9789155265021 by Smakprov Media AB

C E C I L I A D AV I D S S O N Foto Bianca Brandon-Cox

· C U R LY F

recept är växtbaserade och fria från vitt socker och gluten. Boken innehåller också ett kapitel med råvaror som det är bra att ha hemma i skafferiet – och sådana du bör undvika, tips på lämpliga tillskott och superfoods att komplettera med samt mängder av goda råd inför din fasta. Cecilia Davidsson är en erfaren kock i det gröna köket. Hon utbildade sig tidigt till näringsterapeut, driver en egen ekologisk cateringfirma och har även skrivit och bidragit med recept till flera böcker. Den här bokens vackra och inspirerande bilder är tagna av Bianca Brandon-Cox.

JUICER & S M OOT H I E S sallader, soppor och andra hälsosamma recept

O D

RMENT E

GE DIG SJÄLV EN NYSTART med juicer, smoothies och annan hälsosam mat och dryck! Med nya, sunda vanor kan du få mer energi och ett starkare immunförsvar, samt känna dig piggare – varje dag. En mango- och mandelsmoothie med läckra toppings, en gurkmejashot, rödbetsbuljong, sötpotatisjuice med kanel, kokoslassi med saffran och mynta … I den här boken hittar du massor av goda och stärkande drycker. Den som vill kan följa ett förslag på en helfasta och för den som planerar en halvfasta finns det menyer för varje årstid med recept på smoothies, juicer, elixir, nötmjölk, shots, buljonger, frukostar, luncher, middagar och treats. Alla

E ·F

· G R OD

· T OR K A

ISBN 978-91-552-6502-1

9 789155 265021

Juicer_&_smoothies_omslag_kart_ny_tb.indd 1

M E D DAG S M E N Y E R F Ö R D I N C L E A N S E OCH FAS TA

2017-11-07 17:36

路 G R OD

路 T OR K A

路 C U R LY F

ERMENT ER 路F

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 4

2017-11-09 15:01

C E C I L I A D AV I D S S O N Foto Bianca Brandon-Cox

JUICER & S M OOT H I E S sallader, soppor och andra hälsosamma recept

M E D DAG S M E N Y E R F Ö R D I N C L E A N S E OCH FAS TA

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 5

2017-11-09 15:01

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 6

2017-11-09 15:01

Inledning Varför juicer och smoothies? Din cleanse eller fasta Kroppens eget reningssystem Ditt vitaliserande skafferi Extra stöd vid din cleanse Halvfasta vår Halvfasta sommar Halvfasta höst Halvfasta vinter Helfasta Juicer Smoothies Nötmjölk Buljonger Elixir, smaksatt vatten och te Efter din cleanse eller fasta Register Referenser Tack

8 11 12 19 22 24 31 43 55 67 78 79 89 100 104 109 121 125 125 125

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 7

2017-11-09 15:01

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 10

2017-11-09 15:01

VARFÖR JUICER OCH SMOOTHIES? Juicer och smoothies är näringstäta och lättsmälta drycker med olika goda egenskaper, beroende på vad du väljer att stoppa i juicepressen eller i din blenderkanna. Och just detta går det ju att variera i all oändlighet! En juice eller en smoothie är rik på vitaminer och mineraler, men även enzymer, från de råvaror du använt. I smoothien finns dessutom fibrerna kvar och de är ju mat till våra nyttiga bakterier i magen. I en välgjord smoothie kan du säkert också hitta en del nyttiga fetter, från avokado, nötter och kokosolja, som bidrar till ett balanserat blodsocker. Så det finns all anledning att pressa juice och göra smoothies. När du dricker juicer och smoothies får du i dig en massa nyttigheter som du annars kanske hade gått miste om. Och det är ett ypperligt sätt att få hela familjen att äta ordentligt med grönt. Hälsosamma drycker är även självklara inslag i en heleller halvfasta. Här i boken finns fyra dagsmenyer efter årstiderna, så att du själv kan utföra en halvfasta på helfart. Därefter följer massor av recept på drycker: juicer, smoothies, nötmjölk, buljonger, elixir, smaksatt vatten och te. Dessa drycker kan du plocka och välja fritt bland. Om du vill kan du variera din halvfasta med de olika recepten, eller så kan de kombineras ihop till en helfasta. Flera av dryckerna är goda att servera som en hälsosam fördrink, till exempel rödbetsjuicen med kombucha – den är både vacker, näringstät och god. Se recepten som ett tillskott i din receptbank och utmana dig själv ibland med att göra en

Varför juicer och smoothies?

