Page 1

Содержание Символы и обозначения

5

О Премии

6

Награда Премии

8

Знаки отличия Премии

9

Карта Украины

10

Киев

12

Львов

84

Одесса

110

Харьков

136

Днепр

160

Ивано-Франковск

179

Полтава

182

Тернополь

185

Чернигов

187

Победители Премии

188

Жюри Премии-2015

190

Алфавитный указатель

206

2


Символы и обозначения

Welcome to Fairmont Grand Hotel Kyiv! The unique and luxurious Fairmont Grand Hotel Kyiv which is located in the most ancient district of Kyiv – Podil opens a curtain to the cultural and historical heritage of magnificent capital of Ukraine. The hotel is proud with exquisitely comfortable and spacious rooms with overwhelming Dnipro river view, unrivalled conference and banqueting facilities, the largest variety of services in SPA complex and culinary masterpieces performed by chefs of Vogue Café Kiev.

Accommodation

SPA-center Elixir SPA Deluxe

VOGUE Café Kiev

Conference and Banqueting

1 Naberezhno-Khreschatytska Street, Kyiv, Ukraine T + 38 044 322 8888, F + 38 044 322 8889

Детская комната, няня, наличие детских стульев, детское меню

Тихое место для проведения деловых встреч

Принимаются гости с домашними любимцами

Расположение в парковой зоне

Наличие зоны для курения

Ресторан у воды

Бесплатный Wi-Fi

Ресторан с панорамным видом

Наличие контактной барной стойки

Ресторан загородного типа

Наличие вегетарианских блюд

Ресторан в/при гостинице

Наличие парковки

Доступность заведения для людей с ограниченными возможностями

Возможность доставки еды

Гривны

Возможность приобрести еду на вынос / Take away

Победитель Премии

Наличие летней террасы

Финалист Премии

Проведение регулярных вечеринок / pre-party

5


Национальная ресторанная премия соль®

Лучшая кофейня Где готовят невероятный кофе из различных сортов и по оригинальным рецептам? Именно в этих заведениях хорошее настроение с ароматным напитком вам обеспечено на целый день.

Лучший ресторан локальной кухни Рестораны, которые сохранили вековые традиции своего региона и готовят блюда по старинным рецептам галицкой и одесской кухни.

Лучший мясной ресторан Стейк-хаусы, которые знают цену настоящего сочного стейка и предлагают широкое меню мясных блюд.

Ресторан с лучшей винной картой Заведения с профессиональными сомелье и впечатляющей коллекцией вин со всего мира.

Лучший рыбный ресторан Здесь всегда есть свежая рыба и морепродукты отличного качества. Лучший ресторан украинской кухни Заведения, предлагающие настоящие украинские блюда и хранящие традиционные рецепты, проверенные временем и вниманием гостей. Лучший ресторан национальной кухни Рестораны, которые посвятили свои ме­ ню разным национальным кухням мира, кроме Украины. Здесь гостей знакомят с блюдами Франции, Японии, Италии, Грузии и других стран.

Несмотря на молодой возраст независимой Украины, наши гастрономические традиции и гостеприимство формировались на протяжении веков, передавались из поколения в поколение. Сегодня перед украинскими ресторанами стоит важная и сложная задача – создать гастрономическую культуру, опираясь на эти традиции и учитывая особенности нового времени, умело сочетать аутентичность с современными тенденциями. Рестораны – это зеркало культуры государства, его гордость и имидж. Они первыми встречают иностранных гостей и влияют на их впечатления не только от кухни, но и от страны в целом. Рестораны становятся неотъемлемой частью жизни каждого человека, ведь именно здесь мы празднуем важные события, проводим переговоры, встречаемся с близкими. Поэтому качество ресторанов, безусловно, влияет на качество жизни. Чтобы показать, какие украинские заведения заслуживают внимания и любви гостей, в 2013 году была основана Национальная ресторанная премия СОЛЬ®. Организатор Премии – Клуб отельеров и рестораторов Hoteliero® – задал себе вопрос: «Что гости стремятся получить в ресторане?». Прежде всего приятные эмоции от безупречных блюд. Поэтому СОЛЬ® концентрирует внимание на качестве кухни и награждает рестораны по специализированным номинациям.

