Page 1

Α

ΜΗ

Χ

Χ

ΤΕΥΧΟΣ

#01

ΕΞΕΡΓΑ Ρ ΣΓ Α ΕΠ ΠΕΞΕ Ε Ι ΑΣ ΙΑ ΙΑ Ν

ΒΙΟ

ΜΗ

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2016

για γιατην τηνΚουζίνα Κουζίνα της τηςεπιχείρησής επιχείρησήςσας... σας... Δείτε Δείτετιςτιςγευστικές γευστικέςσυνταγές συνταγέςμας μας στο: στο:www.seasalt.gr www.seasalt.gr

ΤΟΣ ΛΑ Α ΟΣ Σ ΑΤ Λ Α

ΒΙΟ

Ν

ΙΑ

ZOYME

Σ

Α

για γιατοτοΤραπέζι Τραπέζι του τουεστιατορίου εστιατορίουσας... σας... Δείτε Δείτεταταπροϊόντα προϊόνταμας μας στο : www.chionsalt.gr στο : www.chionsalt.gr

åóôéÜæïõµå äõôéêÜ


4

EDITORIAL Ç äýíáµç ôçò óõëëïãéêüôçôáò óôçí åóôßáóç ùò µï÷ëüò áíÜðôõîçò & äçµéïõñãßáò Ο χώρος της εστίασης και του τουρισµού αποτελούν ραγδαίως αναπτυσσόµενους κλάδους παγκοσµίως. Στην Ελλάδα της κρίσης ο τουρισµός συνεχίζει να αποτελεί βασική πηγή εσόδων για τη χώρα ενώ η εστίαση ήταν και για τη χρονιά που πέρασε ένας κλάδος που µαγνήτισε τα όνειρα και τις προσπάθειες ενός πολύ µεγάλου µέρους της επιχειρηµατικής δραστηριότητας. Σύµφωνα µε έγκυρα στοιχεία όµως πολλές επιχειρήσεις των κλάδων φιλοξενίας και κυρίως εστίασης κλείνουν αφού δεν καταφέρνουν να επιβιώσουν και αυτό γιατί υπάρχει εχθρικό περιβάλλον λόγω της κρίσης, αλλά και εξαιτίας της κακής πληροφόρησης και της ελλιπούς προετοιµασίας. Είναι σαφές ότι το εναποµείναν επιχειρηµατικό δυναµικό και κυρίως οι νεοεισελθέντες επιχειρηµατίες, χρειάζονται ενδελεχή ενηµέρωση για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αυτών των κλάδων έτσι ώστε η εµπλοκή τους σε αυτά να γίνεται µε πλήρη γνώση. Ζώντας όλα τα παραπάνω ο ΣΚΕΑΝΑ αποφάσισε να πάρει την τύχη στα χέρια του και να αναδείξει τη σηµασία της εστίασης ενηµερώνοντας το ευρύ κοινό. Η επιτυχία της διοργάνωσης της έκθεσης Westia 2016 στην Πάτρα έδωσε πολλά θετικά µηνύµατα. Απέδειξε ότι όταν σχεδιάσουµε µε µεράκι, και προετοιµαστούµε µεθοδικά, µπορούµε να επιτύχουµε. Έστειλε ένα

ηχηρό µήνυµα στην τοπική κοινωνία και ως παράδειγµα προς µίµηση, απέδειξε τη σηµασία της συλλογικότητας. Υπό αυτές τις συνθήκες, είναι λογικό οι προσδοκίες για τη Westia 2017 να είναι ιδιαίτερα αυξηµένες καθώς και η ευθύνη των διοργανωτών να καταφέρουν να «χτίσουν» ένα χρηστικό θεσµό για την παραϊόνια περιοχή και τον κλάδο της φιλοξενίας και εστίασης πανελλαδικά. Στο πλαίσιο αυτό εντάσσεται και η γέννηση του περιοδικού, το πρώτο τεύχος του οποίου κρατάτε στα χέρια σας. Το περιοδικό των επαγγελµατιών της εστίασης, της αναψυχής και του τουρισµού των νοµών της παραϊόνιας περιοχής που δηµιουργήθηκε προκειµένου να αποτελέσει το µέσο επικοινωνίας και διαλόγου των επιχειρήσεων του κλάδου, έχοντας στόχο να αποτελέσει ένα πρόσφορο πεδίο, παροχής επαγγελµατικών ειδήσεων αφού η γνώση, όσο σπουδαία και αν είναι, καθίσταται στείρα εάν δεν τη µοιράζεσαι... Η εκδοτική οµάδα που µε τόσο µεράκι και ενθουσιασµό επιµελήθηκε τη δηµιουργία του περιοδικού που κρατάτε στα χέρια σας, δίνει την υπόσχεση να συνεχίσει µε τον ίδιο ζήλο να εργάζεται µε απόλυτο σκοπό τη βελτίωση του περιοδικού, µε στόχο τη βέλτιστη, έγκαιρη και έγκυρη πληροφόρησής σας. ∆ΗΜΗΤΡΗΣ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ

ÐÅÑÉÅ×ÏÌÅÍÁ Γιώργος Καλογήρου: ∆ίνουµε ζωή στη ζύµη .........................5 Χρήστος Ροποτός: Εσκαλόπ Μοσχαριού µε τεντούρα και βελούδινο πουρέ αρακά..................................................6 Χρήστος Ροποτός: Παραδοσιακοί Ντοµατοκεφτέδες µε σος φέτα Καλαβρύτων................................................8 Α.Γ.Σ Καλαβρύτων: Μοναδικός από τη…φύση του .................9 Χρήστος Ροποτός: Χοιρινό κότσι µε οξύµελι, φιρίκια και σε λινόριζα............................................................. 10 Λάµπρος Λιόλιος: Μπρούσκο .............................................. 11 Χρίστος Τζιµίκος: Νοσταλγία............................................... 12 Εντελβάις: Cheesecake σοκολάτας στον φούρνο ................ 14 Εντελβάις: Tarte Tartin ....................................................... 16 WESTIA: Από επαγγελµατίες για επαγγελµατίες................... 18 ΣΚΕΑΝΑ: Παράθυρο στην ιστορία της πόλης ....................... 20 Χρήστος Μήλας: Εξασφαλίστε την νοµική σας κάλυψη ....... 22 Νέα από τον χώρο της εστίασης.......................................... 24 digiland: Λύσεις για ένα τεµάχιο.......................................... 27 Οι οινικές ντίβες της Αχαΐας ................................................ 30 Απόψεις επισκεπτών και εκθετών για τη WESTIA 2016 ....... 32 Harcos : Ρο µέλλον ανήκει σε αυτούς που το προετοιµάζουν ...........................................................................38 ΣΚΕΑΝΑ: Με ακόµα υψηλότερους στόχους για τη WESTIA 2017 ............................................................... 42 Νέα Προϊόντα και νέες τάσεις στη γαστρονοµία................... 44 ΡΕΖΟΣ BRANDS: Με έµφαση στις υπερτροφές και τα οφέλη τους .................................................................. 54 COFFEE ISLAND: Καφές made in Patras .............................. 64 Ελληνική Αγορά Κρεάτων: Σεβασµός στην ποιότητα, εγγύηση τιµής .............................................................. 68 Πέτρος Σωτηρίου: Η γενική εικόνα της εστίασης έχει βελτιωθεί πολύ ............................................................ 72 ΝΑΥΤ-ΟΙΚΟ Στεργίου: 30 χρόνια επιτυχίας µε µεσογειακή κουζίνα ........................................................................ 74 ΕΣΤΙΑ Καραθανάσης: Η…εστία της εστίασης ........................ 77 Η παρέα του Πύργου: 5 χαρµάνια για καφέ µε 1 € .............. 78 DESCELTO: Επαγγελµατικός εξοπλισµός µε άποψη ............. 80 Νέα Προϊόντα..................................................................... 82

ID Εκδότης: ΘΕΟ∆ΩΡΟΣ ΗΛ. ΛΟΥΛΟΥ∆ΗΣ Αρχισυντάκτης: ∆ΗΜΗΤΡΗΣ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ Ατελιέ: ΜΙΛΤΟΣ ΚΩΤΙΑ∆ΗΣ Φωτογραφίες: ΜΕΝΕΛΑΟΣ ΜΙΧΑΛΑΤΟΣ, ΓΙΩΤΑ ΛΟΤΣΑΡΗ ∆ιόρθωση: ΚΡΙΣΤΥ ΚΟΥΝΙΝΙΩΤΗ Εµπορικό Τµήµα: Βαλτετσίου 1 & Μαιζώνος, 262 23, Πάτρα Τηλεφωνικό Κέντρο: 2611-100395, 2610-312530, e-mail : asprou@pelop.gr

∆ΩΡΕΑΝ ∆ΙΑΘΕΣΗ Υπεύθυνη ∆ιαφήµισης: ∆ιαφηµιστικό Τµήµα:

ΓΙΑΝΝΑ ΑΣΠΡΟΥ ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΥ, ΜΑΡΙΑ ΧΑΤΖΗΓΙΑΝΝΙ∆Η, ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΓΕΩΡΓΑΚΟΠΟΥΛΟΣ Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: IRIS ΕΚΤΥΠΩΣΕΙΣ Α.Ε.Β.Ε. Τα σήµατα WESTIA και WESTIAZOYME είναι ιδιοκτησία του ΣΚΕΑΝΑ


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

5

από τον ΓΙΩΡΓΟ ΚΑΛΟΓΗΡΟΥ

Το ψωµί έχει µια ξεχωριστή θέση στην ελληνική παράδοση και έχοντας «ζυµωθεί» µαζί της µέσα στους αιώνες αποτελεί άρρηκτο κοµµάτι της εθνικής µας γαστρονοµίας. Αποτελεί βασικό τρόφιµο και σε συµβολικό επίπεδο ταυτίζεται µε την ίδια τη ζωή.

«Äßíïõµå æùÞ óôç æýµç» ∆εύτερη γενιά για την Αχαϊκή Πίτα κ. Καλογήρου... Η πορεία της εταιρείας µας, ξεκινάει από το 1981 παράγοντας καθηµερινά για εσάς µέχρι και σήµερα χειροποίητες πίτες για σουβλάκι. Με γνώµονα πάντα την ποιότητα, ακολουθώντας πιστά τον χειροποίητο τρόπο παραγωγής και µε σταθερά βήµατα, από το 2008 σας φέρνουµε στο σπίτι σας τα προϊόντα µας, µέσα από τους µεγαλύτερους οµίλους σούπερ-µάρκετ. Από τις αρχές του 2016 περνά σε µια νέα εποχή, εγκαινιάζοντας επιπλέον κωδικούς, στοχεύοντας στη δηµιουργία µιας ολοκληρωµένης γκάµας καινοτόµων αρτοσκευασµάτων. Αυστηρά χειροποίητα µε σεβασµό στην ποιότητα και τη γεύση από παράδοση. Όπως παλιά! Πώς βλέπετε το µέλλον στη δουλειά σας; Η ελληνική πίτα θα αποτελεί πάντα αναπόσπαστο µέρος της διατροφικής µας κουλτούρας, µια γευστική συνήθεια

που δεν µπορούµε να αποχωριστούµε. Η Αχαική Πίτα εδώ και τρεις δεκαετίες σερβίρεται στο πιάτο σας φτιαγµένη µε πολλή αγάπη, µεράκι και απόλυτο σεβασµό στην παράδοση. Η οικογένειά µας θα συνεχίσει δηµιουργώντας ευφάνταστες και αναπάντεχες προτάσεις στα µενού. «Το όραµά µας; Να συνεχίσουµε να δίνουµε ζωή στη ζύµη!» Καινούργιες προτάσεις έχετε για τους επαγγελµατίες πελάτες σας; Επισκεφτείτε το site µας www.axaikipita.gr κι εκεί θα βρείτε πολλούς εναλλακτικούς κι οικονοµικούς τρόπους να διαφοροποιηθείτε, µε βάση τα προϊόντα µας και χωρίς την ανάγκη για πανάκριβο εξοπλισµό. Είτε ως συνοδευτικά, είτε σαν πρώτα, ακόµη και σαν επιδόρπια, θα βρείτε φρέσκιες ιδέες που µπορούν να υλοποιηθούν πανεύκολα σε οποιαδήποτε επαγγελµατική κουζίνα.

Σκορδόψωµο Blue cheese

Ντιπάκια µε Αχαϊκή Πίτα

Focaccia σοκολάτα µπισκότο

Σάντουιτς κρέπα


66

ΣΥΝΤΑΓΗ OOςεφ ροποτός ο, γνήσιος ο γνήσιος εκφραστής ελληνικής κουζίνας, Σεφ Χρήστος Χρήστος Ροποτός, εκφραστής της της νέαςνέας ελληνικής κουζίνας, χρησιµοποιεί εξαιρετικά τοπικάτοπικά υλικά δηµιουργώντας σύγχρονα εδέσµαταεδέσματα και αποδεικνύχρησιμοποίει εξαιρετικά υλικά δημιουργώντας σύγχρονα αποοντας ότι το µέλλον της ελληνικής γαστρονοµίας περνά µέσα από τη γαστρονοµική δεικνύοντας ότι το μέλλον της ελληνικής γαστρονομίας, περνά μέσα από την γαµας αυτογνωσία ως Ελληνες,ως καιέλληνες, τον σεβασµό το παρελθόν στρονομική μας αυτογνωσία και τοπρος σεβασμό προς τοµας... παρελθόν μας…

ÍÝá ελληνική åëëçíéêÞ Nέα êïõæßíá κουζίνα bio

Ο Χρήστος Ροποτός είναι executive chef σε µια µεγάλη ξενοδοχειακή εταιρεία στη ΖάΟκυνθο, χρήστοςεπίσης ροποτός είναι καθηexecutive chef σε μια μεγητής µαγειρικής στα γάλη ξενοδοχειακή εταιΙΙΕΚ Βέργη στην Πάτρα. ρεία στην ζάκυνθο, επίΈχει εµπειρία πάνω στα σης καθηγητής ξενοδοχεία αλλάμαγειριγενικά κής στα ιιΕΚ Βέργητοµέα στην στον επισιτιστικό Πάτρα. Εμπειρία πάνω στα είκοσι χρόνια. Εχει την ξενοδοχεία γενικά πιστοποίησηαλλά ISO 22000 στο επισιτιστικό τομέα είatomika, έχει τελειώσει ναι είκοσι χρόνια. Εχει την τη σχολή τουριστικών πιστοποίηση ISOστο 22000 επαγγελµάτων Γαatomika, έχει τελειώσει λαξίδι. Η ηλικία του είτην τουριστικών ναι σχολή 43 χρόνων. Επίσης επαγγελμάτων γαείναι µέλος τις στο Λέσχης λαξίδι. η ηλικία του είναι Αρχιµαγείρων Ελλάδος 43 χρόνων. είναι Αθηνών, καιΕπίσης εκπρόσωμέλος τις Λέσχης αρχιμαπος της Λέσχης στον γείρων Ελλάδος αθηνών, Νοµό Αχαΐας. και εκπρόσωπος της Λέσχης στον νομό αχαΐας. σχης στον νοµό αχαΐας.

Εσκαλόπ τεντούρα Åóêáëüð μοσχαριού µïó÷áñéïý με µå ôåíôïýñá και êáé βελούδινο âåëïýäéíï πουρέ ðïõñÝ αρακά áñáêÜ Υλικά: Υλικά:

Εκτέλεση: Εκτέλεση:

Χτένιμόσχου µόσχου...... .250 γρ.γρ. (κοµµένο σε σε φέτες λεπτές διαγώνιες) χτένι 250 (κομμένο φέτες λεπτές διαγώνιες) Κρεµµύδιτριμμένο τριµµένο............................................................100 .......................................................100 γρ.γρ. Κρεμμύδι ΧυµόΠορτοκάλι πορτοκάλι.................................................................. .............................................................. 5050 γρ.γρ. χυμό Μαυροδάφνη.....................................................................100 ................................................................100 γρ.γρ. μαυροδάφνη Τεντούρα ............................................................................ ......................................................................... 5050 γρ.γρ. τεντούρα Κανέλα ............................................................................ 10 γρ.γρ. Κανέλα ................................................................................ 10 Γαρίφαλο............................................................................. ........................................................................ 1010 γρ.γρ. γαρίφαλο ΦύλλοΔάφνη ∆άφνη.......................................................................1 ..................................................................1 τεµ.τεμ. Φύλλο Αλάτι...................................................................................... .................................................................................. 5 γρ. αλάτι 5 γρ. Πιπέρι.................................................................................... ................................................................................ 2 γρ. Πιπέρι 2 γρ.

Εκτέλεση: κρέΣοτάρουµεςοτάρουμε το κρέας σετοµια καας σε μια κατσαρόλα σε μέτσαρόλα σε µέτρια φωτιά, όταν τρια φωτιά, όταν πάρει ωραίο πάρει ωραίο χρυσαφί χρώµα χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε προσθέτουµε τα µπαχαρικά τακαι μπαχαρικά και τοΜόλις κρεμμύδι. το κρεµµύδι. σοταμόλις σοταριστούν όλα μαζίµε ριστούν όλα µαζί σβήνουµε σβήνουμε με τον χυμό τον χυµό πορτοκάλι, τονποραφήτοκάλι, τον αφήνουμε νουµε να βράσει λίγο καιλίγο προνα βράσει τη λίγο και προσθέσθέτουµε µαυροδάφνη, την τουμε την μαυροδάφνη, την τεντούρα και αφήνουµε µέχρι τεντούρα και αφήνουμε μέχρι να εξατµιστεί το οινόπνευµα. να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Προσθέτουµε λίγο νερό και Προσθέτουμε λίγο νερό και όταν πάρει βράση χαµηλώόταν πάρει βράσει νουµε τη φωτιά καιχαμηλώαφήνουµε νουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει περίπου τοµέχρι φαγητό να βράσει περίπου να δέσει η σάλτσα του μέχρι να δέσει η σάλτσα από τους χυµούς του. του από τους χυμούς του. Εκτέλεση Εκτέλεσηγια γιατον τονπουρέ: πουρέ: ΕχΟΥμΕ βράσει τον Εχουµε βράσει τοναρακά αρακάκαι και τον στραγγίζουμε καλά. τον στραγγίζουµε καλά.τον Τον βάζουμε βάζουµεστο στομπλέντερ µπλέντερμαζί µαζί μεµετοτογιαούρτι, κρέμα τυριού, γιαούρτι, κρέµα τυριού, ελαιόλαδο ελαιόλαδοκαι καιτον τονδυόσμο. δυόσµο. χτυπάμε Χτυπάµεταταυλικά υλικάγια για11λελεπτό. Προσθέτουμε το αλάτι, πτό. Προσθέτουµε το αλάτι, πιπέρι. πιπέρι.Θέλουμε θέλουµεέναν ένανπουρέ πουρέ γενικά σφιχτό. γενικά σφιχτό.

Υλικάγια γιαΠουρέ Πουρέαρακά: Αρακά: Υλικά Αρακάς100 100γρ., γρ.,κρέμα κρέµατυριού τυριού100 100 γρ., γιαούρτι 100 γρ., ελαιαρακάς γρ., γιαούρτι 100 γρ., ελαιόλαδο όλαδο 30 γρ., αλάτι 2 γρ., πιπέρι 2 γρ., δυόσµο φρέσκο. 30 γρ., αλάτι 2 γρ., πιπέρι 2 γρ., δυόσμο φρέσκο.

Κόστος συνταγής: 4,50 € ς συ

Κόστο

ώ

5 ευρ

ς: 4, νταγή


Υποστήριξηπελατών πελατών Υποστήριξη

Υπηρεσία τεχνικής Υποστήριξης 24HServicePLUS Υπηρεσία τεχνικής Υποστήριξης 24HServicePLUS

η RECO συνεργάζεται στενά µε τους πελάτες η RECO συνεργάζεται στενά με τους πελάτες της,της, ώστε να ανταποκρίνεται καλύτερα στις απαιτήσεις ώστε να ανταποκρίνεται καλύτερα στις απαιτήσεις τους. Στόχος είναι όλες οι ερωτήσεις να απατους. Στόχος μαςµας είναι όλες οι ερωτήσεις να απαντώνται µέσα σε 48 ώρες. ντώνται μέσα σε 48 ώρες. έµπειροι πωλητές καθώς οι άρτια οι οι έμπειροι πωλητές μας,µας, καθώς καικαι οι άρτια εκ-εκπαιδευµένοι τεχνικοί µας, είναι στη διάθεση κάθε παιδευμένοι τεχνικοί μας, είναι στη διάθεση κάθε ενδιαφεροµένου πληροφορίες προϊόντων, ενδιαφερομένου γιαγια πληροφορίες προϊόντων, προ-προσφορές τιµών και παρακολούθηση παραγγελιών. σφορές τιμών και παρακολούθηση παραγγελιών. µπορείτε επικοινωνείτε µαζί τους τηλεφωνικά, μπορείτε νανα επικοινωνείτε μαζί τους τηλεφωνικά, µέσω ή µέσω ηλεκτρονικού ταχυδροµείου. μέσω fax,fax, ή μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.

• έπικοινωνώντας το τεχνικό τµήµα της εταιρείας µπορείτε να ζητήσετε την προγρᵕ έπικοινωνώντας με τοµετεχνικό τμήμα της εταιρείας μας, µας, μπορείτε να ζητήσετε την προγραμµατισµένη επίσκεψη τεχνικού µας, για την αποκατάσταση οποιασδήποτε βλάβης, ματισμένη επίσκεψη τεχνικού μας, για την αποκατάσταση οποιασδήποτε βλάβης, έναντιέναντι προ- προσυµφωνηµένης αµοιβής την επίσκεψη του συνεργείου. συμφωνημένης αμοιβής πρινπριν από από την επίσκεψη του συνεργείου. • το τµήµα λήψης βλαβών µέσω της δορυφορικής παρακολούθησης της θέσης των κινητών • το τμήμα λήψης βλαβών μέσω της δορυφορικής παρακολούθησης της θέσης των κινητών συνεργείων σε πραγµατικό χρόνο (FLEET Tracking Management), θαενημερώσας ενηµερώσυνεργείων σε πραγματικό χρόνο (FLEET Tracking and and Management), θα σας σει για τον πλησιέστερο συνεργείο στην περιοχή σας και τον εκτιµώµενο χρόνο µετάβασης. σει για τον πλησιέστερο συνεργείο στην περιοχή σας και τον εκτιμώμενο χρόνο μετάβασης. τα κινητά συνεργεία εταιρείας επανδρωµένα µε έµπειρους τεχνικούς και εφο• τα•κινητά συνεργεία της της εταιρείας μας µας είναιείναι επανδρωμένα με έμπειρους τεχνικούς και εφοδιασµένα µε στοκ αναλωσίµων υλικών ανταλλακτικών για την αποκατάσταση των διασμένα με στοκ αναλωσίμων υλικών - ανταλλακτικών για την αποκατάσταση των συνη-συνηθέστερων βλαβών. θέστερων βλαβών.

ςυντήρηση ςυντήρησηεγκαταστάσεων εγκαταστάσεων

τεχνική Υποστήριξη μέσω η/Υη/Υ τεχνική Υποστήριξη µέσω

τεχνική Υποστήριξη τεχνική Υποστήριξη

ανάλογα με µε τιςτις ανάγκες του,του, ο πελάτης μπορεί να να ανάλογα ανάγκες ο πελάτης µπορεί επιλέξει τον τρόπο συντήρησης και επισκευής επιλέξει τον τρόπο συντήρησης και επισκευής τουτου εξοπλισμού τουτου μετά το πέρας τηςτης εγγύησης. εξοπλισµού µετά το πέρας εγγύησης. • έτήσιο συμβόλαιο συντήρησης, το οποίο κα-κα• έτήσιο συµβόλαιο συντήρησης, το οποίο λύπτει εργασίες συντήρησης, αποκατάστασης λύπτει εργασίες συντήρησης, αποκατάστασης βλαβών καικαι ανταλλακτικά. βλαβών ανταλλακτικά. • μπορείτε να καλείτε γιαγια συντήρηση ή αποκα• µπορείτε να καλείτε συντήρηση ή αποκατάσταση βλαβών με χρέωση κατά περίπτωση . . τάσταση βλαβών µε χρέωση κατά περίπτωση οτιδήποτε καικαι αν αν επιλέξετε η εταιρεία μαςµας εγγυάται οτιδήποτε επιλέξετε η εταιρεία εγγυάται τηντηνεύρυθμη λειτουργία της επιχείρησής σας.σας. εύρυθµη λειτουργία της επιχείρησής

έγκαθιστώντας ένα ένα σύστημα καταγραφής, ειδο-ειδοέγκαθιστώντας σύστηµα καταγραφής, ποίησης alarm και απομακρυσμένης διαχείρισης ποίησης alarm και αποµακρυσµένης διαχείρισης στονστον χώρο σας,σας, μας µας δίνεται η δυνατότητα πα- παχώρο δίνεται η δυνατότητα ρακολούθησης των ψυκτικών εγκαταστάσεών ρακολούθησης των ψυκτικών εγκαταστάσεών σας,σας, καθώς και ηκαι δυνατότητα άμεσης επέμβακαθώς η δυνατότητα άµεσης επέµβασηςσης σε οποιαδήποτε δυσλειτουργία παρουσιασε οποιαδήποτε δυσλειτουργία παρουσιαστεί). τα πιο διαδεδομένα συστήματα παρακοστεί). τα πιο διαδεδοµένα συστήµατα παρακολούθησης είναι των εταιρειών: Eliwell, Danfoss, λούθησης είναι των εταιρειών: Eliwell, Danfoss, Dixell, Microbot. Dixell, Microbot.

η RECO διαθέτει άριστα εκπαιδευμένους και και η RECO διαθέτει άριστα εκπαιδευµένους έμπειρους μηχανικούς και σεκαι συνδυασμό με µε έµπειρους µηχανικούς σε συνδυασµό τον υπερσύγχρονο εργαστηριακό εξοπλισμό, τον υπερσύγχρονο εργαστηριακό εξοπλισµό, είναιείναι σε θέση να αντιμετωπίσει κάθε κάθε είδουςείδους σε θέση να αντιµετωπίσει τεχνικό θέμα.θέµα. τεχνικό η εταιρεία ανταποκρινόμενη στις ανάγκες η εταιρεία ανταποκρινόµενη στις ανάγκες της επαγγελματικής ψύξης, διαθέτει πλή- πλήτης επαγγελµατικής ψύξης, διαθέτει ρως εξοπλισμένα κινητά συνεργεία, τα οποία ρως εξοπλισµένα κινητά συνεργεία, τα οποία επανδρώνουν τεχνικοί πλήρως καταρτισμένοι επανδρώνουν τεχνικοί πλήρως καταρτισµένοι και άριστα εκπαιδευμένοι, μέσω ειδικών σε- σεκαι άριστα εκπαιδευµένοι, µέσω ειδικών μιναρίων, γύρω από τον χώρο της ψύξης και και µιναρίων, γύρω από τον χώρο της ψύξης του κλιματισμού, προκειμένου να καλύψουν του κλιµατισµού, προκειµένου να καλύψουν άμεσα κάθεκάθε βλάβη του ψυκτικού και κλιμαάµεσα βλάβη του ψυκτικού και κλιµατιστικού εξοπλισμού. τιστικού εξοπλισµού. έπίσης η εταιρεία RECO παρέχει τεχνική υποέπίσης η εταιρεία RECO παρέχει τεχνική υποστήριξη όλο το 24ωρο και όλο τον χρόνο, με στήριξη όλο το 24ωρο και όλο τον χρόνο, µε εγγύηση εκτέλεσης καλής εργασιών, σε οποιαεγγύηση εκτέλεσης καλής εργασιών, σε οποιαδήποτε σημείο της νοτιοδυτικής έλλάδος και δήποτε σηµείο της νοτιοδυτικής έλλάδος και των ιονίων νήσων. των ιονίων νήσων.

ανακαινίσεις ανακαινίσεις • H εταιρεία μας αναλαμβάνει ανακαινίσεις • H εταιρεία µας αναλαµβάνει ανακαινίσεις καταστημάτων, βάσει μηχανολογικών και καταστηµάτων, βάσει µηχανολογικών τεχνολογικών μελετών, καλύπτοντας τις και τεχνολογικών καλύπτοντας προδιαγραφές τηςµελετών, σωστής λειτουργίας του τις προδιαγραφές της σωστής λειτουργίας καταστήματος και την ποιότητα κατασκευής.του καταστήµατος και τηνκαι ποεξειδικευμένων ιότητα κατασκευής. • η χρήση κατάλληλων •προγραμμάτων η χρήση κατάλληλων και 3D σχεδίασης,εξειδικευµένων παρέχει στον προγραµµάτων 3D σχεδίασης, παρέχει πελάτη μια άριστη εικόνα της μορφής τουστον πελάτη µια άριστη εικόνα της µορφής καταστήματός του και ταυτόχρονα τον ολο-του καταστήµατός του και της ταυτόχρονα τον ολοκληρωμένο υπολογισμό εγκατάστασης. κ λ η ρ ω µ έ ν ο υ π ο λ ο γ ι σ µ ό τ η ς ε γ κ α τ ά στασης. • Σε συνεργασία με πρωτοπόρες στον τομέα •τους Σε επιχειρήσεις, συνεργασία µε πρωτοπόρες στον τοµέα προσφέρουμε την καλύτους επιχειρήσεις, την καλύτερη δυνατή πρότασηπροσφέρουµε στον πελάτη μας, με τερη δυνατή πρόταση στον πελάτη µας, σκοπό την ικανοποίηση των απαιτήσεών του. µε σκοπό την ικανοποίηση των απαιτήσεών του.

ι. Διακίδη 164, 26335 Πάτρα • τηλ: 2610 641997 • fax: 2610 640339 ι. ∆ιακίδη 164, 26335 Πάτρα • τηλ: 2610 641997 • fax: 2610 640339


8

ΣΥΝΤΑΓΗ

Ðáñáäïóéáêïß íôïµáôïêåöôÝäåò µå óïò öÝôáò Êáëáâñýôùí Υλικά:

Εκτέλεση:

Ντοµάτες ώριµες ............................................ 200 γρ. Αλεύρι φαρίν-απ ........................................... 400 γρ. Φέτα Καλαβρύτων ......................................... 100 γρ. Κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ................................. 100 γρ. Φρέσκα κρεµµυδάκια....................................... 50 γρ. ∆υόσµο ψιλοκοµµένο ...................................... 20 γρ. Μαϊντανό .......................................................... 20 γρ. Ρίγανη............................................................... 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ .............................................. 5 γρ. Ελαιόλαδο ........................................................ 30 γρ. Αλάτι ..................................................... 5 γρ. περίπου Πιπέρι ................................................................. 2 γρ.

Ανακατεύουµε όλα µαζί τα υλικά µέχρι να δέσουν µεταξύ τους και να είναι έτοιµα. Ξεφλουδίζουµε τις ντοµάτες και τις κόβουµε στα τέσσερα και βγάζουµε όσο µπορούµε τα σπόρια. Τις κόβουµε σε χοντρά κυβάκια και τις αφήνουµε σε ένα σουρωτήρι για περίπου 20 λεπτά µέχρι να βγάλουν τα υγρά τους µαζί µε λίγο αλάτι. ∆εν τις στίβουµε. Βάζουµε τις ντοµάτες σε µια µικρή µπασίνα και προσθέτουµε το κρεµµύδι, τη ρίγανη, τον δυόσµο, αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι όσο πάρουν για να γίνει ένας σφιχτός χυλός. Σε ένα τηγάνι βάζουµε το λάδι να κάψει. ∆εν πρέπει να ρίχνουµε τον χυλό πολύ κοντά γιατί θα κολλήσουν µεταξύ τους και όταν ροδίσουν τα βγάζουµε σε ένα πιάτο µε απορροφητικό χαρτί. Ετοιµάζουµε το πιάτο µε συνοδευτικό την κρέµα τυριού που έχουµε φτιάξει.

Κόστος συνταγής: 2,50 €


99

ΠΡΟ∆ΙΑΓΡΑΦΕΣ HACCP, ISO 9001, 22000, BRC

ΜΟΝΑ∆Α ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ 15.000 ΚΥΒ.

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟΥ

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΚΑΛΑΒΡΥΤΩΝ

Ìïíáäéêüò áðü ôç... öýóç ôïõ!

ÌÅÑÉÊÁ ÐÑÁÃÌÁÔÁ ÐÏÕ ÐÑÅÐÅÉ ÍÁ ÃÍÙÑÉÆÅÔÅ ÁÊÏÌÇ

Ο Αγροτικός Γαλακτοκοµικός Συνεταιρισµός Καλαβρύτων είναι η µετεξέλιξη της πρώην Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισµών Καλαβρύτων. Η Ένωση ιδρύθηκε τον ∆εκέµβριο του 1963 από τους κτηνοτρόφους της περιοχής της επαρχίας Καλαβρύτων και όλα αυτά τα χρόνια διέγραψε µια αξιοπρόσεκτη πορεία, σε εποχές αρκετά δύσκολες για το συνεταιριστικό κίνηµα, µε πολλές αντιξοότητες, που όµως ξεπεράσθηκαν. Σήµερα ο Αγροτικός Γαλακτοκοµικός Συνεταιρισµός Καλαβρύτων χαρακτηρίζεται ως µια από τις πλέον υγιείς, δυναµικές και συνεχώς εξελισσόµενες συνεταιριστικές οργανώσεις. Με κορυφαίο προϊόν την παραδοσιακή βαρελίσια φέτα Καλαβρύτων ΠΟΠ, λειτουργεί για την ευρύτερη περιοχή των Καλαβρύτων ως ένας από τους σηµαντικότερους παράγοντες οικονοµικής και κοινωνικής ισορροπίας, συµβάλλοντας καθοριστικά στην τόνωση της τοπικής απασχόλησης και την ανάπτυξη της ντόπιας οικονοµίας, προσφέροντας ταυτόχρονα στους παραγωγούς-κτηνοτρόφους πολλαπλή στήριξη. Τα οικονοµικά δεδοµένα των τελευταίων ετών παρουσιάζουν κύκλο εργασιών που ανήλθε στα 23 εκ. ευρώ το 2015, µικτά κέρδη που προσεγγίζουν τα 3,5 εκ. ευρώ, κέρδη προ φόρων περίπου 1,7 εκ. ευρώ και ίδια κεφάλαια που ξεπερνούν τα 13 εκ. ευρώ, προσφέροντας µεγάλη ευελιξία δράσης. • Τα δεδοµένα εισκόµισης α’ ύλης γάλακτος των τελευταίων ετών ανέρχονται για το µεν πρόβειο γάλα στους 10 χιλιάδες tn, για δε το γίδινο στους 4 χιλιάδες tn ετησίως. • Η παραγωγή των βασικών τυροκοµικών προϊόντων ανέρχεται σε Βαρελίσια Φέτα ΠΟΠ 40.000 (βαρέλια), ήτοι 2.400 τόνους τυρί φέτα, Γίδινο τυρί δοχείο 15kg 20.000 (δοχεία), ήτοι 300 τόνους γίδινο τυρί και 100 τόνους µυζήθρα ξηρή.

∆ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΥ • Συγκεντρώνει αιγοπρόβειο γάλα από τουλάχιστον 1.200 κτηνοτροφικές µονάδες συνολικά, παραγωγών µελών του στην ευρύτερη περιοχή των Καλαβρύτων, καθώς και από µεµονωµένους παραγωγούς των ορεινών περιοχών Αχαΐας, Αρκαδίας και Ηλείας που µεταφέρεται στις εγκαταστάσεις του εργοστασίου µε ιδιόκτητο στόλο ισόθερµων βυτίων γάλακτος. • ∆ιαθέτει σύγχρονο εργοστάσιο παραγωγής τυροκοµικών προϊόντων, που λειτουργεί σύµφωνα µε τις προδιαγραφές των εθνικών κανονισµών και της Ε.Ε., µε εφαρµογή συστηµάτων HACCP, ISO 9001, 22 000 και BRC µε οργανωµένο εργαστήριο αυτοελέγχου. • Συνεργάζεται κατ’ αποκλειστικότητα µε την αλυσίδα λιανικού εµπορίου «ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ», µε την Παραδοσιακή Βαρελίσια Φέτα ΠΟΠ, γίδινο τυρί και ξηρή µυζήθρα, προϊόντα υψηλής ποιότητας που είναι γνωστά στο καταναλωτικό κοινό ως «ΦΕΤΑ Καλαβρύτων», απαράµιλλα ποιοτικά και γευστικά τυροκοµικά προϊόντα.

• ΜΕΓΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ του Συνεταιρισµού Καλαβρύτων είναι η απόκτηση του δικαιώµατος χρήσης του «Ελληνικού Σήµατος», µετά από ενδελεχείς ελέγχους από τον ΕΛΓΟ ∆ήµητρα. Η χρήση του Ελληνικού Σήµατος στις συσκευασίες των προϊόντων, απονέµεται στις εταιρείες που αποδεδειγµένα χρησιµοποιούν για την παρασκευή των προϊόντων τους πρώτες ύλες προερχόµενες αποκλειστικά από την Ελλάδα, ως «ταυτότητα» µε στόχο την εδραίωση της εµπιστοσύνης των καταναλωτών και ως «διαβατήριο» για τις εξαγωγές. Η απονοµή του Ελληνικού Σήµατος στον Συνεταιρισµό έτυχε ευρείας δηµοσιότητας και ευµενών σχολίων. • ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ των αγροκτηνοτρόφων της περιοχής διαθέτει, δύο (2) συγκροτήµατα αποθήκευσης και παραγωγής µιγµάτων ζωοτροφών και τέσσερα (4) υποκαταστήµατα εµπορίας ζωοτροφών, λιπασµάτων και πολλαπλασιαστικού υλικού, στα Καλάβρυτα, στην Κλειτορία, στη ∆άφνη και στην Ψωφίδα ενισχύοντας έτσι την κτηνοτροφική δραστηριότητα. • Ο ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ στηρίζει αποφασιστικά την τιµή του παραγωγού, διατηρώντας για το µεν πρόβειο γάλα πάνω από 1 ευρώ τη µέση τιµή και για δε το γίδινο πάνω από 0,62 λεπτά, ενισχύοντας έτσι την κτηνοτροφική δραστηριότητα.

ΚΕΝΤΡΙΚΑ ΓΡΑΦΕΙΑ: ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ: 26920 23.013, 22628, 24124 FAX: 2692022614 E-mail: easkalavriton@otenet.gr Ιστότοπος: www.kalavritacoop.gr

ΛΙΑΝΙΚΗ ΠΩΛΗΣΗ ΣΤΑ ΚΑΛΑΒΡΥΤΑ


10

ΣΥΝΤΑΓΗ

×ïéñéíü êüôóé µå ïîýµåëé, öéñßêéá êáé óåëéíüñéæá Υλικά:

Εκτέλεση:

Χοιρινό κότσι ...............................................................500 γρ. Φιρίκια κοµµένα στη µέση ..........................................200 γρ. Σελινόριζες .................................................................200 γρ. Κρεµµυδάκια (κοκκάρια) ............................................300 γρ. Σκόρδο ..........................................................................20 γρ. Θυµάρι ...........................................................................10 γρ. Ελαιόλαδο .....................................................................60 γρ. Πορτοκάλια ολόκληρα.............................. 50 γρ. σε ροδέλες Φασκόµηλο ................................................10 γρ. κλωναράκι Ρόδι .............................................................................100 γρ.

Ρίχνουµε όλα τα υλικά τις µαρινάδας στο µπλέντερ και τα χτυπάµε µέχρι να γίνουν κρέµα. Απλώνουµε τη µισή ποσότητα τις µαρινάδας πάνω στο κρέας, το τυλίγουµε µε διάφανη µεµβράνη και το βάζουµε στο ψυγείο για δυο µέρες περίπου. Μετά τις δυο µέρες, βάζουµε σε ταψί τα φιρίκια καθαρισµένα, τις σελινόριζες, το σκόρδο και τα κοκκάρια, πασπαλίζουµε µε θυµάρι, ρίχνουµε το ελαιόλαδο και ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 200 βαθµούς για µισή ώρα. Στη συνέχεια στρώνουµε σε ταψί τα πορτοκάλια σε δυο στρώσεις και το φασκόµηλο και από πάνω τοποθετούµε το µαριναρισµένο κρέας. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 220 βαθµούς για µισή ώρα. Χαµηλώνουµε τη θερµοκρασία στους 180 - βαθµούς και ψήνουµε για 2,5 µε 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια του ψησίµατος αλείφουµε το κρέας µε την υπόλοιπη µαρινάδα. Σερβίρουµε το χοιρινό και συνοδεύουµε µε τα ψητά φρούτα, που έχουµε ζεστάνει για 10 λεπτά στον φούρνο. Αν θέλουµε, προσθέτουµε στο σερβίρισµα του πιάτου και κόκκους ροδιού.

Για τη µαρινάδα: Πετιµέζι .......................................................................150 γρ. Μηλόξιδο.......................................................................80 γρ. Σύκα ξερά ψιλοκοµµένα ...............................................50 γρ. Σταφίδες µαύρες ............................................................50γρ. Θυµάρι φρέσκο .............................................................10 γρ. Σκόρδο ..........................................................................10 γρ. Μουστάρδα µε σιναπόσπορο.........................................20 γρ. Ελαιόλαδο ...................................................................100 γρ. Αλάτι ..............................................................................10 γρ. Πιπέρι ............................................................................10 γρ.

