Page 1


Сара Ванс ИДЕАЛНИЯТ МЕТАБОЛИЗЪМ Възстановете енергията на тялото, постигнете перфектното тегло


The Perfect Metabolism Plan Sara Vance Copyright © 2015 by Sara Vance This edition first published in 2015 by Conari Press

© Издателство „Слънце“, 2016 г.

© Петя Гергова, преводач, 2016 г.

© Кремена Петрова, художник, 2016 г. ISBN 978-954-742-226-1


Сара Ванс Идеалният

МЕТАБОЛИЗЪМ Възстановете енергията на тялото, постигнете перфектното тегло

Издателство „Слънце“ Основано 1937 г. София, 2016 г.


Посвещение Посвещавам тази книга на баща ми д-р Робърт Кори. Той беше хирург, специализирал трансплантация на органи, пионер в едновременното присаждане на бъбрек и панкреас, както и чудесен баща. Винаги казвах с гордост, че е лекар, защото буквално спасяваше човешки живот! Пациентите на татко бяха тежко болни. Той ставаше пряк свидетел на ужасните поражения, които диабетът и други заболявания причиняват на човешкото тяло, включително спиране на работата на бъбреците. Тези, които получаваха нов орган, получаваха и втори шанс за живот. Татко беше емоционално свързан с работата и пациентите си и беше известен с чувството си за хумор, което не го напускаше дори докато правеше визитации в болницата. Понякога си мисля как щеше да се развесели, ако знаеше, че дъщеря му, която беше пълничка като малка, обичаше сладко и хотдог, не понасяше повечето зеленчуци и веднъж дори отказа да опита скарида за 20 долара, сега обучава хората как да изключат захарта от менюто си, да консумират в изобилие зеленчуци и да „поправят“ метаболизма си! Иска ми се да беше жив, защото според мен щеше да прояви интерес към дискусиите за хранителните подходи към здравето и превенцията на заболявания. Тази книга е за теб, татко! Аз открих своята страст в това, да помагам на хората да получат втори шанс, като променят начина си на хранене.


Съдържание Посвещение........................................................................................... 5 Важно пояснение................................................................................ 10 Увод.............................................................................................................. 11 ПЪРВА ЧАСТ

Десетте ключа към идеалния метаболизъм...................33 1. Сбогувайте се със захарта

Спрете да изгаряте захар и започнете да изгаряте мазнини................................................................................35 2. Подбирайте мазнините!

Полезните мазнини са много важни за идеалния метаболизъм.......................................................................60 3. Лекувайте стомаха си

Балансирайте храносмилането и вътрешната екосистема..........................................................................86 4. Установете към кои храни имате непоносимост

Някои храни водят до замаяност, умора или напълняване....................................................................... 104 5. Отслабнете, като се освободите от токсините

Токсините принуждават тялото да складира мазнини и водят до болести........................................................... 131


6. Потушете огъня на възпаленията

„Тихият убиец“................................................................ 152 7. Сложете край на лудостта

Намалете стреса, който отключва болестите.......... 161 8. Забравете полуфабрикатите

Тялото ви се нуждае от хранителни вещества ................................................................................................................... 180 9. Хидратирайте, хидратирайте, хидратирайте!

Обезводняването може да забави обмяната на вещест­­ вата и да ви разболее....................................................... 202 10. Тренирайте разумно.................................................. 211 11. „Надробяване“ на метаболизма

Изборът на точния момент може да реши всичко ............................................................................................ 217 ВТОРА ЧАСТ

Към действие! Идеалното метаболитно пречистване ............................................................................................227 12. Първи етап

Пренастройка..................................................................230 13. Втори етап

Пречистване и рестартиране.......................................251 14. Трети етап

Повторно въвеждане на храни....................................... 268


15. Четвърти етап

Обновяване........................................................................277 16. Рецепти за идеален метаболизъм............................... 284 Приложение

Бланка за меню според плана за идеален метаболизъм ............................................................................................331


