Page 146

Сфера здоровья

Согласно статистике, аудитория, увлеченная конным спортом, постоянно растет. Следовательно, растет и количество владельцев лошадей. Люди, приобретшие коня за несколько сотен тысяч евро, и выкладывающие ежемесячно весьма солидную сумму на его содержание, весьма требовательны и избирательны. Соответствовать их вкусам и удовлетворять их потребности в комфорте – непростое дело. Поэтому предо мной и моей командой предстала амбициозная задача – в 35-ти километрах от Киева на базе конного клуба спроектировать и наладить работу загородного ресторана класса «luxury».

тить, что разработчикам удалось пропитать его духом элитарного конного клуба и аристократичной атмосферой.

стало то, что я, проживая в непосредственной близости от клуба, могу на протяжении практически 24 часов его контролировать.

3. Исключительный сервис. Обучению и психологической подготовке обслуживающего персонала уделялось особое внимание. А дополнительным фактором в достижении стабильности качества сервиса

4. Кухня. Сердце любого ресторана – это кухня. Естественно, близость к природе, свежий воздух, лес, лошади – все это наложило отпечаток на предлагаемое меню. Во всем мире уже сложились определенные кулинарные

В самом начале мы определили 6 ключевых особенностей планируемого заведения, которые cделали его желанным местом для vip-аудитории. 1. Особенное место. Клуб расположен в живописнейшем месте и уникальной климатической зоне. Настоящим удовольствием станет даже простая непродолжительная прогулка на воздухе перед ужином. 2. Дизайн и атмосфера. Заведение рассчитывалось на 100 посадочных мест. Его помещение условно было разделено на несколько зон отдыха: собственно ресторанный зал, барная стойка, lounge-зона, английская зона с работающим камином и панорамным видом на крытый конный манеж. В дизайне ресторана мы широко применили ценные породы древесины, натуральный камень и гобелены. Говоря об интерьере всего комплекса в целом, нельзя не отме146

традиции загородного отдыха. Главный способ приготовления блюд в ресторане загородного клуба верховой езды «Конюшня Бутенко» – живой открытый огонь. В целом, меню европейское, с акцентом на гриль. Основные продукты – высококачественное мясо, птица, рыба, овощи, сыр, колбасы. Все свежее, простое и очень вкусное. На кухне колдует шеф-повар, ему помогают шесть су-шефов.

Sfera & Style  

design style

Sfera & Style  

design style

Advertisement