Page 24

Рецепты, культура и история японской кухни Рис круглозернистый для суши

Срок годности: 18 месяцев. Упаковка: 1 кг, 5 кг, 25 кг.

Рис круглозернистый для приготовления суши. Отличается высокой клейкостью и питательностью, а также вкусовыми качествами и белым цветом (практически прозрачный). Благодаря высокой степени клейкости именно этот рис используют для суши.

Уксус рисовый

Срок годности: 12 месяцев. Упаковка: 250 мл, 1,8 л.

Уксус рисовый — обязательный ингредиент в рецептуре приправ для суши. Является одной из составляющих соуса, который добавляется в процессе приготовления риса для суши и роллов. Также используется для маринования морепродуктов. Идеально подходит в качестве заправки для салатов из овощей, блюд из рыбы и птицы.

Соевый соус концентрированный

Срок годности: 24 месяца. Упаковка: 250 мл, 500 мл, 1,8 л, 18 л.

Соевый соус — основной ингредиент японской кухни. Придает блюдам особую пикантность. Используют как соус для суши и роллов. На его основе готовят другие соусы, добавляют для усиления вкусовых и ароматических качеств салатов, овощных рагу, рыбных и мясных блюд.  

Мирин – сладкий рисовый соус

Срок годности: 12 месяцев. Упаковка:  500 мл, 1,8 л.

Мирин — сладкий рисовый соус, одна из основных приправ японской кухни. Входит в состав соуса, который добавляется в процессе приготовления риса для суши и роллов. Соус придает сладковатый привкус и аромат различным блюдам, соусам, маринадам.

СУШИ

РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

ekiSushi_inside.indd 22

22 — 23

11.07.11 02

Kaiseki sushi  
Kaiseki sushi  

A book about TM Kaiseki and "How to..." cook sushi at home

Advertisement