6

Лучшая кондитерская Сюда стоит идти в поисках легких, изысканных и оригинальных десертов.

Лучший пивной ресторан Заведения с собственными пивоварнями или коллекцией различных сортов пива и тематическим «пивным» меню. Лучший ресторан авторской кухни Блюда, которых нет больше ни в одном заведении мира, приготовленные исключительно по авторским рецептам. Открытие года Новые рестораны страны, которые уже успели завоевать расположение гостей и уважение экспертов. Лучший бар Заведения, которые развивают барную культуру в Украине и отличаются богатым выбором неординарных коктейлей.

За три года своего существования СОЛЬ® завоевала доверие как владельцев ресторанов, так и их посетителей, а также стала национальной – ее география охватила всю страну. В первый год проведения Премия собрала 447 участников из 6 украинских городов, в 2014 году количество номинантов возросло до 760 ресторанов из 7 городов, а уже в 2015 году СОЛЬ® установила собственный рекорд – 1140 заведений из 40 городов Украины. Мы болеем за то, чтобы все рестораны имели равные шансы на победу, поэтому участие для заведений абсолютно бесплатное. С этой же целью в 2015 году была введена возможность самономинации: рестораны могут свободно подавать заявку на участие в одной из категорий. СОЛЬ® стремится быть максимально честной и объективной, поэтому рестораны проходят оценку в несколько этапов, а заведения членов жюри не принимают участия в номинации на Премию. Победители Премии получают медную сковородку СОЛЬ® – награду, которой гордятся рестораторы и которой доверяют гости. Подробнее о методологии оценки ресторанов и правилах участия – читайте на нашем сайте www.saltawards.com

7


ая

Па рк ов ый мо ст ск

ая

т

спуск

в Кр у

ип

ва оро

Кловский

ул.

Сув

ая

ул. Бан ков ая

чн ви ко

ул

фун ику лер

ул

в

одо

Нар

.К ул ри уд на К .И ва ул

в.

ль

бу

иль Вас

ска

ков я М

.К ул. И

Лыбедская

49

в.

ль

бу

Д

ж ру

ул.

в

о од

Н

ар

о

нк

че

ма

ри

П М.

бы

удри

бул

ул. Киквидзе

а

пак

ов ул. К

Океан Плаза

а

ум

са Л

атри

ул. П

умбы

ори н

о вк ло Го ея

др Ан

уж . Др

ьв

М

шая

ул.

бы

Чиг

ого ск гов ро Пи А.

у

оль

ча

ови

ул.

ьца

ул.

я ка дс го гр а ол .В ул

ая ск се ев

уту зо ва

а ряшов ул. Куд

а ос он ив .К р

ая утн

ек

я

61 51

и нк

аи кр

Ал

рская

ка

ул.Ред

У си

ул.

ул.Л

водниц она ул. Стар

Ле

28

в.

ль

ул

КиевоПечерская лавра

я

льна

де Цита

ав

.

ул.

бу

йп ро сп

29

ая

и нк

аи кр

рного

вал

оно

.К л. Е

ул. Б

нтон

Байковое кладбище

к

асв Ми

Дворец “Украина”

ул. А

ая

кол

Ни

а

ул.

вич

ко

ова

ос Ам

36

Днепр

Парк Вечной Славы

Мыстецкий арсенал

ул. Пан

М

рск

У си

але ра М

Яр ул. Протасов

Лав

Ле

ими

я

ен

ка

спус

Аскольдова могила Дн еп ро вс ки йс пу ал. Г е е ск о р ул.

в.

ский

14

17 Совские пруды

Клов

Николаевский костел

Каз

нч

ри

нс

ова

ник

Меч

М

ул.

ого

яГ

ск

ме

ль

ая

ов

ла ко

ан

31

НСК Олимпийский

вск

об

ло

ул.

5

рова

Федо

Ни

яЛ

Со

М

ул .Ф ил ип па Ор ли ка

34

нко

ана ул. Ив

ул.

