Page 1

ÚVOD VÝHODY PÔSTU Pôst je niečo, o čom väčšina z nás bežne nepremýšľa – jedlo je všade a s veľkou pravdepodobnosťou máte aj teraz na dosah latté a mafin. Dnes milujem jedlo tak ako ľudí, lebo vďaka pôstom som zistila, že mám jesť chutne, nie si odriekať. Na rozdiel od bláznivých diét alebo tabletiek na chudnutie, pôst nemá žiaden škodlivý efekt, pretože postenie prirodzene poskytne vnútornú silu, ktorá pôsobí v spolupráci s telom, nie proti nemu. Prvý raz som si význam pôstu uvedomila, keď som sa pridala k intenzívnej meditácii v Himalájach. V skutočnosti som sa meditácie iba hmlisto dotkla na konci hodiny jogy (kde som zvyčajne začala chrápať). Vždy ma však fascinovala vnútorná rovnováha ľudí venujúcich sa joge. Nielenže som im závidela ich pružné telá, chcela som mať ich neotrasiteľný pokoj a usmievavé oči. Ako to robia, že sú takí vyrovnaní a majú nekonečnú energiu na náročné jogové pozície? Všetci vyzerajú neuveriteľne mlado a prirodzene žiaria. Aké je ich tajomstvo? Čokoľvek to bolo, chcela som to tiež. Keďže som bola mladá a bezdetná, netrápila ma práca a zodpovednosť. Vzdala som sa pravidelného platu, predala svoj majetok a užívala som si (pomerne neskoro) alternatívny rok voľna v indickom ášrame, kde som plánovala študovať jogu a meditáciu. Samozrejme, že som viac túžila byť štíhla a pružná, ako dosiahnuť nirvánu, preto bolo toto rozhodnutie pre mňa o to jednoduchšie. Ako to už býva, jedna zo základných techník, ktoré som sa naučila počas týchto intenzívnych mesiacov, sa stala jednou z najdôležitejších životných lekcií pre moju myseľ aj telo – a bol to práve pôst. Veci, ktoré sú pre nás dobré, ako napríklad joga a postenie a mnoho iných, jestvujú okolo nás odpradávna. Väčšina veľkých náboženstiev sveta uplatňuje nejaký druh pôstu. Takže kým slovo pôst môže

jez SK.indd 12

24.1.2014 13:10


13

Úvod

znieť pre tých, ktorí sú ovládaní mantrou raňajky, obed, večera, šokujúco, bol to spôsob života našich paleolitických predkov a dokonca aj dnes sa pravidelne postia jogíni, milióny moslimov, mormónov alebo židov. Moja verzia pôstu nemá nič spoločné s náboženstvom. Je síce pravda, že pôst často prináša čistú myseľ, čo, dúfam, objavíte sami, no to, čo spraví s telom, je skutočne neobyčajné. Postenie pridá roky vášmu životu a život vašim rokom. Je to nepochybne skvelý spôsob straty hmotnosti a pomôže zmeniť postavu. Ako tiež zistíte, pomôže vášmu telu lepšie fungovať znútra. Jedným z úžasných dokázaných vedľajších účinkov postenia je spomalenie starnutia na bunkovej úrovni, to však nie je jediný zmysel pôstu. Tento prístup znútra von skutočne dokáže vytvoriť žiariacu krásu vášho vnútra. Je to preto, lebo postenie poskytne vášmu telu prestávku a šancu zaoberať sa svojimi vnútornými potrebami. Ak umožníte telu mať viac toho, čo potrebuje, a menej toho, čo nepotrebuje, začne telo menej využívať svoje zdroje a bude mať viac času na údržbu. Postenie je jednoduché, naozaj nemôžete zlyhať. Je to v podstate niečo, čo už robíme – raňajky sú vlastne prerušením pôstu po 12 hodinách. A nezabudnite na najlepšiu vec zo všetkých – ak sa budete postiť poriadne (môžete si vybrať z niekoľkých spôsobov a na konci knihy zistíte, ktorý je pre vás najlepší), konečne sa zbavíte nekonečného kruhu priberania a chudnutia, pre ktorý sa inak normálni a úspešní ľudia stávajú otrokmi módnych trendov vo svete diét. Poznám tento bolestivý svet, pretože som v ňom dlho žila. A tiež viem, aký úžasný pocit je žiť mimo neho. POSTENIE VERZUS INÉ SPÔSOBY CHUDNUTIA

