Page 1

para lucirte sin complicarte

verano 2011 bĂşscanos en facebook

clase de cocina: unos buenos cuchillos coctel de la temporada: los mejores mojitos!


¡bienvenida al verano!

Con los días de calor llegan las vacaciones de verano, las tardes soleadas y los paseos de fin de semana. Es la época de reuniones al aire libre con comidas frescas en las que puedas lucirte, sin complicarte. Te traemos un delicioso menú para que uses tu parrilla, además te enseñaremos a preparar un gazpacho. Consejos para cuidarte del sol e ideas para mantener lindo el jardín. A salir a disfrutar de estos días de verano.

Beatriz L. de Descamps Blvd. Los Próceres 24-69, Z. 10, Empresarial Zona Pradera, Torre 1 of. 1011 Tel: (502) 2261-7194 Dirección Editorial: Beatriz L. de Descamps / bdescamps@enmicasa.com Ventas: Luisa Destarac (502) 5482.9860 / llehnhoff@enmicasa.com Diseño Gráfico: Andrea Osuna / aosuna@enmicasa.com Fotografías: Alfredo Leal, Tim Hill, istockphoto Distribución gratuita Guatemala 7,000 ejemplares Impresión: Mayaprin en sintonía con el

medio ambiente

marzo 2011

05

menú de verano 06

cómo hacer los más ricos kebabs

05

sabes preparar un gazpacho? panna cotta de mango

07

exquisita y refrescante

14

07

tiempo de cuaresma

08 08 menú de la semana

recetas que te harán lucir como una experta

platos de la temporada

19 los 10 errores del jardinero inexperto

13 clase de cocina

recetas que te harán lucir como una experta

unos buenos cuchillos

16 en verano, cuídate del sol

recetas que te harán lucir como una experta

14

18 cinco ingredientes para la vida platicando con Claudia Batres


notas... La dicha de la vida consiste en tener siempre algo que hacer, alguien a quien amar y algunas cosas que esperar.

Thomas Chalmers

¿sabes que es el arte del latte? El arte del latte o arte del café con leche se refiere a los diseños creados en la superficie de un café por un barista, considerado por muchos consumidores de café el toque final. Consiste en manipular el flujo de la leche o elaborar diseños con platillas, polvos de canela o cocoa y la espuma de la leche.

una tarde diferente

¿a donde vamos?

Parque Ecológico Hun Nal Ye Ven a conocer el Parque Ecológico Hun Nal Ye, y encuentra las mejores y más variadas actividades en contacto con la exuberante naturaleza de la Verde Verapaz. Puedes elegir tranquilas caminatas observando la flora y fauna de la región, nadar en tranquilas pozas de agua turquesa, disfrutar de una tarde descansando en una cómoda hamaca y por las noches observar la belleza de un cielo estrellado. Y si eres amante de la aventura no puedes perderte la emoción de deslizarte por los cables de nuestro circuito de Canopy, hacer recorridos en cuatrimotos, montar a caballo o bicicleta de montaña, remar en kayak o bucear en pozas con equipo especializado. En Hun Nal Ye estamos comprometidos con la naturaleza y apoyamos el desarrollo sostenible, cuidamos el medio ambiente para que lo disfrutes tu y muchas generaciones más. Para ponerte en contacto con nosotros: Oficina

Km. 218.4 Carretera a San Pedro Carchá, Alta Verapaz Teléfono: (502) 7951 5921

Horario de Oficina: De Lunes a Viernes 8:00 a 12:00 - 14:00 a 17:00 Sábados de 8:00 a 12:00

calendario

3.30 pm Entrada gratuita. Cupo limitado. Reserva tu espacio 2261-7194

miércoles

16

marzo Siman Próceres

jueves

17

marzo Siman Oakland

miércoles

6

abril Siman Próceres

7

abril Siman Miraflores

jueves

que leer EL BAILE de Irène Némirovski

Dotada de una afilada percepción psicológica, Némirovsky condensa en pocas páginas una historia donde la difícil relación madre-hija y el ansia de reconocimiento social se funden con la pasión por la vida y la búsqueda de la felicidad. Una obra indispensable de uno de los grandes escritores del siglo XX. Librería Sophos, Plaza Fontabella, zona 10 Local 1D, 2do. nivel