Κόστος συνταγής: 4,50 €


Η ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ δραστηριοποιείται από το 1989 στον τοµέα της κατασκευής εξοπλισµού µαζικής εστίασης και λυόµενων ψυκτικών θαλάµων. Σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις 5.200 µέτρα µε την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, παράγουµε προϊόντα µε προδιαγραφές απόλυτης ασφάλειας, αβλαβούς λειτουργίας, χαµηλής κατανάλωσης και φιλικά στο περιβάλλον. Ολα τα προϊόντα συνοδεύονται απο πιστοποιητικά CE, πληρούν τις αρχές του HACCP, ενώ η εταιρεία είναι πιστοποιηµένη κατά ISO 9001. -

Εξέλιξη νέος εξοπλισµός νέα άτοµα νέος αέρας

-

-

-

-

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΥ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ 8ο χλµ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου, 25002, Πάτρα • Τηλ.:2610-528400, fax: 2610-527027 www.psictothermiki.gr • email:psicto@otenet.gr

ΑΒΕΕ


12

ΣΥΝΤΑΓΗ

Ìðñïýóêï Μια συνταγή αποκλειστικά µε προϊόντα της Πάτρας, βασισµένη στην κλασική συνταγή του NEGRONI. Ενα κοκτέιλ pre-dinner φτιαγµένο µε τη µέθοδο stir.

ΛΑΜΠΡΟΣ ΛΙΟΛΙΟΣ ∆ιαθέτει εικοσαετή εµπειρία στον ξενοδοχειακό χώρο. Από το 2002 σε συµµετέχει σε πανελλήνιους διαγωνισµούς καφέ & κοκτέιλ κατακτώντας δύο φορές τη δεύτερη θέση σε πανελλήνιο πρωτάθληµα. Από το 2012 βρίσκεται στο συµβούλιο της Ενωσης Μπάρµαν Ελλάδος (γραµµατέας) µε πολλές καινοτόµες ιδέες στον χώρο του bartending και σηµαντικότερη στιγµή τη συµµετοχή του στην κριτική επιτροπή του παγκόσµιου διαγωνισµού που έλαβε χώρα στο Τόκιο τον Οκτώβριο του 2016.. Σήµερα, δίνει έµφαση στην εκπαίδευση των νέων bartenders και bartistas µε τη δηµιουργία της πρώτης σχολής στη ∆υτική Ελλάδα, την BARTISTA PROJECT!

-

-

-

Υλικά: 40ml Μαυροδάφνη ............................................... 0.42€ 30ml Brandy castro.............................................. 0.40€ 20ml Liquer sage castro ...................................... 0.60€ 1 lemon zest ......................................................... 0.10€ 1 ice ball ............................................................... 0.35€

Εκτέλεση: Παγώνουµε τα υλικά ένα-ένα στο mixing glass ώστε να απελευθερώσουν όλα τους τα αρώµατα τέλος αρωµατίζουµε µε ξύσµα λεµονιού να δώσουµε µια φρεσκάδα. Mπορούµε ακόµα να το σερβίρουµε και µετά από ένα δείπνο καθαρίζοντας τον ουρανίσκο γιατί περιέχει λικέρ και έναν ενδυναµωµένο οίνο.....

-

Κόστος συνταγής : 1,87 €


ΣΥΝΤΑΓΗ

Íïóôáëãßá

ΧΡΙΣΤΟΣ ΤΖΙΜΙΚΟΣ

Η συνταγή δηµιουργείται αποκλειστικά µε προϊόντα της ελληνικής γης, µε µεγάλη έµφαση στην εποχικότητα και στη παρασκευή home made υλικών. Μια δηµιουργία ενός από τους καλύτερους Έλληνες frail tender ΧΡΙΣΤΟΥ ΤΖΙΜΙΚΟΥ ο οποίος διακρίθηκε στον τελευταίο παγκόσµιο διαγωνισµό Zante Open Flair κατακτώντας τη δεύτερη θέση. Πρόκειται για µια συνταγή που χτίζεται στο shaker πατώντας πρώτα τους καρπούς από φρέσκο ρόδι στη συνέχεια προσθέτουµε ένα - ένα όλα τα υλικά, τα χτυπάµε µε πάγο να οµογενοποιηθούν, και σερβίρουµε σε ποτήρι Hi Ball....

Υλικά: 50ml. METAXA ....................................................... 1.21€ 1 κουταλάκι γλυκού µαρµελάδα πορτοκαλί ........ 0.24€ 10ml πετιµέζι ........................................................ 0.26€ 40ml φρέσκο ρόδι ................................................ 0.32€ 15ml χυµό λεµονιού ............................................. 0.18€ Πάγος .................................................................... 0.10€ Κόστος συνταγής: 2,31 €

13


14

ΣΥΝΤΑΓΗ

CHEESECAKE ÓÏÊÏËÁÔÁÓ ÓÔÏÍ ÖÏÕÑÍÏ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: .................................. 10’ ΨΗΣΙΜΟ: .........................................1 ώρα ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ: .................... 160 ΒΑΘΜΟΙ

ÕËÉÊÁ:

Για τη γέµιση: 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 200 γρ. ζάχαρη 2 βανίλιες 4 αβγά (σε θερµοκρασία δωµατίου) 200 γρ. γιαούρτι 1 κ.γλ. κακάο 600 γρ. τυρί κρέµα (σε θερµοκρασία δωµατίου) Για τη βάση: 200 γρ. µπισκότα σοκολάτας 70 γρ. βούτυρο

ÅÊÔÅËÅÓÇ: Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180 βαθµούς. Βουτυρώνουµε ελαφρώς τη βάση καθώς και τις πλευρές της φόρµας. για να ετοιµάσουµε τη βάση, αναµιγνύουµε τα µπισκότα και το βούτυρο. Πιέζουµε το µίγµα ώστε να καλύψει οµοιόµορφα τη βάση της φόρµας ώστε να κάνει µια κρούστα. Λιώνουµε τη σοκολάτα και την αφήνουµε στην άκρη για να κρυώσει. Έπειτα χτυπάµε το τυρί κρέµα για να αφρατέψει και προσθέτουµε τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Στη συνέχεια αναµιγνύουµε τα αβγά, το γιαούρτι και το κακάο και αργότερα τα προσθέτουµε στο µίγµα του τυριού. Προσθέτουµε τη λιωµένη σοκολάτα και ανακατεύουµε ώστε να γίνει οµοιόµορφο. Τέλος, ρίχνουµε τη γέµιση στη βάση µε τα µπισκότα, το ψήνουµε για µια ώρα στους 160 βαθµούς και το αφήνουµε να κρυώσει στη φόρµα. Μπορείτε να το σερβίρετε συνδυάζοντάς το µε µια µπάλα παγωτό βανίλια ΕΝΤΕΛΒΑΙΣ.

Κόστος συνταγής : 2,60 €


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

15

Next Creation: Äïõâëßíï Η εταιρεία Voulgaris Create & Construct ιδρύθηκε το 2008 και είναι µια δυναµικά αναπτυσσόµενη εργοληπτική και κατασκευαστική εταιρεία που αποτελείται από µια οµάδα µε έµπειρους µηχανικούς, εργολάβους και εξειδικευµένα συνεργεία. Με ικανότητες στη µελέτη, τον σχεδιασµό, την επίβλεψη και την κατασκευή είµαστε σε θέση να προσφέρουµε ένα πλήρες πακέτο στους πελάτες µας. ∆εσµευόµαστε για την επιτυχή ολοκλήρωση του έργου, την έγκαιρη παράδοσή του, καθώς και για την ποιότητα των παρεχόµενων υπηρεσιών.

Βασικές Αξίες:

Υπηρεσίες:

• Ασφάλεια Πρώτη µας αξία είναι η ασφάλεια των εργαζοµένων, των εργολάβων µας, των ιδιοκτητών, καθώς και των άλλων πολιτών. Η ασφάλεια συµπίπτει µε την παραγωγή και την ποιότητα και αποτελεί αναπόσπαστο µέρος της δουλειάς µας.

• Μελέτες: • Αρχιτεκτονικές • Στατικές • Ηλεκτροµηχανολογικές • Ενεργειακής απόδοσης.

• Προσωπική επικοινωνία Οι σχέσεις µας µε τους εργαζόµενους και ious συνεργάτες µας και ο συνεχής διάλογος µε τον πελάτη είναι βασικές αρχές για τη συνέχιση της επιτυχίας της επιχείρησής µας. • Ευστροφία Μπορούµε και επινοούµε δηµιουργικές λύσεις ακόµα και για τα πιο πολύπλοκα θέµατα. • Συνέπεια Ο ακριβής προϋπολογισµός καθώς και η τήρηση των χρονοδιαγραµµάτων είναι τα θεµέλια της εταιρείας µας που µας οδηγούν σε µία ενιαία κατεύθυνση.

• Κατασκευές: • Κατοικιών • Κτιρίων µε µεταλλικό φέροντα οργανισµό • Πιστοποιηµένων ενεργειακών κτιρίων • Επαγγελµατικών χώρων • Εµπορικών χώρων • Αλυσίδων καταστηµάτων • Χώρων υγειονοµικού ενδιαφέροντος • Αναπαλαιώσεις - Ανακαινίσεις: • Επαγγελµατικών χώρων • Κατοικιών Ηλεκτροµηχανολογικά έργα: • Ηλεκτροµηχανολογικές εγκαταστάσεις • Εγκαταστάσεις φωτοβολταϊκών συστηµάτων • Ανανεώσιµες πηγές ενέργειας Παροχή Υπηρεσιών: • Αντισεισµικά έργα – Ενισχύσεις • Επίβλεψη - Project Management • Ενεργειακά Πιστοποιητικά • Τεχνικοί Ασφαλείας • Εξοπλισµοί.

ΚΟΡΙΝΘΟΥ 200, Πάτρα

|

ΤΗΛ.: 6936876297

www.voulgaris.co


16

ΣΥΝΤΑΓΗ

ÔÁÑÔÅ ÔÁÔÉÍ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: ....................................................30’ ΨΗΣΙΜΟ: ..20’ (για τα µήλα) και 25’ (για την τάρτα) ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ: .......................................80 βαθµούς ΜΕΓΕΘΟΣ ΤΑΨΙΟΥ: ................................ 25cm- 30cm

ÕËÉÊÁ: Για τη ζύµη της τάρτας: 200γρ αλεύρι 100γρ βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου) 4γρ αλάτι 20γρ ζάχαρη 5ml νερό 1 αβγό 1 βανίλια Για τη γέµιση 120γρ ζάχαρη 120γρ βούτυρο 1 βανίλια 6-8 µήλα golden (καθαρισµένα και κοµµένα στη µέση) Λίγη κανέλα

ÅÊÔÅËÅÓÇ: Για να φτιάξουµε τη ζύµη της τάρτας, ανακατεύουµε όλα τα υλικά της ζύµης (που προαναφέραµε) και τα ζυµώνουµε ώστε να γίνουν µια οµοιόµορφη µάζα. Έπειτα τυλίγουµε τη µάζα µε µια µεµβράνη και την αφήνουµε στο ψυγείο για µισή ώρα. Σε ένα στρογγυλό σκεύος ανακατεύουµε τη ζάχαρη, την κανέλα, το βούτυρο και τα µήλα και τα τοποθετούµε µε την εξωτερική πλευρά τους προς τον πάτο του σκεύους. Ψήνουµε τα µήλα στον φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουµε τη ζύµη από το ψυγείο και την ανοίγουµε (όχι πολύ λεπτή). Όταν τα µήλα καραµελώσουν, τα βγάζουµε από τον φούρνο και σκεπάζουµε το σκεύος µε τη ζύµη της τάρτας που ανοίξαµε. Μετά, τοποθετούµε ξανά το σκεύος στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Αφού ψηθεί, βγάζουµε το σκεύος από τον φούρνο και το αφήνουµε να κρυώσει καλά. Τέλος, αναποδογυρίζουµε το σκεύος σε ένα πιάτο. Προαιρετικά πασπαλίζουµε την τάρτα µε κανέλα.

Κόστος συνταγής : 1 €


18

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

WESTIA 2016 Ìéá íÝá åõêáéñßá ãéá íÝåò óõíåñãáóßåò áðü åðáããåëµáôßåò ãéá åðáããåëµáôßåò Η WESTIA δηµιουργήθηκε από την ανάγκη των µικρών για καλύτερη αντιµετώπιση στις εκθέσεις. H πρώτη κλαδική έκθεση WESTIA 16 τροφίµων, ποτών, εξοπλισµών, υπηρεσιών, τουρισµού στέφθηκε µε απόλυτη επιτυχία και είχε τη στήριξη φορέων, συλλόγων, ΜΜΕ. Η κλαδική έκθεση WESTIA 16 άνοιξε ορίζοντες νέων συνεργασιών. ∆ηµιούργησε ένα καινούργιο περιβάλλον άµεσης και απευθείας επικοινωνίας µεταξύ όλων των δυνάµεων που δραστηριοποιούνται στον χώρο του εξοπλισµού, της προµηθευτικής αλυσίδας και της τροφοδοσίας ξενοδοχείων και καταστηµάτων εστίασης και αναψυχής. Με αναφορά σε έξι νοµούς (Αχαΐα, Αιτωλοακαρνανία, Ηλεία, Ζάκυνθος, Κεφαλονιά και Λευκάδα), µε 161 εκθέτες, και διάρκεια τριών ηµερών, η WESTIA 16 έδωσε στους εκθέτες της την ευκαιρία προβολής σ’ ένα δυναµικό κοινό, προερχόµενο από 233 σηµεία της Ελλάδος, περιοχές που αναπτύσσουν τα τελευταία χρόνια στέρεο βηµατισµό ανάπτυξης στον τουρισµό, την εστίαση και την αναψυχή. Χωρίς τον απρόσωπο και αχανή χαρακτήρα παρόµοιων προωθητικών γεγονότων που στερούνται στόχευσης σε συγκεκριµένες περιφερειακές και τοπικές αγορές, η WESTIA 2016 επικεντρώθηκε στο σύνολο των τουριστικών επιχειρήσεων και των επιχειρήσεων εστίασης και αναψυχής, µε πρώτο µέληµα την οικοδόµηση σχέσεων στενής και µόνιµης συνεργασίας µεταξύ προµηθευτών και επαγγελµατιών. Αυτή ήταν και παραµένει η µεγάλη δύναµή της, µε την οποία συµπράττουν όλοι οι αµέσως ή εµµέσως εµπλεκόµενοι φορείς αυτοδιοίκησης, Επιµελητήρια, Ενώσεις Ξενοδόχων, Λέσχη αρχιµαγείρων, Ενωση Μπάρµαν Ελλάδος και Σύλλογοι Ζαχαροπλαστών, αρτοποιών, Ταξιδιωτικών Πρακτόρων, Εστίασης και αναψυχής. Τα αποτελέσµατα των ερευνών σε εκθέτες και επισκέπτες της DATARC και της IME Πληροφορικής απέδειξαν περίτρανα ότι η WESTIA 16 σε πολύ µικρό χρονικό διάστηµα αγκαλιάστηκε και έγινε θεσµός.

Η Westia 2017

Οι 15.000 επαγγελµατίες επισκέπτες, της πρώτης έκθεσης, προερχόµενοι από 233 σηµεία της Ελλάδας και από 7 χώρες, καθώς και τα 161 περίπτερα έδειξαν τη δυναµική αλλά και τη δίψα της αγοράς για εξέλιξη, ενηµέρωση, ανάπτυξη, συµφέρουσες συµφωνίες, καινοτόµες ιδέες, νέες συνεργασίες και δοκιµή νέων προϊόντων.

ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΣΤΟΧΟΙ 1. Στο εσωτερικό της χώρας

Τα µέλη του διοικητικού συµβουλίου κατευθυνόµενα από την πορεία και τις ανάγκες που χάραξε η WESTIA 2016 και έχοντας ως στόχο την ενίσχυση του δικτύου της αγοράς ολόκληρου του δυτικού άξονα της Ελλάδας πραγµατοποίησαν επισκέψεις στα εννέα Επιµελητήρια της ευρύτερης περιοχής: Ηλείας, Μεσσηνίας, Ζακύνθου, Αιτωλοακαρνανίας, Λευκάδας, Πρέβεζας, Ιωαννίνων, Άρτας, Αχαΐας. Σκοπός ήταν η επικοινωνία της έκθεσης WESTIA 2017 στις περιοχές αυτές, η προσέλκυση εκθετών και κατ’ επέκταση εκλεκτών τοπικών προϊόντων των περιοχών αυτών.

2. Στο εξωτερικό Ο ΣΚΕΑΝΑ σε συνεργασία µε το Ελληνοϊταλικό Επιµελητήριο έχει έρθει σε επαφή µε Συλλόγους Εστίασης των ιταλικών πόλεων της Αδριατικής, Ρέτζιο, Καλάµπρια, Μπρίντεζι, Μπάρι, Πεσκάρα, Ανκόνα, Ρίµινι, µε απώτερο σκοπό να κληθούν να παρακολουθήσουν οι διοικήσεις των Συλλόγων Εστίασής τους την έκθεση και να γνωρίσουν τα προϊόντα και τους προµηθευτές , προκειµένου να κλειστούν συµφωνίες. Επιπλέον, προσβλέπει στο να δηµιουργηθεί ένα δίκτυο επικοινωνίας µεταξύ των πόλεων των δυο χωρών που θα έχει ως αποτέλεσµα την ανταλλαγή απόψεων, εµπειριών και τεχνογνωσίας. Στο πλαίσιο αυτό και ακολουθώντας πάντα την τακτική της εξωστρέφειας το site της WESTIA 2017 σήµερα µεταφράζεται σε 7 γλώσσες (Αγγλικά, Ιταλικά, Αλβανικά, Βουλγαρικά, Ρουµανικά, Ρωσικά, Τουρκικά) και συµπεριλαµβανοµένης της Κύπρου θα πραγµατοποιηθεί µεγάλη διαδικτυακή καµπάνια σε google και facebook. Σκοπός είναι η συνεργασία και η αλληλεπίδραση µε αναπτυσσόµενες χώρες και όχι τόσο, µε τις µεγάλες αγορές που καλύπτονται ήδη από µεγάλες πολυεθνικές εταιρείες. Η έκθεση αυτή διοργανώνεται από επαγγελµατίες για επαγγελµατίες. Στη WESTIA 2016 δεν επετράπη η είσοδος σε παιδιά και το ίδιο θα ισχύσει και για τη WESTIA 2017, διότι τέτοιες εκθέσεις δεν είναι δράσεις που αφορούν τα παιδιά, όπως άλλωστε συµβαίνει σε όλες τις σωστές εκθέσεις της Ελλάδας και του εξωτερικού. Η είσοδος µε το εισιτήριο των 2,50 ευρώ είναι υποχρεωτική για όλους προκειµένου να υπάρχει αυτό το έσοδο και είναι ένας έµµεσος τρόπος να αποφύγουµε άσχετους µε την έκθεση επισκέπτες. Τέλος µπορείτε να ενηµερωθείτε αναλυτικότερα σχετικά µε τη Westia, βρίσκοντας όλες τις πληροφορίες στο site µας http://www.westia.gr/ Πρόεδρος: ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΗΣ Ταµίας: ΝΙΚΟΣ ΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΣ


20

ΙΣΤΟΡΙΑ

Φωτογραφία 18/1/39 - 1η συνάντηση καφεζυθοπωλών Ιερός Ναός Παντανάσσης

ΙΣΤΟΡΙΑ ΣΥΛΛΟΓΟΥ Ο Σύλλογος Καταστηµαταρχών Εστίασης και Αναψυχής Νοµού Αχαΐας (ΣΚΕΑΝΑ) ιδρύθηκε το 1939 και είναι ο αρχαιότερος σύλλογος εστίασης στην Ελλάδα. Το παρόν διοικητικό συµβούλιο εκλέχθηκε τον ∆εκέµβριο του 2014. Ο στόχος του συµβουλίου είναι διττός. Αφενός, στοχεύει σε ενέργειες που αποσκοπούν στην περαιτέρω ανάπτυξη και ευηµερία των µελών του, την προάσπιση των συµφερόντων τους, την εξάλειψη του αθέµιτου ανταγωνισµού, την εξέλιξη του επαγγέλµατος, την εκπαίδευση συναδέλφων και εργαζοµένων του κλάδου, αφετέρου στην κοινωνική αρωγή και πολιτιστική ανάπτυξη του Νοµού. Τα µέλη του Συλλόγου του είναι 1876 ενώ αξίζει να αναφερθεί ότι τον ∆εκέµβριο του 2014 τα µέλη ανέρχονταν σε µόλις 562. Ο Σύλλογος εκπροσωπεί τα εξής επαγγέλµατα: Καφενεία, καφετέριες, παραδοσιακά καφενεία, µπαρ, σνακ µπαρ, καφέ µπαρ, αναψυκτήρια, µεζεδοπωλεία, ψησταριές, σουβλατζίδικα, µαγειρεία, ταβέρνες, παιδότοπους, πιτσαρίες, fast food, εστιατόρια, catering. Ανήκουν όλα τα καταστήµατα που χρειάζονται υγειονοµική άδεια, πλην των ζαχαροπλαστείων και των αρτοποιείων. Η µεγαλύτερη δράση του είναι η κλαδική έκθεση τροφίµων, ποτών, εξοπλισµών, υπηρεσιών, τουρισµού, WESTIA, η οποία θα πραγµατοποιηθεί για 2η φορά, 1-3 Απριλίου 2017 στο Παµπελοποννησιακό Στάδιο. Για το 2016- 17 έχουν κατατεθεί 14 προγράµµατα (350 άτοµα) κατάρτισης - εκπαίδευσης προσωπικού µε θέµατα υγιεινή ασφάλεια τροφίµων, πυρασφάλεια, οικονοµία και σωστή συµπεριφορά στην κουζίνα, Αγγλικά - Ρωσικά. Συνεδριάζει το ∆Σ κάθε Τρίτη ανελλιπώς όλον τον χρόνο έχοντας ανοιχτή την πόρτα όχι µόνο στα µέλη του αλλά και σε οποιονδήποτε φορέα, οργανισµό, πολίτη επιθυµεί.

ÐáñÜèõñï óôçí éóôïñßá ôçò ðüëçò να παράθυρο στην ιστορία της Πάτρας «διαβάζοντας» τον µύθο και τα µυστικά της θα ανοίξει η WESTIA 2017, διατρέχοντας ένα µαραθώνιο από τις αρχές του 20ού αιώνα έως το περίφηµο millennium που γύρισε σελίδα στη ζωή και τη διασκέδαση, αφήνοντας πίσω του τη νοσταλγία. Μέσα από ένα λεύκωµα που φυλλοµετράει αφηγήσεις και εικόνες 100 χρόνων, ο ΣΚΕΑΝΑ και οι εκδόσεις «Το ∆όντι» φέρνουν στο φως άγνωστες πτυχές της εστίασης και της αναψυχής στρέφοντας τον φακό στα µαγαζιά που άφησαν το αποτύπωµά τους, άνοιξαν δρόµους και άλλαξαν τη ρότα της εστίασης και της ψυχαγωγίας, έγραψαν ιστορία. Οι ιστορίες της εστίασης και της αναψυχής του 20ού αιώνα ζωντανεύουν µέσα από τις αφηγήσεις των πρωταγωνιστών τους και των απογόνων τους οι οποίοι θυµούνται, αναπολούν, σχολιάζουν, δίνουν στοιχεία φωτογραφίες και περιγράφουν συµβάντα, σκιαγραφώντας παράλληλα µε την πορεία των καταστηµάτων, τη διαδροµή της πόλης, τα ήθη και τις συνήθειες των ανθρώπων της, τη φυσιογνωµία και τις γεύσεις της, τη µουσική και τις απολαύσεις της. Μέσα από το λεύκωµα «παρελαύνουν» καφενεία, γαλακτοπωλεία, εξοχικά κέντρα, εστιατόρια, κουτούκια και ταβέρνες, ουζερί, µπαρ, κλαµπ, fast food, µπιστρό και κέντρα διασκέδασης που άφησαν εποχή και µας επιστρέφουν σε έναν κόσµο γεµάτο αναµνήσεις. Αγνωστες πτυχές, επώνυµοι πελάτες, διάσηµοι «τύποι», περίφηµοι χοροί, «µυστικοί δείπνοι», ξακουστοί επιχειρηµατίες, γνωστά γκαρσόνια, αναδυόµενοι µουσικοί, ασυναγώνιστοι µάγειρες, στιγµές γλεντιού αλλά και δυσεύρετης, πλέον, αλληλεγγύης καταγράφονται για πρώτη φορά στην Ελλάδα σε ένα βιβλίο, που φιλοδοξεί να κλείσει στις σελίδες του το άρωµα ενός αιώνα, µε πλούσιο ανέκδοτο φωτογραφικό υλικό. Η ιδέα για την πραγµατοποίηση αυτού του λευκώµατος ήταν του Γιώργου Κοτοπούλη, την επιµέλεια της έκδοσης έχει ο Ανδρέας Τσιλίρας, ενώ η έρευνα και η συγγραφή ανήκουν στη δηµοσιογράφο Γιώτα Κοντογεωργοπούλου.


ΙΣΤΟΡΙΑ

21

«ΚΑΠΑΚΙ ΣΤΟ ΚΑΠΑΚΙ ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΡΟΤΣΑΚΙ» Ο ΣΚΕΑΝΑ συνεργασία µε τον Πανελλήνιο Σύλλογο Παραπληγικών πραγµατοποιεί από τον Αύγουστο του 2016 τη δράση «Καπάκι στο καπάκι παίρνουµε το καροτσάκι». Πρόκειται για µια συντονισµένη ενέργεια µε σκοπό την συλλογή πλαστικών πωµάτων, (νερού, γάλακτος, χυµών, απορρυπαντικών και γενικά αφορά οποιοδήποτε πλαστικό καπάκι προορίζεται για τα απορρίµµατα) και στη συνέχεια την αποστολή τους για ανακύκλωση. Τα έσοδα της ανακύκλωσης διατίθενται 100% για την αγορά αµαξιδίων ή άλλων αναγκών οι οποίες ιεραρχούνται και γνωστοποιούνται από τον Πανελλήνιο Σύλλογο Παραπληγικών, για συνανθρώπους µας µε ειδικές ανάγκες. Η δράση έχει διττή σηµασία καθώς από τη µία πλευρά ενισχύει και αφυπνίζει τα συναισθήµατα της αλληλεγγύης και της αγάπης προς συνανθρώπους µας που έχουν ανάγκη τη βοήθειά µας και από την άλλη προβάλλει και στηρίζει τη διαδικασία και τη λογική της ανακύκλωσης όπου δυστυχώς στη χώρα µας ακόµα δεν έχουν καθιερωθεί ως νοοτροπία σε πολύ µεγάλο µέρος του πληθυσµού. Μέχρι σήµερα συµµετέχουν 177 σηµεία εστίασης, νοσοκοµείων, πανεπιστηµίων, εκκλησιών φορέων, ιδιωτών, επιχειρήσεων συλλογής µε σηµατοδοτηµένα κουτιά. Πρόσφατα η Περιφερειακή συµφώνησε να συµµετάσχει σε αυτήν τη προσπάθεια µε 250 σηµεία περίπου στον ∆ήµο Πατρέων.


22

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

ÄÉÐËÁ ÓÔÏÍ ÅÐÉ×ÅÉÑÇÌÁÔÉÁ ÊÁÉ ÅËÅÕÈÅÑÏ ÅÐÁÃÃÅËÌÁÔÉÁ ÌÅ ÅÎÁÓÖÁËÉÓÌÅÍÏ ÔÏÍ ÄÉÊÇÃÏÑÏ ÔÏÕ

Χρήστος Μήλας

ΝΟΜΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ

ο ότι ο χώρος δράσης των ελευθέρων επαγγελµατιών και των επιχειρήσεων έχει προβλήµατα και κινδύνους, δεν είναι είδηση. Ούτε είδηση είναι ότι τα προβλήµατα αυτά και οι κίνδυνοι πολλαπλασιάζονται σε περιόδους κρίσης όπως αυτή που βιώνει τα τελευταία χρόνια η χώρα µας. Είδηση είναι όµως, ότι η ιδιωτική ασφάλιση µέσα από τον κλάδο της Νοµικής Προστασίας, που ασκούµε στην ARAG αποκλειστικά και εξειδικευµένα για πάνω από 40 χρόνια στην Ελλάδα και 80 χρόνια στην Ευρώπη, προσφέρει ασπίδα προστασίας για τους επαγγελµατίες και τις επιχειρήσεις, ισχυροποιώντας τους ώστε να αντεπεξέρχονται στα προβλήµατα που αντιµετωπίζουν, λόγω της δραστηριότητάς τους. Κάθε επιτηδευµατίας και ελεύθερος επαγγελµατίας - είτε πρόκειται για µικρή ατοµική επιχείρηση είτε για υπερκατάστηµα ή αλυσίδα - είναι εκτεθειµένος σε κινδύνους. Εµείς στην ARAG µέσα από το πρόγραµµα της ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΝΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ έχουµε φροντίσει να προσφέρουµε µια δέσµη καλύψεων, που πολύ δύσκολα θα µπορέσει κάποιος να πει πως δεν είναι στην πρώτη γραµµή των αναγκών τους. Χωρίς να υπεισέλθουµε σε λεπτοµερή ανάλυση των κάθε είδους κινδύνων - αναγκών για όλες τις επιχειρήσεις και τους ελεύθερους επαγγελµατίες, θα µπορούσαµε να πούµε πως για όλους υπάρχουν «κοινοί» κίνδυνοι. Υπάρχουν οι «µη συναλλακτικοί κίνδυνοι» όπως - το να θέλει π.χ. να αποζηµιωθεί από τον υπαίτιο ή την ασφαλιστική του εταιρεία µετά από µία ζηµιά στην εγκατάσταση και στον εξοπλισµό του, - το να θέλει νοµική προστασία όταν κινδυνεύει να χάσει την επαγγελµατική του έδρα του µετά από µια απλή αγωγή έξωσης, - να έχει φροντίσει για την κάλυψη των δαπανών του, όταν πρέπει να υπερασπιστεί τον εαυτό του, σε κάποιο ποινικό δικαστήριο για αγορανοµικές, υγειονοµικές ή αστυνοµικές παραβάσεις, - όταν πρέπει να βάλει βαθιά το χέρι στην τσέπη, στην περίπτωση που αντιµετωπίζει σε νοµικό επί-

πεδο διαφορές µε το προσωπικό του, - όταν προκύπτουν διαφορές από ασφαλιστήρια συµβόλαια που φρόντισε να έχει συνάψει, - όταν «διαρρέουν» προσωπικά δεδοµένα συναλλασσοµένων, - όταν ζηµιώνεται στις συναλλαγές του µέσω internet. Υπάρχουν επίσης και οι «συναλλακτικοί κίνδυνοι», όταν π.χ. ανοίγοντας το συρτάρι του - βρίσκει απλήρωτα τιµολόγια, - διαµαρτυρηµένες συναλλαγµατικές, - ανείσπρακτες επιταγές, που καθιστούν προβληµατική τη ρευστότητά του και τη συνέχιση της δραστηριότητάς του. Για όλα αυτά υπάρχει το πρόγραµµα ARAG - ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΝΟΜΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ, που συµπληρώνεται, πριν από οποιαδήποτε δικονοµική κίνηση µε την απαραίτητη συµβουλευτική νοµική καθοδήγηση και προδικαστηριακή υποστήριξη από ειδικούς, στα εκάστοτε προκύπτοντα ζητήµατα, αφού πλέον η αξία της συµβουλής στο «πώς να µην µπλέξω» έχει ίδια σχεδόν αξία µε το «πώς να ξεµπλέξω». Τέλος, µεγάλη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του ασφαλιστή Νοµικής Προστασίας που πρέπει, όπως η ARAG, να είναι ανεξάρτητος και εξειδικευµένος, ώστε να µην υπάρχουν κενά ή σύγκρουση συµφερόντων. Η εξειδίκευση είναι Γνώση και ∆ύναµη. Η ανεξαρτησία είναι Εγγύηση για την έλλειψη σύγκρουσης συµφερόντων. Εµείς, χρόνια τώρα, λέµε «εµπιστευθείτε τους ειδικούς», εµπιστευθείτε δηλαδή για τους κινδύνους νοµικής προστασίας την ARAG, που µε αξιοπιστία, σοβαρότητα και συνέπεια συνεχίζει δυναµικά τη δηµιουργική της πορεία µε καινοτόµα διάθεση και πνεύµα ευθύνης απέναντι στην αγορά, σε πελάτες και συνεργάτες. Για την ARAG SE - Υπ/µα Ελλάδας

Χρήστος Μήλας ∆/ντής Υπ/τος Πάτρας


23


24 24

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

ΑΠΟΤΟ ΤΟΝ ΧΩΡΟ ΤΗΣ ΝΕΑΑΠΟ νΕα ΧΩΡΟ ΤΗΣ Åóôßáóçò Åóôßáóçò

Åðåíäýóåéò Åðåíäýóåéò ýøïõò ýøïõò 66,8 66,8 åêáô.åêáô. åõñþ åõñþ áðü áðü ôçí ôçí ÁèçíáúêÞ Æõèïðïéßá ÁèçíáúêÞ Æõèïðïéßá Επενδύσεις ύψους 66,8 εκατ. ευρώ για

υπολογίζεται σε 27.600 θέσεις εργασίας σε όλη την αλυσίδα της δραστηριότητάς την τριετία 2017-2019, έχει προγραµµαΕπενδύσεις ύψους 66,8 εκατ. ευρώ για την τριετία 201 7-2019, έχει προγραµµατίτίσει η Αθηναϊκή Ζυθοποιία. Η Αθηναϊκή της,Ζυθοποιία η Αθηναϊκή Ζυθοποιία201 συνεισφέρει σει η Αθηναϊκή Ζυθοποιία. Η Αθηναϊκή την τετραετία 1 -2015 µέσω Ζυθοποιία την τετραετία 2011-2015 µέσηµαντικά στην απασχόληση. H Αθηνατης απόδοσης φόρων έχει συνεισφέρει 770 εκατ. ευρώ Παράλληλα, µε συνολική σω της απόδοσης φόρων έχει συνεισφέϊκή Ζυθοποιία αποτελεί τον µεγαλύτερο συµβολή στην απασχόληση που υπολογίζεται σε 27.600 θέσεις εργασίας σε όλη ρει 770 την εκατ. ευρώ Παράλληλα, µε συ-της,εξαγωγέα µπίρας στην Ελλάδα, εξάγοντας αλυσίδα της δραστηριότητάς η Αθηναϊκή Ζυθοποιία συνεισφέρει σηµαντικά νολική συµβολή στην απασχόληση που και στις 5 ηπείρους. στην απασχόληση. H Αθηναϊκή Ζυθοποιία αποτελεί τον µεγαλύτερο εξαγωγέα µπύρας στην Ελλάδα, εξάγοντας και στις 5 ηπείρους.

▶ ▶

ÍÝïé öüñïé ãéá ôéò åðé÷åéñÞóåéò ôï 2017 ÍÝïé öüñïé ãéá ôés åðé÷åéñÞóåéò ôï 2017 Πρόσθετες επιβαρύνσεις στους άµεσους και έµεπιβαρύνσεις στους άµεσους τα και έµµεσουςΠρόσθετες φόρους αναµένεται ότι θα ξεπεράσουν φόρους άλλων αναµένεται ότι θα ξεπεράσουν 2,5 δισ.µεσους ευρώ. Μεταξύ στα νέα µέτρα για το τα 2,5 δισ. ευρώ. ΜεταξύΦόρος άλλωνΚατανάλωσης στα νέα µέτρα για 2017 επιβάλλεται Ειδικός το 2017 επιβάλλεται Ειδικός Φόρος Κατανάλωσης στον εισαγόµενο και εγχωρίως παραγόµενο καφέ. στον εισαγόµενο και εγχωρίως παραγόµενο Συγκεκριµένα, προβλέπεται η επιβολή φόρου µεκαφέ. Συγκεκριµένα, προβλέπεται επιβολή συντελεστές από 2 έως 3 ευρώ ανάη κιλό στονφόρου κα- µε συντελεστές από 2 έως 3 ευρώ ανά κιλό βουρντισµένο καφέ και 4 ευρώ ανά κιλό στο στιγ- στον καβουρντισµένο καφέ και 4 ευρώ κιλό στον µιαίο καφέ και στα παρασκευάσµατα απόανά εκχυλίκαφέ ήκαισυµπυκνώµατα στα παρασκευάσµατα από εκχυσµατα, στιγµιαίο αποστάγµατα του καφέ. λίσµατα, αποστάγµατα ή συµπυκνώµατα του καφέ.

15ï ÓõíÝäñéï, 2016 ÓÅÔÅ Ôïõñéóµüò & ÁíÜðôõîç 15ï ÓõíÝäñéï, 2016 ÓÅÔÅ Ôïõñéóµüò ÁíÜðôõîç Τη ∆ευτέρα 17 και την Τρίτη,& 18 Οκτωβρίου 2016 στο Divani Caravel Hotel πραγµατοποιήθηκε στην Αθήνα το 15ο Συνέ17 και την Τρίτη, 18 Οκτωβρίου δριο Τη του∆ευτέρα ΣΕΤΕ «Τουρισµός & Ανάπτυξη» το οποίο θα 2016 επικε-στο Divani Caravel Hotel πραγµατοποιήθηκε στην Αθήνα το 15ο ντρώσει τη θεµατολογία του στον νέο οδικό χάρτη του ελλητουστα ΣΕΤΕ «Τουρισµός & Ανάπτυξη» το οποίο θα νικούΣυνέδριο τουρισµού, οφέλη της διασύνδεσης του τουρισµού επικεντρώσει τη θεµατολογία του στον νέο οδικό χάρτη του µε τους υπόλοιπους τοµείς της ελληνικής οικονοµίας καθώς ελληνικού τουρισµού, στα οφέλη της διασύνδεσης του τουκαι στις µελλοντικές προκλήσεις. Η θεµατολογία Συνεδρίου ρισµού µε τους υπόλοιπους τοµείς της ελληνικής οικονοµίείναι «Ελληνικός Τουρισµός: Νέα ∆εδοµένα και Μελλοντικές ας καθώς και στις µελλοντικές προκλήσεις. Η θεµατολογία Προκλήσεις» είναι το θέµα του 15ου. Συνεδρίου είναι «Ελληνικός Τουρισµός: Νέα ∆εδοµένα και Μελλοντικές Προκλήσεις» είναι το θέµα του 15ου.

 Áõóôñáëßá

Áõóôñáëßá Óå ëåéôïõñãßá ôï ðñþôï Óå ëåéôïõñãßá ôï ðñþôï êáôÜóôçµá ôùí Goody’s Burger êáôÜóôçµá ôùí Goody’s Burger House. Nåá ó÷Ýäéá åðÝêôáóçò

House. ÍÝá ó÷Ýäéáεγκαινίασαν åðÝêôáóçò Το πρώτο κατάστηµα στην Αυστραλία µέσα στο καλοκαίρι, τα Goody’s Burger House, στο πλαίσιο του σχεδίου Το πρώτο κατάστηµα στην Αυστραλία εγκαινίασαν µέσα στο ανάπτυξης ακόµη εννέα καταστηµάτων, εντός των επόµεκαλοκαίρι, τα Goody’s Burger House, στο πλαίσιο του σχεδίου νων τεσσάρων µεγάλα αστικά κέντρα ανάπτυξηςετών, ακόµηστα εννέα καταστηµάτων, εντόςτης τωνχώρας. επόµενων Στόχοςτεσσάρων του Οµίλου, µεαστικά τη σχετική ενηµέρωση, ετών,σύµφωνα στα µεγάλα κέντρα της χώρας. είΣτόχος ναι νατου γίνει το συγκεκριµένο κατάστηµα το εφαλτήριο γιαγίνει Οµίλου, σύµφωνα µε τη σχετική ενηµέρωση, είναι να την ανάπτυξη της Goody’s, σε ολόκληρη την για Αυστραλία, µία της το συγκεκριµένο κατάστηµα το εφαλτήριο την ανάπτυξη αγοράGoody’s, 20 εκατοµµυρίων καταναλωτών µε ιδιαίτερες σε ολόκληρη την Αυστραλία, µία αγοράγαστρο20 εκατοµµυρίων καταναλωτών γαστρονοµικές νοµικές απαιτήσεις, λόγω µε τηςιδιαίτερες πολυµορφίας και τωναπαιτήσεις, υψηλόγω της πολυµορφίας και των υψηλών προδιαγραφών λών προδιαγραφών που προσφέρει η συγκεκριµένη αγορά. που προσφέρει η συγκεκριµένη αγορά.

