Page 1

Vinter/Forår 2018

Gratis

vinavisenSMAGFØRST Bliv ekspert i gin og G&T

Nem og simpel luksusspise

Sæsonens råvarer

Læs mere på s. 6-7

Brandfarlig cocktail

Vinbaren – en velbevaret hemmelighed? Af Sine Amdisen Andersen

LÆS MERE SIDE 18-19

Mørket er ved at sænke sig over husenes tage. Blikket søger fra den mørke gade og ind mod de oplyste vinduer langs fortovene. Og der! Der i hjørnebygningen på

Jægergårdsgade lyser et varmt skær fra stearinlys lokalet op til kontrast med aftenhimlen. Glade mennesker rundt om de små borde, mad og vin i lange baner. Det ser hyggeligt

ud derinde i kulissen af vinog spiritushylder. Hvad laver de mon derinde, de mennesker? Hvad har de i glassene? Og hvor mon al den forskellige mad kommer fra?

I Danmark er Amarone blevet synonym med god, kraftig vin og et sikkert valg for mange. Det er en klassisk vingave til mærkedage og noget, som folk kan nikke genkendende til på gavebordet. Men hvad er Amarone egentlig, og er det bare altid godt? LÆS MERE SIDE 4-5


OVERBLIK

Indhold Morten Stahl Pedersen Stifter af SMAGFØRST

Jens Juul Hørby Direktør og medejer

KORT NYT........................................................................ 3 AMARONE – ER DET BARE ALTID GODT?.................... 4

Vinterchill og forårsvibes Vi tager hul på et nyt og spændende år og byder dig indenfor til hygge og kvalitet. Det er i skrivende stund koldt udenfor, så lad os samles om god mad, lækker vin og cocktails, der kan varme om sjælen og vinterhumøret. Du kan bl.a. læse om den populære Amarone, der har vundet danskernes hjerter, du får opskriften på en brandfarlig cocktail, og vi giver dig et indblik i hyggen i vores vinbar, hvor du kan nyde de mørke aftener med venner, god mad og god vin. Samtidig bevæger vi os hastigt mod foråret, fuglekvidder og flere lyse timer i døgnet. Derfor får du bl.a. indblik i, hvilke råvarer der er i sæson både i vintermånederne og helt ind i forårsmånederne, hvilke retter de kan bruges i, og hvilke vine, de går godt i spænd med. Derudover giver vi vores bud på en række gourmetevents, der er værd at besøge dette forår samt en stor gin-guide, der indvier dig i den store hype omkring spiritussen samt de nye trends inden for drinken Gin & Tonic. God læselyst.

GOURMETKALENDEREN................................................. 9 BLIV KLOGERE PÅ GIN................................................... 10 GIN & TONIC................................................................. 12 SIMPEL LUKSUSSPISE.................................................... 14 ÅRSTIDENS COCKTAIL................................................... 17 VINBAREN – EN VELBEVARET HEMMELIGHED?........18 SMAGNINGER HOS SMAGFØRST.................................. 20

/Morten & Jens

Redaktion Ansvarshavende direktør: Morten Stahl Pedersen Redaktør: Sine Amdisen Andersen Trykkeri: OTM Avistryk Oplag: 5.000 Kontakt: smagfoerst@smagfoerst.dk

2 Vinavisen SMAGFØRST

SÆSON............................................................................ 6


KORT NYT

Kort nyt fra SMAGFØRST Nyt om gavekort

Kom med til whiskymesse

Ny bestyrer på Trøjborg

Nu kan du købe gavekort til vores Paint Bar, vinbar og temasmagninger via vores hjemmeside! Det har vi valgt at fejre ved at give gratis forsendelse på netop disse gavekort. På den måde er det nu meget lettere at finde gaven til ham eller hende, der allerede har alt og derfor skal forkæles med en unik oplevelse. Fortjener din onkel et gavekort til en romsmagning? Din kollega et gavekort til vinbaren? Eller skal din kæreste med til Paint Bar? Så kan du købe et gavekort på vores hjemmeside eller i en af vores butikker, og derefter kan modtageren af kortet vælge blandt vores mange planlagte arrangementer.

D. 3. marts afholdes Danmarks største rom- og whiskymesse i Kolding, og du kan komme med SMAGFØRST på tur! Vi har arrangeret bustransport til og fra messen, så du kan smage på alle de nye trends og smagsnuancer inden for spiritusverdenen uden at bekymre dig om ædruelighed til køreturen hjem. Og så udnytter vi naturligvis busturen derned til at holde en introsmagning for jer og på den måde forberede smagsløgene på dagens mange smagninger. Så er vi alle klar på smageritualerne og til at dykke helt ned i de gyldne dråber, når vi når messen i Kolding! Læs mere om turen og køb billet på vores hjemmeside www.smagfoerst.dk.

Har man besøgt vores vinbutik på Trøjborg i Aarhus N efter årsskiftet, har man måske lagt mærke til et nyt ansigt i butikken. Vi har nemlig fået ny butiksbestyrer. Men det nye ansigt er bestemt et velkendt et af slagsen. Lars Petersen hedder den nye butiksbestyrer, og mange vil helt sikkert kende ham fra vores vinbutik og vinbar i Jægergårdsgade i Aarhus C, hvor han har været i SMAGFØRST-skjorten på fuldtid i to år. Så kig ind og hils på vores nye, velkendte mand på posten på Trøjborg. Udover sin store interesse for og viden om vin, har Lars stor fidus til især rom, gin og øl.

SMAGFØRST ER ... • Stiftet af Morten Stahl Pedersen, som i 2009 startede virksomheden op i et garagelokale i Aarhus. • Vinhandlen, hvor du kan smage, før du køber, så du ved, hvad du får med hjem. • Ligeglade med navn, geografi og etiket – hovedsagen er, at det smager godt. • En vinhandel med tre butikker og 17 medarbejdere fordelt på Aarhus og København. SMAGFØRST Aarhus C, butik og vinbar, Jægergårdsgade 32 Åbningstider: man-fre 10-18, lør: 10-15, vinbar: fre-lør: 15-01

SMAGFØRST Trøjborg, Otte Ruds Gade 98-100 Åbningstider: man-fre 10-18, lør: 10-15

SMAGFØRST København, Nørre Farimagsgade 61 Åbningstider: tirs-fre 11-18, lør: 11-15

Facebook: Vores kollega og lidt af en cocktailnørd Thomas Solgaard giver på side 17 her i avisen tips til, hvordan man ud fra en simpel standardopskrift på Old Fashioned kan udfordre sig selv ud i den brandfarlige Brandy Blazer-udgave af den klassiske cocktail. Han viser dig her i videoen på vores facebookside ‘Vinhandlen SMAGFØRST’, hvordan det gøres, og hvordan det færdige resultat ser ud.

