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EDITORIAL

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Reafirma Jalisco su liderazgo Andrés Canales Leaño Director Eric VIRAMONTES sERRALDE Director Ejecutivo Conrado Vázquez Martínez Editor Nora Sánchez Perzabal Gerente General Jorge Simón Macías Páez Editor Gráfico Gabriela Arreola Márquez Coordinadora Editorial Raúl Torres Lugo Erandy rizo loera Reporteros Alegría Olivares V. Ma. Teresa Aguilar de la Peña Mercadotecnia

TIERRA FERTIL es una publicación mensual editada por Multimedia Editorial Tierra Fértil S de RL de CV, Av. Loma Larga 3888 A, Jardines Universidad, CP 45110, Jalisco. Editor Responsable: Conrado Vázquez Martínez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 042007-111412240300-102. Número de Certificado de Licitud de Título 14147. Número de Certificado de Licitud de Contenido 11720, Domicilio de la Publicación: Av. Patria No. 1501, Col. Lomas del Valle, C.P. 45110, Zapopan, Jalisco, México. CONTACTOS Comentarios, sugerencias y suscripciones 01 (33) 3648-8327 contacto@tierrafertil.com.mx

Andrés canales leaño Director

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n estos tiempos difíciles en los que los temas cotidianos tienden a ser tópicos negativos, Jalisco marca la diferencia porque aquí están sucediendo cosas buenas en su campo, impulsado por todas las instancias de gobierno y de la iniciativa privada involucrados en la tarea de apoyar este estratégico sector. Una prueba de lo anterior se está dando en el municipio jalisciense de Zapopan, donde su alcalde, Héctor Robles Peiro, concretó sus esfuerzos de muchos meses de trabajo, al consolidar el 24 de febrero el Clúster Alimenticio conformado por los sectores público, privado y académico, unidos todos para posicionar e integrar a la industria agroalimentaria, a través de esquemas de asociación y de valor agregado. Como lo explicó acertadamente Robles Peiro ante el gobernador de Jalisco, Jorge Aristóteles Sandoval, el Clúster «Es la alineación de objetivos, estrategias y esfuerzos de los principales actores de este segmento que es la industria alimenticia». El rector de la Universidad Autónoma de Guadalajara, licenciado Antonio Leaño Reyes, invitado especial, escuchó que el alcalde zapopano hizo alusión al importante aporte de las universidades, al expresar: «Hoy estamos firmando un convenio muy importante con la industria agroalimenticia, con los productores, con los diferentes niveles de gobierno, con los diferentes sectores académicos y privados para lograr una mejora en los productos». La importancia estratégica de éste Clúster Alimenticio radica en que a través de él se aumentará el margen de utilidad y servicios con la capacitación, asistencia técnica y el valor agregado de los agroproductos, porque abarcará apoyos desde el desarrollo de éstos hasta el impulso de negocios y el establecimiento de alianzas nacionales e internacionales. De entrada el municipio ya donó un terreno de 30 hectáreas, donde se construirá el parque industrial en el que se instalarán empresas con vocación alimentaria, diez de las cuales ya firmaron cartas de intención con un estimado de inversión que alcanza casi mil millones de pesos, que generarán más de 3 mil 500 empleos directos. El gobernador de Jalisco, Jorge Aristóteles Sandoval, describió la esencia del proyecto al calificarlo como «único en cuanto a la vincu-

lación entre los sectores involucrados, con los componentes necesarios para crear una cadena productiva más sólida y confiable, donde las tecnologías y la innovación representarán un papel importante para la sustentabilidad del municipio y del estado». Aquí presenciamos la acción de la triple hélice del desarrollo: academia, gobierno y productores que impulsa el despegue del progreso, y esto es un ejemplo digno de replicarse en el resto de los municipios del país para aumentar la producción del campo y crear empleos bien remunerados. Pero las cosas buenas para el campo de Jalisco no terminan ahí, ya que el 27 y 28 de marzo se realizará en esta entidad un evento que, por su importancia, será de clase mundial; se trata del Seminario Internacional de Seguridad Alimentaria, en el que se analizarán los principales temas que la afectan como la Volatilidad de los Precios y la Baja Productividad en América Latina y El Caribe. Jalisco, como líder en productividad agropecuaria, será el digno anfitrión de los principales expertos de organismos globales que impulsan las estrategias, programas e iniciativas que intentan revertir los efectos negativos que presionan el alza en los precios de productos agropecuarios, base de la alimentación mundial. Por primera vez en México se reunirán expositores de la talla del doctor Luis Videgaray Caso, Secretario de Hacienda y Crédito Público, del doctor Agustín Carstens Carstens, Gobernador del Banco de México, Jim Yong Kim, Presidente del Grupo de Banco Mundial, Luis Alberto Moreno, Presidente del Banco Interamericano de Desarrollo y José Ángel Gurría, Secretario General de Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico, entre otros, quienes disertarán acerca de temas vitales como la inflación, distorsiones de la producción, factores climáticos y sanitarios; sistemas de almacenamiento de alimentos, procesos de comercialización y financiamiento que afectan la volatilidad de los precios. Así, con hechos tangibles, inicia Jalisco un año de trabajo a favor del campo. Así establece un sano esquema que muestra con claridad que en la tarea patriótica de producir alimentos deben fundirse en armónica cooperación todos los sectores. direccion@tierrafertil.com.mx


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SUMARIO

INNOVACIóN

HISTORIA DE VIDA SECTOR PRIMARIO La calidad en los alimentos y su afectación en los precios Tenerla ofrece múltiples beneficios, sin embargo, no contar con un sistema que la garantice puede provocar grandes pérdidas económicas.

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Regresarle la fertilidad a la tierra, sueño posible

29 CEICKOR, PrOYECTO úNICO EN EL MUNDO

El invernadero escuela ubicado en la zona de la Peña de Bernal, Querétaro, reta las formas tradicionales de la academia nacional y mundial; mejora las prácticas actuales de formación, tecnología e infraestructura del campo en México y el globo terráqueo.

Salvador Miguel Trejo Luna Herrejón llegó al campo incitado por sus maestros; se queda en él, convencido de que la agricultura es fuente de vida; después de más de 4 décadas sigue a su lado, porque considera que el suelo, otrora fértil, necesita de sus agrónomos para regresarle la vida.

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DE LA A A LA Z

CABALGATAS

Certificación: la mejor opción para abrir las puertas del mundo

En México se cabalga por fe, compañerismo y unidad familiar

Los pasos para obtenerla son muy sencillos y sus beneficios se verán reflejados en la comercialización de los productos alimenticios de manera local e internacional.

Es hasta cierto punto un deporte elitista, pero según afirman algunos viejos cabalgantes es más fácil de solventar que otros deportes. La cabalgata al Señor de la Misericordia, en Jalisco, tiene un costo aproximado de 180 mil pesos.

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AGRONOTICIAS

TF/ Redacción

JALISCO

INNOVACIÓN

Se consolida el Clúster Alimenticio en Zapopan Zapopan, Jalisco.- El gobierno municipal de Zapopan firmó un convenio de colaboración con las instancias públicas y privadas involucradas, para posicionar e integrar a la industria agroalimentaria a través de esquemas de asociación y de valor agregado. El alcalde de dicho municipio, Héctor Robles Peiro, estuvo presente en el evento junto con el Gobernador del estado de Jalisco, Jorge Aristóteles Sandoval, y en representación de la educación superior de Zapopan, el rector de la Universidad Autónoma de Guadalajara, Lic. Antonio Leaño Reyes y el director de Vinculación y Extensión Universitaria, Ing. Andrés Canales Leaño; así como representantes de los sectores campesino, de la industria alimenticia y empresarios. Robles Peiro destacó que la firma de este convenio es un acontecimiento sin precedentes: «es la alineación de objetivos, estrategias y esfuerzos de los principales actores de este segmento que es la industria alimenticia». Añadió que el municipio de Zapopan tiene una gran fuerza al contar con una clase productiva y empresarial fuerte y sólida. «Hoy estamos firmando un convenio muy importante con la industria agroalimenticia, con los productores, con los diferentes niveles de gobierno, con los diferentes sectores académicos y privados para lograr una mejora en los productos, en los procesos, en la integración de la cadena agroalimenticia». El clúster alimenticio es un proyecto integral que se compone tanto por la firma de este convenio como la consolidación del parque industrial de vocación alimentaria que se construirá en un terreno de 30 hectáreas donado por Zapopan, donde se ubicarán distintas empresas de las cuales 10 ya han firmado cartas de intención con un estimado de inversión que alcanza casi los mil millones de pesos y la generación de más de 3 mil 500 empleos directos. El convenio mencionado abarcará apoyos que van desde el desarrollo de productos hasta el impulso de negocios y el establecimiento de alianzas nacionales e internacionales.

DESARROLLAN EN GRAN BRETAÑA PAPA RESISTENTE A PLAGA

Londres, Inglaterra.- Científicos británicos desarrollaron una papa genéticamente modificada, resistente a la phytophthora infestans, que se dice es la mayor amenaza del tubérculo. La plaga, un patógeno fungoide llamado también tizón tardío o mildiu de la papa, ha afectado a sembradores durante cientos de años y causó la gran hambruna en Irlanda en la década de 1840. La oposición a cosechas genéticamente modificadas implica que podría pasar una década hasta que sea aprobada por la Unión Europea. Por eso los científicos dieron la licencia de la papa modificada a una firma en Estados Unidos, donde es probable que crezca dentro de un lapso de dos años. El desarrollo de la papa sería una ayuda para prevenir el tipo de plaga que ha afectado a los cultivadores «durante cientos de años y causó la gran hambruna en Irlanda en la década de 1840», agregaron.

SANIDAD

PROTEGERÁN DE LA CHINCHE CAFÉ, 40 MIL HECTÁREAS DE SORGO Zamora, Michoacán.- Un promedio de 40 mil hectáreas de sorgo que se establecen en los 20 municipios encuadrados en la Junta Local de Sanidad Vegetal de Zamora se protegerán contra la chinche café, ya que se llevan a cabo acciones de control químico en los sitios de hibernación. De no llevarse a cabo estas campañas, tal omisión representaría una pérdida en la producción, perjudicando el ingreso de los agricultores de esta región. La campaña, que se desarrollará durante los próximos tres meses, se lleva a cabo en este momento en el Cerro Takari, de la

comunidad de Atacheo, así como en El Encinal, de localidad denominada La Sauceda, además del Cerro Grande, en La Piedad, donde se aplica control biológico con hongos entomopatógenos, así como insecticidas según las condiciones atmosféricas. El profesional fitosanitario de la Junta Local de Sanidad Vegetal Bajío-Ciénaga, en la región del Valle de Zamora, Francisco Javier Vega Valdés, informó que la chinche café se alimenta de los granos de sorgo en estado lechoso, lo cual puede afectar la producción hasta en un cinco por ciento si no se controla oportunamente.


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LA ENTREVISTA

LA INDUSTRIA DEL Sanidad e inocuidad, responsabilidad AGUACATE EN MICHOACÁN y reto del gobierno: DA LA CARA POR MÉXICO

Humberto Cota Jiménez

La cadena de valor del aguacate en México sigue la carrera de éxito que le ha caracterizado durante las últimas dos décadas. Trabaja para Eldar campo de México requiere deyfuncionarios organismos la cara por Michoacán por México, ydar empleo y encargados conservar, de sanidad con mayor capacidad y decisión. Tenemos hoy un Senasica achicado hermanada con Jalisco, el liderazgo a nivel mundial:

y débil, y un Inifap igual de pequeño.

Sergio Guerrero Urbina. Fotos: Raúl Torres Lugo

TF/Raúl Torres Lugo/ Conrado Vázquez

Seis fortalezas sostienen el liderazgo mundial de la industria del aguacate mexicano: primera, las autorregulaciones; segunda, la certificación nacional e internacional en el tema de sanidad e inocuidad lograda hace 17 años. La tercera son los acertados proyectos de comercialización; cuatro, una campaña publicitaria fuerte en el vecino país del norte; quinta, la inquebrantable unidad de los aguacateros y sexta, el hambre de progreso y patriotismo de los michoacanos. Estos puntos medulares aplicados a la producción aguacatera michoacana, que dicho sea de paso es líder a nivel mundial en calidad y producción, han hecho del cultivo y comercialización de uno de los frutos mexicanos por excelencia, un baluarte que se mantiene firme en sacar la cara por el estado y el país. Estos son los conceptos vertidos por el presidente de la Asociación de Productores y Empacadores de Aguacate en México (APEAM), Sergio Roberto Guerrero Urbina, al ser entrevistado en la sede de la asociación en Uruapan, Michoacán. CRECE DIARIAMENTE De entrada, destacó las fortalezas que mantienen de pie a una de las industrias mexicanas con mayor prestigio mundial. Hoy, señaló en la comodidad de su oficina de Uruapan, que la producción de aguacate crece a razón del 40% anual en exportaciones, principalmente hacia Estados Unidos, país que consume el 90% de la producción michoaca-

na, el resto, 10%, es disfrutado por Asia y Europa. Lo anterior significa que si se comparan los seis meses del primero de julio al 31 de diciembre de 2013, contra el mismo periodo de 2012, se encuentra que técnicamente la producción fue muy similar, expresó. Sin embargo, agrega el líder aguacatero, «es importante señalar que según datos recabados por la asociación que tiene el honor de dirigir, la APEAM, que en la temporada completa anterior que apenas terminó, se tuvo un incremento considerable en el volumen exportado». El comercio internacional pasó de de 360 mil a 518 mil toneladas comercializadas solamente al mercado de Estados Unidos que se dice muy fácilmente, pero es una cantidad de aguacate considerable que sale desde esta entidad. Hablamos de que se exportaron 158 mil toneladas más en una sola temporada, destaca Guerrero Urbina. Al ser entrevistado en el corazón mismo de la actividad productiva en el estado de Michoacán, informó que la APEAM es un organismo que reúne a más de 37 socios empacadores y 11 mil 500 productores que siembran más de 150 mil hectáreas, genera 100 mil empleos directos y alrededor de 200 mil indirectos. POR TODO MÉXICO A pregunta expresa sobre si la industria del aguacate de nueva cuenta sacará la casta y dará la cara por el estado de Michoacán, apuntó de manera categórica que el aguacate michoacano no sólo trabaja para sacar adelante a la gente de la entidad y los productores, sino que pone el pecho por todo México.

LA CIFRA 80

Mil hectáreas de aguacate cuentan con la certificación nacional e internacional en Michoacán y cuarenta producen para el mercado nacional de las 150 mil que se tienen sembradas.

«La industria del aguacate trabaja por Michoacán y por México porque creo que esta unión entre nuestro estado y Jalisco, principales productores de México y el mundo, fortalecerá a todos. Esta unión es muy importante, pero reitero, tenemos que trabajar como lo hemos 1 millón 200casi mil17 tonehecho hasta estos años de ladas de carne de cerdo esfuerzo». produce ladel porcicultura Esta explotación fruto de orimexicana, quea es el 60% gen mexicano, pese todo lo que de lassobre necesidades nacio-del se menciona la situación y Jalisco aporta país y nales, especialmente de la elzona 38 %.sin querer tapar el sol aguacatera, con un dedo, aseguramos que sigue con una estructura firme y con un trabajo encaminado a metas ambiciosas. «EL cultivo de aguacate seguirá dándole empleo a la gente de bien. Quiero que aquí lo sepan todos -anota al referirse a su comunidad y entidad-- que la gente de bien sigue con su actividad normal, que a diario hace lo que le toca por su país», expone.

EL DATO

LA REALIDAD MICHOACANA Y agrega, de la producción de este fruto singular dependen muchas familias directamente y estas a su vez crean empleos bien pagados que están ocupados por ciudadanos honestos. Que se conozca que todo aquel que trabaja y que quiere hacerlo tiene empleo y por supuesto obtiene un ingreso y puede llevar alimento y educación a sus familias. El trabajo sigue un rumbo normal en Michoacán, recalca, si no fuera así, los compromisos con el mercado internacional no se hubieran cumplido. Y abunda: «quiero hacerles una invitación a los Michoacanos en el exterior y dentro de México a que corroboren los hechos, porque desafortunadamente han dicho muchas cosas que no son ciertas, que visiten nuestro estado y comprueben que la vida sigue su curso normal». Quiero que evidencien, dice Sergio Roberto Guerrero, que los aguacateros de Michoacán seguimos con nuestra labor de hacer de esta industria el orgullo de México. Por ejemplo, se envió fruta para el Súper Bowl a Estados Unidos y cabe aclarar que esta justa deportiva consume más de 45 mil toneladas de aguacate por sí sola y más de 100 toneladas en los juegos previos, por lo que es nuestra cúspide productiva anual. El trabajar para surtir de aguacate este evento mundial, informó, representa algo así como el 15% de nuestra producción total. Pero lo relevante, informa, es que cada día se tenían que movilizar más de 10 mil personas para realizar la cosecha, para ir de un punto a otro del


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Foto: Raúl Torres Lugo

No es posible que tengamos un Senasica limitado, achaparrado; que tengamos un Inifap con un enorme prestigio, pero tan achicado»

LO DIJO

Amenazas para esta industria siempre hay. Una fuerte son las plagas Por fortuna noMéxico, hay nada en eldehorizonte LA SANIDADcuarentenarias. e inocuidad del sistema rural en es tema seguridadcercano, nacional.sin embargo intimida el virus de tristeza de las lauráceas que ya derrotó a los aguacateros de Florida y California en Estados Unidos, que diTF/Raúl cen Torres Lugo es incurable» los enterados, Lic. Sergio Guerrero Urbina / Tras afirmar que el tema fitosanitaPresidente rio en el sistema agropecuario de de la Asociación de Productores de Aguacate de México (APEAM) México es y será por siempre una responsabilidad y un gran reto para estado. das en época de cosecha, además, productores y gobierno, el presiden«Se más de camionesy cada uno de los empaques emplea te demovieron la Comisión de mil Agricultura yGanadería mil camionetas de undelugar a otro cuando menos 300 personas, lo que del Senado la Repúblipara transportar las cuadrillas de presenta un movimiento gigantesca, Manuel Humberto Cota Jiménez, corte y trasladar el aguacate las co de personal si se toma en cuenta lamentó que la Secretaría de aAgriempacadoras. No Desarrollo obstante, nada que son 37 socios empacadores. cultura, Ganadería, Rural, detuvo este trajín diario y el reto Cabe hacer notar que hay toda una Pesca y alimentación (Sagarpa), tenfue enviamos en una sola agroindustria creada alrededor del ga unroto, brazo armado (Senasica), tan semana 60 contenedores a Esaguacate desde prestadores de serachicadomil y débil. tados Unidos y esto sería por posi-el vicio, vendedores de maquinaria, Tal aseveración fue no hecha ble si no existieran condiciones de fertilizantes, fumigantes, tractores legislador nayarita al ser abordado seguridad. y gente especializada en asesopor Tierra Fértil, luego de participar ría; es un clúster en producción de en representación del presidente de Licenciado, los hechos esaguacate muy importante y ahora la CNC nacional, Gerardo ahí Sánchez tán, es enunlamovimiento grande que viene la inclusión de Jalisco García, gira por el campo de de personas, y enenlola el movimiento será más relevante, Jalisco para darmercancía fe del avance económico todo se ha hecho porque el nombre de APEAM es estructuracióny de la Agricultura por con normalidad entonces, ¿esto México y queremos seguir con una Contrato. va en abono a la buena imagen misma calidad para los mercados del estado? de exportación. RESPONSABILIDAD Repito, trabajamos todo el año de DEL GOBIERNO forma y adicionalmente Dadas las circunstancias del Ante lanormal pregunta sobre cuál eses-la tas 10 mil fueron empleapaís, ¿cómo cierra esta industria postura depersonas la Confederación Nacio-

el 2013 en cuanto a la producción y comercialización de aguacate? Aquí es importante que hagamos una diferencia que el ejercicio productivo anual inicia el primero de junio y termina el 30 de junio del siguiente año. Por tanto, la temporada más reciente terminó el 30 de junio del año pasado. Si se hace la comparación de los primeros seis meses del primero de julio al 31 de diciembre de 2013 contra la del 2012, resulta que estamos técnicamente muy similares, pero es muy importante mencionar que la temporada anterior tuvimos un incremento del 40% en el volumen exportado. Pasamos de 360 mil a 518 mil toneladas y solamente se surte el mercado de Estados Unidos, algo que se dice muy fácilmente pero es una cantidad de aguacate considerable. Hablamos de que se exportaron 158 mil toneladas más en una sola temporada. Para el periodo presente, el que estamos en poco más de la mitad, estimamos que se producirá un volumen muy similar porque sabemos que los árboles no son máquinas, son seres vivos. Y para la siguiente temporada ve-

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mos que los huertos tienen muy buena floración, si no hay fenómenos meteorológicos, podemos estimar que vendrá una muy buena cosecha 2014-2015. ¿A que se le atribuye esa mejoraría que es muy sustancial en la producción? Aquí la producción más o menos se ha mantenido estable, lo que hicimos es que logramos comercializar este volumen a través de campañas publicitarias cada vez más fuertes. Es decir, ¿se están publicitando en Estados Unidos y en México? Si, nuestro mercado principal es Estados Unidos. Estas 518 mil toneladas de las que hablamos son exportadas únicamente a ese mercado. A otros destinos enviamos alrededor de 125 mil toneladas la temporada anterior y para la presente estimamos una cantidad similar, algo así entre 120 y 130 mil toneladas. Licenciado, ¿cómo le hicieron para levantar primero el ánimo, levantar la producción, estimularse e ir a ganar el mercado de Estados Unidos y luego trascender a otros más tras la depresión de hace más de 20 años? Si recuerdan, en 1914 nos cerraron las fronteras por cuestiones fitosanitarias; pero a raíz del Tratado de Libre Comercio empezaron a haber algunas variaciones y por ahí se dio una puerta para poder exportar. En 1995 comenzaron un grupo de productores que algunos les llamaban locos pero que nosotros los vemos ahora como grandes visionarios, que se la jugaron y trabajaron para llevarnos a donde estamos. Fueron 54 productores entre los que hubo quien hasta empeñó la casa para darla en garantía y cinco empacadores los que lograron a partir del 15 de junio de 1997, un tratado bilateral que hasta la fecha sigue vi-


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LA ENTREVISTA

Foto: Raúl Torres Lugo

EL VIRUS de la tristeza de las laureaceas amenaza a la industria productora de aguacate número uno en el mundo: la mexicana, por lo que productores de Michoacán se preparan para enfrentarlo

gente con sus modificaciones y que se maneja entre el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la SAGARPA. AUTORREGULACIONES Adicionalmente la industria aguacatera en México ha crecido y ahora se implementan autorregulaciones en materia de calidad. Se tiene un plan de materia seca donde sólo la fruta que cumple con la calidad óptima puede ser exportada, a fin de garantizar al consumidor que el aguacate que compre es de excelente calidad. Este ha sido un proceso largo y caro pero que nos ha posicionado nacional e internacionalmente y los productores están conscientes de que si bien hace más de cuatro temporadas que iniciamos este trabajo, actualmente es algo que todo productor da por hecho, que lo sabe y aplica. Otra de las autorregulaciones que nos hemos puesto han sido programas de fumigación donde tenemos un cuadro básico sugerido que es muy igual al de los países destino a donde enviamos nuestras frutas, este nos ha ayudado a que no tengamos rechazos por cuestiones de residualidad. Todo lo anterior nos ha estructurado una industria fuerte, amén de que uno de los puntos más importantes para el crecimiento, ha sido la comercialización en base a una publicidad fuerte y creciente. Licenciado, ¿el mercado nacional también se atiende? Sí, claro. Sin embargo APEAM fue

creada básicamente para los mercados de exportación. Hay otras organizaciones que son para el mercado nacional, no obstante nosotros ahora hemos visto que el mercado nacional tiene que ser mejor atendido. Hace tres años hicimos una campaña muy fuerte, le metimos 10 millones de pesos al mercado nacional y vimos una respuesta formidable. ¿Qué es lo que ha pasado?, Michoacán ha concentrado muchas de sus fuerzas a exportar fruta fresca tanto a Estados Unidos como otros destinos. En este punto quiero hacer notar que se exportan casi 150 mil toneladas de producto en pulpa, es decir, guacamole a todo el mundo; podemos decir que va hasta los países del medio oriente, lejano oriente, Estados Unidos, Europa y es una de las fortalezas que se tienen porque para la pulpa no hay restricciones, tienen métodos de aseguramientos muy buenos. EL MERCADO DE LA PULPA El mercado de la pulpa tiene una perspectiva enorme porque tiene una caducidad mayor, nuestro aguacate es bondadoso puede durar hasta cinco semanas a temperaturas adecuadas, pero lo que es pulpa dura hasta un año sin conservadores, únicamente empacado al alto vacio. En el mercado doméstico, en lo que tenemos que ponernos a trabajar mucho es en la coordinación con otros estados, porque, repito, Michoacán se ha enfocado más a la exportación y hablamos que por

Foto: Archivo

EL ESTADO de Jalisco es el segundo productor nacional de aguacate, que cuenta con una cantidad muy importante de hectáreas sembradas, por lo que ya le buscan mercado internacional.


