Page 1

Σαλάτα με φασόλια χάντρες

Συστατικά για 3 μερίδες             

100 γρ. φασόλια χάντρες (μπαρμανοφάσουλα) 2 πιπεριές φλωρίνης 1 πράσινη πιπεριά 1 κρεμμύδι ξερό 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 αγγούρι 8 ντοματίνια 10 κλωνάρια μαϊντανό (μόνο τα φύλλα) 50 γρ. φέτα τριμμένη Ελαιόλαδο Ξύδι βαλσάμικο Αλάτι Πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής  

  

 

Πλένουμε τις πιπεριές φλωρίνης και τις ψήνουμε πάνω σε σχαροτήγανο που το έχουμε βάλει σε δυνατή φωτιά. Μόλις ψηθούν και από τις δύο πλευρές, τις βάζουμε σε ένα πιάτο, τις τυλίγουμε καλά με μεμβράνη και τις αφήνουμε στην άκρη (με αυτόν τον τρόπο γίνεται πιο εύκολο το ξεφλούδισμα τους στη συνέχεια). Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τα φασόλια. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε σε ένα βαθύ μπολ. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές φλωρίνης και τις κόβουμε σε κυβάκια, αφαιρώντας τα σπόρια και το κοτσάνι και τις βάζουμε στο μπολ με τα φασόλια. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμύδια και το μαϊντανό και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ. Κόβουμε τη πράσινη πιπεριά και το αγγούρι σε κυβάκια και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ.


  

Επίσης βάζουμε τα ντοματίνια μέσα κομμένα στα τέσσερα. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο (ανάλογα με την οξύτητα που θέλουμε), αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε ποτήρια με την τριμμένη φέτα από πάνω.

Tip Εάν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα φασόλια χάντρες θα βράσουν πιο γρήγορα από τα φρέσκα!!

Σαλάτα με φασόλια χάντρες  
Σαλάτα με φασόλια χάντρες  
Advertisement