzetel van de ASLK gevestigd was. Op het gelijkvloers en de eerste verdieping van het ronde hoekgebouw (een ruimte van ruim 2.600 vierkante meter) wordt een overdekte voedselmarkt ingericht, voornamelijk gericht op biologische producten, zo schrijft La Libre Belgique. Die zou al in de zomer van 2019 zijn deuren moeten openen.

Lionel Jadot

verwen jouw klanten! APRIL 26/ 27/ 28

• Deel gratis porties van de nieuwe Vandemoortele® saus uit tijdens het Nationale Sauzenweekend van 26, 27 en 28 april. • Vandemoortele® presents: battle of the big six Na het sauzenweekend strijden 6 overheerlijke Vandemoortele® speciaalsauzen elke maand om de lekkerste saus te worden. Per maand winnen 4 consumenten een frietvoucher ter waarde van 150 euro om met al hun vrienden te besteden in hun favoriete deelnemende frituur!

waarom deelnemen? • Vermelding op de website* en Facebookpagina. • Gratis promomateriaal om de acties aan te kondigen. • Je klanten kunnen de nieuwe saus ontdekken én je trekt nieuwe klanten aan die ook willen proeven. • Kans op een gans jaar ondersteuning door Vandemoortele®. * www.omdatsmakenverschillen.be -

omdatsmakenverschillen

Informeer naar de actievoorwaarden bij uw Vandemoortele vertegenwoordiger of mail naar vdmprofessional@vandemoortele.com

www.vandemoortele.com •

Advertentie Snackblad_Frituren Sauzenweekend_210x297.indd 1

/vandemoorteleprofessional • vdmprofessional@vandemoortele.com

25/01/19 15:13

Behalve eetkraampjes zou er ook plaats voorzien zijn voor zestien restaurants. De bedoeling is dat je voor minder dan vijftien euro kan aanschuiven voor onder meer hamburgers, sushi, oesters en veganistische gerechten. Er komt ook een microbrouwerij, bakker, chocolatier en koffiebranderij. In totaal zal er plaats zijn voor zo’n 800 mensen. De inrichting wordt een job voor de Brusselse ontwerper Lionel Jadot, bekend voor zijn veelzijdige en kleurrijke creaties, zoals de inrichting van ijssalon Gaston, hotel JAM en Café Germaine in Brussel. Het culinaire aanbod in het centrum van de hoofdstad wordt zo nog een pak groter voor foodies. Eerder dit jaar raakte ook al bekend dat Eataly, een supermarkt met Italiaanse delicatessen en eigen restaurant met wijnbar, binnenkort een vestiging zal openen op de Anspachlaan. (RV)


NEWS Niemand reageerde op vacature van hamburgerrestaurant, en daarom gooit eigenaar Andy het over een andere boeg

Snackblad 11

Pauwels lanceert website voor professionals in foodservice Als sauzenfabrikant is Pauwels actief in verschillende sectoren: van sauzen met private label voor retail, export en de voedingsindustrie tot haar eigen merk in foodservice. Voor die laatste doelgroep, professionals in foodservice, lanceren ze nu een gloednieuwe website op maat voor de professionele gebruiker: www.pauwels-sauces.be.

Met deze nieuwe website lanceert Pauwels Sauzen een website voor food professionals op zoek naar de lekkerste koude sauzen, vetten en vinaigrettes. Zo kan de vakman voortaan vanuit zijn zetel, vanop het terras of zelfs vanop vakantie ontdekken welke van hun meer dan 40 smaakvolle sauzen een plaats verdienen in uw zaak.

Meer dan productinformatie alleen

Andy Verdonck, zaakvoerder van hamburgerrestaurant Seppes Burger in de Ooststraat in Roeselare, vindt geen personeel. Daarom gooit hij het concept van de zaak om. In 2016 opende Andy Verdonck, voormalig chef in het Roeselaarse restaurant Bistro Novo, de deuren van Seppes Burger, een hamburgerrestaurant in de Ooststraat. Zijn zaak kreeg inmiddels al vanuit verschillende hoeken goede commentaren. Toch besloot Andy nu om het over een andere boeg te gooien. “Bij de start kozen we er voor de klanten aan tafel te bedienen. De hamburgers werden op echte borden gepresenteerd en drankjes schonken we in een glas. We wilden de klanten echt als koningen behandelen.” Seppes Burger kreeg de voorbije tweeënhalf jaar heel wat klanten over de vloer. “We mogen zeker en vast niet klagen. De zaak draait goed, maar het wordt steeds moeilijker om personeel te vinden.”

Wie op www.pauwels-sauces.be op zoek gaat naar het assortiment sauzen, kan beroep doen op vier categorieën: Mayonaise, Ketchup, Speciaalsauzen zoals Andalouse, Tartaar of Mammouth en Overige sauzen waaronder hun bieslook en yoghurt vinai-

grette. Bewaaradvies, ingrediënten, allergenen, voedingswaarden en serveertips van hun eigen sauzenmerk: u vindt het voortaan allemaal op www.pauwels-sauces.be! Maar de site is meer dan een groot online uitstalraam. Er staan immers ook serveertips en suggesties op waar professionals inspiratie kunnen uithalen om hun eigen menu aan te dikken. Ook artikels over ingrediënten, acties voor bepaalde producten, foto- en videoreportages van klantbezoeken of van events worden met regelmaat van de klok geüpload op de nieuwe site. Op die manier wil de webstek de kans bieden om te leren uit ervaringen van collega’s. Ga naar www.pauwels-sauces.be en ontdek het allemaal zelf. (VV)

BUITENHUIS VEGA MIX

Geen kandidaten Na het wegvallen van een vaste kracht voelde Verdonck meteen dat het restaurant onderbemand was. Hij deed er alles aan om het hiaat in de bezetting op te vullen. Via sociale media en samen met de VDAB schreef de zaakvoerder vacatures uit, maar er kwam geen antwoord op. “Niemand bood zich aan. Ik denk nochtans niet dat ik een moeilijke of superkritische mens ben. Ik stond zelfs open voor een individuele beroepsopleiding. Maar net zoals bij vele horecazaken was het ook voor mij een onmogelijke zoektocht om nieuw personeel te vinden voor het hamburgerrestaurant.” De zoektocht leverde uiteindelijk niets op. Daarom stond Verdonck de voorbije maanden vaak alleen in de zaak. “Maar dat kan ik niet lang meer volhouden”, zegt hij.

BUITENHUIS VEGA MIX Een nieuwe mix in het assortiment van Buitenhuis: de Buitenhuis Vega mix. 4 soorten snacks, 100% vegetarisch. De perfecte aanvulling op uw assortiment.

• In een handige mixverpakking. • Paprika trio bal, gele curry pompoen bal, vurige wortel rösti bal en risotto mozzarella bal.

Selfservice Nu besloot de uitbater van Seppes Burger om het helemaal anders aan te pakken. “De bediening aan tafel laten we weg. We willen extra focussen op onze burgers. Onze kwaliteit blijft onveranderd, maar door de service te verminderen kunnen we scherpere prijzen hanteren.” Een Classic Burger wordt maar liefst 2,6 euro goedkoper en kost voortaan 5,9 euro. Maar die sappige burger ligt vanaf vandaag niet langer op een echt bord en bovendien moeten de klanten die zelf aan de toog gaan ophalen. Omdat het niet meer dezelfde service is, veranderde Verdonck ook de naam van zijn restaurant in Seppes Boutique. “We willen dat de klanten de veranderingen merken. De beleving in het restaurant zal helemaal anders zijn. Daarom kiezen we ook voor een nieuwe naam.” (VV)

• 1 baktijd.

Buitenhuis is een merk van NewForrest, de fingerfood specialist. Watermolenweg 7 - 3961 NG Wijk bij Duurstede - The Netherlands www.newforrest.nl - info@newforrest.nl - +31 (0)88 767 67 00


NEWS

12 Snackblad Autobusmecanicien opent ‘Frituur Jeroen’ in Parkstraat

Francine en Julien hielden 37 jaar frituur open

Autobusmechanicien opent De laatste frieten zijn gebakken Francine De Wolf (67) en Julien nieuwe frituur Antheunis (70) hebben de deu-

Jeroen Vlietjens, de eigenaar van frituur Duiveltje in de Pierstraat in Reet, opende in de Parkstraat 62 in Boom zijn tweede zaak: Frituur Jeroen. De studenten van het vlakbij gelegen PTS en het atheneum varen er wel bij.

Jeroen Vlietjens (30) heeft zeven jaar als autobusmecanicien bij Van Hool gewerkt. “Ik was een beetje uitgekeken op die job”, klinkt het. Een eigen zaak openen sloot meer aan bij wat hij had gestudeerd. “Ik wou eerst een eigen autogarage openen, maar een familielid met kennis van zaken raadde het me af.” Daarop draaide Jeroen de knop definitief om en opende zijn eerste frituur in Reet. Een opleiding heeft hij er nooit voor gevolgd, maar ervaring heeft hij genoeg. “Mijn ouders waren altijd heel betrokken bij het voetbal in Walem. Als er eten moest worden gekookt, stonden ze op de eerst rij. Ik hielp ze daarbij graag. Ik heb het frieten bakken bij hen geleerd”, zegt hij. Het was de bedoeling om bij zijn overstap van Reet naar Boom frituur Duiveltje te verkopen en dan met de nieuwe frituur in Boom te beginnen. Maar een overnemer heeft Jeroen nog niet gevonden. “Het pand in Reet huur ik, maar dat in Boom heb ik zelf gekocht, veranderd en ingericht.” In Boom kunnen de klanten ook blijven eten. “Er zullen zeker twintig mensen aan tafel kunnen. We werken met een meldsysteem, zodat de klant die in de aparte ruimte zit, weet wanneer zijn bestelling klaar is en ze kan ophalen”, zegt Jeroen.

Ook broodjes Voorlopig blijft de Reetse frituur Duiveltje ook nog open. “Mijn moeder heeft verlof zonder wedde genomen en gaat die frituur openhouden. Ik ga dan in Boom aan de slag”, zegt hij. Jeroen Vlietjens verwacht ook heel wat belangstelling van de studenten van de twee middelbare scholen in de omgeving: het PTS en het atheneum. Hij zal ’s middags naast frietjes ook belegde broodjes verkopen. (RV)

Niet alleen McDonald’s mag Big Mac’s verkopen

Alle hamburgerverkopers in Europa mogen hun hamburgers Big Mac’s noemen als ze dat willen. McDonald’s heeft in Europa namelijk het ‘Big Mac’-handelsmerk verloren. Supermac’s had het alleenrecht van McDonald’s op de naam Big Mac bij de rechter aangevochten. Het bedrijf deed dit nadat McDonald’s bezwaar maakte tegen de naam Supermac’s, omdat deze teveel zou lijken op Big Mac en voor consumenten verwarrend zou zijn. Supermac’s werd in het gelijk gesteld. Volgens de rechter heeft McDonald’s de naam in Europa niet goed geregistreerd. De Amerikaanse keten had het handelsmerk sinds 1996 in handen.

Unieke overwinning Supermac-topman Pat McDonagh noemt de uitspraak uniek. ‘Dit is een overwinning voor alle kleine bedrijven. Het weerhoudt grotere bedrijven ervan handelsmerken te opeisen zonder de intentie ze te gebruiken.’ Nu is voor de Ierse keten de weg vrij naar de Britse en Europese markt, meldt The Guardian.

David en Goliath De Britse media smullen van de uitspraak, en maakt onder meer de vergelijking met David en Goliath. Business Insider maakt de vergelijking: Supermac’s heeft 116 vestigingen, allemaal in Ierland. Dat is 0,3 procent van het aantal van McDonald’s. Supermac’s werd in 1978 opgericht, een jaar nadat McDonald’s zijn eerste vestiging in Ierland opende. Pat McDonagh noemt de uitspraak van de rechter als ‘het einde van de McBully.’ (RV)

ren van ‘Frituur Francine’ voorgoed dichtgetrokken. Na 37 jaar frieten bakken, waarvan 27 jaar op Kapellendries in Wetteren, gaan ze nu hun tijd met andere aangename bezigheden vullen. Het verhaal begint in Schoonaarde, waar het koppel toen woonde. “We werkten toen nog allebei en na een vermoeiende dag besloten we om ‘s avonds frietjes te halen op het Dorp van Schoonaarde”, vertelt Francine “Daar zagen we dat de uitbater zijn frituur zou overlaten. Ik liet thuis al lachend het idee vallen om die zelf over te nemen. Maar Julien zei dat hij dat wel zag zitten en het onderwerp werd dan ook eens ernstig besproken. Ik wou de stap wagen maar dan wel onder de voorwaarde dat Julien volop zou meehelpen, want

Francine en Julien hebben hun laatste frietjes gebakken, de klanten (onder wie Carla, in het midden) kwamen zondag afscheid nemen. ces. “Achteraan was het meer café”, vertelt Julien. “Er werd gekaart en pietjesbak gespeeld. Soms hadden klanten die wilden komen eten, geen plaats. We hebben hier

“ULIEN EN FRANCINE: Er werd hier gedanst, gekaart en pietjesbak gespeeld” alleen was dat niet te doen. Julien heeft dat beloofd en hij is zijn belofte nagekomen.”

Met zaaltje Na tien jaar kwam het duo naar Wetteren om een frituur op Kapellendries uit te baten. Buiten is er niet te zien dat er achteraan nog een klein gelagzaaltje is. Die combinatie zorgde voor het suc-

veel meegemaakt. Er hingen wel vijftig klokken in allerlei maten en gewichten. Die heb ik allemaal verkocht. Ik kan die niet meenemen naar ons appartementje. We hebben hier ook kerstfeesten gegeven voor de ouderen en de alleenstaanden uit de buurt en dan kwam ik in paterskleren de bezoekers een askruisje geven. Er werd hier zelfs gedanst.”

Julien leest graag. Het koppel heeft een caravan in Mol en ze hebben een mobilhome. Ze hebben dus wel een idee hoe ze hun dagen nu gaan invullen. Er is zelfs een feestje in het vooruitzicht want volgend jaar is het koppel 50 jaar getrouwd.

Frituur verkocht De frituur zelf is verkocht. Het gebouw is oud en afgeleefd. Wat er zal mee gebeuren, is nog niet duidelijk. Op de laatste dag kwamen heel wat klanten langs. Onder hen ook Carla en haar echtgenoot Frank. Carla had een afscheidsbrief meegebracht. “Francine en Julien zijn twee iconen, veel meer dan frituuruitbaters,” blikt Carla terug. “Het was een plezier om hier te komen. Er werd hier verdriet gedeeld maar tegelijk werd er ook heel veel plezier gemaakt. We zullen dit plekje missen.” (RV)

Frituur ‘Den Drijpikkel’ feest om heropening na vernietigende brand te vieren De gekende frituur ‘Den Drijpikkel’ aan de Wolvertemsesteenweg 73 heropent 4 maanden nadat een zware brand de hele zaak had vernield. Vier maanden nadat hun frituur door een brand werd vernield, heropenen Tim Den Roover (32) en Liesbeth Vandael (31) frituur Den Drijpikkel met een feestje. Zo sluit het echtpaar een zwarte periode af . “Werkelijk alles was die maandag vernield”, zegt Tim Den Roover. “Ik was die tiende september naar het gemeentehuis gefietst met onze zoon Jeff (8). Toen ik terugkwam en naar boven in ons appartement ging, was er nog niks aan de hand. Maar een uur later rook ik een doordringende brandgeur, net plastiek dat aan het branden was. Ik opende de gangdeur en wist onmiddellijk hoe laat het was. Ik drukte meteen ons zoontje tegen mij aan, ging de buurvrouw waarschuwen en nam haar ook mee naar buiten. Dat Den Roover destijds een opleiding volgde als brandweerman, hielp om erger te voorkomen. Hij draaide nog de gaskraan toe en sloot een aantal deuren. Zo raakte niemand gewond. Maar er was wel rookschade in de appartementen boven de frituur en in de frituur zelf was de schade enorm.

“Plafond naar beneden” Vermoedelijk was het vuur ontstaan door een technisch defect aan de diepvries achteraan de zaak. Van daaruit breidde het zich uit naar de hele zaak. Den Roover: “Alles was zwartgeblakerd. Stukken plafond waren naar beneden komen. Het was één grote puinhoop. We waren er kapot van. Ik heb toen alles eerst even laten bezinken en daarna ging ik terug naar de zaak. “Misschien valt het nog wel mee”, dacht ik. Maar de brandgeur hing overal, het roet was overal ingedrongen, de hitte had ook de hele inboedel vernield. Eén muur stond nog recht. Echt alles moest

worden vernieuwd. We hebben met de hulp van enkele firma’s in vier maanden tijd haast het onmogelijke gedaan. De hele keuken, bergruimte, sanitair, interieur, koelkasten, tafels, zitbanken, stoelen: alles werd vernieuwd.”

“Kinderhoek ruimer” De zaakvoerders namen ook de gelegenheid te baat om de kinderhoek aan te passen. “Die hebben we uitgebreid, zodat kinderen er rustig kunnen spelen terwijl hun ouders een frietje eten”, zegt Liesbeth Vandael. Zij vertelt meteen ook dat de heropening van De Drijpikkel niet onopgemerkt voorbij zal gaan. (RV)


DM Oranda fryer

DE SPECIALIST VOOR DE FRITURIST!

Transfer → Superieure bakkwaliteit en -snelheid. → De krachtigste en zuinigste friteuse op de markt. → Hoog rendement op al onze ketels 92,7 % - 94,9%. → Wij maken uw friteuse op maat. → Tal van opties mogelijk.

Forta

Soror

Nuance

Oranda

Beurzen 2019 Graag verwelkomen we jullie op volgende beurzen: 10 - 13 maart 25 - 26 maart 1 - 3 april 29 - 30 april

Horecatel, Wex Marche-en Famenne Crazy Snacks, Bellekouter Affligem Resto Frit, Flanders Expo Gent BS Event, Oktoberhallen Wieze

Bezoek ons !

Eigen technische dienst 7/7 & 24/24 Over heel België en Frankrijk Sterk team Servicenummer: +32 (0) 3 250 51 99

MAAK KENNIS MET ONZE VERTEGENWOORDIGERS: KEN (regio Antwerpen)

RAF (regio Oost- & West-Vlaanderen, Vlaams-Brabant)

VINCENT (regio Frankrijk)

YVES (regio Brussel, Wallonië, Limburg, Vlaams-Brabant )

+32 (0)498 73 13 71

+32 (0)495 80 69 57

+33 (0)6 24 51 67 63

+32 (0)479 27 22 57

De Meester nv | Eeckelaerthof 6 | 9111 Belsele - België | info@demeesternv.be | 03 772 73 54


BOEKENTIPS

14 Snackblad Gegrild en geroosterd

crackers, en chips van diverse soorten groente. Tot slot geeft Marjolijn in het hoofdstuk ‘Erna’ een paar heerlijke desserts, zoals trifle met gegrild Fries suikerbrood en zomerfruit.