М

ога

Арсенальная

оле

ри

25

38

ул.

ле

Кор

12

Аэропорт Киев (Жуляны)

оров

Соломенский лесопарк

их

сти

Олимпийская

ул.

Ва

ул .Л ют ер ан ск ая

Дворец спорта

р

аи Мариинский ла дворец Гр Па уш тут ес Мариинский рков ска ко парк ая я го до р

Ин

бу

ул. Антоновича

о ог

к нс

га

ра

я

Севастопольская про сп площадь .

М

22

ая

да

ка

хо

ду

з Во

Театр им. И.Франко

Бессарабка

еп

ы

го

изат

ехан

ул. М

ко

ул. Большая Васильковская

са

ак

ай

ск ян

ил

нс ме ло

и

тск

о фл

ль ин ск

евчен

Дн

еп

олсто

ул

ова

Со

нтон

й ски лов

о Чок

ул.

ьв.

бул ул. А

Соломенский площадь

М

ул.

ел

са Ш

М Дворец спорта

52

я

ка

ас

а ча р он .Г ул

ул. Ив

. Тара

ьва Т

40

ор од ец ко го

Театральная

е

М ул. Г

ая

р.

но

аз

ул. Л

Га ва нс ки йм ос т

ул .Щ

спус к

М

44

Оперный театр

бульв

ул

Крещатик

ул. Пр

орезн

Золотые ворота

цкого

Университет

13

18

льни

ская

асильк

шкин

а Хме

М

М

Ботанический сад им. Фомина

.Г ул

ая

.

ул

Эс

йн

Синагога

н

д на

а пл

ая

се

12 у

Пе

тлю

.Ж ул

ас .Б

ул

Ру

ая

55

ота

Ш л.

огдан

ры

42

йн

9

35

се

ас

М Площадь Льва Толстого

в ста

ул. Б

37

Майдан Незалежности

еж

шо ссе Па рк ов ая стадион до “Динамо” ро га

ул. Московская

ул. Пу

С.

16

го

и

ел

53

33

60 56

47

Владимирский собор

ул.

24

у

19

ул

олсто

54

л. Г

46

ул. П. Скоропадского

57

ьва Т

ул.

л Бу

а

ар онч

30

бер

реще

10

Арена Сити

27

45

ул. Л

58 59

62

рн

ул. С офи евск ая

На Крещатый парк

Музей искусств им. Ханенко

пуск ой с Крут

о-К

ьва

Софийский собор

ка я

М ат ве ев ск ий за ли в

ул

нковс

ская

кая

41

Бессарабская пл.

я удр

расов

овская

Музей русского искусства

48

4 6 32

ая

ул. Тр ехс вя

Софийская площадь

21

М

Почтовая площадь

Михайловский Златоверхий собор

39

ул. Большая Житомирская

ул. Та

1

Парк имени Шевченко

ул. Те

11

ул. Обс ервато рная

ул. Го голев ская

к

ко

ул. Б. В

дима Г

26

ская агов орщ ул. Б

ещати

евчен

ул. Кр

са Ш

Возн есен ский

ул. Че рново ла

ул.

етьма на

. Тара

Музей истории Украины

вск

кого вниц рапи ул. К

ул. Ва

Музей Т. Шевченко

Андреевская церковь сп уск

с ель тит

бульв

Андрее вс

вская хайло Ми ул.

Шулявская М

Труханов остров

ул .А нд ре ев ск ая

ая ск че ол оги Зо

ко ул. Довжен

ул. Сечевых Стрельцов

я

и ад мирский спуск Вл

ни

пер

Ко

Васильевский храм

ка

о ог чн да ай аг .С ул

й сп уск

23

2

кий кис

ул.

