Page 90

LIFESTYLE. IN FOCUS

СЫР созрел

Нужно быть истинным гурманом, чтобы бросить всё и посвятить свою жизнь сыру. Как появилась идея созданию собственной сыроварни? Я всегда увлекался кулинарией, но никогда бы не подумал, что приготовление сыров станет делом моей жизни. Да и началось всё достаточно случайно. Живя в городе, я задумался о здоровом образе жизни и правильном питании и решил завести кур и козу. Буквально в центре Рязани, рядом с домом на Вокзальной улице поставил небольшую постройку, чтобы случайные прохожие не смогли догадаться об истинных жителях Каждый день я получал неэтого места сколько десятков яиц и козье молоко, а соседи очень веселились, когда по утрам их будил петух.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ ЭМБАРГО СТАЛО НАСТОЯЩЕЙ ТРАГЕДИЕЙ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ЭЛИТНЫХ СЫРОВ. НЕ НАЙДЯ ДОСТОЙНЫХ АЛЬТЕРНАТИВ, МНОГИЕ ИЗ НИХ ВОВСЕ ПОСТАВИЛИ КРЕСТ НА ЛЮБИМОМ ПРОДУКТЕ, ДОВОЛЬСТВУЯСЬ РЕДКИМИ ВЫЛАЗКАМИ В ЕВРОПУ. А ЗРЯ! ТАЛАНТЛИВЫЙ СЫРОДЕЛ И ОСНОВАТЕЛЬ БРЕНДА CASEUS, ЯКОВ ШЕВЧЕНКО ТВЕРДО НАМЕРЕН СОСТАВИТЬ СЕРЬЕЗНУЮ КОНКУРЕНЦИЮ ЗАПАДНЫМ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ. Однако после слов знакомого животновода, что натуральный козий сыр раскупился бы в миг – идея стала крутиться в голове, а мысль завести своё собственное фермерское хозяйство не покидала уже ни на минуту. На тот момент я занимался установкой кондиционеров, заказов было немного, конкуренты наступали на пятки, и было решено пойти ва-банк: продал квартиру, машину, дачный участок и уехал в деревню Долгинино. Буквально в никуда – голое поле и всё. Наверное, было безумно страшно? Это был огромный риск. Решение было принято не за один день, я обдумывал идею целый год – изучал теорию сыроделия, строил бизнес-план, который сейчас кажется настоящим безумием. Я обращал внимание на мелочи, тогда как на первое место нужно ставить животных, которые требуют не просто ухода, а любви и уважения к себе. Особенно я восхищаюсь козами – это невероятно умные животные, наблюдать за поведением которых настоящее удовольствие. Пережить пришлось очень много. Все хотят сразу увидеть образ идеального фермера из американских фильмов, но всё не так просто – помимо приготовления сыра, нужно постоянно следить за животными, кормить, убирать. Учиться пришлось на своих ошибках. Готовя первый базовый сыр, я испортил, наверное, литров 500 молока, прежде чем получилось что-то более-менее

SHOP&GO 86

Profile for SHOP&GO

SHOP&GO Рязань. Июль 2016  

Модный журнал в твоем городе: Франшиза - fr@olmimedia.ru

SHOP&GO Рязань. Июль 2016  

Модный журнал в твоем городе: Франшиза - fr@olmimedia.ru

Profile for shopgo
Advertisement