TIME
Seit den frühesten Zeiten der Geschichte, in die die Archäologie zurückblickt, haben Menschen mit verschiedensten Methoden der Zubereitung von Nahrung mithilfe von Feuer experimentiert. Schon in der Altsteinzeit, also vor 200.000 bis 400.000 Jahren, hatten die Urgesellschaften das kulinarische Potential des Feuers entdeckt. Überall in der Welt entwickelten die Kulturen des Altertums entscheidende Beziehungen zu Feuer und Holz; der ägyptische Erdofen, der griechische Steinofen und der italienische Pizzaofen sind nur einige Beispiele. Die Feuerstelle, und später der Kamin, wurde zum zentralen Ort für Zusammenkünfte, sowohl der Gemeinde als auch
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der Familie. Das Kochen mit Feuer stellt einen enormen evolutionären Fortschritt in der Menschheitsgeschichte dar, durch den wohlschmeckendere Nahrung zur Verfügung stand, die mehr Nährstoffe und mehr Energie lieferte. Noch heute ist eine geschätzte Zahl von drei Milliarden Menschen weltweit auf eine offene Feuerstelle zur Zubereitung gekochter Speisen angewiesen. Moderne Entwicklungen wie der Grill haben das Kochen mit Feuer insgesamt aber zu einer sehr viel weniger furchteinflößenden Angelegenheit gemacht! Seine Spielarten reichen heute von gemütlich am Lagerfeuer gerösteten Marshmallows bis hin zu ehrgeizigeren
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SISTERMAG 27 | 11 / 2016