Je čas ísť s kožou na trh. Odvážim sa tvrdiť, že pôst predstavuje budúcnosť chudnutia. Priemysel chudnutia je obchod a veľa jeho kon-

jez SK.indd 13

24.1.2014 13:10


14

Úvod

zumentov pochopilo, že si kupovali atrapu. Každý skúsený diétovač vie, že napriek celebritným stúpencom sú mnohé trendové diéty jednoducho hlúpe a nepraktické. Dlhotrvajúce obmedzovanie kalórií, základ tradičného spôsobu chudnutia, vás spraví náchylnými na priberanie. A nielen to, výživové aspekty mnohých komerčných chudnúcich programov v lepšom prípade balansujú na hranici a v horšom prípade sú priamo nebezpečné. Skutočnosť, že jednu z najväčších spoločností na svete zaoberajúcich sa chudnutím vlastní cukrovinkárska firma, ilustruje (minimálne mne), že priemysel spojený s chudnutím a sľubujúci stratu hmotnosti potrebuje zmenu. Podstatou chudnutia pôstom je výživa. Keď jete, musíte jesť dobre. Pri pôste neobmedzujete veľké skupiny živín, ako sú sacharidy alebo esenciálne tuky. V tejto knihe nájdete veľa informácií o tom, čo jesť, keď sa pripravujete na režim pôstu, namiesto jednoduchého zoznamu vecí, ktoré máte zakázané. Výživa je oveľa dôležitejšia, ak sa postíte, pretože celkovo konzumujete menej. Ak sa nemýlim a pôst sa stane v chudnutí populárnym, čo to bude znamenať? Postenie rýchlo získava na popularite, a keď sa tento celosvetový trend začne, novinové titulky nemusia nevyhnutne informovať správne. Ak sa tento trend dostane do povedomia najmä v súvislosti s chudnutím, môžete si byť istí, že budú nasledovať rôzne triky, ako vytiahnuť z ľudí peniaze. Preto časť úvodu do sveta postenia, ktorý ponúkam, je cesta bez trikov založená na vedecky dokázaných benefitoch pôstu na chudnutie, predĺženie života a výkonnosť. Každá rada v tejto knihe je zdraviu prospešná a praktická. Vo svojom výskume som zistila, že na dosiahnutie najlepších výsledkov sa musí spôsob postenia mužov a žien trochu líšiť a musí byť rozdielny, ak chcete pôstom zvýšiť výkon. Veda je síce fajn, ale každý

jez SK.indd 14

24.1.2014 13:10


15

Úvod

z nás je iný – biologicky, fyzicky aj emocionálne – a nakoniec záleží na každom jednotlivcovi, ako prenesie informácie do praxe. Napriek mnohým výhodám sú niektoré veci, ktoré ani veda, ani výživa nevie celkom vysvetliť, no aj tak sa pokúsim opísať, ako sa môžete vďaka pôstu cítiť sami sebou a šťastní. Pôst viac ako iné spôsoby chudnutia pomôže zmeniť váš prístup a rozoznať rozdiel medzi fyzickým hladom a chuťou. Spomalenie prijímania potravy môžete zažiť ako „mentálnu prestávku“ či fyzickú vzpruhu. Veď pôst sa stáročia používal ako metóda mentálnej a spirituálnej očisty. Je to ako oslobodenie jednotlivých častí samého seba. VEDA O PÔSTE

Vedecké štúdie o pôste sa zameriavajú najmä na postenie každý druhý deň a na dlhšie obdobia pôstu. Väčšina výskumov sa robila na zvieratách, nie na ľuďoch, pretože sa považuje za neetické nechať ľudí hladovať bez príčiny. Avšak dôkaz o úžitkoch pôstu je taký zaujímavý a vzrušujúci, že si zaslúži pár minút vašej pozornosti (zároveň nabúram niekoľko mýtov o chudnutí). Niekoľko dôležitých vedeckých informácií o postení, ktorým sa budeme viac venovať v ďalších kapitolách: POSTENIE PRE CHUDNUTIE

• Aj keď sa vám to možno intuitívne nezdá, prerušovaný pôst pomôže dostať váš hlad pod kontrolu. Sčasti pre aktivitu hormónov hladu a sčasti preto, že sa naučíte rozoznať fyzický a emocionálny hlad. • Zabudnite na to, čo viete o pravidelnej strave podporujúcej metabolizmus – štúdie ukazujú, že ľudia s nadváhou jedia pričasto.

jez SK.indd 15

24.1.2014 13:10


16

Úvod

• Postenie je rovnako efektívne ako tradičné diéty, ale ľahšie sa naň zvyká a s menšou pravdepodobnosťou spomalí váš metabolizmus, čo je skvelé, ak potrebujete zhodiť posledné odolávajúce kilogramy. • Ak ste v strese a máte problémy s nadbytočnými kilami na bruchu, kratšie pôsty môžu byť pre stratu brušného tuku účinnejšie ako dlhé pôsty. POSTENIE JE ZDRAVÉ