ая ск ен иж дв оз .В ул

Киевский зоопарк

иц

15 20

ул. Глубочицкая

43

Контрактовая площадь

7

ски ряв Куд

50

Парк имени А. Пушкина

ат

щатик

М

Лукъяновская

ка

ещ

ул .И

ер

ул. Лукъяновская

а

я

Кр

М

ов

ул. Дегтяревска

8

3

ул .Д

ул. Дегтяревская

о-

ул. Кре

ик

жн

ек ав ул иц ул . Н ка . В иж я ер ни хн й ий Ва Ва л ул .С л п

ьн

Рыбальский остров

ре

я

ел

ев ля н

ск ая

ая ск

ул

М

ранко

а

бе

Тараса Шевченко

ана Ф

ов

я

На

ирска

ик

ка

адим

ьн

вс

ул. Вл

ел

ло

в ко

ул. Елены Телиги

ая

ул. Половецкая

ул

овутовск

ил

юр не иж .Н ул

Киев

ул. Багг

ир

я

ул .Ю рк ов ск а

ул

ая ск ор я иг ка еж вс .М но ул ти ан ст он .К ул

ул. Набережно-Луговая у л.

М Дорогожичи

Бас

тио

нна

я Ботанический сад им. М. Гришко

13


Киев

Киев #

#

ЛУЧШАЯ КОФЕЙНЯ Bite & Go Fair Finch London ONE LOVE coffee ONE LOVE espresso bar Чашка espresso bar ЛУЧШАЯ КОНДИТЕРСКАЯ Caramel Honey Milk Bar The Cake Волконский

стр. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН BEEF meat & wine Goodman Grill do Brasil Tarantino grill & wine bar Wine City Grill

12 13 14 15 16

29 30 31 32 33

ЛУЧШИЙ РЫБНЫЙ РЕСТОРАН Marlin Баркас Fish & Grill Икра РыбаLove Рыбный базар

17 18 19 20 21

35 36 37 38 39

ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН УКРАИНСКОЙ КУХНИ Klukva & Brukva Канапа Кифлик Липский Особняк О’Панас Первак Царское Село Чумацкий Шлях

22 23 24 25 26 27 28 29

40 41 42 43 44 45 46 47

ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ Arbequina

30

48

14

стр. Napulé Vapiano Чачапури Шоти

31 32 33 34

49 50 51 52

ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ Café L’еtage Odessa Sanpaolo Sauvage Каркас Любимый дядя

35 36 37 38 39 40

53 54 55 56 57 58

РЕСТОРАН С ЛУЧШЕЙ ВИННОЙ КАРТОЙ Bottega wine & tapas Lavinia Vino e Cucina Vinsanto wine bar Конкорд Москва Пантагрюэль Собака съела голубя

41 42 43 44 45 46 47 48

59 60 61 62 64 65 66 67

ЛУЧШИЙ ПИВНОЙ РЕСТОРАН Brugge Космополитъ Пивная Дума Соломенская пивоварня

49 50 51 52

68 69 70 71

ЛУЧШИЙ БАР Alchemist Bar Biancoro Dogs & Tails Hendrick’s bar Parovoz Spеak Easy The Bar The Burger True Burger Bar Vodka Grill Буду позже

53 54 55 56 57 58 59 60 61 62

73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

15


КОФЕЙНЯ

КОФЕЙНЯ LONDON

Роман Пономарев

ул. Воздвиженская, 45-49

Создатель и владелец кофейного центра Fair Finch Роман Пономарев – действующий судья многих международных кофейных соревнований. Fair Finch условно можно разделить на несколько зон: кофейня, дегустационный зал, обжарочная, магазин и школа. Зайдя в Fair Finch, посетители сразу обратят внимание на большую кофемашину, а бариста смогут сварить любой кофе из зерен собственного импорта. На десерт здесь можно заказать эклеры от кондитерской Musse Confectionery – с мадагаскарской ванилью, французскими сливками, шоколадом кувертюр и свежими сезонными ягодами. Пожалуй, это первое заведение в Украине, где можно приобрести все (от зерен до аксессуаров) для приготовления кофе. Все желающие могут научиться мастерству обжарки, приготовлению, а также узнать историю кофе в школе The Ponomarov’s.

