Page 1

Sommer 2017

Gratis

vinavisenSMAGFØRST Sommer-menuer

Drue: Tempranillo

Hvidvinsguide Læs mere på s. 17

Postkort fra Caribien

Tema: Tempranillodruens mange facetter Af Vicky Ibsen Mørch

LÆS MERE SIDE 14-16

Tempranillodruen er enormt spændende. Så er det sagt. Men hvorfor? Det spørgsmål dykker vi dybere ned i på side 4 i dette nummer af Vinavisen. Her gennemgår vi druens mange facetter ved at

fokusere på tre centrale vinregioner i Spanien, der alle producerer forskellige vine med Tempranillo som hovedperson. Hvis der er noget, druen passer godt til, så er det en

krydret grillbøf på en varm sommerdag. Og selvom vejret i juni har været ... ja, dansk sommervejr, som vi kender det, så venter der helt sikkert en solskinsfyldt grilldag eller to forude.

POSTKORT FRA CARIBIEN: Drøm dig til Caribien med denne artikel i den ene hånd og en god rom i den anden. Smagførsts egen Jens Juul Hørby har været et smut forbi flere af de caribiske romdestillerier og har sendt et postkort hjem. Han har selv knipset ovenstående billede af Rhum Agricole-destilleriet Rhum J. M. på Martinique, men selvom der er smukt, skulle der eftersigende lugte fælt af kul - til gengæld er der lækker rom. Og rigeligt af det.

LÆS MERE SIDE 12-13


OVERBLIK

Indhold Morten Stahl Pedersen Stifter af SMAGFØRST

Jens Juul Hørby Direktør og medejer

Skræddersyet vin Hvis du læser dette oplag af Vinavisen betyder det formentlig, at du er kunde hos Smagførst. Og som kunde hos os har du garanteret et ønske om at finde vin, der falder i netop din smag. Sådan! Når du køber tøj, så kan du jo altid prøve det på, inden du beslutter, om du vil købe eller beholde det. Hvorfor skulle det være anderledes med vin?

KORT NYT 3 TEMPRANILLO 4-6 SÆSON 7-8 GOURMETKALENDEREN 9

Hos Smagførst kan du prøve din vin på, og du er derfor altid garanteret et produkt, som er skræddersyet til netop dig.

VINHANDLER STILLER OP TIL AARHUS BYRÅD 11

Vi har igen gjort os umage for at lave et spændende oplag af Vinavisen, som du kan lade dig inspirere af. Denne udgivelse spænder således over både rødvin, hvidvin og rom til sommermånederne.

POSTKORT FRA CARIBIEN 12-13

Vi har dog særligt fokus på solmoden spansk Tempranillo, der har et væld af forskellige facetter. En superspændende drue, som du kan smage flere eksempler på i butikkerne.

SOMMERENS FESTMENU 14-16

Fordi sommeren er festsæson, har vi også samlet nogle sider med forslag til menu og passende dråber dertil. Og fordi Jens har været et smut i Caribien, har vi naturligvis fokuseret lidt på rommen. Det manglede da bare. God læselyst.

HVIDVINSGUIDE 17-19 SMAGNINGER I SMAGFØRST 20

/Morten & Jens

Redaktion Ansvarshavende direktør: Morten Stahl Pedersen Redaktør: Vicky Ibsen Mørch Trykkeri: OTM Avistryk Oplag: 5.000 Kontakt: smagfoerst@smagfoerst.dk

2 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017


KORT NYT

Kort nyt fra SMAGFØRST ProWein

ProWein i Dusseldorf er verdens største vinmesse. Det er en weekend med 70.000 vin-entusiaster og indkøbere. Her har Morten og Jens været afsted for at finde nye og spændende produkter til butikkerne. Trods endeløse rækker af flasker var turen en stor succes. De to herrer har nemlig fundet nogle lovende bud på sommerens og efterårets vine, som løbende vil blive introduceret i butikkerne og på smagebordet. Der vil være noget for enhver smag - lige fra velsmagende italienske vine lavet på amarone-principper til fede fadlagrede Chardonnay-vine fra det sydfranske. Så kom forbi for at se og smage på nogle nøje udvalgte vine.

Ingen vinspild

I SMAGFØRST hælder vi allernødigst vine ud. I stedet giver vi de åbnede vine videre til restauranter, som bruger dem i deres madlavning. Og nu har du også mulighed for at afhente vin til madlavningen. På YourLocal-appen lægger vi fra tid til anden et opslag op, der opfordrer til, at du kan komme og hente de åbne vine - ganske gratis. Vi anbefaler dog, at du udelukkende bruger dem i maden, da mange smagsnuancer er gået tabt og erstattet af en lettere oxideret smag. Til madlavning er vinen dog stadigvæk yderst anvendelig. Står du og mangler vin til maden, så hold dig derfor opdateret på YourLocal-appen.

Paint Bar

Smagførsts stifter, Morten Stahl Pedersen, blev under sit halvårige ophold i Boston inspireret til at starte konceptet Paint Bar op i Danmark. Planen var, at konceptet skulle afholdes i separate lokaler, og at Smagførst indtil lokalerne var på plads, skulle facilitere begivenhederne. Samarbejdet har imidlertid vist sig så frugtbart, at Smagførst nu har investeret i projektet og derfor fremover både vil planlægge og afholde Paint Bar i henholdvis Aarhus og København. Og vi glæder os! I Paint Bar kan du under kyndig vejledning udleve din indre Van Gogh, imens du nyder tre gode glas vin. Følg med på: www.Smagfoerst.dk

SMAGFØRST ER ... • Stiftet af Morten Stahl Pedersen, som i 2009 startede virksomheden op i et garagelokale i Aarhus. • Vinhandlen, hvor du kan smage, før du køber, så du ved, hvad du får med hjem. • Ligeglade med navn, geografi og etiket – hovedsagen er, at det smager godt. • En vinhandel med tre butikker og 17 medarbejdere fordelt på Aarhus og København. SMAGFØRST Aarhus C, butik og vinbar, Jægergårdsgade 32 Åbningstider: man-fre 10-18, lør: 10-15, vinbar: fre-lør: 15-01

SMAGFØRST Trøjborg, Otte Ruds Gade 98-100 Åbningstider: man-fre 10-18, lør: 10-15