3


micocina

ÂĄbienvenida al

verano! Recetas: Beatriz Descamps FotograĂ­a: Tim Hill

menĂş gazpacho kebabs ensalada de elotes asados y ejotes con vinagreta de cilantro panna cotta de mango


¿sabes que es el gazpacho? El gazpacho es una sopa fría a base de tomates, ajo y aceite de oliva típica de Andalucía, originaria de la cocina Mora y Romana. Versiones más modernas incluyen aguacate, sandia y frutas tropicales.

gazpacho Sirve 6 personas 10 tomates manzanos pelados y sin semilla 1 diente de ajo pelado ½ taza de pepino pelado, partido en trozos y sin semillas ¼ taza de chile pimiento rojo picado gruesamente ¼ taza de cebolla blanca picada gruesamente 3 cucharadas de pasta de tomate 2 tazas de hielo picado 1 cucharada de vinagre sal y pimienta al gusto Para servir: ½ taza de pepino picado ½ taza de huevo duro picado ½ taza de chile pimiento picado crutones de pan

1. Licua todos los ingredientes

1

Fotograía: Alfredo Leal

para la sopa y sazona con sal y pimienta. Enfría. Al servir aliña con los acompañamientos.

2

3


micocina

cómo hacer

kebabs: Corta los ingredientes en pedazos del mismo tamaño y prepara la receta como indican las instrucciones. Si vas a marinar, el pescado requiere 1 hora, las carnes y aves pueden marinarse por una noche. Pre calienta la parrilla a una temperatura mediana-alta. Alambra los ingredientes a los pinchos. Asa los kebabs dándoles vuelta hasta que estén del término deseado. Si utilizas pinchos de bambú, te recomendamos que los remojes en agua por 20 minutos antes de usar. Unta la plancha o la parilla ligeramente con aceite vegetal

ensalada elotes asados y ejotes con vinagreta de

cilantro

Sirve 6 personas 6

elotes amarillos asados y rebanados 12 trozos de palmito de 2 pulgadas de largo, asados 3 tazas de ejotes ejotes cocidos al vapor Para la vinagreta: ¼ taza de vinagre de manzana 1 cucharada de mostaza Dijon sal y pimienta al gusto 1 cucharada de cebolla picada 2 cucharadas de cilantro finamente picado ¾ taza de aceite de oliva

1. Coloca las verduras en un plato para servir. 2.  Rociar el vinagre, mostaza y sazona con sal y pimienta.  Agrega la cebolla y el cilantro y mezcla muy bien.  Poco a poco agrega el aceite, mezclando hasta estar muy bien combinado, añade a los vegetales.  Sirve tibio.

6

kebabs de res con chiles Sirve 6 personas

1 ½ libras de carne magra cortada en tiras de 2 X 1 pulgadas 2 chiles pimientos rojos cortados en cuadros de 1 pulgada Para marinar: 3 cucharadas de azúcar morena 1 ½ cucharaditas de chile de Cobán 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta ½ cucharadita de hojitas de tomillo 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de aceite de oliva Para bañar los pinchos: ¼ ¼

taza de vinagre de manzana taza de azúcar morena

1. Mezcla todos los ingredientes para

la marinada dentro de una bolsa plástica con cierre, agrega la carne y marina dentro de la refrigeradora por lo menos 4 horas.