ÃéïñôÜæïíôáò ôç µðýñá 20162016 ÃéïñôÜæïíôáò ôçí µðýñá Õðï÷ñåùôéêü Õðï÷ñåùôéêü ôï POS ãéá ãéá ôï POS µáãáæéÜ êáé êáé µáãáæéÜ åðáããåëµáôßåò åðáããåëµáôßåò áðü áðü ôï 2017 ôï 2017 Υποχρεωτικό είναι 1η Ιανουαρίου του το 2017 το ειδικό µηχάνηµα υποδοχής Υποχρεωτικό θα είναιθα από τηναπό 1η την Ιανουαρίου του 2017 ειδικό µηχάνηµα υποδοχής χρεωστικών και πιστωτικών (POS) όλα τα µαγαζιά τους ελεύχρεωστικών και πιστωτικών καρτών καρτών (POS) για όλα για τα µαγαζιά αλλά καιαλλά τουςκαι ελεύθεθερους επαγγελµατίες. Η υποχρεωτική εγκατάσταση ξεκινά για τα καταστήµατα ρους επαγγελµατίες. Η υποχρεωτική εγκατάσταση POS ξεκινάPOS για τα καταστήµατα εστίεστίασης και επεκτείνεται και στους υπόλοιπους επαγγελµατίες σταδιακά µέσα ασης και επεκτείνεται και στους υπόλοιπους επαγγελµατίες σταδιακά µέσα στο έτος. Ο στο έτος. λόγος που το ξεκινά ταβέρνες, από εστιατόρια, ταβέρνες, µπαρ και λόγος που το Οµέτρο ξεκινά απόµέτρο εστιατόρια, καφετέριες, µπαρκαφετέριες, και κέντρα διακέντρα διασκέδασης είναι ότι εκεί εµφανίζονται τα υψηλότερα ποσοστά φορολογικών σκέδασης είναι ότι εκεί εµφανίζονται τα υψηλότερα ποσοστά φορολογικών παραβάσεπαραβάσεων για µη έκδοση αποδείξεων. ων για µη έκδοση αποδείξεων.

Ολοκληρώθηκε µε µεγάλη επιτυχία η 16η ΓΙΟΡΤΗ ΜΠΥΡΑΣ, Ολοκληρώθηκε µε µεγάλη επιτυχία η 16η ΓΙΟΡΤΗ ΜΠΥΡΑΣ, από 1από έως1και 11 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2016, στον υπέροχο χώρο έως και 11 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2016, στον υπέροχο χώρο του παλαιού αµαξοστασίου, στη συµβολή των οδών Πειραιώς του παλαιού αµαξοστασίου, στη συµβολή των οδών Πειραιώς και Ερµού, απέναντι από την ΤΕΧΝΟΠΟΛΗ του ∆ήµου Αθηναί-Αθηκαι Ερµού, απέναντι από την ΤΕΧΝΟΠΟΛΗ του ∆ήµου ων. Απέναντι από τα Studios Ρ/Φ Σταθµού 9.84 και στην ναίων. Απέναντι από τα του Studios του Ρ/Φ Σταθµού 9.84 και αρχή του ΚΕΡΑΜΕΙΚΟΥ, σε ένα χώρο τεράστιας προστηνΑΛΣΟΥΣ αρχή του ΑΛΣΟΥΣ ΚΕΡΑΜΕΙΚΟΥ, σε ένα χώρο τεράστιας όπου τα τελευταία χρόνια είναιαναφοράς σηµείο αναφοράς βολής,προβολής, όπου τα τελευταία χρόνια είναι σηµείο της της αθηναϊκής δασκέδασης. αθηναϊκής δασκέδασης.


ΠΡΙΝ Πριν

25

ΜΕΤΑ µΕτα

Ο Μ Η Ρ Ο Σ Φωτιά Φωτιά

Mούχλα µούχλα

Σ Α Β Β Ο Π Ο Υ Λ Ο Σ

Ο Μ Η Ρ Ο Σ Σ Α Β Β Ο Π Ο Υ Λ Ο Σ Το εξειδικευµένο προσωπικό µας χρησιµοποιώντας µηχανήµατα τελευταίας τεχνολογίας και τα πιο αποτελεσµατο εξειδικευµένο µας ,χρησιµοποιώντας µηχανήτικά και βιολογικάπροσωπικό απορρυπαντικά παρέχει καθαρισµούς µατα τελευταίας καιστρώµατα, τα πιο αποτελεσµατικά παντός είδους σετεχνολογίας ρούχα, χαλιά, σαλόνια κ.ά και βιολογικά παρέχει καθαρισµούς παντός σε ιδιώτες απορρυπαντικά και επαγγελµατίες προσφέροντας το πιο υγι- είδουςκαι σε ρούχα, χαλιά, στρώµατα, σαλόνια κ.α σεαλλά ιδιώτες εινό επιθυµητό αποτέλεσµα στην Πάτρα, και και επαγγελµατίες προσφέροντας το πιο υγιεινό και επιθυµητό σε όλη τη ∆υτική Ελλάδα. αποτέλεσµα στην Πάτρα, αλλά και σε όλη την ∆υτική Ελλάδα. Οι υπηρεσίες µας είναι: υπηρεσίες µας στρωµάτων είναι: •Οιβιοκαθαρισµός βιοκαθαρισµός στρωµάτων • απολύµανση στρωµάτων απολύµανση στρωµάτων • βιοκαθαρισµός σαλονιών και καθιστικών • βικοαθαρισµός σαλονιών και καθιστικών Η 5CLEAN Όµηρος Σαββόπουλος ειδικεύεται στον βιοκαη 5CLEAN Όµηρος ςαββόπουλος ειδικεύεται στον βιοκαθαρισµό στρωµάτων και σε συνεργασία µε την allerg-stop θαρισµό στρωµάτων και σεπροστασία συνεργασία µε την allerg-stop προσφέρει αντιαλλεργική χρησιµοποιώντας προσφέρει αντιαλλεργική προστασία χρησιµοποιώντας το allerg-stop, αντιαλλεργικό σπρέι απολύµανσης στρω- το allerg-stop ,αντιαλλεργικό απολύµανσης µάτων µε φυσική δραστική σπρέι γερανιόλη, το οποίοστρωµάτων είναι το µε φυσική δραστικήαπολυµαντικό γερανιόλη, το οποίο είναι τοστην µόνοΕλεγκεµόνο εγκεκριµένο στρωµάτων κριµένο που στις διαρκεί λάδα πουαπολυµαντικό διαρκεί έως στρωµάτων και 6 µήνεςστην και Ελλάδα δίνει τέλος εως και 6 µήνες και δίνειψύλλους, τέλος στιςκοριούς. αλλεργίες από ακάρεα, αλλεργίες από ακάρεα, κοριούς. Οψύλλους, βιοκαθαρισµός στρωµάτων πραγµατοποιείται σε σπίτια, Ο βιοκαθαρισµός στρωµάτων πραγµατοποιείται σε οίκους σπίτια, ξεξενοδοχεία, παιδικούς σταθµούς, κατασκηνώσεις, νοδοχεία, παιδικούς σταθµούς, κατασκηνώσεις, οίκους ευευγηρίας, σκάφη αναψυχής, στρατόπεδα µε επιτόπιους γηρίας, σκάφη Για αναψυχής, στρατόπεδα µε επιτόπιους καθαρικαθαρισµούς. τις εργασίες απολύµανσης παρέχεται σµούς. για τις εξάµηνης εργασίες απολύµανσης πιστοποίηση πιστοποίηση διάρκειας µεπαρέχεται αρ. έγκρισης 19εξάµηνης διάρκειας µε αρ. έγκρισης 19-0052/2011από 0052/2011 από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και το Υπουργείο Στα αγροτικής ανάπτυξης και τροφίµων. ςτα κατατροφίµων. καταλύµατα το πιστοποιητικό αναρτάται λύµατα το πιστοποιητικό αναρτάται σε κάθε δωµάτιο, σε κάθε δωµάτιο, εξασφαλίζοντας διθυραµβικές κριτικέςεξασφαλίζοντας διθυραµβικές κριτικές στο Trip στο Trip Advisor, ενώ πιστώνει έως 100 µόριαAdvisor, στο νέοενώ πιστώνει βαθµολόγησης έως 100 µόρια των στο καταλυµάτων νέο σύστηµα βαθµολόγησης σύστηµα µας. των καταλυµάτων µας.

Λεκέςς Λεκέ

ν ωμάτω των στρ μανση ολύανσ άτων ..... στρωμ...... Έγινε απλύμ η των ...... ...... ............ Έγινε απο ...... ...... υ ..... τίο μα του δω ίου ................................................ του δωματοδο .................. ............ χείυου του ξεν χείο ........................ του ξενοδο ς και ψύλλους. ιού , κορ ρεα ακά ς και ψύλλους. για ιού κορ , ρεα ακά για Ισχύει μέχρι Ισχύει μέχρι

.. .............. ............ ............ ............ ............ ............ EXP ............ ............ TE.TE. DADA EXP

ήσηη χρήσ Xρχρόνόνιαιαχρ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Πάτρα ΚΕΝΤΡΙΚΟ:Γεράσιµου γεράσιµουΜαρκορά µαρκορά 10, 10, Τερψιθέα τερψιθέα Πάτρα 1ο ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ανθείας 164, Πάτρα • 2ο ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ασηµάκη Φωτήλα Αίγιο 1ο ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Άνθειας 164, Πάτρα • 2ο ΥΠΟΚαταςτηµα: ασηµάκη Φωτήλα 12,12, αίγιο Επικοινωνία: 426426 031, 6906 568 908, 5cleanpatras2016@gmail.com Επικοινωνία2610 : 2610 031, 6906 568 908, 5cleanpatras2016@gmail.com


ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

26

ΝΕΑ

ΑΠΟ ΤΟΝ ΧΩΡΟ ΤΗΣ

Åóôßáóçò Lesante Blu ÍÝï ðïëõôåëÝò îåíïäï÷åßï óôç ÆÜêõíèï

Το επόµενο διάστηµα αναµένονται θα δοθούν στη δηµοσιότητα οι προσκλήσεις επτά νέων προγραµµάτων ΕΣΠΑ. Ανάµεσα στα προγράµµατα που θα προκηρυχθούν είναι και το πρόγραµµα «Αναβάθµισης υφιστάµενων εταιρειών franchising». Υπενθυµίζεται πως στο προηγούµενο πρόγραµµα επιδοτήσεων εταιρειών franchise ήταν επιλέξιµες οι κάτωθι δαπάνες: • ∆ηµιουργία, επέκταση, αποπεράτωση, εκσυγχρονισµός χώρων διοίκησης και ανά-

πτυξης εργασιών της επιχείρησης. • Εξορθολογισµός - εκσυγχρονισµός υπηρεσιών, λειτουργιών και διοικητικών διαδικασιών της επιχείρησης. • Εφαρµογή συστηµάτων διασφάλισης ποιότητας. • Προστασία περιβάλλοντος, περιβαλλοντικές πιστοποιήσεις και εξοικονόµηση ενέργειας. • Ανάπτυξη καινοτοµιών. • Εισαγωγή Τεχνολογιών Πληροφορικής.

ÔÝëïò ï ÏÃÁ ôï 2017 ãéá ôá îåíïäï÷åßá µéêñþí ïéêéóµþí Την κατάργηση της δυνατότητας των ιδιοκτητών τουριστικών καταλυµάτων σε περιοχές κάτω των 2.000 κατοίκων να είναι ασφαλισµένοι στον ΟΓΑ και όχι στον ΟΑΕΕ είναι αναγκασµένη να θεσµοθετήσει η Κυβέρνηση τον ερχόµενο Σεπτέµβριο, βάσει των δεσµεύσεων που έχει αναλάβει έναντι των δανειστών, βάζοντας ταφόπλακα στις όποιες ελπίδες µη εφαρµογής του µέτρου είχε καλλιεργήσει το προηγούµενο διάστηµα. Ετσι, οι ιδιοκτήτες τουριστικών καταλυµάτων στις αραιοκατοικηµένες αγροτικές περιοχές θα πρέπει από 1/1/2017 να καταβάλλουν το 20% του εισοδήµατος για την κύρια ασφάλισή τους και όχι το 14%, όπως θα ισχύει για το 2017 για τους ασφαλισµένους του ΟΓΑ.

Ôá íÝá îåíïäï÷åßá ðïõ Ýñ÷ïíôáé óôçí ÁèÞíá ôï 2017!

ÅÓÐÁ & FRANCHISE

Τον Μάιο του 2017 ανοίγει τις πόρτες του στο κοινό το Lesante Blu Exclusive Beach Resort, νέο απόκτηµα του οµίλου Lesante Collection οποία δραστηριοποιείται στην ξενοδοχειακή αγορά της Ζακύνθου από το 1986. Μετά από µια επιτυχηµένη πορεία στον χώρο των ξενοδοχείων πολυτελείας και της εστίασης υψηλού επιπέδου. Με προβλεπόµενο κόστος επένδυσης τα 19 εκατοµµύρια ευρώ, το resort το οποίο αναπτύχθηκε σε έκταση 25 στρεµµάτων, είναι κτισµένο αµφιθεατρικά σε προνοµιακή θέση µε εκπληκτική θέα, πάνω στην ακτή του Νερόµυλου στο Τραγάκι, µόλις 7 χιλιόµετρα από την πόλη της Ζακύνθου.

Νέες σύγχρονες ξενοδοχειακές µονάδες ανοίγουν το προσεχές χρονικό διάστηµα στο κέντρο της Αθήνας, αναβαθµίζοντας τις περιοχές όπου θα λειτουργήσουν, ενώ την ίδια στιγµή αλλάζουν ιδιοκτησία ιστορικά ξενοδοχεία της πρωτεύουσας και της ευρύτερης περιοχής. Στα τέλη του τρέχοντος µηνός ξεκινάει η επίσηµη λειτουργία του ξενοδοχείου Athens Tiare Hotel, στην πλατεία Οµονοίας, µιας ξενοδοχειακής µονάδας 4 αστέρων. Στο κέντρο της Αθήνας, επί της οδού Μητροπόλεως, αναµένεται να ξεκινήσει σύντοµα η λειτουργία του νέου ξενοδοχείου 5 αστέρων του οµίλου Electra Hotels & Resorts, το Electra Metropolis. Στους επόµενους µήνες, το αργότερο εντός του πρώτου τριµήνου του 2017, ξεκινάει τη λειτουργία του το ξενοδοχείο Wyndham Grand Athens, πέντε αστέρων, του ξενοδοχειακού οµίλου Wyndham Hotel Group.


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

27

από τους Γ. ΝΙΚΟΛΑΟΥ και Κ. ΤΣΙΡΙΚΟ

Ëýóåéò ãéá Ýíá ôåµÜ÷éï Η DIGILAND ιδρύθηκε στην Πάτρα, µε αντικείµενο τις εκτυπώσει µικρών και µεγάλων µεγεθών. Αφορµή της ίδρυσής της είναι το γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια αλλάζει ραγδαία η καθηµερινότητά µας σε όλα τα επίπεδα (πολιτικόοικονοµικά-τεχνολογικά), µε αποτέλεσµα να αλλάζουν ραγδαία και οι ανάγκες µας ως καταναλωτές - επιχειρηµατίες.

Ο Γ. Νικολάου κι ο Κ. Τσιρίκος µίλησαν στην οµάδα του WESTIAZOYME: Στόχος µας είναι η εξυπηρέτηση ολοένα και περισσότερων οµάδων ανθρώπων. ∆ύναµή µας, η εµπειρία, η γνώση, η οµάδα, ο σχεδιασµός, η άριστη ποιότητα και οι πολύ καλές τιµές. Ποιο είναι το πλεονέκτηµα της συνεργασίας µε την DIGILAND στις καθηµερινές µας ανάγκες; Πλεονέκτηµά µας είναι ότι κάποιος µπορεί να παραγγείλει έστω και ένα (1) κοµµάτι. Το moto µας είναι: «Ολοι είναι εν δυνάµει πελάτες µας». Με αυτό το σκεπτικό δηµιουργήσαµε προϊόντα τα οποία δεν αφορούν µόνο τους ελεύθερους επαγγελµατίες - επιχειρηµατίες - εταιρείες - οργανισµούς - δηµόσιες υπηρεσίες, αλλά και άλλες οµάδες ανθρώπων όπως: µαθητές, ψοιτητές, καθηγητές κ.ά. Ποιες είναι οι υπηρεσίες που προσφέρει η DIGILAND; Συγκεκριµένα αναλαµβάνουµε εκτύπωση για - Εταιρική ταυτότητα: Κάρτα, φάκελος επιστολόχαρτο, φόλντερ, φορολογικά βιβλία και στοιχεία, διαφηµιστικά µπλοκ - Αφίσα, σε οποιοδήποτε µέγεθος - Έντυπα: Flyer Α5, A4, 2πτυχο, 3πτυχο, κατάλογοι εστιατορίων - µπαρ, σουπλά - Πολυσέλιδο έντυπα: Βιβλίο, λογοτεχνικά βιβλία, λευκώµατα, βιβλία συντήρησης, πτυχιακές εργασίες, συνταγολόγια - Αυτοκόλλητα: Γράµµατα, γραµµικά βινυλίου (ειδικά για βιτρίνες καταστηµάτων), εξώφυλλο cd - Ετικέτα: Αυτοκόλλητες, ποτών, ρούχων

- Προσκλητήρια: Γάµου, βάπτισης, εγκαινίων, διαφόρων εκδηλώσεων - Εκτύπωση σε άλλα υλικά, όπως ύφασµα, µουσαµά, διαφάνεια, baclit film - Φωτοαντίγραφα: Έγχρωµα, ασπρόµαυρα Α4, A3, Α3+, αρχιτεκτονικά σχέδια - Finishing: Βιβλιοδεσία µαλακή - σκληρή, πλαστικοποίηση µατ - γυαλιστερή, πίκµανση συρραφή, σπιράλ. Κι όλα αυτά, µόλις από ένα τεµάχιο; Ναι. Ο όρος αυτός είναι απαράβατος για εµάς. Αν ένας εστιάτορας έχει αναλάβει ένα παιδικό πάρτι γενεθλίων και θέλει να τυπώσει 30 σουπλά µε ευχές, γιατί να πρέπει να τυπώσει το ελάχιστο 1.000; Θέλουµε να είµαστε η λύση, όχι ένα ακόµη πρόβληµα. Ή, αν χάθηκε ένας κατάλογος ή λερώθηκε, θέλουµε να δίνουµε υπηρεσίες στις ανάγκες της στιγµής. Άρα, είστε κι οι ιδανικοί συνεργάτες όσων σκέφτονται να συµµετάσχουν στη WESTIA 2017... Πέρυσι είχαµε πολλά περίπτερα που υποστηρίξαµε, ώστε να έχουν ένα επαγγελµατικό αποτέλεσµα, µε ελάχιστο κόστος. Βλέπετε, εµείς κάνουµε δουλειές µικρής κλίµακας, άρα ξέρουµε να το κάνουµε καλά και φθηνά. Υπάρχουν λύσεις, είτε αφορούν κάρτες κι έντυπα για τους επισκέπτες, είτε αφορούν την επένδυση του περιπτέρου και τη σήµανση... κι όλα αυτά, σε χαµηλές τιµές και µε τη δική µας εµπειρία ωε εκθέτες της WESTIA 2016, ξέρουµε ακριβώς τι να προτείνουµε.

Γερµανού Γερµανού 114, 114, 26225, 26225,Πάτρα Πάτρα

Tηλ: 2610 222290, φαξ: 2610 222590, Tηλ: 2610 222290, φαξ: 2610 222590, web: www.digiland.gr, e-mail: info@digiland.gr web: www.digiland.gr, e-mail: info@digiland.gr


ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

28

ΝΕΑ

ΑΠΟ ΤΟΝ ΧΩΡΟ ΤΗΣ

Åóôßáóçò Ãåýóåéò Êïëïµâßáò êáé ÂåíåæïõÝëáò óôï Óýíôáãµá Ð. Athens  Ôï íÝï boutique hotel µå èÝá ôçí Áêñüðïëç! 

Σε εξαιρετική τοποθεσία, δίπλα στο Καλλιµάρµαρο και µε θέα την Ακρόπολη, το Π Athens Suites έρχεται να προσφέρει µια ζεν εµπειρία διαµονής σε ένα κτίριο υψηλών προδιαγραφών, µε µοντέρνα διακόσµηση και όλες τις ανέσεις που πρέπει

να έχει ένα σύγχρονο ξενοδοχείο πόλης. Απευθύνεται σε τουρίστες, στελέχη εταιρειών, οικογένειες αλλά και ζευγάρια που επιθυµούν να το µισθώσουν ανά ηµέρα ή για ένα µικρό χρονικό διάστηµα. Στα συν το ελληνικό πρωινό.

▶▶

Αλλο ένα γαστρονοµικό πρόγραµµα της Πολιτιστικής Πρωτεύουσας της Ευρώπης - Πάφος 2017 έχει στεφθεί µε µεγάλη επιτυχία, αυτή τη φορά σε συνεργασία µε την Πολιτιστική Πρωτεύουσα της Ευρώπης Donostia - San Sebastian 2016. Ο σεφ Μάριος Ευσταθίου (ξενοδοχείο Annabelle) εκπροσώπησε την Πάφο στο πρόγραµµα «On Appetit!» και ανέδειξε την πλούσια γαστρονοµική παράδοση της Κύπρου. Το πρόγραµµα αυτό που στοχεύει στην ανταλλαγή ιδεών µεταξύ Ισπανών και άλλων Ευρωπαίων σεφ ξεκίνησε εδώ και µερικούς µήνες και θα συνεχιστεί µέχρι το τέλος του 2016.

Με αφορµή την Παγκόσµια Ηµέρα Ζυµαρικών στις 25 Οκτωβρίου, αρκετά εστιατόρια τίµησαν το αγαπηµένο αυτό έδεσµα σε όλον τον κόσµο και έκαναν ειδικές προσφορές στους καταναλωτές. Μεταξύ άλλων η «La Pasteria», προσέφερε για όλο τον µήνα pasta σε κάθε πιθανή εκδοχή ζυµαρικών έκπτωση 50% για τα µέλη του αθηνόραµα Club.

«Borsalino» Ãé’ áõôü ôï bar èá µéëÜ üëç ç ÁèÞíá ôïí ÷åéµþíá

 

DONOSTIA-SAN SEBASTIAN 2016

«Pasta Month» óôç La Pasteria!

Μια από τις αφίξεις που αναµένεται να συζητηθούν αρκετά το επόµενο διάστηµα είναι το νέο γευστικό χτύπηµα του Marko Rossi - από το Nixon - που µαζί µε τη Μάρω Παρασκευούδη ετοιµάζονται να µας συστήσουν γεύσεις Βενεζουέλας και Κολοµβίας! Το «Los Loros» λοιπόν ανοίγει σε λίγες ηµέρες στο Σύνταγµα µε εξωτικές γεύσεις και αλέγκρα διακόσµηση... Εδώ θα φας empanadas σε διάφορες παραλλαγές, arepas (κυκλικά ψωµάκια από καλαµποκάλευρο µε διάφορες γεµίσεις) και µερικές άλλες νοστιµιές, ενώ όλα θα είναι gluten free. Τέλος, εδώ θα βρεις και βενεζουελάνικα ρούµια αλλά και κολοµβιανό καφέ.

 

Μια από τις πιο δυνατές αφίξεις της νέας σεζόν έγινε στις αρχές Οκτωβρίου, στο κέντρο της Αθήνας και συγκεκριµένα ακριβώς απέναντι από το πολυσυζητηµένο Noel. Στον αριθµό 59 της Κολοκοτρώνη το all day cafe-bar «Borsalino» µε τις υπογραφές των Γιάννη Κοροβέση, Μάκη Παπαδάτου και Αρη Βασιλόπουλου, που θα µας µεταφέρει µε το ύφος του στην πολυτελή Ιταλία των δεκαετιών του ‘50 & ‘60. Cocktails µε υλικά καφέ εποχής καθώς και γεύσεις που θα επιµελείται ο Μιχάλης Νουρλόγλου.

Hall of Taste

Åíá íüóôéµï åííéáÞµåñï óôï Golden Hall

Για εννέα ηµέρες το εντυπωσιακό Golden Hall στο Μαρούσι µεταµορφώθηκε σε Hall of Taste και έγινε σηµείο συνάντησης για όσους ψάχνουν ιδιαίτερες και ποιοτικές γεύσεις. Οι επισκέπτες απήλαυσαν και συµµετείχαν σε µοναδικά live µαγειρέµατα, γευσιγνωσίες κρασιών κι εκλεκτών προϊόντων, αρµονίες γεύσεων, συζήτησαν και άκουσαν Ελληνες παραγωγούς, επωφεληθήκαν από ειδικές προσφορές και µοναδικούς διαγωνισµούς και γενικότερα µυήθηκαν στα µυστικά της γαστρονοµίας, και µάλιστα µε ελεύθερη είσοδο.


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

29

Επαγγελματικός, Επαγγελματικός,Ξενοδοχιακ Ξενοδοχια

Ν.Ε.Ο. Ν.Ε.Ο.Πατρών Πατρώ Κορί Κορ Ιεροθέου Ιεροθέου105γ 10

Ìå ôï ßäéï ðåßóµá, üðùò ï êõñ-ÓùôÞñçò Πριν από 57 περίπου χρόνια, ο δωδεκάχρονος τότε Σωτήριος Κούλης, το τρίτο από τα επτά παιδιά της οικογένειας, άφησε τον τόπο καταγωγής του το χωριό Νουσά Αχαΐας, και περπατώντας έφτασε στην Πάτρα όπου ξεκίνησε να εργάζεται ως πλανόδιος πωλητής. Με το πείσµα και την επιµονή του να τα καταφέρει και να ορθοποδήσει σε αυτή την πόλη, µετέφερε την πραµάτεια του στις γειτονιές, στην αρχή µε τα πόδια και ύστερα µε ένα ποδηλατάκι που κατάφερε να αγοράσει µε τα πρώτα του κέρδη. Η σκληρή δουλειά και η ειλικρίνεια του χάρισαν καλή φήµη και µαζί µε αυτήν πολλή και καλή πελατεία που άρχιζε µε τον καιρό να γίνεται όλο και πιο απαιτητική. Έτσι το 1987 ανοίγει κατάστηµα και λίγο αργότερα και βιοτεχνία λευκών ειδών, παπλωµάτων και κουρτινών, µε την επωνυµία του ΚΟΥΛΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ και Σια Ο.Ε, στην περιοχή Αγ. Σοφία της Πάτρας. Παράλληλα, µε τη βοήθεια των τριών υιών του Ηλία, Μανώλη και Γιώργου Κούλη αναπτύχθηκε και η χονδρική δραστηριότητα της εταιρείας. Το 1995 µετακοµίζει σε καινούργιο, ιδιόκτητο, πενταώροφο κατάστηµα στις οδούς Κορίνθου και Κιλκίς µε λευκά είδη, κουρτίνες και χαλιά δικής του εισαγωγής, εµπορεύµατα που διάλεγε από τις επισκέψεις του στις µεγάλες εκθέσεις του εξωτερικού και ξεχώριζαν για την ποιότητα και την κατασκευή τους.

Το 1999 ανοίγει το κατάστηµα της Ιεροθέου και Βύρωνος και το 2005 έρχεται να προστεθεί στην επιχείρηση νέο ιδιόκτητο κατάστηµα επίπλων – υφασµάτων - χαλιών στο Ν.Ε.Ο Πατρών - Αθηνών 81 µε συλλογές µεγάλων οίκων όπως Thomasville, Bizzotto, Max Divani Missoni, Andrew Martin και πολλών άλλων. Η δυναµική της εταιρείας όµως δεν σταµατά εδώ. Κάτω από το ανακαινισµένο πλέον brand name SOTIRIS KOULIS FAMILY δραστηριοποιούµαστε και στον επαγγελµατικό τοµέα Η εταιρεία διαθέτει: • ∆άπεδα laminate, υπερυψωµένα δάπεδο και P.V.C, µοκέτες και χαλιά. • Σκίαση, ρόλερ, στόρια, ρόµαν, black out και κουρτίνες. • Έπιπλα εσωτερικού και εξωτερικού χώρου. • Ιµατισµός ξενοδοχείων και εξοπλισµό: εστιατορίων, όλα µε δυνατότητα κεντηµένου από εµάς λογότυπου. • Μπλούζες, ποδιές, επαγγελµατικός ρουχισµός µε δυνατότητα κεντηµένου από εµάς λογότυπου. • Στρώµατα, υποστρώµατα και ανωστρώµατα προδιαγραφών για όλες τις κατηγορίες ξενοδοχείων. ∆ραστηριοποιούµαστε ακόµα στην Πάτρα γιατί αγαπάµε και στηρίζουµε την πόλη µας κα συνεχίζουµε µε το ίδιο πείσµα και την επιµονή του ιδρυτή της εταιρείας ΚΟΥΛΗ ΣΩΤΗΡΙΟΥ.

Επαγγελµατικός, Ξενοδοχειακός Εξοπλισµός, Έπιπλα, Ιµατισµός • ΝΕΟ Πατρών - Αθηνών 81, Πάτρα, τηλ.: 2610 439 888 • Κορίνθου & Κιλκίς, Πάτρα, τηλ.: 2610 426226 • Ιεροθέου 105γ & Βύρωνος, Πάτρα, τηλ.: 2610 333 527 e-mail: sk@koulisfamily.gr


AFISA

30

ΘΕΜΑ

Τα Κρασιά της Αχαΐας

Του ΓΙΩΡΓΟΥ ΗΛΙΟΠΟΥΛΟΥ, οινοδηµοσιογράφου, απόφοιτου WSPC

Åêåß ðïõ ùñéµÜæïõí ïé «ïéíéêÝò íôßâåò» ôïõ åëëçíéêïý áµðåëþíá Η Αχαΐα αποτελεί µια σηµαντικότατη οινοπαραγωγική περιφέρεια ενώ η σπουδαιότητα του αµπελώνα της αναδεικνύεται από το γεγονός ότι καλύπτει το 12% του συνόλου της ελληνικής αµπελουργικής έκτασης. Οι αχαϊκοί αµπελώνες, απλώνονται στις ζώνες της ∆υτικής Αχαΐας, των Καλαβρύτων της Ακράτας, του Πλατάνου και της Αιγιάλειας. Η Αχαΐα γνώριζε αίγλη πριν από 170 χρόνια, όταν παρήχθη το φηµισµένο γλυκό κρασί της Μαυροδάφνης, µε το οποίο µέχρι και σήµερα είναι συνδεδεµένη. Ωστόσο όλα αυτά τα χρόνια έγιναν σηµαντικά βήµατα ώστε να προστεθούν ακόµα περισσότερες ποικιλίες και να καταγράφεται σήµερα ως µια περιοχή µε διαφορετικά χαρακτηριστικά σταφυλιών. Από τα 105.000 στρέµµατα του αχαϊκού αµπελώνα, τα 50.000 είναι φυτεµένα µε κορινθιακή σταφίδα. 43.000 στρέµµατα καλύπτονται από Ροδίτη, 1000 στρέµµατα από Μοσχάτο Ασπρο, 600 από Σιδερίτη 300 από Ασπρούδες και 200 από Λαγόρθι.

ΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥΣ

Ο Ροδίτης ως βασική ποικιλία της Αχαΐας καλλιεργείται σε ορεινά αµπελοτόπια και µας δίνει κρασιά µε φινέτσα σώµατος και φρεσκάδα αρωµάτων. Η Μαυροδάφνη ως δεύτερη πιο διαδεδοµένη ποικιλία, καλλιεργείται σε 4.300 στρέµµατα περίπου. Εκτός από τη γλυκιά εκδοχή της, η Μαυροδάφνη έχει και ξηρή οινοποίηση, που δίνει συγκλονιστικά κρασιά µε γεύση µαύρων φρούτων, σοκολάτας, πιπεριού και δάφνης. Οι υπόλοιπες ερυθρές ποικιλίες είναι το Cabernet Sauvignon (2000 στρέµµατα), Μαυρούδι (1000 στρέµµατα), Merlot και Syrah (1000 στρέµµατα) και τέλος το µαύρο Καλαβρυτινό (300 στρέµµατα). • Η ποικιλία που επίσης κλέβει την παράσταση είναι το λευκό Μοσχάτο που δηµιουργεί τα ΠΟΠ Μοσχάτο Πατρών και Μοσχάτο Ρίου, ενώ δίνει κρασιά µεγάλης φινέτσας χωρίς να χάνουν σε γευστική συµπύκνωση και εξίσου υψηλής οξύτητας. Το λιάσιµο κάτω από τον ήλιο, οδηγεί σε συµπύκνωση των σακχάρων και χαρίζει µια γλυκιά αρµονία, παράγοντας ορισµένα από τα πιο γνωστά επιδόρπια κρασιά της χώρας. Εξίσου γνωστές ποικιλίες στην περιοχή µας είναι το Λαγόρθι, κρασί µε ορυκτό χαρακτήρα, υπέροχα αρώµατα και καλή οξύτητα. Ο Σιδερίτης διαθέτει χαρακτήρα εσπεριδοειδών και δροσιστική οξύτητα, ενώ σηµαντικές προσπάθειες µε εξαιρετικά αποτελέσµατα έχουν γίνει και µε τη Μαλαγουζιά.

ΟΙΝΟΙ ΠΟΠ Κάνοντας µια σύνοψη του χάρτη των αχαϊκών ΠΟΠ κρασιών, δηλαδή αυτά που είναι Προστατευόµενης Ονοµασίας Προέλευσης, βρίσκουµε τις εξής κατηγορίες: ΠΟΠ Μαυροδάφνη Πατρών, ΠΟΠ Μοσχάτος Πατρών, ΠΟΠ Μοσχάτος Ρίου, ΠΟΠ Πάτρα. Στην τελευταία κατηγορία περιλαµβάνονται όλα τα κρασιά που είναι 100% από Ροδίτη.


AFISA1NOV16:Layout 1

11/8/16

6:00 PM

Page 1

31

ΚΡΕΑΤΙ ΚΑ ΚΡΕΑΤΙΚΑ DELICATESSEN DELI CATESSEN Χαµηλές τιµές Χαµηλές Κάθε µέρα Κάθε

Λυγιάς, Ναύπακτος Ναύπακτος Λυγιάς, εργ: 26340 26340 22904 22904 Τ.Τ. εργ: Πλατεία Πιά, Ναύπακτος Πλατεία Πιά, Ναύπακτος Τ. κατ: 26340 20069 Τ. κατ: 26340 20069

∆ούρος... ...τοτοόνοµα όνοµαπου πουπαραπέµπει παραπέµπειστην στην ποιότητα,τους τους ∆ούρος ποιότητα, αυστηρούςκανόνες κανόνεςυγιεινής υγιεινήςκαι καιπροπαντός προπαντόςτηντηνασύγκριτη ασύγκριτη αυστηρούς γεύση. γεύση. 30χρόνια χρόνιαηηεταιρεία εταιρεία∆ούρος ∆ούροςκινείται κινείταιστοστο χώρο εµπο30 χώρο τηςτης εµπορίαςντόπιου ντόπιουχοιρινού χοιρινούκρέατος κρέατοςµεµεάξονα άξονατοτο σεβασµό προς ρίας σεβασµό προς τοντον καταναλωτή. καταναλωτή. Λίγαλόγια λόγιαγια γιαµας µας...... Λίγα εταιρεία∆ούρος ∆ούροςιδρύθηκε ιδρύθηκετοτο1979 1979µεµετοτο µεράκιτηςτης ΗΗεταιρεία µεράκι οικογενειακήςεπιχείρησης. επιχείρησης.Μετά Μετάαπό απόλίγα λίγα χρόνια στηριζόµεοικογενειακής χρόνια στηριζόµενοι στην στηνήδη ήδηυπάρχουσα υπάρχουσαποιότητα ποιότητααλλά αλλάκαικαιστην στηνεµπειρία εµπειρία νοι µας, δηµιουργήσαµε δηµιουργήσαµενέες νέεςεκσυγχρονισµένες εκσυγχρονισµένεςεγκαταστάσεις εγκαταστάσεις µας, παραγωγήςχοιρινού χοιρινούκρέατος, κρέατος,στις στιςοποίες οποίεςχρησιµοποιούµε χρησιµοποιούµε παραγωγής τις τις καλύτερες καλύτερες πρώτες πρώτεςύλες, ύλες, που πουεπεξεργαζόµαστε επεξεργαζόµαστεµεµετιςτις πιο η Ευρωπαϊκή πιοαυστηρές αυστηρέςσυνθήκες συνθήκεςυγιεινής, υγιεινής,που πουυπαγορεύει υπαγορεύει η Ευρωπαϊκή Ένωση. Για το λόγο αυτό τα προϊόντα ∆ούρος είναι Ένωση. Για το λόγο αυτό τα προϊόντα ∆ούρος είναιπιστοποιπιστοποιηµένα µε ISO 22000. ηµένα µε ISO 22000. ΗΗσυνεχής 1979 σήµερα έχει συνεχήςµας µαςπροσπάθεια προσπάθειααπό απότοτο 1979µέχρι µέχρι σήµερα έχει σαν αποτέλεσµα την εµπιστοσύνη µεγάλων αλυσίδων Super σαν αποτέλεσµα την εµπιστοσύνη µεγάλων αλυσίδων Super Market Marketκαι καιµεγάλων µεγάλωνεστιατορίων. εστιατορίων. Σκοπός της εταιρείας συνεχής ανάπτυξη σεσε Σκοπός της εταιρείας∆ούρος ∆ούροςείναι είναιη η συνεχής ανάπτυξη όλους προϊόντα όλουςτους τουςτοµείς τοµείςπροκειµένου προκειµένουνανασας σαςπροσφέρει προσφέρειτα τα προϊόντα της, στην ασυναγώνιστη ποιότητα που µέχρι τώρα έχετε συνητης, στην ασυναγώνιστη ποιότητα που µέχρι τώρα έχετε συνηθίσει. θίσει. ∆ούρος καικαι η ποιό∆ούρος... ...εκεί εκείπου πουη ησυνέπεια συνέπειαστον στονπελάτη πελάτη η ποιότητα της γεύσης ... κάνει τη διαφορά !!! τητα της γεύσης ... κάνει τη διαφορά !!!

www.douros-meat.com www.douros-meat.com


32 32

ΕΡΕΥΝΑΕΡΕΥΝΑ

ÁÐÏØÅÉÓ ÅÐÉÓÊÅÐÔÙÍ ÊÁÉ ÅÊÈÅÔÙÍ WESTIA 2016 Ικανοποίηση των επισκεπτών Ικανοποίηση των επισκεπτών απότην τηWESTIA WESTIA2016 2016 από

ÐÉÈÁÍÏÔÇÔÁ ÐÉÈÁÍÏÔÇÔÁÅÐÉÓÊÅØÇÓ ÅÐÉÓÊÅØÇÓÓÔÇÍ ÓÔÇÍÅÐÏÌÅÍÇ ÅÐÏÌÅÍÇWESTIA WESTIA ÁÐÏ ÁÐÏÔÏÕÓ ÔÏÕÓÅÐÁÃÃÅËÌÁÔÉÅÓ ÅÐÁÃÃÅËÌÁÔÉÅÓÅÐÉÓÊÅÐÔÅÓ ÅÐÉÓÊÅÐÔÅÓ

Η WESTIA ξεπέρασε τους στόχους των διοργανωτών, των επιχειρηµατιών Η WESTIA ξεπέρασετης τους στόχους τωνµόλις διοργανωτών, επιχειρηµααλλά και των πολιτών Πάτρας καθώς την πρώτη των χρονιά διοργάτιώντης αλλά και τωνναπολιτών της Πάτρας µόλις την χρονιά νωσής κατάφερε προσελκύσει πλήθοςκαθώς επισκεπτών απόπρώτη την ευρύτεδιοργάνωσής της κατάφερε να προσελκύσει πλήθος επισκεπτών από την ρη περιφέρεια αλλά και από πολλά µέρη της Ελλάδας. ευρύτερη περιφέρεια αλλά και από πολλά µέρηικανοποίηση της Ελλάδας. Η πλειονόΗ πλειονότητα των επισκεπτών δηλώνει µεγάλη από την 1η τητα των επισκεπτών δηλώνει µεγάλη ικανοποίηση από την 1η κλαδική κλαδική έκθεση της ∆υτικής Ελλάδας προδιαγράφοντας ένα ευοίωνο µέλέκθεση της ∆υτικής Ελλάδας προδιαγράφοντας ένα ευοίωνο µέλλον για λον για τη διοργάνωση (ευρήµατα έρευνας επισκεπτών που διενήργησε η τη διοργάνωση (ευρήµατα έρευνας επισκεπτών που διενήργησε η εταιρεία εταιρεία DATA RC). Ιδιαίτερη σηµαντική είναι η ικανοποίηση των επαγγελDATA RC). Ιδιαίτερα σηµαντική είναι η ικανοποίηση των επαγγελµατιών µατιών που επισκέφθηκαν την έκθεση, οι οποίοι στην πλειοψηφία τους δηπου επισκέφθηκαν την έκθεση, οι οποίοι στην πλειοψηφία τους δηλώνουν λώνουν ότι είναι πολύ πιθανόν να επισκεφθούν τη WESTIA 2017. ότι είναι πολύ πιθανόν να επισκεφθούν τη WESTIA 2017.