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 11

strukturerad halvfasta på helfart. Bjud in familj och vänner, så har ni stöd av varandra. Du kan påverka din hälsa. Bland annat genom att minska den toxiska belastningen och boosta ditt immunförsvar. Uteslut antinäring och kemikalier och fokusera i stället på att äta hel och ren mat, samt näringstätt. Då får du i dig vitaminer, mineraler, antioxidanter, enzymer, fetter, aminosyror, probiotika och fibrer – allt som kroppen behöver för att kunna utföra sina sysslor, men även återuppbygga sig, varje dag.

KLOROFYLL är det ämne som ger växten sin gröna färg. Det liknar i sin molekylära struktur hemoglobin, vårt eget syrebärande protein. Det verkar stärkande och renande i kroppen och refereras ofta till som ”växtrikets blod”. Klorofyll har antioxidanta, antiinflammatoriska och sårläkande egenskaper och är mycket gynnsamt för vår tarmflora. Klorofyllrik mat innehåller stora mängder vitamin K, som är nödvändig för att blodet ska koagulera. Den kan även motverka stenbildning i njurar och galla. Klorofyll finns rikligt i mörkgröna bladgrönsaker som nässlor, örter, spenat, grönkål, groddar, rucola, vetegräs och alger. Chlorella är den klorofyllrikaste algen. Att få i sig klorofyll vid alla måltider är en god vana. Stoppa ner en näve spenat i smoothien, toppa din frukost med rucola eller groddar, ät sallad till lunch eller middag och drick knallgröna shots för att stärka ditt immunförsvar och hjärta.

2017-11-09 15:01

DIN CLEANSE ELLER FASTA Det finns olika motiv till varför man väljer att göra en cleanse eller fasta. Många gör det nog för att få ny inspiration och ”rätta till” rutinerna. Oavsett anledning så finns det mycket att hämta. Men använd inte din fasta som en bantningsmetod, utan hellre som inspiration till att genomföra kostomläggningar för att förbättra din hälsa. I dag vet vi att vi kan påverka vårt välmående med det vi väljer att äta och dricka. Det går att hitta många fördelar med att fasta regelbundet, dels kan du få ökad energi och rena kroppen från slaggämnen, men det finns även många tecken som pekar på att kroppen själv hinner återhämta sig och att ditt immunförsvar blir stärkt. Det är viktigt att ge sig själv möjlighet till återhämtning och vila. Om du genomför din fasta rätt så stärker den tarmen och främjar en god bakterieflora. Detta är särskilt bra vid förstoppning. Fastan kan stödja näringsomsättningen i kroppen och frisätta hormoner, till exempel kortisol, som kan höja din energiförbrukning kortsiktigt. Att fasta kan även ha en positiv inverkan på psyket och stärka din mentala förmåga. Skillnaden mellan en helfasta och en halvfasta, även kallad cleanse, är att när du helfastar är all föda flytande, så menyn består av juicer och buljong samt örtteer. När du halvfastar är menyn baserad på vissa enklare rätter, lättsmälta och näringstäta. Du får i dig nyttiga fetter och fibrer som bidrar till en lättare utrensning. Bra saker med att halvfasta, att göra en cleanse, är att du bryter ditt vanliga matbeteende och blir mer medveten om vad du äter samtidigt som du utesluter tomma kalorier och äter mindre portio-