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ejemplo, con Jalisco, Nayarit, Colima, el Estado de México, Puebla y Morelos que son los principales productores después de Michoacán, deberíamos establecer parámetros, por ejemplo de materia seca para abastecer con la misma calidad el mercado nacional. Al inicio de año siempre se toma en cuenta la realidad, los retos y las amenazas. ¿Cuáles son los retos y si existe alguna amenaza en algún proceso de la cadena detectada, cómo la van a atacar? Nuestros retos por el lado comercial, son incrementar las ventas en Estados Unidos. Cuando nosotros llegamos a este mercado se consumían alrededor de 200 mil toneladas anuales. Hemos logrado con mucho esfuerzo que actualmente se consuman más de 750 mil toneladas al año y ahora ya tenemos el 60% del mercado: Es importante puntualizar que hemos

ER PARA SAB

as tienen sem150 mil hectáre mil productobradas más de 20 el estado de en te res de aguaca 0 mil están en Michoacán. 12 mil hectáreas 30 producción y producir en los están en vías de os añ s próximos tre

hecho crecer el consumo pero es un mercado que consume sólo 2.5 kilos por habitante al año. Cuando por ejemplo tenemos un chile que ha crecido en los últimos años de menos de un kilo por habitante a casi seis kilos y un México con alrededor de ocho kilos por habitante; por tanto, podemos ver que si nos enfocamos en los próximos cinco años a duplicar la ingesta en Estados Unidos, veremos que tenemos un mercado de 750 mil toneladas donde el principal proveedor será México.

RETOS COMERCIALES Puede haber varios participantes pero el más grande y el más cercano somos nosotros, desde que se corta la fruta hasta que llega a la Unión Americana solo pasan 36 horas. Ese es uno de los retos comerciales. Otro es el desarrollar mercados como por ejemplo Japón que es nuestro segundo comprador, hemos entablado pláticas con los comercializadores japoneses para en un plazo no mayor de tres años duplicar las exportaciones hacia el país asiático. Iniciamos aunque de manera incipiente el comercio de aguacate a China y a un mercado muy bueno que está también en el lejano oriente que es Corea. Es un punto comercial con un alto poder adquisitivo similar o ligeramente superior a Japón y puede consumir una gran cantidad de aguacate. Adicionalmente tenemos como reto el reordenar Canadá que es un mercado muy bueno, pero que le tene-

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mos que dar mayor orden y de la misma manera, hemos regresado a Europa en base a certificaciones de inocuidad. Cabe destacar que inocuidad es el reto más grande que tiene hoy la industria. ¿Por qué?, porque estamos a punto de que de las 80 mil hectáreas certificadas para exportación hacia los Estados Unidos, 38 mil van a quedar listas en inocuidad, en sistema de reducción de riesgos, esto con todo respeto, es la mayor cantidad de hectáreas certificadas en inocuidad en el país en un producto y lo hemos hecho con trabajo. Por tanto, la meta para 2014 es que cuando menos otras 38 mil hectáreas entren a inocuidad. Ese es el desafío más grande que tenemos a corto plazo y ¿por qué?, porque sabemos que con ello compramos un seguro para poder exportar y para que nuestros consumidores sepan que el aguacate de México no tiene ningún problema.


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EL TEMA

DESERTIFICACIÓN LA CATáSTROFE SILENCIOSA PROVOCA INCERTIDUMBRE, DOLOR Y HAMBRE

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crsonas afecta dire 250 millones de pe ación de la tierra fic tamente la deserti vida de más de 1 la ro lig pe en ne y po ebitantes en alred ha de s mil millone ma ra og Pr el n gú se s, dor de 100 paíse io idas para el Med de las Naciones Un . A) Ambiente (PNUM

En laS últimas dos décadas 24 millones de hectáreas de tierras fértiles en méxico fueron sacrificadas por la mano del hombre y el clima. El 65% de 200 millones de hectáreas que componen la nación, están degradadas de manera ligera, moderada, severa y extrema. TF | Raúl Torres Lugo

En la segunda década del siglo 21, la llamada catástrofe silenciosa, rompe el sigilo. La desertificación o degradación de la tierra aceleró su labor destructiva: la sobreexplotación, el cambio de uso, el baño diario de inmundicia a que es sometida por el hombre la matan, ya no tan lentamente, sin que nada ni nadie intente evitarlo. El suelo cuya función en el planeta tierra es mantener un equilibrio biológico y ecológico en los ecosistemas, es degradado hasta morir y ahora yace seco y hecho polvo, sacrificado por la inconsciencia de la humanidad que paradójicamente se

alimenta de él. Víctima de sus propios hijos, la tierra sufre por un consumismo y urbanismo desenfrenado; actividades humanas que transforman en una enorme plancha de concreto su cuerpo y la incapacitan para dar vida de manera cada vez más rápida e inmisericorde. Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), el desenfrenado uso del suelo a través de los años por el ser humano, lo ha llevado a convertirse en desierto; le propició una degradación grave y severa que actualmente amenaza con desterrarle la vida a la cuarta parte del territorio mundial. Este fenómeno en el orbe afecta directamente a más de 250 millones

de personas y pone en peligro la vida de más de mil millones de habitantes en alrededor de 100 países, al reducir la productividad de las tierras destinadas a la agricultura y la ganadería, advierte el PNUMA. Pero no sólo la degradación de la tierra mata de raquitismo a la humanidad. También propicia el desarrollo de virus y bacterias nocivas. Uno de cada cinco europeos muere de enfermedades relacionadas con el medio ambiente, señaló la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el informe presentado durante el anuncio de la expansión del Centro Europeo para Ambiente y Salud de Bonn. El estudio sobre las inequidades de salud ambiental en Europa, indica que ese tipo de padecimientos ocu-

pa entre 14% y 54% de los presupuestos de salud de las economías de la región. Agrega el tratado que en muchos países del mundo la población pobre está expuesta hasta cinco veces más que los conglomerados más favorecidos económicamente a los riesgos ambientales, lo que magnifica el problema, apunta entre sus páginas. En el mismo sentido, el Secretario de la ONU se expresa en un informe dado en la sede del organismo al conmemorar el día de la tierra que se celebra cada año en el mes de mayo desde 2011. «Este grave problema de hambre y enfermedades lo sufren hoy en día las poblaciones que habitan las tierras áridas y semi áridas, las cuales representan más


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Fotos: Archivo

del 40% de la superficie terrestre», expone. Por desgracia, indicó, este tipo de tierras albergan a millones de seres que se cuentan entre los más pobres del mundo y por ende, los más vulnerables frente al hambre, pues a menudo dependen de estas tierras degradadas para subsistir. Son suelos en los que, por lo regular, la productividad ha caído por debajo de los niveles de sostenimiento. CATÁSTROFE RUIDOSA Todo lo anterior muestra que el fenómeno que mata a la tierra, llamado por el experto ambientalista de origen hindú Suaminata, «catástrofe silenciosa», ya no lo es tanto. La degradada tierra ahora grita de dolor en espera de la medicina que le devuelva la salud y el vigor, para seguir alimentando y dar cobijo a su principal enemiga: la raza humana. Esta abnegada madre, expone, su-

LA CIFRA 40 Mil millones de dólares de mermas económicas provoca anualmente en el mundo la degradación del suelo y se deja de alimentar a cerca de 12 mil millones de gentes en el orbe.

fre inerte bajo un candente sol el ataque de varios virus: el paso del llamado progreso; el actuar de una indolente sociedad ávida de consumo y la pasividad desesperante de gobiernos, enfermedades terminales que a pasos agigantados le carcomen la piel y la pulverizan ciclo a ciclo. De la misma manera inmisericorde, una agricultura carente de sistema y tecnificación la mata de hambre y sed, y un criminal llamado progreso urbano, le colocan una losa de concreto en el vientre y la confinan en un sepulcro para la eternidad, asienta el experto en cuestiones de suelo. PANORAMA CRÍTICO Ante este panorama crítico de cara al tobogán de la muerte, el 60% de la tierra que sobrevive en el mundo parece clamar por un poco de comida y en especial de aten-

ción y cuidados de los habitantes del planeta en general. Reclama la inversión económica, científica y tecnológica de las cadenas productivas. El conocimiento del hombre y particularmente de la acción de los gobiernos, al sentir que se dirige sin remedio a perderse en la rampa de la total inutilidad. La perspectiva presentada por los científicos y peritos de la tierra se antoja catastrófica, lo es, aseguran los expertos nacionales entrevistados por Tierra Fértil. Sólo por poner un ejemplo, dicen, el 75% del territorio mexicano padece degradación grave y el 50% yace herido de muerte de cara al astro que en su momento le dio vida y color. A la fecha, documentan expertos nacionales, en el país mueren 400 mil hectáreas por ciclo agrícola y 24 millones de hectáreas se unieron al desierto en las últimas dos décadas, lo que ya provoca gritos de dolor


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EL TEMA

Fotos: Archivo

PROBLEMA MUY GRAVE Esto es un problema grave, advierte el experto en suelos forestales adscrito a la SEMARNAT: «Claro que es grave. Y es tan grave que el país en 1994, se adhirió a una convención internacional de lucha contra la desertificación, para apoyarse en convenios con otros países y poder luchar contra este perjudicial fenómeno». Y es grave reafirma, porque hay población afectada. De acuerdo a estadísticas de la SEMARNAT, existen unos 47 millones 700 mil habitantes en México, que viven en estas zonas áridas, semi áridas y semihumedas secas y que están siendo afectados de manera directa e indirecta por la degradación de la tierra. Esta cantidad de habitantes, representa el 46% de la población nacional, de acuerdo al censo 2005 del INEGI. Lo cierto es que también los principales ecosistemas del país están siendo afectados. Este padrón indica que está en proceso de deterioro el 60% de la superficie agrícola del país, porque en estas zonas, por desgracia las más afectadas, se encuentra la mayor parte de la superficie más productiva. A la vez, ahí mismo, se lleva a cabo el 50% de la producción pecuaria. Hay matorrales, pastizales, suelos que están afectándose en estos ecosistemas. Es decir, es grave porque estás afectando a la población que vive ahí y se ha visto en la necesidad de emigrar por la deficiencia de producción.

LA CATÁSTROFE silenciosa afecta a más del 50% del suelo mundial.

y hambre en ciertos estratos de la sociedad mexicana, en especial la rural. REFUERZO DE VIDA Voces de defensa del suelo fértil han surgido muchas en el mundo. Ban Ki Moon, Secretario General de la ONU, prácticamente lo ha gritado en distintos foros mundiales sobre el cuidado de la tierra: «quien refuerza las tierras de cultivo, también refuerza la vida» exclama. Por desgracia, este grito de alerta no ha tenido ningún eco en el globo terráqueo. A la fecha, más de 110 países de todo el mundo ya sufren problemas relacionados con la sequía y la desertificación. De acuerdo a datos de la Asamblea General de las naciones Unidas (ONU), la degradación severa de la tierra, este desastre moderno que la mata de hambre y sed, afecta a la fecha 3 mil 600 millones de hectáreas agrícolas en el mundo, que significa el 25% de la masa terrestre. Con esta mortal enfermedad, agravada por un peligroso deterioro medioambiental, la agricultura mundial sufre cada año la pérdida de entre el 10 al 20% del total de nuevas hectáreas de áreas cultivables.

Lo anterior condena a los países, sobre todo los llamados del tercer mundo, a ver incrementada la problemática de tipo social e inestabilidad política, y al suelo, a perder todo vestigio de vida y toda posibilidad de darla. Y como era de esperarse, señala el líder mundial, la pérdida de nutrientes del otrora pródigo suelo, provoca mermas económicas anuales superiores a los 40 mil millones de dólares en el mundo y lo más peligroso

LO DIJO

En los procesos de desertificación, se tiene que voltear la vista al suelo. Las medidas para detener este problema tienen que estar visualizadas sobre cómo recuperarle la salud a este elemento tan importante para la vida»

M.C. Arturo Curiel ballesteros / Experto en ciencias ambientales del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Alimentarias (CUCBA)


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es que son cifras de alimentos que se dejaron de producir y dejaron de nutrir adecuadamente a cerca de 12 mil millones de personas en el orbe. MÉXICO PELIGRA En México, el problema se presenta igual o más grave que en el resto del mundo, externó el científico Juan Walterio Estrada Berg Wolf, profesor investigador del Departamento de Suelos y Coordinador en el Manejo y Conservación de Suelos de la Universidad Chapingo. De los 200 millones de hectáreas que componen el territorio nacional, el 75% manifiesta un alto grado de deterioro físico, químico y biológico. Dato que se encuentra plasmado en la tesis doctoral del investigador del departamento de Sociología Rural de la Universidad de Chapingo, actualmente considerado una autoridad en el tema a nivel mundial. «En ese tenor he presentado la problemática del territorio nacional una y otra vez desde hace una década ante diversos organismos y foros, entre ellos, al gobierno federal y la cámara de diputados con poco eco», expresa en entrevista. Se ha repetido hasta el hartazgo, expone desde la capital mexicana, la problemática de tipo nutricional y social que causa la desertificación o degradación de la tierra. Por poner un ejemplo, dice, hoy en día ya se ve amenazada en extremo la seguridad alimentaria nacional y sobre todo, ha propiciado la inestabilidad social. De no atacar de inmediato la embestida de la llamada catástrofe silenciosa, puede aumentar de manera considerable el caos social en el país, advierte. Por desgracia, menciona, hasta ahora se ha carecido de éxito en la búsqueda de una solución por la carencia de acción de muchos. Toda la tragedia agrícola causada por la sequía en el 2010 y 2011 en el país, se predijo en Chihuahua hace una década y nada se estructuró para evitarlo, indica. Y a pesar de que sufrimos los embates del cambio climático y que la tierra se sigue deteriorando día a día, los trienios y sexenios, caminan más lentos que el deterioro del suelo que nos da de comer. Actualmente, puntualiza, el 31.09% del territorio nacional está afectado por la erosión hídrica, el 82.46% por erosión eólica y un 3% por salinidad, alude a datos de CONAZA, INEGI; SEMARNAT y La UACH, origi-

EL TEMA

Daños de la catástrofe silenciosa en México y el mundo De acuerdo a estadísticas de la SEMARNAT, existen unos 47 millones 700 mil habitantes en México, que viven en estas zonas áridas, semi áridas y semihumedas secas y que están siendo afectados de manera directa e indirecta por la degradación de la tierra.

24 millones de

400

mil hectáreas mueren en México cada ciclo agrícola.

hectáreas fértiles fueron sacrificadas por el hombre en México.

250 millones de

seres humanos afectados en el globo terráqueo.

20

que esta satisfacción sea cons-

años o más tardaría la tierra en recobrar la vitalidad, si se tomará la decisión de regresarle los nutrientes.

65%

de 200 millones de hectáreas en México presentan degradación ligera, moderada, severa y extrema

Fuentes: COLPOS CHAPINGO, CUCBA, SEMARNAT.

nados en 1993. Las causas de la pérdida del suelo son muchas y muy variadas, afirma, todas derivadas del sistema económico actual que ha causado la mayor degradación de la tierra en la historia. A la fecha, señala, este régimen de vida ha provocado desde hace años, la disminución y la pérdida de la cubierta vegetal en los suelos mexicanos con 7 perniciosas acciones: una, la tala y/o la quema de los bosques. Dos, el sobre pastoreo. Tres, la agricultura de ladera sin prácticas adecuadas de conservación del suelo. Cuatro, la realización de reforestación sin plan de manejo para la supervivencia de las especies sembradas. Cinco, el uso de aguas de riego no aptas para la agricultura (salada y/o contaminada). Seis, la deforestación sin reemplazo forestal y siete, las inadecuadas prácticas de labranza. Como resultado de lo anterior, el 70% de los suelos del país manifiestan menos de un 1% de materia orgánica humificada del 5% que sería lo óptimo para ser fértiles de acuerdo a estadísticas de la

CONAZA. Esta degradación de la tierra fértil es preocupante, indica. En la actualidad el 90% del territorio nacional padece de desertificación y un 65% se encuentra con un grado severo o muy severo, es decir casi muerto. Este lamentable estado en que está la tierra, significa que cerca de 124 millones de hectáreas han perdido más del 50% de su potencial biológico original, o sea, producen menos de la mitad de lo que producían cuando fueron desmontadas. Y algo más, agrega el científico de la tierra Estrada Berg Wolf, el tiempo ha demostrado que la falta de una organización dual, de establecer una distinción entre agricultura campesina y agricultura empresarial, ha tenido una mala influencia para la agricultura nacional y para su suelo. Esta manera de actuar ha afectado a más de 4 millones 280 mil unidades de producción rurales existentes en México, las cuales el 82% son minifundistas (más de 3 millones 500 mil unidades de producción). Pero lo peor es que no existieran desde hace décadas y no existan

políticas agrarias dirigidas a generar alternativas de producción hacia el campesino, lo que ocasionó la desertificación de la parcela y la degradación cultural y económica del agricultor y su familia. DOS TERCERAS PARTES MUERTAS Lo lamentable, expuso el mismo científico ante el Congreso de la Unión al presentar una alternativa de desarrollo agrícola sustentable y compatible para México en el 2003, es que de 30 millones de hectáreas agrícolas con que cuenta México, cuando menos 24 millones de ellas han perdido su fuerza porque «ya no les ponemos vida, no les agregamos materia orgánica. Nos estamos quedando sin alimento, sin soberanía, sin país», opina. Hoy en día, el deterioro es igual o mayor, la catástrofe ya no es tan silenciosa porque provoca gritos de dolor y hambre a los mexicanos, como resultado de la falta de cultura ciudadana y gubernamental, de programas específicos y sexenales de la sociedad; en especial, de apoyo económico para revivir el suelo


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mexicano. Hoy la patria donde habitan más de 119 millones de mexicanos, sufre de escoriaciones severas en la piel y lo que es peor, sin medicina, sin cuidados ni tratamiento, clamó. EL HOMBRE, UNA PLAGA Por su parte, otro científico preocupado por la tierra fértil que lo vio nacer; que lo alimenta y le da cobijo y que en la cruzada por revertir la desertificación del suelo en México ha hecho equipo con Estrada Vherswolf, es menos trágico en sus comentarios, pero es contundente en las afirmaciones. Carlos Alberto Ortiz Solorio, científico del Colegio de Post Graduados, egresado de la Escuela Nacional de Agricultura con honores, apuntó que en el caso de la desertificación en México, se habla de áreas que en la actualidad compiten con el desierto y que para mala fortuna va del 45% al 75% y cada día crece en el territorio del país. El también maestro en Ciencias en la rama de Suelos del Colegio de Postgraduados (COLPOS), agrega

es de hectáreas 3 mil 600 millon do, que signiun agrícolas en el m asa terrestre la m fican el 25% de ación severa, visufren de degrad ata de hamm e qu rus moderno productivo. o el su al d bre y se

Chapingo en el concepto de que una de las causas de la muerte de la tierra en México y el mundo, es su uso indiscriminado y el cambio de vocacionamiento. «Le quitamos su vocación a la tierra y destruimos valles fértiles como el de México, Toluca, Guanajuato y Zapopan. Sembramos y producimos casas en vez de alimentos», asentó.

que muchos científicos le atribuyen al clima este gran problema y otra corriente que parece la más adecuada, se refiere a la degradación del suelo como la catástrofe causada por el hombre. Lo que es una realidad, afirmó categórico el destacado profesionista, es que la sociedad defensora de la biodiversidad no sólo en México, ve a la especie humana ya no como un aspecto homocéntrico sino como una plaga que depreda el entorno en que vive.

EN 10 AÑOS AUMENTARA LA GRAVEDAD A diferencia de los demás entrevistados fue cauto en sus respuestas y no quiso llamar catástrofe a la desertificación nacional. Pero si acepta que, de no hacer nada de manera rápida, como espera que suceda porque la vista del gobierno y la sociedad está enfocada al conglomerado humano urbano, estaremos en serios problemas en los próximos 10 años. Agregó que no ve la perspectiva tan negativa en México. Según datos del estudio en el que participó hace 10 años a nivel nacional, que es el que se toma como oficial, detalla que el daño actual del suelo en el

ER PARA SAB

SEMBRAMOS CASAS Coincidió con su condiscípulo de

país se manifiesta en el 45 al 75% del territorio nacional: «Como el 45% del territorio es el que tiene severos problemas de degradación, significa que todavía no llegamos a la mitad», se conforma. Pero para desdicha, reclama, la recuperación de la tierra, en caso que se decidiera atacar el problema porque actualmente sólo hay esbozos de querer hacerlo, tardaría de tres a 20 años en regresarle la vitalidad. «Si partimos de una degradación absoluta acotó, se llevaría de 10 a 20 años activarla. Pero aquí también hay grados. Uno podría decir que a lo mejor en los primeros tres años se pudiera empezar a recuperar el suelo para la producción agrícola», indicó. El problema es que cuando uno habla de 3, 6 o 10 años, este tiempo ya no da con los ciclos políticos, entonces al tener los tiempos políticos ya preestablecidos, como por ejemplo un presidente municipal que quisiera apoyar en buena forma esto, definitivamente no vería frutos.


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EL HUMANO ENFERMA LA TIERRA Por su parte el científico del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA), dependiente de la Universidad de Guadalajara, y experto en ciencias ambientales Arturo Curiel Ballesteros remarcó que, hay un proceso negativo en la conducta humana que nos ha llevado a enfermar la tierra. Antaño dice, se hablaba de fertilidad del suelo y luego de calidad y ahora se habla de salud que me parece que es atinado ocuparse inmediatamente de ello. Es decir, le hemos hecho perder la salud al suelo y tenemos que recuperársela, afirma. «En los procesos de desertificación, se tiene que voltear la vista al suelo. Las medidas para detener este problema tienen que estar visualizadas sobre cómo recuperarle la salud a este elemento tan importante para la vida, término que desde el año 1995 manejamos». La tierra, señala el científico experto en medio ambiente y sustentabilidad, es el regalo que los seres hemos recibido de mayor valor de los ecosistemas. «Gracias a este regalo, al hombre le fue permitido dejar de cazar o recolectar y desarrollar la agricultura, este descubrimiento fue el primer gran salto de la humanidad». Pero ahora el peor enemigo de la tierra es su principal hospedero. Su accionar lo tiene al borde de la muerte. Ahora languidece, postrada de cara al sol en peligro de muerte. Muchos expertos a esta situación de la tierra mundial le llaman «la catástrofe silenciosa», estoy convencido que se encuentra en este esquema”, remarcó. En concreto sentenció, ya está probado: la desertificación y degradación de la tierra, no es un problema de tecnología o de diagnóstico como de restauración o de rehabilitación; lo que hace falta es cambiar de rumbo en la toma de decisiones en el crecimiento urbano, consumo y uso de tecnologías. Algo nada fácil por la forma de ver la tierra del ser humano, recalca. «El proceso ha sido continuo: empezamos con la agricultura, seguimos con la urbanización, y continuamos devastando los bosques», acotó categórico.

EL TEMA

LO DIJO

De 30 millones de hectáreas agrícolas con que cuenta México, cuando menos 20 millones de ellas, han perdido su fuerza porque ya no les ponemos vida, no les agregamos materia orgánica. Nos estamos quedando sin alimento, sin soberanía, sin país»

M.C. Juan Walterio Estrada Berg Wolf / Investigador del departamento de suelos y Coordinador en el Manejo y Conservación de Suelos de la Universidad de Chapingo. Foto: Archivo

EL PEOR enemigo de la tierra, es su principal hospedero, el hombre.