ÂÁÈÌÏÓ ÂÁÈÌÏÓÉÊÁÍÏÐÏÉÇÓÇÓ ÉÊÁÍÏÐÏÉÇÓÇÓÁÐÏ ÁÐÏÔÇÍ ÔÇÍÅÊÈÅÓÇ ÅÊÈÅÓÇ

}

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑΕΡΕΥΝΑΣ ΕΡΕΥΝΑΣΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ: ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ:ΗΗέρευνα έρευναδιενεργήθηκε διενεργήθηκεαπό απότην τηνεταιεταιρεία ρείαDATA DATARCRCσεσεδείγµα δείγµα337 337επισκεπτών επισκεπτώντης τηςWESTIA WESTIA2016, 2016,µέσω µέσωπροσωπροσωπικών πικώνσυνεντεύξεων συνεντεύξεων

Ικανοποιηµένοι: Ικανοποιηµένοι: 83,4% 83,4%

Πηγή: Πηγή:Έρευνα ΈρευναΕπισκεπτών, Επισκεπτών,DATA DATARCRC

81,3%%

των έκλεισαν τωνεκθετών εκθετών έκλεισαν εµπορικές συµφωνίες εµπορικές συµφωνίες κατάτην τηδιάρκεια διάρκειατηςτης κατά WESTIA2016 2016 WESTIA


Όλα ξεκίνησαν σε ένα µικρό µαγαζί, έξι δεκαετίες πριν το 1963, , το ιστορικό κατάστηµα στη Σατωβριάνδου 14. Πρωτοπόρος για την εποΌλα ξεκίνησαν ένα µικρό µαγαζί, έξιαφουγκράστηκε δεκαετίες πριν το το ιστορικό χή του, οσε Γιώργος Μηλιδάκης, την1963, εξέλιξη στη διακίκατάστηµα στη Σατωβριάνδου 14. Πρωτοπόρος για την εποχή του, ο Γιώρνηση των τροφίµων, εγκαινιάζοντας ένα από τα πρώτα καταστήµατα γος Μηλιδάκης, την εξέλιξη στη διακίνηση των τροφίµων, εµπορίας αφουγκράστηκε κατεψυγµένων τροφίµων. εγκαινιάζοντας ένα από τα πρώτα καταστήµατα εµπορίας κατεψυγµένων τροφίµων. η ΕΞΕΛιΞη Η εταιρία που σήµερα γνωρίζουµε ως «ΕΡΜΗΣ ΠΑΤΡΩΝ Α.Ε.» αποτέΗ ΕΞΕΛΙΞΗ λεσε τον τοπικό συνεργάτη σ τη ∆υτική Ελλάδα νεοφυών τότε εταιΗ εταιρεία πουκολοσσών σήµερα γνωρίζουµε ως «ΕΡΜΗΣ ΠΑΤΡΩΝ Α.Ε.» αποτέλεσε τοντης ριών, σήµερα, όπως ο «Μπάρµπα-Στάθης» στις αρχές τοπικόδεκαετίας συνεργάτητου στη1980. ∆υτικήΤοΕλλάδα νεοφυών εταιρειών, κολοσσών κωδικολόγιο τηςτότε εταιρίας επεκτάθηκε δυνασήµερα, όπως ο «Μπάρµπα-Στάθης» στις αρχές της δεκαετίας του 1980. Το µικά σε κατεψυγµένα λαχανικά, θαλασσινά και κρέας, δηµιουργώντας κωδικολόγιο της εταιρείας επεκτάθηκε σε κατεψυγµένα λαχανικά,από έτσι καθηµερινό συνωστισµό στοδυναµικά µικρό µαγαζί της Σατωβριάνδου θαλασσινά και κρέας, δηµιουργώντας έτσι καθηµερινό συνωστισµό στο µιεπαγγελµατίες κι ιδιώτες οι οποίοι είχαν πλέον αντιληφθεί την ποιόκρό µαγαζί της Σατωβριάνδου από επαγγελµατίες κι ιδιώτες οι οποίοι είχαν τητα, την τιµή και τα πλεονεκτήµατα διατήρησης των κατεψυγµένων πλέον προϊόντων αντιληφθεί της την εταιρίας. ποιότητα,Ητην τιµή και τα πλεονεκτήµατα αυξηµένη ζήτηση έµελλε ναδιατήρησης οδηγήσει στη των κατεψυγµένων προϊόντων της εταιρείας. Η αυξηµένη ζήτηση έµελλε µετακόµιση στο κατάστηµα της Μαιζώνος 320 το 1992. να οδηγήσει στη µετακόµιση στο κατάστηµα της Μαιζώνος 320 το 1992.

ΕΞΥΠηρΕτηςη

ç ç ó ó ç ç ô ô Ý Ý ñ ñ ç ç ð ð õ õ î î å å é é ê ê á á ô ô ç ç ô ô ü ü éµ éµ ô ô ÅÅíí ΛΕΥΚΑΣ ΛΕΥΚΑΣ48, 48,ΠΕΤΡΩΤΟ, ΠΕΤΡΩΤΟ,ΚΟΜΒΟΣ ΚΟΜΒΟΣΓΛΑΥΚΟΥ, ΓΛΑΥΚΟΥ,ΠΑΤΡΑ ΠΑΤΡΑ ΤΗΛ.: ΤΗΛ.:2610 2610314.400 314.400-1-1-2, -2,FAX: FAX:2610 2610526.044 526.044 ••email: email:info@ermhsae.gr info@ermhsae.gr

ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ Το 2010, η «ΕΡΜΗΣ ΠΑΤΡΩΝ Α.Ε.», µετακοµίζει οριστικά σε ιδιόκτηΤο 2010, η «ΕΡΜΗΣ ΠΑΤΡΩΝ Α.Ε.» µετακοµίζει οριστικά σε ιδιόκτητες εγκατες εγκαταστάσεις στο Πετρωτό Πατρών, όπου δηµιουργεί καταψύταστάσεις στο Πετρωτό Πατρών, όπου δηµιουργεί καταψύξεις 3.000 κυβιξεις 3.000 κυβικών µέτρων για να µπορεί να αποθηκεύσει τους πλέον κών µέτρων για να µπορεί να αποθηκεύσει τους πλέον των 1.000 κωδικούς των 1.000 κωδικούς που εµπορεύεται µαζικά και να εξυπηρετεί καπου εµπορεύεται µαζικά και να εξυπηρετεί καθηµερινά τους 700 πελάτες θηµερινά τους 700 πελάτες της: τις τοπικές κι εθνικές αλυσίδες super της: τις τοπικές κι εθνικές αλυσίδες super market, τους χονδρεµπόρους κι market, τους χονδρεµπόρους κι εµπόρους κατεψυγµένων, ξενοδοεµπόρους κατεψυγµένων, τα ξενοδοχεία καθώς και τον κλάδο της τα µαζικής χεία καθώς και τον κλάδο της µαζικής εστίασης, δηµόσια ή ιδιωτική. εστίασης, δηµόσια ή ιδιωτική. Η εταιρεία πιστοποιείται κατά ISO και HACCP, Η εταιρία πιστοποιείται κατά ISOτηςκαιστην HACCP, αποδεικνύοντας έτσι την αποδεικνύοντας έτσι την προσήλωσή ποιότητα και στα νέα δεδοπροσήλωσή της στην ποιότητα και στα νέα δεδοµένα. Παράλληλα, µένα. Παράλληλα, ο ιδιόκτητος στόλος των πέντε φορτηγών εξυπηρετεί ο ιδιόκτητος εξυπηρετεί καθηµερινά το Ν. καθηµερινά τον Ν.στόλος Αχαΐας,των ενώπέντε µέσωφορτηγών των συνεργαζοµένων πρακτορείων Αχαΐας, ενώ µέσω των συνεργαζοµένων πρακτορείων διανέµει σε κάδιανέµει σε κάθε γωνιά της ∆υτικής Ελλάδας τα προϊόντα της. θε γωνιά της ∆υτικής Ελλάδας τα προϊόντα της.

ΕΕΙ ΙΣΣΑΑΓΓΩΩΓΓΕΕΣΣ •• ΕΕΜ ΜΠΠΟΟΡΡΙ ΙΟΟ ΟΟΠΠΩΩΡΡΟΟΚΚΗΗΠΠΕΕΥΥΤΤΙ ΙΚΚΩΩΝΝ ΕΔΡΑ: ΕΔΡΑ:ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΛΑΧΑΝΑΓΟΡΑ ΛΑΧΑΝΑΓΟΡΑ ΠΑΤΡΩΝ ΠΑΤΡΩΝ••ΤΗΛ: ΤΗΛ:2610-525586 2610-525586••ΦΑΞ: ΦΑΞ:2610-526240 2610-526240••E-MAIL E-MAIL: :apgiannakis@yahoo.gr apgiannakis@yahoo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ- -ΨΥΓΕΙΑ: ΨΥΓΕΙΑ:ΗΛΕΙΑΣ ΗΛΕΙΑΣ 32, 32,Κ.Κ.ΟΒΡΥΑ ΟΒΡΥΑ••ΤΗΛ.: ΤΗΛ.:2610-529.970 2610-529.970


3434

ΕΡΕΥΝΑ

Υψηλός βαθμός ικανοποίησης εκθετών

Υψηλός βαθµός ικανοποίησης εκθετών

Οι εκθέτες που συμμετείχαν στη WESTIA 2016 δηλώνουν ικανοποιημένοι από τη διοργάνωση αλλά και από την εμπορική της επιτυχία με 8 στους 10 επιχειρηματίες που αποφάσισαν να εκθέσουν τα προϊόντα τους να δηλώεκθέτες που συµµετείχαν στη WESTIA 2016 δηλώνουν ικανοποιηµένοι νουν ότιΟιέκλεισαν εμπορικές συμφωνίες . Η συμμετοχή των επιχειρήσεων τη διοργάνωση καιΕλλάδας από την εµπορική της επιτυχία µεεπί8 στους στην 1η από κλαδική έκθεση τηςαλλά Δυτικής σίγουρα συνέβαλε στην 10 επιχειρηµατίες που αποφάσισαν να εκθέσουν τα προϊόντα τους να δητευξη των εμπορικών στόχων των εκθετών της, δίνοντάς τους την ευκαιρία λώνουν ότι έκλεισαν εµπορικές συµφωνίες . Η συµµετοχή των επιχειρήγια γνωριμία με νέους πελάτες, σε μια ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα μιας σεων κλαδική έκθεση της ∆υτικής Ελλάδας σίγουραπου συνέβαλε ποιοτικής και στην άρτιας1ηδιοργάνωσης (ευρήματα έρευνας επισκεπτών διστην επίτευξη των εµπορικών στόχων των εκθετών της, δίνοντάς τους ενήργησε η εταιρεία DATA RC). την ευκαιρία για γνωριµία µε νέους πελάτες, σε µια ζεστή και φιλική ατµόσφαιρα µιας ποιοτικής και άρτιας διοργάνωσης (ευρήµατα έρευνας ΒΑΘΜΟΣ ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΣΗΣ επισκεπτών που διενήργησε η εταιρεία ΕΚΘΕΤÙΝ DATA RC).

ΑΠΟ ΣΥΝΟΛΙΚΗ ΔΙΟΡΓΑΝÙΣΗ

ÂÁÈÌÏÓ ÉÊÁÍÏÐÏÉÇÓÇÓ ÅÊÈÅÔÙÍ ÁÐÏ ÓÕÍÏËÉÊÇ ÄÉÏÑÃÁÍÙÓÇ

ΤΙ ΕΙΠΑΝ ΓΙΑ ΤΗΝ WESTIA 2016 ΤΙ ΕΙΠΑΝ ΓΙΑ ΤΗ WESTIA 2016 γεράσιμος ζαχαράτος γενικός γραµµατέας Τουρισµού

Γεράσιµος Ζαχαράτος

γενικός γραµµατέας Τουρισµού Είναι μια καλή πρωτοβουλία, που μπορεί να προσφέρει θετικά αποτελέσματα στην ανάπτυξη της περιοχής. για που τον µπορεί ελΕίναιευρύτερης µια καλή πρωτοβουλία, ληνικόνα τουρισμό, η ανάδειξη στοιχείων, όπως προσφέρει θετικά αποτελέσµατα στην τα προϊόντα διαστροφής και γενικά η εστίαση ανάπτυξη της ευρύτερης περιοχής. Για τον είναι εφαλτήριο προόδου ελληνικό τουρισµό, η ανάδειξη στοιχείων, Εφηµερίδα ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ 10/4/16 όπως τα προϊόντα διατροφής και γενικά η εστίαση είναι εφαλτήριο προόδου. Εφηµερίδα ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ 10/4/16

"

νίκος νικολόπουλος

“"

πρόεδρος Χριστιανοδηµοκρατικού Νίκος Νικολόπουλος Κόµµατος και ανεξάρτητος βουλευτής πρόεδρος Χριστιανοδηµοκρατικού

“"

Κόµµατος και ανεξάρτητος βουλευτής

η πρώτη έκθεση WESTIA αποδεικνύει πως Η πρώτη έκθεση WESTIA αποδεικνύει στην αχαΐα υπάρχουν δημιουργικές και εξωπως στην Αχαΐα δηµιουργικές στρεφείς δυνάμεις, πουυπάρχουν όταν συνεργάζονται καιναεξωστρεφείς δυνάµεις, που όταν μπορούν πετύχουν πολλά συνεργάζονται µπορούν να11/4/16 πετύχουν Εφηµερίδα ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ πολλά. Εφηµερίδα ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ 11/4/16

Κώστας Πελετίδης Κώστας Πελετίδης δήµαρχος Πατρέων δήµαρχος Πατρέων

ΠΙΘΑΝΟΤΗΤΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ ΣΤΗΝ WESTIA 2017 ÐÉÈÁÍÏÔÇÔÁ ÓÕÌÌÅÔÏ×ÇÓ ÓÔÇÍ WESTIA 2017

“"

“"

από τοΑπό ξεκίνημα αυτής της έκθεσης φαίνεταιφαίτο ξεκίνηµα αυτής της έκθεσης ότι θα υπάρχει σε συνέχεια, μια οικονομινεται ότικαι θα συνέχεια, υπάρξει και σε µια κή δραστηριότητα η οποία έχει να οικονοµική δραστηριότηταπροσφέρει η οποία έχει οφέληνα στους επαγγελματίες που προσφέρει οφέλη ενός στουςχώρου επαγγελµααγωνίζεται για να δημιουργήσει προϋποθέτίες ενός χώρου που αγωνίζεται για να σεις αντίστασης στηνπροϋποθέσεις κρίση δηµιουργήσει αντίστασης Εφηµερίδα ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ 12/4/16 στην κρίση. Εφηµερίδα ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ 12/4/16

Γιώργος Τελώνης γιώργος τελώνης

“"

πρόεδρος Συνδέσµου Τουριστικών

πρόεδρος Συνδέσµου Τουριστικών Γραφείων ∆υτικής Ελλάδας Γραφείων ∆υτικής Ελλάδας

"

Η WESTIA 2016 ήταν το επιβλητικό επιστέη WESTIA 2016 το επιβλητικό επιστέγασµα µιαςήταν συντονισµένης προσπάθειας Καταστηµαταρχών Εστίασης γασμα του μιαςΣυλλόγου συντονισμένης προσπάθειας του και Καταστηματαρχών Αναψυχής Νοµού Εστίασης Αχαΐας. Ηκαιεπιτυχία ςυλλόγου αναέκθεσης WESTIA 2016 της ξεπέρασε κάθε ψυχής της νομού αχαΐας. η επιτυχία έκθεσης Χιλιάδες Πατρινές και ΠατριWESTIAπροσδοκία. 2016 ξεπέρασε κάθε προσδοκία. χινοί την τίµησαν µε την παρουσία τους λιάδες Πατρινές και Πατρινοί την τίμησαν μεκαι αυτή είναι η µεγαλύτερη επιβράβευση την παρουσία τους και αυτή είναι η μεγαλύτε-για τους διοργανωτές της. ρη επιβράβευση για τους διοργανωτές της». ΕφηµερίδαΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ15/4/16 15/4/16 Εφηµερίδα

" “


35

íéá

÷ñü

äçµ

éïõ

ò ñãßá

!!!

Ανω Αλισσός Αχαΐας • Τ: 26930 72165 | F: 26930 72079 • camarisite@gmail.com • www.camari.gr


36

ΕΡΕΥΝΑ

ÊËÅÉÓÉÌÏ ÅÌÐÏÑÉÊÙÍ ÓÕÌÖÙÍÉÙÍ

ΤΙ ΕΙΠΑΝ ΓΙΑ ΤΗ WESTIA 2016 ∆ΕΡΒΙΣΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

πρόεδρος & δ. σύµβουλος αρτοβιοµηχανία ∆ΕΡΒΙΣΗ ΑΒΕΕ «Με τη συµµετοχή µας στην έκθεση WESTIA καταφέραµε να έρθουµε κοντά µε µεγάλο µέρος του πελατολογίου µας, να γνωριστεί η νέα γενιά µε παλιούς συνεργάτες και να δει το ευρύ κοινό τα πρόσωπα πίσω από το όνοµα «∆ΕΡΒΙΣΗΣ» που 46 χρόνια τώρα δραστηριοποιείται στον χώρο των αρτοσκευασµάτων. Οι νέες προτάσεις µας στην έκθεση αποδείχθηκαν καρποφόρες, αφού µε τις γευστικές δοκιµές εντός τις έκθεσης, προσελκύσαµε µεγάλο µέρος του καταναλωτικού κοινού, πράγµα το οποίο έχει βοηθήσει τις πωλήσεις των συγκεκριµένων προϊόντων µας».

ΦΙΛΙΠΠΟΣ ΚΕΦΑΛΟΠΟΥΛΟΣ marketing manager REZOS BRANDS AE

ÂÁÈÌÏÓ ÐÏÕ Ç ÅÊÈÅÓÇ ÂÏÇÈÇÓÅ ÔÇÍ ÅÐÉÔÅÕÎÇ ÅÌÐÏÑÉÊÙÍ ÓÔÏ×ÙÍ ÔÙÍ ÅÊÈÅÔÙÍ

«Ο στόχος της παρουσίας της REZOS BRANDS στη WESTIA ήταν η γνωριµία των καινοτόµων προϊόντων µας στην τοπική αγορά και παράλληλα η στήριξη ενός νέου φιλόδοξου εκθεσιακού θεσµού για την περιοχή της ∆υτικής Ελλάδας, παρά κάποιον αρχικό σκεπτικισµό σχετικά µε την ποιότητα του εκθεσιακού προϊόντος που είχε να κάνει µε παλιότερες αποτυχηµένες προσπάθειες. Ωστόσο, η διοργάνωση αποδείχθηκε υψηλού επιπέδου, αντίστοιχου των καλύτερων εθνικών εκθέσεων και µας έπεισε ότι η πρώτη WESTIA ήταν η απαρχή ενός νέου επιτυχηµένου θεσµού. Η συµµετοχή της εταιρείας µας αποδείχθηκε µια πρώτης τάξεως ευκαιρία να συνοµιλήσουµε µε τους δυνητικούς µας πελάτες στην περιοχή, να τους ενηµερώσουµε για τα προϊόντα µας και να κλείσουµε συµφωνίες συνεργασίας».

ΧΡΗΣΤΟΣ ΜΗΛΑΣ

περιφερειακός διευθυντής ARAG SE

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΕΡΕΥΝΑΣ ΕΚΘΕΤΩΝ: Η έρευνα διενεργήθηκε από την εταιρεία DATA RC σε δείγµα 76 εκθετών της WESTIA 2016, µέσω συνδυασµού προσωπικών συνεντεύξεων την τελευταία ηµέρα της έκθεσης καθώς και αποστολής email

«Η παρουσία µας στην έκθεση της WESTIA κρίνεται ιδιαίτερα επιτυχηµένη για την εταιρεία µας καθώς µπορέσαµε να δείξουµε στους επαγγελµατίες του κλάδου τη χρησιµότητα της νοµικής προστασίας στις δραστηριότητές τους και ταυτόχρονα να αφουγκραστούµε νέες ανάγκες και ιδέες. Η ευρύτερη περιοχή έχει ανάγκη τέτοιες διοργανώσεις γιατί έτσι µας δίνεται η δυνατότητα να δείξουµε πώς µπορούµε να καλύψουµε ανάγκες, οι οποίες βρίσκονται στην πρώτη γραµµή, ιδιαίτερα σε περιόδους κρίσης».

ΤΖΟΥ∆ΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ

γενικός διευθυντής ΒΑΝΤΑΝΑ ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ «Η συµµετοχή µας στη WESTIA 2016 κρίνεται επιτυχηµένη. Μας δόθηκε η ευκαιρία να επικοινωνήσουµε µε επαγγελµατίες του χώρου και γνωστοποιήσουµε τα πλεονεκτήµατα και την ποιότητα των προϊόντων µας. Η περαιτέρω ανάπτυξη της έκθεσης και η προσέλκυση επαγγελµατιών από τους γειτονικούς νοµούς, είναι το ζητούµενο της επόµενης διοργάνωσης. Πρέπει να εµπεδωθεί το αίσθηµα της συνεργασίας των επιχειρηµατιών της ευρύτερης περιφέρειάς µας και µπορεί η έκθεση εν µέρει να το πετύχει».


ΕΣΠΑ 2014-2020

37

Ç åóôßáóç óôï ÅÓÐÁ 2014-2020 Το νέο ΕΣΠΑ 2014-2020, µέσω στοχευµένων δράσεων, απευθύνεται σε υφιστάµενες επιχειρήσεις του κλάδου της εστίασης αλλά και του franchise, µε ποσοστά ενίσχυσης έως

50%

Ενίσχυση Επιχειρήσεων Εστίασης

Αναβάθµιση Εταιρειών Franchising

Ενίσχυση έως 50% υφιστάµενων µικροµεσαίων επιχειρήσεων του κλάδου της εστίασης για την αναβάθµισή τους µέσω παρεµβάσεων στους τοµείς της εξοικονόµησης ενέργειας, ενσωµάτωσης τεχνολογιών πληροφορικής & επικοινωνιών, ενίσχυσης της υγιεινής & ασφάλειας των χώρων.

Αναβάθµιση υφιστάµενων µικροµεσαίων επιχειρήσεων ενταγµένων σε δίκτυα franchise για την ενίσχυση της ποιότητας των ήδη προσφερόµενων ή τη δηµιουργία νέων προϊόντων/υπηρεσιών.

Ενισχύονται: Τοµέας Εξοικονόµησης Ενέργειας • Ανανέωση εξοπλισµού µε νέο, βελτιωµένης ενεργειακής απόδοσης • Εργασίες διαµόρφωσης χώρων µε στόχο την εξοικονόµηση ενέργειας • Πιστοποίηση σε σύγχρονα εξειδικευµένα πρότυπα Τοµέας Ενσωµάτωσης ΤΠΕ • Web sites, e-shops, mobile portals, mobile apps • Σύγχρονες εφαρµογές µε αξιοποίηση & υποδοµών cloud και εξοπλισµός (π.χ. ηλεκτρονική παραγγελιοληψία)

Ενισχύονται: • Κτίρια, εγκαταστάσεις, περιβάλλων χώρος • Μηχανήµατα / εξοπλισµός • Παρεµβάσεις εξοικονόµησης ενέργειας • Συστήµατα διασφάλισης ποιότητας & περιβαλλοντικής διαχείρισης • Λογισµικό, υπηρεσίες λογισµικού & υποδοµές ΤΠΕ • Μεταφορικά µέσα • Μισθολογικό κόστος εργαζόµενων ∆εν ενισχύονται τα δικαιώµατα χρήσης brand name.

Τοµέας υγιεινής και ασφάλειας χώρων • Εξοπλισµός ασφάλειας χώρου/ παρεχόµενων υπηρεσιών

Ανακοίνωση προσκλήσεων για την υποβολή αιτήσεων: 1ο τρίµηνο 2017 Με την δηµοσίευση της Πρόσκλησης θα εξειδικευτούν περαιτέρω τα κριτήρια συµµετοχής στη ∆ράση και οι επιλέξιµες δαπάνες.

Επικοινωνήστε µε τους συµβούλους της εταιρείας µας για να ενηµερωθείτε εκτενώς για τα νέα προγράµµατα επιδότησης που σας αφορούν στα τηλέφωνα 2610 622027 & 2611 100200 ή µέσω e-mail στο info@datarc.gr


38

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

από τον ∆. ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗ

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΣΤΙΑΣΗΣ && ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΦΙΛΟΞΕΝΙΑΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

«Ôï µÝëëïí áíÞêåé óå áõôïýò ðïõ ôï ðñïåôïéµÜæïõí» Περιγράψετε την ιστορία και την επιτυχηµένη πορεία της εταιρείας σας µέσα στον χρόνο. Η εταιρεία HARCOS Consulting ΕΠΕ ιδρύθηκε το 2009 µε στόχο να καλύψει το τεράστιο κενό στην συµβουλευτική επιχειρήσεων εστίασης, καφέ και µικρών ξενοδοχείων που υπάρχει στη χώρα µας. Ολα ξεκίνησαν µέσα από την επαφή µας µε ανθρώπους από ολόκληρη την περιφέρεια, οι όποιοι ήθελαν να ανοίξουν ένα εστιατόριο, ένα αγροτουριστικό κατάλυµα ή ένα παραδοσιακό καφενείο, αλλά δεν ήξεραν το πώς. Υπό την καθοδήγηση του ∆ηµήτρη Καραγιάννη, βραβευµένου σεφ και σύµβουλου επιχειρήσεων µε 20ετή εµπειρία στη γαστρονοµία και στη διοίκηση επιχειρήσεων γαστρονοµίας και τουρισµού, αποφασίσαµε να καλύψουµε αυτό το µεγάλο κενό στην αγορά και να προσφέρουµε και στην Ελλάδα εξειδικευµένες συµβουλευτικές υπηρεσίες υψηλού επίπεδου. Η HARCOS Consulting ΕΠΕ από το 2015 είναι πιστοποιηµένη µε το πρότυπο ποιότητας ISO 9001/2008


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Γιατί η HARCOS είναι απαραίτητη; Η δηµιουργία και η λειτουργία ενός εστιατόριου είναι µια επίπονη και απαιτητική διαδικασία όπου συχνά δεν φτάνει µόνο το ταλέντο ή τα κεφάλαια προκειµένου να επιτύχει κανείς. Ενδεικτικά να αναφέρουµε ότι µέσα στο 2015 άνοιξαν µόνο στην Αθήνα 1.357 καφετέριες και εστιατόρια, ενώ έκλεισαν 1,547!!! ∆ηλαδή κάθε µήνα ανοίγουν 113 καφετέριες, ταχυφαγεία κ.λπ. και έκλεισαν 129!!! Γιατί τόση µεγάλη «θνησιµότητα» επιχειρήσεων; ∆ιότι τις επιχειρήσεις αυτές προσπάθησαν να τις ανοίξουν άνθρωποι που δεν είχαν σχέση µε τον χώρο της εστίασης αλλά ούτε και τεχνογνωσία και µάλιστα χωρίς τις ειδικές γνώσεις κάποιου ειδικού, µε αποτέλεσµα την καταστροφή. Υπάρχει δε η λανθασµένη πεποίθηση ότι η έναρξη και λειτουργία ενός καταστήµατος υγειονοµικού ενδιαφέροντος (εστιατορίου, ψητοπωλείου, καφετέριας, ενοικιαζοµένων καταλυµάτων) είναι κάτι το απλό που ο καθένας θα µπορούσε να κάνει. Η αλήθεια είναι ακριβώς το αντίθετο. Ο χώρος της εστίασης είναι απαιτητικός, χρειάζεται ειδικές γνώσεις και ικανότητες που εάν δεν τις διαθέτουµε, σοφό θα ήταν να προσπαθήσουµε να τις βρούµε από ειδικούς και καταξιωµένους σύµβουλους του χώρου Η HARCOS Consulting ΕΠΕ όπως οι σύµβουλοι της HARCOS. απευθύνεται σε υφιστάµενες Οπως είπε και ο Malcolm X, «το επιχείρησης εστίασης, φιλοΜέλλον ανήκει σε αυτούς που το ξενίας, µονάδες κέτερινγκ και προετοιµάζουν»

"

αγροτουριστικές µονάδες κα-

Σε ποιους απευθύνεστε; θώς και σε επιχειρηµατίες που Η HARCOS Consulting ΕΠΕ απευεπιθυµούν να ανοίξουν το δικό θύνεται σε υφιστάµενες επιχείτους εστιατόριο, ξενοδοχείο ή ρησης εστίασης και φιλοξενίας, καφέ µονάδες κέτερινγκ και αγροτουριστικές µονάδες. Πολλοί επιχειρηµατίες ζητούν τη βοήθειά µας προκειµένου να βελτιώσουν την ποιότητά τους, τις υπηρεσίες τους και τα προϊόντα τους. Λόγω της κρίσης δεν υπάρχουν περιθώρια λάθους. Ούτε ένα ευρώ δεν µπορεί να πάει χαµένο γιατί το λάθος στις δύσκολες αυτές συγκύριες δεν συγχωρείται ενώ µπορεί να αποβεί και µοιραίο. Απευθυνόµαστε όµως και σε επιχειρηµατίες που σκέπτονται να ξεκινήσουν την επιχειρηµατική τους δραστηριότητα στον -χώρο της εστίασης και ψάχνουν τον τρόπο για να ξεκινήσουν σωστά. Πολλοί µας εµπιστεύονται προκειµένου να τους βρούµε συγχρηµατοδότηση µέσα -από ένα πρόγραµµα του ΕΣΠΑ. Αναλαµβάνουµε τον φάκελο υποβολής και στη συγγραφή του καθώς και την παρακολούθηση του έργου µέχρι τέλους. Είµαστε εκεί προκειµένου να εγγυηθούµε την οµαλή υλοποίηση της επιχείρησης αλλά και την εκταµίευση των χρηµάτων, ενώ δίνουµε τον χρόνο στον επιχειρηµατία να ασχοληθεί µε την καθηµερινή εύρυθµη λειτουργία της επιχείρησης του, προσφέροντας χρήσιµες συµβουλές και καινοτόµες υπηρεσίες.

39


40

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Αγρότες & αγροτουρισµός Πολλές φορές αγρότες και κτηνοτρόφοι εντάσσονται σε συγχρηµατοδοτούµενα προγράµµατα αγροτουρισµού. Αν και είναι επιλέξιµοι για τέτοιες επιδοτήσεις, εντούτοις κανείς δεν την εκπαιδεύει και δεν τους προετοιµάζει προκειµένου να ενταχθούν οµαλά στον πολύ δύσκολο και εννοείται σκληρό κόσµο του τουριστικού ανταγωνισµού. Η εταιρεία µας είναι εκεί ώστε να προσφέρει, µεταξύ άλλων, υπηρεσίες κατασκευής και διαµόρφωσης του καταλύµατος, ιδέες branding, στρατηγική, αξιολόγηση και ανεύρεση προµηθευτών, δηµιουργία συνταγών, εκπαίδευση του προσωπικού, δηµιουργία µενού, πιστοποίηση HACCP, web marketing social media, επίβλεψη καθηµερινής λειτουργίας και τόσα άλλα. Έτσι, οι άνθρωποι της υπαίθρου βρίσκουν και αυτοί µέσα από τις υπηρεσίες µας εκείνες τον σύµβουλο που χρειάζονται προκειµένου να συµµετέχουν οµαλά και µε επιτυχία στο τουριστικό προϊόν της περιοχής τους. Νέες & υφιστάµενες επιχειρήσεις Πολλοί νέοι άνθρωποι άλλα και άνεργοι ζητούν τη βοήθειά µας προκειµένου να υπολογίσουµε τα οικονοµικά µεγέθη µιας επιχειρηµατικής προσπάθειας, να τους εντάξουµε σε ένα πρόγραµµα ή να ετοιµάσουµε ένα ακριβές επιχειρηµατικό σχέδιο προκειµένου να το παρουσιάσουν σε πιθανούς επενδυτές ή µια τράπεζα για χρηµατοδότηση. Είναι, όµως, πολλές φορές πάλι, και οι υφιστάµενες επιχειρήσεις που ζητούν µια αξιολόγηση της επιχείρησής τους µε έναν τρόπο σύγχρονο και επιστηµονικό όπως η καινοτόµος υπηρεσία µας της Επιχειρησιακής Ανάλυσης ώστε να εξετάσουν τη δυνατότητα βελτίωσης της λειτουργίας της ή και διαφοροποίησής της σε σχέση µε τον ανταγωνισµό. Ενα µεγάλο κοµµάτι του πελατολόγιου µας, µας εµπιστεύεται για την επέκταση των δραστηριοτήτων του σε νέα concept και θεµατολογία ή και

σε διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές της χώρας ακόµα και στο εξωτερικό.

"

στην Ηλεία από αλλοδαπούς επενδυτές, καθώς και στην ένταξη σε συγΗ εταιρεία µας έχει χρηµατοδοτούµενα προβοηθήσει εκατοντάδες Εγκαταστάσεις και πελάγράµµατα των πολυτελών επιχειρηµατίες να υλοποι- επιπλωµένων διαµερισµάτες ήσουν τα όνειρά τους ενώ των ΜΑΡΙΟΝ APARTMENTS Η HARCOS διαθέτει γραφεία στην παραλία Παλουκιού στην Πάτρα και στην Αµαλισυµβάλλει στην καθηµεστην Ηλεία, αλλά και του άδα. Στα πρόσφατα projects ρινή εύρυθµη λειτουργία βραβευµένου πολυτελούς µας συγκαταλέγονται η επίδεκάδων επιχειρήσεων βλεψη, διακόσµηση, οργά5* ξενοδοχείου OLYMPIAN εστίασης νωση, διαφήµιση, δηµιουργία GOLDEN BEACH & SPA στο συνταγολογίου και εκπαίδευΚάστρο της Κυλλήνης. Η ση προσωπικού στο νέο, πανέµορφο cafe, COSI εταιρεία µας το 2015 ολοκλήρωσε την ανακαίνιση COSI στην Αµαλιάδα Ηλείας που ξεκίνησε τη λει- των εξαιρετικών ενοικιαζόµενων διαµερισµάτων τουργία του µέσα στον Οκτώβριο. Η HARCOS έχει Porto Perigiali στο Νυδρί της Λευκάδας, αλλά την τιµή να έχει την αποκλειστική συνεργασία και και τον εκσυγχρονισµό του καταπληκτικού Eco συµβουλευτική (νέα µενού, προµήθειες, µενού, πι- Finday Holtels στα Καλάβρυτα µε εγκαταστάτη στοποίηση ISO & HACCP, εκπαίδευση προσωπικού, γεωθερµίας. Μεταξύ άλλων, η εταιρεία µας επιδιαφήµιση υποβολή Επενδυτικών προγραµµάτων, µελήθηκε την κατασκευή των ζαχαροπλαστείων επίβλεψη λειτουργίας) του πανέµορφου εστιατό- «Γλυκές ∆ηµιουργίες» στην Αµαλιάδα αλλά και ριου BarBe Que (από την έναρξη λειτουργίας του τον εκσυγχρονισµό των αγροτουριστικών υποδοτο 2013), και του MOCCA CAFE στη Θήβα αλλά και µών του γνωστού «Οινοποιείου Μαρκόγιαννης» του ESCAPE CAFE στον πεζόδροµο της Αµαλιάδας. στην Αρχαία Ολυµπία. Η εταιρεία µας διατηρεί επταετή συνεργασία από την έναρξή της µε το βραβευµένο εστιατόριο στο HARCOS RESTAURANT & BUSINESS κέντρο της Αθήνας OROSCOPO (περιοχή CARAVEL) CONSULTING ΕΠΕ παρέχοντας τακτικές συµβουλευτικές υπηρεσίες ΠΑΤΡΑ: Βαλτετσίου 1 & Μαιζώνος, 26442, Τηλ: σε θέµατα προµηθειών, διατροφής, δηµιουργίας 2611100400 νέων µενού, εκπαίδευσης προσωπικού, επικοινω- ΑΜΑΛΙΑ∆Α Ερµού 13, 1ος όροφος (Πλατεία νίας, διαφήµισης, εξοπλισµού, στρατηγικής κ.λπ. Αγίου Αθανασίου) , 27200, Τηλ: 26220-25564 Εχουµε παράσχει τις υπηρεσίες µας στα εξαιρετικά www.harcos.gr · info@harcos.gr εστιατόρια της Αθήνας, ΘΕΣΣΑΛΙΑ (Νέα Κηφισιά) και MEZZELUNA στην Βουλιαγµένη, στο «Μικρό Μαγαζί» στην Γλυφάδα, αλλά και των πανέµορφων εστιατόριων «Ο Ελαιώνας της Μαρίνας» στην παραλία της Γλύφας στην Ηλεία. Συµβάλαµε στην κατασκευή και χρηµατοδότηση των White Villas στην καταπληκτική παραλία ∆ουνεΐκων


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

41

22 áðïíïµÝò óôá Regional Media Awards Ο πρόεδρος του ∆ΟΒ, Λεωνίδας Βαρουξής στα βραβεία

ΜΕ ΒΗΜΑΤΑ συνέπειας απέναντι σε κάθε πολίτη και την αταλάντευ- Η ΟΛΥΜΠΙΑΚΗ ΡΑ∆ΙΟΦΩΝΙΑ ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ υπήρξε, ένα εντυπωσιτη τήρηση των κανόνων αξιοπιστίας και υπεύθυνης ενηµέρωσης, ο ∆ηµοσιογραφικός Όµιλος Βαρουξή, διανύει πορεία νέας εποχής µε παρακαταθήκη την ιστορική του παρουσία και αναφορά στον χώρο των Μέσων Ενηµέρωσης.

Η ΠΡΟΣΦΑΤΗ βράβευση µε είκοσι δύο (22) συνολικά απονοµές (!) στον σχετικό διαγωνισµό της Εταιρείας Boussias Communications όχι απλώς καταγράφουν τον ∆ΟΒ σε ένα δυναµικό και πολυσύνθετο πλάνο στην Περιφέρεια και την Ελλάδα, αλλά τον κατατάσσουν στην κορυφή του Τοµέα Επικοινωνίας παρά τα κρίσιµα και µεγάλα προβλήµατα της σηµερινής δύσκολης χρονικής συγκυρίας.

ΓΙΑ ΝΑ ΣΥΜΒΕΙ αυτό στον ∆ηµοσιογραφικό Όµιλο Βαρουξή, διοίκηση και εργαζόµενοι συµπλέουν στον στόχο µιας µοναδικής σχέσης σεβασµού και αλληλοεκτίµησης µε το κοινό που επιλέγει την ενηµέρωσή του και τη ψυχαγωγία του τα έντυπα και ραδιοτηλεοπτικά Μέσα του συγκεκριµένου Οµίλου.

Η ΕΦΗΜΕΡΙ∆Α είναι ο... «ακρογωνιαίος λίθος» του οικοδοµήµατος, που κρατά «ζωντανή» την ιστορία που εξελίσσεται από γενιά σε γενιά και διασφαλίζει την έγκαιρη πληροφόρηση, την καθοριστική παρέµβαση στα προβλήµατα του τόπου και µεταφέρει ως «καθρέπτης» της κοινωνίας µας, τα χαρακτηριστικά της πολιτιστικής µας δραστηριότητας, διαφυλάσσοντας παράλληλα, αξίες και αρχές που δεν πρέπει να φθείρονται στον χρόνο.

ακό βήµα εξέλιξης που διαγράφει την πορεία των γεγονότων µέσα από τη δύναµη της εικόνας, µε σταθερότητα και σε εµβέλεια ενός µεγάλου χώρου τηλεθεατών. Με τα δελτία ειδήσεων και τις δηµοσιογραφικές εκποµπές να έχουν τον πρώτο λόγο, βρίσκεται στην πρώτη γραµµή της επικαιρότητας για τα συµβαίνοντα στην Ηλεία, και την ευρύτερη περιφέρεια.

ΑΠΟ ΚΟΝΤΑ µε νέους ανθρώπους και εξαιρετικούς µουσικούς παραγωγούς το Ραδιόφωνο της OPT FM ενηµερώνει και ψυχαγωγεί καθ’ όλη τη διάρκεια του 24ώρου, αποτελώντας µια ξεχωριστή και ευχάριστη συντροφιά για τους «εραστές» του ήχου «που περιπλανούνται» στα κύµατα των ερτζιανών.

Ο ∆ΟΒ όµως δεν σταµάτησε εκεί. Αντιλαµβανόµενος τα νέα δεδοµένα της εποχής δεν άργησε να δηµιουργήσει τη δική του ξεχωριστή ιστοσελίδα αξιοποιώντας τον πλέον σύγχρονο και ευέλικτο τρόπο µετάδοσης της είδησης. Εκφράζει αναµφίβολα τη σύγχρονη µατιά στον τοµέα της ενηµέρωσης, στην εποχή της ταχύτητας και της µετεξέλιξης των παραδοσιακών Μέσων, µέσω του Ίντερνετ. Έτσι το PATRISNEWS εδραιώθηκε στον πλατύ χώρο του διαδικτύου και ήταν θέµα ελάχιστου χρονικού διαστήµατος για να βρεθεί στην κορυφή και να αποκτήσει νέους συνοδοιπόρους και φίλους αυτή τη φορά από όλο τον κόσµο.

ΤΑ ΠΑΡΑΠΑΝΩ Μέσα µαζί µε παραλλήλως λειτουργούσες εται-

∆ΙΚΑΙΩΣ όλα αυτά τα χρόνια και πάνω από έναν αιώνα ζωής οι ρείες ή τµήµατα επικοινωνίας και προβολής, καλύπτουν το ευρύ αναγνώστες της, την έχουν ως ένα απαραίτητο στοιχείο της καθηµερινότητάς τους, και την κρατούν µέσα στην καρδιά τους!

και απαιτητικό φάσµα της αγοράς, ενώ µε καινούργιες καινοτόµες ιδέες, ετοιµάζουν τη µελλοντική τους παρουσία.

