Page 16

RÖROR

 Det enklaste och snabbaste tilltugget är en god röra att doppa lite bröd eller grönsaker i. Självklart kan man också bre röran på till exempel ett kex eller en skiva rostad baguette. Här har vi samlat några av våra favoritröror, men det finns många fler »guckor« i boken, som mexikansk guacamole, fransk tapenade eller klassisk svensk gubbröra.

S Ö T P O TAT I S RÖR A M E D I NG E FÄ R A & C H I L I

P O TAT I S - & M A N DE L RÖR A 4–5 dl ca 45 minuter

4–5 dl ca 45 minuter

A NT A L

ANTAL

TID

TID

300 g mandelpotatis 1 dl mandelflagor 1 dl färska brödsmulor (1–2 skivor bröd) 3 vitlöksklyftor ½ dl vatten 3 tsk färskpressad citronsaft 1 tsk rivet citronskal ca 1 ½ dl olivolja salt och peppar

ca 800 g sötpotatis 3 msk olivolja ½ röd chili, urkärnad och finhackad 1 vitlöksklyfta 1 tsk riven färsk ingefära 1 lime, färskpressad saft salt och peppar Värm ugnen till 200 grader. Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Lägg potatisen i en ugnsfast form och blanda den med olivolja. Ugnsrosta i 20–30 minuter. Rör om då och då.Ta ut och låt svalna. Mixa sötpotatisen med chili, vitlök, ingefära och limesaft till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Se bild sidan 234.

Koka potatisen med skal tills den är mjuk. Värm ugnen till 175 grader. Rosta mandel och brödsmulor var för sig på en plåt i ugnen i cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna. Mixa vitlök, mandel och brödsmulor i matberedare eller med stavmixer.Tillsätt vatten, citronsaft och citronskal och kör till en puré. Skala potatisen och mosa den med en gaffel. Mixa potatisen med mandelpurén medan oljan sakta hälls ner under stötvis mixande. Smaka av med salt och peppar. Se bild sidan 234. I FÖR VÄG

I FÖR VÄG

Röran kan förvaras i kylskåpet i cirka

2 dygn.

Röran kan förvaras i kylskåpet i cirka

2 dygn.

 bröd

&

röror 

235

Profile for Smakprov Media AB

9789174240832  

565 snittar, snacks & smårätter Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman Foto Roland Persson bonnier fakta bröd 218 röror 234 DESSERTER...

9789174240832  

565 snittar, snacks & smårätter Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman Foto Roland Persson bonnier fakta bröd 218 röror 234 DESSERTER...

Profile for smakprov