SMAGFØRST København, Nørre Farimagsgade 61

YOUTUBE: Direktør Jens Juul Hørby er hjemvendt efter en uges research-tur i det caribiske øhav, hvor han har besøgt et utal af destillerier og smagt mindst ligeså meget rom. Det er der kommet en lille video ud af, hvor Jens sammen med franskmanden Philipe Gillier, som er eksportmanager hos Clément Rhum Agricole, mixer sommerens lækreste (og nemmeste) cocktail - Ti´Punch. Find den på Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=BJ9AnBG7Ui4

Åbningstider: tirs-fre 11-18, lør: 11-15

vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

3


TEMA: TEMPRANILLO

Spaniens mest berømte drue Tempranillo En god fylde, lidt bærsmag og tanniner – det er et godt match til sommerens røde bøffer. De dybrøde dråber kommer fra Spanien, og vi dykker her ned i tre tempranillo-vinregioner: Rioja, Ribera del Duero og La Mancha. Oplev den spanske sommer i flydende form på din egen danske terasse. Af Vicky Ibsen Mørch Kært barn har mange navne Rioja, Ribera del Duero, Valdepeñas og mange flere. Kært barn har mange navne. Den populære drue, Tempranillo, produceres mange steder i Spanien, og den tager typisk navn efter den region, hvor den er produceret. Forvirrende? Det kunne måske være lettere, hvis man generelt brugte Tempranillo til at angive druesorten, men ved at bruge

4 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

forskellige navne kan man hurtigere genkende den region, hvor vinen kommer fra. Det er vigtigt, fordi der blandt de forskellige vinregioner kan være stor forskel på klima, markedsføring og kultur omkring vinproduktion. Tempranilloens mange identiter kan derfor hurtigt genkendes, hvis man kender lidt til den spanske geografi. Generelt kan Tempranillo-druen dog beskrives med en smag

af kirsebær, tørrede figner, lidt tobak eller træ. Smagen afhænger dog i høj grad af områdets klima, druekvaliteten lagringstid og -metode. På næste side beskriver vi de tre vinregioner, Rioja, Ribera del Duero og La Mancha, og de forskellige klimaer og lagringstraditioner, som påvirker vinproduktionen.


TEMA: TEMPRANILLO

Rioja – et spansk kludetæppe Riojas status som vinregion strækker sig tilbage til romertiden. Regionen ligger i det nordøstlige Spanien og inddeles i tre vinzoner: Rioja Alta, Rioja Alavesa og Rioja Baja, som tilsammen udgør det samlede Rioja. Hver zone skiller sig ud fra de andre, for eksempel er vinzonen Rioja Alavesa baskisk, og der tales derfor et andet sprog. Klimaet i Rioja Alavesa og Rioja Alta er forholdsvis ens, og man har stor succes med vindyrkningen på de kølige nordvestskråninger. Klimaet i Rioja Baja har derimod karakter af et varmere middelhavsklima, hvilket resulterer i en mere fyldig vin. I Rioja anskues Tempranillo for at være den vigtigste druesort, men det hænder, at den blandes med druesorten Grenache for at føje mere krop til vinen. Tempranillo vokser godt på ler -og kalkstensskråninger, som findes i Rioja Alta og Rioja Alavesa, mens Grenache særligt dyrkes i den varmere vinzone, Rioja Baja.

Over 40% af vinene fra Rioja fadlagres – undtagelserne tæller hvide, rosé eller helt unge rødvine, som kendes ved prædikatet Roble. Generelt er Rioja en populær vinregion, og det afspejles også i prisniveauet, men regionen er efterhånden indhentet i popularitet af konkurrenten Ribera del Duero.

Konkurrenten Ribera del Duero Vinregionen Ribera del Duero ligger i en floddal tæt på Duero i Nordspanien. Regionen er, som Rioja, også en populær vinregion, hvis topvine er ekstremt dyre. Blandt andet kan danskeren Peter Sissecks Pingusvin nævnes, som i gode årgange snildt koster 10.000 kr. for en flaske. I begge vinregioner markedsføres mange af vinene på navnet, Rioja eller Ribera del Duero. Den stærke konkurrence mellem regionerne kan umiddelbart virke som en urimelig. Ribera del Duero virker nemlig ikke som det mest oplagte sted at dyrke vin, fordi vækstsæsonen er kort, og fordi der er store temperaturstigninger. Regionen har dog Vidste du at... formået at overvinde udfordringerne og producerer til tider fænomenal vin. Det Rioja er opkaldt efter floden Oja? 'Rio' betyder nemlig 'flod' på spansk. har de gjort ved at klone en variant af Tempranillo, som her kaldes Tinto Fino eller Tinta del País; en variant, der kan Man kan ikke sige Rioja uden at tænke overleve den korte vækstsæson og de fadlagring. Franskmændene indførte store temperaturstigninger. fadlagring i 1800-tallet, og det er siden En af de første til at opdage Riberadel blevet en fast bestanddel af den spanske Dueros potentiale var Alejandro vinfremstilling i Rioja. Til fadlagringen Fernández i 1980. foretrækkes amerikanske egetræsfade, Spaniens hjerte, La Mancha som tilføjer en smag af vanilje til vinen. Den tredje vinregion i Tempranillo-te-

maet er La Mancha. Den ligger midt i Spanien og er den største afgrænsede vinregion i verden. Her taler vi om et kæmpe område med mere end 170.000 hektar vinmarker. Somrene kan blive meget varme efterfulgt af lange vintre med frost – der skal altså nogle hårdføre vinplanter til for at kunne stå imod de ekstreme forhold. Ikke desto mindre bliver der produceret 200 mio. liter vin på årlig basis, hvoriblandt støsrtedelen fremstilles af Tempranillo – dog under navnet Cencibel. På grund af vinregionens massive størrelse er den inddelt i forskellige vinzoner: Toledo, Ciudad Real, Cuenca og Albacete, og det er svært at generalisere vinen, som dog typisk er billigere end vine fra Rioja og Ribera del Duero og også svinger i kvalitet fra det fæle til det fænomenale. I La Mancha produceres typisk vin ud fra en moderne tilgang med prisbevidste vine for øje. Kvaliteten findes der heldigvis meget af.

Vidste du at... Mauerne døbte regionen 'Manxa' på grund af den tørre jord? I La Mancha falder der nemlig kun 300-400 mm regn om året. Fælles for de tre vinregioner er brugen af lagringstermer. Alt efter hvor lang tid vinen har lagret, kan den klassificeres som (fra kortest lagringstid til længst) Roble, Crianza, Reserva eller Gran Reserva. vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

5


TEMA: TEMPRANILLO

5 bud på Tempranillo fra SMAGFØRST Ecum - Quinta de Aves Vinen har ligget 3 måneder på amerikanske egefade, hvilket har givet vinen blot en smule tanniner. Den har en flot kirsebær-rød farve og smag af røde bær. Brug den i en ret med svin.