Важно пояснение Информацията в тази книга не трябва да се възп­ риема като медицински съвети, нито пък да се из­ ползва за поставяне на диагнози или лечение на симп­ томи и болести. Ако имате здравословен проблем, ако подозирате, че го имате, или се намирате под лекарско наблюдение, моля, консултирайте се с квалифициран лекар, преди да започнете да изпълнявате тази програма или да прилагате някои от съветите. Ако пиете лекарства или сте болни, посъветвайте се с вашия лекар, преди да приемете някои от споменатите в книгата билки, чайове или хранителни добавки, за да сте сигурни, че няма да ви сполетят нежелани реакции. Хора, които пият лекарства, предписвани с рецепта, не трябва да ги спират, без да са се посъветвали с лекар. Сведенията в тази книга имат за цел да ви помогнат да постигнете възможно най-добро здраве и да служат като допълнение към медицинските препоръки, а не да бъдат техен заместител. Необходимо е читателите да си дават сметка за всички рискове, които носят техните действия, включително за следването на съветите в книгата. Тази програма не е предназначена за деца, бременни жени и кърмачки или хора със сериозни здравословни проблеми. И накрая: положила съм големи усилия да осигуря точна и достоверна информация. Ако все пак откриете грешки, моля, свържете се с мен на info@ perfectmetabolism.com. За допълнителна информация и рецепти посетете www.perfectmetabolism.com.


Увод Защо диетите не действат

Ч

удили ли сте се защо някои хора ядат каквото си поискат и не напълняват, докато вие качвате половин килограм дори само като помиришете парче торта? Или защо, независимо от строгата диета и активните физически упражнения, така и не успявате да се отървете от излишните мазнини, лепнали се точно в областта на талията? Или може би отслабвате, но после бързо си връщате изгубените килограми? ВСИЧКО СЕ СВЕЖДА ДО МЕТАБОЛИЗМА

Нашият метаболизъм оказва съществено влияние върху всичко: работата на клетките ни, глада, хормоните, каналите на детоксикация, енергията, риска от заболявания, остаряването и разбира се, теглото ни. Хората, които могат да си хапват спокойно торта, без да напълняват, просто имат по-добър метаболизъм. Жена, която изглежда по-млада от друга на същата възраст, вероятно има по-балансиран метаболизъм. Човек, който тренира във фитнес залата, но не може да отслабне, изпитва ефекта от неправилния метаболизъм. Много хора се самообвиняват, че им липсва достатъчно воля или че не могат да задържат постигнатото тегло, но това, което не знаят, е... че са се провалили не те, а се е провалил начинът им на хранене.


12

Идеалният метаболизъм

Защо диетите не действат? Броим калории, изключваме мазнините, ядем умерено, опитваме се да спортуваме повече и да приемаме помалко количество храна. Правим го, защото са ни казали, че така ще отслабнем. За съжаление, повечето от тези подходи не дават резултат или дори по-лошо – вредят ни, като засилват усещането за глад, забавят метаболизма ни, повишават кръвната захар и влияят отрицателно на хормоните. Въпреки че спазването на диета и намаляването на калориите може в краткосрочен план да бъде ефикасно за някои хора, ако не регулираме метаболизма си, отслабването ще бъде краткотрайно. Нека се спрем на някои от основните причини за неуспеха на диетите. Осем най-често срещани заблуди за отслабването Първа заблуда: „Всекидневно трябва да приемаме по-малко калории, отколкото изгаряме“. Математически погледнато, съветът има смисъл: внасяме по-малко калории, отколкото изразходваме, и отслабваме. Пресмятането на калории щеше да дава чудесен резултат, ако тялото ни беше калкулатор. За съжаление, не е така. Първо, калориите не са еднакви: мастната калория се различава от въглехидратната по начина, по който се обработва от организма. Хормоните ни си взаимодействат различно с различните видове калории. Ако те не работят правилно, както е при състояния като инсулиновата или лептиновата резистентност, тялото няма да се справя ефективно с разграждането на някои видове калории. Броенето на калории


Увод

13

е безсмислено, ако метаболизмът е дебалансиран. Прекаленото лишение може да доведе и до обратен на желания резултат, защото в отговор метаболизмът се забавя, получава се йо-йо ефект, а в някои случаи се стига и до загуба на мускулна маса. Втора заблуда: „Храните с ниско съдържание на мазнини са по-полезни за здравето и ни помагат да отслабнем“. Всички се бяхме хванали на тази въдица! На пръв поглед това твърдение също има смисъл: консумирането на мазнини ви кара да пълнеете и запушва артериите. Но истината е, че от хранителните мазнини нито се пълнее, нито артериите се запушват (е, естествено, има и мазнини, които го причиняват, и затова трябва всячески да ги избягваме). Като цяло, диетите с ниско съдържание на мазнини усилват усещането за глад, влияят зле на кръвната захар и водят до напълняване и дори до опасни състояния като инсулинова резистентност, смущения в настроението, проблеми с жлъчния мехур и преддиабетно състояние. Диетите с ниско съдържание на мазнини могат дори да ни състарят преждевременно! Разбулването на заблудата, че храните с ниско съдържание на мазнини са по-здравословни, е ключово за контрола върху метаболизма ни, но понеже са ни промивали мозъка толкова дълго време, тази заблуда може да се окаже една от най-трудните за преодоляване! Във втора глава се занимаваме подробно с това, кои мазнини са здравословни и кои да избягваме на всяка цена (те може да не са онези, за които си мислите!).