Grillen & roosteren 2.0: licht en lekker eten Na een aantal seizoenen in de ban te zijn geweest van hoge vlammen, stoere leren schorten en grote hompen vlees vinden Marjolijn en Anya het tijd voor een lichtere versie van grillen en roosteren. Dat kan het hele jaar door: buiten op de barbecue, de kamado en de pelletgrill, of binnen in de oven, de grillpan, op de steengrill en zelfs met een gourmetstel.

De art direction van Anya van de Wetering, de styling van Kamer 465 en de mooie fotografie van Bella Thewes maken Gegrild en geroosterd tot een fijn kook- en inspiratieboek. Terra

Inter Scaldes

Jannis Brevet In dit prachtige boek van Jannis Brevet staat de synesthesie tussen koken en kunst centraal. De foto’s zijn in één woord spectaculair en ze tonen de inspiratie die is ontstaan uit de verbinding tussen waarnemingen en voorstellingen uit verschillende zintuigsferen. Kleuren, lijnen, vormen en

Voor dit boek verzamelde Marjolijn ruim 100 lekkere en gevarieerde recepten. Met vooral veel groente, vis, gevogelte, vleesvervangers en kleinere porties vlees. Inclusief tips & tricks, marinades, sauzen en kruidenrubs. Daarnaast ook recepten voor fruit op de barbecue, smaakmakers als rozen- en oranjebloesemwater, platbrood en zaden-

structuren inspireren bij het koken. Rood is warm, blauw is water en vis. Het is de rode draad in het boek, een boek op basis van inspiratie verkregen door kunst en de wisselwerking van indrukken. To have and to hold! Terra

Sergio’s Smaakmakers

Door de toenemende vraag naar pikante snacks heeft Vanreusel haar pikante producten scores gegeven van 1 t.e.m. 5 naar pikantheid toe. Hoe meer pepers hoe pikanter! Alle producten binnen deze zogenaamde HOT range zijn van een nieuwe herkenbare verpakking voorzien. Daarnaast introduceert Vanreusel twee nieuwe producten namelijk de Belcanto Burger en de Belcanto Xtreme.

BELCANTO 15x140g

BELCANTO EXTRA 15x140g

MAXI BELCANTO

CRIZLY PIKANT

15x140g

14x150g

Nieuw

Nieuw

PIKANTE GEHAKTSTAAF

BEST BALL PIKANT

BELCANTO BURGER

BELCANTO XTREME

30x120g

24x125g

24x95g

15x120g

Voor meer info kunt u contact opnemen met uw Vanreusel vertegenwoordiger of via 003211440460.

Alle recepturen zijn en blijven ongewijzigd.

In zijn nieuwe thuiskookboek Sergio’s smaakmakers vertelt Sergio Herman je alles over twintig van zijn meest favoriete smaakmakers. Daarnaast leert hij je hoe je ze thuis kunt gebruiken om gerechten meer pit, scherpte, spanning, kracht of juist nuance te geven. Waarin kun je sojasaus gebruiken? Waarom moet je het lekvocht van een potje olijven nooit weggooien? Wat kun je allemaal een boost geven met ansjovis? En waarom heeft Sergio altijd limoen in huis? Het resultaat zijn twintig verhalen en zeventig recepten bomvol smaak. Van een super eenvoudige tapenade tot een pittige pasta en van een simpele salade tot een krachtige curry.  Carrera Culinair

Koken met Keuken Liefde

Annemiek Verweij is gekend van het populaire foodblog KeukenLiefde. Ze vindt het avondeten het gezelligste


BOEKENTIPS

Snackblad 15 combinatie van eenvoud, makkelijk en snel plus een flinke dosis guilty pleasure (lees: veel sauzen en gesmolten kaas!).

Tasty, nú ook als kookboek!

Hét kookboek van ’s werelds populairste online foodchannel Tasty is ’s werelds grootste en meest bekende foodchannel. In België en Nederland kijken miljoenen fans dagelijks naar de filmpjes waarin in 40 seconden de meest smaakvolle gerechten worden bereid. Van een Crème Brûlée, French Toast, Tasty’s Handige foodhacks tot 5 ways to cook a baked patato. Voor iedereen die meer dan 40 seconden nodig heeft om iets lekkers op tafel te zetten is dus het officiële Tasty Kookboek een feit. Een chic diner? Een heerlijk ontbijt? Of gewoon een smaakvol tussendoortje? In het Tasty Kookboek vind je de lekkerste recepten voor elk moment van de dag. Het geheim achter de recepten van Tasty is een

moment van de dag. Even tijd maken om de dag door te spreken en samen te genieten van een lekkere maaltijd. Dit boek staat vol van de lekkere recepten. 75 heerlijke en toegankelijke recepten voor elke dag. De gerechten zijn handig verdeeld in de hoofdstukken kip, vlees, vis en vega en kregen leuke namen zoals: Malse kippetjes, Vlot met vis, Vleesverwennerij en Vers & Vega.  Forte Culinair

Dineren aan de gracht

Aan tafel bij Van Loon Janny van der Heijden & Willem te Slaa In 1824 bestelde Jonkheer Willem van Loon het grootste zilveren servies dat ooit voor een particulier in Amsterdam werd gemaakt. Hij zette de toon voor de generaties die daarop volgden. De familie organiseerde in de loop der jaren talloze diners waar nationale en internationale gasten aanschoven. Macht en rijkdom droeg de familie niet alleen uit met zilver, porselein en kristal, maar ook knechten gekleed in livreien in de familiekleuren en een ogenschijnlijk moeiteloze organisatie. De collectie van Museum Van Loon bevat vele bijzondere objecten die de rijke tafelcultuur van de familie illustreren. In Dineren aan de gracht wordt deze collectie voor het eerst uitvoerig beschreven. Het laat zien hoe de familie diners organiseerde en hoe het personeel downstairs ervoor zorgde dat  upstairs alles vlekkeloos verliep. De strenge regels van een formeel diner, van tafels dekken tot servetten vouwen, komen allemaal aan bod, evenals anekdotes over legendarische diners. Zonder recepten kan er echter niet gegeten worden. Daarom bewerkte Janny van der Heijden speciaal voor deze uitgave 30 recepten die al sinds 1900 in de familie bewaard worden. In dit bijzondere boek worden de keukengeheimen van weleer uit de doeken gedaan, waardoor de thuiskok van nu er ook mee aan de slag kan! Dineren aan de gracht verschijnt bij de gelijknamige tentoonstelling in Museum Van Loon, die opent op 4 oktober 2018.  Nijgh & van Ditmar

 

Met dit boek heb je een culinaire stoomcursus in handen. Pocheren en blancheren, met het Tasty Kookboek doe je alles in een handomdraai. In dit boek staan 91 recepten om je vingers bij af te likken en waarmee jij je vrienden en familie kunt verrassen! Het boek is handig ingedeeld in van alles met kaas, vlees met o.m. traag gegaarde provençaalse lamsbout, gevogelte met o.m. Griekse gevlinderde kip, vis, schaal- en schelpdieren met o.m. kokkels alla carbonara, eieren, vegetarisch, desserts, brunchideetjes en leuke tips voor voor de buis om te eindigen met handige menuutjes voor etentjes.  Kosmos Uitgevers

ZUIVER OSSENVET 

. 100 % natuurlijk product . Geraffineerd ossenvet . Duurzaam en stabiel in gebruik . Zonder artificiële bewaar-, kleur- en smaakstoffen . Geen gehydrogeneerde of chemisch geraffineerde vetten . 7 generaties, 200 jaar lang . Beschikbaar in: 4 x 2,5 kg 5 kg

10 kg

MADE IN BELGIUM

12,5 kg

EENVOUD. SMAAK. KWALITEIT. AUTHENTIEK. DUURZAAM. TRADITIE.

“Als je naar een Echte friet verlangt, wij geven je ‘dé echte’ smaak aan de Belgische FRIET ”.

 

 

 

 


16 Snackblad

Reportage

Frituur Bart in Asse “Ik ken zowat alle frituren in de regio” Het pleintje, de statie, het sateetje, het gouden frietje, … allemaal mooie namen voor frituren. Maar Bart Callebaut (37) hield het simpel: Frituur Bart. Frituur Bart vind je in de Stationsstraat in Asse, in een huis waarvan de gevel meer weg heeft van een burgerhuis dan van een frituur. TEKST: Jean-Paul Van der Elst Gelukkig merk je aan de reclamepanelen en aan de lekkere geur dat er een frituur onderdak heeft. Bart is een voetballiefhebber die zich noodgedwongen moest ‘omscholen’ tot verwoed fietser. Maar hij heeft professioneel gezien ook al heel wat ervaring op de teller. Maar hij lijdt nog steeds aan de gevolgen van een zwaar ongeval in 2003. Na heel wat jobs als chauffeur heeft hij uiteindelijk rust gevonden in zijn eigen frituur.

Werken Rust in een frituur? Je moet dat natuurlijk met een korreltje zout nemen. “Ook in de frituur is het hard werken,” zegt Bart, “maar je weet voor wat en voor wie je werkt”. En van werken weet hij alles. Na zijn middelbare school in Hekelgem en Aalst had hij een diploma secretariaat-talen op zak. “Ik heb nog één jaar voor vertaler-tolk gedaan maar dat was echt mijn ding niet. Ik wou werken met mijn eigen handen. Van schrijfmachines en computers word ik horendol.” Van een vakantiewerk in de GB rolde hij in een vaste job. Daarna werd hij chauffeur voor een bakkerij. In 2003 had hij een zwaar ongeval dat hem o.m. een verbrijzelde wervel opleverde. “Twee jaar heb ik gerevalideerd. Dat was zwaar. Ik mocht niet meer lopen, dus voetballen kon ik vergeten. Ik was nochtans een behoorlijke speler, o.m. bij Hekelgem en bij Asse-ter-Heide. Ook nu nog mag ik niet lopen. Dat hakt er diep in bij iemand als ik die niet kan stilzitten.” Na twee jaar revalidatie ging Bart aan de slag bij Taxi Post, met heel wat pijn en problemen. “Bij mijn revalidatie had ik leren fietsen op een hometrainer. Fietsen kwam dus in de plaats van voetballen”. Van Taxi Post verhuisde Bart naar een onderaannemer. Maar toen die geen overuren meer wou uitbetalen hield hij het daar voor beken.

Horeca Bart kwam, als chauffeur, in de horeca terecht. Eerst bij Resto Star. Hij doorkruiste de hele regio maar er was veel technische werkloosheid. Via Hugo Food Service in Wem-

mel kwam hij bij Heremans in Ternat terecht. “Ik heb dag en nacht gewerkt,” zegt Bart, “ik voerde kaas uit in heel Vlaanderen. Alhoewel ik een hevige supporter ben van RSC Anderlecht heb ik de klanten in Brugge altijd vriendelijk en stip bediend. Ik droeg daarbij wel vaak een T-shirt van RSCA!” Bart grinnikt. Maar Heremans werd overgenomen door Dupont Kaas, een firma uit Brugge nota bene. Elke dag vanuit Brugge vertrekken, dat zag Bart niet zitten. “Maar ik kon meteen bij Bosteels aan de slag en belandde zo in de wereld van de frituren. “Ik reed rond met een kamion vol sauzen en snacks en heb zo nagenoeg alle frituristen uit een ruime regio rond Liedekerke leren kennen. Maar het was opnieuw hard werken. Met mijn gammele rug heb ik duizenden dozen met frituur producten verstouwd”.

Nadine en Jasperken Bart broedde op een plan om zelf als friturist te beginnen. Hij had de keuze tussen een frituur in Erembodegem en eentje in Asse. Frituur Nadine in de Stationsstraat stond over te nemen en Bart greep zijn kans. Op 7 juli 2015 opende Frituur Bart de deuren. Klein maar gezellig. Er kunnen elf personen een plaatsje vinden aan een tafeltje in de frituur. Zij komen voor de lekkere frietjes, de zelfgemaakte brochetten en satés, het zelf bereide stoofvlees of voor een twijfelaar. Dat is een satéstokje met daarop verschillende soorten snackvlees. “Vroeger hadden we een Gilberken en een Boontje, naar de wielrenners Philippe Gilbert en Ton Boonen. Nu heet de twijfelaar al een tijdje ‘een Jasperken’ naar streekrenner Jasper De Buyst waarvan ik een grote fan ben”. Aan de muur van de frituur hangt een gehandtekend wielertruitje van De Buyst, een trofee waarover Bart heel fier is. “Toen ik moest revalideren van mijn rugletsel heb ik via de hometrainer de fiets leren kennen,” zegt Bart. Hij is meteen een grote fietsfanaat geworden. Maar hij gaat af en toe ook nog naar het voetbal kijken. Anderlecht natuurlijk. “Maar dat was de laatste tijd maar een trieste bedoening. Voetballers moeten lopen en inzet hebben. Zoals de men-

sen die werken. Maar de komst van de nieuwe trainer geeft mij hoop en vertrouwen. Hij heeft mooie dingen gedaan met Feyenoord en Schalcke O4”. Naast het Jasperken kan je bij Frituur Bart ook terecht voor een Julienken of een Rogerken , combinaties van snacks en sauzen die genoemd zijn naar de bedenkers ervan. Dat Julienken kwam trouwens uit het Gentse waar het, naar verluidt, zeer populair is. Maar het Julienken is nu ook in Asse populair.

Bicky freak Als we Bart vragen of hij zelf veel frietjes eet, schudt hij aarzelend van ‘neen’. “Ik eet graag een lekker frietje maar als ik ze zelf de hele tijd heb staan bakken, smaken ze mij minder. Maar als ik zelf ergens ga eten kan ik echt wel genieten van een lekker frietje. Ik ben een fan van lasagne en spaghetti. Die ga ik binnenkort trouwens zelf serveren in mijn frituur. Maar echt gek ben ik van Bicky’s. Ik heb ze allemaal in huis. Ik ben Bicky Dealer en werk enkel met de ingrediënten die door Bicky geleverd worden. Ik heb zelfs een eigen Bicky ontworpen: de Cheesy Bart, een Bicky met een kaaskroket. Ik streef naar kwaliteit in alles wat ik doe. Dat houdt in dat je heel regelmatig je vet moet verversen. Warm frietvet moet uitnodigend geuren, het mag niet stinken. En de frietjes moeten goed gebakken zijn, niet gekookt. Ze moeten krokant zijn van buiten en mals van binnen. Dan heb je topkwaliteit. Verder mag je me gerust een hygiëne maniak noemen. Alles moet piekfijn in orde en proper zijn. Anderzijds vind ik dat je met een Bicky altijd een beetje moet kunnen ‘smossen’. De saus mag er afdruppen en je moet af en toe je mond schoon vegen met een servetje. Dan zijn de Bicky’s op hun best”.

Plannen Bart heeft plannen. Hij zou graag een grotere frituur openen. Maar veel wil hij daarover niet echt kwijt. Het plan staat nog in de kinderschoenen en moet nog wat rijpen. “Zoals ik al zei, ik ben iemand die niet kan stil zitten. Twee jaar revalidatie dat viel me zwaar. Ik was dan ook blij dat ik opnieuw kon gaan werken”. Nog een nieuwigheid: Bart gaat voortaan zeven dagen op zeven frietjes bakken. “Want ’s zondags staan er hier wel vaker voetbalsupporters voor de deur. Van supporteren krijg je dorst maar ook honger. Dan kunnen ze bij Bart een frietje gaan steken. Misschien moet hij dan maar een paar snacks bedenken met ronkende voetbalnamen: een Romeluutje misschien of een Adrienken? “Ik ga tegenwoordig wat minder naar Anderlecht kijken omdat ze er zo weinig van bakken. Maar ik heb veel vertrouwen in Fred Rutten, de nieuwe trainer. Die man heeft mooie dingen gedaan met Feyenoord en Schalke 04 en hij wil vooruit”. Misschien moet Bart dan eerder werk maken van een Fredje. Misschien iets met kaas? (jvm) Frituur Bart, Stationsstraat 30, 1730 Asse


NEWS Is een overeenkomst met de klant opgemaakt zonder de vermelding “gelezen en goedgekeurd” ongeldig? Jan heeft een overeenkomst gesloten met Bart voor het leveren van een hoeveelheid printpapier. Na enige tijd ontstaat er discussie tussen beide mannen : Jan wil het printpapier niet langer kopen van Bart . Jan stelt dat de overeenkomst niet geldig is, want hij heeft nergens met de hand geschreven “gelezen en goedgekeurd”. Jan vindt dus dat hij niet gehouden is om het afgesproken bedrag te betalen aan Bart. Bart wil dit uiteraard niet zomaar aanvaarden . Wie heeft er gelijk? Wanneer een overeenkomst niet de zinsnede “gelezen en goedgekeurd” bevat, betekent dit niet per se dat de overeenkomst uw klant niet meer zou binden. Inderdaad, de ondertekening van een document door een persoon betekent automatisch dat deze persoon de inhoud van dat document aanvaardt en zijn toestemming verleent die noodzakelijk is om tot een geldige overeenkomst te komen ( artikel 1108 van het B.W.) Wanneer een klant enkel een document wil ondertekenen voor ontvangst, dient er uitdrukkelijk naast zijn handtekening “voor ontvangst” vermeld te worden.

Snackblad 17 Mag de verhuurder nieuwe voorwaarden eisen bij hernieuwing van handelshuur? Als huurder van een handelspand heeft men het recht om, bij voorrang op alle anderen, de hernieuwing van de handelshuurovereenkomst aan te vragen. De aanvraag tot hernieuwing dient, aangetekend of via gerechtsdeurwaarderexploot, te gebeuren tussen de 18de en de 15de maand vóór het verstrijken van de lopende huur. De verhuurder kan op een aantal manieren reageren op de aanvraag tot huurhernieuwing: 1. uitdrukkelijk instemmen. 2. niet reageren: bij gebrek aan reactie binnen de drie maanden wordt de verhuurder geacht akkoord te gaan. 3. het aanbod van een derde tegenwerpen. 4. weigeren: de handelshuurwet somt limitatief de redenen van weigering op. 5. Instemmen, maar andere voorwaarden opleggen. Voor elk van bovenvermelde situaties, dient de verhuurder binnen een termijn van 3 maanden te reageren. De verhuurder mag dus akkoord gaan mits oplegging van andere voorwaarden zoals een hogere huurprijs. De nieuwe voorwaarden die

de verhuurder oplegt moeten wel billijk zijn. De nieuwe voorwaarden moeten van die aard zijn dat men van elk huurder zou mogen verwachten dat hij deze zou aanvaarden. Indien de huurder akkoord gaat men de nieuwe opgelegde voorwaarden, dan dient hij zijn akkoord binnen de 30 dagen aangetekend te betekenen aan de verhuurder. Indien de huurder zijn akkoord niet binnen de 30 dagen betekent, verliest hij zijn recht op huurhernieuwing. Indien de huurder niet akkoord gaat met de nieuwe opgelegde voorwaarden heeft hij de verplichting op om zich binnen de 30 dagen na ontvangst van het schrijven van de verhuurder te wenden tot de vrederechter. (VV)  

La William introduceert een nieuwe 1 liter-verpakking voor haar sauzen, een top-down met een nieuwe frisse uitstraling! La William verrast, inspireert en smaakt altijd naar meer. Onze familieonderneming uit het Brabantse Londerzeel streeft ernaar steeds vernieuwende producten op de markt te brengen waarmee elke professional het verschil kan maken.

