Issuu on Google+

ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ в Украине за 3 месяца 2009 года Поголовье По сравнению с мартом 2008 года, в аналогичный месяц текущего года поголовье сократилось на 7%, или на 215,1 тыс. голов и составило 2,87 млн. коров. Тогда как в марте прошлого года молочное стадо насчитывало 3,09 млн. голов. Сокращение в марте прошлого года было на уровне 3,5–4%, так как по состоянию на март 2007 года поголовье в Украине состояло из 3,2 млн. коров. Выводы, на которые наталкивают приведенные цифры, весьма неутешительны. В региональной структуре по наличию молочного пого$ ловья, можно выделить в лидирующую пятерку такие обла$ сти Украины: Винницкая область — 191,7 тыс. голов; Львовская область — 179,9 тыс. голов; Хмельницкая область — 166,6 тыс. голов; Житомирская область — 157,1 тыс. голов; Черниговская область — 156,5 тыс. голов Ближе всех к лидирующей пятерке Полтавская область — 150,2 тыс. голов. Рейтинг областей рекордсменов 2008 года полностью идентичен. Различия только в количестве поголовья. Винницкая область — 208,3 тыс. голов; Львовская область — 194,5 тыс. голов; Хмельницкая область — 181,0 тыс. голов; Житомирская область — 172,4 тыс. голов; Черниговская область — 169,0 тыс. голов Ближе всех к лидирующей пятерке так же была Полтав$ ская область — 153,5 тыс. голов.

3,09 январь

2,86 3,09

февраль

2,87 3,09

март

2,87 3,09

апрель 3,10 май 3,09 июнь

тыс. гол.

2008 2009

К сожалению, нет ни одного региона в Украине, где бы не сократили поголовье коров и в марте текущего года по сравнению с тем же периодом прошлого. Наибольшее сокращение продемонстрировали такие области: Винницкая 8,0%, или (–16,6 тыс. голов), Житомир$ ская — 8,9%, или (–15,3 тыс. голов), Киевская — 15,6%, или (–16,9 тыс. голов), Львовская — 7,5%, или (–14,6 тыс. голов), Сумская — 8,7%, или (–10,7 тыс. голов), Хмельниц$ кая — 8,0%, или (–14,4 тыс. голов) и Черниговская — 7,4%, или (–12,5 тыс. голов). Огорчительно то, что самое существенное сокращение поголовья отмечено именно в областях, где были наиболь$ шие молочные стада. Менее значительно сократили поголовье: АР Крым (–1,9 тыс. голов), а также Волынская (–8,9 тыс. голов), Днепропе$ тровская (–6,7 тыс. голов), Донецкая (–6,6 тыс. голов), Закарпатская (–5,6 тыс. голов), Запорожская (–6,7 тыс. голов), Ивано–Франковская (–8,4 тыс. голов), Кировоград$ ская (–5,5 тыс. голов), Луганская (–3,7 тыс. голов), Никола$ евская (–4,9 тыс. голов), Одесская (–8,8 тыс. голов), Полтав$ ская (–3,3 тыс. голов), Ровенская (–9,2 тыс. голов), Терно$ польская (–9,3 тыс. голов), Харьковская (–8,2 тыс. голов), Херсонская (–2,2 тыс. голов), Черкасская (–7,6 тыс. голов) и Черновицкая (–6,6 тыс. голов) области. В сравнении с предыдущим месяцем текущего года, отмечается незначительный (+0,2%) рост, то есть можно констатировать, что хотя бы сокращение поголовья в срав$ нении с началом 2009 года приостановлено. В натуральном выражении в марте текущего года рост молочного поголо$ вья составил 6,3 тыс. голов. В некоторых областях Украины, в сравнении с предыду$ щим месяцем текущего года, можно отметить рост молоч$ ного поголовья. Наибольшие показатели роста продемон$ стрировали: Закарпатская (+2,7 тыс. голов), Тернопольская (+2,1 тыс. голов) и Черновицкая (+1,0 тыс. голов) области. Менее существенный рост показали: АР Крым (+0,6 тыс. голов), а также Винницкая (+0,1 тыс. голов), Днепропе$ тровская (+0,4 тыс. голов), Житомирская (+0,7 тыс. голов), Кировоградская (+0,1 тыс. голов), Луганская (+0,2 тыс. голов), Львовская (+0,4 тыс. голов), Одесская (+0,8 тыс. голов), Ровенская (+0,1тыс. голов), Сумская (+0,4 тыс. голов) и Херсонская (+0,3 тыс. голов) области. Наибольшее сокращение поголовья в сравнении с пред$ ыдущим месяцем отмечалось в Киевской Области — 1,5%, или — 1,4 тыс. голов. А также менее значительно сократи$ ли поголовье в таких областях: Волынской (–0,1 тыс. голов), Донецкой (–0,3 тыс. голов), Ивано–Франковской (–0,2 тыс. голов), Запорожской (–0,3 тыс. голов), Николаевской (–0,3 тыс. голов), Полтавской (–0,5 тыс. голов), Харьковской (–0,2 тыс. голов) и Черниговской (–0,3 тыс. голов). На протяжении нескольких лет обсуждается вопрос отвратительного качества молока–сырья в Украине. Это, в первую очередь, обусловлено тем, что крупными молоч$ ными хозяйствами производится всего 22% молока, а


78% производит частный сектор. Проконтролировать частный сектор не представляется возможным и все спе$ циалисты понимают, что для улучшения качества молока необходимо увеличивать количество современных молоч$ ных ферм. Тем не менее, при сокращении поголовья в начале текущего года, более существенное сокращение отмечено именно среди крупных фермерских хозяйств, нежели в частном секторе. Наименьшим молочным стадом по количеству молочного поголовья располагает Запорожская область, в которых по состоянию на март 2009 года насчитывается всего 66,2 тыс. голов коров.