Manchones o parches de agricultura y asentamientos humanos de infraestructura, matan el suelo. Por ejemplo: ecosistemas como los de México, requiere que mantengamos parches de 30 mil hectáreas sin afectar, porque es lo que nos permite mantener toda la cadena atrófican (sin nutrición) dentro de él. El problema asienta, es que empezamos hacer cambios de uso de suelo, sin tomar en cuenta esto y de pronto en lugar de tener un parche de 30 mil hectáreas, tenemos parches de 10 mil y el acabóse, actualmente tenemos parches de menos de 10 hectáreas. ¿Por qué llegamos a este punto de deterioro de la tierra?, por ignorancia, no hay otra causa más importante, apuntó. Y eso le está costando muy caro a la humanidad, porque se está cancelando la posibilidad de bienestar de generaciones futuras, eso es lo que estamos perdiendo realmente a una velocidad muy alarmante. ¿Ante esta calamidad, cuáles son las expectativas de nuestra tierra? Tenemos que reconocer que nuestro discurso de la tierra está agotado,

ahora debe ser dominante el ser racional. Es el momento de que la humanidad dé ese enorme salto, en donde la parte de esa coherencia no sólo vea por el cuidado, la conservación y el aprovechamiento de la tierra, sino que inicie todo un proceso de restauración, de regresarle la vida al suelo. Es a nuestra generación a la que le compete hacer eso, expresa. Para mala suerte, el tipo de tecnología que hemos estado impulsando a que se adopte, también se agotó. Es necesario dar un nuevo salto a la humanidad, como el de hace 10 mil años referente a la agricultura. ¿Parece que no nos afecta? Si, así parece. Lo que pasa es que estamos acostumbrados a poner atención sólo a las amenazas que son agudas. Aquellas que se manifiestan y vemos a la gente que cae muerta y no ponemos atención a las amenazas y a los riesgos crónicos como es el caso de la desertificación. En este fenómeno a lo mejor no ves que la gente cae muerta de in-

mediato, pero sin remedio, si vemos que caen continuamente las condiciones de bienestar del hombre. ¿Cuál es la proyección a 10 años si no se detiene esta catástrofe? Aunque muchos no lo crean, la degradación de la tierra camina rápidamente. Desde los años 70s el proceso degradante es dinámico, crece a pasos agigantados. Todos los escenarios ecológicos del país han dejado de ser funcionales porque los eventos más críticos se han presentado en este siglo. Por todo esto, es claro que dentro de 10 años las condiciones van a ser más dramáticas que ahora. Porque la problemática que ocasiona la erosión, las lluvias intensas, heladas y la sequía en la tierra, es cada vez más grave. Ante esto, hay varios escenarios. De aquí al 2100 por ejemplo, expertos predicen que tendremos escasez de alimentos. Desde hace cinco años se puso la alerta a nivel mundial por la FAO, porque ya entramos a una etapa donde ya no hay reservas alimentarias como antes. Vivimos prácticamente con lo que podemos producir hoy, sin percatarnos de que esa cantidad de alimento, no nos va a permitir vivir el siguiente año. Ya no tenemos una reserva agroalimentaria como la que teníamos hace 10, 20 o 50 años. Esa es una realidad cruda pero cierta, cada vez la gente que muera de hambre será mayor si no cambiamos de dirección, eso es claro. LA SEMARNAT ALERTA Por su parte, la dependencia federal encargada del cuidado de la tierra, la SEMARNAT, aseguró que en México por el tipo de territorio tan variado en ecosistemas, es más propenso a la desertificación. Lo que vino a acelerar la degradación de la tierra aseguró el Subgerente de Inventarios y Monitoreo de Suelos Forestales de la SEMARNAT, José Luis García Rodríguez; fue la sequía más grave de los últimos 70 años que azotó el país en el 2011, de acuerdo a datos de la CONAGUA. El suelo afectado ya llega al 65% de acuerdo a la reciente evaluación en el país hecha por la CONAZA en conjunto con expertos en 1999, informa.


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Guadalajara, Marzo de 2014 Edición Nacional

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Certificación: la mejor opción para abrir las puertas del mundo

Los pasos para obtenerla son muy sencillos y sus beneficios se verán reflejados en la comercialización de los productos alimenticios de manera local e internacional. LA MEJOR manera de abrir las puertas de los mercados internacionales, es con una certificación de inocuidad y calidad.

TF | Erandy Rizo

Hablar de sistemas de gestión es hablar calidad e inocuidad. A lo largo de los años, estos dos aspectos han sido de gran importancia tanto para productores como para consumidores. El director general de AVQ Consultoría Integral, Luis Alberto Cruz, afirma que desde que inició la comercialización, los sistemas de gestión de inocuidad y calidad han sido importantes, sin embargo, actualmente su valor es mayor por las plagas y enfermedades que se presentan en los cultivos. Por lo que garantizar que un producto sea inocuo es una obligación con la que se debe contar. LOS INICIOS Los sistemas de gestión nacieron en los años 30’s y 40’s del siglo pasado, a partir de la Revolución Industrial y durante muchos años siempre se basaron en el control de calidad, sin embargo, comenta Cruz, este proceso era muy limitado ya que únicamente se hacía la revisión de los productos al final de la producción. Posteriormente, en los años 70’s dicha situación se modificó cuando los industriales notaron que controlar la calidad al final de la línea de producción era demasiado caro porque todos los errores y fallas ocurrían

LA CIFRA 100 mil

Pesos puede costar la implementación de un sistema de calidad de una empresa pequeña o mediana, considerando la capacitación, consultoría, contratación de expertos, el tiempo que se le dedica a la generación de documentos y manuales y por supuesto la misma certificación.

durante el proceso y no hasta que se terminara. Es entonces, dice, cuando se crea el modelo de gestión de calidad, el cual establece que el productor debe llevar controles preventivos durante toda la cadena de producción, incluso desde antes de iniciar el proceso productivo. Esto permite establecer mecanismos correctivos para prevenir problemas y que en el momento del proceso se puedan corregir situaciones que surjan y ofrecer un producto aceptable en el mercado. EN MÉXICO Sin embargo, estos sistemas de gestión preventiva no llegan a México sino hasta los años 90, cuando empezaron a hacerse muy populares los sistemas basados en las normas ISO. En 1997 el gobierno de Estados Unidos lanzó la iniciativa internacional para los programas de buenas prácticas, éstos habían surgido ya en los 80’s en Europa. Es así como Estados Unidos vincula el tema de las buenas prácticas al tema de la inocuidad y se acuña por primera vez el término «inocuidad de alimentos». Con esa dinámica, dice Alberto Cruz, en el año 2001 se crea el primer organismo encargado de la inocuidad de alimentos en México. «Fue entonces que en la década del 2000 empezó una corriente por procurar

tener reconocimientos en sistemas de certificación. Y ahí es donde nacen», dice. Esta iniciativa de hacer los sistemas de gestión nació de los grandes fabricantes, y esas compañías, al operar de manera global, reciben insumos de todas partes del mundo, por ello se dieron cuenta de que cada país y cada industria tiene su propia manera de determinar la certificación de su producto. En el año 2000, la iniciativa global de la inocuidad de alimentos parte de este grupo de industriales, de la mano de las cadenas de supermercados más grandes del mundo. Todos ellos impulsaron un sistema en el cual se puedan reconocer las certificaciones de acuerdo a varios criterios. LAS CERTIFICACIONES Y EL PRESENTE «Todas estas certificaciones están basadas en un control de calidad, incluyendo el tema de inocuidad de alimentos. Esto nos lleva a, catorce años después, tener un paquete de normas que están muy bien reguladas, que se aplican en el sector primario de los alimentos y que tienen el más alto nivel de reconocimiento, pues cumplen con normas y exigencias nacionales e internacionales. Y al mismo tiempo también procuran la satisfacción de las cadenas de supermercados o del procesador o fabricante», explica.


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que se tienen en la industria de los alimentos actualmente.

ER PARA SAB

ternacional cada En el mercado in tendencia de la a id vez se consol a certificación un s ne tie no que si illamente no nc se y e global, simpl ca mer do internaparticipas en el cional.

Y así es como hoy tenemos un paquete de normas y certificaciones que la industria alimenticia, tanto la mexicana como la internacional, pueden dar un reconocimiento a la calidad de sus productos. De acuerdo con Luis Cruz, las certificaciones más importantes dentro de este paquete de normas, de reconocimiento global son cuatro: la primera y la más antigua de todas es BRC (Consorcio de supermercados del Reino Unido en español), que básicamente es el estándar de los supermercados de esa región. El segundo estándar, el que hoy por hoy tiene el reconocimiento más importante a nivel mundial, es el SQF (Safe Quality Food), que nace en Australia. Hoy es el estándar que más referencia tiene para todos los supermercados del norte (Estados Unidos y Canadá). El tercero se llama IFS (International Food Standard), es un modelo alemán-francés que nace de la fusión de las normativas de compras de los alimentos de otros países. Y el cuarto, que vino a convertirse en un tipo de referencia, sobre todo en el sector primario, es GlobalGAP. Cabe mencionar que estos cuatro estándares conforman el 70 u 80 por ciento de las certificaciones globales

OTRAS CERTIFICACIONES «Hay otro paquete de normas que también tiene este nivel de reconocimiento pero que tiene una aplicación más local, más regional, más limitada, porque solamente aplica a ciertos sectores como por ejemplo el EAA, que es un estándar únicamente para la industria de acuacultura, el ERMS, únicamente para carnes rojas, etc.», detalla. Todos ellos son estándares que tienen reconocimientos globales pero con esa limitación. El más emblemático es el de CanadáGAP, el cual es un programa de buenas prácticas agrícolas que solamente se aplica a frutas y vegetales. Señala que existe toda una gama de opciones que los productores de alimentos pueden utilizar, sin embargo, es importante conocerlos, saber qué son, de dónde vienen, con la finalidad de elegir el estándar que mejor convenga. Cruz afirma que la iniciativa global de inocuidad de alimentos procura que una vez que un producto es certificado en un estándar reconocido por ellos, esa certificación es válida ante cualquier requerimiento mundial.

LO DIJO

La mejor certificación es la que te permite hacer negocio y satisfacer las necesidades del mercado, aquella que cumple las expectativas y los objetivos tanto de inocuidad como de calidad» Luis Alberto Cruz / Director General de AVQ Consultoría Integral

Sin embargo, esto no sucedía antes, pues en el pasado, cuando se adquiría la SQF se debían tener varias certificaciones diferentes para poder complacer los requerimientos que hoy puedes satisfacer solamente con una. Ahora, tener una certificación SQF permite ahorrar el dinero que se gastaría en más certificaciones, porque ésta abarca varios requerimientos mundiales de inocuidad. Cabe mencionar que la base de las primeras cuatro certificaciones que se mencionaron es la misma, una norma internacional, publicada de manera conjunta por la Organización de las Naciones Unidas para Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Estos dos organismos publicaron en 1979, como una actualización en los estándares, la norma de calidad e inocuidad aplicable a la producción

de alimentos que se llama HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), ésta se convirtió en un estándar en la industria de los alimentos y actualmente se ve reflejada en nuestra legislación nacional en la norma mexicana 251 de la Secretaría de Salud. «Esto quiere decir que si tú te apegas a la norma 251 de la Secretaría de Salud cumples con los criterios básicos de la norma HACCP», explica Cruz. ELEGIR LA ADECUADA Un productor debe escoger la certificación que mejor le convenga: «las cuatro primeras se basan en la misma norma internacional, la única diferencia es que cada quien le pone una variación, por ejemplo BRC se enfoca en la responsabilidad del organismo de certificación, IFS en la protección y vigilancia al control de proveedores,

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OBTENER una certificación de inocuidad es una obligación para la comercialización de productos agroalimentarios.


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la SQF en el control de fallas de calidad en los alimentos, mientras que GlobalGAP se enfoca a que haya un esquema integrado de productividad en toda la cadena». Afortunadamente, si ya se cuenta con la certificación SQF inicialmente no se necesita otra certificación. LOS COSTOS Cruz comenta que las certificaciones no son procesos sencillos ni baratos. La implementación de un sistema de calidad de una empresa pequeña o mediana puede llegar hasta los 100 mil pesos, considerando la capacitación, consultoría, contratación de expertos, el tiempo que se le dedica a la generación de documentos y manuales y por supuesto la misma certificación. Esto te lo puedes gastar en una certificación, pero una pequeña empresa a la que le piden cuatro o cinco certificaciones distintas, se va a gastar medio millón de pesos», detalla. Sin embargo, se pueden hacer estrategias para ahorrar dinero. Cruz comenta como ejemplo que la consultoría de la que está a cargo ha desarrollado programas para microempresas en las que se pueden certificar con sistemas conjuntos con una inversión anual de 20 mil pesos, para ello, dice, lo que se utilizan son políticas de control de gastos, de apoyo en conjunto y la participación de apoyos gubernamentales, que pueden ser tanto federales como estatales. En otras ocasiones, agrega, algunos industriales están dispuestos a pagarle a sus micro y pequeños proveedores los costos de la capacitación y de la implementación. «Hemos hecho algunos programas piloto en donde los grandes industriales de los alimentos nos contratan a nosotros para cubrir los costos de la capacitación y consultoría para la implementación de certificación en las empresas», por lo que también se ahorra inversión de esa manera. CREAR ALIANZAS Por ello, asegura que la mejor manera para reducir los costos de certificación es hacer alianzas estratégicas con estas certificaciones para encontrar mecanismos de trabajo conjunto. Un ejemplo actual es el que acontecerá este 2014, en donde se implementará un esquema de certificación

LOS SISTEMAS de gestión preventiva llegaron a México hasta los años 90.

¿POR QUÉ TENER UNA CERTIFICACIÓN?

En el mercado internacional cada vez se consolida la tendencia de que si no tienes una certificación global simple y sencillamente no participas en el mercado internacional, dice el director general de AVQ. Y agrega que es una inversión muy redituable porque le abre las puertas al productor prácticamente a negociar con cualquier cliente, industrial o cadena de comercialización, de tal forma que el tema de calidad e inocuidad queda automáticamente solventado sólo por tener una certificación. «Entonces, ¿qué otro beneficio más tangible puedes obtener que el hecho de que puedas acceder a mercados internacionales?», comenta. Otro aspecto importante, de acuerdo con Cruz, es que la certificación SQF es la única que permite empezar a pensar en tener mejoras de manera continua y eso por supuesto tiene un efecto inmediato en los costos de producción. «Lo importante es que la certificación te regrese el dinero que tú le invertiste al principio, en términos de ahorro y de incremento de rentabilidad productiva», abunda.

¿CÓMO SE OBTIENE UNA CERTIFICACIÓN?

Lo primero que se debe hacer para obtener una certificación es informarse, dice Cruz, el problema es que muchas veces por no hacer un estudio o dedicarle un tiempo adecuado para conocer las normas desafortunadamente se toman decisiones equivocadas y se termina pagando una certificación que realmente no es la que se necesitaba. Por ello, reitera, el primer paso que todos los empresarios del sector agrícola y el sector agroalimentario tienen que hacer es informarse: asistir a talleres, seminarios, cursos, ver videoconferencias, ver revistas especializadas, revisar en internet y hacer consultas, las cuales son gratuitas acerca de saber ¿quién es quién en el tema de inocuidad alimenticia? El paso número dos es obtener la norma bajo la cual se quieren certificar. Una vez que han decidido que van a seguir un estándar en específico lo que tienen que hacer es obtener la norma, hay unas que tienen costo y hay otras que son de libre distribución. El paso número tres, y quizás es la parte más importante, afirma, es conseguirse un experto que entienda el tema (de preferencia un empleado de la propia empresa) y que pueda desarrollar toda la información acerca de la certificación dentro de la compañía. La siguiente etapa es la capacitación. Hay esquemas en línea, otros de autocapacitación, otros de manera presencial, algunos más abiertos al público, cursos con apoyo federal o estatal para que el costo sea mínimo, otros más donde en el extranjero. «El productor decide cuál es el más accesible para él», afirma. Después de esto, una vez que se ha implementado el esquema en una planta productiva se le llama al organismo de certificación que irá a realizar la auditoría. De acuerdo con Luis Cruz, el proceso para obtener una certificación es sencillo, incluso asegura que la consultoría a su cargo ha desarrollado modelos de implementación en pequeñas empresas en programas de dos semanas, mientras que las compañías más grandes se toman máximo seis meses.

¿CUÁL ES LA MEJOR CERTIFICACIÓN?

El director general de AVQ agrega que en el pasado, una pregunta constante era: ¿cuál es la mejor certificación? Esa respuesta, dice, hoy es muy clara: la mejor certificación es la que te permite hacer negocio y satisfacer las necesidades del mercado, aquella que cumple las expectativas y los objetivos tanto de inocuidad como de calidad, y hablando específicamente de la SQF, costos. «La mejor certificación entonces es la que te permite que tus productos el día de mañana sean exhibidos en un anaquel», finaliza.


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conjunta entre México Calidad Suprema y SQF. De esta manera, explica, un empresario va a participar en un programa en donde, con una sola auditoría, le van a dar dos certificaciones. Por otro lado, se busca también, a través de México Calidad Suprema, obtener apoyos para que el costo de la certificación sea compartido con el gobierno federal. «Estamos haciendo una alianza entonces de México Calidad Suprema con el SQF para impulsar la participación, sobre todo, del sector agroindustrial, pues el primero es principalmente un programa de promoción comercial con algunas especificaciones de calidad», abunda. Cruz reitera que con esta alianza, obtener una certificación de manera global es más fácil, más sencillo, más barato, y esto permite a los empresarios, a la hora de negociar sus contratos de proveduría con industriales o clientes de tamaño mediano o grande, que se les haga mucho más rápido satisfacer el mercado en términos de calidad e inocuidad. Cabe destacar que todas las certi-

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ficaciones globales tienen una duración de un año, y en ocasiones, dependiendo de la complejidad del proceso del producto o del grado de riesgo de éste se pueden hacer auditorías semestrales. «Esto se hace en productos de alto riesgo como cárnicos, huevo, lácteos, algunas hortalizas», afirma. Asimismo, menciona que cuando se entra al proceso de recertificación los costos bajan porque la empresa ya tiene a su personal capacitado y los documentos necesarios ya están elaborados. Entonces la inversión inicial, que es la más fuerte, se ve amortizada con el tiempo, además de que los productos ganan más presencia y más reconocimiento en el mercado. «Si la empresa tiene una estructura muy sólida y cuenta con el personal altamente calificado puede llegar a abatir el 70 por ciento de los costos en el primer año de certificación. Porque ya nada más se pagaría la auditoría de certificación, que cuesta entre 35 mil y 40 mil pesos», agrega Cruz.

LAS CUATRO CERTIFICACIONES más importantes son: BRC, SQF, IFS y Global GAP.

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RESTAURAN SUELOS O MUERE LA AGRICULTURA Como resultado de la revolución verde y la ignorancia para cuidar el patrimonio tierra, el suelo agrícola hoy sólo tiene fuerza para sostener edificios: yace muerto para la producción alimentaria, asegura CYCASA. TF | Raúl Torres Lugo

La restauración del suelo es una necesidad de extrema urgencia para la economía nacional, y particularmente en la carrera para no perder la seguridad alimentaria y en el trabajo por el regreso de la soberanía nacional, señalan expertos integrados al centro de Capacitación y Competitividad Agroalimentaria Sustentable Ambiental (CYCASA). La muerte del suelo en México es un hecho, aseguran algunos expertos en manejo de suelos; esgrimen que de 200 millones de hectáreas que componen la república mexicana el 14% se encuentra desahuciada, aunque otros dicen que el 50% de estas tierras en terapia intensiva, todavía conserva algún nutriente. Lo cierto es que de acuerdo a científicos que componen el gru-

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po interdisciplinario de la empresa CYCASA, entre 10 y 12 millones de hectáreas ya están muertas y sólo tienen capacidad para albergar edificios del tamaño de los rascacielos de Nueva York: las otrora zonas fértiles de México son ahora parte del desierto nacional, afirman. URGE LA RESTAURACIÓN Tras esta aseveración, los expertos en suelos de la empresa dedicada a proyectos de alto nivel que persiguen la sustentabilidad de la agricultura en el país, urgen a los miembros del sistema agrícola nacional a buscar restaurar lo que las máquinas, los químicos nocivos, las malas prácticas agrícolas y la necedad de muchos agricultores y gobiernos han dejado inerte, sin hálito de vida: la tierra fértil. Dictaminan que de no animarse los principales actores del campo a hacer suya la concepción de revivir

LOS EXPERTOS de CYCASA, piden a los productores agrícolas de México hacer suya la concepción de revivir un campo muerto.


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un campo muerto, de iniciar la restauración de la microbiología desterrada del suelo por el progreso, en pocos años perderán lo que les queda de tierra. «La tierra está muerta, la matamos con la exigencia productiva y las malas prácticas agrícolas; a estas alturas, ya no le doy más tiempo de vida» asegura el científico experto en restauración de suelos, José de Jesús Lomelí López, porque al día de hoy, refiere, los campesinos mantienen el suelo fértil con sueros, con migajas de nutrientes. DESESPERADOS Los que amamos al suelo fértil y al territorio nacional estamos desesperados, reclama el Coordinador Operativo de CYCASA. «Estamos muy exasperados por la suerte de suelos porque ahora lucen demasiado pobres: les digo a los campesinos cuando me solicitan un análisis, mi-

ren este suelo que tienen me gusta para construir un edificio tipo Nueva York como de 100 pisos, aunque para la agricultura está inutilizado porque tiene una piedra por cuerpo». La cuenta regresiva para la tierra fértil en México, afirma Lomelí López, inició con la llamada Revolución verde y explica de manera puntual las causas de la extinción de la vida en la piel del globo terráqueo y puntualiza la forma de restaurar los daños, aunque dice, no es posible regenerarse el suelo a corto tiempo: Por los años 50s se manejó el tema hoy conocido como revolución verde que consistió en la explotación intensiva de la infraestructura, principalmente de riego y para tal evento hubo mucha inversión. LABRANZA EQUIVOCADA Se le metió máquina a la tierra de cultivo, desaparecieron la tracción animal y araron con singular alegría la tierra: el que traía el tractor más grande era el mejor agricultor. Tras la maquinaria vino el uso de fertilizantes de síntesis química y la proliferación de aplicación de insecticidas al suelo: cientos, miles de toneladas se aplicaron al surco. Los arados voltearon el suelo; se verificaron rastreos, quemas al por mayor hasta que quedó el suelo

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pelón: eso fue lo que realmente degradó en forma general los suelos de México. Hoy el 75% de la tierra de México, aseguran algunos estudiosos, ya no tiene materia orgánica y al revisar la base de datos con miles de análisis de suelo acumulados en años de estudios, lo primero que destaca es cómo están en relación a la cantidad de materia orgánica que ostentan.

1% quiere decir que por cada 100 kilos de suelo tiene nada más un kilo de materia orgánica. ¿El 1% de dos mil toneladas de suelo cuánto es?, 20 toneladas. Si quisiera aplicarle todos los rastrojos que quedan de una cosecha de rendimiento de ocho toneladas al suelo, que equivale a seis toneladas de rastrojo, llevarían cuatro años de dejar los rastrojos para recuperar el 1% mínimo.

MATERIA ORGÁNICA INSUFICIENTE Y lo que veo con mucha preocupación es que la materia orgánica de los suelos se encuentra en menos del 1% en algunos lugares y en 1,5% en otros, pero todos están agonizantes. Cabe hacer mención que los agrónomos han definido que el mínimo de materia orgánica que debe tener un suelo para considerarse con vida, es al menos un porcentaje del 4% de nutrientes integrado en su superficie. Para dar una idea, si se quiere aumentar un punto porcentual de materia orgánica en una hectárea, que son 10 mil metros cuadrados por 20 centímetros de profundidad, necesito dos mil toneladas. Y esto es exponencial, admite, la materia orgánica la medimos en porcentaje: cuando decimos ese suelo tiene el

MAL NEGOCIO Y es importante destacar que en el rastrojo se deposita todo lo que la planta consumió durante su ciclo productivo: Ahí hay silicio, fósforo, zinc, potasio, carbono. Eso significó la aplicación de más de cinco mil pesos por hectárea por el campesino. Y contradictoriamente, el agricultor cree que hace un negociazo al vender a 700 o mil pesos la hectárea de rastrojo sin pensar que le pierde más de cuatro mil pesos. De ahí viene que los suelos están, salvo accidentes que ya comentamos de fugas de hidrocarburos y otros contaminantes, asesinados por una epidemia detonada por el productor y que se resume en el uso de mucha maquinaria y retiro de toda la materia orgánica.