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 12

ner. Dessa förändringar har stor inverkan på ditt välmående, självklart utifrån hur din hälsa är när din cleanse inleds. Oavsett vilka förändringar vi gör så mår vi generellt bra av att äta mer grönsaker, frukt och nyttiga bra fetter. Dessutom bör vi så långt som möjligt välja ekologiskt och minska ner på mängden gluten. När vi väljer animalier är det bra att göra det medvetet och att äta mindre portioner. Individuell kosthållning är en bra tumregel vid val av råvarorna. Men fett, protein och kolhydrater behöver vi alla, dock i olika mängd och från olika källor. Balansera din energi med sömn, återhämtning, träning och olika former av massage som bidrar till ett ökat flöde i kroppen. Du halvfastar tre till fjorton dagar, en till fyra gånger per år. De olika dagsmenyerna hittar du i receptdelen under respektive årstid. Upprepa varje meny antalet dagar du vill göra din cleanse. Du kan givetvis byta ut och lägga till recept efter tycke och smak. Under en halvfasta äter du två lättare måltider per dag och dricker näringstäta drycker. Du kan även ersätta en måltid per dag med flytande föda, till exempel en smoothie eller buljong. I den här boken är alla recept utan animalier, men du kan lägga till animaliskt protein vid ett mål per dag om du vill. Du kan helfasta tre till tio dagar två gånger per år eller en dag i veckan. När du helfastar dricker du juice, vatten, smoothies, buljong, örtte och näringsdrycker. Komplettera med psylliumfrön och chiafrön. Se till att du får i dig tillräckligt med fibrer, annars finns nämligen en risk för att blodsockret kan åka

Din cleanse eller fasta

2017-11-09 15:01

upp och ner. Förslag på en dagsmeny för din helfasta finns på sidan 79. Välj och vraka bland de recept på drycker som finns i boken. INFÖR DIN CLEANSE Påbörja processen genom att utesluta vitt socker, komjölksprodukter, rött kött, alkohol och samtliga sädesslag innehållande gluten. Välj att äta mer bladgrönt, groddar, grönsaker, avokado och frukt. Drick rent vatten, gärna kokt vatten som fått svalna. Är du kaffedrickare? Besluta redan nu om du vill utesluta kaffe under cleansen eller dricka en kopp per dag. Tänk på att en kaffedetox kan innebära huvudvärk och illamående. Den processen vill du gärna vara igenom när du drar i gång din cleanse. Använd grönt te och färsk ingefära som stöd. Vissa personer behöver kaffe för att få i gång magen varje dag. Men en tesked kokosolja i en kopp varmt vatten eller i ditt te smörjer tarmarna och underlättar processen. Även fysisk aktivitet varje dag hjälper till. Boka in tid för träning som du trivs med, som simning, dans, yoga, pilates eller promenader, men även bastubad och kroppsbehandlingar som massage, zonterapi, kroppspeeling eller en välgörande fotvård. Då får du i gång cirkulationen i kroppen, vilket bidrar till att ditt system enkelt kan göra sig av med ”skräp”. Genom att få i gång flödet kan du minska risken för inflammationer och stärka ditt immunförsvar. I tarmen finns fler bakterier än det finns celler i kroppen. Halvfastemenyerna här i boken innehåller en mängd nyttiga probiotiska tarmbakterier och maten bidrar bland annat därför till en god tarmhälsa. Vill du kan du komplettera varje måltid före och under din cleanse med bakterier och enzymer i form av tillskott

Din cleanse eller fasta

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 13

Inför en cleanse eller fasta är det bra att förbereda sig och trappa ner på sötsaker, bryta ett invant mönster. Brukar du äta snacks och fikabröd? Det bästa är att bryta helt och utesluta dem, men det finns flera tillfällen då det kan behövas ett ”bättre” alternativ, till att börja med. Flera goda alternativ är: grönsaksstavar, som kålrot, morot eller gurka, grönkålschips, en näve granola, selleristavar, torkat äpple med kanel, avokado, sjögräschips, rostade nötter, torkat fikon med nötsmör, medjooldadel, kakaonibs.

från Thorne, Alpha plus, Holistic eller Innate. Köp gärna dina probiotiska tarmbakterier hos en bra hälsokost, där de förvaras i en kyl. Exempel på sådana ställen är Gryningen, Lifeland, Örtagubben eller Scanfarma. Det finns även butiker på nätet som säljer tillskott.