• Pôst, najmä v kombinácii s jedením menšieho množstva bielkovín, funguje ako jarné upratovanie pre vaše telo. Prepne organizmus na bunkový mechanizmus nazvaný autofágia a zníži hladinu rastového hormónu podobného inzulínu (IGF-1), vďaka ktorému sa bunky nekontrolovane delia. • Pravidelné džúsové pôsty môžu priniesť výrazné protistarnúce efekty bez toho, aby ste sa úplne vzdali jedla. • Bez ohľadu na to, aký spôsob pôstu si zvolíte, pravdepodobne sa zmiernia zápalové procesy – dobrá správa pre ekzémy, astmu a artritídu. • Napriek obľúbenej téze, že sladkosti sú potravou pre mozog, pôst pomôže dospelým lepšie sa koncentrovať. Dokonca môže pomôcť budovať nové mozgové bunky. CHUDNUTIE PRE ŽENY A PRE MUŽOV

• Zdá sa, že vplyv na kontrolu hladiny cukru v krvi je u žien a mužov odlišný. Štúdie ukazujú, že pôst zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi u mužov, no nemusí mať pozitívny vplyv u žien.

jez SK.indd 16

24.1.2014 13:10


17

Úvod

• Väčšina žien vie, že prispôsobenie sa nejakému novému stravovaciemu návyku je oveľa väčšou výzvou v týždni pred periódou. Moja rada znie: tento týždeň to berte zľahka. Vaši najbližší a najdrahší sa tiež potešia. • Pre ženy je najlepší čas vyskúšať pôst pár dní po začiatku periódy. Keď si na to zvyknete, pôst pomôže zmierniť chute súvisiace s PMS. • Keď sa pozrieme na celkový vplyv pôstu na menštruačný cyklus, máme k dispozícii iba štúdie na zvieratách a výsledky nie sú jasné. Avšak každé zlepšenie stravovania zvyčajne zlepší aj menštruačné problémy – takže venujte pozornosť tomu, čo jete, aj tomu, čo nejete. Ak zaznamenáte nejaké negatívne zmeny a pri chudnutí dôjde k narušeniu periódy, prestaňte s postením. POSTENIE PRE PEKNÉ TELO

• Svalový tréning počas pôstu pomôže telu budovať viac svalov. • Ak máte radšej kardiocvičenie, tréning počas pôstu pomôže vášmu telu intenzívnejšie siahnuť na tukové zásoby, no nie je práve najlepšie ísť na preteky bez toho, aby ste sa predtým najedli. • Aj tu sú rozdiely medzi pohlaviami – muži majú tendenciu budovať svaly, keď trénujú pred hlavným jedlom, kým ženy lepšie reagujú na tréning po jedle.

jez SK.indd 17

24.1.2014 13:10


18

Úvod

AKO POUŽÍVAŤ TÚTO KNIHU Kniha je rozdelená na štyri časti. Je zostavená tak, aby ste získali prehľad o histórii a vedeckom pozadí pôstu, no dôležitejšie je množstvo praktických informácií, ktoré vám pomôžu, aby vám pôst prospel. Či už sa chcete dozvedieť o pôste viac, alebo rozmýšľate, že to skúsite, prípadne sa už postíte a hľadáte nejaké nové nápady a podporu, pre každého je tu niečo. TAJOMSTVÁ, VEDA A NEUVERITEĽNÝ ÚŽITOK PÔSTU

Tu sa dozviete niečo z vedeckých poznatkov o pôste a o jeho benefitoch. Dočítate sa o mojich osobných skúsenostiach s pôstom a spoznáte príbehy ľudí, ktorí si pôstom zlepšili zdravotný stav, upravili hmotnosť a získali lepšiu kondíciu. Túto časť môžete prečítať celú alebo si len vybrať témy, ktoré vás zaujímajú. PÔST PRE TEBA

V tejto časti sa naučíte postiť tak, aby to vyhovovalo vášmu životnému štýlu a fungovalo. Objavíte veci, o ktorých musíte premýšľať, kým začnete. Pomôžem vám vybrať spôsob pôstu pre vás najlepší, a to od krátkodobého džúsového pôstu cez nízkokalorický deň dvakrát týždenne až po vynechanie jedného jedla denne. Tiež sa dozviete, ako sa správne naladiť a začať s prvým pôstom. AKO ZAČAŤ S PÔSTOM

Tu sa dostávame k praktickej časti. Poskytnem vám veľa užitočných informácií o cvičení a výžive. Jeden z najdôležitejších faktov, s ktorým sa budete stretávať v celej knihe, je, že ak jete, musíte jesť dobre. Píšem aj o tom, čo očakávať od prvého pôstu a kedy pôst nie je práve dobrý nápad.

jez SK.indd 18

24.1.2014 13:10


19

Úvod

PLÁN PÔSTOV A RECEPTY

Nakoniec tu nájdete plány na jednotlivé dni a chutné výživné recepty, ktoré vám postenie uľahčia čo možno najviac.

jez SK.indd 19

24.1.2014 13:10


3 .