Для сравнения приведем лидирующую пятерку марта 2008 года, когда расстановка сил среди областей–лиде$ ров была такой: Винницкая область — 69,8 тыс. т; Львовская область — 52,1 тыс. т; Житомирская область — 50,6 тыс. т; Полтавская область — 46,0 тыс. т; Хмельницкая область — 45,2 тыс. т Приближалась к лидерам также Черниговская область, в которой за март 2008 года было произведено 41,3 тыс. т сырого молока.

Сырое молоко В марте 2009 года в Украине всеми видами хозяйств было произведено 869,2 тыс. т сырого молока, что на 0,2% меньше мартовского показателя прошлого года. Поскольку в марте 2008 года объем производства сыро$ го молока составлял 870,7 тыс. т., при этом мартовский показатель текущего года больше февральского показа$ теля этого же года на 257,8 тыс. т, или на 42,2%. Такая тенденция типична, поскольку ежегодно к марту произ$ водства молока увеличивается. Тем не менее, принимая за основу анализ статистических данных трех последних лет, можно сделать вывод, что производство молока в Украине ежегодно в первые два месяца года падает в пределах 3%. Стоит отметить, что начало 2009 года для молочной отрасли Украины стало еще более сложным, чем на про$ тяжении последних лет, и ознаменовалось не только общим снижением производственных показателей, но остановкой и даже продажей некоторых молокоперера$ батывающих предприятий. Причина такого положения дел в первую очередь мировой кризис, а кроме этого — дефицит молока–сырья в Украине. Перманентное паде$ ние производства молока закономерно, поскольку численность молочного стада уменьшилась в начале текущего года по сравнению с началом прошлого на 232,2 тысяч голов, при чем численность коров и без того на протяжении последних лет стремительно сокраща$ лась (см. раздел «Поголовье»). Кроме этого, одним из самых значительных факторов снижения производства остаются неурегулированные вза$ имоотношения между производителями и переработчиками молока и превалирующее (78%) количество сырья от част$ ного сектора. А также полное отсутствие государственной программы помощи агропромышленному комплексу, что в условиях мирового кризиса, продолжает негативно сказы$ ваться на состоянии как молочной отрасли в целом, так и рынка сырого молока в частности. В течение марта 2009 года в региональной структуре производства сырого молока, лидирующие позиции зани$ мают такие области: Винницкая область — 67,9 тыс. т; Полтавская область — 52,9 тыс. т; Житомирская область — 50,3 тыс. т; Львовская область — 48,4 тыс. т; Хмельницкая область — 45,2 тыс. т Приближалась к лидерам Черниговская области, в кото$ рой за март 2009 года было произведено 44,7 тыс. т сыро$ го молока.

В марте текущего года по сравнению с аналогичным периодом 2008 производство сырого молока увеличили: АР Крым, Донецкая, Запорожская, Кировоградская, Полтав$ ская, Сумская, Херсонская и Черниговская области. Наиболее существенное увеличение можно отметить: в АР Крым — 8,2%, или (+2,1 тыс. т), а также Кировоградской — 5,4%, или (+1,3 тыс. т), Полтавской — 15%, или (+6,9 тыс. т) и Черниговской — 8,2%, или (+3,4 тыс. т) областях. Менее существенный рост производства продемонстри$ ровали: Донецкая (+0,1 тыс. т), Запорожская (+0,5 тыс. т), Сумская (+0,9 тыс. т) и Херсонская (+0,2 тыс. т) области. В остальных регионах в марте текущего года наблюда$ лось сокращение объемов производства. При этом наибо$ лее существенно производство молока сократили: Винниц$ кая — 2,7%, или (–1,9 тыс. т), Днепропетровская — 4,4%, или (–1,0 тыс. т), Киевская — 2,7%, или (–1,1 тыс. т), Львов$ ская — 7,1%, или (–3,7 тыс. т), Одесская –4,5%, или (–1,4 тыс. т), Ровенская — 4,5%, или (–1,5 тыс. т), Харьковская — 3,6%, или (–1,4 тыс. т) и Черкасская — 2,6%, или (–1,0 тыс. т) области. Менее существенное сокращение отмечалось в таких областях: Волынской (–0,6 тыс. т), Житомирской (–0,3 тыс. т), Закарпатской (–0,8 тыс. т), Луганской (–0,6 тыс. т), Нико$ лаевской (–0,2 тыс. т), Тернопольской (–0,5 тыс. т) и Черно$ вицкой (–0,9 тыс. т). При сравнении с предыдущим месяцем анализируемого года наращивали производство молока–сырья во всех областях Украины.