В кофейном доме London, кроме привычных эспрессо, капучино или гляссе, подают кофе, заваренный альтернативными способами: кемекс насыщает напиток кислородом, пуровер не меняет его естественный вкус, фретта для приготовления айс-кофе и аэропресс для крепкого, плотного и особенно ароматного кофе. С помощью аэропресса готовят густой кофе поирландски, который благодаря высокой плотности хорошо держит слой сливок. Конечно, в London предлагают и десерты: брауни, малиновый «Захер», морковный кекс, профитроли, яблочный пирог. В интерьере прослеживаются узнаваемые черты Лондона: красная входная дверь стилизована под лондонскую телефонную будку, на стене нарисован портрет британской Королевы, а при входе гостей встречают статуэтки английских бульдогов.

2

Национальный музей истории

18

ул. Верхний Вал, 18 М

Андреевски й спуск ская ижен оздв ул. В

Анна Крюкова

Совладелица

Основатель проекта

Киев

Киев

Fair Finch

2015 победитель ЛУЧШАЯ КОФЕЙНЯ

Время работы: 9:00-21:00 Средний чек: 250 +38 (050) 380 9095 fairfinch

2015 финалист ЛУЧШАЯ КОФЕЙНЯ

2014 финалист ЛУЧШАЯ КОФЕЙНЯ

Время работы: пн-пт – 10:00-22:00 сб-вс – 11:00-22:00 Средний чек: 80-120 LONDONcoffeehouse

л Контрактовая Ва площадь й ни л ж а и В й .Н ул ни рх Ве . ул

3

19


МЯСНОЙ РЕСТОРАН Grill do Brasil

ул. Жилянская, 75

Сомелье

бульв. Леси Украинки, 24

я ка вс ко нь а .П ул

2015 победитель ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН

2014 победитель ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН

Время работы: 12:00-00:00 Средний чек: 650 +38 (044) 596-00-00 www.goodman.ru

2015 финалист ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН

2013 финалист ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН

Время работы: 12:00-23:00 Средний чек: 500 +38 (044) 593 9898 www.grilldobrasil.com.ua

ки ин ра Ук си Ле

ая ск ян ил .Ж ул

30

Петр Хоружий

в. ль бу

13

Алексей Маленко

14 го ко нс га са ак .С ул

го сто ол .Т ул

Стейк-хаус Grill do Brasil работает в формате родизио – популярная традиция обслуживания бразильской кухни, которую еще называют «ешь, сколько хочешь». Гость выбирает неограниченное количество салатов, закусок, горячих блюд, а гаучо шеф-повар подает 14 видов мясных деликатесов с гриля. Заложен в основе концепции и резерв столов, ведь мясной «безлимит» стартует лишь два раза в день – в 19:00 и 21:00. Мясо – только от украинских производителей, никаких длительных перевозок или заморозки. Составлением винной карты и самой подачей вина здесь заведует компания Good Wine. Открытое, без внутренних перегородок пространство ресторана итальянские дизайнеры украсили стилизованной наскальной живописью. Здесь бесплатно кормят малышей до 6 лет, дети от 6 до 10 лет получают скидку 50% на родизио.

Гаучо Шеф-повар

Евгений Адреишин

Стейк-хаусы GoodMan – это международная сеть ресторанов, которые открыты в России, Украине, Великобритании и Швейцарии. Это место, где любят и ценят мясо. В киевском стейк-хаусе готовят классические стейки из отличной говядины: сочный рибай, серьезный шатобриан (из мраморного мяса), ароматный «Нью-Йорк». Специальные породы бычков выращиваются в экологически чистых районах Австралии и Аргентины. Жарятся стейки на натуральных углях в хоспере. Степень прожарки рекомендуется и подбирается для каждого отдельного стейка. В GoodMan уверены, что стейк – это не просто еда, это стиль жизни, поэтому здесь проводятся фирменные стейк-классы для любителей мяса. Сюда входят теория, практика и дегустация. Интерьер заведения выполнен в лучших американских традициях. Спокойная классика, без нарочитого ковбойского стиля.

ул. Нов ого спи тал ьна я

Управляющий

Киев

Киев

МЯСНОЙ РЕСТОРАН Goodman

М

Печерская

31


ва ко я

Торговая площадь

ул. Ивана Гонты площадь Даниила Галицкого

Драмтеатр им. Заньковецкой ул. Леси Украинки

Винниченко

Дудаева

3

о

ул.

