Page 114

LIFESTYLE. ФОРМУЛА УСПЕХА

ИЗ СЕРДЦА Чехии СТОЛИКИ НА ВЫХОДНЫЕ ЗАБРОНИРОВАНЫ УЖЕ В ПОНЕДЕЛЬНИК. КАК ЗА ДВА ГОДА ЧЕШСКОМУ РЕСТОРАНЧИКУ «КВАСНИЧАК» УДАЛОСЬ СТАТЬ ЛЮБИМЦЕМ ПУБЛИКИ, И КАКИЕ НОВИНКИ ЖДУТ ГУРМАНОВ ЭТОЙ ВЕСНОЙ, РАССКАЗАЛА ТАТЬЯНА БУБЕНЕВА, ШЕФ-ПОВАР ЗАВЕДЕНИЯ.

Главная изюминка «Квасничака» – традиционная чешская кухня. Недавно вы значительно расширили меню и представили много новых блюд. На что обратить внимание гурманам? Тартары из слабосоленой семги и из молодой телятины, которые очень популярны в Чехии. Очень нежная закуска, которую обязательно нужно попробовать ценителям тонкого вкуса. Блюдо из телятины будет готовиться исключительно в выходные, сразу после поставки продуктов, чтобы клиенты могли получать только свежие ингредиенты. Появятся в меню брамбораки или чешский вариант драников. Подается отдельно в качестве гарнира, или как основное блюдо с добавлением мяса. Так как чаще всего, в «Квасничак» ходят насладиться пенным напитком, мы значительно расширили ассортимент закусок. Например, теперь наши гости смогут попробовать смажак – сверху хрустящий, а внутри плавленый сыр. Для больших компаний мы разработали специальные наборы закусок: хрустящий микс – ассорти кляра, «Старочешский противень» – мясное ассорти, «Праздрой» – рыбное ассорти, «Пльзеньский противень» – ассорти колбасок собственного производства. Появится и популярная чешская закуска дьявольский тост – поджаренные ломтики хлеба, натертые чесноком с острой мясной смесью и сыром. Ну и по-прежнему, можно отведать традиционный гуляш из говядины. Это, наверное, первое блюдо, которое пробуют туристы, приезжая в Прагу. Теперь этим шедевром можно насладиться и в нашем городе. Все-таки политическая ситуация не прошла бесследно? На цены влияние минимальное. Мы не делаем наценку «по расчетам» – евро вырос на половину, значит настолько же надо увеличивать цены. Хотя это распространенная везде практика. Мы стараемся сделать цену адекватной, задавая самим себе вопрос: «А за сколько бы я хотела купить это блюдо?» Запрет на ввоз различных продуктов тоже не сильно по нам ударил. Чешские блюда достаточно просты по своим составляющим, все продукты, необходимые для приготовления, знакомы русскому человеку. Основа – это мясо, которые мы покупаем у фермерских хозяйств.

SHOP&GO 112

Profile for SHOP&GO

Журнал Shop&Go Рязань. Март 2015  

Журнал Shop&Go Рязань. Март 2015

Журнал Shop&Go Рязань. Март 2015  

Журнал Shop&Go Рязань. Март 2015

Profile for shopgo
Advertisement