Issuu on Google+

Herlig høstmeny

SPISERI MENY - CHARLES & DE - HØST 2012


for at du er kommet hit for å være vår gjest. Bruken av lokale produsenter er viktig for oss og vi fryder oss ekstra, når vi kan spore råvarene helt tilbake til dagen da frøet ble sådd. Hvis du kommer hit ofte vil du se at vi utvikler oss hele tiden. Vi liker utfordringer og trives med at det stadig skjer noe nytt. Alle som jobber her har et lidenskapelig forhold til mat og drikke, mangfold og kvalitet. Denne kunnskapen vil vi gjerne dele med våre gjester :-) Vennligst bestill ved disken Please order at the counter

Sandwich Club sandwich

99,-

Landbrød, kyllingbryst, bacon, plommetomat, salat & urtemajones Rustic bread, breast of chicken, bacon, roma tomato, lettuce & mayonnaise

superClub sandwich

LEVERPOSTEI SANDWICH

This is the symbol of a dish without gluten. You may order all of our sandwiches made on gluten free bread.

139,-

Rugbrød, husets leverpostei, salat, rødbeter, bacon, sopp, løk & karse Pâté on rye, beetroot, bacon, mushroom, onion & lettuce

LUNe fiskekaker Dette symbolet betyr glutenfri. Alle våre sandwicher kan lages på glutenfritt brød

139,-

Landbrød, kyllingbryst, bacon,plommetomat, salat, urtemajones, aïoli & stekte poteter Rustic bread, breast of chicken, bacon, roma tomato, lettuce, mayonnaise, aïoli & stekte poteter

145,-

4-korn brød, vår egne fiskekaker, aïoli, stekt løk & salat 4-grain bread, our own fish cakes served warm, aïoli, glazed onion & lettuce

gorgenzolA 139,-

Valnøtttbrød, gorgonzola ost, syltet pære, salat & valnøtter i honning Valnut-bread , gorgonzola cheese, pickled pear, lettuce, walnut & honey

REKE SANDWICH 145,-

Landbrød, håndpilla reker, aïoli, egg & salat Rustic bread, pickled schrimps, aïoli, egg & lettuce

RØYKT LAKS 145,-

Rugbrød, røkt laks fra Mikals laks, eggesalat, aïoli & salat Rye bread, smoked salmon, egg salad, aïoli & lettuce

spiserimeny

Vi er så glade


Pizza

Cæsarsalat med kylling

167,-

Kyllingbryst, hjertesalat, krutonger, vår egen Cæsardressing & parmesan Caesar salad with breast of chicken, romano lettuce, our own Caesar dressing & parmesan

HØSTSALAT MED GORGONZOLA

169,-

Blandet bladsalat, rødløk, syltet gresskar & pære, gresskarkjerner, gorgonzola & Salsiccia Napoli Mixed lettuce, red onion, pickled pumpkin & pear, pumpkin seeds, gorgonzola & Salsiccia Napoli

luxus salat

225,-

Risoni, kamskjell, scampi, grønne bønner, Parmesan, tomat, piqiljos, karri, vårløk & hjertesalat Risoni, scallops, scampi, green beens, curry, Parmesan cheese, tomato, spring onions & romano lettuce

Suppe

Vår pizza har sprø bunn og mye smak. Den serveres på en stor tallerken og passer godt til en person som har lyst på litt kvess. Our pizza have crust and plenty of flavor. Served on a large plate it is a good choice for one person looking for a treat.

alfredo

179,-

Serrano skinke, vår egen tomatsaus, ruccula, Parmesan & Mozzarella Serrano ham, our own tomato sauce, rocket, Parmesan & Mozzarella

margarita

mario

179,-

Salsiccia Napoli, vår egen tomatsaus, oregano & Mozzarella Salsiccia Napoli, our own tomato sauce, oregano & Mozzarella

DRESSING blåskjellsuppe med chili

179,-

Blåskjell, fiskekraft, kokosmelk, créme fraiche, hvitvin, løk & chili Mussels, fish stock, coconut milk, sour cream, white wine, onion & chili

Våre egne fiskepinner Panert torsk serveres med kokte gulrøtter & potetstappe Our own fishfingers served with steamed carrots & mashed potatoes

25,-

Velg mellom Hvitløk, Basilikumpesto eller Tomatpesto Choose between Gralic, Basilikum Pesto eller Tomato Pesto Vi har også glutenfri pizza. Spør servitøren! We also serve gluten-free pizzas. Just ask the waiter.