K A P I TO L A

JEDZ, POSTI SA A ŽI DLHŠIE LIEČIVÁ SILA PÔSTU To, čo sa začalo ako osobný experiment v ášrame v Himalájach, sa stalo mojou metódou číslo jeden pri riešení problémov spojených s vekom, kožnými chorobami, problémov s hmotnosťou a tráviacich ťažkostí. Za posledných desať rokov som videla svojich klientov dosiahnuť pomocou pôstu neuveriteľné výsledky. Dostať sa na optimálnu hmotnosť podľa telesnej stavby neznamená len vyzerať a cítiť sa dobre, ale súvisí to hlavne so zdravím. Pôst nielen pohne kilami a zlepší zdravie, rovnako dôležité je, že môže pomôcť vyliečiť vzťah k jedlu, ktorý je často kľúčom k problému s nadváhou. Som presvedčená, že to, čo obvykle dosiahnem s klientmi počas týždňového pôstu, by mi konvenčnými stravovacími metódami trvalo mesiace alebo možno roky. V skutočnosti idem s kožou na trh, ak poviem, že pôst môže a aj zmení náš pohľad na liečenie. Ak vám niekto povie, že existuje tabletka, ktorá zníži riziko cukrovky, rakoviny a srdcových chorôb a budete po nej dobre vyzerať a dobre sa cítiť, odoláte jej? Na rozdiel od liekov, akokoľvek na ne reagujete (pozrite si kapitolu „Bezpečný pôst“), pôst nemá nebezpečné vedľajšie účinky. Pri bežne predpisovaných a voľnopredajných liekoch je pritom stále reálne riziko vedľajších účinkov. Jedna štúdia publikovaná v British Medical Journal o vedľajších účinkoch statínov (liekov znižujúcich cholesterol) potvrdila prípady zvýšeného rizika svalovej slabosti, sivého zákalu, náhleho zlyhania obličiek a miernej alebo vážnej dysfunkcie pečene. Pravdaže, ak ochoriete, benefity liekov často prevážia riziká. Dôležité však je pracovať na prevencii.

jez SK.indd 60

24.1.2014 13:10


61

JEDZ, POSTI SA A ŽI DLHŠIE

PREČO POTREBUJEME NOVÝ PRÍSTUP Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie každý rok zomrie 2,8 milióna ľudí na nadváhu alebo obezitu. Všetci sme ťažší a za posledných 30 rokov sa výskyt obezity takmer zdvojnásobil. Odhadované náklady zdravotníctva na liečenie nadváhy, obezity a pridružených chorôb v Anglicku narástli zo 479,3 milióna libier v roku 1998 na 4,2 miliardy libier v roku 2007. Nepriame ročné výdavky vrátane zníženej produktivity sa odhadujú na 15,8 miliardy libier. V roku 2008 dve tretiny úmrtí na svete boli v dôsledku nenákazlivých ochorení, najmä srdcovo-cievnych chorôb a rakoviny. Osemdesiat percent všetkých srdcovo-cievnych chorôb je spôsobených zlou životosprávou a niektorými rizikovými faktormi, ako je vysoká hladina tuku a cukru v krvi a nadváha, ktoré sa dajú upraviť postením. Vysoká hladina krvného cukru je rizikový faktor pre cukrovku 2. typu. Počet ľudí s cukrovkou na svete sa alarmujúco zvyšuje. V Británii bola cukrovka diagnostikovaná jednému z dvadsiatich ľudí a denne ju zistia 400 ľuďom. Keďže cukrovka nemusí mať zjavné príznaky, odhaduje sa, že 850 000 Britov a 7 miliónov Američanov má cukrovku a ešte o tom nevie. Samozrejme, pôst nie je jediný spôsob, ako zvládnuť tento problém. Celkové zlepšenie stravovania, viac telesnej aktivity, prestať fajčiť, obmedziť pitie alkoholu a zmenšiť stres, to všetko je dôležité – ale pôst môže byť tajnou zbraňou, ktorú ste ešte neobjavili. Skvelou správou je, že postenie začína byť masové. Štúdie a výskumy potvrdzujú, čo niektorí ľudia vedia už dávno – postenie nielen predĺži život, ale výsledkom je zjavný stupeň regenerácie a omladenia. V skutočnosti jedným z úžasných potvrdených vedľajších efektov pôstu je, že spomaľuje starnutie na bunkovej úrovni. Vyhoďte krémy a séra, je tu oveľa efektívnejšia metóda spomaľujúca starnutie, ktorá nič nestojí.