Otus - Quinta de Aves Denne vin har ligget 4 måneder på amerikanske og franske egefade. Vinen er rund, fløjlsblød og har en lang eftersmag med mørk frugt.. Den passer til rødt og vildt kød.

Noctua - Quinta de Aves Her har vi en blanding af 4 forskellige druesorter (30% Tempranillo) - alle fra vingårdens egne marker. Vinen har ligget i 9 måneder og har derfor masser af struktur, smag af modne mørke frugter og en let duft af vanilje. Kombiner med daal (indisk ret lavet på bønner eller linser).

Mesta - Bodegas Fontana Ren Økologisk Tempranillo - frisk, fyldig, blød og frugtig. Det kan man kalde en ægte spanier. Den smager af røde bær, rosmarin og lakrids. Prøv den sammen med tapas.

Zarús - Bodegas Vina Solorca 16 måneder på amerikanske egetræsfade og bagefter 18 måneder på franske egefade - det kan smages! Det er en dejlig - og kraftig - vin med en duft af mørke bær. En saftig grillbøf med en god fedtkant og sovs som tilbehør vil være et godt match.

6 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017


SÆSON

Sæson-siden

Sæson-siden laves i samarbejde med sæson.dk og magasinet Sæson Læs flere gode råd om frugt og grønt, og find opskrifter på www.saeson-web.dk

Broccoli

Broccoli har en delikat og mild kålsmag, er rig på kostfibre og indeholder desuden en masse vitaminer og mineraler. Den er faktisk tidligere blevet kaldt aspargeskål, fordi smagen kan minde lidt om smagen i grønne asparges. Den er hurtig at tilberede og dette gør den derfor god at bruge i det travle køkken. Broccoli klargøres ved at skære stokken af så tæt på hovedet som muligt. Herefter skæres den nederste del af stokken af. Hele broccolien kan spises, også stokken. Bladende på stokken fjernes, og den skrælles, inden den skæres i skiver. Hovedet deles i buketter. Hoved og stik blancheres i letsaltet vand i få minutter. Efter en kort blanchering er broccoli klar til at bruge i bl.a. salater, tærter, wokretter og æggekage. Broccoli opbevares bedst i køleskab og kan holde sig i ca 6-7 dage. Den er i sæson fra juni til november. TIP Prøv at stege broccoli på en varm pande med smør og salt. Server en let hvidvin til, for eksempel Terra Andina Fresh Sauv Blanc.

Blommer

Blommen stammer oprindeligt fra Asien. Det er en saftig stenfrugt, der findes i forskellige størrelser og kan være blåviolet, gul eller grøn. Blommen er den næstmest dyrkede frugt i verden, hvor æblet tager førstepladsen. Ud over det, vokser blommer også vildt, mange steder i naturen. Blommer spises ofte rå, som snack eller i salater, men bruges også i grød og bagværk. De anvendes også i madlavningen i form af svesker, der er tørrede blommer. Friske blommer opbevares bedst i køleskabet, hvor de kan holde sig i 4-6 dage. De er i sæson fra august til september. TIP Blommer er rigtig lækre i en syltet udgave. Syltede blommer kan for eksempel bruges ovenpå en god vaniljeis. Spis desserten med Sauternes ved siden af - det er en lækker dessertvin med en frugtig smag af blomme.

Porre

Den tilhører løgfamilien, men danner ikke noget typisk løg. Porre er en helt fantastisk smagsgiver til alskens retter. Jo mindre porren er, jo mere smag har den. Den hvide del er den mildeste i smagen, men til gengæld er den grønne rigest på vitaminer- og mineraler. Porren er hvid nederst fordi jorden bliver lagt op omkring planten under vækst. Porren Indeholder blandt andet C-vitamin og betacaroten. Desuden er den rig på kostfibre. Skal du bruge rå porre i salater, så læg den i vand i en times tid forinden, så bliver den ekstra sprøde og lugter ikke. Efter rensning er porre god som smagsgiver i madlavningen, hvor den kan erstatte løg. Den bruges desuden ofte i supper, tærter og i lynstegte retter. Porre opbevares i køleskab og har en holdbarhed på ca. 14.dage. Den er i sæson fra august til juli. TIP I en suppe er det lækkert med porre. Lav den for eksempel med lidt kylling og pesto. Hertil passer en let rødvin af for eksempel Pinot Noir. Vi kan anbefale Quercus fra Slovenien.

vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

7


SÆSON

Opskrift til 4 personer Det skal du bruge: Dej 3 spsk olie 3 spsk vand 1 dl fuldkornshvedemel, grahamsspeltmel eller grahamsmel 150 g hvedemel 1 knsp salt 1 æg

Broccoli-porretærte med mandler Sommersæsonen byder på masser af friske frugter og grøntsager. Nogle af de retter, der fungerer helt fantastisk om sommeren, er tærter. Denne sprøde tærte med broccoli og porre er en sikker sommerfavorit. Læs mere om frugt og grønt og find opskrifter til sommerens retter på sæson.dk

Fyld 250 g broccoli 3 porrer 4 æg 150 g hytteost 4 % 3/4 tsk salt Peber 100 g reven ost 17 % 50 g mandler Tilbehør Fuldkornsflute og grøn salat

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard Foto: Henrik Freek Fremgangsmåde: Kom olie, vand, de to slags mel og salt i en skål og bland det sammen. Saml dejen med ægget. Udrul dejen og kom den i en smurt tærteform 24 cm i diameter. Del broccolien i små buketter. Skær stokken i små tern. Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver. Kog broccoli og porrer i letsaltet vand ca. 5 minutter og afdryp dem i en sigte. Rør broccoli, porre, æg, hytteost, salt, peber, ost og mandler sammen. Fordel massen i tærten. Bag tærten ca. 50 minutter ved 175 gr. på midterste ovnribbe. Til denne tærte kan vi anbefale Select Blanc, der er en let, frisk og behagelig hvidvin, som derfor passer godt til de elegante smage i en tærte med broccoli og porre. Select Blanc er lavet på Chenin Blanc, Chardonnay og Ugni Blanc. 8 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017


GOURMETKALENDER

Gourmetkalenderen

Hos SMAGFØRST vil vi gerne dele de mest spændende og interessante smagsoplevelser med dig. Herunder finder du 4 interessante mad- og vin-events i Danmark.

