МОЛОЧНОЕ-НЕМОЛОЧНОЕ Из миндаля и кешью делают не только молоко. Орехи годятся также для приготовления густого веганского йогурта. Вкусный йогурт получается и из кокосового молока. Экспериментируйте!
Чипсы: с хумусом или соусом из йогурта
ПУДРА
НОВЫЕ ЧИПСЫ Хорошие новости: чипсов, которые соответствуют стандартам ЗОЖ, становится все больше. В дополнение к чипсам из кейла и морской капусты появляются чипсы из брюссельской капусты, баклажана и корнеплодов, причем среди последних – как всем известная свекла, так и непривычный пока маниок, понижающий уровень сахара и рекомендованный для диабетического меню. Листья, овощи и корнеплоды, конечно, не обжаривают, а запекают, иногда с моркой солью, иногда только со специями.
ВЕЛНЕС-ТОНИКИ В теплое время года проще приобрести новую привычку – заменить чай или кофе на велнеснапитки – с пробиотиками, розой и бузиной, имбирем и куркумой. Они доставляют в организм витамины и полезные нутриенты, улучшающие пищеварение или тонизирующие. В последнее время все эти напитки делают еще и газированными: получается полезная газировка без ароматизаторов и без сахара – или с разумным его содержанием.
Гибкое питание
Важно, чтобы здоровое питание не мешало вести привычный образ жизни, убеждены диетологи. В Калифорнии, мекке здорового питания, набирает популярность «флекситарианство» (flexible – «гибкий»). Это гибкие схемы ЗОЖпитания, при которых, например, люди придерживаются веганского рациона до 18.00, но вечером могут пойти в любимый ресторан, или практикуют палеодиету только по выходным. Отсутствие слишком строгих рамок сводит к минимуму желание устроить «углеводный взрыв» – и помогает органично вписать здоровую диету в повседневую жизнь.
Приобретают популярность суперфуды в виде пудры: их легко смешать с обычной едой, из них просто сделать смузи. В магазинах можно найти зеленые порошки из спирулины, кейла и трав, традиционную аюрведическую пудру из куркумы и пудру из корня маки. Даже протеиновые порошки теперь создают не только для бодибилдеров – в них добавляют коллаген и другие полезные для кожи вещества.
ТАКО Это звездное блюдо уличной кухни, которое традиционно состоит из кукурузной или пшеничной лепешки и мясной начинки, теперь предлагают делать не только с тортильей. Например, что вы думаете о такой лепешке из морских водорослей? Впрочем, классические тако также остаются в игре: более внимательное отношение к ингредиентам выводит их на новый уровень. С одной стороны, появляются сверхаутентичные тако в тортилье из органически выращенной кукурузы с начинкой из сезонных овощей. С другой – тако в палео тортилье, которая не содержит зерен: такие лепешки можно приготовить самостоятельно из миндальной или кунжутной муки.
Еда в тренде: порошки, грибы и восточные приправы.
SHOP&GO 59
Новый взгляд на блюда из овощей