jez SK.indd 61

24.1.2014 13:10


62

TAJOMSTVÁ, VEDA A NEUVERITEĽNÝ ÚŽITOK PÔSTU

AKO PÔST PODPORUJE ZDRAVIE Nič v tele alebo mysli nefunguje izolovane, takže nie je prekvapením, že pôst má rôzne efekty. Jedna teória hovorí, že pôst pomáha zbaviť telo stresu. Keď sa postíte, dávate svojmu telu prestávku a šancu robiť to, čo vnútri potrebuje. Všetci vieme, ako dobre sa cítime na zaslúženej dovolenke, vrátime sa odpočinutí, omladnutí a s novou chuťou do života. Pôst má podobný efekt na vaše telo. Okolo 70 percent dennej energie spotrebujeme na udržiavanie vnútorných funkcií, ako je trávenie a vylučovanie. Ak ste zaneprázdnení, stále v pohybe a nedáte telu možnosť odpočinúť si, tráviť a uzdravovať sa, skôr či neskôr vás prepadne choroba. Cítili ste sa niekedy spomalení a leniví ako po opici, ktorej ste sa nevedeli zbaviť? Tak ako sa vaša kancelária alebo domov zašpiní a zapráši, aj telo sa zanesie toxínmi a odpadom z vonkajšieho prostredia (viac neskôr v tejto kapitole). Keď je vaše telo čisté a silné, dokáže sa účinne zbavovať toxínov, no keď sa preťaží, spomalí sa a je náchylnejšie na choroby. Výsledkom je, že sa objavia signály otravy, ako je bolesť, podráždené črevo, problémy s pokožkou, kolísanie nálady a únava. Ak tieto signály ignorujete, spôsobia dlhotrvajúce chronické problémy. Riešením je pôst. Tisíce štúdií a pozorovaní ľudí aj zvierat potvrdili fakt, že ak telo funguje bez jedla, dôležitosť tkanív v organizme má opačné poradie. To znamená, že pri pôste je prvé na rane tukové tkanivo. A hoci by sme mohli očakávať, že odopieranie jedla spôsobí oslabujúci nedostatok živín, pri krátkodobých pôstoch si telo väčšinu živín udrží. Keď sa postíte, telo dostane čas identifikovať poškodené a narušené časti a zbaviť sa ich. Tento proces sa volá autofágia. Tento ter-

jez SK.indd 62

24.1.2014 13:10


63

JEDZ, POSTI SA A ŽI DLHŠIE

mín zaviedli v 60. rokoch minulého storočia biochemici a znamená samopožieranie, čo znie ako z béčkových zombie filmov, ale lepšie je predstaviť si to ako jarné upratovanie nášho tela. Napríklad, keď mitochondria (bunková organela zodpovedná za produkciu energie) zrazu stratí funkciu a poškodí sa pre chorobu alebo zlú výživu, urýchľuje to bunkové starnutie a vedie k smrti bunky. Mitochondriálna dysfunkcia je spojená s mnohými chorobami vrátane cukrovky, srdcových chorôb a neurologických problémov. Autofágia umožní bunke zbaviť sa nefunkčnej mitochondrie, dovolí jej, aby ju nahradila energeticky účinnejšou novou bunkou. To pomáha telu bojovať s infekciami a vyliečiť sa zo zranení. Dáva to väčší zmysel, ak si uvedomíte, že v jednom momente je na vrchole vitality a funkčnosti iba polovica vašich buniek. Štvrtina z nich je v procese vývoja a rastu a ďalšia štvrtina v procese umierania – tá bude nahradená. Počas pôstu sa proces zbavovania mŕtvych a umierajúcich buniek zrýchli a stimuluje sa budovanie nových buniek. V tom istom čase nastane účinné odstránenie toxického odpadu, ktorý prekáža výžive buniek, a znovunastolenie normálneho metabolizmu a bunkového okysličovania. Pôst sa dnes považuje za prijateľný spôsob liečby alebo postup na predĺženie života, zlepšenie citlivosti na inzulín, zmiernenie zápalov, podporu zdravia srdcovo-cievneho systému a dokonca aj ako podpora pri liečbe rakoviny. Pôst môže priniesť zdravotné benefity bez mnohých nepríjemných vedľajších účinkov spôsobených inou liečbou a pritom vás nič nestojí. PÔST A BOJ PROTI STARNUTIU

