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Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln Zutaten für 4 Portionen 1 kg gegarte Pellkartoffeln 3 Zwiebeln 1 EL Mehl 6 EL Butterschmalz (z. B. Butaris) Salz, Pfeffer 2 Gewürzgurken 1 Bund Schnittlauch 4 Scheiben Leberkäse (à 150 g) 4 Eier Zubereitung Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und kurz in Mehl wenden. In 1 EL Butterschmalz 3–4 Minuten knusprig braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Gewürzgurken halbieren, in Fächer schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. 4 EL Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Schnittlauch unterrühren. Leberkäse in 1 EL Butterschmalz von beiden Seiten 5–6 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Eier nacheinander ins heiße Bratfett aufschlagen und zu Spiegeleiern braten. Salzen, pfeffern. Leberkäse jeweils mit Bratkartoffeln, Gurken, 1 Spiegelei und Zwiebelringen anrichten.

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Fotos: Mondamin (1)/Butaris (1)

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Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion 880 kcal, 30 g E, 65 g F, 43 g KH

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Koch-Hits 01/2014  

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