Page 1

葵之窯 向日葵農場 ‧ 控窯


「控窯」,這個對末段七年級生之後的人而言,是個非常陌生的名詞,但以前可是五、六年 級生常常做的休閒娛樂,「來控窯一下吧!」在以前的動詞已經轉變成現在陌生的名詞,因此, 許多經營休閒事業的業者把控窯加進休閒體驗活動之一。


休閒事業裡控窯體驗最頻繁的莫過於休閒農場啦!大家到農場團聚、堆土堆、燒柴火、烤番薯、看看 稻田,彷彿回到早期台灣農業發展之生活,遠離都市繁忙的腳步、吵雜的汽笛聲、汙濁的空氣。


來到大甲匠師的故鄉─向日葵農場,一個靠海的小農場,離都市有段距離,是標準的鄉下農業休閒區。


在農場門口有歡迎牌歡迎各位光臨。


歡迎牌的背面有海潮元素,螃蟹、海草、 魚,表示農場周圍有海,是靠海農場。


門口旁邊放置小信箱,裡面放的是向日葵農場的 吉祥物娃娃,可愛討喜。


地上的塗鴉與方格,讓人想到童年時在地上塗 鴉,畫格子玩 OX 賓果遊戲、還有跳格子。


農場的前身是種豬繁殖場,後來沒有養豬,所以建築物保留並 改建而現今面貌。


農場業者不打算抹去這裡的歷史歲月,在建築物周邊會看到一些豬元素的掛牌或是擺設。


環顧了農場之後,接下來就直接進入重頭戲,控窯的地方,以童年時印象,控窯總是在大熱 天陽光直曬的天氣下動工,熱得不得了,所以農場業主貼心地在控窯區搭架棚,不會陽光直 曬,汗水直流。


看到控窯區旁一整大堆的木材就知道等會有場控窯 patty 了。 由於農場靠海,有大量的漂流木堆積於海岸,這些漂流木經日 曬處理過後便可成燒柴之木柴。


放木柴之前先堆土塊,一部分人負責堆砌,另一部份的人負責尋找大小相契合的土塊, 一開始需要大塊而平坦的當成穩固的底座,漸漸地縮小石塊體積。


要特別注意,上一層的土塊要一次壓到下一層中的兩塊,上下要穿插錯開,最好是能吻合, 土塊是不規則形狀,挑選適合的土塊用,這樣才能穩固,這是要穩固的要訣。


堆砌好之後,開始在窯口放入木柴並點燃,開始加溫土塊。


在土塊加熱的期間,就可以開始準備處理要控窯 的食材。


要控窯的食物都要用紙包覆好,才能平均受熱。


食材中的土窯雞需先上下左右平均搖晃,裡面的湯汁佐料才能平均滲透整隻雞。 均勻搖完後,再用紙張包覆住。


把包好的食材全部沾濕,以防紙張燃燒太快。


燒了一段時間的土塊已慢慢變黑,已經可以把浸好水的食材放進窯口,放好後窯 口拆掉,土塊會崩下來,這時,趕緊拿鋤頭把土塊平均將食材埋入,最後挖土塊 邊的土覆蓋上去,必須要埋到沒有空氣流出為止,再就地取一片葉子放置土堆正 上方,以葉子為依據破土。


埋好後有一段儀式要做,叫做趕窯鬼,增加食材破土成功的機率,做完儀 式後就大功告成,接下來就等食材熟成,熱騰騰的食物端上桌開始享用。


吃飽喝足後可不只有農場內遊覽,可以往農場旁的海邊散步,還有 一排大型的風力發電風車可以欣賞,也可以撿些鵝卵石與漂流木, 看著海,心曠神怡。


黃馨儀  

葵之窯-向日葵農場控窯

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you