TERRINA DE CHOCOLATE BITTER

GRUPO HISTORIA Y GASTRONOMIA 2021

Saby Zegarra Samamé Andrea Castro Zegarra

“Que esta Navidad nos llene a todos de esperanza, amor y Paz”.

TERRINA DE CHOCOLATE BITTER

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Chocolate bitter, 700 gramos • Leche fresca, 1/2 taza • Crema de leche, 1/2 taza • Azúcar, 3/4 taza • Yemas, 5 unidades • Colapez, 4 hojas ó Colapez en polvo, 1 cucharada • Crema de leche batida a chantilly, 1 3/4 taza • Frutos rojos para decoración Derretir el chocolate en el microondas. Mientras tanto, en una olla, calentar la crema de leche y la leche fresca. Aparte batir el azúcar con las yemas hasta que estén blancas. Incorporar poco a poco y en forma de hilo las leches calientes. Seguir batiendo. Regresar las leches y las yemas a una olla de fondo grueso y dejar que tome punto. Poner sobre un tazón con hielo y agua la olla y entibiar las mezclas de yemas y leches.

Aparte remojar las hojas de colapez en agua fría, escurrirlas y llevarla al microondas para que se derritan. Mezclar las yemas tibias y leche con el chocolate derretido. Agregarle la crema de leche batida a chantilly y una vez que todo esté bien mezclado, añadir la colapez disuelto al final. Verter la preparación en un molde de 30x12x7, taparlo con un film o papel platina, congelarlo hasta que cuaje y luego pasarlo a la refrigeradora.

Para desmoldar meter el molde en agua caliente o con un soplete.

Decorar con frutos rojos como se aprecia en la foto.

Esta receta la aprendimos en una clase de “Magia por los niños del cáncer” pertenece a la Señora Sandra Plevisani, y nos gusta mucho porque es un postre muy rico que lo disfrutamos en el almuerzo de Navidad, lo suelo hacer con mi hija Andrea que es con quien aparezco en la foto.