Jomfruhummerfestival

Er du også vild med alt godt fra havet? Så er det tid til at finde hummergaflen og forklædet frem! Lørdag d. 5. august er der nemlig jomfruhummerfestival i Østerby havn på Læsø. Festivalen afholdes for 14. gang, så det er en af øens faste traditioner. Oplev 4-5 af nordens bedste kokke, der konkurrerer i kampen om Den Gyldne Jomfruhummerklo. Med jomfruhummer som hovedingrediens, naturligvis. Læs mere på: www.jomfruhummerfestival.dk

Rhônevinfestival

Masser af lækker vin fra Rhône - hvem kan stå imod det? Det foregår lørdag d. 16. september hos Dansk Vincenter i Avedøre. Her er du mulighed for at opleve 400 forskellige vine i selskab med andre vin-entusiaster. Hvert år kåres den bedste vin i fire kategorier: bedste hvidvin, rødvin og dessertvin og Best Buy under 100 kr. Her har du altså chancen for at smage og købe nogle gode vine med hjem, som ikke gør alt for ondt på pengepungen. Læs mere på: rhonevinfestival.dk

Melon-hovedstaden Cavaillon

Smagninger, markeder og til slut et stort fyrværkeri. Melonfestivalen løber ikke stille af sig! Hvis det danske vejr bliver kedeligt henover sommeren, så er der andre muligheder. For eksempel byen Cavaillon, som ligger i det sydøstlige Frankrig. Her løber Melonfestivalen af stablen fredag d. 14. juli. Der er lagt op til en fest, og sidste år løb hundrede heste igennem de franske gader som en afslutning på dagen. Besøg også nogle af de lokale restauranter, som laver melon-inspirerede menuer. Læs mere på: www.marvellous-provence.com/gastronomy/food/cavaillon-melons

Food Festival

Fredag d. 1. til søndag d. 3. september - en weekend i gastronomiens håndtegn. Tangkrogen i Aarhus bliver forvandlet til et udendørs madmekka for enhver smag. Der kommer dygtige kokke, som konkurrerer på Kokkescenen, et pusterum for de yngre deltagere i Mad for Børn og ikke mindst Nordiske Dråber, som er et pusterum for de voksne deltagere. Så tag din kæreste eller ven med under armen til et slaraffenland med alt, hvad et madhjerte kan begære. Læs mere her: www.foodfestival.dk

vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

9


MANGLER DU

VIN TIL EN FEST? VI HAR ALVERDENS GODE FLASKER TIL FESTVENLIGE PRISER...

Eksempelvis den bløde spanske rødvin Quinta de Aves - Ecum Pr. fl.

OG HUSK:

Ved k øb

65,-

a R A P S % Pr. fl f 3 fl. . 50 23 ,-

- At tage din menu med, så vi kan finde de helt rigtige vine til maden - Du kan levere uåbnede flasker tilbage - At du som medlem i Vinklubben opsparer 5% af alle køb til videre handel i butikken - At du kan smage først på næsten alle vine VINHANDLEN

SMAG FØRST 10 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

- smag før du køber

AARHUS C AARHUS N

KØBENHAVN K.

SMAGFOERST.DK


OMTALE

Morten Stahl Pedersen kan bedst beskrives som en initiativrig igangsætter, der brænder for at gøre en forskel.

Vinhandler stiller op til Aarhus Byråd Smagførstejer Morten Stahl Pedersen stiller op til kommunalvalget til november med håbet om at blive valgt ind i byrådet i Aarhus. Hermed ønsker han at bidrage til, at byen også efter 2017, hvor den er Europæisk Kulturhovedstad, fortsætter sin positive udvikling. Du kan stemme personligt på Morten ved valget den 21.november. Han er nummer 7 på liste B - Det Radikale Venstre Morten Stahl flyttede til Aarhus i 2009, hvor han som 23-årig åbnede sin første butik. Det var også på dette tidspunkt, at han meldte sig ind i Det Radikale Venstre, som han har været medlem af lige siden. I dag sidder han i partiets bestyrelse i Aarhus og arbejder desuden som kampagneleder for politisk leder Morten Østergaard. Jeg møder Morten i Smagførstbutikken på Trøjborg, hvor han dukker op til aftalt tid og med et bredt smil og et kærligt klap på skulderen hilser på mig. Han har lige spist, så inden vi begynder løber han hurtigt i Løvbjerg efter en pakke läkerol. Han byder selvfølgelig på en pastil, da han kommer tilbage.

Morten Stahl Pedersen foran Rådhuset i Aarhus med landets eneste østjyske partileder, Morten Østergaard.

Morten, hvorfor stiller du op til valget? Jeg har boet 2 år i København og er netop vendt hjem efter et halvt år i Boston. Nu er jeg så flyttet

til Aarhus igen sammen med min kæreste, og efter at være kommet tilbage har det virkelig slået mig, at - wow - hvor er der bare sket meget i byen! Den har gennemgået en vildt positiv udvikling, der har givet den det internationale feel, som jeg savnede før i tiden. Jeg ser gerne, at det fortsætter, og vil derfor gerne yde et aktivt bidrag og sikre, at vi ikke bare har toppet med titlen som Europæisk Kultuhovedstad, men at vi som by fortsætter den positive udvikling. Netop fordi jeg både driver forretning og bor i Aarhus har jeg jo en enorm interesse i, at byen er i fremgang og, at byens borgere har det godt. Og så vil jeg selvfølgelig gerne bidrage til, at der til stadighed skabes bedre rammer for de mange iværksættere i Aarhus, der er med til at drive byen fremad. “Det vigtigste, når man skal stemme lokalpolitisk, er at stemme på den person, som man tror på kan gøre en forskel i det brede samarbejde - uanset partifarve. Det tror jeg på, at jeg kan gøre.” Citat Morten Stahl Pedersen. Apropos iværksætteri, hvad har du så gjort dig af tanker i forhold til at jonglere rollerne som både forretningsdrivende iværksætter og aktiv politiker? Selvfølgelig har jeg tænkt rigtigt meget over det, men jeg mener først og fremmest, at min gejst til at skabe resultater vil skinne igennem i det politiske liv såvel som i erhvervslivet. Desuden har jeg nogle fantastiske kollegaer i forretningerne, som har gjort det muligt for mig at sætte den tid af det kræves at varetage de opgaver, som følger med en stilling i byrådet. Og selvom min kæreste og jeg bliver forældre til oktober, så har jeg også tilladelse fra hjemmefronten, siger Morten med et smil og et glimt i øjet. Hvad er årsagen til, at du stiller op lige præcis nu? Det kan måske virke meget højtflyvende, men jeg ser valget af Trump samt Brexit - og især den lave valgtdeltagelse ved så vigtige valg - som tegn på, at der er en mangel for respekt for demokratiet, som jeg også mener viser sig på et nationalt og lokalt plan. Det er derfor virkelig gået op for mig,

