Page 13

Способ приготовления • Разложить на бамбуковой циновке (коврик для суши) пищевую пленку. Сверху выложить нори и слой сушириса. Смочите руки в воде и аккуратно разровняйте рис. • Перевернуть нори. Суши-рис окажется на покрытом пленкой коврике. • Разместите посередине по одной полоске огурца, авокадо и начинки (лосось, угорь, тунец, крабовое мясо или фаланги краба). • Сворачивайте циновку, бережно придерживая начинку. • Завершайте формирование суширолла аккуратным надавливанием на циновку. • Разверните циновку и уберите пищевую пленку. Присыпьте суши-ролл обжаренными семенами кунжута или нанесите тонкий слой икры летучей рыбы (тобико). • Разрезать суши-ролл «Калифорния» на 6 одинаковых кусочков.

ekiSushi_inside.indd 11

11.07.11 01

Kaiseki sushi  
Kaiseki sushi  

A book about TM Kaiseki and "How to..." cook sushi at home

Advertisement