Page 1

Ingredients Russia 2014 / Экспосфера официальное издание выставки

Актуально

крупным планом

Деловая программа

Ingredients Russia 18–21 марта 2014 г.

2014

17-я Международная выставка «пищевые ингредиенты, добавки и пряности»

Информация о выставке

ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ВЫСТАВКИ 17-я Международная выставка «пищевые ингредиенты, добавки и пряности»

Павильон 75, ВВЦ Москва, Россия

Российский бизнес ингредиентов по некоторым прогнозам, в ближайшие годы отечественные производители займут 35–40% российского рынка пищевых ингредиентов.

Натуральность входит в моду сегодня большинство из нас стараются употреблять в пищу продукты, содержащие натуральные и полезные для здоровья ингредиенты.

1 0

1 4


реклама


от первого лица

1 8 – 2 1

м а р т а

2 0 1 4

г .

Ingredients Russia: 17 лет на службе производителей п р о д у к то в п и та н и я

Выставка с растущим масштабом П о с л е д н и е и н н о в а ц и и в о б л а с т и и н г р е д и е н т о в , д о б а в о к и п р я н о с т е й в  Р о с с и и т р а д и ц и о н н о п р е д с т а в л я ю т с я н а в ы с т а в к е I n g r e d i e n t s R u s s i a . О  т о м , ч т о б уд е т о с о б е н н о и н т е р е с н о д л я п о с е т и т е л е й и   г о с т е й м е р о п р и я т и я , ра с с к а з ы в а е т А н н а   г о р б у н о в а , д и р е к т о р в ы с т а в к и I n g r e d i e n t s R u s s i a 2 0 1 4 .

Го с т ь : Анна Горбунова,

директор выставки Ingredients Russia

Беседовала: Елена Максимова

4

w w w . i n g r e d . r u

– Расскажите об особенностях выставки Ingredients Russia 2014. Будет ли она чем-то отлича­ ться от мероприятий прошлых лет? Чем именно? – За семнадцать лет своего существования выставка Ingredients Russia стала ключевой бизнесплощад­кой для заключения конт­ рактов на поставки ингредиентов для пищевых производств, для расшире­­­­ния и развития бизнес-контактов,  обсуж­­дения тенденций развития миро­вого и российского рынка пище­вых ингредиентов, вопросов поиска, разработки и  практиче­ ского вне­дрения эффективных решений для бизнеса. В таком ключе мы продолжаем работу и в этом году. При этом впервые в 2014-м мы

запус­каем новую сессию, посвященную применению ингредиентов для про­изводства мясных продуктов, в рамках международного форума «Пищевые ингредиенты XXI века», который в этом году будет юбилейным, пятнад­цатым.

– Сколько планируется участников и посетителей в этом году? – В выставке Ingredients Russia 2014 примут участие более 180 компаний из 20 стран мира, среди которых – ведущие компании отрасли. В 2014 году впервые в выставке примут участие 47 новых компаний. Технологический и инно­вационный потен­ циал российской науки становится все более востребованным, о  чем свидетельст­вует рост количества

отечественных компаний – участников выставки. Мы ожидаем, что новые ингре­диенты и  новые участники вызовут большой интерес среди ауди­тории специа­листов.

– Расскажите о деловой программе выставки Ingredients Russia 2014. Какие мероприятия вы бы назвали обязательными для посещения всех участников рынка? Почему? – Работа отрасли пищевых ингре­ диентов неразрывно связана с научным прогрессом в этой области. Подтверждением этому служит еже­годный международный форум «Пищевые ингредиенты XXI века». Форум вновь откроет свои двери для представителей науки и бизнеса


от первого лица в рамках выставки с 18 по 20 марта. За три дня работы ученые, представители профильных институтов и  бизнеса представят более 45 док­ ладов и  презентаций. Откроется форум 18 марта сессией «Индустрия пищевых ингре­диентов: состояние, задачи и  перспективы развития», модерировать которую будут Алексей Нечаев – заслуженный деятель науки и техники РСФСР, президент СППИ, и  Ольга Баранникова, ге­не­ ральный директор НП СУПР. В  ходе сессии участники обсудят воп­росы технического регулирования отрас­ ли, проблемы стандартизации и кодирования пищевых добавок, а также рассмотрят основные мировые тренды рынка пищевых ингре­ диентов. Эта сессия традицион­но вызывает очень большой инте­рес, поэтому являет­ся, пожалуй, одной из основных в рамках деловой программы выставки Ingredients Russia 2014. Впервые в рамках фо­рума пройдет сессия «Пищевые ингре­диен­ ты для мясной промышленности». Моде­рировать  ее будет Семенова Анас­тасия Арту­ровна, д.т.н., проф. ГНУ ВНИИМП им. В.  М.  Горбатова. В работе сессии будут рассмотрены наи­более актуальные вопросы произ­водства мясных продуктов: законодательные аспекты, методы контроля и многое другое. К участию при­глашены ведущие эксперты отрас­левых институтов и  представители бизнеса.

– Появилось ли что-то новое на рынке ингредиентов, добавок и пряностей за прошедший год? Каким образом последние новинки отрасли будут осве­ щены в рамках выставки? – Традиционно в рамках выставки проходит конкурс «Ингре­диент года», нацеленный на популя­ри­ зацию производства, использование конкурентоспособных  пи­ ще­вых  ингре­диентов в России и  пропаганду инноваций в сфере технологий пищевого производства. Критериями для отбора номинантов служат достижения компаний в  облас­ти разработки, производства, дистрибуции и внедрения инно­ва­ционных продуктов и технологий в  произ­водстве пищевых продуктов с  примене­нием новых технологий, а также продук­ тов функционального, дет­ского и  ле­чеб­ного питания с примене­ нием функциональных ингредиен­ тов.  Лау­реаты конкурса награждаются золотыми, серебряными медалями и  дипломами. Победители получают право использовать логотип медали при маркировке своей продукции. Продукция победителей кон­курса традиционw w w . i n g r e d . r u

М о с к в а |

но представлена в спе­циа­льной витрине в зале выставки, где посетители могут ознакомиться с отме­ ченными конкурсной комиссией ингредиентами. Кроме того, многие дебютанты выставки представляют интерес­ ные для отрасли продукты: гус­тые экстрак­ты трав, плодов, лис­тьев, ягод и грибов; продукты экструди­ ро­ванных круп; яичный меланж; кури­ный белок и желток и многое другое. Безусловно, эти новинки будут представлены на выстав­ке. Многие компании-про­изводите­ ли пред­ставят свои достижения и  в  рам­ках форума «Пищевые ингре­диенты XXI века».

– Представители каких отрас­ лей пищевой промышлен­ности являют­ся наиболее активными участниками выставки Ingre­ dients Russia 2014? Почему? – Наиболее активными посетителями выставки всегда были и остают­ ся технологи всех пищевых про­ изводств, в особенности кондитерского и хлебопекарного. Однако в  последние годы увеличивается доля специалистов, занятых в про­ изводстве молочных и мясных продук­тов, масложировой продукции, напитков и практически всех пищевых производств. Участниками выставки являются крупные, малые и средние производители и  дистрибьюторы пищевых ингредиентов, добавок и пряностей.

