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Área

Ciencias Naturales

Sexto Séptimo

Año de estudio

Experimento 2 Tema: Analiza la leche que consumes

Los mamíferos son animales que brindan innumerables beneficios al ser humano, uno de ellos es la leche, considera muchas veces como “alimento completo” . Esta formada por agua y en ella esta disuelta un azúcar, la lactosa, contiene proteína, la caseína y grasas que están en suspensión.

Objetivo Separar de una manera sencilla los componentes de la leche, identificar y deducir la presencia de los compuestos de la leche a través de la experimentación, en otros alimentos.

Materiales • • • • • •

Microscopio Porta y cubre objetos Gotero Leche entera Limón Sal

• • • • • •

Hoja de papel Tubo de ensayo Embudo Papel filtro Lámpara de alcohol Pinza

Sigue este procedimiento 1. Revuelve la porción de leche. Toma una gota y colócala en el portaobjetos, cubre y observa. 2. Qué forma tienen las partículas suspendidas en la leche, ¿se mueven? ¿De qué manera? 3. Si consigues leche sin pasteurizar mejor, hazla hervir y déjala hasta el día siguiente, se habrá formado “nata”. 4. Toma un poquito de esa nata con tus dedos pulgar e índice y pásalos sobre la hoja de papel. Mira a tras luz. 5. Pon un poco de leche en un vaso, añádele un medio limón.

6. Filtra ese producto. Lo que quedó sobre el papel filtro es la proteína. ¿Qué aspecto tiene? Si es posible tu maestro te proporcionará hidróxido de sodio diluido, coloca 2 cm3 y luego gota a gota añade sulfato de cobre hasta que observes cambio de color. 7. A un poco de caseína (proteína) sobrante, añádele sal y presiónalo. Has elaborado queso. 8. Un cm3 del agua que quedó del filtrado, viértela en un tubo de ensayo, caliéntalo hasta que se evapore y quede un polvillo blanco. Pruébalo.

Resultados y conclusiones

Libre reproducción de material

Establecer

Argumentar

1. Organiza los resultados que obtuviste y llena esta tabla, referente a los compuestos de la leche, según el ejemplo dado. COMPUESTO

Grasa

RESULTADO + –

¿POR QUÉ? Se formó una mancha translúcida en el papel

En qué otros alimentos existe Maní, mantequilla

Adaptado de SALOM F. Curso de Prácticas de Biología General. Blume Ediciones. España 1 992

2. Consulta a tu maestro (a) sobre el movimiento browniano y determina su relación con lo que has visto. Valorar 3. En muchas de nuestras universidades se investiga sobre el mejoramiento de la calidad de leche, pero en las haciendas productoras de leche son los campesinos quienes trabajan arduamente cuidando al ganado, escríbeles un mensaje, reconociendo su labor.


analiza la leche 5to naturaleza