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Slow Cooked nasce dall'incontro tra Alessandro Belli, Elisa Migliari (Arrogant Pub) e Lucio Terenzi: l'obiettivo è quello di permettere ai locali di proporre piatti di carne complessi realizzabili in modo semplice e veloce, senza rinunciare ad un’alta qualità. Nascono così le nostre due linee: - le ricette ispirate alla tradizione delle cotture Low&Slow statunitensi ma con un tocco completamente italiano - i piatti della tradizione regionale che più si esaltano con la cottura sottovuoto L'esperienza nella selezione delle materie prime garantisce l'alta qualità dei prodotti Slow Cooked.

iingredienti nostri

Il risultato sono dei piatti velocissimi da preparare ma con tutto il sapore di una lunga preparazione.


VI NO ADDITI ANTI V R E S N O C NO

NO ADDITIVE

NO

P

RES

S

NATUR AL

CHI

ZERO SPRE

VACUU M

E RVATIVE S

MANIFESTO

qualità della materia prima cottura confit velocità del servizio unicità del prodotto personalizzabile

NATURALE O T O U V O T SOT


i nostri prodotti pulled PORK slow ribs pork belly guancialini di maiale

GIANT RIBS LOW BRISKET CODA IN UMIDO LINGUA

COTTURA CONFIT: cottura sottovuoto a bassa temperatura, preserva i principi nutritivi e rende la carne incredibilmente tenera. Senza additivi né conservanti è un prodotto a lunga conservazione. E’ confezionato in buste sottovuoto a lunga conservazione (90 giorni 0/+4).

Lo Chef consiglia pronto in pochi minuti al microonde

15/20 min per una doratura ottimale

facile e veloce anche in padella

conservabile 3/5 giorni dopo l’apertura


RICETTE

Pulled pork

& FOOD COST

PANINO CLASSICO Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Bun

120 gr

0,80

Cipolla stufata

40 gr

0,20

Cavolo cappuccio

50 gr

0,15

Pulled pork

150 gr

1,80

Salsa BBQ

25 gr

0,10

Totale

3,05

PANINO all’ITALIANA Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Focaccina

150 gr

0,60

Pomodoro fresco

100 gr

0,30

Cipolla caramellata

50 gr

0,30

Pulled pork

150 gr

1,80

Salsa peperoni

20 gr

0,10

Totale

CHILI con PULLED PORK Ingredienti

Quantita*

3,10

RISO BASMATI & PULLED PORK Costo* €

Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Peperoni

50 gr

0,30

Riso basmati

60 gr

0,20

Fagioli neri

40 gr

0,20

Verdure miste

100 gr

0,40

Cipolla caramellata

50 gr

0,30

Pulled pork

120 gr

1,50

Pulled pork

150 gr

1,80

Salsa di soia

15 gr

0,20

Salsa piccante

20 gr

0,10

Totale

Totale

2,70

2,30 * per porzione


slow ribs RIBS con PATATE Ingredienti

Costo* €

Quantita*

Patate

150 gr

0,30

Cipolla caramellata

30 gr

0,20

Slow ribs

300 gr

2,70

Salsa BBQ

20 gr

0,10 3,30

Totale

RIBS con FAGIOLI e PEPERONI Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Fagioli

80 gr

0,20

Peperoni arrostiti

50 gr

0,30

Slow ribs

300 gr

2,70

Salsa piccante

20 gr

0,10

Totale

20 gr

3,10

pork belly BELLY e BAGUETTE Ingredienti

SPIEDONE BELLY & PATATE

Quantita*

Costo* €

Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Baguette

150 gr

0,50

Pomodorini freschi

100 gr

0,30

Pomodoro fresco

100 gr

0,30

Patate

150 gr

0,30

Insalata verde

50 gr

0,15

Pork belly

150 gr

2,10

Pork belly

120 gr

1,90

Salsa peperoni

20 gr

0,10

Salsa senape

10 gr

0,10

Totale

Totale

2,95

2,80 * per porzione


guancialini di maiale “il borgo del balsamico” GUANCIALINO nel PANINO Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Rosetta

120 gr

0,60

Insalata verde

50 gr

0,15

Cipolla caramellata

30 gr

0,15

Guanc. sfilacciato o a fette

150 gr

2,00

Salsa aceto balsamico

10 gr

0,20

Totale

3,10

GUANCIALINO con POLENTA Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Polenta

80 gr

0,20

Funghi brasati

50 gr

0,30

Guancialino

180 gr

2,30

Totale

2,80 * per porzione

Tutti i nostri prodotti sono lavorati e confezionati a mano, senza uso di additivi, conservanti e senza glutine. Pensati per una cucina dai costi certi e controllati senza nessuno sfrido o calo di lavorazione.


low brisket CHIPOTLE BRISKET SANDWICH Ingredienti

Quantita*

Costo* €

French bread

150 gr

0,60

Peperoncini verdi

50 gr

0,20

Cipolla caramellata

60 gr

0,30

Low brisket

150 gr

3,00

Salsa cheese

20 gr

0,20 4,30

Totale

BRISKET CIABATTA Ingredienti

Quantita*

Ciabatta

130 gr

0,60

Rucola

40 gr

0,30

Pomodori freschi

50 gr

0,30

Low brisket

150 gr

3,00

Salsa BBQ

20 gr

0,20

GIANT RIBS

Totale

GIANT RIBS con PATATE

GIANT RIBS con VERDURINE

Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Costo* €

Ingredienti

4,40

Quantita*

Costo* €

Patate

150 gr

0,30

Verdure lesse

80 gr

0,30

Giant ribs

400 gr

6,00

Giant ribs

400 gr

6,00

Salsa BBQ

20 gr

0,20

Salsa piccante

20 gr

0,20

6,50

Totale

Totale

6,50

* per porzione


LINGUA LINGUA FRITTA con PATATE Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Patate fritte

100 gr

0,40

Lingua

150 gr

2,80

Panatura

50 gr

0,10

Salsa peperoni

20 gr

0,20

Totale

4,00

FOCACCIA LINGUA & GIARDINIERA Ingredienti

Quantita*

Focaccia

150 gr

0,60

Giardiniera

100 gr

0,30

Insalata verde

50 gr

0,10

Lingua a fette

160 gr

2,90

Salsa Senape

10 gr

0,10

CODA in umido

Totale

CODA & COUS COUS

CODA con PATATE

Ingredienti

Quantita*

Costo* €

Costo* €

Ingredienti

4,40

Quantita*

Costo* €

Verdurine miste

60 gr

0,30

Patate lesse

80 gr

0,20

Cous cous

60 gr

0,15

Peperoni

50 gr

0,30

Coda in umido

250 gr

4,00

Salsa piccante

180 gr

0,40

4,45

Totale

Totale

4,50

* per porzione


Slow Cooked s.a.s. di Lucio Terenzi & C. Via C. Marx, 4 Puianello 42020 , Quattro Castella (RE) www.slowcooked.it slowcookeditalia@gmail.com (+39) 333 3022744

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Slow Cooked Manifest  

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