2017-11-09 15:01

DITT VITALISERANDE SKAFFERI När du antar utmaningen att skapa nya vanor är det bra att börja med att se över vad du har hemma i skafferiet. Jag föredrar egentligen att fokusera på allt man får äta och vad som är bra mat. Men det finns några antinäringsämnen som du aktivt bör välja bort. Uteslut gärna dessa ur ditt vitaliserande skafferi: ·· Onödiga tillsatser och kemikalier ·· Socker och majssirap ·· Syntetiska sötningsmedel som aspartam och sackarin ·· Vitt mjöl och ris ·· Salt med antiklumpmedel ·· Syntetiska färgämnen och smakaromer ·· Glutamat, alltså MSG (monosodium glutamat)

·· Vitt bröd och kakor ·· Härdade fetter och transfett I dag känner de flesta till att dessa ingredienser och råvaror inte är bra, men de är fortfarande vanliga i mataffärerna, trots att de inte är annat än en källa till sjukdom. För många är de även beroendeframkallande. Köp i stället ekologiskt och biodynamiskt odlade råvaror i så stor utsträckning som möjligt. Handla nära på bondens marknad och direkt från odlare i det område där du bor. I dag finns det medvetna matbutiker och hälsokostaffärer som har ett otroligt fint utbud. Undvik därför miljögifter, tungmetaller och andra skadliga ämnen och välj råvaror i säsong som dessutom smakar mycket godare. Bra att ha hemma i ditt vitaliserande skafferi: ·· frukt och bär ·· svamp ·· grönsaker ·· kål ·· rotfrukter ·· örter ·· nötter ·· frön ·· örtsalt ·· tahini (sesampasta) ·· citron ·· äppelcidervinäger ·· tamarisoja ·· chili ·· ingefära ·· vitlök ·· mjölksyrade grönsaker

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 22

ditt vitaliserande skafferi

2017-11-09 15:01

DIRTY DOZEN, CLEAN FIFTEEN Det finns några råvaror där du absolut bör välja de ekologiska varianterna, eftersom de besprutas mer än andra. De kallas för dirty dozen (”tolv smutsiga”). Studien av dessa har gjorts i USA av en ideell miljögrupp som heter EWG (Environmental Working Group). Listan ger en indikation på hur vi bör tänka när vi handlar. ·· äpplen ·· blekselleri ·· potatis ·· vindruvor ·· körsbär ·· nektariner ·· persikor ·· tomater ·· päron ·· spenat ·· jordgubbar ·· paprika De råvaror som har lägst mängd pesticider kallas clean fifteen (”femton rena”). I dessa fall kan du välja konventionellt odlade råvaror i större utsträckning, även om jag personligen väljer ekologiska eller KRAV-märkta, om det finns att tillgå. ·· sparris ·· avokado ·· kål ·· nätmelon ·· blomkål ·· aubergine ·· grapefrukt ·· kiwi ·· mango ·· lök ·· papaya ·· ananas ·· fryst majs * ·· frysta gröna ärtor ·· sötpotatis

DITT VITALISERANDE SKAFFERI

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 23

* Majs är annars en av de mest genmodifierade grödorna och du har all anledning att välja ekologisk majs.

2017-11-09 15:01

EXTRA STÖD VID DIN CLEANSE Du kan behöva extra stöd under din cleanse av olika superfoods, rötter, alger, svampar och örter. Välj ut en eller några som tilltalar dig och kolla gärna med din näringsterapeut om de passar just dig. AKTIVT KOL tar upp gifter som kan ge problem med matsmältningen. Det dämpar svullna tarmar och minskar gaser samt tar upp tungmetaller som vi får i oss via maten. Säljs som tabletter eller i pulverform. BIPOLLEN

är små bitar av hanfröer och nektar som biet samlat från olika växter. Bipollenet är rikt på aminosyror, men även de flesta vitaminer, olika enzymer, flavonoider och mineraler. Pollenet fastnar på binas bakben och skrapas av inne i bikupan. Bina får det pollen de behöver och resten samlas upp. Bina far inte illa av att bipollen tas om hand. Två teskedar är en lagom dagsdos och om du är pollenallergiker, så var försiktig i början. BJÖRKEXTRAKT En vitaliserande dryck med extrakt från björk, som har en renande och stärkande effekt på kroppen. CHAGA