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OLVIDOS Y continúa su relato lapidario: todos debemos entender que el suelo en su forma original es un universo vivo, en él pululan lombrices con un papel importantísimo en la vida. Hay además otros seres microbiólogicos que son las responsables de muchos ciclos de la naturaleza. No sé si han reparado los protagonistas del campo, despliega su narrativa ante Tierra Fértil, y exhibe los datos como si fuera una cinta de terror: no se si han reparado los actores de la cadena agroalimentaria de México en la forma cómo llega el nitrógeno de la atmosfera al suelo, o ¿por qué habiendo tanto nitrógeno en la atmosfera, el 70% es nitrógeno, lo aplicamos en forma sintética? La respuesta es que se olvidó que muchos nutrientes en el suelo dependen de una parte biológica y que sin esa parte viva que son algunas bacterias y hongos, no se da el ciclo productivo. Olvidamos de igual manera que hay microorganismos que tienen la capacidad de jalar el nitrógeno y dejarlo en el suelo. Afortunadamente ya se están retomando estos temas por gente interesada en la madre tierra, expresa confiado. SE DESAPROVECHAN Es más, abunda, los fertilizantes de síntesis química que ponen antes de la siembra como la urea, los nitratos, si no participan estos microorganismos en su asimilación por la planta, no son aprovechables. Entonces, quiere decir que si se aplican cientos de kilos de producto nitrogenado cualquiera que sea este, si no hay esos organismos vivos se convierte en una falacia la nutrición de la planta. En ese sentido, aunque se le aplique cualquier cantidad de fertilizantes o productos, afirma, se pierde el mayor porcentaje de sustancias y obviamente la eficiencia de la planta será muy baja. Y lo peor, no se ha magnificado la pérdida económica, advierte. Por cada peso que se tira en forma de nitrógeno al suelo, se aprovecha sólo un 20%, es decir 20 centavos. Y para desgracia de todo ser vivo en este universo ese exceso de nitrógeno se filtra a través del suelo y va a los acuíferos y luego, en forma de agua potable, nos la tomamos. Otra vía para que lleguen estos

químicos al cuerpo humano son los arroyos, a través de ellos llegan a las lagunas y contamina el espejo de agua. Un ejemplo es el llamado granero de México, del que forman parte los estados de Sinaloa, Sonora. Todo el mar de Cortés, que ha sido analizado vía satélite, pierde cada minuto los vestigios de vida a causa del exceso de nitrógeno que se fuga de los campos de cultivo. Ingeniero, ¿por una parte el nitrógeno da vida y por otra parte la quita? Escucha la pregunta y continúa con la presentación de la imagen de la derrota terrenal. Tenemos concentraciones altas de nitrógeno y es el agua que llega a nuestras casas como potable. Pero eso es sólo un elemento, porque con fósforo es lo mismo, de igual manera su asimilación está sujeta a una parte biológica y al no existir vida en el suelo se desperdicia y va a los mantos friáticos y afluentes. Y así cada uno de los elementos, a estos procesos naturales de vida los estudiosos les llaman ciclos biogeoquímicos y afirman que de ellos depende la vida. Pero ¿cómo aprovechamos estos ciclos para iniciar un proceso de reversa a fin de restaurar el suelo? ¿Qué se ocuparía hacer primeramente?, se cuestiona de nuevo. EL ALIMENTO ES VITAL Y la respuesta es de nueva cuenta pausada, ocupa lo más importante para que se conserve la vida, el alimento, la materia orgánica. Para tal efecto, los agricultores se tienen que convencer de dejar todos los rastrojos y si es posible aplicar abonos orgánicos, estiércol de animales especialmente de bovinos lecheros en un tratamiento previo, pero no sería conveniente aplicarlos juntos: nitrógenos, abonos, lixiviados, etc., uno a la vez y en determinadas cantidades. Y aún más, si ya tienen materia orgánica deben pensar en aplicar micro organismos que se encargarán de la asimilación y contención del nitrógeno; pero bueno, hay tanta variedad de microorganismos que debemos tener primero los que aceleran la descomposición del esquilmo. Cabe hacer mención que el residuo de la cosecha tiene los nutrientes pero no están aprovechables a corto plazo, pero si se acelera la

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DE NO INICIAR la restauración de la microbiología desterrada del suelo por el progreso, en pocos años se perderá lo que le queda de tierra, dicen científicos.

LO DIJO

La tierra está muerta, la matamos con la exigencia productiva y las malas prácticas agrícolas; a estas alturas, ya no le doy más tiempo de vida al suelo en México»

Ing. José de Jesús Lomelí / Coordinador operativo del Centro de Capacitación y Competitividad Agroalimentaria Sustentable Ambiental (CYCASA)

descomposición del mismo y están identificados los microorganismos para tal efecto, sería lo ideal. EJEMPLO DE ACCIÓN El año pasado tuvimos un ejemplo en el campo de Ixtlahuacán del Río, Jalisco, luego de tres meses de aplicar los esquilmos y los microorganismos, se agarraba un olote y se hacía polvo, eso demuestra que serán más efectivos con los tallos y hojas. Entonces hay que aplicarlos: ¿cuándo?, eso es otra cosa. Normalmente como ya es costumbre de los agricultores al terminar la cosecha o venden los esquilmos o rastrean para incorporarlos, empero eso de incorporarlos está por verse, porque la descomposición de los rastrojos debe ser en condiciones aeróbicas, dado que si se entierra la

materia orgánica el esquilmo tarda en descomponerse. Lo que le digo a mis compañeros y a los agricultores es que, pensemos en cómo se construye un silo de forraje. Hacen una capa de hojas o de toda la planta con el grano y luego le pasan un tractor. ¿Para qué le pasarán el tractor?, para quitar el aire, porque al haber mucho aire se va a descomponer ese alimento. Le extraen todo el aire y un silo bien construido te puede durar cien años sin pudrirse la pastura. De ahí la explicación, si se agarra el esquilmo aun cuando este seco y se entierra, en vez de acelerar la descomposición se va a retardar. EL FUEGO, UN PELIGRO Pero hay un problema aquí en México muy marcado, de pronto no hay


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cultura del manejo correcto del fuego, aunque sí hay una ley antifuego. Pero la cultura no permea y hay quien lleva la pisponera a matar conejos, cae un pedazo del cartucho de la pisponera y quema el rastrojo y se dan pérdidas muy grandes. O va el fumador y sin mala fe quema toda la parcela. Se tienen casos concretos registrados con nombre y apellido de gente que tenía 10 o 12 años de dejar rastrojos y llega el trabajador de cierta compañía pública, hace su fogata para el lonche, se descuida y quema más de 40 hectáreas. Es de imaginarse el dinero en nutrientes que se queman ahí. Pero sin importar el riesgo, los esquilmos deberían quedar por encima de la parcela. De hecho, así es el principio de lo que llaman los expertos de labranza cero de conservación. AL FINALIZAR LA COSECHA Lo cierto es que el mecanismo de restructuración de suelo tiene que iniciar al finalizar la cosecha. Se tiene el rastrojo, se le trata con microbiológicos para que se integre rápido y al mismo tiempo, se aplican algunos nutrientes que muchas veces no les tomamos importancia, pero que deben ser integrados a la tierra mucho antes de la siembra y no al momento de realizarla. Por ejemplo, el fósforo, silicio, en algunos casos zinc, hay que aplicarlos antes de sembrar. ¿Cuándo es antes de la siembra?, aquí decimos los 110 más. Lo que se trata de decir con estas palabras es que debe hacerse 100 días antes de la siembra y se hace de esa manera para que se le grave a la gente. Pero en CYCASA decimos, el manejo y preparación del suelo empieza en el momento mismo de la cosecha. De hecho así ocurre en los países que ya están enganchados en la agricultura de conservación. SIN CÁNONES Por eso mismo la cosechadora, construida con cánones industriales de tipo internacional, al hacer su labor tiene unos molinos que van triturando la caña; cuenta además con esparcidores que dejan partículas de a pulgada del rastrojo y/o dejan a manera de colchoncito en el surco. En Estados Unidos, más de 40 millones de hectáreas se trabajan así. Pero pasa algo curioso en México,

la máquina de fábrica trae sus bobinas para triturar, pero al pasar la frontera los avezados agricultores mexicanos se los quitan. No deja de haber una razón y es de tipo económico, los molinos consumen un 20% más de energía. ¿Por qué lo hacen?, porque la mayoría trabaja la maquila o quieren la hoja y rapidez en la cosecha. Pero quien sepa de esto preferirá los esquilmos triturados porque avanzará en la descomposición al ahorro mal entendido de energía y de venta de rastrojo. En el caso de hacerlo como se debe, termina la cosecha, se aplican los microorganismos degradadores de la materia orgánica que aquí le llaman los tricodermas, que van acompañados por el basilus sutilis, aderezadas por una rociada de los elementos que hay que reponerle al suelo para que la microbiología haga su trabajo y de esa manera los tenga disponibles para cuando se siembre. Ingeniero, ¿como cuáles elementos se rocían? Dijimos que íbamos aplicar silicio, fósforo, zinc y fierro, salvo en terrenos que tengamos problemas de acidez. Allí el asunto del manejo del suelo empieza de otra forma, primero hay que corregir la acidez lo que implica cierto movimiento de suelo para incorporar la cal. Y de igual forma, debe hacerse mucho antes de la siembra y procurar que entre la aplicación y la siembra hayan caído algunas humedades. ¿Qué cantidades de bacterias benéficas, de basilus sutilis y otras se necesitan? Ya los laboratorios y las casas comerciales las fabrican por dosis por hectárea. Si se quiere saber cuánto trae cada dosis, la misma presentación comercial tiene las instrucciones. Te dice por ejemplo, aquí traemos una concentración de 1X10 a la 7, o sea que por cada gramo, vas a encontrar esa población de microorganismos. Normalmente te dicen aplique un litro por tal cantidad de agua si es líquido; si es de forma seca, hablan de hasta 200 o 250 gramos para que se diluyan en agua y se integre a la tierra. Eso es lo que antes de la siembra se tiene que hacer. En síntesis: mejorar la materia orgánica, aplicar microbiología, triturar hasta donde

LA REESTRUCturación de suelo tiene que iniciar al finalizar la cosecha. se puedan los esquilmos, y aplicar e integrar los elementos que ya mermamos a la tierra, datos que nos dará el análisis de suelo. ¿De estos elementos se tiene una cantidad exacta para cada hectárea? No podemos generalizar, se tiene que operar por zonas de manejo. Para algunas áreas por ejemplo, es necesario aplicar hasta 150 kilos de silicio, de fierro 8 kilos, de fósforo 4 kilos por tonelada de maíz producida, pero esto no se puede generalizar dado que cada suelo tiene sus necesidades ¿Qué tipo de suelo sería el del ejemplo anterior? El de Zapotlán del Rey, Jalisco. ¿Qué tiene ese suelo de especial? Tiene una textura arcillosa media ¿Este es el más difícil o es promedio? No es que sea el más difícil, en esa misma área de cultivo se tiene la variación de prácticamente todos los tipos de arcilla, inclusive este dato, generalizarlo para toda esa zona sería erróneo. Ahí mismo se encuentran suelos

LA CIFRA 2

Mil toneladas de materia orgánica se necesitan para rehabilitar una hectárea de suelo desertificado y para eso el tratamiento tendrá una duración cercana a los 20 años.

arcillosos, arcillas migajonosas, migajones arcillosos y cada uno ocupa un tratamiento especial. La agricultura no es como la industria en donde dices voy a fabricar este carrito y lleva cuatro llantas y esas llevarán todos. Ojala fuera tan sencillo, pero no hay una receta general para toda la piel de la tierra. Aquí en CYCASA decimos: se tiene que utilizar el conocimiento no el insumo. Si conozco cómo funciona el suelo que es un universo vivo, en donde cada elemento tiene su función, en cuyos ciclos se corrigen sus males, todo eso se hará en un terreno específico. Pero una recomendación para un suelo en el otro extremo de cada parcela, no es posible.


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sis de suelo que es único para cada parcela.

Es como los pacientes humanos, no todo lo que les receten a unos va a ser valedero para todos, al contrario, hasta puede ser nocivo. ¿Pero si puede tener una receta específica para una zona y un tipo de suelo? Si claro. Por eso las definimos como zonas de manejo. Para una franja en particular se arroja un estándar de tratamiento y de tipo de suelo que sale del estudio previo. ¿Si tenemos otro cinturón de tierra con otro tipo de suelo, cuánto será de cada uno de los elementos? Hay zonas que no van a requerir fósforo porque ya lo tienen, habrá unas que no requieran hierro y casi todos van a querer zinc pero variará la cantidad de acuerdo a lo que reporte el análisis de suelo. Otros van a tener suficiente potasio y no es necesario aplicarlo. En este sentido, ¿cuántas combinaciones podemos hacer con 24 elementos que se determinó por los científicos que participan en la planta de maíz?, la respuesta es que muchas. Po eso la tecnología CYCASA recomienda que no debe partirse a tomar ninguna decisión sin el análi-

¿A partir de su experiencia, considera que todo el terreno agrícola de México está así? Hablamos que en México se han manejado bajo el sistema verde alrededor de 12 millones de hectáreas, de estas se estima que 10 millones están perdidas totalmente y tienen que iniciar el proceso de restructuración. Habría que empezar en ellas con el análisis de suelo para determinar contenido bioquímico y de materia orgánica que es uno de los indicadores más importantes. Por otra parte, se debe conocer la capacidad de intercambio catiónico de la parcela, es decir, la capacidad que tiene el suelo para retener nutrientes porque si no lo tiene, por más que se le aplique elementos y sustancias, estas se irán. Si mejora el cambio catiónico se provocará que el suelo retenga los microorganismos y elementos benéficos y en este tema, el que los retenga no quiere decir que no se los ceda a la planta, va a detenerlos para que no se fuguen. ¿Ahí empezaría el proceso de restauración? A partir de ahí inicia la mejora de la tierra. Si andamos bien en acidez, que nuestros parámetros estén de 6.5 a 7.5, perfecto, no tenemos mucho problema. Pero si están abajo, va a requerir adiciones de cal para subir la alcalinidad. Hay terrenos con 3.4 muy ácido y ocupan de varios años de aplicaciones de cal. ¿Ahí también las cantidades son un saco a la medida? No, se determina en función de los puntos del PH que se quieran sumar. Y es de acuerdo al cultivo a sembrar,

porque hay unos más tolerables que otros. Por ejemplo, para el maíz los rangos que se mantienen como buenos 6.5 y 7.5 y hasta 8, más abajo es mucho problema. Aunque cabe aclarar que hay niveles hasta de tres, porque estos valores no son numéricos, son exponenciales: de un punto a otro significa que es 10 veces más ácido el suelo. No es mucho problema solucionar la acidez, al sólo detectarla mucha gente saben cómo hacerlo. Quizás es el costo de la tonelada de cal que oscila en 300 pesos, más 300 pesos de la aplicada es el obstáculo. Pero donde el campesino ha tratado la acidez, continúa con el tratamiento hasta lograr la recuperación total de la tierra y llegar al término optimo que se necesita para el tipo de cultivo a sembrar. En terrenos de mucha acidez, número bajo de PH, la clave de la recuperación es la materia orgánica y lo que se tiene más a la mano son los esquilmos y obviamente la cal agrícola. COMPOSTA Otra aclaración dicta: materia orgánica implica residuos de animales y de planta, y a veces todo junto depende de cada opción. Pudiera ser podas de arboles pero tratadas para convertirlos en abono, no es conveniente aplicarlas en bruto, necesitan su triturada y tratamiento para elevarlas al nivel de composta. De la misma manera la composta puede ser estiércol de los diferentes ganados, es preferible el de vacuno y lechero porque es otra alimentación. Cualquiera requerirá un proceso de compostamiento muy sencillo. El proceso de regeneración del suelo incluye además microorganismos, bacterias benéficas y hongos, depende de las pobrezas que nos arroje el análisis de suelo, será la cantidad a aplicar. Hay que emplear un remineralizante para el suelo, los que saben dicen que es en forma de silicio y fósforo y debe aplicarse de cajón, pero la exigencia es que en vez de aplicarlo al momento de la siembra se haga 100 días antes. Todo esto, principalmente con la integración de materia orgánica y una inoculación de microbiología compone el inicio de la regenera-

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ción del universo vivo del suelo. Ahí los mismos organismos se van a encargar de rascarle a las arenitas, liberar otros nutrientes que la planta requiere de las mismas; así mismo, se tendrán que bajar poco a poco los niveles de fertilizantes de vía sintética y en automático, dejar de contaminar acuíferos y ríos. ¿Qué va a pasar con estos fertilizantes? No me asusta mucho eso porque como son de síntesis química la mayor parte, sobre todo de nitrógeno que viene del petróleo y este combustible fósil se va acabar, así que vale más que los agricultores y los científicos busquen fuentes alternativas. De aquí para adelante, el petróleo será cada vez más escaso y por tanto, mucho más caro, a tal grado que los encargados de los energéticos del país, buscan ya la cosecha de maíz para hacer combustibles porque saben que se va a acabar el petróleo. Para ese entonces pagar nitrógeno no será rentable. Por ejemplo, la tonelada de urea el año pasado anduvo cerca de los 7 mil pesos y trae 46% de este elemento, entonces el cuestionamiento es ¿a cómo sale el kilo de urea ahora y cuánto costará si baja la producción petrolera? Y algo más, si hay microorganismos dedicados a hacer la función de una fábrica de elementos benéficos encargados de jalar el nitrógeno, que se preocupen otros por el petróleo y no el campesino. ¿Y cuánto se lleva de urea la tierra, también es de acuerdo a como esté el suelo? Para estimar el consumo de nutrientes en el suelo se debe ver primero cuanta materia orgánica se tiene, eso me va a decir cuánto puede retener el suelo en cuestión, porque lo que no retenga se va a perder. Ya está estudiado hasta la bastedad cuántos kilos de nitrógeno se ocupan para producir una tonelada de maíz; está entendido que anda en 22 kilos de nitrógeno por tonelada de maíz; por tanto, si se pretende producir 10 toneladas se necesitan 220 kilos de nitrógeno. Tampoco se debe decir ahí están los 220 kilos y cumplo, no es así, darle de comer a la planta significa conocer los requerimientos en su etapa de desarrollo.


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Foto: Raúl Torres Lugo

CEICKOR,

PrOYECTO úNICO EN EL MUNDO

UN INVERNADERO escuela como el que sirve de base en CEICKOR, tiene un costo de 11 millones por hectárea y esta empresa tiene tres hectáreas de producción. TF | Raúl Torres Lugo

La iniciativa privada y el gobierno de México iniciaron desde hace 8 años la búsqueda y formación de talentos para el agro de México. Para tal efecto, ya existe un semillero que provoca el flujo aunque lento, de especialistas en todas las áreas del campo mexicano. Es un grano de arena, dicen expertos en agricultura de talla mundial, con el que se busca estructurar el desarrollo del sistema de cultivo llamado a ser el futuro del agro mundial: la horticultura protegida. Con una filosofía pedagógica única en el mundo, expertos en agricultura protegida de México, específicamente de la zona agrícola de Peña de Bernal en Querétaro, retan las formas tradicionales de la academia nacional y mundial, a fin de mejorar las prácticas actuales de formación, tecnología e infraestructura del campo en México y el orbe.

El invernadero escuela ubicado en la zona de la Peña de Bernal, Querétaro, reta las formas tradicionales de la academia nacional y mundial; mejora las prácticas actuales de formación, tecnología e infraestructura del campo en México y el globo terráqueo. EL INVERNADERO ESCUELA Desde el invernadero escuela donde se enseña en el trabajo diario, a partir de la experiencia personal y en la producción real, se continúa el camino hacia la formación del número suficiente de profesionistas capaces de sacar adelante la agricultura nacional; los preparan para enfrentar retos como el aumento del rendimiento, el uso adecuado de recursos y un cambio climático cada vez más nocivo. Con esta palabras inicia el dialogo con Tierra Fértil el director de inteligencia estratégica del Centro de In-

LA CIFRA 50

Millones de pesos es la inversión necesaria para construir 8 hectáreas de invernadero de alta tecnología, que debe estructurarse de acuerdo a las condiciones de lugar y del cultivo a trabajar.

vestigación y Capacitación Koppert Rapel (CEICKOR) Jorge Arce, quien funge como director del invernadero escuela surgido de la generosidad pedagógica del científico y experto en horticultura protegida, Félix Tarrats. El Centro de Investigación y capacitación CEICKOR, es una organización pionera en la formación de especialistas en producción bajo invernadero con base en competencias laborales, dice como preámbulo de lo que fue una larga charla. Este centro de enseñanza único en el mundo, no sólo comunica el conocimiento, enseña a aplicarlo en forma rentable, expresa al ser entrevistado en las instalaciones del centro de alta tecnología dedicado a la enseñanza y a producir tomates bola de los cuales exportan más de 2 mil 100 toneladas anuales a Estados Unidos y Canadá. LA EXPLICACIÓN En explicación detallada de las actividades que realiza el centro


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productivo y de enseñanza donde empresarios, productores, alumnos y futuros growers (experto en cultivos), reciben conocimientos que luego llevarán a su lugar de origen. El experto agrícola puntualiza que lo que se ha hecho en este singular proyecto, es diseñar un paquete de transferencia de tecnología que consiste en enseñar el trabajo productivo diario y en el diseño de invernaderos y empresas. Y explica el proceso a manera de monólogo: «Cuando llega con nosotros un empresario que está interesado en poner un invernadero, lo primero que hacemos es preguntarle ¿sabes sobre esto?, si la respuesta es no, lo mandamos a tomar un curso de una semana para que vea de cerca lo que es esto y diga si quiere seguir». Cabe aclarar, afirma en su ilustración, que hay ciencia detrás de todo esto, no es nada más echarle agüita a las plantitas; hay quien al ver la dificultad del proceso al final sólo da las gracias y dice al viento, me gasté a lo mejor 20 mil pesos pero me ahorre un dolor de cabeza. PLAN DE NEGOCIOS Si acepta el prospecto a alumno, después de los cursos inductivos, lo asesoramos para hacer un plan de negocio con números reales. Porque un plan como este lo puede hacer cualquier persona, pero el chiste es que esté basado en la realidad productiva y de mercado. Se realiza el proyecto empresarial y los alumnos pueden ver los números ya en concreto. Ese es otro momento importante para la toma de decisiones porque a lo mejor no era lo que esperaban de un negocio como este. Se les plantean los números y la situación de mercado de manera diáfana. Y además, siempre les ponemos el ejemplo: aquí, como centro educativo, tenemos una ventaja sobre las demás, porque el modelo de enseñanza incluye la producción y exportación, y las condiciones para comerciar internacionalmente son realmente muy exigentes porque si no alcanzamos a tener los niveles de producción en las semanas que necesitamos tenerlos, se cae el negocio y la escuela. Entonces, cuando el empresarioalumno está convencido de lo que ya aprendió, hay que configurar el invernadero e inician los

problemas. Nos damos cuenta que a veces los fabricantes de invernaderos hacen recomendaciones de estructuras que no corresponden a las necesidades reales de los cultivos que se quieren explotar. Y no lo hacen con mala intención, es seguramente por desconocimiento. Al sobrellevar este obstáculo, se configura el invernadero de acuerdo a las características del terreno, de los cultivos que se pretenden manejar, de las características climáticas etc. Se hace una hoja de especificaciones del invernáculo y se le presenta al cliente. Acto seguido, se sugiere que cotice con quien tenga confianza y al hacerlo hemos visto con sorpresa que hay cotizaciones nacionales y extranjeras muy parecidas. GATO POR LIEBRE Tiene sentido porque los fierros son los mismos, lo que pasa es que a veces te dan un invernadero más barato con características reducidas y diferentes, sólo que la ignorancia del interesado, no permite ver que no es el más adecuado. Y lo que sigue es decirle al cliente, ahora sí, con quien te gustaría trabajar, porque te vas a casar con tu proveedor de tecnologías y más vale que la lleves bien porque si la llevas mal, será un trasiego difícil. Al fin el empresario escoge con quien y el siguiente punto es el asesoramiento en la construcción. Hay que aclarar que no somos managers, simplemente supervisamos. Un técnico trabaja con el nuevo empresario y define los parámetros de construcción, toma las decisiones del cómo se hace el proceso productivo, a fin de evitar cualquier error durante la construcción para dejar el proyecto lo más limpio posible. Termina la edificación del invernadero y viene el momento difícil, que es cuando le preguntamos al interfecto, a ver, ¿quién va a manejar tu invernadero? Entonces empieza otro inconveniente porque no hay en México un buen número de técnicos capacitados. Lo que hemos hecho es decirles, busca a un joven que sea responsable, trabajador, que sea un modelo de persona y mándalo a CEICKOR. UN MES DE ESTANCIA Se le pide firmar contrato con él para que este al menos cinco años en su empresa porque se le inver-

Fotos: Archivo

LO DIJO

El proyecto del invernadero-escuela es único en México y el mundo. Lo que lo hace diferente, es la enseñanza basada en la producción real. En este modelo de negocio la educación está apalancada por el proceso productivo».

Doctor Jorge Arce / Director de inteligencia estratégica del Centro de Investigación y Capacitación Koppert Rapel (CEICKOR)

Foto: Raúl Torres Lugo

ER PARA SAB

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CEICKOR es una empresa privada que vive con recursos propios, sin embargo, ya recibió 11 millones de pesos del gobierno para fortalecer la infraestructura.