In een aantal gevallen is de handgeschreven vermelding van de klant “gelezen en goedgekeurd” wel verplicht, zoals bijvoorbeeld bij het tekenen van een bestelbon van een nieuwe wagen. Verder zijn consumentenkredietovereenkomsten slechts geldig wanneer de consument handgeschreven vermeldt “gelezen en goedgekeurd voor … euro op krediet” ( conform artikel 14 van de wet op Consumentenkrediet) . Zonder deze bewoordingen is de kans bestaande dat de overeenkomst door de rechter nietig wordt verklaard. (VV)

0%

Belgisch / Be

2018 an

f

ai

m

La William NL FR.indd 1

l

ge

Nieuwe 1 liter verpakking

k Va

Wanneer u uw werknemer ontslaat, om dringende reden of met een opzegtermijn, dient u dat te doen via een aangetekende brief. U heeft op die manier een bewijs in handen van de verzending van de brief en van de datum van verzending. Het is evident dat de aangetekende brieven naar het correcte adres van uw werknemer moeten worden verzonden. Gebeurt dat niet, dan loopt u het risico dat het ontslag als onrechtmatig wordt beschouwd door de rechtbank zodat u kan veroordeeld worden tot betaling van een verbrekingsvergoeding. De wet zegt echter niet wat het correcte adres van uw werknemer is en er wordt bijvoorbeeld niet verwezen naar het domicilieadres. De rechtspraak schrijft voor dat de werkgever de brief moet versturen naar het laatst gekende adres dat de werknemer heeft doorgegeven en het komt aan de werknemer toe om te bewijzen dat hij de werkgever heeft ingelicht over zijn correcte adres. (VV)

re

Wat als ik een ontslagbrief naar een onjuist adres heb verstuurd?

10

Zo lanceert La William een nieuwe verpakking voor haar 1 literassortiment met een nieuwe frisse uitstraling, volledig aangepast aan de noden van de vakman. Het opvallende, nieuwe uiterlijk brengt tal van voordelen met zich mee.

sc h

a p / S a vo

ir-

22/01/2019 10:32


NEWS

18 Snackblad PepsiCo test bezorgrobots voor studenten Week één van het nieuwe jaar en de goede voornemens vliegen al de deur uit aan de universiteit van Stockton in Californië. Daar rollen voortaan namelijk ‘snackbots’ rond, zelfrijdende robotjes die chips en Pepsi aan hongerige studenten leveren.

Thuis of tussen de lessen door Snackbot is de nieuwste student aan de ‘University of the Pacific’ in Stockton, Californië: de zelfrijdende robot van PepsiCo levert er voortaan zelfstandig snacks, zoals Lay’s-chips en SunChips, frisdrank en Starbucks-ijskoffie.   Om de studenten toch aan te sporen wat gezonder te eten, levert de snackbot wel een gecureerd aanbod van het Hello Goodness-gamma van PepsiCo. Zo brengt de robot bijvoorbeeld alleen ovengebakken chips. Gek genoeg ‘werkt’ de robot ook enkel tijdens de kantooruren, van negen tot vijf.  

Onbemande 4x4-botjes Bestellen kan via een app voor iPhone door iedereen die een e-mailadres van de universiteit heeft. De snackbot levert vervolgens op vijftig locaties op de campus, die vooral gekozen zijn met het oog op studenten en faculteitsmedewerkers met een hongertje tussen de lessen door. PepsiCo laat uitschijnen dat er meerdere snackbots zullen rondrijden, maar specificeert niet hoeveel. Wel laat de merkproducent weten dat de robotjes meer dan 30 kilometer kunnen afleggen in één laadbeurt, dat ze een camera én koplampen hebben om ook in het donker en dat ze in de regen de weg te kunnen vinden. Het zijn bovendien 4x4-voertuigjes, die zo ook stoepranden en steile hellingen de baas kunnen. (RV)

Horeca krijgt klappen van thuislevering én on-the-go Het traditionele restaurant zal het steeds vaker moeten afleggen tegen alternatieven, meent de Foodservice Alliance: zowel gemakswinkels als bezorgingsplatformen profiteren.

Liever leveren In België werd het afgelopen jaar 20,3 miljard euro besteed aan eten in de horeca, catering en gemakswinkels als tankstations en fastfoodketens. Dat is een stijging met 4%, maar niet alle segmenten profiteren ervan: traditionele restaurants, brasserieën en eetcafés groeien niet meer, alternatieven zoals online bestelplatformen en thuislevering des te meer. “De komende jaren wordt een grote shift verwacht in het Belgische horecalandschap”, zegt Foodservice Alliancedirecteur Gert Laurijssen. Belgen besteden nog steeds veel geld aan een avondje uit eten, maar de totale som groeit quasi niet meer, klinkt het. De verschuiving situeert zich het meest bij de jongeren: zij geven hun geld liever uit aan gemaksoplossingen dan aan restaurants en kiezen dus voor thuisleveren. De markt van online eten bestellen en laten leveren is het voorbije jaar verdubbeld,

kijk maar naar het succes van Deliveroo en UberEats. Toch zijn horecauitbaters daar niet per se tevreden mee: “Op een bestelling van 100 euro zijn zij vaak 30 tot wel 40 euro kwijt aan de maaltijdleveraars”, zegt Laurijssen. “Restaurants worden ‘gedwongen’ om aanwezig te zijn op die platformen, maar geven in ruil ook hun marge af. Dat kan onhoudbaar worden. Vergelijk het met de overmacht van websites als Booking.com op de hotelsector, enkele jaren geleden.”

On the go Een andere groeier is de ’on the go’-markt (in tankstations, treinstations en op luchthavens), die met 16% toenam. “Het grote gevaar voor de horeca is dat we

die markt uit handen geven aan de grote supermarktketens”, waarschuwt Laurijssen. “Zo lanceerde Delhaize recent haar formule ‘Fresh Atelier’, met als doel tweehonderd verkooppunten te openen in twintig stadscentra.” Fresh Atelier is een winkelconcept waar broodjes, snacks, smoothies, soepen en warme maaltijden ter plaatse worden bereid, maar waar ook allerlei andere (voorverpakte) producten worden aangeboden: een mix tussen horeca en retail. “De kans is reëel dat de omzet die vroeger bij de horeca zat, de komende jaren steeds meer zal verschuiven naar die spelers. Horecaondernemers zullen sterker moeten inzetten op innovatie om die concurrentie te counteren”, besluit Laurijssen. (RV)

PUBLIREPORTAGE

FLORIGO, DE KUIPER EN HEGRO GAAN SAMEN VERDER ALS BIEN CUIT IN FRITUURMARKT Bien Cuit gaat zich onderscheiden op kwaliteit, maatwerk en service Bien Cuit, een nieuwe onderneming in Woerden, heeft een 100% belang genomen in Florigo, De Kuiper en Hegro en wordt hiermee in 1 klap een van de grotere aanbieders van Horeca Frying Equipment in Nederland, België, Frankrijk, Ierland en Engeland. Hiermee bundelt Bien Cuit de kracht, kwaliteit, service en betrouwbaarheid van deze drie gerenommeerde bedrijven tot één sterke speler. Over De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur BV

Voor de klanten zal er in eerste instantie niets veranderen. De drie afzonderlijke merken blijven onafhankelijk in de markt opereren en blijven werken met de huidige medewerkers. Ze zijn zeer aanvullend aan elkaar met betrekking tot productassortiment maar de gemeenschappelijke focus is kwaliteit. Door het bundelen van kennis en ervaring neemt wel de innovatieve kracht toe waardoor de klanten nog betere oplossingen aangeboden kunnen worden.

Bien Cuit heeft als belangrijkste doelstelling ‘best-inclass’ te zijn dus premium kwaliteit en flexibiliteit in het samenstellen van de frituurinstallaties met de nadruk op een hoog serviceniveau. In België zullen de merken als vanouds exclusief verdeeld blijven over de dealers. De Meester Horeca blijft exclusief dealer van De Kuiper en Nys exclusief voor Florigo en Hegro.

en Nederland. De Kuiper staat bekend als innovatief en om een zeer gedegen ervaring en kennis in het vervaardigen en leveren van Oranda frituur bakwanden – ook geintegreerd in een keuken – met krachtige HR ketels tot 95%. Kwaliteit, maatwerk, afwerking en een goede service staan hoog in het vaandel. Klanten van De Kuiper kiezen steeds weer voor een Oranda.

De nieuwe organisatie zal worden geleid door 2 ervaren mannen, Leo Huibregtse en Ernst van Raalte. Leo wordt Algemeen Directeur en heeft al diverse technische, service georiënteerde bedrijven geleid. Ernst wordt verantwoordelijk voor Productie en Logistiek en heeft in die functie zijn sporen verdiend in diverse grote technologiebedrijven. Ad, Ries en Floor Goes van Florigo, Co Verlaan en Hendrik Jan Kamphof van De Kuiper en Martijn van Ramselaar en Sebastiaan Pouw van Hegro blijven op hun post.

Over Florigo Frying Equipment BV

Over Hegro Holland BV

Florigo is in 1951 opgericht door Floris Goes sr en feitelijk de grondlegger van de frituurbakwand zoals we die nu kennen. Florigo staat bekend als een oerdegelijk, betrouwbaar, “no nonsense” topmerk. Florigo heeft een breed en internationaal leveringsprogramma met o.a. frituurketels met ingebouwde, automatische vet/olie besparende filtersystemen, au bain marie, bakplaten, gaskomforen, magnetrons, koel - en warmhoud ruimtes voor snacks.

Hegro Holland bestaat al 38 jaar en heeft met name een sterke positie opgebouwd in België. Ook Internationaal met name in mobiele toepassingen zoals foodtrucks. Hegro is innovatief, zo was zij in 1998 het eerste bedrijf ter wereld met een energiezuinige hoog rendement frituuroven. De producten van Hegro Holland kenmerken zich vooral door het robuust design, eigentijds bedieningsgemak en unieke keteltechniek.

De Kuiper bedient al 47 jaar klanten in Belgie, Frankrijk


NEWS Kentucky Fried Chicken start in Brussel

De Amerikaanse fastfoodformule Kentucky Fried Chicken komt naar België: een eerste vestiging opent in de lente van 2019 in het Brusselse Noordstation en op termijn ziet de keten potentieel voor wel 150 vestigingen.

SEG DEVOS, HEB JE IETS IN AANBIEDING?

JA, LEMMENS. SAUSKES OP UWEN SMARTPHONE!

Franchisepartners Het is nog niet bekend wanneer de eerste locatie precies opent, maar de werken in het Noordstation zijn al gestart, meldt Bruzz.be. De fastfoodrestaurants zullen worden geopend met franchisepartners en het bedrijf is op zoek naar medewerkers, blijkt op de Belgische website. Verder is de fastfoodketen karig met informatie.  “We starten in 2019 in elk geval in Brussel. Vervolgens zullen we in het gehele land nieuwe KFC-restaurants openen, zowel binnenstedelijk, als restaurants met een drive-in en bekijken we hoe de Belgische gasten ons merk accepteren. De consument verandert, eetpatronen evolueren... Het heeft allemaal invloed op de locatiekeuze en de snelheid van openen”, zo meldt Hans Wingender, die de ontwikkeling van KFC in Noord-Europa overziet.  KFC heeft meer dan 18.000 fastfoodzaken in 115 landen en maakt deel uit van Yum Brands, de groep die in België ook Pizza Hut uitbaat en die recent zijn drie vestigingen van Taco Bell in Nederland sloot. (VV)

SCAN JE EERSTE DEVOS & LEMMENS SAUS

OP DE MY B’EATS APP &

ONTVANG 15 B’EATS

GRATIS

SUPERMARKT WORDT RESTAURANT

Supermarkt wordt restaurant: vanaf 11 januari kunnen klanten in Amsterdam warme maaltijden bestellen bij Albert Heijn. Ze worden bereid in een ‘dark kitchen’ en binnen het half uur bezorgd door Thuisbezorgd. nl en Deliveroo. Met dit initiatief onder de noemer ‘Allerhande Kookt’ zet de supermarktketen een volgende stap in foodservice. “We zien een toenemende behoefte bij onze klanten aan goede maaltijden zoals je die zelf ook zou maken, zonder dat je daarvoor de keuken in hoeft”, zegt directeur commercie Marit van Egmond. “De gerechten die je normaal zelf zou koken, maken wij nu voor je en staan binnen een half uur lekker warm op tafel.” In een keuken in Amsterdam West bereidt het ‘Allerhande Kookt’-team verschillende verse maaltijden, van rendang met snijbonen en basmatirijst tot paddenstoelenrisotto en hutspot met knolselderij en chorizo. Het zijn gerechten uit de uitgebreide receptendatabase van Allerhande en ze bevatten allemaal minstens 200 gram groente. Klanten kunnen de hoofdgerechten aanvullen met salades, drankjes en nagerechten. Een voordeel van Allerhande Kookt is dat alle gerechten in één bestelling gecombineerd worden. Je hoeft dus niet meer je stamppot en lasagne apart te bestellen: alles wordt tegelijk bezorgd. Voor bestellen en bezorgen werkt AH samen met de bestelplatforms Thuisbezorgd.nl en Deliveroo. (VV)

Continental Foods Belgium - Rijksweg 16 - 2870 Puurs Tel. 03 890 89 10 - e-mail: ooh@continentalfoods.eu - devoslemmens.be

DE EXCLUSIEVE VAKBEURS VOOR RESTAURANT, FRITUUR, TRAITEUR EN BROODJESZAAK WELKOM VANAF 11U30

INSCHRIJVINGEN online op www.restofritbeurs.be

RESTO EXPO 1-2-3 APRIL 2019

LEES PAG 20-21


RESTO EXPO 1-2-3 APRIL 2019 (HAL8) DE EXCLUSIEVE VAKBEURS VOOR RESTAURANT, FRITUUR, TRAITEUR EN BROODJESZAAK WELKOM VANAF 11U30

ANTWOORDKAART

Inschrijvingen online op www.restofritbeurs.be, print onmiddellijk uw inkomkaart uit en breng deze mee naar de beurs. Op deze wijze bent u verzekerd van een vlotte toegang. Indien u niet online kan inschrijven, gelieve dan deze antwoordkaart vóór 25 maart te bezorgen aan uw Restofritgroothandel.

Zaak: ___________________________________________________________________ Uitbater: _______________________________________________________________ Straat: __________________________________________________________________ Postcode:

____________________

Gemeente:

Tel.: ____________________________ GSM:

Met __________________ personen (max. 4) aanwezig op:  maandag 1 april  dinsdag 2 april  woensdag 3 april

_________________________

________________________________

E-mail: _________________________________________________________________

 de kinderanimatie op woensdag (15 tot 18u00), met _________________ kinderen

verplicht in te vullen

Btw-nr.: ________________________________________________________________

Restofritgroothandel:

Sluitingsdagen:

___________________________________________________________________________

verplicht in te vullen

______________________________________________________

GoodF‘nood


RESTO EXPO, SYNONIEM VOOR:

INNOVATIE DYNAMIEK VEELZIJDIGHEID SAMENWERKING

RESTO EXPO We hebben dit jaar weer iets te vieren samen met al onze klanten en standhouders. Inderdaad, dit jaar organiseren wij voor de 25e maal onze, intussen befaamde en beruchte, beurs. De hechte samenwerking van groothandels staat ook dit jaar weer klaar om er een leerrijk, innovatief, interessant en spetterend evenement van te maken. Restofrit/RestoCulinair staat voor een sterk partnership met alle klanten en een platform voor inspiratie, innovatie, professionalisering, vakmanschap, traditie en trends. Vele fabrikanten treden hierbij op als onze partners. Zij gaan u op Resto Expo met veel enthousiasme verwelkomen op hun stand, om jullie kennis te laten maken met hun produktengamma. Ze trachten jullie te inspireren en verleiden met allerlei nieuwigheden en dit op een actieve wijze.

COMMERCIEEL

Een uitgebreide, feestelijke patio vormt dit jaar het hart van de beurshal. Kijk, laat u verleiden door geuren

RELATIONEEL

culinair verwennen.

en kleuren, proef van verrassende smaken en combinaties … De chefs en onze partners zullen jullie graag Nadien nodigen wij jullie graag uit op het grote buffet. Uiteraard sluiten wij elke avond op Resto Expo af met een spetterend live-optreden en vieren we verder met jullie tot in de late uurtjes.

FEEST,

gewoon omdat wij jullie willen bedanken voor jullie “klant-zijn”

TWEE LABELS, EEN DOELSTELLING: STEEDS BETER, STEEDS STERKER VOOR ONZE KLANTEN !

LIVE Y T R PA

Als het goed is dan mag er gefeest worden! Dus alle Restofritgroothandels hebben meer dan redenen genoeg om er samen met alle klanten en leveranciers een knallende en feestelijke afsluiting van de beursdag van te maken. En hoe kan dat beter dan met de Restofrit-afterparty met een stomend live-optreden … Kom en feest met ons mee!


NEWS

Snackblad AB INBEV LANCEERT BIER EN COCKTAILS IN CAPSULES Een pintje in een capsule of een cocktail met een druk op de knop: AB InBev  en  Keurig Dr. Pepperlanceren het samen in de vorm van  Drinkworks, een apparaat voor single-serve drankjes.