Starnutie je nevyhnutné. Všetko, čo nás udržiava pri živote, môžeme to nazvať metabolizmus, má vedľajšie účinky. Tie sa hromadia a spôsobujú problémy. Vitajte v realite starnutia... Ale realita sa stále

jez SK.indd 63

24.1.2014 13:10


64

TAJOMSTVÁ, VEDA A NEUVERITEĽNÝ ÚŽITOK PÔSTU

mení a je dôvod na optimizmus. Všetci hľadáme elixír mladosti na udržanie zdravia, akoby to bol bájny poklad. Ste takí mladí, aké staré sú vaše najmenšie jednotky – bunky. Starnutie sa začína, keď sa normálny proces regenerácie bunky a jej prestavby spomalí. Rastový hormón podobný inzulínu IGF-1 má na bunkovej úrovni aj pozitívny, aj negatívny efekt. Podobne ako inzulín je anabolický, čo znamená, že povie našim bunkám, aby rástli a množili sa. Ak je hladina IGF-1 vysoká, naše bunky sa neustále delia a množia, čo je osožné, ak chceme budovať svaly, ale nie je to dobré, ak sú tieto bunky poškodené alebo rakovinové. Vysoká hladina IGF-1 je spojená s rakovinou prostaty a postmenopauzálnou rakovinou prsníka. Keď hladina IGF-1 klesne, telo spomalí tvorbu nových buniek a začne opravovať staré, takže je pravdepodobnejšie, že DNA neostane poškodená natrvalo. Čo vlastne znamená predĺženie nášho života? Výskumníci z Univerzity v južnej Kalifornii v USA na čele s gerontológom Valterom Longom sa posledné desaťročie zamerali na vplyv obmedzeného príjmu kalórií na funkčnosť buniek. Keď Longo a jeho tím začali skúmať súvis medzi príjmom potravy a dlhovekosťou, výskum na myšiach ukázal, že obmedzenie kalórií predĺži život až o 40 percent. Geneticky upravené myši s nízkou hladinou IGF-1 to potvrdili. Iný výskum na našich príbuzných opiciach ukázal, že vo väčšine prípadov obmedzenie kalórií a prerušovaný pôst predĺžia život. V skutočnosti platí, čím viac pôstu a menej jedla, tým dlhší život. To znie bláznivo, však? Veď často hovorievame, že sme vyhladnutí na smrť alebo zoslabneme, ak budeme pár hodín bez poriadneho jedla. Nízka hladina IGF-1 vplýva pozitívne aj na ľudí. Počas veľkej krízy bol nedostatok potravy a sucho, no dĺžka života sa od roku 1929 do roku 1933 zvýšila o šesť rokov. Zanietení vedci dokonca našli populáciu ľudí, na ktorú zákony starnutia neplatia. Osadníci

jez SK.indd 64

24.1.2014 13:10


65

JEDZ, POSTI SA A ŽI DLHŠIE

v odľahlej časti Ekvádoru, ktorí majú nízku hladinu IGF-1, sú, zdá sa, imúnni proti cukrovke a rakovine napriek svojmu veľmi nezdravému životnému štýlu. Ale nie je to nič, čo vieme využiť, aspoň zatiaľ. Ekvádorčania s touto závideniahodnou imunitou majú takzvaný Laronov syndróm, ktorý súvisí s problémami rastu, takže to nie je zázrak. V skutočnosti jediný spôsob, ako znížiť hladinu IGF-1, je zvoliť si pôst a nečakať, kým vás život pritlačí. Účinky sa dostavia rýchlo – v rámci 24-hodinového pôstu hladina IGF-1 klesne. KONTROLA HLADINY KRVNÉHO CUKRU

Pravda je, že pri typickej modernej strave je ľahké byť stále hladný. Mnohí z vás sa pri tomto smutno pousmejú. Nízkotučná strava, ktorá mizne z políc pri každej diéte, je plná cukru a umelých sladidiel, ktoré sú návykové a zvyšujú potrebu dať si ešte viac. Myšlienka jesť menej a často, ktorá je súčasťou mnohých diét, zabraňuje telu uvoľniť naraz veľa inzulínu, vylúči sa iba toľko, koľko sa práve spotrebuje. No aby sa spálil telesný tuk, hladina inzulínu musí byť nízka. Takže ak jete málo a často, vaše telo stále uvoľňuje trochu inzulínu. Ak jete neustále, môžete mať chronicky permanentne vysokú hladinu inzulínu. Inzulín dáva telu signál, aby uskladnilo energiu z potravy, ktorá sa využije neskôr. Funguje tak, že odomyká bunky a umožňuje jednotlivým molekulám glukózy vstúpiť do nich. Podnecuje bunky, aby tvorili viac bielkovín a tukov, a už existujúci tuk uzamyká v bunkách. Je to preto, aby sa udržala hladina krvného cukru v úzkom kontrolovanom rozpätí. Cukor, ktorý netreba ihneď premeniť na energiu, sa ukladá vo svaloch alebo v pečeni. Vysoká hladina inzulínu môže zvyšovať riziko vzniku inzulínovej intolerancie (zámky buniek sa pokazia a majú problém rozoznať správny kľúč). Časom inzulínová rezistencia zvyšuje riziko cukrovky a má vplyv aj na vznik srdcovo-cievnych ochorení, rakoviny a ďalších zápalových procesov.