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innovación

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Foto: Raúl Torres Lugo

tirá en una maestría; además se le recomienda que sea un ingeniero agrónomo de preferencia. Acto seguido lo consigue, viene y está un mes en este centro educativo y de producción de alta calidad. Cabe hacer mención que este tiempo no se considera el suficiente para formar a los growers, apenas está el proyecto de una modalidad de prácticas donde el alumno pueda quedarse al menos unos tres meses. Lo cierto es que durante un mes vive en el invernadero, le transferimos todo el conocimiento que podemos de manera generosa y entonces se inicia la planeación maestra del cultivo. Comenzamos a planear junto con él lo que se va a producir. En este punto, es menester analizar qué es lo más prudente cultivar, lo más viable y con qué infraestructura se cuenta porque cada cultivo requiere algo diferente. EL DISEÑO Ya con todo lo anterior bajo control se diseña desde donde escoger el sustrato, la variedad; obviamente se piensa en donde se va a comercializar y todo lo relacionado al negocio, porque esto es iniciativa privada, es hacer negocios y buscar que sean exitosos. Al terminar el plan de negocios, en conjunto con el alumno inicia la plantación; obviamente ya el invernadero está listo, fue construido como saco a la medida para el cultivo. Se le asesora durante la plantación al interesado; se le indica que el centro tiene la capacidad de producir la plántula si es el caso necesario y se acompaña al técnico durante todo el ciclo de cultivo. Nuestros expertos acuden cada 15 días, cada semana o cada mes, depende de las necesidades de proyecto y de los costos, porque claro que eso cuesta pero lo paga el proyecto al garantizar un rendimiento de al menos 60 kilos por metro cuadrado. Acto seguido, terminamos todo el ciclo y podemos repetir el siguiente. UNA MAESTRÍA En dos años, ese ingeniero agrónomo ha hecho una maestría de alto nivel y hasta entonces se puede considerar un grower. Esta es la aportación del centro productivo de alta tecnología que asegura la

ESTA ES UNA escuela para productores, el 98% de los que asisten a ella lo son y sólo se exige que sean buenos para el cultivo. reducción de riesgos productivos y la maximización de resultados de los proyectos de inversión. En síntesis, CEICKOR combina la educación con la asesoría, fórmula que estamos seguros es la manera más efectiva de aplicar a la horticultura protegida, asegura Jorge Arce. Doctor, ¿en ocho años de vida, cuanta gente han preparado? Hemos preparado a alrededor de 700 en diferentes cursos. Sería un poco presuntuoso decir que en un mes se hacen growers, por eso la razón de la existencia de este paquete que expliqué, realmente donde podemos formarlos es en la universidad cuyo proyecto se realizará en los próximos años. Pero formar growers se necesita una inversión de dos años en tiempo, dinero y un buen número de expertos. Necesita de una infraestructura, de especialistas porque nosotros estamos limitados, atendemos sólo cierto número de proyectos porque nuestros técnicos están saturados de trabajo. ¿Hay déficit en México de estos especialistas? Si, por supuesto, hay un número muy limitado de expertos en agricultura protegida, de hecho estos individuos son muy peleados por quien quiere ser un buen empresario en el sector primario. Pero es importante aclarar que aunque haya escasez de estos profesionales de la agricultura, no

es conveniente tomar de manera ligera a cualquier sujeto para formarlo como alma del invernadero. Y tener en cuenta, que no nada más es crearlos, se debe pensar en cómo y con qué mantenerlos. No obstante, estamos en el camino de encontrar en México gente para que sean los futuros rectores de la agricultura protegida en el país y el mundo. Por eso existe el proyecto de formar la universidad y de los egresados; de esa forma se piensa escoger a los mejores y además, al igual que ahora, formar mandos intermedios que también son fundamentales para el proceso productivo. Por ahora sólo funciona una carrera técnica en el centro, pero a partir de 2015 se inicia la construcción del centro de estudios superiores de CEICKOR y se espera que en 2 años, ya haya generaciones de expertos egresados de esta universidad. Desde ahora, el conocimiento de da a nivel de supervisión, gerencial e inversionista pero todavía no capacitamos a los trabajadores de línea porque se nos complica, pero se piensa en atender esa parte porque un proyecto de seis hectáreas necesita al menos 300 personas. ¿Tienen contemplado cuántos técnicos hay en México y cuántos se necesitan? No tenemos una cifra exacta, no hay una investigación que respalde eso, pero nosotros percibimos la escasez crónica porque en cada proyecto que se quiere iniciar, uno de los principales

problemas es conseguir el técnico. Y si consigues a uno, el siguiente paso es comprobar que es bueno porque hay casos dramáticos en donde el grower ha echado a perder el cultivo. Pero es gratificante saber que hay jóvenes en el campo del país con talento que sería bueno se pudieran concentrar acá, capacitarlos y regresar esa mano de obra calificada a todos los estados de la república. Para el efecto, tenemos que hacer un bloque de trabajo entre diferentes actores, ustedes, los medios de comunicación, también juegan un papel importante en todo este asunto. Es trascendente informar que ya se trabaja con el gobierno; tenemos una relación con FOCIR y se quiere ver la manera de hacer un programa piloto donde por ejemplo se seleccione a diez estudiantes de 10 estados de la república para convertirlos en growers. Concentrar esos diez alumnos y darles una formación inclusive en diferentes niveles. Podemos pensar que FIRA participe con su centro de transferencia, que ellos los capaciten en cierto nivel y luego reciban toda la experiencia de CEICKOR, para inmediatamente mandarlos a perfeccionar a Holanda y regresen al campo de México a dar resultados. Con ello el gobierno contribuiría con recursos canalizados a estos talentos. Con ese dinero los motivaría para seguir en este camino y no se desvíen y a la par, abriría la posibilidad para que la industria capte a estas capacidades. A la vez, esta universidad ganaría en crecimiento y fortaleza y la sociedad recibiría un gran beneficio. ¿Este proyecto ya está en marcha? Si. Estamos en las primeras pláticas con FOCIR para darle forma. ¿La iniciativa privada y el gobierno de México están en busca de talentos para el agro de México? Si, exactamente, así podemos decirlo. Queremos ser un semillero de talentos para que estos empiecen a fluir a nuestro campo. ¿Para esto se necesita el apoyo gubernamental? Claro, si no quién va a pagar esto. La inversión en ocho hectáreas es al menos de 50 millones de pesos.


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Gabriel Valdivia, Fernando Narvaez y Euclides Camacho de SAWPM.

Tierra Fertil con nuestros amigos de Agribon.

Salvador Ibarra de Irrigation Tech.

José Rubén Hernández del CNA.

Juan Ariel Reyes de AMPAHC y Eric Viramontes de Tierra Fértil.

Los chicos de AMHPAC.

Fernando Contreras de Café de México.

Gonzalo González y Juan Zavala de Germinare.

33 a los que vimos / expo AGRO SINALOA

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LO pecuario

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Foto: Archivo

La caprino y ovinocultura,

una eterna promesa

Pese a que existe en México un mercado con un déficit del 40% y el ganadero recibe ganancias hasta del 35% en la venta de los productos cárnicos, el nulo trabajo en equipo de estos no permite el crecimiento. TF | Raúl Torres Lugo

La caprinocultura y ovinocultura son la eterna promesa de una vida mejor para México. Desde hace más de dos décadas la cría de los borregos y chivos se ha presentado como la industria capaz de aportar la proteína animal para nutrir a México y ser la mejor opción para enfrentar la escasez de alimento. A la vez, no pocas veces a estas ganaderías se les ha denominado como industria con potencial para

hacer negocio por las características especiales de los individuos y el marco de desarrollo que presenta el territorio mexicano. Por años, autoridades y las cadenas productivas de las llamadas especies menores, han pregonado que estas dos ganaderías, juntas pero no revueltas, son la promesa de una vida mejor para productores y consumidores. LEJOS DE LA MESA Sin embargo, pasa el tiempo y los males que aquejan al ganado, a la producción y al gobierno, no cesan, y por si fuera poco, estos dos singulares habitantes del campo nacional no terminan de aterrizar en el gusto de los mexicanos. Históricamente su carne y ahora su leche, son consumidas sólo

LA CIFRA 8

Millones de caprinos y más de 7 millones de ovinos pululan por los cerros y campos de México, de los cuales, sólo 300 mil por cada especie pastan en territorio jalisciense.

en ocasiones especiales. El comercio de la carne, por mala fortuna o carencia de promoción, es de tipo regional y el producto es requerido en determinadas fechas traducido casi en la totalidad a una sola presentación por especie: barbacoa y birria. Por una parte, la producción de leche sufre de varios males que la han aquejado desde mucho tiempo atrás y no le permiten crecer: el acaparamiento, el precio, la falta de aporte de valor agregado por el ganadero, así como el rechazo por la falsa creencia de que es portadora de enfermedades como la brucelosis. LOS ACAPARADORES En otro frente, es atacada por los acaparadores que con prácticas desleales tienen el precio restringido y las grandes empresas que le aportan valor agregado, al ser la única opción de venta, mantienen prácticamente sometidos a los ganaderos, son el freno que la cadena productiva no ha podido destrabar. Sin embargo, las cualidades de esta industria siguen vigentes en espera


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Foto: Archivo

LO DIJO

«Respecto al porqué siempre se mencionan a la par las dos especies, es porque entre los ovinos y caprinos existe una relación muy estrecha en todo lo que les concierne, incluso en cuestión de precios y otros aspectos fundamentales, normalmente jala el borrego a la cabra». Médico Benjamín Nuño Hernández / Experto en ovinos y caprinos y profesor de la Universidad Autónoma de Guadalajara en las cátedras de ovinos y caprinos y nutrición animal

UN CABRITO para el mercado de Nuevo León es separado de su madre a los 15 días o al destete, cuesta en el corral alrededor de 250 pesos y el introductor lo vende en 600.

de que los productores, gobierno, industriales y consumidores, se convenzan de una buena vez que los chivos y borregos son el mejor camino hacia la seguridad alimentaria del pueblo mexicano. No obstante, para lograr esta meta los criadores de estos dos animales de características diferentes, tienen que eliminar los males ancestrales que la aquejan y que propician el desdén de los consumidores y el déficit productivo. En estos y otros conceptos sintetiza el panorama que priva en la industria de los ovinos y caprinos en México el experto en estas dos especies, Benjamín Nuño Hernández, que ha recorrido la milla en la investigación de estos seres para los cuales sólo tiene elogios. PANORAMA OPTIMISTA Al ser abordado en su cubículo de la Universidad Autónoma de Guadalajara, donde imparte las materias de ovinos y caprinos y nutrición animal, el productor-investigador de estas especies se mostró optimista por el futuro que se le presenta a esta industria en México. Destacó las bondades de las dos razas sin dejar de mencionar que han sido la eterna promesa de desarrollo y satisfacción de necesidades pero tiene la esperanza que en los próximos años, dada su rentabilidad, haya un crecimiento adecuado a las enormes posibilidades de negocio que presentan. Empero, para que eso suceda, ad-

vierte el catedrático autónomo, necesita desterrar males ancestrales que no han permitido que este ganado ocupe el lugar que tiene reservado en la ganadería mexicana y en el gusto del cliente. MALES ANCESTRALES Para tal efecto, añade, la producción de cabras debe primero eliminar la satanización a que ha estado sometida, especialmente el rubro lechero desde que se conoció el primer brote de brucelosis y que precisamente fue en el cuerpo de un caprino. De la misma manera, dar a conocer los avances genéticos logrados por los productores jaliscienses principalmente, quienes son campeones en este rubro a nivel nacional. Promover estos adelantos en la crianza de borregos y chivos que han permitido presentar una carne de mejor calidad, más magra y con menos olor. Segundo, mejorar e incrementar la difusión de las bondades e innovaciones con que cuenta la leche, particularmente la de caprino, a fin de que se conozcan las virtudes de esta: hay quienes aseguran que por su composición, es la más parecida a la leche materna humana. Tercero, promover la carne de las dos especies para que sean una opción real y barata en la mesa del mexicano y de una buena vez, empezar a pintar en el sector alimentario nacional: hoy el comercio de la carne de chivo y borrego depen-

de sólo de dos productos: barbacoa y birria. Cuarto, y el más importante en el particular punto de vista del investigador que a la fecha tiene en puerta el registro de una nueva raza de ovinos en Jalisco, es encontrar la unidad, el apoyo, el trabajo en equipo que se da muy poco entre los gremios productivos de México. Quinto, buscar apoyo del gobierno para lograr una adecuada normalización de los productos cárnicos y lácteos que lleve a la cadena productiva a elevar el precio. SIN ORGANIZACIÓN Cabe hacer notar que los productores no han trabajado en este y varios aspectos porque no existe organización entre los ovinocultores y caprinocultores y al faltar organismos representativos particularmente de caprinos, no acceden a apoyos, ni a mercados superiores. Por tanto, como sexto punto, es esencial buscar se dé el apoyo entre productores, apuntalar el nivel cul-

tural de los criadores y enseñarlos a trabajar en equipo algo que a la fecha brilla por su ausencia. Y como séptimo punto, laborar exhaustivamente en todo lo que se refiere a la organización de productores porque hoy hay una dispersión perniciosa del sector que no permite acceder a ningún beneficio. «No sólo al productor hay que darle un técnico que lo asesore en la forma de producir, es importante que cuente con personas que le digan qué valores humanos y conocimientos necesita para confiar en el compañero y trabajar unidos». DE PRIMER MUNDO Por todo lo anterior, es indudable que la producción de chivos y borregos es de primer mundo en México pero de forma individualizada, por lo que se tiene que poner énfasis en el aspecto educativo. «Se debe partir de cero con el ganadero, pensar que no sabe nada y de ahí despegar hasta convertirlo en un gran productor que tenga Foto: Archivo

UN CHIVO para carne, con las nuevas cruzas, tarda en el corral entre 5 y 6 meses.


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el asociacionismo como bandera. Y posteriormente, engendrar una gran asociación de productores que camine hacia metas más sublimes», apunta. A pesar de todo, señala Nuño Hernández, estoy convencido que el dedicarse a la crianza de borregos y chivos ha sido y es un buen negocio. Sin tomar en cuenta que el hato nacional es mermado en un 20% por el alza de los granos, que de contar con alrededor de 8 millones de cabezas existen a la fecha alrededor de 6 millones de ovinos y 7 millones de caprinos, es menester ver que el buen clima y los nuevos precios aclararon el panorama productivo y comercial. RETOS Y OPORTUNIDADES Por tanto, subraya Benjamín Nuño, los problemas deben tomarse como retos y oportunidades. Ciertamente hoy en México se consumen alrededor de 800 gramos de borrego por persona al año y de cabra más o menos el promedio, comparado con la ingesta nacional de huevo es muy bajo dado que cada mexicano consume al año cerca de 20 kilos. También es real que la falta de difusión tiene al mercado comprimido y que este mercado de ovinos y caprinos es imperfecto, porque depende en 94% de un solo platillo. Y que también es verídico que el camino hacia lograr la unidad productiva es muy escabroso. Pero dentro de estas realidades es claro que las dificultades anteriores, son susceptibles de convertirse en metas alcanzables si verdaderamente se enfocan a ese fin los esfuerzos. CON OPTIMISMO Si la problemática se toma en este sentido, como oportunidad de desarrollo, sólo nos resta decir que el panorama productivo de estas dos especies se presenta optimista, aseguró. Porque lejos de ser un problema el déficit nacional de los productos caprinos y ovinos, provoca un mercado que paga bien, que aunado al buen temporal anterior, la baja de precio de los granos, al aumento en la producción de forraje y la excelente capacidad productiva del mexicano es una oportunidad de oro para el productor. Para abonar a esta afirmación, refie-

Foto: Archivo

ER PARA SAB

o lugar ocupa la Quinto y séptim lisco a nivel Ja ovinocultura de ucción y voluod pr en nacional te, y séptimo en men respectivam tura, pero en ul lugar en caprinoc nética y renge la de cto pe as el nacional en las er líd es dimiento dos especies.

re, sólo basta saber que el producir un kilogramo de carne de ovino cuesta alrededor de 25 pesos y lo paga el introductor a 40 pesos el kilo y que un borrego de primera, pesa alrededor de 45 kilos ya en escabeche. Lo anterior demuestra que el margen de ganancia es bueno, pero se regresa a la problemática mencionada, existe un déficit productivo de alrededor del 40% por falta de volumen, las causas: nula unidad productiva y desconocimiento del trabajo en equipo, recalca. BUENAS GANANCIAS Y para conocer otro ejemplo de la “reditualidad” de criar cabras y borregos, es también necesario conocer el sistema productivo, asienta. El negocio de las cabras radica en aprovechar los sistemas pastoriles porque si se producen en un sistema estabulado ahí se quedan las ganancias, inscribe. Y en el rubro de cabras lecheras también se da la ganancia de tener buena genética, porque hablaremos de cabras que aportarán un promedio de 3 a 3.5 diariamente en una lactancia de 305 días. SIN VALOR AGREGADO En este aspecto existen muchos hatos manejados por buenos productores, el detalle es que todavía no se le aporta valor agregado a la leche por varias causas. Primera, porque todavía no se conocen las bondades de la leche de cabra que son bastante mayores que la de bovino, como mejor calidad y tipo de grasa y que no tiene la proteína que causa la mayor cantidad de las alergias en los niños y ancianos. Y segundo, porque los centros de acopio pertenecen a las grandes empresas dulceras y queseras y ellos son los que manejan los precios y volúmenes.

PRODUCIR UN kilogramo de carne de ovino cuesta alrededor de 25 pesos. Tercero, falta de unidad productiva y por tanto, de recursos. Cuarta, la deficiencia en trabajo de equipo hace que no accedan a proyectos de gran envergadura y apoyos gubernamentales. LAS CIFRAS CAPRINAS Pero está demostrado que el criar cabras es una noble labor que deja buenos dividendos, refiere, todo depende de los sistemas de producción que utilice el ganadero. Por ejemplo, un kilo de carne de caprino puede oscilar entre 15 y 22 pesos, y un litro de leche entre 5 y 5.50, para venderse el kilo de carne arriba de 35 pesos en pie y la leche en alrededor de 6 o 6.50, pesos el litro. Aquí tenemos un problema, los industriales que empiezan a procesar leche de cabra tienen la capacidad de pagarla a 6.50 pesos el litro; pero el 95% de los productores en el estado le venden a una sola empresa y esta paga a 5.10 el litro. Lo anterior refuerza la teoría que para que los caprinocultores sean eficientes, necesitan el aporte del valor agregado. BUEN MARGEN DE GANANCIA Pese a lo anterior, esta actividad da un buen margen de ganancia según el profesor investigador de la Universidad Autónoma de Guadalajara, el detalle es que los volúmenes de leche y carne son pequeños. Por tal motivo, el productor de manera individual, no puede dedicarse

a vender o aportarle valor agregado a la leche y carne porque tiene menos de 100 vientres y para ser negocio tiene que contar con 250 o 300 vientres. Pero pese a todo, los datos son alentadores, manifiesta. A través de los años estos productores han escalado a nivel nacional en los niveles de producción. Hace 7 años se aportaba el 42% de los productos de ovinos que requiere el mercado nacional y ahora está entre el 60 y 65%. Y lo más importante, aun sin unidad productiva y del casi nulo crecimiento del hato nacional en muchos años, la cría de chivos y borregos ha crecido en rendimiento y genética, especialmente en ovinos. Y pone otro ejemplo: entre la crisis de 1994 y nuestros días, el hato nacional se ha mantenido, ha oscilado en una década entre 6.5 millones hasta 7 millones 100 mil, pero curiosamente la producción de carne se ha acrecentado. La causa, existen mejores prácticas de crianza, mejor genética y como consecuencia los borregos tienen muchos hijos con más peso. Y en caprinos casi todo el proceso ha sido parecido, sólo que en ese gremio, la desunión es más marcada, no existe una asociación o grupo exitoso de ellos. Por parte de los ovinos existen tres asociaciones y entre ellas destaca la de Tlaquepaque, Jalisco, que es la campeona genetista a nivel nacional.


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lo nuestro

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Foto: Cortesía de la Asociación de Cabalgatas de Jalisco

CABALGATAS

En México se cabalga por fe, compañerismo y unidad familiar Es hasta cierto punto un deporte elitista, pero según afirman algunos viejos jinetes, más fácil solventar que otros deportes. TF | Raúl Torres Lugo

Para ser activo en el deporte emblema de México, la Charrería, se necesitan excelsas cualidades de jinete y montura, sin embargo, cuando ya no se tiene la fuerza para llevar a cabo las nueve suertes charras, jinete y caballo a fin de no empolvarse, salen a cabalgar por los caminos de México algunas fechas del año. De tal suerte que de la jubilación de este binomio, afirman algunos simpatizantes de estos paseos a caballo, nacen las cabalgatas que a últimas fechas se han hecho famosas a nivel nacional e internacional. Particularmente en México, en la última década, las familias campiranas han programado convivencias a caballo por tres motivos importantes: sociales, deportivas y religiosas, estas últimas son las que mayor auge han alcanzado en especial las de las zonas occidente y bajío del país. EL BINOMIO SIGUE En esa comunión del humano con la noble bestia, los mexicanos encuentran salud, unidad, armonía, placer y acercamiento con Dios, señala el presidente de los Cabalgantes de Jalisco Juan Carlos Huerta desde su

natal Tepatitlán, Jalisco. «El motivo principal de las actuales cabalgatas es la unión familiar y el encuentro con Dios, al menos en la Asociación de Cabalgante de Jalisco por eso montamos familias enteras», afirma. Cabe señalar, subraya, que el caminar a caballo en compañía de otros jinetes, está comprobado restablece no sólo la salud y la armonía entre parejas y padres e hijos, sino que ayuda a enmendar la conducta de las personas. La cabalgata al reunir a la familia, agrega, logra que los jóvenes tengan una posibilidad, primero, de reencontrarse con la familia y la salud y hacer un ejercicio en donde revive las costumbres y la mexicanidad que lamentablemente en estos días se pierde con mucha facilidad. REQUISITOS Pero ¿qué necesita un jinete joven o de edad madura para estar en una cabalgata aparte de tener un caballo y el deseo de reencontrarse con los suyos y con el creador?, se pregunta el presidente de los cabalgantes de los Altos de Jalisco, México. Primero, responde, tener ganas de montar y reencontrarse con el caballo y el placer de estar a lomos de un amigo y segundo, hacer conciencia

LA CIFRA 180 mil

pesos aproximadamente es el costo de la cabalgata que se lleva a cabo en el mes de abril de cada año en honor al Señor de la Misericordia que va de Tonalá a Tepatitlán, Jalisco, México y participan mil 200 cabalgantes

de que participar en un evento deportivo, como en todos los demás, debe cumplir con un reglamento, con un orden. Y explica. Las cabalgatas de cualquier tipo cuentan con un ordenamiento, por ejemplo, respetar a todos los participantes, las vías de comunicación, darle el lugar que merece la gente, porque no se puede ir con un léxico deplorable por todos lados y gritar groserías. De igual manera, se prohíbe tomar bebidas espirituosas a libre acceso; no se debe tirar en el trayecto basura y mucho menos imponer acciones negativas a las personas que se encuentran al paso de la carabana, ni en los lugares de origen como pueblos y ciudades. Cabe hacer mención, abunda el lí-

der cabalgante, que este reglamento rige en casi todas las asociaciones de cabalgatas dentro y fuera del país. TIPOS DE CABALGATAS Por cierto, es importante enumerar los tipos de cabalgatas de talla nacional e internacional que existen, dice, por ejemplo, la asociación Internacional de Cabalgantes manda a veces seis o siete cabalgatas que ellos le llaman de bajo impacto, mediano impacto, gran impacto, trayecto corto y de trayecto largo. En México, esa clasificación no aplica del todo. En territorio mexicano transitan grupos de cabalgantes de carácter amistoso deportivo y eclesiástico o de fe. Creo que son las tres de mayor repetición que realizan a lo largo del año los mexicanos. Y por supuesto las cabalgatas sociales, donde simplemente se invitan a los cabalgantes y se adentran en los caminos y sierras de México sin ninguna devoción u otro sentido específico, simplemente montan por el gusto y placer de participar a caballo en una convivencia. LAS MÁS FAMOSAS Las más famosas del tipo religioso son las que se organizan en la región bajío y occidente de México como las de los Altos de Jalisco y partes aledañas colindantes con los estados de Michoacán y Nayarit.