92,3 92,3fm fm


42

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Από αριστερά διακρίνονται, Νίκος Αθανασόπουλος, Γιάννης Σπυρόπουλος, Σπύρος Στεργίου, Γιώργος Κοτοπούλης, ∆ηµήτρης Γελάσιος και Παναγιώτης Ματθαιόπουλος

Ìåáêüµá áêüµáõøçëüôåñïõò õøçëüôåñïõò Ìå óôü÷ïõòãéá ãéáôç ôçWESTIA WESTIA2017 2017 óôü÷ïõò ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΗΣ

ΣΠΥΡΟΣ ΣΤΕΡΓΙΟΥ

ΝΙΚΟΣ ΑΘΑΝΑΣΟΠΟΥΛΟΣ

ΠΡΟΕ∆ΡΟΣ

ΑΝΤΙΠΡΟΕ∆ΡΟΣ

ΓΕΝΙΚΟΣ ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ

Τι είναι αυτό που διαφοροποιεί τη WESTIA από άλλες παρόµοιες εκθέσεις;

Ποιες προκλήσεις αντιµετωπίζουν οι επιχειρήσεις του κλάδου σας, στο οικονοµικό περιβάλλον που επικρατεί;

Πού οφείλεται η επιτυχία της WESTIA από την πρώτη της διοργάνωση;

Είναι η πρώτη έκθεση παγκοσµίως που διοργανώνει ο πελάτης, δηλ. εµείς, οι εστιάτορες διοργανώνουµε τη WESTIA και καλούµε τους προµηθευτές µας να έρθουν να εκθέσουν για να κλείσουµε συµφωνίες. Πουθενά άλλου στο κόσµο δεν διοργανώνει ο πελάτης έκθεση, αυτό είναι το ανάποδο που κάνει τη διαφορά, γιατί εµείς ξέρουµε τι θέλει ο πελάτης. Η WESTIA γεννήθηκε από κόντρα στην αλαζονεία των εκθέσεων και των εκθετών της Αθήνας, αλλά και την προχειρότητα των εκθέσεων της επαρχίας. Οι δυνατότητες των µικρών είναι απίστευτες αρκεί να µπορούµε να συνεννοηθούµε, πράγµα δύσκολο αλλά όχι αδύνατο, στην Ελλάδα και ειδικά στον Νότο.

Οι δύο µεγαλύτερες προκλήσεις του κλάδου µας, είναι ο υψηλός ΦΠΑ και ο σκληρός ανταγωνισµός που συµπιέζει τις τιµές και τα περιθώρια κέρδους. Είναι χαρακτηριστικό ότι στο Επιµελητήριο Αχαΐας έχουµε κάθε µέρα και µια έναρξη επιχείρησης υγειονοµικού ενδιαφέροντος. Οι επιχειρήσεις λόγω του ανταγωνισµού, προσπαθούν να κρατήσουν τις τιµές όσο πιο χαµηλά γίνεται, µε αποτέλεσµα να µην υπάρχει κερδοφορία. Σύµφωνα µε τη ΓΣΕΒΕΕ ο κύκλος εργασιών στο 62% των επιχειρήσεων εστίασης µειώθηκε µέσα στο 2015, ενώ το 52% αναγκάστηκε να µειώσει τις τιµές λόγω ανταγωνισµού. Ο ΦΠΑ 24% όµως, αποδείχθηκε λαιµητόµος για τις επιχειρήσεις µας και φοβόµαστε ότι προκειµένου να µην ενεργοποιηθούν νέα µέτρα, µπορεί να δούµε ΦΠΑ ακόµα και 26% στην εστίαση.

Η µεγάλη απήχηση και αποδοχή της WESTIA ήταν µια ευχάριστη έκπληξη για όλους µας, γιατί δεν είχαµε προηγούµενη εµπειρία από παρόµοια γεγονότα. Αυτό φυσικά, δηµιουργεί επιπλέον ευθύνες για νέους και υψηλότερους στόχους για τον ΣΚΕΑΝΑ και για τον χώρο µας. Η επιτυχία της WESTIA οφείλεται στη µοναδικότητά της. Είναι η µοναδική έκθεση όπου οι πελάτες κάλεσαν τους παραγωγούς και τους προµηθευτές τους, να εκθέσουν τα προϊόντα τους, για να ψωνίσουν. Έχουµε µια ζωντανή συναλλαγή και αυτό φάνηκε και από το αποτέλεσµα. Η WESTIA είναι µια έκθεση από επαγγελµατίες για επαγγελµατίες.


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

"

Το 2016 ο ΣΚΕΑΝΑ κατάφερε µε δουλειά και αφοσίωση να διοργανώσει µια µοναδική σε όλη την Ελλάδα έκθεση, τα αποτελέσµατα της οποίας ήταν εντυπωσιακά.

ε ένα ανανεωµένο και ιδιαίτερα ενεργό διοικητικό συµβούλιο, ο Σύλλογος Καταστηµάτων Εστίασης και Αναψυχής Νοµού Αχαΐας - ΣΚΕΑΝΑ, διανύει ήδη µια µακρά πορεία στον χρόνο, που ξεκινάει από το 1939, όµως τα τελευταία χρόνια βρίσκεται σε µια ακµάζουσα φάση της ιστορίας του, αντιστρόφως ανάλογη θα έλεγε κανείς, από την κατάσταση που επικρατεί στην αγορά. Αυτός ίσως να ήταν ο βασικός λόγος αφύπνισης των επαγγελµατιών του κλάδου, που τους οδήγησε στην επιλογή µιας δυναµικής οµάδας εκπροσώπων, µε έντονα τα στοιχεία της εξωστρέφειας, της συνεκτικότητας και της κινητικότητας. Μέσα από µια πορεία διαρκούς αναβάθµισης, ο ΣΚΕΑΝΑ λειτουργεί σήµερα ως κοµβικό σηµείο επικοινωνίας και συνεργασίας των επαγγελµατιών της Εστίασης και Αναψυχής στην Αχαΐα, παρεµβαίνει µε δηµιουργική διάθεση στα δηµόσια πράγµατα, λαµβάνει πρωτοβουλίες για την αναβάθµιση και τη βιώσιµη λειτουργία της αγοράς, για την εκπαίδευση των εργαζοµένων του κλάδου και την προαγωγή του υγιούς ανταγωνισµού. Αποκορύφωµα αυτής της δυναµικής πορείας του ΣΚΕΑΝΑ, ήταν η διοργάνωση της πρώτης κλαδικής έκθεσης τροφίµων, ποτών, εξοπλισµού, υπηρεσιών και τουρισµού WESTIA, η οποία πραγµατοποιήθηκε τον Απρίλιο του 2016 στο Παµπελοποννησιακό Στάδιο της Πάτρας, µε 130 εκθέτες και 15.000 επισκέπτες από όλη την Ελλάδα και χώρες του εξωτερικού. Με σηµείο αφετηρίας τη µεγάλη επιτυχία που σηµείωσε η 1η WESTIA, ο ΣΚΕΑΝΑ προετοιµάζεται για την επόµενη έκθεση, θέτοντας ακόµα υψηλότερους στόχους για το 2017. Στο πλαίσιο αυτό, η διοίκηση του Συλλόγου, πραγµατοποιεί εδώ και µήνες, επαφές µε Επιµελητήρια και άλλους φορείς από τις Περιφέρειες Πελοποννήσου,

43

∆υτικής Ελλάδας, Ηπείρου και Ιονίων Νήσων µε στόχο την αύξηση των εκθετών και των επισκεπτών και τη διεύρυνση της γκάµας των προϊόντων και υπηρεσιών που θα παρουσιάζονται στην έκθεση. Το 2016 ο ΣΚΕΑΝΑ κατάφερε µε δουλειά και αφοσίωση να διοργανώσει µια µοναδική σε όλη την Ελλάδα έκθεση, τα αποτελέσµατα της οποίας ήταν εντυπωσιακά. Την 1η WESTIA εµπιστεύθηκαν 15.000 άτοµα από 233 διαφορετικά σηµεία της Ελλάδας και από 7 χώρες, εκ των οποίων το 62% ήταν επαγγελµατίες από 994 διαφορετικούς τοµείς δραστηριότητας, ενώ το 83,4% των επισκεπτών δήλωσαν ικανοποιηµένοι από την έκθεση. Το 81 % των εκθετών έκλεισε εµπορικές συµφωνίες, το 80,2% βοηθήθηκε από την έκθεση ως προς την επίτευξη των εµπορικών τους στόχων, το 89,5% έµεινε ικανοποιηµένο από την διοργάνωση και το 82,9% δήλωσε ότι είναι πιθανόν να συµµετέχει και στη Westia 2017. Το µεγάλο στοίχηµα που έχει θέσει ο ΣΚΕΑΝΑ για το 2017, είναι η διεθνοποίηση της WESTIA, µε στόχο την προσέλκυση επισκεπτών από την Ιταλία, τις χώρες των Βαλκανίων, την Τουρκία, τη Ρωσία και την Κύπρο. Η κλαδική έκθεση WESTIA κατάφερε από την πρώτη της διοργάνωση να γίνει θεσµός για την Πάτρα και τη ∆υτική Ελλάδα. ∆εν σκοπεύει όµως να περιοριστεί σ’ ένα µεγάλο γεγονός εµπορικού χαρακτήρα αλλά ν’ αποτελέσει σηµείο αναφοράς στην οικονοµική και κοινωνική ζωή της ∆υτικής Ελλάδας, της Πελοποννήσου και των Ιονίων Νήσων, µε πολλαπλά οφέλη για όλους τους συµµετέχοντες. Το περιοδικό WESTIAZOYME βρέθηκε πριν από λίγες ηµέρες στα γραφεία του ΣΚΕΑΝΑ και είχε την ευκαρία να συνοµιλήσει µε έξι από τα επτά µέλη του ∆Σ για την πορεία του Συλλόγου, τα προβλήµατα του κλάδου και την WESTIA.

ΙΩΑΝΝΗΣ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΣ

ΠΑΝΑΓ. ΜΑΤΘΑΙΟΠΟΥΛΟΣ

∆ΗΜΗΤΡΗΣ ΓΕΛΑΣΙΟΣ

ΑΝΑΠΛ. ΓΕΝ. ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ

ΤΑΜΙΑΣ

ΜΕΛΟΣ ΣΚΕΑΝΑ

Ποιους στόχους έχετε θέσει για τη WESTIA 2017;

Μπορεί η WESTIA να λειτουργήσει ως όχηµα ενίσχυσης του κλάδου και της τοπικής οικονοµίας;

Πολλοί νέοι βλέπουν την Εστίαση και Αναψυχή, ως «καταφύγιο». Τι οφείλουν να γνωρίζουν για το εγχείρηµα;

Θέλουµε µεγαλύτερη αντιπροσώπευση κατηγοριών προϊόντων και ποικιλία. Στόχος µας για τη WESTIA 2017, είναι να µπαίνει ένας καταστηµατάρχης ή ξενοδόχος στην έκθεση και να βρίσκει όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα για την επιχείρησή του. Για αυτό τον λόγο επισκεφθήκαµε 10 επιµελητήρια από τον δυτικό άξονα, τους κοιτάξαµε στα µάτια και τους ζητήσαµε να φέρουν τα καλύτερα προϊόντα των περιοχών τους για να αγοράσουµε. Θέλουµε να εµπλέξουµε όλη την αλυσίδα, ώστε ο επαγγελµατίας - επισκέπτης να φεύγει µε µια δεξαµενή εµπειριών και µε βάση αυτή να µπορεί την επόµενη ηµέρα να ανοίξει την επιχείρησή του, µε ποιοτικά και επώνυµα προϊόντα, στις καλύτερες τιµές.

Το βασικό χαρακτηριστικό της WESTIA είναι η µεγάλη κινητικότητα και η δυναµική που µπορεί να ασκήσει στον κύκλο της τοπικής οικονοµίας. Η επιτυχία της έκθεσης συµφέρει και τους τοπικούς παραγωγούς που δεν θα χρειάζεται να αναζητούν µεσάζοντες και κεντρικά κανάλια διάθεσης των προϊόντων τους. Η WESTIA µπορεί να αποτελέσει ευκαιρία για τη δηµιουργία ενός οικονοµικού κύκλου µεταξύ των γειτονικών νοµών. Χρειάζεται βέβαια πολλή δουλειά και εµπλοκή περισσότερων «συµπαικτών». Ευτυχώς, η επιτυχία της πρώτης διοργάνωσης µε τη µεγάλη απήχηση και τους 15.000 επισκέπτες, είχε ως αποτέλεσµα να µας ακούν σήµερα περισσότεροι φορείς.

Η αντίληψη για το επιχειρείν, µέσα από την οπτική του πελάτη, του υπάλληλου ή του συνεργάτη, οδηγεί πολλές φορές σε λάθος συµπεράσµατα και επιλογές. Βλέπουµε νέους, ή παρέες νέων να ανοίγουν ένα κατάστηµα χωρίς έρευνα αγοράς, περιµένοντας την επιτυχία, µέχρι να αρχίσουν οι µηνιαίες υποχρεώσεις. Στην εστίαση, από τα χρήµατα που εισπράττεις, µόνο ένα µικρό ποσοστό είναι δικά σου, και αν δεν κάνεις προσεκτική διαχείριση, έχεις τελειώσει. Απόδειξη είναι ότι το 66% των επαγγελµατιών σήµερα, είναι χωρίς ασφάλιση λόγω οφειλών στον ΟΑΕΕ. Όταν ένας επαγγελµατίας αφήνει την ασφάλειά του απλήρωτη, σηµαίνει ότι έχει αφήσει πολλές ακόµα υποχρεώσεις απλήρωτες.


44

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

ΝΕΑ Ðñïúüíôá ▶

ÍÝåò ôïóôéÝñåò Grill Rowlett Rutland

Η εταιρεία ROWLETT RUTLAND, θέλοντας να εξελίξει και να προσφέρει ό,τι το καλύτερο στους πελάτες της, αναβάθµισε της πλάκες της τοστιέρας-grill σε ειδικό κράµα τιτανίου µε επικάλυψη. Με τις διπλές αντιστάσεις σε κάθε επιφάνεια εξασφαλίζουµε το οµοιόµορφο ψήσιµο σε όλη την επιφάνεια. (http://karamanis.gr).

ÌïíôÝëá RP1, RP2, RP3

Ðáñïõóßáóç ôçò Ðïëõåóôßáò Åë ÃêñÝêï® óôï Chefi the Restaurant H Ελ Γκρέκο, µία µάρκα µε µεγάλη ιστορία και εµπειρία στις συσκευές υγραερίου, παρουσίασε την Πολυεστία Ελ Γκρέκο®, στους δηµοσιογράφους γεύσης και στους food bloggers, σε ένα πεντανόστιµο live cooking στο ξεχωριστό εστιατόριο Chefi the Restaurant στο Χαλάνδρι. Αναφέρθηκαν πολλές καινοτοµίες του προϊόντος που διασφαλίζουν ταχύτητα, ευκολία, σιγουριά και πρακτικότητα ενώ η Ελ Γκρέκο έφερε µεγάλη ανάπτυξη στην αγορά των συσκευών υγραερίου εισάγοντας σε αυτήν προϊόντα κορυφαίας ποιότητας, προηγµένης τεχνολογίας και υψηλής αισθητικής.

Öïýñíïé õãñáåñßïõ µå ðåñéóôñåöüµåíç ðëÜêá Ανοιχτοί φούρνοι πίτσας υγραερίου κυκλικής σχεδίασης µε καµπυλωτές βιτρίνες και άπλετο φωτισµό που επιτρέπουν την άµεση επιτήρηση της διαδικασίας ψησίµατος επάνω σε περιστρεφόµενη κεραµική πλάκα. Κύρια χαρακτηριστικά τους η παραγωγικότητα, η οικονοµία αλλά και το εντυπωσιακό design. Ψήνουν τέλεια πίτσα σε ελάχιστο χρόνο τοποθετώντας την είτε σε ταψάκι ή απευθείας επάνω στην κεραµική πλάκα. ∆ιατίθενται µε τη βάση τους. Ιδανικοί επίσης για πεϊνιρλί, καλτσόνε, µακαρονάδεε κ.τ.λ. (SERGAS - Ν. Σερετίδηε ΑΕΒΕ http://www.sergas.gr).

ÌÏÍÔ.Ô30GP (õãñáÝñéï) êáé T30EP (çëåêôñéêü)

Οι νέες κοτοπουλιέρες της SER GAS αποτελούν µια σύγχρονη λύση στα χέρια κάθε επαγγελµατία. Η εργονοµία στην κατασκευή, οι µικρές εξωτερικές διαστάσεις σε συνδυασµό µε τη µεγάλη παραγωγικότητα και το εντυπωσιακό design παρέχουν ένα ιδανικό αποτέλεσµα. Η λειτουργία στηρίζεται στην περιστροφή των σουβλών µε βάση το πλανητικό σύστηµα έτσι ώστε να επιτευχθεί οµοιόµορφο ψήσιµο στον ελάχιστο χρόνο. (Από την SERGAS - Ν. Σερετίδης ΑΕΒΕ http:// www.sergas.gr).

Åóôßåò WOK

ÊïôïðïõëéÝñåò µå ðëáíçôéêÞ ðåñéóôñïöÞ óïýâëùí

Νέες εστίες wok για την κινέζικη κουζίνα από την ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΒΕΕ. Ανοξείδωτες επιτραπέζιες. Κατασκευαστής EMPERO . Με συρτάρι για την περισυλλογή του λίπους. Αφαιρούµενο δαχτυλίδι τοποθέτησης. Με θερµοστάτη ασφαλείας, θερµοκόπια και σπινθιριστή. Εύκολες στον καθαρισµό. (http://karamanis.gr).

ÓõóêåõÝò Sous vide Η χρήση συσκευών µαγειρέµατος µε τη µέθοδο του Sous Vide, ώστε να µην υπάρχουν αυξοµειώσεις στη θερµοκρασία του µαγειρέµατος (η απόκλιση είναι από 0,07°C - 0,1°C) δεν αλλοιώνει τη γεύση και δεν έχουµε απώλεια των βιταµινών. Αποκτήστε και εσείς µια συσκευή-µηχάνηµα µαγειρέµατος sous vide και δηµιουργείστε το µενού σας! Τα πλεονεκτήµατα της µεθόδου sous vide µε µηχάνηµα είναι ότι το προϊόν: • ∆εν χάνει το βάρος του, • δεν χάνει τις βιταµίνες του, • δεν χάνει τη γεύση του.


αναμένεται να κερδίσει τις εντυπώσεις και να «ανέβει» αρκετά. Οι γλυκείς και αλμυροί συνδυασμοί με αψύτητα, θα γεννήσουν έντονο ενδιαφέρον σε όσους ασχολούνται

46

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

τη μαλαισιανή, δημιουργώντας μια εντελώς ξεχωριστή εμπειρία, με το χοιρινό, το σκόρδο και το ξίδι να παίζουν σημαντικό ρόλο –όπως και τα επιδόρπια.

Delivery από τα χέρια του σεφ

ΝΕΕΣ ÔÜóåéò ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ Η μόδα του να παραγγέλνει κανείς από εστιατόριο, θεωρείται ξεπερασμένη. Παρατηρείται στο εξωτερικό μια ολοένα και αυξανόμενη τάση δημιουργίας εταιρειών, οι οποίες κλείνουν συμβόλαια με επώνυμους σεφ, για να ετοιμάζουν αποκλειστι-

κά γεύματα για υπηρεσίες delivery. Αυτό σημαίνει ότι επενδύουν περισσότερο στην κουζίνα, κάνοντας συνεργασίες με εξαιρετικούς σεφ, οι οποίοι ετοιμάζουν το γεύμα που καταφτάνει στο σπίτι αυτού που θα το παραγγείλει.

Εντομα και εναλλακτικές πρωτεÀνες Η εποχή των εντόμων… πλησιάζει. Στην Ασία και το Μεξικό κατακλύζουν τα εδέσματα, εδώ και χρόνια στις αγορές και τα street food και όλα δείχνουν ότι σιγά-σιγά ετοιμάζουν… επιδρομή. Ο λόγος είναι πως έχουν χαμηλό κόστος, αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης, ενώ σύμφωνα με όσους τα έχουν δοκιμάσει, είναι νόστιμα και τραγανά. Στο Ηνωμένο Βασίλειο υπάρχει εστιατόριο αφιερωμένο στα έντομα, όπου σερβίρει χούμους με κάμπια, γρύλο και κύμινο, όπως και Τα τελευταία 5 χρόνια, τα κορεάτικαμπέργκερ και νταιμεµεακρίδες το φαγητό και µε βάση αυτόλείπουν θα και κάμπιες, ενώ δεν µεξικάνικα πιάτα είχαν πρωταγωνιστικόκαι ρό-οι μπάρες δηµιουργηθούν νέα πιάτα. Η κουζίνα αυτή ενέργειας με γρύλους. λο. Φέτος, όµως, η φιλιππινέζικη κουζίνα µπλέκει στοιχεία από την ισπανική, την κιαναµένεται να κερδίσει τις εντυπώσεις και νέζικη και τη µαλαισιανή, δηµιουργώντας να «ανέβει» αρκετά. Οι γλυκοί και αλµυροί µια εντελώς ξεχωριστή εµπειρία, µε το συνδυασµοί µε αψύτητα, θα γεννήσουν χοιρινό, το σκόρδο και το ξίδι να παίζουν έντονο ενδιαφέρον σε όσους ασχολού- σηµαντικό ρόλο -όπως και τα επιδόρπια.

ÖéëéððéíÝæéêç êïõæßíá

Delivery áðü ôá ÷Ýñéá ôïõ óåö Η µόδα του να παραγγέλνει κανείς από εστιατόριο, θεωρείται ξεπερασµένη. Παρατηρείται στο εξωτερικό µια ολοένα και αυξανόµενη τάση δηµιουργίας εταιρειών, οι οποίες κλείνουν συµβόλαια µε επώνυµους σεφ, για να ετοιµάζουν αποκλειστι-

χρόνια να εντρυφούν στη θαλάσσια αυτή λιχουδιά και να αξιοποιούν την υψηλή διατροφική της αξία και την υπέροχη γεύση της. Τα βρώσιμα είδη φυκιών είναι πολλά, με διαφορετικές γεύσεις και καλλιεργούνται πλέον αποκλειστικά για κατανάλωση. Ταυτόχρονα έρευνες δείχνουν ότι η χρήση τους στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

κά γεύµατα για υπηρεσίες delivery. Αυτό σηµαίνει ότι επενδύουν περισσότερο στην κουζίνα, κάνοντας συνεργασίες µε εξαιρετικούς σεφ, οι οποίοι ετοιµάζουν το γεύµα που καταφτάνει στο σπίτι αυτού που θα το παραγγείλει.

¸íôïµá êáé åíáëëáêôéêÝò ðñùôåÀíåò Η εποχή των εντόµων... πλησιάζει. Στην Ασία και το Μεξικό κατακλύζουν τα εδέσµατα, εδώ και χρόνια στις αγορές και τα street food και όλα δείχνουν ότι σιγά-σιγά ετοιµάζουν επιδροµή. Ο λόγος είναι πως έχουν χαµηλό κόστος, αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης, ενώ σύµφωνα µε όσους τα έχουν δοκιµάσει, είναι νόστιµα και τραγανά. Στο Ηνωµένο Βασίλειο υπάρχει εστιατόριο αφιερωµένο στα έντοµα, όπου σερβίρει χούµους µε κάµπια, γρύλο και κύµινο, όπως και µπέργκερ µε ακρίδες και κάµπιες, ενώ δεν λείπουν και οι µπάρες ενέργειας µε γρύλους.

Σ γ σ Π π π

×ñÞóç âéþóéµçò ôå÷íïëïãßáò ôñïößµùí Η υψηλή παγκόσµια κατανάλωση κρέατος έχει οδηγήσει στη δηµιουργία διάφορων εταιρειών που παρασκευάζουν υποκατάστατα κρέατος και ροφήµατα που είναι απολύτως Οιvegan, επώνυμες όπως υποκατάστατα αβγών και τυροκοµικών που δεν είναι γενετικά τροποποιηµένα και άλλα προϊόντα. Η πρώτες ύλες τεχνολογία ανοίγει νέες πόρτες στο φαγητό και όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν τιε τροφές που παΟι πρώτες οποία στηρίζεται η ράγονταιύλες από είναι ζώα, ηταβάση οποίαπάνω έχουνστην κακοποιηθεί. γαστρονομία. Ενα από τα βασικά χαρακτηριστικά της αναζήτησης ποιοτικών πρώτων υλών είναι τα ίδια προϊόντα με ταυτότητα, κάτι πολύ σημαντικό και για την Ελλάδα με τα 100 και Âñþóéµá öýêéá åðéóôñÝöïõí πλέον μοναδικά προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ. Αυτό σημαίνει: Τυριά, αλλαντικά και λαχανικά με ονομασία προέλευσης ή με σαφή Τα φύκια είναι το νέο λαχανικό που τελευταία εµφανίγεωγραφική καταγωγή και ρίζες στην παράδοση και αποτεζονται πολύ στα πιάτα των εστιατορίων. Η ιαπωνική και λεί άμεσο όφελος για την οικονομία και την τοπική κοινωνία. άλλες ασιατικές κουζίνες, βέβαια, τα σερβίρουν εδώ και αιώνες. Τα κράτη της «∆ύσης», όµως, έχουν αρχίσει τα τελευταία χρόνια να εντρυφούν στη θαλάσσια αυτή λιχουδιά και να αξιοποιούν την υψηλή διατροφική της αξία και την υπέροχη γεύση της. Τα βρώσιµα είδη φυκιών είναι πολλά, µε διαφορετικές γεύσεις και καλλιεργούνται πλέον αποκλειστικά για κατανάλωση. Ταυτόχρονα έρευνες δείχνουν ότι η χρήση τους στη διατροφή µειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ïé åðþíõµåò ðñþôåò ýëåò

Οι πρώτες ύλες είναι η βάση πάνω στην οποία στηρίζεται η γαστρονοµία. Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά της αναζήτησης ποιοτικών πρώτων υλών είναι τα ίδια προϊόντα µε ταυτότητα, κάτι πολύ σηµαντικό και για την Ελλάδα µε τα 100 και πλέον µοναδικά προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ. Αυτό σηµαίνει: Τυριά, αλλαντικά και λαχανικά µε ονοµασία προέλευσης ή µε σαφή γεωγραφική καταγωγή και ρίζες στην παράδοση και αποτελεί άµεσο όφελος για την οικονοµία και την τοπική κοινωνία.

a

w

Σ γ σ Π π π

a

w


ΥΨΗΛΗ ΠΟιΟτητα

Στόχος μας η αναβάθμιση των υπηρεσιών της εταιρίας σας, παρέχοντας προϊόντα που όχι μόνο έχουν πρακτική χρησιμότητα για τους πελάτες σας, αλλά αναβαθμίζουν και την εντύπωση που αποκομίζουν, από την επαφή τους με την επιχείρησή σας. Παράλληλα προσφέρεται η δυνατότητα της διαφήμισής σας μέσα από τα προϊόντα μας (το logo και οι πληροφορίες της επιχείρησής σας είναι τυπωμένα στη συσκευασία των προϊόντων που δίνονται στους πελάτες σας)

47

• Ήπιο Αντισηπτικό μαντηλάκι • Κρέμα χεριών-σώματος • DeMakeUp • Αρωματικό μαντηλάκι • Σαμπουάν & Αφρόλουτρα σε συσκευασία ατομικής χρήσης • Kουβέρ

σημαίνει χαμηλό κόστος

atonstar@gmail.com | 2741 302805 & 694 512 4149

www.atonstar.com

ΕΜΠΟΡΙΟ ΦΡΟΥΤΩΝ - ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

info@eliapromote.gr | 2741 5 50744 & 698 917 2211

www.eliapromote.gr

Επίσης σας προσφέρεται η δυνατότητα για ποιοτικές διαφημιστικές υπηρεσίες & προϊόντα από τη μεγάλη και συνεχώς αναπτυσσόμενη διαφημιστική εταιρεία ΕΛΙA

ςΥΨας νιΚ. γΕΩργιΟς

ΛαΧαναγορα πατρων 38-39, τηΛ.: 2610 525582, 6973-256.444

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ∆ΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

ΥΨΗΛΗ ΠΟιΟτητα

Στόχος μας η αναβάθμιση των υπηρεσιών της εταιρίας σας, παρέχοντας προϊόντα που όχι μόνο έχουν πρακτική χρησιμότητα για τους πελάτες σας, αλλά αναβαθμίζουν και την εντύπωση που αποκομίζουν, από την επαφή τους με την επιχείρησή σας. Παράλληλα προσφέρεται η δυνατότητα της διαφήμισής σας μέσα από τα προϊόντα μας (το logo και οι πληροφορίες της επιχείρησής σας είναι τυπωμένα στη συσκευασία των προϊόντων που δίνονται στους πελάτες σας) • Ήπιο Αντισηπτικό μαντηλάκι • Κρέμα χεριών-σώματος • DeMakeUp • Αρωματικό μαντηλάκι • Σαμπουάν & Αφρόλουτρα σε συσκευασία ατομικής χρήσης • Kουβέρ

σηµαίνει χαµηλό κόστος

atonstar@gmail.com | 2741 302805 & 694 512 4149

www.atonstar.com

ΕΜΠΟΡΙΟ ΦΡΟΥΤΩΝ - ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

info@eliapromote.gr | 2741 5 50744 & 698 917 2211

www.eliapromote.gr

Επίσης σας προσφέρεται η δυνατότητα για ποιοτικές διαφημιστικές υπηρεσίες & προϊόντα από τη μεγάλη και συνεχώς αναπτυσσόμενη διαφημιστική εταιρεία ΕΛΙA

ςΥΨας νιΚ. γΕΩργιΟς

ΛαΧαναγορα πατρων 38-39, τηΛ.: 2610 525582, 6973-256.444

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ


48

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

κορν φλέικς

ΝΕΕΣ ÔÜóåéò ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

μούσλι

τ νιφάδες & αλεύρι ζέας

Ç ôå÷íïëïãßá óôçí åóôßáóç Η τεχνολογία αποτελεί σήµα κατατεθέν της νέας γενιάς, παίζοντας πρωταγωνιστικό ρόλο στην καθηµερινότητα, γεγονός που δεν θα µπορούσε να µην επηρεάσει και τον τρόπο λειτουργίας των εστιατορίων! Πλέον σε διάφορα εστιατόρια ανά τον κόσµο, ο πελάτης µπορεί να πληρώσει για το γεύµα του µέσω του κινητού του. Όλο και περισσότερες εφαρµογές κινητών έχουν δηµιουργηθεί για την υιοθέτηση ενός νέου µοντέλου γρήγορης πληρωµής που θα εξοικονοµήσει χρόνο στο προσωπικό του εστιατορίου, αλλά και στον πελάτη.

brazil

καρύδα

λιναρόσπορος

Ôá õãéåéíÜ ëéðáñÜ Άλλη µια διατροφική συνήθεια που ανεβαίνει σε παγκόσµιο επίπεδο και αντανακλάται και στην ελληνική γευστική σκηνή είναι τα υγιεινά λιπαρά. Εµείς οι Έλληνες έχουµε ήδη το ελαιόλαδο βασικό συστατικό της καθηµερινής µας διατροφής. Παρ’ όλα αυτά στις κουζίνες των εστιατορίων,

την τάση εκπροσωπούν και άλλες τροφές πλούσιες σε µονοακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως οι διάφοροι ξηροί καρποί και σπόροι (βλ. ηλιόσπορος) και το αβοκάντο, το οποίο συναντάµε συχνά σε σαλάτες, σε προτάσεις πρωινού, ακόµη και σε γλυκά/παγωτά.

ÍÝá ãåíéÜ áíáøõêôéêþí µå öõóéêÜ óõóôáôéêÜ Οι διατροφικές τάσεις στρέφονται σε έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής µε λιγότερη ζάχαρη και συντηρητικά. Τα κλασικά αναψυκτικά αντικαθίστανται σιγά-σιγά από «σπιτικά» αναψυκτικά µικρότερης διάρκειας ζωής, που αποτελούνται από φυσικά συστατικά όπως (φρούτα, λαχανικά κ.λπ.) καθώς και φυσικά γλυκαντικά, όπως στέβια, µέλι και νέκταρ αγαύης.

Ç åðéóôñïöÞ ôùí êñáôÞóåùí Εδώ και χρόνια τα εστιατόρια δεν δέχονταν κρατήσεις τραπεζιών, µε αποτέλεσµα οι πελάτες να χρειαστεί να περιµένουν µέχρι να αδειάσει κάποιο τραπέζι. Ωστόσο, στη σηµερινή εποχή, η ταχύτητα είναι το παν και η αναµονή για ένα γεύµα αποτελεί χάσιµο

χρόνου, µε αποτέλεσµα τα εστιατόρια να ξαναθέσουν σε λειτουργία το καθεστώς των κρατήσεων. Οι κρατήσεις γίνονται πλέον µε πιο εξελιγµένο τρόπο (ακόµα και online), ενώ ο πελάτης έχει τη δυνατότητα να επιλέξει ακόµα και το τραπέζι που προτιµά.

Ïé íÝåò ôÜóåéò óôï Hotel Design ãéá ôï 2017 Το hotelnewsnow.com αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στο Hotel Design, µε τη βοήθεια διακεκριµένων ειδικών του χώρου: Τα κλασικά lobbies µε τα γραφεία υποδοχής αλλάζουν και οι κοινόχρηστοι χώροι των ξενοδοχείων µοιάζουν περισσότερο µε σαλόνια, ενώ οι διχρωµίες και τα πολιτιστικά στοιχεία της κάθε περιοχής κάνουν την εµφάνισή τους. Το navy, το σµαραγδί και το βιολετί θα χαρακτηρίζουν τα νέα ξενοδοχεία ενώ τα ιδιαίτερα πλακάκια µε µεταλλικά στοιχεία θα είναι πολύ της µόδας για το 2017.

Food Ink Ôï ðñþôï åóôéáôüñéï ðïõ óåñâßñåé 3D öáãçôÜ åßíáé ãåãïíüò

Μετά το ζαχαροπλαστείο µε τα 3D ζαχαρωτά, τώρα έρχεται και το εστιατόριο µε ολόκληρο 3D µενού! Το pop up εστιατόριο Food Ink, στο Λονδίνο σερβίρει πιάτα µε φαγητά που έχουν φτιαχτεί αποκλειστικά µε την τεχνολογία της 3D εκτύπωσης. Το µενού αποτελείται από 9 πιάτα ενώ αυτό που το κάνει αυτό το εστιατόριο ακόµα πιο ενδιαφέρον είναι ότι ο εξοπλισµός, σερβίτσια, τα ποτήρια και µαχαιροπίρουνα είναι επίσης φτιαγµένα µε 3D εκτύπωση.

σουσάμι


κορν φλέικς

ΚΟΚΟΗΣ

δημητριακά ολικής

τρούφα σοκολάτα

αμύγδαλα

φυστίκια Αιγίνης

φουντούκια

κάσιους

Παράδοση σ την Ποιότητα μούσλι

νιφάδες βρώμης

νιφάδες δημ/κών

Επικοινωνία

ξη ί καρ ί

τα δικά σας... χειροποίητα νιφάδες & αλεύρι ζέας

brazil

καρύδα

λιναρόσπορος

ιπποφαές

καφέδες βερύκοκα αποξηραμένα

σταφίδες ξανθές

σπόροι chia

φρούτα

• ςουβλάκι κοτόπουλο χειροποίητο από φιλέτο µπούτι • γιούλµπασι Κοτόπουλο • ρολλό Κοτόπουλο σιτάρι φράουλα αποξ/μένη • ςνίτσελ Κοτόπουλο • Κιµάς Κοτόπουλο • τηγανιά Κοτόπουλο • Κοντοσούβλι Κοτόπουλο κουκουνάρι μακαντέμια • Κοτόπουλο µαριναρισµένο • Λουκάνικο Κοτόπουλο • µπιφτέκι κοτόπουλο μπαχαρικά

υπερτροφές α' ύλες στραγάλια

ηλιόσπορος

σταφίδες

σταφίδες μαύρες

σύκα

παπάγια

ουφέτα

νάτσο τορτίγια

ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

∆ορυλαίου 4 - Πάτρα cocktail mix

μπανάνες

ζαχαροπλαστ κής

Τηλ. Κέντρο: 261 0 344380, Κιν.: 6936.919717 σουσάμι

δημητρ κά

χουρμάδες

Oι καρποί της ζωής

Θουρίας και ατταλείας 1 - Πάτρα κουβερτούρα

Τηλ.Κέντρο: 2610 318088, Fax: 2610-318.088 Κιν.: 6936-919.715 και 6936-919.717

Ρ.Φεραίου 30, Πάτρα

∆ηµοκρατίας 59 - Πάτρα

τηλ. Κέντρο: 2610-524.488 e-mail: info@kokois.gr και kokois.arta@yahoo.gr

Κορίνθου 83, Πάτρα

Τηλ: 2610 433270

www.sideris-nuts.gr

ΤΕΧΝΟΕΣΤΙΑΣΗ

H CRC α.Ε.Β.Ε. δραστηριοποιείται στην αγορά Πληροφορικής από το 2006 & απευθύνε-

ται στον Ιδιωτικό & στον ευρύτερο ∆ηµόσιο Τοµέα. Προσφέρει ολοκληρωµένες λύσεις που περιλαµβάνουν εξοπλισµό(H/W), λογισµικό (S/W) και υπηρεσίες εκπαίδευσης, παραµετροποίησης και φυσικά υποστήριξης.

ςΥνΕργαζΕται

µε τις µεγαλύτερες εταιρίες του χώρου και συγκεκριµένα: HP, DELL, MICROSOFT, SINGULARLOGIC, BIZERBA κ.λ.π. αναβαθµίστε τον τρόπο διαχείρισης της επιχείρησης σας

το να εκδίδετε απλά παραστατικά δεν είναι αρκετό το σύστηµά σας οφείλει να κάνει περισσότερα...

Περισσότερες από

450

&

χρήστες ΕΜΠΙΣΤΕΥΟΝΤΑΙ

5.000

επιχειρήσεις

τα ςτΕΛΕχη µας

διαθέτουν µεγάλη πείρα στην µελέτη, ανάπτυξη, υλοποίηση, εγκατάσταση και υποστήριξη ολοκληρωµένων λύσεων µηχανογράφησης. Είναι εξειδικευµένοι επιστήµονες µε άρτια κατάρτιση, βαθιά γνώση και πλούσια εµπειρία στον χώρο της Πληροφορικής.

η Εταιρια µας

προωθεί και υποστηρίζει τα προϊόντα της µεγαλύτερης ελληνικής εταιρίας λογισµικού Singularlogic, της οποίας είµαστε πιστοποιηµένος και εξουσιοδοτηµένος συνεργάτης.

Επαγγελµατικός εξοπλισµός

Ìåéþóôå ôï êüóôïò äéá÷åßñéóçò

6942-559.410 Υπεύθυνος πωλήσεων

καθηµερινά στη CRC A.E.B.E. τη λειτουργία των µηχανογραφικών τους συστηµάτων.

Κωνσταντινουπόλεως 82, ΤΚ 26223 Πάτρα αρέθα 15, Πάτρα 26 442 | τηλ.: 2610 451.555, Fax: 2610 451.520 | www.crcsys.gr Τηλ.-Fax: 2610-430992 | email: info@crcsys.gr www.technoestiasi.gr • email:technoestiasi@gmail.com


5050

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

κορν φλέικς

νΕΕς ÔÜσåéς ΝΕΕΣ ÔÜóåéò

μούσλι

Γ ΓΑ ΑΣ ΣΤ ΤΡ ΡΟΟΝΝΟΟΜΜΙ ΙΑΑΣΣ

τ νιφάδες & αλεύρι ζέας

Η τεχνολογία στην εστίαση ÐáñáäïóéáêÜ áëëáíôéêÜ Η τεχνολογία αποτελεί σήμα κατατεθέν της νέας γενιάς, παίζοντας πρωταγωνιστικό στην καθημερινότητα, γεγοΠολλά εστιατόρια καιρόλο αγροτουριστικές επιχειρήσεις έχουν νός που δεν θα μπορούσε να να φτιάχνουν μην επηρεάσει τοναλλαντικά τρόπο αρχίσει συστηµατικά δικάκαι τους λειτουργίας των εστιατορίων! σε διάφορα εστιατόρια και τουρσιά, (βλ. Botrini’sΠλέον Κέρκυρα) δίνοντας γεύση χειροποίητου µενούμπορεί τους αλλά ταυτόχρονα ανά τον κόσμο οστο πελάτης να πληρώσει γιαδιατηρώντας το γεύμα τεχνοτροπίες και του. παραδόσεις που κινδύνεψαν να χαθούν του μέσω του κινητού Ολο και περισσότερες εφαρμογές τα προηγούµενα χρόνια. για την υιοθέτηση ενός νέου κινητών έχουν δημιουργηθεί μοντέλου γρήγορης πληρωμής που θα εξοικονομήσει χρόνο στο προσωπικό του εστιατορίου, αλλά και στον πελάτη.