at demokratiet ikke er en selvfølge. Det forsvinder, hvis vi stopper med at gå op i det. Derfor har jeg simpelthen spurgt mig selv, hvor meget jeg personligt gør for at vedligeholde og bidrage til det og har kunnet konstatere, at jeg både har lyst og energi til at gøre meget mere, end hvad jeg gør i forvejen. Man må tage ansvar og begynde et sted, og det bedste sted at begynde, synes jeg, er i lokalsamfundet. Hvorfor skal aarhusianerne stemme på dig? Jeg har selvfølgelig venner, der siger: “Jeg plejer da at stemme noget helt andet.” Men jeg synes, at man må være sig det bevidst, at der er stor forskel på nationalpolitik og lokalpolitik. Som lokalpolitiker kan man ikke være med til at sænke personskatten markant eller vedtage en 30-timers arbejdsuge. Det man kan gøre er til gengæld at præge de politiske beslutninger, så borgerne i det samfund, man bor i, tilgodeses. Det er derfor helt essentielt, at politikerne i byrådet lytter til hvad borgerne har af ønsker, og det mener jeg, at der er en stigende tendens til, at der ikke bliver gjort. Man skal derfor stemme på den person, som man tror på rent faktisk kan og vil gøre en positiv forskel. Når det kommer til lokalpolitik er personen kort sagt vigtigere end partifarven. Og jeg tror på, at jeg kan gøre en positiv forskel, hvis jeg er så heldig at få muligheden for det. Af Michael Larsson Sådan stemmer du Det er antallet af personlige stemmer, der afgør, om man stemmes ind i byrådet. Det betyder altså ikke noget, hvor man står på listen. Det Radikale Venstre besidder i øjeblikkket 2 af de 31 pladser i Aarhus byråd. Ved sidste valg krævede det ca. 1200 personlige stemmer at blive valgt ind. Morten er opstillet på plads nummer 7 på liste B - Det Radikale Venstre. Kommunal- og regionsvalget finder sted tirsdag d. 21. november 2017.

vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

11


POSTKORT FRA CARIBIEN

n e i b i r a C a r f t r o k t s o P d e v o ppr

A

Hej!

Jeg hå be Danm r, at I har a det go nder Her i rk. u dt hje k t s r ø f g a mme C m S aribie e l l A : i kold d r e u g n nderl e r Modta e på vej ig duft af luften fyld t t f i o ørby Jeg sniffel englene. rdampet Rommed en viH l u u J s n e J , som nå! B r alt d Afsender: er et til åde af strøm m mer u dampene o ig, som j g af d destil eg ka d af en n le d Jeg ha rs, som je e inspire viden, som g mød rende r blan er på Filipe maste dt an m r d f det va ra Clémen et lavet c in vej. ockta t, og r læk i jeg sk kert. al lov ls med e for, Vi ses at derhje mme.

Af Vicky Ibsen Mørch Smagførsts egen Jens Juul Hørby har været på visit i Caribien. Her har han besøgt flere af de mange øer og endnu flere forskellige destillerier. Han har med andre ord smagt rom. Og rigeligt af det. Caribien er nemlig en mangfoldig ø-gruppe, der har ligeså store forskelligheder, hvad angår rom, som de har forskellige traditioner og kulturer.

Den franske, engelske og spanske. Rom

opdeles normalt i tre typer, og navnene er ikke nogen tilfældighed. De tre typer stammer nemlig fra den koloniale tidsalder i Caribien. Hver type rom er altså opkaldt efter det land, som koloniserede øen. På de næste sider fokuserer vi på øerne Martinique, Saint Lucia og Barbados, som Jens for nyligt har besøgt for at besøge de forskellige destillerier og smage deres tom. Selvom der ikke er så mange retningslinjer inden for rompro-

12 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

duktion, er der stor forskel på de rom- bliver kontrolleret af et AOC-panel, så producerende øer i Caribien. hele romproduktionen på Martinique lever op til den samme standard. Det regelrette Martinique Martinique blev en fransk koloni i 1635 Saint Lucia og briterne ved stiftelsen af Compagnie des Isles Øen Saint Lucia var oprindeligt under d’Amérique (De Amerikanske Øers spansk herredømme. Siden har øen Kompagni). Romproduktionen blev skiftesvis været under den franske og selvfølgelig påvirket af den franske kol- den britiske kolonimagt, men i 1814 onisering, og det er derfor ikke mærke- blev øen betragtet som britisk. Stilen er ligt, at øens rhum agricole minder om derfor engelsk og derfor tung og fyldig. den franske cognac. Den er typisk let, Romproduktionen på Saint Lucia blomelegant og kompleks i sin smag. På trods strede sent på grund af den sene rørsukaf manglende retningslinjer for rompro- kerproduktion. Idag er det i høj grad duktion, er Martinique en af de øer med destilleriet Saint Lucia Destillers, som et regelsæt, der tages seriøst. Modsat sidder på romproduktionen på øen. anden rom, som laves på melasse eller Saint Lucia kendes også under navnet sirup, laves rhum agricole på sukker- ‘Helen of the Caribbean’. rørsjuice. Romtypen produceres også på andre franske øer, men på Martinique Rommens fødested, Barbados er produktionen underlagt bestemte Det er ikke uden grund at Barbados regler, kaldet AOC. Hver produktion kaldes for rommens fødested. Det er


POSTKORT FRA CARIBIEN nemlig det første sted, hvor man har dokumentation for den første romproduktion og brugen af ordet ‘rom’. Derudover har Barbados nogle rigtig gode betingelser for romproduktion. Det skyldes

blandt andet at vandet filtreres gennem koralkalksten og fordi, der findes god landbrugsjord på øen, hvorfor sukkerrørene herfra er af høj kvalitet. Som Saint Lucia var Barbados også først

spansk, men blev senere britisk. På grund af en sen moderniseringsproces er romproduktionen derfor idag en blanding af pot-still (typisk tung rom) og kolonne (typisk mere elegant rom).