млн. тонн мл

0,59 январь

2008

0,58

2009

0,61 февраль

0,61 0,87

март

0,87 1,01

апрель 1,31 май 1,32 июнь


Наиболее существенное увеличение при этом проде$ монстрировали: Винницкая — 44,8%, или (+21,0 тыс. т), Волынская — 46,5%, или (+10,1 тыс. т), Житомирская — 59,2%, или (+18,7 тыс. т), Ивано–Франковская — 44,6%, или (+10,4 тыс. т) и Львовская — 110,4%, или (+25,4 тыс. т), Полтавская — 26,6%, или (+11,1 тыс. т), Ровенская — 48,1%, или (+10,3 тыс. т), Харьковская — 47,9%, или (+12,3 тыс. т), Херсонская — 103,6%, или (+14,3 тыс. т), Хмельниц$ кая — 40,4%, или (+13,0 тыс. т) и Черниговская — 56,3%, или (+16,1 тыс. т) области. Остальные области увеличили производство моло$ ка–сырья менее существенно. Наименьшее количество молока в марте текущего года было произведено в Черновицкой области — 19,8 тыс. т.

вклад Сумской области, где было произведено 3,66 тыс. т питьевого молока. В 2008 году пятерка лидирующих регионов, за исключе$ нием третьей позиции, выглядела точно также. Всего пятер$ кой безусловных лидеров в марте 2008 года было произве$ дено на 5,50 тыс. т питьевого молока больше чем в пред$ ыдущем году. В целом, производственные показатели обла$ стей в марте 2008 года были такими: Винницкая область — 23,25 тыс. т; Киевская область — 8,40 тыс. т; Хмельницкая область — 5,12 тыс. т; Днепропетровская область — 4,31 тыс. т; Донецкая область — 3,88 тыс. т

Молоко питьевое Всего за март 2009 года было произведено 64,51 тыс. т питьевого молока. В аналогичном месяце 2008 года этот показатель равнялся 74,06 тыс. т. Таким образом, производство питьевого молока в третьем месяце теку$ щего года по сравнению с тем же месяцем 2008 года сократилось на 12,9%, что в натуральном выражении составляет 9,55 тыс. т продукции. Следует отметить, что в прошлом году в марте, по сравнению с тем же перио$ дом 2007 года, фиксировался рост производства питье$ вого молока в пределах 16,8%. По итогам марта 2009 года в региональной структуре производства питьевого молока лидируют такие области Украины: Винницкая, Киевская, Харьковская, Днепропе$ тровская и Донецкая, совокупная доля которых в общем объеме составляет почти 60%. Рейтинг областей–рекорд$ сменов в марте текущего года выглядит так: Винницкая область — 17,59 тыс. т; Киевская область — 9,07 тыс. т; Харьковская область — 4,47 тыс. т; Днепропетровская область — 4,38 тыс. т; Донецкая область — 3,94 тыс. т Также достаточно весомым в общую копилку усилий был

тыс. тонн

62,98 январь

2008

56,20

2009

64,24 февраль

54,23 74,06 ,

март

64,51 69,71

апрель 76,64 май 71,53 июнь

Также достаточно весомым в общую копилку усилий был вклад Харьковской области, где было произведено 3,82 тыс. т питьевого молока. По сравнению с 2008 годом рост производства питьево$ го молока в марте анализируемого года можно отметить в таких областях Украины: Днепропетровской, Донецкой, Закарпатской, Киевской, Кировоградской, Львовской, Одесской, Полтавской, Сумской, Тернопольской, Харьков$ ской, Херсонской и Черкасской. При этом наибольший рост производственных показате$ лей по сравнению с аналогичным периодом прошлого года продемонстрировали: Киевская –8,1%, или (+678 т), Львов$ ская –12%, или (+338 т), Одесская –7,0%, или (+118 т), Пол$ тавская –8,2%, или (+249 т), Сумская –37,4%, или (+995 т), Тернопольская — 13,7%, или (+209 т), Харьковская — 17%, или (+649 т) и Черкасская –79,3%, или (+771 т) области. Менее существенно наращивали производство Днепро$ петровская (+70 т), Донецкая (+64 т), Закарпатская (+55 т), Кировоградская (+13 т) и Херсонская (+62 т) области. Сокращение же в третьем месяце 2009 года производ$ ства питьевого молока продемонстрировали такие обла$ сти: АР Крым, Винницкая, Волынская, Житомирская, Запо$ рожская, Ивано–Франковская, Луганская, Николаевская, Ровенская, Хмельницкая, Черновицкая и Черниговская. Наиболее существенное сокращение производства при этом продемонстрировали: Винницкая — 24,3%, или (–5,66 тыс. т), Волынская — 34,2%, или (–671 т), Житомирская — 33,5%, или (–581 т), Запорожская — 37,4%, или (–616 т), Ивано–Франковская — 48,3%, или (–457 т), Луганская — 44,3%, или (–499 т), Николаевская — 42,9%, или (–630 т), Хмельницкая — 71,8%, или (–3,67 тыс. т), Черновицкая — 100%, или (–201 т) и Черниговская — 46,3%, или (–753 т) области. Менее значительное снижение производственных объемов наблюдалось в АР Крым (–38 т), а также в Ровен$ ской (–39 т) области. На рубеже февраля–марта текущего года производство питьевого молока выросло на 19%, или на 10,28 тыс. тонн в натуральном выражении. В сравнении с предыдущим месяцем анализируемого года рост производства питьевого молока отмечен в боль$ шинстве областей Украины. Более других выделились при этом: Винницкая — 33,8%, или (+4,44 тыс. т), Днепропетровская — 13,3%, или (+513 т), Житомирская — 26,6%, или (+242 т), Киевская — 21,6%, или (+1,61 тыс. т), Львовская — 11,8%, или (+332 т), Одесская — 64,4%, или (+703 т), Сумская — 82,2%, или (+1,65 тыс. т), Харьковская — 24,4%, или (+877 т), Херсон$ ская — 48%, или (+214 т) и Черкасская — 11,9%, или (+185 т) области.


