Page 109

105 тщательно промытую тушку (3-4 кг) натирают солью и специями, начиняют заранее приготовленным фаршем и зашивают, а затем кладут в форму для запекания, немного сбрызнув оливковым маслом, после чего ставят в духовой шкаф на 3 часа. Важно, чтобы духовка была заранее хорошенько прогрета, примерно до 180-200 градусов. Фаршируют «правильную» индейку не яблоками и не черносливом, а специально приготовленной смесью из пассерованного лука, зелени, мелких белых сухариков и мускатного ореха. Соус к птице подают отдельно. Для его приготовления используют жир, образовавшийся при запекании индейки, который смешивают с бульоном и белым вином (по вкусу), солят и кипятят в течение 5 минут. Готовую индейку подают на стол, украшенную фруктами и бумажными фонариками.

Кропкакор (Швеция)

По восточному лунному календарю наступающий 2013 год – год черной водяной змеи. Чтобы он прошел удачно, астрологи рекомендуют украсить новогодний стол любыми блестящими элементами!

Рождественская индейка (США) Рецепт традиционной рождественской индейки в Америку завезли переселенцы из стран Старого Света несколько столетий тому назад, однако она и по сей день остается главным украшением рождественского стола. Индейку на Новый год готовят во многих странах, по­ этому в нашем кулинарном путешествии без нее никуда. Рецепт приготовления классической индейки достаточно прост. Ощипанную и

Известные своей аскетичностью скандинавы даже по большим праздникам готовят достаточно скромную пищу. Например, картофельные шарики с начинкой под названием кропкакор. Для приготовления кропкакора картофель отваривают на пару, толкут до консистенции пюре и, постоянно помешивая, добавляют в него яичные желтки (из расчета 2 желтка на 0,5 кг картофеля), муку (50 г) и соль по вкусу. Затем из полученной массы скатывают шарики среднего размера и, аккуратно проделав в них небольшие углубления, заполняют зажаркой из мелко нарезанного свиного шпика, ветчины и лука. Сверху углубления в шариках закрывают краями картофельного теста, как это делают при лепке пельменей, и опускают шарики в кипящую подсоленную воду, после чего варят 20 минут до готовности. С приготовлением специального соуса шведы даже на Новый год предпочитают не заморачиваться и перед подачей на стол просто поливают кропкакор разогретым сливочным маслом.

Бирьяни (Индия) Индия – не самая богатая страна, поэтому большинство индийских семей могут позволить себе мясо только по большим праздникам. К счастью, Новый год – один из них. Главным украшением новогоднего стола во многих районах Индии традиционно станодекабрь 2012 | shop&go

Profile for SHOP&GO

Журнал Shop&Go Рязань. Декабрь 2012.  

Журнал Shop&Go Рязань. Декабрь 2012.

Журнал Shop&Go Рязань. Декабрь 2012.  

Журнал Shop&Go Рязань. Декабрь 2012.

Profile for shopgo
Advertisement