Webshop: www.smagfoerst.dk Vinavisen SMAGFØRST 3


AMARONE

Amarone - er det bare altid godt? Af Nicolai Amstrup

J

eg blev engang spurgt af nogle amerikanske gæster, hvorfor vi i Danmark har så meget Amarone på hylderne i supermarkederne og på vinkortene rundt omkring på de fleste restauranter. Hertil er det enkle svar, at i Danmark er Amarone blevet synonym med god, kraftig vin og et sikkert valg for mange. Det er en klassisk vingave til mærkedage og noget, som folk kan nikke genkendende til på gavebordet. Måske fordi det kommer fra Veneto tæt ved Gardasøen, som er et yndet turistmål for danskerne, eller blot at den kraftige vin bare tiltaler vores smag. Men hvad er Amarone egentlig, og er det bare altid godt? En bitter udgave af Recioto-vin Før 1990 havde Amarone ikke sin egen status som vintype. Navnet blev brugt som en betegnelse for en mere tør eller bitter udgave af den søde Recioto-vin. En vintype, som har været kendt helt tilbage fra romertiden. Det var her, man fandt ud af at tørre druerne på stråmåtter, så de fik et højere sukkerindhold, der kunne tilfredsstille de søde smagsløg. Dengang var det også normalen at tilføje honning til sin vin, hvis den var for sur. Vi ved det, fordi det er nævnt i utallige romerske digte og vist på malerier eller afbilledet på 4 Vinavisen SMAGFØRST

anden vis. Og i det femte århundrede har man i en korrespondance mellem den østgotiske konge Theoderik den Store og en af hans ministre fundet en opfordring til kongen om at smage denne fantastiske søde vin fra Valpolicella, når han skulle besøge området. Amarone får sin egen identitet Men efterhånden som tørre vine blev mere og mere populære og efterspurgt op igennem 1900-tallet, begyndte man at lave Recioto Amaro – Amaro, som betyder bitter. Man lod simpelthen mere restsukker gære ud – noget, som man før helst skulle undgå, og som kun skete ved uheld. Legenden siger så, at i 1935 fandt kældermesteren for Valpolicellas vinkooperativ et glemt Recioto-fad stående i et hjørne. Han smagte dette og udbrød: “questo non è amaro, questo è un amarone” (“Dette er ikke bitter, dette er en stor bitter”). Derefter blev Amarone en betegnelse, man brugte om den tørre Recioto. Det er dog først, da Valpolicellas vine får sin egen legale betegnelse (DOC-status) i 1990, at Amarone får sin egen identitet og løsriver sig helt fra Recioto. Stort spænd i kvaliteten I 2009 bliver Amarone så ophøjet til DOCG-klassificeringen, som er den

højeste oprindelsesgaranti i Italien. Det er her, man finder nogle af de største navne som Barolo, Brunello og Chianti. Og det er sikkert også derfor, at man forventer en stor vin af høj kvalitet, når man køber en Amarone. Desværre er det langt fra altid tilfældet. Bevares, man kan altid regne med, at Amarone er lavet på nogle bestemte druer, Corvina 45-95 %, Rondinella 5-30 % og Molinara 5-10 %. Andre druer er også tilladte, såsom oldtidsdruen Osaleta. Og at vinen er lavet på den gamle Recioto-metode, altså den føromtalte metode med at tørre druerne på stråmåtter eller på anden vis inden presning. Samt at der er stillet skærpede krav til høstudbytte. Desuden kommer alt Amarone altid fra Valpolicella, som betyder dalen med de mange kældre, i regionen Veneto. Men selve kvaliteten på de forskellige Amaroner er ofte svingende, hvilket også giver sig til udtryk i, hvad man skal betale for en flaske. Prisen kan nemlig variere fra en hundredkroneseddel til flere tusinde kroner. Navnet er flot, men gælder det samme for smagen? Der bliver produceret over 13 mio. flasker Amarone om året, hvilket svarer til 25 % af den samlede produktion i


AMARONE

Valpolicella. Heraf aftager vi i Danmark ca. 500.000 flasker om året. Og køber man en af dem, skal man være bevidst om, at man også betaler for et navn og en eksklusivitet. Det vil sige, at nogle af dine penge går udelukkende til det faktum, at det er Amarone, der står på flasken. Derfor vil jeg påstå, at man kan få mere vin for 100,- andre steder. Mange foretrækker f.eks. en Ripasso i stedet. Det er en vin, der bliver lavet på andenpresningen af Amarone-vine. Ripasso kommer altså også fra Valpolicella, og navnet betyder ganske simpelt at passere anden gang. En god Amarone koster lidt mere. Men så kan man også få den store vinoplevelse, som Amarone egentlig lover, med fyldig frugt, lang intens eftersmag og ikke mindst den højere alkoholprocent, som er minimum 14 %, men ofte 15 % eller mere. I SMAGFØRST er vi ligeglade med navnet og oprindelsen på vinen, bare det smager godt. Så Amarone er faktisk en atypisk vin for os. Men vi synes selv, at vi har fundet en Amarone og en udgave af dens lillebror Ripassoen fra et hus, der kan det, vi gerne vil have, at det skal kunne: lave vin, der smager godt til prisen.

Cielo e Terra Huset er familieejet og hedder Cielo e Terra, hvilket betyder “Cielos jord”. Huset drives i dag af Luca og Pierpaolo Cielo, som er 4. generation. Huset er etableret i 1908, og familien er dermed godt rodfæstet i Valpolicella, hvor den samarbejder med de mange tusinde vinbønder i området. Udover Amarone og Ripasso produceres der også masser af andre Veneto-vine, røde som hvide. Man opkøber druer fra mindre vinbønder, og på den måde bidrages der til lokaløkonomien og opretholdelsen af arbejdspladser. Det sociale ansvar ligger familien meget på sinde. Cielo e Terra har med sin mere end 100 år lange erfaring opnået en status i sit område, der gør, at det kan og tør gå forrest, når det kommer til at sikre, at man ikke går på kompromis med kvaliteten, efterhånden som man kommer længere ud på verdensmarkedet. Desuden er familien involveret i “Project Blue”, som er et projekt, der

skal fremme bæredygtighed, vandforsyning til den 3. verden, og som støtter udsatte børn i bl.a. Columbia. Det gør naturligvis ikke deres vine bedre smagsmæssigt, men at tænke i disse baner også, skal vi ej holde dem til last. Så skal det være Amarone eller Ripasso, har vi gjort et godt fund her, synes vi selv.