АР Крым (+116 т), Донецкая (+102 т), Волынская (+7 т), Ивано–Франковская (+80 т), Луганская (+15 т), Николаев$ ская (+36 т), Полтавская (+29 т) и Ровенская (+15 т) обла$ сти продемонстрировали менее существенный рост произ$ водственных показателей. Сокращение производства в сравнении с предыдущим месяцем текущего года отмечалось в Закарпатской, Запо$ рожской, Кировоградской, Тернопольской, Хмельницкой и Черниговской областях. Наиболее существенное сокраще$ ние продемонстрировали такие области: Запорожская — 9,3%, или (–105 т), Тернопольская — 8,3%, или (–157 т) и Хмельницкая — 27,2%, или (–539 т). Менее значимое сокращение объемов производства питьевого молока отмечено в таких областях: Кировоград$ ской (–2 т), Закарпатской (–20 т) и Черниговской (–72 т). Наименьшее количество питьевого молока — всего 13 тонн, произведено в Кировоградской области. В Черновиц$ кой области питьевого молока в марте текущего года не производилось.

Сливки Производство сливок в марте 2009 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года сократилось на 20% и составило 1,17 тыс. тонн. Это был единственный сегмент, в котором производство в январе 2009 года в сравнении с аналогичным периодом прошлого не претер$ пело сокращения. И вот уже и в феврале и в марте, в этом сегменте также отмечается существенное сокраще$ ние производства. Следует отметить, что в производстве сливок отмечался ежегодный рост на протяжении последних пяти лет. Это объяснялось тем, что сливки в основном в мелкой потреби$ тельской упаковке достаточно хорошо экспортируются. Тем не менее, сокращение поголовья, и, как следствие, сокращение производства молока–сырья, негативно сказа$ лось и на производстве сливок. Кстати в марте прошлого года отмечался 30,3% рост производства в сравнении с мартом 2007 года. На рубеже февраля–марта в производстве сливок, тем не менее, отмечался сезонный рост, на 31%, или на 0,69 тыс. тонн в натуральном выражении. Стоит отметить, что

тыс. тонн

0,73 январь

2008

0,88

2009

1,03 февраль

0,81 1,47

март

1,17 1,45

апрель 1,66 май 2,10 июнь

в прошлом году в аналогичном периоде, также фиксиро$ вался сезонный рост производства сливок, который оце$ нивался в 30%.

Масло сливочное Производство сливочного масла в марте 2009 года составило 4,43 тыс. т. Для сравнения приведем данные ана$ логичного периода 2008 года, когда этот показатель рав$ нялся 5,68 тыс. т. Таким образом, сокращение производства сливочного масла в третьем месяце текущего года оценивается в 22,1 %. В натуральном выражении производство сливочного масла в Украине было сокращено на 1,26 тыс.т. Напомним, что в марте прошлого года отмечалось сокращение производства в сегменте сливочного масла, который оценивался в 0,8%. Производство сливочного масла для производителей молочной продукции всегда считалось убыточным, видимо именно поэтому в период кризиса, в этом сегменте отмече$ но наибольшее сокращение. В региональной структуре производства сливочного масла в марте 2009 года лидируют: Винницкая область — 625 т; Хмельницкая область — 514 т; Житомирская область — 450 т; Запорожская область — 314 т; Полтавская область — 293 т Ближе всех к лидирующей пятерке была Киевская область, где в марте текущего года было произведено 249 т продукции. В марте же 2008 года пятерка лидеров в производстве сливочного масла выглядела так: Винницкая область — 918 т; Хмельницкая область — 656 т; Житомирская область — 505 т; Полтавская область — 358 т; Сумская область — 353 т Ближе всех к лидерам была Тернопольская область — 342 т продукции. В марте месяце текущего года увеличили производство данного вида молочной продукции только в пяти областях Украины: Донецкой — 17,3%, или (+13 т), Запорожской — 102,6%, или (+159 т), Львовской — 100%, или (+85 т) и Чер$ касской — 33,5%, или (+56 т). А также незначительное уве$ личение отмечено в Ивано–Франковской области (+1 т). Во всех остальных регионах достаточно серьезно сни$ зили производство сливочного масла. Наиболее весомое сокращение продемонстрировали: Винницкая — 66,7%, или (– 132 т), Тернопольская — 65,8%, или (–225 т), Сумская — 43,3%, или (–153 т) и Хмельницкая — 21,6%, или (–142 т) области. АР Крым (–63 т), Волынская (–55 т), Житомирская (–55 т), Киевская (–7 т), Кировоградская (–55 т), Николаевская (–96 т), Одесская (–101 т), Ровенская (–32 т), Полтавская (–65 т), Харьковская (–48 т), Херсонская (–21 т), Черновицкая (–2 т) и Черниговская (–95 т) области снизили объемы производ$ ства сливочного масла менее существенно. При этом в сравнении с предыдущим месяцем 2009 года можно отметить рост объемов производства в сегменте сливочного масла, который оценивается в 46,5%, или на 1,41 тыс. т в натуральном выражении.