jez SK.indd 65

24.1.2014 13:10


66

TAJOMSTVÁ, VEDA A NEUVERITEĽNÝ ÚŽITOK PÔSTU

Väčšina štúdií o pôste tvrdí, že má pozitívny účinok na kontrolu hladiny cukru v krvi. Zväčšenie prestávok medzi jedlami počas pôstu znamená, že po jedle máte maximum inzulínu a potom inzulín dlhšie obdobie nehrá žiadnu rolu. To nielen podporuje spaľovanie tukov, ale pomôže aj udržať prirodzenú citlivosť na inzulín. PÔST A ZÁPALY

Zápaly sú normálnou reakciou tela na poranenie a ich úlohou je odstrániť príčinu poranenia a naštartovať liečiaci proces. Veľký zápal môže by nebezpečný, pretože jeho výsledkom sú zápalové ochorenia, ako je artritída, arterioskleróza a dokonca aj ekzém. Ak máte vy alebo váš známy nejaké ochorenie končiace sa na -itis, znamená to, že má do činenia so zápalom. Vysoký podiel telesného tuku je spojený so zvýšenou hladinou zápalových látok, ako je interleukín-6 (IL-6), tumor nekrózny faktor-alfa (TNFa) a C-reaktívny proteín (CRP). Štúdie niekoľkých rozdielnych typov pôstu ukazujú, že tieto zápalové látky sa počas pôstu znížia. Napríklad počas ramadánu (keď moslimovia držia 12až 18-hodinový pôst počas deviateho mesiaca islamského kalendára) a tiež, ak jete iba jedno jedlo denne namiesto troch alebo sa postíte každý druhý deň. Prerušovaný pôst špeciálne zmierňuje symptómy astmy, pri ktorej rovnako hrajú kľúčovú úlohu zápalové procesy. SKUTOČNÝ PRÍKLAD MENO:

Lorraine Elkins

Lorrainino zdravie sa dramaticky zhoršilo na jar 2009. Počas niekoľkých mesiacov ju symptómy reumatoidnej artritídy (RA), oslabujúceho autoimúnneho ochorenia, zmenili z ctižiadostivej bankárky na krívajúceho invalida. Reumatoidná artritída sa pomerne ťažko

jez SK.indd 66

24.1.2014 13:10


67

JEDZ, POSTI SA A ŽI DLHŠIE

lieči a bežné metódy majú nepríjemné vedľajšie účinky. Doteraz neexistuje úspešná medicínska liečba. Lorraine opisuje, ako sa cítila: „Bolo to naozaj ťažké obdobie. Nemala som energiu na nič. Dokonca aj spať bolo náročné, pretože vtedy bola bolesť najhoršia. Nebola som schopná ani vyvesiť bielizeň alebo zájsť do najbližšieho obchodu bez zastávok na odpočinok. Nespoznávala som sa a bola som zničená. Amandu som videla v jej televíznej šou Liečenie nepríjemných chorôb. Rozhodla som sa s ňou spojiť. Aby som bola úprimná, veľmi som tomu neverila, pretože moje symptómy boli naozaj hrozné.“ Lorraine si so mnou dohodla klinickú konzultáciu. Ako opisovala svoje symptómy, získala si moju dôveru. Vedela som, že malé zmeny nebudú fungovať – vplyv výživy musí byť jemný a dlhodobý. Odporučila som jej liečbu, ktorej som verila – program džúsového pôstu, ktorý sa začínal nasledujúci týždeň. Lorraine spomína: „Keď som začala skúšať Amandinu metódu, cítila som sa ako vrece cementu. Bola som vyčerpaná, úbohá a ubolená. Neverila som, že to bude fungovať, ale chcela som niečo skúsiť. Prvé dva dni boli naozaj ťažké. Zvláštne je, že druhú noc som mala najčudnejšie sny, aké si v dospelosti pamätám. Ešte teraz sú živé. Keď som sa zobudila, mala som pocit, že niečo sa zmenilo. Akoby ma pokryl energetický prach. Celkom som na ten pocit zabudla. Som obyčajný človek a nehanbím sa priznať, že som sa rozplakala. Bol to záblesk môjho predošlého ja.