Vinavisen SMAGFØRST 5


SÆSON

Sæson-siden

Sæson-siden laves i samarbejde med sæson.dk og magasinet Sæson. Læs flere gode råd om frugt og grønt, og find opskrifter på www.saeson-web.dk

Jordskokker

Jordskokker har en let sødlig og nøddeagtig smag. De bruges både rå i salater og råkost og kan også bruges i suppe, mos og varme retter. Inden tilberedning børstes og skylles jordskokkerne godt. Man kan også vælge at skrælle dem. Når jordskokker er skrællet, bliver de dog hurtigt brune, medmindre man drypper lidt citronsaft over. I Danmark er vi så heldige at have en masse rodfrugter i sæson hele vinteren, og de giver en god mæthed og har mange anvendelsesmuligheder. Prøv f.eks. med tynde skiver af jordskokker på pizzaen, suppler kartoffelmosen med jordskokker eller skær dem i tynde skiver, og bag dem i ovnen til super sprøde jordskokkechips. Jordskokker er i sæson fra september til april. Server med: Villa Molino – Ferdi Bianco (“Den hvide Amarone”)

Svampe

Svampe dyrkes i klimastyrede væksthuse, hvor temperaturer og luftfugtighed styres nøjagtigt. Her vokser de i naturlig kompost, der blandt andet består af gødning, halm og rugkerner. I Danmark plukkes champignon med roden på. På den måde holder de sig friskere i længere tid. Vælg derfor altid svampe med roden på. Der findes et væld af forskellige spisesvampe i butikkerne. Svampe fås hele året, og de bidrager med umamismag, som vi specielt kender fra kød. Det gør f.eks., at du kan spare på saltet, når du bruger svampe i din madlavning. Typisk sparer du også kalorier, når du tilsætter svampe, fordi de er energifattige. Server med: Casata Monticello – Barbera d’Asti Superiore

Rødbeder

Du kan finde mere inspiration til brug af frugt og grønt på sæson.dk og på Sæsons facebookside.

6 Vinavisen SMAGFØRST

Rodfrugten med den smukke, mørkerøde farve kan praktisk talt bruges til alt – man kan både bruge den rå, bagt, kogt eller syltet. Selvom navnet indikerer en vis farve, kan beder faktisk også være både gule, hvide eller bolsjestribede. Hvis man blander de forskellige farver, får man den smukkeste bedesalat. Rødbeder har en sød smag, som styrkes, når de koges eller bages. Rødbeden ses oftes i den syltede udgave, som mange kender, og som bruges som tilbehør til traditionel dansk mad. Men rødbeden kan meget mere. Erstat f.eks. halvdelen af kikærterne til hummus med revet rødbede, og nyd den smukke farve, eller bag mindre stykker af rødbeder i ovnen sammen med andre rodfrugter. Sæsonen for rødbeder ligger mellem august og april. Server med: Henry Simon – Pinot Noir


SÆSON

Biks med svampe Ingredienser

400 g svampe (f.eks. karljohan, østershatte, kantareller eller champignon) 1 rødløg 400 g kogte kartofler 100 g bacon i tern 400 g bagte, kogte eller stegte rodfrugter i mundrette stykker (f.eks. jordskokker, rødbeder, pastinakker, jordskokker eller knoldselleri) 2 spsk olivenolie 1 fed hvidløg 4 kviste frisk rosmarin Salt og peber

Tilbehør Rugbrød

30 min – 4 personer

Biksemad behøver bestemt ikke være en kedelig ret. En rest kogte kartofler og nogle bagte, kogte eller stegte rodfrugter er fundamentet i denne skønne biksemad, som er en god måde at anvende resterne på, og som samtidig smager fantastisk. Tilberedning

Rens først svampene, pil og hak rødløgene, og skær kartoflerne i mindre stykker. Steg så baconternene på en tør pande, til baconen er næsten sprød. Tilsæt olien, og steg løg og presset hvidløg et par minutter. Tilsæt svampe, kartofler, rodfrugter og hakket rosmarin, og steg ved jævn varme, til rodfrugter og kartofler er sprøde og møre. Smag biksemaden til med salt og peber, og server med rugbrød. Server med: Casata Monticello – Barbera d’Asti Superiore, som går godt i spænd med de jordede smage i svampene og de røgede noter fra baconen. Elementer, der alle går igen i vinen, hvor man kan ane lette brændte noter fra fadet, masser af jordbund samt animalske noter fra barberaen. Vinavisen SMAGFØRST 7


MANGLER DU

VIN TIL EN FEST? VI HAR ALVERDENS GODE FLASKER TIL FESTVENLIGE PRISER...

Eksempelvis den bløde spanske rødvin Quinta de Aves - Ecum Pr. fl.

OG HUSK:

Ved k øb

65,-

a R A P S % Pr. fl f 3 fl. . 50 23 ,-

- At tage din menu med, så vi kan finde de helt rigtige vine til maden - Du kan levere uåbnede flasker tilbage - At du som medlem i Vinklubben opsparer 5% af alle køb til videre handel i butikken - At du kan smage først på næsten alle vine VINHANDLEN

SMAG FØRST - smag før du køber

AARHUS C AARHUS N

KØBENHAVN K.

SMAGFOERST.DK


GOURMETKALENDER

Gourmetkalenderen

Hos SMAGFØRST vil vi gerne dele de mest spændende og interessante smagsoplevelser med dig. Herunder finder du fire interessante events i og uden for Danmark.

Citronfestival

Fra 17. februar til 4. marts 2018 afholdes citronfestivalen Fête du Citron i byen Menton i Sydøstfrankrig. Her indhyldes byens gader og parker i områdets mange citrusfrugter. Med citroner og appelsiner som materiale, pryder et væld af fantastiske kunstværker byen i denne periode, hvor der løbende afholdes en masse forskellige, spændende events, hvor den gule, syrlige frugt er i fokus under udstillinger, parader og fester. Læs mere: https://www.fete-du-citron.com/?lang=en

Whiskymesse

Lørdag d. 3. marts 2018 kan du smage en masse whisky og rom til Danmarks største whiskyevent, Whiskymessen, i Kolding. Udover at det er et decideret slaraffenland for spirituselskere, så siger rygtet, at messen nu også byder på spændende øl-varianter! Vi i SMAGFØRST arrangerer selv en tur til messen, og her kan du selvfølgelig komme med! Tilmelder du dig vores arrangement, får du adgang til messen, og vi sørger for bustransport tur-retur mellem Aarhus og Kolding. Derudover vil der være morgenmad og introsmagning på turen til messen. Læs mere: www.smagfoerst.dk

Lakridsfestival

D. 24. og 25. marts 2018 kan du tage med på en sansefuld rejse gennem smagen af lakrids fra lakridsrod til gourmetlakrids med spændende nye smagsvarianter og gå på opdagelse i lakridsuniverset, der byder på udvalgte aktører inden for bl.a. chokolade, kager og øl med lakrids. Udstillerne på Lakridsfestivalen er producenter af lakrids og producenter, importører og forhandlere af højkvalitetsfødevarer, hvor smagen af lakrids er i fokus. Festivalen afholdes i København. Læs mere: www.lakridsfestival.dk/