– По каким критериям вы определяете, что выставка прошла успешно? Расскажите о ваших ожиданиях. – Мы надеемся, что наши усилия и поддержка мероприятия  Союзом производителей пищевых  ингредиен­тов послужат развитию отрасли пищевых ингредиентов в  России в целом и компанийучастников выставки в частности. Выс­тавка Ingredients Russia про­ дол­жает носить рабочий формат, поз­во­ляющий все большему количеству крупных, малых и средних пред­приятий-производителей пищевых ингредиентов находить новых клиен­тов, расширять рынки сбыта,  а по­сети­телям – специа­ листам пище­вых производств не только знакомиться с  новинками ведущих предприятий отрас­ли, но и решать практические задачи снабжения своих про­изводств необходимыми пищевыми ингре­диентами. Мы высоко ценим каждого игрока отрасли и  своей главной задачей считаем создание благоприятных условий работы на выставке для всех участников и посетителей.

В В Ц ,

п а в и л ь о н

№ 7 5

www.foodhouse-cu.com info@foodhouse-cu.com

Производители молочной продукции поддержали проект МСР В Торгово-промышленной палате Российской Федерации состоялся круглый стол «Масло сливочно-растительное: новый продукт, новые возможности», в котором приняли участие руководители более чем 20 предприятий молочной промышленности, занимающиеся изготовлением этого инновационного продукта.

Абс олю тное большинс тво у ч а с тни к о в о тм е ти ли , ч то вы б р а нны й фор мат дис к ус с ии – к р у глы й с то л – на и б о ле е к о нс тр у к ти ве н д ля пр иня тия р ешений.

О

рганизатором встречи выступил Союз производителей пищевой продукции Таможенного союза при содействии Балтийского пищевого союза и других организаций. В ходе дискуссии обсуждались вопросы, связанные с актуальными европейскими и российскими тенденциями производства и выводом на рынок масла сливочно-растительного (МСР), а также вектор и перспективы развития отрасли. На собрании рассматривалось совершенствование норм технического регулирования для масложирового сегмента. Абсолютное большинство участников отметили, что выбранный формат дискуссии – круглый стол – наиболее конструктивен для принятия решений. Ведь о самом продукте и его свойствах производителям (а именно они приглашались для обсуждения) и без того хорошо известно. Собрание же стало скорее площадкой для решения текущих проблем. Уже сегодня можно уверенно заявить о перспективности распространения сливочно-растительного масла как для производителей, так и для конечных потребителей, ведь на прилавках более чем десяти тысяч розничных точек по всей стране можно увидеть пачку с характерным значком “Trans free” и информацией о пользе омега-3 или заниженном содержании холестерина. Подобная реакция розничного ритейла для введения на рынок новой товарной категории за столь короткий срок (около полугода) однозначно говорит об успехе продукта у покупателей, а эксперты прогнозируют большое будущее МСР в России. По окончании собрания гости и организаторы обсудили резолюцию, с которой решили обратиться ко многим общественным и государственным организациям, надзорным органам, связанным с проектом МСР, усиленно акцентируя его значимость и важность для здоровья нации. Корпорация «СОЮЗ» выражает благодарность всем своим партнерам, участвовавшим в мероприятии, их честной и компетентной оценке происходящего и выступает за продолжение откровенного диалога и активацию совместных усилий в продвижении продукта. 5


деловая программа

1 8 – 2 1

м а р т а

2 0 1 4

Деловая программа выставки Ingredients Russia 2014 Н а в ы с та в к е п р о и з в од и т е л и и п о с та в щ и к и п р е д с та в л я ю т : а р о м ат и з а ­ то р ы , а н т и о к с и д а н т ы , к о н с е р в а н т ы , у с и л и т е л и в к у с а , к ра с и т е л и , ф у н к ц и о н а ль н ы е и н г р е д и е н т ы , р а с т и т е ль н ы е э к с т р а к т ы , г л а з и р о ­в а ­ тели, масла и жиры и другие ингредиенты

18 МАРТА 12.00

20 МАРТА XV МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ «ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ XXI ВЕКА»

Церемония официального открытия 17-й Международной выставки «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности»/Ingredients Russia 2014

11.00 -14.30

Зал В

Конференц-зал №215 (2-й этаж)

ИНДУСТРИЯ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ: СОСТОЯНИЕ, ЗАДАЧИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ Нечаев А. П., д-р техн. наук, проф., засл. деятель науки и техники РСФСР, президент СППИ; Баранникова О. П., генеральный директор НП СУПР Модераторы:

МАСТЕР-КЛАССЫ ТД «СолПро» ДЛЯ КОНДИТЕРОВ

11.00 -15.00 Зал В, Зона презентаций

Конференц-Зал №215 (2-й этаж)

XV МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ «ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ XXI ВЕКА»

МАСТЕР-КЛАССЫ ТД «СолПро» ДЛЯ КОНДИТЕРОВ

11.00 -15.00

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

15.00 -18.00 Зал В, Зона презентаций

17.30 – 18.00

Савенкова Т. В., д-р техн. наук., проф. ГНУ ВНИИ кондитерской промышленности РАСХН, вице-президент СППИ

Модератор:

XV МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ «ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ XXI ВЕКА»

14.00 -17.30

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОЙ И ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Семенова А. А., д-р техн. наук, проф. ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова

Модератор:

Конференц-зал №215 (2-й этаж)

Церемония награждения победителей 13- го профессионального конкурса «Ингредиент года 2014»

ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Зал В, Зона витрины конкурса

10.15 -17.00

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, СВОЙСТВА ПРОДУКЦИИ И ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ Конференц-зал №101 (Зал А, 1-й этаж)

19 МАРТА

ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ XV МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ «ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ XXI ВЕКА»

10.00 -14.00

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ: НАСТОЯЩЕЕ И БУДУЩЕЕ Модератор:

XV МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ «ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ XXI ВЕКА»

Конференц-зал №103 (Зал А, 1-й этаж)

21 МАРТА ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

МОРОЖЕНОЕ: ИНГРЕДИЕНТЫ И ТЕХНОЛОГИИ Модератор:

ПИЩЕВЫЕ МИКРОИНГРЕДИЕНТЫ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: РОЛЬ, ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ, ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ БАЗА

Шатнюк Л. Н., д-р техн. наук., проф., СППИ

Конференц-зал №215 (2-й этаж)

14.00 -17.00

11.10 -17.00

Елхов В. Н., генеральный директор Союза мороженщиков России

Конференц-зал №215 (2-й этаж)

ПИЩЕВЫЕ МИКРОИНГРЕДИЕНТЫ В ОТРАСЛЯХ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

11.15 -18.00

Конференц-зал №213 (Зал А, 2-й этаж)

МАСТЕР-КЛАССЫ ТД «СолПро» ДЛЯ КОНДИТЕРОВ

11.00 -15.00 Зал В, Зона презентаций

Организаторы:ФГБОУ ВПО МГУПП, ВНИИ холодильной промышленности РАСХН

16.00

Окончание работы выставки

ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ВОПРОСЫ БЕЗОПАСНОСТИ И ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ОТРАСЛИ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

10.15 -18.00

Организаторы: НИИ питания РАМН, ФГБОУ ВПО МГУПП, Комбинат химико-пищевой ароматики, МГУТУ им. К. Г.Разумовского, НОУ ДПО МПА

Конференц-зал №102 (Зал А, 1-й этаж) 6

w w w . i n g r e d . r u

78,3% посетителей выставки принимают решения о закупках

г .