4,44

5,61

янв. 3,00

5,60 7,60 5,90

5,68

11,73 8,92

масло

7,16

март 4,42

5,59

6,52

2008

8,60

4,13 фев. 3,02

тыс. тонн ты

10,05

2009 спрэды

12,84 10,01

6,84

13,36

КМ совсем не радуют, поскольку в тот же период 2008 года отмечался рост производства КМ на 4,1%. Пять лучших показателей по производству кисломолоч$ ной продукции в марте 2009 года отмечены в таких обла$ стях Украины: Киевская область — 6,06 тыс. т; ��непропетровская область — 5,58 тыс. т; Львовская область — 5,24 тыс. т; Донецкая область — 4,38 тыс. т; Харьковская область — 3,34 тыс. т Ближе всех к лидерам оказалась Полтавская область (3,21 тыс. т).

апрель 11,14

5,88

17,02

май 11,66

6,05

17,71

июнь

Наращивали производство при этом во всех областях Украины: АР Крым (+24 т), Винницкой (+89 т), Волынской (+88 т), Днепропетровской (+46 т), Донецкой (+32 т), Житомирской (+68 т), Запорожской (+124 т), Ивано–Фран$ ковской (+22 т), Киевской (+101 т), Луганской (+69 т), Львовской (+35 т), Николаевской (+42 т), Одесской (+23 т), Полтавской (+102 т), Ровенской (+40 т), Сумской (+98 т), Тернопольской (+36 т), Харьковской (+48 т), Херсонской (+6 т), Хмельницкой (+175 т), Черкасской (+98 т) и Черни$ говской (+40 т). Наименьший объем в производстве сливочного масла зафиксирован в марте 2009 года в Ивано–Франковской области — всего 26 т.

Спрэды В марте 2009 года спрэдов было произведено 5,59 тыс. тонн. Это на 22% меньше, чем производилось в том же месяце 2008 года, поскольку в марте прошлого года спрэ$ дов было произведено 7,16 тыс. тонн. Таким образом, учитывая 22% сокращение производ$ ства сливочного масла, общее сокращение производства масла и спрэдов по сравнению с мартом прошлого года оценивается в 22%. Кстати в прошлом году в марте промышленность так же продемонстрировала снижение производства этой катего$ рии товаров на 20% в сравнении с мартом 2007 года. При этом производство масла сократилось на 0,8%, а произ$ водство спрэдов на 19,3%. В сравнении с февралем текущего года, производство спрэдов сократилось на 5%, но учитывая значительный рост и в производстве масла на 32%, общий рост в произ$ водстве масла и спрэдов составил 11%.

Кисломолочная продукция За март 2009 года в Украине произведено 41,80 тыс. т кисломолочной продукции, что на 8,4% меньше прошлогод$ него показателя. В аналогичный период прошлого года объемы производства данного вида молочной продукции составляли 45,65 тыс. т. Такие показатели в производстве

В прошлом году в марте лидирующую пятерку составля$ ли такие области Украины: Киевская область — 6,24 тыс. т Днепропетровская область — 6,23 тыс. т; Львовская область — 5,74 тыс. т; Донецкая область — 5,24 тыс. т; Полтавская область — 3,58 тыс. т; Вслед за лидерами шла Харьковская область — 3,04 тыс. т. Существенное сокращение производства данного вида молочной продукции, повлиявшее на результат марта 2009 года, продемонстрировали: Волынская –18,0%, или (–195 т), Днепропетровская –10,4%, или (–645 т), Донецкая –16,3%, или (–853 т), Жито$ мирская –24,6%, или (–448 т), Киевская –2,9%, (–179 т), Луганская –42%, или (–444 т), Львовская –8,8 или (–508 т), Николаевская –26,7%, или (–650 т), Полтавская –10,5%, или (–376 т), Сумская –32,7%, или (–320 т) и Черкасская — 41,6%, или (–524 т) области. АР Крым (–106 т), Винницкая (–75 т), Ивано–Франковская (–81 т), Ровенская (–54 т), Одесская (–74 т), Хмельницкая (–90 т) и Черновицкая (–20 т) области продемонстрировали менее существенное сокращение. Существенно увеличили производство КМ в марте теку$ щего года, но не смогли изменить сложившуюся ситуацию: Тернопольская — 72,5%, или (+501 т), Харьковская — 9,9%, или (+300 т) и Херсонская — 70,8%, или (+899 т) области. А также менее существенный рост производства КМ можно отметить в таких областях: Закарпатской (+50 т), Запорожской (+18 т) и Черниговской (+22 т). В сравнении с предыдущим месяцем текущего года про$ изводство КМ выросло на 5,7%, или на 2,26 тыс. т в нату$ ральном выражении. При этом наиболее существенно улучшили производ$ ственные показатели в таких областях: Днепропетровской — 10,9%, или (+548 т), Киевской — 5,7%, или (+329 т), Пол$ тавской — 9,4%, или (+275 т), Тернопольской — 154,7%, или (+724 т) и Херсонской — 14,9%, или (+281 т). Менее существенный рост отмечался: в АР Крым (+59 т), Винницкой (+82 т), Волынской (+40 т), Житомирской (+45 т), Закарпатской (+15 т), Запорожской (+4 т), Луганской (+61 т), Одесской (+37 т), Ровенской (+27 т), Харьковской (+71 т), Хмельницкой (+6 т) и Черниговской (+9 т) областях. Сокращение объемов производства КМ на рубеже февраля–марта продемонстрировали: Донецкая (–31 т), Ивано–Франковская (–30 т), Львовская (–102 т), Николаев$ ская (–53 т), Сумская (–57 т), Черкасская (–71 т) и Черно$ вицкая (–9 т) области.