Rhum Clément

Plantation Rum

Rhum Clément er et romdestilleri beliggende på Martinique. Det er et af de ældste romdestillerier med en lang historie i rygsækken. Det hele startede i 1887, hvor Homere Clément udviklede en ny form for rom. Det er det, vi idag kender som rhum agricole, som betyder at rommen er lavet på saften fra sukkerørene istedet for melasse. 1917 blev året, hvor Homere Clément åbnede destilleriet, og siden har de franske romflasker spredt sig til 60 lande. Det er et destilleri med franske traditioner - dog er de franske egetræsfade udskiftet med de amerikanske, der giver vaniljesmag.

Alexandre Gabriel er manden bag Plantation Rum. Det er en virksomhed bestående af uafhængige opkøbere, som blender, lagrer og tapper rom på flasker. Cognacfade (fransk limousineeg) spiller en stor rolle, idet alle romproduktioner først lagres på bourbontønder og derefter i cognacfade. Derudover bliver der tilsat sukkersirup i rommen, der er med til at give rommen en blødere smagsprofil. Plantation Rum er også kendt for deres Citadelle Gin og Cognac. Plantation Rum har opkøbt West Indies Rum Destillery, som er en af de fem største destillerier på Barbados.

Vores bud: Select Barrel

Vores bud: Plantation Saint Lucia

Select Barrel har lagret i 3 år, hvilket giver rommen en smag af vanilje og en velbalanceret sødme. Den ligger i den lette ende og er en god begynder-rhum agricole.

Plantation Saint Lucia er en fyldig rom med citrusnoter, banan og tørret tropisk frugt. Lækker 10-års vintage-rom lavet på 100% pot-still.

Saint Lucia Destillers

Foursquare

Saint Lucia Destillers er et lille destilleri med fokus på innovation. Det blev skabt i 1972, hvor Laurie Barnard siden har spillet en vigtig rolle. Deres kvalitet kommer til udtryk gennem de forskellige priser, de har vundet. Derudover arbejder destilleriet også på en mere miljøbevidst romproduktion ved blandt andet at genbruge flasker og udnytte dampen fra produktionen.

Foursquare Destillery er grundlagt på Barbados første sukkerplantage. Det oprindelige destilleri er fra 1737, men produktionen foregår idag i en af nabobygningerne. Navnet stammer oprindeligt fra en firkantet sø, som ligger i nærheden af plantagen. Foursquare er et firma bygget på miljøvenlige værdier, for eksempel ved at bruge et lavere kogepunkt i romproduktionen.

Vores bud: Compagnie Des Indes (CDI) Saint Lucia:

Vores bud: Sixty Six

Masser af fyldig frisk og tørret frugt præger næsen, mens smagen er dejlig varm, krydret og vedvarende med noter af tørret frugt og en en let bitterhed.

Sixty Six rom har lagret i 12 år, hvilket giver en god fylde. Den er double matured, som betyder at rommen har lagret på to forskellige fade. Navnet Sixty Six henviser til året 1966, som er det år, hvor Barbados blev en selvstændig og uafhængig nation.

vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

13


SOMMERENS FESTMENU

Sommerens festmenu Bryllup, fødselsdag eller bare en sommerfest. Der er mange lejligheder til at invitere venner og familie over - men hvad skal man servere? Vi har samlet nogle forskellige retter - et par klassiske og et par alternative. Du kan kombinere retterne, så hele menuen passer til din stil og smag. Af Vicky Ibsen Mørch

Forretter Den klassiske: Lakseroulade med urte-creme fraiche

Den alternative: Kalvetartar med citron og kapers

En sikker vinder til familiefesten er lakserouladen: det er en sand klassiker hos både store og små. Her foreslår vi at lave den med creme fraiche smagt til med dild og purløg. Det giver lidt friskhed til den fede laks. Til en klassisk lakseroulade kan vi anbefale to vine. Den ene er Select Blanc fra Moreau & Fils. Det er en hvidvin lavet på blandt andet Chardonnay, og den har en rund frugtsmag. Det er derfor et godt bud til laksen, som er en fed fisk med masser af smag. Select Blanc er en prisbevidst vin, der er frisk og ligetil. Vores andet bud til lakserouladen er Ferdi (også kaldt Den hvide Amarone). Det er en hvidvin med masser af karakter! Ferdi er lavet på tørrede Garganega-druer og har ligget på egetræsfade. Dens fyldige smagsprofil passer godt til laksens fedme og de friske urter. Et godt valg, hvis der skal kræses om forretten.

Hvis man derimod har lyst til et mere moderne og alternativt indslag på menuen, kan vi pege på kalvetartar med citron og kapers. Vi synes, at rødvinen Henry Simon passer godt til. Det er en vin lavet på Pinot Noir, så den er let og elegant med en behagelig syre, der passer godt sammen med citron, kapers og det magre kød, som bruges i kalvetartaren. Fordi den er tilpas let og urtet i smagen, er Henry Simon en god ledsager til kalvetartaren, da den hverken overdøver eller lader sig øverdøve af tartaren, som også er toppet med lidt salat og krydderurter. Overrask dine gæster med en nyfortolkning af den klassiske tartar, og servér den lækre syfranske Pinot Noir fra Languedoc til.

14 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017


SOMMERENS FESTMENU

Hovedretter Den klassiske: Grillet oksefilet med rosmarin og hvidløg En god, grillet oksefilet går man aldrig galt i byen med! Et godt stykke oksekød med masser af saft og kraft kræver en vin med tilsvarende styrke. Men det rette vinvalg afhænger også af, hvilket tilbehør man vælger til kødet. Det er nemlig afgørende om det er kartofler og sauce eller en lettere udgave, for eksempel en frisk salat, der serveres til kødet. Er det kartofler og sauce, så prøv Em’s Table til den grillede oksefilet. Em’s Table er en dejlig og kraftig rødvin lavet på druesorten Shiraz. Den har en lækker smag af brombær og en god fyldig struktur, der vil komplimentere den kraftige ret. Em’s Table står godt til de krydrede smage i oksen og saucen - et godt match til rettens saft og kraft. Vinen er fri for sulfitter og dyrket på en økologisk vingård. Hvis man derimod vælger et lettere tilbehør til oksefileten, vil en lettere rødvin være passende. En frisk salat vil for eksempel gøre retten mindre tung. Hertil vil Spätburgunder fra Mehrlein være god. Den tyske Spätburgunder kendes også som Pinot Noir, som er let i smagen og lys i farven. Det er Mehrleins variant også, og man kan fornemme en behagelig syre og en smag af tranebær. Mehrleins Spätburgunder er derfor et oplagt valg til den lette servering med oksefilet.