jez SK.indd 67

24.1.2014 13:10


68

TAJOMSTVÁ, VEDA A NEUVERITEĽNÝ ÚŽITOK PÔSTU

Zavolala som manžela a on povedal: ,Si naspäť.‘ Bolo to také skutočné, aj môj hlas znel opäť ako môj. Pokračovala som a získala istotu. Verila som, že postenie podporuje lieky, nepôsobí proti nim. Keď som po týždni išla na krvné testy, výsledky boli neuveriteľné! Celková úroveň zápalu klesla takmer na normálnu hladinu a markery imunitného systému (ktoré som mala trojnásobne zvýšené) boli v normále.“ Našťastie ju lekári neuveriteľne podporovali. Lorrainini doktori ju dokonca požiadali, aby ostatným pacientom porozprávala o svojich skúsenostiach. Uznali, že táto metóda sa v zdravotníctve bežne nerealizuje, no výsledky boli také neodškriepiteľne pozitívne, že ju podporili. Dnes, po niekoľkých rokoch, je Lorrainina reumatoidná artritída pod kontrolou až do takej miery, že jej stav nie je dennodennou starosťou. Džúsový pôst je nástroj, ktorý je poruke vždy, keď zíde z cesty. Verí, že postenie pomohlo jej telu vnútorne sa posunúť, a tak umožnilo tradičnej liečbe efektívnejšie pracovať. Je to perfektný príklad spolupráce. UDRŽANIE SRDCA A OBEHOVEJ SÚSTAVY V DOBROM ZDRAVÍ

Zápaly spolu s vysokou hladinou „zlého“ tuku v krvi hrajú úlohu aj pri srdcovo-cievnych chorobách. Väčšina štúdií pôstu ukazuje, že redukuje hladinu triglyceridov a zlepšuje pomer triglyceridov a „dobrého“ cholesterolu (čo je HDL cholesterol – lipoproteín, ktorý pomáha odstraňovať nadbytok cholesterolu z krvi). Podľa štúdií na zvieratách sa potvrdila rezistencia na ischemické poškodenie – druh poškodenia ciev, ktorý je spojený s tvorbou usadenín a so stvrdnutím ciev. Hoci výsledky nie sú celkom jasné a treba ešte veľa výskumov na ich potvrdenie, zdá sa, že pôsty telo naladia, aby zvýšilo svoju odolnosť proti chorobám spojeným so starnutím.

jez SK.indd 68

24.1.2014 13:10


JEDZ, POSTI SA A ŽI DLHŠIE

69

Vráťme sa späť k strašidelným štatistikám zo začiatku tejto kapitoly – srdcovo-cievne choroby sú všade na svete zodpovedné za najviac úmrtí, a to sa týka nás všetkých. V Británii zdravotnícke štatistiky ukazujú, že v roku 2007 bolo každému človeku staršiemu ako 60 rokov predpísaných 42,4 receptu na lieky. Každý recept na liek od vášho doktora sa počíta ako jeden predpis. To je obrovské množstvo liekov! Nie je prekvapujúce, že najčastejšie sa predpisujú lieky proti srdcovo-cievnym chorobám a ich rizikovým faktorom. Často stretávam ľudí, ktorí chcú zmeniť svoje stravovacie návyky, chcú vyzerať lepšie a lepšie sa cítiť, ale sú aj šokovaní z toho, aké množstvo liekov majú ich rodičia. Ako sa postenie stáva populárnejším, ľudí láka zmena životného štýlu, ktorá môže prospieť ich srdcu a obehovej sústave pomôcť zostať dlhšie v dobrom stave. SKUTOČNÝ PRÍBEH MENO:

Claire Skinner

Keď Clairina 72-ročná mama dostala počas letu do Hongkongu ťažkú trombózu žíl, elektrokardiogram ukázal, že pred 20 rokmi prekonala infarkt. A výsledkom bolo, že jej ľavá srdcová komora nefungovala dostatočne. Kardiológ varoval Claire a jej brata, že u nich existuje najmenej 10-percentná pravdepodobnosť trpieť srdcovými ťažkosťami. Po tom, čo toto počuli a pozreli si televízny dokument o účinkoch pôstu, Claire mala pocit, že musí pôst aspoň vyskúšať. „Postenie nebolo také ťažké, ako som si myslela, a cítila som sa skvele. O niekoľko týždňov som pre výsledky mojej mamy dostala od svojho lekára pozvánku na vyšetrenie srdca. Robili mi EKG a krvné testy. Môj lekár bol mimoriadne potešený výsledkami a vyhlásil, že čokoľvek robím, mám v tom pokračovať.

jez SK.indd 69

24.1.2014 13:10

Amanda Hamilton - Jedz,posti sa, chudni - ukážka  

Popredná britská odborníčka na výživu a zdravý životný štýl Amanda Hamilton predstavuje prevratnú redukčnú diétu s občasným pôstom, vďaka kt...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you