Kagens dag

For 21. år i træk afholder Københavns Bagerlaug Kagens Dag. Det foregår 10. april 2018 i Rådhussalen på Københavns Rådhus. 800 billetter udbydes til den store kagefest, og alle indtægter går ubeskåret til Børnecancerfonden. Kagens Dag blev afholdt første gang i København i 1997, men i 2004 spredte konceptet sig, og nu er Kagens Dag også at finde i bl.a. Aarhus, hvor Aarhus Rådhus lægger rum til utallige kager d. 16. maj 2018. Læs mere: www.kbh-bagerlaug.dk + facebooksiden ‘Kagens Dag Aarhus’

Vinavisen SMAGFØRST 9


GIN

Gin

Der hersker i dag en kæmpe interesse for gin herhjemme, og det har gjort udvalget af smagsvarianter enormt. Den enkle opskrift på gin lægger op til kreativitet, og flere og flere producenter leger med ingredienserne. Men hvad er gin for en spiritus? Hvor stammer den fra? Og hvorfor denne hype?

Fra Holland til England Ofte forbinder man i dag ginnen med England, selvom den altså blev opfundet er findes en masse røverhistorier i Holland. Men det skyldes, at englændog forskellige anekdoter forbunerne under trediveårskrigen i 1618det med opfindelsen og udbredelsen 1648 fik øje på en frygtløshed hos deres af gin. Et navn, der dog går igen i fortællingerne, er hollandske Franciscus allierede hollandske soldater. Efter et krus af geniévren var der ingen nervøs Sylvius. tøven, og de kastede sig modige ind i kampene, som havde de Opfundet i Holland pludselig fået superkræfter. I begyndelsen af 1600-tallet opfandt han en mikstur af alkohol og enebær Naturligvis vakte det engi forsøget på at finde medicin mod lændernes interesse og tørst bl.a. gigt. Blandingen, som han kaldte efter denne nyopdagede geniévre efter det franske ord for enebær, heltedrik, så da krigen var gik hurtigt fra at være medicin til at slut, tog de den med sig hjem være et hit, man drak mod alt, man lige til England. Befolkningen i kunne finde en undskyldning for at drik- hjemlandet var på det tidspunkt vant til ke den mod. Og i dag... Ja, i dag virker en kornspiritus, der om muligt smagte miksturen vel primært for at holde på endnu værre en geniévren, så den nye humøret. For ikke nok med at alkoholen kornspiritus med det eksotiske touch fra naturligvis gør en ting eller to, så nyder enebæret blev hilst velkommen, da den vi i dag også ginnen på grund af smagen. gjorde et godt arbejde med at kamuflere Det var langt fra tilfældet ved opfindkornspiritussens grimme smag. elsen i 1600-tallet, hvor ginnen havde en The Gin Craze muggen og røget smag på grund af den Englænderne begyndte nu naturligvis at tilsatte maltvin. Af Sine Amdisen Andersen

D

10 Vinavisen SMAGFØRST

producere deres egen geniévre, men heldigvis ramte de så meget forbi den udgave, de engelske soldater kom hjem fra Holland med, at det bragte smagen nærmere i retningen af den gin, vi kender i dag. Ginnen blev allemandseje i England, da man i slutningen af 1600-tallet vedtog, at alle og enhver nu skulle have lov til at destillere. Samtidig sænkede man afgifterne på ginnen, der åbnede sig et kæmpe marked for spiritussen, og det var sådan perioden, man senere har kaldt The Gin Craze, begyndte. Den varede ca. fra 1720 til 1768 og fandt i højeste grad sted i de mest udsatte områder i London, hvor man nu brugte gin i stedet for maltede øl til at dulme fattigdom, sult og sygdom. Det var også her, at allemandsejet, gin, kom til at gå under netop dette navn; gin. Et hav af forskellige typer I dag er ginnen igen enormt populær. Denne gang handler hypen dog om noget helt andet. Der er i dag fokus


GIN på nydelse og nørderi ned i utallige variationer af ginner, der fremstilles verden over, og i den grad også her i Danmark. Der findes forskellige typer inden for gin, og de har nogle forskellige krav, der skal opfyldes, før en gin kan gå ind under netop denne kategori. Parametrene, der gør, at man skelner mellem typerne, og som udgør de krav, en gin skal overholde for at gå under en kategori, kan være alt fra geografi for fremstilling til destilleringsmetode, alkoholprocent eller mængden af tilsat sukker. Mange har nok hørt om typen London Dry Gin. Her drejer kravene sig ikke om geografisk oprindelse, men om de forskellige ingredienser og processer i fremstillingen af ginnen, dens smag og alkoholprocent. Udover London Dry kan bl.a. også nævnes typerne Plymouth Dry, Old Tom og Genever. Lær din gin at kende I dag er gin ikke bare gin. Og gin er ikke bare en neutral kornspiritus med enebær. Gin findes i alverdens variationer og med alverdens historier og metoder bag sig. Det handler om nydelse og nørderi samt en nysgerrighed på indhold, fremstilling og smag. Derfor findes der også en masse detaljer at holde styr på, hvis man vil blive klogere på den gin, man overvejer at købe med sig hjem. Hvis det da ikke er nok at have smagt sig frem til sin favorit. To begreber er her gode at kende til: basedestillat og botanicals. For hvilket basedestillat er ginnen lavet på? Og

Citadelle Gin Reserve Kompleks gin perfekt balanceret med noter af enebær, citrusfrugter og blomster. Citadelle Gin Reserve er lagret på egetræsfade i hjertet af Cognac-regionen i Frankrig. Citadelle frigiver 40 små fade af denne gin om året, hvilket gør den til en af de mest eksklusive ginvarianter.

hvilke botanicals er siden tilført for at give smag til ginnen? Basedestillatet Generelt har man brugt en smagsneutral alkohol lavet på korn som basedestillat, når man skulle fremstille gin. Dvs. et udgangspunkt, som minder om vodka. Herefter har man så tilført smag og kant til ginnen i form af botanicals. Men i takt med den aktuelle nysgerrighed og interesse for smag og fremstilling, vi ser i dag, eksperimenterer mange destillatører med destillater lavet på baser, der ikke er smagsneutrale. Det kan f.eks. være druedestillat, hvor man har en base med en sødere og mere frugtig smag. Et kartoffeldestillat med en cremet konsistens, fedme og tæthed i smagen. Malt med en brødagtig sødme. Eller majs eller honningmjød.