Ôá ëá÷áíéêÜ ãßíïíôáé åðéäüñðéá ενδιαφέρον αποτελεί η είσοδος Τα Ιδιαίτερο υγιεινά λιπαρά λαχανικών και βοτάνων στο πεδίο των

στις οποίες «σου» µε σορµπέ από λάιµ και χαµοµήλι, γρανίτα από αρµπαρόριζα επιδορπίων, εµπλουτίζοντας το ζαχαροκαι λουίζα, ζαχαρωτά γεύση πεύκου Αλλη μια διατροφική συνήθεια που ανε- την τάση εκπροσωπούν καιµε άλλες τρο«χρωµατολόγιο» νέες αποκαι σορµπέ µε σκόνη wakame, βαίνειπλαστικό σε παγκόσμιο επίπεδο και µε ανταναφές πλούσιες σε αγουρίδα μονοακόρεστα λιπαρά χρώσεις υφές και γεύσεις. Αυτή τη στιγµή σορµπέ ντοµάτας, ελιές µε βανίλια, κλάται και στην ελληνική γευστική σκηνή οξέα, όπως οι διάφοροι ξηροί καρποί καιακόµη ελληνική γαστρονοµική γευστική σκηκι επιδόρπιο τζατζίκι έχουµε σε τολµησπόροι (βλ. ηλιόσπορος) και το δει αβοκάείναιστην τα υγιεινά λιπαρά. Εμείς οι Ελληνες νή ήδη κυκλοφορούν ωραίες ανάµεσα ρούς συνδυασµούς. ντο, το οποίο συναντάμε συχνά σε σαλάέχουμε το ελαιόλαδο βασικόιδέες, συστατικό της καθημερινής μας διατροφής. Παρ’ τες, σε προτάσεις πρωινού, ακόμη και σε όλα αυτά στις κουζίνες των εστιατορίων, γλυκά/παγωτά.

▶▶

Ç ÅðáíÜóôáóç ôïõ áâãïý

Ôï ÷åéñïðïßçôï ðáãùôü äåß÷íåé áõèåíôéêüôçôá Νέα γενιά αναψυκτικών αρκετά τα εστιατόρια που φτιάχνουν τα παγωτά τους μεΕίναι φυσικά στην κουζίνα τουςσυστατικά µε εργαλεία τις παγωτοµηχανές αλλά και

brazil

καρύδα

• • • • • • • • • •

λιναρόσπορος

σουσάμι

τα high-techτάσεις pacojet, και χρήση Στην περίπτωση Οι διατροφικές στρέφονται σε αζώτου. έναν πιο υγιεινό τρόπο χρήσης αζώτου, οι σεφ ρίχνουν το µίγµα του παγωτού διατροφής με λιγότερη ζάχαρη και συντηρητικά. Τα κλασικάστο µίξερ καιαντικαθίστανται στη συνέχεια συµπληρώνουν µια δόση αναυγρού αναψυκτικά σιγά-σιγά από «σπιτικά» αζώτου. Με τον τρόπο αυτό το παγωτό παγώνει αµέσως ψυκτικά μικρότερης διάρκειας ζωής, που αποτελούνται απόκαι αποφεύγεται δηµιουργία κρυστάλλων αποκτώντας λεία φυσικά συστατικάηόπως (φρούτα, λαχανικά κ.λπ.) καθώς και υφή γλυκαντικά, και απαλή γεύση. επιδόρπια φυσικά όπωςΠαράλληλα στέβια, μέλιαυξάνονται και νέκταρταΑγαύης. που γλυκαίνουν µε φυσικά γλυκαντικά, όπως για παράδειγµα σιρόπι αγαύης, µελάσα, χουρµάδες, σύκο, στέβια ή µέλι.

Η επιστροφή των κρατήσεων Τα αβγά, είναι µια τάση από µόνα τους. ΚυκλοΕδώ και χρόνια τα εστιατόρια δεν δέχονταν κρατήσεις τραπεζιών, με αποτέλεσμα οι πελάτες να χρειαστεί να περιμένουν μέχρι να αδειάσει κάποιο τραπέζι. Ωστόσο, στη σημερινή εποχή, η ταχύτητα είναι το παν και η αναμονή για ένα γεύμα αποτελεί χάσιμο χρόνου, με

φορούν τηγανητά σε σαγανάκια µε αλλαντικά και λουκάνικα, µε γόνο χελιού, µαγειρεµένα σε αποτέλεσμα τα εστιατόρια να ξαναβάsousσεvide στους 62°C, ποσέ σε χλωροφύλλη λουν λειτουργία το καθεστώς των από σπανάκι και πάει λέγοντας. Ακόµη και το κρατήσεων. τους θεµατικό έχουν Οι δικό κρατήσεις γίνονται µαγαζί πλέον με πιο πλέον εξε- στην Αθήνα, ένα κανονικό tribute στο αβγό, λιγμένο τρόπο (ακόμα και online), ενώτο «The στον έχει Χολαργό, όπου από τονα πρωί οegg» πελάτης την δυνατότητα επι-µέχρι το βράδυ µπορείςκαινατοφας αβγά που σε άπειρες µορφές. λέξει ακόμα τραπέζι προτιμά.

Οι νέες τάσεις στο Hotel Design για το 2017

 Food Ink

Spice up!

Το φλερτ µε το spicy (που δεν σηµαίνει κατ’ ανάγκην Το πρώτο καυτερό) φαγητό εντείνεται. Μίγµατα µπαχαρικών όπως εστιατόριο πουτο γιαπωνέζικο shichimi και το κινέζικο 5 spices, διάφορα και καυτερές πιπεριές που ανεβάζουν σταδιακά σερβίρει 3D curries τους βαθµούς της κλίµακας Scoville (µετράει την κάψα) φαγητά είναι που αντέχουµε, ενώ τα αιγυπτιακά dukkah και za’atar πληθαίνουν τις εµφανίσεις τους. γεγονός

Το hotelnewsnow.com αποκαλύπτει τις νέες τάσεις στο Hotel Design, με τη βοήθεια Ç ôÝ÷íç διακεκριμένων ειδικών του ôïõ øçóßµáôïò χώρου: Τα κλασικά lobbies τα γραφεία υποδοχής αλ«åîåëßóóåôáé» με λάζουν και οι κοινόχρηστοι των ξενοδοχείων μοιά- και του Παρατηρούµε τις παραδοσιακές χώροι µεθόδους του καπνίσµατος φουρνίσµατος ή Μετά το ζαχαροπλαστείο με τα 3D ζαχαρωτά, τώρα έρχεται και το εστιατόριο με ζουνψησίµατος περισσότερο σαλόνια, ενώ οι διχρωμίες και τα πολιτιστικά σταμεξύλα να επιστρέφουν στα εστιατόρια δριµύτερες. Γι’ αυτό και εξελίσσεται ολόκληρο 3D μενού! Το pop up εστιατόριο Food Ink, στο Λονδίνο σερβίρει πιάτα στοιχεία της κάθε κάνουν την εμφάνισή τους. Το navy, σε µόδα πλέονπεριοχής ουσιαστική η εγκατάσταση καπνιστηρίων και φούρνων με Josper φαγητάστις πουκουέχουν φτιαχτεί αποκλειστικά με την τεχνολογία της 3D εκτύπωσης. το σμαραγδί και και το βιολετί θα χαρακτηρίζουν τα νέα ξενοδοχεία ζίνες, αλλά η δηµιουργία σπέσιαλ ξυλόφουρνων ή ιδιοκατασκευών ψησίµατος σε από 9 πιάτα ενώ αυτό που το κάνει αυτό το εστιατόριο ακόμα Το μενού αποτελείται ενώ καλά τα ιδιαίτερα πλακάκια με μεταλλικά στοιχείατοθα είναι πολύ εστιατόρια. Χαρακτηριστικό παράδειγµα εστιατόριο Yoleni’ sπιο στοενδιαφέρον Κολωνάκι, της είναι ότι ο εξοπλισμός, σερβίτσια, τα ποτήρια και μαχαιροπίρουνα) της μόδας γιαΦάρµας το 2017.Μπράλου του ∆άµη Πειθή. γνωστής είναι επίσης φτιαγμένα με 3D εκτύπωση.

τ

π


κορν φλέικς

Σ ΚΟΚΟΗΣ

δημητριακά ολικής

τρούφα σοκολάτα

αμύγδαλα

φυστίκια Αιγίνης

φυστ

φουντούκια

κάσιους

καρύ

Παράδοση σ την Ποιότητα μούσλι

νιφάδες βρώμης

νιφάδες δημ/κών

Επικοινωνία

ξη��ί καρ��ί

τα δικά σας... χειροποίητα νιφάδες & αλεύρι ζέας

brazil

καρύδα

λιναρόσπορος

ιπποφαές

καφέδες βερύκοκα αποξηραμένα

σπόροι chia

σταφίδες ξανθές

φρούτα

• ςουβλάκι κοτόπουλο χειροποίητο από φιλέτο μπούτι • γιούλμπασι Κοτόπουλο • ρολλό Κοτόπουλο φράουλα αποξ/μένη σιτάρι • ςνίτσελ Κοτόπουλο • Κιμάς Κοτόπουλο • τηγανιά Κοτόπουλο • Κοντοσούβλι Κοτόπουλο μακαντέμια κουκουνάρι • Κοτόπουλο μαριναρισμένο • Λουκάνικο Κοτόπουλο • μπιφτέκι κοτόπουλο μπαχαρικά

υπερτροφές Oι καρποί της ζωής

30, ΠΑΤΡΑ Θουρίας και ατταλείαςΡ. ΦΕΡΑΙΟΥ 1 - Πάτρα ΤΗΛ.: 2610 224.106 κουβερτούρα

www.sideris-nuts.gr Τηλ.Κέντρο: 2610 318088, Fax: 2610-318.088 Κιν.: 6936-919.715 και 6936-919.717

Δημοκρατίας 59 - Πάτρα

τηλ. Κέντρο: 2610-524.488 e-mail: info@kokois.gr και kokois.arta@yahoo.gr

στραγάλια

ηλιόσπορος

σταφίδες

σταφίδες μαύρες

σύκα

παπάγια

ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

ΚΟΡΙΝΘΟΥ 83, ΠΑΤΡΑ ΤΗΛ.: 2610 433.270

Ρ.Φεραίου 30, Πάτρα

Κορίνθου 83, Πάτρα

Τηλ: 2610 433270

www.sideris-nuts.gr

H CRC α.Ε.Β.Ε. δραστηριοποιείται στην αγορά Πληροφορικής από το 2006 & απευθύνε-

ται στον Ιδιωτικό & στον ευρύτερο Δημόσιο Τομέα. Προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις που περιλαμβάνουν εξοπλισμό(H/W), λογισμικό (S/W) και υπηρεσίες εκπαίδευσης, παραμετροποίησης και φυσικά υποστήριξης.

ςΥνΕργαζΕται με τις μεγαλύτερες εταιρίες του χώρου και συγκεκριμένα: HP, DELL, MICROSOFT, SINGULARLOGIC, BIZERBA κ.λ.π. αναβαθμίστε τον τρόπο διαχείρισης της επιχείρησης σας

το να εκδίδετε απλά παραστατικά δεν είναι αρκετό

τα ςτΕΛΕχη μας διαθέτουν μεγάλη πείρα στην μελέτη, ανάπτυξη, υλοποίηση, εγκατάσταση και υποστήριξη ολοκληρωμένων λύσεων μηχανογράφησης. Είναι εξειδικευμένοι επιστήμονες με άρτια κατάρτιση, βαθιά γνώση και πλούσια εμπειρία στον χώρο της Πληροφορικής.

η Εταιρια μας προωθεί και υποστηρίζει τα προϊόντα της μεγαλύτερης ελληνικής εταιρίας λογισμικού Singularlogic, της οποίας είμαστε πιστοποιημένος και εξουσιοδοτημένος συνεργάτης.

το σύστημά σας οφείλει να κάνει περισσότερα...

Περισσότερες από

450

&

χρήστες ΕΜΠΙΣΤΕΥΟΝΤΑΙ

5.000

επιχειρήσεις

κράνμ

α' ύλες �ουφέτα

ÁõèåíôéêÜ êáé ôßðïôå Üëëï..

cocktail mix

μπανάνες

ζαχαροπλαστ�κής

Δορυλαίου 4 - Πάτρα σουσάμι

δημητρ��κά

χουρμάδες

νάτσο τορτίγια

Τηλ. Κέντρο: 261 0 344380, Κιν.: 6936.919717

δαμάσ

ò ç éó ñ åß ÷ á äé ò ôï ó ü ê ôï ôå ó þ åé Ì

καθημερινά στη CRC A.E.B.E. τη λειτουργία

ΣΤΑΜΟΣ Α.Ε. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ | Α’ ΒΙ.ΠΕ. ΒΟΛΟΥ

των μηχανογραφικών τους συστημάτων. Τηλ. 24210 95245, 24210 45698 • Fax. 24210 45043 • Website: www.zymistamos.gr • E-mail: info@zymistamos.gr αρέθα 15, Πάτρα 26 442 | τηλ.: 2610 451.555, Fax: 2610 451.520 | www.crcsys.gr | email: info@crcsys.gr

πασατέμπ

γκότζι μ

αναν


52

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

ΝΕΕΣ ÔÜóåéò ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ Ïé êïõæßíåò «ðáßæïõí» µå ôéò æõµþóåéò

Το λένε όλοι, διάσηµοι σεφ, αλλά και τα περιοδικά όλου του κόσµου: Η κουζίνα του Περού είναι πλέον η πιο καυτή τάση στον πλανήτη! Και αποτελεί ένα τρανταχτό παράδειγµα ανερχόµενης κουζίνας. Την αρχή έκανε ο διάσηµος σεφ Gaston Acurio που είναι αυτός ο όποιος έκανε περουβιανή κουζίνα δηµοφιλή και µοντέρνα, δηµιουργώντας ονειρεµένα πιάτα όπως το «Cebiche Clasico» και στην Ελλάδα, παρά την οικονοµική κρίση, γινόµαστε µάρτυρες µιας δηµιουργικής προσπάθειας από εστιατόρια που σερβίρουν περουβιανή κουζίνα (όπως τα Pantera Negra, Nikkei κ.ά.).

▶▶

Ç äçµéïõñãéêÞ ÷ñÞóç ôùí ëá÷áíéêþí «áíåâáßíåé» Η σύγχρονη κουζίνα εστιάζει στα χόρτα. Το γεγονός ότι πιάτα χωρίς κρέας ή ψάρι µπορούν να είναι εξίσου ιντριγκαδόρικα αρχίζει σιγά-σιγά να λειτουργεί και στη συνείδηση του ελληνικού κοινού. Μπροστά σε µια επιτηδευµένη σύνθεση λαχανικών δεν νιώθεις την ανάγκη για κρέας. Έτσι και τα σπαγγέτι λαχανικών (καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες κ.ά. ) παίζουν αρκετά σε συνοδευτικά πιάτα ή δηµιουργικές σαλάτες στα εστιατόρια. Αποτελεί λοιπόν θέµα χρόνου η εµφάνιση και έτοιµων (λαχανικών τέτοιων κοπών) στα ψυγεία των σούπερ-µάρκετ.

«ÅðéóôñïöÞ óôéò ñßæåò Οι γκουρµέ ρίζες και λαχανικά έχουν εισβάλει πλέον για τα καλά στα πιάτα και έτσι την κλασική σελινόριζα ανταγωνίζονται πλέον το παστινάκι (parsnip, σαν λευκό καρότο) και η αγκινάρα της Ιερουσαλήµ. (topinambour). Παραδείγµατα πολλά µεταξύ άλλων υλικά-φετίχ όπως το kale, οι δροσουλίτες, το shiso, και τα κάθε λογής micro greens που αποτελούν γευστικούς συνδυασµούς πιάτων µε χυµούς φρούτων και λαχανικών που γίνονται παγωτά και επιδόρπια όπως το όµορφα σκηνοθετηµένο «γλυκό των λαχανικών» στο «Funky Gourmet».

Ξ Μ Ε Ξ Π Κ

ΚΕ

ΠΑ 26 ΤΗ

Ôá super foods óôá åóôéáôüñéá Κάποια από τα super foods (π.χ. kale, quinoa και chia) µπαίνουν συστηµατικά πλέον στα µενού των εστιατορίων παντρεύοντας το γκουρµέ µε το υγιεινό, ενώ και η αναζήτηση αρχαίων σπόρων εντατικοποιείται αφού εµφανίζονται µοναδικά προϊόντα όπως η εξαιρετική ποικιλία µαύρου ρυζιού Black venere που δίνει πολύ ξεχωριστά ριζότα. Αλλά και τα µυρωδικά και τα λαχανικά µινιατούρες καθώς και τα εδώδιµα λουλούδια εµφανίζονται πλέον συστηµατικά στα πιάτα πολλών εστιατορίων, µε πολλούς σεφ να τα εφοδιάζονται καθηµερινά από τις γλάστρες των εστιατορίων τους.

Ôï µåäïýëé êåñäßæåé ðüíôïõò

Ïé µåôï÷Ýò ôçò ðåñïõâéáíÞò êïõæßíáò áíåâáßíïõí

Τελευταία λέξη της µόδας οι ζυµώσεις, όχι µόνο του ψωµιού, αλλά άλλων υλικών -(π.χ. λάχανο, ρίζες και φασόλια)-µε τον τρόπο των Γιαπωνέζων, για δηµιουργία καινούργιων υλικών βουτηγµένων σε νοστιµάδα µε βαθιά umami.

Το ξεχασµένο και πολλές φορές περιφρονηµένο και παρεξηγηµένο µεδούλι κερδίζει διαρκώς πόντους, σερβιρισµένο τολµηρά µε το κόκαλό του όπως παλιά. Είναι αλήθεια ότι στην Ελλάδα ήταν πάντα µεζές για πολύ µερακλήδες και όχι καθηµερινό έδεσµα παραδοσιακών εστιατορίων όπως συµβαίνει σε Παρίσι, Βουδαπέστη, Ρώµη και Λονδίνο. Πρωτεΐνη από βελούδο που, όταν τη βάζεις στο στόµα, αναστενάζεις. Πολύ όµορφα σερβίρεται µε φρυγανισµένο, προζυµένιο ψωµί, και σαλάτα µαϊντανού.


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

53

ΠΕΤΡΕΛΑΙΑ ΚΑΥΣΤΗΡΕΣ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΕΙΣ ΚΟΙΝΟΧΡΗΣΤΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΕΙΣ

Ασφαλώς διαφέρουµε... ΕΛΛ. ΣΤΡΑΤΙΩΤΟΥ 85 264 41 ΠΑΤΡΑ

 ΞΥΛΕΙΑ ΓΙΑ ΣΤΕΓΕΣ-ΠΕΡΓΚΟΛΕΣ-ΕΜΠΟΤΙΣΜΕΝΗ ΕΞΩΤΕΡΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ  ΜΕΛΑΜΙΝΕΣ-ΚΟΝΤΡΑ ΠΛΑΚΕ-ΕΠΕΝΔΕΔΥΜΕΝΑ  ΕΤΟΙΜΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ 65 ΧΡΟΝΙΑ  ΞΥΛΙΝΑ ΔΑΠΕΔΑ -DECK-LAMINEIT-ΣΥΝΘΕΤΙΚΑ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ  ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΞΗΡΑΣ ΔΟΜΗΣΗΣ-ΓΥΨΟΣΑΝΙΔΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ  ΚΑΘΕ ΜΟΡΦΗΣ ΞΥΛΕΠΕΝΔΥΣΗ ΞΥΛΟΥ

ΦΘΗΝΕΣ ΤΙΜΕΣ - ΑΡΙΣΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΣ ΚΕΝΤΡΙΚΑ ΓΡΑΦΕΙΑ / ΑΠΟΘΗΚΕΣ

ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

ΠΑΡ. ΑΚΡΩΤΗΡΙΟΥ 268 (ΓΛΑΥΚΟΥ) 26332 ΛΕΥΚΑ ΠΑΤΡΩΝ ΤΗΛ.: 2610-523419, FAX: 2610-524.443

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΖΩΝΗ ΠΑΤΡΩΝ ΤΗΛ.: 2610-647509, FAX: 2610-647508

 18136 ΤΗΛ. & FAX: 2610 426.425

χειροποίητο φύλλο + πλούσια γέµιση = λαχταριστό σιριοπιαστό ΚΕντριΚΟ: ∆ΗΜΗΤΣΑΝΗΣ 37, ΠΕΡΙΒΟΛΑ ΠΑΤΡΩΝ, ΤΗΛ. & FAX : 2610- 641.575 ΠρατηριΟ: ΚΟΡΙΝΘΟΥ 143, ΠΑΤΡΑ, ΤΗΛ.: 2610-271.649 ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ ΚΑΒΒΑ∆ΙΑΣ: 6977-279.026 - ΓΕΡΑΣΙΜΟΣ ΚΑΒΒΑ∆ΙΑΣ: 6980-035.669 www.e-kavvadias.gr • e-mail: info@e-kavvadias.gr

ÁõèåíôéêÜ êáé ôßðïôå Üëëï..

ΤΕΧΝΟΕΣΤΙΑΣΗ

Όλα ξεκίνησαν το 1988, όταν ο Νίκος και ο Γιάννης Στάµος έφτιαξαν στην πόλη του Βόλου το µικρό αλλά γοητευτικό εργαστήριο παρασκευής προϊόντων ζύµης, που κάλυπτε τις ανάγκες του καταστήµατος. Οι πίτες Στάµος αγαπήθηκαν γρήγορα για την ποιότητα και τη γεύση τους. Σύντοµα και άλλοι επαγγελµατίες γύρω από τον Βόλο ζητούσαν να πωλούν τις πίτες υψηλής ποιότητας Στάµος. Το µυστικό µαθεύτηκε σε όλη την Ελλάδα. Η ανάγκη της επέκτασης ήταν φανερή. Το 2007 η επιχείρηση επεκτείνεται µε ένα εργοστάσιο που χτίστηκε µε την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, µε σκοπό την υψηλή ποιότητα στην παραγωγή προϊόντων ζύµης. Αυτό έδωσε τη δυνατότητα δυναµικής ανάπτυξης στην εταιρεία.

Σύντοµα αρχίσαµε να επεκτείνουµε την γκάµα των προϊόντων µας, κρατώντας πάντα την ίδια φιλοσοφία, πιστεύοντας ακράδαντα στην υποστήριξη του τόπου µας και επιλέγοντας εκλεκτές πρώτες ύλες από την ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλίας, όπου είναι δυνατό. Αλλιώς, αρχή µας είναι να χρησιµοποιούµε µόνο τα αυθεντικά, π.χ. το τυρί γκούντα είναι φυσικά γνήσιο Ολλανδίας. Κρίνοντας από τους ευχαριστηµένους πελάτες µας, νοµίζουµε ότι είµαστε, στο σωστό δρόµο κι αυτό είναι σηµαντικό για να συνεχίσουµε την προσπάθεια για ακόµη καλύτερα αποτελέσµατα. Για την εταιρεία Στάµος αυτό είναι συναρπαστικό. Η εταιρεία κατά την παραγωγή των προϊόντων της εφαρµόζει πιστοποιηµένο σύστηµα διαχείρισης ασφάλειας τρο6942-559.410 φίµων σύµφωναυπεύθυνος µε το πρότυπο EN ISO πωλήσεων 22000: 2005 και πιστοποιηµένο σύστηµα ποιότητας σύµφωνα µε το πρότυπο ΕΝ ISO 9001: 2008 από την TUV HELLAS.

Επαγγελµατικός εξοπλισµός

Κωνσταντινουπόλεως 82, τΚ 26223 Πάτρα τηλ.-Fax: 2610-430992 www.technoestiasi.gr • email:technoestiasi@gmail.com Τηλ. 24210 95245, 24210 45698 • Fax. 24210 45043 • Website: www.zymistamos.gr • E-mail: info@zymistamos.gr

ΣΤΑΜΟΣ Α.Ε. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ | Α’ ΒΙ.ΠΕ. ΒΟΛΟΥ


54

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Må ݵöáóç óôéò õðåñôñïöÝò êáé ôá ïöÝëç ôïõò

Μαρµελάδα µύρτιλο Super Berries Collection

< Αποξηραµένα super fruits Super Berries Collection

< Ζυµαρικά µε υπερτροφές Super Berries Collection

< Ωσµωτική µαρµελάδα φράουλα Hippocrates Garden

< Ωσµωτικός χυµός ιπποφαούς Hippocrates Garden

<

Μια εξίσου ολοκληρωµένη πρόταση στους υγιεινούς χυµούς αποτελεί η σειρά της The Berry Company. Οι χυµοί της συνδυάζουν την υπέροχα δροσιστική γεύση του goji, του acai, του blueberry, του ροδιού και άλλων Super Berries µε υψηλή διατροφική αξία, χωρίς να περιέχουν γλουτένη, τεχνητά χρώµατα, συντηρητικά και GMO’s. Το επόµενο βήµα φυσικά για την εταιρεία ήταν να δηµιουργήσει τις δικές της µπράντες µε προϊόντα επιλεγµένα µε ιδιαίτερη προσοχή. Έχοντας ως γνώµονα τον σεβασµό προς τον καταναλωτή και τις νέες διατροφικές τάσεις που ισχύουν παγκοσµίως, τα προϊόντα που δηµιούργησε χαρακτηρίζονται από ιδιαίτερα χαρακτηριστικά όπως ζυµαρικά µε super τροφές (goji berries, cranberry, σπιρουλίνα, αρώνια κ.ά.), αποξηραµένοι καρποί και µαρµελάδες που έχουν υποστεί τη διαδικασία της φυσικής ώσµωσης σε χαµηλή θερµοκρασία κι έχουν διατηρήσει όλα τα πολύτιµα συστατικά τους. Για τον λόγο αυτό, η Rezos Brands δηµιούργησε 2 νέα brands υπερτροφών τα Super Berries Collection και τα Hippocrates Garden.

<

πατρινή εταιρεία διανοµών Rezos Brands Α.Ε. ιδρύθηκε το 1983 και εδρεύει στη ΒΙΠΕ Πατρών. Ανταποκρινόµενη στις αυξανόµενες απαιτήσεις ποιότητας και αξιοπιστίας του ανταγωνιστικού περιβάλλοντος, έχει στραφεί τα τελευταία χρόνια στην εκπροσώπηση οίκων του εξωτερικού µε προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας και απόλυτα συµβατά µε τις νέες τάσεις που ισχύουν παγκοσµίως στον κλάδο της διατροφής. Στο portfolio της συγκαταλέγονται γνωστοί οίκοι του εξωτερικού όπως η Ocean Spray που µε βάση το αυθεντικό cranberry Β. Αµερικής έχει δηµιουργήσει χυµούς και αποξηραµένους καρπούς µε υπέροχη γεύση. Τα Little Miracles είναι τα «µικρά θαύµατα» που φορτίζουν τον οργανισµό µας οποιαδήποτε στιγµή της ηµέρας µε συστατικά µόνο βιολογικής γεωργίας και µε λιγότερες από 90 θερµίδες ανά µπουκάλι. Πρόκειται για οργανικό τσάι που διατίθεται σε 5 «θαυµατουργές» γεύσεις χωρίς πρόσθετα και τεχνητές γλυκαντικές ουσίες.

Ωσµωτικό ιπποφαές µε επικάλυψη µαύρης σοκολάτας Hippocrates Garden

< Ωσµωτικά µύρτιλα

Hippocrates Garden

Πρόκειται για µίγµατα αποξηραµένων υπερτροφών, µαρµελάδες, ζυµαρικά και χυµούς µε υψηλή διατροφική αξία. Τα ωσµωτικά προϊόντα Hippocrates Garden διακρίνονται για την καινοτοµική µέθοδο επεξεργασίας τους. Η διαδικασία της ωσµωτικής αφυδάτωσης των φρούτων, µε την οποία παράγονται, διατηρεί µε φυσικό τρόπο την αρχική γεύση, το χρώµα, το άρωµα, τις βιταµίνες καθώς και όλα τα πολύτιµα συστατικά τους. Ταυτόχρονα αποκτούν µια ευχάριστη γλυκιά γεύση λόγω της ωσµωτικής προσθήκης των φυσικών σακχάρων των φρούτων, ενώ αποφεύγεται και η χρήση συντηρητικών! Ειδικά η σειρά των ωσµωτικών φρούτων µε σοκολάτα είναι ο ορισµός της «υγιεινής λιχουδιάς». Η γκάµα ολοκληρώνεται µε 2 υπέροχες µαρµελάδες µε φράουλα και raspberry, και τον µοναδικό χυµό ιπποφαούς. Οι αποξηραµένοι καρποί Super Berries Collection είναι πλούσιοι σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν µε ενέργεια το ανθρώπινο σώµα. Η εξαιρετική θρεπτική τους αξία, τους καθιστά ιδιαίτερα ωφέλιµους στην καθηµερινή διατροφή προσφέροντας ένα γευστικό και υγιεινό σνακ. Κυκλοφορούν σε 5 πολύ µοντέρνες συσκευασίες µε cranberries, goji berries, blueberries, ιπποφαές µόνα τους ή σε µίγµατα και συνοδεύστε µε αυτούς το γιαούρτι, τα δηµητριακά σας ή τη σαλάτα σας. Η σειρά ολοκληρώνεται µε 3 υπέροχες µαρµελάδες µε αρώνια, blueberry και ιπποφαές µε πλούσια γεύση, υπέροχη υφή και την ιδανική γλυκύτητα για κάθε χρήση. Πρόσφατα δε η σειρά Super Berries Collection εµπλουτίστηκε µε 5 υπέροχα ζυµαρικά από αγνά υλικά, όπως σιµιγδάλι σκληρού σίτου και φρέσκα αβγά σε έναν υπέροχο συνδυασµό µε σούπερ τροφές. Οι υπερ-τροφές θα πρέπει να αποτελούν µέρος µιας πλούσιας και ισορροπηµένης διατροφής.

Μάθετε περισσότερα για την εταιρία και τα προϊόντα της στο www.rezosbrands.com


55


Î&#x2018;


ΑΠΟ ΤΟ 1979

ΕΓΙΝΑΝ ΠΟΛΛΕΣ

ΖΥΜΩΣΕΙΣ

ΕΜΕΙΣ ΚΡΑΤΑΜΕ ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ

Αφοί Α. Σωτηρόπουλοι Ο.Ε. Εμπόριο - Αντιπροσωπείες

ΤΗΛΕΦΩΝΑ ΓΙΑ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ Τηλ.: 2610 528.625, Fax: 2610 525.237 Κιν: 6949 197 349, 6977 393850 email: a_sotiro@otenet.gr


58

Δυναµικά καικαι στονστον Δυναµικά κόσµο διαδικτύου κόσµοτου του διαδικτύου

Κορυφαία καικαι στα στα Κορυφαία social media social media


α

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

59

116 ÷ñüíéá «Ìýëïé Á÷áÀáò» Áðü ôéò Tüóêåò, Ýäñåøáí... Äáöíïýëá åðéôõ÷ßáò Ìéá ïéêïãåíåéáêÞ åðé÷åßñçóç, ëßãï Ýîù áðü ôçí ÐÜôñá, åðéµÝíåé áíáðôõîéáêÜ êáé êáéíïôüµá µå ðñïúüíôá õøçëÞò ðïéüôçôáò ε πείσµα των καιρών, και παρά τις δυσκολίες που προκύπτουν από την οικονοµική κρίση, µία από τις σηµαντικότερες αχαϊκές επιχειρήσεις συνεχίζει να επενδύει στην παραγωγή ποιοτικών πιστοποιηµένων προϊόντων. Οι «Μύλοι Αχαΐας Μπίτας ΕΠΕ», µε έδρα τη ∆αφνούλα Αχαΐας, παράγουν σήµερα 33 τύπους αλεύρων, ενώ έχουν εγκαταστήσει και θάλαµο απεντόµωσης, ακολουθώντας τις τεχνολογικές προδιαγραφές που επιβάλλει η βιοµηχανική εξέλιξη στην παραγωγή αλευριού για ασφαλέστερα προϊόντα. Το µεγαλύτερο ποσοστό των δηµητριακών που χρησιµοποιούνται είναι ελληνικά, όµως κάποιες ποικιλίες που δεν υπάρχουν είναι εισαγωγής. Η ιστορία της εταιρείας ξεκινάει από τις αρχές του 1900, όταν στο χωριό Τόσκες, λίγα χιλιόµετρα έξω από την Πάτρα, λειτουργούσε ένας µικρός νερόµυλος της οικογένειας Μπίτα. Το 1963, ο Ανδρέας Μπίτας δηµιούργησε έναν νέο µικρό µύλο, µε 2 κυλινδροµηχανές και δυναµικότητα 6 τόνων την ηµέρα, καλύπτοντας έτσι τις ανάγκες του χωριού και των γύρω περιοχών, µε 3 άτοµα προσωπικό. Όλα αυτά, µέχρι το 1994. Το καλοκαίρι της ίδιας χρονιάς έγινε ανανέωση του µηχανο-

λογικού εξοπλισµού, και αύξηση της δυναµικότητας µε 3 κυλινδροµηχανές. Η εταιρεία ονοµάζεται «ΚΥΛΙΝ∆ΡΟΜΥΛΟΙ ΤΟΣΚΩΝ». Το 1995 η εταιρεία πέρασε στον Σοφοκλή Μπίτα, ο οποίος συνέχισε τη δραστηριότητα του µύλου.

ΟΡΟΣΗΜΟ Τον Ιούλιο του 2009 ξεκίνησε µια νέα επένδυση σε καινούργιο χώρο στη ∆αφνούλα Αχαΐας, µερικά χιλιόµετρα έξω από την Πάτρα, µε µηχανήµατα τελευταίας τεχνολογίας και δυναµικότητας 1.200 τόνων τον µήνα, η οποία ολοκληρώθηκε τον Απρίλιο του 2010, πραγµατοποιώντας έτσι το όνειρο του πατέρα του Ανδρέα Μπίτα. Η επένδυση ξεπέρασε τα 3 εκατοµµύρια ευρώ. Σε αυτήν περιλαµβάνονται ανοξείδωτα σιλό αλεύρου, οργανωµένο χηµείο ανάλυσης σιτηρών και αλεύρου καθώς επίσης και πρότυπο αρτοποιείο. Στις 30/1 1/2010, η εταιρεία πιστοποιήθηκε µε ISO 22000: 2005 (Σύστηµα ∆ιαχείρισης Ασφάλειας Τροφίµων) από τον οργανισµό TÜV AUSTRIA HELLAS. Τον Ιούλιο του 2012 έγινε επέκταση του χώρου των αποθηκών και εγκαταστάθηκαν δυο νέες µηχανές, για συσκευασίες του 1 κιλού και για 3-5-10 κιλά.

ΣΤΟΧΟΣ ΟΙ ΑΣΦΑΛΕΣΤΕΡΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ Οι «Μύλοι Αχαΐας Μπίτας ΕΠΕ» πήραν την πρωτοβουλία να επενδύσουν πάνω στο προϊόν που παράγουν, µε στόχο τις ασφαλέστερες συνθήκες υγιεινής του προϊόντος και την ακόµα µεγαλύτερη δυνατή παραγωγή. Το σύστηµα απεντόµωσης της εταιρείας είναι ολλανδικής κατασκευής και θεωρείται ένα από τα πιο προηγµένα του συγκεκριµένου τοµέα της βιοµηχανικής τεχνολογίας και αποτελεί πρωτοπορία στον ελλαδικό χώρο. Όπως µας εξηγεί ο τεχνολόγος τροφίµων και υπεύθυνος Παραγωγής και ∆ιασφάλισης Ποιότητας της εταιρείας, ∆ηµήτρης Μποσδίκος, η µέθοδος απεντόµωσης βασίζεται στην τροποποίηση της ατµόσφαιρας του θαλάµου και έχει σαν στόχο τη διατήρηση της υγιεινής του προϊόντος, χωρίς χηµικά, αλλά µε βάση τις περιβαλλοντολογικές συνθήκες που δηµιουργούνται µέσα από το ίδιο το σύστηµα. Με τη συγκεκριµένη µέθοδο διασφαλίζεται η καλύτερη ποιότητα, διατήρηση και συντήρηση του προϊόντος.

Ε∆ΡΑ ∆ΑΦΝΟΥΛΑ, Τ.Κ. 25008, Τηλ/fax: 26940 71498 miloiachaias@gmail.com • www.miloiachaias.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΩΝ / ΑΛΕΥΡΟΠΩΛΕΙΟ

Ευριπίδου 31-33, τηλ: 211 41 11 140 • Fax: 211 41 11 141


60

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Ç ëÝêêáò foods êáé... ï

ε περγαµηνές από πολυεθνικές και µεγάλες ελληνικές εταιρείες, ο Γιώργος Λέκκας, µαζί µε το γιο του τον Θανάση, ίδρυσαν την Λέκκας foods στην Πάτρα το 2012. Στόχος τους να αναπτύξουν εµπορικά υγιείς ελληνικές εταιρείες παραγωγής γαλακτοκοµικών. Για κάποιον άλλον θα φάνταζε δύσκολο, όχι όµως για αυτόν που η επαγγελµατική του καριέρα ήταν συνυφασµένη µε τις εµπορικές συµφωνίες,

την ευθύνη και τον έλεγχο της διανοµής, την ασφάλεια των τροφίµων. Μαζί µε τον γιο του, στο µικρό τους στρατηγείο, µε µεθοδικότητα κι επιµονή, αποτελούν τον αξιόπιστο εµπορικό συνεργάτη του παραγωγού και προτείνουν πάντα λύσεις που ικανοποιούν τον καταναλωτή και τον διανοµέα. Μας έµεινε η ατάκα του Θανάση: «Ικανοποιηµένος καταναλωτής, ευχαριστηµένος έµπορος, υγιής παραγωγός». Το µήλο κάτω από τη µηλιά θα πέσει!

ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΦΑΡΜΕΣ

Ó÷Ýóç åµðéóôïóýíçò Η εταιρεία Ελληνικές Φάρµες δηµιουργήθηκε το 2010 από τον Εµµανουήλ Λαζανάκη. Εδρεύει στο Ρέθυµνο της Κρήτης, στο 15ο χιλ. Ρεθύµνου - Σπηλίου. Οι δραστηριότητες της εταιρείας περιλαµβάνουν την τυποποίηση και εµπορία γαλακτοκοµικών και µη προϊόντων, όπως και αλλαντικών. Επίσης τον σχεδιασµό-ανάπτυξη και τυποποίηση ιδιωτικής ετικέτας προϊόντων για τα super markets και εταιρείες χονδρικής πώλησης. Συνεργαζόµαστε µε τους µεγαλύτερους retailers στης Ελλάδα. Η εταιρεία είναι πιστοποιηµένη µε τα ακόλουθα πρότυπα, BS EN ISO 22000:2005, FSSC 22000:version3, 2013, ISO/TS 22002-1:2009. ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ ΛΑΖΑΝΑΚΗΣ (ιδρυτής): «Είµαστε πρωτοπόροι στον χώρο µας γιατί κοιτάµε µπροστά. να διαφοροποιούµαστε, έτσι ώστε να προοδεύουµε και να εξελίσσουµε νέες ιδέες. Να βάζουµε υψηλούς στόχους στους εαυτούς µας καθηµερινά. Να χτίζουµε σχέσεις και να δηµιουργούµε κλίµα εµπιστοσύνης µε τους πελάτες µας».

Ανάπτυξη ∆ικτύου Πωλήσεων Τυροκοµικών, Γαλακτοκοµικών προϊόντων και Τροφίµων Καρόλου 75, 26223, Πάτρα Τηλ.-Fax: 2611 104148 Τηλ.-Fax: 2611 104149 Κινητό: 694 9066690 Email: info@lekkasfoods.gr


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

61

é... ïé íÝïé ðñïµçèåõôÝò óáò ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΤΑΧΑ

ΚΡΕΜΕΛ

40 ÷ñüíéá åµðåéñßáò

ÅðáããåëµáôéêÝò ëýóåéò

Το 2001, οι Νίκος και Ζήσης Τάχας ως δεύτερη γενιά τυροκόµων, συνεχίζοντας την παράδοση 40 χρόνων δηµιούργησαν, σε σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής την εταιρεία «Αγρόκτηµα Τάχα», στο Ελευθέριο Λάρισας συνδυάζοντας την τεχνολογία µε την παράδοση. Η επιχείρηση εφαρµόζει ολοκληρωµένο σύστηµα ασφάλειας τροφίµων και παράγει προϊόντα αρίστης ποιότητας. Το Αγρόκτηµα Τάχα παρασκευάζει όλη τη σειρά των µαλακών τυριών • Φέτα • Κατσικίσιο τυρί • Αιγοπρόβειο Ελαφρύ 12% • Λευκό Τυρί, Λευκό (έδεσµα ) • Ανθότυρο • Βούτυρο • Μυζήθρα και πολλά άλλα. Τα προϊόντα διατίθενται σε όλη την ελληνική αγορά και σε αγορές του εξωτερικού.

Η εταιρεία ΚΡΕΜΕΛ Α.Ε. δραστηριοποιείται στον χώρο των τροφίµων από το 1990. Στεγάζεται σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις στη Βιοµηχανική Περιοχή του Ηρακλείου Κρήτης. Στόχος της ΚΡΕΜΕΛ Α.Ε. είναι η δηµιουργία ασφαλών και καινοτόµων προϊόντων. Η εταιρεία στην προσπάθειά της για να ανταποκριθεί έχει σαν βάσεις: • Τις σύγχρονες κτιριακές εγκαταστάσεις • τον σύγχρονο µηχανολογικό εξοπλισµό • το άρτια εκπαιδευµένο προσωπικό • την ορθή διαχείριση της υγιεινής • την εφαρµογή συστηµάτων διαχείρισης ποιότητας (ISO-HACCP) Η ΚΡΕΜΕΛ ειδικεύεται στην παραγωγή προϊόντων επαγγελµατικής χρήσης όπως έδεσµα τυριού και γιούρτης, κρεµµώδη τυριά και προϊόντα για διατροφή vegan.