Drinkworks is al te koop in St. Louis (in het midden van de Verenigde Staten) en laat consumenten thuis zelf één biertje tappen of één cocktail maken, met behulp van capsules die het best te vergelijken zijn met Nespressoof Dolce Gusto-koffie. Het apparaat is een uitvinding van AB InBev (de inhoud van de capsules werd ontwikkeld in het innovatiecentrum van de brouwerijgroep in Leuven) en frisdrankmaker Keurig Dr. Pepper (die het toestel creëerde).  Thuis kunnen consumenten zo met een druk op de knop

bijvoorbeeld een margarita, een gin-tonic of een mojito maken. Wie liever bier drinkt, heeft momenteel de keuze tussen Bass, Becks en Stella Artois Cidre. De capsules bevatten daartoe de benodigde alcohol en ingrediënten in geconcentreerde vorm, de machine voegt er water en eventueel koolzuur voor bruis aan toe. Het is de bedoeling dat het assortiment later ook nog wordt uitgebreid met wijn en niet-alcoholische dranken. Voor zo’n drankje thuis betaalt de consument wel algauw vier dollar (voor een cocktail) en het Drinkworks-apparaat kost zelf 299 dollar (260 euro). “De Drinkworks maakt thuis cocktails maken makkelijker. Gebruikers moeten geen rekening houden met complexe recepten”, legt AB InBev-woordvoerder Laure Stuyck uit in De Tijd. “Drinkworks brengt de café-ervaring naar je thuis. Het toestel leidt ook tot minder afval en de capsules wegen 30% minder dan klassieke drankjes. Het gaat voorlopig om een testproject, maar in juni moeten de toestellen ook te krijgen zijn in Florida en Californië. Er zijn volgens AB InBev echter geen plannen om het systeem ook buiten Noord-Amerika uit te rollen. De samenwerking tussen AB InBev en Keurig Dr. Pepper, bekend van onder meer Orangina, Schweppes en 7Up, is weliswaar ook voor Europa interessant: beide bedrijven waren eerder al via gedeelde aandeelhouders en leden in de raden van bestuur met elkaar verweven, maar zetten nu een eerste stap naar gezamenlijke innovatie. Een startpunt voor meer toekomstige samenwerking? (VV)

Britse retailers hamsteren voor ‘no-deal brexit’ Britse retailers als Tesco en Marks & Spencer hamsteren houdbaar Europees voedsel, uit angst dat ze na een ‘no-deal brexit’ geen of moeizame toegang krijgen tot de producten.

samen om hun productiecapaciteit te bespreken, om te bekijken of ze voorraden hebben en of we hen kunnen helpen om die aan te leggen,” zegt Dave Lewis, CEO van Tesco, volgens Retailgazette.

Risico tekorten niet te vermijden Voor verse voeding kunnen daarentegen geen voorraden worden aangelegd, aldus Lewis: “Het is niet mogelijk om dat soort dingen met vers voedsel te doen, dus dat is waar het knelpunt zou liggen als er een no-deal komt.”  Dat is een groot probleem, meent ook concurrent Sainsbury’s, die momenteel 30% van alle voedsel uit Europa importeert. Topman Mark Coupe zei dan ook dat een brexit zonder akkoord “enorm verstorend” zou zijn: “Geen enkele opslagcapaciteit zal dat risico verminderen, simpelweg omdat we niet de capaciteit hebben - en het land ook niet - om voor meer dan een paar dagen te hamsteren.”

VK legt voorraadbergen aan De brexit-koorts stijgt in het Verenigd Koninkrijk, niet het minst bij de retailers en supermarktketens. Tesco voert gesprekken met zijn leveranciers om toenemende voorraden af te nemen, terwijl Marks & Spencer zelfs een eigen brexit-commissie plant om lang houdbare voeding in te slaan. Beide retailers hebben ook al publiek aangekondigd dat ze grote voorraden van bulkwaren en conserven zullen aanleggen. “We hebben gekeken naar de levenscyclus en de productie van productcategorieën die het belangrijkst zijn voor klanten en we zitten met alle leveranciers

Harde keuzes en douaniers Britse supermarkten staan onder druk om voedsel met een lange levensduur te hamsteren, omdat ze zo min mogelijk frictie aan de Europese grenzen willen in het geval van een brexit zonder akkoord. Dat kan immers tot grote vertragingen in de havens leiden. Lidl is alvast al een tijdje nieuwe douanespecialisten aan het rekruteren. Ook M&S geeft toe al een aantal harde keuzes te hebben gemaakt in zijn brexit-commissie: “We hebben wat extra lang houdbare spullen meegenomen, maar onze levensmiddelenindustrie is voor 70% vers en alles wat vertraagt, draagt bij aan kosten en verspilling,” klinkt het. (VV)

Friturist ontwerpt het herbruikbare bakje Frituuruitbater Stefan Devoldere (43) gaat de strijd aan met de afvalberg die veroorzaakt wordt door snacks. Hij ontwikkelde een herbruikbaar bakje dat je zowel in de frituur als op festivals kunt gebruiken.

Stefan baat in Merendree frituur Vollenbak uit met zijn vrouw Kim (33). “Ik heb al 21 jaar een eigen zaak en zag al zeer veel frieten en daarmee ook zeer veel afval passeren”, vertelt hij. “Aan frituren, maar ook op festivals. Als daar een paar tienduizend man een weekend verblijft, dan zorgt dat voor een immense berg plastic. Het probleem van de drinkbekertjes is er intussen opgelost, nu zijn er herbruikbare. Maar je zit nog steeds met die friet- en eetbakjes. Zo kwam ik op het idee om ook een herbruikbaar bakje te maken. Het heeft de grootte van een medium bakje friet met daarnaast nog plaats voor een snack en een sausje. Maar net zo goed gebruik je het dus voor loempia met rijst. Of vis met puree. Vanaf volgend jaar willen we de bakjes verhuren aan festivals. Voor 20 cent gebruiken zij ze en wassen wij ze af met onze speciale installatie die er tot 4.700 per uur afwast. Daarnaast zet ik ze ook in als ik ergens naartoe ga met mijn mobiele frituur. Mensen gooien ze na gebruik in een speciale bak en ik neem alles mee naar huis. En ook in mijn gewone frituur kan het gebruikt worden. Klanten krijgen er eentje mee naar huis, wassen het af en telkens ze het opnieuw gebruiken krijgen ze korting. De bakjes zijn gemaakt uit kunststof en gaan gegarandeerd 5 jaar mee. Per bakje zal ik op die manier zaak voor het milieu.” Stefan patenteerde 30 kg afval kunnen voorkomen. Raken we op de festivals en kunnen we het bakje intussen. “Bij mijn weten bestaat op die manier duizenden bakjes verhuren, dan lijkt ons dat een gouden zoiets nog nergens.” (VV)


NEWS

Snackblad 23

Frituur Veemarkt zamelt eten in voor Roemeens asiel

Gratis frietjes in ruil voor zak hondenvoer Momenteel vangen ze al zo’n tweehonderd honden op in het asiel. Maar het hondenvoer raakt er stilaan op, dus bedacht ik een originele actie om die mensen en de honden de steunen.” “Per zak hondeneten die binnengebracht werd, klein of groot, kreeg je een gratis kleine friet met saus. De actie was meteen een groot succes. Vorige week kregen we zo’n twintig zakken en tijdens de middagshift van gisteren kregen we opnieuw drie grote zakken hondenvoer. De reacties van de klanten zijn heel positief. Sommigen moeten die frietjes zelfs helemaal niet hebben en willen gewoon de organisatie steunen.”  Bij Frituur Veemarkt in Mechelen kon je eind 2018 ‘betalen’ met hondenbrokken. Wie een zak hondenvoer binnenbracht, kreeg in ruil een kleine friet met saus. De frituur steunt zo een hondenasiel in Roemenië. Uitbaatster Kathleen Peeters van Frituur Veemarkt zet zich al heel haar leven in voor verwaarloosde honden. Zo ging ze in het verleden al zes keer helpen bij een organisatie in Spanje. Sinds kort steunt ze echter ook Laika Global Rescue, een asiel in Roemenië dat honden een betere thuis wil geven en dat enkele jaren geleden opgericht werd door een Vlaamse vrouw. “In Roemenië krijgen de asielen vandaag de dag nog steeds meer subsidies als ze veel honden afmaken en er zijn ook enorm veel zwerfhonden”, vertelt Peeters. “Die dieren zijn ten dode opgeschreven, maar Laika Global Rescue wil ze redden.

Binnenkort vertrekt een vrachtwagen met al het voer naar Roemenië. “Want ook elders in België wordt er nog eten ingezameld”, klinkt het. “Dat wordt verzameld en naar het asiel gebracht. Voorlopig was dit de laatste inzameling bij ons in de zaak, want van zodra het weer slechter wordt en het begint te sneeuwen in Roemenië geraakt de vrachtwagen niet meer tot bij het asiel.

Spaarpotje Wie Laika Global Rescue alsnog wil steunen kan toch terecht bij Frituur Veemarkt. “Ik heb altijd een spaarpotje in de zaak staan waar mensen een bedrag in kunnen achterlaten. Dat gaat rechtstreeks naar de organisatie. Om de zoveel tijd kan ik toch een mooi bedrag overmaken. Ik ben erg blij dat onze klanten zo’n warm hart hebben voor die hondjes.”  (RV)

Foodsy laat treinreizigers snacks vooruitbestellen Op de trein al een snack bestellen zodat je die tijdens het overstappen enkel hoeft op te pikken bij de stationskiosk? Daar zorgt de Nederlandse app Foodsy  voor. Het zou het eerste mobiele pre-order- en betaalplatform in Europa zijn, speciaal voor treinreizigers.

Kwart van de stationsformules De app is vandaag bij ongeveer een kwart van de foodformules in stations in Nederland in gebruik, van grote ketens zoals The Döner Company en New York Pizza tot zelfstandige zaken. Op termijn moet zowat 90% van alle stationswinkels bij de app aangesloten zijn, ambieert oprichter Sam Eerdmans.   Ook het aantal stations moet sterk uitbreiden, zegt de ondernemer in Management Team: “Momenteel zijn we te vinden op de stations Bijlmer ArenA, Zuid, Centraal en Sloterdijk in Amsterdam, Den Haag Centraal, Rotterdam Centraal en Utrecht Centraal. Uiteindelijk doel is landelijke dekking.”

Automatische betalingen Tot op de minuut vooruitbestellen Met de app kunnen treinreizigers onderweg een maaltijd of drankje bestellen en vooraf betalen, zodat ze die snel kunnen oppikken en de wachtrij kunnen omzeilen. Je kiest zelf een tijdstip waarop je je bestelling wil afhalen. Aan een apart loket kunnen de klanten dan hun bestellingen kunnen afhalen, zodat ze niet alsnog hoeven aan te schuiven.   “De reiziger kan desgewenst tot op de minuut nauwkeurig aangeven wanneer hij of zij de bestelling wil ophalen. Een eenvoudige manier om de rij te omzeilen en je overstap te halen”, klinkt de redenering. Het systeem van ‘pre-orders’ wordt in de Verenigde Staten al succesvol bij Starbucksgebruikt: een op de drie koffies zou er vooruit worden besteld.

Vlees?

Betalen gebeurt via de gebruikelijke kanalen, zoals iDEAL, PayPal en creditcard, maar er is ook een mogelijkheid om de betalingen te bundelen en achteraf af te rekenen met Foodsy Easypay. “Daarbij kunnen klanten de bedragen van afzonderlijke bestellingen opsparen tot maximaal 50 euro. Afschrijving van het openstaande bedrag vindt twee keer per maand plaats via automatische incasso”, klinkt het. In Europa zou Foodsy het eerste platform in zijn genre zijn. De app is vandaag goed voor “zo’n 200 à 300 bestellingen per dag” en werd ongeveer 15.000 keer gedownload. In de toekomst kan het concept eventueel ook uitbreiden naar andere ‘on-the-go’-foodservicekanalen, zoals tankstations langs de snelweg, meent Eerdmans. (RV)

Veggie?

• Gekruid en voorgegrild • Losgevroren (IQF) • Portioneerbaar • Enkel op te warmen

Allebei yummie!

• Klaar in 2 min

KOM ZELF PROEVEN!

Conway-beurs (Brussels Expo) Crazy Days (Affligem) Restofrit (Flanders Expo)

DE TOEKOMST IS AAN DE FLEXITARIER

Het aantal consumenten dat vlees en veggie wisselt, groeit nog elke dag! Voortaan kan je ook deze klanten een Authentic Kebab aanbieden. Met vlees, of in een heerlijke vegetarische variant. Je klant kiest. En dat is fijn, want tenslotte heeft iedereen toch recht op die echte heerlijke kebab-smaak! www.daddy-cool.be

I N D I V I D U A L LY Q U I C K F R O Z E N F O O D P R O D U C T S


24 Snackblad

Reportage

Frituur De Beirepoot in Peizegem We hebben al heel wat reportages gemaakt over mensen die al 20, 30, 40 jaar een frituur uitbaten. Zij hebben een schat aan ervaring en anekdotes. Maar hoe gaat het met jonge mensen die pas de stap naar de frietjes, de curryworsten en de Bicky burgers hebben gezet? We vroegen het aan Bert Vanden Borre en zijn echtgenote Inge Moortgat, allebei 38. TEKST: Jean-Paul Van der Elst Op 1 januari gingen zij aan de slag in hun frituur De Beirepoot. Hij heeft frituur De Blokhut (zie ’t Snackblad van november 2015) overgenomen van Eugène Verhaegen die in Peizegem 35 jaar lang frietjes bakte, waarvan de laatste 18 jaar in frituur De Blokhut.

EetClusief Een nieuwkomer in de horeca-sector is Bert zeker niet. Nadat hij zijn diploma aan de hotelschool had behaald ging hij aan de slag als chef kok in rusthuizen in Dendermonde, Moerzeke en Grimbergen. Nadien stapte hij met zijn broers Jan (+), Piet en Wim in EetClusief, een cateringbedrijf dat nog door vader Vanden Borre werd gesticht. EetClusief is een traiteurs- en cateringbedrijf voor feesten en events. Bert heeft er veel en graag gewerkt. Maar stilaan groeide het verlangen om op eigen benen te staan. “Ik ging geregeld een frietje steken bij Eugène in De Blokhut, en zei hem op een keer: als je de frituur verkoopt dan ben ik kandidaat koper. Eugène antwoordde dat hij mij zou contacteren als niemand van de familie De Blokhut wou kopen”. Even leek het alsof de frituur naar Sonny Dagraed zou gaan. Sonny stamt, net als Eugène, uit een familie van foorreizigers. Dezelfde familie van foorreizigers. Maar Sonny bracht het in november 2017 tot wereldkampioen kickboksen. Het was de sportieve carrière afwegen tegen het overnemen van de frituur. Sonny koos er uiteindelijk voor om eerst het maximum uit zijn sportieve carrière te halen. Eugène belde dan naar Bert die zo zijn droom waar kon maken: zijn eigen frituur.

Peizegem “Ik ben geboren en getogen in Peizegem,” zegt Bert. “Ik woon nu wel net over de grens in Buggenhout maar mijn hele sociale leven speelt zich af in Peizegem, in de volksmond ‘Den Boskant’. Ik was er actief in de KSA, in jeugdhuis Tronk, in de voetbal. Ik heb er een uitgebreide vriendenkring waarmee wij elke week met alle kinderen een pintje gaan drinken en vaak ook een frietje eten. Kortom: bijna iedereen in Den Boskant kent mij en ik ken bijna iedereen. Met die vriendenkring gaan we voor mekaar door een vuur. Tot onze vaste groep behoren ook ‘Noenkel’, zijn echtgenote en zijn dochtertje. ‘Noenkel’, ooit een goede voetballer, lijdt aan de spierziekte ALS. Hij gaat nog altijd overal mee naar toe. Ook op reis gaan we samen. En wij hebben de woning van ‘Noenkel’ helpen verbouwen, aangepast aan zijn voortschrijdende ziekte.” Dat Bert en Inge zo begaan zijn met het lot van ‘Noenkel’ heeft ook te maken met het feit dat Inge zelf getroffen werd door borstkanker. Maar gelukkig is deze vreselijke ziekte overwonnen.

Leireken “Onze frituur heet ‘De Beirepoot’, niet alleen naar de bekende snack (berenpoot) maar ook omdat iedereen hier mij ‘den beiren’ noemt. Dan lag de naam voor de hand”. De Beirepoot vind je in de straat die Leireken heet. Eigenlijk is het de voormalige spoorwegbedding van de trein die Londerzeel met Aalst verbond. Die trein werd in de volksmond ‘Leireken’ genoemd naar één van de vaste machinisten die Valère heette. Onlangs werd de grond tussen Leireken en het centrum verkaveld en komen er meer dan 40 nieuwe woningen. “Misschien zullen die nieuwkomers ook wel een frietje lusten,” lacht Bert. Leireken is – bij mooi weer – een druk bereden fietspad en ook fietsen doet honger krijgen. De naam Leireken kwam echter niet in aanmerking voor de frituur want honderd meter verder, langs dezelfde straat, is al een frituur die Leireken heet. Berten Inge zijn trouwens goed bevriend met de uitbaters van Leireken.

Tijd voor het gezin Inge is nog steeds aan de slag als lerares in De MOZA-IK, een lagere school voor buitengewoon onderwijs in de buurgemeente Opwijk. En er zijn de kinderen Gitte (11) en Twan (6). “Wij hebben met de kinderen overlegd alvorens een beslissing te nemen want het heeft uiteraard ook invloed op hun leven. Maar we zorgen ervoor dat er voldoende tijd is voor de kinderen. Zo is De Beirepoot niet open op zaterdagmiddag omdat ik zelf met Twan naar het voetbal wil gaan. En ook Gitte zal niet lijden onder onze nieuwe zaak. Trouwens, toen ik voor EetClusiief werkte waren er ook geen ‘gewone’ uren. Ik kwam vaak midden in de nacht thuis van een of andere event of feest”. Gelukkig zijn er de (schoon)ouders waarop Bert en Inge kunnen rekenen. Klusjes opknappen, bijvoorbeeld tijdens de opknapbeurt die ze de blokhut gaven, of snel nog een dweil slaan om alles weer netjes te krijgen. Het zijn misschien kleine dingen maar ze betekenen wel dat er meer tijd overblijft voor Gitte en Twan.

Wat we zelf doen … Wat we zelf doen, doen we beter … zo zegt het spreekwoord. Met zijn jarenlange ervaring in de catering en de nodige apparatuur om het werk lichter te maken bereidt Bert

een aantal dingen zelf: stoverij, brochetten en satés, ‘Peizegemse ballekes’. “Ik heb veel respect voor Eugène die dat jaren alleen heeft gedaan,” zegt Bert. “En hij bereidde ook zelf een aantal zaken. Voorlopig doe ik dat thuis nog maar ik wil op termijn ook in de frituur zelf dingen kunnen bereiden. Nu kan dat niet omdat er anders teveel ‘rook’ hangt. Maar ik installeer een dampkap en een speciaal oventje zodat ik op rustiger momenten al wat voorbereidingen kan treffen. Zo kan ik wat tijd winnen, tijd die we aan de kinderen kunnen besteden”. Voorlopig is De Beirepoot zeven dagen op zeven open. Maar Bert en Inge willen de kat wat uit de boom kijken en zien op welke ogenblikken er meer en welke ogenblikken er minder klanten komen. “Onze openingsuren zullen wij nog wel wat aanpassen maar voorlopig zijn we alle dagen bezig. Ik doe het nu nog niet lang maar ik doe het graag en ik hoop echt dat ik dat tot aan mijn pensioen zal kunnen doen”. De eerste reacties van de klanten waren in elk geval zeer positief en dat is hoopgevend. “Al heel ons leven zijn we klant bij de middenstand van Peizegem. Dat vinden we maar normaal,” zegt Bert. “En we willen dat doortrekken voor de frituur. Zo hopen we bijvoorbeeld binnenkort onze ajuin (het streekwoord voor ui) in Peizegem te kunnen aankopen”.