14

Идеалният метаболизъм

Трета заблуда: „Диетичните напитки са по-подходящи за нас, ако искаме да отслабнем“. Дълго време и аз поддържах тази заблуда. Диетичните безалкохолни напитки не могат да предизвикат напълняване, защото не съдържат калории, нали? Иска ни се да вярваме, че можем да пием или да ядем нещо сладко, без да повлияем на теглото или на здравето си. Само че, когато навлезем малко по-дълбоко в темата, откриваме, че най-различни изследвания са свързали изкуствените подсладители със засилване на глада, с проблемите с инсулина, с диабета и напълняването. Изкуствените подсладители са средно 200 пъти по-сладки от захарта, затова тяхната повишена сладост стимулира желанието ни да приемаме още захар и да ядем повече, а не по-малко. Смята се, че изкуствените подсладители объркват нашите системи за регулация и мозъкът не отчита, че сме изяли нещо сладко. Четвърта заблуда: „Всичко в умерени количества е полезно“. Само ако ми даваха монета от пет цента всеки път, когато някой го казваше! Според това правило бихме могли да направим извода, че „умереното количество алкохол“ е приемливо за алкохолика, защото, виждате ли, всичко е приемливо, когато е в умерена доза! Добре, знам, че малко драматизирам, но както ще научите в първа глава, някои проучвания са доказали, че към захарта може да се пристрастиш също като към кокаина! Това, което формулата „всичко в умерени количества“ не взема предвид, е, че много съставки и химикали в храните са създадени така, че човек лесно да се пристрасти към тях, за да продължи да ги търси. Определени


Увод

15

храни влияят зле на хормоните ни, а именно те „казват“ на тялото да складира мазнини. Като консумираме силно преработени храни или храни, към които имаме непоносимост, може да развием зависимост, да получим възпаления и да увеличим риска от заболявания. Така че за много хора не съществува понятието „умерено“ количество захар, пшеница или силно преработени храни. Пета заблуда: „Трябва просто да ям по-малко и да спортувам повече“. Това е теория, сходна с теорията за калориите: ако спортуваме и изгаряме повече калории, отколкото поемаме, ще отслабнем. В това има малка доза истина. Физическите упражнения са много важни, ако искаме да имаме добър метаболизъм. Но както ще научите в десета глава, физическите усилия не са равностойни. Мнозина смятат, че правилният подход е да наблягат на кардиотренировките за „изгаряне“ на калории. Истината обаче е, че прекаляването с кардиотренировки води до повишаване на нивата на хормоните на стреса, което пък може да предизвика напълняване! Хората понякога използват спорта като извинение за това, че се хранят нездравословно; залъгват се, че могат да си вземат една мелба и после да се втурнат във фитнеса и да изгорят калориите! Не това се случва на практика обаче. Желанието да компенсираш нездравословното хранене с физически упражнения със сигурност ще има обратен ефект и може просто да доведе до хронична умора. Научете се как да спортувате по-разумно, а не по-усилено, като се запознаете с информацията в десета глава.


Издателство „Слънце“ Създадено през 1937 г. Редактор основател Стефан Кабакчиев (1909 – 1949)

САРА ВАНС ИДЕАЛНИЯТ МЕТАБОЛИЗЪМ Възстановява енергията на тялото, държи ключа към перфектното тегло Редактори Йоана Йорданова, Павлина Попова Коректор Снежана Бошнакова Оформление Кремена Петрова Американска, първо издание Формат 60х90/16. Печатни коли 21

Печат ИНВЕСТПРЕС АД Адрес на издателството: 1000 София, пл. „Славейков“ 11 тел.: (02) 988 37 97 e-mail: office@sluntse.com Книгите на издателство „Слънце“ могат да бъдат купени с отстъпка от офиса ни, от добрите книжарници в страната или да се поръчат с безплатна доставка от www.sluntse.com

ИДЕАЛНИЯТ МЕТАБОЛИЗЪМ | Сара Ванс  

„Идеалният метаболизъм“ може да промени живота на всеки от нас! Изписани са хиляди страници и стотици книги, посветени на здравето и отслаб...

Advertisement