SEMINARIO INTERNACIONAL

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El campo de Jalisco, en los ojos del mundo

El estado como “gigante” alimentario de México, es la casa perfecta para albergar las ideas sobre inflación, distorsiones de la producción, factores climáticos y sanitarios; sistemas de almacenamiento de alimentos, procesos de comercialización y financiamiento, entre otros temas. Foto: Archivo

TF | Raúl Torres Lugo

México y su campo enfrentan actualmente el grave riesgo de perder su soberanía y seguridad alimentaria. La baja productividad, la volatilidad de los precios de los insumos, la escasa tecnificación, la nula reconversión de cultivos y el miedo al fracaso de la producción, provoca ya una creciente sobre dependencia agroalimentaria del exterior que sobrepasa con creces lo recomendado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Por tanto, ante este inminente peligro que corre el mundo y porque la dependencia alimentaria, junto con el cambio climático son las dos temáticas de mayor prioridad a nivel global, a grado tal que han sido tocadas por grupos de mayor capacidad de decisión en el planeta como el G20, el sistema agropecuario de Jalisco toma la estafeta y afrontará el reto de regresarle a México la seguridad alimentaria. EN LOS OJOS DEL MUNDO Así lo manifestó el Secretario de Desarrollo Rural en Jalisco (SEDER), Héctor Padilla Gutiérrez al dar conocer con marcado entusiasmo que Jalisco, su gente y el campo, estarán en los ojos de la producción agroalimentaria mundial a finales del mes de marzo. La entidad estará en las luminarias del agro mundial, al conjuntarse las voluntades de dos gobiernos: el de Jalisco y el del Banco de México con Aristóteles Sandoval y Agustín Carstens Carstens. Estos dos gobiernos reunirán los cerebros de México y el mundo relacionados con el campo en el Seminario internacional denominado: Seguridad Alimentaria en un Con-

ER PARA SAB

res del campo se Mil 800 conocedo minario interSe espera asistan al e en Jalisco en rs nacional a realiza ridad AlimenSegu Marzo, titulado: exto de Alta Vola nt Co taria en un y s to en im Al de s tilidad de Precio ica idad en Amér Baja Productiv tuor Op y s to Re e: Latina y el Carib nidades.

texto de Alta Volatilidad de Precios de Alimentos y Baja Productividad en América Latina y el Caribe: Retos y Oportunidades, a celebrarse en la capital jalisciense los días 28 y 29 de marzo. Cabe recordar, dijo el funcionario estatal, que la FAO recomienda que los países productores de alimentos se organicen y estructuren sus sistemas productivos a fin de que produzcan al menos el 70% de los requerimientos para satisfacer las necesidades alimentarias, de lo contrario, corren el riesgo de padecer hambre. «Y México día a día desde hace más de dos décadas, ha incrementado el nivel de dependencia alimentaria, por tanto es importante empezar a enfrentarla sin miedo y sin complejos», acentuó. MILES DE EXPERTOS Agregó que el reunir a alrededor de 1800 conocedores del campo mundial en Jalisco, es iniciar a trabajar por la gran reforma del campo en México. Pero hay que hacerlo con unidad e intensidad, para tener un futuro más próspero en corto y poner al sistema productivo de Jalisco y México a la vanguardia: «Creo que en el tema de la unidad entre empresarios y productores, el sistema agropecuario de la entidad ha avanzado mucho y con este foro

LO DIJO

Nuestro gobernador Aristóteles Sandoval, asume el reto de la convocatoria de científicos del campo y hace equipo con el doctor Agustín Carstens Carstens. Es interesante comentar que es el primer seminario de este tipo que se realiza en México». Ing. Héctor Padilla Gutiérrez / Titular de la Secretaría de Desarrollo Rural en Jalisco

internacional estaremos en la posibilidad de aprender y valorar lo que hacemos bien o mal con una visión innovadora», indicó. Cabe hacer notar, apuntó el titular de la SEDER, que era urgente discernir sobre esta temática en este tiempo que se puede hacer sin temores y con el entusiasmo que embarga a las cadenas de valor del sector primario en la entidad y más ahora que la cuestión alimentaria es para México un asunto prioritario. TIEMPOS DE CAMBIO Cabe resaltar, dijo, que este seminario pensado por los dos gobernantes desde hace un año, llega en el momento en que la producción del campo de México ha retrocedido de manera considerable en el tema de la seguridad alimentaria. «El nivel de dependencia de México de los alimentos del exterior se ha incrementado, sin embargo,

ahora que en el país y en Jalisco se viven tiempos de cambio, de grandes transformaciones sociales y productivas, debemos actuar en consecuencia a corto tiempo», destacó. Por tanto, estamos seguros que el momento de enfrentar los grades retos ha llegado y para tal efecto, en la toma de decisiones a nivel nacional y estatal, se conjugarán en varias cosas en algunas semanas y una de ellas es esta reunión de talentos», afirmó Padilla Gutiérrez. Otras buenas nuevas para el sector primario mexicano es la conclusión de la reforma estructural, el nuevo marco jurídico; la promesa de nueva tecnología y financiamiento para el sector rural. «De la misma manera llegará, estamos seguros, la articulación con los grandes mercados y el manejo de riesgos; todos estos puntos tan necesarios para empezar a reducir la dependencia alimentaria», finalizó.


sector primario

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La calidad en los alime y su afectación en los p Tenerla ofrece múltiples beneficios, sin embargo, no contar con un sistema que la garantice puede provocar grandes pérdidas económicas.

LO DIJO

TF | Erandy Rizo

El tema de calidad de alimentos es controvertido pues existen conceptos diferentes para ese término. Cuando una persona acude a un mercado o a un supermercado y encuentra productos como rábanos, romeritos o huevo fresco, se debe cuestionar lo siguiente: ¿esto es calidad o no lo es? Así lo afirma Luis Alberto Cruz, director general de AVQ Consultoría Integral, quien agrega que no se puede hablar de «calidad en alimentos» sin tener claro cuál es su significado. «Hay que ser muy cuidadoso cuando se trata de clasificar qué quiere decir “calidad” o qué es un “producto de calidad”», detalla. Actualmente, dice, hay un consenso mucho más transparente y completo, respecto de que la calidad tiene que cumplir necesariamente tres pasos: uno, la satisfacción del cliente o del consumidor que va a recibir ese producto; dos, el costo de producir con esa calidad que satisface al cliente; y tres, que esta satisfacción sea constante. «Por tanto: consumidor, costo y constancia, son las claves para poder determinar que tu producto sea de calidad», explica. Luis Cruz pone como ejemplo cuando un cliente le exige a un productor que tenga insumos certificados de alta calidad, que todo el sistema de producción sea producido en máquinas de acero inoxidable y hasta que todo el producto pase por un proceso de irradiación para evitar cualquier peligro. «La pregunta es: ¿ese costo será compensado con el precio que el cliente me pagará? Si la respuesta es “no”, entonces ese producto no es de calidad», dice Cruz. Por ello, dice, siempre habrá productos de excelente calidad desde en cualquier mercado sobre ruedas o tianguis hasta en supermercados de categoría exclusiva. Y no quiere

Los sistemas de calidad son muy benéficos pues permiten al productor tener una mejor imagen en el mercado, además de acceder a mejores clientes y precios de venta»

Foto: Archivo

Luis Alberto Cruz / Director General de AVQ Consultoría Integral

TENER CALIDAD en los productos que se comercializan otorga mayores oportunidades de negocio. decir, agrega, que las calidades sean completamente diferentes, simple y sencillamente se están cumpliendo los criterios de satisfacción al consumidor, el costo de producción, de constancia de estos atributos del producto en el nicho donde se certifican. LOS PRECIOS Cruz comenta que a los productores no les gusta la frase «precios bajos todos los días», que maneja una cadena de supermercados. Pues si se quiere cumplir con lo que reza se debe tener algo en mente: para que el supermercado pueda ofrecer un precio bajo el proveedor tiene que ofrecer un precio bajo, por tanto éste tiene que abastecerse de materias primas a un costo reducido.

Actualmente, pone de ejemplo, en la cadena de abastos de alimentos frescos de exportación de México a Estados Unidos de cada dólar que el consumidor paga al mercado por el producto, el agricultor mexicano recibe solamente entre 15 y 17 centavos. «¿Quién se queda con todo lo demás? El supermercado obtiene 50 centavos de ese dólar que paga el consumidor. Y la pregunta es “¿quién hace más esfuerzo?”, ¿el productor por producir el alimento o el supermercado por establecer grandes tiendas climatizadas con servicios de calidad, con abasto, con presencia comercial y que hace inversiones multimillonarias para mantener dicho estatus?», comenta.

Por ello, dice Cruz, si el productor que participa en este 15 o 17 por ciento del margen de distribución del valor del producto, lo eficientiza y lo mejora, la comercialización será cada vez más rentable. El director general de AVQ asegura que lo anterior se refleja en la balanza de exportación de los productos agroalimentarios de México a los Estados Unidos. «Por más que bajen los precios México continúa exportando porque seguimos siendo más eficientes, estamos haciendo mejoras productivas e invirtiendo en sistemas de riego, en invernaderos, en tecnologías de empaque, en cadenas logísticas, etc.», detalla. Así es como se explotan y se utilizan de mejor manera esos 15 o 17 centavos que se reciben del valor total. Lo que quiere decir que si el productor utiliza los sistemas de calidad para mejorar sus procesos productivos el impacto que puedan tener de políticas de bajos precios es menor. LA CALIDAD Luis Alberto Cruz asegura que la cuestión de la calidad no es una opción. No existen productos más baratos que otros sólo por el hecho de unos cuentan con ella y otros no, pues todos los alimentos tienen que estar libres de plaguicidas y ser inocuos. Pese a esto, dice, en el pasado a mucha gente la quisieron convencer de los beneficios de las certificaciones de inocuidad diciéndoles que los consumidores les pagarían más por sus productos si las tenían, «lo cual es una absoluta mentira, ningún mercado te paga por ofrecer productos inocuos, pues es la obligación del productor comercializarlos de esa manera», afirma. Asegura que lo que hace la diferencia es, primero, que el productor cuente con un sistema integrado de gestión de calidad que permita minimizar sus mermas y sus fallas, si logra tener esto entonces cuenta con herramientas de gestión interna que le permiten ajustarse a las ne-


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ntos recios ER PARA SAB

que cumplir ne La calidad tiene pasos: uno, la s cesariamente tre ente o del concli l de n ió cc fa satis a recibir ese prosumidor que va de producir con sto ducto; dos, el co neficie al clienbe esa calidad que satisfacción sea ta es e qu s, tre te; y constante.

LAS PÉRDIDAS económicas cuando un producto no es de calidad pueden llegar a ser cuantiosas. cesidades del mercado. Una vez que se tiene esa certificación lo que se hará es ir buscar otras certificaciones, por ejemplo, dice, en producción orgánica, que le dará al producto un valor agregado para exportar. «Es decir, lo importante es no conformarse sólo con poder pasar el producto de una frontera a otra, sino hacerlo con un valor agregado, lo que aumentará su calidad. Y esto es lo que al final compensará los problemas de precio porque así los 15 o 17 centavos se pueden mejorar», explica. CAMBIO DE COSTOS Sin embargo, Cruz afirma que el tema de los precios y la calidad no es tan sencillo como que el agricultor tendrá más ganancias al incrementar el precio de venta de un producto solamente porque ya está certificado. Se debe hacer un trabajo interno de la cadena productiva para saber cómo se podrán obtener insumos agrícolas más baratos, cómo mejorar el uso de los recursos, entre otras cosas, en resumen, analizar cómo bajar el costo de producción. COSTOS DE LA MALA CALIDAD Tener calidad no resulta tan caro como el no tenerla, afirma Alberto Cruz, pues durante todo el proceso de producción se cometen errores que a la larga pueden llegar a representar pérdidas económicas cuantiosas. «Lo malo es que la gente no toma

en cuenta estos errores porque no representan salidas de dinero pero sí grandes pérdidas porque ha sucedido que los productores se enfrentan a la devolución de un embarque de exportación porque a alguno de sus empleados se les olvidó que el cliente les pidió unos productos con ciertas características y el envío resultó ser todo lo contrario, por tanto, todo lo que se invirtió en ello se perdió», explica. A todos esos errores en SQF se les

llama el costo de la mala calidad: cuánto dinero se gasta el productor en todas sus fallas y errores. Lo que se recomienda en estos casos, es que desde un punto de vista administrativo o financiero se cuantifique todo lo que se devuelve en cada envío que se hace al extranjero y la razón de por qué no dio la calidad. «Un ejemplo es que devuelvan 3 camiones y eso vale en el mercado 20 mil dólares por cada uno, quiere decir que nos gastamos 60 mil dólares porque alguien

¿QUé ES UN PRODUCTO DE CALIDAD? «Hay que ser muy cuidadoso cuando se trata de clasificar qué quiere decir “calidad” o qué es un “producto de calidad”». Actualmente hay un consenso mucho más transparente y completo, respecto de que la calidad tiene que cumplir necesariamente tres pasos:

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la satisfacción del cliente o del consumidor que va a recibir ese producto.

el costo de producir con esa calidad que satisface al cliente.

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que EL BENEFICIO sea constante.

no se dio cuenta que el camión no cumplía con la calidad. Entonces se pone un control preventivo para que ningún camión salga de la planta sin haber cumplido la especificación que espera el cliente», abunda. Agrega que esto es importante pues los empresarios se manejan por «pesos y centavos», por lo que tiene más valor para ellos saber en qué va a redituar su esfuerzo en cuestión de dinero y recursos, y así darse cuenta que el sistema de calidad que emplean les regresa el dinero que invirtieron. SISTEMAS DE CALIDAD Alberto Cruz afirma que para poder tener controles y sistemas de gestión integral de calidad solamente se deben haber cubierto los programas de requisitos básicos de los sistemas de inocuidad, y cuando se cuenta con el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP, por sus siglas en inglés). Los beneficios de tener calidad son muchos, dice. «Cuando ya has logrado implementar un sistema integral de inocuidad y calidad te dan el más alto reconocimiento y eso permite que tengas una mejor imagen en el mercado, que puedas acceder a mejores clientes, a mejores precios de venta y que por supuesto puedas participar con costos competitivos con relación inclusive a tu competencia interna, que son todos los demás agricultores que no cuentan con eso», finaliza.


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Comercio internacional

El mayorista marca la diferencia

en el campo de México

«No sé decir si el mayorista es la mejor opción para que el productor agropecuario elimine el cuello de botella que es la comercialización, lo que sí sé es que es otra opción menos costosa y con un trato personalizado»:

introductor Jim Pandol.

Foto: Archivo

TF | Raúl Torres Lugo

Los productores agropecuarios pequeños en México encuentran la solución a la comercialización de sus productos cada ciclo en el llamado por muchos en el sector primario nacional mal necesario: el mayorista o intermediario. Contra lo que pudiera pensarse, pese a la mala fama que tienen estos «indispensables» en un sector del campo mexicano, los mayoristas, particularmente los extranjeros, son bienvenidos en la producción nacional porque según afirman algunos pequeños agricultores, han sido desde hace décadas, la solución a la disyuntiva entre congelar los productos o no cosechar por falta de mercado. «Son actualmente junto a la agricultura por contrato, la solución al eterno cuello de botella del campo: la comercialización. Además, son fuente de financiamiento, apoyo productivo, planeación comercial y una salida rápida de los productos del campo nacional al mercado internacional especialmente al estadounidense», aseveran pequeños agro productores del sur de Jalisco. EL MAYORISTA Para dar fe a tal aseveración, contactamos con un mayorista norteamericano con más de 35 años de experiencia en la comercialización de productos del campo mexicano, quien tomó la estafeta tras producir uva, fresa, cítricos, manzana, tomate y pepino, en su lugar de origen. Este personaje que visita seis veces al año el campo de México, realizó la labor productiva desde los ocho años de edad y ahora se dedica desde los 22 años, a seguir la tradición familiar: el comercio de fruta fresca y hortalizas desde México y otros países latinos hacia su país. Cada dos meses Jim Pandol reco-

EN CADA VISITA, el introductor de apellido Pandol, hace tratos al menos con 30 productores de los llamados pequeños. rre varios estados de la república mexicana para visitar a sus amigos, como les nombra a los pequeños productores, a fin de dar salida a tantos productos mexicanos que no tienen cabida en las grandes comercializadoras. «Por varias generaciones, ambos lados de mi familia han estado en la producción y comercio de alimentos en los Estados Unidos. Ahora trabajo en la promoción y comercialización de fruta fresca y algo de hortalizas, y me llaman mayorista o intermediario: pero yo, al igual que mi padre sostenía, soy productor agropecuario», afirma el afamado Jim. GRAN OPORTUNIDAD Este comerciante-productor considera que el sector primario en México, gracias a que ha crecido su agricultura en calidad y sanidad e inocuidad y por la cercanía, tiene una gran oportunidad en el mercado estadounidense. «Creo que los productores mexicanos hoy en día tienen un mayor poder de competencia en el mercado de Estados Unidos, especialmente en el invierno contra la exportación de fuertes competidores en berries

LA CIFRA 500

Toneladas de berries particularmente de zarzamora y frambuesa de Jalisco y Michoacán, pretende Jim Pandol comercializar hacia los Estados Unidos en el 2014.

y hortalizas como Chile, Perú y Argentina, debido a la temporalidad de los frutos y la vida de anaquel», asienta. Cabe hacer mención, dice Jim Pandol, que hace más de una década, muchos productos agropecuarios entre los que se encuentra frutas y hortalizas, no tenían cabida en el mercado internacional porque la calidad no era muy buena y porque carecían de certificación por parte de los organismos internacionales de sanidad. UNA FORTALEZA MÁS Pero ahora, de unos años a la fecha, a la gran fortaleza que tienen los productos agrícolas mexicanos

cómo es la cercanía del mercado, se le une las mejoras en la calidad, sanidad e inocuidad de las plantas y sobre todo la trazabilidad. «Ahora ya se maneja la producción dirigida, se procura una mejor calidad y producción más larga, lo que provoca mejor temporalidad, una mayor continuidad en el mercado y un costo atractivo», añade el productor y ahora comerciante extranjero californiano. Pero algo que se ha presentado a últimas fechas y que abre la puerta del mercado del vecino país del norte es la escasez crónica de mano de obra en el campo causada por el endurecimiento de las leyes migratorias, apunta. «Por la falta de mano de obra se perdieron muchos cultivos en Estados Unidos y aunado a que la producción gracias al clima fue alta, se quedaron los frutos en la parcela porque no hay quien la coseche. Hay ofertas en los medios de comunicación hasta de 20 dólares la hora para recogerla y ni así hubo mano de obra suficiente», reconoce. Señor Jim, ¿el productor mexicano es capaz de comercializar directamente a Estados Unidos o necesitan gente como usted? Yo estoy en Estados Unidos y vengo por los productos a la parcela, soy lo que conocen los campesinos como intermediario. Lo que puedo afirmar es que en más de 33 años de trabajo, hemos tenido una buena relación con el productor y nos hemos hecho necesarios especialmente para el pequeño» Sin embargo, muchas veces la elección de la vía, depende del destino de embarque y del requerimiento del cliente. Si el comerciante solicita un volumen medianamente alto, es claro que habrá agricultores que no tendrán la capacidad de surtir, por lo que se hace necesario juntar la cosecha de varios pequeños. Por eso se habla de intermediarios que en México aglutinan la fruta y hortalizas de muchos productores y


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TIERRA FERTIL PRODUCCIONES

Durante años hemos recorrido todo el país y nos hemos especializado con un estilo único. Utilizamos la ultima generación en alta tecnología para la elaboración de las diferentes producciones para medios electrónicos y web. Nuestra experiencia en proyectos de distinta naturaleza nos respaldan y nos posicionan como la mejor productora de México. En Tierra Fértil Producciones creamos soluciones audiovisuales de gran calidad. productora@tierrafertil.com.mx Teléfono: (33) 3648 8327 Ext. 35051


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hay compañías empacadoras y exportadoras que lo hacen y cuentan con 200 productores o más para ajustar su programa de venta. No obstante, el trato para el productor de parte de esas grandes compañías es excluyente, están con ellos sólo cuando los necesitan y cuando ya tienen el volumen requerido, simplemente los desechan como proveedores. Yo hago trato con muchos productores con los que existe el compromiso de financiamiento, transporte y comercialización de su cosecha, no tan sólo por un ciclo, se da una relación estrecha y se mantiene mientras el productor decida que sea su mayorista, explica. «Ya establecida la relación de trabajo, con la información diaria de su cosecha, hago la programación de las venta anualmente, aunque muchas veces es difícil lograr esto porque no muchos están acostumbrados a llevar un registro adecuado de la producción», expone. ¿Qué le dicen los productores por esta labor que hace, es una buena opción para ellos para

comercializar sus productos? Les parece buena la labor de gente como yo, principalmente porque cuando ven los números notan que los costos están más bajos; porque con el servicio que le aportamos elimina muchas cosas que se tramitaban en la frontera tradicional, como son las múltiples descargas para la inspección de USDA. Y además, porque ya no se preocupa por dinero, recibe financiamiento para el desarrollo del cultivo, algo que no tenían porque afirma que todos los chicos, no son sujetos de crédito de ninguna banca mexicana ¿Para el productor, al venderle a usted es como si lo hicieran directamente a una empresa norteamericana? Un productor muy grande y sofisticado es el que negocia directamente, arreglar la venta con las grandes cadenas comerciales, pero necesita un nivel muy alto y profesional y producciones grandes durante todo el año. Cabe mencionar que hay compañías mexicanas en este país que hacen esa labor.

Comercio internacional

ER PARA SAB

uales principalMil toneladas an y hortalizas, es mente de berri hacia Estados lleva de México el mayorista te Unidos anualmen californiano.

Pero un productor de 10 a 50 hectáreas es algo diferente. Hay pocos productores grandes para negociar directamente. De la misma manera, hay compañías grandes que tienen su propia producción pero también trabajan con muchos introductores para llenar su programa comercial. Pero muchas veces son excluyentes, es decir, no se comprometen con el productor y lo dejan de manera constante con su cosecha cuando ya no lo necesitan, cuando completaron el volumen de venta. Ciertamente los productores pueden tener mejor financiamiento

dentro de México, pero normalmente no se da o si lo hay, no es de manera constante. Con mayoristas como yo obtienen mucho más porque los acompañamos en todo el proceso productivo. Sin embargo, hay quienes no confían en gente como nosotros y buscan el financiamiento fuera y dentro de México con algún distribuidor internacional con la problemática antes mencionada. Hablo de los pequeños. ¿Usted viene directamente y les evita esa problemática? Doy financiamiento también, aunque muchas veces mis bolsas están volteadas, pero doy anticipos, estoy a su lado. ¿Cuántos años lleva como intermediario? Empecé a trabajar con productos mexicanos cuando tenía 21 años y ahora tengo 33 años de labor. Empecé con mango en verano. Tenía la división frutas tropicales hace más de 10 años en Estados Unidos y la compañía decidió salir del ramo para incursionar en la uva.


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historia de vida

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Salvador Miguel Trejo Luna Herrejón

Regresarle la fertilidad a la tierra, sueño posible

llegó al campo incitado por sus maestros; se queda en él, convencido de que la agricultura es fuente de vida; después de más de 4 décadas sigue a su lado, porque considera que el suelo otrora fértil, necesita de sus agrónomos para regresarle la vida. TF | Raúl Torres Lugo

El campo es el sustento de mi vida, es el afán de servir a mi patria, es el servicio que Dios me puso en este mundo para satisfacerme y dar alimento a mis hermanos. Es la felicidad, es mi pasión, es mi familia y mi espacio recreativo. Por todo lo que representa el suelo fértil de mi país, dos cosas le pido a Dios: una, que si me da la oportunidad, después de dejar este mundo de regresar, me permita ser de nuevo agrónomo, y dos, que muera de pie en el campo mexicano, expresa. El Maestro en Ciencias Salvador Miguel Trejo Luna Herrejón, define de esta manera lo que es y ha representado el caminar durante más de cuatro décadas por el campo mexicano. Su sentir actual por su madre la tierra, entra en su piel luego de sufrir, llorar, reír y ser feliz. Nativo del estado de Guanajuato, una de las entidades líderes en el sistema agropecuario mexicano, sobre todo en hortalizas; tras pretender seguir por la ruta de la ciencia química a los 16 años convencido por sus maestros en la preparatoria, decide aprender a producir alimentos. DESAHUCIADO Inquieto desde la cuna, travieso al extremo durante su infancia y «desahuciado» por pachanguero por su padre en la pubertad, es prácticamente desterrado de su natal Acámbaro, Guanajuato, hacia

la ciudad de Guadalajara, Jalisco. La casa de sus primos sería su segundo hogar, estancia muy sufrida por cierto por estar alejado de la mirada paterna. Como es lógico, al ser una localidad eminentemente dedicada a la serpiente de acero, fue engendrado en una familia dedicada al ferrocarril. Hijo del conductor de trenes Felipe Trejo Luna y de la hija del doctor del pueblo, María de la Paz Herrejón Sámano, gente proba de la localidad, contrario a su estirpe, no tuvo empacho en dedicarse a la vagancia durante los primeros doce años de su vida. «Mi padre un hombre nacido en México, deportista, boxeador por afición, cumplió ese sueño que dice haber tenido desde niño; luego conductor de trenes en Acámbaro que es un lugar ferrocarrilero cien por ciento, siempre desaprobó mi conducta mientras duré a su lado», narra al desempolvar el baúl de los recuerdos en la sala de juntas de la empresa CYCASA. Ante una enorme mesa de madera finamente tallada color marrón, que es custodiada por más de 30 sillas vacías que en su momento son sustento de igual número de expertos de diferentes disciplinas que conforman el clúster científico de la empresa, Trejo Luna Herrejón habla de su gran amor, su pasión: el campo. LA FAMILIA Hace una pausa en el tema que lo conmueve hasta las lágrimas para hablar de quien supone le heredó la genética campirana. «Mi abue-

Foto: Raúl Torres Lugo

EL CAMPO es mi vida, el sistema rural y su gente me lo ha dado todo y es el lugar donde quiero morir de pie: Salvador Miguel Trejo.