площадка

М о с к в а |

В В Ц ,

п а в и л ь о н

№ 7 5

17-я Международная выставка «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности»

w w w . i n g r e d . r u

7


участники

1 8 – 2 1

м а р т а

2 0 1 4

г .

Список участников Ingredients Russia 2014 Посетители выставки:

5 003 специалиста из 56 регионов России и 36 стран мира* * по д а нным выс тавк и Ing r edient s R ussia 2013

А ИНДИЯ

B404

ДЖОРДЖИЯ, ООО

РОССИЯ

В205

КОНТРАКТ, ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ

ВИРУД РУС, ООО

РОССИЯ

В103

ДЖУМБО ТРЕЙДИНГ

ТАИЛАНД

B113

Л

КИТАЙ

B234

АБ-МАРКЕТ, ТОРГОВЫЙ ДОМ

РОССИЯ

B331

АВАНТ

РОССИЯ

B321

АГРОИМПЭКС, ООО

РОССИЯ

B429

АЗЕЛИС РУС, ООО

РОССИЯ

B307

ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, ФГБОУ ВПО ВГУИТ

АКРАС ФЛЕЙВОРЗ ГМБХ

АВСТРИЯ

В209

Г

АЛТАЙ ВИСТЕРРА, ООО

РОССИЯ

В147

ГАЛАКТИК

Е РОССИЯ

B335

ЕВДАКОВСКИЙ МАСЛОЖИРОВОЙ КОМБИНАТ

РОССИЯ

ЕТС, ГРУППА КОМПАНИЙ

РОССИЯ

B251 B409

З БЕЛЬГИЯ

B405

РОССИЯ

B549

ЛАДОГА

РОССИЯ

В121

ЛАСЕНОР ЭМУЛ С. Л.

ИСПАНИЯ

В237

ЛИНШУ ЭВЕРГРИН КО., ЛТД

КИТАЙ

B503

ЛОНЗА ЛТД

ШВЕЙЦАРИЯ

B431

МАКСНОВО ИНДАСТРИ КО., ЛИМИТЕД

КИТАЙ

B241

М

АМРИТСАР, ООО

РОССИЯ

В129

ГАММИ, ПО, ЗАО

РОССИЯ

B333

ЗИБО ХУАНЗЕЛОНГ БИОЭНДЖИНИЕРИНГ КО., ЛТД

АНРИЦ ГУДА Б. В.

НИДЕРЛАНДЫ

В104

ГАОПИНГ ГУОДАН ФУДЗ КО., ЛТД

КИТАЙ

B533

И

МИТМЕЙКЕР, ЖУРНАЛ

РОССИЯ

B549

ИМИДЖ-МЕДИА, ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ

РОССИЯ

B549

МОЖЕЛИТ, ОАО

БЕЛАРУСЬ

В123

РОССИЯ

B549

ИМПЕРИЯ ДЖЕМОВ, ООО

МОЛОЧНАЯ РЕКА, ЖУРНАЛ

РОССИЯ

B413

ИНГРЕДИЕНТ ГРУПП, ООО

РОССИЯ

B341

РОССИЯ

B317

ИНДАСТРИ НЬЮС МЕДИА

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ, ФГБОУ ВПО

РОССИЯ

B315

МЮЛЛЮН ПАРАС, АО

РОССИЯ

B311

МЯСНОЙ РЯД, ЖУРНАЛ

РОССИЯ

B549

АНХУИ СИЛОНГ БИОТЕХНОЛОДЖИ КО., ЛТД

КИТАЙ

B155

ГЛАНБИА ГЛОБАЛ ИНГРИДИЕНТС

АНХУИ ХУИЦСИА БИО-ТЕХНОЛОДЖИ КО., ЛТД

КИТАЙ

АРГОЛ ТОРОГВЫЙ ДОМ

РОССИЯ

В231

АСПАСВИТ, ООО

РОССИЯ

B315

БАНГ И БОНСОМЕР

РОССИЯ

B415

БАСФ, OOO

РОССИЯ

БЕЛЛ АРОМАТИЗАТОРЫ И ОТДУШКИ БЕЛООРБАЙИР БИОТЕХ ЛИМИТЕД

РОССИЯ РОССИЯ

В119 B327

КИТАЙ

B419

ГОЛЬФСТРИМ, ООО

РОССИЯ

В207

ГОРНЫЙ МЕД

РОССИЯ

В143

ГОЦИАН, ООО

РОССИЯ

B435

ГРАНД ТРЕЙД, ООО

РОССИЯ

B443

ГУАНДУН КАКАО ФУД (СИНЬХУА) КО., ЛТД

КИТАЙ

B544

ИННЕР МОНГОЛИЯ ЦИАНЛОНГ БИОКЕМИКАЛ КО., ЛТД

КИТАЙ

B255

Н

B301

ГУАНДУН ПРБ БИО-ТЕК КО., ЛТД

КИТАЙ

B541

ИНФОРУМ КАКАО, ООО

РОССИЯ

B411

НАDО, ООО

РОССИЯ

B557

ГЕРМАНИЯ

B407

ГУД-ФУД, ГК, ООО

РОССИЯ

B325

ЙОУЮ КАУНТИ ТУЮАНЬ ИНДАТСРИАЛ КО., ЛТД

КИТАЙ

B525

НАТУРЕКС

РОССИЯ

B403

ФРАНЦИЯ

B215

B120

Д

НЕКСИРА

ИНДИЯ

ГЕРМАНИЯ

B104

ДАНЧЕН БОКСИН БИО-ТЕХ КО., ЛТД

ИСЕРНХЭГЕР ГМБХ ЭНД КО. КГ

В315

B239

НЕОС ИНГРЕДИЕНТС, ООО

РОССИЯ

КИТАЙ

КАОЛАЙН, ООО

РОССИЯ

B309

КЕВИН ФУД, ООО

КИТАЙ

B355

НИНБО ХОНОР КЕМТЕК КО., ЛТД

КИТАЙ

B153

НИНСЯ НОРССТАР ТРЕЙД КО., ЛТД

КИТАЙ

B359

НОВАПРОДУКТ АГ

РОССИЯ

В101

НОВАСТЕЛЬ

ФРАНЦИЯ

B105

НЬЮ СТЕП ИНДАСТРИ КО., ЛИМИТЕД

КИТАЙ

B247

РОССИЯ

B135

B137

Б

БЕРЕЗОВЫЙ МИР, ООО

РОССИЯ

В141

БИЕНКА С. А.