Den alternative: Sliders i forskellige variationer En gentænkning af den klassiske burger i forskellige variationer - så er det kun fantasien, der sætter grænserne. Leg med smage og former, så gæsterne bliver glædeligt overraskede over de små hapsere. Skift for eksempel den klassiske hakkebøf ud med friterede kugler af svinekød. Iceberg og tomat kan ligeledes erstattes af syltede lækkerier og sprød kål for at give det et moderne twist. Som sagt, er det kun fantasien der sætter grænser. Vinvalget vil afhænge af, hvilket indhold man vælger til sine sliders. Men da man ofte serverer flere forskellige slags sliders, kan vi anbefale en vin, som smagsmæssigt er lidt en kamæleon. Her er Otus fra Quinta de Aves et godt bud. Det er nemlig en rødvin, som passer godt til både okse og svin. Otus er lavet på ren Tempranillo og har lagret på både franske og amerikanske egetræsfade i samlet 4 måneder.

vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

15


SOMMERENS FESTMENU

Desserter Den klassiske: Chokoladeis med bær Der er ikke noget bedre end at slutte en varm sommerdag af med is til dessert. Selv de mætte kan altid klemme kold isdessert ned - uden problemer. Chokoladen giver en god sødme og fylde til isen, hvorimod bær tilføjer lidt syre og friskhed. Desserten kan derfor med rette akkompagneres af Lambrusco, vores røde bobler. Lambrusco er en lækker, frisk sommervin med et søødligt præg og en flot violet farve. Dens perlende dråber passer perfekt til den kølige og cremede is-dessert. Der skabes en rød tråd mellem maden og vinen, når bærrene på isen kan smages i flydende, boblende form i glasset. Den her Lambrusco kommer fra det italiske område, Emilia Romagna, og har fået kvalitetsstemplet DOC.

Den alternative: Cheesecake med kanel En forholdsvis klassisk kage, men med et twist, du måske ikke har smagt før - nemlig med kanel. En oplagt dessert til den ugiftes 25-års fødselsdag, men selvfølgelig også et godt bud til andre festlige lejligheder. En cremet dessert med en knasende kiksebund piftet op med lidt kanel - enkelt, men spændende. Et par bobler ved siden af er prikken over i’et. Her er Val D’oca Spumante et godt bud. Det er en sød vin, som passer godt til den cremede, men samtidig friske dessert, som cheesecaken er. Boblerne er udelukket lavet på Moscato-druer, som giver en fin nuance af hyldeblomst, der balancerer sødmen.

16 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017


HVIDVINSGUIDE

Din guide til hvidvin Grønne druer med stor smag Varme sommeraftner kalder på et køligt glas hvidvin. Men hvad skal man lige vælge? Og hvad er forskellen på de forskellige druer? Læs med, når vi indstiller kikkerten på tre druesorter: Riesling, Chardonnay og Sauvignon Blanc - for det er tre druer med stor smag. Af Vicky Ibsen Mørch

Blanc, blanco, bianco, branco

te grønne druesorter med en lang tysk historie. Riesling kan beskrives som en Det lyder næsten som et børnerim til af de aromatiske hvidvine. Det betyder banko, men det er det næsten identiske at vinen har en parfumeret duft og toner ord for hvidvin. På trods af det ensklinaf søde frugter. Derudover vil man ofte gende navn kan der være stor forskel på også kunne dufte eller smage lime eller de forskellige hvidvine. I farven kan de grønne æbler. for eksempel gå fra en næsten gennemsigtig farve til en dyb gylden farve. Rieslings historie går helt tilbage til Blandt andet vinens pH-værdi spiller 1435. Her forekom ordet ‘riesslingen’ en rolle i forhold til hvidvinens farve. Jo for første gang. I 1500-tallet blev druen lavere pH’en er, jo blegere bliver vinen plantet ved områderne Rhinen og Monemlig, og den vil være mere syreholdig sel, og idag dyrkes det meste Riesling og frisk i smagen. stadig i Tyskland. Den stigende produktion blev også påvirket af fyrstelige Rislende Riesling biskopper, som tilskyndede plantningen Riesling er den første druesort, som vi af Riesling fremfor andre druesorter. I vil smage på. Det er én af de mere kend-

nyere tid arbejder man med kloning af druen for at fremme de gode kvaliteter. Idag er man oppe på 60 kloner af Riesling. Det er et forsøg på at fremstille den bedste Riesling, hvilket også kommer til udtryk i udvælgelsen af planteområder. Man planter nemlig gerne Riesling i Mosel, som regnes for at være en af de mest optimale områder for dyrkningen af denne druesort. Mosels stejle bredder har en perfekt hældning på 30%, hvilket betyder at man kan udnytte sollyset samt det reflekterende lys fra floden. og Moselområdets skiferholdige jord og stejle bakker fungerer som de perfekte betingelser for druen, som sætter knopper sent og derfor modner sent.

vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

17


HVIDVINSGUIDE Riesling dyrkes ikke kun i Tyskland, men også i USA, Australien og Frankrig for et nævne et par få, og man vil kunne smage stor forskel på en Riesling alt efter, hvor den kommer fra. I Frankrig dyrkes Riesling i Alsace, som er det eneste område i Frankrig, hvor dyrkningen af druen er officielt tilladt. Meget bliver plantet i Haut-Rhin i Alsace, som er et område med virkelig god jord. Alsace Riesling kræver nemlig en rigtig god jordbund for at blive til en kvalitetsvin. Riesling fra Alsace kan beskrives med en parfumeret duft, en tør smag og forholdsvis alkoholisk.

Vores bud på Riesling fra SMAGFØRST:

Chardonnayens rigdom Chardonnay er en af de fyldige hvidvine med en rig og kraftfuld smag. Den lagres ofte på egefade for at få den karakteristiske duft og smag af vanilje. Druen stammer fra det franske område Bourgogne, hvor den i lang tid var den eneste drue i de hvide bourgognevine. I 1980’erne blev den meget populær, hvilket kan skyldes sødmen, den høje alkoholprocent og brugen af fadlagring. Chardon-

nay er en druesort, som let tilpasser sig forskellige klimaer - til vinproducenternes store glæde. Dog knopper vinplanten tidligt, hvilket er risikabelt i forhold til frost om foråret. Derudover kræver planten et præcist plukningstidspunkt, da druen ellers hurtigt kan miste sin syre, hvis den modnes i for lang tid. Det kan føre til flade, kedelige vine, og der er da også stor forskel i kvalitet. Når den er bedst, er den tilgengæld fantastisk.

