Телефоны: (812) 224-25-80 (495) 647-10-17
195027 Россия, Ст-Петербург Улица Якорная, д.14А
ЖЕЛАТИН ПИЩЕВОЙ ЖЕЛАТИН ФИРМЫ «SHVED» Назначение – Пищевой желатин для производства ассорти в желе, заливных, украшения паштетов. Особенности – Желатин является полностью натуральным продуктом и относится к протеинам. Он состоит на 85-90% из чистого белка, остальное - минеральные соли и вода. Желатин является низкокалорийным продуктом. При сгорании 1,0 гр.желатина образуется 3,5 кКал, что равно 14,7 КДж. Желатин обладает большим количеством важных технологических и питательных свойств. Желатин улучшает консистенцию пищевых продуктов и позволяет снизить долю углеводов в кондитерских изделиях, повысив их пищевую ценность. Очень высокое содержание протеина обеспечивает возможность обогащения им различных пищевых, в том числе диетических продуктов. За счет использования желатина в продуктах питания происходит обогащение их не только полноценным протеином, но и важнейшими аминокислотами. Организм человека может выстроить все необходимые белки из аминокислот. 10 необходимых для жизнедеятельности аминокислот должны регулярно употребляться человеком вместе с пищей. Пищевой желатин содержит девять питательных аминокислот:
Аминокислоты
гр на 100гр чистого протеина
Аспарагиновая кислота
6,7
Глютаминовая кислота
11,6
Аланин
11,3
Аргинин*
9,0
Валин*
2,8
Гидроксилизин
0,8
Гидроксипролин
13,3
Гистидин*
0,7
Глицин
27,2
Изолейцин*
1,6
Лейцин*
3,5
Лизин*
4,4
Метионин*
0,6
Пролин
15,5
Серин
3,7
Тирозин
0,2
Треонин*
2,4
Фенилаланин*
2,5
Цистин * - питательные аминокислоты, содержащиеся в желатине. Данная таблица дает обзор об аминокислотах в коллагене, для типично выщелоченного желатина.
www.shved.ru
63
info@shved.ru