2. Precalienta la parrilla a una tempera-

tura mediana-alta. Alambra la carne con pinchos de metal o de bambú alternando con un pedazo de chile pimiento. Debes de alambrar 3 pedazos de carne por pincho. Coloca sobre la parrilla previamente engrasada y asa al término deseado bañando ligeramente con una mezcla de vinagre de manzana mezclada con azúcar morena. Sirve muy calientes.

kebabs de cerdo y piña estilo thai con salsa de maní

Sirve 6 personas 1 ½ libras de posta de marrano cortado en cubos de 1 pulgada 2 tazas de piña cortada en cuadros de 1 pulgada 1 taza de cebolla morada cortada en cuadros Para marinar: 2 cucharadas de hierbabuena picada 3 cucharadas de cilantro picado 3 cucharadas de albahaca picada ¼ cucharadita chile rojo en hojuelas 2 cucharaditas de jugo de limón 2 cucharaditas de salsa de pescado 1/3 taza de aceite de maní sal y pimienta al gusto

1. Procesa los ingredientes para la marinada, viértelos dentro de una bolsa con cierre (ziplock) y añade la carne. Marina dentro de la refrigeradora por lo menos 2 horas. 2. Precalienta la parrilla a una temperatura mediana-alta. Alambra la carne con pinchos de metal o de bambú alternando con un pedazo de piña y de cebolla. Debes de alambrar 3 pedazos de carne por pincho. Coloca sobre la parrilla previamente engrasada y asa al término deseado. Sirve inmediatamente. Puedes hacer estas recetas

tip utlizando pollo, pescado, cordero o camarones.

salsa de maní 1/3 ¼ 1 1 2 1 2

taza de mantequilla de maní taza de crema de coco cucharadita de jugo de limón cucharadita de chile rojo dulce (Asiático) cucharadas de salsa de soya cucaradita de azúcar morena cucharadas de agua

1. Para preparar la salsa mezcla en una olla la mantequilla de maní con la crema de coco, jugo de limón, chile, salsa de soya, azúcar morena y agua; calienta todos los ingredientes y hierve 2 minutos a temperatura baja. Sirve acompañando los kebabs.


micocina ¿Qué es un coulis? Un coulis es

un puré fino hecho con frutas o vegetales. Esta salsa ha sido procesada y tiene la consistencia para poder verter. Puede tener o no fruta o vegetales picados.

panna cotta de mango Fotograía: Alfredo Leal

2 1

sobres de gelatina sin sabor taza de crema dulce líquida (para batir) ½ taza de leche entera 1 taza de leche de coco 1 taza de pulpa de mango ¾ tazas de azúcar ½ cucharadita de vainilla 1 ½ taza de mango partido en trocitos ½ taza de azúcar

1. Calienta 1 taza de crema a Baño de María, luego agrega la gelatina. Disuélvela muy bien y déjala reposar por 5 minutos.

2. En otra olla calienta las leches, agrega el azúcar y vainilla y hierve por unos

minutos más. 3. Agrega la crema con la gelatina y la pulpa de mango, moviendo constantemente. 4. Cuela la mezcla y colócala en 6 trastecitos individuales. Refrigérala por lo menos 4 horas. 5. Para el coulis licua el mango con el azúcar, sirve frío sobre la panna cotta. Para servir, desmolda la panna cotta sobre un plato plano y sirve con coulis de mango.


micocina

carnes y lácteos

1 pollo entero 6 piezas de pollo 1 libra carne molida 1 ½ libra pescado 6 chuletas de marrano frescas queso parmesano queso cheddar crema

pollo con tomates al horno Sirve 6 personas 1 pollo lavado y cortado en seis piezas o 6 filetes de pechuga de pollo 1 cucharadita de cayena sal y pimienta al gusto 2 dientes de ajo, machacados 1 cebolla mediana picada 12 tomates pelados y partidos en cuarterones 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel 1 taza de vino blanco

1. Sazona el pollo con la cayena, sal y pimienta. Colócalo dentro de una cazuela para hornear.

2. Precalienta el horno a 400F. Coloca los ajos, tomates,

cebolla, tomillo y laurel dentro de otra cazuela para hornear y rostiza todo muy bien. Procesa todo, menos el tomillo y laurel y vierte esta salsa dentro de una olla. Agrega el vino blanco y sazona con sal y pimienta. Hierve a temperatura mediana por lo menos 10 minutos.