Barnemeny Mac & Cheese

159,-

Vår egen tomatsaus & Mozzarella Our own tomato sauce & Mozzarella

79,-

79,-

Macaroni & ost Mac & cheese

Bestiller du forretter, småretter eller hovedrett er du velkommen til å forsyne deg ved vår brødbuffét. Please enjoy our buffet of freshly baked bread when ordering from our menu.

SPISERIMENY

Salater


Småretter/forretter

Hovedretter

bondeomelett

Bacon stekt torsk

255,-

Reinsdyrmedaljong

294,-

ANtipasti

195,-

Serranoskinke, oliven, salat, foccacia, scampi, gorgonzola, salami, pequiols, pesto & aïoli Serrano ham, olives, lettuce, foccacia, scampi, gorgonzola, salami, pequiols, pesto & aïoli

Kamskjell

189,-

Grillede kamskjell (4), sopp og spinat risotto, tomatvinaigrette Grilled scallops (4), mushroom, spinach risotto, tomato vinegar

RÅMARINERT LAKS

175,-

Laks fra “Label Rouge” med soya, Wasabi, seaweed salat, sesamfrø & syltet ingefær Salmon “Label Rouge” with soya, Wasabi, sesam seeds & pickled gingerse

Torsk, bacon, potetpuré, bakte rotgrønnsaker & sennepssaus Cod, bacon, mashed potatoes, baked root vegetables & mustard sauce

Sopp, vinterkål, bacon, syltet gresskar & steinsoppkrem Reindeer, mushroom, winter cabbage, bacon, pickled pumpkin & cep mushroom cream

sterling kveite fra hjelmeland

294,-

Risotto med steinsopp, erter & spinat Sterling white halibut, cep mushroom risotto, pea & spinach

HAV UER

245,-

Bakte cannelini bønner, løk, gulrot, stangselleri, oliven, persille, fennikel & grønne bønner Ocean perch. baked cannelini beans, onion, carrot, celery, olives, parsley, fennel & green beans

Charles & De Biffburger

225,-

Kvernet okse, bacon, salat, bbq dressing, Mozzarella & vårt eget burgerbrød Grinded beef, bacon, lettuce, BBQ-dressing, Mozzarella & our own bun

Bestiller du forretter, småretter eller hovedrett er du velkommen til å forsyne deg ved vår brødbuffét. Please enjoy our buffet of freshly baked bread when ordering from our menu.

SPISERIMENY

149,-

Egg, melk, skinke, ost, purre, poteter, salat & plommetomater Egg, milk, ham, cheese, leek, potatoes, lettuce & roma tomatoes


Desserter SJOKOLADETROIKA TERTE

85,-

servert med vår egen bringebærsorbét Chocolate tart with our own rasberry sherbet

creme brulée

89,-

servert med vår egen solbærsorbét Creme Brulée with our own black currant sherbet

tilslørte bondepiker

85,-

servert med vår egen vaniljeis Brown Betty with our own vanilla ice-cream

Lun sjokoladefondant Sjokolademuffin med flytende kjerne, vår egen vaniljeis & bringebær coulis Warm chocolate muffin with moist center, our own vanilla ice-cream & raspberry coulis

Sjokolade

95,-

Tilberedt med omsorg & kjærlighet Mathuset Charles & De åpnet dørene i 2005. Navnet forteller om utsøkte smaker og viktigheten av godt samarbeid. Charles Tjessem fikk tittelen verdensmester i kokkekunst i 2003, da han vant gullmedalje i den prestisjetunge konkurransen Bocuse d’Or. Han har også vært daglig leder for Gastronomisk Institutt og kaptein for Det norske Kokkelandslaget. Tjessem er kjent for godt håndverk, basert på utvalgte råvarer fra kort reist mat. Med på laget har han en håndplukket gjeng dyktige fagpersoner. Sammen strekker vi oss langt for å begeistre deg. I all beskjedenhet tør vi si at vi kan lage mat for større grupper. Enten dere er 15 eller 1500 kan vi ta oppdraget. Vi har servert vellykket mat inne og ute, i telt, i en fjellhall og i festsaler. Referanselisten er lang. Det meste trenger litt planlegging, men hos oss er alt mulig. Bare spør.