Gezelligheid troef “We hebben de blokhut wat opgefrist om het nog gezelliger te maken,” zeggen Bert en Inge. “Onze klanten hebben daar recht op: lekkere frietjes, kwaliteitsvolle snacks, smakelijke Bicky’s maar ook een vrolijk interieur en een stemmig terrasje waar het op zonnige dagen heerlijk frietjes eten is.” Neen, er rijden al lang geen treinen meer en de stoomfluit is vervangen door de rinkelende bellen van de fietstoeristen die langs De Beirepoot pedaleren. En je moet echt wel uit een speciale houtsoort gesneden zijn om langs de blokhut te kunnen fietsen zonder door de aanlokkelijk geur van verse frietjes naar binnen gelokt te worden. Bert schept alvast de frietjes uit het kisselende frietvet en Inge serveert met een schep mayonaise of andalouse en … een ‘beirepoot’ misschien?


Friteuse Frituurinrichting

Antwerpsesteenweg 55 - 2630 Aartselaar Tel: +32(3)887 33 41 Ch. de Devant la Ville 3 - 7604 Peruwelz Tel: +32(0)69 56 24 04

info@nys-machinery.be

www.nys-machinery.be


NEWS

26 Snackblad Een kroket uit de muur halen? Het kan binnenkort ook op Vlaamse feestjes Een kroket uit de muur halen kan je tot nu alleen nog maar in Nederland. De krokettenautomaten zijn er bijzonder populair. O ­ livier Zawada (25) uit Zulte en Jens Verhelst (30) uit Rumbeke brengen het principe nu naar België.

Frietjes van Bik maken plaats voor Ribs and More Friturist John Van der Vekens van ‘Frituur Bik’ in Hofstade gooit zijn laatste frieten in het vet. Op 23 december ging de frituur, na 31 jaar, onherroepelijk dicht. John wil alle aandacht richten op zijn ribbetjesrestaurant Ribs And More. Wekenlang heeft friturist Johan Van der Vekens er zich het hoofd over gebroken. Maar intussen is de beslissing gevallen. Frituur Bik aan de Tervuursesteenweg in Hofstade verdwijnt na 31 jaar uit het dorpszicht. “Het is een beslissing die ik met pijn in het hart moet nemen”, zegt John. “Mijn vader is de zaak gestart en ik heb zelf ook zeven jaar frietmandjes gevuld. Dat was een fantastische periode. Maar nu wil ik me volledig toeleggen op mijn nieuwe zaak Ribs and More, het ribbetjesrestaurant dat achter de frituur is gelegen.”

we naast het typische pak friet met een curryworst nog andere gerechten. Zoals mosselen of ribbetjes. Dat laatste is een groot succes gebleken en ik had een grote interesse in die keuken. Na het succes beslisten we om onze woning achter de frituur om te bouwen tot ribbetjesrestaurant Ribs And More.” “We bieden de klanten ribbetjes die sous-vide worden bereid, wat maakt dat

het vlees botermals is. Het concept was een schot in de roos. We moesten zelfs klanten weigeren. Daarom besloten we nu om te stoppen met de frituur en ons ribbetjesrestaurant uit te breiden.” Maar de Bik-frietliefhebbers moeten niet helemaal wanhopen. “We gaan immers geen traditionele restaurantfrieten serveren bij onze gerechten, maar wel de Bik-frituurfrieten.” (RV)

Tijdelijk project

De twee jonge ondernemers leerden elkaar kennen op de werkvloer bij TVH, waar ze de voorbije jaren beide werkten. “We kwamen op het idee om zelf iets op te starten”, vertelt Zawada. “En omdat we allebei houden van gefrituurd eten, kwam het idee om een foodtruck te lanceren, eentje vol kroketten en andere gefrituurde snacks.” Om hun project vorm te geven trokken de mannen naar het land dat het meest kennis heeft over kroketten: Nederland. Daar wordt hun mobiele krokettenmuur momenteel gemaakt. “Het principe is simpel. Aan de voorkant zie je 72 luikjes. Je stopt een munt of jeton in de automaat, maakt een keuze en opent het luikje naar keuze”, zegt Zawada. Aan de andere kant van de muur zitten Zawada en Verhelst, zij bakken de kroketten en andere frituursnacks à volonté. “Wij vullen de 72 vakjes constant bij. De muur zit met andere woorden continu vol en dat is ons grootste voordeel, bij ons hoef je niet te wachten, in een frituur moet je dat wel doen”, zegt Zawada.

Het ribbetjesrestaurant vloeide voort uit een tijdelijk project. “We wilden met onze frituur altijd iets extra bieden aan de mensen en dus breidden we ons menu geregeld uit. Soms serveerden

Bij frituur friethuis kan men bestellen via een touchscreen Bij frituur Friethuis in Kampenhout kan je voortaan ter plaatse de bestelling intikken en betalen met je bankkaart zodat lange wachtrijen worden vermeden.

lingsbewijs staat. Wil je zout en saus op de frieten? Stoofvlees? Ook dat wordt duidelijk weergegeven”, zegt Vanessa. Het voorkomt bovendien dat de klant met zakken vol klein geld naar huis gaat en is hygiënischer.

Net als bij fastfoodketens werkt het systeem van Friethuis in Kampenhout met een touchscreen. Volgens uitbaters Vanessa Verhoeven en Glenn Govaerts is dat zowel voordelig voor de klant als voor henzelf. We gaan mee met de tijd en het systeem voorkomt menselijke fouten. De klanten zijn verantwoordelijk voor hun eigen bestelling die gedetailleerd op het beta-

Webshop Maar het koppel wil na deze testfase nog een stapje verder gaan: “We zullen de mensen de mogelijkheid bieden om met de smartphone via een webshop te bestellen en te betalen. Dit gaat ook gepaard met thuisleveringen”, licht Glenn toe. “Maar eerst is het wennen aan de touchscreen, toch een hele verandering in de zaak.” Burgemeester Kris Leaerts (CD&V), schepen Edith Grauwels (CD&V) en OCMW-voorzitter Greet Willems (CD&V) kwamen het nieuwe systeem als eerste uittesten en bestelden een portie frieten via de nieuwe terminal. Friethuis - Haachtsesteenweg naast tankstation Q8. (RV)

Nieuwe frituur All you can Friet pakt uit met nieuw concept

Privéfeesten De heren zien het groots. “We hopen langs de grote Belgische festivals te trekken komende zomer. Vanaf 1 maart kan je ons overal zien. Niet alleen op grote feestjes en fuiven, ook op privéfeestjes. Want je kan ons ook boeken voor communie-, verjaardags-, en bedrijfsfeestjes”, zegt Zawada. De snacks kosten op een fuif ongeveer evenveel als wanneer je ze in de frituur koopt. “We bieden alle bekende frituursnacks aan. En als je iets speciaal wil voor je privéfeest, kunnen we dat gemakkelijk aan het assortiment toevoegen.”Op een privéfeest heb je als organisator keuze uit drie formules, die starten aan 10,80 euro per persoon, voor twee uur kroketplezier. Kroket Mobiel start als een extra project voor Zawada en Verhelst, die beide hun bureaujob behouden. “We willen onze weekends vullen met privéfeestjes, fuiven en festivals in de zomer”, zegt Zawada, die nog bij TVH werkt. Verhelst kent het assortiment frituursnacks als geen andere, aangezien hij vroeger bijkluste als leverancier aan ... frituren. (RV)

Zoveel frieten als je wil voor 2,30 euro De 21-jarige Brandon Debels opende een nieuwe frituur langs de Roeselarestraat in Rollegem-Kapelle met een speciaal concept. Bij All You Can Friet eet je zo veel frietjes als je maar wilt voor 2,30 euro. In zijn nieuwe zaak All You Can Friet pakt de 21-jarige Ledegemnaar Brandon Debels uit met een vernieuwend concept. “In de Pizzahut of bij de Chinees bestaat het systeem van all you can eat al langer. In frituren zag ik dat nog nergens. Dat vond ik eigenlijk best wel vreemd, want een dergelijk concept slaat echt aan bij de klanten. Ik speelde al langer met het idee om een frituur te starten. Waarom

dan ook niet onmiddellijk uitpakken met all you can eat?” Debels kijkt er al naar uit om donderdag de deuren van zijn nieuwe zaak te openen. Vanaf dan kan je in de nieuwe frituur langs de Roeselarestraat in Rollegem-Kapelle voor 2,30 euro zoveel frieten eten als je maar wil. “Bij de bestelling voorzie ik onmiddellijk in een grote portie frieten die meteen de maag goed zal vullen. Wie daarna nog wat frieten wenst, kan er bijkrijgen. Het is natuurlijk niet de bedoeling dat ik meteen kilo’s zal opscheppen. Ik wil ook niet dat de klanten ongemakkelijk zijn na hun frituurbezoek.” En hij wil ook geen hopen frieten in de vuilnisbak gooien.

Enkel voor frieten Het all you can eat-concept van de jonge friturist geldt enkel voor de frietjes, andere producten worden zoals in een gewone frituur verkocht. “Voor mij is het echt een droom om nu met een eigen frituur te kunnen beginnen. De voorbije jaren werkte ik in een andere zaak om de stiel te leren. Ik heb er de nodige ervaring opgedaan om nu de grote stap te kunnen zetten.” Op de plek waar Brandon straks zijn nieuwe frituur opent, was er vroeger ook al een gevestigd. De jongeman zal boven de zaak wonen. All You Can Friet zal elke dag van de week open zijn, behalve op dinsdag. (RV)

PUSH … WE COME, het meest hippe klanten-oproepsysteem voor frituren !!

U kan kiezen tussen ronde schijven of rechthoekige biepers

HEEL EENVOUDIG IN GEBRUIK • de klant doet een bestelling en krijgt een genummerde bieper mee. • als de bestelling klaar is, toetst de medewerker het nummer in op het toestel. • de bieper begint te trillen of te biepen en de klant weet dat zijn bestelling klaar is.

VELE VOORDELEN • de medewerker hoeft zijn klanten niet zelf meer te roepen. • er zijn toestellen van 10, 15, 20 biepers (of nog meer). • klanten komen hun bestelling zélf afhalen. • sterk bereik tot wel 100 à 120 meter. • verhoogde omzet van dranken. • heel eenvoudige installatie. • hip imago voor uw zaak.

PUSH … WE COME

INFO tel 0497 443279 of 0477 319619 info@pushwecome.be – www.pushwecome.be

Uw partner in draadloze communicatie.


Jouw zaak, jouw klanten, jouw online bestelplatform

Ben jij klaar voor de toekomst?

Extra service voor je klanten

Persoonlijke support

Website ĂŠn applicatie

Jij bent de baas over jouw platform

Meer winst

GeĂŻnteresseerd in een bewezen platform met een community van meer dan 50.000 consumenten die reeds ruim 250.000 bestellingen plaatsten?

Ga snel naar www.one2three.be en maak eveneens kennis met al onze partners. Ook zij kunnen je te woord staan!

Lara Geysen, communicatieverantwoordelijke bij one2three


NEWS

28 Snackblad

Medewerkers nemen Den Eetwagon over Er zijn weinig plaatsen in de Kempen waar Yvonne Braspenning (52) nog niet is geweest met Den Eetwagon. De mobiele frituur staat elk weekend meerdere keren opgesteld bij feesten of evenementen. Ilse Guns en Kim van den Broeck zetten het verhaal vanaf 2019 verder. Voor Yvonne wordt het tijd om wat rustiger aan te doen. “Ik heb jarenlang café De Wildeman in Rijkevorsel uitgebaat en intussen bol ik al vijftien jaar rond met Den Eetwagon”, zegt Yvonne Braspenning. “Het is begonnen met een kermistoer over te nemen. Dat was met de oudste van de drie kramen, die ik nog steeds gebruik. De toer heb ik afgestaan om me volledig op feesten te kunnen richten. Ik was een van de eersten in de regio die een mobiele frituur ter beschikking stelden voor feesten en evenementen.”

Wat meer genieten “Het aantal reservaties varieert tussen de twee en tien per weekend. De plaatsen waar ik kom, liggen in een straal van vijftig kilometer rond Rijkevorsel. Wel voornamelijk aan deze kant van de grens. Uit Nederland komen weinig vragen.”

Frieten bakken doet ze nog graag, maar het begint een beetje zwaar te worden. “Je moet ook telkens met het eten en de gasflessen sleuren. Vanaf mijn zeventiende heb ik elk weekend gewerkt. Nu wil ik wat meer genieten en kan ik zelf naar feesten gaan, want die heb ik de voorbije jaren veel moeten missen.” Voor Ilse Guns (42) en Kim van den Broeck (37) wordt de overname van Den Eetwagon geen stap in het onbekende. “Ik werk al vijftien jaar samen met Yvonne en Kim twaalf jaar”, zegt Ilse. “We gaan het in bijberoep doen, want ik heb nog een job als zorgkundige. Het wordt spannend, want Kim en ik moeten een nieuw rijbewijs behalen om met de frituurwagen te mogen rijden.”

Naam blijft behouden “Het belangrijkste om het vol te houden, is dat je het graag doet. Als je ergens aankomt met het idee dat je over drie uur naar huis kunt, dan houd je het niet vol. We kennen het voldoende en weten dus wat ons te wachten staat.” Voor de vaste klanten van Den Eetwagon verandert er niet veel. “De naam blijft behouden”, legt Kim uit. “Die is intussen overal zo goed bekend. Ik werk als tandartsassistente. Op mijn werk waren ze heel blij om te horen dat ik die job blijf doen. Wie met tandpijn een friet komt halen, kan ik misschien nog helpen.”

Geheim niet verklappen Yvonne kon de voorbije vijftien jaar op heel wat helpende handen rekenen. “Ik ben al mijn weekendhulpen zeer dankbaar. Zonder hen zou ik het zo lang misschien niet hebben volgehouden. Den Eetwagon heeft altijd verse frieten geserveerd. Dat kost wel iets meer, maar kwaliteit heeft zijn prijs. Een avond is voor mij geslaagd als iedereen zegt dat het lekkere frieten zijn. Frieten bakken is niet zo moeilijk, maar er goede en lekkere friet van maken is een kunst. Mijn geheim daarvoor ga ik niet verklappen.” “Ilse en Kim weten hoe het moet, dus ik heb er alle vertrouwen in. Alle reserveringen die al geboekt zijn, gaan gewoon door. Ik blijf alles nog een tijdje opvolgen”, besluit Yvonne. (VV)

PURE PASSIE VOOR FOOD? BIJ SLIGRO-ISPC VIND JE ALTIJD WAT JE ZOEKT. Bezoek ons op Horecatel stand 6A11

Als horecaprofessional ben je op zoek naar de beste oplossingen voor je zaak. Daarom loont het méér dan de moeite om de nieuwe vestiging van Sligro-ISPC in Antwerpen te ontdekken. Bij ons vind je namelijk het breedste productaanbod op één locatie. Laat je adviseren door onze specialisten in elk vakgebied, van wijn tot koffie, van vis tot vlees. Profiteer van talloze promoties en proeverijen. Kortom: als je een passie hebt voor food & drinks, moet je bij ons zijn. Ben je foodprofessional en heb je een BTW-nummer? Sligro-ISPC verwacht je! Vraag je koperskaart meteen aan op sligro-ispc.be.

Knabbelhoek geeft wagen weg

Frituur De Knabbelhoek in de Kuiermansstraat in Kapelleop-den-Bos bestaat 15 jaar. Omdat te vieren werd een grote wedstrijd georganiseerd met een Renault Clio als inzet. Danny en Annick van De Knabbelhoek hadden het aantal frietjes geteld die er zaten in een minietje, een gemiddeld pak, een groot pak en een supergroot. Alle klanten die in de frituur langs kwamen voor hun frietjes mochten een gokje wagen en het aantal frietjes raden. De hoofdprijs ging uiteindelijk naar Bart Okens, zijn echtgenote Marijke Peeters, hun zoon Jari (16) en dochter Dafne (14). De winnaars wonen in de Acacialaan in Kapelle en zijn al 15 jaar klant in de frituur. “De wagen is zeer welkom,” dankte Bart, “en naast mij staat hier een zeer gelukkige zoon die er over afzienbare tijd zal kunnen mee rijden”. Hij voegde er meteen aan toe dat zij nooit geluk hadden bij tombola’s of wedstrijden, tot december 2018 dan toch. Eigenlijk zijn Danny en Annick al 18 jaar aan de slag als frituristen waarvan 15 jaar in de Kuiermansstraat. (VV)


HORECAMATERIAAL OOSTENDE

CONTINENTAL® DISPENSERS

florizoone

Nieuwpoortsesteenweg 661 8400 Oostende Tel. 059/70 42 89 E-mail: info@florizoonehoreca.be www.florizoonehoreca.be

Uw partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

WIJ NODIGEN U UIT VOOR EEN BEZOEK AAN ONZE STAND 5 E 11 PALEIS 5 OP HORECATEL FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V.

P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - The Netherlands - E: sales@hovicon.com Tel. +31(0)23-5581988 - Telefax +31(0)-23-5583606 - Website: www.hovicon.com


NEWS

30 Snackblad

Myanmarees scoort met culinaire hotdogs in zijn nachtwinkel Door de taks op imagoverlagende handelszaken, die in 2014 werd ingevoerd, en de concurrentie van andere nachtwinkels zag Ko Thi Aung (49) zijn omzet dalen. De Myanmarees besloot in zijn zaak culinaire hotdogs te verkopen. Tv-figuur Tom Waes is alvast fan, net als enkele andere bv’s.

“Die imagoverlagende taks kost me 1.500 euro per jaar, of 125 euro per maand”, legt Ko uit. “En de concurrentie van andere nachtwinkels is ondertussen moordend.” En dus zocht Ko iets innovatiefs. “Andere nachtwinkels verkopen dikwijls van die driehoeken (samosa’s,

“Mijn nachtwinkel heet NoungKo. Dat is een samenstelling van de naam van mijn vrouw, Noung, en de mijne”, vertelt Ko. Hij houdt het pand in de Geuzenstraat op het Zuid al negen jaar open, maar dat gebeurde tot nog toe niet zonder slag of stoot. In 2014 besliste het stadsbestuur om onder meer nachtwinkels een ‘imagoverlagende’ taks op te leggen. Omdat een te hoge concentratie van nachtwinkels overlast zou veroorzaken. 

gefrituurde gebakjes die meestal gevuld zijn met een mengsel van aardappelen, erwten en kruiden en soms kippenvlees, nvdr.). Maar die worden elders gemaakt en rondgedeeld, ik ben er niet zo’n fan van.” Ko gooide het twee jaar geleden daarom helemaal over een andere boeg. “Ik had al ervaring in de keuken, in restaurant Ciro’s op de Amerikalei en de Hilton op de Groenplaats. Dus besliste ik hotdogs te maken.”