LA CIFRA 28

Millones de hectáreas o más que están degradas pueden recuperar su fertilidad con una atención puntual, con conocimiento agronómico científico, trabajo integral y recursos.

lo, el papá de mi padre llegó a Acámbaro como superintendente del ferrocarril y se quedó con todo y familia; ellos eran nacidos en el Distrito Federal, Aclara. Y continúa con su relato: «Mi madre era hija de Jesús Herrejón Sámano, un hacendado de aquellos tiempos que se le quitó la tierra cuando el reparto y de María de la Paz Sámano, hija de un médico distinguido en Acámbaro, creo, dice, que la vena campirana salió de ese linaje. Y explica el por qué del destierro a temprana edad de su querido pueblo y de cómo llegó a estudiar agronomía al Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) a Guadalajara, Jalisco, México. «Estudié en mi pueblo hasta secundaría pero fui muy vago desde


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LO DIJO ER PARA SAB

los predios en 90% o más de un análisis de n México no tiene pezar por diagsuelo. Se debe em ón y aplicar la ici nosticar su cond saria para restatecnología nece Debe hacerse . blecer cada caso manejo, por de es ad por unid áreas.

chamaquillo y prácticamente decepcionado, mi padre me desahució porque decía que no tenía remedio. A los 12 años andaba de farra con amigos grandes y debido a ello, por consejo de un concuño fui enviado a Guadalajara con mis primos para que me regenerara y creo que se logró el objetivo», comenta. SE INDEPENDIZA A partir de los 16 años, como pecaba de independiente, tomo la decisión de vivir solo aunque para ese entonces, ya tenía otro concepto de la vida, las francachelas habían quedado atrás. «Ya no reprobé materias, finalice la secundaría, preparatoria y la facultad de agronomía», explica. Casi para terminar la educación media, refiere, un primo hermano, Humberto Martínez Herrejón, esta-

Le pido Dios me permita disfrutar más años en el surco y alcanzar regresarle la vida al suelo de mi país. Y algo más, como si ya no me hubiera dado demasiado: que me permita me agarre la muerte paso a paso en el suelo fértil de mi patria» M.C. Salvador Miguel Trejo Luna Herrejón / Director de CYCASA

ba en agronomía, por el me llamó la atención esa carrera. Sin embargo, quien determinó que tomara la decisión de ingresar al CUCBA fue el maestro de química, Antonio Oropeza Chávez, que después fue rector del Centro Universitario de Ciencias Químicas. Durante la carrera, como resultado de una buena relación con el profesor fallecido recientemente Raúl Palacios Avilés, fui invitado a trabajar a la Dirección de Planeación Agrícola en el país, dependencia que él dirigía. CARRERA EXITOSA Ahí empieza una carrera de éxito en la vida pública de México que me llevó a nueve estados de la república y a puestos como delegado de la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos (SARH), Director de Programación y Presupuesto de la misma Secretaría, lugar al que llega por cierto a los 24 años de edad. Tras parar dos años el peregrinar por el campo de México, por invitación de un amigo, Carlos Morales Topete Director del INIFAP, dirige el Centro de Investigaciones Agrícolas del Noroeste (CIAN). «Es el centro donde nació la Revolución Verde, donde hizo todos los trabajos sobre trigo Norman Bourlag, que fue premio nobel”. «Tenía a mi cargo 12 campos experimentales en los estados de Baja California, Sonora y Sinaloa, y esa estancia me permitió aprender mucho de los doctores que estaban dirigidos por un enfermero, así me autodenominaba porque hasta entonces sólo había estudiado la licenciatura». EL FINAL De ahí sale a la que fue su última etapa como funcionario público. Luego de fungir como director del INIFAP en el estado de Hidalgo, por carecer de una maestría o doctorado, es confinado al área de investigación, etapa en que hizo la

maestría en agronegocios. «Ahí me quedé en Hidalgo como investigador después de haber sido director, hice algunos trabajos de la cadena producción maíz y de ovinos y me metí a hacer una maestría en agronegocios». «Esa maestría que concluí ya grande, en el 2007, me dio una visión complementaria de mi trabajo. Creo que la vida me proporcionó la oportunidad de conocer la parte de la administración pública, la investigación en el INIFAP y rematé con agronegocios en el sector primario». OTRO CONCEPTO Esa etapa de la vida le confirma a Salvador Miguel Trejo Luna Herrejón, el concepto que visualizó desde que era servidor público sobre el recurso público: el dinero no es aprovechado como debiera por vicios en la administración y la producción. «Desde siempre he estado convencido del desaprovechamiento del recurso público destinado al campo. Hay mucho desperdicio, mucho protagonismo en cada institución; no hay convergencia de apoyos como lo marca la ley de Desarrollo Rural Sustentable y eso daña mucho al campo», explica. Al termino de la maestría, etapa que él denomina crucial para su desarrollo en el campo mexicano, decide regresar ya retirado de la vida pública a Jalisco en donde forma el centro de Capacitación y Consultoría Agroalimentaria Sustentable Ambiental (CYCASA) trinchera desde donde lucha por alcanzar su sueño: «Que un productor de cinco hectáreas pueda tener un ingreso equivalente al salario mínimo de un urbano y que el suelo mexicano recupere la vida que ha perdido, es un sueño posible que espero alcanzar en 10 años», comenta. ORIGEN DE LA VIDA Por lo pronto ya trabaja para al-

canzar esa meta que se planteó ya grande y que ahora, rodeado de 32 expertos ve más viable y sólo espera que la sociedad entienda que la tierra produce el alimento de todos y que es origen de la vida. Hoy, Trejo Luna Herrejón, vive las satisfacciones que le ha dejado el campo. Por fortuna para él, las experiencias en el predio agrícola han sido buenas y agradece día a día con su trabajo, la labor que le tocó desempeñar, que aunque es de las más ignoradas, es de las que regalan vida a los actores y a la sociedad, refiere. A este tiempo si me preguntan ¿qué ha sido el campo para mí?, la respuesta es que lo es todo, es mi vida, es mi sustento, es mi familia y será mi tumba; ha dicho en no pocas ocasiones y lo demuestra en su entusiasta caminar al lado de los campesinos. SERÍA AGRóNOMO Afirma que aunque el trabajo en el campo no le ha dejado más que para vivir bien, si le dieran anuencia después de muerto para regresar a esta vida pediría ser de nuevo agrónomo, ser servidor del campo y el campesino. «Yo te lo digo, no me mueve el dinero, quien me conoce lo sabe y a veces puedo parecer medio tontón porque siempre creo en la gente, para mi cualquier persona que se acerque tiene 100». Este estudioso del suelo y sus productos, habla de la profesión que considera como la más nacionalista y a la vez, la más olvidada. «Los agrónomos somos una profesión de nacionalistas y vemos con angustia como el suelo mexicano pasa a manos extranjeras en algunas áreas. Los campiranos auténticos que recibieron la parcela hace casi 70 años ya no están en las tierras en su mayoría». Y de nueva cuenta, como lo hace cada que es requerido, explica con apasionamiento que le ha quedado a deber al campo de su país: «Sueño con hacer que el 100% de los productores de México apliquen la tecnología sustentable, echar a andar el programa de CYCASA que les permita no gastar tanto en insumos, producir toneladas con mil pesos y un rendimiento de 8 a 10 toneladas». Pero lo que más anhela, dice para finalizar su relato, es con ver el campo de México convertido en un vergel y que Dios me permita morir de pie en el surco.


COSECHA DE DINERO

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Clima gélido en EE.UU.,

sus consecuencias en el mercado agroalimentario de México El país norteamericano es uno de los mayores productores de trigo y el principal exportador de ese grano en el mundo, por lo que cualquier problema que sufra su cosecha se verá reflejado en los precios Foto: Archivo

TF | Elisa Félix

En semanas recientes, Estados Unidos ha sido azotado por varias tormentas de invernales provenientes del Ártico, lo que ha afectado de manera importante sus actividades, entre ellas la transportación de los granos y el ganado de las zonas productoras a sectores consumidores, o a puertos para su exportación. Otra consecuencia que ha generado el tiempo helado, es la posibilidad de que el cultivo de trigo de invierno de los Estados Unidos se dañe, sobre todo en zonas donde la nieve no alcanzó a cubrir al cultivo, de tal forma que se encuentra expuesto a temperaturas congelantes. Es importante mencionar que Estados Unidos es uno de los mayores productores de trigo y el principal exportador de ese grano en el mundo, por lo que cualquier problema que sufra su cosecha se verá reflejado en los precios, en la oferta y la demanda a nivel mundial. Hasta ahora, se espera que entre el 5 y 10 por ciento del cultivo de trigo sembrado en la principal zona productora de Estados Unidos, sufra un daño considerable; principalmente en Illinois, el norte de Missouri, este de Nebraska y en Dakota del Sur. Las capas de nieve protegen al trigo de invierno de los daños debido al frío por al menos cuatro horas cuando las temperaturas caen por debajo de -17 grados Celsius, aunque algunos meteorólogos agrícolas señalan que el umbral es de hasta 20 grados Celsius. Sin embargo, los daños pueden llevar a que los cultivos no logren un potencial pleno en el verano siguiente. Los caminos están congelados, mientras que partes de los principales ríos se han solidificado, impidiendo con ello el transporte de

CARNE IRÁ a El Salvador. mercancías. Gran parte de la movilización de productos en el país vecino del norte se realiza a través de su red pluvial. Las zonas más afectadas son el Medio oeste, las llanuras y la parte este, con temperaturas que han llegado a los -50 grados Celsius o incluso más bajas, y en algunas zonas con acumulación de más de 35 centímetros de nieve. El Río Illinois y el Río Mississippi se han mantenido abiertos a la navegación, pero debido al congelamiento en algunas partes, ha disminuido el movimiento de los embarques. Cabe mencionar que estos dos importantes ríos son las arterias principales para llevar granos a los puertos de exportación en la zona del Golfo de México, y alrededor del 60 por ciento de las exportaciones de maíz, trigo y soya, son embarcadas ahí. Pero no todo es malo, la nieve ayudará a recargar la humedad en los suelos y a proteger del frío, como se comentó, parte del cultivo de trigo ya sembrado. En cuanto a la afectación que ha sufrido el mercado de cárnicos, especialistas señalan que los pro-

ductores están renuentes a exponer a su ganado a las temperaturas extremas, limitando la oferta de ganado para sacrificio y deteniendo la actividad de las plantas procesadoras. También las temperaturas heladas limitan la ganancia de peso, tanto en las reses como en los cerdos, lo que impactará en la oferta de carne en los Estados Unidos. Por ejemplo, en el mes de enero, los cortes de carne tipo choice al mayoreo, en ese país, subieron 503.54 dólares o 11.38 por ciento a 4,927.11 dólares la tonelada; mientras que los cortes selectos subieron 626.99 dólares o 14.48 por ciento, a 4,330.10 dólares por tonelada. HATO GANADERO De igual forma, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, señaló que al 1° de enero se estimó que en ese país había 87.7 millones de cabezas de ganado vacuno, lo que significa un 2% menos que en la misma fecha de 2013. Esta cifra es la más baja que se registra en este censo desde hace más de 60 años. Asimismo, la cantidad de vacas para reproducción se redujo en

un 1% hasta los 38.5 millones. En cuanto a los animales destinados a producción de carne, se estimaron en 29 millones de animales. Sin embargo, el número de animales jóvenes creció en cerca de un 2% hasta los 5.5 millones lo que sugiere que a lo largo de este año podría crecer el censo. Por otra parte, el cambio de temperaturas tan drástico podría provocar que la propagación del virus de diarrea porcina, que afecta sobre todo a los lechones, llegue a 22 estados de la Unión Americana, de acuerdo con veterinarios de la Universidad de Iowa. El clima frío y las condiciones nubosas protegen al virus; mientras que el calor y la luz del sol lo desactivan. En relación con lo anterior, Fredy Priego, secretario de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), dijo que con este tipo de contingencias se abre la necesidad de que Estados Unidos importe no sólo cabezas de ganado, sino carne procesada, situación que debe aprovechar México para aumentar sus exportaciones. Señaló que si bien habría la capacidad de superar los niveles récord de exportación de becerros en pie que en 2012 fueron de casi 1.5 millones de unidades, será necesario primero darle prioridad al mercado doméstico. Consideró que la necesidad de importar que tendrá el gobierno estadounidense debe ser aprovechada para lograr eliminar le Ley de Etiquetado de ese país que ha sido un obstáculo y ha generado millonarias pérdidas a los productores mexicanos. Además, dijo, las exportaciones obligarían a los engordadores de ganado en México a darle un valor real a esta materia prima, pues mientras en Estados Unidos el kilo de becerro en pie se cotiza en 52 pesos en promedio, en México sólo se paga a 32 pesos.


columna COSECHA DE DINERO / MERCADOS FINANCIEROS

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Mercado de Futuros Agrícolas

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os futuros de la soya estadounidense que cotizan en la Bolsa de Chicago bajaron en el mes de enero por los rumores de que China podría cancelar ciertas compras desde Estados Unidos para reorientarse hacia Brasil. Sin embargo las últimas semanas del mes, las cifras de Elisa Isabel exportación divulgadas en informes Félix del Departamento de Agricultura de Berrueto Estados Unidos (USDA) provocaron Economista que los precios se recuperaran. Otro factor que actuó de manera negativa contra los precios de la soya, fue la expectativa de una gran cosecha en Sudamérica; esto a pesar de que Argentina fue azotada por calor y sequía que pudieron haber comprometido el rendimiento de los cultivos de maíz y soya. De acuerdo a la empresa brasileña de análisis Safras & Mercado, la cosecha de soya de Brasil de 2013/2014 alcanzará un récord de 91.8 millones de toneladas, un 12 por ciento por encima de la recolecTF/Arturo Morales Carrillo ción de 2012/2013. El contrato de futuros para entrega l igual que el petróleo, industria azúcar es perdió capaz estelamarzo de ladel oleaginosa, de mover al mundo2.27 al generar empleos y recursos para por ciento y llegó a los 12.8275 el sostén de millonesdólares de familias, el cultivo de la caña en por bushel o 471.33 dólares México se encuentra presente en 15 estados de la República. por tonelada. La Confederación NacionalPor de su Productores Ruralesdeagrupa parte, futuros maíz,ende tre sus agremiados a la Unión de para Cañeros, la cual mayor Nacional referencia México, ya reporta el resultado de laque producción de azúcar de la Zafra es el segundo importador del 2011-2012 con información proporcionada por las terminaron Asociaciograno a nivel mundial, nes Locales de Cañeros, afiliadas en los 15 estados produccon ganancias por segundo mes tores. consecutivo; el contrato más cercaAl día 11 del mes de febrero han molido 19 millones 512 mil nosepresentó utilidades de 2.84 por 236 toneladas de caña deciento azúcary concluyó para producir dos millones en 4.3350 dólares 30 mil 812 toneladas de azúcar, con uno rendimiento de fábrica por bushel 170.66 dólares por tode 10.41%. nelada. Durante la semana del 5 al 11 de molió un millón Entre los febrero factoresseque estuvieron di882 mil 316 toneladas derigiendo caña con cualesdel se grano produjeron loslasprecios ama221 mil 320 toneladas derillo azúcar para la acumularse a las más destacó fuerte demanda de de dos millones de toneladas de azúcardeproducidas durante la exportación maíz estadounidenpresente zafra. se en las últimas semanas, así como Al 11 de febrero se encuentran zafrandode54los ingenios, la demanda Estadosmientras Unidos que tres no operarán en el presente ciclo: Independencia, La para la producción de etanol, sobre Concepción y San Gabriel.todo en la zona productora donde se produce etanol. Estados e ingenios que su al producOtrodestacan factor quepor ayudó alza en ción los precios, fue el clima helado que En el Estado de Campeche,azotó el ingenio Joya produjo mil a los La Estados Unidos,120 lo que 359 toneladas de caña molida con una producción de azúcar impidió el trasporte de los granos a de 11 mil 140 toneladas;destinos en Colima, el ingenioy de Quesería de consumo a puertos de produjo 588 mil 748 toneladas de caña con una producción de exportación. azúcar de 57 mil 881 toneladas; el estado de Chiapas reportó

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BOLSA DE Materias Primas de Chicago, Chicago Board of Trade. Cabe mencionar que un aspecto negativo que influyó en los precios del maíz, limitando las ganancias, fue la continua cancelación de compras de maíz estadounidense por parte de China, debido a la presencia de una variedad del grano genéticamente modificada, no aprobada por Pekín. En cuanto a los futuros de trigo, éstos presentaron pérdidas por cuarto mes consecutivo; en enero descendieron 8.18 por ciento. El contrato más cercano terminó el mes en 5.5575 dólares por bushel o 204.20 dólares por tonelada. Por otra parte, como se comentó, la zona central y las Llanuras de Estados Unidos han presentado temperaturas gélidas casi sin precedentes, lo que ha aumentado el riesgo de daños a los cultivos de trigo de invierno que no fueron cubiertos con suficientes capas de nieve. Se espera que un tercio de la región triguera de las llanuras presente daños limitados, mientras que un 15

por ciento tendrá daños significativos, de acuerdo con un meteorólogo agrícola. En cuanto al complejo de suaves, los futuros que cotizan en la bolsa ICE de Nueva York, los de azúcar sin refinar, registraron su tercera pérdida mensual consecutiva. El contrato más cercano terminó el mes en 15.55 centavos de dólar por libra o 342.82 dólares por tonelada, con un retroceso de 5.24 por ciento. Este contrato a principios del mes cayó a un nivel no visto desde hace tres años y medio. Por su parte, los futuros de la azúcar blanca en el mercado de Londres para entrega en marzo terminaron el mes con una pérdida de 5.57 por ciento, a 424 dólares por tonelada. En el mes llegaron a tocar un mínimo no visto en cinco años. Los precios estuvieron presionados por datos de la industria que mostraron que la producción de azúcar en la principal región productora del centro sur de Brasil se mantu-


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COLUMNA / MERCADOS FINANCIEROS

vieron sin cambios desde fines de diciembre, en momentos en que los molinos se encontraban en mantenimiento para la próxima temporada. Analistas del mercado señalaron que los fundamentos del azúcar siguen siendo bajistas pues los inventarios se mantienen en un nivel alto en India y China, por lo que piensan el mercado necesita bajar para atraer compradores. En cuanto a los futuros de café arábiga que cotizan en la plaza de Nueva York cerraron el mes en 125.2 centavos de dólar por libra o 2,760.19 dólares por tonelada, con un avance de 3.34 por ciento. Mientras que los futuros del café robusta en Londres para marzo finalizaron en 1,811 dólares la tonelada, con una ganancia de 7.61 por ciento. Hay temores sobre el clima seco en Brasil, lo que dio soporte a los precios del aromático. Brasil es el principal productor de café a nivel mundial. Por otra parte, en el mes, la organización mexicana de productores Amecafé, señaló que las exportaciones de café de México cayeron un 20.7 por ciento en diciembre frente a las de igual mes del año anterior a 159,645 sacos de 60 kilogramos. En los primeros tres meses de la cosecha 2013/2014 las exportaciones alcanzaron los 458,369 sacos de 60 kilogramos, un 32.2 por ciento menos que en igual periodo de la cosecha anterior, dijo Amecafé. Mercados Accionarios y Divisas La bolsa mexicana culminó su peor mes en casi dos años y medio, arrastrada por persistentes preocupaciones sobre una menor liquidez mundial, al igual que el peso. En las últimas semanas del mes de enero, la aversión al riesgo sacudió con fuerza a los mercados globales, preocupados por los potenciales efectos de un reciente recorte al programa de estímulo de la Reserva Federal de Estados Unidos. El principal índice de la bolsa, el IPC, bajó 4.32 por ciento, a 40,879.75 puntos, en su peor desempeño mensual desde septiembre del 2011. Por su parte, la moneda mexicana cerró en 13.355 por dólar, con un retroceso del 2.49 por ciento frente a los 13.030 del mes pasado. En el mes, el peso llegó a depre-

ciarse hasta cerca de las 13.5 unidades. Analistas dijeron que el regreso de la moneda rumbo a sus actuales niveles enviaba señales técnicas de que podría continuar fortaleciéndose en los próximos días, pese al volátil escenario global. Por otra parte, se dio una ola de ventas en los mercados emergentes, lo que repercutió en la bolsa de Nueva York, provocando una caída generalizada y marcando a enero como el peor mes desde el 2012 inmediatamente después de terminar su mejor año en más de una década. En enero, el promedio Dow Jones industrial se derrumbó un 5.30 por ciento y el índice S&P 500 perdió un 3.56 por ciento, en ambos casos sus mayores caídas porcentuales mensuales desde mayo del 2012. El Nasdaq cayó un 1.74 por ciento, su peor descenso porcentual mensual desde octubre del 2012. La caída del S&P --la primera que sufre en enero desde el 2010-- siguió a un 2013 en el que el índice referencial registró un repunte del 30 por ciento, su mejor marca anual desde 1997. Las bolsas globales fueron sacudidas por el panorama en los mercados emergentes y una desaceleración del crecimiento en China, mientras que la decisión de la Reserva Federal (Fed) la última semana del mes de seguir reduciendo sus estímulos monetarios se sumó a los temores. El promedio industrial Dow cerró en 15,698.85 unidades, mientras que el índice Standard & Poor’s en 1,782.59 puntos y el Nasdaq Composite en 4,103.88 unidades. Como se comentó, la Fed anunció un nuevo recorte de 10,000 millones de dólares a su programa de estímulo monetario consistente en compras mensuales de bonos, arrastrando a buena parte de los mercados mundiales. Aunque, operadores dijeron que algunos inversores comienzan a ver en la decisión de la entidad, señales positivas de la recuperación económica del principal socio de negocios de México, lo que impulsó el regreso de apuestas por la moneda mexicana.

México desperdicia 10 millones de toneladas de alimentos al año El 28% de las pérdidas se relaciona con la fecha de caducidad de los productos Foto: Archivo

OTRO FACTOR para el desperdicio son las condiciones climáticas del país. México, D.F., 20 de febrero de 2014.- De acuerdo con datos publicados por el Banco Mundial, México pierde al menos 10 millones de toneladas de producción agropecuaria anualmente. El organismo agregó que en toda América Latina se desperdician más de 80 millones de toneladas de comida al año, lo cual equivale al 15% de la producción de alimentos de la región. Sin embargo, estas cifras representan sólo un 6% a nivel global, con base en este porcentaje, la región latinoamericana se ubica como la que desperdicia o pierde menos comida, pues en países desarrollados este fenómeno alcanza una proporción de más de un tercio de su producción total de alimentos. Con base en los datos del Banco Mundial, 28% de estas pérdidas se deben a causas derivadas de la producción alimentaria, entre las cuales destacan formas ineficientes o prematuras de cosechar y

condiciones climáticas que afectan los productos agropecuarios; asimismo, otro 28% del desperdicio se presenta en la etapa de consumo cuando la fecha de caducidad del alimento se aproxima, lo cual provoca que la comida se tire a la basura aunque todavía pueda ingerirse. Otros factores que influyen en este fenómeno son el almacenamiento de los productos, el cual registró 22% del total de las pérdidas, la distribución y el mercadeo, con 16%, y el procesamiento de los alimentos, fase que provocó el 6% del desperdicio de los mismos. El desperdicio de alimentos se traduce en pérdidas para la inversión en agricultura e insumos para producir comida, según José Cuesta, experto en pobreza del Banco Mundial y autor del reporte Food Price Watch, «se trata de ingresos que el agricultor latinoamericano dejará de recibir por un producto que no podrá vender».


columna

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Tierra de Zombies Foto: Archivo

Eric Viramontes Serralde Director Ejecutivo Multimedia Editorial Tierra Fértil

HOY ES más fácil ver o escuchar en los medios temas de violencia, guerras o autodefensas, que hablar de la grandeza oculta en cada una de estas entidades de nuestra federación que hoy sufren de este mal.

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ecientemente a Hollywood le ha gustado poner de moda las películas y las series de terror y parecería que lo de hoy es el tema de zombies, es interesante como el tema ha cautivado a las poblaciones, en EE.UU, el prepararse para un ataque de estos seres, ya es toda una industria. El otro día en el aeropuerto, en una de las salas que las aerolíneas tienen como premio de consolación para los que a pesar de su mal servicio, usamos con basta frecuencia sus aviones. En una de las pantallas de televisión de dicha sala, proyectaban precisamente una serie sobre estos muertos vivientes. Ahí se encontraba muy entretenido un padre con su aterrado hijo de 6 años, según mi cálculo. El niño con voz nerviosa le pregunta a su papá: “Si tú fueras un zombie ¿me convertirías a mi también en uno?” El padre entretenido por lo que veía y poco sensible de lo que esta proyección le estaba provocando a su hijo, le responde “Claro que no, eso sólo ocurre en las películas”.