3. Vierte la salsa sobre el pollo. Hornea a 350F de 45

minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté completamente cocido. A la hora de servir, adorna con ramitas de perejil.

tip puedes usar pollo entero o piezas individuales Acompáñalo con: con arroz al vapor y bananos horneados a la naranja web

8

encuentra estas recetas en www.enmicasa.com

verduras

6 onzas de albahaca 1 lechuga 1 manojo de perejil 4 cebollitas de asar tomates ajo cebolla limones

de la despensa 1 libra fetucine pimienta cayena vino blanco azúcar morena sal pimienta tomillo laurel almendras aceite de oliva páprika mostaza en polvo ajo en polvo aceite vegetal mostaza dijon salsa soya aceite de ajonjolí aceite de manía semillas de ajonjolí


micocina

fetuccine al pesto

burritos

Sirve 6 personas

Sirve 6 personas

1 libra de fetuccine de la mejor calidad 4 onzas de almendra pelada 1 taza aceite de oliva 2 dientes de ajo grandes 1 taza de albahaca blanca fresca ¾ taza perejil 1 taza queso parmesano ¼ cucharadita nuez moscada sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de páprika 1 cucharadita de mostaza en polvo 1 cucharadita de polvo de cebolla 1 libra de carne molida 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla picada 1 pasta de tomate 1 taza de agua 1 taza de frijol rojo cocido y colado 12 tortillas de harina lechuga cortada en tiras tomate picado tallos de cebolla en rodajas queso cheddar rallado crema espesa

1. En una olla, hierve 4 litros de agua con 1 cucharada de sal, cocina la pasta al dente, escúrrela y mézclale 2 cucharadas de aceite de oliva.

2. Coloca el resto de los ingredientes en la licuadora hasta licuarlos muy bien y formar una pasta.

3. Agrega la salsa a la pasta cocida y preparada,

mezclando cuidadosamente y sin romperla. Sirve con queso parmesano rallado y pimienta molida fresca.

tip

web

la salsa pesto la puedes preparar la noche antes

Acompáñalo con: tomates con de aderezo balsámico y albahaca encuentra estas recetas en www.enmicasa.com

1. Mezcla la sal, pimiento y todas las especies. Con éstas especies sazona la carne. En un sartén grande calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega la carne y fríela muy bien. Agrega la pasta y el agua. Cocina 10 minutos.

2. Sobre cada tortilla unta frijoles, agrega la carne. Aliña con la lechuga, el tomate y los tallos de cebolla, queso cheddar rallado y 1 cucharada de crema.

tip deja la carne marinando una noche antes, para que los pinchos tengan más sabor

web

Acompáñalo con: flan de miel encuentra estas recetas en www.enmicasa.com 11


micocina

chuletas a la mostaza

pescado al ajonjolí

Sirve 6 personas Tiempo de preparación: 45 minutos

Sirve 6 personas Tiempo de preparación: 30 minutos

6 chuletas frescas grandes de ½ pulgada 6 cucharadas de mostaza Dijon pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite vegetal 2 ramitas de tomillo jugo de 1 limón

6 1 1 ½ 3 2 1 1 4 1

1. Unta las chuletas con la mostaza y pimienta. Calienta el

1. Sazona ligeramente el pescado con pimienta. Calienta

aceite en un sartén y fríe las chuletas. Agrega las ramitas de tomillo y jugo de limón, tapa y cocina a temperatura baja por 5 minutos. Sirve.

el aceite en un sartén y fríe los filetes.

2. En un tazón mezcla el resto de los ingredientes y agrega al pescado, hierve por unos minutos. De último añade las cebollitas de asar y sirve. Adorna con hojitas de cilantro.

tip al cocinar las chuletas, la temperatura debe ser mediana-alta para que no se resequen

tip te recomendamos que uses un pescado firme, como la tilapia

Acompáñalo con: ensalada fresca de maíz y panna cotta de mango web

12

encuentra estas recetas en www.enmicasa.com

filetes de pescado, sin piel ni escamas cucharada de aceite de ajonjolí cucharada de aceite de maní o aceite vegetal taza de salsa de soya baja en sodio cucharadas de azucar morena cucharadas de jugo de limón diente de ajo picado cucharada de jengibre fresco rallado cebollitas de asar partidas en rodajitas cucharada de ajonjolí pelado