тыс. тонн

40,53 январь

2008

39,52

2009

44,48

Творог и неферментированный сыр

39,54

февраль

45,65 март

На рубеже февраля–марта текущего года производство йогурта ароматизированного выросло на 3%, или на 0,17 тыс. т. Отметим также, что в аналогичном периоде прошло$ го года производство данной категории молочной продук$ ции выросло на 4,3%.

41,80 44,06

апрель 47,04 май

Всего в марте 2009 года всеми молочными предприя$ тиями Украины было произведено 7,24 тыс. т продукции, что на 12,7%, или на 1,06 тыс. т меньше мартовского показателя 2008 года. Поскольку в прошлом году этот показатель составлял 8,29 тыс. т продукции. На рубеже февраля–марта текущего года можно отметить не значи$ тельный, а точнее 2,3% рост производства творога и неферментированных сыров. Напомним, что в прошлом году отмечался в аналогичном периоде рост производ$ ства, оцениваемый в 1,9%.

51,09 июнь

тыс. тонн

7,27

Наименьший показатель производства кисломолочной продукции в марте 2009 года был зафиксирован в Черно$ вицкой области — 34 тонн.

январь

2008

6,90 8,14 8

февраль

2009

7 7,10

Йогурт ароматизированный 8,29 8

С января 2008 года мы предлагаем нашим читателям обзор новых позиций в производстве молочной продукции. Из сегмента КМ продукции был выделен в отдельный сег$ мент йогурт ароматизированный. Йогурта ароматизированного в марте 2009 года было произведено 5,97 тыс. т, что в сравнении с аналогичным периодом 2008 года меньше на 24%, или на 1,83 тыс. т в натуральном выражении. Поскольку в марте прошлого года аналогичной молочной продукции было произведено 7,80 тыс. т. Отметим так же, что в прошлом году в марте отмечался 2,2% рост в данном сегменте молочной продукции.

тыс. тонн

6,54 6 6,5 4 январь

2008

5,60

2009

7,48 февраль

5,80 7,80 7

март

5,97 7,00

апрель 7,56 7 7,5 май 7,15 июнь

март

7 7,24 7,75 7

апрель 8,11 май 7,15 7 июнь

По итогам марта 2009 года в региональной структуре производства данного вида молочных продуктов лидируют такие области: Киевская область — 1,47 тыс. т; Николаевская область — 1,27 тыс. т; Харьковская область — 1,01 тыс. т; Днепропетровская область — 929 т; Житомирская область — 408 т Следом за топ пятеркой идет Донецкая область (404 т) продукции. Стоит отметить, что в прошлом году расстановка сил среди областей–лидеров была несколько иной. В марте 2008 года лидирующими регионами в производ$ стве творога являлись: Николаевская область — 1,49 тыс. т; Днепропетровская область — 1,37 тыс. т; Киевская область — 1,31 тыс. т; Харьковская область — 1,08 тыс. т;


Донецкая область — 520 т Совсем близко к лидерам подступала Житомирская область (481 т) продукции. В марте 2009 года наибольшие показатели роста произ$ водства творога и неферментированных сыров продемон$ стрировала только Киевская область — 12,1%, или (+159 т). Закарпатская (+8 т), Запорожская (+78 т), Луганская (+17 т), Одесская (+3 т), Полтавская (+44 т) и Ровенская (+9 т) области увеличили производство данного вида молочной продукции менее существенно. Наиболее существенное сокращение производства про$ демонстрировали: Днепропетровская — 32,2%, или (–442 т), Донецкая — 22,3%, или (–116 т), Николаевская — 14,7%, или (–220 т) и Черкасская — 47,9%, или (–171 т) области. А также менее значительно сократили производство творога: АР Крым (– 14 т), Винницкая (– 57 т), Волынская (– 59 т), Житомирская (– 73 т), Ивано–Франковская (– 7 т), Львовская (– 22 т), Сумская (– 35 т), Тернопольская (– 13 т), Харьковская (– 74 т), Херсонская (– 6 т), Хмельницкая (– 26 т), Черновицкая (– 4 т) и Черниговская (– 35 т) области. В сравнении с предыдущим месяцем большинство регионов показали рост производства творога и нефер$ ментированных сыров. Наиболее выделились при этом: Запорожская — 41,7%, или (+43 т), Полтавская — 39,1%, или (+84 т) и Харьковская области — 4,3%, или (+42 т). Также наращивали производство, но менее суще$ ственно: АР Крым (+4 т), Днепропетровская (+12 т), Донецкая (+16 т), Закарпатская (+3 т), Ивано–Франков$ ская (+6 т), Львовская (+13 т), Николаевская (+5 т), Одес$ ская (+3 т), Ровенская (+11 т), Хмельницкая (+4 т) и Чер$ касская (+2 т) области. Исключением стали: Винницкая (–1 т), Волынская (–4 т), Житомирская (–19 т), Киевская (–28 т), Сумская (–9 т), Тер$ нопольская (–12 т), Херсонская (–8 т) и Черниговская (–5 т) области, которые показали снижение объемов в марте ана$ лизируемого 2009 года. Наименьшее количество творога и неферментирован$ ных сыров в марте 2009 года было произведено в Закар$ патской области — 8 т.