är en svamp, en parasit, som växer på björkar. Den är rik på antioxidanter och kan användas i smoothies eller te. Jag använder en frystorkad chaga i pulverform som är enkel att röra ner i varm havremjölk som du sedan till exempel kan toppa kaffet med. ENZYMER Enzymtillskott med matsmältningsenzymer finns att köpa i hälsokost-

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 24

affären. De hjälper till att bryta ner fett, protein och kolhydrater i maten, minskar gasbildning och passar extra bra om du ändrar din kost och äter mer grönsaker. Matenzymer kan du hitta i alla råa grönsaker och frukter, groddar och mjölksyrade råvaror. Matsmältningsenzymer finns i matsmältningskanalen och metaboliska enzymer är små verksamma proteindelar som bidrar till många olika processer i kroppen. FÄNKÅLSFRÖN kan man koka te på. De används för att stimulera matsmältningen, verkar för en god tarmflora och kan dämpa inflammationer. GLUTAMIN är en aminosyra som vi själva producerar i kroppen, men som är bra att fylla på med eftersom den understödjer uppbyggandet av muskler och reglerar syra- och basbalansen i kroppen. Tarmslemhinnorna behöver glutamin som bränsle. Aminosyran har många goda egenskaper och kan lätt röras ner i en mjölkig smoothie. En till tre teskedar, en till två gånger per dag. HOJICHATE Ett Japanskt te som rostas långsamt vid hög temperatur och då får en lite rökig och nötig karaktär. Bra för matsmältningen och cirkulationen. Innehåller mindre koffein än andra teer och dricks efter maten eller före sänggåendet. KOMBUALGER Ätbara alger som är fulla med mineraler som hämmar inflammation i kroppen. De är även naturligt rika på jod, alginsyra och andra verksamma

EXTRA STÖD VID DIN CLEANSE

2017-11-09 15:01

EXTRA STÃ&#x2013;D VID DIN CLEANSE

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 25

2017-11-09 15:01

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 44

sommar

2017-11-09 15:01

MENY 07.00 M ORGONDRYCKER 08.30 FRUKOST 12.30 LUNCH 1 4. 30 ELIXIR ELLER BULJONG 16.00 TREAT 18.00 MIDDAG 21.00 KVÄLLSMJÖLK

Spirulinashot, Fänkålsjuice med klorofyll Kokoslime-chia med jordgubbar och groddad granola Fänkålssallad Kokoslassi med saffran och mynta Blåbärstryffel Zucchinisoppa med basilikadipp Lavendelmjölk med blåbär

SPIRULINASHOT Sötvattensalger som spirulina och chlorella är tacksamma att använda i ett vitaliserande kök. Spirulina är en blågrön alg som odlas i sötvattensbassänger. Den är rik på protein, klorofyll och vitaminer, men även karotenoider och fykocyaniner som sägs förebygga cellskador. De goda egenskaperna är många och eftersom algen är avgiftande kan illamående och huvudvärk uppstå. Minska då mängden alger i receptet och öka sedan gradvis. Kronärtskocksextrakt kan du hitta i en välsorterad hälsokostaffär, i en medveten matbutik eller på nätet. 10 GLAS

·· 1 dl citronsaft ·· 1 msk spirulina ·· 1 näve maskrosblad ·· 4 ml kronärtskocksextrakt ·· 4 dl vatten Mixa samtliga ingredienser i en blender. Sila av och förvara i en glasflaska. Drycken håller i tre dagar om den förvaras kallt.

sommar

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 45

FÄNKÅLSJUICE MED KLOROFYLL Fänkålen har en mild ton av lakrits och ger juicen en fyllig smak tillsammans med bladgrönt, blodgrape och citron. Den stärker matsmältningen och motverkar gasbildning i tarmen. Använd hela fänkålen, även stjälkarna och dillen. 2 GLAS ELLER CA 5 DL

·· 1 fänkålsstånd ·· 100 g bladgrönt, t.ex. rucola, persilja, spenat, romansallad, maskrosblad ·· 30 g nässlor eller 1 tsk nässelextrakt ·· 1 blodgrapefrukt ·· 1 citron ·· 5 cm gurkmeja ·· 5 cm ingefära ·· ev. 1 msk bipollen Skölj fänkålen och skär den i mindre bitar. Skölj de gröna bladen och nässlorna. Skala grapefrukten och citronen. Skala även gurkmejan och ingefäran. Juica fänkålen, de gröna bladen, nässlorna, blodgrapen, citronen, gurkmejan och ingefäran. Mixa därefter ner bipollen. Förvara juicen kallt.