55,-

Et utvalg av våre håndlagde sjokolader A selection of our hand made chocolate

Vi bruker mye tid på å skaffe de beste råvarene og nyter godt av å kjenne de fleste produsentene personlig. Derfor kan vi skreddersy smakene slik at de passer til anledningen. Du kan også bestille flere typer mat for levering. Blant våre bestselgere er vår tapas meny som følger årstidene. All maten er laget fra grunnen. Brødet er bakt med kjærlighet. Rekene er pillet for hånd. Majones, remulade, aïoli og pesto er nennsomt rørt sammen av de beste råvarene. Å få en profesjonell kokk til å lage mat hjemme på ditt eget kjøkken er en opplevelse. Servitøren setter prikken over i-en, slik at vertskapet kan nyte festen sammen med sine gjester.

Flere søte fristelser finner du ved kassen. Det er også lov å kjøpe noe godt med hjem. More treats are on display by the counter. Your are most welcome to buy treats to bringe home.

Drømmer du om å være på lag med de aller beste, trenger vi alltid dyktige kokker og flinke servitører. Du kan gjerne være karrierebevisst og ha et ønske om å nå lenger enn langt, for vi er flinke til å ta vare på talenter. Søknad sendes på e-post til: post@charlesogde.no


Drikke

Mineralvann VOSS water - still/sparkling VOSS water - still/sparkling Coca-Cola Coca-Cola Zero Coca-Cola Light Fanta Sprite Zero Bon Aqua

0,375 L 0,80 L 0,35 L 0,35 L 0,35 L 0,35 L 0,35 L 0,35 L

39,69,39,39,39,39,39,39,-

Juice Firefly flaske / bottle Friskpresset appelsinjuice flaske / bottle Freshly squeezed orange juice Buhagen Eplemost (apple juice) 0,5 L Buhagen Eplemost (apple juice) 1L KULI juice (orange, strawberry & apple juice) flaske / bottle Økologisk bærdrikker fra Safteriet flaske / bottle Vannmelon, jordbær & eple (watermelon, strawberry & apple)

39,45,59,98,22,37,45,-

Kaffe - Te Espresso enkel / single dobbel / double Espresso Macchiato Cortado Cappuccino Café au lait Jumbo latte Café mocca Ekstra espressoshot Husets kaffe Coffee of the house Eksklusiv Kusmi te Exclusive Kusmi tea Varm sjokolade med krem Hot chocolate with whipped cream Iskaffe Ice coffee Iste Ice tea Du kan velge helmelk, lettmelk eller soyamelk i alle kaffedrikkene våre.

31,35,37,37,41,42,64,45,7,29,29,46,47,47,-

Øl / cider Lucky Jack, pale ale, flaske / bottle fra Lervig Aktiebryggeri flaske / bottle Hoppy Joe, american brown ale Betty Brown, brown ale, flaske / bottle fra Lervig Aktiebryggeri flaske / bottle Hansa pilsner flaske / bottle Heineken Alkoholfri øl (non alcoholic) flaske / bottle 0,33 L Grevens pærecider (pear cider)

79,79,79,69,79,49,75 ,-


TM

Café • Spiseri • Deli • Catering • Selskap • Møter • Kurs • Konferanser Kick-off • Happenings • Skreddersydd arrangement Himmelske kaker • Profesjonell kokk hjem

Lyst til å møtes tidligere? Bakeri & Konditori by Charles & De i Langgaten 43 åpner klokken 9.00. Ta kontakt så finner vi på noe kjekt sammen. Flere detaljer finner du på facebook og på www.charlesogde.no


Spiseriet by Charles & De Herlig høst