Vi kan anbefale tre forskellige vine lavet på Riesling. Den første er Mehrlein fra det familieejet Bernhard Mehrlein. Det er en tysk vin fra Rheingau. Det er et område, som også tælles blandt de succesrige vinregioner i Tyskland. Mehrlein er lys i farven, frisk og lidt tør i smagen. Den kategoriseres som Trocken, hvilket betyder at hvidvinen er tør (ifølge tyske etikettebegreber).

Et bud fra Mosel er Riesling fra Kendermann. Grundlæggeren Carl Reh I Australien er Riesling den anden- startede i 1920’erne i en kælder, men mest udbredte drue (lige efter Char- virksomheden er idag vokset sig til donney). Her kendes den ofte un- et stort vinhus. Denne vin er frisk og der navnet Rhine Riesling eller bare sød i smagen med en klar og lysegul Rhine. Druen passer godt til det farve. Den dufter af citrus og fersken, kølige klima i Clare Valley og Eden og duften af disse frugter fortsætter i Valley. Disse vine kan beskrives med smagen. en større krop og duft af citrus.

18 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017


HVIDVINSGUIDE Chardonnay bruges ikke kun i hvidvin, med findes også i mange mousserende vine. Hvis druen er plukket tidligt, kan den nemlig modne videre på flaske. I blandinger, for eksempel med Chenin Blanc bevares dog meget af druens karakter. På grund af dens populære status har den, som mange andre druer, også fundet vej til andre landes vinmarker. Her kan kort nævnes USA, Australien og Italien.

Den grønne frugt, Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc tilhører gruppen af lette hvidvine med en tør og syrlig smag. Den kan genkendes på dens karakteristiske duft og smag af grøn frugt. Sauvignon Blanc kommer oprindeligt fra Frankrig, hvor den stadig dyrkes idag. Derudover dyrkes den også i New Zealand, Chile og USA. I Sauvignon Blanc typisk af hyldeblomst, men har en masse forskellige nuancer alt efter, hvor den kommer fra. I Frankrig smager en Sauvignon Blanc typisk af friskt af lime, hvorimod en Sauvignon Blanc dyrket i New Zealand vil smage mere af passionsfrugt. Sauvignon Blanc ses ofte i en blanding med Sémillon, et såkalt Bordeaux-blend.

Vores bud på Chardonnay fra SMAGFØRST: San Huberto er en Chardonnay fra det varme Argentina. Vinhuset Bodegas San Huberto ligger ved foden af Andesbjergene, men i en højde af 1400 meter over havets overflade. Vinen har en flot gul farve og smager helt klassisk for Chardonnay - af honning, smør, tropisk frug og egetræ.

Robert Mondavi står bag Sauvignon Blancs andet navn, Fúme Blanc, som også er en speciel stilart inden for Sauvignon Blanc. Ved at benytte fadlagring, blev navnet kendt i 1970’erne. Denne stilart er mere cremet og bibeholder druens grønne smag. Tip: Kan du godt lide Sauvignon Blanc, kan du også prøve Verdejo. Det er en karakterfuld og aromatisk drue fra det nordspanske område, Rueda. Verdejo blandes også ofte med Sauvignon Blanc.

Vores bud på Sauvignon Blanc fra SMAGFØRST: Terra Andina Fresh Sauvignon Blanc er vores bud på en Sauvignon Blanc. Den kommer fra vinhuset Sur Andino i Chile og er dyrket i Central Valley. Vinen er frugtig, frisk og er flot i farven. Den har en frugtig duft og en blød, rund smag.

vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

19


SMAGNINGER

Smagninger hos SMAGFØRST AARHUS & KØBENHAVN _______________________________________________________________ 10. august: Gin

Gin og Tonics. Mere kræves egentlig ikke for at få en god aften. Det er udgangspunktet for denne aftens smagning, hvor vi skal smage på forskellige slags gin og tonics. På sidelinjen får du også ginens fantastiske historie.

17. august: Rom

En aften med rom for både nybegyndere og de øvede. Vi smager på forskellige rom - de er mørke, gamle og har masser af smag. Nogle af dem er klassiske, andre er nye og de sidste er specielle - på den gode måde. Smagningerne bliver serveret med gode røverhistorier om rom.

24. august: Champagne

Vi skal smage den ægte vare fra Champagne-området i Frankrig. Herfra kender mange måske kun Möet, men der findes 100-vis af andre spændende både små og store huse, der laver, synes vi, bedre Champagne.

SÅDAN GØR DU Besøg vores hjemmeside: www.smagfoerst.dk eller en af vores tre butikker i Aarhus og København. Her kan du bestille lige præcis den smagning, du ønsker. Samtlige smagninger foregår i vores butikker i enten Aarhus C eller København fra klokken 19.00 til ca. 20.30 Priser: alle åbne smagninger koster 300 kroner pr. deltager med mindre andet er nævnt. Du kan finde flere smagninger på vores hjemmeside

31. august: Italiensk Vinskole

Vi skal smage os igennem verdens mest vinproducerende land - lige fra det nord til det solmodne syd.

7. september: Gin

Gin og Tonics. Mere kræver det egentlig ikke til en god aften. Det er udgangspunktet for denne aftens smagning, hvor vi skal smage på forskellige slags gin og tonics. På sidelinjen får I også ginens fantastiske historie.

14. september: Rom

En aften med rom for både nybegyndere og de øvede. Vi smager på forskellige rom - de er mørke, gamle og har masser af smag. Nogle af dem er klassiske, andre er nye og de sidste er specielle - på den gode måde. Smageglassene bliver serveret med gode røverhistorier om rom.

21. september: Mouserende Vinskole

Bobler, Sekt, Cava, Spumante, Cremant, Prosecco. Mousserende vin er ikke én ting. Vi smager os igennem forskellige typer af mousserende vin, fra brut til sec.

28. september: Portvinssmagning

Vi skal en tur op og ned ad Dourofloden. En tur hvor vi smager os igennem de forskellige portvinstyper: Ruby, Tawny, Colheita, LBV, Vintage. Hvad er den store forskel? Vi giver svarene.

_______________________________________________________________ Hvorfor en smagning hos Smagførst? I SMAGFØRST har vi mange års erfaring med at lave smagninger. Vi bestræber os på at gøre dem spændende, men let forståelige og med et glimt i øjet. Du kommer til at hygge, smage, grine og lære. Der er plads til alle - også dig! Vi fornyer os konstant og derfor kan udvalget der smages varierer fra smagning til smagning.

20 vinavisen SMAGFØRST / 3. kvartal 2017

Smag før du køber

Vinavisen SMAGFØRST- Sommer 2017  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you