Botanicals Botanicals er et ord, man vil støde på ofte, hvis man dykker ind i ginnens verden. Begrebet betegner alle de forskellige smagsgivere, der er med til at give ginnens basedestillat liv og forme ginnens dna. Det vigtigste botanical i ginnen er enebær. De små blå bær, der sørger for, at det mere eller mindre smagsneutrale basedestillat ophøjes til gin. Det er også enebærrene,

Generous Gin Generous Gin er en moderne gin, der gør indtryk i duft og smag såvel som i sit blomstrede udseende. Frisk, fyldig og kompleks gin med noter af citrus, hyldebær, enebær og peber. Den er destilleret i Frankrig på bl.a. blodappelsin, peberkorn, enebær, lime og hyldeblomst.

der bidrager til ginnens karakteristiske tørre nåletræssmag, der ofte forbindes med den klare spiritus. Men gin smager også af andet og mere end bare enebær. En smag, der kommer fra ginnens andre botanicals. Der er ikke faste regler og rammer for, hvad og hvor meget en gin må være smagssat med. Så længe den dominerende smag stammer fra enebær. Sådan drikkes den i dag Den store interesse for gin kredser om nydelse og kvalitet, og med den indgangsvinkel er der skabt et væld af forskellige varianter og smagsnuancer inden for den populære spiritus. Derfor findes masser af ginner, der i den grad er interessante at nyde rent, enten i et glas med isterninger eller som alternativ til snapsen under middagen. Derudover bruges ginnen naturligvis i et hav af drinks og cocktails og er fast inventar på bartendernes hylder. Ginnen er en utroligt alsidig spiritus, for den har sin egen smag og egne nuancer, men kan samtidig lægge bunden i cocktails, der inkluderer mange andre komponenter. Det gør, at ginnen både kan indgå i f.eks. cocktailen Long Island Iced Tea, hvor den spiller sammen med fire andre slags spiritus, men at den naturligvis også gør sig i den klassiske drink Gin & Tonic, hvor den står alene sammen med følgesvenden tonicvand. Netop dette simple samspil med tonicen dykker vi længere ned i på de følgende sider.

Half Crown London Dry Gin London Dry Gin er den klassiske og mest drukkede gintype, der findes. Half Crown Gins udgave er drevet af friske citrusnoter og mineralitet samt en lækker ren smag af enebær, der sender tankerne ud i nåleskoven på en fugtig efterårsdag - dét er klassisk London Dry Gin, frisk og tør.

Vinavisen SMAGFØRST 11


GIN & TONIC

Gin & Tonic

Du kender den med garanti. Den er enkel, den er simpel, og så er den et stensikkert hit. Vi taler om klassikeren Gin & Tonic, der består af – ja, gin og tonic. Af Sine Amdisen Andersen

Ideen med at blande gin og tonic opstod i den sene halvdel af 1700-tallet, hvor de britiske soldater, der var udstationeret i Indien, fik en daglig ration kinabark for at forebygge malaria og andre infektionssygdomme. Kinabark indeholder kinin, som er det bitterstof, der gør tonic til tonic, og som inkaerne i Sydamerika havde brugt længe som medicin mod malaria og gigt. For at tage den bitre smag fra kinabarken blandede briterne morgenmedicinen med vand og sukker (altså en slags tonic, bare uden brus) – og på gode dage også gin. En tonic, der dog først nærmede sig den, vi kender i dag, da Joseph Priestley i 1776 knækkede koden og opfandt vand med kulsyre, altså vand med brus. Det gjorde det muligt for den tyskfødte Johann Jacob Schweppe at fremstille den velkendte Schweppes Indian Tonic Water, nemlig karboneret vand med kinabark, sukker og citrus. Med tonicvand og gin blev det nemmere for de britiske soldater at indtage kininen, og blandingen blev i højere grad en aftendrink end et shot morgenmedicin. Siden har drinken været en populær klassiker, og i dag er den mere end bare et mix af en tilfældig gin og en tilfældig tonic. Der findes et hav af forskellige smagsvarianter inden for gin, og det samme gælder for tonics. Det er derfor bare med at kaste sig ud i de mange muligheder for at variere og mixe forskelligt smagende udgaver af den evige publikumsdarling Gin & Tonic.

Dry Tonic Water

Fentimans Tonic Water

Elderflower Tonic Water

Belgisk kvalitetstonic fra Erasmus Bond med svag sødme, frisk syre og god bitterhed til at give modspil. Duft af grapefrugt, blodappelsin og bergamot.​ Tørheden i tonicen tager over i eftersmagen, hvor du smager kinin og bergamot.

Kraftig og frisk smagsbombe af citrus, tydelig bitter kinin (især i eftersmagen) samt en behagelig og let sødme. Verdens første botanisk bryggede tonicvand lavet på et mixtur af urtethe og citrongræsekstrakt.

Spændende tonic fra Fever-Tree tilsat saften fra håndplukket hyldeblomst som et delikat modspil til bitterheden fra kininen. Den friske hyldeblomsttonic giver et sommerligt twist til den klassiske Gin og Tonic.

12 Vinavisen SMAGFØRST


GIN & TONIC

G&T - step by step Valg af glas

En drink er ikke bare et mix af ingredienser, der skal skylles ned. Det er livsnyderi og forkælelse, og derfor skal glasset og præsentationen af drinken selvfølgelig også være på plads, når man skal gøre den samlede oplevelse lækker. Men hvilket glas bruger man så til Gin & Tonic? Traditionelt har drinken befundet sig i et highballglas med is, pyntet med en halv skive citron. I dag er Gin & Tonic gået fra at være en longdrink til en cocktail, og der eksperimenteres mere med garniture og forskellige smage. Det passer godt med det glas, der kaldes Copa de balón, og som på mange måder ligner et bourgogne-vinglas. Dette glas giver mulighed for også at lade andre sanser forkæles, idet det også er flot at se på og giver plads til, at man kan dufte til indholdet.

Is i

Der skal selvfølgelig is i din Gin & Tonic. Og masser af den. Mange isterninger holder drinken og hinanden kolde, hvilket vil sige, at du har en kold drink, og der går længere tid, før terningerne smelter og fortynder din drink. Så kom bare en masse is i – og helst store terninger, som smelter senere, så du kan nå at drikke din kolde drink, inden de smelter og udvander den.

Gin

Når du har valgt din gin, må du lære den at kende ved at læse, hvilke botanicals den er lavet på, og du må smage dig frem for at fornemme, hvordan disse botanicals præsenterer sig. Herved kan du finde den tonic og den garniture, der går perfekt til din gin. Så find en gin med botanicals, der præsenterer sig i nuancer lige efter din smag.