2017-11-09 15:01

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 60

2017-11-09 15:01

SALLADSBOWL MED GURKMEJAHUMMUS OCH TAHINIDRESSING Vad gör en sallad tillfredsställande god, och vacker? Jag använder gärna ganska mycket bladgrönsaker, som ger klorofyll, fibrer och mineraler. En smakrik dressing knyter ihop de olika texturerna från til�lagade eller råa grönsaker, knaprigt goda nötter och en krämig röra. På hösten är lunchen lite fylligare för att ge mer energi. Men se ändå till att portionen har rätt storlek.

haricots verts och ingefära. Tillsätt äppelcidervinäger och tamarisoja efter några minuter. Rör om då och då. Fortsätt att tillaga i fem till sju minuter. Ställ åt sidan. Strimla spetskålen. Massera lätt med havssalt och olivolja. Vänd ner kimchi. Ställ åt sidan. Svarva polkabetan. Tillsätt citronsaft, tahini och sesamolja och rör runt tills allt blandats ordentligt. Arrangera salladen i portionsskålar. Börja med spenaten och placera de olika ingredienserna i högar runt om i skålen. Spritsa på gurkmejahummus. Toppa med tahinidressing och rostade nötter.

4 PORTIONER

·· 100 g spenat ·· 15 g färsk koriander ·· 5 cm ingefära ·· 1 msk kokosolja ·· 200 g haricots verts ·· 1 msk äppelcidervinäger ·· 1 msk tamarisoja ·· 200 g spetskål ·· 1 nypa havssalt ·· 1 msk olivolja ·· 1 dl kimchi ·· 1 polkabeta ·· 2 msk citronsaft ·· 1 msk tahini (sesampasta) ·· 1 tsk sesamolja TILL SERVERING

·· svarvad rättika ·· vattenmelon ·· paprika ·· mango ·· avokado ·· tomater ·· rostade cashewnötter Skölj och torka spenaten. Hacka koriandern och blanda den med spenaten. Ställ åt sidan. Skala och finhacka ingefäran. Hetta upp kokosolja i en stekpanna och woka

höst

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 61

GURKMEJAHUMMUS, CA 6 DL

·· 2 µ 4 cm färsk gurkmeja ·· 5 cm ingefära ·· ½ dl tamarisoja ·· ¼ dl äppelcidervinäger ·· röd chili ·· saft och rivet skal från ½ citron ·· ½ dl vatten ·· 100 g kokta kikärtor ·· 3 msk tahini (sesampasta) ·· 3 msk olivolja Skala gurkmeja och ingefära. Mixa gurkmeja, ingefära, tamarisoja, äppelcidervinäger, röd chili, citronsaft, citronskal och vatten i en blender. Tillsätt kikärtor, tahini och till sist olivolja och mixa helt slätt. TAHINIDRESSING

·· saft från 1 lime ·· ½ tsk finhackad chili ·· 3 msk tahini (sesampasta) ·· 2 msk tamarisoja ·· 2 msk rostad sesamolja ·· ev. ½–¾ dl vatten Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer eller i en blender och späd eventuellt med vatten. Förvara i en burk med lock. Håller i en vecka i kylen.