Koriander en garnalen Ko’s hotdogs zijn niet zomaar sandwiches met een worst tussen. Hij vult zijn geroosterde broodjes met kwalitatieve worst en ingrediënten als koriander, gedroogde pikante garnalen, augurken, zoete mosterdsaus of

Kiremko Monaco, de frituurinstallatie van morgen!

Ontmoet ons op 4 - 5/02: Noyez – Kortrijk 10 -13/03: Horecatel – Marche en Famenne 25 - 26/03: Crazy Days – Affligem 1 - 3/04: Resto-Expo – Gent

chilisaus. Ko heeft een apart hotdogstandje dat in de warme jaarhelft op de stoep staat en in de winter binnen, voor zijn rekken wijn en cava. “Hij geeft er een Aziatische draai aan”, zegt Tom Waes, bekend van tvprogramma’s als Reizen Waes. “Best lekker. In de tijd dat ik de Soho (bar aan de Marnixplaats, nvdr.) nog had, kwam ik er geregeld. Vooral om sigaretten te kopen, maar ik pikte af en toe een hotdog mee.”

Graag gezien Waes vertelt wat een sympathieke man Ko is. “Hij is een ongelofelijk enthousiaste uitbater en een graag gezien figuur in de buurt. In andere nachtwinkels heerst er een doodse sfeer.” Op de Instagrampagina van NoungKo is Tom Waes een paar keer te zien met de uitbater aan zijn hotdogkraam. Ook tv-persoonlijkheden Steven Van Herreweghe, Gilles Van Bouwel en Ben Segers lieten zich er fotograferen. Net als enkele agenten in uniform en nog veel meer passanten. “Door mijn hotdogs kennen de mensen me nu en ze blijven terugkomen”, zegt Ko trots. Ko speelt de populariteit van zijn hotdogs verder uit. Achter zijn toonbank hangt een Tshirt met het opschrift Plump & Juicy, NoungKo The Mighty Dog. “Twaalf euro”, legt Ko uit. “Ik heb ook petten. Klanten die vaak terugkeren krijgen er een gratis.” (VV)

Beloftevolle kok opent eigen tapaszaak De 23-jarige beloftevolle kok Rinus Vandewalle heeft zopas tapaszaak Tapabro geopend in Lendelede. “Hier heb ik altijd van gedroomd”, zegt Rinus die hotelschool volgde in Kortrijk. Werkervaring deed hij op bij niet van de minste. Rinus werkte onder meer in De Smaak in Izegem dat in de restaurantgids Gault&Millau wordt geprezen met 14 op 20. “Ik heb er vijf jaar gewerkt als souschef. Het was een geweldige ervaring en ik heb er heel veel geleerd. Nu voel ik mij klaar om mijn eigen zaak te runnen. Op termijn wil ik misschien wel mijn eigen restaurant beginnen, maar daarvoor is het nog veel te vroeg. Ik wil bescheiden starten en van mijn eerste zaak echt iets moois maken”, zegt de jonge kok.

Kiremko Monaco Ciers Cooking en Kiremko blijven innoveren. Samen bouwen we aan de toekomst van frituren en de frituurinstallatie van morgen. Daarom zijn we bijzonder trots u de Kiremko Monaco te kunnen voorstellen. De Kiremko Monaco is een technologisch hoogstandje die met nieuwe technieken opnieuw het verschil maakt. Verschillende innovaties zullen er voor zorgen dat u nog sneller en efficiënter kan werken, terwijl uw klant altijd frieten van de hoogste kwaliteit krijgt! Daarenboven is het ook een echte eye catcher voor uw zaak.

09 355 04 33

+32 (0)9 355 04 33 · info@cierscooking.be · www.cierscooking.be · Rijksweg 111A bus 4, 9870 Machelen

Broodjes, pasta en tapas Rinus nam de broodjeszaak op het dorpsplein van Lendelede over. “Ik blijf belegde broodjes en pasta verkopen, maar het assortiment breidt ook uit. Zo serveren we elke vrijdag- en zaterdagavond tapas. Dat is iets wat veel mensen graag eten. Het is de bedoeling dat de kaart regelmatig wordt aangepast zodat de klanten steeds opnieuw worden verrast.” In de zaak is er plaats voor een twintigtal klanten. Tapas kunnen ook besteld en meegenomen worden”, besluit Rinus. (VV)


NEWS

O T N A C BEL E M E R T X

Theaterplein heeft nu ook eigen Frieterij De Frieterij van Leonard Glazema en Rebecca Oostra opende haar derde vestiging op het Theaterplein. En dat is geen toeval, want juist op die plek is Leonard in 2015 begonnen met zijn eerste frituur in een bakfiets.

Grill Stations

New!!

Vanreusel introduceert een volledig nieuwe range aan pikante snacks voor de horeca. Door een groeiende globalisering komen consumenten meer en meer in aanraking met andere kruiden en pepers die veelal pikanter zijn dan de consument gewoon is. Om hierop in te spelen heeft Vanreusel de zgn. ‘HOT range’ ontwikkeld. De HOT range bestaat uit een 6 tal bestaande snacks, aangevuld met 2 nieuwe snacks. Alle 8 snacks zijn voorzien van een nieuwe eigentijdse verpakkingslijn en zijn gerankt van 1-5 pepertjes, die de pikantheid van de snack weergeeft. Hoe meer pepertjes des te pikanter de snack. De 6 bestaande snacks (Belcanto, Belcanto Extra, Maxi kipbelcanto, Pikante Gehaktstaaf, Best Ball pikant en de Crizly) zijn enkel van een andere verpakking voorzien, de recepturen zijn ongewijzigd. Naast de 6 bestaande snacks worden er vanaf half november 2 nieuwe pikante snacks aan toegevoegd. Dit zijn de Belcanto Xtreme en de Belcanto Burger. De Belcanto Xtreme is een Line Extension van de bekende Belcanto Extra (kip/rund receptuur) en is gerankt met 5 pepertjes. Een zéér pikante snack voor de échte hot-lovers onder ons. Voor het onderscheid met de standaard Belcanto is deze snack zo’n 2 cm kleiner en iets roder van kleur. De Belcanto Burger is ook een Line Extension van de Belcanto Extra (kip/rund) en is gelijk aan de standaard Belcanto gerankt met 3 pepertjes. Een heerlijk gekruide en medium pikante hamburger. www.vanreusel.eu (VV)

Enige frituur in winkelwandelgebied over te nemen Pitstop in de Lange Steenstraat, de enige frituur in het winkelwandelgebied van Kortrijk, is over te nemen. “ik kamp met tijdsgebrek omdat ik het steeds drukker heb met mijn andere job”, zegt Dominic Creus (43), die met zijn vrouw Natascha Windels (43) in Deerlijk woont. Creus biedt als zaakvoerder van ‘At your service, excellence as standart’ namelijk ook zakelijke dienstverlening op allerlei evenementen aan. Zo wordt hij vaak ingezet als ‘parking host’, om een voorbeeld te geven. “Wie Pitstop overneemt, hoeft niet te investeren in de inrichting van de frituur”, vervolgt Creus. “Want we maakten er de voorbije drie jaar een mooie zaak van en zitten nu op onze top, alle zakencijfers kunnen netjes ingekeken worden. Zo kreeg de frituur een nieuw likje verf, terwijl we recent in een nieuw schuifraam en in camerabewaking investeerden. Er kan onderhandeld worden over de overnameprijs. Wie meer details wil weten, maakt een afspraak met Immo Ladeskor in Izegem of zakenkantoor Peter De Craene in Knokke-Heist. En voor alle duidelijkheid: we blijven Pitstop runnen tot er een overnemer of overnemers zijn. De frituur sluit dus niét”, aldus Dominic Creus. Meer info staat op de Facebookpagina Pit-Stop of op www.frituurpitstopkortrijk.be. (VV)

Snackbar, frituur, take-away, restaurant, broodjeszaak... Maak kennis met de Roband Grill Station! Deze duurzame, veelzijdige en consistent presterende contactgrillapparaten behouden smaak, sappen en voedingsstoffen. Ze kunnen zowel gebruikt worden voor gegrilde panini’s, focaccia en sandwiches, als voor burgers, mals gegrild of geschroeid vlees, vis en gevogelte. Roband Grill Stations zijn de ultieme tool waarmee u verbluffende resultaten boekt, zodat uw gasten steeds terugkomen voor méér.

Capaciteit van 6 of 8 sandwiches tegelijk Hoogwaardige drukgegoten aluminium grillplaten Voorzien van hoge spatrand en opvangbakje Gelijkmatige temperatuurverdeling Precieze thermostaatfunctie + timer Verwijderbare PTFE grillfolie in optie

Bevroren burgers ld perfect gegri in maximum 3 minuten

17.150

VANREUSEL INTRODUCEERT HOT-range IN DE HORECA

De Frieterij van Leonard Glazema en Rebecca Oostra opende haar derde vestiging op het Theaterplein. En dat is geen toeval, want juist op die plek is Leonard in 2015 begonnen met zijn eerste mobiele frituur: een bakfiets met ingenieuze laden voor voorgebakken frietjes en frietvet. Intussen zijn er twee bakfietsen en heeft Leonard op tal van festivals en privéfeestjes gestaan met stands en met de bakfiets. Daarnaast openen hij en echtgenote Rebecca vandaag hun derde zaak, naast de Frieterij in Berchem aan de achterkant van het Groen Kwartier, die in de Generaal Eisenhowerlei in Borgerhout en nu in Nieuwstad 18, het verkeersvrije straatje aan de rand van het ­Theaterplein. “Binnenkort ga ik samen met Karim van de gelijknamige Borgerhoutse slagerij eigen hamburgers ontwikkelen en daarnaast ook veganistische en vegetarische”, zegt Leonard. “En onze klanten vragen meer kroketten zoals die met witloof, hesp en kaas. Ik denk aan eentje met asperges of pulled pork. Ten slotte komen er nog seizoensgebonden gerechten bij als witloof, wildstoverij en vol-au-vent. Ondertussen doet onze leverancier veel moeite om kwaliteitsvolle frietaardappelen te vinden. Dit jaar zijn ze vaak te glazig of te waterachtig. Dat maakt de frietjes bruin en slap. Gelukkig hebben we niet de grootste aardappelen nodig omdat we onze frieten zelf snijden.” (VV)

Distributed and serviced in Benelux by: LINUM EUROPE nv T +32 (0)56 35 92 94 E marketing@linum.eu

Verkoop via de vakhandel. Vraag info!


NEWS

32 Snackblad La William vindt zijn 1L verpakking opnieuw uit! De familieonderneming La William uit het Brabantse Londerzeel die al meer dan 55 jaar garant staat voor sterke, authentieke producten van eigen bodem en een uitstekende service naar frituristen en horeca uitbaters heeft zijn 1L verpakking volledig heruitgevonden. Zo heeft de nieuwe 1L tube van het merk een volledig andere vorm en uitstraling gekregen. Deze nieuwe look zorgt voor een verbeterde herkenbaarheid en leesbaarheid van het etiket en type saus. Ook werd er gekozen voor een duidelijkere kleurkeuze die een goed onderscheid maakt in het ruime aanbod sauzen. Naast de nieuwe look is ook de ergonomie van de tube verbeterd, de nieuwe verpakking heeft een stevigere grip, een meer nauwkeurige dosering van saus, een verbeterde stabiliteit en een hoger gebruiksgemak. Onder het motto “Alles voor de smaak!”, blijft vervolgens – dankzij de hoogkwalitatieve, nieuwe, ergonomische verpakking, - de smaak nog beter behouden en wordt de houdbaarheidsduur verlengd. Als extra verrassing voor haar chefs verwelkomt La William dit voorjaar weer 2 nieuwe smaken in het 1 liter gamma. Zo brengt La William een zuiderse saus uit op basis van verschillende groentjes & honing die ideaal bij kip & gevogeltegerechten past. Maar daarnaast ook een saus die perfect bij vis, schaaldieren en groenten past. La William streeft ernaar steeds vernieuwende producten op de markt te brengen waarmee elke professional het verschil kan maken. (RV)

Pionier geeft na 49 jaar mobiele frituur over aan kleinzoon De pionier van de mobiele frituur in Vlaanderen stopt na 49 jaar met frieten bakken. “Ik had graag mijn gouden jubileum als frietbakker gevierd, maar het gaat echt niet meer”, zegt Karel Ennekens (71) van Mobifrit in Retie. Met pijn in het hart geeft hij het stuur van zijn rijdend frietkraam over aan zijn zoon, dochter en kleinzoon. Net geen vijftig jaar hebben Karel Ennekens (71) en zijn vrouw Rita Paeshuyse (68) uit de Kromstraat in Retie frieten gebakken: eerst in een kraampje aan de abdij van Mol-Postel, later op tal van regionale markten en kermissen. Sinds de jaren 80 zijn ze zowat overal aanwezig in Retie en omstreken, op locatie bij de mensen thuis of in scholen of bedrijven. “Wij zijn de uitvinders van de mobiele frituur”, zegt Karel trots. “Ik ben er destijds mee begonnen op verzoek van een vriend uit Arendonk, die vroeg of ik op zijn feestje frieten wilde komen bakken. Daarna volgde een vriend van een vriend en vanaf dan is het nooit meer gestopt. Geen enkel feest is voor ons te groot of te klein, van communiefeesten tot babyborrels, verjaardagsparty’s en bedrijfsfeesten.”

Zeven frietwagens Het frietkraam-aan-huis van Karel en Rita heeft zich intussen vermenigvuldigd in ontelbare kopieën en variaties. Ook de foodtrucks, die vandaag razend populair zijn en overal in het land opduiken, zijn eigenlijk rechtstreekse afstammelingen

van de originele frietmobiel van Karel en Rita. Zeven rijdende frituren telt Mobifrit vandaag. Samen met hun zoon Mario (49), dochter Anja (45) en kleinzoon Glenn Ennekens (28) toeren ze zeven dagen op zeven door de Kempen om jong en oud te verblijden met versgebakken frieten, curryworsten en andere snacks. Kleinzoon Glenn en zijn vrouw Jill nemen met onmiddellijke ingang het familiebedrijf Mobifrit over. Karel en Rita trekken zich letterlijk en figuurlijk terug op de achtergrond. Wat het geheim is van het succes van Mobifrit? “Iedereen lust frieten”, zegt Karel. “En iedereen is blij als we langskomen. Voor de gasten is friet nog altijd hét feestgerecht bij uitstek. Maar ook voor de gastheer en de gastvrouw zijn wij een zegen, want dankzij Mobifrit kunnen zij gewoon mee feesten. Ze hoeven zich om niets te bekommeren. Geen werk met koken, opdienen of opruimen. Wij zorgen voor alles. Duur is het ook al niet. De basisformule kost slechts 7 euro per persoon: friet, curryworst, vleeskroket, bamischijf en mexicano à volonté. Maar je kan er ook ons huisbereid stoofvlees of vol-au-vent.” Vooral het stoofvlees van Karel en Rita is in de wijde omgeving bekend als culinair topgerecht dat zowaar ook erkend is door een gerenommeerd sterrenchef in de regio. Het recept wordt al vier generaties van moeder op dochter en zoon overgedragen. “Ik heb het 49 jaar geleden ge-

38 hamburgers die verwijzen naar een politicus. Hier vind je een Quickie of een Maggietje om in te bijten Een cheeseburger of een bicky? Die ga je niet vinden in het nieuwe Wevelgemse burgerrestaurant ‘Burgermeester’. Zaakvoerder Arie Maillard serveert er 38 hamburgers die verwijzen naar een politicus. Lust je sommige politici rauw of vind je die ene politicus of politica wel een lekker ding? In Wevelgem kun je voortaan je tanden zetten in een burgemeester. Daar zorgt Arie Maillard voor. Hij opent er vandaag zijn hamburgerrestaurant ‘Burgermeester’. Een woordspeling die je ook op de menukaart terugvindt. En wel 38 keer. “Ik was al dagen aan het broeden op een goede naam. Op een nacht werd ik wakker en wist ik dat het ‘Burgermeester’ zou worden”, zegt Arie. Samen met zijn kompaan Nico Mattan bedacht hij de namen van de burgers. Soms klinkt het gewoon goed - een Crembo, iemand? - soms zit er een grap in verscholen. “Zo is de Di Rupo de duurste van de kaart. En dat voor een socialist”, aldus Arie. En dat is niet alles. “Een Maggietje is niet de allergrootste of dikste, maar er komt wel iets extra’s bij. Naast de gewone ingrediënten, gooien we er nog een kaaskroket tussen.” Op de benedenverdieping kan je een snelle hap eten in een gezellig kader. Op de bovenverdieping wil Arie een restaurantbeleving creëren. “Zowel beneden als boven kun je een burger eten, je kan er een afhalen, én we leveren ook aan huis in Wevelgem, allemaal voor dezelfde prijs. Boven kan je echter ook een aperitiefje drinken en genieten van stoofvlees of vol-au-vent. Noem het geen fastfoodrestaurant, maar het is ook geen luxezaak. Ik wil er een gezellige zaak van maken waar iedereen welkom is.” Arie’s restaurant bevindt zich in de Brugstraat in Wevelgem, pal in het centrum. Vlakbij dat andere hamburgerrestaurant Burgies in de Kortrijkstraat. “Maar spreek zeker niet van een burgeroorlog”, zegt de zaakvoerder. “Neen, Wevelgem is een bruisende en ondernemende gemeente en daar draagt elke zaak toe bij.” Meer info? Volg ‘Burgermeester Wevelgem’ op Facebook. Daar zal Arie af en toe een actie lanceren. De blikvanger wordt alvast een burgerchallenge. “Ik werk aan een burger van zo’n 3 kilo. Als je die in een bepaalde tijd kunt opeten, dan krijgen jij én drie vrienden de maaltijd gratis.” (RV) leerd van mijn moeder”, zegt Rita. Kleinzoon Glenn, die vandaag samen met zijn pa en tante Anja de zaak overneemt, is de jongste kenner van het geheime recept. “Alle ingrediënten worden tot op de gram afgewogen, zodat ons stoofvlees altijd precies even lekker is”, zegt hij. “Onze stoverij wordt elke dag dagvers klaargemaakt met het beste rundvlees van de streek, rechtstreeks van de slachterij in Mol, en bereid met tafelbier, mosterd, zout, peper en kruiden. Maar de juiste samenstelling blijft familiegeheim.” Even befaamd en verrukkelijk als de frietstoofvlees van Karel en Rita is hun huisbereide tartaar, bekend als grootmoeders tartaar. “Het is ook letterlijk de tartaar van mijn overgrootmoeder”, zegt Glenn. Als gediplomeerd kok wil Ennekens junior het assortiment van Mobifrit nog verder uitbreiden met zelfgemaakte loempia’s, garnaal-, vidé- en aardappelkroketten.