Tonic

Der findes et hav af forskellige tonic, og skal du ramme den helt perfekte drink, så gør det en forskel, hvilken tonic du vælger at parre din gin med. Nogle tonic går til stort set alle gintyper – andre har mere karakteristiske smage og gør sig godt til nogle bestemte gintyper. Når man skal vælge sin tonic, skal man se på, hvilken gin, det er, man har fat i. Og så skal man overveje, om tonicen blot skal understøtte og træde i baggrunden for ginnen, om den skal tilføre lidt bitterhed, svag citrus og bobler, som vi kender det fra den klassiske tonic. Eller om tonicen skal være i den mere krydrede ende og efterlade et tydeligere aftryk i den færdige drink. Der findes mange forskellige smagsvarianter – f.eks. hyldeblomst, agurk, ekstra citron, vandmelon og basilikum. Så det er bare om at vælge.

Blandingsforholdet mellem gin og tonic

Det er selvfølgelig en smagssag, når det kommer til blandingsforholdet mellem ginnen og tonicen. Nogle foretrækker forholdet en del gin til tre dele tonic – andre en del gin til to dele tonic. Her må man prøve sig frem.

Garniture

Garnish, garniture, pynt eller tilbehør? Kald det, hvad du vil! Det er her, der er mulighed for at give den fuld gas på nørderi og score et par ekstra point hos gæsterne. Og garnituren er ikke kun til pynt – den giver også drinken et smagsmæssigt twist. Når du skal vælge din garniture, skal du derfor kende din gin og dens botanicals. Et simpelt tip til at få drinken sikkert i mål er at fremhæve lige nøjagtig den eller de smage, som du finder interessant i den gin, du har udset dig. Er den lavet på grapefrugt, så top drinken med skiver af netop denne frugt i stedet for f.eks. citron. Skal den have lidt ekstra kant, kan du tilføje et krydderi, som f.eks. kardemomme, hvis ginnen indeholder dette. Hvor mange forskellige slags garniture, du vælger at toppe dit mesterværk med, er helt op til dig. Vinavisen SMAGFØRST 13


OPSKRIFTER

Simpel luksusspise til kødspiseren og planteæderen Af Sine Amdisen Andersen

E

r du den vildeste kødelsker eller en rigtig planteæder? Eller begge dele? Her er to opskrifter, der viser dig ud i lækkerheder inden for de to verdener. Den første opskrift er for kødelskeren. Tatar er super lækkert og samtidig nemt og hurtigt at lave. Vi har lavet en hjemmerørt tatar med pommes og misomayo. I den anden opskrift er der skruet helt ned for mængden af kød. Du har sikkert smagt de lækre falafler før – sprøde i sit ydre, bløde i sit indre og rige på smag. De er langt fra kedelig spise, og så er de endda lette at lave selv! Vi har her valgt at servere falaflerne sammen med de populære sweet potato fries i en chiliristet udgave og med en yoghurt-dip til.

Tatar med pommes og misomayo Tatar: Hak eller skrab kødet, og rør det grundigt sammen med de øvrige ingredienser – bortset fra æggeblommerne og de syltede rødløg. Det anbefales at røre tataren sammen, lige inden den skal spises, så kødet ikke bliver misfarvet ved iltning. Top med både rå og syltede rødløg samt æggeblomme, og server med hjemmelavede pommes og en lækker misomayo som dip.

Misomayo 4 spsk. mayonnaise 1 spsk. miso 2 spsk. limesaft 2 spsk. soja 1 spsk. flydende honning

Tatar (4-5 pers.) 800 g okseinderlår 2 spsk. finthakkede skalotteløg 1 spsk. finthakket persille 3-4 spsk. olivenolie En lille håndfuld finthakket, frisk estragon 2 spsk. grov fransk sennep 4 spsk. rhum agrikcole el. cognac En smule peber En smule salt 4 stk. pasteurisede æggeblommer Rødløg Syltede rødløg

Misomayo: I misomayoen tilføjes en række ingredienser til en almindelig mayonnaise. For at gøre misomayoen ekstra lækker, kan du selvfølgelig vælge at lave mayonnaisen selv. Rør mayonnaise, miso, lime, soja og honning sammen.

Server med: Kendall Jackson - Pinot Noir, der ligesom retten byder på urtede og jordede noter.

Falafler med chiliristede søde kartofler Falafler (4 pers.) 4 dåser kogte kikærter 2 dl bredbladet persille 6 fed hvidløg 2 tsk. tørrede koriander 2 stk. citron 4 spsk. tahin Salt Sort peber Hvedemel Rapsolie

Server med: Quinta dos Termos - 2013 Tinto, der tilgodeser krydderurterne i falaflerne og med sit lille knæk af sødme går godt med de søde kartofler.

14 Vinavisen SMAGFØRST

Falafler: Hæld vandet fra kikærterne, og blend dem med bredbladet persille, hvidløg, koriander, citronsaft, citronskal og tahin. Smag til med salt og peber, og lad blandingen stå i en times tid. Hvis den er for løs, tilsættes lidt mel, og hvis den er for grynet, tilsættes lidt rapsolie. Form falaflerne til runde boller og tryk dem let flade i hånden. Steg dem i olie i ca. 3 minutter på hver side. Server falaflerne og de søde kartofler med eksempelvis yoghurtsauce.

Søde kartofler: Forvarm ovnen til 200 grader. Skræl de søde kartofler, skær dem i stænger, og læg dem på en bradepande. Dryp lidt olie over kartoflerne, og drys derefter med chili, paprika, salt og peber. Bag dem i ovnen i 20-25 minutter.

Søde kartofler (4 pers) 4 stk. søde kartofler 1 spsk. stødt chili 1 spsk. stødt paprika 1-2 tsk. salt 2 knivspids peber 1 dl olivenolie


PAINT BAR

An evening of painting in a relaxed social setting with wine, nice people and good music. We have all the equipment ready to use, and no experience is necessary!

Aarhus:

Copenhagen:

16th March 13th April 28th April 11th May 26th May

9 9 3per ticket

,-

24th March 7th April 20th April 5th May 18th May

f o s e s d s e a l d 3 g e inclu win

GET MORE INFO INSIDE THE SHOP, OR ON SMAGFOERST.DK VINHANDLEN

SMAG FØRST - smag før du køber

AARHUS C AARHUS N

KØBENHAVN K.

SMAGFOERST.DK


GIV EN OPLEVELSE GIV EN

SMAGNING

Modtageren vælger selv mellem et væld af muligheder - eksempelvis: Gin, rom, portvin, italienske vine, vinsmagning for begyndere m.fl.

Gaveko rt:

300,VINHANDLEN

SMAG FØRST - smag før du køber

Køb et gavekort p å smagfoer st.dk AARHUS C AARHUS N

KØBENHAVN K.