ул. Костя

ул

ч ови а

ул.

а

цен

Гер

Левицког

о

ул. Ивана Франко

гор

а

Гри

фаник

арская

нк Шевче

охара

ул. Дж

ул. Сте

Франко

а

просп.

ка

ул. Пек

ул. Ивана

ман

го

ско

ков

Чай

ни

ул.

ная дваль

а

я Ро

Дворец Потоцких

няз

ст

о

фа

ул. По

Ли

ул.

Калича Гора

стр.

ЛУЧШАЯ КОФЕЙНЯ Svit Kavy Львовская Мануфактура Кофе

1 2

86 87

ЛУЧШАЯ КОНДИТЕРСКАЯ Вероника Цукерня

3 4

88 89

ЛУЧШИЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН The First Lviv Grill Restaurant of Meat and Justice Mon Chef Mons Pius Динамо Блюз

5 6 7 8

90 91 92 93

ЛУЧШИЙ РЫБНЫЙ РЕСТОРАН Bar Mushly Trout, Bread and Wine Золотая форель

9 10 11

94 95 96

ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН УКРАИНСКОЙ КУХНИ Трапезная Музея Идей

12

97

ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН ЛОКАЛЬНОЙ КУХНИ Kryjivka Lviv Galician Cheese Cake and Strudel Bakery Кентавр

13 14 15

98 99 100

ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ Амадеус Хинкальня

16 17

101 102

ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ VINTAGE NOUVEAU Атляс РАТУША

18 19 20

103 104 105

РЕСТОРАН С ЛУЧШЕЙ ВИННОЙ КАРТОЙ Гармата

21

106

22, 23 24 25

107 108 109

ул.

8

ул. Шот

а Руста

вели

Франко

ул. Ивана

ди фо Ме аи ир ил л .К

го

84

ко вс

я

ше

о

ру

г ко

ул

нс

ул

р .Д

га са

ак .С

ва

Цитадель Inn

ва

но

ма

о аг

ул

бо

ле .Г

ул

21

ул

те

24

пл.

ул. К

ца

у

а

ен

К л.

ул

кая

ер

рная

Га

нк Шевче

а

ик

оров

Собо

ул. Лычаковская

22

просп.

ул

Бернардинский монастырь

пл. лицкая

ка рни

опе

рн

ая

алов

ул. В

К ул.

