Page 1

Jornades de les herbes i de les espècies Del 8 de al 24 de febrer de 2013 L’ús d’espècies és ja un fet molt quotidià a les nostres cuines. Ja no ens sorprenen tant com fa uns anys, gràcies sobretot a que la nostra societat és cada cop més cosmopolita i tenim restaurants de cuines exòtiques que ens han transmès part dels seus coneixements i que han facilitat el sorgiment del que anomenem cuina de fusió. Però en aquesta ocasió el menú que us proposem, a diferència d’altres anys, es fonamenta en les herbes i espècies que ja els nostres avis utilitzaven, i que han esdevingut part important de la nostra cuina catalana. Bon profit!

Reserves: 93 572 90 29 restaurant@stmiquel.cat Pl. de l’Església, 12 08188 Vallromanes www.stmiquel.cat

Menú degustació Preu: 39 € · Petit aperitiu: calamar a la tinta amb pebre vermell de la Vera · Musclos, tomàquet, pebrot vermell, beixamel a la nou moscada i cotnes de pernil ibèric · Arròs de Pals al safrà amb llagostins de Sant Carles i el seu caldet · Bacallà abadeix, mostassa amb gra, pa cruixent, espinacs i maionesa de gingebre i julivert · Civet de senglar amb poma aromatitzada a la farigola llimonera i oli de taronja i porradell, puré de carbassa i fruits secs

· Escuma de crema catalana, gelat de plàtan, pinya al rom i cacau a la canyella · Petit capritx per acompanyar els cafès

Vi recomanat

Preu: 15 €

Templari Bàrbara Forés 2010. Morenillo (55%) i garnatxa negra (45%) Color de capa mitja amb rivet grana, brillant i nítid. Nas amb notes de fruita vermella madura, espècies dolces i torrats. En boca és fresc, saborós, amb cos, tanins integrats i suaus, amb notes de torrats i un punt balsàmic.

Jornades espècies  

Jornadas gastronómicas especies