Acompáñalo con: arroz con coco y helado de limón web

encuentra estas recetas en www.enmicasa.com


clasedecocina

unos buenos cuchillos C

on todas las opciones que hay hoy en el mercado, puedes seleccionar cuchillos muy buenos que se ajusten a tu presupuesto. Pero antes de invertir, piensa en la calidad. En lugar de comprar 2 regulares compra uno bueno. Los mejores cuchillos son aquellos de acero forjado, que son más pesados y tienen el mejor balance. Su calidad depende de la dureza del acero, que está relacionada con el filo y la durabilidad. En muchas cocinas profesionales se usan los cuchillos estampados, que cuestan una tercera parte de los de acero forjado. Estos son hechos de capas de metal y son mas livianos. Los encuentras con agarradores que se ajustan a las manos, y para cortes específicos.

Si decides comprar un set, busca las piezas básicas: • del Chef (grande) de por lo menos 8 pulgadas de largo • cuchillo para pan (de sierra) de por lo menos 8 pulgadas de largo • Santoku (o cuchillo japonés, para hacer cortes delgados) • cuchillo para pelar de 3 1/2 pulgadas de largo • cuchillo para rodajear El cuidado que les des garantizara su calidad. Debes de lavarlos a mano, no en la lavadora de platos y guardarlos dentro de su block de madera. Si no tuvieras uno, guárdalos dentro de gavetas con separadores, para que no se rocen unos con otros. Afílalos con una piedra de afilar, y jamás los uses para abrir recipientes o latas, ya que les doblaras la punta.

cortes básicos corte en

juliana

Prepara el vegetal que vayas a cortar; si no lo fueras a pelar, debes de lavarlo muy bien. Con el cuchillo de chef, corta rodajas muy finas preferiblemente largas, si fuera una zanahoria o zucchini. Luego haz cortes largos y delgados.

para picar una

para las rodajas

más parejas Es un reto cortar aros de cebolla o tomate y que queden todas iguales. Un cuchillo muy afilado es necesario para esta tarea. Haz cortes precisos.

pela y corta un

aguacate

cebolla

La mejor manera de picar una cebolla es quitarle los tallos y luego partirla por la mitad. Sobre la tabla parte en rodajas verticales y luego transversalmente, así obtendrás cubos de cebolla, luego pícalas con el cuchillo para chef del tamaño deseado.

Con un cuchillo parte a la mitad el aguacate alrededor de la pepa, gira las mitades hasta que se separen y con cuidado saca esta con la ayuda del cuchillo para chef. Con el cuchillo de pelar quita la cáscara por secciones. Corta el aguacate y agrégale unas gotitas de limón para que no se oxide.

cuando piques

hierbas frescas Separa las hojas de los tallos, luego pícalas con el cuchillo del chef. Si las fueras a usar en tiras, enrolla las hojas y córtalas transversalmente, a este corte se le llama chiffonade. Puedes utilizar la tijera para cortar tallos finos como el cebollín.

corte en

dados

Esta técnica es para obtener cortes de verdura del mismo tamaño que se cocinen rápidamente. Corta en rodajas medianas, luego apila y corta transversalmente. Esto te ayudara a tener cubos homogéneos.

13


celebraciones

tiempo de cuaresma bacalao a la vizcaína

Sirve 6 personas Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

2 libras de bacalao ½ taza de aceite de oliva 2 cucharadas de manteca de marrano 1 cabeza de ajos pelados y picados 2 cebollas blancas picadas 30 tomates partidos en 4 2 tazas de agua 1 lata de chile morrón cortado en tiras 1 taza de perejil picado 6 onzas de aceitunas rellenas sal y pimienta

1. Te recomendamos comprar un bacalao de la mejor

calidad, que viene sin piel ni espinas. Remójalo durante una noche, cambiándole agua 2 veces. Luego pártelo en trozos de 2 pulgadas.