БЕЛЬГИЯ

B423

ДАНЧЕН КАИСИН ШУГАР ИНДАСТРИ КО., ЛТД

КИТАЙ

B245

БИЗНЕС ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

РОССИЯ

B306

ДЕКО ПРО

РОССИЯ

B345

БИЗНЕС-КАРТА АДИ, ЗАО

РОССИЯ

B547

ДЕЧАНГ ЮАНЬКУН ГРИН ФРУТ ИНДАСТРИ ЛТД

КИТАЙ

B159

ДЖЕС, ТОРГОВЫЙ ДОМ

РОССИЯ

В243

КИТАЙ

B457

В

8

ВИ. ТИ. ФУДС ПВТ, ЛТД

А. Т. В. ТРЕЙДИНГ КО., ЛТД

ВАШ ПРОДУКТ, КОМПАНИЯ

РОССИЯ

В221

ДЖИАНГСУ CИЯНЬ ФУД КОРПОРЭЙШН

ВЕЙФАНГ ЕНСАЙН ИДНАСТРИ КО., ЛТД

КИТАЙ

B347

ДЖИАНГСУ ЖУОЮН ДОУБАО ФУД

w w w . i n g r e d . r u

КИТАЙ

B505

К КИТАЙСКАЯ АССОЦИАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ИНГРЕДИЕНТОВ

КИТАЙ

B527

КОМПАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ЦЗЯ ЧХЕН

КИТАЙ

B110

КОМПАНИЯ ОРИОН, ООО

РОССИЯ

B125

КОМПАСС УКРАИНА, ЧАО

УКРАИНА

О ОСИПОВ МИХАИЛ ГЕОРГИЕВИЧ, ИП


участники РОССИЯ

ТРАНСМАР РОССИЯ, ООО

РОССИЯ

B401

ФАЙВСТАР ДЕГИДРЕЙШН/ ЮНАЙТЕД ФУДС/СТ ФУДС

ИНДИЯ

B203

ПЕКАРНЯ, ЖУРНАЛ

РОССИЯ

B439

ПЕКИН ХЕРОНЗБИЛЛ КЕМИКАЛ МАТЕРИАЛ КО., ЛТД

КИТАЙ

B529

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, ИЗДАТЕЛЬСТВО, ООО

РОССИЯ

B131

ПИЩЕПРОМЭКСПЕРТ

РОССИЯ

B547

ПРАКСИС-ОВО, ООО

РОССИЯ

B319

ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ, ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ, ООО (ЖУРНАЛ «ПРОДУКТОВЫЙ БИЗНЕС»)

РОССИЯ

B330

ПРОДИМПОРТ, ЗАО

РОССИЯ

В211

ПРОДУКТЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ, ЖУРНАЛ

УКРАИНА

ПРОСТО ПЕТРО ГРУПП

РОССИЯ

B305

ПРОФЕССИЯ, ИД

РОССИЯ

В232

РОССИЯ

ПТИЦЕФАБРИКА РОСКАР, ЗАО

РОССИЯ

189 компаний из 16 стран мира*

B324

B547

ФАЙН ФУД ИНДУСТРИС

ИНДИЯ

B303

ФРУСЕЛА

ЛИТВА

B423

ФУ ЙАНГ БЕСТ ФЛЕЙВОР ПЕРФЬЮМЕРИ КО., ЛТД

КИТАЙ

B543

ФУДИНГ ГРУП ЛИМИТЕД

КИТАЙ

B219

ФУЛЛРИЧ ФУД ЭНД СПАЙСИЗ ИНГРИДИЕНТС (АНХУИ) КО., ООО, ЛТД; ФУЛЛРИЧ ИМПОРТ ЭНД ЭКСПОРТ (АНХУИ) КО., ООО

КИТАЙ

ФУФЕНГ ГРУП ЛИМИТЕД

КИТАЙ

ФУЦЗЯНЬ ДЖУМБОГРАНД ФУД КО., ЛТД

КИТАЙ

ФУЧИ ФАРМАСЬЮТИКАЛЗ КО., ЛТД

КИТАЙ

B551

B513 B229

B319

Р

B351

ХАНГЖОУ ТОПСЕРВИС ЭКЗИБИШН КО, ЛТД

КИТАЙ

ХЕБЕЙ ХУАЮ ЙОНГЧЕНГ ФУД КО., ЛТД

КИТАЙ

B539

B353

РАНКОН

РОССИЯ

B343

РЕТТЕНМАЙЕР РУС

РОССИЯ

В200

ХЕНАНЬ САННИ ФУДСТАФФ КО., ЛТД

КИТАЙ

B233

РИКЕРМАНН

ГЕРМАНИЯ

В104

РОССИЙСКИЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК, ЖУРНАЛ

ХЕНАНЬ ТАИЛИЦЬИ БИОТЕХ КО., ЛТД

КИТАЙ

B157

РОССИЯ

B323

КИТАЙ

B400

РУЗОВО, ЗАО

РОССИЯ

В117

ХЕНАНЬ ЦИНДАН ЛАКТИК ЭСИД ТЕХНОЛОДЖИ КО., ЛТД

РУСАГРОГРУПП ПКФ, ЗАО

РОССИЯ

В151

ХЕРБС ЕДЖИПТ

ЕГИПЕТ

B545

РУССКОЕ МОЛОКО

РОССИЯ

B535

ХИММЕД, ГРУППА КОМПАНИЙ

РОССИЯ

B349

РУССО БИО ФУД

РОССИЯ

B339

ХИМПЭК, ГК

РОССИЯ

B337

ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА, ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ

РОССИЯ

B329

ХУАЙБЕЙ ОКПАЙ ФУД ЭНД СПАЙС СЕЙЛ КО., ЛТД

КИТАЙ

B427

ХЬЮДЖСТОУН ЭНТЕРПРАЙЗ КО., ЛТД

КИТАЙ

B417

ХЭНАНЬ РОЯЛ ИМП. ЭНД ЭКСП. КО., ЛТД

КИТАЙ

B523

ЦЗЯНСИ ГОЛДЕН АГРИКАЛЧА БИОТЕХ., КО

КИТАЙ

B357

ЦЗЯНСУ КОЛОД ФУД ИНГРИДИЕНТС КО., ЛТД

КИТАЙ

B236

ЦЗЯНСУ МОРШАЙН ФУДЗ КО., ЛТД

КИТАЙ

B519

ЦИНДАО БРАЙТ МУН СИВИД ГРУП КО., ЛТД

КИТАЙ

B507

ЦИНДАО ШЕНГДА КОММЕРШИАЛ ЭНД ТРЕЙД КО., ЛТД

КИТАЙ

B425

КИТАЙ

B145

С СЕМЬ ВЕРШИН, ООО

РОССИЯ

B227

СИ ПИ КЕЛКО ЭЙ ПИ ЭС (ДАНИЯ), ПРЕДСТАВИТЕЛЬСТВО АО

РОССИЯ

B313

СИАНЬ ХЕРБ РИФАЙН БИОЛОДЖИКАЛ ПРОДАКТС КО., ЛТД

КИТАЙ

B111

СИВАНГ ГРУП КО., ЛТД

КИТАЙ

B127

СИМЕГА СЕЙВОРИ ТЕХНОЛОДЖИ, ООО

ИНДИЯ

B402

СИНОКЕМ НИНБО ЛТД

КИТАЙ

B253

СИНЬХУА ЛЮХЕ ФУДЗ КО. ЛТД

КИТАЙ

B531

СКОРПИО-АРОМАТ, ООО

РОССИЯ

B315

СОЛНЕЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ТОРГОВЫЙ ДОМ, ООО

РОССИЯ

В217

РОССИЯ

B315

СПИРТНЫЕ НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ, ЖУРНАЛ

РОССИЯ

B238

ЦИНЪЮАНЬ ФУДСТАФФ КО., ЛТД

СТАР, ООО

РОССИЯ

B449

Ч

СФЕРА, ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ, ООО

РОССИЯ

B115

ЧАНЧЖОУ РЕДСАН БИОЛОДЖИКАЛ ЭНДЖИНИЕРИНГ КО., ЛТД

КИТАЙ

B455

ЧАНЧУНЬ ДАЧЕНГ ИНДАСТРИАЛ ГРУП КАМПАНИ, ЛТД

КИТАЙ

B235

w w w . i n g r e d . r u

B501

ЧЖУЧЭН ДОНГСИАО БИОТЕХНОЛОДЖИ КО., ЛТД

КИТАЙ

ЧЖУЧЭН КСИНГМАО КОРН ДЕВЕЛОПИНГ КО, ЛТД

КИТАЙ

ЧЖУЧЭН РАНШЕНГ СТАРЧ КО., ЛТД

КИТАЙ

ЧИХОН БИОТЕХНОЛОДЖИ КАМПАНИ, ЛТД

КИТАЙ

ШИНХУА ЖОНКСИНГ ФУДС КО, ЛТД

КИТАЙ

B511

ШОКОЛАНДИЯ, ООО

РОССИЯ

В107

B249

ШРИДЖ ДЕГИТРЕЙТ ЭКСПОРТ

ИНДИЯ

B441

B517

Э ЭРКОНПРОДУКТ, ООО

РОССИЯ

B437

ЭС ЭНД ДИ / НЕЧУРАЛ СУШЕНЫЕ ОВОЩИ

ИНДИЯ

B109

ЭФКО

РОССИЯ

В201

ЮТАЙ ОРИЕНТ ФИЛД КЕМИКАЛ ИНДАСТРИ КО., ЛТД

КИТАЙ

B225

ЯГОДА КАРЕЛИИ, ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ, ООО

РОССИЯ

В213

ЯНТАИ ШУАНТА ФУД КО., ЛТД

КИТАЙ

B451

B421

B515

ШАНХАЙ СЮМЕЙ ФЛЕЙВОР КО., ЛТД

КИТАЙ

B537

ШАНЬДУН ТЯНЬЦИАО БИОТЕХ КО., ЛТД

КИТАЙ

B223

ШАНЬДУН ЧЕНГВУ ЦЗИНЬШАНЬЛИН ГАРЛИК ИНДАСТРИ КО., ЛТД

КИТАЙ

B133

Ц

СОЮЗ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

Т

* по данным в ы с та в ки In g r ed i en ts R u ssi a 2 0 1 3

Ш

Х

КИТАЙ

№ 7 5

Участники выставки:

Ф

ПТИЦА И ПТИЦЕПРОДУКТЫ, ЖУРНАЛ

п а в и л ь о н

B445

П

ТАИСИНЬ ДУНЧЭН ФУД САЙНС ЭНД ТЕХНОЛОДЖИ КО., ЛТД

В В Ц ,

реклама

ОТРАСЛЕВЫЕ ВЕДОМОСТИ, ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ

М о с к в а |

9


актуально

1 8 – 2 1

м а р т а

2 0 1 4

г .

Гости: Алексей Нечаев,

президент Союза производителей пищевых ингредиентов (СППИ)

Тамара Коткова,

заместитель директора СППИ по вопросам технического регулирования

Беседовала: Елена Максимова

Качество продуктов пита­ ния напрямую зависит от того, какие ингредиенты применяются для их про­ изводства.

Рынок пищевых ингредиентов: реалии и перспективы С

вопросами о тенденциях российского рынка ингредиен­тов и о состоя­ нии законодательной базы отрасли мы обратились к президенту Союза производителей пищевых ингредиентов (СППИ) доктору технических наук, профессору Алексею Нечаеву и заместителю директора по вопросам технического регулирования Тамаре Котковой.

– Что в целом можно сказать о тенденциях российского рынка ингредиентов? А. Н.: Бизнес пищевых ингредиен­ тов в России стал активно развиваться в  последние 15–20 лет. Темпы роста рынка ингредиентов превышают средние по пищевой промышлен­ности. То же можно сказать о прибыльности и рентабельности производства. Спрос на ингредиенты, в  част­ности функ­ циональные, возрастает с развитием 10

w w w . i n g r e d . r u

концепции здорового питания и рас­простране­нием урба­нис­ти­чес­ кого образа жизни насе­ления. Сегодня потребности отечественного рынка в пищевых добавках, ароматизаторах и технологичес­­ ких вспомогательных средствах  на 75–80% удовлетворяются за счет импорт­ных поставок. В России представлены практически все мировые производители пищевых ингре­ диентов, которые открыли здесь свои представительства или имеют дистрибьюторов. По оценке РБК, в  среднем доля иностранных про­ изводителей является подавляющей и составляет около 84%, отечественных – 15–18%. Российское производство пищевых добавок и ароматизаторов актив­ но развивается. Производители ингредиентов нашей страны стремятся усилить свои позиции на рынке, предлагая конкурентоспособную продукцию в противовес

импортной. За последние годы в России были открыты новые предприятия по производству пищевых ингре­диентов, часть из них – с учас­ тием иностранного капитала. Именно поэтому сегодня мы говорим, что в России созданы основы индустрии пищевых ингредиентов. По некоторым прогнозам, в ближайшие годы отечественные производители займут 35–40% российского рынка пищевых ингредиентов. Факторами, влияющими на рост продаж ингредиентов, производимых в нашей стране, являются близость к заказчикам (конечным потребителям), знание специ­фи­ки покупательского спроса, возмож­ность оперативного решения  техно­­логических проблем пред­приятий, отлаженность логистических  услуг, низкие цены (по сравнению с импор­том). Если говорить об основных тенденциях российского рынка, то следует отметить, что они соответствуют

мировым и полностью отвечают лозунгу нашего времени: «Пищевые продукты XXI века – это здоровье и вкус». Можно выделить следующие тренды нашего рынка ингре­ диентов: • отход от применения искусственных добавок в пользу натуральных ингредиентов; • рост рынка функциональных продуктов; • разработка инновационных пищевых технологий в области пищевых ингредиентов; • рост популярности сектора низкокалорийных продуктов, что связано с растущей заботой потребителей о здоровье и стремлением к сбалансированному питанию. Среди положительных тенденций развития российского рынка ингре­ диентов необходимо отметить следующие: формирование законодательной базы, позволяющей обес­ печить их безопасное применение;


актуально

М о с к в а |

В В Ц ,

п а в и л ь о н

№ 7 5

и во  избежание претензий со стороны контрольно-надзорных орга­ нов, вероятно, сле­дует подумать о корректировке сроков переходных пе­риодов для применения требо­ ваний по вновь разрабатываемым регламентам.

– Как вам кажется, данные регламенты требуют каких-либо изменений? Почему?

Н а и бол ь ша я д о л я п о т реб ле н ия пище в о й о траслью микроинг р едиентов и технолог ичес к их вспом огат ел ь ны х с ре д ств прихо дится н а аро матиз ато р ы.

активно развивающееся промышленное производство; постепенный переход отечественных производителей на использование результатов российских научных разработок и инно­ва­ций; рост потребительского инте­реса к качественным, натура­ль­ным  и  экологичным ингредиен­т­ам;  демо­кратизация  сегмента  «люкс»  – произво­дители все больше ориентируются на поиск сырья высокого качества в  среднем ценовом сегменте.