Сыр сычужный

13,46 1 13, 46 январь

11,60 13,75

февраль

март

Сыры По итогам марта 2009 года объемы производства жир$ ных сыров в Украине составили 20,72 тыс. т. В аналогичный период 2008 года отечественными сыродельными предпри$ ятиями было произведено 21,80 тыс. т продукции. Другими словами, производство сыра в марте текущего года сокра$ тилось на 5%. В натуральном выражении сокращение про$ изводства сыров в марте 2009 года оценивается в –1,08 тыс. тонн. В структуре экспорта украинской молочной продукции сыры традиционно занимают одну из ведущих товарных позиций. И более логичным было начало прошлого года, когда отмечался рост производства данного вида молочной продукции на 11,5%. То есть сокращение производства наиболее экспорт$ но–привлекательной товарной позиции украинской молоч$ ной продукции говорит о достаточно тяжелом положении в молочной отрасли Украины. В марте 2009 года в региональной структуре производ$ ства сыров лидируют такие области:

2009

Полтавская область — 4,83 тыс. т; Сумская область — 1,96 тыс. т; Черкасская область — 1,80 тыс. т; Винницкая область — 1,56 тыс. т; Черниговская область — 1,31 тыс. т Вслед за пятеркой лидеров идет Ровенская область (1,31 тыс. т) продукции.

17,56

При этом стоит заметить, что состав пятерки лидеров по сравнению с прошлым годом несколько изменился. Так, пятерку лидеров в 2008 году составляли:

тыс. тонн

2008

11,30 17,56

Еще одна новая позиция, обзор которой мы начали с 2008 года — это сыры сычужные, которых в марте 2009 года было произведено украинскими сыродельными пред$ приятиями 17,16 тыс. т. В сравнении с тем же периодом прошлого года этого вида молочной продукции в марте текущего года было про$ изведено меньше на 2% или на 0,4 тыс. т в натуральном выражении. Поскольку в марте 2008 года сыров сычужных было произведено 17,56 тыс. т. Кстати, в прошлом году в марте отмечался рост произ$ водства данного вида молочной продукции, который оцени$ вался в 14%, или в 2,15 тыс. т в натуральном выражении. В сравнении с предыдущим месяцем текущего года в производство сыров сычужных можно отметить сезонный рост на 34%. В натуральном выражении рост составил 5,85 тыс. тонн. В прошлом году на рубеже февраля–марта так же отмечался рост производства сыров сычужных, а имен$ но на 22%.

17,16 17,37 1 17, 37

апрель 20 82 20,82

Полтавская область — 4,76 тыс. т; Житомирская область — 1,86 тыс. т; Сумская область — 1,75 тыс. т; Запорожская область — 1,67 тыс. т; Черкасская область — 1,55 тыс. т На шестой позиции была Херсонская область (1,54 тыс. т) продукции.

май 17,68 июнь

Значительный рост производства сыров в марте проде$ монстрировали такие области: Ровенская –106,5%, или (+676 т), Сумская — 12%, или (+210 т), Черкасская —


17,38 январь

тыс. то тонн

2008

15,64

2009

17,78 февраль

14,68 21,80 2 21, 80

март

20,72 2 24 22, 22,24

апрель 24 87 24,87 май 21,62 июнь

16,1%, или (+250 т) и Черниговская — 24,1%, или (+255 т). А также: Винницкая (+65 т), Закарпатская (+41 т), Ива$ но–Франковская (+3 т), Николаевская (+51 т), Полтавская (+79 т), Тернопольская (+98 т) и Хмельницкая (+59 т) обла$ сти показали менее существенный рост производства. Существенное сокращение объемов отмечено: в Волын$ ской –52%, или (–433 т), Днепропетровской –68,7%, или (–125 т), Житомирской –41,7%, или (–777 т), Запорожской –33,6, или (–559 т), Кировоградской –100%, или (–128 т), Одесской –66%, или (–167 т), Харьковской –25,8%, или (–128 т), Херсонской –17%, или (–261 т) и Черновицкой –100%, или (–104 т) областях. А также менее значительно сократили производство: Донецкая (–32 т), Киевская (–26 т), Луганская (–30 т) и Львовская (–74 т) области. На рубеже февраля–марта текущего года отмечается рост производства на 41,1%, или на 6,04 тыс. т в натураль$ ном выражении. В сравнении с предыдущим месяцем текущего года существенный рост производства показали: Винницкая (+560 т), Житомирская (+320 т), Запорожская (+108 т), Ива$ но–Франковская (+107 т), Николаевская (+307 т), Полтав$ ская (+1,17 тыс. т), Ровенская (+749 т), Сумская (+697 т), Тернопольская (+176 т), Херсонская (+254 т), Хмельницкая (+374 т), Черкасская (+493 т) и Черниговская (+298 т). А также: Волынская (+56 т), Днепропетровская (+8 т), Донецкая (+12 т), Закарпатская (+26 т), Киевская (+19 т), Кировоградская (+74 т), Луганская (+82 т), Львовская (+42 т), Одесская (+37 т) и Харьковская (+78 т) области увеличи$ ли производство менее значительно. Сокращение производства сыров жирных на рубеже февраля–марта, причем весьма незначительное продемон$ стрировала только АР Крым (–6 т). Наименьшее количество сыра в марте 2009 года — 41 тонну было произведено в Закарпатской области.