Nieuwe heupprothese Dat opa Karel zijn vijftigjarig jubileum als friturist net niet kan vergulden, bezorgt hem veel hartzeer. “Ik heb er al letterlijk voor geweend”, zegt hij. “Maar fysiek lukt het me niet meer om nog iedere dag uit te rijden om overal frieten te bakken. Eind vorig jaar ben ik geopereerd aan mijn heup en brak ik een handbeentje. Sindsdien ben ik niet meer topfit om de zaak nog voluit te runnen. Toch wil ik nog zeker een of twee keer per week komen helpen op kleinere feestjes. En alle dagen zelf nog frietjes blijven eten! Andere mensen zijn gehecht aan hun dagelijks brood. Ik aan mijn dagelijkse dosis friet. De geur van versgebakken friet is de beste geur die er bestaat. Die heerlijke frietvetgeur geraak ik nooit beu.” Of hij niet dik wordt van zijn rigoureus frietdieet? “Nee, want ik neem altijd maar een klein bakje met enkele pijltjes en een beetje mayonaise. Vier jaar geleden woog ik nog 135 kilo. Na een maagverkleining ben ik vijftig kilo afgevallen, tot 85 kilo. En zo veel weeg ik vandaag nog altijd.”

Verkozen in gemeenteraad Hoe de stichter van Mobifrit zijn dagen als gepensioneerde gaat vullen, weet hij al. “Frieten bakken is en blijft mijn voornaamste hobby. In mijn frietkraam ben ik de gelukkigste mens ter wereld”, zegt hij. “Maar ik heb ook nog een Honda-motor én een tuin met een visvijver waarmee ik me kan amuseren. Sinds 1 januari zit ik ook in het gemeentebestuur. Bij de gemeenteraadsverkiezingen in oktober ben ik verkozen geraakt op de lijst van Nieuw Retie. Als lid van het bijzonder comité voor de sociale dienst wil ik me de komende zes jaar vooral inzetten voor de minderbedeelden in ons dorp. Bij hen ligt mijn hart.”

Mobifrit • Is een familiebedrijf uit Retie dat al vier opeenvolgende generaties frieten bakt op locatie. • Noemt zichzelf de uitvinder van de mobiele frituur. • Startte in 1958 met een klein frietkraampje op de parking aan de abdij van Mol-Postel, maar toert vandaag door heel de Kempen met zeven frietwagens: zeven op zeven. • Verzorgt kleine en grote feesten in Retie en omstreken, van communiefeesten tot verjaardagsparty’s, bruiloften, babyborrels, school- en bedrijfsfeesten. • Werd de voorbije 49 jaar gerund door Karel Ennekens (71) en zijn vrouw Rita Paeshuyse (68), maar wordt nu voortgezet door Mario (49), dochter Anja (45) en kleinzoon Glenn Ennekens (28). • Zweert bij de echte Belgische friet. “Wij gebruiken alleen verse aardappelen, ambachtelijk gebakken op grootmoeders wijze: op de juiste temperatuur in het beste frituurvet voorgebakken en afgebakken, nog helemaal zoals vroeger”, zeggen opa Karel en kleinzoon Glenn. • Is behalve om zijn artisanaal gebakken frietjes ook bekend om zijn zelfbereide stoverij: het befaamde ‘stoofvlees van Karel en Rita’. (RV)


34 Snackblad

Nationaal congres Navefri 20 november 2018 maken en achter dit idee blijven staan, met z’n allen. Nog een weetje is dat het jaarlijks medisch attest niet meer nodig is voor mensen die met voeding te maken hebben. Oef!

Geert De Bisschop Als lid van de sectorcommissie frituren zit Geert in verschillende raden en op die manier kon ook hij op het nationaal congres verschillende wistjedatjes brengen. Onder meer wist hij te vertellen dat de kwaliteit van de aardappel een blijvende zorg is. Om die kwaliteit te blijven garanderen is een denktank opgericht waarin verschillende partijen samenkomen om zich te buigen over de betere frietaardappel.

Op 20 november jl. was opnieuw een panel van sprekers aanwezig om allerlei nuttige en actuele thema’s naar voor te brengen. Sinds een paar jaar is mijn bij aansluiting bij Horeca Vlaanderen automatisch lid bij Navefri. De gekende raamstickers van Navefri blijven bestaan – die zijn immers heel gekend bij de klanten van de aangesloten leden. Horeca Vlaanderen is het punt waar men terecht kan voor alle juridische aspecten van het beroep, de hygiënegidsen, de nieuwsflitsen, enz… Navefri krijgt als rol de frietcultuur te beschermen en onderhoudt het ambassadeurschap van de ambacht via o.m. ‘De Nationale Orde van de Gulden Tipzak’. Bernard Lefèvre, voorzitter van Navefri, verwelkomde de gasten en stelde het panel van sprekers voor. Voor deze gelegenheid waren dat: Matthias De Caluwe (Horeca Vlaanderen), Katrien De Nul (Vlam), Dave Danckaerts (sociaal jurist bij Horeca Vlaanderen), Sam Frooninckx (friturist uit Leuven die zetelt in de sectorcommissie), Pol Vanden Bussche (nationaal ondervoorzitter van Navefri) en Bernard Lefèvre (nationaal voorzitter).

Matthias De Caluwe Afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen en een absoluut favoriet van frituren. In 2019 krijgen we een nieuwe regering en dus is het zaak om er als de kippen bij te zijn om te ijveren voor het betere en zelfs het beste voor elke deelsector van de Horecabranche. Binnen Horeca Vlaanderen bestaat de sectorcommissie ‘frituren’ en geïnteresseerden kunnen zeker aansluiten of hun steentje bijdragen. De stand op Horeca Expo is een open stand en dus ideaal om uitgebreid te praten over verschillende onderwerpen.

Frank Houben Projectcoördinator Er moet absoluut worden ingezet op ‘vakmanschap’ en dat mag ook beslist getoond worden aan het publiek. Danny Van Assche, ex-voorzitter van Horeca Vlaanderen heeft nog geijverd om een kwaliteitslogo op poten te zetten. Dit zou zeker een goede zaak kunnen zijn voor de sector. De afschaffing van de vestigingswet is een feit dus bestaat de vrees dat er ook heel wat frituren zich omvormen tot ruimere zaken. De erkenning van het vakmanschap is heel belangrijk. Als eerste moet er worden ingezet op de leercultuur. De sector is absoluut vragende partij om een aangepaste frituuropleiding te voorzien en wil meewerken aan de inhoud ervan. Opleiders en lesgevers kunnen best uit de sector zelf komen. In België is ‘friet’ de hoofdzaak voor de sector. Het is dan ook van groot belang om dat ‘perfect’ in het bakje of op het bord te krijgen. Wat zijn de criteria van een ECHTE FRITURIST 1. De frieten die worden gegeven moeten voldoende DIK zijn en diepvries is niet toegestaan 2. Er moet minstens gebruik worden gemaakt van 3 friteusepotten. 3. Er is een minimum aantal frietsauzen aanwezig. 4. Er is minimum 5 jaar bewezen ervaring of er werd een opleiding gevolgd. De hervorming van de opleidingen zou moeten betekenen dat men sneller kan instappen in een opleiding en dat de opleidingen korter maar ook intensiever worden. Om de opleidingen kwalitatief te verbete-

ren, wordt een ploeg van stagemeerstes gezocht. Die kan kijken of iemand wel of niet voldoet aan de criteria maar kan ook tips geven om te verbeteren, kan bijsturen om alsnog het schild met ‘Erkend Vakman’ te kunnen ontvangen.

Bernard Lefèvre Uiteraard kwam ook voorzitter Bernard Lefèvre aan het woord. Hij waarschuwde voor een reële kans op controles op de aanwezigheid van Acrymalide in de gefrituurde producten.

Vestigingswet

Hoe gaan de controleurs te werk? Er wordt een staal genomen van de friet en daarop wordt bepaald of en hoeveel acrymalide aanwezig is. Acrymalide komt met name voor bij producten die bruin worden bij het verhitten. Het is duidelijk dat frieten daaronder vallen. De stof ‘Acrymalide) of zetmeel is uiteraard eigen aan aardappelen en frieten en bij grote hoeveelheden zou dit mogelijks kankerverwekkend zijn. Het is het zetmeel in de friet wat de bruine kleur geeft bij het bakken van frieten. Het is van het grootste belang de vorming van die acrymalide tegen te gaan en dat kan door op de juiste manier te bakken. Belangrijkste richtlijn is zonder meer het feit dat niet boven 170° mag worden gebakken. Ook is het belangrijk om de frieten goed te spelen om zo het zetmeel te verminderen. Samengevat zijn dit de belangrijkste richtlijnen: - Grondig spoelen van de friet - Goed stockeren - Temperatuur om af te bakken wordt maximum 170° i.p.v. 180° waar velen zich nog op vastpinnen Positief is dat Europa ons voorbeeld wil volgen maar we moeten dit dus ook echt waar-

Vanaf 1 januari 2018 is de vestigingswetgeving afgeschaft. Elke horecazaak mag kiezen wat wordt aangeboden. Uiteraard is niet iedereen daar zo gelukkig mee. Een alternatief zou kunnen zijn dat elke horecazaak toch op één of andere manier moet kunnen bewijzen capabel te zijn om dat soort zaak uit te baten, dat er wel degelijk kwaliteit wordt geleverd. Dat zou kunnen aan de hand van een kwaliteitskeurmerk maar dat is vandaag zeker niet aan de orde. Momenteel is er dus geen enkel bewijs meer nodig om een zaak op te starten. Daarbovenop komt nog het feit dat vanaf 2019 het attest bedrijfsbeheer komt te vervallen. Om een beeld te geven over welke beroepen het precies gaat, volgt hierna een lijst. Voor een hele reeks beroepen was naast de basiskennis ook een specifieke beroepskennis verplicht. Het gaat om deze beroepen: - slager-groothandelaar, - beenhouwer-spekslager - droogkuiser-verver, - restaurateur of traiteur-banketaannemer, - brood- en banketbakker, - kapper, - schoonheidsspecialist, - masseur, - voetverzorging, - opticien, - dentaaltechnicus, - begrafenisondernemer, Beroepsbekwaamheden met betrekking tot de uitoefening van zelfstandige activiteiten met betrekking tot fietsen en motorvoertuigen Deze beroepen mogen dus voortaan uitgeoefend worden door iedereen, ook degenen die de beroepskennis hiervoor niet kunnen bewijzen! De reden waarom de vestigingswet wordt afgeschaft heeft vooral te maken met het feit


STAND 4f19

Frying oil, from start to finish. WIJ BETALEN VOOR UW GEBRUIKTE FRITUUROLIE Ophaling van gebruikte frituuroliën en -vetten Quatra is de Nr. 1 voor het ophalen van gebruikte frituuroliën en -vetten in België, Luxemburg en Noord-Frankrijk. Onze ophaaldienst telt meer dan 35.000 klanten. Onze service: - wij betalen u voor de gebruikte frituurolie - gratis transport - gratis vaten

VERWERKING GEBRUIKTE FRITUUROLIE

Mechelen Lokeren BELGIË Brussel Béthune Luik Cambrai Epernay

Extra Quatra garanties: - service op frequentie - interventie binnen de 24 a 48 uur - 100% traceerbaarheid

Caen

PARIJS Mitry-Mory Ivry-sur-seine

Rennes Angers Nantes

Wij bedienen: frituren, restaurants, cateraars, zorgcentra, grootkeukens, enz.

Chateaudun Tours

Troyes

Metz Nancy Strasbourg Sélestat Mulhouse

FRANKRIJK

La Rochelle

Lyon

Het Quatra Combo-concept Het concept Quatra Combo staat voor de combinatie van 2 diensten in één transport. We leveren verse frituurolie op de daarvoor voorziene plaats en nemen op hetzelfde moment uw gebruikte frituurolie mee. Dit zorgt voor een drastische verlaging van de aankoopprijs van uw verse frituurolie.

BEKIJK ALLE PRIJZEN OP

Onze producten Quatra produceert verse frituuroliën en -vetten en levert ze rechtstreeks in uw horecazaak. Wij beschikken over lokale teams om deze vetten en oliën tijdig bij u te leveren.

Geraffineerd Rundvet 10kg en 12.5kg

VANAF

¤ 1,11 / KG*

COMBO VANAF

¤ 1,08 /

KG*

WWW.QUATRA.COM

Bestaande klanten kunnen ook bestellen via onze webshop of app

Frituurvet Geraffineerd Rundvet, Palmvet en Fritmix (60% rund, 40% palm) 4x2.5kg

VANAF

¤ 1,16 / KG*

COMBO VANAF

¤ 1,13 /

KG*

Frituurolie Original en Premium Bag in Box 15L

VANAF

¤ 1,32 / L*

COMBO VANAF

¤ 1,29 / L*

Voor volume offertes mail naar services@quatra.com * Opgegeven prijzen zijn indicatief en onderhevig aan schommelingen van de grondstofprijzen en tariefwijzigingen van de uitgever.

Quatra Mosten 17 - 9160 Lokeren - België - T. 09 336 1 336 - info@quatra.com - www.quatra.com


36 Snackblad dat Vlaanderen niet langer aan EU-onderdanen dezelfde strenge voorwaarden mag opleggen wanneer deze zich bij ons vestigen. Daarbovenop komt het feit dat de vestigingswetgeving enkel de startpositie van een starter bepaalt maar de kwaliteit van die starter of de kwaliteit die hij/zij levert kan niet worden verzekerd op lange termijn. Uiteraard is het niet de bedoeling dat er geen enkele controle meer is op de kwaliteit. Het is meer bepaald de bedoeling de nadruk te leggen op andere manieren om te verzekeren dat wie het beroep uitoefent aan een bepaalde kwaliteit voldoet. Daarom heeft de Vlaamse overheid met elke sector samengezeten om na te gaan op welke manier de kwaliteit kan worden verzekerd. De maatregelen die dat moeten garanderen zullen van sector tot sector verschillen. De controles zullen door externen worden uitgevoerd zoals FAVV, FAGG; kwaliteitslabels binnen de sectoren, permanente opleidingen voor mensen in het beroep … Dit moet op een duidelijke plaats worden geafficheerd.

Katrien De Nul De week van de Friet Katrien De Nul van Vlam is altijd een wel-

gekomen gast op het Nationaal Congres. Zij komt altijd met het leuke idee achter de ‘Week van de Friet’ die traditiegetrouw de week na Horeca Expo van start gaat. Dit project bestaat al sinds 2000 en het doel is gedurende 1 week zo veel mogelijk aandacht op de frietjes van de frituur te richten. De belangrijkste doelgroep zijn de 15-34-jarigen maar uiteraard wordt elke frietliefhebber aangesproken. Vlam laat geregeld frietminnend Vlaanderen doorlichten en de informatie daarover werd tijdens het congres aan het publiek voorgesteld. De laatste cijfers tonen een ietwat dalende trend voor mensen die meer dan 1 x per maand frietjes eten van de frituur. Er is nog steeds een hoog percentage van frieten die effectief uit de frituur komen. Het imago van de frituur is over het algemeen positief. Klanten vinden volgende aspecten bijdragen tot het positieve imago: - De frituur is heel vlakbij - Wat frituren leveren is LEKKER - Er is een goede bediening - Klanten zijn zeer trouw - Elke frituur heeft een zekere charme Jammer genoeg komt het ongezonde aspect van frietjes wat te vaak in de media.

media dat het echte contact wel eens wordt vergeten en dat is net wat mensen vrolijk

De Week van de Friet viel van 26 november tot 2 december en de slogan was: “Samen smaakt een frietje beter”. De klemtoon werd gelegd op het sociale aspect van frietjes eten en de frituur. De verschillende acties via radiospots, online filmpje en de posters voor de frituren moesten frietminnend Vlaanderen aanzetten om de frituur zeker een bezoekje te gunnen die week. ‘Een frietfeest voor jouw facebookvrienden’ was de inzet van deze week. Deelnemers konden een foto van een frituurmoment met vrienden insturen en op die manier kans maken op het frietfestijn. Iedereen is zo druk bezig met de sociale

maakt. En waar kan dat beter dan in de frituur? (CB)

samen smaakt een frietje beter

Deel een foto van jullie frituurmoment met bestfrietfriends en maak kans op een frietfestijn voor je facebookvrienden. Meer info op weekvandefriet.be

MINISTER ROEPT DE HORECA UIT TOT EEN SECTOR IN CRISIS Minister: “Ik roep de horeca uit tot een sector in crisis”De horeca verkeert in een crisis. Daarom moeten restaurants, brasserieën en cafés die in moeilijkheden verkeren, voortaan minder belastingen betalen. Maar Horeca Vlaanderen wil nog meer loonlastenverlagingen. “Restaurants en drankgelegenheden gaan vier tot vijf keer meer failliet dan andere ondernemingen”, zegt directeur Matthias De Caluwe. Onlangs raakte bekend dat het legendarische Dock’s Café op de Scheldekaaien in Antwerpen de boeken neerlegt. Het kreeg in zijn bijna dertigjarige geschiedenis grote rocksterren als UB40 en Brian Ferry en de tenniszussen Venus en Serena Williams over de vloer. Het is de zoveelste mokerslag voor de sector. Volgens het handelsinformatiekantoor Graydon gingen dit jaar in Vlaanderen al 851 horecazaken failliet, waarvan 323 in de provincie Antwerpen. Het aantal faillissementen in de horeca daalt in Vlaanderen wel met 11% ten opzichte van 2017, maar het stijgt bij de restaurants.  “Ik roep de horeca uit tot een sector in crisis”, zegt federaal minister van Middenstand Denis Ducarme (MR) in een omzendbrief. “Veel zaken hebben minder klanten omdat ze de gevolgen van de terreuraanslagen voelen. Daardoor komen er minder toeristen naar de steden. Op veel plaatsen zijn er ook mobiliteitsproblemen en krijgen zaken minder volk over de vloer wegens werkzaamheden. Daarom krijgen horecazaken in heel België die in moeilijkheden verkeren, vrijstelling of uitstel voor de betaling van hun bijdragen voor de sociale zekerheid”, zegt Ducarme.