– Каким образом спрос на пищевые добавки со стороны российских производителей продуктов питания влияет на поставщиков ингредиентов? Какие добавки сегодня пользуются особым спросом? А. Н.: Как говорится, «спрос рож­ дает предложение» – это внегласный закон рынка, и рынок пищевых ингредиентов не является исключением. Наибольшая доля потребления пищевой отраслью микроингредиентов и технологических вспомогательных средств приходится на ароматизаторы, затем следуют гидроколлоиды, а развитие здорового питания в нашей стране увеличивает спрос на функциональные ингредиенты – прои пребиотики, витамины и минеральные комплексы.

– Все ли наши производители продовольственных товаров сегодня работают в соответствии с установленными регламентами нормами, которые предполагают детальное инфор­мирование поку­ пателя о  составе продукта посредством этикетки? Т. К.: С 1 июля прошлого года вступили в действие основополагающие w w w . i n g r e d . r u

в области продуктов питания тех­нические регламенты, так на­ зываемые «горизонтальные рег­ла­ менты», которые опреде­ляют требования безопасности к пищевой продукции, пищевым добавкам, ароматизаторам, вспомогательным технологическим средствам и пищевым продуктам с их исполь­зованием, а также требования к маркировке. Это ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая  продукция  в  час­ти  ее

установлен переходный период до 15 февраля 2015 года на документы по оценке (подтверждению) соответствия продукции ранее принятым нормативам, а также на саму продукцию. Таким образом, у производителей пищевых продуктов имеет­ ся достаточно времени для изучения, осмысления новых требований по маркировке продукции и для заказа этикеток. Одновременно обращаю внимание, что, в соответствии с регламентом «Пищевая продукция

Анализируя масштабы использования ингре­ диентов в пищевой промышленности, специа­л исты отмечают, что они растут. При этом, по мнению экспертов, особое вни­ мание уделяется проблемам безопасности ингредиентов и, безусловно, одной из основ­ ных тенденций является замена синтетиче­ ских добавок на натуральные. мар­кировки», ТР  ТС  029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и  технологических вспомогательных средств». Вступили в действие рег­ламенты на отде­льные виды пищевой продукции (масложиро­вую и соковую). От момента утверждения регламентов до момента их внедрения прошел достаточный период времени. К примеру, регламент на пищевые ингредиенты был утвержден в июне  2012 года, а регламенты на пищевую продукцию и на ее маркировку еще раньше. Кроме того, для всех вышеназванных регламентов

в части ее маркировки», носителем информации, на который наносится маркировка, может быть не только этикетка, но и листок-вкладыш. Однако разработка технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции продолжается. В октябре 2013 года приняты регламенты на молочную и мясную продукцию, в этом году планируется принять еще несколько регламентов, в том числе на алкогольную и  рыбную продукцию. Документы также будут содержать дополнительные требования к маркировке. С  учетом изложенного

Т. К.: Жизнь не стоит на месте. Технические регламенты просто не могут быть статичными документами: экономика диктует необходимость повышения конкуренто­ способности отечественной про­ дукции и гармонизации требований к продукции с международным законодательством; раз­ви­вается техническая база промышлен­нос­ ти; появляются новые научные данные, которые следует внедрять в практику. Требования и  нормативы безопасности, изложенные в  технических регламентах, должны постоянно совершенствоваться. Кроме того, вышеперечисленные технические регламенты Таможенного союза – это первый опыт создания межгосударственных документов нового уровня, и  конечно, они не лишены ошибок. Выявление недочетов по тексту и  приложе­ ниям регламентов, устранение ошибок и неоднозначных толкований в  регламентах и сопряженных с  ними документах является, на наш  взгляд, первоочередной задачей. В дальнейшем внесение изменений и дополнений в технические регламенты должно носить планомерный характер и осуществляться с учетом правоприменительной практики технического регулирования, международных доку­ментов и современных подходов к вопросам безопасности пищевой продукции и информирования населения о составе и свойствах продуктов питания.

– Расскажите о последних изме­ нениях в законодательстве, которые касаются применения пищевых добавок и пряностей. Как они отразятся на российских производителях продуктов питания? Т. К.: 20 июня 2012 г. решением Совета Евразийской экономической ко­миссии № 58 утвержден Техни­ ческий регламент Таможенного союза «Требования безопасности пи­щевых добавок, арома­тизаторов и техно­логических вспомогательных средств» со сроком введения в  действие 1  июля  2013  г. Документ со­ держит 12 статей и 29 приложений. В техническом регламенте установлены объекты технического 11


м а р т а

2 0 1 4

г .

реклама

1 8 – 2 1

Бизнес пищевых инг р едиен­т о в в Ро с с и и с та л а к ти вно р а звиватьс я в пос ледние 15–20 л е т.

регулирования, требования безопасности к ним и правила их идентификации. Кроме того, техрегламент обоз­начает требования к маркировке пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспо­могательных средств и пищевой продукции, изго­товленной с их использованием; формы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия объектов технического регулирования требованиям технического регламента. Объектами технического регули­ рования являются выпускаемые в обращение и находящиеся в обра­ щении на единой таможенной территории пищевые добавки и  комплексные добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства (в том числе ферментные препараты), а также пищевые продукты, в части содержания в  них пищевых добавок, ароматизаторов и остаточных количеств техноло­ гических вспомогательных средств. Регламентом определен перечень разрешенных к применению пище­ вых добавок (их всего 357). Только пищевые добавки, включенные в  перечень, могут быть размещены на рынке и разрешены для исполь­зования в пищевых продуктах  при соблюдении условий их применения. Следует отметить, что нормативы применения пищевых доба­вок по сравнению с ранее действующими документами (СанПиН 2.3.2.–1293 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок», «Единые санитарноэпиде­мио­логические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-пидемиологическому надзору/контролю») не сильно изме­нились. Основ­ные

изменения коснулись классифика­ ции ингредиентов и группы пищевых ароматизаторов. Регламент пополнился переченем вкусоароматических химических веществ для производства ароматизаторов; определены вкусоароматические вещества, использование которых в производстве пищевых арома­тизаторов не допус­кается; установлены регламенты содержа­ния в пищевых продуктах некоторых биологически активных веществ. Введены дополнительные требования по применению подсластителей и красителей. Исклю­чительно важным для производителей и дистрибьютеров пищевых ингредиентов с точки зрения возможности проведения оценки соответ­ствия продукции требованиям регламента является Приложение «Требования безопасности и  критерии чистоты пищевых добавок». Статья «Требования к маркировке пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», наряду с  ТР  ТС 022/2011 «Пищевая продукция в  час­ти ее маркировки», содержит дополнительные обязательные для выполнения требования к маркировке пищевых продуктов с  исполь­зованием пищевых ингредиентов и арома­тизаторов. Для российских производителей продуктов питания, которые применяют в своем производстве пи­ще­вые добавки, ароматизаторы, тех­но­логические вспомогатель­ные  средства и ферментные пре­параты, технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, арома­ тизаторов и технологичес­ких вспомогательных средств» сов­мес­тно с  другими горизонтальными рег­ламентами дол­ жен стать насто­льной книгой. 


