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feine Süppchen Spargelcrémesuppe im Duett

13.50

Bärlauchsüppchen mit Wildrauchschinkenstreifen

14.50

rassige Currysuppe mit Kokos und Crevettenspiess

16.50

Vorspeisen Cavaillon Spargeln mit Sauce Hollandaise

22.00

und Serrano Rohschinken oder gratiniert mit altem Parmesan mit Sauce Vinaigrette

26.00 24.00 22.00

Carpaccio vom roten Thunfisch mit gebratener Jakobsmuschel an Sesamvinaigrette Parmesaneis, Toast und Butter

26.50

Crevetten-Cocktail mit Melonenkügeli Sauce Calypso Toast und Butter

24.50

gebratene Black Tiger Crevetten „Süss-Sauer“ auf feinen Nüdeli mit Gemüsestreifen

25.50

Parmesan-Ei auf Spargelmosaik und Sauce Hollandaise

21.50


Frühlingsfrische Salate Nüsslisalat mit Ei und Rauchlachsstreifen

15.50

lauwarmer Salat von grünen und weissen Spargeln, altem Sbrinz und Wildrauchschinkenstreifen

14.00

s’ Salatschüsseli „Herlisberg“ junger Kopfsalat mit grünen Spargelspitzen an Radieslivinaigrette

14.50

aus See und Meer gebratene Black-Tiger-Riesencrevetten auf Mascarponerisotto mit Grillgemüse und Süss-Sauersauce

48.50

gebratenes Zander-und St.Pierrefilet auf buntem Gemüse- Spargel-Kartoffelbeet an Kerbel- Petersilienvinaigrette

46.00

glasierte Seezungenfilets mit Scampis auf Mousselinekartoffelstock und buntem Gemüseallerlei

56.00


Frühlingsgerichte in Haselnusskruste gebratenes Kaninchenfilet auf Mascarponerisotto mit grünen Erbsen Spargelspitzen vom Grill und Thymianjus

42.00

Zarte Lammrückenfilets aus der Pfanne auf Spargelmosaik mit Thymian-Minzjus und neuen Bratkartoffeln

48.00

Rindsfiletmedaillon aus der Pfanne an grüner Pfeffer-Senfrahmsauce mit Kartoffelgratin und grillierten Lenzlingen

56.00

Kalbssteak aus der Pfanne mit frischen Frühlingsmorcheln Gemüsebouquet und neuen Kartoffeln

54.00

Schweinsfiletmedaillons aus der Pfanne an feiner Erdbeersauce mit grünem Pfeffer auf Mascarponerisotto und Mandelbrokkoli

42.00

Cavaillon Spargeln mit Sauce Hollandaise und Serrano Rohschinken

38.00

Cavaillonspargeln mit Sauce Hollandaise

33.00


Frühlingstraum ab zwei Personen glasierter Scampi auf Löwenzahnsalat Carpaccio vom Kalbsfilet an Kerbelvinaigrette Toast und Butter ** geräuchtes Forellenmousse im Bärlauchschaumsüppchen ** gebratene Entenleber auf Melonenkompott und Porto-Eis ** grilliertes Seeteufelmedaillon auf Frühlingsspinat mit Tomaten, Oliven und Kräutern ** zarte Lammfilets rosa gebraten auf Spargelmosaik an Thymian-Minzjus und neuen Kartoffeln ** „Charlotte Russe“ mit marinierten Erdbeeren oder Käse vom Wagen in 6 Gängen 116.00 in 5 Gängen 102.50 in 4 Gängen 82.00 in 3 Gängen 68.00


Vegetarische Geniesser Avocado-Gemüsetatar Sauce Calypso und Toast ** Bärlauchsüppchen mit Kräutercroutons ** Nüsslisalat mit Hüttenkäse und Schnittlauch ** Parmesan-Ei auf Spargelmosaik und Sauce Hollandaise ** Mascarponerisotto mit grünen Erbsen Grillgemüse und Petersilienschaum ** „Charlotte Russe“ mit marinierten Erdbeeren oder Käse vom Wagen in 6 Gängen 92.00 in 5 Gängen 82.00 in 4 Gängen 72.00 in 3 Gängen 62.00


LES TROIS FILETS gönnen Sie sich den „Herlisberg-Hit“ ab zwei Personen

Schweinsfiletmedaillon aus der Pfanne an Erdbeersauce mit grünem Pfeffer mit Mascarponerisotto grüne Erbsen und Cherry-Tomaten Kalbsfilet in Kräuteröl pochiert mit glasiertem Scampi an Safransabayon auf Chinanüdeli mit grünen und weissen Spargeln Rindsfilet mit gebratener Entenleber an Sauce Bearnaise Kartoffelgratin und Grillgemüse 72.50 auch als Fischvariation erhältlich

Châteaubriand ab zwei Personen (Zubereitungszeit ca.30 Minuten)

saisonale Gemüseplatte,Kartoffelgratin Sauce Bearnaise und grüne Pfeffer-Marksauce 68.50 Zubereitungszeit 30 Minuten. Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie bis 21.00 werktags oder 19.00 Uhr sonntags bestellt haben Herkunft:Rind/Kalb/Schwein/Geflügel alle Schweiz Ente Frankreich Lamm Schweiz/Neuseeland/Schottland Fische/Meeresfrüchte Lieferant Bianchi ZH Alle Preise verstehen sich inklusive 8.0% MWSt

Frühlingskarte  

feine und leichte Frühlingsgerichte - frisch und bekömmlich zubereitet