SMAGFOERST.DK


COCKTAIL

Den gode gamle på nye måder I sidste udgave af vores avis bragte vi jer en opskrift på Old Fashioned. Men hvorfor ikke tænke den klassiske cocktail på nye måder, således at du finder din helt egen udgave? Af Thomas Solgaard I bogen Mr. Boston Official Bartender’s Guide fra 1935 bliver cocktailen Old Fashioned linket sammen med den første nedskrevne definition, fra 1806, på en cocktail: “en stimulerende væske bestående af hvilken som helst spiritus, sukker, vand og bitter”. Du kan vælge lige den type spiritus, du ønsker. Folk har forskellige smertegrænser for, hvad de tør hælde i en cocktail, men gør dig selv den tjeneste at vælge en spiritus af rigtig god kvalitet. Herefter vælger du, hvilket sukker du vil bruge. Det kan være en sukkerknald, agavesirup, honning, sukkersirup eller ahornsirup. Af bitters er der (næsten) et uendeligt antal muligheder. Lige fra den klassiske Angostura Bitter til mere specielle bitters såsom chokolade-, fersken- og sågar sriracha-bitters. Bitteren giver kompleksitet til din cocktail og kan enten komplimentere eller give modspil til din spiritus. Til sidst vælger du garniture, som for eksempel kan være appelsinskal, citronskal eller kanelstang. Med denne grundopskrift er du nu klar til at lave din egen udgave af Old Fashioned. Herunder på siden finder du to Old Fashioned-varianter: den nemme og den farlige. I den nemme kategori er Gin Old Fashioned og Mezcal Old Fashioned, og i den svære kategori er en variation af Blue Blazer (den første cocktail med ild i), som har samme komponenter som Old Fashioned. En cocktail, der hedder Brandy Blazer, og som nok skal imponere dine gæster og varme dig på en kold vinteraften.

Den nemme Gin Old Fashioned

6 cl gin 1 tsk. sukkersirup 2 stænk Angostura Bitter (eller prøv selleri-bitter!) Citronskal Is

Mezcal Old Fashioned

6 cl Mezcal 1 tsk. agavesirup 2 stænk Angostura Orange Bitters Appelsinskal Is

Sådan gør du Hæld halvdelen af din spiritus i glasset sammen med sukker og bitters. Tilsæt is, og rør rundt med en barske i 30-60 sekunder. Herefter tilsætter du resten af din spiritus og hælder mere is i. Giv det en sidste omrøring, og pynt med din garniture. Hvis du har citrusskal som garniture, kan du med fordel vride den over glasset og køre den rundt langs kanten af glasset, inden du putter den i.

Den farlige Brandy Blazer

5 cl brandy 2 cl triple sec (valgfrit) 2 stænk Angostura Bitter 1 tsk. sukker / ½ tsk., hvis du bruger triple sec Citronskal Appelsinskal Vand

Sådan gør du Cocktalien serveres i et cognacglas, og for at varme dette op, før det skal holde på flammerne, lægger du det på siden ovenpå et Old Fashioned-glas fyldt med meget varmt vand. Herefter fylder du cognac-glasset med de ovenstående ingredienser, bortset fra vand. Lad det stå ganske kort, så blandingen når at blive varmet lidt op. Nu skal du sætte ild til blandingen og nyde begejstringen fra dine gæster. Sprøjt lidt vand ind i glasset, når du mener, at ”wauw-effekten” fra de blå flammer er ved at falde. Rør rundt i glasset, indtil ilden er gået ud, og server den.

Vinavisen SMAGFØRST 17


VINBAREN

Vinbaren - en velbevaret hemmelighed? Nogle har luret det, andre er måske i tvivl. Hvad laver alle de mennesker derinde? Hvorfor ser de så glade ud? Og hvad er det, de spiser? Af Sine Amdisen Andersen

P

å slaget 18.00 lægges der på fredage en fortryllelse over lokalerne i hjørnebygningen på Jægergårdsgade 32 i Aarhus C. Borde stilles an, stearinlys tændes, og mennesker samles bag ruderne. Sådan har det efterhånden været længe. Men ikke alle har knækket koden. For hvad er det, de samles om derinde i Vinbaren SMAGFØRST? Forvandling til vinbar Det er weekend, og det er tid til at forkæle sig selv og hinanden med no-

18 Vinavisen SMAGFØRST

get godt at drikke og rigtig hygge sig inde i varmen efter ugens strabadser. På Jægergårdsgade byder vi indenfor i stearinlysenes skær til en hyggelig aften i en scene sat af hylder spækket med vin, bobler, spiritus og øl så langt nakken tillader øjnene at skue rundt. Fredage og lørdage forvandles vinbutikken i Aarhus C nemlig til en kombination af vinbutik og vinbar. Her kan man komme indenfor og slå sig ned med sine venner, familie, kæreste eller kollegaer og nyde et, to eller mange glas vin. I

vinbaren hersker den gode stemning, og alt, hvad der hedder snobberi og højtidelighed, eksisterer ikke her. Vi elsker vin, og derfor vil vi gerne skabe hyggelige rammer at nyde den i sammen.

Medbring din egen mad, så hjælper vi med at finde vinen dertil! Du kan spise lige det, du har lyst til Men hvad så med maden derinde? De


VINBAREN

Vinbaren SMAGFØRST Hvor? Jægergårdsgade 32 8000 Aarhus C Åbningstider Fredag kl. 18.00-01.00 Lørdag kl. 15.00-01.00 Reserver bord Vil du være sikker på, at der er et bord, når du dukker op, så bestil bord ved at ringe til os på tlf.: 42 60 24 75. Vi tager ikke imod reservationer gældende efter kl. 20.00.

ser ud til at nyde noget helt forskelligt? Lader man blikket glide fra bord til bord, støder man både på hænder, der griber om burgere og pizzastykker samt munde der bidder over tapas eller slubrer suppe. Hvordan mon det menukort ser ud? Der er faktisk intet menukort – det ville nemlig koste et par regnskove i papir at printe det ud. I Vinbaren SMAGFØRST kan du nyde lige den mad, du ønsker. Vi har nemlig hele byen som vores menukort. Du må selv medbringe den mad, du ønsker, og derfor kan du spise fra lige det køkken, du vil. Så står din fredagsmenu på sushi, rugbrødsmadder med leverpostej eller på tapas eller pizza, så hjælper vi dig med at finde lige netop den vin eller spiritus, som går perfekt til din medbragte mad. Er man blot i humør til snacks, sælger vi både chips, nødder og chokolade.