экспонент Для использования в различных областях пищевой промышленности ООО «Фелицата Холдинг» предлагает инновационный подсластитель «Пребиосвит»

М о с к в а |

ООО «Фелицата Холдинг» Компания:

Москва, Краснохолмская наб., 1/15, офис 108

В В Ц ,

п а в и л ь о н

№ 7 5

тел.: (495) 648-69-03 e-mail: info@felizata.ru www.felizata.ru

«Пр е б ио с в и т » – со врем енна я и безо п ас на я а л ь т ерн ат ива с а ха р у « М ы – т о , ч т о м ы е д и м » , – э т а ф р а з а к а к н е льз я л у ч ш е п е р е д а е т с в я зь н а ш и х п и щ е в ы х п р и в ы ч е к и к ач е с т в а ж и з н и . П о т р е б и т е л и з а д у м ы в а ю тс я н е т о ль к о о к о л и ч е с т в е е д ы , н о и о е е к а ч е с т в е , д е л а я а к ц е н т н а б е з о п а с н о с т и и   п о л е з н о с т и п р од у к то в , п о т р е б л я е м ы х к а ж д ы й д е н ь . М ы х о т и м , ч то б ы в   н а ш о р га н и зм , « х р а м н а ш е й д у ш и » , п о с т у п а л и т о ль к о с а м ы е к а ч е с т в е н н ы е продукты, укрепляющие здоровье и продлевающие жизнь.

М

ного споров ведется о вреде и пользе одного из самых распространенных источников углеводов – сахаре и его современных заменителях. Несмотря на доказанное негативное влияние сахара на жизненно важные системы организма, многие по-прежнему считают, что сахар – единственный безопасный способ сделать вкус продукта сладким, а все без исключения сахарозаменители наносят вред. Предлагаем разобраться. Сахарный диабет и ожирение – болезни современного общества – в последнее время поражают не только взрослых, но и детей. Одной из причин этих недугов является чрезмерное употребление рафинированного сахара. Увеличение калорийности рациона, отложение жиров, вымывание кальция из организма, разрушение эмали зубов и кариес – все это побочные действия сахара. Хотя многие считают, что сахар необходимо употреблять для полноценной работы мозга из-за содержания в нем глюкозы, это не так: глюкоза и фруктоза из сахара значительно хуже воспринимаются организмом, чем эти же вещества из неочищенных, нерафинированных продуктов, таких как фрукты, овощи, злаки и др. Ученые предлагают современные альтернативы традиционному сахару-рафинаду: различные натуральные и синтетические подсластители широко используются в производстве диетической и диабетической продукции. Продвинутые потребители используют подсластители в домашних условиях, добавляя их вместо сахара в напитки, выпечку и другие блюда. Российские технологи пищевой промышлен­ ности разработали комплексную пищевую добавку для замены сахара в различных пищевых про­ дуктах – «Пребиосвит». Этот подсластитель состоит из двух компонентов: лактулозы, самого известного пребиотика, и сук­ралозы – интенсивного бескалорийного подсластителя. Лактулоза – производная молочного сахара лактозы. Относится к классу пребиотиков – веществ, благотворно влияющих на работу желудочноw w w . i n g r e d . r u

Пр одвинутые потр ебители ис пользую т подс лас тители в домашних ус ловия х, добавля я их вмес то с ахар а в напитк и, выпечк у и др уг ие блю да.

кишечного тракта и защищающих от дисбактериоза. Как и другие пребиотики, лактулоза не усваи­вается в желудке и расщепляется только в кишечнике, становясь питательным субстратом для полезной микрофлоры – бифидо- и лактобактерий. Данный сахарозаменитель показан к  упот­ реблению людям с недостатком пищевых волокон в рационе (а в современных реалиях такой недостаток испытывает практически каждый); пожилым людям и детям для нормализации работы кишечника; при приеме антибиотиков для восстанов­ ления угнетенной микрофлоры; практически здоровым людям для укрепления общего иммунитета за счет оздоровления микрофлоры кишечника. Сукралоза – вещество, синтезированное из сахара, в 600 раз слаще сахарозы (1,7 г = 1 кг сахара). Биологически инертно, не усваивается в организме и выводится за короткий промежуток времени в неизменном виде: 85% выводится практически сразу, 15% абсорбируется и выводится в течение суток. За счет инертности и крайне малых доз калорийность вещества оказывается нулевой.

Многочисленные споры о влиянии сукралозы на человеческий организм спровоцировали более 100 научных исследований, которые в итоги доказали безопасность ее использования в пищевой индустрии. Комплексная пищевая добавка «Пребиосвит» универсальна и может использоваться в различных областях пищевой промышленности: в низкокалорийных продуктах, выпечке, напитках, в том числе алкогольных, соусах, диабетических продуктах и продуктах лечебного питания, молочных и кисломолочных продуктах, кондитерских изделиях, мороженом, консервах и т. д. Подводя итог, перечислим основные характеристики комплексной пищевой добавки «Пребиосвит»: 1. Низкая калорийность: количество калорий в «Пребиосвите» незначительно, а малые дозировки для достижения нужной сладости делают калорий­ность практически нулевой. 2. Чистый вкус: в отличие от других подсластителей, «Пребиосвит» имеет чистый сахарный вкус без посторонних привкусов и запахов. 3. Отсутствие побочных эффектов сахара: «Пребиосвит» не влияет на обменные процессы в организме, не вызывает кариес, не способствует развитию сахарного диабета и т. д. 4. Добавленная ценность: присутствие в «Пре­ био­свите» лактулозы способствует правильной работе ЖКТ. 5. Термостабильность: оба компонента «Пребио­ свита» сохраняют исходные качества под воздействием широкого диапазона температурных режи­мов: от заморозки до кипячения и пастеризации. 6. Экономичность и низкая стоимость: 1 кг комп­ лексной пищевой добавки «Пребиосвит» заменяет от 35 до 45 кг сахара в зависимости от выбранного варианта (форма выпуска «Пребиосвита»  – сироп с содержанием сукралозы 7, 8 и 9%), а его себе­стоимость оказывается ниже, чем у соответст­ вующего количества сахара. 13


тенденции

Подготовила:

1 8 – 2 1

м а р т а

2 0 1 4

г .

Светлана Карельская

Натуральные ингредиенты Ра з в и т и е р о с с и й с к о г о р ы н к а п и щ е в ы х и н г р е д и е н то в о п р е д е л я е тс я р а з в и т и е м г л о б а ль н о г о р ы н к а , о д н и м и з о с н о в н ы х т р е н д о в к о т о р о г о я в л я е т с я у в е л и ч е н и е с п р о с а н а н а т у р а ль н ы е д о б а в к и .

График 1. Совокупный темп среднегодового роста мирового рынка натуральных ингредиентов за 2007–2013 гг., %

12,9% 10,4% 8,7% 5,3%

4,1%

3,8% 1,2%

На ибол е е п о п у л ярн ы м и н атуральны м и а р омат и з­ ато ра м и являются сп е ции, т р а в ы , экс т ра к т ы о в о ще й, фрук тов и яго д .

