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I n f o s : Katharina Kraatz Kommentare: Thea Neubauer I l l u s t r a t i o n e n : Maëlle Rajoelisolo Fo t o s : Cris Santos

Während wir bei Zucker vor allem an die weißen Krümel in der Zuckerdose denken, umfasst der Begriff »Zucker« wissenschaftlich gesehen die Gesamtheit der Kohlenhydrate. Ihre Grundbausteine sind die sogenannten Einfachzucker: Glucose, Fructose und Galactose. Sie kommen in unterschiedlichen Anteilen in allen Pflanzen sowie in Milch vor. Am bekanntesten ist zweifelsohne der Zweifachzucker Saccharose: Der Haushaltszucker, der aus je einem Molekül Glucose und Fructose besteht. Bei der industriellen Verarbeitung der Zuckerrübe oder des Zuckerrohrs wird Saccharose isoliert und über mehrere Schritte zu der kristallinen Süße verarbeitet, die wir zum Backen, Kochen oder zum Süßen von Getränken verwenden. SISTER-MAG.COM

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sisterMAG Ausgabe 24 – "Zart wie Papier"  

Unser sisterMAG gibt es zwar auch in der 24. Ausgabe nicht auf Papier, aber dennoch möchten wir uns in der Mai-Ausgabe dieses Jahres dem Obe...

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