Page 12

SA LLA D M E D H UM M E R , BL OD G R A P E & AVOK A D O ca 20 små portioner ca 25 minuter

SA LLA D M E D A PE L SIN, FÄ N K Å L & OL I V E R ca 20 små portioner ca 25 minuter

A NT A L

ANTAL

TID

TID

1 blodgrape 300 g hummerkött, kräftstjärtar eller kungskrabba 1 avokado utan kärna och skal, i bitar ca 20o g blandad sallad, hackad ½ rödlök, skivad

2 apelsiner (ca 400 g) ca 150 g fänkål, fint strimlad 75 g urkärnade svarta oliver, skivade 200 g blandad sallad, hackad DRE S S I N G

4 msk olivolja 2 msk rödvinsvinäger salt och peppar

L I M EVI N Ä G RE T T

2 msk färskpressad limesaft 1 msk honung 4 msk olivolja salt och peppar Skär bort skalet från grapefrukten med en kniv. Filea grapefruktklyftorna genom att skära tätt intill de tunna hinnorna. Riv hummerköttet i små bitar. Vispa ihop limesaft, honung och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Varva ingredienserna till salladen i små glas eller skålar. Ringla över lite vinägrett. Se bild sidan 43.

Skär bort skalet från apelsinerna med en kniv. Filea apelsinklyftorna genom att skära tätt intill de tunna hinnorna. Rör ihop olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Blanda först allting i en stor skål. Fördela sedan i små glas eller skålar. Se bild sidan 43. Fänkålen kan strimlas och apelsinerna fileas dagen före. Förvara i kylskåpet.Vinägretten kan också blandas dagen före. Blanda ihop salladen strax före serveringen.

I FÖR VÄG

Dagen före kan hummerköttet plockas ur skalen, grapefrukten fileas och dressingen vispas ihop. Förvara allt i kylskåpet. Blanda salladen strax före servering.

I FÖR VÄG

SALLADSBLAD OCH SKOTT

Blanda gärna olika salladssorter och tänk på att variera smak, färg och textur. Förutom salladssorter i olika gröna nyanser finns även den vackert vinröda rosésalladen som liksom rucolasallad har en något bitter och skarp smak. Romansallad och isbergssallad är lite krispigare salladssorter medan machésallad och kruksallad har mjukare salladsblad. Även färsk babyspenat och olika skott som mangold-, solros- och ärtskott är vackert och gott att blanda i salladen. Salladsbladen blir krispiga om de sköljs i kallt vatten och torkas eller slungas i salladsslunga. Förvara färdigsköljd och slungad sallad luftigt i en plastpåse i kylskåpet.

 soppor, sa lla der

&

spett 

53

Profile for Smakprov Media AB

9789174240832  

565 snittar, snacks & smårätter Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman Foto Roland Persson bonnier fakta bröd 218 röror 234 DESSERTER...

9789174240832  

565 snittar, snacks & smårätter Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman Foto Roland Persson bonnier fakta bröd 218 röror 234 DESSERTER...

Profile for smakprov