2. En una olla, calienta el aceite de oliva, derrite la

manteca de marrano y fríe los ajos, cebollas y tomates. Agrega el agua y hierve por unos minutos. Deja enfriar y licua la salsa. Regresa a la olla. Hierve por 30 minutos más, esta vez sazona con sal y pimienta.

3. Agrega el bacalao y cocina durante 10 minutos.

Agrega el chile morrón, el perejil picado y las aceitunas. Sirve.

pescado a la veracruzana Sirve 6 personas Tiempo de preparación: 45 minutos

2 chiles pimientos rojos 2 chiles jalapeños 2 cebollas picadas 2 dientes de ajo picado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de puré de tomate 1 cucharada de jugo de limón ½ cucharadita de azúcar sal al gusto, sazona después de poner las alcaparras ¼ cucharadita pimienta 1/8 cucharadita de canela 2 libras de filete de pescado ¼ taza de aceitunas rellenas ¼ taza de alcaparras, lavadas perejil picado tiras de chile morrón asado

1. Limpia los chiles y cortarlos en tiras. En el aceite fríe

la cebolla y el ajo, hasta estar translucido, agrega los chiles, el puré de tomate, jugo de limón, azúcar, canela, pimienta, aceitunas alcaparras, y cocina por 15 minutos a temperatura mediana-baja. Sazona con sal y pimienta.

2. Precalienta el horno a 350F. Limpia el pescado,

14

bacalao a la vizcaína

colócalo sobre un pliego de papel de aluminio, cubre el pescado con la salsa de tomate que ya ha dado punto; y cierra como haciendo un paquete.

3. Coloca el paquete sobre el pirex y hornea 20 a 25 minutos o

hasta que este de del término deseado. Al servir, adorna con tiras de chile morrón y perejil picado.

garbanzos en dulce Sirve 8 personas 2 2 1 2 2 2

tazas de agua tazas de azúcar taza de miel de abeja rajas de canela grandes clavos de olor latas de garbanzos

1. Coloca el agua con el azúcar, miel de abeja y canela dentro

de una olla. Hierve hasta lograr una consistencia mielosa. Agrega los garbanzos escurridos y hierve por 5 minutos. Apaga la hornilla y deja reposar los garbanzos a temperatura ambiente. Sirve.


micocina

mojitos El mojito se origino en el caribe. Esta refrescante bebida de ron, menta y limón es perfecta para el verano. Sírvelo en un vaso alto con la orilla cubierta de azúcar. Sirve 6 personas 1 taza de hojas de menta, frescas 1 taza de azúcar 1 taza de jugo de limón 1 2/3 taza de ron blanco azúcar para la orilla del vaso 1 taza de agua mineral 5 tazas de hielo picado 2 limones cortados en octavos hojitas de menta para adornar el vaso

1. En un tazón coloca la menta, azúcar, limón y ron. Cubre y refrigera por 2 horas.

2. Unta la orilla del vaso limón. Sobre un plato plano coloca el azúcar y forra las orillas de los vasos. Mete al congelador.

3. Mezcla el ron macerado con el agua mineral y hielo, sirve en los vasos y adorna con un pedazo de limón y una hojita de menta.

mojito de coco 12 ½ 2 ½ 1 2

hojas de menta onza de jugo de limón fresco onzas de ron de coco onza de jarabe de azúcar onza de crema de coco hielo onzas de agua mineral

1. Dentro de un vaso grande, combina

la menta con el jugo de limón. Con el mortero presiona muy bien hasta triturar las hojas. Agrega el ron, el jarabe, crema de coco y hielo. Mezcla muy bien, sirve en un vaso con más hielo, de último agrega el agua mineral. Para el jarabe: Hierve 1 taza de agua con 1 taza de azúcar por minutos. Enfría completamente.

mojito de sandía 4 ½ 1 ¼ 2 ½ 2

hojas de menta limón cucharada de azúcar taza de sandía picada sin semillas mas una tajada para adornar onzas de ron blanco taza de hielo onzas de agua mineral

1. Dentro de un vaso grande, combina la menta, limón y azúcar. Con el mortero,

presiona muy bien hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la sandia y presiona una vez más, de último agrega el ron y el hielo. Viértelo dentro de un vaso para servir y adorna con una tajada de sandia. Sirve inmediatamente

