Page 110

life style

106 дело вкуса вится плов бирьяни, рецептов и разновидностей которого существует великое множество. Для его приготовления используется мясо, птица или морепродукты, а также рис, морковь, зеленый горошек, чеснок, изюм без косточек, орехи кешью, кусочки ананаса и, конечно, спе­ции: гвоздика, корица, шафран, кардамон, куркума, кориандр, лавровый лист и другие. Проще всего в домашних условиях приготовить бирьяни с курицей. Для этого в большую и достаточно глубокую сковороду кладут сливочное масло, растапливают его, а затем добавляют специи и измельченный чеснок. Когда масло впитает аромат трав, на сковородку выкладывают кусочки куриного филе и тщательно обжаривают. Затем курицу временно вынимают, на ее место кладут рис, заливают куриным бульоном и доводят до кипения. Далее снова настает черед курицы – обжаренные кусочки филе выкладывают тонким слоем прямо поверх риса и томят под крышкой на медленном огне в течение 15 минут, затем блюдо сверху посыпают изюмом, фисташками или другими орехами и томят еще 5-7 минут. Перед подачей на стол можно украсить бирьяни листочками свежей мяты и зернами граната.

Олиеболлен (Голландия) Новогодний и рождественский стол в Нидерландах не обходится без традиционного

Фаршируют «правильную» индейку смесью из пассерованного лука, зелени, сухариков и мускатного ореха лакомства – пончиков олиеболлен. С наступлением зимы их начинают продавать на центральных улицах, в супермаркетах и в парках крупных городов. Раньше эти ароматные пончики делали только с и­зю­мом и корицей, но теперь их можно найти с начинкой на любой вкус – с яблоками, вишней, грушей, бананом, ананасом и ревенем. Для приготовления настоящего «пончикового» теста берут молоко, яйца, муку, дрожжи и соль по вкусу. После того как тесто замешано, в него добавляют выбранную начинку – например, яблочное пюре, цукаты или изюм, а затем ставят на час-полтора, чтобы оно поднялось. Дальше начинается самое увлекательное – нередко за процессом приготовления олиеболлен наблюдает вся семья. В глубокой миске нагревают рафинированное растительное масло, куда по очереди опускают маленькие шарики из теста, постоянно поворачивая и доводя до готовности. Сверху готовые пончики посыпают сахарной пудрой и подают к столу еще горячими. Аромат от них такой, что устоять невозможно, поэтому местные девушки в шутку называют эти пончики «боллен-прощай-фигура».

Немецкий рождественский рулет становится только вкуснее, если полежит shop&go | декабрь 2012

Штолен (Германия) Немецкий рождественский рулет приготовить не так просто, но у него есть одно неоспоримое достоинство: храниться он может очень долго – около месяца, при этом практически не теряет своих вкусовых качеств. Поэтому, если не получится все съесть сразу – не переживайте, со временем он станет только вкуснее. Приготовление штолена начинают обычно с начинки – орехи, изюм и цедру лимона заливают ромом, накрывают фольгой и ставят в духовку или микроволновку запекаться. Когда начинка готова, принимаются за само тесто, которое готовится без добавления яиц – только мука, сахар и дрожжи. Всходит оно быстро, примерно за полчаса. Далее получившуюся массу раскатывают скалкой, в середину кладут начинку и закатывают в рулет. Важно, чтобы слоев в штолене оказалось не слишком много – достаточно загнуть тесто всего в полтора оборота. В свернутом виде рулет должен немного постоять, чтобы тесто лучше впитало аромат начинки, после чего его ставят в духовку на час и запекают при температуре 180-200 градусов. Чтобы тесто получилось особенно нежным, а корочка золотистой, не забывайте периодически поливать рулет растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита и с Новым годом! &

Profile for SHOP&GO

Журнал Shop&Go Рязань. Декабрь 2012.  

Журнал Shop&Go Рязань. Декабрь 2012.

Журнал Shop&Go Рязань. Декабрь 2012.  

Журнал Shop&Go Рязань. Декабрь 2012.

Profile for shopgo
Advertisement