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SMARAGD

&

PEACH

COBBLER

n e s o k i r p A n e h c Hühn

MIT MANDEL-REIS

für 4 Portionen

Für das Aprikosen-Hühnchen:

Für den Mandel-Reis:

4 Hähnchenkeulen (Oberschenkel)

1 EL Butter

2 EL Sonnenblumenöl

1 kleine Zwiebel

1 Dose Aprikosenhälften (240 g Abtropfgewicht)

250 g Langkorn- oder Basmatireis

2 Knoblauchzehen

1 Lorbeerblatt

2 EL Butter

2 Stücke dünn abgeschälte Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone

1 TL Dijon-Senf

½ TL Salz

2 EL Zitronensaft

Saft von ½ Zitrone

2 EL Sojasauce

50 g halbierte Mandelkerne mit Haut

Salz und Pfeffer

1 Handvoll frisch gehackte Petersilie

weiche Butter für die Form

I.

Die Hähnchenkeulen trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen. Die Hähnchenkeulen rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne mit Kü-

chenpapier auswischen und die Temperatur zurückschalten. II. Die Aprikosenhälften in einem

Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Aprikosen in sehr feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

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SISTERMAG 30 | 08 / 2017

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sisterMAG 30 – Smaragd und Peach Cobbler – Sektion 3  

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