Page 100

У меня от воспоминаний мурашки. 10 лет, как один день…

Мне нравится, что сейчас открываются новые интересные проекты. Я с искренним любопытством наблюдаю и радуюсь их развитию.

Город сложно принимал нововведения, но это меняется.

У вас весь коллектив такой веселый, да? Вспоминаю ваши тематические вечеринки. Более того, фраза моих друзей «и в конце ночи я танцевал на барной стойке в Gin Mill’29», означала, что вечеринка точно удалась на славу. У нас, правда, веселый коллектив. Понастоящему семейный. Приходя к нам, понимаешь, что ты не просто сотрудник, ты часть команды. Когда 10 лет назад планировалось открытие Gin Mill’29, мы возили своих ребят по разным интересным местам – «Рок кафе», The real mccoy. Показать атмосферу. Чтобы они поняли, как ресторан должен выглядеть, ведь это была принципиально новая для города концепция. Gin Mill’29 первым начал работать круглосуточно. Наверное, были и сложности. Скажем, клиентура. Была ли она готова к такой свободе? 10 лет назад мы открылись с бургерами. А хороший бургер стоит денег. Нам пришлось убрать его из меню – было сложно объяснять, что это блюдо несравнимо с фастфудом за пару евро. Сейчас мы снова сделаем попытку показать, что такое настоящий сочный бургер.. Звучит серьезно. У тебя за плечами классическая ресторанная школа – с подставочками под тарелки, кольцами для салфеток и десятком приборов для одной персоны. Сложно было интегрировать себя, такую строгую и выдержанную, в этот веселый хаус Gin Mill’29? Я в ресторанном бизнесе уже почти 20 лет, работала в легендарном «Визит – клуб» и Sunset club. Рада, что у меня была возможность поработать с интересными людьми – они сделали меня такой, как сейчас. Уверенной в принятии решений и открытой к новому. Я знаю, существуют практики открытых семинаров, когда приглашают именитых поваров устраивать мастер-классы. Да, и мы регулярно устраиваем такие встречи для наших гостей. Скажем, посмотреть, как работает кухня, разобраться в рецептах блюд. Это ли не интересно? Работает кулинарная школа для детей, а на день рождения именинник и его друзья даже могут сами испечь торт, а потом полакомиться им. Сейчас, в преддверии десятилетия Gin Mill’29, в голове столько воспоминаний и планов на будущее

SHOP&GO 96

Profile for SHOP&GO

SHOP&GO Рязань. Март 2016  

Модный журнал с модным HOME

SHOP&GO Рязань. Март 2016  

Модный журнал с модным HOME

Profile for shopgo
Advertisement