е оп

ин

ербс

. ул

5

ул. С

ро

цев

огат

ев Р

ул. Б

10 12

евре

рать

ко

Арсенал

18

я йска

таро

н ше

До

Фед

2

ул. С

ра

вана

1

ая

усск

4

Кафедральная площадь

16

Музейная площадь

ул. Р

14

площадь Рынок

17

т Пе

ул. И

Ратуша

площадь Ивана Подковы

Доминиканский собор

кая

ка

рс рука

Гнатю

ул. Д

я

мика

20 13

ы бод Сво

каде

19

9

15

ская

льна

сп. про

ы бод Сво

ул. А

в рако ул. К

атра

е ул. Т

сп. про

ул. Тиктора

ная дваль

7

кая

а ул. Владимир

раинки

зк ул. Ни

ул. Армянс

ул. По

ул. Леси Ук

Преображенская Успенский церковь мок армянский собор ий За

ре др а

Оперный театр

#

ты

Гон

а ван

л. И

у

6

львов

ам ул. З

просп. В. Черн

ул. Сянская

25

Парк Высокий Замок

Богдана Хмельницкого

овола

23

11

Зел

ена

я

ЛУЧШИЙ ПИВНОЙ РЕСТОРАН Кумпель Старгород Хмельной дом Роберта Домса

85


КОНДИТЕРСКАЯ Цукерня

Кондитерская «Вероника» предлагает европейскую и национальную кухню. Здесь собственный кондитерский цех (в ресторане изготавливают более 40 видов конфет ручной работы). В зале под стеклом представлен большой ассортимент сладостей: творожные и ягодные торты, печенье и пирожные. А еще – 12 видов мороженого собственного производства. В «Веронике» пекут хлеб с использованием органической цельнозерновой муки, семечек и орехов (с финиками, медовый, с копченостями и чесноком). Гостей порадует изобилие блюд в меню. На завтрак – круассаны с джемом или медом, омлеты, блинчики, фреши. Кроме украинских дерунов, вареников и борща, шеф-повар предложит французские деликатесы с фуа-гра и другие средиземноморские блюда. В карте вин есть лучшие вина Австралии, Италии, Чили. Интерьер – в стиле венского кафе ХІХ века, с репродукциями картин того времени, старинными витри­на­ ми-комодами.

Леся Ионова

просп. Шевченко, 21

Любовь Федоренко

ул. Староеврейская, 3 пл. Кафедральная

ул.

о

2015 финалист ЛУЧШАЯ КОНДИТЕРСКАЯ

2015 финалист ЛУЧШАЯ КОНДИТЕРСКАЯ

2014 финалист ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН ЛОКАЛЬНОЙ КУХНИ

Время работы: 08:00-22:00 Средний чек: 80 +38 (032) 235 6949 www.cukiernia.com.ua

я

йска

евре

таро

ул. С

ая

енк

ер

це

Время работы: 09:00-23:00; +38 (032) 298 6028 www.veronica.ua

ицк

ч Шев

на

4

Гал

сп. про

Собор Пресвятой Девы Марии

3

ул

88

Львовская кондитерская «Цукерня» предлагает большой ассортимент выпечки и десертов домашнего производства. В меню – торты, пирожные, сырники, штрудели, печенье, конфеты, мороженое, легкие десерты. К сладостям предлагают большой выбор сортов натурального кофе, сваренного по оригинальным рецептам, горячий шоколад, чай, соки. Также в «Цукерні» можно заказать завтрак или ужин (кухня в заведении европейская). В кондитерской есть три зала со столиками. В первом – небольшая витрина, где можно выбрать и купить кондитерские изделия с собой. Также имеется летняя площадка на несколько столиков. Интерьер – квартира, стилизованная под антиквариат. На полках стоят маленькие чашки, старинный кассовый аппарат. В «Цукерні» есть возможность заказать торт специально для торжественного события.

Совладелица

Собственница

ЛЬВОВ

ЛЬВОВ

КОНДИТЕРСКАЯ Вероника

89


Национальная кухня Хинкальня

Вадим Костенко

пер. Кривая Липа, 1

«Хинкальня» – это сеть заведений по Украине, а также один ресторан в Польше. Особенностью ресторана «Хінкальня» является исключительно грузинская кухня. Львовская художница специально для гостей нарисовала инструкцию, как правильно есть хинкали – приправленные специями изделия из пельменного теста, представляющие собой «узелки». Здесь лаконичное меню на одну страницу, при этом раз в месяц одно из блюд заменяют чем-то новым. Шеф-повара сети - исключительно грузины. В основе фирменного стиля «Хинкальни» – старинный узор грузинской вышивки. Его элементы использованы в дизайне меню и помещения. Мебель-трансформеры и состаренные ширмы позволяют быстро адаптировать помещение под большие компании. В заведении звучит приятная грузинская музыка.

Юрий Ковриженко

ул. Староеврейская 25/27

ул.

ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ

2015 победитель ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН АВТОРСКОЙ КУХНИ

Время работы: 2013/14/15 финалист 11:00-23:00 РЕСТОРАН С ЛУЧШЕЙ ВИННОЙ КАРТОЙ Средний чек: 300 2013 финалист +38 (032) 235 6834 ЛУЧШИЙ РЕСТОРАН www.vintagehotel.com.ua НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ

ая

ы

бод

Сво

2015 финалист

Время работы: пн-чт – 10:00-22:00, пт-вс – 11:00-23:00 Средний чек: 115 +38 (032) 225-50-84 www.hinkalnya.com.ua

бск

Сер

сп.

