Issuu on Google+

 

Artichoke Leading Company Since 1930     Piccar’s Produce     

     

 

 

Piccar © All rights reserved    www.piccar.com   

  Piccar © ‐ Via Trieste 18/A 09038 Serramanna (VS) Sardinia – Tel/Fax +39 070 9138481  P. IVA IT02854210925 ‐ www.piccar.com ‐ info@piccar.com   


Piccar©  is  the  registered  trademark  to  the  produce  grown  by  Azienda  Agricola  Lasio  Angela  Maria  and  Azienda  Agricola  Renzo  Picci.  Piccis’  farming  traditions  date  back  to  1930s;  a  leading  family  for  cultivating  and  processing  artichokes in Serramanna, an agricultural town located in the Plain of Campidano,  in  the  south  western  Sardinia,  in  that  part  which  is  exactly  called  Medio  Campidano,  one  of  the  most  devoted  areas  for  this  growing  species  thanks  to  deep rooted practice and climate conditions.  PICCAR GROUP supplies the most important Italian markets and platforms,  and  exports  in  many  European  markets,  among  which  GERMANY,  NETHERLANDS, FRANCE, BELGIUM and UK.    We  are  so  deeply  concerned  about  quality  that  we  continually  implement  and  improve  farming  and  processing  techniques  by  taking  the  ultimate  quality  measures.  GLOBAL  GAP  has  been  our  first  quality  standard,  and  we’ve  never  stopped  to the plain state of the rule.  Another  main  point,  which  has  always  been  typical  of  our  business,  is  to  invest in innovation. We have constantly empowered research and development,  and  that’s  why  we  have  managed  to  come  up  with  Artichoke12,  the  most  revolutionary result in the 5ft range products.       

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

2


Artichoke 12.    The world’s first fresh vacuum packed artichoke, 12 month shelf life.  Spanking and delectable, try the ultimate crispy veggie’s frontier    

 

 

 

     

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

3


The product:   Our  artichoke  hearts  are  carefully  selected,  stripped  off  by  the  external  tough  leaves  layers,  washed,  partially  cooked,  and  then  vacuum‐packed  and  sterilized, to become a 5th  range product of first class.  Packaging:    artichoke  hearts  whole  or  in  quarters,  with  or  without  steam,  in  a  250  or  500 g vacuum‐packed wrapping.  Ingredients:  Artichoke hearts, citric acid (E330)  Production process: Artichokes are harvested at a certain level of ripeness when they  feature the best of flavor and taste – deep aroma and strong savor which mark genuine  Sardinian artichokes all over – and that’s when they pass under vacuum packing process  to preserve their organoleptic and nutritional values.  Vacuum sterilization destroys all bacteria and bestows our products a long term room  temperature shelf life.  Shelf life: 12 months    Preparation:   Artichoke  12  may  be  eaten  as  is.  Tips:  Reheat  in  microwave  oven  (after perforating the plastic wrapping). Then season them with garlic, extra virgin olive  oil, salt and pepper.  Artichoke12 is more and more appreciated by the Ho.Re.Ca. business, many prominent  chefs  love  this  product,  being  a  very  handy  item  for  consumption,  tasteful  and  delicious as a fresh artichoke at its best.   

   

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

4


Roman Artichoke  Piccar’s Fresh Produce      

  Available: January through May   

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

5


Violet Artichoke   Piccar’s Fresh Produce      

    Available: November through April 

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

6


Terom Artichoke   Piccar’s Fresh Produce      

    Available: February through May 

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

7


Thorny Sardinian Artichoke   Piccar’s Fresh Produce      

    Available: September – April   

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

8


Tema Artichoke   Piccar’s Fresh Produce      

 

      Available: October – April 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

9


Artichokes’ Bouquet   Baby Artichokes     

 

   

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

10


Filmed Artichokes   Piccar’s Processed Produce        

 

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

11


Piccar Nursery   Artichoke Plants at Breeding Center      

 

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

12


Artichoke Offshoot   Reproductive Part of Plant      

 

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

13


Artichoke Cardoon   Reproductive Part of Plant      

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

14


Artichokes Field   Piccar’s Growing Locations      

       

 

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

15


Piccar’s Special Packaging 

   

     

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

16


Enjoy a recipe  ARTICHOKE TORTA   Recipe by Paul Bertolli of Oliveto restaurant in Oakland, published in "Cooking Fresh from the  Bay Area."   8 eggs   1/2 cup half‐and‐half   1/2 teaspoon salt   1/4 teaspoon ground black pepper   3/4 cup grated creamy Havarti cheese (also called Dofino)   1/2 cup grated Reggiano Parmigiano   1 bunch spinach, cleaned and trimmed   1 bunch fresh basil, chopped coarsely   2 ounces Prosciutto di Parma, sliced thin, then cut into small dice   12 baby artichokes or 5 to 6 globe artichokes   2 1/2 tablespoons olive oil   2 shallots, minced   Juice of 1/4 lemon   cup water   Preheat oven to 375 degrees. In a large bowl, beat eggs slightly. Pour in the half‐and‐half, salt  and pepper. Add the Havarti cheese and the Reggiano Parmigiano.   Bring a pot of water to boil. Plunge in the spinach and cook for 2 minutes. Drain and rinse under  cold water. Squeeze out as much water as possible, then chop fine. Add the chopped spinach,  basil and prosciutto to the egg mixture. Mix well and set aside.   To prepare the baby artichokes, remove any small leaves from the stem, pare the stem if  desired, then trim off its top. For larger artichokes, remove the small leaves attached to the  stem and base, trim the stem to about 1 inch, cut the top of the artichoke off about 11/2 inches  above the base and scoop out the fuzzy choke. Then cut them in half.   Warm 1 tablespoon of the olive oil in a 6‐inch nonstick skillet. Add the shallots and cook them  over medium heat for 2 minutes. Add the artichokes, lemon juice and water. Sprinkle with a  little salt and cover the pan. Cook for about 10 minutes, until centers are tender. Remove lid let  the liquid cook off. Let cool briefly, add the shallots and artichokes to the egg mixture, and stir  well.   Prepare a water bath by filling a baking dish, large enough to fit the skillet, with enough warm  water to go about a quarter the way up the skillet. Set aside.   Heat the remaining 11/2 tablespoons of olive oil in the skillet. Add the egg mixture and cook for  4 to 5 minutes. Carefully lift the edges of the torta to see that it has browned nicely all around.  When it has, remove from heat and immediately place the pan into the water bath to stop the  browning (this will create a lot of steam and some spattering). Carefully place the torta and  water bath in the oven and bake for 50 to 55 minutes or until the torta is firm in the center and  brown on top. Turn the torta, bottom side up, onto a cutting board and cut into 1‐inch chunks.  Serve the torta pieces, top side up, at room temperature. Serves 8 to 8 as an appetizer.   Per Serving: 298 Calories; 17g Fat; 19g Protein; 23g Carbohydrate; 11g Dietary Fiber; 213mg  Cholesterol; 738mg Sodium. Exchanges: 11/2 Lean Meat; 4 Vegetable; 21/2 Fat. 

   

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

17


Blooming Artichokes          

 

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

18


And this is just a taste of wonderful Sardinia   

   

     

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

19


Visit www.piccar.com    info@piccar.com    Tel / Fax +39 070 9138481 ‐ Sardinia, Italy    Mr. Renzo Picci Sales Manager, mobile +39 3492677267     

  ARTICHOKE 12 SPECIAL PACKAGING

 

PICCAR ARTICHOKES SINCE 1930 

20


Piccar Artichokes