Сухое молоко и сливки В марте 2009 года в Украине было произведено 2,74 тыс. т сухого молока и сухих сливок (СОМ и СС). При этом в ана$ логичном периоде прошлого года этот показатель соста$ влял 5,98тыс. т продукции. Таким образом, можно оценить сокращение производства данной категории молочной продукции в 54%. В натуральном выражении это сокраще$ ние составило 3,24 тыс. тонн. Тогда как в марте 2008 года отмечался рост объемов производства СОМ и СС, который оценивался в 4,1%. 2007 год был очень удачен для производителей СОМ и СС, поскольку практически вдвое выросла мировая цена на товары данной категории. В 2008 году наблюдалось снижение мировой цены на товары этого сегмента на 19%. Можно с большой долей вероятности предположить, что в кризисный 2009 год цена на сухое обезжиренное молоко (СОМ) и сухие сливки (СС) будет продолжать падать. Что мы и наблюдаем уже в марте текущего года.

тыс. тонн

3,65 янв.

2008

1,74

2009

3,38 фев.

2,18 5,98

март

2,74 9,06

апрель 16,02 16 02 май 17,30 17 30 июнь

Тем не менее, по сравнению с предыдущим месяцем текущего года в производстве СОМ и СС можно отметить сезонный рост, а именно на 20%, или на 0,55 тыс. тонн. В прошлом году на рубеже февраля–марта отмечался 44% — й рост производства данной категории молочной продукции, что соответствовало 2,5 тыс. тонн в натураль$ ном выражении.

Молочные консервы Прошлый год молочно–консервные предприятия Украи$ ны начали достаточно успешно, поскольку по сравнению с аналогичным периодом 2007 года производство молочных консервов увеличилось на 121,9 тыс. т, или на 21,9%.


тыс. тонн ты

9,73 январь

2008

7,70

2009

9,76 8,40

февраль

10,58 , март

8,48

30%. Так было и в 2007 году. Стоит отметить, что данный сегмент украинского молочного рынка традиционно отли$ чает высокая концентрация производства. В январе же 2008 года эта тенденция была сломана, поскольку отмечалось падение производства на 17,9%, или на 82,1 тыс. т в натуральном выражении. В марте 2009 года объем производства мороженного составил 5,64 тыс. т, что на 44%, или 4,35 тыс. т меньше, чем было произведено в марте 2008 года. То есть это прак$ тически двойное сокращение. Таким образом, теперь наметилась устойчивая тенден$ ция к ежегодному сокращению производства. Сезонный рост на рубеже февраля–марта, тем не менее, состоялся, его можно оценить в 36%, как и в предыдущем месяце. В натуральном выражении производство морожен$ ного выросло по сравнению с февралем текущего года на 2,04 тыс. тонн. При этом в прошлом году в аналогичном периоде рост производства оценивался в 56%.

9,21 апрель 8,75 май 8,69 июнь

Казеин

В марте же 2009 года молочных консервов было про$ изведено 8,48 тыс. т, что на 20%, или на 2,1 тыс. т в нату$ ральном выражении меньше, чем было произведено в аналогичный период прошлого года. Для наглядности приведем объемы производства данной молочной про$ дукции в марте 2008 года, когда было произведено 10,58 тыс. тонн продукции. По сравнению с предыдущим месяцем анализируемого года производство молочных консервов выросло, но не значительно, а именно на 1%, или на 0,08 тыс. тонн в нату$ ральном выражении. При этом в прошлом году в аналогич$ ном периоде рост производства составлял 8%.

Предлагаем нашим читателям обзор новой позиции в производстве молочной продукции — казеин технический. В марте 2009 года всеми предприятиями Украины было произведено 0,11 тыс. тонн казеина, что меньше чем в том же периоде прошлого года в 3,4 раза, что соответствует 70%, или 0,26 тыс. т в натуральном выражении.

ян.

0,37 март

2008

2,30

2009

5,67 3,60 10,00 5,64 12,74 апрель

17,38 1 17, 38 май 19,41 1 июнь

0,11

тыс. ттонн

2,87

март

2009

фев. 0,05

Производство мороженного, начиная с 2005 года, еже$ годно увеличивалось в первый месяц приблизительно на

фев.

2008

0,04 0,07

Мороженое

янв.

тыс. тонн

0,12

Значительное сокращение производства можно отме$ тить с начала текущего года. В январе сокращение соста$ вило — 67%, или 0,08 тыс. т. В феврале — 30%, или 0,02 тыс. т. Такое серьезное сокращение производства казеина объясняется значительным падением цены на казеин в текущем году, а также незначительным спросом, так как казеин украинского производства в основном тех$ нический и не очень хорошего качества. При этом рост производства на рубеже февраля$марта текущего года составил 55%, или 0,06 тыс. т в натуральном выражении. Стоит отметить, что в прошлом году в том же периоде рост производства составил 81%, или 0,3 тыс. т в натураль$ ном выражении. Такой значительный подъем производства казеина в прошлом году имел логичное объяснение, поскольку цена на данный вид продукции выросла в первом полугодии 2008 года на 20%. ❒



sfsdf