Γρεβενών 8, Πάτρα Tηλ. Kέντρο: 2610 461392 email: asksec@otenet.gr www.askounis-security.gr f Askounis Security

Η Askounis Security ιδρύθηκε το 1998, είναι µια οικογενειακή επιχείρηση που ασχολείται µε τη σχεδίαση και εγκατάσταση ολοκληρωµένων Συστηµάτων Ασφαλείας και έχει έδρα την Πάτρα. Με το έµπειρο προσωπικό των 30 ατόµων προερχόµενο από την ευρύτερη περιοχή και µε την τεχνογνωσία στα συστήµατα ασφαλείας, είναι µία από τις πιο γνωστές εταιρείες στη ∆υτική Ελλάδα. Έχει έναν αθόρυβο, σταθερό ρυθµό ανόδου στα παρεχόµενα συστήµατα και υπηρεσίες, µε αποτέλεσµα να βρίσκεται ανάµεσα στις µεγαλύτερες εταιρείες του κλάδου. ∆ιαθέτει πολύχρονη εµπειρία και µπορεί να σας προσφέρει πολλές και αξιόπιστες λύσεις.

Η Askounis Security είναι µια από τις ελάχιστες εταιρείες στη ∆υτική Ελλάδα που διατηρεί σε πλήρη επιχειρησιακή λειτουργία ιδιόκτητο κεντρικό σταθµό 24ώρης βάσης, πλήρως εξοπλισµένο και στελεχωµένο, µε σκοπό την επιτήρηση των συστηµάτων συναγερµού και κλειστού κυκλώµατος τηλεόρασης και την Άµεση Επέµβαση όπου χρειάζεται. Η Askounis Security διαθέτοντας ειδικά εκπαιδευµένα άτοµα, µε αποδεδειγµένη επαγγελµατική συνέπεια και εµπειρία, καθώς και την απαραίτητη υποδοµή σε ηλεκτρονικό και τεχνολογικό εξοπλισµό, είναι σε θέση να αναλάβει και να ολοκληρώσει µε επιτυχία οποιοδήποτε έργο ασφαλείας του ιδιωτικού και δηµόσιου τοµέα.

ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ

ΜΟΝΟ ΜΕ 25€/µήνα +Φ.Π.Α.


ρα 92 gr gr ity


64

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

ÊáöÝò made in Patras Η Coffee Island ξεκίνησε την πορεία της το 1999 µε ένα παραδοσιακό καφεκοπτείο στο κέντρο της πόλης της Πάτρας. Από τότε η Coffee Island έχει εξελιχθεί σε ένα δίκτυο franchise 335 καφεκοπτείων στην Ελλάδα και την ευρύτερη νοτιοανατολική Ευρώπη. Το 2010, τα καφεκοπτεία που ήδη υπήρχαν στο δίκτυο ανακαινίστηκαν πλήρως και σε όλα τα καινούργια εντάσσονται αρµονικά οι υπηρεσίες Coffee to Go, υιοθετώντας το σηµερινό concept συνύπαρξης καφεκοπτείου µε δυνατότητα σερβιρίσµατος ροφηµάτων σε όρθιους και διερχοµένους. Στην Ελλάδα ξεχωρίζουν τα 149 καφεκοπτεία της αλυσίδας στην Αθήνα, τα 31 καφεκοπτεία στη Θεσσαλονίκη, και τα 107 καφεκοπτεία σε επαρχιακές πόλεις. Στην Κύπρο, όπου η Coffee Island βρίσκεται από το 2009, τα 38 καφεκοπτεία έχουν δηµιουργήσει ένα δυνατό δίκτυο που διαµορφώνει κουλτούρα γύρω από τον καφέ. Τέλος, το πρώτο καφεκοπτείο λειτουργεί ήδη από τον Μάιο του 2013 στα Τίρανα της Αλβανίας, µε 2 συνολικά καφεκοπτεία πλέον. Στις 11 Νοεµβρίου η εταιρεία καλωσόρισε στην «οικογένεια» της Coffee Island, το πρώτο της κατάστηµα στο Λονδίνο.

ΕΝΑΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ ΓΙΑ 130.000 ΦΙΛΟΥΣ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ

Από το 2006 η εταιρεία διαθέτει τη δική της µονάδα παραγωγής για τη µεταποίηση ίου καφέ, ενώ επενδύει σε εξοπλισµό, τεχνογνωσία αλλά και στην πρώτη ύλη που χρησιµοποιεί. Ακόµη, έρχεται σε άµεση επαφή µε τις φάρµες µε τις οποίες συνεργάζεται, ώστε οι καφέδες που έρχονται στις µονάδες παραγωγής της να αξιολογούνται γευστικά µε απόλυτη αξιοπιστία κατά την κλίµακα του SCAA (Specialty Coffee Association of America), προσφέροντας την πιο ολοκληρωµένη εµπειρία καφέ και προµηθεύοντας τα καφεκοπτεία της αλυσίδας της µε µια µεγάλη ποικιλία καφέδων. Με τον τρόπο αυτό, η εταιρεία έχει καταφέρει να εξασφαλίσει την ποιότητά της, δεδοµένης της αύξησης της παραγωγής που προκύπτει από τη συνεχόµενη επέκταση του δικτύου της. Μεταξύ των εκλεκτών της χαρµανιών, εκεί που έχει τη µεγαλύτερη απήχηση στο αγοραστικό κοινό και τους λάτρεις του καλού καφέ είναι το χαρµάνι espresso µε την κατοχυρωµένη ονοµασία Coffee Island. Το 2012 οι µονάδες παραγωγής διπλασιάζονται και οι αποθήκες επεκτείνονται, ώστε να εξασφαλιστεί η ποιότητα στο πλαίσιο της συνεχόµενης επέκτασης του δικτύου της. Η προαναφερθείσα ραγδαία ανάπτυξη του δικτύου των καφεκοπτείων Coffee Island δε θα µπορούσε να είναι εφικτή χωρίς δοµηµένη εσωτερική οργάνωση της ίδιας της εταιρείας. Σε αυτό το πλαίσιο, οι δυο µονάδες παραγωγής είναι πιστοποιηµένες κατά το διεθνές πρότυπο ISO 22000 και µεθόδων Ολικής Ποιότητας της παραγωγικής διαδικασίας µε στόχο την αύξηση της ανταγωνιστικότητας της επιχείρησης. Στην Coffee Island ερευνούν, αναλύουν και διαρκώς επενδύουν στη γνώση, την εξειδίκευση και τη στρατηγική πληροφόρηση ώστε όχι απλώς να αντιµετωπίσουν τις όποιες αλλαγές, τάσεις και απαιτήσεις της αγοράς, αλλά ουσιαστικά να τις διαµορφώσουνε µαζί µε τους συνεργάτες τους.

Η ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗ

Ανάµεσα σε έναν σηµαντικό αριθµό διακρίσεων που γνώρισε η εταιρεία µας τα τελευταία χρόνια, ξεχωρίζει σίγουρα η υποψηφιότητά της στα European Coffee Awards που διοργανώνονται από τον διεθνή αναγνωρισµένο οργανισµό της Allegra µε τεράστια απήχηση και συµµετοχή από πολλά παγκοσµίας εµβέλειας brands στον χώρο του καφέ. Πιο συγκεκριµένα, η Coffee Island κατέκτησε την τρίτη θέση στην κατηγορία «Σηµαντικότερη αλυσίδα καφέ στη Νότια Ευρώπη» για το 2015, ενώ το 2016 ήρθε η πρωτιά στα συγκεκριµένα βραβεία, επιτυχία η οποία ήρθε µέσα από την οµαδική δουλειά στο σύνολο του δικτύου, µε πίστη στο όραµά τους και ταυτόχρονα µε αγάπη και µεράκι γι’ αυτό που κάνουν. Επίσης, η Coffee Island διακρίθηκε ως ένας από τους δέκα φιναλίστ στα Ruban d’ Honneur στην κατηγορία «The Growth Strategy of the Year Award 2015/2016» στα European Business Awards για τρεις συνεχόµενες χρονιές, ενώ είναι πάλι υποψήφια και για το 2017. Πλέον, η δυναµική και η αναγνωσιµότητα που παρουσιάζει η εταιρεία Coffee Island επεκτείνεται ξεπερνώντας τα εθνικά σύνορα και τις γειτονικές χώρες αποκτώντας έτσι απήχηση σε διεθνείς αγορές. Η Coffee Island επίσης κερδίζει ακόµη µια εξέχουσα διάκριση στον κλάδο των επιχειρήσεων και µά-


ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

λιστα σε ιδιαίτερα δυσµενείς οικονοµικές συνθήκες ύφεσης όχι µόνο σε εθνικό αλλά και σε διεθνές επίπεδο. Ανακηρύσσεται «National Champion» για 2 συνεχόµενες χρονιές 2014/2015 και 2015/2016 στα European Business Awards, ένας µείζονος σηµασίας θεσµός που προκρίνει τους πλέον διακεκριµένους εκπροσώπους της εκάστοτε χώρας στον χώρο των επιχειρήσεων, οι οποίες καταγράφουν επιτυχίες και επιτεύγµατα στους σηµαντικότερους δείκτες. Η ανάδειξη εξάλλου ως «National Champion», αντικατοπτρίζει τόσο τη δυναµική όσο και τη δυνατότητα της εταιρείας να αφουγκράζεται τις ανάγκες και τις ιδιαιτερότητες κάθε µιας αγοράς, οδηγώντας εκ του ασφαλούς σε υγιή και κερδοφόρα επιχειρηµατική δράση το δίκτυο των συνεργατών της, επιβραβεύοντας την εµπιστοσύνη µε την οποία την περιβάλλουν. Μία επιβράβευση που για την εταιρεία λειτουργεί ως επιτακτική ηθική υποταγή για περαιτέρω αφοσίωση στην αναζήτηση των βέλτιστων µεθόδων προσέγγισης της τελειότητας. Οι καθηµε-

ρινοί ρυθµοί αυξάνουν συνεχώς. Περισσότερο από πoτέ, οι άλλοτε έννοιες της ευελιξίας και της γρήγορης µετακίνησης, αποτελούν αναγκαία χαρακτηριστικά της ζωής του ανθρώπου. Σε αυτό το περιβάλλον οι καθηµερινές συνήθειες αλλάζουν µορφή, ο διαθέσιµος ελεύθερος χρόνος για να απολαύσουµε τον καφέ µας ή το αγαπηµένο µας ρόφηµα είναι πλέον περιορισµένος. Τα πάντα πρέπει να γίνουν γρήγορα, µε άνεση και απλότητα. Οι άνθρωποι της Coffee Island έχουν ένα όραµα: Να δηµιουργήσουν µια σχέση εµπιστοσύνης τόσο µε τους επενδυτές όσο και τους πελάτες του σύγχρονου café…κοπτείου ώστε µε τον τρόπο αυτό να προσφέρουν και να διαδώσουν το specialty καφέ σε όσο το δυνατόν περισσότερους λάτρεις του καφέ. του καφέ.

65


66

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ από τον marketing director, ΑΛΕΞΑΝ∆ΡΟ ΖΑΠΑΝΙΩΤΗ

ÐÁÔÑÁ – ËÏÍÄÉÍÏ:

Åíáò êáöÝò äñüµïò Κύριε Ζαπανιώτη, µετά από όλα αυτά τα χρόνια, ποια πιστεύετε ότι είναι τα στοιχεία που οριοθετούν την επιτυχηµένη ανάπτυξη της Coffee Island; Είµαστε µια εταιρεία που δεν επαναπαυόµαστε. Στόχος µας είναι να εδραιωθούµε και να αναπτυχθούµε δίνοντας βαρύτητα τόσο στην καινοτοµία, όσο και στην ποιότητα. Αυτό µας οδήγησε να δηµιουργήσουµε το 2006 τη δική µας µονάδα παραγωγής, ένα εργοστάσιο σύγχρονο όπου εισάγουµε τον ωµό (πράσινο) καφέ και τον καβουρδίζουµε εδώ. Έτσι, καταφέραµε να είµαστε µια αµιγώς ελληνική εταιρεία και να εµπορευόµαστε προϊόντα που παρασκευάζονται (ψήνονται/καβουρδίζονται) στην Ελλάδα και πιο συγκεκριµένα στην Πάτρα.

"

Τα πάντα είναι χτισµένα γύρω από την πίστη µας στις εταιρικές µας αξίες: • Πίστη κι εµπιστοσύνη στους ανθρώπους µας • Ορθές και δίκαιες επιχειρηµατικές πρακτικές • Τεχνογνωσία, καινοτοµία κι εξαιρετικός καφές

20 καταστηµάτων στο οποίο απασχολούνται πάνω από 120 άτοµα. Πιστεύουµε ακράδαντα ότι η συµβολή της επιχειρηµατικής κοινότητας, όχι µόνο της Coffee Island, είναι αναντικατάστατη σε ό,τι αφορά την ανάπτυξη της τοπικής οικονοµίας και της απασχόλησης.

Τι θα λέγατε σε κάποιον συνάδελφο που διαβάζει αυτή τη στιγµή το περιοδικό κι ονειρεύεται µια αντίστοιχη πορεία µε την Coffee Island στη δική του επιχειρηµατική δραστηριότητα; Όλο αυτό, που ίσως κάποιοι το θεωρούν επίτευγµα, το κατορθώσαµε δείχνοντας και χτίζοντας σχέσεις εµπιστοσύνης µε τους συνεργάτες µας, όπως επίσης και επενδύοντας στο ανθρώπινο δυναµικό µας. Η εταιρεία απαρΣκέφτεστε παγκόσµια, αλλά επιµένε- τίζεται ως επί το πλείστον από νεαρά άτοµα τε τοπικά. Πιστεύετε ότι η Πάτρα θα µε φιλοδοξίες και καινοτόµες ιδέες. Τα πάντα συνεχίσει να µπορεί να αποτελεί το είναι χτισµένα γύρω από την πίστη µας στις στρατηγείο σας, ή εκ των πραγµάτων εταιρικές µας αξίες: πρέπει να µεταφερθείτε, κάποια στιγ- - Πίστη κι εµπιστοσύνη στους ανθρώπους µας - Ορθές και δίκαιες επιχειρηµατικές πρακτικές µή, σε «µεγαλύτερη έδρα»; Οι παραγωγικές µας επενδύσεις στην Πάτρα συ- - Τεχνογνωσία, καινοτοµία κι εξαιρετικός καφές ντελούν στη δηµιουργία νέων θέσεων εργασίας Η ανάπτυξή σας είναι στηριγµένη στο και προσπαθούµε, στα µέτρα των δυνατοτήτων σύστηµα δικαιόχρησης, το franchising. µας να συµβάλλουµε στην ανάπτυξη του τόπου Τι σηµαίνει, πρακτικά κατ’ αρχάς, αυτό µας σε µια περίοδο δυσοίωνη για το ελληνικό το σύστηµα για τον επιχειρηµατία και περιβάλλον. Η βάση της εταιρείας είναι και θα την επιχειρηµατικότητα τελικά; είναι η γενέτειρά της, η Πάτρα, αλλά, φυσικά, διαθέτουµε επίσης διοικητικές δοµές στην Το Franchising αποτελεί ένα επιχειρηµατικό Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και την Κύπρο. ∆εν µοντέλο που επιτρέπει τη δραστηριοποίηση γίνεται διαφορετικά. Συνολικά απασχολούνται ενός νέου επιχειρηµατία και του δίνει την ευπερίπου 150 άνθρωποι από την εταιρεία και καιρία να αποκτήσει τη δική του επιχείρηση συνεχώς αυξάνεται ο αριθµός αυτός σε παράλ- παρέχοντας τεχνογνωσία, απαλλάσσοντάς τον ληλο ρυθµό µε την ανάπτυξη του δικτύου µας. σε σηµαντικό βαθµό από την ενασχόληση µε οργανωτικά προβλήµατα και ελαχιστοποιώΠέραν των παραγωγικών δοµών, έχε- ντας παράλληλα το ρίσκο µε δοκιµασµένα τε και καταστήµατα στον Νοµό µας. και αποδεδειγµένα επιχειρησιακά πλάνα. Σε Πόσα καταστήµατα Coffee Island λει- µια εποχή αστάθειας και αβεβαιότητας όπου ακόµα και µεγάλες επιχειρήσεις κλυδωνίζονται τουργούν στον Ν. Αχαΐας; Στον Νοµό Αχαΐας έχουµε αναπτύξει ένα δίκτυο από τις αναταράξεις, το franchising ενισχύει και


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

67

"

Η Coffee Island ξεκίνησε το 1999 µε ένα παραδοσιακό καφεκοπτείο στο κέντρο της Πάτρας. Σήµερα αριθµεί ένα δίκτυο franchise 335 καφεκοπτείων στην Ελλάδα και την ευρύτερη ΝΑ Ευρώπη. Τον Νοέµβριο του 2016 άνοιξε το πρώτο Coffee Island στο Λονδίνο

ενδυναµώνει την επιχειρηµατικότητα δηµιουργώντας παράλληλα πολλαπλές θέσεις εργασίας σε πολλούς τοµείς της οικονοµίας.

Αν σήµερα κάποιος θα ήθελε να ενταχθεί σε κάποιο σύστηµα δικαιόχρησης, για ποιο λόγο πιστεύετε ότι η επιχειρηµατική πρόταση της Coffee Island θα έπρεπε να είναι η πρώτη επιλογή του; Ο καφές για την Coffee Island είναι επιστήµη. Με συνεχή επένδυση σε τεχνογνωσία και εµµονή στη λεπτοµέρεια, προσφέρουµε µια ολιστική προσέγγιση στους καταναλωτές µας εστιάζοντας στην καρδιά κάθε καταστήµατος, το καφεκοπτείο, που αποτελεί έµπρακτη απόδειξη της τεχνογνωσίας και την εξειδίκευσης που αποτελεί την ειδοποιό διαφορά της Coffee Island. Με υψηλής ποιότητας προϊόντα στις πλέον ανταγωνιστικές τιµές, µοναδικότητα στη φιλοσοφία των καταστηµάτων και προϊόντων η Coffee Island διευρύνει µε προσεκτικά βήµατα την ανάπτυξή της, βάσει στρατηγικού σχεδιασµού. Αποτελεί τον καλύτερο συνεργάτη για κάθε σκεπτόµενο επιχειρηµατία,

προσφέροντας µια ασφαλή επιχειρηµατική δράση, µε άµεση κερδοφορία και ταχεία απόσβεση του κεφαλαίου επένδυσης. Προσφέρει ανταγωνιστικά επιχειρηµατικά πλεονεκτήµατα δηµιουργώντας µια δίκαιη σχέση συνεργασίας απαλλαγµένη από royalties και ελάχιστες παραγγελίες.

Τελειώνοντας, κ. Ζαπανιώτη, θα θέλαµε να µας πείτε δυο λόγια για το ορόσηµο που λέγεται Coffee Island στο Λονδίνο. Η Μ. Βρετανία κι η Ελλάδα έχουν τεράστιες αντιθέσεις στην κουλτούρα τους. Η δηµιουργία του πρώτου καταστήµατος Coffee Island στο Λονδίνο στηρίχτηκε πάνω σε διεξοδικές κι επίµονες µελέτες. Είναι γεγονός ένα νέο µέλος εισήλθε στην οικογένειά µας! Με αγάπη, µεράκι και αφοσίωση όλοι µαζί τα καταφέραµε και κάναµε µια νέα δυναµική είσοδο σε µια από τις πιο απαιτητικές αγορές του κόσµου, το Λονδίνο. Οι πελάτες µας έχουν την δυνατότητα στο espresso & brew bar να απολαύσουν specialty καφέ και µοναδικά ροφήµατα συνδυάζοντάς τα µε προτάσεις πρωινού ή ελαφριού γεύµατος σε ένα ζεστό περιβάλλον µε µοντέρνο σχεδιασµό. Όλα τα

ροφήµατά µας παρασκευάζονται µε εξελιγµένες µεθόδους παρασκευής όπως το V60, Chemex, Aeropress και Syphon. Παράλληλα οι πελάτες µας έχουν την δυνατότητα αγοράς specialty καφέ µέσω του καφεκοπτείου µας. Και επειδή ο καφές είναι προσωπική υπόθεση και πρέπει να γευόµαστε τον τέλειο καφέ που µας αξίζει έχουµε δηµιουργήσει το “Custom Blend” το οποίο αποτελεί και ειδοποιό διαφορά για την αγορά του Λονδίνου. ∆ηµιουργούµε µοναδικά blends για τους πελάτες µας ανάλογα µε την οξύτητα, επίγευση και το σώµα που επιθυµούν. Η κίνηση αυτή αντανακλά την πληθώρα των διακρίσεων που έχει λάβει η Coffee Island σε πανευρωπαϊκό επίπεδο. Επιτρέψτε µου να αναφέρω επιγραµµατικά: National Champion at European Business Awards (2014, 2015), ‘Ruban d’ Honneur’ at European Business Awards (2014, 2015), 3rd Best Coffee chain at Southern Europe (2015), Coffee Retailer of the Year (2015). Θεωρούµε ότι, πλέον, έχουµε την εξειδίκευση και την αναγνώριση που µας επιτρέπουν να θέσουµε τις βάσεις της στέρεής µας ανάπτυξης κι εκτός της νοτιοανατολικής Ευρώπης, όπου παραδοσιακά επιχειρούµε σε γνώριµες καταναλωτικές κουλτούρες.


68

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ από τον ΧΡΗΣΤΟ ΜΙΧΑΛΑΚΟ

Óåâáóµüò óôçí ðïéüôçôá, åããýçóç ôéµÞò

"

Κάθε µέρα οι απαιτήσεις αυξάνουν. ∆εν συµβιβαζόµαστε µε τίποτα λιγότερο από το καλύτερο

κ. Μιχαλάκο, 16 χρόνια ΕΑΚ, 16 χρόνια επιτυχίας, Πείτε µας δυο λόγια: Η επιχείρηση ιδρύθηκε στην Πάτρα τον Οκτώβριο του 2000 και δραστηριοποιείται στο χονδρικό εµπόριο νωπών και κατεψυγµένων κρεάτων. Η άριστη ποιότητα των εµπορευµάτων σε συνδυασµό µε την καλή και άµεση εξυπηρέτηση των πελατών, είχαν ως αποτέλεσµα να καταλάβει µεγάλο µερίδιο της πατραϊκής αγοράς από τους πρώτους κιόλας µήνες ιδρύσεώς της, το οποίο σήµερα ανέρχεται στο 40%. Ανέπτυξε σηµαντική εµπορική δράση και εκτός ορίων της περιφερείας της, εντάσσοντας στην περιοχή δραστηριότητάς της όλη τη νοτιοδυτική Ελλάδα και τα νησιά του Ιονίου. Η ανοδική της πορεία οφείλεται, κατά κύριο λόγο, στη συνεχόµενη αύξηση του πελατολογίου της σταθερά από την πρώτη µέρα λειτουργίας της.. Επειδή έχετε πολυεπίπεδη επιχειρηµατική δραστηριότητα, θα µπορούσαµε να πούµε ότι η ΕΑΚ είναι η εταιρεία χοντρικής του Οµίλου σας;

Κι όχι, µόνο. Τα πεδία δραστηριότητας της ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ είναι τα εξής: • Εµπορία, επεξεργασία και τυποποίηση κάθε είδους κρέατος και προϊόντων κρέατος σε νωπή ή και κατεψυγµένη µορφή. • Εισαγωγή νωπών και κατεψυγµένων προϊόντων. • Αντιπροσώπευση οίκων εξωτερικού ή εσωτερικού µε αντικείµενο εργασιών την εµπορία επί προµήθεια. • Πώληση κρεάτων για λογαριασµό τρίτων επί προµήθεια. • Εµπορία ειδών διατροφής γενικά. • Η εταιρεία δύναται να προβαίνει στην απόκτηση µετοχών και εταιρικών µεριδίων στην Ελλάδα ή στο εξωτερικό, στη σύµπραξη µε νοµικά πρόσωπα ηµεδαπά και αλλοδαπά και στη συµµετοχή µε αυτά στην κοινοπρακτική άσκηση επιχειρήσεων και στη σύσταση νοµικών προσώπων. Η δυναµική είσοδος της επιχείρησης στον χώρο και η µετέπειτα αλµατώδης εξέλιξή της, οδήγησαν στην επιτακτική ανάπτυξή της. Ο αριθµός των εργαζοµένων σήµερα αριθµεί 35 εξειδικευµένα άτοµα που αποτελούν το διοικητικό και εργατικό δυναµικό της επιχείρησης.


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ο Όµιλός σας είναι ταυτισµένος στο µυαλό µας µε µεγάλες και τολµηρές επενδύσεις. Η ΕΑΚ λειτουργεί στις υφιστάµενες εγκαταστάσεις του ∆ικτύου «CARNA»; Η Ελληνική Αγορά Κρεάτων λειτουργεί σε ιδιόκτητες κτιριακές εγκαταστάσεις µε έδρα την Β. Αδαµοπούλου 48 στο ΒΙΟ.ΠΑ Λεύκας Πατρών. Θα ήταν αδύνατο να λειτουργήσει µια τέτοια δραστηριότητα σε εγκαταστάσεις λιανικής. Μια τέτοια δραστηριότητα απαιτεί: • Χώρο αποθήκευσης εµπορευµάτων και κυρίως, των κατεψυγµένων προϊόντων. Αυτός ο χώρος φιλοξενείται στο υπόγειο των εγκαταστάσεων. • Χώρο που στεγάζονται σύγχρονοι θάλαµοι συντήρησης των εµπορευµάτων και προϊόντων. Στη συνέχεια, χώρο για ένα άρτια εξοπλισµένο εργαστήριο παρασκευής προϊόντων κρέατος (π.χ. σουβλάκια, γύρος, µπιφτέκια, ρολά χοιρινά και κοτόπουλο) και εγκαταστάσεις που επιτρέπουν την εµπορική δραστηριότητα ειδών διατροφής κι ό,τι άλλο απαιτεί ο πλέον ειδικευµένος και απαιτητικός καταναλωτής. Αυτοί οι χώροι λειτουργούν στο ισόγειο των εγκαταστάσεών µας. Κι επειδή η δραστηριότητα είναι «πολυεπίπεδη», όπως είπατε, ο 1ος όροφος στεγάζει τις διοικητικές υπηρεσίες και το λογιστήριο της επιχείρησης.

69


70

"

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

∆έσµευσή µας είναι η τήρηση αυστηρώς όλων των standard ασφαλείας κι η χρήση µέσων ατοµικής προστασίας των εργαζοµένων. Για την υγιεινή και η απολύµανση των χώρων και των µηχανηµάτων µας χρησιµοποιούνται τα πιο σύγχρονα µέσα και προϊόντα

κ.Μιχαλάκο, τι σηµαίνει επενδυτικά η δραστηριοποίηση στον χώρο που δραστηριοποιείται η ΕΑΚ; Θα σας περιγράψω απλά µια πενταετία από αυτά τα δεκαέξι χρόνια και θα αντιληφθείτε µόνοι σας, πιστεύω. Το 2007 ο στόλος των οχηµάτων της επιχείρησης ανανεώθηκε, µε αποτέλεσµα σήµερα να διαθέτει 7 καινούργια, σύγχρονα και άριστων προδιαγραφών επαγγελµατικά φορτηγά - ψυγεία, που διασφαλίζουν τη µεταφορά των εµπορευµάτων σε άριστη κατάσταση. Το 2008 έγινε αγορά καινούργιων και σύγχρονων µηχανηµάτων επεξεργασίας κρεάτων που εξόπλισαν πλήρως το εργαστήριο. Το 2012 ο στόλος των οχηµάτων της επιχείρησης ανανεώθηκε µε ένα ακόµα καινούργιο, σύγχρονο και αρίστων προδιαγραφών επαγγελµατικό φορτηγό- ψυγείο, που διασφαλίζει την µεταφορά των εµπορευµάτων σε άριστη κατάσταση. Ο πάγιος εξοπλισµός και οι βελτιώσεις πραγµατοποιήθηκαν µε ίδιες δυνάµεις, χωρίς καµίας µορφής χρηµατοδότηση από πιστωτικά ιδρύµατα. Εντυπωσιακό, και µάλλον ακριβό. Όσοι σας γνωρίζουµε ξέρουµε ότι είστε τελειοµανής. Σήµερα, όµως η φήµη δεν είναι αρκετή. Θα θέλαµε να µας πείτε για τις πιστοποιήσεις σας, µιας κι αυτό φαίνεται να είναι το άµεσο µέλλον. Έχετε δίκιο, δεν αρκεί µόνο η προσωπική δέσµευση του επιχειρηµατία ή του διευθυντή µιας επιχείρησης. Το γνωρίζουµε καλά αυτό. Η Ελληνική Αγορά Κρεάτων διαθέτει πιστοποίηση µε βάση το πρότυπο ISO 22000:2005, που αφορά παραλαβή, αποθήκευση, τεµαχισµό κρέατος, παραγωγή παρασκευασµάτων και τυποποίηση αυτών, όπως και τη διανοµή αυτών. Επιπρόσθετα, απασχολούµε τεχνικό ασφαλείας, και τεχνολόγο τροφίµων ως εξωτερικούς συνεργάτες. Η δέσµευσή µας είναι να τηρούνται αυστηρώς όλα τα standards ασφαλείας κι η χρήση µέσων ατοµικής προστασίας των εργαζοµένων είναι υποχρεωτική για όλους τους συνεργάτες µας. Σε ό,τι αφορά την υγιεινή και απολύµανση των χώρων και των µηχανηµάτων µας, χρησιµοποιούνται τα πιο σύγχρονα µέσα και προϊόντα.


ΣΥΝΤΑΓΗ

71

Ïóïµðïýêï, ï µåæÝò ôïõ êáëïöáãÜ Ο κ. Μιχαλάκος, προτείνει «Οσοµπούκο µε µανιτάρια και µαυροδάφνη», πατρεύοντας µε ένα µοναδικό τρόπο τη θρυλική µιλανέζικη συνταγή µε τη µεγάλη «οινική ντίβα» της Αχαΐας, δηµιουργώντας ένα πεντανόστιµο πιάτο που θα σας καταπλήξει…

ÏÓÏÌÐÏÕÊÏ ÌÅ ÌÁÍÉÔÁÑÉÁ 2 κιλά οσοµπούκο σε κοµµάτια κοµµένα γύρω στα 4-5 εκ. ύψος 3 κλωνάρια ............................................... σέλερι ψιλοκοµµένα 2 µικρά ..................................................... καρότα ψιλοκοµµένα 1 µεγάλο .............................................. κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 110 γραµ. .............................................µανιτάρια ψιλοκοµµένα 125 ml .............................................Μαυροδάφνη Πατρών ξηρή 400 γρ. ........................................ ντοµάτα ώριµη ψιλοκοµµένη 1 lt ......................................................... ζεστός ζωµός βοδινού 100 ml .......................................................................ελαιόλαδο 1 σκελίδα .................................................σκόρδο ψιλοκοµµένο 2 κ.σ. .....................................................ψιλοκοµµένο µαϊντανό 2 κ.γ. .....................................................ψιλοκοµµένο βασιλικό 1 κ.γ. .............................................ψιλοκοµµένο δεντρολίβανο αλεύρι αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Βγάζετε το οσοµπούκο από το ψυγείο µισή ώρα πριν αρχίσετε το µαγείρεµα, το σκουπίζετε και το αφήνετε να έρθει σε θερµοκρασία δωµατίου. ∆ιαλέγετε µια µεγάλη κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνετε τα κοµµάτια κρέατος και τα αλευρώνετε. Ζεσταίνετε τα 60 ml ελαιόλαδο σε µεσαία φλόγα και αφού κάψει, τα τσιγαρίζετε για 10-15 λεπτά, γυρνώντας τα µια φορά. Μόλις αποκτήσουν καραµελωµένο χρώµα τα βγάζετε προσεκτικά (χωρίς να τα τρυπάτε) σε πιάτο, προσέχοντας να µην χαλάσει το σχήµα τους. Πετάτε το λάδι της κατσαρόλας, τη σκουπίζετε µε χαρτί και ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι να ζεσταθεί, σε µέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα σέλερι, καρότα, κρεµµύδι και τα µανιτάρια και µαγειρεύετε ανακατεύοντας συχνά, µέχρι να µαραθούν, για περίπου 15 λεπτά. ξαναβάζετε µέσα στην κατσαρόλα το κρέας, δυναµώνετε τη φωτιά, ρίχνετε το κρασί και περιµενετε µέχρι να εξατµιστεί το υγρό. Ρίχνετε τις ψιλοκοµµένες ντοµάτες τα 500ml του ζωµού και τα µυρωδικά. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, χαµηλώνετε τη φωτιά στο µίνιµουµ, σκεπάζετε και σιγοµαγειρεύετε για περίπου 2 µε 2 ½ ώρες, µέχρι το κρέας να είναι πολύ µαλακό όταν το τσιµπάτε µε το πιρούνι. Στην τελευταία µισή ώρα του µαγειρέµατος βγάζετε το καπάκι για να µειωθεί το υγρό και ν’ αρχίσει να δένει η σάλτσα. Σερβίρισµα: Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω και γύρω από το οσοµπούκο και γαρνίρετε µε ψιλοκοµµένο µαϊντανό. Συνοδέψτε µε πουρέ πατάτας ή µε ένα ριζότο παρµεζάνας.

∆οκιµάστε το στο Pepper Kitchen Bar Πουκεβίλ 5, Πάτρα • Τηλ.: 2610 - 272.987


72

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ από τον ΠΕΤΡΟ ΣΩΤΗΡΙΟΥ

ΕΦΕΤ

Ç ãåíéêÞ åéêüíá ôçò åóôßáóçò Ý÷åé âåëôéùèåß ðïëý Ο διευθυντής της Περιφεριακής ∆ιεύθυνσης του ΕΦΕΤ Πέτρος Σωτηρίου µίλησε στην ειδική έκδοση «WESTIΑΖΟΥΜΕ» για τη γενική κατάσταση που επικρατεί στη µαζική εστίαση, για τα προβλήµατα και τις απαιτήσεις της αγοράς και τα συστήµατα ελέγχου που υλοποιούνται.

"

Υπάρχουν προγράµµατα ελέγχων φέτος για τα αλλεργιογόνα συστατικά και για τα πρόσθετα. ∆ίνουµε βάρος στη µαζική εστίαση και θα απαιτηθεί να υπάρχει αναρτηµένη αναφορά στον κατάλογο ή σε εµφανές σηµείο του καταστήµατος

Στα 15 χρόνια λειτουργίας του ΕΦΕΤ, ποια εικόνα έχετε σχηµατίσει για τον κλάδο της µαζικής εστίασης; Τα πρώτα χρόνια λειτουργίας του ΕΦΕΤ ήταν δύσκολα και για την υπηρεσία και για την αγορά. Κάναµε όµως µια µεγάλη προσπάθεια, και εµείς και οι επιχειρηµατίες, και τώρα πια έχουµε φτάσει σε ένα καλό επίπεδο στο θέµα της ασφάλειας των τροφίµων. Βέβαια, ήρθε η κρίση και ανέτρεψε σε κάποιο βαθµό τις προσπάθειες που έγιναν όλα αυτά τα χρόνια, αλλά η αγορά προσπαθεί να διατηρήσει ένα ικανοποιητικό επίπεδο ασφάλειας. Εµείς, από την πλευρά µας, καθοδηγούµε τις επιχειρήσεις, γιατί ο ρόλος του ΕΦΕΤ δεν είναι µόνο ελεγκτικός, αλλά και συµβουλευτικός. Πάντως, η γενική εικόνα του κλάδου είναι πολύ βελτιωµένη. Ποια είναι τα προβλήµατα που συνήθως εντοπίζετε στους ελέγχους της αγοράς; Οι έλεγχοι του ΕΦΕΤ καλύπτουν ένα ευρύ φάσµα επιχειρήσεων, από την αρχική µεταποίηση ενός προϊόντος µέχρι τη διάθεσή του στον καταναλωτή,

γι’ αυτό και τα ευρήµατα ποικίλλουν ανάλογα µε την περίπτωση. Στη µαζική εστίαση διαπιστώνουµε κυρίως προβλήµατα µε την τήρηση των γενικών όρων υγιεινής. Υπάρχουν επίσης, θέµατα υπέρβασης των όρων αδειοδότησης από κάποιες επιχειρήσεις αλλά και πρόβληµα στην υποχρεωτική τήρηση αρχείων που πολλοί επαγγελµατίες θεωρούν ότι είναι περιττά. Η διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας και η τήρηση των αντίστοιχων αρχείων είναι πολύ σηµαντικές, βοηθούν δε τον επαγγελµατία να γνωρίζει τη διαδροµή ενός τροφίµου από τη µεταποιητική επιχείρηση ως τον καταναλωτή. Επειτα, ένα άλλο σηµαντικό πρόβληµα που εντοπίζουµε στους ελέγχους, είναι οι παραλείψεις στην επισήµανση των προϊόντων και στην τήρηση των προδιαγραφών τους. Για τη διάθεση ενός προϊόντος στην κατανάλωση δεν είναι υπεύθυνοι µόνο όσοι το παράγουν, αλλά και όσοι το χρησιµοποιούν. Γι’ αυτό και πρέπει ο χειρισµός του να είναι σύµφωνος µε τις συνθήκες που φέρει η επισήµανσή του. Οι προδιαγραφές πρέπει να είναι σαφείς και, µε βάση αυτές, το προϊόν να διατίθεται

στην κατανάλωση. Τέλος, επιµένουµε σε αξιόπιστους και πιστοποιηµένους προµηθευτές, ιδιαίτερα στη µαζική εστίαση. Ο,τι χρησιµοποιείται στη µαζική εστίαση πρέπει να προέρχεται από επίσηµους και πιστοποιηµένους παραγωγούς µε βάση συγκεκριµένες διαδικασίες. Πόσο σηµαντική είναι η εκπαίδευση του προσωπικού; Η εκπαίδευση είναι ουσιαστικό στοιχείο στη λειτουργία µιας επιχείρησης, γιατί κάθε άνθρωπος που εργάζεται στην εστίαση, πρέπει να ξέρει πότε οφείλει να φορέσει τα γάντια του και τον σκούφο του, πώς να διαχειριστεί το νωπό κρέας, τα λαχανικά, τα αβγά κ.λπ. Η ουσία της εκπαίδευσης είναι αυτή και όχι απλά για να γίνει ένα σεµινάριο. Επιπλέον, η εκπαίδευση στα τρόφιµα πρέπει να είναι συνεχής και να γίνεται και από την ίδια την επιχείρηση. Ο ΕΦΕΤ στο θέµα της εκπαίδευσης επιτελεί σηµαντικό ρόλο, γιατί επιβλέπει τα προγράµµατα, πιστοποιεί τους εκπαιδευτές και ελέγχει τα ερωτηµατολόγια. Επίσης διοργανώνει σεµινάρια και πραγµατοποιεί την εκπαίδευση των επιθεωρητών


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

όλων των άλλων ελεγκτικών µηχανισµών της χώρας. Ο ρόλος του HACCP και των πιστοποιήσεων πόσο σηµαντικός είναι; Επιµένουµε στο HACCP γιατί είναι ένα σύστηµα που εξασφαλίζει την επιχείρηση, την βοηθά να εντοπίζει λάθη και αδυναµίες και να βελτιώνεται. Μπορεί κάποιες επιχειρήσεις να βλέπουν αυτές τις διαδικασίες ως ένα πρόσθετο κόστος, όµως µακροπρόθεσµα τις βοηθούν να δηµιουργήσουν ένα εσωτερικό σύστηµα ελέγχων. Η διαχείριση των τροφίµων είναι µια διαδικασία που χρειάζεται προσοχή και περιορισµό των κινδύνων όσο είναι δυνατόν. Για το νέο καθεστώς αδειοδότησης στον κλάδο τροφίµων και ποτών τι έχετε να πείτε; Είχαµε και παλιά προβλήµατα µε τους όρους αδειοδότησης, αλλά το νέο καθεστώς, οµολογώ ότι µε ανησυχεί πολύ. Αν υπήρχαν προβλήµατα µε το προηγούµενο καθεστώς, που προέβλεπε έλεγχο της επιχείρησης πριν την αδειοδότηση, φανταστείτε τι µπορεί να γίνει τώρα µε την διαδικασία της γνωστοποίησης. Εγώ πολύ φοβάµαι ότι η κατάσταση θα ξεφύγει. Στο εξωτερικό το σύστηµα µπορεί να λειτουργεί, αλλά φοβάµαι την αδυναµία του Ελληνα να προσαρµόζεται σε κανονισµούς και να ακολουθεί διαδικασίες. Οι επαγγελµατίες του κλάδου διαµαρτύρονται για το πολύπλευρο σύστηµα ελέγχων.