15


mifamilia

en verano,

cuídate

del sol

Para algunos, el verano es la mejor época del año. Hay tanto por hacer, especialmente con los niños: es el momento ideal para pasear en bicicleta, hacer picnics en el jardín, jugar pelota, salir de excursión a las montañas, al campo o a la playa. En realidad, con un poco de imaginación, las posibilidades son ilimitadas. Sin embargo, todas estas actividades son al aire libre y con él viene la exposición solar, la cual, cuando es excesiva, puede dañar la piel. La radiación solar incluye los rayos Ultra Violeta (UV) que no podemos ver, pero que son capaces de causar quemaduras en la piel, en especial cuando son más intensos, lo cual ocurre a medio día, cuando el sol está en lo más alto del cielo. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), entre las principales consecuencias de una excesiva exposición a los rayos UV figuran el cáncer de piel, las lesiones oculares y el envejecimiento prematuro de la piel. También reduce la eficacia del sistema inmunitario, lo que aumenta el riesgo de enfermedades infecciosas.

16


mifamilia Según la OMS, cada año se producen en el mundo 132 000 casos de melanoma maligno (el cáncer de piel más dañino que existe) y mueren cerca de 66 000 personas por su causa y otros tipos de cáncer de piel. Los índices más elevados se registran en los países donde la población tiene la piel más clara y la cultura del bronceado está más arraigada, como Australia, Estados Unidos y Europa. Aunque en las personas de piel oscura pareciera haber menor incidencia, también están propensas a sufrir los efectos nocivos de la radiación UV, en especial aquellos relacionados con los ojos y el sistema inmunológico.

Los niños son más vulnerables Entre los más vulnerables a la sobre exposición solar se encuentran los niños. La preocupación por protegerlos se debe a que:

hasta el 80% de la exposición de una persona al sol, ocurre antes de llegar a los 18 años. Los niños adoran jugar al aire libre, pero no están conscientes de los peligros que una sobre exposición al sol pueden provocar. Pero no todos los rayos ultravioleta son malos, al contrario, son importantes pequeñas dosis de sol, pues éstas estimulan la producción de vitamina D, la cual ayuda al organismo a utilizar el calcio y el fósforo, tan importantes para tener huesos sanos y fuertes.

Cuidándose del sol Reducir la exposición al sol durante el medio día. Una quemadura solar es una señal de que la piel ha recibido una sobredosis de radiación UV, por lo que es conveniente protegerla utilizando crema, sombrero y una camisa.

Su piel es más delgada y sensible. Aunque sea una breve exposición a los rayos UV, puede provocar quemaduras.

Todo el tiempo hay que utilizar lentes de sol, sombrero de ala ancha y protector solar con factor de protección solar 15+.

Los jóvenes que sufren quemaduras por exposición a los rayos UV corren un mayor riesgo de desarrollar un melanoma en etapas posteriores de la vida.

No creas que el protector es un salvoconducto para prolongar tu exposición al sol, sino su función es reducir el riesgo de que el sol perjudique tu salud.

Algunas estimaciones sugieren que

Aplica por lo menos protector solar cada

dos o tres horas, en especial en brazos y rostro. Busca siempre un lugar con sombra, en especial a medio día, cuando los rayos UV del sol son más intensos. En los días nublados también puedes quemarte. Y es que los rayos UV atraviesan las nubes, así como los vidrios. Aunque no sientas el calor del sol, sus rayos pueden dañar tu piel. Así que igualmente, utiliza un protector solar. La intensidad de la radiación UV aumenta en las montañas cerca de 10% por cada 1000 metros de altura. A los niños menores de 12 meses es recomendable mantenerlos a la sombra y no exponerlos por largos periodos al sol. Si le pones una playera a tu hijo para protegerlo del sol, cuando salga del agua, cámbiasela, porque las telas húmedas permiten el paso de los rayos UV con mayor facilidad. Los niños pueden quemarse durante un paseo al zoológico, en el recreo en la escuela, cuando te acompaña al supermercado o en la práctica de foot ball. Así que toca estar pendientes de ellos y aplicarles, cada vez que puedas, protector solar.