В

связи с обретающей все большую популярность концеп­цией здорового образа жизни про­ис­ ходит изменение отношения пот­ реби­телей к продуктам питания. Они все чаще рассматриваются не просто как средства для биологического существования, а как важные факторы сохранения красоты, здоровья и долголетия. Таким обра­ зом, изменение мотивации в  покупательском поведении выражается в  осознанном приобретении здоровых и полезных продуктов 14

w w w . i n g r e d . r u

Натуральные красители

Пребиотики

Натуральные Приправы, Минеральные Подсластители Витаминные добавки ароматизаторы травы, специи добавки Источник: RTS

с пониженным содержа­нием соли, жиров, сахара. Популярность здорового образа жизни и стремление к благополучию приводит к увеличению спроса на полезные и органические пищевые ингредиенты. В мировой пищевой индустрии ингредиенты исполь­ зуются не только для технологического производства продуктов питания и напитков, для улучшения их вкусовых и питатель­ных свойств, сохранности, внеш­него вида, но и  для удовлетворения спроса на

«здоровые» продукты питания с низкой калорийностью и  повышенной функциона­льностью, свободные от ГМО.

Красители и ароматизаторы По оценке специалистов РБК, в период с 2007 по 2013 годы на глобальном рынке отмечается рост спроса на натуральные ингредиенты. Самые высокие темпы роста за пять лет показал сегмент натуральных

красителей (+12,9%). Среди основных видов натуральных пищевых красителей, пользующихся спросом, выделяются куркумин, кармин, бета-каротин, лютеин. Несколько меньшие темпы роста показывает сегмент натуральных ароматизаторов (+8,7%). Натуральный ароматизатор определяют, как «вкусоароматическое вещество, выделенное с помощью физичес­ких, ферментативных или микробио­логических процессов из сырья растительного, микроб­ного


тенденции или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами производства пищевой продукции». Наиболее популярными натуральными ароматизаторами являются специи, травы, экстракты овощей, фруктов и ягод.

Функциональные ингредиенты Достаточно активно растет спрос на функциональные ингре­­диен­ты. Самый быстрорастущий сег­мент на глобальном рынке функциональных ингредиентов – пребиотики (+10,4%). В 2012 году объем мирового рынка пребиотиков оценивался в $2,3 млрд. По прог­нозам, рынок может к 2018 г. увели­читься в два раза – до $4,5 млрд. В  структуре спроса на пребиотические ингредиенты доминирует инулин (40% рынка).

Компания:

Корпорация «СОЮЗ» www.soyuzcorp.com

Специалист Корпорации «СОЮЗ» стал членом Совета британского института

Добавки для безглютеновых продуктов Также, по данным INFOLine, на рынок выводится все больше новых продуктов, не содержащих глютен (gluten-free). Вместо него в состав включают крахмал тапиоки, рисовую муку, кукурузный, картофельный крахмал и др. Современные научно обоснованные решения, направленные на поддержание здорового рациона питания для людей с непереносимостью отдель­ных компонентов пищи, исполь­зует в числе прочих компания Valio. Сегодня она предлагает широкий ассортимент продуктов для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. В заключении отметим, что, хотя, по мнению экспертов, из-за пос­ тоян­ного роста стоимости сырья, нестаби­льности сырьевых рынков, нельзя утверждать, что натуральные ингредиенты полностью вытеснят синтетические, доля синтети­ ческих ингре­диентов все же будет по­степенно сокращаться в пользу натуральных. w w w . i n g r e d . r u

экспоСфера Информационно-аналитическое издание для участников и посетителей выставки Ingredients Russia 2014 Федеральная служба по надзору в сфере связи, информацицонных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Свидетельство о регистрации ПИ № 77-48025 30.12.2011 Использование информационных и рекламных материалов газеты возможно только с письменного согласия редакции. Все рекламируемые товары имеют необходимые лицензии и сертификаты. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов.

Заменители сахара

Стоит обратить внимание и на изме­нение структуры спроса на заменители сахара в нашей стране. Долгое время были доминирующими искуст­венные заменители, но в последние годы тренд сместился в сторону натуральных. Одним из наиболее популярных натуральных сахарозаменителей считается экстракт стевии, который ряд производителей продуктов питания сегодня довольно успешно использует при изготовлении продовольственных товаров с пониженным содер­ жа­нием сахара.

Ingredients Russia 2014/

Алан Милтон:

, Материалы, отмеченные значком публикуются на коммерческой основе. Мнение авторов не всегда совпадает с мнением редакции. При оформлении использованы материалы Интернета. Отпечатано в типографии «ПремиумПресс». Подписано в печать: 11.02.14. Тираж: 3 000 экз.

«Пр и ч и н о й м о е го и з б р а н и я г л а в ны м о б р а з о м с т а л а р а бо т а в Ро с с и и в Ко р п о р а ц и и "СОЮЗ"».

А

лан Милтон, главный инженер-конструктор Корпорации «СОЮЗ», создатель заводов для Unilever и Loders Croklaan, стал членом Совета Инсти­т ута инженеров-механиков (IMechE). Статус этого учебного заведения, где идет подготовка будущих инженеров-конструкторов, подобен Палате лордов для парламентариев Великобритании. Институт обладает Королевской хартией – почетным документом, который выдается монаршей особой и придает специальный статус заведению или городу (для справки: Королевской хартией награждали всего 750 раз, ее имеют, например, Английский банк, Лондонская Королевская опера и BBC). В своем письме господин Милтон подчеркнул, что именно его работа на комбинате стала причиной назначения в это престижное обще­с тво, и тепло поблагодарил сотрудников компании. «Причиной моего избрания главным образом стала работа в России в Корпорации «СОЮЗ». С глубокой признательностью я хотел бы поблагодарить всех, кто сделал это возможным», – написал он. Коллектив Корпорации «СОЮЗ» искренне рад назначению господина Милтона и желает ему успехов в общественной деятельности!

С п ра в к а Алан Милтон окончил Лондонский Королевский колледж, после чего работал на различных предприятиях в Англии, Голландии и США. Участвовал в крупнейших инвестиционных проектах по строительству фабрик для таких команий, как Unilever, Loders Croklaan, Quest и др. С конца 1970-х годов занимается проектированием и строительством заводов по производству жиров специального назначения. Имеет в своем активе ряд серьезных технических разработок и решений для процессов обработки растительных масел, энзимной переэтерификации, сухого фракционирования, рафинации пальмового масла. Успешная карьера принесла Алану Милтону международное признание и авторитет одно­го из лучших в мире специалистов по строительству масложировых комбинатов.

Хотите разместить рекламу в «ЭкспоСфере»? Звоните: +7 (812) 702-36-70

Адрес редакции: Россия, 199034, Санкт-Петербург, Большой пр. В. О., д. 18, лит. А, БЦ «Андреевский Двор», оф. 358, тел./факс: +7 (812) 70-236-70 www.exposfera.com Издатель: ООО «ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА» Генеральный директор: Алексей Захаров Заместитель генерального директора по административным вопросам: Лариса Цораева l.tsoraeva@sfera.fm Директор по продажам и маркетингу: Ольга Паленова o.palenova@sfera.fm Арт-директор: Павел Хан pavelhan2009@gmail.com Реклама: Анастасия Кочеткова a.kochetkova@sfera.fm Виктория Поленова v.polenova@sfera.fm Выпускающий редактор: Елена Максимова konditer@sfera.fm Дизайн и верстка: Нина Слюсарева Корректор: Анна Соколова

www.sfera.fm 15


реклама

Приглашаем посетить наш Стенд В315, Павильон 75, ВВЦ, Москва 18-21 марта 2014 г

Exposfera ingredients 2014  

Exposfera, ingredients, exposfera.com, sfera.fm, 2014

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you