2017-11-09 15:01

124

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 124

2017-11-09 15:01

·· Avokadoyoghurt med bärsylt och lakritsgranola ·· Barnvänlig blåbärssmoothie ·· Björkelixir ·· Blodapelsinjuice ·· Blomkålssoppa med kokosmjölk ·· Blåbärstryffel ·· Citronshake ·· En burk chia ·· Fänkålsjuice med ingefära ·· Fänkålsjuice med klorofyll ·· Fänkålssallad ·· Grön blåbärssmoothie ·· Grön myntajuice med ingefära ·· Grönkålsjuice ·· Grönsaksbuljong ·· Guldmjölk ·· Gurkmeja- och ingefärsshot ·· Gurkmeja- och saffransmjölk ·· Gurkmejashot med bipollen ·· Gurkmejavatten ·· Hallonsmoothie ·· Himla lila ·· Hojicha-ume-te ·· Kakaosmoothie ·· Kokos- och spirulinasmoothie ·· Kokoslassi med saffran och mynta ·· Kokoslime-chia med jordgubbar och groddad granola ·· Korianderjuice ·· Kryddlådeelixir ·· Lakrits- och kamomillmjölk ·· Lakritscitrontryffel ·· Lavendelmjölk med blåbär ·· Mangosmoothie ·· Maskroskaffe ·· Mexikansk vintersallad

34 90 36 84 76 50 98 102 87 45 48 90 87 87 107 100 57 77 113 116 95 84 120 95 93 50 46 81 109 40 74 53 96 110 72

·· Morotschia 59 62 ·· Morotskaksboll ·· Nässelsmoothie med spenat och bipollen 33 ·· Nässelsoppa med surkålssallad och pekannötsbröd 39 100 ·· Nötmjölk, grundrecept ·· Papayamjölk 118 118 ·· Papayatonic 114 ·· Pau d’Arco 36 ·· Pepparmyntstryffel ·· Pumpasoppa med korianderdipp och durrabröd 64 ·· Rödbets- och morotsjuice med persilja 84 ·· Rödbets- och svartvinbärsjuice 81 ·· Rödbetsbuljong 104 ·· Rödbetscheescake 122 ·· Rödbetsmjölk 65 ·· Rödbetssmoothie 57 ·· Salladsbowl med gurkmejahummus 61 och tahinidressing ·· Sellerijuice 87 ·· Shiitake- och kombubuljong 74 ·· Snabb misobuljong 62 ·· Spirande vårsallad med sparris 35 och dijondressing ·· Spirulinashot 45 ·· Spirulinasmoothie 69 ·· Svampelixir 114 ·· Svart elixir 114 ·· Sötpotatisjuice 83 ·· Ume-su kuzu-dryck 69 ·· Vetegrässhot 33 ·· Vintergröt med äppelkompott 71 ·· Zucchinismoothie 99 ·· Zucchinisoppa med basilikadipp 53 ·· Äppelmust med spirulina 81 ·· Örtvatten 113

REFERENSER Näringsmedicinska uppslagsboken av Peter Wilhelmsson, Healing With Whole Foods av Paul Pitchford, The New Whole Foods Encyclopedia av Rebecca Wood, Näringsmedicinsk tidskrift TACK TILL Bianca, en trevlig fotograf med fantastisk talang! Moa, Anna, Annelie, Malin, Matilda och Cilla på Semic för att ni är så otroligt härliga och proffsiga att jobba med. Ebba, min enastående kollega i köket och goda vän. Min familj som ger support och provsmakar det mesta. Anna och Ingela. Atmajyoti yogastudio. Stavhäll Trädgård – för att vi fick fotografera i er vackra trädgård. Bästa tomaterna! Tack för lånet av fin keramik: Anna Lindell, Calle Forsberg, K.H. Würtz, Milla Keramik, Studio Ek Tableware, Stina Neander/Himmel & Jord Keramik samt Västergården.

125

Juicer och smoothies_skarp inlaga_tb_ny_tb2.indd 125

2017-11-09 15:01

C E C I L I A D AV I D S S O N Foto Bianca Brandon-Cox

· C U R LY F

JUICER & S M OOT H I E S sallader, soppor och andra hälsosamma recept

O D

RMENT E

E ·F

· G R OD

· T OR K A

ISBN 978-91-552-6502-1

9 789155 265021

Juicer_&_smoothies_omslag_kart_ny_tb.indd 1

M E D DAG S M E N YE R F Ö R D I N C L E A N S E OCH FAS TA

2017-11-07 17:36