про Т.Г. Шевченко

17

102

Расположенный в самом центре Львова, ресторан Vintage Nouveau, тем не менее, помогает гостям отдохнуть от повседневной суеты и расслабиться. Кухня здесь авторская, блюда готовят из экологических продуктов, которые закупаются в фермерских хозяйствах. В меню – закуска из маринованного осетра с сыром вурда и запеченным болгарским перцем, горячая закуска из белых грибов, вяленое мясо с крем-сыром и томатами черри-конфи с ванилью, из десертов – мильфей, лимонный тарт. В заведении находится большая винотека, насчитывающая около 400 вин со всего мира. Vintage Nouveau состоит из трех залов, стиль оформления которых органично сочетает в себе современное и старинное: черно-белые фото, часы, подсвечники… В оформлении стен и потолков превалирует сдержанная цветовая гамма. Везде расставлены горшки и вазы с цветами, что привносит свежесть и яркие акценты в помещение. В теплое время года в ресторане открыта терраса.

Шеф-повар

СОБСТВЕННИК

ЛЬВОВ

ЛЬВОВ

Авторская кухня Vintage Nouveau

18 кая

ейс

евр

таро

ул. С

103


Жюри премии-2015

«Тавернетта» Одесса www.tavernetta.ua «Дача» Одесса www.dacha.com.ua «Стейкхаус. Мясо и Вино» Одесса www.steak.od.ua «Компот» Одесса, Киев www.kompot.ua

190

Жюри премии-2015

Савелий Либкин Ресторатор

Михаил Зельман Ресторатор

Успешный украинский ресторатор, колумнист, адепт одесской культуры. Владелец известного «Компота», одесской «Дачи», главного ресторана Дерибасовской – «Стейкхаус. Мясо и Вино», а также ресторана «Тавернетта» и ряда других проектов. Автор книг «Моя одесская кухня» и «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской». Савелий работает в ресторанной индустрии с 1981 года, а свое первое кафе – «ПанПицца» – открыл в 1993-м в Одессе.

Михаил Зельман работал на Российской товарно-сырьевой бирже и вошел в ее историю как самый молодой брокер. В 1999 году открыл свой первый ресторан «Сан Мишель», а в начале 2000-х основал компанию «Арпиком», которая сегодня объединяет более 30 заведений в Москве, Лондоне, Киеве и Цюрихе. Сейчас Михаил Зельман проживает в Великобритании и входит в топ-100 наиболее влиятельных людей ресторанной индустрии страны. В его Global Craftsmen Group входит более 15 ресторанов сети Burger & Lobster (в том числе открытые по франшизе), три Goodman'a, Zelman Meats и Beast, где подают только норвежского краба и говядину из Небраски. Действует «Школа успеха Михаила Зельмана» и монопродуктовый консалтинг, которые базируются на монопродуктовой философии и ориентированы на передачу рестораторам и поварам практического опыта и знаний.

«На ресторанном рынке Украины обозначились две позитивные тенденции: некоторые успешные повара открывают собственные рестораны и появляются знаковые проекты, непривычные для Киева, Одессы и Львова. Премия СОЛЬ®, как один из качественных индикаторов, будет продолжать концентрировать внимание на заведениях, которые поддерживают настоящую кухню и дают новые импульсы региональной гастрономической культуре. Я голосую за рестораны и шефов, формирующих гастрономическое лицо страны и отказывающихся от просоветских штампов в пользу современной украинской кухни».

«Я поражен тем, насколько в Украине любят свое дело рестораторы и с каким вдохновением его выполняют. По моему мнению, для развития индустрии главное сейчас – это сделать рестораны доступными и развеять миф об элитарности ресторанного бизнеса. Тренд локальной и доступной пищи, интересно поданной, не только в центре города, но и в спальных районах, – вот за этим будущее».

Burger & Lobster Лондон, Нью-Йорк, Дубай, Кувейт, Швеция www.burgerandlobster.com Goodman Лондон www.goodmanrestaurants.com Beast Лондон www.beastrestaurant.co.uk Zelman Meats Лондон www.zelmanmeats.com

191

Restaurant guide pages  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you