Udover vin byder vi på spiritus, G&T og øl Vi byder på mere end vin De griner og er glade derinde. Stemningen virker løssluppen. Har det noget at gøre med det, de har i glassene derinde? Hvilke drikkevarer er der på kortet? Som navnet på Vinbaren SMAGFØRST antyder, er der selvfølgelig stor vægt på vin. I vinbaren har vi et stort udvalg af vine til udskænkning, så der er rig mulighed for at finde lige det at drikke,

som man ønsker sig, eller som passer til den medbragte mad. Men der er mere end bare vin. Så er du nysgerrig på at udforske spiritushylden, frister en iskold Gin & Tonic, eller trænger du til en kold øl, så er der også mulighed for det. Vi elsker at udvide både vores egne og jeres smagserfaringer, og derfor har vi på det seneste udvidet vinbaren til også netop at fokusere på tidens spændende spiritus, så vi også kan dele disse spændende smage med jer. Nogle weekender har vi et tema i vinbaren, hvor man kan købe et smagesæt af en række mindre glas med flere spændende varianter inden for et bestemt tema. Her har vi bl.a. budt på sydafrikanske vine, Pinot Noir og Riesling, men vi har på det seneste tilføjet spiritussens verden og haft bl.a. gin og rom som tema. Hvordan finder jeg det hemmelige sted, og hvordan kommer jeg med til de fortryllende aftener? Vinbaren SMAGFØRST holder til i vores vinbutik på Jægergårdsgade 32 i Aarhus C. Vinbaren er åben fra 18.0001.00 på fredage og 15.00-01.00 på lørdage. Har du fundet frem til hjørnebygningen med bordene, stearinlysene, de glade mennesker, maden, snacksene samt naturligvis de mange flasker indeholdende alt fra vin over øl til spiritus, er det bare at gå ind. Man er velkommen med eller uden mad. Vil man være på den sikre side, inden man står med favnen fyldt med varm suppe

eller smeldtende isdessert, anbefaler vi dog, at man giver os et kald og bestiller bord til det ønskede tidspunkt. Så har vi et bord klar til jer og er parate til at skænke op af lige netop den vin, spiritus eller øl, I måtte ønske til maden. Stedet fungerer naturligvis stadig som vinbutik, mens vinbaren er åben, så du kan komme ind forbi og finde den vin eller spiritus, du skal have med hjem til weekenden.

Vinbaren er åben fredag og lørdag På slaget 01.00 brydes fortryllelsen På slaget 01.00 natten til søndag brydes fortryllelsen dog, og når vi åbner dørene igen mandag kl. 10.00, er det igen blot hverdag, og lokalerne i hjørnebygningen på Jægergårdsgade 32 bliver atter til den gode gamle, velkendte vinbutik. De mange småborde med de glade selskaber er væk. Stearinlysene er væk, maden er væk, og den tykke weekendstemning er løjet af. Helt almindelig er vinbutikken dog stadig ikke. Og helt kedelig behøver hverdagen heller ikke at være. For vores mange åbnede flasker vin og spiritus er naturligvis stadig at finde, efter fortryllelsen er brudt. De står klar på vores lange smagebord midt i vinbutikken, og her kan du smage dig frem til dine favoritter, før du køber. På den måde er du sikker på, at du får det helt rigtige med hjem. Vinavisen SMAGFØRST 19


SMAGNINGER

Smagninger hos SMAGFØRST AARHUS & KØBENHAVN Torsdag d. 1. marts: Ginsmagning Gin og tonics. Mere kræver det egentlig ikke til en god aften. Det er udgangspunktet for denne aftens smagning, hvor vi skal smage på forskellige slags gin og tonics. På sidelinjen får I også ginnens fantastiske historie. Torsdag d. 8. marts: Romsmagning En aften med rom for både nybegyndere og øvede. Vi smager på forskellige rom – de er mørke, gamle og har masser af smag. Nogle af dem er klassiske, andre er nye, og de sidste er specielle – på den gode måde. Smageglassene bliver serveret med gode røverhistorier. Torsdag d. 15. marts: Californisk vinskole Californien er måske det mest alsidige vinområde i verden og kunne, hvad angår størrelse og udvalg, betegnes som et egentligt vinland. Vi skal smage 7 vine, både hvide og røde, og kommer selvfølgelig omkring klassikerne chardonnay, pinot noir og zinfandel. Torsdag d. 22. marts: Whiskysmagning En god smagning for nye eller mellemøvede whiskyinteresserede, der har lyst til at udvide deres whisky-horisont. Vi skal smage forskellige whiskyer, både de røgede fra Skotland, men også et par stykker fra “den store verden”.

Sådan gør du Besøg vores hjemmeside www.smagfoerst.dk eller en af vores tre butikker i Aarhus og København. Her kan du bestille lige præcis den smagning, du ønsker. Samtlige smagninger foregår i vores butikker i enten Aarhus C eller København K fra klokken 19.00 til ca. 20.30 Priser: Alle åbne smagninger koster 300 kroner pr. deltager, medmindre andet er nævnt. Du kan finde flere smagninger på vores hjemmeside.

Torsdag d. 5. april: Ginsmagning Gin og tonics. Mere kræver det egentlig ikke til en god aften. Det er udgangspunktet for denne aftens smagning, hvor vi skal smage på forskellige slags gin og tonics. På sidelinjen får I også ginnens fantastiske historie. Torsdag d. 12. april: Romsmagning En aften med rom for både nybegyndere og øvede. Vi smager på forskellige rom – de er mørke, gamle og har masser af smag. Nogle af dem er klassiske, andre er nye, og de sidste er specielle – på den gode måde. Smageglassene bliver serveret med gode røverhistorier. Torsdag d. 19. april: Sherrysmagning En aften med hedvinen sherry i fokus! Vi deler vores passion med dig og indvier dig i sherryens verden, når vi stiller an til en lærerig aften. Vi skal først og fremmest smage os klogere på sherry, og der er i den grad plads til hygge og plads til alle - også dig. Torsdag d. 26. april: Italiensk vinskole Et uimodståeligt smukt land med et vildt forskelligt klima fra nord til syd. Vi skal på denne aften smage på, hvad der er så fantastisk ved italienske vine - fra det tunge nord til det solmodne syd. Der findes mange store vine fra Italien, men endnu flere gemte skatte. Torsdag d. 3. maj: Ginsmagning Gin og tonics. Mere kræver det egentlig ikke til en god aften. Det er udgangspunktet for denne aftens smagning, hvor vi skal smage på forskellige slags gin og tonics. På sidelinjen får I også ginnens fantastiske historie. Torsdag d. 17. maj: Romsmagning En aften med rom for både nybegyndere og øvede. Vi smager på forskellige rom – de er mørke, gamle og har masser af smag. Nogle af dem er klassiske, andre er nye, og de sidste er specielle – på den gode måde. Smageglassene bliver serveret med gode røverhistorier. 20 Vinavisen SMAGFØRST

Hvorfor en smagning hos SMAGFØRST? I SMAGFØRST har vi mange års erfaring med at lave smagninger. Vi bestræber os på at gøre dem spændende, men let forståelige og med et glimt i øjet. Du kommer til at hygge, smage, grine og lære. Der er plads til alle – også dig! Vi fornyer os konstant, og derfor kan udvalget, der smages, variere fra smagning til smagning.

Vinavisen SMAGFØRST - Vinter/Forår 2018  
Vinavisen SMAGFØRST - Vinter/Forår 2018