73 73

Είναι γεγονός ότι εµπλέκονται πολλοί ελεγκτικοί µηχανισµοί στον κλάδο τροφίµων και ποτών και όλοι διεκδικούν έναν ρόλο και αυτό δηµιουργεί πρόβληµα στην αγορά και σ’ εµάς τους ίδιους. Ο ΕΦΕΤ πρότεινε την ενοποίηση των ελέγχων κάτω από µια οµπρέλα και µε ένα ενιαίο σύστηµα. Στη ∆υτική Ελλάδα, όπου δραστηριοποιείται η υπηρεσία µας, το έχουµε πετύχει µέσα από τη συνεργασία, αλλά αυτό δεν µπορεί να γίνεται για πάντα, αν δεν υπάρχει ένας συγκεκριµένος µηχανισµός. Ο ΕΦΕΤ µπορεί να παίξει αυτό τον ρόλο γιατί είναι η κεντρική αρµόδια αρχή για την ασφάλεια των τροφίµων και το σηµείο επαφής της χώρας για όλους τους κεντρικούς ελεγκτικούς µηχανισµούς στην Ευρώπη. Το νέο πρόγραµµα ελέγχων πού θα επικεντρωθεί; Υπάρχουν προγράµµατα ελέγχων φέτος για τα αλλεργιογόνα συστατικά και για τα πρόσθετα. ∆ίνουµε βάρος στη µαζική εστίαση και θα απαιτηθεί να υπάρχει αναρτηµένη αναφορά στον κατάλογο ή σε εµφανές σηµείο του καταστήµατος, ώστε όποιος πελάτης έχει κάποια αλλεργία να απευθύνεται στη διεύθυνση και να ενηµερώνει για το συστατικό ή το φαγητό που την προκαλεί. Το ίδιο θα κάνουµε και για τα πρόσθετα, όπου θα απαιτηθεί να γίνεται αναφορά εάν χρησιµοποιούνται σε κάποιο προϊόν ή συνταγή, διότι ως χηµικές ενώσεις έχουν όρια. Υπάρχει ευρωπαϊκός κανονισµός και βάση δεδοµένων για το τι επιτρέπεται και σε ποια ποσότητα.

"

Είναι γεγονός ότι εµπλέκονται πολλοί ελεγκτικοί µηχανισµοί στον κλάδο τροφίµων και ποτών και όλοι διεκδικούν έναν ρόλο και αυτό δηµιουργεί πρόβληµα στην αγορά και σ’ εµάς τους ίδιους


74

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

NAYT-OIKO ΣΠΥΡΟΣ ΣΤΕΡΓΙΟΥ

30 ÷ñüíéá åðéôõ÷ßáò

µå µåóïãåéáêÞ êïõæßíá Επιχειρηµατίας µε ένστικτο, αφουγκραζόταν πάντα τις νέες τάσεις της γαστρονοµίας αλλά και του κόσµου, που συνεχώς µεταβάλλονται. Πρεσβευτής της απενοχοποιηµένης casual κουζίνας, δηµιούργησε το επιτυχηµένο «Ναύτ-οικο» στο Ρίο. Ένα εστιατόριο που η «ειλικρινής» κουζίνα του δεν έχει ταµπέλες, βασίζεται όµως στα φρέσκα υλικά µε στόχο τη βαθιά γεύση, τη σωστή διατροφή και την ευχαρίστηση του πελάτη.

Θα µπορούσατε να µας περιγράψετε την επαγγελµατική σας πορεία µέσα στον χρόνο; Η ιστορία µας ξεκινά το 1988 µε το «ΜΟΥΡΑΓΙΟ» στον Καστελλόκαµπο. Χώρος γνωστός σε εµένα, γιατί µεγάλωσα µέσα στην ταβέρνα του παππού, δίπλα στα δηµοτικά σφαγεία και στο χασάπικο του πατέρα µου στην Κορίνθου. Το «ΜΟΥΡΑΓΙΟ» λειτουργεί για 20 χρόνια µέχρι το 2007, τυγχάνει ευρείας αποδοχής και αγάπης από το πατρινό κοινό και όχι µόνον. Παρουσιάζει πρόταση εξελιγµένης ελληνικής και µεσογειακής κουζίνας µε art πινελιές. Απευθύνεται σε πελατολόγιο ευρείας γκάµας foodies µεταξύ των οποίων είναι καλλιτέχνες, πρωθυπουργοί, εύποροι επιχειρηµατίες, πανεπιστηµιακοί και γενικά κόσµος «ψαγµένος» γαστρονοµικά. Στη συνέχεια το 1994 έρχεται το «ΣΙΑΥΓΗ» catering, µέχρι το 2004. Αλλάζει τον χάρτη της outside εστίασης στην Πάτρα, υπάρχει εκτόνωση της food art and table, µε σπουδαία events και στιγµές όπως η φιλοξενία του πρίγκιπα Αλβέρτου του Μονακό, του Πατριάρχη Βαρθολοµαίου, των µπαλέτων Bolshoi, των εγκαινίων της Γέφυρας, κ.ά. Μετά το 1997 έρχεται στα Ψηλά Αλώνια ένα όµορφο µπιστρό- καφέ

το «Αµάρτηµα». Αγαπηµένο στέκι όλης της πόλης µε ιδιαίτερη κουζίνα. Παράλληλα το 1997 φτιάχνω το «Medical Diet» υποκατάστηµα του «Σιαυγή» catering, το οποίο τροφοδοτεί σπίτια µε ειδικό µενού για ασθενείς µε χρόνιες παθήσεις. Όλα αυτά τα χρόνια οι µεγαλύτερες δυσκολίες µου ήταν: Το δυσκίνητο και µη φιλικό κράτος, η φτωχή αγορά αγαθών τns πόλης (για κάτι ιδιαίτερο έπρεπε να ασχολούµαστε αρκετές ώρες την εβδοµάδα), η ελλειπής από τις σχολές εκπαίδευση των εργαζοµένων στην εστίαση και η εκπαίδευση των πελατών που έπρεπε να είναι «κοµψή». Οι 4 επιχειρήσεις διευθύνονται από το γραφείο µας στο Εµπορικό Κέντρο Κόλλα όπου γίνεται ο σχεδιασµός των µενού, η εκπαίδευση του προσωπικού 2 εβδοµάδες τον χρόνο µε ορισµένο καθηγητή από την Τουριστική Σχολή. Εκεί οργανώνονται και όλα τα events και εξετάζονται επίσης και τα σενάρια αστοχίας. Τέλος, το 2005 ανοίγει το «Ναύτ-οικο» στο Ρίο. Κουζίνα casual -πρόταση που την αγκαλιάζει όλη η πόλη, όπου εδώ εξαντλείται και αποτυπώνεται όλη µας η γνώση και η εµπειρία. Οι µεγαλύτερες δυσκολίες µου ήταν: Το δυσκίνητο και µη φιλικό κράτος, η φτωχή


ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

"

Όλα αυτά τα χρόνια οι µεγαλύτερες δυσκολίες µου ήταν: Το δυσκίνητο και µη φιλικό κράτος, η φτωχή αγορά αγαθών της πόλης (για κάτι ιδιαίτερο έπρεπε να ασχολούµαστε αρκετές ώρες την εβδοµάδα), η ελλιπής από τις σχολές εκπαίδευση των εργαζοµένων στην εστίαση και η εκπαίδευση των πελατών που έπρεπε να είναι «κοµψή».

αγορά αγαθών της πόλης (για κάτι ιδιαίτερο έπρεπε να ασχολούµαστε αρκετές ώρες την εβδοµάδα), η ελλιπής από τις σχολές εκπαίδευση των εργαζοµένων στην εστίαση και η εκπαίδευση των πελατών που έπρεπε να είναι «κοµψή». Αλλά το µπορέσαµε σε µεγάλο βαθµό, µείναµε ευχαριστηµένοι και ανταµειφθήκαµε. Ποια τα συγκριτικά πλεονεκτήµατα της εταιρείας σας έναντι του ανταγωνισµού που σας κάνουν επιτυχηµένους ως επιχείρηση; Στην εστίαση ο ανταγωνισµός δεν έχει να κάνει µε τον ανταγωνιστή, παρά µε τον εαυτό σου. Έτσι λοιπόν διαλέγεις τον «ένα» δρόµο. ∆ιαρκής σπουδή και ενηµέρωση, πολλά ταξίδια «γεύσης» σε όλη τη χώρα και στο εξωτερικό, από «χάνια» µέχρι εστιατόρια µε αστέρια Michelin, σεµινάρια σε εργαστήρια εστιατορικής τέχνης στη Λυών, στο Παρίσι, στην Πάρµα, στο Λονδίνο, στον Λίβανο, στο Μαρόκο κ.ά., επισκέψεις σε αγροφάρµες για να γνωρίσεις την τοπική πρωτογενή παραγωγή, τυροκοµεία, οινοποιεία κ.λπ. Πόσο σηµαντική θεωρείτε την ποιότητα των προϊόντων/ υπηρεσιών και πώς διασφαλίζετε εσείς αυτή την ποιότητα; Η πλέον αδιαπραγµάτευτη συνθήκη είναι η καθηµερινή τροφοδοσία µε ποιοτικές, φρέσκιες, άριστες πρώτες ύλες. Εξασφαλίζεις έντιµους, επαρκείς, µερακλήδες παραγωγούς-προµηθευτές, ελέγχεις καθηµερινά την ποιότητα και τη φρεσκάδα και διασφαλίζεις τη διακίνησή τους και την επεξεργασία µέχρι την τελική διάθεση µε σύστηµα HACCP. Παράλληλα, συνεχώς και διαρκώς εκπαιδεύεις το προσωπικό σου, µε έµφαση στην υγιεινή των τροφίµων και τη συµπεριφορά. Άλλωστε τα εστιατόρια, κυρίαρχα, είναι χώροι φιλοξενίας. Ερεθίζεις από την άλλη την «µπριγάδα» σου στο να πειραµατίζεται και να δοκιµάζει καινούργια πράγµατα και φροντίζεις να µεταδίδεις σε όλα σου τα παιδιά αγάπη για τη δουλειά, τους πελάτες και... άφθονο χαµόγελο. Ποιοι οι επόµενοι αναπτυξιακοί σας στόχοι; Τα επόµενα βήµατα είναι το καλοκαίρι του 2017

παραλιακό εστιατόριο- ιδιαίτερη πρόταση και το φθινόπωρο του 2017 ένα µεράκι χρόνων, ένα εργαστήριο µαγειρικής τέχνης. Όλα αυτά εφόσον αποφύγουµε τίποτα δραµατικό στη χώρα. Συνεχής αναδιοργάνωση και αναθεώρηση σε όλες τιε φάσεις και διαδικασίες του κύκλου εργασιών, µε προσοχή ούτως ώστε να µην υπάρξει η παραµικρή έκπτωση στην ποιότητα των αγαθών ή των υπηρεσιών και συγκράτηση στις τιµές του τιµοκαταλόγου για 6η συνεχή χρονιά. Ποια στοιχεία θα πρέπει να έχει στις ηµέρες µας µια επιχείρηση του είδους σας για να αναπτυχθεί και να επιτύχει; Όµορφα καταστήµατα, εκπαιδευµένο, ενηµερωµένο, καθαρό, ευγενικό προσωπικό και ιδιαίτερο µενού, - ο ανταγωνισµός στις µέρες µας είναι τροµακτικός-, προς Θεού, όχι αντιγραφές. Το κάθε εστιατόριο πρέπει να έχει δική του προσωπικότητα, στυλ και πρόταση στο µενού του, για να είναι προσελκυστικό. Άλλωστε τα µενού είναι η αξία και η υπεραξία του κάθε µαγαζιού. Επίσης αυτή την εποχή πρέπει να δίνουµε µεγάλη προσοχή στις κοστολογήσεις µας, γιατί από τη µία οι πελάτες έχουν µικρότερη αγοραστική δυνατότητα και από την άλλη η υπερβολική φορολόγηση εξανεµίζει την κερδοφορία. Ποια η συµβουλή σας στους νέους επιχειρηµατίες του χώρου; Τα τελευταία 3 χρόνια είχαµε µια εκρηκτική αύξηση ίδρυσης νέων επιχειρήσεων εστίασης. Οι νέοι επιχειρηµατίες, από τους οποίους πολλοί προέρχονται σε µεγάλο ποσοστό από άλλους επαγγελµατικούς χώρους, πρέπει να ξεκινάνε µε ένα σωστό business plan. Να µην παρασύρονται από τον κόσµο που βλέπουν στα µαγαζιά µας και νοµίζουν πως υπάρχει κερδοφορία. Φαινοµενικά για τον αδαή, η εστίαση είναι εύκολη δουλειά, αλλά είναι πραγµατικά πολύ δύσκολη αν θέλεις να αντέξεις στο χρόνο και να είναι επιτυχηµένη η επένδυσή σου. Όλοι, µα όλοι έχουν δικαίωµα να επιχειρήσουν και να πετύχουν, αλλά πρέπει να σχεδιάσουν σωστά, να αποκτήσουν γνώση και µεγάλη αντοχή και µεγάλο χαµόγελο.

75


76

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

H åóôßá.. ôçò åóôßáóçò ïéêïãåíåéáêÞ õðüèåóç Μιλώντας µε την οικογένεια Καραθάναση, αντιλαµβάνεται κανείς ότι όλοι διέπονται από την ίδια «δηµιουργική ανησυχία» του Θόδωρου Καραθανάση. Η «Εστία Καραθανάσης», άλλωστε, αποτελεί οικογενειακή υπόθεση.

ESTIA

Πανεπιστηµίου 200 και Μειλίχου, Πάτρα Τηλ. 2610-421-667 www.e-estia.com

Πότε ξεκινήσατε την «Εστία»; Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2012 µε αντικείµενο τη θέρµανση και όλα τα σύγχρονα προϊόντα και αναλώσιµα γύρω από αυτήν. Το 2015 η δραστηριότητά µας επεκτάθηκε και στην εµπορία καθαριστικών κι απορρυπαντικών, ειδών συσκευασίας και αναλώσιµων ειδών, είτε για ιδιωτική είτε για επαγγελµατική χρήση.

την Paper Plus, και, φυσικά, τη δική µας Express Packaging, ενώ έχουµε και ειδική συνεργασία µε την Endless στα χαρτικά – καθαριστικά - απορρυπαντικά. Φυσικά, όπου ο λόγος ποιότητας προς τιµή είναι καλύτερος στο εξωτερικό, τότε εισάγουµε τον κωδικό, όπως π.χ. µε κουτιά πίτσας από την Ιταλία. Για εµάς κανόνας είναι το συµφέρον του πελάτη µας, τίποτε άλλο.

Με όρους αγοράς, αυτό λέγεται «µεγάλο άνοιγµα». Τι σας οδήγησε σε αυτήν την απόφαση; Η θέρµανση κι οι εφαρµογές της έχουν µια έντονη εποχικότητα, οπότε η εταιρεία έπρεπε να στηριχθεί σε δραστηριότητες δωδεκάµηνης ροής. Έως το 2015, η τοπική αγορά δεν γνώριζε την άλλη µας οικογενειακή δραστηριότητα, τη βιοµηχανική παραγωγή αναλωσίµων και ειδών συσκευασίας. Η απόφαση ήταν σχεδόν αυτόµατη: «Είµαστε ειδικοί στη θέρµανση και τα αναλώσιµά της, είµαστε παραγωγοί υλικών συσκευασίας και αναλωσίµων µε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις άνω των 15.000 τµ σε Ελλάδα κι εξωτερικό, οι µεγαλύτερες βιοµηχανίες χαρτικών και καθαριστικών είναι χρόνια συνεργάτες µας, τι κάνουµε; Η απάντηση ήταν η «ΕΣΤΙΑ», όπως τη βλέπετε σήµερα: Ο εξειδικευµένος συνεργάτης του επαγγελµατία και το προσιτό σηµείο λιανικής.

Εξειδικευµένος συνεργάτης, λοιπόν. Συσκευασίες κι αναλώσιµα τυπώνετε; Έχετε κι εσείς µεγάλα «ελάχιστα όρια» παραγγελίας; Στην «Εστία Καραθάνασης», µιλάτε µε παραγωγούς, όχι µε εµπόρους εξωτικών προϊόντων σε εξωτικές ποσότητες. Με τριάντα κιλά παραγγελία, σαράντα ευρώ αξία, τυπώνουµε τετραχρωµία τη µακέτα του πελάτη µας. Είµαστε στη δουλειά από τα τέλη της δεκαετίας του 1980, τότε που η συσκευασία ήταν ανώνυµη και µαζική. Έχουµε παρακολουθήσει βήµα-βήµα την εξέλιξη της αγοράς και της παραγωγής, γι’ αυτό είµαστε σε θέση να µπορούµε να διατυπώσουµε τέτοια επιχειρήµατα τιµής και ποιότητας. Η κρίση, άλλωστε, δεν ευνοεί τιε µαζικές παραγγελίες πια. Αν κάποιος επαγγελµατίας ψάχνει την τίµια τιµή και ποιότητα, µε λογικές κι όχι εξωτικές ποσότητες, τότε πιστεύουµε ότι πρέπει να γνωριστούµε άµεσα. Είναι κοινό µας συµφέρον.

Πόσοι είναι οι κωδικοί που εµπορεύεστε και αφορούν επαγγελµατική χρήση στην εστίαση; 11.000 κωδικοί κι αναµένονται κι άλλοι. Η γκάµα µας περιλαµβάνει υγραέριο, κάρβουνα, καυσόξυλα, pellet, είδη συσκευασίας κι αναλώσιµα (τυπωµένα κι ανώνυµα), καθαριστικά, χαρτικά, απορρυπαντικά. Αυτό το κωδικολόγιο είναι το αποτέλεσµα της συνέργειας ετών µε τους καλύτερους παραγωγούς στον χώρο τους. Σήµερα διαθέτουµε, κατ’ αποκλειστικότητα για τον Νοµό Αχαΐας την Olympick Pack, τη Marathon Pack,

Κλείνοντας αυτήν µας την κουβέντα, περιγράψτε µου µε λίγα λόγια γιατί κάποιος συνάδελφος να προτιµήσει την «Εστία Καραθανάσης» και την «Express Packaging»; - Είµαστε οι ίδιοι παραγωγοί. Θα αγοράζει σταθερό προϊόν, ανεξαρτήτου ποσότητας - ∆ιαθέτουµε ISO 2000 και ISO 9001 - Είµαστε ιδιαίτερα ανταγωνιστικοί στις τιµές µας - Εξυπηρετούµε τους πελάτες µας σε όλη τη ∆υτική Ελλάδα µε πρακτορεία και στην Αχαΐα µε ιδιόκτητο στόλο, καθηµερινά.


78

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

5

1

÷áñµÜíéá ãéá êáöÝ µå

Η ΠΑΡΕΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΥΡΓΟ H ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ του ανθρώπου που ΕΠΙΣΤΡΑΤΕΥΟΝΤΑΣ τις ικανότητές τους οδηγεί στην εξέλιξη είναι δυσεύρετα στοιχεία µια δύσκολης εποχής, γι αυτό και αισθανόµαστε πολύ ωραία όταν περιγράφουµε ένα success story. Η επιχειρηµατικότητα των ανθρώπων του Parea Cafe τους κατατάσσει στην κατηγορία αυτών που παρουσιάζουν σωστό έργο και παρέχουν όλο και περισσότερα στους καταναλωτές των προϊόντων τους.

ΜΕ ΘΕΜΕΛΙΟ την καινοτοµία και διανύοντας δύσκολες εποχές για την ανάπτυξη προϊόντων, δύο νέα παιδιά αποφάσισαν να προωθήσουν ποικιλίες καφέ απ όλον κόσµο αρχικά για το δικό τους κατάστηµα.

Ο ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΛΕΜΜΕΝΟΣ και ο Αλέξανδρος Καλύβας διάλεξαν τις καλύτερες πρώτες ύλες coffea από επιλεγµένες χώρες του κόσµου, απ όπου και παράγεται ο espresso και δηµιούργησαν ένα νέο coffee brand µε την επωνυµία Parea Cafe!

Σ’ ΕΝΑ απο τα πιο όµορφα αλλά «ξεχασµένα» σηµεία του Πύργου, την πλατεία Κύπρου, δηµιουργήθηκε τον Σεπτέµβριο του 2012 το Parea Cafe.

ΣΤΟ ΖΕΝΙΘ της ελληνικής κρίσης, οι περισσότεροι θεώρησαν τους ιδρυτές του τρελούς. Όµως αυτοί όντας πεισµατάρηδες και επίµονοι πήγαν κόντρα σε όλα αυτά ακούγοντας µόνο το προαίσθηµά τους. Πίστεψαν ότι η κρίση επιφέρει ευκαιρίες και ευνοεί τους τολµηρούς που έχουν σχέδιο! Σε µια περιοχή όχι και τόσο κεντρική για τα δεδοµένα του Πύργου, αποκοµµένη από το κέντρο έχτισαν το όνειρο τους... το Parea!

Γ π ο λ Ε π Μ ε

και κάνοντας αργά και σταθερά βήµατα δηµιούργησαν καφέ take away µε 1 ευρώ! Το στοίχηµα; Όλοι οι καφέδες να πωλούνται µε ένα ευρώ χρησιµοποιώντας ποιοτικό χαρµάνι και ποντάροντας στην ποσότητα και τις γνώσεις που είχαν µέσα απά πολλά χρόνια εργασίας στο αντικείµενο! Με πολύ προσωπική εργασία και πολλές ώρες ενασχόλησης µε κάθε λεπτοµέρεια ο απολογισµός τους έναν χρόνο µετά ήταν πολύ θετικός διαγράφοντας ανοδική πορεία.

ΠΗΡΑΝ ∆ΥΝΑΜΗ και σκέφτηκαν ότι πρέπει να συνεχίσουν επενδύοντας στο προϊόν που αγαπούν και ας υπάρχει κρίση. Ποιο ήταν το επόµενο βήµα; Να «φέρουν ανάποδα» την εθνική και ευρωπαϊκή αγορά και µε βοήθεια από φίλους και συνεργάτες στο εξωτερικό να δηµιουργήσουν το δικό τους χαρµάνι espresso.

Η ΑΡΧΙΚΗ ΤΟΥΣ ΣΚΕΨΗ ήταν να εξασφα- ΑΝΤΑΞΙΟ των προσδοκιών τους και καλίσουν κορυφαία ποιότητα για τους πελάτες του καταστήµατος, παρ’ όλα αυτά το άριστο τελικό αποτέλεσµα του καφέ προσέλκυσε το ενδιαφέρον και άλλων επιχειρήσεων. Σαν φυσικό επακόλουθο, άρχισαν να προµηθεύουν τις ιδιαίτερες ποικιλίες τους σε καταστήµατα σε Πάτρα και Καλαµάτα µε µεγάλη µάλιστα επιτυχία. Ας πάρουµε όµως τα πράγµατα απ’ την αρχή. Από πού ξεκίνησαν όµως όλα;

Λ

τάλληλο για την αγορά που απευθύνθηκαν, το κατάφεραν! Το catchphrase τους; Όταν επενδύεις µπορείς, όταν ρισκάρεις κερδίζεις! Πλέον µε 5 διαθέσιµα χαρµάνια διαφορετικών προελεύσεων και ποικιλίες για τον πιο απαιτητικό γευστιγνώστη το parea espresso άρχισε να πωλείται σε όλη την Ελλάδα!

ΟΛΑ ΑΥΤΑ σε µια άγνωστη σε πολλούς πλατεία της πόλης. Έδωσαν ιδιαίτερη έµφαση στην σοκολάτα, έφεραν µέχρι και ελληνικό ντεκαφεϊνέ. ∆εν σταµάτησαν όµως ούτε µια στιγµή, το ήξεραν ότι αν εφησυχάσουν θα τα χάσουν όλα. Η κρίση συνεχίζεται αλλά δεν τους πειράζει γιατί στον κόσµο αρέσει ο καφές τους.

Πού οφείλει όµως την επιτυχία του το parea cafe και ο parea espresso; Η ονοµασία τους περιγράφει ακριβώς το κλίµα που δηµιουργείται µετά από κάθε γουλιά. Μια ατµόσφαιρα που δεν αντιγράφεται και δύσκολα περιγράφεται ... τη νιώθεις. Αυτό αναµφισβήτητα πηγάζει από τους ανθρώπους. Αυτούς που αποτελούν κοµµάτια ενός ονείρου που έγινε πραγµατικότητα.

Π


Λύσεις για Ξενοδοχεία Εστιατόρια & * Για εσάς που θέλετε να προσφέρετε * ένα μοναδικής Λύσεις για Ξενοδοχεία & Εστιατόρια Λύσεις γιανα προσφέρετε Ξενοδοχεία Εστιατόρια & * ποιότητας, και αρώματος Για εσάς που θέλετεγεύσης ένα μοναδικής εσπρέσσο,

οι εσάς ημιεπαγγελματικές μηχανές Coffeebrands θα σας Για πουκαι θέλετε ναεσπρέσσο, προσφέρετε ένα μοναδικής ποιότητας, γεύσης αρώματος λύσουν ταγεύσης χέρια. καιCoffeebrands αρώματος οι ποιότητας, ημιεπαγγελματικές μηχανές θα εσπρέσσο, σας Εύχρηστες, χωρίς σύνθετες διαδικασίες, στις οι ημιεπαγγελματικές μηχανές Coffeebrands θαοποίες σας η λύσουν τα χέρια. Coffeebrands Εσπρέσσο ημιεπαγγελματικές παραγωγή είναι γρήγορη καιτο αποτέλεσμα λύσουν τα χέρια. Εύχρηστες, χωρίς σύνθετες διαδικασίες, στις οποίες η σταθερό. μηχανές, με Megisto ® εσπρέσσο μερίδες, Εύχρηστες, χωρίς σύνθετες διαδικασίες, στις οποίες η Μαζί με τις Megisto εσπρέσσο μερίδες το αποτέλεσμα Coffeebrands Εσπρέσσο ημιεπαγγελματικές παραγωγή είναι γρήγορη και το αποτέλεσμα σταθερό. τεχνολογίας E.S.E. (easy serving espresso). Coffeebrands ημιεπαγγελματικές εσπρέσσο μερίδες, μηχανές, με Megisto®Εσπρέσσο παραγωγή είναι γρήγορη και το αποτέλεσμα σταθερό. είναι εγγυημένο! Μαζί με τις Megisto εσπρέσσο μερίδες το αποτέλεσμα ® εσπρέσσο μερίδες, μηχανές, με Megisto Coffeebrands τεχνολογίας E.S.E. (easy serving espresso). Εσπρέσσο μηχανές mini Μαζί με τις Megisto εσπρέσσο μερίδες το αποτέλεσμα ® είναι εγγυημένο! τεχνολογίας E.S.E. (easy serving espresso). με Megisto εσπρέσσο μερίδες, * Coffeebrands Εσπρέσσο μηχανές mini Σε επιλεγμένα σημεία, κατόπιν εγκρίσεως. είναι εγγυημένο! τεχνολογίας E.S.E. (easy serving espresso). Εσπρέσσο μεCoffeebrands Megisto® εσπρέσσο μερίδες, μηχανές mini *Σε επιλεγμένα σημεία, κατόπιν εγκρίσεως. ® με Megisto εσπρέσσο μερίδες, τεχνολογίας E.S.E. (easy serving espresso). Coffeebrands Μegisto Εσπρέσσο μερίδες *Σε επιλεγμένα σημεία, κατόπιν εγκρίσεως.

Πληροφορίες Τηλ.: 2610 647.154 Πληροφορίες Τηλ.: 2610 647.154 Πληροφορίες Τηλ.: 2610 647.154

ΕΞΩτΕριΚη ςΚιαςη ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΣΚΙΑΣΗ • τέντες • Τέντες ΕΞΩτΕριΚη ςΚιαςη Πέργκολες • Πέργκολες • •τέντες • Περγκοστέντα • Περγκοτέντα • Πέργκολες Οµπρέλες • Οµπρέλες • •Περγκοστέντα • γκαράζ • Γκαράζ • Οµπρέλες • Κάθετα Κάθετα • •γκαράζ • Πλεχτά • Πλεχτά • Κάθετα • Κασετίνες Κασετίνες • •Πλεχτά • Ειδικές κατασκευές • Ειδικές κατασκευές • Κασετίνες • Ειδικές κατασκευές

ΕςΩτΕριΚη ςΚιαςη ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΣΚΙΑΣΗ • ςτόρια • Στόρια ΕςΩτΕριΚη ςΚιαςη • Roller • Roller • ςτόρια • Roman • Roman • Roller • Κουρτίνες • Κουρτίνες • Roman • Κάθετα • Κάθετα στόριαστόρια • Κουρτίνες • Κάθετα στόρια

www.rizakis.gr www.rizakis.gr Ριζάκης Νικόλαος 6977 276606 www.rizakis.gr ριζάκης νικόλαος 6977 276606

• Αθηνών 16 &νικόλαος Φαβιέρου, tel. 2610 438600 • αθηνών 16 & Φαβιέρου, tel. 2610 438600 ριζάκης 6977 276606 • Νέα Μανωλάδα tel. 26230 71389 • νέα µανωλάδα tel. 26230 • αθηνών 16 & Φαβιέρου, tel. 261071389 438600 • νέα µανωλάδα tel. 26230 71389

τεχνολογίας (easy 7gr, serving espresso). με εξαιρετικόE.S.E. χαρμάνι, τύπου E.S.E., Coffeebrands Μegisto Εσπρέσσο μερίδες με την υπογραφή της Coffeebrands. Μegisto μερίδες μεCoffeebrands εξαιρετικό χαρμάνι, 7gr, τύπουΕσπρέσσο E.S.E., χαρμάνι, 7gr, τύπου E.S.E., γάλακτος μεμε τηνεξαιρετικό υπογραφή τηςCoffeebrands Coffeebrands. Αναδευτήρας με την υπογραφή της Coffeebrands. για την παρασκευή ζεστού και κρύου Coffeebrands Αναδευτήρας γάλακτος Coffeebrands γάλακτος για την παρασκευήΑναδευτήρας ζεστούαφρού και κρύουγάλακτος. για την παρασκευή ζεστού αφρού γάλακτος. και κρύου αφρού γάλακτος.

www.coffeebrands.gr, e-mail: info@coffeebra www.coffeebrands.gr, e-mail: info@coffeebrands.gr www.coffeebrands.gr, e-mail: info@coffeebrands.g

ÔáµõóôéêÜ µõóôéêÜ Ôá ôçòHellmann’s Hellmann’s ôçò Κι η Unilever Food Solutions έδωσε την παρουσία της στη WESTIA 2016, µέσω του αντιπροσώπου της στον Ν. Αχαΐας, Γιώργου Γεωργιόπουλου. Ο εκπρόσωπος της UFS, ∆ηµήτρης Σεϊτάνιδης, παρουσίασε τις νέες συνταγές και τάσεις στο κρύο σάντουιτς το οποίο αποτελεί µια δυναµικά αναπτυσσόµενη και κερδοφόρα αγορά σε όλα τα καταστήµατα της εστίασης. Μάθαµε, λοιπόν, κάποια από τα µυστικά της Hellmann’s που διδάσκονται στους συνεργάτες πελάτες της UFS, αλλά το κυριότερο, τα απολαύσαµε.


80

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ από τον ΚΩΣΤΑ ΣΠΥΡΑΚΗ (ιδιοκτήτης & γενικός διευθυντής)

Åðáããåëµáôéêüò åîïðëéóµüò µå Üðïøç Πώς ξεκινήσατε; Η ιστορία της εταιρείας Descelto ξεκινά το 1993. Αποφάσισα να ξεκινήσω αυτήν την επιχειρηµατική δραστηριότητα επειδή αγαπούσα το εµπόριο, την επικοινωνία, τους ανθρώπους και τα όµορφα έπιπλα. Η επιχείρηση άνθησε µε σταθερά βήµατα και επεκτάθηκε στο µέγεθος που είµαστε σήµερα. Από το 2010 η εταιρεία µας εδρεύει στην περιοχή του Πύργου προσφέροντας ποιότητα και αξιοπιστία στους επαγγελµατίες σε ολόκληρη τη χώρα.

Ποια η πορεία της εταιρείας; Το βασικό αντικείµενο της εταιρείας είναι η εισαγωγή και το εµπόριο επίπλων και επαγγελµατικού εξοπλισµού για µονάδες φιλοξενίας, εστίασης αλλά και οικιακό εξοπλισµό για κατοικίες . Στο τελευταίο στάδιο της επέκτασής µας µεταφερθήκαµε στον σηµερινό χώρο στην είσοδο της πόλης του Πύργου, όπου πλέον διαθέτουµε πάνω από 4000 τµ έκθεσης και χώρων αποθήκευσης. Για είκοσι τρία ολόκληρα χρόνια προσφέρουµε στους επιχειρηµατίες πανελλαδικά όλα τα προϊόντα που χρειάζονται άµεσα, οικονοµικά και υπεύθυνα. Η εταιρεία µας διαθέτει µακρά παράδοση στον χώρο του µοντέρνου επίπλου και εξοπλισµού µε άποψη και προτάσεις που καλύπτουν ένα ευρύ φάσµα απαιτήσεων ενώ µέσω της συνεχούς ενηµέρωσής µας για τις τελευταίες τάσεις της µόδας, αποτελούµε την ιδανική λύση για όσους χρειάζονται κάτι «νέο» στον χώρο τους.

Προϊόντα & Υπηρεσίες Η Descelto µέσω της αξιοπιστίας της και της συνέπειάς της, έχει αναπτύξει διαχρονικά συνεργασίες µε µεγάλους οίκους του εξωτερικού αλλά και εγχώριους , ενώ το δίκτυο συνεργατών της εκτείνεται σε ολόκληρη την Ελλάδα. Από τη µελέτη ως την εκτέλεση του έργου, οι ειδικοί συνεργάτες µας µε γνώσεις, εµπειρία και κυρίως ενδιαφέρον για το αποτέλεσµα, παρακολουθούµε από κοντά την πορεία των εργασιών, εξασφαλίζοντας για εσάς το άριστο αποτέλεσµα. Η εταιρεία Descelto προσφέρει µεγάλη γκάµα επαγγελµατικού εξοπλισµού για ξενοδοχεία, εστιατόρια, ταβέρνες, λοιπές επιχειρήσεις φιλοξενίας και εστίασης παντός τύπου. Στην έκθεσή µας µπορείτε να βρείτε τεράστια ποικιλία από έπιπλα, πόρτες, ντουλάπες, πατώµατα, είδη υγιεινής αλλά και έπιπλα εσωτερικού και εξωτερικού χώρου της επιχείρησής σας σε µοναδικά σχέδια ενώ διαθέτει και δυνατότητα παροχής ολοκληρωµένων λύσεων διακόσµησης. Προσφέρουµε ακόµα ολοκληρωµένες λύσεις σε είδη ιµατισµού, µπάνιου, σκίασης και επαγγελµατικού φωτισµού. ∆ιαθέτουµε µεγάλη ποικιλία σε τραπεζοκαθίσµατα εσωτερικού και εξωτερικού χώρου δίνοντας στυλ σε κάθε επαγγελµατικό χώρο.

4ο χιλ. Πύργου - Πατρών, Πύργος, 27100 τηλ.: 26210 72172 • Κιν.: 6972 097644 • Fax: 26210 72171 www.descelto.gr • Email: info@descelto.gr


81

ELITE

Η ελίτ της εστίασης

ΠΑΤΡΑΪΚΗ ΧΑΡΤΟΠΟΙΙΑ ΑΕ ΚΡΑΝΑΟΥ 2 - 263 33 ΠΑΤΡΑ | ΤΗΛ.: 2610 520.397 ΓΡ. ΛΑΜΠΡΑΚΗ 28 - 184 54 ΝΙΚΑΙΑ | ΤΗΛ.: 210 3468 088 - 210 3468 814 www.elite.gr | e-mail: reception@elite.gr


82

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

ΝΕΑ Ðñïúüíôá ▶

ÅÌÊÏ ÊÏÕÔÅËAÓ Á.Å.

THERMOMIX ÁµÝôñçôåò äõíáôüôçôåò µå Ýíá Üããéãµá Το Thermomix, που κατασκευάζεται από τη Vorwerk Γερµανίας, είναι µια µοναδική πολυσυσκευή κουζίνας, η οποία θ’ αλλάξει τον τρόπο που µαγειρεύετε βοηθώντας σας να ξεδιπλώσετε τις γαστρονοµικές σας ικανότητες, καθώς παράλληλα εξοικονοµείτε χρόνο, κόπο και χρήµα.

1. Μαγείρεµα στον ατ µό 2. Μαγείρεµα 3. Πολτοποίηση 4. Ανάµιξη 5. Ζύγισµα 6. Οµογενοποίηση 7. Άλεσµα 8. Ανακάτεµα 9. Χτύπηµα κρέµας 10. Κόψιµο 11. Ελεγχόµενο ζέσταµ α 12. Ζύµωµα

H Simply Greek öÝôïò óôïí äéáãùíéóµü Great Taste Ýóðáóå üëá ôá ñåêüñ! νέα βραβεία γεύσης κέρδισε η εταιρεία στον διεθνή διαγωνισµό Great Taste Awards που λαµβάνει χώρα στη Αγγλία. Ο διαγωνισµός, που έχει χαρακτηριστεί ως τα «όσκαρ» της γεύσης, διεξάγεται ανάµεσα σε 10.000 προϊόντα από όλο τον κόσµο και οι περίπου 450

κριτές είναι καταξιωµένοι γευσιγνώστες. Τα 5 νέα µας βραβευµένα καµάρια είναι: - Τοµάτα & Θυµάρι - Σπανάκι & Φέτα - Χωριάτικη Σαλάτα - Μπουγιουρντί - www.simplygreek.gr

Íåá ðñïúüíôá áðü ôïõò Åëáéþíåò Óáêåëëáñüðïõëïõ Ελιές πράσινες µε λεµόνι και πινελιές µε ούζο είναι οι καινούργιες γευστικές προτάσεις των Ελαιώνων Σακελλαρόπουλου και αν προσθέσουµε τις αγουροελιές, οι αφίξεις είναι τρεις. Οι πράσινες είναι πολύ µικρές, πολύ άγουρες ελιές, µε λεµόνι και θρούµπι, χωρίς ξίδι. Η γεύση και η επίγευση µοναδικές, και έχουν ήδη κερδίσει τις εντυπώσεις! Οι πινελιές είναι η έκπληξη της χρονιάς: Ελιές καλαµών µε λάδι, ξίδι, ούζο, αστεροειδή γλυκάνισο, µαραθόσπορο, φλούδα λεµονιού, τσάι βουνού και αλάτι.

Electrolux Professional Green Spirit O επαγγελµατικός εξοπλισµός της Electrolux για τους χώρους µαζικής εστίασης προσφέρει εξοικονόµηση ενέργειας και λειτουργικών εξόδων µε συσκευές που φέρουν διεθνείς πιστοποιήσεις. Πιο συγκεκριµένα, η εταιρεία διαθέτει: 1. Ψυγεία βαριάς ψύξης (βαριά επαγγελµατική ψύξη Smart), τα οποία καταναλώνουν έως 73% λιγότερο ρεύµα. 2. Επαγγελµατικούς φούρνους (air-o-steam), που επιτυγχάνουν µείωση του λογαριασµού αερίου κατά 20%. 3. Μηχανήµατα µαγειρικής που επιτυγχάνουν εξοικονόµηση ηλεκτρικής ενέργειας. 4. Πλυντήρια πιάτων και ποτηριών (Undercounter, Hoodtype), που εξοικονοµούν 20% από τα λειτουργικά του κόστη σε σχέση µε άλλα κοινά πλυντήρια της αγοράς.

ÂñáâåõµÝíá åëëçíéêÜ áñùµáôéêÜ

∆Ω∆ΕΚΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ:

Με γνώµονα την εργονοµία αλλά και το design, η ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. προτείνει νέα προϊόντα για το ξενοδοχείο, το µπαρ και το εστιατόριο: Το Mixer Santosafe No 37 από τη SANTOS και µονές, διπλές ή τριπλές γρανιτοµηχανές. Χάρη στα ανοξείδωτα µαχαίρια του αλέθει, αναµιγνύει, πολτοποιεί, σπάει ακόµη και ολόκληρο παγάκι. ∆ιατίθεται µε εργονοµική κανάτα inox ή polycarbonate 4 ή 2lt, µε απίστευτη αντοχή στα ζεστά (καφές, σούπα) και κρύα ροφήµατα (cocktails, πάγος κ.ά.).

Η Aroma Farms από την Ηλεία κέρδισε το 2016 στον παγκοσµίου φήµης διαγωνισµό τυφλής γευσιγνωσίας Great Taste Awards Η εταιρεία απέσπασε 2 χρυσά αστέρια για την εξαιρετική ρίγανή της και 3 χρυσά αστέρια για την υπέροχη λουίζα της. Μετά από δεύτερο γύρο στον διαγωνισµό, ο οποίος κρίθηκε από διάσηµους chefs και κριτικούς γεύσης, η λουίζα αναδείχτηκε στα 50 καλύτερα προϊόντα του 2016, από τα χιλιαδες προϊόντα απ’ όλο τον κόσµο που διαγωνίστηκαν.


Α

ΜΗ

Χ

Χ

ΤΕΥΧΟΣ

#01

ΕΞΕΡΓΑ Ρ ΣΓ Α ΕΠ ΠΕΞΕ Ε Ι ΑΣ ΙΑ ΙΑ Ν

ΒΙΟ

ΜΗ

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2016

για γιατην τηνΚουζίνα Κουζίνα της τηςεπιχείρησής επιχείρησήςσας... σας... Δείτε Δείτετιςτιςγευστικές γευστικέςσυνταγές συνταγέςμας μας στο: στο:www.seasalt.gr www.seasalt.gr

ΤΟΣ ΛΑ Α ΟΣ Σ ΑΤ Λ Α

ΒΙΟ

Ν

ΙΑ

ZOYME

Σ

Α

για γιατοτοΤραπέζι Τραπέζι του τουεστιατορίου εστιατορίουσας... σας... Δείτε Δείτεταταπροϊόντα προϊόνταμας μας στο : www.chionsalt.gr στο : www.chionsalt.gr

åóôéÜæïõµå äõôéêÜ

WESTIAZOYME  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you