Page 17

Способ приготовления • Лист нори уложить на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Смочить руки водой. • Взять горсть суши-риса и равномерно распределить по поверхности нори ТМ Kaiseki. • Выложить подготовленную начинку посередине. • При помощи циновки сворачивать ролл, при этом оставляя свободной внешнюю кромку листа нори шириной примерно 2,5 см (смазать ее водой). • Приподняв циновку, для уплотнения риса прокатить ролл еще несколько раз, усилив нажим. Нужно, чтобы свободный край нори прилегал по всей длине очень плотно. • Достать готовый рулет из циновки и разрезать острым ножом пополам. Две половинки рулета, сложенные рядом, разделить на три равные части. Из одного рулета должно получиться 8 роллов.

ekiSushi_inside.indd 15

Примечание.

Чтобы рис не приставал к рукам, их нужно постоянно смачивать водой.

11.07.11 01

Kaiseki sushi  

A book about TM Kaiseki and "How to..." cook sushi at home

Kaiseki sushi  

A book about TM Kaiseki and "How to..." cook sushi at home

Advertisement