1 op 5 faillissementen uit horeca Volgens Matthias De Caluwe, directeur van Horeca Vlaanderen, komt de maatregel niets te vroeg. “Het zijn zware tijden voor onze sector. Ik ben blij dat minister Ducarme dit erkent”, zegt De Caluwe.  Volgens de Federale Overheidsdienst Economie was 21,6% van de ondernemingen die in 2017 in België failliet gingen, een horecazaak. Nochtans behoorde maar 6% van alle ondernemingen tot de horecasector. “We zien dat restaurants en drankgelegenheden vier tot vijf keer meer failliet

ting moet voortaan ook automatisch worden toegekend.” “We willen ook dat de witte kassa wordt uitgebreid. Nu geldt de verplichting alleen voor zaken die jaarlijks minstens 25.000 euro omzet halen uit maaltijden die ter plaatse worden geconsumeerd. Het is niet eerlijk dat de andere horecazaken geen witte kassa moeten hebben. Er moet een gelijk speelveld zijn voor iedereen.” Op iets langere termijn wil de sector ook een lager btwtarief voor de verkoop van niet-alcoholische dranken en voeding. “Horeca is het peper en zout van de samenleving”, zegt De Caluwe. “Het moet toch mogelijk zijn om met normale prijzen een rendabele zaak te kunnen uitbaten?”

De cadeaus die de federale regering aan de horeca geeft Deze nieuwe voordelen krijgen de horecazaken van minister Ducarme:

gaan dan een gemiddelde onderneming”, zegt De Caluwe. Hoe komt dat? “Omdat de loonkosten nog altijd veel te hoog zijn”, zegt De Caluwe. “Na de invoering van de witte kassa kregen we enkele loonlastenverlagingen, maar die zijn niet voldoende.” “Wij hebben door de witte kassa nochtans voor aanzienlijke meeropbrengsten en extra jobs gezorgd. In 2017 lag de omzet die Vlaamse horecazaken aangaven bijvoorbeeld bijna een miljard euro hoger dan in 2015. Het wordt nu tijd dat deze inspanningen terugvloeien naar onze sector. De regering had ons beloofd om samen de rivier over te steken, maar momenteel is de horeca nog aan het verdrinken.”

“Breid de witte kassa uit” Wat stelt Horeca Vlaanderen dan voor? “Er kunnen heel snel enkele maatregelen worden genomen”, zegt De Caluwe. “De huidige RSZ-korting in de horeca moet voor alle werknemers gelden. Nu is ze beperkt tot vijf werknemers. De kor-

Een jaar uitstel van de betaling van sociale bijdragen van het vierde kwartaal van 2018 en het eerste kwartaal van 2019, zonder verlies van sociale rechten. De ondernemer moet hiervoor een brief sturen naar zijn sociaal verzekeringskantoor. Als de ondernemer kan bewijzen dat hij in de problemen zit, moet hij geen of minder sociale bijdragen betalen. De aanvraag moet worden ingediend bij het sociaal verzekeringskantoor.

Deze voordelen hadden de horecazaken al: Goedkopere overuren: het vaste personeel in een zaak met een witte kassa kan 360 overuren presteren zonder fiscale of sociale bijdragen. Voorwaarde is wel dat er “een tijdelijke vermeerdering van werk” moet zijn. Invoering van flexi-jobs in de horeca, waarbij de ondernemer alleen 25% sociale bijdragen moet betalen op het werk dat een flexijobber uitvoert. Iedereen die minstens vier vijfde in vast dienstverband werkt, mag een flexijob in de horeca doen 500 euro RSZ-korting per kwartaal voor maximaal vijf vaste werknemers naar keuze. Als een werknemer op de laatste dag van het kwartaal jonger is dan 26 jaar, loopt de RSZkorting op tot 800 euro per kwartaal. (RV)


Friteuse Frituurinrichting

Eigen Service 7/7

info@nys-machinery.be

www.nys-machinery.be

Antwerpsesteenweg 55 - 2630 Aartselaar Tel: +32(3)887 33 41 Ch. de Devant la Ville 3 - 7604 Peruwelz Tel: +32(0)69 56 24 04

CADET

First choice professional fryers CADET BLACK EDITION

De Cadet bakwand: stoer en doeltreffend Antwerpsesteenweg 55 - 2630 Aartselaar Tel: +32(3)887 33 41 Ch. de Devant la Ville 3 - 7604 Peruwelz Tel: +32(0)69 56 24 04

info@nys-machinery.be www.nys-machinery.be


ALLES VOOR DE FRITURIST AD VAN GELOVEN BV/MORA BVBA Berkebossenlaan 1 2400 Mol T: 014/82.97.30 F: 014/82.97.52 www.mora.be - info@mora.be

AGORA CULINAIR / VLEESBOERKE Industriezone Klein Gent Grensstraat 4 2200 Herentals T: 014/21.32.87 www.agoraculinair.be

PITTAMAN DADDY COOL

NEW FORREST BV

VADA frituurvetten en oliën

FREE FOODS N.V

NOYEZ HORECA BVBA

VA FOODS BELGIUM

Menensesteenweg 232 8940 Wervik T: 056/31.14.54

PO Box 3 3680 Maaseik Belgium T: 02/808.77.66

Zagerijstraat 27 2900 Schoten

(De specialist in frituurartikelen Beversesteenweg 572 8800 Roeselare T: 051/21.15.02 F: 051/24.33.53

AIGREMONT N.V.

FRIETMUSEUM

4400 AWIRS Tel: 04 273 71 00 www.algremont.be

Vlamingstraat 33 8000 Brugge T: 050/34.01.50 info@frietmuseum.be

(Margarinefabriek)

ANDA NV

(Kwaliteitssauzen) Laarstraat 43 3190 Boortmeerbeek T: 016/60.61.44 F: 016/60.58.15 www.andasauces.be

ARTIFRIT BVBA

(specialist vers gesnede friet)

Kwakenbeekstraat 21 1755 Gooik T: 02/532.55.44 - GSM: 0475/97.62.28

AVIKO B.V.

(Aardappelproducten) Postbus 8 7220 AA Steenderen Nederland T: 0031/575.458218 F: 0031/575.458380 - www.aviko.be

AVENO NV (oils & fats)

Nieuwelandenweg 32/1 2030 Antwerpen T +32 3 544 18 17 www.aveno.be - www.delizio.eu

IZICO Belgium N.V. (Snackproducten) Goolderheideweg 23 3950 Bocholt T: +32 89 460 302 F: +32 89 460 301

BEST FRIT Moerbroek 26 2770 Herenthout T: 014/22.67.66

Veldmeersstraat 15 - 9270 Laarne T: 09/366.47.90 www.buyssesnackshoreca.be

BIDFOOD MAKADY NV

(Grossier) Generaal De Wittelaan 12 2600 Mechelen T: 015/29.02.55 F: 015/29.02.56 - aanwezig op facebook

HOFKIP BVBA

(Kiplekkere kippensnacks) Industrielaan 31 8930 Menen T: 056/521.421 F: 056/521.420

HORECAFOCUSSTAFFABLE

www.horecafocusstaffable.be Koningin Elisabethlaan 49 - 9000 Gent info@horecafocusstaffable.be T: 09/23.43.33

Dispensers uit ROESTVRIJ STAAL en KUNSTSTOF P.O.Box 40-2140 AA Vijfhuizen Nederland T: 0031-235581988 F: 0031-235583606 Sales@hovicon.com www.hovicon.com

De specialist in frituurverpakkingen Aartrijkestraat 95 8211 Aartrijke T: 050/.200.453 F: 050/208.923 - info@jofa.be

K & F DE PAUW

BOSTEELS SNACKS BVBA

LA WILLIAM NV

(Sauzen) Blauwenhoek 41 1840 Londerzeel T: 052/30.96.70 - F: 052/30.99.51 www.lawilliamprofessional.be - info@lawilliam.be

CALIS PROJECTS BVBA

(Koeltechniek - Winkelinrichting frituur) Nijverheidslaan 3 8940 Geluwe T: 056/51.80.00 info@calis.be - www.calis.be

Rijksweg 111A Bus4, 9870 Zulte T: 09/355.04.33 www.cierscooking.be

CONTINENTAL FOODS BELGIUM (DEVOS LEMMENS) Rijksweg 16 2870 Puurs

ntwerpsesteenweg 55 Vaartstraat 176 - 2520 Oelegem el tel 03 475 04 75Fax +32(0)3 887 33 57

info@nys-machinery.be www.nys-machinery.be

VALORFRIT Koningin Astridlaan 50 bus 8 1780 Wemmel t: 02/456.84.51 www.valorfrit.be

VANDAEL HORECA NV

FRYING EQUIPMENT BELGIUM

N’Fryers E u r o p e

AGENCE TOURNAI - FRANCE Rue du v ieux comt é, 5 7 7 5 0 0 TO U R N AI Tél/Fax + 3 2 ( 0) 69 5 6 2 4 0 4 Gs m + 3 2 (0 )491 3 6 3 3 9 1

(Grossier Frituurproducten) Herentalsebaan 643 2160 Wommelgem T: 03/355.20.20 F: 03/354.09.66

VANDEMOORTELE Pauwels NV Vaartstraat 176 2520 Oelegem

www.facebook.com/pauwels-sauces www.pauwels-professional.com info@pauwels-professional.com

Alles voor de friturist Ottergemsesteenweg Zuid 806 9000 Gent www.vandemoortelefoodservice.be

PERFECTA FRITUURAPPARATUUR BVBA Scholteshofstraat 3, 3530 Helchteren T: 011/57.16.57 en 0498/10.52.00 info@perfecta-friteuses.be www.perfecta-friteuses.be PERFECTA FRITUURINSTALLATIES BVBA Wantestraat 10, 8780 Oostrozebeke T: 056/70.24.86 info@perfectafrit.be

QUATRA BVBA (Atravet - Olio - Biorecup) HOVICON INTERNATIONAL B.V

Itterbeeksebaan 69 -1700 Dilbeek Tel. 02/463 24 24 - Fax 02/ 463 55 09 www.makady.bidfood.be info@makady.bidfood.be

CIERS COOKING

Nys Machinery Equipment

GOOD ‘n FOOD (MASSAFRIT n.v.)

(Voeding- en diepvriesgroothandel) Karnemelkstraat 8 9060 Zelzate T: 09/344.36.02 - F: 09/343.01.81

Nijverheidszone Begijnenmeers 236 1770 Liedekerke T: 053/66.81.72 F: 053/66.88.38 - info@snackbosteels.be

(Frituurproducten)

FUJI CASH REGISTER

K-Rent bvba Welkomstraat 18 2160 Wommelgem T. 03/366 .05.05 www.fujitron.be

JOFA VERPAKKINGEN

BUYSSE SNACKS HORECA

(Antwerpse vetcentrale) Fabriekstraat 2 9470 Denderleeuw T: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23 www.avc-vada.com - info@avc-vada.com

Watermolenweg 7 3961 NG Wijk bij Duurstede

produceren, leveren, ophalen en verwerken van frituuroliën en vetten Lutosa NV • T (056) 622 780 Moerbosstraat 50 • 8793 Sint-Eloois-Vijve www.lutosa.com • vanelo@lutosa.com

Mosten 17 - 9160 Lokeren T:09/336.13.36 F: 09/336.13.37

www.quatra.be - www.oliobox.be

VANREUSEL

REMOFRIT BVBA

(Vers geschilde aardappelen en vers gesneden friet zonder bewaarmiddelen) Aven Ackers 15b 9130 Verrebroek (Beveren) T: 03/735.00.00 - F: 03/735.00.20

Diepgevroren vleessnacks exclusief voor de horeca. Lozenweg 30 3930 Hamont-Achel T: 011/44.04.60

VAN ROSSEM BVBA Aalterbaan 203 9900 Maldegem T: 050/71.43.91 F: 050/71.68.96 info@safhoreca.be info@safrecyclage.be

(Snacks en sauzen) Steenweg 606 9470 Denderleeuw T: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98 info@vanrossem-snacks.be

SPUNTINI BVBA

VAN ZON HORECA

THEO COERTJENS INT. N.V.

VARIOFOOD BVBA

(Grossier) Roterijstraat 145 8790 Waregem T: 056/61.11.55 F: 056/61.35.17

(producten: stoofvlees vol au vent - goulash - worsten) Kleine Veerle 101 - 2960 Brecht T: 03/313.07.00 - F: 03/313.74.68 www.coertjens.be

(Horeca-grossier) Middenweg 9 3930 Hamont-Achel T: Hamont: 011/62.20.10 T: Beringen: 011/42.26.03

Ondernemersstraat 34 3920 Lommel T: 011/808.747 info@zeisner.be www.zeisnerketchup.be

Grand Service

info@grandservice.be - T 050/41.19.87

MANNA

(Hemelse sauzen) Industriezone Den Hoek Blijkhoevelaan 24 - 2110 Wijnegem T: 03/327.32.80 - F: 03/327.32.84 info@manna.be - www.manna.be

MC CAIN FROZEN FOOD DIV.

(Frieten, aardappelspecialiteiten, pizza, ...) Nijverheidsstraat 2 2280 Grobbendonk T: 014/50.82.11 F: 014/50.03.01

Wenst u ook partner te worden van Navefri? Contacteer ons voor meer info via www.navefri-unafri.be

PARTNERS 38

NAVEFRI - Algemene info

NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE


ALLES VOOR DE FRITURIST PARTNERS in de kijker VAN ZON HORECA

(Horeca-grossier) Middenweg 9 3930 Hamont-Achel T: Hamont: 011/62.20.10 T: Beringen: 011/42.26.03

VANREUSEL

Diepgevroren vleessnacks exclusief voor de horeca. Lozenweg 30 3930 Hamont-Achel T: 011/44.04.60

Dagelijk Bestuur Navefri Bernard Lefèvre

JOFA VERPAKKINGEN

De specialist in frituurverpakkingen Aartrijkestraat 95 8211 Aartrijke T: 050/.200.453 F: 050/208.923 - info@jofa.be

Nationaal voorzitter Schillekensberg 21 - 3460 Bekkevoort info@navefri-unafri.be T. 0494 51 04 89

Pol Vanden Bussche Onder voorzitter

ARTIFRIT BVBA

(specialist vers gesnede friet)

Kwakenbeekstraat 21 1755 Gooik T: 02/532.55.44 - GSM: 0475/97.62.28

Eddy Cooremans Bestuurder

Sectorcommissie Frituur Horeca Vlaanderen:

Geert De Bisschop

Voorzitter Jan Van Ruusbroeckstraat 3 1760 Roosdaal geert.db@horeca.be T. 0497 76 17 22

ALLES VOOR DE FRITURIST

Horeca Vlaanderen Anspachlaan 111/4, 1000 Brussel tel. 02/213 40 10 - fax 02/213 40 11 info@horeca.be - navefri@horeca.be - www.horecavlaanderen.be Neem contact met de coördinator van uw regio voor meer informatie over het lidmaatschap. Hij of zij komt graag bij u langs. Provincie Antwerpen: Claire Baetens, tel. 0474/88 00 02 Provincie Limburg-regio Leuven: Karel Venken, tel. 0479/73 38 32 Provincie Oost-Vlaanderen-regio Halle-Vilvoorde: Luc Van Daele, tel. 0476/85 03 61 Provincie West-Vlaanderen: Carole De Clercq, tel. 0473/81 74 25

Vanaf 2016 werken Navefri en Horeca Vlaanderen nauwer samen en wordt het lidmaatschap geïntegreerd bij Horeca Vlaanderen. Deze samenwerking zorgt voor een uitgebreidere know­how, een grotere representativiteit en een betere dienstverlening. De belangenverdediging wordt ondergebracht in de sectorcommissie “frituren” bij Horeca Vlaanderen. Navefri zal zich nog volop bezig houden met de promotie van het ambacht en onze frietcultuur. Als lid kan u genieten van de uitgebreide dienstverlening en ledenvoordelen van Horeca Vlaanderen.

word nu lid! En geniet van talvan voordelen ➜ Gratis eerstelijns juridisch advies ➜ Volledige toegang tot de website en alle officiële documenten ➜ Correcte informatie via nieuws­ brieven, Flashes en Horeca Echo ➜ Jaarlijks tien procent korting op Sabam (max 43.93 euro) ➜ Jaarlijks 50 euro korting bij HANOS, METRO én ISPC ➜ Jaarlijks 60 euro korting bij Horeca Totaal ➜ Tien procent korting bij sociaal bureau ADMB ➜ Voordeeltarief tanken bij Q8 ➜ Voordeeltarief ontvangen elektronische maaltijdcheques bij Sodexo, Edenred en Monizze. ➜ Gratis HACCP gids ➜ Gratis agenda ➜ Voor alle ledenvoordelen zie www.horecavlaanderen.be

ADV_Horeca_Frituristen_2.indd 1

PARTNERS

Kennis is macht Elke horecaondernemer wordt voortdurend geconfronteerd met nieuwe reglementen, meer administratie, bijkomende lasten. Degelijke en correcte informatie, kort op de bal, is dan ook van groot belang. Horeca Vlaanderen maakt er een punt van de leden tijdig en duidelijk te informeren over wat er reilt en zeilt in de sector.

aantal is meer macht En dat is niet het enige. De Federatie verdedigt uw belangen door dik en dun. En hiervoor hebben we u nodig. Hoe sterker de beroepsvereniging, hoe meer middelen, hoe meer macht en hoe meer redenen de politiek en de overheid hebben om naar ons te luisteren en onze eisen in te willigen.

De lidmaatschapsbijdrage wordt bere­ kend aan de hand van uw tewerkstelling.

JaarliJKse lidmaatschapsbiJdrage*: Geen personeel: € 100 1 tot 4 werknemers: € 160 5 tot 9 werknemers: € 220 10 tot 19 werknemers: € 300 20 tot 49 werknemers: € 400 50 of meer werknemers: € 1.200 * 100% fiscaal aftrekbaar nog geen lid van uw beroepsvereniging? sluit u dan vandaag nog aan bij horeca Vlaanderen!

Bent u momenteel nog niet aangesloten bij Horeca Vlaanderen?* Schrijf dan vandaag nog uw lidmaatschapsbijdrage over op rekeningnummer BE78 7350 1047 6186 en schrijf in de mededeling uw e­mailadres.Wij zullen dan snel contact met u nemen. * Krijgt u wel maandelijks de Horeca Vlaanderen Krant maar niet de Horeca Echo? Dan bent u nog geen lid van Horeca Vlaanderen.

partners:

17-05-17 09:32

NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

NAVEFRI - Algemene info

39


Crazy days 25 & 26 MAART '19 Bellekouter, Bellestraat 99 1790 Affligem

Proeven

Eten drinken

Gouden zaken doen

Buffet

Feestvieren

Amusement

Heart & Soul band

Casino

GRATIS UITNODIGING NA INSCHRIJVING l WWW.CRAZY-DAYS.BE Niet te missen! Meer dan 60 exposanten!

Tel.011/62.12.22. Fax.011/62.24.05. 3930 HAMONT-ACHEL

Profile for Snackblad.be

Snackblad.be  

Het vakblad bij uitstek voor de frituur en snackbaruitbater - editie februari 2019

Snackblad.be  

Het vakblad bij uitstek voor de frituur en snackbaruitbater - editie februari 2019

Profile for snackblad
Advertisement