Sin duda la respuesta no causó el más mínimo alivio al menor, y a mí me dejó pensando. Zombies son los seres humanos que por algún motivo perdieron la razón, voluntad y conciencia, que van por ahí tratando saciar su hambre matando otros seres humanos. Haciendo este tema un poco más aterrador, el mal se multiplica cuando estos monstruos contagian a otros seres humanos y rápidamente la epidemia se disemina, logrando con esto que cada vez sean menos los humanos que no fueron afectados por este mal. ¿Ficción? No lo sé... Verán, en meses pasados me ha tocado viajar a distintas ciudades de mi país pasando por estados como Chihuahua, Coahuila, Sinaloa y Nuevo León en el norte, como también por Michoacán en el centro, esto con motivo del cumplimiento de una agenda de trabajo. Durante dicha gira de trabajo, vi una realidad que rebasó la ficción. Pude ver y convivir en diferentes

sociedades verdaderamente aterrada, frustrada e indignada por la violencia que durante ya varios años se vive en el país y se acentúa en sus comunidades. Para mí fue agotador, desmoralizante e indignante escuchar que las conversaciones se concentraban en platicar hechos violentos del crimen organizado. Tomando el formato de noticia, relato, chisme y hasta leyenda urbana. Circulando por las calles, la gente te señala sitios donde una balacera tuvo lugar o donde algún individuo fue secuestrado, privado de su vehículo o peor aún, de su vida. Los habitantes señalaban estos lugares como los nuevos puntos de interés de las ciudades acompañados de las respectivas narraciones de las historias, como si fueran guías turísticos platicando las reseñas de sitios culturales o históricos. Fue una experiencia que por un momento sentí que perdía mi capacidad de asombro, hasta que recordé el comentario del padre a su hijo sobre la serie de televisión de “Muertos Caminantes” y logré


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COLUMNA / ERIC VIRAMONTES

asombrarme de nuevo al darme cuenta que mi país se estaba convirtiendo en una “tierra de zombies”. Volvamos a analizar el concepto de dónde está la ficción se asemeja con la realidad; seres humanos que por algún motivo perdieron la razón, voluntad y consciencia, buscando saciar su hambre haciendo daño a otras personas. ¡Válgame! Nuestra realidad rebasó la ficción. Parecería que es lo que sucede hoy en nuestra sociedad, seres que por saciar su ambición, codicia, sed de poder o no sé qué cosa, se están matando, robando, aterrando como lo hacen los estos seres ficticios de Hollywood, además este mal es altamente contagioso. Cada vez son más los individuos que padecen de esta situación y se nos dificulta distinguirlos entre nosotros. Dejando una sociedad aterrada al no saber quién será el que busca privarlo de su vida o pertenencias. Podría ser cualquier individuo que parezca sospechoso o tal vez éste se presente como empresario, político, policía o hasta sacerdote según lo vemos en la prensa cotidiana. Hoy es más fácil ver o escuchar en los medios temas de violencia, guerras, auto defensas etc., que hablar de la grandeza oculta en cada una de estas entidades de nuestra federación que hoy sufren de este mal. ¿Será que estamos perdiendo una guerra ante una invasión de estos seres malignos, que no tiene conciencia de la vida, los valores, el derecho ajeno y sólo buscan saciar sus necesidades a costa de perjudicar al prójimo? Quizá nuestra sociedad está perdiendo el sentido de orden y sus valores, tal vez sea la falta de autoridad lo que hoy está ocasionando esta invasión o epidemia. En la actualidad estamos dejando de reconocer la figura autoridad y cuestionamos las intenciones del presidente que nosotros mismos elegimos, de la policía a la que no le tenemos fe ni confianza, o de los religiosos hoy son cuestionados en general por las faltas que algunos pocos de ellos hicieron en contra de la inocencia, vaya, hasta los deportistas perdieron su lugar en la escala de autoridad.

Es necesario hacernos las preguntas correctas y ver qué responsabilidad tenemos nosotros sobre esta ola de violencia que nos azota, porque creo que en algún lugar muy profundo en nuestras consciencias, también encontraremos algunas culpas. Al Señor del aeropuerto, no le diga a su hijo que sólo es una película, dígale que usted jamás le haría un mal a nadie y mucho menos a su hijo, enséñele valores y educación para que a su vez, este niño crezca sin buscar perjudicar al prójimo, y si lo hizo, ¡bien! tal vez estos valores lleguen a sus nietos. Y por el amor de Dios, la próxima vez que esté en esta sala con su hijo, vea una programación apta para la edad del niño. Tenemos que defender la inocencia infantil, como nuestro último frente en contra de la invasión de los zombies, no dejemos que ellos también pierdan la capacidad de asombro. Recuperemos valores y demostremos que podemos volver a ser una sociedad con orden y respeto a la autoridad. Tenemos que contribuir con quienes tratan de restablecer el orden. No olvidar que somos más los que buscamos el bien. No perder de vista la grandeza oculta por nuestros problemas, porque detrás de estos sitios a los que los medios han posicionado por su violencia, hay agro industrias como la del aguacate, tomate, lácteos etc., que gracias a su valor nacional e internacional, generan empleos. Estas industrias son la mejor medicina contra el mal que nos aqueja y generan opciones para que la población no se torne para hacer el mal. Alejémonos de las críticas estériles, dejemos de hacer leyendas de quienes obran mal y busquemos aportar y apoyar a quienes están tratando de restablecer el bien, ya sea un policía, un sacerdote o el presidente de la república. ¡Nos urge una figura de autoridad en nuestra sociedad! Puede ser que esto sólo sea una manifestación de frustración de otro ciudadano que se siente intimidado en su propia patria, sólo espero que pronto México deje de ser tierra de zombies y vuelva a ser tierra de gigantes.

LA PRODUCCIÓN del lácteo es de entre 11 mil 200 millones y 11 mil 500 millones de litros anuales, no es suficiente para el mercado mexicano.

Sector lechero espera recuperación este año Se espera un crecimiento del lácteo de entre 3.5 y cuatro por ciento en 2014. TF | Erandy Rizo

La recuperación del crecimiento del sector lechero ya comenzó este año, en el cual se espera un aumento de entre 3.5 y 4 por ciento. El coordinador general de ganadería de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Francisco Gurría Treviño, confía que este incremento en la producción se dé en los próximos años hasta el 2018. Esto después de lamentar que la producción nacional del lácteo es de entre 11 mil 200 millones y 11 mil 500 millones de litros al año, una cifra que, aunque es importante, de acuerdo con Gurría Treviño no es suficiente para el mercado mexicano. Esta producción, mencionó, satisface un porcentaje muy importante de la necesidad del consumo nacional, no solo de leche fluida sino de todos los productos y sus presentaciones, yogurt, queso, etcétera. Francisco Gurría Treviño, agregó que la reducción en insumos de productores de leche es un factor positivo. PERSPECTIVAS POSITIVAS Asimismo, recordó que hasta el año pasado el costo del maíz era de cinco mil 200 pesos la tonelada y hoy es de entre tres mil y tres

mil 200 pesos la tonelada, «lo que hace que el sector tenga una buena perspectiva de crecimiento, porque los insumos más importantes en la composición de costos en la producción de leche es la alimentación del ganado». Agregó que actualmente los precios del maíz, sorgo, soya y algunas otras oleaginosas, están con precios menores a los de hace un año, costos que pusieron en aprietos la producción porque eran tan altos que no había una salida clara. Además, «hoy se tiene una condición en donde llovió de manera importante sobre todo en el norte de México y algunas de estas cuencas lecheras tienen una oferta de alimento y forraje que hace un año escaseaba y estaba también carísimo», comentó. Por lo anterior, dijo, desde el punto de vista de costos, hay un respiro para el productor con el precio de insumos que hacen la cimentación en la producción y hay una buena perspectiva de crecimiento, aunque siempre habrá inquietud de los productores de que su producto vale más de lo que se les paga. Respecto a las importaciones de lácteos en México, las compras al extranjero entre quesos, sueros, y leche en polvo, Gurría Treviño señaló que «a lo mejor ese mercado asciende a unos 320 millones o 350 millones de dólares, pero el mercado mexicano es sensiblemente más grande».


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columna

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TRABAJAR por un méxico próspero

Cambios en el mercado laboral chino. Retos para el sector productivo mundial

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esde hace algunos años, muchos analistas se han enfocado en el aumento de los costos laborales en China y en la escasez de mano de obra capacitada disponible en dicho país. Lo anterior ha derivado en una pérdida relativa en la competitividad del gigante asiático. Enrique de Recientemente, el diario británico Fila Madrid nancial Times publicó un artículo soCordero bre la zona económica del delta del Director General del Río Perla en China y los problemas a Banco Nacional de los que ahora se enfrentan muchas Comercio Exterior empresas que se establecieron ahí (BANCOMEXT) aprovechando los bajos costos laborales y la importante infraestructura productiva y logística con la que cuenta dicha región. A partir de su liberalización económica en 1979 por Deng Xiaoping, la región del delta del Río Perla se ha convertido en el principal centro manufacturero del mundo, con una población superior a los 56 millones TF/Arturo Morales Carrillo de personas. A decir del Financial Times, en Dongguan, una de las l igual que el petróleo, la industria del azúcar es capaz principales ciudades de esta zona, de mover al mundose al produjeron generar empleos para 30% yderecursos los juguetes el sostén de millonesvendidos de familias, el cultivo de la caña en el mundo durante enla México se encuentra presente en 15 estadosy de de la pasada Navidad ahíRepública. provienen La Confederación Nacional20% de Productores Rurales agrupa en-a de los suéteres vendidos tre sus agremiados a la Unión Nacional de Cañeros, la cual nivel global y 10% del calzado dereporta el resultado de laportivo. producción de azúcar de la Zafra Guangdong, otra ciudad de 2011-2012 con información proporcionada portérminos las Asociaciola región, creció en de PIB nes Locales de Cañeros, afiliadas los el15año estados produclocal en en 8.5% pasado hasta tores. alcanzar los 1.05 billones de dólaAl día 11 del mes de febrero han molido 19 millones 512 milsi res,se una cifra nada despreciable 236 toneladas de caña deconsideramos azúcar para producir dosdemillones que el PIB México 30 mil 812 toneladas de azúcar, un rendimiento fábrica ronda con los 1.18 billones dede dólares. de 10.41%. Esta región logró desarrollarse tanto Durante la semana del 5 al 11 de febrero molió un tiempo millón y producir bienessepor tanto 882 mil 316 toneladas dedebido caña con las cuales se produjeron a que millones de migran221 mil 320 toneladas detes azúcar para acumularsedel a las más chinos, provenientes campo, de dos millones de toneladas de azúcar producidas durante en la estuvieron dispuestos a trabajar presente zafra. fábricas por un salario bajo; pero la Al 11 de febrero se encuentran zafrando ingenios, mientras situación está 54 cambiando. En Shenque tres no operarán en el presente ciclo: Independencia, La zhen, una ciudad manufacturera Concepción y San Gabriel.en la frontera con Hong Kong, se planea incrementar el salario míniEstados e ingenios que destacan por su mo en 13% durante esteproducaño y en ción Guangdong los salarios están creEn el Estado de Campeche,ciendo el ingenio La Joya aprodujo 120 mil anualmente tasas de doble 359 toneladas de caña molida con una producción de azúcar dígito. Lo anterior, según el Financial de 11 mil 140 toneladas;Times, en Colima, el tendencia ingenio deobservada Quesería es una produjo 588 mil 748 toneladas de caña con una producción de en China debido a un plan nacional azúcar de 57 mil 881 toneladas; el estado de Chiapas reportó

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EL SISTEMA productivo de China también se ha visto afectado por el incremento en el costo de las materias primas y el precio de la tierra.

que busca incrementar en 13% por año los sueldos entre 2011 y 2015 a fin de tener una economía que dependa en mayor medida del consumo y no de la inversión. Además del aumento en los costos laborales, el sistema productivo de China se ha visto afectado por otras variables como el incremento en el costo de las materias primas y el precio de la tierra, la fortaleza del Renmimbi y la menor disponibilidad de mano de obra capacitada. Lo anterior ha convertido a otras partes del sureste asiático como Camboya o Bangladesh en puntos más convenientes para producir, a la vez que otras empresas están considerando moverse a regiones más baratas en el este de China. Pero la decisión no es fácil, particularmente por las capacidades logísticas e integración productiva que tiene el delta del Río Perla y que harán que esta zona continúe siendo el principal centro manufacturero del mundo por mucho tiempo más. La consecuencia más inmediata del cambio en las condiciones laborales de China será que muchos de los

bienes que hoy consumimos y que se producían a un bajo costo aumentarán de precio. La época en la que China subsidió el estilo de vida de gran parte del mundo, a partir de costos laborales sumamente bajos, ha llegado a su fin, según el Financial Times. Esto último plantea un importante reto para el sector productivo mundial; sin embargo, representa una gran ventana de oportunidad para México en donde hoy 80% de nuestras exportaciones son manufacturas y la mano de obra mexicana, además de estar altamente capacitada, también ha aumentado su competitividad con respecto a la china. Sumado a nuestra posición geográfica estratégica y potencial energético, debemos plantearnos incrementar nuestros niveles de productividad, a fin de hacernos más atractivos a la inversión nacional y extranjera y generar así más empleos mejor pagados para los mexicanos. emadrid1@hotmail.com @edelamadrid


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columna Una nueva capacitación para el desarrollo rural Guadalajara, Marzo de 2014

Los agricultores necesitan de un sistema educativo que les ayude a solucionar sus problemas

Foto: Archivo

(Primera parte)

POLAN LACKI Profesor de la Universidad de Desarrollo Rural de Río de Janeiro.

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esde su origen este es un documento diferente. Este artículo es el resultado de una consulta electrónica informal realizada con el propósito de discutir cómo la educación básica podría ofrecer una contribución más efectiva al desarrollo rural en América Latina. La consulta fue innovadora en el sentido de que recogió las opiniones de los educadores e instituciones educativas, pero también de los usuarios y beneficiarios del sistema educativo. Aproximadamente 400 instituciones y personas de 19 países de la región hicieron aportes a este artículo. El autor del texto manifiesta su más sincero agradecimiento por las valiosas contribuciones recibidas. Sin embargo, eventuales debilidades del artículo son de su exclusiva responsabilidad. En América Latina la magnitud, complejidad y urgencia de los problemas rurales sobrepasaron, desde hace mucho tiempo, las posibilidades de los gobiernos para solucionarlos, particularmente porque intentan hacerlo a través del modelo convencional de dependencia estatal. La ineficiencia del modelo y la insuficiencia de recursos para financiarlo son cada día más evidentes. Esta realidad está exigiendo que las familias rurales se vuelvan más auto-dependientes en la solución de los problemas que las afectan. Desafortunadamente en la actualidad muchas de ellas no están en condiciones de hacerlo. Entre otras razones, porque no poseen los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para poder asumir este protagonismo; no por culpa suya evidentemente, sino porque no se les han proporcionado las oportunidades para adquirir estas competencias, ni para ejercer el referido protagonismo.

VARIOS GOBIERNOS latinoamericanos ya están promoviendo cambios para mejorar la calidad de la enseñanza básica. Al no poseer suficientes conocimientos, muchas familias rurales, sencillamente no pueden desarrollarse; entre otros motivos porque no logran corregir sus propias ineficiencias, mejorar su desempeño laboral e incrementar su productividad. Pero esto es apenas la primera parte del gran problema. Adicionalmente, la inadecuada formación y capacitación de los agricultores incide negativamente en la productividad o rendimiento de los demás factores de producción, que de por sí ya suelen ser escasos: la tierra, los animales, las obras de infraestructura, la maquinaria y los insumos materiales. Esto significa que la ineficiencia del factor de producción más abundante (mano de obra) es una causa adicional de la insuficiencia de los factores más escasos. Afortunadamente, aún los gobiernos con más limitaciones de recursos financieros pueden empezar a romper el círculo vicioso de la pobreza rural. Tendrán éxito en ese propósito si concentran sus esfuerzos en el desarrollo de las capacidades de los

habitantes rurales, para lograr que ellos se vuelvan más eficientes. La mayor eficiencia de los agricultores permitirá que los factores que son escasos se vuelvan más productivos... y consecuentemente menos insuficientes. Es necesario estimular el autodesarrollo de los habitantes rurales Adoptando tal estrategia, la acción prioritaria de los gobiernos consistiría en crear las condiciones para desarrollar las potencialidades latentes de los ciudadanos rurales, elevar su autoestima y estimular sus iniciativas en pro de la autogestión y del asociativismo. Todo ello, con el propósito de generar voluntades y capacidades locales de auto-desarrollo individual, familiar, productivo y comunitario. Es necesario que los gobiernos se hagan cargo de esta nueva educación orientada a disminuir las dependencias y vulnerabilidades de las familias rurales. Porque desafortunadamente, muchos de los padres


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de familia no están en condiciones de enseñar a sus hijos estos nuevos conocimientos y actitudes; ya que gran parte de ellos mismos ni siquiera tuvo la oportunidad de adquirirlos. Los servicios de extensión rural tampoco han podido cumplir esta tarea de manera satisfactoria, porque están muy debilitados. Entonces ¿Quién podrá hacerlo? Existe, afortunadamente, una institución que siempre está presente en el medio rural, generalmente impartiendo la enseñanza del primero al octavo o noveno año: la escuela básica rural (en el sistema brasileño). Históricamente esta institución ha contribuido al desarrollo de las familias y las comunidades rurales. Sin embargo, ella cuenta con un enorme potencial que no ha sido aún adecuadamente aprovechado para dar una mayor y mejor contribución al siguiente objetivo: formar egresados con conocimientos, habilidades y actitudes, a fin de que ellos quieran, sepan y puedan actuar como eficientes buscadores y “aplicadores” de soluciones a los problemas existentes en el medio rural. Consecuentemente dicha escuela, previa reformulación de sus planes de estudios, se presenta como una de las instituciones con mayor potencial para asumir esta importante tarea. Entre otras razones porque: --La escuela básica es prácticamente la única institución pública de carácter permanente que está presente en la mayoría de las comunidades rurales. --Para muchos habitantes del campo el paso por la referida escuela es una de las más importantes oportunidades de sus vidas para adquirir las competencias que, en el mundo contemporáneo, son indispensables para sobrevivir económicamente de la agricultura.Es necesario, por lo tanto, sacar el máximo provecho de esa gran oportunidad, porque tal medida puede ser llevada a la práctica de inmediato, inclusive por los gobiernos más debilitados y empobrecidos. De hecho, varios gobiernos latinoamericanos ya están promoviendo

La escuela básica es prácticamente la única institución pública de carácter permanente que está presente en la mayoría de las comunidades rurales. Para muchos habitantes del campo el paso por la referida escuela es una de las más importantes oportunidades de sus vidas para adquirir las competencias que, en el mundo contemporáneo, son indispensables para sobrevivir económicamente de la agricultura.

cambios para mejorar la calidad de la enseñanza básica. Sin embargo, esas reformas no están contribuyendo a satisfacer las necesidades propias de los agricultores ni a solucionar los problemas específicos del medio rural. Entre otras razones porque esta “nueva” educación apenas está formando personas con más conocimientos; pero no está formándolas con los conocimientos, habilidades, valores y actitudes adecuados a las necesidades de vida y de trabajo, que ellas enfrentan en las actividades cotidianas de sus hogares, fincas y comunidades rurales. Aunque reconocidamente necesarias y urgentes, las reformas de la educación básica rural aún están siendo inhibidas y/o dificultadas por los siguientes problemas: Primer problema. Pensar que cualquier adecuación curricular depende, tal como ocurría antiguamente, de la iniciativa, de los complicados trámites administrativos y de la decisión de las altas esferas del ministerio nacional de educación. Tal desinformación inhibe las iniciativas de quienes podrían y desearían impulsar la reforma, empezándola en las propias comunidades rurales. Afortunadamente en muchos países, los gobiernos nacionales ya han adoptado medidas de descentralización, desconcentración y delegación educativa; y los que aún no lo han hecho están empezando a hacerlo. Esta descentralización permite que gran parte de los contenidos curriculares de las escuelas básicas rurales sean diseñados a nivel municipal con la participación de la comunidad; ésta, por estar más próxima de los problemas cotidianos de la vida rural, tiene un mejor conocimiento “vivencial” de las necesidades de los habitantes del campo. Esto significa que las adecuaciones curriculares pueden ser efectuadas por las autoridades municipales y maestros de las escuelas de las propias comunidades rurales y con la participación de varias instituciones tales como las agencias de extensión, ONGs de desarrollo ru-

ral, cooperativas y asociaciones de agricultores y los integrantes de las cadenas agroalimentarias. En el mundo contemporáneo las empresas que ofrecen productos o servicios necesitan “consultar al cliente”. Las escuelas básicas rurales también deberán hacerlo, consultando a las instituciones de su entorno. Los oferentes y demandantes de la educación municipal podrían así sacar provecho de la referida descentralización. ¿Por qué es necesaria la participación de los no educadores en el diseño de planes educativos? Porque son precisamente ellos los que están en mejores condiciones de traer los problemas del mundo rural al interior de la escuela, a fin de que ésta enseñe contenidos que ayuden a solucionarlos. Asimismo son ellos quienes pueden proponer, con mayor realismo y objetividad, que conocimientos, habilidades y actitudes necesitan adquirir los niños rurales; para que, después de egresados, puedan ser productores rurales más eficientes y menos dependientes o vulnerables en sus relaciones con los intermediarios, las agroindustrias, los súper e hipermercados y otros. Por estas razones, los problemas de la educación básica rural ya no deben ser resueltos exclusivamente por los protagonistas tradicionales del sistema centralizado de educación formal; máxime si dichos protagonistas no tienen vivencias de la problemática rural. Los no educadores, en defensa de sus propios intereses, necesitan asumir una mayor participación en el mejoramiento de la educación básica rural. Lo anterior requiere una colaboración recíproca entre educadores y usuarios de la educación. Será más fácil lograr esa acción conjunta a nivel municipal; desde abajo hacia arriba y no necesariamente desde arriba hacia abajo; en las propias comunidades y no necesariamente en la capital del país o de la provincia/departamento/ estado. (Continuará)


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Guadalajara, Marzo de 2014

Foto: Archivo

AGRO AGENDA / MARZO AgroBaja

Fecha: Del 7 al 9 de marzo de 2014 Lugar: Km 7.5 Mexicali san Felipe Teléfono: (686) 592 1186 www.agrobaja.com/2014/AGROBAJA-2014 International Blueberry Conference

Fecha: Del 10 al 12 de marzo de 2014 Lugar: Riu plaza Guadalajara Hotel Pagina web: www.internationalblueberry.org Expo Láctea 2014

Fecha: Del 12 al 14 de Marzo de 2014 Lugar: Centro de Convenciones Tres Centurias, Aguascalientes, Ags. Teléfono: 01 (449) 274 2536 Página web: www.expolactea.org XXII ENGALEC y 8º Encuentro Integral Agropecuario

Fecha: Del 20 al 22 de marzo de 2014 Lugar: Tecnológico de Monterrey, Campus Laguna Torreón, Coah. – México Pagina web: www.lag.itesm.mx

XIII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar

Fecha: Del 24 al 28 de marzo de 2014 Lugar: Athens, Georgia – USA Pagina web: www.seminariogeorgia.amevea.org

Congreso Internacional de la Carne 2014

Fecha: 9 y 10 de abril de 2014 Lugar: World Trade Center Ciudad de México, México Teléfono: (55) 5580 0205 Pagina web: www.congresointernacionaldelacarne.com

MÉXICO TIENE que trabajar intensamente en repoblar su ganadería.

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próxima edición LA FLORACIÓN Sin flor no hay fruto, de ahí la importancia de cuidar al máximo esta etapa de nuestros cultivos. Conozca los consejos que aportan a Tierra Fértil los expertos en frutales. LA PESCA EN MÉXICO México posee grandes litorales que, bien explotados, podrían atender la demanda de pescados y mariscos que crece cada año.

9º. Mesa redonda sobre Plagas en el Suelo

Fecha: 3 y 4 de abril de 2014 Lugar: Hotel Guadalajara Plaza Express Av. López Mateos # 2128 Guadalajara, Jalisco México Informes Dr. Juan Francisco Perez Teléfonos: 37878 20355 y 37878 24638

buzón del lector Para Tierra Fértil su opinión es muy importante. www.tierrafertil.com.mx / noticias@tierrafertil.com.mx

CUÁNTO CUESTA Producir una tonelada de camarón de granja con los métodos tradicionales de nutrición y crecimiento.

HIJOS DE TRABAJADORES AGRÍCOLAS Los sistemas modernos de producción prevén la estadía de niños y niñas en los campos y muchos productores atienden sus necesidades.


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Desertificación LA TIERRA HERIDA DE MUERTE

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