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Schritt 4

Schritt 5

Für den Teig Wasser, But-

Nun den »abgebrannten« Teig in

ter und eine Prise Salz in ei-

eine Schüssel geben und für 5 Min.

nem Topf zum Kochen brin-

abkühlen lassen. Die Eier in einer

gen. Die Temperatur etwas

zweiten Schüssel etwas verquirlen.

reduzieren und das Mehl

Eiermasse nun in einem dünnen

mit einem Schneebesen in

Strahl unter den Teig mixen. Hierfür

schnellen Bewegungen un-

eignet sich am besten ein Handmi-

terrühren, sodass möglichst

xer mit den Schneebesen. Den Teig

keine Klümpchen entste-

so lange mixen bis keine Klümpchen

hen. Nun mit einem Holz-

mehr zu sehen sind und ein zähflüs-

löffel die andickende Mas-

siger Teig entstanden ist

se stetig rühren, sodass der

Schritt 6

Teig nicht anbrennt. Nach etwa 5-10 Min. entsteht ein

Den Ofen auf 160°C Umluft vorhei-

fester, glänzender Teig und

zen. Zwei Backbleche mit passenden

am Topf Boden bildet sich

Stücken Backpapier belegen. Die

eine hellbraune Schicht.

Spitze des Dressiersacks abschneiden, sodass eine ca. 2cm breite Öffnung entsteht.

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