17


mijardin

los 10 errores

del jardinero

inexperto 1.

Riegas más de la cuenta. La mayoría de las personas piensan que mientras más riegan sus plantas es mejor, cuando usualmente sucede al revés. Aprende acerca de las necesidades de tus plantas, y si estas regándolas a diario, seguramente que es demasiado.

2.

Plantas no nativas. Esto quiere decir plantas que no son originalmente del área donde vives. Muchas veces sembramos plantas de climas cálidos en regiones más templadas o viceversa.

3.

No conoces tu zona. Esto es en relación a la latitud de tu país y las estaciones. El tiempo de siembra es distinto en cada región.

4.

Fertilizar no es necesariamente lo mejor. Tómate el tiempo para aprender acerca de los nutrientes que tus plantas necesitan y las diferencias entre los distintos fertilizantes que hay en el mercado. Por ejemplo, si alimentas tus rosales con un fertilizante rico en nitrógeno, tendrás una planta con hojas hermosas y muy verdes, pero sin flores.

5.

Cuidado con las plantas invasoras. Compra un catalogo para conocer las propiedades reproductivas de las plantas que vayas a sembrar. Puede ser que algunas crezcan tan rápido que invadan el espacio de las otras y hasta las puedan debilitar.

6.

Compra las plantas que necesites. Nos ilusionamos cuando llegamos al vivero y compramos mas plantas de las que necesitamos. Lleva una lista y compra

18

únicamente lo que tienes planeado.

7.

8.

Mata todos los bichos. Los jardineros que empiezan creen que deben de exterminar completamente los bichos, y no es así. Un jardín necesita su ecosistema, y la clave es el balance. Hay insectos que contribuyen a la polinización que se comen a los insectos indeseados como las babosas y arañas, así que cuidado con los insecticidas. Más plantas de la cuenta. Las plantas necesitan espacio para respirar y para crecer. Además necesitan luz. Dale el tiempo necesario a tu jardín para que crezca sano.

9.

Mala hierba. Los jardines necesitan mantenimiento. En cuanto veas mala hierba, extráela inmediatamente. Antes de que se reproduzca.

10.

No se preparan las camas adecuadamente. Si piensas que con echarle tierra encima a las hierbas las va a matar, te equivocas. Lo que sucederá es que una tierra rica las hará crecer y propagarse con mayor facilidad. ¡Limpia muy bien el área antes de hacer las camas para sembrar tus plantas! Luego siémbralas pensando bien el espacio y la luz que necesitan.


5 ingredientes

para la

estilodevida

vida

claudia batres pasión

La en mi vida ha sido la cocina, pero a lo largo de los años que se ha vuelto parte de mi vida, me apasiona lograr que mi comida les guste a las personas.  Atender a mis clientes como que fueran únicos y lograr que sus eventos sean un éxito.

mi ingrediente en la cocina La misma pasión con la que cocino que es la que me lleva al éxito, cuando uno lo que hace todo sale mejor.

ama

sobre la maternindad

Creo que manejo la educación de mis hijos como una receta de cocina, sabiendo la cantidad

exacta que hay que dar de amor,

disciplina

, confianza, consejos y amistad. Son ingredientes adecuados para poder llegar a la receta perfecta.

soy bella porque todo lo

que hago es para agradar a las personas que me rodean, el esfuerzo y la constancia en la cocina hacen que no deje ni por un segundo a un lado esa

felicidad en mi vida. Con

mi trabajo hago feliz a las personas y eso me hace mucho más feliz a mí.

me escaparia a uno de esos tours culinarios por toda Europa donde se pasa por todos estos pueblecitos con tanta historia de cocina y costumbres culinarias,

aprendiendo

a cocinar con todas estas personas millonarias en conocimientos. 8 ave. 18-01 zona 10, local 12 Gourmet Center 2368-0807

19


Diseño Revista Verano  

Revista trimetral de enmicasa.com

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you